PDA

توجه ! این یک نسخه آرشیو شده میباشد و در این حالت شما عکسی را مشاهده نمیکنید برای مشاهده کامل متن و عکسها بر روی لینک مقابل کلیک کنید : مطالب متنوع علمی و پزشکی دارو ، تغذیه و سلامت



صفحه ها : 1 2 [3] 4 5

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 01:59 PM
وراثت ،سیگار ، چربی ، چیپس ،ژل ، واکس مو و مصرف زیاد شامپو و مواد شوینده ، از شایعترین علل سفیدی و ریزش مو هستند .


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=47798f464199bc720655e84ddecf0d96
سیگار می کشم چربی و چیپس دوست دارم عاشق ژل و واکس مو هستم روزی سه بار موهایم را با شامپو می شویم اما نمی دانم چرا موهایم سفید شده و می ریزد
گرچه بخش خارجی مو از سلول های مرده تشکیل شده است ولی همین بخش مرده مو نشاندهنده زندگی و شادابی و سلامت شما می باشد .
انسان ها در سنین نوجوانی و جوانی بدترین رفتارها و کمترین نگهداری را در رابطه با موهایشان دارند و زمانی به ارزش مو پی می برند که موها سفید می گردند و در حال ریختن هستند.
متاسفانه برخی محصولات آرایشی وبه اصطلاح بهداشتی بیش از سودی که به مو برسانند ضرری می رسانند که تا سالها ماندگار و پا برجاست استفاده از مواد نفتی چون پارافین ویا روغنهایی که از ترکیبات آن کسی جز سازنده آن آگاه نیست چون انواع واکس های مو وکرم های مو و…برای بعضی از مردم علی الخصوص جوانان عادت شده و استفاده از آن را نشانه رسیدگی به موهای خود می دانند و جالب اینجاست که انتظار دارند حتی یک تار از موهای شان سفید نشود و یک تار مو هم از سرشان کم نگردد..
استفاده از موادی که هیچ بار تغذیه ای برای بدن ندارند..فقط شکم پر کنند وبدن را با فقر مواد غذایی روبرو می کند خود از عوامل موثر در سفید شدن و ریزش مو می باشند.موادی چون چیپس پفک تخمه و…از همین دسته اند.
یکی دیگر از علل بسیار مهم ریزش وضعف مو در مردان استعمال دخانیات می باشد که حتی با علم به ضرر آن باز هم شاهد ترویج آن در بین جوانان وحتی پزشکان می باشیم .
استعمال سیگار باعث جمع شدن چربی زائد در حول پیاز مو شده ومانع رسیدن مواد غذایی به آن میشود.انجام برخی کارها که البته نیاز به همت والا واراده ای استوار دارد در امر مو از اهمیت زیادی برخودار است به طور مثال کمتر خانواده ای است که برنج این منبع بزرگ ویتامن به خصوص ویتامین های خانواده “ب” را به طور صحیح مصرف کند وآنرا آبکش نکند.
ما به پوست برنج که همان سبوس است به چشم ماده ای زائد وکاه صفت نگاه می کنیم در حالی که در گشورهای غربی با استفاده از آن انواع داروها را برای سفید شدن پوست وسیاه شدن مو و… میسازند
۱-سعی کنید که در برنامه غذایی خود از سبزیجات ومیوه های تازه بسیار استفاده شود وخوردن سبزیجاتی چون کرفس جعفری کاهو واسفناج توصیه می شود.
این مطلب را هم اضافه کنم که اسفناج جدا از تقویت غده های رنگینه ای مو منبع عظیم آهن می باشد که باعث تقویت استخوان وناخن ومو می شود. ذکر این نکته ضروری است که اسفناج در حالت عادی در بدن دارای جذب بسیار پایینی می باشد وباید همراه آبلیمو ویا ماست خورده شود.
۲-بعد از استحمام اگر موهای شما پف می کند به جای استفاده از ژل ها که باعث خفه شدن مو می شود خودداری کرده وبه جای آن از روغنهای مفید گیاهی استفاده کنید
والبته به یاد داشته باشید که هیچ روغنی نباید بیش از ۳ساعت روی سر بماند وپس از آن باید با یک شامپوی خوب شسته شود.
۳-از حنا این گیاه مفید استفاده کنید وبه هیچ وجه خود حنا با شامپوهای حنا قابل مقایسه نیست.
اگر از رنگ دادن حنا خوشتان نمی آید می توانید از پودر گل ختمی استفاده کنید که دیگر حنایتان رنگ نمی دهد به علاوه از خواص خود ختمی نیز بهره برده اید.
۴-شلتوک یا همان سبوس برنج گیاه ارزان قیمتی است که در هر عطاری یافت می شود.
می توانید از دمکرده آن مانند چای استفاده کنید.
۵-از رسیدن گرد وخاک ودود به موهایتان جلوگیری کنید که دشمن مو هستند.
سعی کنید موهای خود را با شانه پلاستیکی شانه نکرده وبهترین شانه شانه چوبی می باشد.
در ضمن استفاده از سشوار نیز به هیچ وجه توصیه نمی شود واگر مجبور به استفاده از آن هستید حتی الامکان از درجه بسیار گرم ان استفاده نکنید.
به علاوه از شانه کردن مو در حمام خودداری شود.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:00 PM
مدیر کل سازمان جهانی بهداشت : ” کمبود مواد غذایی، تغییر اوضاع اقلیمی جهان و همه‌گیری آنفلوانزا بحران‌های جهانی هستند “


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6c218dcd522f42541e5e5384dee14406
مدیر کل سازمان جهانی بهداشت اعلام کرد، کمبود مواد غذایی، تغییر اوضاع اقلیمی جهان و همه‌گیری آنفلوانزا بحران‌های جهانی هستند که می توانند پیشرفت‌های بدست آمده در زمینه بهداشت عمومی را نابود کنند.
مارگارت چان مدیرکل سازمان جهانی بهداشت به هیات‌هایی از ‪ ۱۹۳‬کشور عضو در مجمع عمومی سالانه سازمان جهانی بهداشت گفت، این سه رویداد حیاتی تهدیدهای آشکاری برای امنیت بین‌المللی به شمار می روند که می‌توانند پیشرفت‌هایی را که با تلاش و کوشش بسیار در بخش بهداشت عمومی بدست آمده است از بین ببرند.
وی گفت، هرچند کمبود مواد غذایی و تغییر اوضاع اقلیمی جهان ورای کنترل بخش بهداشتی هستند ، اما سلامت مردم تحت تاثیر آنهاست.
چان گفت، سازمان جهانی بهداشت ‪ ۲۱‬کانون بحران را در سراسر جهان که دچار کمبود شدید و مزمن مواد غذایی هستند، شناسایی کرده است.
وی با اشاره به اینکه خانواده‌های فقیر ‪ ۷۵‬درصد از درآمد خالص خود را برای خرید مواد غذایی هزینه می‌کنند گفت با افزایش بهای غذا اکنون بازهم بودجه‌های کمتری به مراقبت‌های بهداشتی اختصاص داده می‌شود.
چان گفت، در زمینه تغییر اوضاع اقلیمی جهان نیز، فقرا بیشترین آسیب را متحمل می‌شوند.
از جمله موضوعاتی که در این مجمع مدنظر قرار دارد، پیش نویس قطعنامه ای در زمینه تغییر اوضاع اقلیمی است که درصورت تصویب، سازمان جهانی بهداشت را ملزم می‌کند توجه دولت‌ها را به آثار تغییر اوضاع اقلیمی بر سلامتی جلب کند و تحقیقات در زمینه بهداشتی را ترغیب نماید.
درضمن چان متذکر شد در صورت همه‌گیری آنفلوانزا بخش بهداشتی می‌تواند برای وضع سیاست‌هایی در خصوص آمادگی در برابر این بیماری بطور مستقیم وارد عمل شود.
وی همچنین مصرانه از جامعه بین‌المللی خواست نسبت به این مسئله بی‌توجه نباشند

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:01 PM
تبلیغ دارو و مکمل های غذایی در نشریات تخصصی سلامت مجاز و در نشریات عمومی ممنوع است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=846a030ee4cb4e6972ea12c5bc451454
تبلیغ دارو و مکمل های غذایی در نشریات تخصصی سلامت مجاز و در نشریات عمومی ممنوع است.
قائم مقام معاون نظارت و برنامه ریزی سازمان نظام پزشکی اعلام کرد: معرفی و تبلیغ دارو و مکمل های غذایی فقط در نشریات تخصصی سلامت و برای صاحبان علمی رشته های مربوطه مجاز و تبلیغ این اقلام در نشریات عمومی ممنوع است.

دکترعبدالرضا معادی با استناد به دستورالعمل ساماندهی تبلیغات پزشکی و نشستی مشترک با معاون غذا و داروی وزارت بهداشت، افزود: از این پس تنها نشریات تخصصی سلامت مجاز به انتشار این قبیل تبلیغات هستند.
وی گفت: البته از سال گذشته نیز با هماهنگی اتحادیه های مربوط به اقلام دارویی و مکمل های غذایی، مجوز تبلیغات این کالاها فقط برای انتشار در مجلات تخصصی سلامت صادر می شد اما از این پس نظارت بر این امر جدی تر می شود.
این عضو شورای عالی سازمان نظام پزشکی همچنین با اشاره به وجود برخی اختلاف نظرها بین وزارت بهداشت و درمان و وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی در مورد دستورالعمل ساماندهی تبلیغات پزشکی، چنین اختلافاتی را مشکلی در مسیر اجرای دستورالعمل ساماندهی این قبیل تبلیغات دانست و به ایسنا خبر داد: با تشکیل کمیته ای مشترک، دستورالعمل مذکور اصلاح و به زودی در شورای عالی سازمان مطرح می شود.
معادی نتیجه این اصلاحات را اجرای بهینه طرح ساماندهی تبلیغات پزشکی عنوان و اضافه کرد: بر این اساس نه تنها تبلیغات خدمات درمانی، بلکه معرفی و تبلیغ داروها، مکمل های غذایی، آرایشی و بهداشتی نیز بر اساس موارد قانونی صورت می گیرد

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:03 PM
زنجبیل با افزایش خون‌رسانی آثار مثبتی در افزایش مقاومت در قبال تنش‌های عصبی و خستگی و نیز افزایش قدرت تمرکز ذهنی و کاهش خواب آلودگی دارد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=35d5e05223062c8c462c2db6e9f6699b
زنجبیل با افزایش خون‌رسانی آثار مثبتی در افزایش مقاومت در قبال تنش‌های عصبی و خستگی و نیز افزایش قدرت تمرکز ذهنی و کاهش خواب آلودگی دارد.
دکتر مظهری ، متخصص تغذیه، با بیان این که مواد حاوی کافئین نظیر قهوه و انواع کولاها محرک مغز بوده و باید از مصرف بی رویه آن در ایام امتحانات خودداری شود، گفت: در مقابل زنجبیل با افزایش خون‌رسانی آثار مثبتی در افزایش مقاومت در قبال تنش‌های عصبی و خستگی و نیز افزایش قدرت تمرکز ذهنی و کاهش خواب آلودگی دارد.
ویتامین E را در اکسیژن رسانی به مغز و خنثی سازی رادیکال‌های آزاد مهاجم به مغز و اعصاب موثر برشمرد و افزود: از این رو استفاده از جوانه گندم و افزودن آن به سالاد، ماست و یا سوپ و خوراکی‌های مختلف توصیه می شود.
وی، با بیان این که سلنیوم از مواد معدنی ضد سرطان و خنثی کننده آثار سمی فلزات سنگین از جمله سرب و جیوه است، یادآور شد: این دو فلز از طریق هوای تنفسی، آب آشامیدنی، سبزی و انواع میوه‌ وارد چرخه تغذیه‌ای بشر شده که تجمع آن آثار سویی را بر عملکرد مغز و اعصاب می گذارد.
دکتر مظهری، در ادامه توضیح داد: سرب حتی به میزان ناچیز عامل اختلال در امر یادگیری، ایجاد بیش فعالی و کاهش بهره هوشی است و جیوه هم به علت تمایل خاص به بافت مغز عامل مهمی در بروز افسردگی، خستگی، سردرد، فراموشی واختلال در تمرکز به شمار می رود.
این متخصص تغذیه، جوانه گندم، محصولات تهیه شده از غلات کامل به ویژه نان‌های تهیه شده از گندم و جو و حبوباتی نظیر لوبیا، نخود، عدس، ماش و منابع حیوانی نظیر ساردین، ماهی تن، زرده تخم مرغ، جگر حیوانات جوان، سبزیجات دارای برگ سبز تیره و گوجه فرنگی را حاوی سلنیوم دانست و یادآور شد: سلنیوم از طریق اتصال به فلزات سنگین سرب و جیوه و فلزات سمی نظیر آرسنیک و کادمیم این فلزات را از بدن دفع می کند.
وی، گروه ویتامین های B را در افزایش یادگیری موثر دانست و افزود: گنجانیدن مواد غذایی حاوی این ویتامین ها در تغذیه روزمره به علت نقش آن در کاهش عصبانیت، پیشگیری و درمان افسردگی، خستگی توصیه می شود.
دکتر مظهری، از مخمر آبجو، جگر، گوشت گوساله، ماهی، مرغ، تخمه آفتابگردان، تخمه کدو، جوانه گندم، حبوبات، غلات، شیر و لبنیات، گوجه فرهنگی، کاهو، هویج، قارچ، انواع میوه مختلف و دانه‌ها و مغزهای روغنی را به عنوان منابع ویتامین B یاد کرد.
این متخصص تغذیه، با تاکید بر ضرورت وجود ۱۶ ماده معدنی ضروری در رژیم غذایی روزمره گفت: اما مواد معدنی چون کلسیم، منیزیم، آهن، روی سلنیوم نقش کلیدی تری دارند. از اثرات مفید آنها افزایش توان یادگیری و تقویت نیروی دفاعی و سرعت بخشیدن به روند رشد قوی است.
به گفته وی، گردو، ماهی، مرغ، جگر، گوشت، گندم جوانه زده و محصولات تهیه شده از آردهای سبوس دار حاوی این مواد معدنی هستند.
دکتر مظهری، با توصیه به دانش آموزان و داوطلبان کنکور مبنی برکاهش مصرف همبرگر، سوسیس، کالباس، کله پاچه و مواد غذایی حاوی چربی های اشباع نشده دارای فرم ترانس گفت: در حالی که استفاده مناسب از مصرف غذاهای حاوی امگا ۳ نظیر ماهی، روغن های سویا، کنجد، تخم کتان یا بذرک و گردو یا خود آنها الزامی است

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:04 PM
مرکبات ترکیبی به نام ایمولین (‪( Emulin‬ را در پوست خود دارند که می‌تواند به بیماران دیابتی کمک کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=e189bbb89338c209f1e833efe628e559
محققان می‌گویند، مرکبات ترکیبی در پوست خود دارند که می‌تواند به بیماران دیابتی کمک کند و حتی موجب پیشگیری از ابتلا به این بیماری شود.
ترکیب ‪ emulin‬زمانی کشف شد که محققان سرگرم بررسی خواص لاغر کنندگی گریپ فورت بودند.
محققان امیدوارند که این ترکیب را از پوست این میوه استخراج و بعد آن را تصفیه کنند تا ماده بدون طعمی تولید کنند که در زمان افزودن به غذاها مانند یک محلول بافر شکری عمل می‌کند.
این ترکیب به نام ایمولین (‪( Emulin‬ علاوع بر سرعت بخشیدن به حذف قند اضافی از جریان خون ، میزان جذب کربوهیدارت را بعد از خوردن غذا و همچنین میزان قند ساخته شده در کبد را کاهش می‌دهد.
ژوزف آهرنز پژوهشگر متابولیسم ‪ Aamp;M‬گفت، این محصول عملکردی نظیر انسولین دارد.
محققان در آزمایش بر روی موش‌های مبتلا به دیابت نوع دو که با غذایی نظیر کیک شکلاتی حاوی ایمولین تغذیه می‌شدند متوجه شدند سطح گلوکز در خون این موش‌ها ‪ ۲۷‬درصد کاهش یافته است.
چنانچه این ماده به تایید اداره نظارت بر دارو و غذای آمریکا برسد، ظرف دو سال آینده در بازار عرضه خواهد شد

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:05 PM
مصرف آب میوه های طبیعی خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=592e436f90e931fff41ab5904bf10dc5
مصرف آب میوه های طبیعی خطر ابتلا به بیماری های قلبی را در افراد کاهش می دهد.
مصرف سیب ، انگور و آب آن ها خطر ابتلا به عارضه تصلب شرایین و
بیماری های قلبی عروقی را در افراد کاهش می دهد.
نتیجه بررسی اخیر محققان دانشگاه پزشکی مونت پلیه درباره حیوانات آزمایشگاهی نشان می دهد، مصرف میوه هایی نظیر سیب و انگور و به ویژه آب این میوه ها به علت
داشتن مقدار فراوان ترکیبات آنتی اکسیدان نظیر فنول از سخت شدن جدار عروق خونی بدن و بروز بیماری های قلبی – عروقی پیشگیری می کند

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:05 PM
اثر درمانگری زعفران بر ناتوانی جنسی در مردان به اثبات رسید.و ممکن است بر آمیوتروفیک لاترال اسکلروز “‪ “ALS‬موثر باشد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f92f3353723b92d605b3a06fdfc3ce02
پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی مشهد ، موفق شدند تا اثر درمانگری زعفران بر ناتوانی جنسی را در مردان به اثبات برسانند.
این موضوع در قالب نتایج یافته‌های دکتر علی شمسا استاد اورولوژی دانشکده پزشکی و دکتر حسین حسین زاده استاد بخش فارماکولوژی و سمشناسی دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی مشهد روز یکشنبه در همایش علمی کاربردی زعفران در مشهد اعلام شد.
دکتر شمسا در این همایش گفت: مطالعاتی که انجام دادیم ثابت کرد زعفران اثر درمانی قابل توجهی بر درمان ناتوانیهای جنسی در مردان دارد.
وی افزود: ناتوانیهای جنسی از بیماریهای شایع در مردان است زیرا بر اساس آمارهای رسمی ‪ ۱۵۰‬میلیون نفر در سراسر جهان به آن مبتلا هستند.
وی اظهار داشت: اثر درمانی زعفران بر ناتوانی جنسی مردان در بررسی و مطالعه‌ای که بر روی ‪ ۲۰‬بیمار در بیمارستان قائم(عج) مشهد صورت گرفت ثابت شد.
این متخصص اورولوژی با اظهار اینکه بیماران مورد بررسی در سنین ‪ ۲۶‬تا ‪ ۶۲‬سال قرار داشتند افزود: در این تحقیق وضعیت بیماران قبل از درمان مورد بررسی و و آزمایش دقیق قرار گرفت.
استاد دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: بعد از انجام آزمایشهای دقیق و پرسش از بیمار و رجی‌اسکن(‪ (Rigiscan‬به مدت ‪ ۱۰‬روز و هر روز یک قرص ‪۲۰۰‬ میلیگرمی از زعفران به بیماران داده شد.
وی افزود: در دهمین روز از انجام این تحقیق نیز دو قرص معادل ‪ ۴۰۰‬میلی گرم زعفران و عصاره آن در اختیار بیماران قرار گرفت و سپس بیماران با دستگاه رجی‌اسکن مورد آزمایش قرار گرفتند که نتیجه آن افزایش قابل توجه قدرت جنسی در آنان بود.
دکتر شمسا با تاکید بر اینکه این دارو نسبت به بسیاری از داروهای درمانگر ناتوانی جنسی چون “ویاگرا” بسیار ارزانتر و نیز ایمن‌تر است گفت: استفاده از “ویاگرا” در درمان ناتوانی جنسی بیماران قلبی می‌تواند منجر به مرگ ناگهانی و کوری و تبعات نامطلوب بسیاری شود اما در بررسیهای انجام شده، زعفران هیچیک از این عوارض را نداشته و ندارد.
این پژوهشگر با اشاره به شیوع ناتوانی جنسی در ایران همچون بسیاری از مناطق جهان افزود: این بیماری مختص مردان نیست بلکه در زنان هم بسیار شایع است.
وی اظهار داشت: گرچه اثرات زعفران بر روی زنان دارای ناتوانی جنسی مورد بررسی قرار نگرفته اما با توجه به اثر درمانی مشابه ویاگرا بر روی زنان و مردان، احتمال می‌دهیم زعفران در درمان زنان نیز اثرگذاری مشابهی با مردان داشته باشد.
دکتر شمسا هدف از انجام تحقیق صورت گرفته را ساخت قرص و دارویی ذکر کرد که بتواند جایگزین قرصها و داروهای پرعارضه و گران کنونی در درمان ناتوانی جنسی شود
همچنین معاون پژوهشی دانشگاه علوم‌پزشکی مشهد با تاکیدبر خاصیت ضدسرطانی زعفران گفت: مواد موثره موجود در زعفران از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری می‌کند.
دکتر جلیل توکلی‌افشار افزود: بر خلاف داروهای شیمیایی موجود، مصرف گیاه دارویی زعفران بر روی سلولهای طبیعی و نرمال نیز اثر تخریبی ندارد.
وی گفت: بسیاری از داروهایی که امروز در درمان سرطانها کاربرد دارند در عین آثار مثبت، اثرات تخریبی و نامطلوبی بر سلولهای نرمال و سالم بدن دارند.
وی افزود: تاکنون تحقیقات بر روی شش نوع سرطان شایع انجام شده که از نخستین آنها سرطان کبد و پروستات با توجه به شیوع بالای آن در جامعه و نیز کلیه و مثانه است.
او گفت: در بررسی برروی سرطان کبد در دانشگاه علوم پزشکی مشهد، سلولهای سرطانی بعد از استخراج از کبد تکثیر و در برابر عصاره‌های مختلف زعفران قرار داده و مشخص شد که عصاره این گیاه هیچ نوع اثر نامطلوبی بر روی سلولهای طبیعی بدن ندارد اما قادر است رشد سلولهای سرطانی را مهار کند.
وی افزود: تحقیقات پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی مشهد همچنین ثابت کرد زعفران و مواد موثره آن شامل “کروسین و سافرانال” در هر شش مورد سرطان مورد بررسی خاصیت مهارکنندگی دارد.
او ادامه داد: در مجموع بررسی و تحقیق بر روی خواص زعفران بر روی این سرطانها از شکل آزمایشگاهی خارج شده و در سطح بالینی بر روی برخی از بیماران به شکل کلینیکال نیز انجام می‌شود.
دکتر توکلی با بیان اینکه سرطان یکی از چالشهای مهم پزشکان در قرنهای اخیر بوده و عمده تحقیقات بر روی داروهای شیمیایی مناسب برای این بیماری متمرکز شده گفت: می‌توانیم تحقیقات خود را برروی گیاهان دارویی ارزشمندی چون زعفران و خواص درمانی آن بر روی بیماریهای مختلف متمرکز کنیم.
همچنین یک استاد دانشگاه چیبا ژاپن با استناد به نتایج تحقیقات مقدماتی خود زعفران را در درمان بیماری صعب‌العلاج آمیوتروفیک لاترال اسکلروز “‪ “ALS‬موثر خواند.
پروفسور ایکاگامی افزود : ‪ ALS‬از امراض لاعلاجی است که شیوع آن یک در ‪ ۱۰۰‬هزار نفر بوده و درمان شناخته شده‌ای برای آن وجود ندارد.
آمیوتروفیک لاترال اسکلروز ‪ ALS‬تخریب پیش رونده سلول‌های طناب نخاعی است که منجر به‌از دست رفتن تدریحی عملکرد عضلات شده و بیمار ظرف دو تا پنج سال فوت می‌کند.
فقط ‪ ۱۰‬درصد بیماران تا ‪ ۱۰‬سال زنده می‌مانند و دارویی هم برای آن وجود ندارد.
وی با بیان اینکه داروهای شناخته شده موثری برای این بیماری وجود ندارد اظهار داشت : بر اساس یافته‌های اولیه ما زعفران یکی از داروهایی است که می‌تواند این بیماری را درمان کند.
وی افزود: تحقیقات در مورد زعفران را اخیرا شروع کردم و در مورد بیماری ‪ ALS‬به نتایج قابل قبولی در تاثیر زعفران رسیده‌ایم.
ایکاگامی با بیان اینکه این بررسی از جمله تحقیقات نادر دنیاست گفت: در صورت قطعی شدن این نتایج زعفران دارویی مطرح در سطح دنیا برای درمان این بیماری خواهد بود.
وی در ادامه با اشاره به اینکه در ژاپن استفاده از زعفران برای تهیه گیاهان دارویی کاربرد زیادی دارد گفت: این گیاه به‌ویژه برای تهیه داروهای درمان‌کننده بیماری‌های سخت استفاده بسیار دارد.
به گفته این محقق ژاپنی مراحل تحقیقاتی استفاده از زعفران در درمان بیماری ‪ ALS‬همچنان ادامه دارد.
وی با بیان اینکه زعفران سال‌های زیادی است که در ژاپن استفاده می‌شود ، تاریخچه آن را مربوط به حدود ‪ ۱۵۰۰‬سال قبل دانست که این گیاه ارزشمند از چین به ژاپن آورده شد.
وی با اشاره به نتایج تحقیقات انجام شده بر روی خواص درمانی زعفران بر بیماری‌های مختلف افزود : زعفران همچنین در زنانی که به علت سن بالا تعادل هورمونی بدن‌شان به هم خورده و یک سری اختلالات را موجب شده اثر درمانی خوبی دارد.
ایکاگامی گفت: بر اساس بررسی‌های انجام شده زعفران می‌تواند در درمان این اختلالات هورمونی به ویژه به صورت چای به کار رود.
وی در ادامه با بیان اینکه زعفرانی که در ژاپن فروخته می‌شود با نام تجاری اسپانیاست در حالی که این زعفران از ایران به اسپانیا می‌رود اظهار داشت : در ژاپن زعفران ایران شناخته شده نیست.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:06 PM
آسیا هنوز به دنبال پاسخ این سوال است : ” آیا محصولات تراریخته عامل مهم و اساسی در امنیت غذایی محسوب می‌شوند یا نه ؟ “


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=56ae808e0ed24c0075b647007d860477
با افزایش بی‌سابقه بهای مواد غذایی در جهان، داوری در خصوص اینکه آیا محصولات تراریخته عامل مهم و اساسی در امنیت غذایی محسوب می‌شوند یا نه هنوز در آسیا ادامه دارد.
دولت فیلیپین علنا از پرورش تجاری ذرت تراریخته یا اصلاح ژنتیکی شده استقبال کرده است اما ظاهرا کشورهای همسایه علاقه کمتری به پرورش این گونه محصولات نشان می‌دهند.
دانیل اوکامپو یک مهندس ژنتیک که با گروه زیست محیطی صلح سبز همکاری می کند گفت، در خصوص استفاده از بذرهای اصلاح ژنتیکی شده برای تولید محصولات پرمحصول و محصولاتی که می‌توانند در برابر تغییرات آب و هوایی مقاومت کنند ، بحث زیادی وجود داشته است.
اما به گفته او هنوز سالها باقی است تا بتوان از طریق این فناوری نوین نیازهای غذایی را تامین کرد. با این حال حتی این موضوع نتوانسته است فیلیپینی‌ها را از پرداخت یارانه برای تولید ذرت تراریخته بازدارد.
اوکامپو گفت، این موضوع که پتانسیل باردهی ذرت تراریخته و برخی انواع معمولی ذرت یکسان است حقیقت ندارد.
ژاپن ضمن آنکه به دلیل نگرانی مصرف‌کنندگان از خطرناک بودن مصرف محصولات تراریخته ، این محصولات را پرورش نمی‌دهد اما برای تولید محصولاتی مانند روغن آشپزی، غذای حیوانات و کالاهای صنعتی غلات تراریخته وارد می کند.
شرکت‌های ژاپنی از آنجا که باید روی محصولاتشان برچسب بزنند و می‌دانند که مردم از مصرف محصولات تراریخته نگران هستند، تمایلی به آزمایش بازار غذاهای آماده مصرف با استفاده از این محصولات نداشته اند.
در حالیکه ژاپن کشت محصولات تراریخته را ممنوع نکرده است، اما قوانین سختی مانع مشارکت سرمایه‌گذاری در این زمینه شده است.
اما در ژاپن که نیمی از محصولات مصرفی خود را وارد می‌کند، افزایش بهای غذا موجب نگرانی‌های فزاینده مردم شده و از این رو دولت این کشور اعلام کرده که محصولات تراریخته می‌تواند راهی برای کاستن از نگرانی‌های مربوط به امنیت غذایی و مشکلات زیست محیطی باشد.
یک مقام وزارت کشاورزی ژاپن گفت، به دلیل نگرانی شدید عمومی درباره مصرف غذاهایی که از لحاظ ژنتیکی اصلاح شده اند، کشت گیاهان تراریخته برای شرکتهای ژاپنی مقرون به صرفه و سودآور نخواهد بود.
با این وجود وی گفت، با توجه به گسترش کاشت محصولات تراریخته در خارج از کشور و افزایش تقاضای مواد غذایی، انها سرگرم بررسی راه‌هایی هستند تا بتوانند در آینده به کشاورزی تجاری محصولات تراریخته بپردازند.
در کره جنوبی روز اول ژانویه امسال قانونی به اجرا گذاشته شد که قوانین سخت گیرانه‌ای را بر واردات دانه‌های تراریخته وضع کرده است.
یک مقام وزارت کشاورزی که خواست نامش فاش نشود ، گفت، برنامه‌های داخلی تولید دانه‌های تراریخته برای اهداف آزمایشگاهی به اجرا درمی آید اما هیچ برنامه‌ای برای مصارف تجاری وجود ندارد.
این مقام افزود، تا کنون تمام دانه‌های تراریخته وارد شده پس از ترخیص از گمرک فورا فراوری شده اند.
وی افزود، در اینجا هیچ موردی از استفاده از دانه‌های تراریخته وارداتی و یا محصول داخلی برای کشت تجاری وجود نداشته است و به رغم افزایش بهای غذا آنها در نظر ندارند که قوانین خود را در این زمینه آسانتر کنند.
در بانکوک، دفاتر منطقه‌ای سازمان خوار و بار سازمان ملل (فائو) اعلام کردند که نشانه‌ای از فشار دولت‌ها ی آسیایی برای تولید دانه‌های تراریخته وجود ندارد.
هی چانگچویی نماینده منطقه‌ای فائو گفت، با استفاده از فناوری مدرن کشاورزی، کشورها باید بتوانند که بدون استفاده از دانه‌های ترایخته، مواد غذای کافی خود را تولید کنند.
وی گفت، نیازی به دانه‌های تراریخته نیست. تنها سعی کنید که کود و آب خوب عرضه کنید.
در چین، شورای دولتی یا هیات دولت قوانین مفصلی در سال ‪ ۲۰۰۱‬منتشر کرد که ایمنی، برچسب گذاری، جواز تولید و فروش و سیاست‌های ایمنی واردات تمام محصولات تراریخته را در برمی گیرد.
زی یانگ از مرکز تحقیقات توسعه گفت، هیچ غلات تراریخته‌ای از جمله بذرها در چین اجازه مصرف خوراکی ندارند.
استفاده از محصولات تراریخته برای مصارف غیر مستقیم مانند تولید روغن خوارکی مجاز شمرده شده است اما باید به وضوح روی برچسب آنها این موضوع درج شود.
وی گفت، در چین موفقیت‌هایی در زمینه تحقیق بر روی محصولات تراریخته وجود داشته است اما تا کنون هیچ کاربرد تجاری نداشته اند.
این مقام افزود، گفته می‌شود که موفقیت‌هایی در تحقیق بر روی برنج و ذرت تراریخته وجود داشته است اما به هیچ کدام از این محصولات اجازه عرضه در بازار داده نشده است.
به گفته اوکامپو از صلح سبز ، فیلیپین اولین کشور در جنوب شرق آسیا و احتمالا در تمام این قاره است که یک محصول غذایی تراریخته تجاری دارد

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:06 PM
مونکومبو سامباسیوان سوامیناتان ( پدر انقلاب سبز هند ) می گوید: ” بحران کنونی غذا در جهان فرصتی است که کشاورزان در مسیر صحیحی برای رشد بی‌پایان قرار گیرند.”


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=63693dc657626487455dcff3787c34bb
در شرایطی که چشم انداز وضعیت غذایی جهان پیوسته تیره تر می‌شود ،کسی که چهل سال است به نجات جهان از قحطی‌های فزاینده کمک کرده است، در اندیشه یک انقلاب سبز پایدار است.
مونکومبو سامباسیوان سوامیناتان دانشمند ‪۸۲‬ساله که بخاطر کمک به تولید نوعی بذر پیوندی پرمحصول گندم ، پدر انقلاب سبز هند نام گرفته است، می گوید بحران کنونی غذا در جهان فرصتی است که کشاورزان در مسیر صحیحی برای رشد بی‌پایان قرار گیرند.
بذر گندم تولیدی او باعث شد کشاورزان هندی محصولشان را به میزان بسیار چشمگیری افزایش دهند.
به گفته او در تحولی که او آن را انقلاب همیشه سبز قرن بیست و یکم می نامد، کشاورزی صرفه جویانه و سازگار با محیط زیست باعث دگرگونی پایداری خواهد شد که می‌تواند باعث شود هند، در زمینه صادرات مواد غذایی جایگاه بازهم بالاتری پیدا کند.
وی گفت من بسیار خوشحالم زیرا هر بحران، یک فرصت است.
این مطلب برای میلیونها انسان فقیر و کشورهای واردکننده مواد غذایی که سخت می‌کوشند با افزایش شدید قیمت این مواد نیازهای غذایی خبر نویدبخشی است. عده‌ای معتقدند بحران مواد غذایی در طول سال گذشته تاحدودی ناشی از ممنوعیت‌های حمایتی برخی از صادرکنندگان این مواد از جمله هند بوده است.
امسال تقریبا سه برابر شدن قیمت برنج که اصلی‌ترین غذای فقیرترین افراد جهان است، بحران غذا را سخت علنی کرد. این گرانی در هاییتی شورشهایی به راه انداخت و صدها میلیون تن را که برای زنده ماندن به غذاهایی با قیمت های یارانه‌ای متکی هستند، در معرض خطر مرگ از گرسنگی قرار داد.
اکنون که نگرانی از وضعیت غذایی جهان به شدیدترین وضع بعد از دهه ‪۱۹۶۰‬ رسیده است، سوامیناتان، دانش آموخته دانشگاه کمبریج انگلستان از همیشه گرفتار تر و مشغول تر است.
بحران غذایی امروز هنوز به هیچوجه در ابعاد بحران دهه ‪۱۹۶۰‬نیست. در آن زمان کشورهای چین و هند به زحمت با واردات اندک مواد غذایی سعی می‌کردند خود را سرپا نگاه دارند و وضعیت آنها تصویر تیره مالتوس را زنده می‌کرد که معتقد بود سرعت افزایش جمعیت بیش از آنست که انسانها بتوانند غذای خود را تامین کنند.
سوامیناتان که در آن زمان دانشمند جوانی بود، پیشنهاد کارهای پردرآمد در دانشگاه و دولت را رد کرد تا به تحقیقات کشاورزی بپردازدو در همین راستا بود که با کمک او بذر پیوندی گندمی تولید شد که با تکیه بر آن هند تووانست ظرف ‪۱۵‬سال میزان تولید سالانه این محصول را بیش از سه برابر کند.
از آن زمان به بعد ، میزان تولید برنج فقط یک سوم افزایش پیدا کرده است.
دانشمندان فیلیپینی نیز در همان زمان نوع بسیار پرمحصولی برنج تولید کرده بودند که به همراه بهبود ابیاری و استفاده از کود شیمیایی، هند که در آستانه قحطی قرار گرفته بود، از این معضل بزرگ نجات یابد. اما سوامیناتان می‌گوید برخی از تخم‌های بحران کنونی در دوران خوش انقلاب سبز او کاشته شده است.
سوامیناتان می‌گوید انقلاب سبز اس شادی عمیقی به وجود آورد که ما توانسته‌ایم مشکل تولیدمان را حل کنیم. اما اکنون در تولید و بازدهی به روندی یکنواخت رسیده‌ایم و سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌های روستایی کمتر از حد لازم است.
استفاده از بذرهای ارتقاء یافته ژنتیکی باعث شد کشاورزان، به صدمات بالقوه ناشی از استفاده سنگین از کود شیمیایی به زیست بوم، پایین رفتن سفره‌های آب ناشی از تشدید آبیاری و اثر چرخه‌های تکراری کشت محصولات بر کیفیت خاک را توجه نکنند.
او می‌گوید با درسهایی که از گذشته گرفته‌ایم ، کانون اصلی موج بعدی پیشرفتها ، ملاحظات زیست محیطی خواهد بود و دیگر نیازی نیست که به آزمایشگاههای ژنتیک بازگردیم.
سوامیناتان که سالها تجربه ریاست سازمانهای جهانی کشاورزی را برعهده داشته است می‌گوید در کشاورزی، یک نفع کوتاه مدت می‌تواند به معنای یک فاجعه بلندمدت باشد.
سوامیناتان پس از این تجربیات بین‌المللی ‪۲۰‬سال قبل به منظور پیشبرد رشد کشاورزی با هدف کمک به فقرا، به ویژه زنان و نیز تنوع زیستی، بنیاد تحقیقاتی ام.اس.سوامیناتان را که یک بنیاد غیرانتفاعی مستقر در شهر چنای هند است تاسیس کرد.
اما همه، عقاید او را قبول ندارند. برخی که در خارج از کشور هند هستند، از این که او بالاترین اولویت خود را خودکفایی هند قرار داده خشنود نیستند و برخی دیگر در داخل هند ، جایگزین کردن مواد غذایی خشن تر بجای غلات لطیف تر و پر هزینه تر مانند گندم یا برنج که کشت آنها آسانتر است را نمی پذیرند. هفته گذشته ناند کمار وزیر مواد غذایی هند گفت آیا می‌شود آنها را خورد؟
سوامیناتان می‌گوید در شرایطی که خطر بالا رفتن دما دنیا را تهدید می‌کند ، هند باید بجای گندم برنج بیشتری بکارد. هند در دو سال گذشته ناگزیر از وارد کردن برنج شد.
او گفت با تغییر شرایط آب و هوایی ، کشت گندم مثل قمار نتیجه نامعلومی دارد و در دوران تغییر آب و هوا برنج ،محصول بهتری خواهد بود.
او می‌گوید زمانی که فاجعه بار می‌آید، کشاورزان مهم می‌شوند

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:07 PM
مروری سریع بر انواع چای و خواص درمانی آن


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=1f9e3772ef81da227a23074d9c59745b
خواص و انواع چای
* چگونگی دم کردن چای سیاه: آب رابه درجه جوش رسانده (۱۰۰ درجه سانتی گراد) سپس روی چای میریزیم- زمان دم کشیدن نباید کمتر از ۳۰ ثانیه و طولانی تر از ۵ دقیقه گردد- زیرا پس ازآن تانین چای بتدریج آزاد شده و اثر محرک کافئین را خنثی و طعم چای را نیز تلخ میکند.
* چگونگی دم کردن چای سبز: دمای آی در این حالت باید ۸۵-۸۰ درجه سانتی گراد باشد. معمولا هر چه کیفیت چای سبز بالا تر باشد دمای آب نیز میباشد کمتر باشد. ترجیحا بهتر است قوری چای پیش از دم کردن چای از قبل با قرار دادن قوری درون یک کاسه حاوی آب داغ، گرم گردد.
* چگونگی دم کردن چای اولانگ: همانند دم کردن چای سبز میباشد اما دمای آب در این نوع چای میباید ۱۰۰-۹۰ درجه سانتی گراد باشد.
* بـرای جـلوگیـری از پـخـــش شدن تفاله های چای درون قوری میتوانید از وسیله ای بنام اینفیوزر (TEA INFUSER) اســــتفاده کنید که یک کره تو خالی مشبک است و چــای را هنـگـام دم کردن درون آن ریخـتـه و سپـــس درون قوری می اندازیم.
ترکیبات تشکیل دهنده چای
۱-کافئین.
۲- تیوفیلین (THEOPHYLLINE): این ماده ساختاری همچون کافئین دارد که هم در چای سبز و هم سیاه موجود میباشد. اثرات آن در بدن عبارت است از:
شل کردن عضلات نایژه های ریه، افزایش جریان خون کلیه ها، افزایش انقباض پذیری و کارایی عضلات قلب، افزایش ضربان قلب، کاهش فشار خون و اثرات ضد التهابی.
۳- تانین (TANNIN): یک پلی فنول تلخ مزه میباشد. که اثر آن در بدن آرام بخشی سیستم عصبی مرکزی انسان میباشد. یک عیب تانن این است که از جذب مواد معدنی به ویژه آهن ممانعت میکند.
۴- تیانین (THEANINE): در چای چندین آمینو اسید وجود دارد اما بیشترین میزان اسید آمینه چای را تیانین تشکیل میدهد. عمده طعم چای به خاطر وجود همین ماده است.
۵- کاتچین(CATECHIN): این ماده بسیار مفید بوده و برای سلامتی بسیار سودمند است. کاتچین در چای سبز و سیاه وجود داشته اما میزان آن در چای سبز بیشتر میباشد. اثرات آن در بدن عبارتند از:
ضد سرطان میباشد، کاهش دهنده کلسترول خون، یک آنتی بیوتیک و آنتی ویروس قوی، جلوگیری از افزایش یافتن فشار خون و جلوگیری از افزایش یافتن قند خون.
۶- ویتامینهای E,C,B COMPLEX: ویتامین ای یک آنتی اکسیدان قوی میباشد که برای بدن بسیار مفید است. ویتامین سی کاهش دهنده استرس بوده و علایم سرماخوردگی را نیز تقلیل میدهد. ویتامین ب کمپلکس کمک میکند به متابولیسم کربوهیدراتها.
۷- فلوراید و فلووانوئید (FLAVONOID): فلوراید در استحکام دندان و فلووانوئید از ایجاد بوی بد دهان پیشگیری کرده و همچنین دیواره عروق خونی را تحکیم میکند.
۸- همچنین چای حاوی فیبر، کربوهیدرات، لیپید و کاراتنوئید نیز میباشد.
* چای یک محرک است و یا یک آرام بخش؟
هر دو. چای تا پیش از ۲ دقیقه از دم کشیدن اثر محرک دارد اما پس از این مدت بتدریج از خاصیت محرک بودن آن کاسته شده و به خاصیت آرام بخشی آن افزوده میگردد. پس از گذشت ۵ دقیقه از دم کشیدن چای کاملا به یک آرام بخش مبدل میگردد.
هر دو نوع چای سیاه و سبز برای سلامتی انسان مفید میباشند اما چای سبز بسبب آنکه عمل اکسیداسیون روی برگهای آن صورت نگرفته خاصیتش از چای سیاه بیشتر است.
فواید چای برای سلامتی بدن
۱- پیشگیری، تسکین علایم و تسریع بهبودی سرماخوردگی و آنفولانزا.
۲- پیشگیری از بوی بد دهان.
۳- پیشگیری و کاهش اثرات دیابت نوع دوم.
۴- کاهش علایم مواد حساسیت زا.
۵- کاهش علایم عارضه پارکینسون.
۶- گسترش عفونت ویروس HIV را در بدن کاهش میدهد.
۷- حفظ کننده تعادل مایعات بدن میباشد.
۸- رفع خستگی و استرس.
۹- پیشگیری و التیام درد بیماری آرتروز.
۱۰- پیشگیری از عارضه پوکی استخوان.
۱۱- آسیبهایی که سیگار به DNA وارد می آورد را کاهش میدهد.
۱۲- کند کننده روند پیری.
۱۳- جلوگیری از لخته شدن خون.
۱۴- یک ضد ویروس و ضد باکتری.
۱۵- افزایش متابولیسم و کمک به کاهش وزن.
۱۶- افزایش کارایی سیستم ایمنی بدن.
۱۷- اثرات ضد التهابی دارد.
۱۸- تصفیه خون و کنترل فشار خون و کلسترول .
۱۹- پیشگیری از اختلالات پوستی .
مصرف دم‌کردهٔ چای باعث تسریع حرکات تنفسی، سرعت در گردش خون، رفع خواب‌آلودگی، احساس تجدید نیرو، تقویت نیروی فکری، گوارش بهتر غذا و تعریق می‌شود از اینرو چای را هنگام خستگی، ضعف عصبی، میگرن، بیماری‌های قلبی و آسم می‌توان تجویز نمود.
در پژوهشهای امروزه مشخص شده چای ممکن است در کاهش خطر برخی بیماریهای مزمن عمده مثل سکته، حمله قلبی و بعضی سرطانها مفید باشد، این مطلب را دکتر جان وایسبرگر، عضو بلند پایه موسسه بهداشت امریکا، واقع در یک مرکز تحقیقاتی در نیویورک اعلام می‌کند.
نوشیدن چای می‌تواند از پوسیدگی دندانها جلوگیری کند؛ اینها اخبار بسیار خوبی برای مردم تمام دنیاست چون چای پس از آب پر مصرفترین نوشیدنی در دنیاست و روزانه یک میلیارد فنجان چای در دنیا نوشیده می‌شود.
شفابخش و انرژی‌زای قدیمی
در بسیاری فرهنگها در سراسر تاریخ، چای به عنوان یک معجون شفابخش تلقی شده است. بیش از هزارسال قبل راهبان بودایی به دلایل مذهبی چای مینوشیدند ومعتقد بودند که در زمان درون‌پویی به بیدار ماندن آنها کمک می‌کند.
راهبان بودایی همچنین معتقد بودند چای دارای نیروهای شفا بخش است و همراه با گسترش بودیسم، چای وتقاضا برای آن نیز افزایش یافت. یکی از بزرگان ژاپنی قرن سیزدهم بنام “شوگون” در اثر پرخوری در آستانه مرگ قرار گرفته بود که یک راهب به او رژیم چای توصیه کرد و او بهبود پیدا کرد،همین کافی بود تا مردم ژاپن بیشتر به دم کردن چای روی بیاورند.
یکی از دلایل این که دم کرده چای در دوران گذشته در نجات زندگی افراد موثر بوده این است که آب جوشیده باکتریهای بیماریزا رااز بین می‌برده. براساس نتایج یک تحقیق گسترده در هلند،خطر سکته مغزی برای مردانی که روزانه چهار پنج فنجان چای مینوشند ۷۰ درصد کمتر است. یک تحقیق دیگر در سال ۱۹۹۳ اعلام کرد مصرف زیاد چای، حملات قلبی مهلک را کاهش می‌دهد.
جان فولتس مدیر مرکز پیشگیری یک مدرسه پزشکی به این نتیجه رسید که چای از ایجاد لخته‌های خطرناک خون که منجر به حملات قلبی و سکته می‌شود جلوگیری می‌کند.
سایر مطالعات نیز نشان می‌دهد که سطح چربی خون و فشار خون برخی مصرف کنندگان چای پایین تر است. بیش از ۲۰ تحقیق در مورد حیوانات نشان داد که چای ممکن است از بعضی سرطانها مثل دستگاه گوارش،دستگاه تنفس و پوست جلوگیری کند.
“وایسبرگر” که پیشتر به نام وی اشاره شد اظهار می‌کند که نوشیدن چای همراه با خوردن مقداری میوه و سبزیها یک راه چاره ارزان و آسان برای کاهش خطر برخی سرطانها باشد. محققان دانشگاه حفاظت “کیس وسترن”در “کلویلند” دریافتند که مصرف چای تا ۹۰ درصد از آفتاب سوختگی منجر به سرطان پوست جلوگیری می‌کند.
“حسن مختار” متخصص پوست که یک مطالعه منتشر نشده را راهبری کرده، می‌گوید: “در آینده چای یکی از راههای محافظت پوست در برابر آفتاب خواهد بود.” دانشمندان تذکر می‌دهند، این که چای ممکن است در برابر برخی سرطانها محافظ باشد به دلایل گوناگون بودن عوامل بیماریهاست.
سر انجام اینکه چون چای حاوی فلوراید است، می‌تواند مقاومت دندانها را زیاد و از پوسیدگی آنها جلوگیری کند.در مطالعات آزمایشگاهی محققان ژاپنی پی بردند که چای با پیشگیری از تشکیل پلاک دندانی برخی باکتریهای دندانی را که می‌توانند باعث بیماری لثه شوند، نابودمی‌کند. چای دارای انواع پلی فنل است که آنتی اکسیدانهائی هستند که سلول‌های انسان را از صدمه محافظت می‌کنند.
فلاونیدها گروهی از پلی فنل‌ها هستند که بطور طبیعی در چای وجود دارند. به نظر می‌‌رسد سطوح بالای این پلی فنل‌ها در بدن می‌تواند علاوه بر ویروسها با سرطانهای لوزالمعده، کولون، مثانه، پروستات و سینه نیز مقابله کند .
اکسیر
برای رسیدن به فواید سلامتی بخش چای روزانه چقدر باید نوشید؟ “وایسبرگر” می‌گوید ۴ یا ۵ بار و سایرین می‌گویند کمتر از آن هم کافی است. محققان مطمئن نیستند افزودن لیمو به چای اثر آن را کاهش می‌دهد یا خیر. افزودن شکر می‌تواند به دندانها آسیب بزند.
پس بهتر است چای رابدون افزودن چیزی به آن بنوشید. وایسبرگر می‌گوید: خوشبختانه چای خنک نیز مانند چای داغ مفید است. این مطالب در جایی مثل امریکا که از سال ۱۹۰۴ به بعد چای خنک (آیس تی) مینوشند رضایت بخش است.
حال، حدود ۸۰ درصد از چای خود را خنک مینوشیم. اما هیچ تحقیقی برای فهمیدن اینکه یک فنجان چای ملایم می‌تواند دل و جرئت انسان را بالا ببرد، لازم نیست. حکیم چینی “تین یی هنگ” معتقد بوده: ” نوشیدن چای برای فراموش کردن غوغای دنیا است”.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:07 PM
بررسی ترکیبات و ارزش غذایی کیوی و اثرات درمانی آن


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=197069d5fba9c2e818e6393ba958333f
بررسی ترکیبات و ارزش غذایی کیوی و اثرات درمانی آن
کیوی سرشار از ویتامینC می باشد. مقدار پتاسیم آن از نظر وزنی تا حدی کمتر از موز است. همچنین دارای ویتامین A‘E‘کلسیم‘آهن و اسید فولیک می باشد. یک عدد کیوی متوسط ۴۶ کالری انرژی دارد.
کیوی دارای مقادیر زیادی آنزیم حل کننده پتاسیم به نام پاپایین است که از نظر تجاری برای نرم کردن گوشت مفید است اما احتمال دارد برای برخی افراد آلرژی زا باشد. بویژه افرادی که به آناناس حساسیت دارند مستعد حساسیت به این میوه نیز هستند. این آنزیم با پختن میوه به سرعت از بین می رود.
به این ترتیب استفاده از کیوی خام در دسرهای حاوی شیر یا هر فراورده لبنی دیگر نامناسب است زیرا این آنزیم در عرض چند دقیقه در حالیکه بوی بسیار بدی تولید می کند شروع به حل کردن پروتئین شیر می نماید.
متأسفانه آنزیمهای کیوی در معده به وسیله اسید معده از بین می رود. اما اسید معده بعد از خوردن غذاهای گوشتی و لبنی زیاد‘ مقداری خنثی می شود و آنزیمهای کیوی می توانند مدت کوتاهی فعالیت کنند و این زمان کافی است تا مواد پروتئینی در اثر این آنزیمها به قطعات کوچکتری تجزیه شوند و این امر عمل هضم غذاهای سنگین را در معده و روده آسانتر می کند.
کیوی مانند قرص آسپرین موجب رقیق شدن خون شده از ایجاد پلاک در خون جلوگیری می کند. این میوه به دلیل خاصیت کاهندگی که بر سطح تری گلیسیرید دارد ‘ از غلظت خون می کاهد و از تنگ شدن عروق و بروز انواع سکته ها جلوگیری می کند.
جالب است بدانید که ویتامین C در کاهش علائم بیماری آسم بسیار موثر است و مطالعات نشان داده کودکانی که در هفته ۷تا۵ عدد از این میوه مصرف می کنند دارای علائم تنفسی کمتری نسبت به کودکانی هستند که در هفته فقط ۱ عدد میل می کنند.
کیوی سیستم حفاظتی بدن را تقویت می کند و از بروز سرطان جلوگیری می نماید.
کیوی با داشتن ویتامینC و اسید قهوه ‘ دو ماده اتساسی ضد سرطان در اختیار می گذارد.
کیوی پادزهر سیگار
سیگاری ها به ویتامین C بیشتری نیاز دارندو زیرا مواد سمی مخصوصاً رادیکالهلی آزاد موجود در دود سیگار ویتامینها را از بین می برد. بنابراین سیگاریها باید حدود ۴۰% بیشتر ویتامین C مصرف کنند. این مقدار با خوردن ۲ عدد کیوی کسب می شود.
کیوی بمبی علیه استرس:
استرس و کمبود خواب روی بدن انسان اثر می گذارد. هرکس می خواهد به این وضع دچار نشود باید در روز ۴ عدد کیوی بخورد. ۴ عدد کیوی را در طول روز تقسیم کنید. مثلاً صبح‘ ظهر‘ بعدازظهرو عصر. چون بدن انسان نمی تواند ویتامین C را ذخیره کند.
۶ دلیل برای کیوی خوردن وجود دارد:
۱- ۳ گرم فیبـر دارد که کلستـرول را کاهش داده از سرطان جلوگیـری می کند و به کنترل انسولین کمک می نماید.
۲- در مقایسه با یک عدد پرتقال هم اندازه خود ‘ ویتامین C بیشتری دارد.
۳- حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی اکسیدان محلول در چربی است( ویتامینAوE ) که برای مبارزه با رادیکالهای آزاد مفید می باشد.
۴- حاوی فیتوناتریفت هایی از جمله کاروتنوئید و فلاوونوئید است که تحقیقات نشان داده که DNA را از آسیبهای مربوط به اکسیژن محافظت می کند.
۵- حدود ۱۰% از پتاسیم پیشنهادی روزانه را داراست ( حدود ۳۰۰ میلی گرم ) .
۶- حاوی مقادیر زیادی فولات است که بدن را در مقابل بیماریهای قلبی ‘ سرطان و غیره محافظت می کند و برای شکل گیری هموگلوبین حامل اکسیژن ضروری است.
مضرات:
کیوی دارای مقدار زیادی اگزالات است که موجب تشکیل سنگ در کلیه و کیسه صفرا می شود. به همین دلیل بار یافراد مستعد سنگ کلیه و سنگ صفرا مضر است.
بهترین روش نگهداری:
هنگام خرید این میوه آن را در میان انگشتان خود قرار دهید و در صورتی که بر اثر فشار جزئی ‘ نرمی زیر دستان خود احساس کردید از خرید آن صرفنظر کنید. این میوه را می توانید در دمای اتاق نگهداری کرده و به مدت چند روز ذخیره کنید.
هرگز این میوه را کنار سیب ‘ گلابی و سیب زمینی قرار ندهید زیرا از این میوه ها گازی متصاعد می شود که موجب رسیدن بیش از حد این میوه می شود.اما اگر نارس باشد می توان ان را در کنار میوه های ذکر شده قرار داد تا فرایند رسیدن تسریع شود.هرگز به اندازه میوه توجه نکنید و تصور نکنید میوه بزرگتر ارزش تغذیه ای بیشتری دارد.
طرز تهیه دسر با کیوی:
مواد لازم:
کیوی ۳ عدد
سیب ۱ عدد
نعناع تازه به میزان دلخواه
یخ به میزان لازم
کیوی و سیب را خرد کرده و در مخلوط کن به صورت پوره درآورید. سپس آن را در ظرف یا لیوان مورد نظر ریخته به ان یخ اضافه کرده و با نعنای تازه و تکه های سیب و کیوی تزیین و سرو کنید.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:08 PM
امگا ۳ ( خواص موارد کاربرد اثرات درمانی منابع ) ـ مرجع کامل اطلاعات ـ


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c286b892a3b2d8a47032e599fe97dd7c
امگا ۳ ( خواص موارد کاربرد اثرات درمانی منابع ) ـ مرجع کامل اطلاعات ـ
مقدمه
اولین بار اسیدهای چرب ضروری موسوم به امگا ۳(EFA) در سال ۱۹۷۰ معرفی و توصیف شدند. در آن سال ها دایربرگ یک محقق دانمارکی و همکارانش دریافتند، اسکیموهای گرینلند علی رغم مصرف فراوان چربی ها، چربی خون پایینی دارند و در میان آنها بیماری های عروقی شیوع کمی دارد.
اسکیموها غذاهای چرب خود را از فوک دریایی ، وال و ماهی های چرب به دست می آورند. همزمان مشاهده شد در کشورهای غربی علیرغم مصرف روغن های گیاهی میزان بیماری های عروقی قلب نرخ بالایی دارد.
حتی اسکیموهایی که به شهرها مهاجرت کرده و رژیم غذایی غربی مصرف می کردند نیز نرخ بالایی از بیماریهای عروقی قلب داشتند. این مطالعه نشان داد تغذیه بیش از نژاد در بیماریهای عروقی قلب موثر است. بعدها روشن شد بالابودن میزان امگا ۶ در رژیم های غذایی غربی و فقدان آنزیم های لازم در بدن انسان جهت تغییر امگا ۶ به امگا ۳ عامل این تفاوت چشمگیر است .
از آن زمان تاکنون هزاران مطالعه و تحقیق بالینی برروی اسیدهای چرب موسوم به امگا ۳ صورت گرفته است و هرکدام به نحوی بر فواید چشمگیر اسیدهای چرب امگا ۳ تاکید می کنند.
در سال ۱۹۸۳ اولین مورد فقر امگا ۳ در بدن انسان با علایم بالینی واضح گزارش شد. بیمار دختر ۶ ساله ای بود که در اثر اصابت گلوله به دنبال اعمال جراحی مکرر در بخش مراقبت های ویژه (ICU) بستری بود و تنها از طریق تغذیه داخل سیاهرگی تغذیه می شد. پزشکان مشاهده کردند علی رغم دقت در تغذیه صحیح ، این بیمار دچار علایم عصبی ، بی حسی و فلج موقتی (نوروپاتی ) شده است و جستجوهای بیشتر روشن کرد رژیم غذایی این بیمار فاقد امگا ۳ کافی بوده است . از آن تاریخ به بعد محصولات ویژه تغذیه از طریق سیاهرگ با امگا ۳ مورد تایید و تاکید قرارگرفت .
با این همه در حال حاضر عده کمی از مردم می دانند اسیدهای چرب ضروری واقعا چگونه عمل می کنند و چگونه می توانند از میزان جذب کافی آنها اطمینان حاصل کنند. این پایگاه اینترنتی جهت در اختیار قراردادن اطلاعاتی قابل اطمینان در این زمینه به مسئولین بهداشتی و عموم علاقمندان ایجاد شده است.
چربی ها و اسیدهای چرب
چربی ها شهرت بدی یافته اند. نام چربی ها همواره با چاقی ، بیماریهای قلبی و بسیاری از بیماریهای دیگر همراه است . اما آمارها نشان می دهند در کشورهای صنعتی برای مثال ایالات متحده سهم مصرف چربی در کل کل انرژی دریافتی از سال ۱۹۶۲ تا سال ۲۰۰۰ میلادی از %۴۰ به %۳۴ کاهش یافته است ولی با این وجود مسولان بهداشتی آمریکا اعلام می کنند:
امریکایی ها امروز بیش از پیش چاق تر شده اند و سلامتی شان در معرض تهدید بیماریهای ناشی از چاقی قرار دارد. به این ترتیب در حال حاضر توصیه های بهداشتی در زمینه تغذیه، از کاهش سهم چربی ها در غذا به تغییر کیفیت چربی های خوراکی تبدیل شده است.
انواع مختلف چربیهای موجود در رژیم غذایی در سه گروه قرار دارند: اشباع، غیر اشباع یگانه و غیراشباع چندگانه .چربیهای اشباع چربیهای جامد مشتق از منابع حیوانی مثل کره، دنبه و چربی موجود در گوشت قرمزاند که در بسیاری از غذاهای آماده نیز به کار می روند. ا
ز نظر شیمیایی چربیهای اشباع متشکل از زنجیره ای از اتمهای کربن اند که از طریق پیوندهای ساده به هم متصل شده اند. در واقع در این وضعیت حداکثر تعداد اتمهای هیدروژن به آنها متصل خواهند بود. این انواع، چربیهایی هستند که باید در رژیم غذایی کاهش داده شوند.
چربیهای غیر اشباع به این علت غیر اشباع نامیده می شوند که از لحاظ شیمیایی می توان اتمهای هیدروژن بیشتری را به آنها اضافه کرد. آنها شامل اسیدهای چرب غیراشباع یگانه (MUFA) می شوند که از زنجیره ای از اتمهای کربن با یک باند دوگانه تشکیل یافته اند. آنها دمای ذوب پائینتری نسبت به چربیهای اشباع دارند و در نتیجه معمولا مایعند. روغن زیتون بهترین مثال شناخته شده آنها است که غالبا از اسیدهای چرب غیراشباع یگانه تشکیل شده است .
اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFA) در زنجیره کربنی خود بیش از یک پیوند دوگانه دارند. در روغن های خوراکی معمولا ۲تا ۶ا پیوند دوگانه یافت می شود. روغن های گیاهی مثل روغن آفتابگردان و روغن های بدست آمده از ماهیها، حاوی مقادیر معتنابهی از این نوع اسیدهای چرب است.
اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه خود به دو زیر گروه تقسیم می شوند که امگا ۶ و امگا ۳ نام دارند. این اسیدهای چرب گاهی به صورت n-6 ، n-3 و یاw-6 ، w-3 نوشته می شوند. هر دوی این اسیدهای چرب برای سلامتی و رشد طبیعی بدن مفید و لازمند.
هر دو نوع اسیدچرب امگا ۳ وامگا ۶ به گروهی از چربیهای غیراشباع چندگانه به نام اسیدهای چرب ضروری تعلق دارند، چرا که علیرغم ضروری بودن آنها برای حیات و سلامت، انسان نمی تواند خود آنها را بسازد. این مواد را نمی توان حذف یا با مواد دیگر جایگزین کرد و هر دو باید برای سلامت انسان به میزان مناسب و متعادلی در رژیم غذایی وجود داشته باشند.
این دو اسید چرب ، از نظر ساختمان شیمیایی و نقش آنها در بدن با هم متفاوتند. هر دو خانواده اسیدهای چرب امگا۶ و امگا ۳ بیش از یک پیوند دوگانه، در زنجیره کربن خود دارند. اولین پیوند دوگانه در همه اسیدهای چرب موجود در خانواده امگا ۶ بین ششمین و هفتمین اتم کربن (که از اتم کربن متیل (CH3) انتهایی شمرده می شود) قرار دارد، در حالی که در اسیدهای چرب خانواده امگا ۳ اولین پیوند دوگانه بین اتمهای کربن ۳و ۴ است. هر دو گروه از این اسیدهای چرب از اجزای حیاتی غشاهای سلولی بدن هستند که بدن انسان آنها را در راه تولید آیکوسانوییدها به کار می برد.. آیکوسانوییدها گروهی بزرگ از مواد فوق العاده فعال مثل پروستاگلاندین ها، لوکوترین ها و لیپوکسین ها هستند که مواد حاصل از سوخت و ساز آنها عملکردهایی متفاوت دارند.
اسیدهای چرب غیر اشباع چندگانه با زنجیره بلند امگا ۳ و امگا ۶
هم امگا ۳ و هم امگا۶ با شرکت در فرآیند فعالیت های کید اشکال شیمیایی پیچیده تری به خود می گیرند و به اسیدهای چرب چندگانه زنجیره بلند (حیوانی) تبدیل می شوند.
با توجه به رقابت این دو اسید چرب برای شرکت در این فرآیند در صورت عدم وجود تعادل میان آنها، اسید چرب ضروری که در موضع ضعف قرار دارد امکان شرکت در فعالیت های کبد را نمی یابد. یک کبد سالم می تواند تنها%۱۰ از اسیدهای چرب ضروری را که بدن دریافت می کند به فرآورده های زنجیره بلند تبدیل کند. دانشمندان در مورد این که آیا آنچه بدن ما بدان نیاز دارد صرفا فرآورده های زنجیره بلند اسیدهای چرب ضروری است یا امگا۳ و امگا۶ نباتی نیز در بدن مستقیما مورد استفاده قرار می گیرند اتفاق نظر ندارند منتهی اهمیت وجود انواع زنجیره بلند یا حیوانی این دو اسید چرب ضروری در جیره غذایی مورد تایید قاطبه آنان قرار دارد
نقش اسیدهای چرب ضروری در بدن چیست
اسیدهای چرب ضروری مثل سایر چربیها برای بدن انرژی فراهم می کنند. ارزش ایجاد انرژی آنها مشابه سایر چربیها و روغن ها است ولی برخلاف چربیهای اشباع شده نقش مهمی در سلامت بدن دارند. در واقع همان طور که از نامشان پیداست آنها برای بدن ضروری اند و از آنجا که بدن ذخایر محدودی از آنها دارد باید بطور منظم مصرف شوند.
هر دو گروه مهم اسیدهای چرب ضروری (EFA) امگا ۶ و امگا ۳ اجزایی از سلولهای عصبی و غشاهای سلولی را تشکیل می دهند. آنها توسط بدن به آیکوسانوییدها، لوکوترین ها و پروستاگلاندین ها تبدیل می شوند که در اکثر فعالیتهای متابولیسم در بدن شرکت دارند.
EFA ها به دلیل حضورشان در غشا سلولی در فعالیت های فیزیولوژیک بدن نیز شرکت دارند که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
تنظیم فشار درون چشم، مفاصل و عروق خونی و هدایت پاسخهای ایمنی تنظیم ترشحات بدن و میزان ویسکوزیته (چسبندگی یا گران روی) آنها گشاد و تنگ کردن عروق خونی تنظیم گردش خون جانبی هدایت هورمونهای درون ریز به سلولهای هدف خود تنظیم عضلات صاف و رفلکس های خودکار بدن اتنظیم سرعت تقسیم سلولی حفظ حالت سیالی و کشسانی غشاهای سلولی تنظیم ورود و خروج مواد در سلولها انتقال اکسیژن از گلبولهای قرمز خون به بافتها حفظ عملکرد صحیح کلیه ها و تعادل مایعات بدن متحرک نگاه داشتن چربیهای اشباع در جریان خون جلوگیری از چسبیدن سلولهای خونی به همدیگر (و در نتیجه عدم تشکیل لخته های خونی که علت حملات قلبی و سکته های مغزی هستند) تنظیم میزان آزادشدن مواد التهابی از سلولها که می تواند سبب شروع واکنشهای حساسیتی گردد. تنظیم انتقالات و ارتباطات عصبی. در صورتی که رژیم غذایی فاقد یکی از این اسیدهای چرب امگا ۳ یا امگا ۶ به مدت طولانی باشد، بیماریهای تحلیل برنده ا (دژنراتیو) ایجاد خواهند شد
برقراری تعادل بین اسیدهای چرب ضروری
هر دو نوع اسید چرب امگا ۳ و امگا ۶ برای بدن ضروری هستند اما بدن به نسبتی از این دو اسید چرب نیاز دارد که در رژیم غذایی معمول کنونی یافت نمی شود. متخصصین معتقدند که انسانها با رژیمی تکامل یافته اند که میزان امگا ۶ در آن ۱تا ۲ا برابر میزان امگا ۳ بوده است، اگرچه برخی دیگر بر این عقیده اند که نسبت مذکور یک به یک بوده است. در حال حاضر نسبت اسیدهای چرب امگا ۶ به امگا ۳ در رژیم غذایی مردم انگلستان ۸ به ۱، در آمریکا حدود ۱۰به ۱ و در استرالیا تقریبا ۱۲به ۱ است.
بعضی افراد در این جوامع حتی رژیمی نامتعادل تر دارند. از آنجا که این دو اسید چرب نقش های بسیار وسیعی در بدن دارند، در صورتی که بین آنها تعادل مناسب برقرار نباشد آسیب های بسیاری به نواحی مختلف بدن وارد می شود. هنوز مشخص نشده که چه میزان عدم تعادل بین این دو اسید چرب موجب آسیب به بدن می شود و در عمل این نسبت ممکن است در انسانهای مختلف متفاوت باشد
امگا۳ برای یک عمر سلامتی
اسیدهای چرب امگا ۳ در هر مرحله از زندگی ضروری اند. آنها حتی قبل از تولد در غشای سلولی همه سلولهای بدن یافت می شوند و باعث تجهیز ایده آل غشای سلولی برای انجام وظایف خود می شوند. این اسیدهای چرب همچنین در تنظیم کلیه عملکردهای زیست شناختی، در دستگاه های قلبی عروقی، تولید مثل، ایمنی و عصبی به کارمی روند. این ماده حیاتی در هر دوره از مراحل زندگی به صورتی خاص
از جنینی تا آستانه نوجوانی
اساس یک زندگی پر از سلامت در کودکی نهفته است، دریافت منظم و صحیح اسیدهای چرب با زنجیره بلند امگا ۳ از گهواره و بلکه پیش از آن در دوره جنینی سبب محافظت از بدن در مقابل بسیاری از امراض امروزی می شود – امراضی که منشا بیماریهای ناتوان کننده مزمن و علت مرگ های زود هنگام هستند. وقتی جنین در حال گذراندن دوره تکامل خود طی سه ماهه آخر حاملگی است، در مغز و دستگاه عصبی او یکی از مشتقات زنجیره بلند امگا۳ به نام DHA تجمع می یابد. این ماده جزیی اساسی برای تکامل بافت مغز، رشد سلولهای عصبی و شبکیه چشم است.
جنین تا قبل از تولد DHA مورد نیاز خود را از مادر تامین می کند (به قسمت ((مراحل زندگی – ۲)) مراجعه شود). پس از تولد نیز کودکان این ماده را از شیر مادر به دست می آورند. شیر مادر بطور نسبی ۳ تا ۴ برابر بیش از هر ماده غذایی دیگر حاوی امگا ۳ و امگا ۶ است.
مقادیر فراوان DHA وقتی به کودک می رسد که مادر غذاهای حاوی امگا ۳ بسیار مصرف کند. کودکانی که از شیشه شیر می خورند ممکن است در صورتی که شیر خشک آنها غنی از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه مثل DHA نباشد، امگا ۳ کافی دریافت نکنند. تا همین اواخر به این شیر خشک ها هیچ اسید چرب غیر اشباع چندگانه با زنجیره بلند (LCP) اضافه نمی شد.
مطالعات نشان داده است که مغز کودکانی که با شیر خشک تغذیه شده اند نسبت به کودکانی که از شیر مادر استفاده کرده اند DHA کمتری دارد. کودکان تغذیه شده با شیر خشک احتمالا DHA کمتری هم در بافت های عصبی خود نسبت به کودکان تغذیه شده با شیر مادر دارند و ممکن است دچار تاخیر در تکامل چشم نیز بشوند.
شیرخواران نارس نسبت به نوزادان ترم (رسیده )، DHA کمتری در بافتهای بدن خود دارند. این کودکان در صورتی می توانند عقب افتادگی رشدی خود را جبران کنند که از شیر مادر یا شیر خشک های غنی شده با امگا۳ استفاده کنند.
در یک بررسی برای مطالعه اثر اضافه کردن DHA به شیر خشک، نوزادان تغذیه شده با این نوع شیرها نه تنها در زمان آزمون عکس العمل هوشی بیشتری داشتند (در سن ۴ ماهگی )، بلکه در ۶ سالگی نیز توانایی بیشتری در حل مساله داشتند.
محققین همچنین دریافتند که توانایی حل مساله و قدرت تصمیم گیری این کودکان همچنان رو به افزایش است. مطالعات جدیدتر نشان می دهد تغذیه نوزادان با شیرهای خشک حاوی امگا ۳ به صورت معنی داری موجب پایین بودن فشارخون در کودکان در سنین بالاتر می شود.
در مورد اثرات دریافت کافی امگا۳ بر رایج ترین بیماری های کودکان نیز پژوهش های دامنه داری صورت گرفته است که در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم. بر سلامت ما اثر می گذارد.
آسم و آلرژی کودکان
دانشمندان در تحقیقات انجام شده ارتباطی را بین افزایش حساسیت و پیدایش آلرژی در صورت مصرف مقادیر بسیار امگا ۶ یا مقادیر کم امگا ۳ یافته اند که سبب اختلال در یک اسید چرب غیر اشباع چندگانه شده است. مطالعاتی که در دانشگاه سیدنی انجام شده نشان می دهد کودکانی که به طور منظم غذاهای حاوی امگا۳ می خورند نسبت به آنهایی که خیلی کم از این مواد مصرف می کنند چهار برابر کمتر در معرض ابتلا به آسم قرار دارند. در سایر مطالعات نشان داده شده که روغن ماهی به عنوان یک منبع امگا۳در درمان سایر بیماریه
اختلالات دیس ------------ ، ناخوانی و بیش فعالی (ADHD)
مصرف امگا ۳ با عملکرد مغز در ارتباط است و تحقیقاتی که در انگلستان انجام شده حاکی از نتایج بسیار مثبت غنی سازی غذای گروهی از کودکان دچار مشکلات رفتاری و اختلالات یادگیری با مکمل های روغن ماهی بوده است. محققین عقیده دارند که کمبود اسیدهای چرب به معنی عدم انتقال صحیح و کامل پیامهای عصبی در مغز است، به نحوی که در اثر این اختلال شیمیایی فرآیند یادگیری با مشکل مواجه می شود. ای ریوی چون فیبروزکیستیک موثر است.
پرخاشگری
مطالعاتی که در دانش آموزان صورت گرفت نشان داد که احساس پرخاشگری نسبت به دیگران در این گروه خصوصا در شرایط پر تن، در اثر اضافه کردن DHA به رژیم غذایی شان به طور قابل توجهی کاهش یافت.
نظر برخی متخصصین بر این است که مصرف کم اسیدهای چرب ضروری چندگانه با زنجیره بلند امگا ۳ (یعنی انواع غیراشباع EPA و DHA ) ممکن است در ایجاد عصبانیت حین رانندگی و حین خرید و نیز سایر تظاهرات رفتارهای خشن در برابر دیگران نقش داشته باشد.
از نوجوانی تا جوانی
نوجوانان باید با تغییرات دوران بلوغ سازگار شوند. بدن آنها دچار تغییراتی می شود و آنها مجبور می شوند تا با هیجان ذهنی که در اثر نوسانات هورمونی ایجاد می گردد، فشار ناشی از استقلال فردی آنها، یافتن شغل و تشکیل زندگی اجتماعی مستقل سازش یابند.
مردان و زنان در دهه های ۲۰ و ۳۰ زندگی خود به ثبات می رسند و خانواده تشکیل می دهند. در این زمان است که اگر روش زندگی و الگوی مصرف غذای صحیحی برای خود انتخاب نکنند پایه های مشکلات جسمی آنها ند که در دهه های چهارم و پنجم زندگی گذارده می شود.
با این وجود این تمام ماجرا نیست و عدم برخورداری از یک زژیم سالم حاوی مقادیر کافی و متعادل از امگا۳ در همین سنین نیز مشکلاتی را ایجاد می کند که در اینجا به برخی از آنها اشاره می شود:
قاعدگی دردناک
یک بررسی در شهر سین سیناتی ایالات متحده بین نوجوانان دختری که قاعدگی دردناک داشتند نشان داد که استفاده از مکمل های حاوی امگا ۳ علایم آنها را به طور قابل توجهی کاهش می دهد. در این مطالعه دختران نوجوانی که کپسول های روغن ماهی مصرف می کردند نسبت به کسانی که از کپسول های دارونما استفاده می کردند درد و ناراحتی بسیار کمتری در این هنگام داشتند.
تمایل به خودکشی
میزان خودکشی در بین مردان جوان از همه گروه های دیگر بالاتر است . دانشمندان در ایالات متحده در این زمینه نقش احتمالی اسیدهای چرب امگا ۳ را مطرح کرده اند. کسانی که غلظت سروتونین ۵HIAA آنها پایین است به طور ویژه ای مستعد خودکشی و بروز رفتارهای ناگهانی و غیرقابل پیش بینی هستند.
محققین دریافته اند که غلظت کم DHA در پلاسما با غلظت پایین ۵HIAA موجود در مایع مغزی نخاعی مرتبط است. اهمیت این یافته به این علت است که میزان ۵HIAA تعیین کننده سطح سروتونین است. سروتونین ماده ای کلیدی در بیوشیمی افسردگی، خودکشی و رفتارهای خشن است .
افسردگی
مطالعاتی که در بیماران افسرده انجام شده نشان می دهد سطح خونی اسیدهای چرب امگا ۳ در آنها کمتر از میزان متوسط است. مطالعه دیگری که در بیماران شدیدا افسرده انجام شده حکایت از بهبودی چشمگیر آنها در صورت استفاده درمانی از مواد حاوی امگا ۳ دارد.در چندین مطالعه نشان داده شده است که سطح خونی اسیدهای چرب امگا ۳ با زنجیره بلند در افراد دچار افسردگی پایین است.
یکی از مهمترین این مطالعات به تاثیر مصرف روغن ماهی در گروهی از بیماران دچار افسردگی شدید (با افکار خودکشی) که به علت وخامت حالشان در بیمارستان بستری بوده اند پرداخته است. پس از ۴ ماه بیماران تحت درمان با روغن ماهی آنقدر بهبودی حاصل کرده بودند که مطالعه متوقف گردید، چرا که از لحاظ اخلاقی ادامه دادن به انکار تاثیرات مثبت امگا ۳ و در نتیجه ادامه درمان گروه شاهد با روغن زیتون صحیح نبود.
زایمان پیش از موعد
میزان امگا۳ موجود در بند ناف در مورد زایمان های پیش از موعد و نوازادان نارس به نسبت نوزادان طبیعی کمتر است. لذا تصور می شود که EPA امگا ۳ می تواند سبب پیشگیری از تولد نوزادان نارس گردد. شواهدی نیز مبنی بر همراهی پیش اکلامپسی – بیماری بالقوه مرگبار دوران حاملگی – با کمبود اسیدهای چرب امگا ۳ وجود دارد.
افسردگی پس از حاملگی
در سه ماهه سوم حاملگی (آخرین سه ماهه حاملگی) مهم است که مادر ذخیره ای کافی از اسیدهای چرب امگا ۳ داشته باشد. حدود ۷۰ درصد از کلیه سلولهایی که در یک مغز بالغ وجود دارند در طی این دوران حساس ساخته می شوند.
DHA امگا ۳ که نقش اصلی را در این روند برعهده دارد از طریق جفت از مادر به جنین منتقل می شود. اگر رژیم غذایی مادر نتواند مقادیر کافی DHA مورد نیاز کودک را تامین کند، از ذخایر بدن او استفاده خواهد شد تا نقص موجود جبران شود.
برخی از متخصصین عقیده دارند از آنجایی که مغز انسان منبعی غنی از DHA است، مغز مادران منبعی برای تغذیه و رفع نیاز کودک به DHA محسوب خواهد شد.
مقایسه بین کشورهای مختلف نشان داده است که میزان افسردگی متعاقب حاملگی در کشورهایی که از ماهی زیاد استفاده نمی کنند بالاتر است و بالعکس. لکن اینکه این مشکل در اثر کاهش DHA مادر طی دوران بارداری ایجاد شده هنوز در حد فرضیه بوده ونتایج آن مشخص نیست. در صورتی که DHA موجود برای کودک کافی نباشد، تکامل جنین ممکن است مختل شده موجب افت ضریب هوشی کودک و کاهش تیزی بینایی او گردد
سرطان سینه
بررسی ها نشان داده است زنانی که درابتدای جوانی ازدواج می کنند و باردار می شوند نسبت به کسانی که چنین نیستند کمتر در معرض سرطان سینه قرار دارند. مطالعات دیگر نشان داده است که دریافت میزان کافی و متعادل امگا۳ در ابتدای جوانی چرخه ای مشابه آنچه براثر حاملگی در این سنین روی خواهد داد را در بدن فعال می کند و خطر این ابتلا به این نوع سرطان را کاهش می دهد.
میانسالی
اکثر کسانی که در سنین ۴۰ تا ۵۰ سالگی قرار دارند شاهد بیماری سخت یا مرگ کسی از نزدیکان خود بوده اند که از نظر سنی تفاوت زیادی با آنها نداشتند. سرطان و بیماری های قلبی می توانند در سنین پایین به صورتی غیرمنتظره بیماران را به کام مرگ بکشند. بسیاری از بیمارهای سنین پیری اغلب برای اولین بار در این دوران پدیدار می شوند.
بیماریهای قلبی
شواهد رو به فزونی بر نقش اسیدهای چرب با زنجیره بلند امگا ۳ در حفاظت از بدن در برابر حمله های قلبی و مرگ های ناگهانی تاکید دارند. ثابت شده است دریافت دراز مدت روزانه ۰/۵ تا یک گرم امگا۳ خطر حملات قلبی را %۳۵ کاهش می دهد.
کسانی که دچار بیماری قلبی هستند باید با دقت بیشتری به توصیه های پزشکی مبنی بر مصرف امگا ۳ عمل کنند. اسیدهای چرب امگا ۳ همچنین از طریق بالابردن میزان تحمل به سرما و به تاخیر انداختن انقباض ناگهانی (اسپاسم) عروق خونی در حفظ خونرسانی اندام نقش دارند.
سرطان
شواهد کافی وجود دارد که نشان می دهد رژیم غذایی غنی از امگا ۳ می تواند از وقوع سرطان های پستان و پروستات پیشگیری و از رشد تومور پس از ایجاد آن جلوگیری کند.
مطالعات آزمایشگاهی که برروی چندین نوع سرطان از قبیل سرطان کولون انجام شده اند احتمال مرگ سلولهای توموری را در اثر مواجهه با اسیدهای چرب امگا ۳ مطرح کرده اند.
همچنین در سالهای پاییزی عمر است که اولین نشانه های بیماریهای مزمن و تحلیل برنده ظاهر می شوند. بسیاری از آنها در نتیجه داشتن رژیم های غذایی و شیوه های زندگی نامناسب به مدت طولانی ایجاد می شوند.
با این حال تغییر در رژیم غذایی یا شیوه زندگی حتی در این مرحله از زندگی نیز بهبودی به همراه داشته است. این تغییرات عبارتند از: قطع مصرف سیگار روآوردن به ورزش مصرف بیشتر سبزیجات و میوه (حداقل ۵ میوه در روز) مصرف کم چربی های اشباع و غذاهای فرآوری شده تنظیم نسبت مصرف چربی های امگا ۳ به امگا ۶ (به صورتی که نسبت امگا ۳ به امگا ۶ در کل جیره غذایی حدود ۱:۲یا ۳ا ۱: باشد).
بیماریهای ریوی
محققین دانشگاه مینسوتا گزارش کرده اند که سیگاری هایی که بطور منظم ماهی (به عنوان یک غذای غنی از امگا۳) می خورند کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماریهای مزمن انسدادی ریه مثل برونشیت مزمن و آمفیزم هستند.
این مطالعه روی ۸۹۶۰ فرد سیگاری انجام شد که %۴۵ آنها در لحظه مطالعه سیگاری بودند. طی این بررسی مشخص شد که خطر ایجاد برونشیت مزمن در سیگاری های قبلی یا فعلی که چهار وعده ماهی در هفته می خوردند نسبت به سیگاری هایی که تنها یک یا دو وعده ماهی در ماه مصرف می کردند نصف است.
احتمال ابتلا به آمفی زم در کسانی که ماهی زیاد مصرف می کردند تنها %۱۳ سیگاری هایی بود که کم ماهی مصرف می کردند. مصرف ۴ وعده ماهی در هفته معادل با مصرف روزانه حدودیک گرم روغن ماهی (شامل EPA و DHA) است. توجیه اصلی دانشمندان در این مطالعه مهار چرخه های التهابی ناشی از سیگار توسط امگا ۳ بوده است.
آرتروز
اولین صدمات و دردهای ناگهانی آرتروز معمولا در سنین میانسالی آشکار می شود. کسانی که ورزش سنگین کرده اند بخصوص اگر صدمات ایجاد شده در این ورزشها پایدار باشد، بیشتر در معرض ابتلا به آرتروز خصوصا در زانو هستند.
در سال ۱۹۹۸ مطالعات پزشکی نشان داد که اسیدهای چرب با زنجیره بلند امگا ۳ می توانند در آرتروز مفید واقع شوند. محققین دریافتند که روغن به دست آمده از جگر ماهی های روغنی – مکمل خوبی برای امگا ۳ – نه تنها التهاب، درد و خشکی مفصل را در آرتروز بهبود می بخشد بلکه می تواند از تخریب غضروفها نیز که بالشتک های مفصلی اند جلوگیری کند.
دید چشم
در یک مطالعه در استرالیا مشخص شد که بین رژیم غذایی و تحلیل ماکولا (قرص بینایی شبکیه که لکه زرد را احاطه می کند) در اثر افزایش سن (AMD) ارتباط وجود دارد. مطالعه دیگری که روی بیش از ۳۵۰۰ نفر افراد ۴۹ سال و بالاتر انجام شد نشان داد که مصرف متداول و زیاد ماهی احتمالا از AMD دیررس یا پیشرفته جلوگیری کردهمصرف ماهی به صورت بیش از یک بار در هفته خطر ایجاد AMD را در مقایسه با کسانی که در ماه کمتر از یکبار ماهی مصرف می کردند به نصف می رساند.
کسانی که مصرف کلسترول بالایی دارند به طور قابل توجهی در معرض خطر ابتلا به AMD هستند، در حالی که مصرف بالای چربی های غیر اشباع چندگانه امگا ۳ احتمال ابتلا به AMD
مشکلات زنان پس از یائسگی
با شروع دوران یائسگی مرحله ای بحرانی در سلامت جسمی و روحی زنان آغاز می شود. در این زمان با پایان دوران باروری، بدن آنان دستخوش تغییرات هورمونی خاصی می شوند که شاخص آن کاهش ترشح هورمون های استروژن، قطع عادت ماهیانه و بروز گرگرفتگی است.
بدین ترتیب دوره های ماهیانه تخمگذاری قطع می شود و زنان مسیر جدید زندگی خود را بدون ویژگی باروری آغاز می کنند. که به نوبه خود با عوارضی همراه است.
بعضی از عوارض یائسکی عبارتند از افزایش ریسک بیماریهای قلبی عروقی و فشارخون، تشدید روند پوکی استخوان، اختلالات خلق، افسردگی و بدخوابی و فزایش خطر چاقی و دیابت را کاهش می دهد.
افزایش خطر بیماریهای قلبی
به نظر می رسد زنان با شروع دوران یائسگی از اثرات حفاظتی هورمون های جنسی زنانه محروم می شوند و ریسک بیماریهای عروقی که پیش از سنین یائسگی نزد زنان در مقایسه با مردان کمتر بود به تدریج به سطحی مشابه مردان می رسد.
آمارها نشان می دهد میزان حملات قلبی در زنان یائسه معادل مردان و مرگبارتر از جنس مذکراست.امگا ۳ از آزمون های متعددی برای مهار و کنترل بیماریهای قلبی عروقی موفق بیرون آمده است و لذا توصیه می شود زنان در سنین یائسگی از دریافت مقادیر کافی امگا ۳مطمئن شوند.
امگا ۳ با کاهش فشارخون، افزایش قدرت ارتجاعی عروق، متعادل کردن چربی های خون، برطرف کردن میزان افزایش یافته تری گلیسرید و کاهش میزان چسبندگی پلاکتی در کاهش ریسک حوادث قلبی عروقی نقش اثبات شده دارد.
پوکی استخوان
استئوپروز یا پوکی استخوان را در دوران یائسگی باید واقعه بسیار مهمی تلقی کرد. در طی ۷ سال اول یائسگی سالانه حدود ۱تا ۵ درصد توده استخوانی از دست می رود.
در حال حاضر پوکی استخوان یا اسئوپروز یکی از بزرگترین معضلات بهداشتی در کشورهای توسعه یافته قلمداد می شود و درایران نیز بیماری خاموش تلقی می شود که ابعاد خسارات آن همچنان در پس پرده ابهام باقی مانده است.
شکستگی های متعاقب اسئوپروز خسارات جانی و مالی فراوانی به همراه دارد. حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد زنان یائسه که دچار شکستگی استخوان ران می شوند در طی ۶ ماه فوت می کنند و بقیه نیز معمولا زمینگیر می شوند.
شکستگی های مهره حتی از شکستگی لگن نیز شایع تر است و حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد زنان بالای ۶۰ سال و ۵۰ درصد زنان بالای ۷۵ سال دچار شکستگی های ناشی از فشار معمول به مهره ها می شوند و کوتاهی قد، گوژپشتی و دردهای مزمن پشت ازجمله عوارض این شکستگی ها محسوب می شود.
مطالعات جدید و غیرمنتظره تاثیرات جایگزینی هورمون های زنانه به صورت قرص را برای پیشگیری از روند پوکی استخوان رد می کند و به نظر می رسد زنان یائسه در برابر پوکی استخوان خلع سلاح شده اند. در این میان مطالعات متعدد نشان می دهد امگا ۳ با مهار روندهای التهابی منجر به پوکی استخوان، یک دفاع مناسب و درمانی قابل اعتماد در استئوپروز محسوب می شود.
امگا ۳ با واسطه های التهابی تشدیدکننده فرایند پوکی استخوان رقابت می کند تا سیر پوکی استخوان را کند کند.
در حال حاضر مهمترین توصیه ها در زمینه های پوکی استخوان عبارتند از: مصرف مکمل های کلسیم، فعالیت جسمی مستمر و مصرف امگا ۳ به مقدار کافی است.
افسردگی
یائسگی از علل مهم افسردگی در زنان معرفی شده است . بحث و مطالعه بر سر نحوه ارتباط افسردگی و یائسگی همچنان ادامه دارد، ولی آنچه روشن است افزایش شیوع افسردگی در زنان خصوصا در سنین پس از یائسگی است.
افسردگی در حال حاضر بلای بزرگ عصر ما توصیف شده و به جنس خاصی محدود نمی شود. ولی شکنندگی روانی در زنان یائسه توجه بیشتری را طلب می کند و لذا توصیه می شود در میان عوارض مهم سنین یائسگی به افسردگی توجه خاصی معطوف شود، زیرا باعث می شود بیماران به طور ناخودآگاه از دریافت درمان های لازم برای دیگر مشکلات خود نیز طفره بروند و راه برای بروز عوارض دیگر یائسگی باز بماند.
مطالعات متعددی بر تاثیر بهبودی بخش امگا ۳ در بهبود روند افسردگی صحه می گذارند و از امیدبخش ترین اثرات امگا ۳ اثر آن بر افسردگی است . هنوز مکانیسم اثرات مثبت امگا ۳ بر افسردگی بخوبی روشن نشده است ولی شواهد متعدد بالینی بر آثار درمانی امگا ۳ در بهبود روند افسردگی دلالت می کند.
چاقی و دیابت
سنین یائسگی همچنین سالهای بروز و تشدید چاقی نیز قلمداد می شود. این اضافه وزن تحمیل شدیدی بر دستگاه اسکلتی، قلبی عروقی و هورمونی بدن فرد اعمال می کند. چربی های امگا ۳ با متعادل کردن فرایندهای سوخت و ساز تاثیر شناخته شده ای بر پیشگیری از چاقی دارند.
همچنین با کاهش میزان تری گلیسرید خون و کاهش نیاز به انسولین ریسک بروز دیابت در سنینی بالا نیز کاهش می یابد. مطالعه محققان مرکز غدد و متابولیسم دانشگاه علوم پزشکی تهران نیز نشان می دهد مصرف امگا ۳ از طریق تخم مرغهای کلمبس در افراد مورد مطالعه به کاهش انسولین ناشتا منجر می شود.
انسولین خود به عنوان یک عامل چاق کننده شناخته می شود و کاهش انسولین ناشتای خون کمک شایانی به تعادل وزن افراد می کند. از سویی کاهش انسولین ناشتا با حفظ قند خون در حد طبیعی نشانه فعالیت متعادل پانکراس بوده و لذا مانع از فعالیت فرساینده این غده می شود.
سالهای ریش سفیدی
دوران بازنشستگی در صورتی که با سلامت جسمانی و روانی خوبی طی شود از سالهای بسیار رضایت بخش و فرح بخش زندگی خواهد بود.
ولی متاسفانه در این سنین اغلب قریب به اتفاق افراد دچار کاهش عملکرد و فعالیت های جسمانی می شوند و تحلیل قوای درونی آنها آشکار می شود. حداکثر طول زندگی در حال حاضر ۱۲۰سال تخمین زده می شود; در نتیجه ۶۰ سالگی تنها نیمه راه است !
رژیم غذایی نقش مهمی را در سلامت و طول عمر ایفا می کند و در این بین اسیدهای چرب با زنجیره بلند امگا ۳ در حفظ سلامت عمومی بدن و پیشگیری ازبسیاری از ناراحتی های تحلیل برنده مربوط به کهنسالی نقشی عمده دارند.
بیماریهای قلبی عروقی
تا سال ۲۰۲۰ بیماریهای قلبی عروقی خصوصا آترواسکلروز عروق کرونری به علت اصلی مرگ و میر در تمام جهان تبدیل خواهد شد.
آمارها نشان می دهد %۲۴ مردان و %۴۲ زنان یک سال بعد از وقوع سکته های قلبی می میرند، به همین جهت هنوز هم قاطع ترین توصیه، پیشگیری اولیه از وقوع آترواسکلروز و بیماریهای کرونری ناشی از آن است.
بسیاری از مطالعات به ارتباط بسیار قوی بین اسیدهای چرب امگا ۳ و سلامت قلب بخصوص جلوگیری از مرگ های ناشی از حملات قلبی اشاره کرده اند. شواهدی نیز مبنی بر نقش حفاظتی این مواد در پیشگیری از سکته های مغزی ناشی از لخته، به علت بهبود خونرسانی، وجود دارد.
اسیدهای چرب امگا ۳ همچنین از طریق بالا بردن میزان تحمل به سرما و به تاخیر انداختن انقباض ناگهانی (اسپاسم) عروق خونی در حفظ خونرسانی اندام نقش دارند. آثار مثبت امگا ۳ در بهبود حفظ عملکرد قلبی عروقی در جدول مقابل به طور خلاصه بیان شده است.
کاهش فشارخون
اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ با اثر بر عملکرد سلولهای پوشاننده عروق، باعث کاهش فشارخون می شوند. بر اساس نتایح یک مطالعه مصرف اسیدهای چرب امگا ۳ موجب کاهش ۲/۱ میلی متر جیوه در فشار سیستولی و ۱/۶ میلی متر جیوه در فشار دیاستولی شده است.
یک مطالعه بسیار بزرگ و آینده نگر با همکاری در چندین مرکز اروپایی نشان می دهد، کودکانی که از شیرهای خشک حاوی امگا ۳ استفاده می کنند در سنین بالاتر از فشارخون پایین تری برخوردارند.
نتایج این مطالعه که در سال میلادی۲۰۰۳ منتشر شد (bmj.com 3may2003) نقطه عطفی در آثار مثبت امگا ۳ تلقی شده است. با کاهش فشارخون می توان از بروز بیماریهای قلبی عروقی پیشگیری نمود.
کاهش تری گلیسرید خون
مصرف امگا ۳ باعث کاهش غلظت تری گلیسرید به میزان ۲۵ تا %۳۰ نیز می شود.
مصرف روزانه اسید چرب ضروری امگا ۳ در درمان تری گلیسرید بالای خون نیز موثر است. گرچه بالابودن تری گلیسرید از عوامل خطرساز در بیماریهای قلبی عروقی محسوب نمی شود.
مطالعه محققان ایرانی در مرکز مطالعات غدد و متابولیسم دانشگاه علوم پزشکی تهران نشان می دهد افرادی که با تخم مرغهای حاوی امگا ۳ تغذیه شده اند، تری گلیسریدخون پایین تری دارند و سطح انسولین ناشتا در آنها به میزان چشمگیری کاهش یافته است.
بیماریهای ریوی
آثار اسیدهای چرب امگا ۳ در بیماریهای التهابی بخوبی مشخص شده است و یافته های روزافزونی وجود دارد که نشان می دهد مصرف مواد غذایی حاوی امگا ۳ یا مکمل های حاوی امگا ۳ موجب تنظیم پاسخ های التهابی صادر شده در بیماریهایی التهابی و روماتولوژی می شود.
التهاب نقشی بنیادی در توسعه و تثبیت بیماریهای عروقی قلب و بیماریهای مانند روماتیسم مفصلی، بیماری کرون، سوریازیس و کولیت زخمی دارد. امگا ۳ به عنوان یک ماده ضد التهابی عمل می کند.
بطور طبیعی در بدن ما امگا ۶ به اسید آراشیدونیک تبدیل شده و سپس واسطه های شیمیایی بعدی یعنی لکوترین های گروه چهار B / C و E و دو سری پروستانوییدهای التهابی را ایجاد می نماید.
این گروه از واسطه های التهابی موجب تشدید چسبندگی پلاکتی و فرایندهای پیش التهابی می شوند. در حالی که اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ در رقابت با واسطه التهابی ناشی از امگا ۶ مواد ضد التهابی از نسل لکوترین های گروه پنجم B / Cو E و دو سری پروستانوییدهای ضد التهابی در غشا سلولی ایجاد می کند.
این پیشگیری از وقوع التهاب در غشا سلولی، کلید اصلی فهم خاصیت ضد آترواسکلروزی در عروق قلبی و دیگر بیماریهای التهابی تلقی می شود. مطالعات اخیر نشان می دهند که اسیدهای چرب امگا ۳ می توانند با همین فرایندها از تخریب غضروف که نهایتا به آرتروز می شود، جلوگیری کنند.
تحلیل قوای ذهنی
مطالعات نشان می دهند که مصرف امگا ۳ موجب کاهش واسطه های شیمیایی التهابی و در نتیجه سلامت بهتر ذهن، همراه با کاهش اختلال سطح هوشیاری (گیجی) و خطر بیماری آلزایمر می شود.
تحقیقات منتشر شده در سال ۲۰۰۲ در مجله پزشکی بریتانیا BMJ نشان می دهد که افراد مسن تری که ماهی یا سایر غذاهای دریایی را یکبار در هفته مصرف می کنند به طور قابل توجهی کمتر در معرض ابتلا به زوال عقل (خرفتی) هستند. ی
افته های آنها حاکی از آن است که در اثر مصرف اسیدهای چرب امگا ۳، التهاب مغز کاهش می یابد. این مواد در حفظ عملکرد صحیح مغز و نوسازی سلولهای عصبی نیز موثرند.
امگا۳ در بیماری
سلامت مناسب بدن تنها زمانی به دست می آید که مقادیر کافی اسید چرب امگا ۳ از طریق رژیم غذایی به افراد برسد. همچنین نشان داده شده است که افزایش اسیدهای چرب امگا ۳ تاثیری بهبودی بخش بر طیف وسیعی ازبیماریهای مزمن ذهنی و بدنی دارد.
تحقیقات در حال انجام مرتبا یافته های مثبتی را در مورد این مواد مغذی وحیاتی ذکر می کنند. آنچه در اینجا می آید اشاره به شمه ای از نتایج این مطالعات است:
بیماریهای قلبی
اسیدهای چرب با زنجیره بلند امگا ۳ بخصوص EPA به حفظ سلامت قلب و پیشگیری از حملات مرگبار قلبی کمک می کنند.
دانشمندان با کشف این نکته که بیماریهای عروق کرونر قلب در میان ساکنین جزیره گرینلند علیرغم رژیم غذایی پر چربی شان دیده نمی شود تحقیقات خود را برروی اسیدهای چرب امگا ۳ و بیماریهای قلبی عروقی متمرکز ساختند.
یافته های بدست آمده نشان داد که امگا ۳ از چندین راه سبب کاهش خطر حملات قلبی می شوند:
اثر ضد لخته ای.
اسیدهای چرب امگا ۳ به کاهش تجمع پلاکتها کمک می کنند (چسبیدن گلبولهای قرمز خون به یکدیگر سبب تشکیل لخته های خونی بالقوه مرگبار در سرخرگهای کرونر قلب می شود); آنها همچنین عروق خونی را متسع و باز نگاه می دارند (اتساع عروق ). کاستن از میزان تری گلیسریدها.
سطح بالای تری گلیسریدها (چربی خون) از عوامل خطرزای قلبی محسوب می شود. پیشگیری از آریتمی ها یا بدآهنگی های قلبی. اسیدهای چرب امگا ۳ در برابر ناهنجاری ضربانهای قلب (مثل تاکی کاردی بطنی یا تند تپشی بطنی و فیبریلاسیون بطنی) اثر حفاظتی دارند.
این ناهنجاریها در واقع بخش مرگبار حمله قلبی اند. مهار التهاب. پلاک واژه ای است که در مورد تجمع رسوبات روی دیواره های درونی عروق به کار می رود. پلاک ها ممکن است پاره شده و سبب ایجاد یک لخته خونی شوند. نشان داده شده که خصوصیات ضدالتهابی امگا ۳پلاک های سرخرگی را آنقدر تثبیت می کند که احتمال پارگی آنها و در نتیجه ایجاد یک حمله قلبی بسیار کم می شود.
کشسانی سرخرگ ها. سرخرگ بیمارانی که مکمل های امگا ۳ مصرف می کنند نسبت به سرخرگ بیمارانی که تنها از دارو استفاده می کنند قدرت کشسانی یا ارتجاعی بیشتری دارد. این نشان می دهد که خطر حملات قلبی در گروه اول کاهش خواهد یافت. فشار خون.
در صورت مصرف امگا ۳ فشارخون هم به مقدار کمی کاهش می یابد و در نتیجه از خطر حمله قلبی کاسته خواهد شد. غلظت یا ویسکوزیته خون. در صورت مصرف امگا۳ در رژیم غذایی از غلظت و میزان چسبندگی خون کاسته می شود. این به آن معنی است که قلب مجبور نیست خون را بسیار محکم پمپ کند تا به تمام بدن برسد; از این رو خطر حمله قلبی کاهش می یابد.
سکته مغزی
اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ با اثر بر عملکرد سلولهای پوشاننده عروق، باعث کاهش فشارخون می شوند. بر اساس نتایح یک مطالعه مصرف اسیدهای چرب امگا ۳ موجب کاهش ۲/۱ میلی متر جیوه در فشار سیستولی و ۱/۶ میلی متر جیوه در فشار دیاستولی شده است.
یک مطالعه بسیار بزرگ و آینده نگر با همکاری در چندین مرکز اروپایی نشان می دهد، کودکانی که از شیرهای خشک حاوی امگا ۳ استفاده می کنند در سنین بالاتر از فشارخون پایین تری برخوردارند.
نتایج این مطالعه که در سال میلادی۲۰۰۳ منتشر شد (bmj.com 3may2003) نقطه عطفی در آثار مثبت امگا ۳ تلقی شده است. با کاهش فشارخون می توان از بروز بیماریهای قلبی عروقی پیشگیری نمود.
سرطان
مطالعه بر روی حیوانات نشان می دهد که امگا ۳ در پیشگیری از برخی انواع سرطان مثل سرطانهای پستان، پروستات و سرطان روده (کولون) نقش دارند.
مطالعات کوچک اخیر روی انسانها نیز منافع پیشگیرانه مشابهی رانشان داده اند. یک مطالعه ۳۰ ساله در کشور سوئد که روی ۶۰۰۰ مرد انجام شد نشان داد کسانی که هیچ ماهی غنی از امگا ۳ای از قبیل ماهی خال مخالی یا شاه ماهی نمی خوردند نسبت به کسانی که به میزان متوسط یا بالایی از آن ماهی ها استفاده می کردند ۲ تا ۳ برابر بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات قرار داشتند.
در مقایسه بین جمعیت ها نیز به نظر می رسد کسانی که معمولا ماهی می خورند در معرض خطر کمتری از جهت ابتلا به سرطانهای پستان، ریه و کولون قرار دارند.
اختلالات ذهنی
اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ منافع اثبات شده ای در سلامت جسمانی دارند و هم اکنون نتایج مهیجی از منفعت آنها در درمان اختلالات ذهنی که منجر به رفتارهای ضداجتماعی، مشکلات یادگیری، اسکیزوفرنی و افسردگی می شوند، بدست آمده است.
مغز انسان در دنیای جانوران از آن جهت منحصر به فرد است که نسبت به سایر گونه ها بیشترین نسبت وزنی در بدن را به خود اختصاص داده است. ترکیبات آن نیز منحصر به فرد است. ۶۰ درصد از وزن خشک مغز (بدون آب ) چربی یا لیپیدها هستند که بیشترین جز آنها را اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه تشکیل می دهند. اکنون می دانیم که رژیم های غذایی می توانند سبب تغییر در ترکیبات مغزی و در نتیجه نحوه عملکرد آن شوند.
پرخاشگری
مطالعاتی که در دانش آموزان صورت گرفت نشان داد که احساس پرخاشگری نسبت به دیگران در این گروه خصوصا در شرایط پر تنش، در اثر اضافه کردن DHA به رژیم غذایی شان به طور قابل توجهی کاهش یافت.
نظر برخی متخصصین بر این است که مصرف کم اسیدهای چرب ضروری چندگانه با زنجیره بلند امگا ۳ (یعنی انواع غیراشباع EPA و DHA ) ممکن است در ایجاد عصبانیت حین رانندگی و حین خرید و نیز سایر تظاهرات رفتارهای خشن در برابر دیگران نقش داشته باشد.
افسردگی
افسردگی میان جمعیت هایی که غذاهای غنی از امگا۳ مانن ماهی بسیار مصرف می کنند ناشایع است. بررسی های جزئی نشان داده اند که اسیدهای چرب با زنجیره بلند امگا ۳ در تنظیم باز جذب ماده شیمیایی سروتونین در مغز اهمیت دارند.
موادشیمیایی و دارویی ضد افسردگی مانند پروزاک نیز از همین طریق عمل می کنند; در نتیجه این عقیده پدید آمده است که روغن ماهی ممکن است پروزاک طبیعت باشد!
در یک مطالعه که در شهر بوستون در آمریکا بر روی درمان افسردگی با مکمل های امگا ۳ انجام گرفت، در بیماران شدیدا افسرده و دچار افکار خودکشی بهبود بسیاری مشاهده شد به صورتی که این تحقیق زودتر از زمان پیش بینی شده ختم شد تا گروه شاهد نیز از منافع و تاثیرات سودمند امگا ۳ محروم نمانند!
در یک مطالعه جدید مشخص شد اسیدهای چرب امگا ۳ در بیماران افسردگی که تحت درمان نگهدارنده بودند سودمند است و سبب برطرف شدن افسردگی می شوند.
اسکیزوفرنی
سطح خونی اسیدهای چرب غیر اشباع چندگانه امگا ۳ در برخی بیماران دچار اسیکزوفرنی پایین است و به همین علت یک کارآزمایی در سال ۱۹۹۶ انجام شد که طی آن مشخص گردید اضافه کردن روغن ماهی به رژیم غذایی این بیماران سبب کاهش علایم منفی – یعنی نشانه های افسردگی که سبب بی تفاوتی و عدم همکاری این بیماران می شود – و نیز علایم مثبت بیماری شامل توهمات و رفتارهای پرخاشگرانه می شود. این تحقیق مجددا با موفقیت در سال ۲۰۰۱ به صورت دوسوکور همین نتیجه را تایید کرد.
ADHD
اختلال بیش فعالی با کمبود توجه یا ADHD یک اختلال با شیوع بالا است به طوری که حدود ۲ تا ۵ درصد کودکان آمریکایی و انگلیسی تا حدی به آن دچارند.
این مشکل اغلب با نشانه های دیگری از اختلالات مربوط به سوخت و ساز اسیدهای چرب همراه می شود، از جمله:
تشنگی بیش از حد، مشکلات پوستی و اختلالات خواب، نارساخوانی (در اثر اختلالات بینایی ) و دیس ------------ (هماهنگی ضعیف بین عضلات، و دست و پا چلفتگی درکارها). اخیرا نشان داده شده است که مبتلایان به این بیماری سطح خونی پائینی از اسیدهای چرب با زنجیره بلند امگا ۳ دارند; بطوری که مقادیر این مواد در خون کسانی که نشانه های شدیدتری دارند پایین تر است.
یک مطالعه که در سال ۲۰۰۲ نتایج آن منتشر شد نشان داد این بیماران با مصرف مکمل هایی از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه امگا ۳ بهبود چشمگیری پیدا می کنند
زوال عقل یا آلزایمر
بیماری آلزایمر شایعترین علت زوال عقل است. پس از آلزایمر بیماریهای عروقی – معمولا تصلب شرایین یا آترواسکلروز – بیشترین علت زوال عقل یا خرفتی را تشکیل می دهد. بیماری آلزایمر در ژاپن شیوع کمتری دارد و این احتمالا به علت مصرف بسیار اسیدهای چرب امگا ۳ است.
ماهی بخش مهمی از رژیم غذایی ژاپنی ها است. طی یک مطالعه ۲ ساله روی عادات غذایی ۵۳۸۶ مرد و زن بالای ۵۵ سال مشخص شد مصرف بالای چربی بخصوص چربی های اشباع با ایجاد هر دو نوع زوال عقل مرتبط است. حال آنکه مصرف ماهی با کاهش خطر ابتلا به زوال عقل بخصوص بیماری آلزایمر همراه بود.
بعدها این ارتباط در یک مطالعه دیگر نیز اثبات گردید. در آن مطالعه مشخص شد مردمی که حداقل یکبار در هفته غذاهای دریایی مصرف می کنند بطور قابل توجهی کمتر در معرض خطر ابتلا به زوال عقل قرار دارند و اینطور نتیجه گیری شد که اسیدهای چرب امگا ۳ که در ماهی های روغنی ی به وفور افت می شوند ازالتهاب مغز کاسته و در نتیجه در تکامل مغز و بازسازی سلول های عصبی نقش دارند.
ورم مفاصل و سایر بیماریهای التهابی
سیدهای چرب غیراشباع چندگانه امگا ۳ آثار ضدالتهابی قابل توجهی دارند. تصور می شود که آنها تولید مواد التهابی توسط بدن مثل سیتوکین های آیکوسانویید (پروتیین های کوچک یا پلی پپتیدهایی که همانند هورمونها در ارتباطات بین سلولی نقش دارند) را مهار می کنند.
مطالعاتی که در بدن موجودات زنده انجام شده نشان می دهد مصرف روغن ماهی از تولید این ترکیبات پیش التهابی مثل سیتوکین های ۱- IL و فاکتور نکروز تومور (TNF) می کاهد. صدها سال پیش مردم به منظور رفع انواع لنگی ها عادت به استفاده از روغن ماهی داشتند ولی در قرن بیستم بود که محققین اسیدهای چرب امگا ۳ را کشف کردند و دریافتند که ماهی و روغن آن حاوی مقادیر معتنابهی از این اسیدهای چرب است.
بدنبال این کشف مدت زیادی نگذشت که دانشمندان ارتباطهای ذکر شده توسط عوام را در مورد رابطه بین مصرف روغن ماهی و درد و خشکی های مفصلی بررسی کردند و مشخص شد که ظاهرا مادربزرگ ها واقعا چیزهایی می دانستند!
روماتیسم مفصلی
آرتریت روماتویید یک بیماری خود ایمنی است که می تواند از کودکان جوان گرفته تا افراد مسن را در نود سالگی گرفتار سازد. یک نقص در دستگاه ایمنی باعث می شود بدن به بافتهای خود حمله برد و معمولا در سطح پوششی مفاصل سبب التهاب شود.
البته این بیماری گاهی در سایر نقاط بدن نیز رخ می دهد. تحقیقات اولیه بیشتر روی آرتریت روماتویید متمرکز بودند تا آرتروز چرا که اولین نشانه آن التهاب بود. در حال حاضر شواهد رو به افزونی حاکی از کاهش درد و خشکی مفاصل در صورت استفاده از اسیدهای چرب با زنجیره بلند امگا ۳ هستند.
در نتیجه میزان مصرف داروهای ضدالتهابی غیر استروییدی شبه آسپیرین (NSAID) که به پوشش معده آسیب می رسانند کاهش خواهد یافت. یک بررسی کلی روی ۱۰ کارآزمایی تصادفی دوسوکور باگروهای شاهد و دارونما ثابت کرد که مصرف روغن ماهی به عنوان یک منبع اما۳ به مدت سه ماه در واقع با کاهش حساسیت مفاصل درلمس و نیز خشکی صبحگاهی همراه است.
آرتروز
آرتروز که گاهی به صورت ورم مفاصل ناشی از کار زیاد توصیف می شود شیوع بالایی دارد. این بیماری در اثرتخریب تدریجی غضروف مفصلی در طول زمان ایجاد می شود (غضروف مفصلی در واقع همان بالشتک های استخوانی است که سبب مالیده نشدن قطعات استخوانی روی هم می شود).
در نتیجه آرتروز جزیی از روند پیری محسوب می شود. آرتروز می تواند وضعیتی دردناک و ناتوان کننده ایجاد کند ولی همه افراد به یک اندازه گرفتارنمی شوند. تنها همین اواخر در سال ۱۹۹۸ بود که شواهد بدست آمده متذکر نقش اسیدهای چرب با زنجیره بلند امگا ۳ در آرتروز شدند.
تحقیقات به عمل آمده توسط تیمی در دانشگاه کاردیف نشان دادکه اسیدهای چرب امگا ۳ نه تنها نشانه های التهابی بیماری را بر طرف می سازند بلکه آنزیمهای آگر کاناز اهمان نزیمهای تسهیل کننده تجمع موادالتهابی و سایر آنزیمهای تخریبگر کلاژن (که سبب انهدام غضروف مفصلی می شوند) را نیز مهار می کنند تحقیقات جدید عمل دقیق اسیدهای چرب با زنجیره بلند امگا ۳ را مشخص کرده و راه را برای مطالعات جزیی تر هموار ساخت.
بیماری التهابی روده
مشخص شده که مصرف روغن ماهی در بیماران دچار بیماری کرون یا کولیت زخمی (کولیت اولسرو) مفید است.
نتایج مطالعه ای که در مجله پزشکی نیواینگلند در سال ۱۹۹۶ منتشر گردید نشان داد که ترکیبی از اسیدهای چرب با زنجیره بلند امگا ۳ که پوشش روده ای داشتند توانسته بطور قابل توجهی از میزان عود بیماری کرون در بیمارانی که بیماری فعال آنها فروکش کرده بود بکاهد. در مبتلایان به کولیت زخمی یا اولسرو، نشان داده شده که مکمل های روغنی ماهی نیاز بیماران را به کورتیکواستروییدها کاهش داده، از لحاظ بافت شناسی سبب بهبودی در دستگاه گوارش گردیده، و شاخص فعال بودن بیماری را پایین آورده است.
پسوریازیس
نشان داده شده که غذاهای حاوی امگا۳ مانند روغن ماهی در برخی از بیماران دچار بیماری التهابی پوست به نام سوریازیس یا داءالصدف مفید بوده و میزان خارش و قرمزی پوست را کاهش می دهد.
روغن ماهی در اکثر بیماران مبتلا به سوریازیس وضعیت بیماری را بهبود می بخشد ولی کلیه نشانه های بیماری برطرف نمی شود. وقتی روغن ماهی با سایر درمانهای طبی سوریازیس ترکیب شد بیشتر افراد تحت مطالعه پاسخهای مطلوبی دادند.
در واقع بنظر می رسد وجود اسیدهای چرب امگا ۳ آثار جانبی منفی برخی از داروهای شایع بکار رفته در درمان سوریازیس را می پوشاند. لذا هم اکنون تحقیقاتی در جریان است .تا بتوان مکمل های امگا۳ را با سایر داروها ترکیب کرد تا این وضعیت ناراحت کننده بدون هیچ اثر جانبی ناخوشایند یا مضر برطرف گردد.
آسم
به علت آنکه آسم یک بیماری التهابی است تصور می شود امگا۳ بتواند اثرات مفیدی بر روی آن داشته باشد. تا کنون بهترین مدرکی که در این زمینه وجود دارد اختلال و عدم تعادل نسبت بین امگا ۶ به امگا ۳ را به عنوان عاملی در بروز فزاینده آسم درکشورهای غربی مطرح می کند.
از آنجا که میزان بیشتر امگا ۶ در رژیم غذایی منجر به افت مقادیر امگا ۳ بدن می شود، افزایش مصرف امگا ۳ احتمالا مفید خواهد بود. کاهش مصرف هم زمان اسیدهای چرب امگا ۶ نیز عاقلانه بنظر می رسد.
اگزما
در بیماری اگزمای آتوپی یا آلرژیک (حساسیتی )، سیستم ایمنی بیش از حد واکنش نشان داده و زخمهای متورم و آزارنده ای بر روی پوست تشکیل می شوند. کسانی که از اگزما رنج می برند اغلب سطح اسیدهای چرب امگا ۳ آنها پایین و سوخت و ساز اسیدهای چرب ضروری آنها تغییر کرده است.
مبتلایان به اگزما همچنین مستعد انواع حساسیت و التهاب هستند. مصرف غذاهای غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ می تواند در جهت کاهش التهاب و شدت آسم آنها مفید واقع گردد.
منابع امگا۳
مهمترین منبع امگا۳ غذاهای دریایی و به ویژه ماهی های روعنی است. منتهی تجربه ۲۵ سال گذشته نشان می دهد که مصرف ماهی به نوبه خود مشکلاتی را به همراه دارد.
براساس یک تحقیق اگر مردم اروپا بخواهند به توصیه های مسئولان بهداشتی خود در مورد استفاده از غذاهای دریایی عمل کنند باید مصرف ماهی آنها به ۴ برابر مقدار فعلی برسد.
این در حالیست که پیش از این حداکثر فعالیت ترویجی ممکن برای استفاده از غذاهای دریایی در بین آنان انجام گرفته است. بدین ترتیب به نظر می رسد با توجه به فرهنگ تغذیه ای هر جامعه حدی برای مصرف غذاهای دریایی وجود داشته باشد.
از طرف دیگر حتی اینک نیز منابع اقیانوسها پاسخگوی تقاضای بازار نیست. مشکل بعدی معین نبودن میزان امگا۳ موجود در ماهی های مختلف است. ماهی های گوناگون بسته به دسترسی شان به جنگلهای پلانکتون پیش نیاز برای ذخیره امگا۳ در بدن خود از این لحاظ با یکدیگر متفاوتند. (لازم به تذکر است که فقط ماهی هایی که از طبیعت صید می شوند به لحاظ امگا۳ غنی هستند و ماهی های پرورشی در صوررتی که اقدام خاصی در مورد غنی سازی غذای آنها با امگا۳ انجام نگرفته باشد در این مورد فقیر خواهند بود.)
در کنار این مسائل مشکل آلودگی گوشت ماهی نیز در سالهای اخیر موجب نگرانی شده است که مهمترین آنها آلودگی جیوه است. به علاوه ماهیها آلودگی های صنعتی ایجاد شده در آبها را در بافتهای خود ذخیره می کنند و به سفره خود ما باز می گردانند. یک نکته دیگر در مورد ماهی تغییراتی است که به هنگام پخت در محتوای امگا ۳ آنها صورت می گیرد.
به عنوان مثال ماهی تون از منابع بسیار غنی امگا ۳ است. اما شیوه پخت صنعتی کنسروهای تون به صورتی است که قسمت اعظم چربی های موجود در این ماهی حذف می شود و برای رفع خشکی مجددا روغنهای نباتی که سرشار از امگا ۶ است جایگزین آن می گردد. مجموعه این عوامل موجب جستجو برای دیگر منابع امگا ۳ شده است که در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم.
مکمل های امگا۳
مکمل های امگا۳ موجود در بازار معمولاشامل کپسولهای ژلاتینی ماوی روغن ماهی هستند. در فرآیند تولید مکمل های امگا۳ روغن ماهی یا روغن ماهی های روغنی معروف، صافی هایی مواد آلوده کننده را جدا می سازند و با استفاده از برخی روشها از این روغنها بو زدایی می شود.
مکملهای روغن ماهی معمولا به لحاظ امگا۳ های زنجیره بلند غنی هستند. باید توجه داشت که امگا۳ ها بر سه نوعند: EPA و DHA که از منابع حیوانی به دست می آیند و زنجیره بلندند و ALA که از نوع زنجیره کوتاه است و در گیاهان یافت می شود. در مکملهای روغن ماهی معمولا این سه اسید چرب به صورت مخلوط با یکدیگر وجود دارند.
در برخی مکمل های خاص EPA و DHA به صورت خالص ارائه می شوند. مکمل های با منبع گیاهی امگا ۳ از نوع ALA نیز معمولا به صورت روغن برزک (کتان ) در دسترس اند.
غذاهای غنی از امگا۳
کلا غذاهایی که طبیعی ترند به لحاظ امگا ۳غنی ترند. از جمله آزمایشهای انجام گرفته بر روی گوشت شکار و تخم مرغ وحشی حاکی از غنی بودن انها به لحاظ امگا ۳ است.
همچنین بررسی ها نشان داده است که میزان امگا ۳ موجود در گوشت دامها به هنگام تابستان که در طبیعت می چرند نسبت به زمستانها که به صورت دستی تغذیه می شوند اصلاح می شود.
علاوه بر این برخی از گیاهان به لحاظ امگا۳ غنی هستند، از جمله روغن برزک (کتان )، روغن کلزا (کانولا)، دانه چیا (دانه ای غله مانند که کشت آن درمیان سرخپوستان آمریکای جنوبی به صورت سنتی رایج است و از آرد آن نان درست می کنند)، گردو و روغن آن و سبزیجاتی که برگهای سبز تیره دارند.
منابع جدید امگا -۳
منابع دیگر نیز برای تنوع رژیم غذایی در حال مطالعه اند. ALA ی بدست آمده از نوعی نعناع به نام پریلا در برخی کشورها منبعی برای امگا۳ است.
کریل ۱(Krill) نیز که موجودی شبیه به میگو است و به مقدار فراوان در دریاهای منجمد شمالی یافت می شود از سوی یک شرکت کانادایی به عنوان منابع آتی این اسیدهای چرب ضروری برای بدن مورد بررسی است. %۲۵ روغن کریل اسیدچرب امگا ۳ از نوع EPA و DHA است.
تغییرات ژنتیکی نیزراه حل دیگری است که طی آن می توان با منتقل کردن ژنهای مسوول تولید اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه با زنجیره بلند امگا۳ به دانه های روغنی متنوع به این هدف دست یافت. در روش دیگر از تکنیکهای انتقال ژن برای تبدیل مستقیم اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه امگا ۶ به نوع امگا ۳ استفاده می شود.
غذاهای غنی شده
غذاهای غنی شده نیز منابع دیگری هستند که با استفاه از آنها می توان امگا۳ مورد نیاز بدن را تامین کرد. مهمترین غذایی که دانشمندان تاکنون توانسته اند با الگوبرداری از روی نمونه های وحشی درزمینه غنی سازی آن با امگا۳ به توفیقاتی دست یابند تخم مرغ است. درحال حاضر بر روی غنی سازی شیر و گوشت نیز فعالیت هایی دردست انجام است.
تولید نانهای غنی از امگا۳ با استفاده از سنت سرخپوستان آمریکای جنوبی در استفاده از دانه چیا تجربه دیگری است که مورد توجه قرار گرفته است. با بالا رفتن ارزش های امگا ۳ برای سلامتی انسان ، تولید کنندگان مواد غذایی به فکر غنی سازی هر نوع ماده غذایی بااسیدهای چرب امگا ۳ افتاده اند.
در این راه در مالزی بیسکویت های نازکی محتوی ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ و امگا ۶ و نیز مارگارین مشابهی با همین ترکیبات تولیدمی شوند.
در سوئد پاته جگر کم چربی تهیه می شود که با امگا ۳، آهن و ویتامین های مختلف غنی شده است. اسپانیایی ها آب میوه های غنی شده با شیر، الیاف گیاهی، ویتامین و امگا ۳ دارند و سایر جایگزین های غذایی، سوپ ها و میلک شیک های غنی شده با امگا ۳ نیز در بازار یافت می شود.
در فنلاند شربت هایی از کشمش سیاه تهیه می شود که حاوی امگا ۶ و امگا ۳ اضافه شده به صورت ALA هستند.
این لیست مطمئنا کلیه مواد غذایی را در این زمینه شامل نمی شود چرا که مواد غذایی غنی شده بخصوص شیر خشک و سایر مواد غذایی مورد طبع نوزادان که با امگا۳های DHA غنی می شوند افزایشی روز افزون دارند. البته به هنگام مصرف غذاهای غنی از امگا ۳ باید حتما به میزان امگا۳ موجود در آنها توجه کرد.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:08 PM
مروری کوتاه برفوائد ماهی برای سلامتی شما و خانواده تان


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=76ad1a64aab983510bf8364f34051943
مروری سریع بر فوائد ماهی برای سلامتی شما و خانواده تان
* مصرف ماهی خطر مرگ ناگهانی را کاهش داده و باعث افزایش طول عمر می گردد.
*با مصرف مداوم ماهی کلسترول خون کاهش می یابد.
*مصرف ماهی نقش موثری در درمان بیماریهای:فشار خون،رماتیسم،ذات الریه،آسم و.. .. . دارد.
*مصرف مداوم ماهی باعث رشد جسمانی مطلوب و افزایش ضریب هوش کودکان می شود.
*گوشت ماهی سرشار از انواع پروتئین،ویتامین و املاح مورد نیاز بدن است.
*بیش از ۹۵ درصد از پروتئین ماهی،جذب بدن می شود.
*پروتئین ماهی باعث تقویت و تحریک اعصاب مغزی شده و موجب افزایش هشیاری و کاهش سردردهای میگرنی می شود.
*مصرف مداوم ماهی،چربی خون را به میزان زیادی کاهش داده و بدن را در برابر بیماریهای قلب و عروق (سکته قلبی)بیمه می کند.
*مصرف ماهی میزان کلسیم را در بدن تثبیت و از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
*مصرف ماهی خطر ابتلا به بیماریهای روانی را کاهش داده و تاثیر قابل توجهی در رفع افسردگی روحی دارد.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:09 PM
فوائد ماست (ماست بخورید تا سالم بمانید )


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=5c388c0ac2522aa6d8e2cea3ba8b1dbb
فوائد ماست (ماست بخورید تا سالم بمانید )
تحقیقات زیادی در مورد اثرات درمانی و پیشگیرانه‌ی ماست و باکتریهایی که در تولید آن به کار رفته اند بر بیماری هایی مانند سرطان ، عفونت ها ، اختلالات دستگاه گوارش و آسم انجام شده است .

این نظریه وجود دارد که افزایش مصرف ماست ، به خصوص در افراد دارای اختلال ایمنی مانند افراد مسن ، پاسخ ایمنی و مقاومت به بیماری های مرتبط با آن را افزایش می‌دهد .
شیر در اثر تخمیر توسط باکتری ها ، به ماست تبدیل می‌گردد . به جز چند تفاوت کوچک ، شیر و ماست ترکیب ویتامینی و مواد معدنی مشابهی دارند . در طی تخمیر ویتامین B12.B6.C مصرف می‌شوند و اسید فولیک و کولین تولید می‌گردند .
تفاوتهای کوچک دیگری نیز ممکن است وجود داشته باشد که بستگی به گونه ی باکتری به کار رفته دارد . اگر چه ترکیب مواد معدنی شیر و ماست مشابه هستند . ولی برخی مواد معدنی مانند کلسیم در ماست ، قابلیت دسترسی بیشتری دارند ، چون در یک ترکیب اسیدی وارد بدن می گردد ، معمولاً ماست لاکتوز کمتر و اسید لاکتیک بیشتری نسبت به شیر دارد و به همین دلیل افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند و نمی توانند شیر را تحمل نمایند ، می‌توانند از ماست استفاده کنند . همچنین ماست نسبت به شیر، گالاکتوز ، پپتیدها ، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب بیشتری دارد .
به طور کلی یک لیوان ماست کم چرب ( ۲۵۴ گرم ) حاوی ۱۵۵ کیلو کالری انرژی ،۱۳ گرم پروتئین ، ۱۲گرم کربوهیدرات و۸/۳ گرم چربی است که البته میزان چربی آن به شیر اولیه بستگی دارد . ماست ، منبع عالی ای برای کلسیم ( ۴۴۷ میلی گرم ) و ریبو فلاوین و منبع خوبی برای منیزیم ( ۴۳ میلی گرم ) و پتاسیم (۵۷۳ میلی گرم ) است .
Whey مایع شفافی است که از ماست جدا می‌گردد . این مایع فواید زیادی دارد ، از جمله این که مسهل است و برای کلیه ها نیز مفید می‌باشد . این مایع همچنین دارای مقدار زیادی مواد معدنی بوده و منبعی پروتئینی است . افزون بر این برای رشد استخوانهای کودکان می‌تواند بسیار مفید باشد که توصیه می‌شود در سوپ ها نیز از آن استفاده شود .
ده دلیل برای استفاده از ماست :
۱- اگر چه ترکیبات شیر به ویژه ویتامین B12 آن بسیار ارزشمند است ، ولی ماست آسان تر از شیر هضم می‌شود . بسیاری از افرادی که به علت عدم تحمل لاکتوز نمی‌توانند شیر را تحمل کنند می‌توانند از ماست لذت ببرند . روند تخمیر ، ماست را قابل هضم‌تر از شیر می‌کند ، باکتری‌های زنده ای که در تولید ماست به کار می‌روند ، تولید لاکتاز می‌کند .
لاکتاز آنزیمی است که در افراد با عدم لاکتوز وجود ندارد . برخی ماستها حاوی بتاگالاکتوزیدار نیز هستند که آن نیز به جذب لاکتوز در افراد با کمبود لاکتوز کمک می‌کند . آنزیمهای باکتریایی ، بخشی از پروتئین کازئین موجود در شیر را هضم می‌کنند که جذب آن را آسان تر کرده و و حساسیت را کاهش می‌دهد .
با توجه به تفاوت در انواع مختلف در کل ، ماست ، لاکتوز کمتری نسبت به شیر دارد و روند تخمیر باعث می‌شود لاکتوز موجود در شیر ، به گلوکز و گالاکتوز تجزیه شود . به همین علت توصیه می‌شود افرادی که بعد از خوردن شیر احساس ناراحتی می‌کنند ، حتماً از ماست استفاده کنند .
۲- ماست باعث سلامت روده ی بزرگ می‌شود ، وقتی ماست مصرف می‌کنید شما به دو روش از روده خود محافظت می‌نمایید ، اول اینکه ماست حاوی لاکتوباکتری است که از روده‌ی بزرگ حفاظت می‌کند و حتی خطر سرطان روده ی بزرگ را کاهش می‌دهد . این باکتری ها رشد باکتری های مفید روده را افزایش داده و موجب کاهش تبدیل صفرا به مواد سرطان زا می‌شوند .
به نظر می‌رسد این باکتری ها در ماست ، مواد مضر را قبل از اینکه سرطان زا شوند ، مثلاً نیترات ها و نیتریتها را قبل از تبدیل آنها به نیتروآمین ، غیر فعال می‌کنند ، از طرفی ماست هم مانند شیر غنی از کلسیم است کلسیم ماده معدنی است که باعث سلامت روده‌ی بزرگ شده و خطر سرطان را می‌کاهد . کلسیم با اسیدهای صفراوی که موجب سرطان می‌شوند ، باند می‌گردد و از تحریک روده ‌ی بزرگ به وسیله این مواد جلوگیری می‌کند .
کسانی که رژیم با کلسیم بالا مصرف می‌کنند کمتر به سرطان مقعد مبتلا می‌شوند ، یک مطالعه نشان داد که مصرف متوسط ۱۲۰۰ میلی گرم کلسیم در یک روز با ۷۵% کاهش در سرطان مقعد همراه است .
۳- ماست ، زیست دسترسی مواد مغذی دیگر را بهبود می‌بخشد ،تخمیر ماست ، جذب کلسیم و ویتامین های B را می‌افزاید ، اسید لاکتیک در ماست به هضم کلسیم شیر کمک می‌کند و جذب آن را آسان تر می‌کند .
۴- ماست میتواند ایمنی در برابر بیماری ها را افزایش دهد . مطالعات نشان داده است که مصرف ماست می‌تواند تولید آنتی بادی و فعالیت فاگوسیت ها و سلول های کشنده‌ی طبیعی را افزایش دهد .ماست تولید انترفرون گاما را می‌افزاید . اجزای غیر باکتریایی ماست مانند پپتیدها ، اسید فولیک ، کلسیم ، اسید لینولئیک ،ویتامین های موجود و دیگر اجزا نیز ، برای سیستم ایمنی مفید هستند .
محققان گزارش کردند ماست بدون باکتری نیز ، تولید آنترفرون گاما . فعالیت کشنده سلولهای کشنده‌‌‌ی طبیعی و لنفوسیت های خون را می‌افزاید . در طی تخمیر شیر ، پروتئین موجود در آن توسط باکتری ها ، هیدلیز شده و مقدار عمده ای اسیدهای آمینه ‌ی آزاد و پپتید ، تولید می‌گردد که اثر ایمنی ماست را افزایش می‌دهد .
پروتئین موجود در آب ماست حاوی مقدار زیادی اسیدهای آمینه‌ی ‌‌سیستئین است که می‌تواند در اثرات ماست بر ایمنی نقش داشته باشد . این اسیدهای آمینه جزو مهمی در تولید گلوتاتیون می‌باشد . گلوتاتیون برای سمیت زدایی مواد سرطان زا‌ی داخلی و خارجی ، ورادیکالهای آزاد همچنین تنظیم اعمال ایمنی لازم است .
چندین مطالعه نشان داده است که پروتئین موجود در آب ماست ، شیوع عفونت را کاهش داده و طول عمر را می‌افزاید . در طی تخمیر ، در چربی شیر تغییرات بیوشیمیایی رخ می‌دهد ، تخمیر شیر باعث پایداری کلسیم ، منیزیم ، فسفر و همچنین برخی مواد معدنی می‌شود .
بنابراین تخمیر شیر ممکن است اثراتی روی قابلیت دسترسی مواد معدنی داشته باشد . نشان داده شده است که کلسیم وفسفر در ماست ، بهتر از شیر جذب می‌شوند و مصرف طولانی مدت ماست با افزایش کلسیم یونیزه‌ی سرم همراه است . کلسیم عمل سیستم ایمنی را بهبود می‌بخشد ، یعنی فعالیت لنفوسیت ها و تولید اینترلوکین را افزایش می‌دهد .
۵- ماست به بهبود بعد از عفونت روده‌ای کمک می‌کند . برخی از اختلالات ویروسی یا حساسیت ها به سطح روده به خصوص به سلولهای تولید کننده‌ی‌لاکتاز آسیب می‌رسانند . این امر منجر به سوء جذب لاکتوز می‌شود . به همین دلیل است که کودکان ۱-۲ ماه بعد از عفونت روده ای ، شیر را نمی‌توانند تحمل کنند .
ماست چون شامل لاکتوز کمتری است معمولاً بهتر تحمل کنند و غذای مناسبی برای اسهال است . بسیاری از متخصصان کودک ، ماست را برای کودکانی که دچار انواع مختلف سوء جذب هستند توصیه می‌ِکنند تحقیقات نشان می‌دهد کودکان مبتلا به اسهال ، وقتی ماست می‌خورند سریع تر بهبود می‌یابند . خوردن ماست همراه با مصرف آنتی‌بیوتیک ها مفید است . ماست اثرات بد آ‎نتی بیوتیکی را بر باکتری های مفید روده، به حداقل می‌رساند .
۶- ماست می‌تواند عفونتهای مخمری را کاهش دهد . تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن یک لیوان ماست در روز ، تعداد توده های مخمری در زنان را کاهش می‌دهد .
۷- ماست منبع غنی کلسیم است ، هر لیوان ماست نیمی از میزان توصیه شده‌ی کلسیم را برای کودکان و ۳۰-۴۰ در صد میزان توصیه شده‌ی کلسیم برای بزرگسالان تامین می‌کند . چون کلسیم ماست ، نسبت به شیر قابلیت جذب بیشتری دارد . یک لیوان ماست کلسیم بیشتری از همان میزان شیر تهیه می‌کند .
۸- ماست منبع عالی پروتئین است . ماست حاوی ۱۰-۱۴ گرم پروتئین در هر لیوان است که ۲۰ در صد مقدار پروتئین مورد نیاز بسیاری از افراد می‌باشد . یک لیوان ماست به دلیل وجود باکتری ها حاوی پروتئین بیش تری از همان میزان شیر است ( ۱۰ گرم در برابر ۸ گرم ) . از طرفی در طی تخمیر ، هضم پروتئین ساده تر می‌شود .
۹- ماست می‌تواند کلسترول را کاهش دهد . این امر به این دلیل می‌تواند باشد که باکتری های زنده در ماست ، کلسترول را جدب می‌کنند ، یا به این علت که ماست با اسیدهای صفراوی باند می‌شود .
۱۰- ماست یک غذای خوب برای رشد است . دو خاصیت غذایی ماست می‌تواند به رشد کودکان بخصوص در کودکان دارای مشکلات روده ای کمک نماید
منبع : نشریه دنیای تغذیه

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:10 PM
ترکیبات شیمیایی و فوائد سیب


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=56254342c969e36f429951283c11409c
ترکیبات شیمیایی و فوائد سیب
درخت سیب در بیشتر نقاط دنیا پرورش داده می شود و می توان گفت همه مردم جهان میوه سیب را می شناسند
در ایران این درخت به صورت وحشی در جنگل های شمال وجود دارد در لاهیجان و رودسر آن را آسیب ، هسی و هسیب و در مازندران به آن سه می گویند .
سیب انواع مختلف درد . انواع وحشی آن کوچک و پرورش یافته آن درشت است . سیب نوع ترش و شیرین دارد .
ترکیبات شیمیایی:
سیب دارای ویتامین و مواد مغذی زیادی است و بی مناسبت نیست که یک ضرب المثل انگلیسی می گوید خوردن یک سیب در روز شما را از رفتن به نزد پزشک بی نیاز می کند.
موادی که در یک سیب متوسط وجود دارد بشرح زیر است :
انرژی ۲۵۸ کالری
پروتئین ۱/۲ گرم
چربی ۱/۶ گرم
مواد نشاسته ای ۵۹/۶ گرم
کلسیم ۲۴ میلی گرم
فسفر ۱۰ میلی گرم
آهن ۱/۲ میلی گرم
ویتامین آ ۳۶۰ واحد
ویتامین ب ۱ ، ۱۵/۰ میلی گرم
ویتامین ب ۲ ، ۰۸/۰ میلی گرم
ویتامین ب ۳ ، ۱/۰ میلی گرم
ویتامین ث ۱۸ میلی گرم
نکته درخور توجه این است که ویتامین های وجود در سیب بیشتر در پوست سیب و زیر پوست آن قرار درد ؛ بنا بر این آنهایی که می توانند پوست سیب را هضم کنند بهتر است که آن را با پوست میل کنند ؛ همچنین اگر می خواهید پوست سیب را بکنید ، بهتر است آن را خیلی نازک پوست کنید

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:10 PM
نوشیدن روزانه قهوه توسط زنان موجب کاهش خطر ابتلای آنان به سرطان رحم می‌شود.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f485e99581fe2de352dcce0cbf43ec50
پژوهشگران ژاپنی اعلام کردند: بر اساس دستاوردی که آنها به دست آورده اند، نوشیدن روزانه قهوه توسط زنان موجب کاهش خطر ابتلای آنان به سرطان رحم می‌شود.
یک تیم تحقیقاتی از وزارت بهداشت، رفاه و کار ژاپن با همکاری پژوهشگران ژاپنی دانشگاه توهوکو تحقیقی را در این زمینه بر روی ‪ ۳۲۰‬زن زیر ‪ ۸۰‬سال انجام داده اند.
پژوهشگران ژاپنی گفتند، در جریان تحقیقات خود متوجه شده‌اند که خطر گسترش سرطان رحم در بین زنانی که روزانه دو فنجان و یا بیشتر قهوه می‌نوشند، در مقایسه با زنانی که یک تا دو فنجان قهوه در هفته می‌نوشند، به نصف می‌رسد.
پژوهشگران همچنین دریافته‌اند که نوشیدن قهوه با هورمونهای جنسی زنان در ارتباط است و به طور آشکار بر یائسگی آنان تاثیر دارد.
پروفسور کیوشی ایتو یکی از اعضای تحقیقاتی دانشگاه توهوکو گفت: ترکیبات مختلف قهوه برای کاهش خطر ابتلای افراد به سرطان ، با یکدیگر در ارتباط هستند.
ایتو افزود: اگر این تیم ژاپنی بتواند این موضوع را تعیین کند که کدام یکی از ترکیبات قهوه بزرگترین نقش را در کاهش خطر ابتلا به سرطان دارد،کمک بزرگی در پیشگیری از بروز سرطان و درمان این بیماری خواهد کرد

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:11 PM
کم خونی فقر آهن چیست؟ _ علل ، عوامل ، عوارض ، درمان _


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f6518f7ad51057aa8ca2c9b9c481c0a0
کم خونی فقر آهن چیست؟
شایعترین علت کم خونی ، فقر آهن می باشد. آهن جهت ساخت هموگلوبین لازم است.
آهن اکثراً درون هموگلوبین ذخیره می شود و حدود ۳۰ درصد از آهن نیز در فریتین و هموسیدرین مغز استخوان ، طحال و کبد ذخیره می گردد.

علت کم خونی فقر آهن چیست؟
کاهش آهن در رژیم غذایی:
آهن از رژیم غذایی جذب می گردد، هر چند فقط یک میلی گرم آهن از هر ۲۰-۱۰ میلی گرم آهن غذا جذب می شود. فردی که قادر به مصرف یک رژیم غنی از آهن نباشد ممکن است به درجاتی از آنمی فقر آهن مبتلا شود.
تغییرات بدنی:
هنگامی که بدن تحت تأثیر تغییرات ناگهانی نظیر رشد ناگهانی در بچه ها و بالغین یا در طی دوره شیردهی قرار می گیرد، نیازمند افزایش دریافت آهن و افزایش تولید سلول های قرمز خونی می باشد.

اختلالات مجاری گوارشی:
اختلال در جذب آهن بعد از برخی جراحی های دستگاه گوارش شایع است. قسمت اعظمی از آهن موجود در غذا توسط قسمت کوچکی از روده فوقانی جذب می گردد. هر اختلالی در دستگاه گوارش می تواند جذب آهن را تغییر داده و منجر به آنمی فقر آهن شود.
از دست دادن خون :
از دست دادن خون باعث کاهش آهن و در نتیجه کم خونی فقر آهن می شود . منبع از دست دادن خون شامل : خونریزی دستگاه گوارش، خونریزی ماهیانه یا صدمات می باشد.
علائم کم خونی فقر آهن چیست؟
علائم زیر شایعترین علائم کم خونی فقر آهن می باشند. هر چند هر فرد ممکن است علائم متفاوتی را تجربه نماید. علائم عبارتند از:
- رنگ پریدگی غیر طبیعی یا کاهش رنگ پوست
- تحریک پذیری
- کاهش انرژی و خستگی زودرس
- زخم و تورم زبان
- تمایل به خوردن موادی نظیر خاک یا یخ ( یک حالت به نام سندرم پیکا )
علائم کم خونی فقر آهن ممکن است مشابه دیگر شرایط خونی یا مشکلات طبی باشد. همیشه جهت تشخیص با پزشک خود مشاوره نماید.
چگونه کم خونی فقر آهن تشخیص داده می شود؟
شک به کم خونی فقر آهن از طریق یک سری یافته های عمومی در یک شرح حال طبی کامل و معاینه فیزیکی حاصل می گردد. علائمی نظیر خستگی زودرس ، رنگ پریدگی غیر طبیعی پوست و افزایش ضربان قلب از یافته های عمومی می باشد.
کم خونی فقر آهن، اغلب طی یک معاینه طبی و از طریق یک آزمایش خون که میزان هموگلوبین و آهن خون را می سنجند آشکار می گردد. در کنار شرح کامل طبی و معاینه فیزیکی ، روش های تشخیصی کم خونی فقر آهن شامل موارد زیر می باشد:
آزمایش های تکمیلی خون
نمونه گیری از مغز استخوان
مغز استخوان از طریق آسپیراسیون (مکیدن)یا یک سوزن نمونه برداری تحت یک بی حسی موضعی خارج می گردد. در نمونه برداری آسپیراسیون یک نمونه مایع از مغز استخوان گرفته می شود، اما در یک نمونه برداری سوزنی سلول های مغز استخوان گرفته می شوند
( مقداری از بافت مغز استخوان گرفته می شود ). این روش ها اغلب به صورت همزمان به کار می روند.

درمان کم خونی فقر آهن
درمان اختصاصی فقر آهن که توسط پزشک شما تعین می شود براساس موارد زیر می باشد:
- سن، سلامت عمومی و شرح حال طبی
- شدت آنمی ( کم خونی )
- علت کم خونی
- تحمل شما برای داروها و روش های درمانی مختلف
- عقاید و انتخاب شما
درمان شامل:
- رژیم غذایی غنی از آهن: منابع مناسب عبارتند از :
۱- گوشت – گوشت گاو ، گوشت بره، جگر و دیگر ارگان های گوشتی
۲- ماکیان- مرغ، مرغابی، بوقلمون، جگر ( بخصوص گوشت تیره)
۳- ماهی – صدف، میگو، ساردین ها و ماهی کولی
۴- برگ سبز خانواده کلم نظیر گل کلم ، کلم پیچ، شلغم
۵- سبزی ها نظیر نخود فرنگی ، لوبیا ، نخود خشک
۶- نانی که خمیر آن به اندازه کافی ور آمده باشد.
۷- نان سفید غنی از آهن ، برنج و حبوبات
مکمل های آهن: مکمل های آهن را برای چند ماه تجویز می نمایند تا سطح آهن در خون افزایش یابد. مکمل آهن می تواندمنجر به تحریک معده و تغییر حرکات روده گردد و جهت افزایش میزان جذب آهن، باید با معده خالی یا همراه با آب پرتقال مصرف شود.
با مصرف ویتامین C جذب آهن را افزایش ‌دهید
یکی از بیماریهایی که کمتر در مورد آن صحبت می‌شود، بیماری کم‌خونی است و این در حالیست که آمارهای سازمان بهداشت جهانی نشان می‌دهد، یک چهارم جمعیت دنیا از بیماری کم‌خونی رنج می‌برند. کم شدن خون بدن باعث بیماری کم‌خونی نمی‌شود بلکه به زبان ساده‌ می‌توان گفت کیفیت خون کاهش

پیدا می‌کند بطوری که خون نمی‌تواند وظایف خود را به خوبی انجام دهد. در بیمار کم ‌خون شماری از سلولهای خونی که به گلبولهای قرمز معروف هستند، کاهش پیدا می‌کند گلبولهای قرمز‌ از مهمترین سلولهای تشکیل دهنده خون هستند که در خون شناورند و وظیفه آنها حمل و نقل اکسیزن و دی اکسید کربن است. همه سلولهای بدن به اکسیژن نیاز دارند، اکسیژن با تنفس وارد شش‌ها می‌شود. سپس گلبولهای قرمز اکسیژن را از شش‌ها تحویل می‌گیرند و آن را به سایر سلولهای بدن می‌رسانند. سلولها اکسیژن را مصرف می‌کنند و دی اکسید کربن پس می‌دهند. دی‌اکسید کربن به گلبولهای قرمز شناور در خون ‌چسبد و به شش‌ها برگردانده می‌شود.
در بیماری کم خونی به علت کاهش تعداد گلبولهای قرمز تبادل اکسیژن و دی‌اسید کربن بین سلولها و خون دچار اختلال می‌شود. کاهش تعداد گلبولهای قرمز می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد. گلبولهای قرمز در مغز استخوانها ساخته می‌شوند. اصلی‌ترین عنصر به کار رفته در ساختمان گلبولهای قرمز، عنصر آهن است. آهن باید از طریق مواد غذایی به بدن برسد. در نتیجه اگر آهن به مقدار کافی موجود نباشد ساخت گلبولهای قرمز با مشکل مواجه می‌شود.

این نوع کم‌خونی، کم‌خونی ناشی از فقر آهن نامیده می‌شود که مهمترین علت ابتلا به بیماری کم خونی در کشورهای در حال توسعه است. دریافت ناکافی آهن به علت عدم دسترسی به مواد غذایی حاوی آهن‌ ساخت گلبولهای قرمز را کاهش می‌دهد. مواد غذایی پروتئینی مثل گوشت قرمز، مرغ، ماهی، جگر، تخم‌مرغ، حبوبات مثل عدس و لوبیا و سبزیجاتی مثل اسفناج آهن فراوانی دارند. آهن موجود در پروتئین‌های حیوانی مثل گوشت قرمز بهتر توسط بدن جذب می‌شوند در حالیکه جذب آهن پروتئین‌های گیاهی مانند اسفناج کمتر است. ویتامین C جذب آهن را افزایش می‌دهد. مصرف مواد خوراکی حاوی

ویتامین C مثل گل کلم، آب پرتقال و فلفل دلمه‌ای همراه مواد غذایی آهن دار به جذب آهن کمک می‌کند. گاهی به علت مشکلات دستگاه گوارش یا مصرف برخی داروها، آهن مواد غذایی خوب جذب نمی‌شود. میزان نیاز بدن به عنصر آهن بر اساس سن و جنس افراد متفاوت است. افرادی که به خون‌سازی بیشتری نیاز دارند باید آهن بیشتری مصرف کنند. زنان باردار، دختران جوان و کودکان بخصوص کودکان زیر دو سال از جمله این افراد هستند.
در نتیجه می‌توان گفت این افراد بیشتر مستعد ابتلا به بیماری کم‌خونی هستند. اما این بیماری در هر سنی ممکن است بروز کند و در هر دو جنس زن و مرد دیده می‌شود. علائم کم‌خونی ناشی از فقر آهن عبارتند از: رنگ پریدگی پوست، خستگی زودرس، سرگیجه، سر درد، سوزن سوزن شدن دست و پا و ریزش شدید مو. مصرف مواد غذایی حاوی آهن و استفاده از مکمل‌های خوراکی مثل قرص و شربت آهن راه درمان این بیماری است. مصرف قرص یا شربت آهن ممکن است با تهوع، اسهال یا یبوست همراه باشد. در نتیجه بهتر است قبل از مصرف این مکمل‌های خوراکی با پزشک مشورت کرد.
بى‌توجهی به بیماری کم‌خونی بخصوص در مورد کودکان با عواقب جبران ناپذیری همراه است. کودکان به علت رشد سریع نیاز بیشتری به خون‌سازی دارند و باید به میزان کافی آهن دریافت کنند. فقر آهن و کم‌خونی در کودکان باعث کاهش بهره هوشی و کاهش قدرت یادگیری می‌شود و به رشد مغزی کودکان صدمه می‌زند. این نوع آسیب‌ها را به هیچ وجه نمی‌توان با درمان‌های بعدی جبران کرد. داشتن یک رزیم غذایی مناسب بهترین راه پیشگیری است. یکی از علل آمار بالای این بیماری در برخی کشورها مصرف چای دقیقا بعد از غذاست. چای داغ جذب آهن را تا حد صفر کاهش می‌دهد.
کم خونی افراد مسن خطرناک است
افراد مسن مبتلا به کم خونی با افزایش خطر بستری شدن در بیمارستان و حتی مرگ روبرو هستند .
کم خونی زمانی بروز می‌کند که توانایی خون برای حمل اکسیژن به علت کمبود گلبول های قرمز خون و یا هموگلوبین کاهش می یابد.
فقدان آهن در رژیم غذایی یا هدر رفتن خون احتمالا بر اثر خونریزی داخلی دو علت بالقوه کم خونی هستند.
براساس این گزارش تشخیص کم خونی در افراد مسن تر نشانه وضع نامناسب سلا‌مت است.
پزشکان باید از مهارتهای بالینی و تصمیم‌گیری خود برای کشف عوامل برگشت پذیر عامل بروز کم خونی استفاده کنند.
به گفته محققان میزان کلی مرگ و میر در افراد مسن مبتلا به کم خونی پنج برابر سایر افراد است .
اغلب دختران ایرانی دچار کم خونی هستند .
اغلب دختران ایرانی تغذیه مناسبی ندارند و ضمن عدم رعایت مصرف مواد مغذی ، در بسیاری از موارد از خوراکی های زیان آور نظیر چیپس و پفک استفاده می کنند که این تغذیه ناصحیح منجر به کم خونی در این دختران می شود.
کم خونی حاد در زنان و دختران باعث حجم و غلظت خون را کاهش می دهد. بنابراین افرادی که کم خونی در آنان مزمن شده است باید قرص های آهن و و اسید فولیک را تا زمانی که پزشک برای آنان تجویز کرده ، ادامه دهند.
عدم ورزش کافی ، عدم نشاط روحی و تغذیه نامناسب و نادرست منجر به بروز بیماری هایی نظیر کم خونی می شود ، متاسفانه اغلب دختران ایرانی تغذیه مناسبی ندارند و ضمن عدم رعایت مصرف مواد مغذی ، در بسیاری از موارد از خوراکی های زیان آور نظیر چیپس و پفک استفاده می کنند که این تغذیه ناصحیح منجر کم خونی در این دختران می شود.
زنان با توجه به شرایط جسمی در برخی موارد نیاز به مصرف قرص آهن دارند. بنابراین زنان باید با دادن آزمایش از کم خونی خود مطلع شوند تا از این طریق از مزمن شدن کم خونی جلوگیری کنند چون کم خونی در تمامی سیستم بدن تاثیر نامطلوب خواهد داشت.
سوء تغذیه در کشور های خاورمیانه از جمله ایران افغانستان و تاجیکستان به میزان زیادی وجود دارد چون بسیاری ضمن عدم مصرف گوشت به میزان کافی و مورد نیاز بدن ، به میزان زیادی از تنقلات استفاده می کنند که باید این تنقلات حذف شود.
بهتر است که والدین به فرزندان خود مواد غذایی مغذی نظیر شیر و یا حتی غذاهای ساده و سبک نظیر نان و پنیر بدهند تا در زمان حضور در مدرسه به جای مصرف چیپس و پفک از مواد غذایی مفید برای بدن استفاده کنند. چون استفاده از این مواد غذایی نه تنها برای بدن زیان دارد بلکه باعث از بین بردن اشتهای افراد برای مصرف غذا می شود.
استفاده از مغزهای گیاهی نظیر گردو ، فندق ، بادام و… بدون تفت دادن آنها بسیار مفید است چون در این صورت کلوگز کافی به بدن می رسد اغلب دختران دچار کم خونی هستند و نیز میزان قد آنها ۱۰ سانتی متر کاهش یافته است.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:11 PM
چاقی بیماری آسم را تشدید می کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c2b80fe0be3e0c9bc3148445ffb9b2aa

پژوهشگران در نیوزلند هشدار دادند: چاقی که به عنوان مادر بیماری‌ها شناخته شده است، آسم را تشدید می‌کند.
آنچه متخصصان را بیشتر نگران می‌کند، این است که این خطر در آزمایشات استاندارد پنهان بوده و خود را نشان نمی‌دهد.
این تحقیقات که روی زنان مبتلا به آسم با طیفی از شاخص توده بدنی انجام شده نشان می‌دهد که در بیماران چاق تغییرات قابل ملاحظه‌ای در عملکر‌د دستگاه تنفسی بروز می‌کند.
این مطالعات از سوی دانشمندان دانشگاه اوتاگو در نیوزلند و روی۳۰ زن داوطلب صورت گرفته است.
آسم بیماری مزمن مجاری تنفسی و هوایی است که ویژگی آن التهاب این مجاری و افزایش پاسخ‌دهی (واکنش) آنها در مواجهه با طیف گسترده‌ای از محرک‌ها است.
افراد مبتلا به این بیماری از حملات یا دوره‌های شدیدی به هنگام وارد شدن هوا به داخل ریه‌ها و دشواری در تنفس رنج می‌برند.
این حملات زمانی بروز می‌کنند که مجاری هوایی در ریه‌ها در اثر عوامل خاص محیط زیستی دچار بیش‌فعالی شده و سپس ملتهب و مسدود می‌شوند.
این حمله‌ها شبیه به کشیدن نفس عمیق در هوای به شدت سرد زمستان است. در این حالت نفس کشیدن سخت‌تر شده و باعث بروز آسیب‌دیدگی می‌شود و ممکن است در نهایت به سرفه کردن بیانجامد.
به این ترتیب با نفس کشیدن، صدای خس خس یا سوت از ریه‌ها شنیده می‌شود.
بهترین راه جلوگیری از بروز حملات، خودداری از تماس با مواد و عوامل تحریک کننده ‌است. همچنین داروهای خاصی نیز برای کاهش حالت انقباض و التهاب مجاری تنفسی وجود دارد که پزشک متخصص آنها را برای بیمار تجویز می‌کند.
نتایج این مطالعات در مجله آمریکایی طب تنفسی و مراقبت‌ حیاتی چاپ انجمن سینه امریکا منتشر می‌شود.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:11 PM
کودکانی که با شیر مادر تغذیه می‌شوند از آن دسته از همسالانشان که شیر خشک دریافت می‌کنند باهوشتر خواهند شد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=822e1203a4dbcf189d7f9df7530625a9
پژوهشگران کانادایی با انجام بزرگترین تحقیق در مورد مزایای شیر مادر دریافتند کودکانی که با شیر مادر تغذیه می‌شوند از آن دسته از همسالانشان که شیر خشک دریافت می‌کنند باهوشتر خواهند شد.
این تحقیق نشان داد شیر مادر بهره هوشی کودک را بالا می‌برد و عملکرد تحصیلی او را بهبود می‌بخشد.
مشروح این تحقیق در تازه‌ترین شماره نشریه ‪Archives of General‬ ‪ Psychiatry‬منتشر شده است.
مایکلو کرامر از دانشگاه مکگیل در مونترال و سرپرست این تحقیق می‌گوید این مطالعه قویترین شواهد در مورد فواید شیردهی طولانی و انحصاری با شیر مادر بر هوش کودکان را ارایه می‌کند.
این محققان ‪ ۱۳‬هزار و ‪ ۸۸۹‬کودک را که طی ژوئن ‪ ۱۹۹۶‬تا دسامبر ‪ ۱۹۹۷‬در ‪۳۱‬ درمانگاه و زایشگاه بلاروس به دنیا آمده بودند به مدت ‪ ۵‬تا ‪ ۶‬سال بررسی کردند.
نیمی از این مادران تشویق به تغذیه انحصاری و طولانی فرزندان خود با شیر خود شدند. برای نیم دیگر مادران این تشویق انجام نشد.
سپس توانایی‌های ادراکی کودکان بعدها با استفاده از آزمون‌های بهره هوشی و براساس نمرات مدرسه ارزیابی شد.
بطور میانگین کودکانی که با شیر مادر تغذیه شده بودند در تمام امتحانات نمرات بهتری کسب کردند و درسهای خواندن و نوشتن نمرات آنها بسیار بالاتر بود.
کرامر گفت هنوز روشن نیست فواید شیر مادر به علت ساختار شیر است یا تعاملات جسمی و اجتماعی بین مادر و کودک که خاص روش شیردهی است علت آن است این مطالعه نشان داد هر چه مدت زمان و تعداد دفعات شیر دهی بیشتر باشد تعاملات کلامی بین مادر و کودک در مقایسه با تغذیه با شیر خشک بیشتر است اثر محرک بر رشد ادراکی کودک دارد.
براساس آخرین بررسی‌های دولتی در آمریکا ، درحال حاضر از هر چهار مادر سه مادر فرزندان خود را با شیر خودشان تغذیه می‌کنند که در ‪ ۲۰‬سال گذشته بالاترین میزان است

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:12 PM
شمار سلولهای چربی بدن در تمام طول عمر ثابت می ماند و چاقی و لاغری یا رعایت رژیم غذایی هم در تعداد آنها تاثیری ندارد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a8b6fd0c73df4ecfeca164f4d061b710
پژوهشگران موسسه کارولینسکا سوئد می گویند شمار سلولهای چربی بدن در تمام طول عمر ثابت می ماند و چاقی و لاغری یا رعایت رژیم غذایی هم در تعداد آنها تاثیری ندارد.
این محققان ثابت کردند بدن ما به طور دائم سلولهای چربی جدید می سازد که جایگزین سلولهای مرده می شوند. این دانشمندان همچنین نشان دادند این روند در افراد چاق سریعتر از افراد لاغر اتفاق می افتد. سلولهای چربی افراد چاق با سرعت سریعتری می میرندو با همان سرعت هم جایگزین می شوند.
مشروح این تحقیق در مجله “نیچر” منتشر شده است.
عموما تصور می شد بزرگسالان قادر به تولید سلولهای چربی جدید نیستند. دانشمندان تاکنون گمان می کردند سلولهای چربی به سادگی با افزودن لیپیدهای بیشتر به سلولهای چربی موجود در بدن بر حجم چربی خود می افزایند تا وزن بدن را حفظ کنند. هرچند این نکته واقعیت دارد اما کل داستان این نیست.
این تحقیقات به سرپرستی کرستی اسپالدینگ ، یوناس فریسن و پیتر آرنر نشان داد بدن بزرگسالان در هر سن ، جنسیت و وزنی بطور دایم سلولهای چربی می سازد. پیتر آرنر استاد گروه پزشکی می گوید تعداد کلی سلولهای چربی در بدن ثابت است زیرا ساخت سلولهای جدید چربی با مرگ همان تعداد سلولهای چربی موجود جبران می شود.
محققان توانستند سن سلولهای چربی را در بدن از طریق اندازه گیری ورود رادیواکتیویته جو به درون دی ان آ سلولهای چربی تعیین کنند.
آنها حجم سلولهای چربی را در ارتباط با مقدار کامل بافت adipose در گروه بزرگی از داوطلبان با وزن های بسیار متفاوت مقایسه کردند.
این دانشمندان دریافتند سرعت سالیانه تولید سلولهای چربی جدید در افراد چاق دو برابر افراد لاغر است. آنها همچنین دریافتند سرعت مرگ سلولهای چربی در چاق ها دو برابر لاغرهاست. حتی اگر فرد چاق مورد بررسی وزن بسیار زیادی کم کند تعداد کلی سلولهای چربی بدن او ثابت می ماند، اما اندازه هر سلول چربی بسیار کوچکتر می شود.
دانشمندان می گویند این یافته ها می تواند هدف تازه ای در درمان چاقی ایجاد کند. اگر بتوان ژنها و پیامهای سلولهای چربی مورد هجوم قرار داد و تشکیل سلولهای جدید را تحت کنترل درآورد امکان درمان موثرتر چاقی نیز فراهم می شود.
این نتایج دستکم تا حدودی علت دشواری حفظ وزن بعد کاهش وزن را توضیح می دهد. سلولهای چربی جدید در طول کاهش وزن و بعد از آن تولید می شوند تا جای لیپیدها را سریعا پر کنند.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:12 PM
نوشیدن روزانه قهوه توسط زنان موجب کاهش خطر ابتلای آنان به سرطان رحم می‌شود.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=0bf6d829f50b1d29d4e85bd57b8f8eee
پژوهشگران ژاپنی اعلام کردند: بر اساس دستاوردی که آنها به دست آورده اند، نوشیدن روزانه قهوه توسط زنان موجب کاهش خطر ابتلای آنان به سرطان رحم می‌شود.
یک تیم تحقیقاتی از وزارت بهداشت، رفاه و کار ژاپن با همکاری پژوهشگران ژاپنی دانشگاه توهوکو تحقیقی را در این زمینه بر روی ‪ ۳۲۰‬زن زیر ‪ ۸۰‬سال انجام داده اند.
به گزارش ان .اچ .کی ، پژوهشگران ژاپنی گفتند، در جریان تحقیقات خود متوجه شده‌اند که خطر گسترش سرطان رحم در بین زنانی که روزانه دو فنجان و یا بیشتر قهوه می‌نوشند، در مقایسه با زنانی که یک تا دو فنجان قهوه در هفته می‌نوشند، به نصف می‌رسد.
پژوهشگران همچنین دریافته‌اند که نوشیدن قهوه با هورمونهای جنسی زنان در ارتباط است و به طور آشکار بر یائسگی آنان تاثیر دارد.
پروفسور کیوشی ایتو یکی از اعضای تحقیقاتی دانشگاه توهوکو گفت: ترکیبات مختلف قهوه برای کاهش خطر ابتلای افراد به سرطان ، با یکدیگر در ارتباط هستند.
ایتو افزود: اگر این تیم ژاپنی بتواند این موضوع را تعیین کند که کدام یکی از ترکیبات قهوه بزرگترین نقش را در کاهش خطر ابتلا به سرطان دارد،کمک بزرگی در پیشگیری از بروز سرطان و درمان این بیماری خواهد کرد

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:13 PM
کم تحرکی و چاقی در نوجوانانی که در اتاق شخصی خود تلویزیون دارند ، به مراتب بیش از دیگر نوجوانان است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=bd5569dccf85cf7f89a42bdc1808d20e
در اتاق فرزندانتان تلویزیون نگذارید
کودکان و نوجوانان بهتر است ، در اتاق شخصی خود تلویزیون نداشته باشند
، پژوهشگران با درج مقاله ای در آخرین شماره نشریه طب کودکان اعلام کردند : احتمال بروز رفتارهای ناسالم و عادات نادرست در نوجوانانی که در اتاق خواب خود تلویزیون دارند، بیش از دیگر همسالانشان است.
پژوهشگران با بررسی ۷۸۱ نوجوان با میانگین سنی ۱۷ سال متوجه شدند: احتمال بروز رفتارهای تغذیه ای ناسالم نظیر مصرف فراوان تنقلات و غذاهای فاقد ارزش غذایی و مصرف نکردن میوه و سبزی و همچنین کم تحرکی در نوجوانانی که در اتاق شخصی خود تلویزیون دارند ، به مراتب بیش از دیگر نوجوانان است

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:13 PM
پژوهگشران از سودمندی مصرف شکلات در دوره بارداری خبر می دهند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a3ccdff676a3a427f01a41e7d63a4870
پژوهگشران از سودمندی مصرف شکلات در دوره بارداری خبر می دهند
مصرف شکلات در دوره بارداری ، احتمال ابتلا به برخی عوارض جدی حاملگی را کاهش می دهد.
پژوهشگران دانشگاه پزشکی ییل (yale ) با بررسی ۲۲۹۱ زن متوجه شدند ، خطر ابتلا به عارضه مسمومیت حاملگی یا در اصطلاح پری اکلامپشیا در زنانی که در سه ماه سوم بارداری هفته ای ۵ سهم یا بیشتر شکلات و به ویژه شکلات تلخ مصرف می کنند ، ۴۰ درصد کمترا ز دیگران است.
به گفته محققان ، شکلات به علت داشتن مقدار فراوانی از ترکیبی به نام تئوبرومین ( theobromine) باعث گشاد شدن عروق خونی و کاهش فشارخون و بسیاری از عوارض بارداری می شود.
پری اکلامپشیا یا مسمومیت حاملگی با افزایش فشارخون و ورم اندام ها در دوره بارداری مشخص می شود و سلامت مادر و جنین را تهدید می کند

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:14 PM
استفاده از ظروف پخت آلومینیمی خطر بیماری آلزایمر را ‪۶/۸‬ برابر بیشتر می کند .


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=080ea8075a7f749ac0759d6945cfc129
آلومینیم یکی از فلزاتی است که به نظر می‌رسد با بیماری آلزایمر ارتباط داشته باشد ،مطالعات نشان می‌دهد کسانی که آلومینیم در رژیم غذایی آنها به واسطه استفاده از ظروف پخت آلومینیمی وارد می‌شود ‪۶/۸‬ برابر بیماری آلزایمر در آنها بیشتر دیده می‌شود.

در سال ‪۱۳۸۲‬محققان دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان با بررسی آثار آلومینیم خوراکی بر موش‌های صحرایی دریافتند که ورود آلومینیم به همراه غذا می تواند سبب اختلال در متابولیسم کربوهیدرات شود که بصورت افزایش در قند خون ناشتا و نارسایی در گلوکز بروز می‌کند.
ظروف پخت آلومینیمی که بیشتر از آن استفاده می‌کنند علاوه بر اینکه سبب بروز آلزایمر می‌شوند آهن قابل جذب مواد غذایی را کاهش می‌دهند.
شاید همه گیر بودن ظروف آلومینیومی شما را به تعجب وادارد که با وجود این عوارض چطور این ظروف همه جا بکار می‌رود ،این هم از مواردی است که آلودگی در بطن خانه‌های ما رسوخ کرده و ما از آن غافل هستیم و به سادگی از کنار آن می‌گذریم .
بسیاری از زنان مواد غذایی را در ظروف منجمد کرده و غذا را در ظرف‌های آلومینیمی طبخ می‌کنند .
آلومینیم محلول در آب آثار خطرناکی را سبب می‌شود و هنگام پخت غذا که آب و آلومینیم در کنار هم قرار می‌گیرند.
بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت ،هنگام پخت غذاهای اسیدی آلومینیم در اسیدهای اکسیدناپذیر حل شده از ظرف آزاد می‌شود و به داخل مواد غذایی راه پیدا می‌کند.
تنفس کردن و تماس پوستی با آلومینیم نیز بسیار خطرناک است اگر فردی برای مدت زمان طولانی در تماس با غلظت زیادی از آلومینیم باشد از دست دادن حافظه ،سستی ،بیحالی و لرز شدید بروز می‌یابد.
فریبا ابراهیمی کارشناس مسوول آزمایشگاه شیمی مواد غذایی معاونت غذا و داروی وزارت بهداشت ،درمان و آموزش پزشکی در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود: ظروف آلومینیمی به دلیل اینکه خود آلومینیم در ساخت آن بکار می رود، در اثر عوامل مختلف وقتی غذا در آن به مدت طولانی پخت می‌شود بوسیله غذا جذب بدن می‌شود.
وی افزود:در مواد غذایی که گوجه فرنگی و یا از چاشنی‌هایی مانند سرکه و آبلیمو در ظروف آلومینیمی پخت می‌شوند مقدار مهاجرت یونهای آلومینیم از ظرف به داخل مواد غذایی افزایش می‌یابد.
ابراهیمی تصریح کرد: خود آلومینیم حتی در موادی مانند سبزیجات و منابع حیوانی وجود دارد و وقتی هنگام پخت از ظروف آلومینیمی جدا می‌شود بر مقدار غلظت عناصر موجود در آلومینیم افزوده شده واز طریق گوارش ،جذب کلسیم و فسفات شده و باعث پوکی استخوان ،راشیتیسم ،بیماریهای زخم معده ، روده ،خشکی دهان ،یبوست ،تغییر رنگ در دهان می‌شود .
وی تصریح کرد: جذب آلومینیم در مغز افراد باعث ایجاد آلزایمر می‌شود و اگر مقدار جذب بیشتر باشد در فراموشی تاثیرگذار است .
ابراهیمی به مردم توصیه کرد از ظروف آلومینیمی برای پخت غذا استفاده نکنند و این ظروف فقط برای نگهداری مواد خشک مناسب هستند.
این متخصص سم شناسی ظروف لعابی و تفلون استاندارد را جایگزین مناسبی برای ظروف آلومینیمی دانست

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:14 PM
ممکن است خوردن روزانه یک سیب از بروز سرطان روده جلوگیرى کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3e4213e766833dd6fabf6ec9eafb44f6
نتایج مطالعه اى جدید نشان مى دهد خوردن روزانه یک سیب از بروز سرطان روده جلوگیرى مى کند.
دانشمندان آلمانى اعلام کرده اند سیب یا عصاره آن موجب افزایش مکانیزم هاى بیولوژیک بدن در جریان فرآیند تخمیر مى شود.
براساس این مطالعه «پکتین» موجود در سیب و عصاره آن موجب تأثیرات «آنتى کارسینوژنیک» بر روده مى شود و عصاره سیب در بدن ترکیبات اسیدهاى چربى زنجیره اى را که از بروز سرطان روده جلوگیرى مى کند، افزایش مى دهد

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:15 PM
اسپانیا پس از کشف هیدروکربن‌های آلی فاتیک در دسته‌ای از روغن‌های آفتاب گردان وارده از اکراین، روغن آفتابگردان را از بازار جمع آوری کرد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=5c0003b88dc1214382fd1419f2a44157
در پی کشف یک محموله روغن آفتابگردان وارده از اکراین که به هیدروکربن ها آلوده بود سازمان نظارت بر ایمنی غذای اسپانیا دستور جمع آوری تمام را از بازار صادر کرد.
سخنگوی این سازمان گفت، تا زمانیکه مارک آلوده شناخته نشود ، از فروش تمام انواع روغن‌های آفتاب گردان خودداری می شود.
سازمان ایمنی غذای اسپانیا پس از کشف هیدروکربن‌های آلی فاتیک در دسته‌ای از روغن‌های آفتاب گردان وارده از اکراین، یک هشدار بهداشتی منتشر کرد.
اما برنات سوریا وزیر بهداشت اسپانیا اعلام کرد که میزان هیدروکربن‌ها ی موجود در این روغن آنقدر اندک است که خطر سمی قابل توجهی را نشان نمی‌دهد.
سازمان ایمنی غذای اسپانیا اعلام کرد ، این محموله قبلا به فرانسه رسیده بود که مقامات اسپانیا را از این آلودگی آگاه کرده اند.
این سخنگو افزود، این سازمان اکنون در تلاش است تا رد این محموله ‪ ۱۲۵‬تنی آلوده را دنبال کند.
این سازمان به مصرف‌کنندگان هشدار دارد که بعنوان یک تدبیر پیشگیرانه از مصرف روغن‌های آفتاب گردان خودداری کنند

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:15 PM
خوردن روزانه ۵۰ گرم سوسیس و کالباس ، احتمال ابتلا به سرطان روده را ۲۰ درصد افزایش می دهد .


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=1b53b12990aa4ff21cb2aa7172759a15
خوردن روزانه ۵۰ گرم سوسیس و کالباس ، احتمال ابتلا به سرطان روده را ۲۰ درصد افزایش می دهد .
مصرف سوسیس و کالباس ، خطر ابتلا به سرطان روده را به شدت افزایش می دهد
بررسی پژوهشگران در انگلیس نشان می دهد ، خوردن روزانه ۵۰ گرم گوشت فراوری شده مانند سوسیس و کالباس ، احتمال ابتلا به سرطان روده را که یکی از خطرناکترین انواع سرطان است ، ۲۰ درصد افزایش می دهد .
به گفته کارشناسان : در حالی که سرطان روده در انگلیس سالیانه ۱۶ هزار قربانی می گیرد ، صندوق جهانی تحقیقاتء سرطان هشدار داده است ، کمتر از یک سوم انگلیسی ها از خطر غذاهای مورد علاقة خود مانند سوسیس و کالباس ، آگاهی دارند.
سرطان روده بعد از سرطان ریه ، مرگبارترین نوع سرطان در انگلیس است

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:15 PM
چاقی شکمی در زنان خطر مرگ زودرس ناشی از سرطان یا بیماری قلبی را در آنها افزایش می‌دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=5bbc6a04f19eec8bdd271f3147a0ab4e
نتایج یک تحقیق بزرگ نشان می‌دهد چاقی شکمی در زنان خطر مرگ زودرس ناشی از سرطان یا بیماری قلبی را در آنها افزایش می‌دهد.
این یافته‌ها موید شواهدی است که نشان می‌دهد میزان چربی بدن در سلامتی بیشتر از وزن اهمیت دارد.
مطالعات قبلی نشان داده بود افرادی که اندام آن‌ها به شکل سیب است با افزایش خطر انسداد سرخرگها، ازدیاد فشار خون و دیابت روبرو هستند. چاقی شکمی با ابتلا به برخی سرطانها نظیر سرطان کلیه و روده بزرگ نیز مرتبط شناخته شده است.
محققان موسسه ملی بهداشت و دانشکده پزشکی هاروارد در یک تحقیق جدید دریافتند زنان میانسال و مسنی که دچار چاقی شکمی هستند (دور کمر ‪ ۸۹‬سانتی متر به بالا) بیشتر از همسالان لاغرتر خود با خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی یا سرطان روبرو هستند.
در بین بیش از ‪ ۴۴‬هزار زن که به مدت ‪ ۱۶‬سال تحت بررسی قرار گرفتند، چاقی شکمی خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی یا سکته را در مقایسه با زنانی که دور کمتر آنها کمتر از ‪ ۷۱‬سانتی متر بود دو برابر افزایش داد.
در مورد خطر مرگ ناشی از سرطان، زنانی که بزرگترین اندازه دور کمر را داشتند ‪ ۶۳‬درصد بیشتر از زنانی که باریکترین کمر را داشتند با خطر مرگ روبرو بودند.
خطر چاقی شکم برای سلامتی مستقل از شاخص کلی جرم بدن است. در واقع حتی در بین زنانی که وزن طبیعی دارند کسانی که دور شکم آنها ‪ ۸۹‬سانتی متر به بالا است بیشتر احتمال دارد در اثر بیماری قلبی یا سکته جان خود را از دست بدهند.
دکتر سویلین ژانگ از موسسه ملی سلامت کودک و توسعه انسانی گفت نتایج این تحقیق اهمیت لاغری ناحیه شکم با بالا رفتن سن را نشان می‌دهد.
هرچند داشتن وزن طبیعی در پیشگیری از بیماریهای مزمن و مرگ زودرس باید اصل دانسته شود، اما حفظ اندازه کمر طبیعی و جلوگیری از چاقی شکمی نیز بااهمیت است.
چاقی شکمی به ویژه به علت آثار سوخت وسازی آن مضر است. چربی زیاد در این ناحیه میزان کلسترول خون را بالا می‌برد ، باعث التهاب در سراسر بدن می شود که این التهاب در بروز بیماری قلبی و برخی سرطانها نقش دارد و همچنین مقاومت انسولین که پیش نشانگر دیابت نوع دوم را افزایش می‌دهد.
مشروح این تحقیق در شماره اول آوریل مجله ‪ Circulation‬منتشر شده است

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:16 PM
با حذف آنزیم آ.سی.ای ( ‪angiotensin converting‬ ‪ enzyme‬ ) از سلول‌های چربی ، می توان بدون نیاز به رژیم غذایی ، دارو و یا ورزش لاغر شد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4ea09b8172543f93ba329f853cdf82e2
دانشمندان استرالیایی می گویند، دریافته‌اند که مردم چگونه می‌توانند بدون نیاز به دنبال کردن رژیم غذایی ویژه کاهش وزن و نیز دارو، لاغر شوند.
براساس این گزارش، محققان موسسه هاوارد فورلی ملبورن کشف کرده‌اند که اگر سلول‌های چربی موش را دستکاری کنند، می‌توانند سرعت سوخت و ساز بدنش را افزایش دهند.
آن‌ها معتقدند، اگر انسان هم مانند موش به این آزمایش واکنش مثبت نشان دهد، احتمال آن وجود دارد که شیوه جدیدی برای لاغری تولید شود.
این گزارش حاکی است: محققان بعد از خارج کردن یک آنزیم خاص از سلول‌های چربی موش، متوجه شدند، با آن که میزان مصرف غذای او مانند سایر موش هاست، کالری بیشتری می‌سوزاند و وزنش کمتر از بقیه افزایش یافته است.
این کشف تازه ممکن است، راه را برای داروهایی هموار کند که با استفاده از آنها می‌توان چربی‌های اضافی بدن را سوزاند، همچنین با بیماری قند مبارزه کرد.
بنابر این تحقیق، موش‌هایی که آنزیم آ.سی.ای ( ‪angiotensin converting‬ ‪ enzyme‬ ) از سلول‌های چربی آنها حذف شده بود، به طور میانگین، ‪ ۲۰‬درصد سبک تر از موش عادی بوده و بالغ بر ‪ ۶۰‬درصد کمتر چربی داشته اند.
بظاهر، بالا رفتن سرعت سوخت و ساز باعث شده است، فرایند جذب قند سریع تر شود و بیماری قند در بدن موش ایجاد نشود.
دکتر ایان کمپبل، از مدیران موسسه خیریه مسایل مربوط به وزن بدن ( ‪Weight‬ ‪ ,)Concern‬گفت که تحقیق استرالیایی‌ها جالب است، اما این آزمایش روی موش ها صورت گرفته است نه انسان ها.
او همچنین گفت: با این که داروهای کاهش‌دهنده فعالیت آ سی‌ای به طور گسترده برای درمان فشار خون بالا مصرف شده است، اما هیچ مدرکی وجود ندارد که حتی در دوزهای بالا، این داروها باعث لاغری در انسان‌ها شوند.
افزون بر این، گرچه مصرف این داروها مضر نیست، اما احتمال عوارض جانبی مانند آسیب به کلیه‌ها وجود دارد.
دکتر کمپبل گفت: این وعده که با خوردن دارویی، آدم بتواند هر چه دلش خواست غذا بخورد و وزنش هم بالا نرود، تقریبا غیرواقعی است.
او افزود: همه شواهدی که ما در دست داریم، نشان می‌دهد که هیچ راهی بهتر از یک رژیم غذایی سالم و ورزش، چه با و چه بدون داروهای لاغری، کار ساز نیست

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:16 PM
رژیم غذایی خود را سبز کنید تا شما و زمین عمرتان بیشتر شود


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a90a6cbbacd495d97f635cb9f023fd98
داشتن یک رژیم غذایی به معنای حذف یک گروه کامل مواد غذایی، گیاه خواری مطلق و یا نخوردن غذاهای دلخواه نیست.
دانشمندان می‌گویند روی آوردن به غذاهای تازه و خوشمزه، توجه به سیاره زمین در هنگام انتخاب غذا ، و درنظر گرفتن گزینه های سالم برای زیست بوم نکاتی است که باید در رژیم غذایی سبز مورد توجه قرار گیرد.
چهار شیوه برای داشتن یک رژیم غذایی سبز عبارتند از:
۱- در صورت امکان غذاهای آلی بخورید.
انتخاب غذاهای آلی شما را از آلودگی سمی حفظ می‌کند.به شما توصیه می شود نوع آلی پنج نوع میوه و سبزی‌ها شامل هلو، سیب ، توت فرنگی ، کرفس و فلفل دلمه‌ای را خریداری کنید. این محصولات بالاترین میزان سموم آفت کش را در خود نگه می‌دارند.
۲- غذاهای محلی بخورید.
سعی کنید به منظور جلوگیری از ایجاد آلودگی و اتلاف ناشی از حمل و نقل، غذاهای محلی بخورید.تعریف محلی بسته به جایی که در آن زندگی می‌کنید متفاوت است برای برخی این لغت به معنای مکانی به شعاع صدها کیلومتر و برای برخی دیگر می‌تواند به معنای هزاران کیلومتر باشد. با این انتخاب محصولات به صورت تازه و در فصل خود دردسترس خواهد بود.
۳- غلات سبوس دار بخورید.
صحبت از غلات است. چرا یک گروه کامل غذایی را از رژیم خود حذف می‌کنید؟ گروه غلات شامل گندم ،برنج، جو دو سر، بلغور ذرت و جو است. این دانه ها بطور طبیعی چربی کم و ویتامین زیاد دارند.
همچنین دو نوع غلات وجود دارد: غلات سبوس دار (نان گندم سبوس دار ، برنج سبوس دار و بلغور جو دوسر و غلات تصفیه شده (نان سفید ضخیم، برشتوک و ماکارونی ).
۴- کیسه‌های پلاستیکی یا کاغذ و یا هیچکدام؟
کیسه‌های پلاستیکی از نفت ساخته می‌شوند و سالانه تنها یک درصد از ‪۵۰۰‬ میلیارد تا یک تریلیون کیسه پلاستیکی مصرفی در سراسر جهان، بازیافت می شوند. بنابراین کالاهای خریداری شده را با دست حمل کنید

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:17 PM
افراد چاق می توانند با شرکت کردن در یک برنامه ورزشی منظم ، خطر بروز بیماری قلبی را در خود کاهش دهند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3cc9ad74420abb8b43d68549f0eae875
افراد چاق می توانند با شرکت کردن در یک برنامه ورزشی منظم ، خطر بروز بیماری قلبی را در خود کاهش دهند
پژوهشگران با درج مقاله ای در آخرین شماره نشریه پزشکی آرشیو طب داخلی اعلام کردند:
فعالیت های بدنی و شرکت کردن در برنامه های ورزشی منظم به میزان ۳۰ دقیقه در روز ، ۵ بار در هفته ، احتمال ابتلا به حملات قلبی را در افراد چاق یا دارای اضافه وزن کاهش می دهد.
پژوهشگران با بررسی طولانی مدت ۳۹۰۰۰ زن بیش از ۴۵ سال متوجه شدند: گرچه ورزش منظم خطر حملات قلبی را در زنان کاهش می دهد ، اما تا وقتی که این افراد با پیروی از برنامه غذایی مناسب وزن خود را کاهش ندهند، این خطر به حد زنان لاغر فعال نخواهد رسید.
به گفته کارشناسان : بیشترین کاهش احتمال بروز حملات قلبی در افرادی دیده می شود که افزون بر شرکت در یک برنامه ورزشی منظم ، وزن خود را نیز کم می کنند.
تا کنون مطالعات متعدد ، تاثیر ورزش منظم را در پیشگیری ، درمان و بازتوانی بسیاری از بیماری های مزمن نظیر بیماری های قلبی ، مغزی ، پرفشاری خون و دیابت نشان داده است

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:17 PM
اندازه دور کمر در کودکان نیز همانند بالغین شاخص مطمئنی برای پیش بینی خطر ابتلا به بیماری دیابت است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4b54b54c1d31580b13277eb95347c26c
پژوهشگران می گویند اندازه دور کمر در کودکان نیز همانند بالغین شاخص مطمئنی برای پیش بینی خطر ابتلا به بیماری دیابت است
پژوهشگران بیمارستان کودکان پیتسبورگ اخیرا ارتباط بین اندازه دور کمر یا به عبارت دیگر چاقی شکمی و ابتلا به بیماری دیابت را در کودکان بررسی کردند.
نتیجه این بررسی که مشروح چگونگی انجام گرفتن آن در آخرین شماره نشریه طب کودکان درج شده است ، حاکیست: افزایش اندازه دور کمر یا چاقی شکمی در کودکان نیز همانند بزرگسالان ، خطر ابتلا به دیابت نوع دو را افزایش می دهد.
به گفته محققان : احتمال بروز مقاومت در برابر هورمون انسولین و بروز سندرم متابولیک که زمینه ساز بروز دیابت است در کودکانی که اندازه دور کمر آنان بیش از حد طبیعی است ، بیشتر از سایرین است

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:18 PM
افزودن رب گوجه فرنگی به رژیم غذایی روزانه ، پوست را در برابر اشعه‌های مضر ماوراء بنفش محافظت می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3c92b7b95944dd06f3c19600c7bb8231
محققان انگلیسی دریافتند که افزودن رب گوجه فرنگی به رژیم غذایی روزانه ، پوست را در برابر اشعه‌های مضر ماوراء بنفش محافظت می‌کند.
پژوهشگران دانشگاه منچستر و نیوکاسل دریافتند که افزودن پنج قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به رژیم غذایی روزانه ‪ ۱۰‬داوطلب، توانست با محافظت از پوست در برابر آثار اشعه ماوراء بنفش، مانع از آسیب پوستی شود.
اشعه یاد شده می‌تواند موجب پیری زودرس و حتی سرطان پوست شود.
دانشمندان در این تحقیق روزانه به ‪ ۱۰‬داوطلب حدود ‪ ۵۵‬گرم رب گوجه فرنگی استاندارد که حاوی مقادیر زیادی گوجه فرنگی پخته شده است و همچنین به ‪۱۰‬ شرکت‌کننده دیگر فقط ‪ ۱۰‬گرم روغن زیتون دادند.
پس از سه ماه، نمونه‌های پوست گروهی که گوجه فرنگی مصرف کرده بودند نشان داد که پوستشان ‪ ۳۳‬درصد بیشتر در برابر آفتاب سوختگی مقاومت کرده است.
این میزان، معادل مصرف بسیار پایین کرم‌های ضد آفتاب است . همچنین در پوست این افراد میزان بسیار بیشتری پروکلاژن مولکول ساختاردهنده و نرم کننده پوست وجود داشت.
بر اساس این تحقیق، گوجه فرنگی زمانی که پخته می‌شود آنتی اکسیدان لیکوپن با بالاترین غلظت در آن وجود دارد.
لسلی رودس متخصص پوست دانشگاه منچستر می‌گوید وجود گوجه فرنگی در رژیم غذایی به طور چشمگیری میزان پروکلاژن را در پوست افزایش می‌دهد که این افزایش فرایند پیر شدن پوست را کند است.
با این حال پژوهشگران هشدار می‌دهند که بهتر است به گوجه فرنگی به عنوان یک افزودنی مفید و نه یک جایگزین برای کرم ضد آفتاب نگریسته شود.
این پژوهشگر می‌گوید این تحقیق در مقیاس کوچک و کوتاه مدت انجام شده و اکنون پژوهشگران درصدد انجام تحقیقات جدیدتری در مورد فواید لیکوپن برای پوست هستند

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:18 PM
چاقی یکی از مشکلات بهداشتی مهم اغلب کشورهای جهان است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=44629f484260207a79d7bd39f18a4088
چاقی یکی از مشکلات بهداشتی مهم اغلب کشورهای جهان است
این روزها روش های متنوع و رنگارنگی برای درمان چاقی پیشنهاد می شود اما بسیاری از آنها به جای اینکه برای فرد سودمند باشند و باعث ارتقای سلامت وی شوند ، برای او زیانبارند .
روش هایی گوناگون برای درمان چاقی
روش اول استفاده از رژیم غذایی همراه با ورزش است:
این روش موثر ترین بهترین و سالم ترین روش کاهش وزن است و متخصصان برای عموم افراد چاق این شیوه را پیشنهاد می کنند .
دومین روش اصلاحات رفتاری است:
به این معنا که افراد باید از برخی رفتارها و عادت هایی که باعث چاقی می شود مانند نوک زدن به غذا و غذا خوردن جلوی تلویزیون پرهیز کنند و در عوض به عاداتی مانند آهسته خوردن و جویدن کامل غذا روی آورند. این روش هم مسلما یکی از شیوه های موثر و سالم کاهش وزن و مورد تایید و تاکید متخصصان است .
روش بعدی استفاده از داروهاست:
در این روش از داروهایی استفاده می شود که با دستکاری برخی ساز و کارهای طبیعی بدن باعث کاهش وزن می شوند از آنجا که استفاده از این داروها فرایندهای طبیعی بدن را به هم می زند و گاه باعث ایجاد عوارض جبران ناپذیر در افراد می شود ، متخصصان به هیچ عنوان آن را توصیه نمی کنند.
روش بعدی ، عمل جراحی است:
در این شیوه ، جراح با برداشتن قسمتی از معده یا روده باعث کاهش جذب و هضم غذا می شود این روش به علت داشتن عوارض جانبی بسیار فراوان فقط در مبتلایان به چاقی های بسیار شدید و مفرط موسوم به چاقی کشنده کاربرد دارد و در شرایط بسیار ویژه انجام می شود.
شیوه بعدی روشی موسوم به لایپوساکشن است:
در این روش جراح با استفاده از دستگاه ویژه مکنده ، چربی زیر پوستی را مثلا در ناحیه شکم خارج می کند. این روش نیز عوارض بسیار زیادی حین عمل دارد که یکی از آنها ورود تکه های کوچک چربی به جریان خون است که باعث سکته قلبی و مغزی می شود. علاوه بر این ، بیشتر افرادی که از این شیوه استفاده کرده اند ، دوباره توده چربی در ناحیه شکمشان جمع می شود اما این بار به صورت ناموزون ، نامتقارن و بدشکل.
با توجه به مواردی که گفته شد متخصصان فقط استفاده از روش اول یعنی رژیم غذایی ، ورزش و تغییر شیوه زندگی را برای کاهش وزن توصیه می کنند.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:19 PM
رواج مصرف بی‌حد و حصر غذاهای فانتزی در آینده نزدیک موجب بیماری قلب سالم بسیاری از مردم می‌شود.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=20cf7165e83d9b0ea584e3647a330447
نماینده بنیادجهانی قلب گفت: رواج مصرف بی‌حد و حصر غذاهای فانتزی در آینده نزدیک موجب بیماری قلب سالم بسیاری از مردم می‌شود.
، دکتر”آلیس دریچ “(‪ (alis Derich‬شامگاه جمعه در آخرین روزهفتمین سمینار بین‌المللی آموزشی کنترل و پیشگیری بیماری‌های غیر واگیر دار- قلب سالم که در اصفهان برگزار شده بود با اشاره به این که صدور پروانه کسب و کار در زمینه شغل “فست فروشی” درایران نیاز به ساماندهی دارد، گفت: نظارت در این زمینه همراه بااصول بهداشتی بسیار ضروری است.
وی افزود: تنقلات فانتزی دارای چربیهای سمی و کاذب هستند که به‌مرور زمان در جداره رگها به خصوص رگهای قلبی رسوب و باعث گرفتگی آنها می‌شود.
وی گفت: این دسته از تنقلات علاوه بر گرفتگی رگها،بیماری- های خونی و استخوانی و روده‌ای را نیز به همراه می‌آورند که جبران و هزینه آن پیش از پیشگیری است.
“سارا کرر”(‪ (Sara karer‬نماینده‌ کشور انگلستان در این سمینار نیز افزود: مصرف غذاهای فانتزی برخی از بیماری‌های قلبی و خونی از قبیل کم‌خونی، پوکی استخوان، ضعف بنیه و کمبود آهن را تشدید می‌کند.
وی تصریح کرد: کودکان به دلیل رشد، استخوان بندی و تغییرات بلوغی بیشتر از هر گروه سنی دیگر نیاز به آهن دارند، اما امروزه به دلیل الگوی نادرست تغذیه، این گروه سنی از مصرف این مواد محروم شده‌اند.
وی گفت: در این زمینه، تلویزیون ودیگر رسانه‌های گروهی باید ---------- محدود کننده‌ای را در مورد زمان پخش تبلیغات مواد خوراکی فانتزی اتخاذ کنند و به موازات آن تسهیلات بیشتری رادر اختیار تبلیغاتی قرار دهند و مسایل بهداشتی و تندرستی را سرفصل تبلیغات خود قراردهند.
هفتمین کارگاه بین‌المللی آموزشی قلب سالم باموضوع”پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر وارتقای سلامت ” روزیکشنبه هفته گذشته در دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گشایش و شب گذشته به پایان رسید.
در این کارگاه متخصصان بیماری‌های قلبی و عروقی از کشورهای ارمنستان، استرالیا، آمریکا،انگلستان، بنگلادش،تونس،پاکستان، سوئیس، عراق ، فنلاند، لبنان و هندوستان به همراه متخصصان و محققان اصفهان شرکت داشتند و در موضوعات مداخله در محیط کار ،‪WIP‬ارتقای سلامت قلب از دوران کودکی ، ‪HHPC‬ تغذیه سالم برای جامعه سالم ، ‪HFHC‬ورزش اصفهان ،‪IEP‬آموزش کارکنان بهداشت ‪ ، HPEP‬سلامت قلب زنان ، ‪WHHP‬قلب سالم جوانان ‪YIP‬پروژه زندگی سالم برای بیماران قلبی و عروقی ،‪HLCP‬مشارکت داوطلبان و سازمان‌های غیردولتی ‪NVIP‬ و شیوه زندگی سالم برای جمعیت پرخطر ‪HLCP‬به بحث و بررسی پرداختند.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:19 PM
ترکیبى به نام Salvaestro1Q40 از پوست نارنگى را استخراج شده که قادر است سلول هاى سرطانى را از بین ببرد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=7eaf1265f6f9fe7e03b03aecf3644e5f
محققان دانشکده داروسازى لیستر، ترکیبى از پوست نارنگى را استخراج کرده اند که قادر است سلول هاى سرطانى را از بین ببرد.
این ترکیب Salvaestro1Q40 نام دارد که سلول هاى سرطانى همچون ریه، سینه، پروستات و تخمدان را از بین مى برد و در پوست نارنگى به مقدار زیادى وجود دارد.
این شیوه مبارزه با سرطان از طریق پوست نارنگى، فعلاً در مرحله تحقیقاتى است. ترکیب شیمیایى Salvaestro1Q40 به وسیله گیاهان تولید مى شود و تحقیقات ثابت کرده است که ترکیبات سمى به وسیله آنزیم خاص در سلول هاى سرطانى ایجاد مى شود.
Salvaestro1Q40 که از پوست نارنگى استخراج مى شود مى تواند آنزیم سلول هاى سرطانى را از بین برده و آنها را نابود کند، بنابراین برنامه هاى تغذیه اى جدید که خوردن پوست میوه ها از آن حذف شده است، مى توانند زمینه اى براى بروز و شیوع سرطان باشند
نارنگى حاوى آنتى اکسیدان است و به علت داشتن ویتامین هاى A، B، B2 و C از بیمارى هاى قلبى و آسیب سلول پیشگیرى کرده و موجب تسریع گردش خون مى شود.
این میوه به علت سرشار بودن از منیزیم، براى دستگاه گوارش و فعالیت هاى عضلانى نیز بسیار مفید است

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:21 PM
مصرف کالری بالا و خوردن مداوم صبحانه توسط زنان احتمال پسردار شدن مادران را افزایش میدهد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d29c63bdaf0687c1600e9ec327fcffd1
بر اساس تحقیقات جدید، امکان پسر دار شدن مادران در هنگام بارداری با داشتن رژیم غذایی با کالری بالا و خوردن مداوم صبحانه مرتبط است.
این تحقیق توسط دانشگاههای اکستر و آکسفورد به طور مشترک بر روی ‪ ۷۴۰‬مادر باردار صورت گرفت.
بنابراین گزارش، ‪ ۵۶‬درصد مادرانی که در این تحقیق شرکت داشتند، در هنگام بارداری از غذاهایی پر انرژی استفاده کردند و صاحب فرزند پسر شدند.
این در حالی که نزدیک به ‪۴۵‬درصد از مادرانی که صاحب فرزند دختر شدند، از تغذیه ضعیفتری نسبت به دیگران در این تحقیق برخوردار بودند.
به گفته دکتر فیونا متیو از دانشگاه اکستر، چنانچه مادری به اندازه کافی از منابع غذایی مغذی در زمان بارداری بهره مند شود، بسیار منطقی است که صاحب فرزند پسر شود .
این گزارش می‌افزاید: مادرانی که دارای فرزند پسر شده اند، در هنگام بارداری و پیش از آن از مواد مغذی که حاوی پتاسیم، کلسیم و ویتامین‌هایی نظیر ‪ C , E‬و ‪ B12‬استفاده کردند.
به گزارش بی.بی.سی، این تحقیقات در پی یافتن علت نرخ پایین تولد فرزند پسر در کشورهای پیشرفته صنعتی، بویژه در انگلیس انجام گرفت.
این تحقیق نشان می‌دهد، میل افراد در کشورهای پیشرفته به استفاده از غذاهایی با کالری کم در رژیم غذایی روزانه یکی از علت‌های کاهش تولد نوزدان پسر در اینگونه جوامع شده است.
به گزارش بی.بی.سی، نتیجه تحقیقات این دو دانشگاه در این زمینه در مجله انجمن سلطنتی علوم زیست شناسی به چاپ رسیده است

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:21 PM
نکات مهمی که به کاهض وزن شما کمک می کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=047a02749e3828a4b45df5cce1c1e3d9
حفظ وزن در محدوده و شاخص طبیعی ، نه تنها در سلامتی جسمی و روحی فرد، بلکه در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌ها نقش اساسی دارد

هر فردی با داشتن وزن مناسب می‌تواند از بیماری‌های قلبی، فشار خون بالا، سکته‌های قلبی و مغزی، استئوآرتریت، برخی از سرطان ها، تنگی نفس (آپنه) هنگام خواب و افزایش میزان کلسترول خون خود جلوگیری کرده و سلامت خود را تا حدودی تضمین کند.
بسیاری از افرادی که دچار اضافه وزن یا چاقی هستند، بعد از کاهش وزن نه تنها احساس سلامتی عمومی بیشتری داشته اند، بلکه حتی بهبود در خلق و خو و اعتماد به نفس نیز در آنان افزایش یافته است.
خانم زیبا کاوه یی کارشناس تغذیه موسسه تغذیه ، سلامت و توسعه روز در تعریف شاخص وضعیت بدنی از نظر چاقی و لاغری می‌گوید: کارشناسان تغذیه به این شاخص نمایه توده بدنی یا ‪ BMI‬می گویند.
محدوده طبیعی وزن افراد نیز بر اساس این شاخص باید بین عدد هجده و نیم تا ‪ ۲۵‬باشد.
او می‌گوید هر شخصی برای اینکه بداند بدنش در چه شرایطی قرار دارد بر اساس این معادله باید وزنش را به کیلوگرم ، بر قدش به متر تقسیم و حاصل آن را بر قد خود ضرب کند.
به عنوان مثال فردی که وزنش ‪ ۷۰‬کیلو گرم و قدش ‪ ۱۷۰‬سانتیمتر است باید عدد ‪ ۷۰‬را بر قد به متر (یک ممیز هفت) تقسیم و حاصل آن را دوباره به (یک ممیز هفت) تقسیم کرد که نتیجه تقریبا عدد ‪ ۲۴‬می‌شود.
خانم کاوه یی می‌گوید نمایه توده بدنی اگر کمتر از ‪ ۱۸/۵‬باشد فرد لاغر و اگر بین ‪ ۲۵‬تا ‪ ۳۰‬باشد دارای اضافه وزن است و اگر از عدد ‪ ۳۰‬بالاتر باشد فرد چاق محسوب می‌شود.
این کارشناس تغذیه خاطرنشان کرد که شرایط بدنی افراد نیز با هم متفاوت است و کسانی که استخوان بندی درشت تری دارند در شرایط طبیعی وزن بیشتری دارند و شاخص توده بدنی آنان با سایر افراد متفاوت است.
وی در بخش دیگری از این گفت و گو به توصیه‌های کارشناسان برای کاهش وزن اشاره کرد و گفت: در کنار همه ی دستورات و توصیه‌های موجود برای کاهش وزن ، هفت نکته ی مهم وجود دارد که می‌تواند در برنامه ریزی برای کاهش وزن و به نتیجه رسیدن آن مفید واقع شود.
‪ -۱‬میل و احساس نیاز به کاهش وزن باید از جانب خود فرد باشد:
این کارشناس تغذیه می‌گوید اگر در مورد تغییر در شیوه زندگی خود دچار تردید و دودلی هستید یا به خاطر خوشحالی و رضایت دیگران تصمیم به این کار گرفته‌اید به احتمال زیاد با شکست رو به رو خواهید شد.
وی می‌گوید دقت داشته باشید که هنگام ایجاد تغییرات، بررسی کنید که کدام تغییر بر روی شما جواب می‌دهد: رژیم غذایی یا برنامه ی ورزشی. کلید کاهش وزن، پیدا کردن روشی است که در مورد شما کارساز باشد.
‪ -۲‬خودتان را در مورد این که برنامه ی کاهش وزن را بطور ایده آل اجرا نمی کنید سرزنش نکنید:
زمانی که تلاش شما در جلوگیری از پرخوری موثر واقع نشد به این معنی نیست که برنامه ی کنترل وزن شما کاملا با شکست رو به رو شده و باید آن را رها کنید. سعی کنید که اشتباهات خود را بپذیرید ولی اجازه ندهید که این اشتباهات و انتخاب‌های نادرست از غذاها، شما را از ادامه مسیر بازدارد.
این قضیه در مورد ورزش هم صادق است. بازماندن از اجرای بخش اندکی از برنامه‌های ورزش که می‌بایستی انجام می‌دادید به این معنی نیست که دیگر نمی توانید به برنامه ی قبلی خود بازگردید. کنترل وزن به این معنا نیست که شما همیشه غذاها را درست انتخاب کنید بلکه به این معنی است که تلاش کنید در اکثر مواقع انتخاب‌های خوب و شایسته‌ای داشته باشید.
‪ – ۳‬سعی کنید از محیطها و شرایط وسوسه‌کننده ای که باعث کارشکنی در برنامه غذاییتان می‌شود دوری کنید.
برای همه ی ما شرایطی وجود دارد که ما را در معرض پرخوری قرار می‌دهد.
مثلا زمان استراحت میان روز برای صرف چای یا قهوه، یا قرار گرفتن در جمع دوستان بعد از کار روزانه می‌تواند فرصت مناسبی برای پرخوری و کارشکنی در اجرای رژیم باشد.
پس، از قرار گرفتن در چنین شرایطی اجتناب کنید و تلاش کنید فعالیت‌ها و سرگرمی‌های دیگری را برای این زمانها برنامه ریزی کنید.
‪ -۴‬سعی کنید بیشتر با افرادی همنشینی داشته باشیدکه به تلاش‌های شما برای کاهش وزن بها می‌دهند و از شما حمایت می‌کنند .
حتی دوستان بسیار خوب ما هم می‌توانند دانسته یا ندانسته باعث خراب شدن برنامه کاهش وزن ما شوند. اوقات خود را با افرادی سپری کنید که شما را برای خوردن غذاهای کم ارزش تحت فشار قرار ندهند.
‪ -۵‬هنگام دستیابی به اهداف میان مدت، برای خود جوایزی غیر از غذا در نظر بگیرید:
به عنوان مثال در پایان هفته اول اجرای برنامه غذایی سالم یا بعد از کاهش اولین دو کیلو از وزنتان برای خود یک کتاب یا یک ‪ CD‬به عنوان جایزه خریداری کنید.
‪ -۶‬یخچال و گنجه ی خود را با غذاهای سالم پر کنید:
از تنقلات پر کالری ولی کم ارزش از لحاظ مواد مغذی، مثل چیپس و بیسکوئیت و شکلات دوری کنید ولی فراموش نکنید که گزینه‌های سالم تری مثل میوه‌ها و سبزیجات تازه و خشک شده، ماست و شیر کم چرب، ذرت بو داده و … را جایگزین آنها کرده و در دسترس خود قرار دهید.
مثلا یک عدد سیب می‌تواند میان وعده ی بسیار مناسبی برای رفع حالت گرسنگی شما باشد.
‪ -۷‬به جای آن که روی وزن ایده آل خود تمرکز کرده و آمال و آرزوی خود را رسیدن به آن قرار دهید به اهداف کوچکتری فکر کنید.
مثلا تصیم بگیرید که می‌خواهید در انتهای هفته یا ماه به چه وزنی برسید و تمرکز خود را روی آن معطوف کنید

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:22 PM
مصرف غذاهای غیر بهداشتی ، احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می دهد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ddf637e385cd9d9c0af700d904ce1401
محققان در تحقیقی دریافتند زنهای فقیر سیاه پوست در شهرهای امریکا به دلیل استفاده از غذاهای غیر بهداشتی بیشتر از سایرین در معرض ابتلا به سرطان قرار دارند
این تحقیقات که روی بیش از ۱۵۰ زن ساکن در مناطق مسکونی پایتخت امریکا صورت گرفت نشان می دهد ۶۱ درصد از آنها غذاهایی استفاده می کنند که هیچ یک از ویژگی های پنجگانه غذاهای بهداشتی را ندارد.
این پنج ویژگی عبارتند از خوردن میوه و سبزیجات به اندازه کافی ، مقدار کمی چربی ، عدم استفاده از پس مانده مشروبات ، خوردن غذاهایی با کالری متوسط و پایبندی به استاندارد غذاهای بهداشتی که دولت امریکا ان را تدوین کرده است.
ابتلا به سرطان به عوامل متعددی از جمله غذا ، سن و عوامل نژادی و وراثتی مرتبط است و محققان معتقدند، این خطر فقط متوجه زنان سیاه پوست در شهرها نیست بلکه زنان فقیر گروههای نژادی دیگر نیز در معرض این خطر قرار دارند

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:24 PM
شیر مادر و مزایای استفاده از آن برای مادر و کودک و بررسی وظایف مردان در رابطه با شیردهی همسرانشان


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=1b35cf54e4fe8101d2f35142009e991f
شیر مادر و مزایای استفاده از آن برای مادر و کودک و بررسی وظایف مردان در رابطه با شیردهی همسرانشان
درست است که بعضی از مادران به راحتی فرزندشان راشیر می دهند و مشکلی ندارند ولی بعضی از مادران و شاید بیشتر آنها در اول کار احتیاج به کمک و حمایت دارند، مخصوصاً اگر فرزند اولشان باشد و یا مادر خیلی جوان باشد.

مطالعات نشان داده که بیشتر خانمها از عذاهای کمکی و مصنوعی زودتر از سنی که کودک نیاز دارد ( قبل از ۶ ماهگی ) استفاده می کنند که این غذاها ممکن است شیر گاو ، پوره ، آب قند ، آب نبات ، ترنجبین وغیره باشد و این عمل در شهرها متداولتر است ولی ممکن است درهمه جا اتفاق بیفتد.
هدف ادامه شیردهی بصورت یک دست و جلوگیری از اثرات سوء تغذیه مصنوعی است چون شروغ غذاهای کمکی قبل از پایان ۶ ماهگی نتیجه عمده اش بروز اسهال و کم شدن استفاده نوزاد از شیرمادر است . بعبارت دیگر شروع زودتر از موعد غذاهای کمکی بدترین نتیجه اش این است که مادر هر چه زودتر شییردهی از پستان را قطع می کند و اگر از این خانمها بپرسند که چرا به کودکانشان شیر نمی دهند ویا چرا غذاهای کمکی را زودتر از موعد شروع کرده اند جوابهای مختلفی می دهند نظیر اینکه :
من شیر کافی نداشته ام ، بچه زیاد گریه می کندو….
این مادران در واقع دچار فقدان شیر نیستند بلکه مشکل اصلی آنها این است که تلاش کافی نمی کنند وچون مأیوس و دلسرد شده اند بزودی و براحتی شیرشان کم وخشک می شود.
مشکلات زنان در شیردهی به فرزندانشان شامل موارد زیر میباشد:
۱- زنان از جانب خانواده و منسوبین حمایت نمی شوند.
۲- فشارها و مشکلات زندگی شهری مزید بر علت می شود.
عدم حمایت و دریافت کمک از منسوبین :
در زندگی روستایی بیشتر منسوبین نزدیک به مادر جوان کمک می کنند. مثل مادر یا مادر بزرگ یا خانمی که در زایمان به او کمک کرده است. در زندگی شهری و زندگی های مدرن کسی به مادر جوان کمک نمی کند و اگر کسی مانند مادر و یا مادر شوهر ویا منسوبین کمکی بکنند معمولاً کسانی هستندکه مادر را تشویق به دادن شیرخشک می کنند ، مخصوصاً اگر فرزند خودشان را با شیرخشک تغذیه کرده باشند و یا اگر کودک گریه زیادی بکند.
مشکلات و فشارهای زندگی شهری:
در شهر مشکلات زیادی هست که مادران را وادار به تغذیه مصنوعی کودک می کنند.
مثلاً :
۱- نگاه می کنند همسایه شان چکار می کند.
۲- خانمهایی که شاغل هستند مشکلات و محدودیتهای شغلی شان مانع انجام وظیفه صحیح مادری می گردد.
۳- آگهی های تجارتی برای شیرهای مصنوعی بیشترین زیان را به ترویج تغذیه با شیرمادر می رسانند.
مزایای شیرمادر را از سه جنبه می توان مورد بررسی قرار داد:
الف – مزایای مربوط به کودک :
۱- شیرمادر به تنهایی می تواند از لحظه اول تولد تا پایان ۴ ماهگی ، تمام نیازهای غذایی شیرخوار را برای رشد طبیعی او تامین کند. حتی در هفته اول تولد که هنوز جریان عادی شیر برقرار نیست ، نوزاد نیازی به غذا یا آشامیدنی دیگری نداردو همان شیر برای رشد طبیعی او کافی است.
۲- آغوز یا کلستروم یا شیر روزهای اول که زردرنگ و غلیظ است ، حاوی مواد مفید و ارزنده ای می باشد که اولین و بهترین واکسن برای حفاظت کودک برضد بیماریهای عفونی است.
۳- سلولهای زنده و مواد مختلف ضد عفونی شیر مادر با غلظت بیشتر در آغوز موجود است و دارای خاصیت از بین بردن میکروبها و ویروسها است ودر نتیجه احتمال ابتلای شیرخوار را به بسیاری از عفونتهای گوارشی وتنفسی کاهش می دهد و درصورت بروز بیماری ، احتمال مرگ و میر بمراتب در شیرخواری که از شیرمادر تغذیه می کند کمتر است .
۴- در ماههای اول تولد که شیر خوار بیش از سایر مواقع درمعرض خطر است ، شیرمادر او را از ابتلا به بسیاری از بیماریها حفظ می کند. تغذیه با شیرمادر احتمال مرگ در اثر بیماریهای اسهالی را به شدت کاهش می دهد و از ابتلاء به عفونتهای گوش میانی و عفونتهای حاد دستگاه تنفسی و مرگ ومیر ناشی از آن می کاهد.
۵- میزان ابتلاء به آسم ، اگزما و انواع الرژی در شیرخوارانی که از شیرمادر استفاده می کنند بسیار کمتر است ، لذا در خانواده هایی که پدر یا مادر یا یکی از افراد خانواده مبتلاء به بیماری آلرژیک است ، تغذیه با شیرمادر باید تغذیه انتخابی باشد زیرا استفاده از هر نوع شیر دیگر زیان آور و زمینه ساز آلرژی دورانهای بعدی زندگی خواهد بود.
۶- در شیرخوارانی که از شیر مادر تعذیه می کنند ، مشکل افزایش کلسترول خون در بزرگسالی و بالا رفتن خطر ابتلاء به بیماری قلبی – عروقی به علت سوخت و ساز کلسترول ، کمتر است .
۷- چربی و پروتئین شیرمادر بهتر از چربی و پروتئین دیگر انواع شیرها هضم و جذب می شود . به همین دلیل قولنج ، جمع شدن گاز ، استفراغ و حساسیت به پروتئین در این شیر خواران کمتر مشاهده می شود.
۸- ترکیب شیر مادرهمراه با رشد شیرخوار تغییر پیدا میکند. چربی شیرمادر در شروع هر وعده شیردهی کمتر است و سپس میزان آن تدریجاً بیشتر می شود. این تغییرات کمک بزرگی به رفع تشنگی و همچنین سیر نگهداشتن بچه می کند.
۹- به سبب اختلاف در ترکیب چربی شیرمادر ، شیرخوار پرخوری نمی کند و کمتر چاق می شود. چاقی این دوران ، زمینه ساز عوارض قلبی - عروقی ، مفصلی و بیماری قند در بزرگسالی است.
۱۰- به علت وجود آب کافی درشیرمادر ، تشنگی نوزاد برطرف می شود واز سوی دیگر اشتهایش تحریک می گردد و نیازی به دادن آب یا آب قند ، حتی در مکانهای بسیار گرم وخشک ، نیست .
۱۱- باخوردن شیرمادر ، غریزه مکیدن واحساس سیری همزمان با هم در شیرخوار به وجود می آید ، در صورتیکه با مکیدن سرشیشه ، معده کودک پر می شود ولی این غریزه ارضاء نمی شود.
۱۲- شیرخواران بیمار چون اشتهای کمتری دارند ، به یک ماده سهل الهضم ومغذی نیازمند هستند . شیرمادر می تواند این نیاز را کاملاً تامین کند.
۱۳- شیرمادر به تنهایی تا ۳/۱ انرژی و مواد مغذی مورد نیاز کودک در سال دوم زندگی را تامین می کند ، پس بهتر است تا ۲ سالگی از شیرمادر همراه با غذای خانواده استفاده شود.
۱۴- میزان املاح و پروتیئن شیرمادر به حدی است که به کلیه های نوزاد که هنوز کالم نشده اند ، صدمه ای وارد نمی کند.
۱۵- شیرمادر پاکیزه ، دارای درجه حرارت مناسب و عاری از آلودگی میکروبی است.
۱۶- تغذیه با شیرمادر رابطه عاطفی بین مادر و فرزند را بیشتر می کند. تماس و توجه مادر درهنگام شیردادن اثر مطلوبی بر رشد شیرخواردارد. کودکانی که باشیرمادر تغذیه شده اند، هنگام بلوغ از امنیت روانی بیشتری برخوردارند.
۱۷- برای نوزاد نارس و کم وزنی که قادر به مکیدن سینه مادر نیست ، شیرمادرش – بویژه آغوز – به خاطر داشتن ترکیب مناسب با موقعیت چنین نوازدی ، باید با قطره چکان ویا قاشق چایخوری به او داده شود. این عمل از بروز بسیاری از بیماریهای عفونی و مرگ و میر ناشی از آن که در این نوزادان شایع است ، پیشگیری می کند. تماس بدنی مادر و نوزاد در بهبود رشد و تکامل نوزادان نارس و بیمار نقش حیاتی دارد.
۱۸- جذب کلسیم شیرمادر به سبب غلظت مناسب آن در شیرمادر بهتر انجام می شود. در نتیجه کمبود کلسیم در شیرخواردان شیرمادر خوار کمتر دیده شده است.
۱۹- بدلیل وجود خواص ویژه ای جذب آهن شیرمادر بمراتب بهتر صورت می گیرد و نیازی به دادن قطره آهن تا شروع غذای تکمیلی نیست .
۲۰- اسهال در شیرمادر خواران بمراتب کمتر است و نیز به سبب نوع مدفوع ، سوختگی ناحیه تناسلی کمتر دیده می شود.
۲۱- چون تعداد دفعات ابتلاء به بیماری در شیرمادرخواران کمتر است ، نیازی به بستری شدن در بیمارستان و جدایی عاطفی نیز کمتر پیش می آید.
۲۲- شیرخوارانی که از شیرمادر تغذیه می کنند ، کمتر دچار مشکلات دندانی ناشی از پستانک و تغذیه مصنوعی می شوند و در آینده کمتر نیاز به اعمال داندانپزشکی و بخصوص ازتودنسی خواهند داشت.
ب – مزایای مربوط به مادر :
۱- تغذیه شیرخوار منحصراً با شیرمادر و به طور مکرر در روز و شب ، عادت ماهیانه مادر و امکان آزاد شدن تخمک را به تعویق می اندازد . در نتیجه حاملگی های زودرس خیلی کمتر اتفاق می افتد. استفاده از شیرکمکی ویا سایر مواد غذایی قبل از پایان ۶ ماهگی و حتی مصرف آب یا آب قند می تواند به این ویژگی مهم شیرمادر لطمه بزند.
۲- مادرانی که بلافاصله بعد از زایمان به نوازد خود شیر می دهند ، خونریزی کمتری خواهند داشت . برگشت سریع رحم به حالت طبیعی و دیرتر شروع شدن عادت ماهیانه بدلیل تداوم شیردهی ، باعث جلوگیری از کم خونی مادر می شود.
۳- مادرانی که به نوزادشان شیر میدهند ، چون از چربی ذخیره شده دوران بارداری برای ساختن شیر استفاده می کنند ، زودتر وزن اضافی را از دست می دهند و پستانهایشان نیز به همین دلیل زودتر به حالت طبیعی قبل از بارداری باز می گردد.
۴- احتمال ابتلاء به سرطان پستان و تخمدان در زنان شیرده بسیار کمتر است.
۵- مادر به دلیل تماسهای مکرر کودک با بدنش در جریان شیردهی واحساس آرامش و رضایت ، وضع روحی و عاطفی بهتری خواهد داشت.
ج- مزایای اجتماعی – اقتصادی شیرمادر :
۱- تغذیه با شیر مادر با توجه به افزایش نیاز غذایی مادر در طول شیردهی از هر شیوه دیگر تغذیه بمراتب ارزانتر است . بعبارت دیگر ، هزینه خرید شیرخشک و غذاهای آماده برای شیرخوران محروم از شیرمادر سه برابر میزان هزینه ای است که مادر برای تغذیه صحیح خود و شیردهی موفقیت آمیز لازم دارد.
۲- کودکانی که با شیرمادر تغذیه می شوند چون کمتر بیمار می شوند ، هزینه های درمانی آنها بطور مشخص کاهش می یابد.
۳- در بیمارستانهای که از شیوه مراقبت هم اتاقی مادر و نوزاد استفاده می شود، بروز عفونت و همه گیر شدن آن دربین نوزادان بسیار کمتر اتفاق افتاده است و طبق محاسبات دقیق ، هزینه بیمارستانها و نیروی انسانی مورد نیاز هم کاهش یافته است.
۴- مادرانی که کودکشان را از شیرخود تغذیه می کنند ، علاوه بر کمک به رشد و تکامل مناسب نسل آینده ، از خروج مقادیر هنگفتی ارز به خارج از کشور برای ورود شیرخشک جلوگیری می کنند واز این طریق به توسعه اقتصادی کشور هم کمک می کنند.
حمایت روانی از مادران شیرده :
ابتدا مادران باید باور کنند و اطمینان داشته باشند که می توانند شیربدهند و بدانند که شیر آنها بهترین غذایی است که کودک احتیاج دارد.
اندازه پستان تاثیری در شیردهی ندارد و پستان شیر را با کمیت وکیفیت مطلوب برای کودک تولید می کند. مادر باید آگاه باشد که چه تغییراتی در بدن او ایجاد شده است، بداند که چه کار باید بکند و رفتارش با کودک چگونه باشد .مادر بعد از زایمان احساس مسئولیت بیشتری می کند . ایجاد روابط عاطفی به او کمک می کند که خود از کودکش مراقبت کند.
مادران در این زمان راحت تر حرفهای دیگران را قبول می کنند و اگر کسی حتی به او بگوید مطمئن هستی که شیرت کافی است ؟ اور را به شک می اندازد و ممکن است شیردهی را قطع کند.
به مادر باید اطمینان داد و این اطمینان می تواند از طرف بستگان ، همسر و مراقبین بهداشتی صورت گیرد. همچنین شوهر بهترین کسی است که می تواند مادر را حمایت کند و به او اطمینان دهد. به مادارن باید آموزش داد و آنها را راهنمایی کرد و این آموزش می تواند از طریق رادیو ، تلویزیون ، روزنامه ، کتاب ، پوستر و از همه بهتر از طریق مراکز بهداشتی درمانی صورت گیرد.
وظایف مردان در رابطه با شیردهی همسرانشان :
مردان باید از اهمیت شیرمادر با اطلاع باشند و مضرات تغذیه با بطری را بدانند و بدانند که برای ترشح شیر به مقدار کافی عوامل زیر باید در نظر گرفته شود:
۱- سلامت جسم و آرامش روح مادر : شوهر باید بفکر سلامت جسمی و روحی همسرش باشد و سعی کند محیط خانه کاملاً آرام باشد و همسرش هیچگونه اضطراب ، ترس و نگرانی نداشته باشد و از ناراحت کردن همسرش جداً خودداری کند و در صورت بروز کوچکترین مشکل جسمی و یا روحی فوراً او را به مراکز درمانی ببرد.
۲- استراحت وخواب کافی داشتن : خانم شیرده باید از استراحت وخواب کافی برخوردار باشد و این مسیر نمی شود مگر وقتی که همسرش به او در کارهایش کمک کند و یا امکاناتی برایش فراهم سازد تا بتواند بیشتر به خود وکودک بپردازد.
۳- تغذیه مناسب دوران شیردهی : خانم شیرده باید دقیقاً از غذاهایی که باید در این دوران مصرف کند آگاه باشد و این اطلاعات را می تواند از مراکز بهداشتی کسب نماید زیرا در غیراین صورت دچار بیماریهای نظیر کم خونی ، پوکی استخوان و غیره خواهد شد و وظیفه شوهرش این است که غذاهای مناسب همسرش را فراهم سازد.
۴- اشتیاق و اعتقاد مادر به شیردادن : خانمی که از آگاهی لازم در این زمینه و شرایط خوب خانوادگی برخوردار باشد این اعتقاد در او بوجود می آید.
۵- اطمینان خاطر واعتقاد به نفس مادر میزان شیر را بالا می برد و مردان در این زمینه می توانند به مادر کمک کنند.
۶- هرگز نباید شیشه شیر و شیرخشک و پستانک به مادران جوان هدیه کرد بلکه برعکس اگر در خانه لوازم بالا وجود دارند باید آنها را دور ریخت و به هیچ عنوان حتی برای یک مرتبه نیز نبادی از آنها استفاده کرد زیرا کودک بد عادت شده و شیرمادر نیز خشک می شود. به مادر باید آموخت که هیچ عاملی در زیاد شدن شیر او به اندازه مرتب به پستان گذاشتن طفل و مکیده شدن مکرر پستان او اثر ندارد.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:25 PM
مصرف مکمل‌های ویتامین نه تنها سبب طول عمر نمی‌شود، بلکه می تواند مرگ زودهنگام افراد را هم در پی داشته باشد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d0af99d76497537e696fbfa7a4c9fc14
محققان با رد تاثیر مثبت بعضی مکمل‌های ویتامین بر سلامتی، نسبت به زیانبار بودن آنها هشدار داده اند.
اخیرا تصور می‌شد، مکمل‌های ویتامینی به علت خاصیت آنتی اکسیدان خود در جلوگیری از سرطان، موثر باشند.
اما، بررسی ‪ ۶۷‬تحقیق مختلف در مورد تاثیر مصرف مکمل‌های ویتامین نشان داده است، مصرف آنتی اکسیدان‌ها نه تنها سبب طول عمر نمی‌شود، بلکه در خیلی موارد مرگ زودهنگام افراد را هم در پی دارد.
محققان دانشگاه کپنهاگ در دانمارک می‌گویند، مصرف مکمل‌های ویتامین‌های آ وای در روند طبیعی سیستم ایمنی بدن تداخل ایجاد می کند. به گفته این محققان، مصرف بتا کاروتن، ویتامین آ و ویتامین‌ای احتمال مرگ را افزایش می‌دهد.
علاوه بر مکمل‌های عنوان شده، بررسی‌های این محققان شامل ویتامین سی و سلنیوم هم بوده است.
پیش از این تصور می‌شد، این مکمل‌ها به علت خواص آنتی آکسیدانی که دارند، مانع از آسیب رادیکال‌های آزاد به سلول‌های بدن می‌شوند. از رادیکال‌های آزاد به عنوان علت بروز بیماری‌هایی مانند انواع سرطان و بیماری‌های قلبی نام برده می‌شود.
در این مطالعه، نتیجه تحقیقات مختلف بر ‪ ۲۳۳‬هزار نفر بررسی شده است. این گروه از افراد، شامل افراد بیمار و افراد سالمی بوده که مکمل‌های ویتامین مصرف می‌کرده اند.
محققان دانمارکی پس از مطالعات خود به این نتیجه رسیدند، مصرف مکمل‌های ویتامین آ خطر مرگ را ‪ ۱۶‬درصد افزایش می‌دهد. این رقم برای بتاکاروتن هفت درصد و ویتامین‌ای چهار درصد است.
براساس این گزارش، تحقیقات می‌گوید: مصرف مکمل‌های ویتامین سی هیچ تاثیرمنفی یا مثبتی ندارد. در این حال، پژوهشگران خواستار مطالعه بیشتر بر مصرف این ویتامین و سلنیوم هستند.
وزارت بهداشت بریتانیا از شهروندان خواسته است، به جای مصرف مکمل‌های مصنوعی ویتامین ها، نیاز خود به ویتامین‌های مختلف را از راه تغذیه برطرف کنند

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:25 PM
رژیم غذایی سرشار از سبزیجات خطر حمله قلبی در زنان را تا یک چهارم کاهش می‌دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8fe988840dc226e77bd5f2449e6d2fd8
پژوهشگران اعلام کردند که رژیم غذایی سرشار از سبزیجات خطر حمله قلبی در زنان را تا یک چهارم کاهش می‌دهد.
این پژوهشگران پس از مطالعات ۲۴ ساله در آمریکا به شواهد علمی قوی و قابل استنادی دست یافتند که نشان می‌دهد؛ رژیم غذایی سرشار از سبزیجات، حاوی چربی‌های حیوانی اندک و محصولات لبنی کم چرب به میزان متوسط می‌تواند احتمال بروز حمله قلبی در زنان میانسال را تا یک چهارم کاهش دهد.
نتایج این تحقیق که روی ۸۸ هزار داوطلب صورت گرفت، نشان داد: دنبال کردن چنین رژیم غذایی که با عنوان “رژیم توقف فشارخون” شناخته شده است، ۲۴ درصد احتمال بروز حمله قلبی و ۱۸ درصد احتمال بروز سکته مغزی را در زنانی که از این رژیم غذایی پیروی کردند، در مقایسه با آنها که زیاد گوشت مصرف کردند، کاهش می‌دهد.
وقتی این تحقیق در سال ۱۹۸۰ آغاز شد، زنانی که تحت مطالعه قرار گرفتند بین ۳۰ تا ۵۰ سال داشتند.
نتایج مطالعات فوق در مجله آرشیو طب داخلی به چاپ رسیده و دانشمندان کالج سیمونز در بوستون خاطرنشان کردند: اگرچه این مطالعه تنها روی زنان صورت گرفته اما باید گفت مردان نیز به همین ترتیب می‌توانند از مزایای دنبال کردن چنین رژیم غذایی بهره‌مند شوند.
این متخصصان می گویند: مردم ممکن است تصور کنند چون فشار خون بالا ندارند پس نباید چنین رژیم غذایی داشته باشند.
اما نتایج تحقیقات نشان داد: حتی افراد سالم نیز باید از این برنامه غذایی پیروی کنند.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:25 PM
ایمنی غذا اروپا ( ‪ ( EFSA‬در بیاینه‌ای اعلام کرد: ” مقاومت باکتری به موضوع روز افزون نگران‌کننده ای تبدیل شده است . “


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=efdf258e0b233a44bf8a07637d7e9b94
سازمان غذا اتحادیه اروپا اعلام کرد، استفاده از آنتی بیوتیک‌ها و سایر عوامل ضد میکروبی در سراسر چرخه غذایی، به رشد باکتریهای مقاوم که می تواند از طریق غذا به انسان‌ها منتقل شوند، کمک می‌کند.
، داره ایمنی غذا اروپا( ‪ ( EFSA‬در بیاینه‌ای اعلام کرد، مقاومت باکتری به موضوع روز افزون نگران‌کننده ای تبدیل شده است زیرا تاثیر داروهای ضد میکروبی در از بین بردن عفونت‌ها کمتر شده است.
این اداره اعلام کرد، تاثیر اندک داروهای ضد میکروبی در از بین بردن عفونت ها با یک افزایش در مقاومت باکتری به عوامل ضد میکروبی در حیوانات منطبق است.
براین اساس برای پیشگیری از رشد و گسترش مقاومت باکتری در برابر داروهای ضد میکروبی، باید کنترل بهداشت را در هر مرحله از زنجیره غذایی از داروی دام گرفته تا فراوری و آماده‌سازی غذا شدت بخشید.
این بیانیه افزود، غذاهای اصلی حامل باکتری مقاوم در برابر داروهای ضد میکروبی عبارتند از گوشت ماکیان، تخم مرغ، گوشت خوک و گاو و سالادهای تازه که احتمالا در حین آماده‌سازی ، حمل و فراوری آلوده شده اند.
این هیات متوجه شدند که باکتری می‌تواند مستقیما از غذای آلوده منشاء حیوانی به انسان‌ها منتقل شود .
همچنین باکتری می‌تواند از طریق مصرف مواد تازه‌ای که در زمین‌هایی تولید شده‌اند که با آب آلوده به فاضلاب آبیاری شده‌اند به انسان‌ها منتقل شود.
همچنین غذای منشاء حیوانی و غیر حیوانی می‌تواند در جریان حمل و آماده سازی آلوده شده باشد.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:26 PM
مصرف دوز بالای مکمل‌های ویتامین E ممکن است خطر بروز سرطان ریه را افزایش می‌دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9f162c4e6eba6663664a50280a07a0b1
تحقیقات جدید نشان داده است که مصرف دوز بالای مکمل‌های ویتامین E خطر بروز سرطان ریه را افزایش می‌دهد.
مطالعات در آمریکا بر روی ۷۷ هزار داوطلب نشان داد که مصرف روزانه ۴۰۰ میلی‌گرم از این ویتامین به مدت طولانی، خطر بروز سرطان ریه را تا ۲۸ درصد افزایش می‌دهد که این خطر برای افراد سیگاری به مراتب بیشتر است.
این در حالی است که در تحقیقات قبلی نیز مشخص شده بود که مصرف زیاد از حد و افراطی بتاکاروتن نیز می‌تواند خطرات مشابهی داشته باشد.
نتایج این بررسی در مجله آمریکایی طب مراقبتی تنفسی و حیاتی منتشر شده است.
با توجه به یافته‌هایی از این قبیل کارشناسان توصیه می‌کنند که مردم ویتامین‌های مورد نیاز بدن خود را باید از میوه‌ها و سبزیجات دریافت کنند.
تحقیقات نشان می‌دهد که ویتامین E از بدن در مقابل بسیاری از بیماری‌ها کمک می‌کند، سلول‌ها را از انواع خاصی از آسیب‌ها حفظ کرده و به این ترتیب طول عمر آنها را افزایش می‌دهد.
این خاصیت ویتامین E در طول زمان باعث کند شدن آسیب سلولی می‌شود که به طور طبیعی با افزایش سن اتفاق می‌افتد.
مواد غذایی که منابع طبیعی حاویی این ویتامین محسوب می‌شوند شامل مغزها مانند بادام، فندق و گردو، تخم آفتابگردان، روغن ذرت، مارگارین، مایونز، روغن سبزیجات فشرده شده خنک،‌ شامل ذرت، گل آفتابگردان، سویا، دانه پنبه، کانولا، و سبوس گندم (به عنوان غنی‌ترین منبع)، اسفناج و کلم پیچ و سیب‌زمینی هستند.
همچنین ویتامین E یک ماده قوی ضد انعقاد است که به جریان راحت‌تر خون در شریان‌هایی که دارای پلاکهای چربی چسبیده به دیواره هستند، کمک می‌کند.
در عین حال، این ویتامین سطح ایمنی بدن را در مقابل بیماری‌های سیستم ایمنی بدن بالا می‌برد. با توجه به این مزایا متخصصان به مصرف این ویتامین از منابع غذایی طبیعی و یا مصرف مکمل‌های آن با مشورت پزشک توصیه می‌کنند

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:26 PM
چربی‌های ترانس ، با افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه ارتباط دارد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a1b0bb0223fe301e6aabdb244aeff949
محققان اروپایی گزارش دادند، چربی‌های ترانس که در کشورهای پیشرفته به دلیل مسدود کردن شریان‌ها به تدریج در حال حذف شدن از غذاها است، با افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه ارتباط دارد

محققان دریافتند، خطر ابتلا به سرطان سینه در زنانیکه بالاترین میزان چربی ترانس را در خون خود دارند حدود دو برابر زنانی است که از کمترین سطح این چربی برخوردارند.
محققان در مجله آمریکایی اپیدمیولوژی نوشتند، در این مرحله تنها می‌توان به مردم توصیه کرد که مصرف غذاهای فراوری شده را که منبع اسید چرب ترانس تولید شده صنعتی هستند، محدود کنند.
چربی‌های ترانس جایگزین سالمی برای چربی‌های اشباع شده مانند کره و روغن خوک که موجب مسدود شدن شریان‌ها می‌شوند، تلقی می‌شوند.
اما روند تبدیل روغن نباتی به کره آن را به اندازه کره ناسالم می‌کند.
در نیویورک و کالیفرنیا مصرف چربی‌های ترانس در رستوران‌ها ممنوع شده است.
کانادا و انگلیس نیز طرح ممنوع کردن مصرف این چربی‌ها را در رستوران ها مد نظر قرار داده‌اند و تعداد زیادی از شرکت‌ها ی غذایی این چربی‌ها را از فهرست مواد مورد نیاز برای تهیه غذاهای خود حذف کرده اند.
محققان در این مطالعه نمونه‌های خونی ‪ ۲۵‬هزار زن را که در فاصله زمانی میان سال‌های ‪ ۱۹۹۵‬و ‪ ۱۹۹۸‬جمع آوری شده بود ، مورد بررسی قرار دادند و به مدت چند سال وضعیت سلامتی آنها را دنبال کردند.
آنها ‪ ۳۶۳‬زن مبتلا به سرطان سینه را مورد مطالعه قرار دادند و سطح اسید چرب خون آنها را با زنانیکه سرطان نداشتند، مقایسه کردند.
محققان دریافتند ، هر چه سطح اسیدهای چرب ترانس در خون این زنان بیشتر باشد احتمال ابتلای آنها به سرطان بیشتر است.
محققان همچنین دریافتند بالا بودن میزان اسید چرب امگا ‪ ۳‬در خون افراد باعث کاسته شدن از احتمال ابتلای آنان به سرطان نمی‌شود.
در زنان چاق احتمال ابتلا به سرطان سینه از دیگر انواع سرطانها بیشتر است و رژیم‌های غذایی پر چرب نیز با ابتلا به سرطان سینه ارتباط دارد.
چربی‌های ترانس را می‌توان در روغن‌های خوراک پزی ، غذاهای کنسرو شده ، تنقلات و انواع غذاهای آماده شده پیدا کرد.
اسید چرب امگا ‪ ۳‬نیز در در ماهی‌های چرب مانند سالمون و سبزیجاتی که برگ های سبز دارند یافت می‌شود.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:27 PM
رژیم غذایی کم کالری ، مانع از بروز توده‌های پیش سرطان پوست در موشها می‌شود.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=cf9cfdecb8634d6b8ae8346461f97a1d
محققان آمریکایی می‌گویند رژیم غذایی کم کالری با کاهش فعالیت دو مسیر علامت‌دهنده که در بروز و پیشرفت سرطان نقش دارند، مانع از بروز توده‌های پیش سرطان پوست در موشها می‌شود.
پژوهشگران مرکز سرطان اندرسون دانشگاه تکزاس می‌گویند در مقابل، رژیم غذایی تحریک‌کننده چاقی این مسیرها را فعال می‌کند.
نتایج این تحقیقات روز دوشنبه در نشست سالانه انجمن تحقیقات سرطان آمریکا منتشر شد.
جان دی جیوانی مجری این پروژه با اشاره به آزمایش‌های انجام شده بر روی مدل‌های سرطان پوست در موشها گفت این نتایج بطور وسیعی در مورد سرطانهای اپی تلیوم در دیگر بافتها قابل استفاده است.
سرطانهای اپی تلیوم( بافت موجود در سطوح و حفرات اعضای بدن) ‪ ۸۰‬درصد تمامی سرطانها را تشکیل می‌دهند.
کاهش کالری و چاقی بطور مستقیم فعالیت گیرنده‌های سطح سلول عامل رشد اپیدرمی‪ EGFR‬و عامل رشد انسولین مانندی ‪ IGF-1R‬را تحت تاثیر قرار می دهد.
این گیرنده‌ها نیز علامت دهی را در مسیرهای مولکولی مانند ‪ Akt‬و ‪mTOR‬ تحت تاثیر قرار می‌دهند.
محدودیت کالری و یا توازن منفی انرژی مانع از این سیگنال دهی می‌شود در حالی که چاقی و یا توازن مثبت انرژی علامت دهی از طریق دو مسیر را افزایش داده و موجب رشد سلولی، تکثیر و بقا می‌شود.
تعادل انرژی غذایی به معنای ارتباط بین مصرف کالری و مصرف انرژی است.
تحقیقات تجربی و اپیدمی شناسی پیشین حاکی از آن است که تعادل مثبت انرژی که موجب چاقی می‌شود خطر ابتلا به انوع سرطانها را افزایش می‌دهد در حالی که تعادل منفی انرژی اغلب کاهش‌دهنده این خطر است

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:28 PM
برنامه غذایی مناسب برای سالمندان _اصول برنامه‌ریزی غذایی، گروه‌های غذایی،هرمی برای سالمندان ( مرجع کامل اطلاعات )


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=789a3735c716f6233bd9b8e121ba66a5
تغذیه سالمندان
سالمند به چه شخصی گفته می‌شود؟ دوران سالمندی به سنین بالای ۶۰ سال اطلاق می‌گردد، گرچه تغییرات سالمندی ممکن است از سال‌ها قبل آغاز شود. اما آن‌چه مهم نگرش ما به سالمندی است. سالمندی، یک بیماری نیست بلکه یک پدیده طبیعی می‌باشد که از لقاح شروع می‌شود و با مرگ پایان می‌یابد. از سالمندی نمی‌توان پیشگیری کرد اما حفظ سلامت در سنین سالمندی به عادات و شیوه زندگی افراد در طول زندگی بستگی کامل دارد. تغییرات سالمندی تحت تأثیر حوادث زندگی، بیماری‌های ژنتیک و عوامل اجتماعی، اقتصادی و روش زندگی قرار دارد، بنابراین سن فیزیولوژیک، منعکس‌کننده وضعیت سلامت است. فاکتورهای شیوه‌ زندگی که به نظر می‌رسد سن فیزیولوژیک را تحت تأثیر قرار می‌دهند عبارت است از: کفایت و نظم خواب، مصرف متعادل غذا و تغذیه صحیح، سیگار، ورزش و فعالیت بدنی و وزن بدن. بنابراین بهبود شیوه زندگی می‌تواند تضمین کننده سلامت افراد در سالمندی باشد.
در سالمندی چه تغییراتی در ترکیب و فیزیولوژی بدن حاصل می‌شود؟
طی دوره سالمندی، فرایندهای کاتابولیکی (فرایندهایی که باعث دگرگونی و تجزیه بافت‌ها می‌شود) بیشتر از میزان آنابولیک (فرایندهای که باعث سنتز و ساخت بافت‌ها می‌شود) است. در نتیجه کارایی سلولی کاهش می‌یابد و منجر به آسیب عملکرد اعضای مختلف می‌شود.
از نظر ترکیب بدنی، ۲ تا ۳ درصد توده بدون چربی بدن در هر دهه از زندگی از دست می‌رود. کاهش توده ماهیچه‌ای اسکلتی، قدرت ماهیچه‌ها را کم می‌کند. تغییرات در راه رفتن و تعادل، عملکرد فیزیکی بدن را تحت تأثیر قرار می‌دهد و عوامل خطر بیماری‌هایی مزمن افزایش می‌یابد.
افزایش توده چربی بدن به موازات کاهش توده عضلانی، میزان متابولیسم را کاهش می‌دهد. میزان متابولیسم پایه (سوخت و ساز پایه) تقریباً ۱۵ تا ۲۰ درصد در طول زندگی کاهش می‌یابد و این تغییرات منجر به کاهش نیاز به انرژی در سالمندان می‌شود و در نتیجه کاهش فعالیت آن‌ها، زمینه برای چاقی مساعد می‌گردد.
انرژی مورد نیاز به دلیل فعالیت کم، کاهش توده عضلانی و افزایش بافت چربی تغییر می‌کند. اهمیت ورزش و فعالیت بدنی در طول زندگی توسط انجمن قلب آمریکا، کالج طب ورزشی آمریکا و سایر سازمان‌های بهداشتی به اثبات رسیده است. فعالیت بدنی منظم علاوه بر تأمین سلامت بدن، میزان شیوع بیماری‌ها و همچنین میزان مرگ‌ومیر را در سالمندان کاهش می‌دهد. در حال حاضر بسیاری از سالمندان کشورمان به صورت منظم ورزش، نمی‌کنند. در این افراد فعالیت بدنی با افزایش سن کاهش می‌یابد.
با شروع دوره سالمندی احساس طعم، بویایی، بینایی و لامسه کاهش می‌یابد. معمولاً کاهش حس چشایی و بویایی در سالمندان شایع‌تر است. این کاهش می‌تواند ناشی از عوامل مختلف مثل کاهش تعداد پرزهای چشایی و عصب بویایی، بیماری‌های شخصی مثل آلزایمر، داروها، مداخلات جراحی و عوامل محیطی باشد.
افت این حواس فقط باعث کاهش اشتها یا لذت نبردن از غذا نمی‌شود بلکه عوامل خطری برای مسمومیت غذایی یا قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی خطرناک است. تحریک احساس بویایی و چشایی منجر به تغییرات متابولیکی مثل ترشح بزاق، اسید معده، ترشح پانکراس و افزایش سطح انسولین پلاسما می‌شود. بنابراین کاهش این حواس به فرایند متابولیکی آسیب می‌رساند. کاهش شنوایی و بینایی و توانایی هم در سالمندان شایع است و می‌تواند باعث کاهش اشتها و توانایی تشخیص غذا و دریافت غذا شود.
در مجموع سالمندی با تغییر در سلامت دندان‌ها، عملکرد دستگاه گوارش، سیستم قلبی و عروقی، کلیه‌ها، اعصاب، سیستم ایمنی و … همراه است.
چرا تغذیه در دوران سالمندی اهمیت دارد؟
توجه به تغذیه در این دوران به دلیل تغییر نیازهای تغذیه اهمیت دارد. رعایت اصول تغذیه صحیح در سنین میانسالی و سالمندی سبب می‌شود فرد سال‌های عمر خود را با سلامت و نشاط و راحتی بیشتری طی نماید و کمتر در معرض بیماری‌های شایع همچون فشار خون بالا، چربی خون بالا، دیابت و پوکی استخوان قرار بگیرد. عادات غذایی مطلوب و تغذیه صحیح در پیشگیری از این بیماری‌ها مؤثر است، در نتیجه سالمندانی که اصول تغذیه صحیح را رعایت می‌کنند کمتر در معرض خطر ابتلا به انواع بیماری‌ها قرار می‌گیرند و این خود منجر به بهبود کیفیت زندگی آنان خواهد شد.
در تغذیه اصولگرا باشید
یکی از مهم‌ترین شاخص‌هایی که به عنوان معیار تندرستی و بهداشت در جامعه مطرح است، متوسط طول عمر یا امید به زندگی می‌باشد، به این معنی که هر چه جامعه از نظر بهداشتی و سلامت در وضعیت مطلوب‌تری باشد امید به زندگی نیز بیشتر است. در این راستا تغذیه هم به عنوان یکی از شاخص‌های اصلی و مهم مطرح می‌شود.
تحقیقات نشان داده‌اند افرادی که عمر بیشتری دارند، یکسری اصول تغذیه‌ای را رعایت می‌کنند به عنوان مثال:
- اصول تغذیه صحیح شامل تعادل، کفایت، تنوع، کنترل انرژی و کالری دریافتی را رعایت می‌نمایند.
- روزانه مقادیر مناسبی آب و مایعات می‌نوشند.
- نوسانات وزنشان کمتر است و همواره وزن مطلوبی دارند.
- در هر وعده شام غذای متعادلی مصرف می‌کنند (نه کمتر، نه بیشتر).
- هر روز به طور مرتب صبحانه می‌خورند.
- میوه و سبزی به مقدار مناسب و به صورت متنوع در برنامه غذایی روزانه آن‌ها وجود دارد.
- چربی و مواد غذایی چرب کمتر مصرف می‌کنند (مثل گوشت قرمز، کله‌پاچه، جگر، خامه، کره، بستنی، سوسیس، کالباس و …).
- گوشت‌ سفید را حداقل ۱ بار در هفته مصرف می‌نمایند.
- از مصرف نمک و مواد غذایی شور خودداری می‌کنند.
- روزانه مقادیر مناسبی فیبر و مواد گیاهی (سبوس، غلات و دانه‌ها، سبزیجات، میوه‌ها) در برنامه غذایی خود می‌گنجانند، که می‌تواند باعث کاهش خطر دیابت و بیماری‌های قلبی- عروقی و سرطان‌ها شود.
دشمنان تغذیه‌ای سالمندان
بیماری: هر نوع بیماری حاد و مزمن که شرایط تغذیه‌ای سالمندان را تغییر دهد (روش خوردن)، آن‌ها را در معرض خطر سلامت تغذیه‌ای قرار می‌دهد. بیماری‌های مزمن و از دست دادن حافظه بر وضعیت تغذیه‌ای اثر می‌گذارد مثلاً افسردگی (در هر ۸ سالمند یک مبتلا به افسردگی دیده می‌شود) تغییر وسیعی در اشتها، هضم و تعادل انرژی و وزن ایجاد می‌کند.
ضعف در خوردن: خوردن کم یا زیاد در سلامت تأثیر می‌گذارد، خوردن غذاهای مشابه در هر روز و عدم مصرف میوه و سبزی و لبنیات منجر به شرایط تغذیه‌ای ناسالم می‌شود. بسیاری از سالمندان و بزرگسالان به مقدار کم میوه و سبزی استفاده می‌کنند.
از دست دادن دندان و مشکلات دندان و دهان: از دست دادن دندان، دندان مصنوعی یا زخم‌های دهان در سالمندان، خوردن را با مشکل روبه‌رو می‌کند.
مشکلات اقتصادی: بسیاری از سالمندان درآمد بسیار کمی دارند یا اصلاً درآمد ندارند، درآمد کم باعث می‌شود که در خرید و تهیه مواد غذایی لازم و مطلوب دچار مشکل شوند.
کاهش ارتباط اجتماعی: یک‌سوم سالمندان تنها زندگی می‌کنند، همین تنهایی بر روی اشتها و نحوه دریافت و حتی تهیه غذا اثر می‌گذارد. در کنار دیگران بودن باعث دلگرمی و تغذیه خوب می‌شود.
داروهای متعدد: بسیاری از سالمندان به دلیل مشکلات جسمی و بیماری‌های مختلف باید دارو دریافت کنند. تقریباً بیش از نیمی از سالمندان در روز از داروهای متعدد استفاده می‌کنند. بسیاری از داروها عوارض زیادی از جمله کاهش یا افزایش اشتها، تغبیر حس چشایی، یبوست، ضعف، اسهال و تهوع دارند. مصرف دوز بالای ویتامین‌ها و املاح‌ها هم مشابه داروها می‌تواند مشکلاتی ایجاد کنند. سالمندان حتماً باید در مورد داروهایی که دریافت می‌کنند با پزشکشان مشورت کنند (بدون مشورت پزشک هیچ دارویی مصرف نکنند).
کاهش وزن یا اضافه وزن غیر ارادی: در صورت اضافه وزن یا کاهش وزن غیر ارادی حتماً با پزشک و مشاور تغذیه مشورت کنند.
سالمندان بالای ۸۰ سال: با افزایش سن خطر سستی، ضعف و فرسودگی و مشکلات جسمی افزایش می‌یابد. سالمندان باید به طور مرتب سلامت و وضعیت تغذیه خود را کنترل نمایند.
در دوره سالمندی باید توجه کرد که از یک طرف توده عضلانی کاهش می‌یابد و از طرف دیگر فعالیت بدنی کمتر می‌شود، در نتیجه نیاز به کالری کاهش می‌یابد.
جذب ویتامین A توسط سلول‌های بدن کاهش می‌یابد.
سیستم ایمنی بدن ضعیف می‌شود و استعداد ابتلا به انواع عفونت‌ها افزایش می‌یابد.
ساخت ویتامین D توسط پوست کاهش می‌یابد.
کارایی بدن برای مصرف بهینه و مناسب ویتامین B6 کاهش می‌یابد.
در یک‌سوم افراد بالای ۷۰ سال به علت کاهش ترشح اسید معده، جذب ویتامین B12، اسید فولیک، املاح کلسیم، آهن و روی کاهش می‌یابد.
برخی از عوامل خطر که به طور مستقیم یا غیر مستقیم در بروز مشکلات تغذیه‌ای افراد مسن مؤثرند:
- افسردگی، ضعف حافظه و سایر مشکلات روانی
- اختلالات عصبی
- فقر و کمی درآمد
- مصرف داروهای متعدد
- زندگی در خانه سالمندان
- فوت همسر
- تنهایی و انزوای اجتماعی
- اشکال در بلع
- مشکل در تهیه و طبخ غذا
- مشکلات مربوط به دهان، دندان و لثه‌ها
- ابتلا به بیماری‌های همچون دیابت، نارسایی قلبی، نارسایی تنفسی، سرطان، یبوست مزمن و …
- مصرف کمتر از سه وعده غذا در روز
- بی‌اشتهایی
- ناتوانی در خوردن غذا بدون کمک دیگران
- تغییر ذائقه و حس بویایی
- ابتلا به بیماری‌هایی که سبب کاهش اشتها و کاهش جذب یا افزایش نیاز بدن می‌شود.
- نداشتن آگاهی در مورد تغذیه صحیح
- کاهش قدرت و عملکرد بدن و ضعف جسمانی
اصول برنامه‌ریزی غذایی
اصول برنامه‌ریزی تغذیه‌ای برای دوران سالمندی مشابه برنامه تغذیه‌ای سایر بزرگسالان است، اما برخی تفاوت‌های اصولی وجود دارد که به علت شرایط خاص این دوران باید مورد توجه قرار گیرد. برنامه غذایی دوران سالمندی شامل طیف متنوعی از مواد غذایی است به گونه‌ای که بتواند حدود ۳۰ درصد کالری را از چربی‌ها، ۱۵ درصد از پروتئین‌ها و ۵۵ درصد را از کربوهیدرات‌ها (عمدتاً کربوهیدرات‌های مرکب مثل غلات با سبوس، سبزی‌ها، حبوبات) تأمین کند. به علاوه توصیه می‌شود چربی‌های غیر اشباع ترجیحاً از منابع گیاهی تأمین شود و مصرف کلسترول کمتر از ۳۰۰ میلی‌گرم در روز باشد.
مهم‌ترین راهنمایی در مورد تغذیه، تهیه غذاهای ساده و کم‌حجم است که تمامی نیازهای فرد به مواد مغذی را تأمین کند و در عین حال متناسب با فرهنگ فرد باشد. بدین منظور مصرف متعادل و روزانه مواد غذایی شامل همه گروه‌های غذایی توصیه می‌شود.
آشنایی با گروه‌های غذایی موجب می‌شود زمانی که مصرف یکی از منابع عمده مغذی مانند شیر به عنوان منبع غنی کلسیم محدود ‌شود، مواد غذایی دیگر که تأمین‌کننده آن ماده مغذی است جایگزین گردد یا برای مثال در صورتی که یکی از انواع مواد غذایی توصیه‌شده از هر گروه غذایی در برنامه غذایی روزانه انرژی لازم را به طور کامل تأمین نکند، می‌توان با افزودن غذاهایی از گروه‌های دیگری انرژی لازم را تأمین کرد.
مصرف مواد غذایی کم‌چرب، کم‌کلسترول (مانند شیر و لبنیات کم‌چرب)، کاهش مصرف روغن، کره و خامه، کاهش مصرف غذاهای کم‌نمک، افزایش مصرف غذاهای پرفیبر و رعایت تنوع غذایی در برنامه‌غذایی سالمندان تأکید می‌شود.
گروه‌های غذایی
هدف از تغییر در انتخاب نوع غذا، مصرف غذای بهتر، متنوع‌تر و مطلوب‌تر است.
بهترین راه اطمینان از تأمین نیازهای تغذیه‌ای، مصرف روزانه مقادیر مناسبی از هر پنج گروه اصلی غذایی است که در هرم معرفی شده‌اند.
هرمی برای سالمندان
هرم مواد غذایی به سالمندان می‌آموزد تا در طول روز مواد غذایی مورد نیاز خود را بر اساس ۶ اصل تغذیه صحیح (کفایت، تعادل، میانه‌روی، تنوع، کنترل کالری و انرژی و تراکم مواد مغذی) انتخاب کنند. در واقع با استفاده از این هرم سالمندان می‌توانند مواد مغذی مورد نیازشان را همراه با مقادیر مناسب انرژی به طور همزمان به‌ دست آورند.
هرم راهنمای مواد غذایی مخصوص سالمندان نمایانگر نسبت و نوع مواد غذایی توصیه‌شده برای مصرف روزانه سالمندان است که در آن گروه‌های مختلف مواد غذایی دارای مواد مغذی مشابه را کنار هم نشان می‌دهد. هرم مواد غذایی دارای پنج گروه اصلی مواد غذایی است که در سه سطح و یک سطح آب و مایعات در سطح زیرین می‌باشد.
دلیل نمایش دادن آب و مایعات در سطح زیرین به دلیل وسعت اهمیت آن به خصوص در این گروه و تأکید بر مصرف آن می‌باشد.
دلیل نمایش دادن توصیه‌های راهنمای مصرف مواد غذایی به شکل هرم، نشان دادن نسبت‌های توصیه‌شده برای مصرف گروه‌های مختلف غذایی می‌باشد. هر کدام از این گروه‌ها برخی مواد مغذی مورد نیاز (و نه همه آن‌ها) را برای سالمندان تأمین می‌نماید. غذاهایی که در یک گروه قرار دارند نمی‌توانند جانشین گروه دیگر شوند. هیچ‌کدام از این گروه‌ها بر دیگری برتری ندارد و سالمندان برای سلامتی به همه آن‌ها نیازمندند.
در این هرم پس از آب و مایعات، مواد غذایی تهیه‌شده از غلات، قاعده هرم را تشکیل می‌دهند؛ یعنی بیشترین میزان انرژی دریافتی روزانه سالمندان باید از مواد نشاسته‌ای مانند نان، برنج، ماکارونی، سیب‌زمینی و موادی از این قبیل تأمین شود. پس از آن سبزیجات و میوه‌‌ها باید درصد عمده مواد غذایی روزانه را تشکیل دهند.
غذاهای پروتئینی، شیر و لبنیات علاوه بر سرشار بودن از پروتئین و مواد مغذی، تأمین‌کننده چربی و کالری نیز می‌باشند و از نظر غذایی در درجات بعدی قرار می‌گیرند که باید روزانه مصرف شوند. چربی و شیرینی درصد ناچیزی از هرم مواد غذایی را تشکیل می‌دهد و بیانگر لزوم مصرف این قبیل مواد غذایی به میزان محدود است.
آب و مایعات
در دوران سالمندی به دلیل کاهش حجم کل آب بدن، کاهش توانایی تغلیظ ادار توسط کلیه‌ها و کاهش احساس تشنگی حتی در مواجهه با کم‌آبی افزایش احتمال کم‌آبی بدن بیشتر است. از دست دادن آب بدن برای افراد مسن به خصوص اگر به تشنگی خود اهمیت ندهند یا نوشیدن آب به عللی برایشان مشکل باشد خطرناک است.
آب یکی از کلیدی‌ترین نیازهای تغذیه‌ای سالمندان می‌باشد، لذا در پایه هرم قرار گرفته تا بر دریافت آن تأکید شود. افراد مسن ممکن است به دلایل مختلف از جمله از دست دادن کنترل ادرار یا عدم احساس تشنگی و … علی‌رغم نیاز واقعی، به اندازه کافی مایعات مصرف نکنند.
بهترین نوشیدنی، آب و حداقل مصرف روزانه آن ۸ لیوان است. چای، شیر و آب‌میوه هم می‌توانند مقداری از کمبود آب بدن را جبران کنند. اما چای و قهوه به خاطر اثر ادرارآورشان این کارایی را ندارند.
شرح گروه‌های غذایی هرم سالمندان
گروه نان و غلات
اهمیت غذایی گروه نان و غلات
این گروه مواد غذایی به علت داشتن مواد نشاسته‌ای به عنوان مواد تأمین‌کننده انرژی یا مواد انرژی‌زا محسوب می‌شوند که به طور عمده حاوی کربوهیدرات پیچیده (مواد نشاسته‌ای)، ویتامین‌های گروه B (ویتامینB1، ریبرفلاوین B2، نیاسین B3)، آهن، پروتئین و منیزیوم می‌باشد که در سلامت اعصاب نقش دارند. همچنین این مواد تأمین‌کننده بخشی از فیبر مورد نیاز بدن به خصوص برای سنین سالمندی است.
مواد غذایی گروه نان و غلات
شامل غلات کامل مانند گندم، جو دوسر، ارزن، برنج، انواع ماکارونی (لازانیا، رشته فرنگی، رشته پلویی و رشته آش) و انواع نان می‌باشد.
میزان توصیه‌شده
میزان توصیه‌شده روزانه از این گروه بر اساس هرم راهنمای غذایی، ۶ تا ۱۱ سهم می‌باشد.
یک سهم از انواع نان‌ها: ۱ برش نان معادل ۳ گرم به اندازه یک نوبت نان سنگک، بربری، تافتون و ۴ کف دست نان لواش
یک سهم غلات آماده خوردن: ۳۰ گرم یا سه‌چهارم لیوان برشتوک یا شیرین‌گندمک
یک سهم برنج و انواع ماکارونی پخته: یک‌دوم لیوان
یک سهم غلات خام: یک‌چهارم لیوان
یک سهم بیسکویت: ۳ تا ۴ عدد بیسکویت ساده کوچک
نکات مهم در استفاده از گروه نان و غلات
۱- بیشتر از نان‌های حاوی سبوس‌دار (مثل نان جو و سنگک) استفاده نمایید.
۲- بهتر است برنج را به صورت کته مصرف کنید.
۳- برای کامل کردن پروتئین گروه نان و غلات بهتر است آن‌ها را به صورت مخلوط با حبوبات مصرف کنید، مثل عدس‌پلو، باقلاپلو، عدسی با نان و …
گروه سبزی‌ها
اهمیت غذای گروه سبزی‌ها
دومین گروه از هرم راهنمای غذایی، گروه سبزی‌ها می‌باشد که به علت داشتن فیبر، ویتامین A، ویتامین C، فولات، پتاسیم و منیزیم از اهمیت زیادی برخوردار است. این گروه تقریباً فاقد چربی و کلسترول می‌باشد. مصرف سبزی‌های تیره و سبزی‌های برگ‌دار اهمیت فراوانی دارد، زیرا سبزی‌های با رنگ سبز تیره ویتامین A بیشتری دارند.
مصرف این گروه از مواد غذایی نقش مهمی در شادابی افراد، حفظ مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها، ترمیم زخم‌ها، دید در تاریکی و سلامت پوست دارد. همچنین مصرف سبزیجات به خصوص به صورت خام ضد عفونی‌شده همراه با غذا میزان جذب آهن را افزایش می‌دهد و باعث کاهش میزان کم‌خونی فقر آهن می‌گردد.
مواد غذایی گروه سبزی‌ها
شامل گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، انواع سبزی‌های برگی مانند کاهو، اسفناج و سبزی‌های نشاسته‌ای مانند سیب‌زمینی، ذرت، جوانه حبوبات (جوانه گندم، جوانه ماش)، کلم بروکلی، کلم، هویج، گل‌کلم و … می‌شود.
میزان توصیه‌‌شده
میزان توصیه‌شده روزانه از این گروه بر اساس هرم راهنمای غذایی، ۳ تا ۵ سهم برای سالمندان می‌باشد.
۱ سهم از این گروه معادل:
یک لیوان سبزی‌های برگدار خام مانند اسفناج و کاهو
یک‌دوم لیوان سبزی‌های پخته یا خام خردشده
یک‌دوم لیوان نخود سبز، ذرت، کلم بروکلی، لوبیاسبز، هویج خردشده، جوانه گندم و قارچ
سه‌چهارم لیوان عصاره یا آب سبزی‌ها
۱ عدد گوجه‌فرنگی متوسط
۱ عدد سیب‌زمینی متوسط
نکات مهم در استفاده از سبزی‌ها
۱- انواع مختلف سبزی‌ها مواد مغذی متفاوتی را فراهم می‌کنند، برای ایجاد تنوع از مواد زیر استفاده کنید:
- سبزی‌های برگ‌دار سبز تیره مثل اسفناج، کاهو و کلم
- سبزی‌های زرد تیره مثل هویج و سیب‌زمینی شیرین
- سبزی‌های نشاسته‌ای مثل سیب‌زمینی، ذرت و نخود سبز
۲- سبزی‌های به رنگ سبز تیره و زرد تیره و نارنجی مثل اسفناج، هویج و گوجه‌فرنگی دارای ویتامین A هستند که در افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها و جلوگیری از خشکی پوست و سلامت چشم و بینایی نقش مهمی دارند.
۳- سبزی‌های برگی و سبزی‌های مانند گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای، غنی از ویتامین C هستند که توصیه می‌شود همراه با غذا به ویژه غذاهای گوشتی مصرف شوند. این سبزی‌ها در ترمیم زخم‌ها نیز نقش مهمی دارند.
۴- برای پختن سبزی‌ها از آب کم استفاده کنید. همچنین آب حاصل از پختن سبزی‌ها را در غذا استفاده نمایید.
۵- هنگام پختن سبزی‌ها در ظرف را ببندید.
۶- سعی کنید سبزی‌ را به صورت تازه مصرف کنید، به خصوص بعد از خورد کردن سریعاً مصرف نمایید.
۷- بهتر است سبزی‌ها را به صورت خام مصرف شود چون با پختن آن مقداری از ویتامین‌ها از بین می‌رود.
۸- برای شستن سبزی‌ها پس از پاک کردن و شستشوی اولیه ابتدا آن را در۵ لیتر آب بریزید و نصف قاشق چای‌خوری (۵ قطره) مایع ظرفشویی به آن اضافه کنید و به هم بزنید. پس از ۵ دقیقه آن را با آب تمیز بشویید. این کار برای جدا شدن تخم انگل از سبزی‌ها ضرورت دارد. برای ضدعفونی نمودن نیز، نصف قاشق چایخوری پودر کلرین را در ۵ لیتر آب بریزید، سبزی را ۵ دقیقه در آن قرار دهید و مجدداً با آب تمیز بشویید و مصرف نمایید.
گروه میوه‌ها
اهمیت غذایی این گروه‌
این گروه در هرم راهنمای غذایی کنار سبزی‌ها قرار می‌گیرد و به دلیل داشتن فیبر، ویتامین C و ویتامین A و پتاسیم، چربی و سدیم محدود اهمیت ویژه‌ای برای سالمندان دارند.
مواد غذایی این گروه
میوه‌ها شامل انواع مرکبات یعنی پرتقال، نارنگی، لیموترش، لیموشیرین و گلابی، نارنج، انواع توت‌ها، گیلاس، انگور، هندوانه، خربزه، طالبی و خرمالو می‌شود.
میزان توصیه‌شده
میزان توصیه‌شده روزانه در گروه‌ میوه‌ها ۲ تا ۴ سهم می‌باشد.
یک سهم در گروه‌ها میوه‌ها معادل:
یک عدد سیب‌، پرتقال، هلو، موز، لیموشیرین متوسط
یک‌دوم لیوان حبه انگور، انار
یک‌دوم لیوان کمپوت
یک‌چهارم لیوان خشکبار (انواع برگه، کشمش، توت و انجیر خشک و …)
یک‌چهارم طالبی
۱ برش هندوانه
۳ عدد زردآلو
یک‌دوم لیوان آب‌میوه
نکات مهم در استفاده از گروه میوه‌ها
۱- میوه‌های غنی از ویتامین‌ C شامل انواع مرکبات و انواع توت‌ها در ترمیم زخم‌ها و افزایش جذب آهن غذا نقش مهمی دارند و توصیه می‌شود بعد از خوردن غذاهای گوشتی و حبوبات از این گروه مصرف شود.
۲- میوه‌های غنی از ویتامین A مانند طالبی، خرمالو، شلیل و هلو در جلوگیری از خرابی و خشکی پوست و افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت و سلامت چشم سالمندان نقش مهمی دارد.
۳- سعی کنید از میوه بیشتر از آب میوه استفاه کنید، زیرا میوه حاوی فیبر زیادی می‌باشد که برای سالمندان مفید است.
۴- میوه‌هایی که پوست آن‌ها خوردنی است را با پوست بخورید، البته لازم است پوست این میوه‌ها کاملاً شسته شود.
۵- وقتی پوست میوه را جدا کردید از قرار دادن آن در مجاورت هوا خودداری کنید، زیرا ویتامین‌های آن مخصوصاً ویتامین C از بین می‌رود.
۶- در صورت استفاده از آب‌میوه، از نوع صددرصد طبیعی آن استفاده کنید، زیرا نوشیدنی‌های دیگر شکر فراوانی دارند و برای سالمندان مفید نیستند.
۷- در صورت مشکلات دندان و دهان، از میوه‌ها به صورت پوره‌شده استفاده نمایید.
گروه شیر و لبنیات
اهمیت غذایی این گروه
در سومین ردیف راهنمای غذایی، گروه شیر و لبنیات قرار دارد که غذاهای این گروه مهم‌ترین منبع تأمین کلسیم، ویتامین B2، پروتئین، ویتامین B12، روی و منیزیم می‌باشد. بنابراین در رشد، استحکام استخوان‌ها، دندان‌ها و سلامت پوست نقش مهمی دارند. کلسیم موجود در شیر و لبنیات به راحتی در بدن جذب می‌شوند و نقش مهمی در پیشگیری از پوکی استخوان ایفا می‌نمایند.
مواد غذایی گروه شیر و لبنیات
مواد غذایی این گروه شامل شیر، ماست، پنیر، کشک و بستنی می‌باشد. این گروه به ۳ گروه کم‌چرب، باچربی متوسط و پرچرب تقسیم می‌شوند که بهتر است سالمندان از نوع کم‌چرب آن‌ها استفاده نمایند.
میزان توصیه‌شده
هرم مواد غذایی ۲ تا ۳ سهم از این گروه را به صورت روزانه توصیه می‌کند.
یک سهم از این گروه معادل:
۱ لیوان شیر
۱ لیوان ماست
۴۵ گرم پنیر (به اندازه یک قوطی کبریت)
یک‌دوم لیوان بستنی
۱ لیوان کشک پاستوریزه
نکات مهم مورد استفاده از گروه شیر
۱- حتی‌الامکان از شیر و لبنیات پاستوریزه‌شده کم‌چربی (۵/۲ درصد یا کمتر) استفاده کنید. هر چه مقدار چربی شیر و ماست بیشتر باشد، مقدار چربی‌های اشباع و کلسترول آن‌ها بیشتر است. بنابراین سعی کنید انواع کم‌چربی‌تر را انتخاب کنید.
۲- افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند، می‌توانند از انواع شیر بدون لاکتوز یا کم‌لاکتوز استفاده کنند.
۳- حتماً قبل از مصرف هر نوع کشک مقداری آب به آن اضافه کنید و حداقل ۵ تا ۱۰ در حال هم زدن بجوشانید.
۴- پنیر محلی نسبت به انواع دیگر، کلسیم کمتر و چربی بیشتری دارد؛ در مصرف آن احتیاط کنید.
۵- از پنیر پرچرب و بستنی به میزان کمتری استفاده کنید.
گروه گوشت، ماکیان، ماهی، حبوبات، تخم‌مرغ و آجیل
اهمیت غذایی گروه گوشت و جایگزین‌های آن
مهم‌ترین مواد مغذی این گروه شامل پروتئین، ویتامین‌های B12، B6، روی، منیزیم و آهن می‌باشد. این گروه به علت نقشی که در رشد و استخوان‌سازی دارد از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. آهن موجود در این گروه باعث خونسازی می‌شود و از کم‌خونی فقر آهن جلوگیری می‌کند. این گروه برای خونسازی و سلامت دستگاه عصبی لازم است.
مواد غذایی این گروه
این گروه شامل گوشت‌های قرمز (گوسفند و گوساله) گوشت‌های سفید (ماهی، مرغ و پرندگان) انحا و احشا (جگر، دل، قلوه، زبان و مغز)، حبوبات (نخود، لوبیا، عدس، باقلا، لپه و ماش) تخم‌مرغ و مغزها (گردو، بادام، فندق، پسته و انواع تخمه) می‌شود.
میزان توصیه‌شده
سهم روزانه مورد نیاز از این گروه ۲ تا ۳ سهم است.
یک سهم از این گروه معادل
۶۰ تا ۹۰ گرم گوشت، مرغ یا ماهی پخته‌شده، جگر، دل
۶۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
۱ لیوان حبوبات پخته‌شده یا یک‌دوم لیوان حبوبات خام
۴ قاشق کره بادام‌زمینی
یک‌دوم تا سه‌چهارم لیوان انواع مغزها (گردو، فندق، بادام، پسته، تخمه)
نکات مهم در استفاده از گروه گوشت و جانشین‌های آن
۱- از گوشت‌های کم‌چرب و بدون پوست استفاده کنید.
۲- از ماهی و حبوبات بیشتر استفاده نمایید.
۳- پیش از پختن گوشت قرمز چربی‌هایی را که به چشم می‌خورد، جدا کنید.
۴- تا حد امکان از سرخ کردن گوشت بپرهیزید. مواد غذایی گوشتی را به جای سرخ کردن به صورت آب‌پز و بخارپز مصرف کنید.
۵- چربی و کلسترول مغز و زبان و کله‌پاچه زیاد است. در مصرف این‌گونه مواد غذایی افراط نکنید.
۶- سالمندان در صورت داشتن کلسترول و فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی و عروقی، باید مصرف تخم‌مرغ را به حداکثر ۳ عدد در هفته محدود کنند و با استفاده از سفیده تخم‌مرغ پروتئین بیشتری به غذای خود بیفزایند.
۷- بهتر است برای خارج کردن گوشت از حالت یخ‌زده آن را ۲۴ ساعت قبل از طبخ از فریزر خارج کنید و در یخچال بگذارید.
۸- مصرف حبوبات به علت دارا بودن فیبر و پروتئین زیاد توصیه می‌شود.
۹- بهتر است مغزها (گردو، فندق، بادام، پسته) را خام بخورید. اگر از نوع بوداده آن می‌خورید نمک آن زیاد نباشد.
۱۰- برای جلوگیری از نفخ حبوبات بهتر است به مدت یک شب خیسانده شود و پس از دور ریختن آب آن پخته شود.
۱۱- حبوبات منبع خوبی از پروتئین هستند و به صورت ترکیب با غلات، پروتئین با کیفیت بالا برای بدن تأمین می‌کنند. به این منظور بهتر است از ترکیب حبوباب با غلات مثل عدس‌پلو، عدسی با گندم، عدسی با نان و … استفاده کنیم.
گروه متفرقه
نمک، چربی‌ها، قند و شکر، شیرینی‌ها و ترشی‌ها در گروه متفرقه‌ قرار دارند. این مواد غذایی دارای انرژی قابل توجه هستند ولی به دلیل این‌که مواد مغذی اندکی را شامل می‌شوند سهم روزانه برایشان در نظر گرفته نشده است.
توصیه می‌شود همه افراد به ویژه سالمندان از مواد غذایی این گروه کمتر مصرف کنند. روغن‌ها کلاً به دو شکل اشباع (جامد) و غیر اشباع (مایع) به همراه غذا مصرف می‌شوند. توصیه می‌شود تا حد امکان از مصرف غذاهای سرخ‌شده پرهیز شود، ولی در صورت تمایل به سرخ کردن، حتماً از روغن مایع مخصوص سرخ کردن استفاده شود.
علاوه بر محدود کردن مصرف انواع چربی‌ها، روغن‌های اشباع باید در برنامه‌ غذایی در حداقل مقدار مصرف شود. زیرا مصرف روغن‌های اشباع خطر بروز بیماری‌های قلب- عروقی و سکته قلبی را افزایش می‌دهد. مصرف روغن‌های مایع به مقدار متوسط مفید است و اثر محافظتی بر علیه ایجاد لخته در خون، حملات قلبی و سکته قلبی دارد.
جایگزین کردن روغن‌های مایع به جای جامد در هر سنی می‌تواند سبب کاهش سطح کلسترول خون و در نتیجه کاهش احتمال ابتلا به حملات قلبی شود. به طور کلی توصیه می‌شود غذاها به صورت کبابی، آب‌پز یا تنوری تهیه شوند.
مناسب‌ترین برنامه غذایی آن است که محتوی پنج گروه اصلی غذایی در روز باشد.
توصیه‌های مهم تغذیه‌ای برای سالمندان
در افراد مسن مصرف روزانه ۸ لیوان مایعات ترجیحاً آب برای پیشگیری از بروز یبوست و کم‌آبی بدن توصیه می‌شود، زیرا افراد مسن علی‌رغم نیاز واقعی به مایعات کمتر احساس تشنگی می‌کنند و به همین دلیل بیشتر مستعد کم‌آبی بدن و ابتلا به یبوست هستند.
نیاز غذایی افراد مسن به انرژی کمتر از سایر گروه‌های سنی است زیرا افراد مسن فعالیت بدنی کمتری دارند و در نتیجه نیاز کمتری به غذا برای ثابت نگهداشتن وزنشان دارند. برای محدود کردن دریافت انرژی، توصیه می‌شود مصرف غذاهای کم‌حجم و غنی از مواد مغذی را بیشتر کنند و مصرف مواد شیرین و چربی‌ها را نیز کاهش دهند.
از آن‌جابی که در سالمندان نیاز به انرژی کاهش می‌یابد، پروتئین مورد نیاز بدن باید از منابع کم‌کالری و با کیفیت بالا (از لحاظ پروتئین) مانند گوشت‌های کم‌چربی، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ، فرآورده‌های لبنی بدون چربی یا کم‌چربی تأمین شود.
مصرف چربی‌ها باید در رژیم غذایی سالمندان محدود شود. با افزایش سن مقدار توده چربی بدن سالمندان افزایش می‌یابد و در نتیجه احتمال چاقی و خطر ابتلا به بیماری‌هایی نظیر فشار خون بالا، دیابت و بیماری‌های قلبی- عروقی افزایش می‌یابد. بنابراین کاهش مصرف چربی می‌تواند به پیشگیری از چاقی، عقب انداختن بروز سرطان، سختی دیواره عروق و سایر بیماری‌های مزمن کمک کند.
برای کاهش مصرف چربی علاوه بر توصیه‌های تغذیه‌ای در بخش گروه‌های غذایی به موارد زیر توجه شود:
۱- مصرف ماهی به علت داشتن چربی مفید امگا ۳، سبب کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود. توصیه می‌شود حداقل دوبار در هفته ماهی مصرف شود و برای بهبود طعم ماهی می‌توان سبزی‌های معطر و آبلیمو به آن اضافه کرد.
۲- مصرف زرده تخم‌مرغ محدود شود، زیرا حاوی مقادیر زیادی کلسترول است. یک عدد زرده تخم‌مرغ حاوی حدود ۲۱۰ میلی‌گرم کلسترول است. بهتر است بیشتر از ۴ الی ۵ تخم‌مرغ در هفته چه به تنهایی و چه داخل کوکو و سایر غذاها مصرف نشود و چنان‌چه سطح چربی خون بالا است یا فرد مبتلا به فشار خون بالا یا چاقی می‌باشد حداکثر ۳ عدد تخم‌مرغ در هفته مصرف نماید.
۳- سبزی‌ها و میوه‌ها حاوی مقدار زیادی فیبر و ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان و مقدار کمی چربی و فاقد کلسترول هستند و از بروز بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کنند.
۴- در سالاد به جای سس‌های چرب، از کمی روغن زیتون با آبلیمو یا سرکه و سبزی‌های معطر استفاده شود. همچنین می‌توان ماست را جایگزین سس مایونز در سالاد کرد.
۵- مصرف غذاهای سرخ‌کرده کاهش یابد و ترجیحاً غذا به صورت آب‌پز، بخارپز، کباب‌شده یا تنوری تهیه شود. در صورت لزوم، از روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به جای روغن‌های جامد و مایع معمولی استفاده شود.
۶- به جای روغن‌های جامد، کره، مارگارین و چربی‌های حیوانی از روغن‌های مایع مثل روغن زیتون، روغن آفتابگردان و روغن ذرت استفاده شود.
جذب کلسیم و ویتامین D بدن با افزایش سن کاهش می‌یابد که خود اثر مخربی بر سلامت استخوان‌ها دارد و سبب افزایش احتمال شکستگی‌های استخوانی می‌شود. بنابراین با افزایش سن نیاز بدن به مصرف منابع غنی کلسیم (مانند شیر و لبنیات) و تأمین ویتامین D (استفاده از نور آفتاب) افزایش می‌یابد.
قرار گرفتن به مدت طولانی‌تر در معرض نور مستقیم خورشید و مصرف جگر و روغن کبد ماهی برای تأمین ویتامین D توصیه می‌شود. بر این اساس توصیه می‌شود زنان بالای ۵۰ سالی که تحت درمان با استروژن نیستند و همچنین همه بزرگسالان بالای ۶۵ سال ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰ میلی‌گرم در روز مکمل دارویی کلسیم مصرف کنند.
شیر و لبنیات از منابع غنی کلسیم هستند. در برخی افراد، به خصوص سالمندان به علت ایجاد ناراحتی معده ناشی از مصرف شیر تازه، مصرف سایر غذاهای غنی از کلسیم از جمله ماست و پنیر به عنوان جایگزین شیر توصیه می‌شود. همچنین شیر بدون لاکتوز که اخیراً در کشور تولید شده است، جهت مصرف افرادی که دستگاه گوارش آن‌ها قادر به تحمل شیر معمولی نیست توصیه می‌شود.
با افزایش سن توانایی جذب ویتامین B12 بدن حتی در افرادی که عملکرد عصبی طبیعی دارند کاهش می‌یابد. گوشت قرمز، ماهی و تخم‌مرغ از منابع ویتامین B12 می‌باشند.
کم‌خونی فقر آهن در سالمندان نسبت به افراد دیگر شیوع کمتری دارد اما در افرادی که غذاهای کم انرژی مصرف می‌کنند شایع است.
نیاز مردان و زنان سالمند به آهن یکسان است و میزان توصیه‌شده روزانه به طور متوسط ۷ میلی‌گرم است.
زرده تخم‌مرغ، گوشت، ماهی، جگر، حبوبات و سبزی‌های برگ سبز تیره مانند جعفری، برگ چغندر، گشنیز و بخش‌های تیره برگ از منابع آهن می‌باشند.
جگر، گوشت، حبوبات و غلات و مغزها (پسته، بادام، گردو، فندق) از منابع غذایی حاوی روی می‌باشند.
برخی از علایم کمبود روی شبیه علایمی است که به طور طبیعی همزمان با سالمندی بروز می‌کند مانند کاهش حس چشایی و التهاب پوست.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:28 PM
داشتن رژیم غذایی غنی از میوه و سبزیجات ( ‪ ۱۰‬وعده در روز) می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=81d918dd004e591a0deee28e02f0d18b
یک گروه از کارشناسان بهداشت و سلامتمی می گویند: ” داشتن رژیم غذایی غنی از میوه و سبزیجات ( ‪ ۱۰‬وعده در روز) می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. “
جامعه سرطان آمریکا اعلام کرد مدتهاست که داشتن دستکم پنج وعده غذایی متشکل از میوه و سبزیجات در روز، توصیه می شود اما اکنون بسیاری از کارشناسان دو برابر این میزان را پیشنهاد می کنند.
کارشناسان جامعه سرطان آمریکا می‌گویند نقش رژیم غذایی در سرطان تایید نشده است ، اما بر اساس تحقیق انجام شده رژیم غذایی مبتنی بر سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به چندین نوع سرطان بویژه سرطان روده بزرگ مرتبط است.
توصیه‌های جامعه سرطان آمریکا برای کاهش سرطان روده بزرگ از قرار زیر است:
* مصرف گوشت قرمز را کاهش دهید: بطور متوسط روزانه بیش از ‪۱۱۳‬گرم گوشت قرمز مصرف نکنید. از غذاهای فرآوری شدن مانند سوسیس بپرهیزید چرا که مواد شیمیایی بکار رفته در آنها موجب ابتلا به چندین نوع سرطان می‌شود.
با کاهش مصرف غذاهای پرکالری مانند نوشیدنی‌ها ی قندی و چیپس سیب زمینی وزن خود را پایین نگه دارید.
- غذاهایی مصرف کنید که میزان کلسیم و ویتامین دی آنها بالا باشد مانند شیر و ماست کم چرب یا بدون چربی .

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:28 PM
کودکانی که یک آب نبات مخصوص ضد پوسیدگی دندان می‌خورند ‪ ۶۲‬درصد کمتر از همسالانشان که به طور مرتب مسواک می‌زدند دچار پوسیدگی دندانها شدند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f203eb8bae6bc2cf99957a92597a350a
معمولا به کودکان گفته می‌شود از مصرف آب نباتهای جویدنی برای جلوگیری از پوسیدگی دندانها خودداری کنند. اما محققان دریافته‌اند کودکانی که یک آب نبات مخصوص ضد پوسیدگی دندان می‌خورند ‪ ۶۲‬درصد کمتر از همسالانشان که به طور مرتب مسواک می‌زدند دچار پوسیدگی دندانها شدند.
در یک تحقیق بر روی کودکان ونزوئلایی ، اثربخشی یک ماده آزمایشی بدون فلوراید که تاثیری مشابه بزاق دهان انسان دارد و اسیدهایی را که مینای دندان را می‌خورند خنثی می‌کند آزمایش شد.
محققان دانشکده دندان پزشکی دانشگاه استونی بروک که این ترکیب فعال ‪ CavisSat‬را تهیه کرده‌اند آن را بر روی ‪ ۲۰۰‬کودک ‪ ۱۰‬تا ‪ ۱۱‬ساله ونزوئلایی آزمایش کردند. این کودکان هم دندان دایمی و هم دندان شیری داشتند.
نیمی از کودکان شرکت‌کننده در این مطالعه صبح‌ها بعد از مسوک زدن با خمیردندان حاوی فلوراید دو آب نبات نعنایی مخصوص دریافت می‌کردند. همین کار نیز شب‌ها انجام شد. نیم دیگر کودکان به طور معمول روزی دو بار دندانهای خود را با خمیردندان حاوی فلوراید مسوک زدند و آب نبات نعنایی ساده و بدون قند دریافت کردند.
بعد از گذشت ‪ ۱۲‬ماه، دندان کودکانی که آب نبات نعنایی ضد پوسیدگی دندان دریافت کردند ‪ ۶۱/۷‬درصد کمتر از گروه شاهد دچار پوسیدگی شد. ‪ ۹۰‬درصد پوسیدگی‌ها مربوط به سطح جونده دندانهای عقب است و این آب نبات‌ها طوری ساخته شده‌اند که در همین قسمت حل و جویده می‌شوند. .
میشل گولدبرگ رییس شرکت درمانی اورتک در نیویورک که این آب نبات را به ثبت رسانده است می‌گوید برخلاف آب نبات‌های معمولی ، ما می‌خواستیم این آب نبات به دندان بچسبد.
گولدبرگ گفت برخلاف آدامس بدون قند که با افزایش جریان بزاق در دهان به طور موقت با پوسیدگی‌های دندانی مقابله می‌کند، این آب نبات نعنایی اسیدهای عامل پوسیدگی دندان را فعالانه خنثی می‌نماید.
این شرکت درصدد کسب تایید اداره نظارت بر مواد غذایی و دارویی آمریکا برای آغاز آزمایش این محصول در آمریکا است. تایید این محصول برای عرضه به بازار سالها به طول می‌انجامد.
نتایج این تحقیق در شماره ماه مارس مجله دندان پزشکی بالینی منتشر شده است.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:29 PM
دانشمندان در حال ساخت گونه‌ای قرص لاغری هستند که با مصرف آن حتی با خوردن اندکی غذا حس سیری در فرد بروز می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=1a89fba5b09aaecd4eb83027a360658d
دانشمندان در حال ساخت گونه‌ای قرص لاغری هستند که با مصرف آن حتی با خوردن اندکی غذا حس سیری در فرد بروز می‌کند.
گروهی از پژوهشگران دانشگاه کالج لندن در حال کار برای تولید گونه‌ای قرص لاغری هستند که با مصرف آن حتی با خوردن اندکی غذا حس سیری در فرد بروز می‌کند.
بر پایه ادعای این پژوهشگران، این قرص کاری شبیه به عمل جراحی در رفع چاقی می‌کند و تا یک دهه دیگر در دسترس همگان قرار می‌گیرد.
این قرص لاغری جدید توانایی معده را در گوارش غذا محدود می‌کند و به گفته محققان؛ جایگزینی مناسب برای سوخت‌ و ساز غذا در بدن به شمار می‌آید.
نتایج این پژوهش که در نشریه Pharmacology and Experimental Therapeutics به چاپ رسیده، نشان می‌دهد که این قرص شیوه‌ای کاملا جدید برای کنترل وزن افراد است.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:30 PM
با فرآورده‌های طبیعی ، سلامت و زیبایی پوست خود را تامین کنید


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6d20d4e9c7c08f910cc0d61a2e39cbe2
با فرآورده‌های طبیعی، سلامت و زیبایی پوست خود را تامین کنید
بسیاری از افراد با فرارسیدن عید و نوروز، به دنبال آرایش و زیبایی‌اند و در این میان، به آرایشگران زیادی مراجعه می‌شود و ممکن است در این میان سوءاستفاده‌های زیادی شود اما راهکارهایی هم وجود دارد که با فرآورده‌های طبیعی مانند میوه‌ها و مواد غذایی، بتوانیم سلامت و زیبایی پوست خود را تامین کنیم. در این شماره به این موارد می‌‌‌پردازیم.
پوست چرب: پیلینگافرادی که پوست چرب دارند، می‌خواهند لایه‌برداری انجام دهند تا پوست روشن‌تری داشته باشند. یکی از فرآورده‌های طبیعی برای این کار شامل این مواد است: دو قاشق غذاخوری ماست، یک قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده، یک قاشق غذاخوری آرد جوانه گندم، یک قاشق غذاخوری روغن بادام. تمام این مواد را به خوبی هم می‌زنیم تا خمیر یکدستی به وجود آید و سپس آن را روی پوست پخش می‌کنیم و بعد از ۱۰ دقیقه ماساژ، از روی پوست پاک می‌کنیم.
پوست چرب: روشن‌کنندهبرای روشن شدن پوست چرب می‌توان از یک عدد سفیده تخم‌مرغ و یک عدد لیمو ترش تازه استفاده کرد. سفیده تخم مرغ را به طور کامل بزنید تا کف کند، سپس آب لیمو ترش را درون آن ریخته و خوب مخلوط کنید. کمی‌‌ حرارت دهید تا غلیظ‌‌تر شود. سپس ماسک را به مدت ۲۰ دقیقه روی صورت قرار دهید و بعد با آب ولرم شستشو دهید.
پوست خشک: ترمیم منافذ
متاسفانه پوست خشک اغلب آن قدر حساس است که کمتر می‌توان آن را دستکاری کرد اما با مواد طبیعی می‌توان کیفیت آن را بهبود بخشید. نمونه‌ای از این دست ترکیب چهار قاشق غذاخوری عسل با دو قاشق غذاخوری روغن بادام است. این مواد را باهم ترکیب کنید و آن قدر بزنید تا حالت نیمه سیالی به خود بگیرد. در حالت آرامش کامل، ماسک مزبور را همراه با ماساژ به صورت لایه‌ نازک روی پوست قرار دهید و پس از ۲۰ دقیقه آن را بشویید.
پوست خشک: ضد چروک شاید بر اساس تجربه، یکی از بهترین محصولات ضدچروک طبیعی ترکیبی از این مواد باشد: روغن بادام یک قاشق غذاخوری، روغن زیره سبز یک قاشق غذاخوری، روغن زردآلو دو قاشق غذاخوری، روغن زیتون یک قاشق غذاخوری، روغن جوانه گندم یک قاشق غذاخوری، آب‌لیموی تازه دو قاشق غذاخوری.تمام روغن‌ها را به همراه لانولین در ظرف فلزی ریخته و به طریق بخار آب گرم حرارت داده تا مخلوط شوند و مدام مخلوط را به هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. آب‌لیمو را در انتها به آن اضافه کنید و حرارت را قطع کنید و بگذارید تا سرد شود و سپس آن را در ظرف سربسته‌ای نگهداری کنید.
پوست خشک: پاک‌کننده و پیلینگ
برای پاک و پیلینگ کردن پوست خشک می‌توان از این مواد استفاده کرد: پوست گریپ فروت خرد شده یک قاشق غذاخوری، آرد جوانه گندم یک قاشق غذاخوری، وازلین یک قاشق غذاخوری، اسیدبوریک یک قاشق چای‌خوری. تمام مواد را داخل ظرفی بریزید و آن‌قدر بزنید تا خمیر یکنواختی به دست آید. با انگشتان به مدت دو تا چهار دقیقه با حالت ماساژ چرخشی روی پوست بمالید. پس از ماساژ کامل پوست، آن را با آب گرم بشویید. روزی یک بار می‌توان از این روش استفاده کرد.
پوست خشک و حساس: روشن‌کنندهیک فرمول، استفاده از سه عدد هویج متوسط و ۱۵۰ میلی‌لیتر شیر به این صورت است که هویج‌ها را رنده کرده سپس داخل شیر ریخته و آن‌قدر به هم می‌زنیم تا به طور کامل مخلوط شوند. فرمول دیگر، استفاده از پنج قاشق غذاخوری پودر بادام، ۳۰ میلی‌لیتر شیر، دو قاشق غذاخوری از گلاب است. شیر را روی بادام‌های آسیاب شده بریزید و مدام به هم بزنید و چند ساعت این کار را تکرار کنید. سپس مخلوط را صاف کرده، گلاب را درون آن ریخته در ظرفی سر بسته نگهداری کنید.
لک صورت
با فرا رسیدن فصل بهار و میهمانی رفتن، همه می‌خواهند حداقل، لک روی صورت خود را از بین ببرند و در این باره چند محصول مفید داریم. یک عدد ترب کوچک را به خوبی بشویید و با پوست، به طور کامل ریز رنده کنید. سپس آب‌لیموی تازه را روی آن ریخته و به مدت دو روز در محل خارج از یخچال نگهداری کنید. سپس مخلوط را صاف کنید و لوسیون را داخل شیشه نگهداری کنید.
فرمول دیگر آن است که یک استکان گوش ماهی که خوب شسته شده را با آسیاب به طور کامل خرد کنید تا به صورت پودر درآید. سپس سه قاشق غذاخوری از این پودر با سه قاشق غذاخوری از آب‌لیمو را با هم درون ظرفی دردار ریخته و به مدت ۱۰ روز آن را کنار بگذارید و گاهی ظرف را تکان دهید. بعد از این مدت، مایع را صاف کرده و در ظرفی نگهداری کنید و یک روز در میان استفاده کنید.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:30 PM
آیا افراد مبتلا به دیابت می توانند در ماه رمضان روزه بگیرند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=150a823226c27b43a80b3fc6348779c4
آیا افراد مبتلا به دیابت می توانند در ماه رمضان روزه بگیرند
۱ – من بیماری قند دارم و در حال حاضر برای پایین آوردن قند خونم از قرص قند استفاده می کنم ،‌ آیا می توانم امسال بگیرم ؟
در صورتی که شما به بیماری مزمن دیگری مبتلا نیستید و در حال حاضر قند خونتان در حد قابل قبولی ( در حالت ناشتا زیر ۱۶۰ ) است و اخیراً دچار افت قند خون نشده اید ، به احتمال زیاد می توانید روزه بگیرید .
۲ – آیا دخترم که دیابتی است و انسولین تزریق می کند هم می تواند روزه بگیرد ؟
بعید به نظر می رسد که ایشان بتوانند روزه داری را تحمل کنند . البته اگر اصرار بر روزه داشتن دارد ، در صورتی که انسولین زیادی مصرف نمی کند و طی روز دچار افت قند خون نمی شود با احتیاط کامل و رعایت نکاتی که بیان خواهد شد ممکن است بتواند دوره روزه داری را بدون خطر پشت سر بگذارد .
۳ – آیا اگر من روزه بگیرم ممکن است دچار عوارض بشوم ؟
خطرناک ترین عارضه روزه داری ، کاهش بیش از حد قند خون است . شما طی روزه داری بیش از هر چیز باید مراقب باشید که قند خونتان زیاد افت نکند .
۴ – چگونه می توانم بفهم که قند خونم پایین آمده است ؟
افت قند خون با علائمی مانند : ضعف و بیحالی شدید ، عرق فراوان سرد ، طپش قلب ، سرگیجه و تاری دید ، گرسنگی شدید و لرزش بدن و در نهایت بیهوش شدن مشخص می گردد .
۵ – اگر وسط روز دچار چنین مشکلی شدم چه کنم ؟
در صورتی که شما گلوکومتر ( دستگاه اندازه گیری کننده قند خون ) در اختیار دارید فوراً قند خونتان را اندازه بگیرید ، در صورتی که قند خونتان کمتر از ۵۰ باشد حتماً باید روزه خود را افطار کنید . اما اگر گلوکومتر ندارید با بروز چنین علائمی ، سریعاً روزه خود را افطار نموده و با مصرف شربت یا شیرینی مختصر از عوارض بعدی پیشگیری کنید .
۶ – آیا روزه گرفتن رژیم محسوب می شود یا اینکه طی ماه رمضان هم باید رژیم خاصی را رعایت کنم ؟
رعایت رژیم دیابتی برای شما الزامی است . شما طی ماه رمضان بین افطار تا اذان صبح مواد غذایی مصرف می کنید لذا باید نکاتی را رعایت نمائید که قند خون شما در این فاصله بیش از حد بالا نرود .
۷ – آیا میزان کل مواد غذایی مصرفی در ماه رمضان باید مانند رژیم قبلی ام باشد ؟
بله ، حتماً شما نباید کالری دریافتی خود را در ماه رمضان نسبت به قبل افزایش دهید . خصوصاً مصرف مواد قندی و شیرین از جمله زولبیا و بامیه را حتماً محدود کنید . در صورت تمایل شدید به مواد شیرین می توانید از مربا یا نوشابه های رژیمی استفاده کنید و یا هنگام افطار دو عدد خرما همراه با نوشیدنی مانند چای مصرف کنید .
۸ – وعده های غذایم باید به چه صورت باشد ؟
بهتر این است که با یک افطار ساده ( مثلاً مشابه صبحانه )‌ آغاز کنید و شام را با فاصله ۲-۱ ساعت بعد مصرف نمائید . قبل از خوابیدن هم می توانید غذای مختصری ( مشابه عصرانه ) بخورید . سحری را هم حتماً میل کنید .
۹ – اگر برای خوردن سحری نتوانستم بیدار شوم چه کنم ؟
بهتر است از روزه گرفتن در آن روز منصرف شوید ؛ چرا که احتمال پایین افتادن قند خونتان وعوارض دیگر زیاد است .
۱۰ - نوشیدن آب و مایعات غیرقندی تا چه اندازه مجاز است ؟
بهتر این است که آب کافی بنوشید تا طی روز دچار کمبود آب نشوید ، توصیه می کنم بعد ازخوردن سحری قبل از شروع روزه ، حداقل ۲-۱ لیوان آب بنوشید .
۱۱ – آیا رفتن مرا به مهمانی های افطار صلاح می دانید ؟
مسلماً شرکت در جمع خانواده و دوستان از نظر روحی بسیار برایتان مناسب است اما چه در ماه رمضان و چه غیرآن هیچ گاه در مهمانی ها فراموش نکنید که دیابتی هستید تا سال ها با سلامت کامل به زندگی ادامه دهید .
۱۲ – اگر بعد از افطار احساس کردم قند خونم بالاست چه کنم ؟
در صورت امکان قند خونتان را اندازه گیری کنید . اگر بالای ۲۵۰ بود باید شب بعد ۲۰ درصد از کالری دریافتی خود کم کنید تا دچار مشکل نشوید . به هر حال متوجه باشید اگر قند خونتان هنگام شب بالا باشد ، نتایج مثبت روزه داری عاید شما نخواهد شد .
۱۳ – اگر هنگام سحر احساس کردم قند خونم بالاست چه کنم ؟
در این صورت هم اگر قند خونتان بالای ۲۰۰ باشد باید از مواد غذایی سحری خود ۲۰ درصد کم کنید ، اما اگر قند خونتان بالای ۳۵۰ بود توصیه می کنم اصلاً روزه نگیرید .
۱۴ – اگر طی روز استراحت کنم بهتر است یا می توانم فعالیت داشته باشم ؟
فعالیت فیزیکی شما باید در حد معمول بوده و استراحت زیاد ،‌ به نفع شما نیست . اموری که نیاز به فعالیت جسمانی شدید دارد را بهتر است بعد از ظهرها انجام ندهید تا از افت شدید قند خون پیشگیری شود .
۱۵- ورزش چطور ؟
ورزش سبک ۱۵-۱۰ دقیقه ای هنگام صبح احتمالاً برایتان مناسب است اما ورزش هنگام بعد ازظهر و قبل از افطار می تواند مشکل ساز باشد . باید در صورت امکان طی شب ها زمانی را به ورزش اختصاص دهید .
۱۶ – در ماه رمضان قرص هایم را در چه زمانی مصرف کنم ؟
بطور کلی قرص های مصرفی صبح و ظهر را همزمان هنگام افطار و قرص مصرفی شبانه را قبل از سحری مصرف نمائید . البته اگر قندخونتان تحت کنترل است ممکن است تحت نظارت پزشک ، بتوانید تعداد قرص هایتان را کاهش دهید .
۱۷ – اگر فراموش کردم قرصم را مصرف کنم چه باید بکنم ؟
از آنجا که عدم مصرف مایعات طی روز می تواند منجر به غلیظ شدن خون و بالا رفتن قند خون و عوارض دیگر شود لذا توصیه می کنم حتماً قرص خود را به موقع مصرف کنید و اگر فراموش کردید خصوصاً در صورتی که معمولاً قند خونتان بالاست بهتر است آن روز را روزه نگیرید .
۱۸ – بهترین زمان برای آزمایش قند خون در ماه رمضان چه زمانی است ؟
مسلماً ایده آل این است که هر بیمار دیابتی که روزه می گیرد گلوکومتر در اختیار داشته باشد و قبل از افطار ، دو ساعت بعد از افطار و قبل از سحری ،‌قند خون خود را اندازه گیری نماید . اما در صورتی که گلوکومتر در دسترس ندارید بهتر است آزمایش های خود را تحت نظارت پزشک و در زمان تعیین شده انجام دهید .
در ماه رمضان بررسی قند خون ناشتا باید قبل از افطار صورت گیرد که بسیار کمک کننده می باشد .
۱۹ – آیا اگر روزه بگیرم چربی خونم هم پایین خواهد آمد ؟
در صورتی که رژیم خود را رعایت کرده باشید می توانید منتظر کاهش کلسترول و تری گلیسرید خونتان باشید . این مسئله در پیشگیری از بیماری های عروقی قلب و فشار خون هم به شما کمک می کند . طی ماه رمضان رژیم غذایی در بسیاری از خانواده ها حاوی مواد قندی و نشاسته ای فراوان می باشد که ضمن اثر نامطلوب بر قند خون ، تری گلیسیرید خون را هم بالا می برد .
۲۰ – آیا بیماران دیابتی که به نحوی دچار عوارض مزمن دیابت بر کلیه ها ، چشم ، قلب و … شده اند می توانند روزه بگیرند ؟
هر چند ممکن است برخی از این افراد با روزه گرفتن دچار مشکل حادی نشوند ولی برای پیشگیری از پیشرفت عوارض مزمن بهتر است روزه نگیرند و یا با متخصص مربوطه مشورت کنند .

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:30 PM
اگر می‌خواهید وزن مناسب خود را حفظ کنید هفت تا هشت ساعت در شبانه روز بخوابید، نه کمتر و نه بیشتر.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8e0f4389c11eba3b61dc207bb2b46e62
دانشمندان در پی یک سلسله تحقیقات می‌گویند اگر می‌خواهید وزن مناسب خود را حفظ کنید هفت تا هشت ساعت در شبانه روز بخوابید، نه کمتر و نه بیشتر.
پژوهشگران دانشگاه لاوال در کوبک سیتی در تحقیق جدیدی که در زمینه چاقی انجا م داده‌اند نشان دادند که میزان مطلوب برای خواب انسانها هفت تا هشت ساعت در شبانه روز است و افرادی که بسیار کم می‌خوابند و افرادی که زیاد می‌خوابند در واقع دچار افزایش وزن می شوند.
این تحقیق که در یک دوره زمانی شش ساله انجام گرفت نشان داد افرادی که ‪۵‬ تا ‪ ۶‬ساعت ونیز افرادی که بطور متوسط ‪ ۹‬تا ‪ ۱۰‬ساعت در شب می‌خوابیدند در مقایسه با افرادی که شبها هفت تا هشت ساعت می‌خوابیدند، بیشتر دچار اضافه وزن شدند.
این پژوهشگران ‪ ۲۷۶‬فرد بزرگسال ‪ ۲۱‬تا ‪ ۶۴‬ساله را مورد بررسی قرار دادند.
نیمی از این افراد اعضای خانواده‌هایی بودند که دستکم یکی از والدین و یکی از فرزندان آنها براساس معیارهای ‪ BMI‬چاق بودند.
نتیجه نشان داد افرادی که خواب کمی دارند بطور میانگین ‪ ۹۸/۱‬کیلوگرم و افرادی که پرخواب بودند نیز بطور متوسط ‪ ۵۸/۱‬کیلوگرم بیش از آنانی که خواب متوسط داشتند، اضافه وزن پیدا کردند. این تحقیق در مورد علت اضافه وزن افرادی که کم و یا زیاد می‌خوابند ، پاسخ قطعی ارائه نمی‌دهد.
اما آنجلو ترمبلی مجری این تحقیقات می‌گوید تصور بر آن است که بی‌خوابی تولید هورمونهایی تنظیم‌کننده اشتها را مختل می‌کند. ظاهرا خواب بسیار کم تولید گرلین هورمون هشداردهنده گرسنگی را افزایش و تولید لپتین هورمون هشداردهنده سیری را کاهش می‌دهد.
ترمبلی می‌گوید برخی محققان در مورد افرادی که زیاد می‌خوابند معتقدند که در واقع آنها بد خواب هستند و از آنجا که خواب خوب و مناسبی نداشته اند، زیاد در بستر می‌مانند.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:31 PM
پژوهشگران هشدار دادند : ” چربی شکمی ، خطر مرگ و میر زودهنگام را افزایش می‌دهد.”


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=376db30764c0da251c302980431b9172
پژوهشگران در آمریکا هشدار دادند که چربی شکمی، خطر مرگ و میر زودهنگام را افزایش می‌دهد.
این متخصصان اعلام کردند؛ زنانی که دور کمر آنها وزن اضافی دارد بیشتر با خطر ابتلا به سرطان‌های مرگبار و بیماری‌های قلبی کشنده مواجه هستند.
در این تحقیق که در دانشگاه هاروارد و انستیتو ملی بهداشت آمریکا صورت گرفته اطلاعات بدست آمده از بیش از ۴۴ هزار زن مورد بررسی قرار گرفته است.
این اطلاعات شامل سابقه پزشکی و نحوه زندگی این زنان طی یک دوره ۱۶ ساله بوده است.
در طول این دوره، ۳ هزار و۵۰۷ نفر از این زنان جان سپردند و هزار و ۷۴۸ نفر به سرطان و ۷۵۱ نفر به بیماری قلبی مبتلا شدند.
این پژوهشگران دریافتند؛ زنانی که اندازه دور کمر آنها ۳۵ اینچ یا بیشتر است در مقایسه با زنانی که اندازه دور کمر آنها کمتر از ۲۸ اینچ است دو برابر بیشتر در معرض ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان هستند.
نتایج این پژوهش در مجله سیرکیولیشن به چاپ رسیده است.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:31 PM
بر اساس یک مطالعه، کمبود منیزیوم به روند پیری در سلول‌های بدن انسان سرعت می‌بخشد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=900cca9c2ee59e303e3922365facf3f8
بر اساس یک مطالعه، کمبود منیزیوم به روند پیری در سلول‌های بدن انسان سرعت می‌بخشد.
این مطالعه ارتباطی را میان کمبود طولانی مدت منیزیوم با خطر بالاتر ابتلا به بیماری‌های مرتبط با پیری توضیح می‌دهد.
وجود منیزیوم برای انجام صدها واکنش بیو شیمیایی در بدن انسان ضروری است.
منیزیوم به حفظ عملکرد عادی ماهیچه و عصب کمک می‌کند، ریتم قلب را ثابت نگاه می‌دارد و موجب حفظ استحکام استخوان‌ها می‌شود.
با این وجود، محققان نشان داده‌اند که دست کم در آمریکا بیش از نیمی از جمعیت این کشور به دلیل کسری‌هایی در رژیم غذای خود، کمبود منیزیوم دارند که بالقوه خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی، فشار خون بالا، دیابت ، پوکی استخوان و سایر سرطان‌ها را در آنها افزایش می‌دهد.
بروس ایمز و محققان موسسه تحقیقاتی بیمارستان اطفال اوکلند در کالیفرنیا در تلاش برای درک اینکه چرا کمبود منیزیوم افراد را در معرض ابتلا به بیماری قرار می‌دهد، اثرات طولانی مدت کمبود جزئی منیزیوم را در فیبروبلاست ها، مورد مطالعه قرار دادند.
محققان در این مطالعه که در گزارش آکادمی ملی علوم منتشر شده است، این سلول‌ها را برای یک طول عمر کامل خود که یک دوره سه تا چهار ماهه است ، کشت دادند.
محققان دریافتند درحالیکه سلول‌ها تحت شرایط تقریبا تهی از منیزیوم نیز زنده ماندند و بصورت عادی تقسیم شدند اما به نظر می‌رسید که این سلول ها از سلول‌هایی که در غلظت عادی منیزیوم رشد کرده بودند، سریعتر پیر شدند.
دیوید کیلیلیا یک دانشمند در موسسه تحقیقاتی بیمارستان اطفال اوکلند گفت، کمبود منیزیوم بر روشی که سلول‌ها پیر می‌شوند تاثیر می‌گذارد، روند پیری را تسریع می‌بخشد و بر روش فعالیت بافت تاثیر می‌گذارد.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:32 PM
قائم‌مقام انجمن صنفی صنایع روغن نباتی ایران گفت : ۴۰ درصد روغـن مصرفی مردم مایع است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=acadceec4b5ee577f7fcc68033627bd8
قائم‌مقام انجمن صنفی صنایع روغن نباتی ۴۰ درصد روغـن مصرفی مردم مایع است

قائم مقام انجمن صنفی صنایع روغن نباتی ایران با اشاره به تصویب شدن استاندارد جدید روغن‌های جامد در ابتدای سال ۸۶، گفت: این استاندارد از ابتدای آبان ماه امسال اجباری شد و در شرایط فعلی تمام روغن‌هایی که فرم جامد یا نیمه جامد دارند، توسط کارخانه‌ها برای مصارف خانوار با حداکثر اسید چرب ترانس ۱۰ تولید می‌شوند

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، مهندس مهدی حریری‌مهر یاد آور شد: از سال‌ها پیش این نگرانی در بین مسوولان، دانشگاهیان، محققان و مدیران این صنعت وجود داشت که عمده روغن مصرفی در کشور را روغن‌های هیدروژنه با مقادیر بالای اسیدهای چرب ترانس تشکیل می‌دهد که عمدتا می‌تواند برای سلامت عمومی جامعه اثرات منفی داشته باشد.
وی خاطرنشان کرد:‌ خوشبختانه در پی نگرانی‌های موجود با مشارکت و مساعدت سازمان‌های دولتی، موسسات تحقیقاتی و دانشگاه‌ها این استاندارد جدید اجباری شد.
حریری‌مهر تصریح کرد: طبق بررسی‌های انجام گرفته در کارخانه‌های مختلف و براساس نمونه‌های روغن‌های موجود در بازار، حتی با نمونه‌هایی برخورد کردیم که میزان اسید چرب ترانس آنها حتی از هفت نیز کمتر است.
وی با بیان اینکه میزان مصرف روغن مایع در سال‌های اخیر افزایش پیدا کرده است، افزود: براساس جدیدترین آمار به دست آمده بیش از ۴۰ درصد روغن مصرفی مردم را روغن‌ مایع تشکیل می‌دهد که امیدواریم در آینده نزدیک این میزان به ۵۰ درصد برسد.
حریری‌مهر اضافه کرد: ما اگر این دو واقعیت را کنار میزان مصرف سرانه (۵۰ گرم در روز) قرار دهیم می‌توانیم به این نتیجه برسیم که نگرانی بزرگی که از جهت دریافت مقادیر بالای اسیدهای چرب ترانس داشتیم رفع شده که این وضعیت نتیجه همکاری بین بخشی میان سازمان‌های دولتی، دانشگاه‌ها و مراکز تحقیقاتی و بخش صنعت است.
قائم مقام انجمن صنفی صنایع روغن نباتی ایران خاطرنشان کرد: وقتی بیش از ۴۰ درصد روغن مصرفی یک فرد در روز روغن مایع و بقیه آن روغن جامدی با ترانس کمتر از ۱۰ باشد، می‌توانیم بگوییم که میزان دریافت اسیدهای چرب ترانس در حد ایمن و مطابق با توصیه‌های سازمان‌های بهداشت جهانی شده است و از این پس روغن مصرفی نه تنها عاملی برای به خطر انداختن سلامت مردم نخواهند بود بلکه عاملی برای ارتقاء سطح سلامت جامعه است و روغن‌های جامع هیدروژنه که سال‌ها در کشور ما تولید و مصرف شده‌اند از نقطه ضعف بزرگ، یعنی داشتن مقادیر بالای اسید چرب ترانس تقریبا مبری شده‌اند.
حریری‌مهر در پایان تصریح کرد:‌ مطلب ذکر شده به معنای تشویق مردم برای مصرف روغن جامد نیست و ما همچنان توصیه می‌کنیم که مصرف‌کنندگان برای مصارف خود بیشتر از روغن‌های مایع استفاده کنند ولی در هر حال کیفیت روغن‌های جامد نسبت به پنج یا ۱۰ سال پیش کاملا متفاوت است و با توجه به الگوی مصرف، روغن عاملی در جهت ارتقاء سلامت جامعه خواهد بود.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:32 PM
فعالیت های بدنی طولانی مدت نسبت به فعالیتهای ورزشی سخت و کوتاه مدت اثر بیشتری در کاهش سطح کلسترول خون دارند .


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f1af3de4d950850fd0d79fcddb54cbde
تنها استفاده از رژیم غذایی کم چربی نمی تواند شما را در کاهش سطح کلسترول خونتان یاری نماید
تحقیقی که اخیراً در دانشگاه آلاباما ، Birmingham انجام شده نشان داده است که فعالیت های بدنی طولانی مدت نسبت به فعالیتهای ورزشی سخت و کوتاه مدت اثر بیشتری در کاهش سطح کلسترول خون دارند .
اگر چربی خونتان بالاست باید بدانید که تنها استفاده از رژیم غذایی کم چربی نمی تواند شما را در کاهش سطح کلسترول خونتان یاری نماید برای این امر باید میزان کالری دریافتی خود را نیز کنترل نمایید .
به عبارت دیگر رژیم غذایی تنها هنگامی می تواند سطح کلسترول خون شما را تنظیم نماید که میزان کالری دریافتی نیز تا حد نرمال تقلیل یابد چربیهای اشباع شده در گوشت و فرآورده های تهیه شده از شیر کامل در بدن انسان تبدیل به ماده ای بنام استن می شوند .
کبد از این ماده برای ساختن کلسترول استفاده می کند . در صورتیکه میزان کالری که شما می سوزانید بیش از آن حدی باشد که وارد بدن شما شده است بدن از استن برای تولید انرژی و جبران این کمبود استفاده می کند .
به عبارتی دیگر ورزش با افزایش مصرف کالری و استفاده از استن در تولید انرژی و جبران کمبود کالری ، از تجمع این ماده در بدن شما جلوگیری به عمل می آورد .
حال نکته مهم این است ، کدام ورزش برای شما مفیدتر خواهد بود . ورزشهای سخت موجب بروز آسیبهای عضلانی و به تبع آن دردها و کشیدگی ها و کوفتگی های ماهیچه ای می شود .
لذا انجام آن می تواند موجب شود که شما تا چند روز بعد از انجام یک تمرین نتوانید تمرین دیگری را انجام دهید در صورتیکه انجام فعالیت های سبک تر و طولانی مدت این آسیب ها را وارد ننموده و به شما اجازه می دهد تا با انجام یک فعالیت مستمر و همه روزه بدن خود را در کاهش سطح کلسترول خون یاری نمایید .

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:33 PM
علی‌رغم گذشت چندین سال از بیماری جنون گاوی در آمریکا مردم کره جنوبی نسبت به گوشت گاو وارداتی از آمریکا بی اعتماد هستند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=bf8d7d2d229f8422ec68504981a9188e
علی‌رغم گذشت چندین سال از بیماری جنون گاوی در آمریکا مردم کره جنوبی نسبت به گوشت گاو وارداتی از آمریکا بی اعتماد هستند
علی‌رغم گذشت چندین سال از بیماری جنون گاوی در آمریکا ولی مردم کره جنوبی هنوز نسبت به گوشت گاو آمریکایی بی اعتماد هستند.
بر اساس بررسی انجام شده از سوی موسسه اقتصاد روستایی کره جنوبی، اکثریت خانواده‌های این کشور پس از چند سال که از بیماری جنون گاوی در آمریکا می‌گذرد هنوز هم نسبت به گوش گاو وارداتی از آن کشور ناراضی و نگران هستند.
بر اساس این تحقیق میدانی که از ۷۱۷ خانوار انجام شده ۵/۸۵ درصد از پاسخ دهندگان عدم اعتماد و نارضایتی خود را از این موضوع نشان داده‌اند. از این تعداد ۵۰ درصد اظهار داشتند که گوشت گاو آمریکایی غیر سالم و ۳۵ درصد نیز اعتقاد داشتند خیلی غیر سالم است.
در حالی که تنها ۴/۱ درصد گفته‌اند سالم و ۱ درصد نیز معتقد بودند خیلی سالم است.
کره جنوبی تا قبل از شیوع بیماری جنون گاوی سومین وارد کننده گوشت گاو از آمریکا بوده است. پس از ۳ سال از قطع واردات گوشت، دو کشور موافقتنامه‌ جدیدی را امضا کردند اما در اجرا با مشکل مواجه شد. به شکلی که ۳ محموله گوشت ارسالی از سوی آمریکا طی ۳ مرحله به بهانه پیدا شدن قطعه‌های بسیار ریز استخوان از سوی اداره ملی قرنطینه کره جنوبی بازگردانده شد که همین موضوع باعث بروز مشکلات جدی در روابط تجاری دو کشور و کند شدن روند گفتگوهای موافقتنامه تجارت آزاد بین دو کشور شد و علی‌رغم توافق نهایی در این مذاکرات ولی به دلیل روشن نشدن تکلیف واردات گوشت آمریکایی، این موافقتنامه تاکنون به تصویب کنگره آمریکا نرسیده است.
از سوی دیگر تحقیقات جدید نشان می‌دهد چنانچه همه موانع اعمال شده بر سر راه واردات گوشت گاو آمریکایی به کره جنوبی از میان برداشته شود باز هم این محصول آمریکایی با یک چالش جدی و مبارزه فزاینده در بازار کره جنوبی روبرو می‌باشد. زیرا طی ۴ سال غیبت در این بازار حالا می‌بایست با مشابه داخلی و گوشت گاو استرالیایی که به خوبی جای خود را باز کرده مقابله کند.
در همین زمینه موسسه‌ willingness to – pay در اواخر جولای سال گذشته تحقیقاتی را به عمل آورده که بر اساس آن اکثریت قاطع سؤال شوندگان اعلام کردند علی‌رغم این که گوشت گاو استرالیایی ۱۳ درصد هم گران‌تر است ولی باز هم آن را به مشابه آمریکایی ترجیح می‌دهند زیرا اعتقاد دارند که خیلی سالم‌تر است

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:33 PM
نقش چربیها و روغن ها در رژیم غذایی و تاثیر آن بر سلامتی


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=94b94753b4fcb3998433ebc9fb1ccd09
یکی از موضوعاتی که اخیرا در زمینه رژیم غذایی سالم توجه خاصی به آنمی شود مصرف چربی و تاثیر آن در سلامت است.

بی تردید چربیها و روغن ها بخش مهمی از برنامه غذایی را تشکیل می دهند. شاید همواره شنیده شده که کاهش مصرف چربی به حفظ سلامت و تقلیل خطر ابتلا به بیماری ها کمک می کند.
واقعیت این است که بدن انسان به مقادیری از انواع چربی نیاز مند است و حذف آن از برنامه غذایی نه تنها به سلامت کمک نمی کند بلکه پیامدهای ناخوشایندی دارد.
اما نباید فراموش کرد که انواع چربی اثرات متفاوتی را بر بردن اعمال می کنند بطوریکه برخی انواع آن باعث ارتقاء سلامت شده و لذا چربی های شفا بخش نامیده شده اند و بعضی انواع دیگر به اندازه خطرناکند که افزایش مصرف آنها ممکن است آسیب جبران ناپذیری به سلامت افراد وارد کند.
انواع چربی ها
بطور کلی چربی ها و روغن ها زنجیره ای از ملکول های اسید های چرب هستند که عمدتا از اتم های کربن ساخته شده اند. چربی ها به دلیل داشتن اتصالات کربنی بیشتر در میان اتم های کربنشان در دمای اطاق به حالت جامد ند و به همین علت هم به آنها اشباع شده گویند. انواع دیگر چربی که اتصالات کربنی کمتری دارند غیر اشباع نامیده می شوند و در دمای اطاق به حالت مایعند مانند انواع روغن های گیاهی.
چربی های بد:
- چربی اشباع: همانطور که گفته شد این نوع چربی در دمای اطاق به حالت جامد است. چربی اشباع در غذاهایی با مواد اولیه حیوانی مانند گوشت ، شیر پر چرب ، کره ، و پنیر یافت می شود عامل تغذیه ای مهمی در افزایش کلسترول بد خون به شمار می رود. البته برخی مواد دیگر از جمله روغن نارگیل ، روغن پالم ، و کره کاکائو نیز حاوی چربی اشباع هستند و به هنگام خرید این مواد باید به محتوای چربی آنها هم توجه داشت.
- چربی ترنس:
چربیهای ترنس نیز مانند نوع اشباع می توانند سطوح کلسترول بد خون را بالا ببرند اما چربی خوب خون را نیز پایین می آورند. این نوع چربی در غذاهای تهیه شده با روغن های هیدروژنه مانند کراکرها ، غذاهای سرخ شده ، انواع دونات ها و کلوچه ها وجود دارند.
چربی های خوب:
- چربی های غیر اشباع: وقتی صحبت از چربی سالم یا خوب است منظور چربی های غیر اشباع از نوع پلی و مونو هستند که اگر به جای چربی اشباع مصرف شوند سطوح کلسترول بد خون را کاهش می دهند. انواع روغن مانند روغن زیتون ، کانولا و آفتابگردان جزء این گروه هستند و البته برخی مواد دیگر مانند آجیل نیز منابع خوبی از این نوع چربی محسوب می شوند.
اسیدهای چرب امگا – سه که در روغن ماهی مانند ماهی تن و سالمون یافت می شوند نوعی چربی اشباع نشده پلی هستند که در برابر بیماریهای قلبی عروقی اثر حفاظت بخش دارند.
به هرحال نکته مهم این است که گنجانیدن چربی در برنامه غذایی لازم است اما در این مورد هم رعایت تعادل در میزان مصرف به اندازه نوع روغن مصرفی حائز اهمیت است.
بنابر توصیه متخصصان:
- برای بهره مندی از فوائد و اثرات مثبت چربی ها در بدن ، انواع چربی اشباع نشده مونو بویژه اسیدهای چرب امگا – سه را مصرف کنید.
- مصرف انواع اشباع و بخصوص ترنس را ( که تحت عنوان روغن های گیاهی هیدروژنه یا تا حدی هیدروژنه معرفی می شوند) را محدود کنید.
- همه غذاها ی دارای چربی ، حاوی مخلوطی از اسیدهای چرب اشباع نشده پلی و مونو و اسیدهای چرب اشباع هستند.لازم نیست و حتی توصیه نمی شود حتی یکی از انواع چربی به طور کلی ازبرنامه غذایی حذف شوند.
- بهترین نوع چربی اسیدهای چرب امگا – سه هستند که به فراهم کردن ویتامین E و سلنیم کمک می کنند. در جذب ویتامین ها و مواد مغذی مهم از میوه ها و سبزیجات موثرند. گنجانیدن مقادیر مناسب و متعادل آنها در غذا به جلوگیری و درمان بیماریهای قلبی ، دیابت ، چاقی ، سرطان ، درد های استخوانی و حالت های التهابی کمک می کند.
- اسیدهای چرب امگا- سه برای رشد و تکامل مغز کودکان ضروری اند و با خاصیت ضد التهابی که دارند در پیشگیری از بسیاری از بیماریها موثرند و اینگونه است که گفته می شود شفا بخش اند.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:34 PM
گروه های اصلی مواد غذایی چیست ؟


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=fbffae7b754281b959341eb35059c9d8
گروه های اصلی مواد غذایی
برای تامین نیازهای غذایی، هر روز باید در برنامه غذایی خود از چهار گروه اصلی مواد غذایی استفاده کنیم:
۱- گروه شیر و لبنیات: این گروه شامل شیر، ماست، پنیر، کشک و بستنی است. اگر حجم یک لیوان را ۲۴۰ میلی لیتر در نظر بگیریم ، آنگاه ارزش غذایی یک لیوان شیر کم چرب ، با یک لیوان ماست کم چرب، با یک قوطی کبریت پنیر و با یک لیوان کشک معادل است. دقت کنید لبنیات مصرفی باید پاستوریزه باشند

در طول یک روز حداقل دو مورد از موارد فوق را در رژیم غذایی خود مصرف کنید. به عنوان مثال:
یک لیوان شیر کم چرب + یک لیوان ماست کم چرب
یک لیوان شیر کم چرب + یک قوطی کبریت پنیر
یک لیوان ماست کم چرب + نصف قوطی کبریت پنیر + نصف لیوان کشک
در طول روز، حداقل در دو وعده غذایی، از شیر و فرآورده های آن استفاده کنید. بهتر است شیر و ماست کم چربی مصرف کنید. نوشیدن یک لیوان شیر گرم ، قبل از خواب به برطرف شدن کم خوابی نیز کمک می کند.
۲- گروه گوشت ، حبوبات و مغزها:
این گروه شامل انواع گوشت ها مانند گوشت قرمز ( گوشت گوسفند و گاو ) ، گوشت سفید ( گوشت مرغ، ماهی و پرندگان ) ، تخم مرغ، حبوبات ( نخود ، لوبیا ، عدس، باقلا، لپه و ماش ) و مغزها ( گردو، بادام ، فندوق و پسته ) است. ارزش پروتئینی سه قطعه گوشت خورشتی متوسط پخته ، با یک عدد قسمت پایین ران یک مرغ بزرگ پخته ، با نصف سینه یک مرغ کوچک پخته ، با یک لیوان حبوبات پخته شده، با نصف لیوان انواع مغزها و با دو عدد تخم مرغ برابر است.

در طول یک روز حداقل دو مورد از موارد فوق را در رژیم غذایی خود قرار دهید.
به عنوان مثال:
سه قطعه گوشت خورشتی پخته شده + یک عدد تخم مرغ + نیم لیوان حبوبات پخته شده
یا
یک لیوان حبوبات پخته شده + یک ران مرغ
یا
دو قطعه کوچک گوشت پخته شده + نیم لیوان حبوبات پخته شده + یک عدد تخم مرغ + ربع لیوان مغزها
ترکیب مقداری از مواد فوق در یک روز توصیه می شود به نحوی که توزیع مناسبی در طول هفته داشته باشد. به عنوان مثال ، مصرف تخم مرغ باید به صورتی باشد که در هفته ۳ عدد تخم مرغ مصرف کنید. همچنین باید توجه کنید که هر یک از پروتئین های گیاهی به تنهایی کامل نبوده و بهتر است دو یا چند نوع مختلف از آنها با هم خورده شوند. به عنوان مثال لوبیا، عدس و مغز گردو مکمل یکدیگرند. مغزها را می توانید به صورت کوبیده ، له شده و یا رنده شده به تنهایی یا همراه با غذا مصرف کنید. مصرف گوشت سفید بهتر از گوشت قرمز است. ماهی های کوچک ( کیلکا ) که استخوان های آن به همراه گوشت ماهی خورده می شود، علاوه بر اینکه پروتئین مرغوبی است؛ کلسیم و ویتامین D دارد که برای کاهش پوکی استخوان مفید هستند. توصیه می شود که در طول روز حداقل در دو وعده غذایی، از غذاهای این گروه مصرف کنید.
۳- گروه نان و غلات:
سومین گروه مواد غذایی شامل انواع نان، برنج، ماکارونی، گندم ، جو و ذرت است. ارزش غذایی ۳۰ گرم از انواع نان، مثلا یک کف دست نان سنگک ، با ۴ کف دست نان لواش، با یک کف دست نان تافتون ، با یک کف دست نان بربری، با نصف لیوان برنج پخته و با نصف لیوان ماکارونی پخته معادل است.
میزان مورد نیاز از این گروه بستگی به میزان فعالیت روزانه و وزن شما دارد، ولی به طور کلی توصیه می شود در طول یک روز حداقل ۶ مورد از موارد فوق را در برنامه روزانه خود داشته باشید.
به عنوام مثال:
سه کف دست نان سنگک + نصف لیوان برنج پخته + یک لیوان ماکارونی پخته
یا
سه کف دست نان تافتون + یک لیوان برنج پخته + نصف لیوان جو پخته شده به صورت سوپ یا آش
یا
۸ کف دست نان لواش + یک لیوان برنج پخته + یک لیوان ماکارونی پخته
بهتر است نان و غلات مورد نیاز روزانه را در چهار وعده غذایی میل کنید.
مصرف غلات به همراه حبوبات مثل عدس پلو، لوبیا پلو، آش جو و همچنین غلات به همراه لبنیات مثل شیر برنج، سوپ جو با شیر، ماکارونی با پنیر ، نان و پنیر مجموعه پروتئینی کاملی را برای بدن فراهم می کنند.
۴- گروه میوه ها و سبزی ها:
این گروه شامل انواع میوه ها و سبزی ها است که ویتامین ها و مواد معدنی بسیار زیادی دارند. سبزی ها و میوه هایی مثل گشنیز ، جعفری ، نعناع، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای ، ساقه سبز پیازچه ، پرتقال، نارنگی ، لیمو، نارنج، کیوی و توت فرنگی سرشار از ویتامین C هستند. سبزی های دارای رنگ سبز تیره، زرد تیره و نارنجی مانند اسفناج، هویج ، گوجه فرنگی و میوه هایی مثل طالبی، زردآلو و شلیل ، ویتامین A مورد نیاز بدن را تامین می کنند. زیتون و سبزهایی که برگ سبز تیره دارند، دارای ویتامین E هستند.
بنابراین برای اینکه بدن ما مجموعه کامل ویتامین ها و املاح را دریافت کند، باید سعی کنیم از تمامی انواع میوه ها و سبزی های موجود در منطقه خود استفاده نماییم.
ارزش غذایی یک عدد میوه متوسط مثلا یک عدد سیب ، پرتقال یا هلو، با ربع طالبی متوسط، با نصف لیوان گیلاس ، با نصف لیوان حبه انگور ، با ۳ عدد زردآلو ، با نصف لیوان آب میوه ، با یک لیوان سبزی برگی شکل خرد شده مثل کاهو و اسفناج ، با نصف لیوان سبزی پخته ، با نصف لیوان سایر سبزی های خام خرد شده و با یک عدد سیب زمینی متوسط برابر است
در طول یک روز حداقل ۴ مورد از موارد فوق را باید مصرف کنید.
بهتر است که میوه و سبزی مورد نیاز یک روز را در چهار نوبت میل نمایید و سعی کنید که نیمی از میوه ها و سبزی های مصرفی از گروه سرشار از ویتامین C باشد.
* میوه ها و سبزی ها علاوه بر تامین ویتامین ها و املاح به دلیل داشتن مقادیر زیادی « فیبر » از بروز یبوست جلوگیری می کنند. بنابراین با خوردن میوه ها و سبزیها نیازی به مصرف داروهای ملین نخواهید داشت.
* در صورتی که مشکلات دندانی دارید برای استفاده از این گروه مواد غذایی، از روش هایی مانند خرد کردن و رنده کردن استفاده کنید. به عنوان مثال برای مصرف کاهو یا « سبزی خوردن » همراه با غذا ، آن را ریز ریز خرد کنید، خیار، هویج یا سیب را می توانید رنده کنید.
* میوه ها و سبزی ها، غلات سبوس دار و حبوبات مثل سیب زمینی ، نان تهیه شده از آرد سبوس دار ، ماکارونی ، لوبیا، نخود و عدس جزء کربوهیدارت های پیچیده هستند. این مواد دارای فیبر هستند و باعث کاهش کلسترول و پایین آمدن فشار خون می شوند. همچنین از بالا رفتن قند خون جلوگیری می کنند و یبوست را از بین می برند.
در مقابل موادی مانند قند، شکر ، شربت ، نوشابه و شیرینی ها جزء دسته کربوهیدراتهای ساده هستند که باید کمتر مصرف شوند.
به خاطر داشته باشید:
بهتر است غذاهای چرب و سرخ شده نخورید. اما برای اینکه چربی مورد نیاز بدنتان تامین شود، روزانه یک قاشق سوپخوری روغن گیاهی مثل روغن زیتون همراه غذا یا سالاد مصرف کنید. تا حد امکان از مصرف گوشت قرمز و چربی های حیوانی پرهیز کنید و گوشت مرغ و ماهی را جایگزین آن نمایید.
برای جذب بهتر آهن:
* همراه غذا، سبزی خوردن و سالاد مصرف کنید.
* بعد از غذا میوه تازه بخورید.
* از نوشیدن چای یا قهوه از یک ساعت قبل و تا دو ساعت بعد از خوردن غذا خودداری کنید.
- تا حد امکان مصرف ادویه ، نمک و شکر را کم کنید.
- اگر مشکلات دندانی دارید با استفاده از خرد کردن و یا رنده کردن، سبزی ها و میوه های خام را مصرف کنید.
تغذیه مناسب به معنای صرف هزینه زیاد نیست، مهمترین اصل برای جلوگیری از کمبود مواد غذایی رعایت تنوع در خوردن مواد غذایی از هر چهار گروه است. توجه داشته باشید که الگوهای غذایی گفته شده برای افرادی است که مشکل خاصی نداشته باشند. در تجویز رژیم های غذایی باید نیازها و محدودیت های هر فرد از جمله قد، وزن، سن، جنس، فعالیت ، ابتلا به فشار خون بالا و یا قند خون بالا مورد توجه قرار گیرد.

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:34 PM
افراد دیابتی مراقب تغییرات قند خون خود باشند ( نحوه برخورد با کاهش و یا افزایش قند خون در افراد دیابتی )


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c3ade078cdd1b56ba1b3ff028515bb2e
افراد دیابتی مراقب تغییرات قند خون خود باشند نحوه برخورد با کاهش و یا افزایش قند خون در افراد دیابتی
چرا دیابت باعث تغییر قند خون می گردد؟
دیابت یا بیماری قند نوعی بیماری است که به علت ناتوانی بدن در تولید یا مصرف انسولین پدید می آید . انسولین ماده ای است که در بدن توسط لوزالمعده تولید می شود و باعث می گردد قند که عمده ترین منبع انرژی برای سلولهای بدن است ، مورد استفاده قرار گیرد .
کاهش قند خون ( هیپوگلیسمی )
هیپوگلیسمی به کاهش غلظت قند خون ( غلظت گلوکز کمتر از ۶۰ میلی گرم در دسی لیتر ) گفته می شود . افت قند در افرادی که تحت درمان با انسولین یا برخی قرص های خوراکی ( مانند گلی بن کلامید ) هستند ، رخ می دهد .
علامتهای کاهش قند خون چیست ؟
علامتهای افت قند خون در افراد مختلف متفاوت است که عبارتند از :
احساس گرسنگی بیش از حد
لرزش اندامها
پوست مرطوب و عرق سرد
رنگ پریدگی
تپش قلب ، ضعف و بی حالی
تاری دید و اختلال در بینایی
بی حسی و گزگز و مورمور اطراف دهان
سستی زانوها
علل کاهش قند خون چیست ؟
فراموش کردن یا به تأخیر انداختن و یا حذف غذاهای اصلی یا میان وعده هایی غذایی
تزریق زیاد انسولین
افزایش فعالیت بدنی که همراه با مصرف غذاهای اضافی یا کاهش میزان انسولین نباشد .
تابش گرما
تهوع و استفراغ
کاهش قند خون چگونه درمان می شود ؟
برای بالا بردن سریع قند خون باید یکی از مواد قندی سریع الاثر مانند موارد زیر را مصرف کرد .
نصف لیوان آب میوه یا دیگر مایعات شیرین
سه قطعه آب نبات
دو حبه قند
یک قاشق عسل
میزان نیاز هر فرد در مصرف مواد فوق با فرد دیگر متفاوت است .
باید همیشه یک ماده قندی سریع الاثر را همراه خود داشته باشید .
نکته مهم در درمان افت قند خون این است که پس از مصرف مواد قندی سریع الاثر ، باید یکی از مواد طولانی اثر زیر را نیز مصرف کنید تا دوباره دچار حالت افت قند خون نشوید :
یک ساندویچ نان و پنیر
یک لیوان شیر و یک قطعه بیسکویت
یک عده میوه
یک وعده غذای کامل ( در صورتی که زمان مصرف وعده غذای اصلی است )
احتیاطات
بهتر است همواره کارت هویت دیابتی ها را همراه خود داشته باشید تا در صورتی که دچار حالت بی هوشی شدید دیگران از مشکل شما با اطلاع شوند .
به منظور پیشگیری از افت قند خون غذاهای اصلی و میان وعده های غذای را به طور مرتب مصرف کنید .
افزایش قند خون ( هیپرگلیسمی )
هیپرگلیسمی به افزایش بیش از حد غلظت قند خون گفته می شود . افزایش طولانی مدت قند خون سبب پیدایش عوارض مزمن آسیب چشم ها ، کلیه ها و … ) در فرد دیابتی می گردد ، بنابراین شما به عنوان یک فرد دیابتی لازم است که قند خون خود را در حدوده طبیعی نگه دارید .
علامتهای افزایش قند خون چیست ؟
علامتهای افزایش قند خون معمولاً زمانی پدید می آیند که قندخون فرد دیابتی به بالای ۲۰۰ میلی گرم در دسی لیتر برسد . برخی از این علامتها عبارتند از :
تشنگی شدید
افزایش حجم و تعداد دفعات ادرار
کاهش وزن
اشتهای بیش از حد معمول
علل افزایش قند خون چیست ؟
افزایش مصرف غذا
ناکافی بودن انسولین یا قرصهای خوراکی پایین آورنده قندخون
عفونت یا تنش های عصبی
کاهش فعالیت های بدنی و ورزشی
افزایش قند خون چگونه درمان می شود ؟
سعی کنید مایعات بدون شیرینی به مقدار زیاد مصرف کنید و پس از اندازه گیری قندخون با پزشک خود مشورت نمایید . با کنترل صحیح قندخون می توان از عوارض حاد و مزمن بیماری دیابت پیشگیری نمود .

HAMEDZH2
Tuesday 10 November 2009-1, 02:35 PM
میان وعده ی غذایی خود را زیرکانه انتخاب کنید


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=889283655f9695f9eca7b6e85760c947
میان وعده ی غذایی خود را زیرکانه انتخاب کنید

کیفیت و کمیت الگوی غذایی نقش بسزایی را در سلامت و یا بروز بیماری های مختلف ایفا می کند، در نتیجه چگونگی شکل گیری عادات و الگوی مصرف غذایی شما ، می تواند حائز اهمیت باشد.




بر تنقلات و میان وعده های حاوی شکر چه ایرادی وارد است؟

تنقلات شکردار مزه ی مطلوبی دارند اما برای دندان ها و بدن شما چندان خوب نیستند. آب نبات ها، کیک ها، کلوچه ها و سایر غذاهای حاوی شکر که بچه ها تمایل دارند از آن ها به عنوان میان وعده استفاده کنند، موجب پوسیدگی دندان می شوند. این مواد حاوی انواع شکرها هستند از جمله ساکارز و فروکتوز.تنقلات نشاسته ای هم در دهان به شکر تجزیه می شوند.

شکر چگونه به دندان آسیب می رساند؟

باکتری ها در تمام اوقات در دهان شما زندگی می کنند. ماده ای چسبنده به نام پلاک بر روی سطح دندان ها ایجاد می شود که محل خوبی برای قرار گیری باکتری هاست. وقتی شکر در دهان خود قرار می دهید باکتری های پلاک از شکر استفاده می کنند و آن را به اسید تبدیل می کنند. این اسیدها به اندازه ی کافی قوی هستند که مینای سخت را حل کنند و کل سطح دندان شما را بپوشانند. به این ترتیب است که حفرات ناشی از پوسیدگی ایجاد می شوند.اگر زیاد شکر مصرف نکنید، باکتری ها نمی توانند اسید لازم برای خورده شدن مینا را تولید کنند.

قبل از خوردن یک میان وعده از خودتان بپرسید که چه چیزی در غذای انتخابی شما وجود دارد؟ آیا با شکر همراه است؟ اگر شکر دارد دوباره بیندیشید. انتخاب دیگری بکنید که برای دندان شما بهتر باشد.آگاه باشید بعضی از انواع شیرینیجات نسبت به سایرین آسیب رسان تر هستند. شیرینی های چسبناک که مدت زمان بیشتری نیاز به جویدن دارند مدت زمان زیادی در تماس با دندان شما باقی می مانند در نتیجه نسبت به غذاهایی که سریع جویده و بلعیده می شوند، شکر بیشتری به دندان شما می رسانند.

هر زمان که از تنقلات شکردار استفاده کنید اسیدهای مضر در دهان شما شکل می گیرد. اثر این اسیدها حداقل ۲۰ دقیقه قبل از خنثی شدن بر روی دندان شما باقی می ماند. بنابراین هر زمانی که در طول روز شکر مصرف کنید غذای مورد نیاز باکتری برای تولید اسید پوسیدگی زا را بیشتر فراهم می کنید. اگر شیرینیجات می خورید بهتر است که به جای میان وعده ، آن را بعد از وعده غذایی اصلی به عنوان دسر مصرف کنید. بعد از مصرف شیرینیجات چه به عنوان میان وعده ، چه در وعده غذایی اصلی، دندان هایتان را بلافاصله با خمیردندان حاوی فلوراید مسواک بزنید.

زمانی که میان وعده ی غذاییتان را انتخاب می کنید موارد زیر را در نظر داشته باشید:

۱- تعداد دفعاتی که در روز تنقلات شکردار استفاده می کنید؛

۲- بافت غذای حاوی شکر( جویدنی است؟ چسبنده است؟)

۳- غذاهای شکردار چه مدت در دهان شما باقی می مانند.

تنقلاتی با شکر و چربی کمتر انتخاب کنید. زیرکانه میان وعده ی غذایی خود را انتخاب کنید. مواد کم چربی مثل سبزیجات خام، میوه های تازه و همه ی مغزها و دانه ها و نان گزینه های مناسبی برای انتخابند. خوردن غذاهای سالم در جلوگیری از پوسیدگی دندان و سایر بیماری ها به شما کمک می کند. می توانید از لیست غذایی زیر استفاده کنید و یا از میان فهرست غذاهای بدون شکر که خودتان تهیه کردید انتخاب کنید.

میوه های تازه و سبزیجات خام

توت

مرکبات

خربزه، هندوانه

آناناس

گلابی

نارنگی

کرفس

هویج

خیار

گوجه فرنگی

آبمیوه ها و آب سبزی های بدون شکر

میوه های کنسرو شده در آبمیوه های طبیعی

غلات و حبوبات

نان

نان شیرینی ساده

غلات شیرین نشده

ذرت بو داده بدون کره

ذرت مکزیکی

چوب شور ( کم نمک)

پاستا

مغزهای ساده

شیر و فراورده های روزانه

شیر کم چربی یا بدون چربی

ماست کم چربی یا بدون چربی

پنیر کم چربی یا بدون چربی

گوشت، دانه ها و آجیل

مرغ

بوقلمون

گوشت قطعه قطعه شده

دانه ی کدو تنبل

دانه ی آفتابگردان

آجیل

غیره ( این غذاها ترکیبی از گروه های غذایی مختلفند)

پیتزا

نان ساج

به خاطر داشته باشید:

کمتر از غذاهای حاوی شکر استفاده کنید؛

بین وعده های غذایی شیرینیجات مصرف نکنید؛

انواع مختلف غذاهای کم چرب یا بدون چربی از گروه های غذایی مختلف انتخاب کنید؛

بعد از مصرف میان وعده و وعده غذایی اصلی با خمیردندان حاوی فلوراید مسواک بزنید.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:15 AM
زنانی که در طول روز سه لیوان چایی می‌نوشند احتمال سکته قلبی را در خود کاهش می‌دهند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=0777ad6335ae6390f8a35aaeab593346
زنانی که در طول روز سه لیوان چایی می‌نوشند احتمال سکته قلبی را در خود کاهش می‌دهند.
زنانی که در طول روز سه و یا چهار فنجان چای بنوشند ممکن است بتوانند خود را در برابر سکته قلبی ایمن کنند.
تحقیقات نشان داده است که یک سوم زنانی که در طول روز مقدار زیادی چای می‌نوشند نسبت به دیگران که کمتر چای می‌نوشند احتمال ابتلا به امراض قلبی در آنها کمتر است.
این تحقیق فرانسوی در همین زمینه ثابت کرده است که برای مردان این موضوع صادق نیست و مقدار چای نوشیده شده توسط این افراد نمی‌تواند برای قلبشان مفید باشد.
جالب اینجاست که زنان بالای ۷۰ سال مورد تحقیق حتی اگر دچار فشار خون بالا بودند هم با نوشیدن چای وضعیت جسمانی بهتری نسبت به دیگر همسن و سالان خود که روز را بدون چای سپری می‌کردند داشتند.
برخی از منتقدان این تحقیق عنوان کرده‌اند از آنجایی که افراد مورد مطالعه از نظر شرایط جسمانی همچون سیگاری بودن و یا گیاهخوار بودن مورد آزمایش قرار نگرفته‌اند جوا‌ب‌های این آزمایش نمی‌تواند مورد تائید باشد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:15 AM
اعلام آلوده بودن پنیرهای پیتزا (موتسارلا) در ایتالیا صنعت پنیر را در این کشور با بحران بزرگی روبرو کرده است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9a9dc7f5e872c669059e40b8ed4908e1
اعلام آلوده بودن پنیرهای پیتزا در ایتالیا صنعت پیتزا را در این کشور با بحران بزرگی روبرو کرده است.
این بحران پس از آن به وجود آمد که مقامات بهداشتی ایتالیا در گزارشی اعلام کردند شیرهایی که پنیر موتسارلا از آنها درست می‌شود آلوده به ماده سرطان زای دی اکسین است.
مقامات بهداشتی این امر را ناشی از زباله‌ها و آلودگی‌های موجود در منطقه کامپانیا در ایتالیا دانسته‌اند.
به همین سبب اتحادیه تولیدکنندگان پیتزا تلاش‌های تبلیغاتی زیادی را از طریق رسانه‌ها برای کنترل خسارات ناشی از این بحران آغاز کرده‌اند.
این گزارش در پی آزمایش تولیدات لبنی گاوداری‌ها در منطقه کامپانیا و گاوداری‌های اطراف شهر ناپلی تهیه و منتشر شد.
از سوی دیگرسازمان بهداشت جهانی با اعلام اینکه بیشتر آمار ابتلا به سرطان در ایتالیا به منطقه کامپانیا که پنیر موتسارلا در آن تولید می‌شود تعلق دارد بر نگرانی‌ها افزود.
در گزارش سازمان بهداشت جهانی همچنین آمده است مردم این منطقه در مقایسه با دیگر مناطق ایتالیا از سلامت کمتری برخوردارند

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:16 AM
کافئین راه انتقال کلسترول از خون به مغز را مسدود می‌کند. و احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می‌دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=eda006dbbde7c53f6078dab910337f54
قهوه با جلوگیری از آسیبی که کلسترول به بدن وارد می کند ، از خطر زوال ذهن می کاهد. پیش از این نیز ارتباط نوشیدن قهوه و کاهش خطر آلزایمر مشخص شده بود . سد خونی مغزی ، فیلتری است که سیستم اعصاب مرکزی را از مواد شیمیایی خطرناک که در خون حمل می شوند ، حفظ می کند.
دانشمندان آمریکایی دریافتند کافئین راه انتقال کلسترول از خون به مغز را مسدود می‌کند.

براساس یافته‌های دانشمندان آمریکایی، کلسترول موجب افزایش پروتئین‌هایی می‌شود که در مغز تجزیه می‌شوند و در پی ان پلاک‌هایی تشکیل می‌شود که موجب ابتلا به آلزایمر می‌شود.
نتایج این تحقیق در نشریه نوروفلامیشن منتشر شده است و در این بررسی به تعدادی از خرگوش‌ها روزانه سه میلی گرم کافئین (معادل یک فنجان قهوه برای انسان) دادند که پس از ۱۲ هفته مشخص شد مایع خونی مغز که از سیستم عصبی مرکزی محافظت می‌کند، در خرگوش‌هایی که کافئین دریافت کرده بودند به شکل معناداری دست نخورده‌تر باقی مانده است.
مطالعات نشان داده اند سطوح بالای کلسترول در جریان خون به این مانع صدمه زده و بر اثر این تاثیر ، آسیب پذیری مغز نسبت به صدماتی که در ایجاد آلزایمر نقش دارند ، افزایش می یابد.
بر اساس مطالعه اخیر کافئین از این اثرات مخرب کلسترول بر سد مغز و جریان خون ، جلوگیری می کند. این نوشیدنی قابل دسترس بوده و قابلیت آن برای تثبیت سد خونی مغزی نشان می دهد که می تواند نقش مهمی در روش های درمانی بر علیه اختلالات نورولوژیک داشته باشد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:16 AM
رنگ‌های مصنوعی در مواد غذایی، ضریب هوشی کودکان را کاهش می‌دهند و کودکان شما را بیش فعال، پرخاشگر یا کم تمرکز می کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=60ae8d0f118d8d890d0c027427ff36f2

رنگ‌های مصنوعی در مواد غذایی، ضریب هوشی کودکان را کاهش می‌دهند و کودکان شما را بیش فعال، پرخاشگر یا کم تمرکز می کند.
نتایج یک تحقیق در انگلیس نشان داد که رنگ‌های مصنوعی که به مواد غذایی و نوشیدنی‌ها افزوده می‌شوند، می‌توانند ضریب هوشی کودکان را کاهش دهند.
پژوهشگران دانشگاه سوت هامپتون در این باره خاطرنشان کردند که آسیب رشدی ناشی از هفت افزودنی خوراکی به مواد غذایی می‌تواند تا پنج نمره از ضریب هوشی کودکان بکاهد.
محققان اثر خوراکی‌های با رنگ مصنوعی را با اثر حذف این خوراکی‌ها مقایسه کردند و نتیجه‌گیری آنها این بود که وقتی کودکان آبمیوه با رنگ مصنوعی می‌نوشند، بیشتر احتمال دارد که «بیش‌فعال» شوند.
دانشمندان اثر این رنگ‌های مصنوعی را مستقیما روی گروه‌هایی از بچه‌های ۳ ساله و ۸ ساله بررسی کرده‌اند. از جزئیات این مطالعه، فعلا همین قدر می‌دانیم که مقدار رنگ مصرفی بچه‌ها به صورت معمول تخمین زده شده و تنها به شکل آزمایشی به این بچه‌ها داده شده‌ است.
نتیجه این تخقیق ، تایید مطالعه قبلی است و به این ترتیب می‌توان با اطمینان بالایی گفت وجود این نوع رنگ‌ها می‌تواند زمینه اختلالات رفتاری مانند بیش فعالی و پرخاشگری را به وجود آورد.
هنوز نتایج این مطالعه از سوی مقامات رسمی انگلستان یا مقامات بین‌المللی تایید یا رد نشده‌است.
اداره استانداردهای غذایی انگلستان اعلام کرده‌است قبل از پذیرفته شدن مقاله این محققان در یک نشریه علمی معتبر، هیچ قضاوتی در مورد آن نخواهد کرد و طبعا هیچ تصمیمی هم درباره ممنوع کردن استفاده از رنگ‌های مصنوعی در مواد غذایی گرفته نخواهد شد.
با این حال محققان مستقل در انگلستان، با انتشار فهرست رنگ‌های مصنوعی خوراکی که این گروه تحقیقاتی روی آن کار کرده و زیان‌های آن را معرفی کرده، موافقند. آنها می‌گویند درست است که هنوز این یافته‌ها در هیچ نشریه علمی چاپ نشده و این یافته‌ها از سوی دانشمندان دیگر ارزیابی و صحت آن تایید نشده، اما والدین می‌توانند با حذف این گونه خوراکی ها و نیز استفاده بیشتر از مواد غذایی و خوراکی‌های خانگی، سلامت رفتاری کودک خود را تا حد زیادی تامین کنند.
به ویژه این که حذف این خوراکی‌های «رنگ‌شده»، هیچ کمبودی در بچه‌ها ایجاد نمی‌کند، چون خوراکی‌های با رنگ مصنوعی، عموما ارزش تغذیه‌ای خاصی ندارند.
یک فایده مهم دیگر این نوع تحقیقات آن است که پدر و مادرها را تشویق می‌کند موقع خرید خوراکی های رنگارنگ، نگاهی هم به جدول اطلاعات تغذیه‌ای و نیز «مواد تشکیل‌دهنده» آن روی بسته بیندازند. به این ترتیب اولین قدم را برای نزدیک شدن به یک برنامه غذایی سالم، برای خود و کودکانشان، برداشته‌اند.
با توجه به نتایج این تحقیق، آژانس استانداردهای غذایی انگلیس در نظر دارد برای کارخانه‌های تولید کننده مواد غذایی دستورالعمل‌ها و سفارشاتی را برای حذف این مواد افزودنی از محصولات استفاده کنند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:16 AM
توصیه های بهداشتی _ تغذیه ای ” سازمان بهداشت جهانی ” برای حفظ سلامتی انسان ها ( غذای سالم از نظر WHO )


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d7fe341a46018019eee3288d380e49ba
توصیه های بهداشتی سازمان بهداشت جهانی
سازمان بهداشت جهانی طی اطلاعیه ای که بر اساس تحقیق دانشمندان کشورهای مختلف جهان تهیه شده در مورد مصرف مواد غذایی اعلام کرده است که عامل اصلی چاقی و بیماریهای مزمن در جهان مصرف مواد غذایی فرآوری شده است
سازمان بهداشت جهانی درخواست نموده که مردم در سراسر جهان برای حفظ سلامتی از مصرف غذاهایی که حاوی چربی اشباع شده و نمک و قند هستند بکاهند
چربی اشباع شده بیشتر منشاء حیوانی دارد . افزایش مصرف میوه و سبزیجات و تحرک جسمی بیشتر توسط سازمان بهداشت جهانی درخواست شده است
در این گزارش بر اهمیت زیاده روی در غذاهای ناسالم قرار است یک استراتژی جهانی برای کاهش بیماریهای قلبی ، سرطان ، دیابت ، چاقی و پوکی استخوان تهیه شود . دانشمندان مردم جهان را ترغیب می کنند که به رژیم غذائی متعادل و سالم روی آورند و از مصرف نمک ، قند و چربی اشباع شده بکاهند .
آنها تغییر در سبک زندگی مردم را عاملی می دانند که باعث شده است اعضای خانواده ها فرصت کمتری برای نشستن سر یک سفره پیدا کنند و کودکان به جای فعالیت جسمی به تماشای تلویزیون و انجام بازی های رایانه ای بپردازند .
ویژگی های غذای سالم از نظر WHO است :
۱ – کربوهیدرات ها ( نشاسته و قند طبیعی ) باید ۵۵ تا ۵۷ درصد رژیم غذایی را تشکیل دهند .
۲ – قند غلیظ ( مثل شیرینی ها ) باید کمتر از ۱۰٪ باشد .
۳ – ۱۰ تا ۱۵ درصد از غذای روزانه باید پروتئین باشد .
۴ - ۱۵ تا۳۰ درصد از چربی تشکیل شده باشد که چربی اشباع شده نیز حداکثر ۱۰٪ رژیم غذایی باشد .
۵ – نمک کمتر از ۵ گرم در ۲۴ ساعت مصرف شود .
۶ – روزانه حدوداً ۴۰۰ گرم سبزی جات و میوه تازه مصرف شود در ضمن روزانه یک ساعت نیز فعالیت جسمی برای هر فرد سالمی ضروری است .
در حدود یک میلیارد نفر از کل جمعیت جهان چاق هستند که از این موارد ۱۰٪ دچار چاقی شدید هستند .

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:17 AM
دانشمندان آمریکایی ‪ ۱۲‬ترکیب را در پوست سیب شناسایی کرده‌اند که سلولهای سرطانی را در محیط آزمایشگاهی از بین می‌برند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9f1f4711d6bf0c1d9e2741f12bf7bb3b
دانشمندان آمریکایی ‪ ۱۲‬ترکیب را در پوست سیب شناسایی کرده‌اند که سلولهای سرطانی را در محیط آزمایشگاهی از بین می‌برند.
پژوهشگران دریافتند پیش از این، به سه ترکیب از این ‪ ۱۲‬ترکیب در مقالات علمی اشاره‌ای نشده بود.
روی‌های لیو مجری این تحقیقات از دانشگاه سم شناسی محیطی و تطبیقی دانشگاه کورنل گفت چندین ترکیب را شناسایی کردیم که مانع از تکثیر سلولهای سرطانی کبد، قولون و سینه انسانی می‌شوند و احتمالا تا حدودی عامل خاصیت ضد سرطانی تمامی سیب‌ها هستند.
وی معتقد است روزانه مصرف پنج تا ‪ ۱۲‬وعده انواع مختلف از میوه‌ها و سبزیجات، اقدام مناسبی برای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن از جمله سرطان و همچنین تامین نیازهای غذایی لازم برای حفظ سلامتی است.
این پژوهشگران ‪ ۱۰۳‬کیلوگرم از پوست سیب‌های سرخ را مورد بررسی قرار دادند ، ترکیبات انها را جدا و ساختارهای ترکیبات نوید بخش را شناسایی کردند.
سپس در آزمایشگاه‌ها این ترکیبات خالص را علیه رشد سلولهای سرطانی بکار بردند.
آنها دریافتند تری ترپنویدها که نوعی مولکول چربی محلول طبیعی هستند احتمالا بیشترین نقش ضد سرطان را دارا هستند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:17 AM
‪ ۴۷/۳‬درصد افراد ‪ ۱۵‬تا ‪ ۶۴‬ساله استان قزوین دچار اضافه وزن و چاقی هستند که به تفکیک ‪ ۳۸‬درصد مردان و ‪ ۵۶/۷‬درصد زنان استان دچار این عارضه هستند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=cdd93c64debb0aef91f26b64f32e30c5
مدیرگروه پیشگیری و مبارزه بابیمارهای مرکز بهداشت استان قزوین گفت: براساس پژوهش مرکز بهداشت استان درسال ‪،۸۶‬چاقی و اضافه وزن در استان قزوین افزایش یافته است.
دکتر “شیوا لقایی”افزود : ‪ ۴۷/۳‬درصد افراد ‪ ۱۵‬تا ‪ ۶۴‬ساله استان قزوین دچار اضافه وزن و چاقی هستند که به تفکیک ‪ ۳۸‬درصد مردان و ‪ ۵۶/۷‬درصد زنان استان دچار این عارضه هستند.
وی اظهار کرد:شیوع این بیماری در مردان ‪ ۱/۷‬درصد و در زنان ‪ ۴/۵‬درصد نسبت به سال ‪ ۸۵‬افزایش داشته است .
این مسوول یادآور شد: ‪ ۶۰/۵‬درصد مردم این استان در طول هفته ماهی مصرف نمی کنند، این در حالیست که باید هر فرد حداقل هفته ای دو بار ماهی مصرف کند.
دکتر لقایی مصرف روزانه میوه در استان را ‪ ۱/۷‬و مصرف سبزیجات را ‪۱/۵‬ واحد اعلام کرد و افزود: باید این ارقام به ترتیب به حداقل دو و سه واحد در روز افزایش یابد.
وی خاطرنشان ساخت : مصرف روغن جامد از ‪ ۷۲/۷‬درصد در سال ‪ ۸۵‬به ‪۵۲/۸‬ درصددرسال ‪ ۸۶‬کاهش یافته است که امیداوریم تاپایان سال بااطلاع رسانی صحیح درخصوص مضرات مصرف روغن جامد،مردم ازخرید و استفاده ازآن خودداری کنند.
مدیرگروه پیشگیری و مبارزه با بیمارهای مرکز بهداشت استان قزوین گفت:
‪ ۱۶/۵‬درصد افراد ‪ ۱۵‬تا ‪ ۶۴‬ساله استان قزوین دچار فشار خون بالا هستند که به تفکیک ‪ ۱۵/۴‬درصدمردان و‪ ۱۷/۹‬درصدزنان مبتلا به پرفشاری خون می‌باشند.
لقایی شیوع دیابت را در افراد ‪ ۱۵‬تا ‪ ۶۴‬ساله استان قزوین را ‪ ۸/۵‬درصد برشمرد و افزود: ‪ ۷/۳‬درصد مردان و ‪ ۹/۴‬درصد زنان استان مبتلا به دیابت هستند

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:18 AM
هشدار نسبت به توزیع وعرضه آدامس‌های حاوی مواد مخدر( شامل پان و ناس ) با بسته‌بندی‌های جذاب در ایران


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=25887623ee0eb42b3bea3c9825d821f1
هشدار نسبت به توزیع وعرضه آدامس‌های حاوی مخدر در ایران
مدیر کل دفترسلامت روانی، اجتماعی و اعتیاد وزارت بهداشت با هشدار نسبت به توزیع برخی مواد به ویژه آدامس‌های خوشبو کننده حاوی مواد مخدر از نیروی انتظامی‌ و اصناف خواست تا بر توزیع و عرضه این قبیل محصولات نظارت دقیق داشته باشند.
دکتر محمد باقر صابری زفرقندی گفت: بر اساس گزارشات دریافت شده از سوی استان‌ها، این محصولات حاوی برخی مواد مخدر آسیب رسان به سلامت جسم هستند.
وی با درخواست از نیروی انتظامی‌ و اصناف برای نظارت شدیدتر بر توزیع و عرضه برخی محصولات که گاهی حاوی مواد مخدر هستند به افراد جامعه و به ویژه خانواده‌ها توصیه کرد تا از خرید مواد فاقد مجوزهای ساخت وزارت بهداشت خودداری کنند.
مدیر کل دفترسلامت روانی، اجتماعی و اعتیاد وزارت بهداشت در این رابطه توضیح داد: ترکیبات این قبیل آدامس‌ها شامل پان و ترکیبات آهکی و غیره بهداشتی بوده و در بسته‌بندی‌های جذاب به فروش می‌رسند.
صابری زفرقندی، پان را نوعی تنباکوی جویدنی معرفی و اضافه کرد:‌ مصرف آدامس‌های غیر مجاز موجب بروز ضایعات شدید دهان، دندان، لثه و حتی سرطان حفره دهان می‌شود.
وی اظهار کرد:‌ پیش از این پان با نام مخدر ناس به مصرف ساکنان برخی از شهرهای کشور می‌رسید و در حال حاضر در قالب آدامس و با ظاهری آراسته و فریبنده در تمام کشور به ویژه استان‌های مرکزی به فروش می‌رسد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:19 AM
مصرف کاکائو به دلیل داشتن موادی موسوم به Flavonoid که نوعی طعم دهنده محسوب می‌شوند، می‌تواند از ابتلای افراد به اسهال جلوگیری کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a767c451d79c200a8a30b427d0214d0e
بررسی‌ها نشان می‌دهد مصرف کاکائو می‌تواند از ابتلا به اسهال جلوگیری کند.
مصرف کاکائو به دلیل داشتن موادی موسوم به Flavonoid که نوعی طعم دهنده محسوب می‌شوند، می‌تواند از ابتلای افراد به اسهال جلوگیری کند.
شکلات‌هایی که رنگ‌های تیره‌تری دارند حاوی میزان بیشتری کاکائو هستند و در نتیجه مصرف آنها تسکین بیشتری را برای فرد به دنبال دارد.
طعم دهنده‌های موجود در کاکائو از تولید نوعی پروتئین موسوم به CFTR در روده انسان جلوگیری می‌کند. وجود این نوع پروتئین در روده باعث ابتلای فرد به اسهال می‌شود.
علاوه بر این آسیب‌های ناشی از کمبود میزان مواد آبکی در روده انسان می‌تواند با استفاده از مصرف کاکائو جبران شود. این کشف جدید می‌تواند به گسترش روش‌های درمانی طبیعی، بدون داشتن عوارض جانبی، منجر شود.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:19 AM
احتمال ابتلا به بیماری قلبی در زنانی که دور کمر آنها بیشتر از ۳۵ اینچ (۹/۸۸ سانتیمتر) باشد ، بیشتر است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=1151fb6f86ab7251f55a8538d2cefe4b
اندازه گیری دور کمر می تواند نمایانگر احتمال دچار شدن به بیماری قلبی در زنان باشد.
محققان آمریکایی می گویند؛ احتمال ابتلا به بیماری قلبی در زنانی که دور کمر آنها ۳۵ اینچ یا بزرگتر باشد ، بیشتر است.
محققان دانشگاه کلمبیا با بررسی اطلاعات بدست آمده از شش هزار زن بدون بیماری قلبی که اندازه دور کمر آنها در تحقیق دیگری مشخص شده بود دریافتند ۹۰ درصد زنان حداقل یک ریسک فاکتور بیماری قلبی مهم داشتند و یک سوم آنان سه یا تعداد بیشتری ریسک فاکتور داشتند که از آن جمله فشار خون و کلسترول بالا بود.
افزایش در اندازه دور کمر نیز با احتمال ابتلا به بیماری قلبی یا مرگ ناشی از آن طی ۱۰ سال زندگی یک زن ارتباط داشت.
بسیاری از زنان نمی دانستند ریسک فاکتورهای مهم بیماری قلبی را دارند. میزان کلسترول در تقریبا نیمی از آنها بالا بود و آنها از این موضوع بی اطلاع بودند.
اندازه گیری دور کمر روش ساده ای است که زنان می توانند به کمک آن احتمال قرار داشتن در معرض بیماری قلبی را تشخیص دهند و باعث شود در صدد کاهش آن برآیند و خود را از نظر داشتن ریسک فاکتورهای بیماری قلبی تحت کنترل قرار دهند.
شایان ذکر است ؛ یکی از مهم‌ترین علت‌های استرس و نگرانی زنان استرالیایی افزایش وزن سالانه‌ آن‌ها گزارش شده است.
مطابق یافته‌های این تحقیق زنان جوان استرالیایی سالانه به طور متوسط ۶۴۹ گرم وزن اضافه می‌‌کنند، این در حالی است که زنان میان سال به طور متوسط ۴۹۴ گرم و زنان سالخورده سالانه ۱۶۲ گرم به طور متوسط وزن اضافه می‌کنند که این امر نشان می‌دهد که نگرانی از اضافه وزن در طول زندگی همراه اکثریت زنان استرالیایی باقی می‌ماند.
* هر اینچ برابر با ۵۴/۲سانتی متر است .

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:20 AM
باورهای نادرست و دانش ناکافی از غذاها می‌تواند خطرهایی را برای سلامتی افراد ایجاد کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=94f2b513cc489e237d823abb83bc49b4
باورهای نادرست و دانش ناکافی از غذاها که برخی نیز به باورهای اجتماعی تبدیل شده و به دنبال آن موجب تغییر رژیم غذایی افراد شده است می‌تواند خطرهایی را برای سلامتی افراد ایجاد کند.
،تعبیری سایت “قلعه تغذیه” به چند باور نادرست افراد درباره غذاها اشاره کرده‌اند.
آگاهی از این باورهای غلط علاوه بر اینکه ممکن است موجب تغییر رفتار غذایی شود، این امکان را نیز به شما می‌دهد که از همه مواهب خدادادی و غذاهای متنوع بهره برده و لذت ببرید و به ارتقای سلامت و شادابی خود نیز کمک کنید.
قند موجب ابتلا به دیابت می‌شود
یکی از رایج‌ترین باورهای غلط تغذیه‌ای این است که مردم فکر می‌کنند خوردن قند موجب ابتلا به دیابت می‌شود.
اگر شما دیابت ندارید، مصرف قند و شکر به تنهایی باعث دیابت نمی‌شود بلکه یک رژیم غذایی پرکالری ، داشتن اضافه وزن و زندگی کم تحرک از جمله عوامل مهمی است که در بروز دیابت نوع دوم نقش دارد.
اگر شما بیماری قند دارید مقدار شکر و کربوهیدارت خوراکی خود را با کمک یک کارشناس تغذیه بررسی کنید و مقدار قند خونتان را کنترل نمایید.
تمام چربی‌ها مضر هستند
تصور اینکه تمام چربی‌ها مضر هستند از جمله باورهای غلط تغذیه‌ای است، در حالی که بدن همه ما به چربی‌ها احتیاج دارد.
چربی‌ها به جذب مواد غذایی ، انتقال سیستم‌های عصبی و حفظ غشای سلولی کمک می‌کند. البته اینها فقط بخشی از کار چربی هاست.
تمام چربی‌ها یکسان نیستند، بعضی از چربی‌ها به سلامت ما کمک می‌کنند در حالی که بعضی دیگر خطر بیماریهای قلبی را افزایش می‌دهند.
اما وقتی که چربی‌ها بیشتر از مقدار مورد نیاز مصرف شوند موجب اضافه وزن ، ناراحتی قلبی و برخی انواع سرطان‌ها می‌شوند.
بهترین روش این است که در رژیم خود چربی‌های خوب و غیر اشباع مثل روغن‌های مایع و دانه‌های روغنی را جایگزین چربی‌های بد مثل چربی‌های اشباع و چرب ترانس مثل روغن جامد و هیدروژنه کنیم.
با مصرف نکردن نان و برنج (کربوهیدرات ها) وزن کاهش می‌یابد!
این هم از تصورات غلط است که افراد فکر می‌کنند با نخوردن نان و برنج وزن کاهش می‌یابد.
اصلی‌ترین پیام بیشتر رژیم‌های کم کربوهیدارات این است که کربوهیدارت‌ها باعث تولید انسولین و قند می‌شوند که در نتیجه به اضافه وزن منجر می‌شود بنابراین با کم خوردن کربوهیدارت‌ها وزنمان را از دست می‌دهیم.
اما در همین حال کارشناسان تغذیه معتقدند این یک باور غلط تغذیه است زیرا خیلی از رژیم‌های کم کربوهیدارت به اندازه کافی کربوهیدارت ندارند که بتوانند احتیاج روزمره بدن را تامین کنند بنابراین بدن ما برای تامین انرژی اقدام به سوزاندن کربوهیدارت‌های ذخیره شده(گلیکوژن) می کنند.
وقتی که بدن ما اقدام به سوزاندن گلیکوژن می‌کند ، آب از دست می‌دهد.
حقیقت این است که در کنار از دست دادن آب بدن ، این رژیم‌ها که کم کربوهیدارت هستند اغلب کالری محدود دارند.
بدن یک فرد معمولی روزانه به ‪ ۲۰۰۰‬تا ‪ ۲۲۰۰‬واحد کالری نیاز دارد که در یک رژیم طبیعی ‪ ۶۰‬تا ‪ ۷۰‬درصد این مقدار باید از طریق کربوهیدارت‌ها مثل نان ، برنج و سیب زمینی تامین شود، ‪ ۲۰‬تا ‪ ۳۰‬درصد نیز از طریق چربی‌ها و ‪ ۱۰‬تا ‪ ۱۵‬درصد بقیه هم از پروتئین‌ها تامین شود.
لذا افرادی که کربوهیدارت‌ها را از رژیم غذایی شان حذف و یا کم می‌کنند موجب می‌شود خیلی از مواد مغذی مورد نیاز بدن که از همین طریق جذب می‌شود از غذای آنان حذف شود و سلامت آنان با مشکل رو به رو شود.
بیشتر از ‪ ۵۰۰‬واحد کالری در روز نباید از رژیم غذایی کم شود.
وی توصیه کرد بهتر است افراد تعادل و تنوع را در رژیم غذایی خود حفظ کنند و از همه نوع مواد غذایی استفاده نمایند، اما متعادل بخورند.
کاوه یی بهترین توصیه را این سفارش پیامبراکرم (ص) می‌داند که فرموده است تا گرسنه نشده‌ای دست به غذا نبر و قبل از آنکه سیر شوی دست از غذا بکش.
حذف وعده‌های غذایی به کاهش وزن منجر می‌شود
خیلی از افراد فکر می‌کنند اگر یک وعده غذا نخورند، یعنی کمتر خورده‌اند و وزن کم می‌کنند.
کارشناسان تغذیه می‌گویند اگر ما یک وعده غذا نخوریم، بدن ما این پیام را می‌دهد که ما گرسنه هستیم ، بنابراین عمل متابولیسم را کاهش می دهد تا این نخوردن ما را جبران کند، لذا در نوبت بعدی ما میل داریم غذای بیشتری بخوریم.
اغلب اوقات از دست دادن یک وعده غذایی موجب می‌شود ما کالری بیشتری نسبت به مواقعی که به دفعات می‌خوریم، مصرف کنیم.
کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند بهترین راه این است که به دفعات و مقادیر کمتر بخوریم تا قند خونمان نیز تنظیم شود.
گوشت قرمز برای سلامتی مضر است
اغلب می‌شنویم که افراد می‌گویند گوشت قرمز نمی‌خورند. بعضی مطالعات نشان می‌دهد مصرف گوشت قرمز به دلیل وجود چربی‌های اشباع موجود در آن به ناراحتی‌های قلبی منجر می‌شود، اما در حقیقت حتی گوشت مرغ با پوست چرب نیز ممکن است به همان میزان گوشت گوساله و گوسفند چربی‌های اشباع داشته باشد.
کارشناسان تغذیه می‌گویند این که به طور کلی گوشت قرمز برای سلامت شما مضر است یک باور غلط تغذیه‌ای است.
آنها توصیه می‌کنند به جای اینکه گوشت قرمز را به طور کامل حذف کنید قسمت‌های کم چرب مانند مغز ران ، ران و راسته را مصرف کنید.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:20 AM
کسانی که صبحانه می خورند – چه جوان ، چه پیر – لاغرتر از کسانی هستند که از آن پرهیز می کنند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f49ffd7415ebedd475ea3f8cc3a7702a
خوردن صبحانه ‘نوجوان ها را لاغر نگاه می دارد’
نوجوانانی که مراقب وزن بدن و اندام خود هستند ممکن است تصور کنند حذف صبحانه به کاهش وزن کمک می کند، اما تحقیقاتی در آمریکا حاکی از آن است که عکس این موضوع ممکن است صادق باشد.
در مطالعه ای پنج ساله به روی بیش از دو هزار نوجوان، آنهایی که از خوردن صبحانه پرهیز کرده بودند به طور متوسط وزن بدنشان پنج پوند (دو کیلو و ۳۰۰ گرم) بیش از کسانی بود که صبحانه را حذف نکرده بودند.
این درحالی است که کسانی که صبحانه می خوردند مجموعا در طول روز کالری بیشتری مصرف کرده بودند.
اما مطالعه ای که نتایج آن در نشریه “طب اطفال” (Pediatrics) چاپ شده دریافت که احتمال آنکه این گروه (اهل خوردن صبحانه) فعال تر باشند خیلی بیشتر است.
تحقیقات دانشگاه مینه سوتا بر وزن مجموعه فزاینده ای از شواهد، دایر بر اینکه کسانی که صبحانه می خورند – چه جوان چه پیر – لاغرتر از کسانی هستند که از آن پرهیز می کنند، می افزاید.
مارک پریرا، سرپرست این تحقیقات، گفت: “ممکن است در نگاه اول با برداشت شهودی انسان متغایر به نظر برسد. اما هرچند این گروه کالری بیشتری مصرف می کنند، اما برای سوزاندن آنها بیشتر فعالیت کردند، و این احتمالا به خاطر این است که کسانی که صبحانه می خوردند دیگر آنقدر احساس بی حالی نمی کنند.”
“هرچند بهترین حالت این است که چیز سالمی بخورید، اما شواهد به نفع خوردن صبحانه، حالا هر چه می خواهد باشد، بر نخوردن آن سنگینی می کند.”
ضد و نقیض
حدود ۲۵ درصد از افراد گروه مورد مطالعه اغلب از خوردن صبحانه پرهیز می کرد، و این مساله به خصوص در میان زنان نوجوان چشمگیر بود.
آقای پریرا گفت: “این مساله فقط مختص دخترها نیست، اما مسلما در میان این گروه مشکل بزرگتری است.”
“آنها از صبحانه می زنند چون نگرانند وزنشان بالا برود – و تناقض آمیز است که کسانی که نگران نیستند و صبح غذا می خورند همان کسانی هستند که وزنشان را پایین تر نگاه می دارند.”
تم فرای، رئیس بنیاد رشد کودک در “مجمع ملی بحث درباره اضافه وزن” گفت که این یافته ها نشان می دهد چقدر مهم است یک پیام روشن و عاری از تناقض به جوانان داده شود.
وی گفت: “مشکل واقعی فراوانی و تکثر توصیه هایی است که در مورد چاقی می شود. لازم است ابهامی باقی نگذاریم که خوردن غذا سر وقت و به طور منظم حیاتی است – و اینکه یک صبحانه درست خیلی لازم است.”
“اگر شما روز را با خوردن غذایی خوب شروع کنید، بیشتر احساس سرزندگی می کنید، انرژی بیشتری برای حرکت و فعالیت دارید و این یعنی اینکه انرژی بیشتری می سوزانید.”
نوجوانان تنها کسانی نیستند که احتمالا از خوردن صبحانه بهره مند خواهند شد.
در مطالعه ای بر حدود هفت هزار فرد میانسال در نورفوک، تیمی از دانشگاه کمبریج دریافت که کسانی که بیشترین صبحانه را خوردند کمترین اضافه وزن را داشتند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:21 AM
سالمندان و نیازهای تغذیه ای


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ec988de67c5bc650728bb5147b320dc8
سالمندان و نیازهای تغذیه ای
مقدمه :
سالمندی بنا به تعریف سازمان بهداشت جهانی عبور از مرز۶۰ سالگی است در واقع سالمندی بخشی از روند طبیعی زندگی انسان محسوب میشود وگذشت زمان ،بیماریهای جسمی ، مشکلات روحی و شرایط محیطی عواملی است که در این روند موثر می باشد.
دستاوردهای توسعه مانند بهبود شرایط اقتصادی – اجتماعی ،ارتقاء وضعیت بهداشت ، تغذیه ،مسکن و پیشرفت دانش و فن آوری پزشکی از عوامل عمده افزایش امید به زندگی به شمار می آیند.
این تحولات همراه با معرفی روشهای موفق کنترل موالید که آنرا نیز باید از دستاوردهای توسعه دانست درصد سالمندان را درکل جمعیت اقزایش داده است. در فرهنگ ماهمواره پیر شدن دعای خیری است که بدرقه راه کودکان می باشد وسالمند شدن یک موفقیت است که باید به آن افتخار نمود چرا که با یاری خداوند متعال در طول عمر فرد بر خطرات . سختیها و بیماریهای بسیار فائق آمده تا به این سن و دوره رسیده است . درکشور مانیز همانند بسیاری از کشورهای جهان به دلیل بهبود شرایط بهداشتی متوسط طول عمرافراد بالا رفته وتعداد سالمندان بالای ۶۰ سال افزایش یافته است در حال حاضر بیش از۴ میلیون سالمند بالای ۶۰ سال درکشورمان زندگی می کنند که پیش بینی می شود این رقم طی ۲۰ سال آینده به حدود۱۰ میلیون نفربرسد.
بنابراین لازم است همه افراد به نحوی زندگی کنند که درآینده سالمندان سالمی باشند وبتوانند در زمینه های اجتماعی واقتصادی جامعه خود فعال باشند. با پیش رو گرفتن شیوه زندگی سالم (تغذیه صحیح ،ورزش ،عدم مصرف دخانیات ، خواب ،بهداشت روان ،پیشگیری از حوادث و…) و مشارکت در فعالیتهای اجتماعی قادر خواهیم بود با سلامت هرچه بیشتر پا به دوران سالمندی گذاشته وزندگی سالم رابه طول سالهای عمراضافه نمائیم ونه فقط طول سالهای عمر را افزایش دهیم .
اهمیت تغذیه در دوره سالمندی
نوع تغذیه در دوره سالمندی بسیار مهم است زیرا :
اضافه وزن ، فشارخون بالا، چربی خون بالا از مشکلات شایعی هستند که تغذیه صحیح یکی از راههای کنترل آنها است . در صورت کنترل نکردن این مشکلات ، میزان ابتلا به بیماریهایی مانند سکته قلبی ومغزی وسرطانها بیشتر می شود .
چگونه می توانیم یک برنامه غذایی مناسب داشته باشیم :
برای این منظور باید بدانیم که بدن ما به چه مواد غذایی نیاز دارد وبعداز آن بدانیم که از چه مواد غذایی وبه چه مقدار بخوریم تا سلامتی خود را حفظ کنیم .
بطور کلی نیازهای غذایی ما شامل :
انرژی
پروتئین
چربی
ویتامین ها
مواد معدنی وآب
گروههای اصلی مواد غذایی :
گروه غذایی مقدار مورد نیاز در رژیم غذایی روزانه شیر ولبنیات دو وعده گوشت ،حبوبات و مغزها دو وعده نان وغلات چهار وعده میوه ها وسبزی ها چهار مورد از انواع آن در هر وعده غذا ، حداقل از ۳ گروه غذایی مختلف استفاده کنید .
در مصرف هر گروه از مواد غذایی نیز سعی کنید تنوع را رعایت کنید .
مصرف روزانه ۶ تا ۸ لیوان آب را فراموش نکنید .
تغذیه در سالمندی
آیا می دانید؟
در سنین سالمندی عوارضی مانند خستگی ، کمی تحرک بدنی ، ضعف ، فراموشی و ناراحتی های عصبی که در واقع علامت سوء تغذیه می باشد به سن ربط داده می شوند و متاسفانه از علت اصلی که سوء تغذیه است غفلت می شود
مهمترین عوارض ناشی از سوء تغذیه مربوط به کمبود ویتامین ها ، مواد پروتئینی و املاح است
کم شدن اشتها اولین علامت کمبود مواد معدنی و مواد ضروری در بدن است
میان وعده های غنی از پروتئین و انرژی مانند تخم مرغ آب پز سفت ، تن ماهی و خرما برای تامین نیازهای غذایی سالمندان کم وزن یا مبتلا به سوء تغذیه توصیه می شود
با تغذیه مناسب احتمال داشتن یک زندگی با کیفیت بالا و مولد در سنین سالخوردگی بیشتر می شود
مهمترین توصیه تغذیه ای برای افراد مبتلا به آلزایمر نگهداشتن وزن در حد مطلوب است
تامین غذاهای اصلی و میان وعده های مناسب و متعادل در فضای شاد موجب تشویق سالمند برای غذا خوردن می شود
بیش ازنیمی از همه مرگ ومیرهای ناشی از بیماریهای عروق قلب در سنین بالای ۶۵ سال اتفاق می افتد به همین علت توجه به میزان چربی خون در جهت کاهش بیماریهای قلبی عروقی بسیار حیاتی است
پیشگیری از چاقی و انجام فعالیت بدنی روزانه و منظم باعث افزایش طول عمرافراد میانسال می شود
کلسیم عمده ترین ماده تشکیل دهنده بافت استخوان است ، با بالا رفتن سن ، توده استخوانی کاهش می یابد ،زنان در تمام سنین توده استخوانی کمتری نسبت به مردان دارند بویژه بروز پوکی استخوان در زنان پس از یائسگی بسیار شایعتر است
کشیدن سیگار ، کم تحرکی ، مصرف زیاد و طولانی مدت کافئین ( قهوه وچای ) ، مصرف الکل و استفاده از برخی داروها می تواند منجر به تشدید کاهش توده استخوانی شود
محققان معتقدند مصرف مکمل های مولتی ویتامین واملاح در سالمندان منجر به بهبود وضعیت ایمنی سالمندان و کاهش ابتلا به عفونت می گردد.
توصیه های تغذیه ای سالمندان :
* بجای گوشت قرمز بهتر است گوشت مرغ و ماهی مصرف شود
* حداقل روزانه ۲ سهم از غذاهای غنی از کلسیم مانند شیر و ماست و پنیر مصرف شود
* مصرف چربی ها بویژه غذاهای سرخ شده محدود شود
* حتماً میوه و سبزی تازه در برنامه غذایی روزانه گنجانده شود
* نوشیدن روزانه حداقل ۸ لیوان آب توصیه می شود
راهکارهای سالم پیر شدن :
* در مصرف مواد غذایی ، تنوع و تعادل را رعایت کنید
* استرس را کنترل کنید
* با افرادی که دخانیات استعمال می کنند همنشینی نکنید
* دارو را فقط با تجویز پزشک مصرف کنید
* در دوران سالمندی به دلیل بالا بودن احتمال شکستگی های استخوان بیشتر مراقب خود باشید
* برای بینایی و شنوایی بهتر در صورت لزوم حتماً از عینک وکمک شنوایی استفاده کنید
* احساس افسردگی را با ایجاد روابط اجتماعی لذت بخش کنترل کنید
* مهارتهای ذهنی خود را با استفاده از پازل( جورچین) ، کارتهای بازی ، خواندن ، نوشتن ، حل جدول ، حفظ کردن اشعار مورد علاقه و فعالیتهای مشابه تقویت کنید
* واقعیتها وتحولات زندگی را بپذیرید
* روحیات معنوی و ارزشهای انسانی را در خود پرورش دهید
* برای استفاده از نور مستقیم آفتاب و هوای تازه هر روز از فضای آزاد استفاده کنید
* فعالیت بدنی منظم مانند قدم زدن ، دویدن ، شنا و دوچرخه سواری یا کوهنوردی داشته باشید
* از نظر اجتماعی فعال باشید ودوستان جدید پیدا کنید
* یک سرگرمی دائمی داشته باشید
* به زندگی علاقمند باشید و از آن لذت برید

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:21 AM
مرور سریع راه های کاهش چربی خون


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=1fb312b4399514dffe2bfa196a69d8d7
چگونه چربی خون خود را کاهش دهیم؟
چربی های مواد به دو گروه اشباع شده و اشباع نشده تقسیم می گردند.
چربی های اشباع شده :
( مانند گوشت قرمز سوسیس، کالباس، همبرگر، قلوه، مغز زبان، کره، پنیر، بستنی، شکلات، نارگیل ، کلوچه، پیراشکی و شیر پرچرب) مستقیما چربی خون را افزایش می دهند؛
چربی های اشباع نشده:
( مانند روغن زیتون، روغن آفتابگردان، روغن سویا، روغن ذرت و گوشت ماهی، اردک و غاز) اثرشان مانند چربی های اشباع شده نیست و مستقیما چربی خون را افزایش نمی دهند؛ به علاوه چربی های اشباع نشده موجود در ماهی نه تنها خطر انسداد عروق را کاهش می دهد، بلکه به رقیق شدن خون کمک می کنند.
جهت کنترل چربی خون خود موارد زیر را رعایت کنید:الف- مصرف مواد غذائی حاوی چربی های اشباع شده را تا حد ممکن کاهش دهید.
ب – حداقل دوبار در هفته از ماهی ( به صورت کبابی یا پخته ) استفاده نمایید.
ج – حتی الامکان کره نباتی یا مارگارین را جایگزین کره معمولی کنید.
د – در هفته بیشتر از سه یا چهار عدد تخم مرغ استفاده نکنید.
ه – مرتب ورزش کنید.
و- حداقل چهار تا پنج نوع میوه یا سبزی تازه در وعده غذایی روزانه خود بگنجانید.
ز- سیگار نکشید.
ح – استرسهای محیطی را تا حد ممکن کاهش دهید.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:22 AM
غذاها چه به صورت سرخ کرده و چه خام نباید مدت زمان زیادی در فریزر نگهداری شوند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6fb469400ac1206b4b9becda980cb1fb
غذاهای منجمد و آماده موارد ابتلا به سرطان را افزایش داده‌اند
یک پزشک متخصص بیماریهای داخلی و گوارش گفت: صنعتی شدن، آلودگی هوا، استعمال دخانیات، مصرف غذاهای آماده، منجمد و سرخ کرده در سالهای اخیر، باعث افزایش انواع سرطان‌ها در کشور ایران شده است.
دکتر ایرج خسرونیا افزود: غذاها چه به صورت سرخ کرده و چه خام نباید مدت زمان زیادی در فریزر نگهداری شوند.
وی با اشاره به استفاده زیاد از غذاهای کنسروی طی چند سال اخیر اظهار داشت: کنسروها دارای مواد نگهدارنده هستند که اگر مدت زمان زیادی از تاریخ تولیدشان بگذرد، مصرف آنها باعث تحریک دستگاه گوارش می‌شود.
دکتر خسرونیا رییس نوزدهمین کنگره جامعه پزشکان متخصص داخلی ایران است که از ‪ ۱۰‬الی ‪ ۱۳‬خرداد ماه سال ‪ ۱۳۸۷‬در مرکز همایش‌های رازی برگزار می‌شود.
به گفته وی با توجه به شیوه سرطان‌ها در ایران، محور اصلی این کنگره “سرطان‌ها و پیشگیری از آن‌ها” خواهد بود.
عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی گفت: دراین کنگره جدیدترین یافته‌ها در زمینه‌های قلب، کلیه، بیمارهای ریوی، اعصاب، روماتولوژی، نفرولوژی، گوارش و غدد نیز مطرح می‌شود.
خسرونیا افزایش دانش پزشکان در زمینه درمان‌های جدید از یک سو و بررسی مشکلات پزشکان در حضور مسوولان از سوی دیگر را از دیگر اهداف برگزاری این کنگره عنوان کرد.
وی افزود: با توجه به شیوع مسمومیت افراد با گاز دی اکسید کربن مباحث مربوط به این حوزه نیز مورد بحث و تبادل نظر قرار خواهد گرفت.
رییس نوزدهمین کنگره جامعه پزشکان متخصصان داخلی ادامه داد: شیوع پدیده چاقی در جامعه، کاهش مصرف لبنیات، افزایش تنقلات در جامعه و غیره از دیگر مباحثی هستند که طی روزهای برپایی کنگره مورد بحث و هم‌اندیشی شرکت کنندگان قرار خواهد گرفت.
خسرونیا همچنین از برپایی دو کارگاه در زمینه اندوسکوپی دستگاه گوارش و اسپیرومتری (دستگاه سنجش تنفسی) برگزار می‌شود.
وی ادامه داد: با توجه به ضرورت داشتن گواهی برای پزشکان که در مطب هایشان از وسایل فوق استفاده می‌کنند، برای این گروه از پزشکان گواهی صادر خواهد شد.
رییس نوزدهمین کنگره جامعه پزشکان متخصصان داخلی در پایان گفت: برای پزشکان شرکت‌کننده دراین کارگاه‌شامل متخصصان داخلی، فوق تخصص‌های داخلی، پزشکان عمومی و جراحان عمومی از وزارت بهداشت درخواست امتیاز شده که به محض موافقت با آن مراتب اعلام خواهد شد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:23 AM
تحریف علم ، تحمیل غذا ، تغییر ذائقه (مک دونالد ” امپراتور چاقی” ، فست فوت را به شما تحمیل می کند)


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9504dd4d1b8e6f85bf3f6d9bc8d2cea6
از نظرحجم تبلیغاتی در رادیو و تلویزیون انگلستان، کشوری که به طور خاص درگیر مسئله ی چاقی است، شرکت غذای فوری مک دونالد مقام سوم را اشغال می کند. مرغ کنتاکی در این کشور دارای مقام پنجم است.
در فرانسه تبلیغات مک دونالد صفحات مهمترین برنامه های این کشور را پر می کند.کشوری که در ظرف ١۵ سال تعداد بزرگسالان چاق آن دو برابر، کودکان سنگین وزن ۵ برابر و کودکانی که با چاقی خطرناک مواجهند به ١٠ برابر رسیده است. مک دونالد برای پاسخ به اتهاماتی که درفیلم سوپرسایز مک ( Super Size Mc ) به وی وارد آمده، دست به کارزار بزرگی برای جلب مشتری زده است.
به گفته ی این فیلم ساخته ی مورگان سپورلوک ، مصرف مداوم ساندویچ های بزرگ مک دونالد به عنوان خطر جدی برای سلامت جسم و روان به شمارمی آید.
در جواب، این شرکت تولید غذای فوری قصد دارد اذهان عمومی و به اصطلاح تصمیم گیرندگان ---------- را متقاعد سازد که نه تنها این شرکت هیچ نقشی در گسترش معضل جهانی چاقی بازی نمی کند بلکه از مدتها قبل با تمام قوا علیه آن می جنگد (درمقابل ٨۴٢ میلیون نفر که از سوء تغذیه رنج می برند ٣٠٠ میلیون فرد چاق مفرط در جهان وجود دارد) (١).
مک دونالد از طریق آگهی های تبلیغاتی خود از به اصطلاح ابتکارات خویش دم می زند از جمله با به کار بردن جملاتی مثل « همراه فرانسوی ها در جهت تغییر رژیم غذائی» که طرز بیانی است مختص صنایع غذائی که حتی وجود کلمه چاقی مفرط را نیز نفی میکند.
مک دونالد از تمام چنته ی عظیم تبلیغاتی خود بهره می جوید و با شرح جزئیات و با آب و تاب تمام درباره ی نوآوری های غدایی اش از سال ١٩٨٧ به این طرف ، سخن میراند مثل ارائه ی ماست های آشامیدنی – میوه های « اشتهاآور» و جدیدتر ارائه ی سالادهای گوناگون به عنوان یک امتیاز، درست مثل این است که مصرف میوه، سبزیجات و مواد لبنیاتی همیشه رکن اساسی فرهنگ غذایی مک دونالد به شمار می آمده است.
تابستان گذشته در انگلستان تعداد تابلوهای تبلیغاتی مک دونالد که همراه با مواد غذایی اش یک دستگاه قدم شمار نیز هدیه می داد، بیداد می کرد(٢). دستگاهی که به هیچ عنوان مضرات غذایی این شرکت را زیر علامت سئوال نمی برد بلکه به آن چهره ای سالم و ورزشکارانه می دهد.
برخلاف تمام این ابتکارات، مک دونالد به این نکته اشاره ندارد که افزایش شمار افراد چاق همزمان با افزایش درآمد شرکت های غذایی فوری بوده است و خلاصه ی کلام این که این کمپانی ها نه تنها به بهبود وضعیت غذایی بشر کمکی نرسانده اند بلکه به رضایت خاطر با ارائه ی غذاهای فوری و به اصطلاح « مناسب » به نیاز « صرفه جویی در وقت » بسیاری پاسخ می دهند.
موفقیت مک دونالد برخلاف آن چه که می خواهد بقبولاند در فروش مواد دیگری غیر از ماست و « میوه های اشتها انگیز» است. چون فردی که می خواهد برای نهار این مواد را مصرف کند سراغ مک دونالد نمی رود! این مصرف کنندگان که برخی به تمسخر آنها را « اسلو فود » ( Slow Food ) نامیده اند، مورد توجه شرکت های غذایی فوری نیستند.
گردش کار این شرکت ها با ارائه ی غذاهایی مثل منوی « بست آو بیگ مک » (Best of Big Mac) می چرخد که این کمپانی ها می خواهند به هر ترتیب آن را حفظ کنند.
سلطه تبلیغاتی
نتیجتا تبلیغ جدید مک دونالد قصد دارد که « ذهنیت منفی » را بزداید و نشان دهد که در واقعیت « بیگ مک » چاق نمی کند چرا که این منو ٩٨٧ کالری همراه دارد که فقط ٣۵ تا ۴٠ درصد نیاز روزمره ی بدن به کالری را تامین می کند.
پس چرا از آن محروم شویم ؟
افسوس که اطلاعات مک دونالد حد اقل ٣٠ سال عقب است. مصرف کننده ی غربی که روز به روز کم تحرک تر می شود به طور متوسط در روز زیر ١٨٠٠ کالری مصرف می کند (در مقایسه با ۵٠٠٠ کالری شکارچی دوران ماقبل تاریخ و ٣٠٠٠ کالری کشاورز قرن نوزدهم). با مصرف سودا ، شکلات و دیگر تنقلات اصطلاح انرژی زا ، شهروند غربی حداقل ٢٠٠ کالری هله و هوله در روز مصرف می کند. نتیجتا فقط ١۶٠٠ کالری غذا احتیاج دارد تا تعادل انرژی اش تامین گردد و چاق نشود.
حساب آن خیلی ساده است. اگر در ظهر یک منوی « Best of Big Mac » به همراه سیب زمینی سرخ کرده مصرف کنید برای صبحانه و شام ۶٠٠ کالری برایتان می ماند. صبحانه ای که به زغم فروشندگان کمپانی بزرگ کلوکس و نستله البته بدون ارائه ی هیچ پایه و اساس علمی حداقل یک چهارم جیره ی غذایی ما را تشکیل می دهد یعنی همان ۶٠٠ کالری.
خلاصه اینکه برای شام به خصوص این غذاهای کوچک حاضری به اصطلاح « سبک » را نخورید. غذاهایی که توسط همین شرکت های غذایی تهیه می شوند و اغلب بیش از آنچه که در خانه تهیه می شود دارای کالری ، چربی و نمک است(٣).
به این ترتیب پس از مصرف هپی میل مک دونالد (یا غذای شادی آور مخصوص بچه ها ) که دارای ٧۶٠ کالری، یعنی ۵٠ درصد نیاز انرژی یک کودک ۵ ساله است ، شما باید فرزندتان را تحت رژیم غذائی قرار دهید به خصوص اگر صبحانه کورنفلکس پرشکر و چربی مصرف کرده باشد.
پس چه باید کرد ؟
آیا می بایستی جلوی تبلیغات تلویزیونی برای مصرف این مواد غذایی وآن هم در ساعات برنامه ی کودکان را گرفت ؟ تهیه کنندگان برنامه های کودکان پاسخ می دهند « مسلما نه » چرا که منابع مالی آنها ۴٠ درصد کاهش می یابد.
آنها به دلایل گوناگون ازدیاد وزن نزد کودکان را چنین بر می شمارند : عدم حضور والدین هنگام صرف غذا ، کمبود فعالیت های بدنی که بخشی از آن به خاطر نگاه کردن تلویزیون است و البته جائی که مواد غذایی حاضری در تغذیه ی روزانه اشغال می کند. ولی در مقابل ، انجمن مبتلایان به مرض قند در انگلستان که از مقامات دولتی می خواهند در این زمینه وارد عمل شوند معتقد به وضع مقررات و حتی ممنوعیت کامل این گونه تبلیغات غذایی برای کودکان است.
با قبول این نظریه باید چند رقم را خاطر نشان ساخت :
از ٢٢ دقیقه تبلیغاتی که کودکان انگلیسی هر روز نگاه می کنند، یک پنجم آنها مربوط به کورنفلکس و نوشیدنی های پرشکر، چیپس – آب نبات و دیگر محصولات شرکت های غذای فوری است.
در حالی که درآمد حاصله از تبلیغات این مواد ۵٩ درصد کل گردش کار تبلیغات تلویزیونی را تشکیل می دهد، این رقم در ساعات برنامه های کودکان به ٧٧ درصد و اگر مواد لبنیاتی را هم به آن اضافه کنیم این رقم به ٧٨ درصد کل برنامه و ٩۶ درصد برنامه های خاص کودکان می رسد(۴). به این صورت بدون اینکه بتوان دلیل آن را دقیقا ثابت کرد به نظر می آید که کودکانی که زیاد تلویزیون نگام می کنند مقدار بیشتری از این نوع خوراکی های را مصرف می کنند(۵).
این بحث باز است و مسلما یکی از موضوعات اصلی بازبینی قوانین اروپایی در زمینه ی تبلیغات تلویزیون خواهد بود(۶). تا آن هنگام اگر به راستی مک دونالد و دیگر کمپانی های غذای فوری می خواهند حرکتی در زمینه ی بهداشت عمومی انجام دهند ، بهتر است عادت غذائی مشتریان حود را تغییر دهند تا اینکه خود را در پشت ارائه ی غذاهایی مثل سالادهای متنوع پنهان کنند که بیشتر بدنبال جذب اقشار جدید مثل خانم های شاغل است که قبلا هیچ گونه نوجهی به این گونه رستوران ها نداشتند .
این کمپانی ها می بایستی از میزان کالری در مواد غذایی مهم خویش بکاهند مثلا کمتر از مایونز و چربی در ساندویچ ها استفاده کنند مثلا منوی بیگ مک می تواند زیر ٨٠٠ کالری باشد یعنی ٢٠ درصد کمتر از ساندویچ فعلی به خصوص اگر بشود این سیب زمینی های سرخ کرده های مقدس را با مواد نشاسته دار سرخ نشده دیگری جایگزین کرد.
مگر اینکه این شرکت ها دلایل کافی برای انجام ندادن این اقدامات داشته باشند. متخصصین تغذیه کاملا با این واقعیت فیزیولوژیک آشنا هستند که همانطور که مغز انسان قادر است میزان انرژی در مواد غذایی را تخمین و بر اساس این متغیر اساسی اشتها را تنظیم کند اگر تراکم انرژی در یک ماده خوراکی از حد معینی فراتر باشد مغز دیگر قادر به بر آورد صحیح انرژی نمی باشد. (٧).
حتی اگر شکلات های بزرگ اسنیکرز فقط ١٠٠ گرم وزن داشته باشد بیش از یک استیک ۴٠٠ گرمی با سیب زمینی و بروکولی ، کالری به همراه دارد. با استفاده از این مواد غذایی غنی از کالری، مغز انسان که کاملا سردرگم شده است دیگر نمی تواند نیاز طبیعی بدن را حساب کند.
این « ناخونک زدن ها» به عنوان غذایی واقعی به حساب نمی آید (مثل مصرف سوداهای غنی از فروکتوز و سوکرز که محتوای آن از نظر کالری برای مغز ناشناخته است) پس آیا به این دلیل است که اغلب غذاهای رستورانهائی از این نوع از حد کالی لازم فراتر می روند ؟ به این صورت هر چه مواد پر کالری تر باشد کمتر سیر می کند و نتیجتا بدن به مصرف بیشتر نیاز پیدا می کند.
چه کسی می تواند در برابر یک میلک شیک بیشتر که فقط ٣۶۵ کالری دارد مقاومت کند؟
نتیجتا برای نظارت بر پدیده ی چاقی، باید صنایع غذایی را مجبور ساخت تا از محتوای انرژی زای مواد غذایی خود بکاهند.
حال شرط ببندیم که در میان لیبرال های انگلیسی – اولترا لیبرال های آمریکایی یا طرفداران اقتصاد سرمایه داری در فرانسه کدامیک جرات این را خواهند داشت تا به این گروه های غذایی پرقدرت حمله کنند ؟ عملی که بخش لاینفک و مسلما ناکافی طرح همه جانبه ی مبارزه با چاقی را تشکیل می دهد.
چاقی مفرط به طور خاص بیماری نیست (که ازنابسامانی بیولوژیک بدن ناشی می شود) بلکه پاسخ « عادی » بدن در یک محیط بیمارگونه است. زندگی مدرن ما مصرف ٣٠٠ کالری اضافی در روز را به همراه دارد، در صورتی که هیچ اقدامی برای تغییر شرایط زندگی بشر انجام نگیرد، افزایش مبالغه آمیز چربی در غذاها با تمام زیان هایی که برای سلامتی و طول عمر به همراه دارد به صورت پدیده ای همه گیر در می آید(٨).
البته مشخصات ژنتیک هر نفر میتواند تاثیرات محیط زیست را محدود و یا بر عکس تشدید کند. مثلا برخی از افراد خوشبختانه از ازدیاد وزن در امان هستند در صورتی که کودکان بسیاری ار سن ۵ سالگی به بعد با خطر چاقی مفرط مواجه می شوند. درک ریشه های بیولوژیک بیماری چاقی فقط با برنامه ریزی کلی اجتماعی برای بهبود شرایط زندگی افردا بی بضاعت امکان پذیر است. برنامه ریزی ای که هدف آن تنظیم تعادل میان فعالیت بدنی و میزان انرژی مورد نیاز است.
چرا که خود را گول نزنیم، چاقی در درجه ی اول متوجه افراد فقیر است به استناد تحقیقی منتشر شده از طرف وزارت امور اجتماعی، چاقی ١٠ بار بیشتر نزد کودکانی مشاهده می شود که پدر آنها کارگر غیرمتخصص است (۴.٧ ) تا نزد فرزندان کارمندان عالیرتبه (٠.٧ درصد)(٩) .
این اختلاف بیانگر شیوه های متفاوت زندگی از جمله وجود فعالیت های ورزشی برای برخی و تفاوت در تغذیه است البته این به این معنا نیست که کودکان مرفه با چاقی مواجه نیستند. اگرنه فقط به پدیده ی چاقی مفرط بلکه به اضافه وزن توجه کنیم می بینیم که میزان آن ٢٢.۴ درصد نزد کودکانی است که پدر آنها کارگر و ١٠.٨ درصد در میان فرزندان کارمندان عالیرتبه است.
هر دو گروه تغذیه ی بد دارند و مواد شکلاتی و نوشیدنی های پرشکر مصرف می کنند. ولی همه ی آنها تغذیه یکسانی در محیط خانه ، امکانات ورزشی مشابه و نگاه واحدی بر پدیده چاقی مفرط و عواقب آن در رابطه با بهداشت عمومی ندارند.
این نابرابری های اجتماعی در سطح جهانی نیز به چشم می خورد. اگر مبارزه با گرسنگی به صورت یک اولویت به جای خود باقی است ولی در عوض سازمان بهداشت جهانی از افزایش تعداد افراد چاق در کشورهای در حال رشد ابراز نگرانی می کند. مهاجرت به شهرها با تغییر عادات غذایی همراه است چرا که غذای پرچربی و شیرین شهرها با قیمت نازل جایگزین غذای سنتی شده است.
در چین ثابت شده که بهبود سطح زندگی میزان مصرف روغن را به طرز چشمگیری افزایش داده است. با این وجود مصرف مواد پرچربی خیلی بیشتر نزد افراد بی بضاعت مشاهده می شود(١٠).
پس به این نتیجه می رسیم که اشکال خطرناک چاقی ریشه های بیولوژیک و اجتماعی دارند و تنها با انجام تحقیقات عمیق می توان از بروز آنها جلوگیری کرد و مداوای آن را به عهده گرفت و در این رابطه کارزار تبلیغاتی اخیر مک دونالد را می توان دست کم نا بجا ارزیابی کرد.
* کاترین اسماجا و فلیپه فروگول: Philippe FROGUEL -Catherine SMADJA
پی نوشت ها:
١) انتشارات سازمان بهداشت جهانی در رابطه با چاقی


٢) دستگاه سبک کمربندی که قدم های فرد را در عرض روز می شمارد. مسئولین بهداشتی انگلستان ١٠ تا ١٢ هزار قدم در روز را توصیه می کنند. انتشارات سازمان بهداشت جهانی در رابطه با چاقی
٣) چرا این همه نمک در غذاهایشان اضافه میکنند؟ برای تشویق نوشیدن سودا و آب گازداری که متعلق به گروه صنعتی خودشان است؟ شاید هم برای پوشاندن صعم نا خوشایند مواد غذائی با کیفیت نازلشان.
۴) بررسی های نیلسن در رابطه با مقررات مربوط به رسانه ها و مخابرات انگلستان : « کودکان و چاقی مفرط، تبلیغات غذائی» لندن ٢٢ ژوئیه ٢٠٠۴.
۵) همانجا
۶) رجوع شود به مقاله « از فرزند – سالار تا فرزند- طعمه » نوشته فرانسوا برون ، لوموند دیپلماتیک سپتامبر ٢٠٠۴
٧) Andrew Prentice et Susan Jebb, “ Fast foods, energy density and obesity : a possible mechanistic link ”, Obesity Reviews, Oxford, novembre 2003, vol. 4, n° ۴٫
٨) مطابق داده اپیدمیولوژیک اخیرا انتشار یافته در نشریه انجمن پزشکان امریکا، شیکاگو مارس ٢٠٠۴: چاقی یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در ایالات متحده و به اندازه سیگار خطرناک است.
٩) Etudes et résultats, n° ۲۸۳, janvier 2004, DREES, ministère des affaires sociales. Données pour l’année scolaire 2000-2001.
١٠) Barry M. Popkin, “ The nutrition transition and obesity in the developing world ”, Journal of Nutrition, Bethesda, 2001

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:24 AM
خطر فراموشی در سنین پیری (آلزایمر ) ، برای کسانی که در دهه پنجم عمر دور کمر بزرگی دارند تقریبا سه برابر است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8a0ddefe4d10aade660d802a5a8a5f73
دور کمر پهن ‘خطر آلزایمر را افزایش می دهد’
تحقیقات تازه در آمریکا نشان داده است خطر فراموشی در سنین پیری برای کسانی که در دهه پنجم عمر دور کمر بزرگی دارند تقریبا سه برابر است.

چاقی از قبل به عنوان یکی از عوامل خطر برای آلزایمر شناخته می شد، اما دانشمندان دریافتند حتی کسانی که وزنشان عادی است اگر شکمشان بزرگ باشد با خطر ابتلا به آلزایمر مواجه هستند.
با این حال مطالعه تازه به روی ۶۵۰۰ نفر که نتایج آن در نشریه “عصب شناسی” چاپ شده، دریافت که چاقی و دور کمر پهن، خطرناک ترین ترکیب برای ابتلا به آلزایمر است.
برخی کارشناسان چاقی می گویند دور کمر راهنمای خوبی برای مشکلات سلامتی در آینده برای فرد است.
محققان آمریکایی با پیوند زدن چاقی به بیماری فراموشی مزمن روشن نمی کنند که دقیقا چرا داشتن اضافه وزن در سنین پیری بر ذهن اثر منفی می گذارد، اما بسیاری متخصصان بر این باورند که مشکلات مرتبطی چون فشار خون بالا، دیابت و کلسترول بالا ممکن است به این بیماری دامن بزند.
تصور می شود قطر چربی دور کمر تقریبا نشانگر میزان حضور آن در اطراف ارگان های اصلی بدن، مثل قلب، باشد.
پژوهشگران شرکت خصوصی “کایزر پرمَنِنِته”، یکی از بزرگترین شرکت های بیمه آمریکا، شش هزار و ۵۸۳ فرد ۴۰ تا ۴۵ ساله را انتخاب کرده و چربی شکم آنها را اندازه گرفتند.
آنها این افراد رابرای چند دهه تا پس از ۷۰ سالگی زیر نظر داشتند تا وضعیت سلامتی یا بیماری آنها را مشاهده کنند.
معلوم شد که خطر ابتلا به آلزایمر برای ۲۰ درصد کسانی که بزرگترین دور کمر را داشتند ۲۷۰ درصد بیش از کسانی بود که باریک ترین کمر را داشتند.
حتی کسانی که بر اساس محاسبات “شاخص وزن بدن” وزنشان عادی بود، در صورت داشتن شکمی بزرگ در مقایسه با شکمی کوچک، ۹۰ درصد بیشتر با خطر آلزایمر روبرو بودند.
این درحالی است که کسانی که براساس محاسبه “شاخص وزن بدن” اضافه وزن داشتند یا چاق بودند اما شکمی بزرگ نداشتند، با ۸۰ درصد خطر بیشتر آلزایمر روبرو بودند. اما این خطر برای کسانی که هم چاق بودند و هم شکم بزرگ داشتند بیش از هرحالت دیگر افزایش نشان داد.
داشتن اضافه وزن با دور کمری بزرگ این خطر را ۲۳۰ درصد افزایش داد، اما این خطر در کسانی که دور کمری پهن داشتند و مبتلا به “چاقی مفرط” شناخته شدند نسبت به افراد کمرباریک که وزنشان عادی بود ۳۶۰ درصد افزایش نشان داد.
دکتر رِیچال ویتمر سرپرست تحقیقات گفت: “این یک امر کاملا شناخته شده است که اضافه وزن در میانسالی و سنین ورای آن، عوامل خطرزای بیماری را تشدید می کند.”

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:24 AM
رژیم غذایی مبتنی بر گیاهخواری می تواند خطر سکته قلبی و مغزی را برای افراد مبتلا به رماتیسم (Rheumatoid arthritis) کاهش دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=5b7dddad48d325a6e5f01043267d6620
‘فواید’ رژیم گیاهی برای مبتلایان به رماتیسم
بر اساس یک مطالعه انجام شده رژیم غذایی مبتنی بر گیاهخواری می تواند خطر سکته قلبی و مغزی را برای افراد مبتلا به رماتیسم (Rheumatoid arthritis) کاهش می دهد.
حمله قلبی و سکته مغزی یکی از اصلی ترین علل مرگ برای مبتلایان به این بیماری بشمار می روند.
اما تحقیقات انجام شده توسط موسسه “تحقیقات و درمان آرتریت” نشان می دهد بیمارانی که گیاهخوار هستند کلسترول “بد” کمتری دارند.
کلسترول بد با مسدود کردن سرخرگ ها از علل مهم مشکلات قلبی به حساب می آید.
سالانه ۳۵۰ هزار نفر در بریتانیا دچار مشکلات رماتیسمی می شوند.
اما پژوهشگران موسسه کارولینسکا در استکلهم می گویند خطر این بیماری ها با خوردن غذاهایی که فاقد مواد حیوانی است کاهش می یابد.
در این مطالعه ۳۸ داوطلب تحت یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهخواری قرار گرفتند که شامل پروتئین (۱۰ درصد)، کربو هیدرات (۶۰ درصد) و چربی (۳۰ درصد) بود.
این رژیم غذایی شامل سبزیجات، میوه، ذرت، تخم آفتاب گردان و ارزن می شد.
۲۸ نفر دیگر نیز یک رژیم غذایی سالم گرفتند که همین میزان پروتئین، کربو هیدرات و چربی داشت.
در این رژیم غذایی چربی های اشباع شده کمتر از ده درصد از انرژی روزانه را تامین می کرد و از غلات سبوس دار نیز تا حد امکان استفاده می شد.
مقایسه نتایج این مطالعه نشان داد که گروهی که دارای رژیم غذایی گیاهی بودند میزان کلسترول بخصوص نوع “بد” یعنی ال اس ال خود را توانستند به میزان قابل توجهی کاهش دهند.
اما در مقابل تغییر محسوسی در کلسترول افرادی که رژیم غذایی غیرگیاهی داشتند حاصل نشد.
پژوهشگران به “شواهد زیادی” اشاره می کنند که نشان می دهد این تغییرات برای پیشگیری از گرفتگی رگ های قلبی بسیار موثر هستند.
اما با این وجود کارشناسان هشدار می دهند هرچند رژیم غذایی گیاهی ممکن است در کاهش کلسترول موثر باشد، اما براحتی نمی تواند همه مواد غذایی مورد نیاز بدن را تامین کند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:25 AM
پاسخ به پرسش های رایج در رابطه با مواد غذایی


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9c8b2578295072995a2bc5c3725bce60
پاسخ به پرسش های رایج در رابطه با مواد غذایی
وقـتی نـوجوان بـودم، تـنــقلات مورد علاقه ام، چیپس سرکه نمکی بود. یادم می آیـد مـادرم مدام سرزنشم می کرد و می گفت، “این چیزهایی کـه مــــی خوری، جوش های روی صورتت رو روزبه روز بدتر می کنه!”

هـفت سـال بعد، وقتی می دیدم برادر کوچکترم بـرای غـذا مـدام به رستوران های فست فود می رود و فقط چــیز برگر با سیب زمینی سرخ کرده می خورد، اینبار
این من بودم که به او می گفتم، ” این چیزهایی که می خوری، جوش های روی صورتت رو روز به روز بدتر می کنه!” اما با کمال تعجب مادرم از آشپزخانه می گفت، “نه این یک اعتقاد غلط و اشتباهه!!!”
این روزها که هر ماده غذایی امروز مفید است و فردا از رده خارج می شود، همگام شدن با توصیه های تغذیه ای، کاری واقعاً دشوار است. از اینرو در این مقاله قصد داریم شما را با سری دیگری از باورهای غلط و نادرست در مورد مواد غذایی آشنا کنیم.
آیا تنقلات روغنی باعث ایجاد جوش روی صورت می شود؟
جالب است بدانید که برخلاف باور عموم، جوش های صورت به هیچ وجه از خوردن چیپس، پفک، سیب زمینی سرخ کرده، شکلات یا چیزهایی از این قبیل ایجاد نمیشود. خوب است بجز پرهیز از خوردن چنین تنقلاتی، میزان استرس بدنتان را هم کنترل کنید! این یکی از مهمترین دلایل ایجاد جوش است.
کدام سالم تر است ? کره یا مارگارین؟
هر نوع را که دوست دارید می توانید استفاده کنید. چون در واقع هر دوی اینها حاوی یک میزان کالری و چربی هستند، و اگر قصد کم کردن وزن دارید، اصلاً برایتان مناسب نیست. تنها تفاوت این دو ترکیبی است که در مارگارین یافت می شود?سیتوستانول?که باعث کاهش کلسترول خون می شود. طبق تحقیقات انجام گرفته گفته می شود که مارگارین سالمتر از کره است، چون به جای چربی ترنسِ بالابرنده کلسترول، حاوی چربی هیدروژن دار است.
آیا تخم مرغ حاوی میزان زیادی کلسترول است؟
حفظ تعادل در همه چیز ضروری است. اشکالی ندارد اگر گاه به گاه برای صبحانه تان املت یا نیمرو صرف کنید، حتی اگر برای قلبتان رژیم غذایی دارید. اما اگر بخواهید روزانه چهار، پنج تخم مرغ مصرف کنید، مطمئن باشید که میزان کلسترول خونتان به حد نهایی خود خواهد رسید. یادتان باشد، سفیده تخم مرغ فاقد چربی و کلسترول است، پس مراقب باشید.
آیا سبزیجات فریز شده و منجمد، ارزش غذایی کمتری دارند؟
ممکن است از نظر ظاهری کمتر مورد توجه شما باشد، اما به همان اندازه سبزیجات تازه برای شما مفید است. سبزیجات منجمد معمولاً بلافاصله بعد از برداشت، بسته بندی می شوند، به همین دلیل ارزش غذایی آن برجا می ماند.
آیا ویتامین های طبیعی بهتر از ویتامین های مصنوعی و ترکیبی است؟
کمی به تکنولوژی روز اعتماد کنید. مکمل های ویتامین “طبیعی” از منابع گیاهی و حیوانی گرفته می شوند، و ترکیب شیمیایی و عملکردی آنها کاملاً مشابه با ویتامین های مصنوعی است.
آیا سودا باعث کاهش نیروی جنسی در مردان می شود؟
متخصصین ویژه کارخانجات تولید سودا چنین ادعایی را تکذیب می کنند و باور دارند که این نوشیدنی ها هیچ تاثیر مخربی بر سیستم تناسلی مردان ندارد. گفته می شد که مصرف زیاد این نوشیدنی ها که حاوی رنگ زرد شماره پنج FD&C (تارترازین) هستند، ممکن است باعث کاهش اسپرم در مردان شود، اما ادارات بهداشت نیز این باور را تکذیب کردند.
آیا کربوهیدرات ها باعث افزایش وزن می شوند؟
باز هم می گویم: با حفظ تعادل در خوردن موادغذایی مختلف هیچ خطری متوجه شما نخواهد بود! خوردن به اندازه کربوهیدرات نیست که باعث افزایش وزن می شود، بلکه چربی موجود در موادغذایی (مثل پنیر، کره، پنیر خامه ای، و سُس) است که کالری بیشتری به کربوهیدرات ها (مثل نان، و پاستا) اضافه می کند و باعث افزایش وزن میشود.
آیا مواد غذایی مثل آناناس، گریپ فروت، و سرکه باعث بالا بردن متابولیسم می شود؟
به من اعتماد کنید: هیچ ماده غذایی یا ترکیبی از موادغذایی تا به امروز یافت نشده است که کاهش وزن را تحریک کند. اگر چنین ماده غذایی وجود داشت، مطمئن باشید تا حالا همه ی دنیا فهمیده بودند و از آن استفاده می کردند.
اگر از مواد غذایی بی چربی استفاده کنم، وزنم کم می شود؟
بله البته تاثیر بسیار زیادی خواهد داشت. اما باز هم می گویم، با حفظ تعادل در خوردن هر نوع ماده غذایی، به هیچ وجه با مشکلی مواجه نخواهید شد. چربی یک ماده حیاتی برای حفظ سلامت بدن است اما اگر بخواهید برنامه ناهار و شامتان را با غذاهای پرچربی و روغنی پر کنید، مطمئناً امروز فرداست که شکایت های همسرتان از هیکلتان اعصابتان را خرد کند.
وقتی یک تکه کرفس می خوریم، آیا بیش از آن مقدار کالری که مصرف میکنیم، کالری می سوزانیم؟
آیا آرزوی همه ی ما نیست که چنین ماده غذایی روی زمین وجود داشت؟؟ این باور کاملاً اشتباه است. مطمئناً تجزیه و هضم کرفس هم به میزان سایر موادغذایی انرژی می گیرد.
آیا مواد نگاه دارنده یا مواد افزودنی به مواد غذایی برای ما ضرر دارد؟
طبق تحقیقات انجام گرفته، ثابت شده است که بدون نگاه دارنده ها، زنجیره غذایی ما قادر نبود به اندازه ی کنونی سالم و ایمن باشد. نیترات که در گوشت های فراورده ای مورد استفاده قرار می گیرد، از آن در مقابل باکتری های کشنده محافظت می کند و بازدارنده هایی که در سیریال ها مورد استفاده قرار می گیرد، از رشد مواد سرطان زا که موجب سرطان معده می شود جلوگیری به عمل می آورد.
آیا تند خوردن غذا اشکال دارد؟
اگر غذایتان را تند بخورید، وقت برای هضم نشاسته غذا بسیار کم خواهد بود و اولین مرحله هضم غذا از دست خواهد رفت. همچنین دندانها قادر نخواهند بود با چنان سرعتی غذاها را برای شما تکه کرده و خوب بجوند، و شما مجبور خواهید بود غذاها را طوری ببلعید که هنوز خوب جویده نشده اند. برخی از این موادغذایی بدون اینکه با آنزیم مناسب هضم غذا برخورد کنند، مستقیماً وارد سیستم گوارش می شوند و ارزش غذایی این ماده از بین خواهد رفت. و این مسئله باعث می شود شما هنوز گرسنه بمانید و غذای بیشتری طلب کنید. پس سعی کنید قبل از بلعیدن غذا، آن را خوب بجوید.
آیا حبوبات باعث ایجاد گاز معده می شوند؟
حبوبات حاوی قندهایی است که بدن انسان قادر به هضم کامل آنها نیست. وقتی این قندها به روده می رسند، این باکتری ها گاز بسیار زیادی را تولید می کنند. سایر مواد غذایی که چنین ویژگی دارند عبارتند از: ذرت، کلم، کشمش.
آیا کافئین برای از میان بردن سر درد مفید است؟
کافئین تا %۴۰ قدرت آسپیرین و سایر مُسکِن ها را افزایش می دهد. به همین دلیل است که در محصولاتی مثل آناسین و اکسدرین مورد استفاده قرار می گیرد. کافئین به تنهایی نیز می تواند عمل کند. در تحقیقی که در سال ۱۹۹۱ انجام گرفت، دانشمندان دریافتند که ۶۵ میلی گرم کافئین به اندازه ۶۴۸ میلی گرم استامینوفن برای از بین بردن علائم سردردهای غیر میگرنی مؤثر است. پزشکان برای درمان میگرن نیز ترکیباتی از کافئین و سایر داروهای منقبض کننده رگ های خونی درون مغز تجویز می کنند.
اصلاً نترسید!
بااینکه به نظر می رسد اطلاعات مربوط به تغذیه هر روز تغییر می کند، اما اگر شما عادت کنید که هر ماده غذایی را به میزان متعادل مصرف کنید و در خوردن هیچ چیز افراط یا تفریط نکنید، با هیچ مشکلی مواجه نخواهید بود. تعادل شرط سلامتی است

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:25 AM
دانه کنجد ، باعث تقویت حافظه و رفع خستگی فکری می شود


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=b8892fade06d1919fa9e6de2c9cf36d9
مصرف کنجد خستگی فکری را کاهش می‌دهد
دانه کنجد علاوه بر اینکه بهترین ماده غذایی برای کسانی است که کارهای فکری انجام می‌دهند، خستگی فکری آنها را نیز کاهش می‌دهد.
دانه کنجد دارای مواد معدنی مانند مس، منیزیم، کلسیم، آلومینیوم، کروم، کلرورسدیم، سیلیس، آهن، فسفر، نیکل و ماده پروتئینی مهم لیزین، هورمون‌های نباتی، چربی و ۶۰ درصد روغن می‌باشد.
چنانچه هنگام خواندن کتاب احساس خستگی کردید، کافی است مقداری کنجد بو داده میل کنید تا خستگی شما برطرف شود. همچنین دانش‌آموزان و دانشجویان می‌توانند در شب‌های امتحان از این اکسیر بسیار مفید استفاده کنند. لیستین این گیاه یک نوع چربی حاوی فسفر است که وجود آن برای اعصاب و نسوج بسیار ضروری است و مغز و غدد بدن انسان نیاز زیادی به آن دارند. حتی تقویت حافظه انسان نیز نیاز زیادی به این ماده دارد.
مقدار خوراک طبی کنجد برای هر نفر ۱۵ گرم است اما در خوردن آن نباید زیاده‌روی شود، زیرا دیرهضم بوده و موجب خارش، بدبویی دهان و سردرد می‌شود. خنثی‌کننده زیان‌های احتمالی آن عسل و یا بودادن آن قبل از خوردن است.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:26 AM
خرما ( ترکیبات ، مقدار کالری ، ارزش غذایی ، فوائد ، تاثیرات درمانی ، مضرات )


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=12c9b6e696492c5d98649ce6a02d95b5
خرما از میوه های بسیار مفید است که متاسفانه در برنامه های غذایی ما بطور مرتب قرار ندارد .خرما یکی از پرمصرف‌ترین خوراکی‌هایی است که در ماه مبارک رمضان بر سر سفره افطار گذاشته می‌شود.
مقدمه :
درخت خرما یا نخل از گیاهان بسیار قدیمی و مقدس است که نامش در قرآن مجید ۴۲ بار تکرار شده است و مسلمانان آن را از میوه های بهشتی می دانند. در دیانت مسیح برگ خرما سمبل و نشانه شهادت و روح شهدایی است که در راه دیانت حضرت مسیح جان باخته اند. یک ضرب‌المثل عربی می‌گوید: «خواص درخت خرما به اندازه روزهای سال است.»
میوه شناسی :
این میوه سر شار از انواع ویتامین از جمله آ ’ ب ’ ث ’ای’و دارای فلزات معدنی مثل فسفر ’ کلسیم ’ آهن ’ ید و منیزیم میباشد که هر کدام از این مواد در سلامتی انسان نقش بسزایی دارد
این میوه به خاطر داشتن منیزم ضد سرطان بوده . برای شنوایی ’ بینایی ’ درد کمر ’ درد مفاصل ’ سیاتیک’ درمان سینه و ریه مفید است .
استفاده از این میوه در ماه مبارک رمضان به دلیل ارزش غذایی آن توصیه شده‌ است، این میوه، قند کاهش یافته در دوران روزه داری را جبران می‌کند، به علت دارا بودن فیبر و خاصیت ملین بودن آن ، سیستم گوارشی را که به دلیل روزه‌داری بی‌تحرک شده است ، به تحرک وا می‌دارد.
خرما به علت داشتن منیزیم ، انرژی عضلانی بدن را تقویت می‌کند و نیروی عمومی بدن را افزایش می‌دهد و به علت داشتن فسفر و منیزیم موجب تقویت حافظه می‌شود.
خرما میوه‌ای قدیمی است، میوای که از درختی عمل می‌آید که جزو تیره نخل هاست و در مناطق نیمه گرمسیری و گرمسیری پرورش می‌یابد.
عده‌ای خاستگاه آن را هندوستان می‌دانند و باستان شناسان معتقدند کاشت این درخت به پنج هزار سال پیش برمی گردد.
گفته می‌شود که نخل خرما از ایران به چین برده شده و در کشورهای اروپایی مانند اسپانیا کشت شد.
خرمای ایرانی گونه‌های متعددی دارد که مصارف هر کدام از آنها متفاوت است ، گونه‌هایی مانند مهتری ، سلانی ، شهمران ، کلوته و … که در میان این گونه‌ها شاید نام”مضافتی” برای ما از همه آشناتر باشد ، گونه‌ای از خرما که به شکل رطب در بازارهای داخلی و خارجی با طعمی بسیار دلچسب به فروش می‌رسد.
درباره ارزش غذایی خرما، تاثیر آن بر سلامت انسان و نقش آن در هرم غذایی مطالب زیر خواندنی است :
خرما در هرم غذایی
خرما از ارزش غذایی خوبی برخوردار است و باید آن را در هرم مواد غذایی میوه به حساب آورد.
با توجه به کوچکی هر عدد خرما، هر واحد آن شامل دو تا سه عدد خرما است که چنانچه بر اساس نیاز روزانه دو تا سه واحد میوه می‌خورید، می‌توانید این تعداد را به جای یکی از این واحدهای میوه استفاده کنید.
به یاد داشته باشید که خرما به علت داشتن قند زیاد که بخش بیشتر آن قند ساده است، در صورت مصرف زیاد و با افزایش انرژی مصرفی ممکن است باعث چاقی شما شود.
افراد دیابتی و یا کسانی که سابقه دیابت در خانواده آنان وجود دارد باید تعادل را در مصرف خرما حفظ کنند.
ترکیبات خرما
خرما شامل ‪ ۲۵‬درصد ساکاروز، ‪ ۵۰‬درصد گلوکز و مواد آلبومینوئیدی آب و پکتین است.
خرما ویتامین‌هایی مانند ‪ C , B , A‬و ‪ E‬و حاوی مقادیری املاح مدنی است.
ترکیب خرمای تازه در صد گرم که خانم کاوه‌یی از به عنوان میوه تازه نام می‌برد، شامل ‪ ۱۶۳‬کالری انرژی، ‪ ۰/۹‬گرم پروتئین ‪ ۰/۳‬گرم چربی، ‪ ۳۸‬گرم گلوسید، ‪ ۳۰‬میلی گرم فسفر ، ‪ ۱/۳‬میلی گرم آهن ، ‪ ۵۱‬میلی گرم کلسیم و ‪۱۰‬ میلی گرم ویتامین ‪ C‬است.
به علاوه میوه خشک (خرمای خشک)، ‪ ۳۰۰‬کالری انرژی، دو گرم پروتئین، ‪ ۰/۶‬گرم چربی، ‪ ۶۰‬میلی گرم گوگرد ‪ ۵۰‬میلی گرم فسفر، ‪ ۶۵۰‬میلی گرم پتاسیم، ‪ ۶۵‬میلی گرم منیزیم، ‪ ۷۰‬میلیگرم کلسیم دو میلی گرم آهن و ‪ ۲/۲‬میلی گرم نیاسین و مقدار کمی سدیم دارد.
مقدار کالری خرما
بلافاصله بعد از خوردن یک کیلوگرم خرما، ۳۴۷۰ کالری انرژی در بدن تولید می شود. به همین دلیل مصرف خرما در افطار مناسب است، زیرا گرسنگی شما را فرو می نشاند..
این مقدار انرژی در مقایسه با سایر میوه ها بسیار بالاست. مقدار انرژی تولید شده در یک کیلو گرم از مواد غذایی زیر به شرح زیر است :
زرد آلو : ۵۲۰ کالری
پرتقال : ۴۸۰ کالری
برنج پخته : ۱۸۰۰ کالری
نان گندم : ۲۲۹۵ کالری
موز : ۹۷۰ کالری
گوشت بدون چربی : ۲۲۴۵ کالری
ولی همانطور که گفته شد یک کیلو خرما بیش از ۳۰۰۰ کالری انرژی تولید می کند.
۱۵ تا ۳۰ در صد آن را آب تشکیل می دهد . میوه خرما ۲ درصد پروتئین و کمتر از ۲ درصد چربی و املاح دارد. پروتئین و آب موجود در آن بسته به نوع خرما و مرحله رسیدن آن فرق می کند. سدیم کمی نیز دارد.
تاثیر خرما بر سلامتی
تاثیر خرما بر سلامتی در تحقیقات متعددی بررسی شده است.از آنجا که خرما در گروه میوه‌ها طبقه بندی می‌شوداز فواید مصرف میوه و سبزی برخورداراست.
به علاوه خرما به علت چربی کمی که دارد به عنوان ماده غذایی کم چربی در نظر گرفته می‌شود.
به خاطر مقادیر ناچیز سدیم ، بیماران مبتلا به فشار خون بالا با مصرف آن مشکلی نخواهند داشت ، مگر اینکه با مصرف نامتعادل باعث اضافه وزن در آنها شود.
بیشترین اهمیت خرما به علت تامین فیبر گیاهی است.به گفته دانشمندان مصری ، خوردن ‪ ۸۰‬گرم خرما، ‪ ۱۰‬درصد نیاز روزانه بدن به نیاسین را جبران می کند.
“نیاسین” برطرف‌کننده مشکلات گوارشی، روانی و پوستی است.
این مقدار خرما همچنین پنج درصد نیاز روزانه به ویتامین‌های ‪ B1‬و ‪B2‬ را که در سلامت اعصاب و دستگاه گوارش نقش دارند ، تامین می‌کند.
تاثیر درمانی :
۱- پژوهشگران می گویند خوردن خرما به تنهایی یا همراه با لبنیات از جمله شیر برای کوفتگی و خستگی مفرط ناشی از روزه گرفتن یا فعالیت‌های سنگین بسیار مفید است.
۲- خرما الیافی دارد که در کاهش چربی و تامین پروتئین بسیار موثر است.
۳- جدیدترین تحقیقات علمی بیانگر موثر بودن خرما در رفع خشونت افراد و مایه آرامش روحی آنان است.
۴- به علت دارا بودن موسیلاژ و مواد پکتیک ، آرام کننده سرفه می باشد، و اثر رفع ناراحتی های سینه دارد. برای این کار از جوشانده ۵۰ گرم در نیم لیتر آب شیرینی تهیه می کنند که برای سینه درد مفید است.
۵- تنظیم کننده فشار خون – خرما می تواند در بهبود فلج اعضا، کمردرد و ناراحتی های مفاصل موثر باشد.
۶- دم کرده خرما با شنبلیله برای تبهای بلغمی مفید است.
۷- مخلوط خرما با شیر تازه در بالا بردن و تقویت نیروی جنسی بسیار موثر است.
۸- اثرات ویتامین ها ومواد معدنی خرما
- ویتامین A، برای رشد سلول ها ضروری و فعالیت سلول ها را تشدید می کند، زیرا با کمک آن کلسیم موجود در خرما به سلول های بدن می رسد.
ویتامین B، تقویت کننده و سازنده سلول های عصبی.
ویتامین B2، در جذب مواد هیدروکربنی سایر غذاها موثر است.
آهن، بدن انسان در هر روز %۹mgآهن نیاز دارد که در هر ۱۰۰GR خرما ۳تا ۵ MGR آهن دریافت می شود. بنابراین با خوردن چند عدد خرما در روز آهن مورد نیاز بدن تامین می شود. آهن ترمیم کننده و سازنده گلبول های قرمز خون است. لذا خوردن خرما درمان کم خونی است.
منیزیم، بدن انسان روزانه نیاز به MGR250منیزیم دارد و از طرفی هرGR100خرما در حدود mgr62 منیزیم دارد. بنابراین هر گاه شخص به جای سایر مواد غذایی روزانه فقط نیم کیلو خرما بخورد تمام منیزیم بدن خود را تامین کرده است.
۹- بنابر تجربیات پرفسور « bellbet» کمبود منیزیم بدن را برای ابتلا به سرطان آماده می کند. منیزیم مقوی انرژی عضلانی ، عصبی و غدد تناسلی می باشد. هم چنین برای حفظ سلامت پروستات و کلیه ها لازم است.
منیزیم مانند فسفر فعالیت های فکری را تقویت می کند. مبتلایان به دیابت (قند) می توانند به جای قند از خرما استفاده کنند، زیرا منیزیم موجود در خرما کار کلیه ها و لوزالمعده را آسان می کند.
۱۰- این میوه به خاطر داشتن منیزم ضد سرطان بوده . برای شنوایی ’ بینایی ’ درک کمر ’ در مفاصل ’ سیاتیک’ درمان سینه و ریه مفید است .
۱۱- براساس شواهد، در مناطقی که مصرف خرما درآنها زیاد است ، این میوه می‌تواند در پیشگیری از سرطان موثر باشد.
۱۲- خرما اسید اضافی معده را خنثی میکند برای سالمندان و کودکان بسیار سود مند است .
۱۳- می گویند جوشانده خرما در شیر سینه را نرم’ کلیه ها را درمان ’و از التهاب و امراض عفونی و ریزش مو جلوگیری میکند .
۱۴- در بعضی کتاب های طب سنتی از خرما به عنوان خون ساز یاد شده که برای افراد ضعیف المزاج بسیار مفید میباشد .
۱۵- « کورنسکی» در کتابی که در باره خرما نوشته می گوید: «مقدار کالری خرما نسبت به قند به مراتب کمتر است ولی ارزش غذایی خرما از قند بیشتر است زیرا قند موجود در خرما، قند زنده است».
۱۶- خرما در حالت رطب ، قسب و حتا کال نیز اثرات درمانی خاص خود را دارد. قسب، گرم و خشک ، نافع استسقاء (مسکن تشنگی، قطع کننده اسهال رطوبتی و پاک کننده اخلاط سینه می باشد.
۱۷- اثرمعجزه آسای هسته خرما، از بین بردن تورم پلک های چشم است برای این منظور پمادی از هسته خرما درست کرده و آن را روی چشم می گذارند این پماد برای رشد مژه های چشم نیز بهترین دارو است.
مضرات:
البته نباید در مصرف آن زیاده روی کرد چون مصرف بسیار بالای آن باعث آسیب به کبد و طهال افزایش فشار خون ’ جوش دهان و پوسیدگی دندانها میشود
در خوردن آن افراط نکنید چرا که دارای قند زیادی است در این صورت آن هایی که لوز المعده حساس دارند و یا آن هایی که بیماری قند در خانواده آن ها وجود دارد باید کمتر از این میوه استفاده کنند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:27 AM
مکمل‌های‌غذایی را خودسرانه مصرف نکنید استعمال مکمل‌ها برای همه مجاز نیست


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=7f94280c04ae5062ab4403ff8ad35e1d
مکمل‌های‌غذایی را خودسرانه مصرف نکنید استعمال مکمل‌ها برای همه مجاز نیست
مدیر کل نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی، ‌بهداشتی و آرایشی وزارت بهداشت با هشدار نسبت به عوارض احتمالی برخی از مکمل‌های غذایی به مردم توصیه کرد تا این مواد را خودسرانه مصرف نکنند.
دکتر هدایت حسینی افزود: استفاده بیش از حد از برخی مکمل‌های غذایی مانند بعضی از انواع ویتامین‌ها اثرات منفی همچون مسمومیت‌ها را به دنبال دارد. همچنین گروه‌های خاصی از افراد جامعه از جمله برخی بیماران و زنان باردار مجاز به استفاده از بعضی از مکمل‌ها نیستند.
مکمل‌های غذایی را با مشورت متخصص تغذیه یا پزشک معالج مصرف کنید رژیم غذایی سالم تامین کننده تمام نیازهای افراد است.
وی بر این اساس به لزوم مشاوره علمی در خصوص مکمل‌های غذایی تاکید و خاطرنشان کرد: مکمل‌های غذایی را فقط زیر نظر متخصص تغذیه و یا پزشک معالج مصرف کنید.
مدیرکل نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، بهداشتی و آرایشی وزارت بهداشت با بیان این که رژیم غذایی سالم و مناسب تامین‌ کننده تمام نیازهای فرد به انواع ریزمغذی‌ها و درشت مغذی‌ها است، اظهار کرد: بنابراین تنها گروه‌های خاصی از افراد از جمله سالمندان و کودکان نیازمند به مرتفع کردن نیازهای مواد غذایی از طریق این مکمل‌ها هستند.
مکمل های موجود در خارج از داروخانه‌ها به هیچ وجه مورد تایید وزارت بهداشت نیست مکمل‌های غذایی را فقط از داروخانه‌ها بخرید حسینی از سوی دیگر با اعلام این که مکمل‌های غذایی موجود در خارج از داروخانه‌ها به هیچ وجه مورد تایید وزارت بهداشت نیست، مردم را به خرید این مواد فقط از داروخانه‌ها توصیه کرد.
به گفته وی، از آنجایی که اقلام موجود در داروخانه‌ها از مراجع قانونی تهیه می‌شود، یادآور شد: در این شرایط سلامت و کیفیت مواد مصرفی تضمین شده خواهد بود.
مدیرکل نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، بهداشتی و آرایشی وزارت بهداشت در این زمینه به ثبت ۵۰۰ قلم مکمل غذایی، ۲۰۰ پروانه ساخت و ۱۵۰ تولید کننده خارجی اشاره و اضافه کرد: این منابع تمام میزان مکمل غذایی مورد نیاز افراد جامعه را تامین می‌کنند و دیگر نیازی به بهره‌گیری از سایر منابع غیرمجاز نیست.
حسینی همچنین توصیه کرد: مصرف کنندگان مکمل‌های غذایی به نصب برچسب مجوز وزارت بهداشت، تاریخ تولید و انقضا، هشدارهایی در مورد مصرف، شرایط نگهداری و دستورالعمل مصرف نیز توجه کنند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:27 AM
مکمل‌های روغن ماهی ، نه تنها به جنین آسیب نمی‌رسانند ، بلکه ممکن است اثرات سودمندی بر کودک داشته باشند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=97ee986b45d1876597ac27fc4bfd8f07

پژوهشگران اعلام کردند: مصرف مکمل‌های روغن ماهی در دوران بارداری برای زنان نه تنها خطر ندارد، بلکه مفید است.
مکمل‌های روغن ماهی به جنین آسیبی نمی‌رسانند و ممکن است حتی اثرات سودمندی بر کودک داشته باشند.
این پژوهشگران می‌گویند: بررسی‌های معدودی که در گذشته در مورد اثرات اسیدهای چرب اشباع نشده با زنجیره طولانی (LC PUFAs) در بارداری‌های کامل منتشر شده، نشان داده‌اند که بین مصرف مکمل‌های روغن ماهی در دوران بارداری و بهبود تمرکز و عملکرد ذهنی کودکان ارتباطی وجود دارد.
دکتر سوزان پرسکات و دستیاران وی از دانشگاه استرالیای غربی، اثرات امگا ۳ LC PUFA را بر رشد ادراکی ۷۲ کودک که مادرانشان در دوران بارداری دوز بالای روغن ماهی یا روغن زیتون مصرف کرده بودند، ارزیابی کردند.
آنها افزایش قابل توجه امگا ۳ LC PUFAs را در خون بند ناف نوزادان گروه روغن ماهی را در مقایسه با سطوح مزبور در گروه کنترل شناسایی کردند.
این در حالی است که محتوی اسید چرب امگا ۶ در گروه روغن ماهی به میزان قابل ملاحظه‌ای کاهش یافت.
این پژوهشگران دریافتند که نمرات تعادل چشم و دست‌ها در میان کودکان گروه مصرف کننده روغن ماهی نسبت به گروه کنترل مصرف کننده روغن زیتون به میزان چشم گیری بالاتر بود و با محتوای امگا ۳ LC PUFA گلبول‌های قرمز خون ارتباط مثبت داشت.
این معیارها با میزان امگا ۶ LC PUFA نیز به طور معکوس در ارتباط بود.
نتایج این گزارش نشان می‌دهد: معیارهای رشد کودکان در ۵/۲ سالگی و همچنین دیگر نشان گرهای رشد بین گروه مصرف کننده روغن‌های ماهی و گروه کنترل تفاوتی نداشت. علاوه بر این، نمرات شاخص‌های زبانی و رفتاری در بین دو گروه مشابه بود.
پژوهشگران به این نتیجه رسیدند که این اطلاعات مقدماتی نشان می‌دهد که مصرف مکمل روغن ماهی با دوز نسبتاً بالا طی ۲۰ هفته آخر بارداری نه تنها بی خطر است بلکه به نظر می‌رسد اثرات سودمند بالقوه‌ای دارد که نیازمند تحقیق بیشتر است

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:28 AM
” درمان چاقی با قرص‌ها و داروهای لاغری ” ؛ آیا این یک رویا است ، و یا واقعیت ؟


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ec0bc44dc695ae61fc8126e3749bfa3b
درمان چاقی با قرص‌ها و داروهای لاغری، قطعی و دایمی نیست
امروزه چاقی نه تنها به عنوان عامل مستعدکننده بدن برای ابتلا به ناراحتی‌های گوناگون بلکه به عنوان یک بیماری، سلامت بیشتر افراد جامعه را تهدید می‌کند.
متاسفانه با افزایش روزافزون تعداد رستوران‌های فست‌فود، مصرف نوشابه‌ها و دریافت بیش از حد انرژی در کنار کاهش تحرک افراد، هر روز به شمار مبتلایان به چاقی اضافه می‌شود. چاقی نه تنها در کشورمان بلکه در بیشتر کشورهای جهان به معضل بزرگی تبدیل شده که پزشکان و متخصصان را به ارایه راه حل‌های جدیدی برای مبارزه با آن وادار کرده است. در اولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی، نمایندگان، اساتید و مدیران بخش سلامت از چاقی می‌گویند.
دولت هم بی‌تقصیر نیست رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس شورای اسلامی در اولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی از تعیین نکردن سبد غذایی مطلوب برای مردم انتقاد کرد و گفت: «تعیین سبد غذایی مطلوب برای مردم از جمله مواد قانونی در برنامه سوم توسعه بود که مورد بی‌توجهی دولت قرار گرفت.» دکتر امیدوار رضایی به اهمیت بحث سلامت مردم در سند چشم‌انداز ۲۰ ساله اشاره کرد و اظهار داشت: «بر اساس این سند ایران درافق ۱۴۰۴ باید از نظر دانش فنی و علمی به پیشرفت‌های دست یافته باشد که در این صورت سلامت کامل، رفاه، تامین اجتماعی و تغذیه مناسب برای مردم تامین شود.» وی ادامه داد: «برنامه چهارم توسعه سه ماده مشخص در بحث تغذیه و بهداشت دارد که ماده ۸۴ این قانون دولت را موظف کرده شورای عالی سیاست‌گذاری سلامت و امنیت غذایی را تشکیل دهد.»
فریب داروهای لاغری را نخورید
رییس اولین کنگره درمان و پیشگیری چاقی گفت: «حتی قوی‌ترین داروهای درمان چاقی برای درمان این مشکل قطعی نبوده و این داروها تنها می‌توانند حداکثر بین ۵ تا ۱۰ کیلوگرم از وزن افراد چاق را در طی یک سال مصرف، کاهش دهند.» دکتر فریدون عزیزی اضافه کرد: «مصرف داروهای درمان چاقی تنها برای استفاده در دوره‌های کوتاه و موقت که موجب ایجاد انگیزه در فرد جهت اقدام برای کاهش وزن می‌شود، ممکن است مورد نظر قرار گیرد.» وی درمان چاقی را با قرص‌ها و داروهای لاغری درمان قطعی و دایمی ندانست و افزود: «حتی مصرف قوی‌ترین این داروها حداکثر ۵ تا ۱۰ کیلوگرم از وزن افراد چاق را در طول یک سال کاهش می‌دهد. این در حالی است که فرد باید متحمل هزینه‌های گزاف خرید این داروها شود و مخارج زیادی را بابت مصرف آنها پرداخت کند.» دکتر عزیزی ضمن اشاره به این مطلب که تغییر شیوه زندگی به سمت تحرک بیشتر و مصرف غذاهای سالم‌تر تنها راه حل مبارزه با مشکل چاقی است، تصریح کرد: «در خصوص افرادی که دارای شاخص توده بدنی بالای ۲۵ بوده و مبتلا به چاقی مفرط هستند درمان‌های دارویی حتی به شکل موقت نیز پاسخگوی این افراد نبوده، ضمن آنکه رژیم‌های غذایی نیز در این افراد تاثیر کمی به دنبال دارد.» وی در ادامه تنها راه درمان افرادی را که دچار چاقی مفرط هستند، شیوه‌های جراحی ذکر کرد و تصریح کرد: «این افراد ممکن است با رژیم‌های دارویی و غذایی بتوانند وزن بدن‌شان را کاهش دهند. از طرفی، در معرض بیماری‌های مهلک و خطرناک قرار دارند، بنابراین بهترین روش درمان برای این افراد، استفاده از روش‌های جراحی است.» رییس این کنگره در پایان استفاده از شیوه‌های درمانی کمربندهای لاغری و لباس‌های مخصوص را برای درمان چاقی تبلیغاتی و بی‌اثر دانست

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:29 AM
توصیه‌های تغذیه ای ضروری برای حفظ سلامت خانوادها در ایام نوروز


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=666d6d9e0b0dd580291d6e0fb7ad93d9
در آستانه نوروز و سال نو قرار گرفته‌ایم که در طول آن مردم انواع شیرینی و تنقلات و آجیل بیشتر ی مصرف می‌شود. به این مناسبت کارشناسان توصیه‌هایی را برای مراقبت از سلامتی ارایه می‌کنند.
خانم دکتر ربابه شیخ‌الاسلام متخصص اپیدمیولوژی تغذیه و عضو هیات عملی وزارت بهداشت گفت :هنگام خرید آجیل، به تازگی آن توجه کنید و حتی المقدور از فروشگاه‌هائی که معتبر هستند و اجناس با کیفیت ، مرغوب و تازه عرضه می‌کنند خریداری کنید. از خرید خشکباری که علائم کپک زدگی در آن ها مشاهده می‌شود ویا کهنه به نظر می‌رسد خودداری کنید. بهتر است انواع کم نمک را انتخاب کنید.
- میز پذیرایی عید را با میوه‌ها ، شیرینی‌های کوچک، آجیل کم نمک ،قطعات کوچک از میوه‌های خشک شده یا برگه‌ها تزیین کنید، از پذیرایی با شیرینی های تر و چرب ،شکلات‌ها ، شیرینی‌های بزرگ و کیک بپرهیزید.
- در این ایام برای مهمانانتان چای را کمرنگ و در استکان یا فنجان‌های کوچک سرو کنید، بهتر است به جای قند از کشمش یا توت خشک یا خرما استفاده کنید، اگر چاق هستید یاد بگیرید که چای را بدون مواد شیرین بنوشید .
- اگر مهمانتان را دوست دارید خیلی به او تعارف نکنید بعضی افراد خصوصا افراد میان سال و سالمند ممکن است رژیم‌های خاصی داشته باشند و تعارف بیش از حد آنها را مجبور به مصرف می‌کند که برایشان مضر است. کودکان هم باید حدی را در مصرف مواد شیرین رعایت کنند که دچار مشکل نشوند.
دکر شیخ‌الاسلام می‌گوید نوروز فرصت زیبایی برای دیدو بازدید، آرزوی سلامت و شادابی کردن در سال نو برای دوستان و آشنایان است. اگر در این ایام به دلیل دید و بازدیدها فرصت پختن غذا ندارید، از غذاهای حاضری ،کم چرب همراه با انواع سالاد استفاده کنید.
می توانید برای یک هفته سبزیجات شسته شده را به طور مناسبی در یخچال نگهداری کنید و هر شب با آنها برای خود و خانواده سالادهای خوشمزه درست کنید .
کاهو، کرفس، هویج،انواع کلم ، انواع فلفل‌های دلمه ای، خیار،گوجه فرنگی، گل کلم از دوستان همیشگی سلامت هستند به خصو ص اگر سس سالاد را خودتان با روغن زیتون ،ماست،سبزیهای خشک معطر وادویه‌ای که دوست دارید درست کنید.
اگر گاهی با توجه به سلیقه و ذایقه اعضای خانواده، تن ماهی ویا انواع حبوبات پخته، کشمش شسته شده ، پنیر رنده شده را به این سالاد اضافه کنید غذای سالم و کاملی خورده‌اید و همه سلولهایتان را راضی کرده اید.
اگر در این ایام به مسافرت می‌روید:
این متخصص اپیدومیولوژی تغذیه می‌گوید اگر در این ایام به سفر می‌روید تا حد ممکن به جای مصرف غذاهای سرخ شده، از غذاهای آب پز، کبابی و تنوری استفاده کنید .
- برای جلوگیری از کم آبی و یبوست مقادیر مناسبی آب (بطری)همراه داشته باشید و همه همراهان را هم به نوشیدن آن توصیه کنید.
- میوه‌ها و سبزیهایی مثل هویج ، گوجه فرنگی، ساقه کرفس ، در طول مسافرت بهترین دوستان سلامت شما هستند چون حاوی آب و املاح و ویتامین‌های مورد نیاز شما هستند .
درخانه انها را تهیه ،پاک و خوب بشویید و در ظروف مناسب در بسته با خودتان ببرید.
- آب بهترین نوشیدنی است ولی اگر می‌خواهید نوشیدنی دیگری سر میز باشد بهتر است از دوغ کم نمک و نوشیدنی‌های کم کالری استفاده کنید.اگر چاق نیستید ما الشعیر هم جانشین خوبی است.
- در طول سفر لبنیات ، دوست استخوانها ، را فراموش نکنید و روزانه حدود ‪ ۲‬تا ‪ ۳‬لیوان شیر کم چرب یا ماست بخورید.
- تا حد امکان از مصرف سوسیس وکالباس پرهیز کنید.
برای حفظ ایمنی غذا و پیشگیری از انواع مسمومیت‌ها :
خانم شیخ‌الاسلام برای پیشگیری از انواع مسمومیت‌ها توصیه می‌کند که غذای مورد مصرف باید کاملا پخته شود : ممکن است با توجه به مدت تعطیلات و احتمالا تعجیل در ساعت حرکت در تهیه غذا کوتاهی شود ، به گونه‌ای که غذا به ویژه گوشت‌ها به طور کامل نپزد و به همین دلیل پس از مدتی فاسد شود .
وی می‌گوید از ظاهر گوشت می‌توان به میزان پخت آن پی برد ، به عنوان مثال رنگ گوشت پخته باید قهوه‌ای باشد ، ولی اکثر مواقع مغز ( درون ) کباب کوبیده یا برگ ، قرمز رنگ است . مردم فکر می‌کنند چون گوشت روی شعله مستقیم قرار گرفته ، بنابراین قسمت درونی آن پخته می‌شود ولی چنین تفکری اشتباه است . بارها دیده شده که روی ( سطح ) کباب به حالت سوخته در آمده اما درون آن هم چنان نپخته مانده است .
خانم شیخ‌الاسلام می‌گوید در چنین مواردی باید گوشت را دوباره روی آتش قرار داد تا به اصطلاح مغز پخت شود . هم چنین ماهی زمانی پخته است که گوشت آن به صورت لایه لایه در آید . در مورد پخت مرغ آب پز، وقتی آب مرغ شفاف و گوشت مرغ سفید شود مرغ پخته و آماده شده است.
این روزها از خوردن گوشت پرندگان وحشی صرف نظر کنید.
در صورت مصرف غذاهای کنسروی قبل از مصرف از سلامت آن‌ها اطمینان حاصل کنید ، در صورت مشاهده برآمدگی و فرورفتگی قوطی کنسرو از مصرف آن‌ها خودداری کنید. قبل از مصرف حتما آن‌ها را ‪ ۲۰‬دقیقه بجوشانید.
- اگر نمی‌توانید سبزی هارا ضد عفونی کنید بهتر است انها را به صورت اب پزمصرف کنید.
- به رستوران‌های معتبر که اصول بهداشتی بیشتر در آن‌ها رعایت می‌شود مراجعه کنید. وضعیت بهداشت سالن، دستشویی ها، کارگران و … تا حدی می تواند معیار سطح بهداشت رستوران باشد.
- در صورت امکان لوازم شخصی مانند قاشق، چنگال و لیوان مخصوص خود را همراه داشته باشید.
- از مصرف بعضی از مواد غذایی مانند سالاد الویه، همبرگر، کباب کوبیده، پیاز در مکان‌هائی که قابل اطمینان نیستند، خودداری کنید .
- به بهداشت فردی یعنی شستشوی دست‌ها قبل از مصرف غذا توجه کنید.
در مورد آب آشامیدنی در صورت امکان از آب معدنی استفاده شود و در غیر این صورت به بهداشت پارچ و لیوان‌ها توجه نمائید.
خانم شیخ‌الاسلام در پایان این گفت و گو خاطرنشان کرد که برای پیشگیری از اضافه وزن و شادابی بیشتر در این ایام بیش از سایر مواقع ورزش و تحرک بدنی داشته باشید. از فرصت طلایی نوروز برای با هم بودن بیشتر، ورزش‌های دسته جمعی خانوادگی

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:29 AM
تغذیه مناسب می تواند سال نو را به سال سلامتی تبدیل کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=23fac2252e169f4d40d53894e6d8b016
تغذیه مناسب می تواند سال نو را به سال سلامتی تبدیل کند
بنابر اعلام سازمان جهانی بهداشت (WHO) آمار مبتلایان به چاقی و اضافه وزن در جهان از مرز یک میلیارد گذشته و تا سال ۲۰۱۵ به ۵/۱ میلیارد نفر خواهد رسید که بیشترین رقم افزایش چاقی مربوط به کشورهای در حال توسعه است.
براین اساس پیش‌بینی می‌شود افزایش سریع چاقی و اضافه وزن در کشورهای کم درآمد و یا با درآمد متوسط موجب بروز عوارض ناشی از چاقی و شیوع بیماری‌های مزمن طی ۱۰ تا ۲۰ سال آینده در این کشورها خواهد شد.
نکات ساده ای که رعایت آنها به تناسب اندام و سلامتی شما کمک می کند :
۱- ‌ سعی کنید از غذاهای فیبری بیشتری استفاده کنید. اکثر افراد از مواد فیبری به اندازه کافی در طول روز مصرف نمی‌کنند. این در حالی است که فیبرها نه تنها باعث افزایش سطح سلامت می‌شوند بلکه به طور محرز باعث افزایش متابولیسم بدن نیز می‌شوند. (سبزیجات با برگ سبز و انواع سالاد سبزیجات و غلات بهترین منبع مواد فیبری هستند.)
۲- از حجم وعده‌های غذایی بکاهید و درعوض به دفعات آن بیفزایید. هرگز سعی نکنید که بدن گرسنه شما از غذا پر شود. سعی کنید زمان وعده‌های غذایی را از قبل مشخص کنید صبحانه، ناهار، شام و ۲ میان وعده در صبح و عصر بهترین وعده تغذیه‌ای است. با انجام همین وعده‌ها و میان وعده‌ها هم به نوعی باعث خواهید شد که پرخوری نکنید.
۳- آب را به عنوان نوشیدنی اصلی خود درآورید. مزایای نوشیدن آب شامل کنترل اشتها و افزایش متابولیک (سوخت و ساز بدن) می‌شود به طور کلی با مصرف آب، نیازی به نوشیدن مایعات غیرضروری نیست.
۴- ‌ سعی کنید که از خوردن کربوهیدرات‌های ساده قبل از خواب اجتناب کنید از این گروه کربوهیدرات‌ها می‌توان به اکثر غذاهای سرپایی و آماده ساندویچ‌های سرد، پیتزا و شیرینی و شکلات‌ها و نان‌های سفید اشاره کرد. خوردن این نوع غذاها قبل از رفتن به رختخواب ضمن این که از فرآیند سوخت وساز بدن جلوگیری می‌کند باعث می‌شود که بدن مستعد ذخیره چربی نیز بشود.
۵- زودتر به رختخواب بروید. چراکه خواب باعث افزایش هورمون کورتیزول در واقع می‌شود. کورتیزول هورمونی است که باعث ذخیره چربی و سوزاندن بافت عضله می‌شود. همچنین کمبود خواب باعث کاهش سطح تستسترون (که سطح بالای آن برای افزایش عضلات و چربی سوزی شدیدا مورد نیاز است) می‌شود.
به رغم آن که نیاز به خواب در افراد، مثل هر چیز دیگر زندگی متفاوت است و از فردی به فرد دیگری تا حدودی تفاوت دارد ولی به طور کلی و به عنوان یک قاعده کلی خواب شبانه ۶ تا ۸ ساعت برای اکثریت افراد مورد نیاز است.
۶- در صورت امکان، ورزش و نرمش را در ایام نوروز صبح و زمانی که شکم خالی است اجرا کنید. علت این کار این است که در ابتدای صبح ذخایر گلیکوژن بدن به دلیل مصرف آن در طول خواب شبانه در پایین‌ترین سطح است بدین ترتیب بدن مجبور است سراغ ذخایر چربی برای تهیه انرژی مورد نیاز برای اجرای فعالیت ورزشی برود و وقت بیشتری برای ریکاوری، رشد و تغذیه خواهد بود. به هر حال اگر امکان اجرای تمرین در صبح ایام نوروز برایتان میسر نیست حداقل سعی کنید صبح‌ها ۱۵ دقیقه تمرین ایروبیک(هوازی) را به وسیله استفاده از دوچرخه ثابت، پیاده روی یا دویدن انجام دهید. با اجرای همین تمرین هوازی صبحگاهی، باعث می‌شوید که از همان ابتدای صبح بدنتان با سرعت متابولیسم بالاتری شروع به کار کند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:30 AM
آجیل عید ( فواید ، مضرات ، انواع ، راهنمای خرید )


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=1e1827e6c0d279a68dfc58ae68f1cb65
آجیل و ترکیبات مختلف
وقتی برای خرید آجیل عید به خشکبارفروشی می‌روید، معمولا چند گزینه عمده پیش رو دارید. به عبارت دیگر، خیلی از فروشنده‌ها، از قبل چند نوع ترکیب مختلف برای آجیل نوروزی شما آماده کرده‌اند و منتظر یک اشاره شما هستند تا آجیل را درون ظرف بریزند و بگذارند روی ترازو.
بعضی از این ترکیبات عبارتند از:

۱)‌ آجیل شور: این نوع آجیل تشکیل شده از پسته، تخمه کدو، تخمه ژاپنی، مغز بادام، مغز فندق و بادام هندی. بعضی‌ها بادام منقا را هم به این جمع اضافه می‌کنند. متاسفانه این نوع آجیل، رایج‌ترین و پرطرفدارترین نوع آجیل در ایام نوروز است. این‌که چرا می‌گوییم متاسفانه، پاسخ ساده و روشنی دارد. کافی است به صفتی که کلمه آجیل را همراهی می‌کند، دقت کنید: «شور!» چه کسی است که این روزها در باره عوارض ناشی از افزایش مصرف نمک و خطرات زیان‌بار آن چیزی نشنیده باشد یا مطلبی نخوانده باشد؟
۲)‌ آجیل شیرین: شامل مغز گردو، کشمش، توت خشک، مغز فندق، مغز پسته، مغز بادام و بادام هندی. اگرچه از این نوع آجیل کمتر از بقیه آجیل‌ها در ایام نوروز استقبال می‌شود اما حضور مغز گردو در این ترکیب یک مزیت بسیار بزرگ به حساب می‌آید.
۳)‌ آجیل چهار مغز: این آجیل تشکیل شده از مغز بادام، مغز پسته، مغز فندق و بادام هندی.
۴) آجیل مشکل‌گشا: بعضی‌ها معتقدند که حضور آجیل مشکل‌گشا، حتی در حجم کم، در کنار ظرف اصلی آجیل یا روی سفره هفت‌سین، برای صاحبخانه خوش‌یمن خواهد بود و به همین خاطر، کمی هم از این نوع آجیل تهیه می‌کنند. آجیل مشکل‌گشا عبارت است از ترکیب مغز فندق، مغز پسته، مغز بادام، توت خشک، کشمش، نخودچی و نقل.
۵) سلیقه شخصی: همه ما برای خرید آجیل نوروزی یک گزینه دیگر را هم پیش‌روی خود داریم و آن هم سبک شخصی خودمان است؛ به این معنی که ما می‌توانیم از هر کدام از اقلام آجیل به میزان دلخواه و به سلیقه شخصی خودمان خرید کنیم و آنها را با هم ترکیب کنیم. در بین اقلام مختلف آجیل، معمولا مشتریان بیشترین استقبال را از پسته به عمل می‌آورند و بعد از آن به ترتیب انواع تخمه، بادام، بادام هندی و مغز فندق مورد توجه قرار می‌گیرد.
۶) آجیل‌های وارداتی: این‌روزها در آجیل‌فروشی‌ها و فروشگاه‌های عرضه‌کننده خشکبار، آجیل‌های هندی، تایلندی و ژاپنی هم پیدا می‌شود که به خاطر تنوع رنگی و طعم تندشان مشتریانی هم برای خودشان دست و پا کرده‌اند. در این نوع آجیل‌ها انواع رشته، ذرت، نخود و باقلا هم پیدا می‌شود. البته بعید به نظر می‌رسد که کسی بخواهد میز پذیرایی عید خود را با آجیل‌های رنگی شرق آسیا تزیین کند.
دلایلی برای دوست داشتن آجیل
آجیل ترکیبی از میوه‌های خشک‌شده و مغزهای مختلف است که قبلا فکر می‌کردند ارزش غذایی ندارد، چرب و چاق‌کننده است و برای سلامت بدن ضرر دارد. اما حالا دیگر، محققان طور دیگری فکر می‌کنند. مطالعات و پژوهش‌های علمی بلند مدت نشان داده که مصرف آجیل می‌تواند اثرات مثبتی بر سلامت بدن داشته باشد. البته به شرطی که آجیل را به شکلی منطقی و به عنوان جزئی از یک برنامه غذایی متعادل مصرف کنیم.
برخلاف تصور خیلی‌ها که هنوز هم گمان می‌کنند این قبیل مواد خوراکی، فاقد ارزش‌ غذایی هستند، باید گفت که مواد تشکیل‌دهنده آجیل منبع سرشاری از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان به شمار می‌آیند. مغزها در هرم غذایی در گروه گوشت‌ها قرار می‌گیرند و پروتئین، آهن، روی، کلسیم، پتاسیم و بسیاری از دیگر مواد معدنی ارزشمند را در خود جای داده‌اند. طعم و شکل آجیل به اندازه کافی وسوسه‌کننده هست اما اگر برای دوست‌داشتن آن به دنبال دلایل مستند و علمی می‌گردید،
دلیلی برای دوست‌داشتن آجیل:
۱) آجیل چرب است اما چربی موجود در انواع آجیل از نوع اشباع‌نشده است که کلسترول خون را پایین می‌آورد و خطر بیماری‌های قلبی و عروقی را کم می‌کند. اغلب مغزهای موجود در آجیل شامل ۹۰ درصد اسیدهای چرب اشباع‌نشده هستند.
۲) آجیل منبع پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است. ویتامین ای (E) و پروتئین آرجینی موجود در آجیل به حفظ سلامت رگ‌های خونی، کاهش فشار خون و پیشگیری از حملات قلبی کمک می‌کند. خوردن غذاهای حاوی ویتامین ای، از جمله آجیل، باعث کم شدن خطر ابتلا به سرطان می‌شود. آنتی اکسیدان‌های موجود در این ماده غذایی از اکسید‌شدن و تخریب سلول‌ها و بروز بیماری‌هایی مانند دیابت هم جلوگیری می‌کند.
۳) آجیل سرشار از فیبر است. فیبرهای غذایی، هم به تسهیل اجابت مزاج کمک می‌کنند و هم نوعی احساس سیری در شخص ایجاد می‌کنند و به این ترتیب مانع پرخوری می‌شوند. فیبرهای غذایی در پیشگیری از بدخیمی‌های روده بزرگ هم بسیار مفیدند.
۴) ثابت شده که مغزهای گردو، فندق، بادام، پسته، بادام‌زمینی و انواع تخمه، دستگاه دفاعی بدن را در مقابله با عوامل خارجی تقویت می‌کند.
۵) مغزها علاوه بر کاهش کلسترول خون و کاهش میزان ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی،‌ در پیشگیری از پوکی استخوان و بیماریهای دوران پیری نیز تاثیر به‌سزایی دارند.
دلایلی برای وحشت از آجیل
۱) آجیل‌ها پرکالری هستند و هر گرم آنها ۵ کالری انرژی غذایی تولید می‌کند. از نظر ارزش تغذیه‌ای، یک نعلبکی آجیل دارای تقریبا ۶۰۰ کالری انرژی غذایی است. می‌دانید ۶۰۰ کالری یعنی چه‌قدر؟ یعنی ۲ بشقاب برنج! به عبارت دیگر یک نعلبکی آجیل می‌تواند به اندازه ۲ بشقاب برنج در چاق‌کنندگی شما نقش داشته باشد. به همین خاطر است که توصیه می‌کنند در طی نوروز، برنامه غذایی مثل سایر اوقات تنظیم شود و مصرف آجیل و مغزها به عنوان میان‌وعده و در حد متعادل باشد.
۲) وجود چربی‌های متراکم در انواع آجیل در افزایش وزن و بروز چاقی موثر است. مصرف زیاد آجیل باعث جمع شدن انرژی و چربی بیش از حد مورد نیاز در بافت‌های بدن می‌شود و افزایش وزن را در پی دارد. پس اگر خیلی اهل آجیل و تنقلات هستید و هر جا که به دید و بازدید می‌روید، دست در ظرف آجیل می‌کنید، سعی کنید برای جبران مافات، حجم مواد غذایی را در هر وعده اصلی، بخصوص شام، کم کنید و به اندازه کافی تحرک بدنی و ورزش داشته باشید.
۳) معمولاً در تهیه انواع آجیل‌ها از مقادیری زیادی نمک استفاده می‌شود. بنابراین مصرف بی‌رویه آجیل، مخصوصا اگر میزان نمک آن بیش از حد متعارف باشد، ممکن است عوارضی را به خصوص برای بیماران قلبی‌عروقی، افراد مبتلا به فشار خون، و بیماران کلیوی به همراه داشته باشد.
۴) آجیل اگر به اندازه و به عنوان منبع تامین کننده بخشی از انرژی غذایی روزانه‌مان مصرف شود، ضرر که ندارد هیچ، مفید هم هست. اما بیماران مبتلا به فشار خون بالا باید حسابی مواظب باشند چون تحقیقات نشان داده که مصرف آجیل‌های شور می‌تواند در افراد مبتلا به فشار خون بالا، منجر به شوک ناگهانی و ایست قلبی شود. بر اساس یکی از پژوهش‌های انجام شده در کشور انگلستان بر روی ۱۲۰ فرد مبتلا به فشار خون که دچار ایست قلبی خفیف شده بودند و مقایسه آنها با ۱۲۰ فرد مبتلا به فشار خون که ایست قلبی را تجربه نکرده بودند، مشخص شد که مصرف آجیل‌های نمکی یکی از عوامل اصلی در بروز ایست قلبی در این بیماران بوده است. پس بهتر است که افراد دچار فشار خون بالا، در صورت تمایل به مصرف آجیل، تا حد ممکن از آجیل‌های خام استفاده کنند و دور آجیل‌های بوداده و نمکی را یک خط قرمز پررنگ بکشند.
۵) بعضی از اقلام آجیل، به‌خصوص آجیل‌های شیرین، دارای چسبندگی زیادی هستند و خیلی راحت به دندان‌ها می‌چسبند و تا ساعت‌ها در حفره دهانی باقی می‌مانند. یادتان باشد که حتما در فاصله کوتاهی بعد از خوردن چنین موادی دندان‌های خود را مسواک بزنید تا از فساد آنها جلوگیری شود.
۶) بعضی از ترکیبات موجود در آجیل، مانند بادام زمینی، برای بعضی افراد به شکل آلرژن عمل می‌کند. آلرژن یعنی ماده‌ای که می‌تواند برای شخص حساس، ایجاد حساسیت و آلرژی بکند. افرادی که به بادام‌زمینی یا به دیگر اقلام موجود در آجیل حساسیت داشته باشند، با مصرف آن دچار واکنش‌های حساسیتی می‌شوند که این واکنش‌ها در بعضی از موارد می‌تواند بسیار شدید و حتی کشنده باشد. به همین خاطر توصیه می‌شود که این دسته از اشخاص از خوردن آجیل یا آن اقلام خاص چشم‌پوشی کنند. افراد مبتلا به آسم هم باید از خوردن آجیل و خشکبار به طور کلی پرهیز کنند. به عبارت دیگر، این بیماران منع استفاده از خشکبار و آجیل دارند.
۷)‌ دیابتی‌ها هم که دیگر تکلیف خود را می‌دانند. این بیماران باید میزان تقریبی انرژی و کربوهیدرات آجیل مصرفی روزانه خود را محاسبه کنند و آن را از کل کالری و کربوهیدرات دریافتی روزانه خود کم کنند.
۸)‌ توصیه آخر این‌که بهتر است سالمندان از آجیل‌های تا حد ممکن کم‌رنگ استفاده کنند.
توصیه‌هایی برای خرید آجیل سالم
آجیل از آن دسته مواد غذایی است که همه ما عادت کرده‌ایم که آن را به شکل باز یا، به اصطلاح، فله‌ای خریداری کنیم. شاید شما هم مثل خیلی‌های دیگر اصلا روحتان خبر نداشته باشد که می‌شود آجیل‌ را به شکل بسته‌بندی شده و دارای پروانه بهداشتی تهیه کرد. البته خیلی‌ها هم این نکته را می‌دانند اما با این وجود ترجیح می‌دهند که خرید خود را به شکل فله‌ای انجام بدهند و برای این کارشان هم دلایل متعددی دارند از جمله این‌که: آجیل باز ارزان‌تر از انواع بسته‌بندی‌شده است، می‌شود آن را به حداقل میزان دلخواه خریداری کرد، می‌شود آن را قبل از خرید، چشید و امتحان کرد و دیگر هیچ هزینه اضافی هم بابت بسته‌بندی آن پرداخت نمی‌شود.
اما واقعیت چیز دیگری است. شرایط نگهداری، نحوه تهیه و فرآوری، میزان و نوع رنگ به‌کاررفته و بسیاری از عوامل دیگر وجود دارند که در سلامت آجیل نقش تعیین‌کننده‌ای ایفا می‌کنند. تهیه آجیل بسته‌بندی شده و دارای پروانه بهداشتی به این معنی است که خریدار می‌تواند از بابت این جوانب، آسوده‌خاطر باشد.
نکته بسیار مهم دیگر این است ‌که آجیل و خشکبار قابلیت آلودگی به سموم قارچی نظیر آفلاتوکسین را دارند. واحدهای صنعتی با توجه به وجود پروانه‌های بهداشتی، ضوابط و دستورالعمل‌های وزارت بهداشت، ملزم به اندازه‌گیری آفلاتوکسین بر روی محصولاتشان هستند اما در محصولات سنتی آجیل و خشکبار که به صورت باز و فله‌ای عرضه می‌شود، این اندازه‌گیری‌ها صورت نمی‌گیرد و محصول تولیدی قابل ردیابی نیستند.
اما اگر به هر دلیلی ترجیح می‌دهد که خرید خود را به همان شکل سنتی انجام بدهید، تلاش کنید تا هنگام انتخاب و خرید آجیل نوروزی، نکات زیر را حتما رعایت کنید:
۱) سعی کنید تا حد امکان آجیل عید خود را از فروشگاه‌های معتبر که اجناسی با کیفیت مرغوب و تازه عرضه می‌کنند، بخرید. از خرید گذری یا خرید از دستفروشان خودداری کنید.
۲) هنگام خرید آجیل به تازگی آن توجه داشته باشید. آجیل تازه نباید هیچ‌گونه بوی نامطبوعی داشته باشد؛ نه بوی نا، نه بوی ماندگی، نه بوی تند و نه بوی ترشیدگی.
۳) به ظاهر آجیل خوب دقت کنید. وجود حفره‌ یا کپک زدگی از نشانه‌های کهنگی آجیل است. اگر در میان آجیل، بقایای حشرات مرده یا زنده را دیدید، بدانید که آجیل کهنه و فاسد است.
۴) مقداری از آجیل را در مشت خود بریزید و کمی منتظر بمانید. سپس آجیل را خالی کنید و ببینید که آیا روی دست شما رنگ پس داده است یا نه. پس دادن رنگ، نشانه غیربهداشتی بودن آجیل است. طبق دستورالعمل‌های مقامات بهداشتی، به کار بردن هر نوع رنگ، حتی رنگ‌های مجاز خوراکی، در تولید آجیل‌ها ممنوع است. بد نیست بدانید که در تولید و تهیه آجیل‌های بسته‌بندی‌شده و دارای پروانه بهداشتی، از هیچ‌گونه رنگی استفاده نمی‌شود و در صورت لزوم هم از رنگ‌های طبیعی مانند زعفران و زردچوبه استفاده می‌کنند.
۵) یک نکته دیگر د رمورد رنگ آجیل؛ از خرید پسته‌هایی که پوست بسیار زرد و براق یا مغز قرمز رنگ‌شده دارند، خودداری کنید. دور تخمه‌های پررنگ را هم خط بکشید. آنها را به زور رنگ‌های مصنوعی به این شکل درآورده‌اند.
۶) از لب‌خندان‌ها هم پرهیز کنید. می‌دانید چطور پسته‌ها را به شکل لب‌خندان درمی‌آورند؟ آنها را در ظرف‌های آب گرم می‌ریزند تا باد کنند، بعد آنها را داخل ظرف آب سرد می‌ریزند تا پوست‌شان به اصطلاح بترکد. این اختلاف دمای ناگهانی، یا به اصطلاح شوک حرارتی، روی کیفیت پسته تاثیر منفی می‌گذارد و علاوه برآن موجب نم‌کشیدن پسته هم می‌شود. این پسته‌ها زودتر فاسد می‌شوند.
۷) تخمه‌های لب‌خندان هم انتخاب خوبی برای خرید نیستند. مغز تخمه وقتی در مجاورت هوا قرار می‌گیرد، علاوه بر طعم، کیفیت خود را نیز از دست می‌دهد و زودتر از انواع دربسته فاسد می‌شود.
۸ ) همان‌طور که قبلا هم اشاره شد، واقعا چه کسی است که از مضرات نمک اطلاع نداشته باشد؟ پس سعی کنید آجیلی را که انتخاب می‌کنید شور نباشد و کمتر بوداده شده باشد.
۹) از خرید و مصرف آجیل های رنگ شده خودداری کنید.
۱۰) رنگ هایی که برای رنگ کردن تخمه ، بادام و غیره استفاده می شود، عمدتاً غیرمجاز بوده و گاهی حساسیت های شدیدی را در مصرف کننده ایجاد می کند.
۱۱) نگهداری طولانی آجیل، تغییرات شیمیایی را در پی داشته و باعث ایجاد بوی کهنگی با طعم نامطلوب می شود. بنابراین از مصرف آجیل کهنه جداً خودداری کنید.
۱۲) در صورتی که بر روی آجیل مانند پسته، فندق و پسته شامی، سوراخ هایی مشاهده کردید، از مصرف این گونه تنقلات بایستی خودداری کنید؛ چرا که علامت آفت زدگی بوده و در داخل سوراخ ها لارو حشرات، به صورت کرم هایی به اندازه دانه برنج وجود دارد.
۱۳)ممکن است در مراکز عرضه آجیل، محصولاتی را که کهنه یا آفت زده هستند، مجدداً بو داده و یا مخلوط کنند؛ در هنگام خریداری به این موضوع توجه کنید.
۱۴)نگهداری آجیل و خشکبار در مکان های مرطوب، موجب کپک زدگی و قارچ زدگی آن ها می شود که هم موجب تغییر شکل ظاهری، بو و طعم نامطبوع می شود و هم در اثر ترشح بعضی از سموم ، عوارض مختلفی در مصرف کننده ایجاد می کند.
۱۵) مغز گردو نیز نسبت به آفات انباری و کپک ها بسیار حساس است و در اثر نگهداری در شرایط نامناسب به سرعت به این گونه عوامل آلوده می شود. بنابراین از مصرف آنها باید جداً خودداری کنید.
روغن فراوان موجود در مغز گردو، در اثر کهنگی، تغییر حالت داده و طعم نامطبوع و گاهی هم طعم صابون پیدا می کند و مصرف آن عوارض مختلفی را به بار می آورد.
۱۶)از مصرف مغز گردوهای سیاه شده که عمدتاً به دلیل رشد کپک ها و قارچ ها بوده، و در اثر رشد این عوامل سموم خطرناکی مانند مایکوتوکسین ها در آن جا ایجاد می شود، بایستی جداً خودداری کنید.
۱۷) برای تهیه نخودچی نیز ممکن است از نخودهای آفت زده استفاده شده باشد. لذا در هنگام خریداری دقت کنید، علامت آفت زدگی( سوراخ های مرئی) در آن ها دیده نشود.
۱۸) آرد نخودچی را که دارای مجوز بسته بندی از وزارت بهداشت بوده، از مراکز مطمئن و به صورت بسته بندی شده ، تهیه و مصرف کنید.
۱۹) چنانچه در هنگام مصرف تخمه ، پسته و بادام، دست ها و لب ها رنگین شدند، این امر علامت مصرف رنگ های شیمیایی در تهیه آن ها است که بایستی از مصرف این گونه تنقلات جداً خودداری کنید.
۲۰)تخمه آفتاب گردان نیز ممکن است با رنگ مشکی شیمیایی رنگین شود؛ در هنگام خرید و مصرف به این موضوع نیز توجه کنید که از مصرف آن ها باید خودداری شود.
۲۱) آفلاتوکسین یکی از سموم مترشحه از نوعی کپک است که در هنگام برداشت یا فرآوری یا حمل و نقل نامناسب ، در پسته یا فندق یا پسته شامی به وجود می آید که بایستی تولیدکنندگان و مصرف کنندگان به این موضوع توجه کنند.
۲۲) قنادی ها و کارگاه های تولید کننده گز، سوهان، حلواشکری، باقلوا و بستنی بایستی برای تامین سلامت مصرف کنندگان نهایت دقت را انجام دهند که از مغز پسته های کهنه، آفت زده و کپک زده که باعث بالارفتن سموم مترشحه از کپک ها( افلاتوکسین) می شود، جداً خودداری کنند.
۲۳) از مصرف محصولاتی مانند معجون که حاوی مغز پسته، بادام، گردو و از این قبیل هستند، به لحاظ نامطمئن بودن سلامت این مواد جداً خودداری کنید.
۲۴) انواع آجیل بایستی در جای خشک و خنک نگهداری شوند.
۲۵) از خریداری و مصرف انواع پسته ، مغز گردو و… که توسط دوره گردها عرضه می شوند، به دلیل اینکه عمدتاً از محصولات آلوده تهیه یا مخلوط شده اند، خودداری کنید.
عوارض مصرف بیش از حد آجیل در کودکان
مصرف بی‌رویه آجیل در کنار مصرف شیرینی و شکلات، باعث بروز مشکلات گوارشی مثل ‌درد‌های شکمی، تهوع و استفراغ در کودکان می‌شود. ضمن این که، مانع مصرف وعده‌های اصلی غذا می‌شود و به این ترتیب تداوم این وضعیت به مدت ۲ هفته طی تعطیلات نوروزی، ممکن است به بروز مشکلات جدی در تغذیه کودکان منجر شود.
ریزه‌خواری کودکان در ایام تعطیلات نوروزی، پدیده شایعی است که می‌تواند باعث بروز انواع ناراحتی‌های گوارشی، مخصوصا سوءجذب غذایی شود. با مصرف مواد غذایی متنوع در بین وعده‌های اصلی غذایی، ممکن است حالت سوءجذب ایجاد بشود که اولین علامت آن احساس ترشی در حلق و گلو و بروز دل‌درد است.
علت این است که درون معده، در مرحله اول، غذاهای نشاسته‌ای مراحل هضم را طی می‌کنند و در آخر کار چربی‌ها وارد روده می‌شوند. اما وقتی مقدار زیادی مواد خوراکی و تنقلات به همراه هم خورده شود، عملا کار معده مختل می‌شود. برای رفع این مشکل باید غذاهای زودهضم در وعده‌های اصلی گنجانده شده تا مشکل مواد سنگین مصرف‌شده در طی روز، به نحوی جبران شود. در غیر این صورت، پس از گذشت چند روز، کودک شدیدا احساس سنگینی می‌کند و ممکن است حتی دچار تب شود.
تنظیم صحیح رژیم غذایی کودک در ایام تعطیل، یکی از مهم‌ترین وظایف والدین است. بعضی از کودکان با مصرف بی‌رویه تنفلات آسیب شدیدی به معده‌شان وارد می‌کنند که عوارض آن می‌تواند بسیار سخت و طاقت فرسا باشد.
گردو را به آجیل خود اضافه کنید
این روزها در اکثر ظرف‌های آجیل نوروزی جای گردو بدجوری خالی است اما بد نیست بدانید که بهترین و مفیدترین نوع آجیل، همین گردو است. یک فنجان مغز گردو دارای ‌٧۶٠ کیلوکالری انرژی،‌ ‌٣٠ گرم پروتئین، ‌‌٧١ گرم چربی سالم و ‌‌۵ میلی‌گرم قند و مقادیر قابل‌توجهی کلسیم،‌ فسفر، آهن، پتاسیم، سدیم، ویتامین آ و چند نوع ویتامین‌ ب است. مغز گردو منبعی غنی از چربی‌های سالم، غیراشباع و فاقد کلسترول است و سیستم عصبی، ‌سیستم عضلانی و ‌عضلات قلب را تقویت می‌کند. گردو حاوی مقدار زیادی انرژی است و می‌تواند منبع خوبی برای تامین انرژی سالمندان و کودکان باشد.
گردو از نظر میزان اسیدهای چرب امگا ۳ در بین آجیل‌ها منحصر به فرد است. مصرف گردو نه تنها میزان کلسترول مضر را کاهش می‌دهد، بلکه باعث کاهش التهاب رگ‌های خونی می‌شود. اسیدهای چرب موجود در گردو بی‌نظمی‌های ضربان قلب را کم می‌کند، میزان تری گلیسرید خون و خطر تشکیل لخته را پایین می‌آورد، سرعت سخت شدن شریانها، خطر فشارخون بالا و خطر ابتلا به سرطان پوست و پروستات را کاهش می‌دهد و همچنین موجب کاهش اختلالات رفتاری در جوانان می‌شود. حالا خودتان قضاوت کنید؛ آیا واقعا جای گردو در ظرف آجیل شما خالی نیست؟
از همه این‌ها گذشته، گردو می‌تواند آجیل محبوب دیابتی‌ها به حساب بیاید. تحقیقات نشان داده است که یک رژیم غذایی روزانه نسبتا کم چرب که شامل ۳۰ گرم گردو باشد، منحنی چربی خون بیماران دیابت نوع ۲ را بهبود می‌بخشد. گردو می‌تواند مقاومت سلول‌ها را هم نسبت به انسولین کمتر کند و به این ترتیب راحت‌تر وارد سلول شود.
و اما یک نکته مهم که باید در مورد شرایط نگهداری گردو بدانید این است که وقتی گردو در معرض حرارت قرار می‌گیرد، چربی آن اکسید می‌شود و کیفیت و طعم آن تغییر می‌کند.
پسته؛ کوچک اما مقوی
پسته اگر چه کوچک، اما بسیار نیروزا است و مانند سایر اقلام موجود در آجیل دارای چربی‌های اشباع‌نشده است و به همین دلیل به کاهش کلسترول و حفظ سلامت قلب و عروق کمک زیادی می‌کند. از آن‌جایی که پسته دارای مقادیر قابل‌توجهی مس، منیزیم و ویتامین‌های ب نیز هست، باعث تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن هم می‌شود. در مغز پسته مقدار قابل توجهی آهن وجود دارد و به همین دلیل است که آن را «خون‌ساز» می‌دانند و مصرف نوع خام آن را به افراد کم‌خون توصیه می‌کنند. میزان فیبر موجود در پسته هم بسیار زیاد است. میزان ویتامین ای، کلسیم و روی موجود در پسته هم قابل توجه است. در طب سنتی، برای مغز پسته و هر دو پوست نرم و سخت آن مصارف دارویی فراوانی قایل شده‌اند.
بادام سرشار از ویتامین ای (E)
بیشترین میزان ویتامین ای در بین آجیل‌ها به همین بادام تعلق دارد. بادام جدای از ویتامین ای و پروتئین زیادی که دارد، دارای منیزیم، پتاسیم، فسفر، مس، ویتامین ب۲ و نیاسین هم هست. خوب است بدانید ۷۰% از کل چربی موجود در ساختار بادام از نوع چربی خوب (اشباع‌نشده) است. محققان کانادایی دریافته‌اند که افراد مبتلا به کلسترول بالا می‌توانند با مصرف بادام، میزان کلسترول مضر خون خود را تا ۴ درصد کاهش بدهند. فیبر و لاکتوز موجود در بادام نیز قابل توجه است. بادام از نظر میزان کلسیم، بسیار غنی است و به همین دلیل، مصرف آن می‌تواند نقش زیادی در رشد استخوان، جلوگیری از بروز پوکی استخوان و حفظ سلامت دندان‌ها داشته باشد. بادام در انواع سرطان‌ها، به خصوص سرطان‌های روده و پروستات، نقش پیشگیرانه دارد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بادام، از تخریب دیواره‌های سلولی جلوگیری می‌کند و به این‌ترتیب است که نقش پیشگیرانه بادام در بروز سرطان‌ها، اعمال می‌شود. با توجه به مقادیر بالای فسفر که در بادام موجود است، متخصصان تغذیه مصرف آن را برای تقویت حافظه توصیه می‌کنند. بادام بسیار نیروزاست و باباطاهر بی‌جهت نگفته است که «ریاضت‌کش به بادامی بسازد»؛ از بس که بادام مقوی و سودمند است.
بادام زمینی سرشار از نیاسین
بادام زمینی منبع غنی پروتئین است و از نظر برخورداری از نیاسین، در میان آجیل‌ها رتبه اول را در اختیار دارد. نیاسین همان ویتامین ب۳ است که در کاهش چربی مضر خون نقش زیادی دارد. تحقیقات نشان داده که مصرف مرتب بادام زمینی می‌تواند احتمال بروز دیابت نوع دوم را در زنان کم کند. این نوع بادام دارای مقادیر زیادی چربی اشباع نشده‌، منیزیم و فیبر غذایی است. این دو مورد آخر در کاهش مقاومت سلول‌ها نسبت به انسولین نقش دارند و به همین سبب است که خوردن بادام زمینی می‌تواند خطر ابتلا به دیابت تیپ ۲ را کم کند. پتاسیم موجود در بادام زمینی آب بدن را تنظیم می‌کند و از گرفتگی عضلانی در حین انجام ورزش‌های سنگین جلوگیری می‌کند.
مصرف بادام‌زمینی در حفظ سلامت سلولها و کاهش میزان کلسترول خون بسیار موثر است و از آن‌جایی که حاوی مقادیر زیادی آهن، روی، ویتامین ای، منیزیم و فولیک اسید است، نقش پیشگیرانه‌ای در بروز انواع سرطان‌ها دارد. اجزای ویتامینی موجود در بادام زمینی وجود دارند به سلامت پوست، مو و عضلات کمک می‌کند.
نگهداری از آجیل
آجیل و خشکبار معمولا در ماه مرداد و شهریور به عمل می‌آید. آن را خام نگه‌می‌دارند و اگر هوا گرم باشد برای نگهداری آن حتما به سردخانه نیاز است. خشکبار خام را به تدریج بین عرضه‌کنندگان پخش می‌کنند و آنها نیز آن را با توجه به میزان فروش و استقبال مشتری کم‌کم بو‌می‌دهند و به فروش می‌رسانند. اگرچه آجیل خام را می‌شود تا یکی، دو سال در شرایط سردخانه‌ای نگه‌داری کرد، اما آجیل بوداده را بهتر است ظرف چند هفته مصرف کنید. گرما و رطوبت احتمال رشد قارچ را افزایش می‌دهد و می‌تواند باعث فاسد شدن آجیل شود. به همین دلیل است که شرایط نگه‌داری آجیل‌ها اهمیت زیادی پیدا می‌کند.
اگر آجیل‌ نوروزی‌تان زیاد آمد و ‌خواستید آن را برای استفاده‌‌های بعدی کنار بگذارید، سعی کنید آجیل را با پوست درون ظرف‌های دربسته قرار بدهید. البته در این حالت هم نمی‌توانید آجیل را بیشتر از ۶ ماه داخل یخچال نگه‌داری کنید. اما در همین شکل می‌توانید آنها را برای ۱ سال و در فریزر منزل نگه‌داری کنید. به خاطر داشته باشید که اگر آنها را از پوست‌شان جدا کنید، چیزی بیشتر از دو هفته تازه نمی‌مانند البته به شرطی که آنها را در یک محل خشک و خنک قرار داده باشید.
عوارض بیشتر شیرینی‌ها نسبت به آجیل
مصرف شیرینی‌ها نیز از قواعد کلی مورد ذکر در مورد آجیل پیروی می‌کند. با این تفاوت که زیاده‌روی در مصرف شیرینی‌جات عوارض بیشتری را در مقایسه با مصرف بی رویه آجیل به همراه خواهد داشت.
باید تاکید کرد که مصرف شکر در دنیا سه برابر میزان مورد نیاز آن است به عبارتی باید مصرف شکر را به یک سوم کنونی تقلیل داد که قطعا کاهش مصرف شیرینی از راهکارهای موثر در این راستا خواهد بود.
متخصصان معتقدند: شیرینی‌جات به لحاظ دارا بودن انرژی زیاد بویژه موادی نظیر خامه‌ها که حاوی انرژی متراکمی هستند در چاقی و افزایش وزن افراد نسبت به آجیل از اهمیت بیشتری برخوردارند.
مصرف بی‌رویه شیرینی در اطفال با توجه به کاهش اشتها و سیری کاذبی که به همراه دارد موجب کمبود سایر مواد مغذی مورد نیاز جهت رشد این گروه می‌شود؛ همچنین استفاده از برخی ترکیبات نظیر رنگ‌ها، کاکائو و سایر موارد در تهیه و تزئین شیرینی‌ها بر عوارض آن می‌افزاید.
مراقب دندانهای خود باشید
مشکلات دندانی از جمله مشکلاتی است که در نتیجه مصرف زیاده از حد شیرینی و شکلات در کودکان ایجاد می‌شود به ویژه چنانچه بعد از هر بار مصرف به بهداشت دندانها و مسواک زدن توجه نشود به همین دلیل توصیه می‌شود در این ایام به بهداشت دندانها توجه بیشتری شود و استفاده از مسواک به وعده‌های غذایی محدود نشود و بعد از مصرف آجیل و شیرینی هم مسواک زدن را فراموش نکنیم.
آب بنوشید
تغییر دیگری که در ایام تعطیلات سال نو به طور معمول در تغذیه افراد رخ می‌دهد کاهش چشمگیر مصرف آب است.
در حقیقت به علت دید و بازدید و گذراندن زمان طولانی در خارج از خانه مصرف آب در افراد کاهش می‌یابد و این امر می‌تواند مشکلاتی برای سلامتی انسان ایجاد کند که بارزترین آنها، بروز یبوست است. آب یکی از مهمترین و مفیدترین موادی است که از بروز یبوست پیشگیری می‌کند و با کاهش مصرف آن، این عارصه به خصوص در کسانی که مستعد ابتلا به آن هستند ناراحتی ایجاد می‌کند. همچنین مصرف آب برای تعدیل واکنش‌های داخلی بدن و حفظ شادابی و سلامتی پوست نیز ضروری است. پس توصیه می‌شود برای نوشیدن آب خود برنامه‌ریزی منظم داشته باشیم و این ماده حیات بخش را در ایام نوروز فراموش نکنیم.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:31 AM
در روزهای تعطیل سال نو شاهد افزایش مسمومیت‌های غذایی هستیم.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4250acdc305df1cb598318eaf0a59e8f
رعایت توصیه‌های کارشناسان تغذیه برای پیشگیری از این مسمومیت‌ها می‌تواند اوقات شیرین تری را در نخستین روزهای بهاری و سال نوبرای همه به ویژه مسافران نوروزی رقم بزند.
یکی از مهمترین علل مسمومیت غذایی، عدم رعایت بهداشت مواد غذایی و در نتیجه وارد شدن میکروب‌ها به دستگاه گوارش است.گروههای آسیب پذیر جامعه مثل سالمندان، زنان باردار، کودکان و افرادی که در سیستم ایمنی بدنشان نقص دارند ،در معرض خطر بیشتری هستند و بیش از بقیه از مسمومیتهای غذایی آسیب می‌بینند.
الناز سیفی کارشناس تغذیه و رژیم درمانی درباره علت افزایش مسمومیتهای غذایی در ایام نوروز و راه‌های پیشگیری به مردم توصیه‌هایی کرده است.
وی می‌گوید علت شیوع مسمومیت‌های غذایی در این ایام افزایش سفرهای نوروزی و صرف غذا در مکانهای عمومیاست. علت عمده بروز مسمومیتها نیز عدم رعایت اصول بهداشتی در غذاخوریها است به علاوه اینکه به دنبال افزایش مراجعه به رستورانها ممکن است ضدعفونی کردن و شست و شوی سبزی و سالاد به؟خوبی انجام نشود.
نکته دیگر عدم توجه به اصول نگهداری مواد غذایی توسط خانوادهها در طول سفر است.بر اساس نظر سازمان جهانی بهداشت ، از میان مهمترین علل ایجاد مسمومیتهای غذایی، اشتباه در نگهداری و آماده‌سازی غذا در منزل و سایر مکان‌های غذاخوری شایع تر است.
نگهداری غذا در محدوده دمایی خطر :
یکی از اشتباهات، نگهداری غذا در محدوده دمایی خطرناک است که کارشناسان می گویند میکروب‌های بیماری زا بهترین رشد را در محدوده دمایی ‪ ۲۰‬تا ‪۶۰‬ درجه سانتیگراد دارند.
این محدوده، دمایی به نام محدوده دمای خطر نامیده میشود.
آماده‌سازی طولانی مدت غذا در دمای اتاق، دمای مناسب برای تقسیم و تکثیر باکتریها است لذا هرگز غذاها را در دمای اتاق برای مدت بیش از دو ساعت نگهداری نکنید.
انتقال آلودگی از غذاهای خام به پخته :
باکتری‌ها از غذای خام می‌توانند به غذای پخته و آماده مصرف منتقل شوند.
در طول سفر غذاهای خام و پخته را باید بدون تماس با یکدیگر در یخدان نگهداری کرد.
همه غذاها باید در ظروف در بسته نگهداری شود.
آلودگی در حین آماده‌سازی و حمل غذا :
طی آماده‌سازی غذا، دست‌ها ، کارد و تجهیزات بر اثر آلودگیهای غذای خام، آلوده میشوند و اگر بدون شستشو با غذای پخته تماس پیدا کنند باعث انتقال آلودگی میشوند و از آنجا که این نوع غذاها دوره پخت را طی کردند و معمولا دیگر پخته نمیشوند آلودگی میکروبی آنها از بین نخواهد رفت.
اگر نمیخواهید لذت سفر را به علت مسمومیت غذایی از دست بدهید نکات زیر را رعایت کنید :
۱- توصیه کارشناسان به شما این ست که سعی کنید تا حد امکان در رستورانها ی بین راهی غذا صرف نکنید. و غذای خود را از منزل تهیه کرده و با خود ببرید ؟در رستورانهای معتبر غذا میل کنید. اگر مجبور به صرف غذا در رستوران شدید،به رستورانهای معتبر که اصول بهداشتی در آنها بهتر رعایت میشود مراجعه کنید ، وضعیت بهداشت سالن، دستشوییها، کارگران و… تا حدی میتواند معیار ارزیابی سطح؟بهداشت رستوران باشد.
۲- از مصرف سبزیجات خام مانند سالاد و سبزی حتی الامکان در مکانهای عمومی بپرهیزید. و برای اینکه نیاز بدن شما به سبزیجات و سالاد تامین شود می توانید آنها را در خانه شسته ،ضد عفونی کنید و برای مصرف چند روزتان ان را در ظرف‌های دربسته نگهداری کنید.
۳- اگر در سفر نمیتوانید سبزیها را ضد؟عفونی؟کنید بهتر است آنها را آب پز کرده و مصرف کنید.
۴- از مصرف لبنیات محلی تا حد امکان بپرهیزید. اگر مجبور به مصرف شیرمحلی شدید حتما آن را به صورت خانگی پاستوریزه کنید.
۵- غذاهای از پیش پخته شده مانند الویه یا مرغ پخته شده و سوخاری که به صورت سرد سرو میشوند و یا در گرمکن نگهداری میشوند خطرناک محسوب می‌شوند.
۶- اگر قصد دارید با خود غذا به سفر ببرید،غذاهایی که پتانسیل فساد پذیری کمتری دارند مانند کوکو سیب زمینی، کوکو سبزی و… را انتخاب کنید.
۷- غذاهای کنسروی بهترین ره توشه هستند. البته فراموش نکنید که قوطی کنسرو حتما می‌بایستی پیش از مصرف ‪ ۲۰‬دقیقه در آب جوشیده شود تا اگر به صورت احتمالی محتوی سم کلستریدیوم باشد از بین برود. کنسروهای که سر و ته بادکرده دارند یا نشتی دارند را هرگز مصرف نکنید.
۸- ترجیحا گوشت و مرغ را از مبدا با خود نبرید ولی اگر مجبور به این کار شدید. حتما از یخدان استفاده کنید. گوشت و مرغ را کاملا یخ زده از فریزر خارج کرده و در یخدان بگذارید و مطمئن باشید که یخ به مقدار کافی موجود است.
۹- در سفر از مصرف آب چاه و چشمهها جدا بپرهیزید. بهتر است از آبهای بطری شده استفاده کنید و یا از آب لوله کشی قابل شرب استفاده کنید. اگر دسترسی به آب بطری شده ندارید، آب را بجوشانید.
و آخرین توصیه این کارشناس تغذیه این است که داروهای ضروری مانند ضد تهوع را حتما همراه داشته باشید.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:31 AM
چرا شیوع چاقی در خانم ها بیشتر از آقایان است ؟


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=7bc573e03181dfb8a76f85dfb4b8ee42
چرا شیوع چاقی در خانم ها بیشتر از آقایان است ؟
۱- بیشتر وقت خانم ها در آشپزخانه می گذرد و مسایلی از قبیل بوییدن ، چشیدن و دیدن غذا ، خانم ها را به خوردن غذاهای اضافی تحریک می کند . خوردن غذا در وقت چشیدن . باعث افزایش وزن در خانم ها می شود .
همچنین مادران مسئول تغذیه کودکان هستند و هر وقت به کودکشان غذا می دهند خودشان هم به خوردن تحریک می شوند .
۲- میهمانی ها و جلسات خانم ها نسبت به آقایان بیشتر است و در این جلسات ، معمولاً پذیرایی همراه با شیرینی و انواعی از غذاهاست و همین باعث دریافت کالری اضافی می شود .
۳- خانم ها معمولاً غذاهای اضافی سرسفره را به جای دور ریختن ،‌ به بهانه اسراف خودشان می خورند.
۴- درصد بافت ماهیچه ای که کالری می سوزاند در خانم ها کمتر از آقایان است . بنابراین اگر خانمی به اندازه همسرش غذا بخورد مطمئناً چاق خواهد شد .
۵- اغلب خانمها کم تحرک تر از آقایان هستند . معمولاً بیشتر استراحت می کنند و فعالیت کالری سوز کمتری دارند .
۶- اکثر خانمها در حالاتی چون افسردگی ، بی حوصلگی ، عصبانیت یا دلشوره در خانه هستند و برای رسیدن به آرامش از خوردن کمک می گیرند

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:32 AM
نکات لازم برای حفظ سلامت بیماران دیابتی در ایام تعطیلات نوروز


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a120e03df7346ec9efca6d84c396a999
نکات لازم برای حفظ سلامت بیماران دیابتی در ایام تعطیلات نوروز

میزان مصرف شیرینی جات در ایام نوروز
اگر میزان قندخون فرد دیابتی در حد معمول و طبیعی (۶۰-۱۴۰میلی گرم درصد) نباشد، مجاز به مصرف شیرینی جات (در تمام انواع طبیعی و غیرطبیعی آن) نیست ، اما اگر فرد دیابتی دوره های آموزشی دیابت را گذرانده باشد، باید کنترل روزانه (اندازه گیری قندخون و قند ادرار) را نیز انجام دهد و میزان قندخون وی به طور مداوم در حد طبیعی قرار داشته باشد، در این صورت فرد بخوبی قادر خواهد بود درمورد چگونگی مصرف شیرینی جات تصمیم مناسب را اتخاذ کند.
بیماران دیابتی که قصد سفر در ایام نوروز دارند
به همراه داشتن وسایل مورد نیاز بیماران دیابتی در سفر از جمله انسولین یا داروی مصرفی ، دستگاه قندخون همراه باطری ، لانست نمونه گیری خون ، سرنگ ، نوارتست قندخون و ادرار، آمپول گلوکاگون ، موادقندی سریع الجذب و الکل پزشکی یا پارچه نمدار الزامی است.
علاوه بر این ، بیماران در صورت رانندگی باید در زمان حرکت مراقب باشند که قندخون آنها از ۹۰میلی گرم درصد کمتر نباشد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:32 AM
توصیه های سلامتی ما برای ایام عید شما


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=10cc4f5cf8e32da51265cbeecbb8db25
سبزه، ماهی قرمز، مهمانی‌های مکرر، شیرینی و شکلات و … واژه‌های مشترک تمام نوروزهای ماست. مخصوصا برای کودکان و افراد پرخور مصرف آجیل و شیرینی و انواع غذاها جزو به یادماندنی‌ترین ویژگی‌های نوروز هستند.
اما گاهی همین به یاد ماندنی‌ها، آسیب‌های جدی و سنگینی به بدن آنها وارد می‌کند. درست است که حضور در مهمانی‌های مختلف و تعارفات بی جا خیلی وقت‌ها سبب پرخوری می‌شود اما با رعایت بعضی نکات به سادگی می‌توان از دچار شدن به بیماری و تلخ شدن این ایام جلوگیری کرد.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2007/03/noroz1.thumbnail.JPG
اهمیت صبحانه
صبحانه از مهمترین وعده‌های غذایی است که برای سلامت تندرستی افراد حائز اهمیت است. ولی در این ایام به دلیل تغییر ساعات خواب معمولا افراد دیر از خواب بیدار می‌شوند و صبحانه از وعده‌های غذایی‌شان نادیده گرفته می‌شود. با این حال بهتر است در ایام تعطیل افراد ساعات خواب خود را طوری تنظیم کنند که بتوانند صبحانه کاملی شامل مقادیر مناسبی نان، شیر، پنیر، گردو و … را صرف کنند و حتی‌الامکان از خوردن کره، خامه و سرشیر پرهیز کنند و برای ایجاد تنوع غذایی در صبحانه از تخم مرغ، خیار، گوجه فرنگی و میوه‌ها و آب میوه استفاده کنند.
آجیل و شیرینی کم مصرف کنید
مصرف بیش از حد آجیل و شیرینی‌جات علی‌رغم وجود مواد مغذی، می‌تواند عوارض و پیامدهایی به خصوص در کودکان به دنبال داشته باشد.
به نظر کارشناسان و متخصصان تغذیه از نظر اصول تغذیه مصرف هر نوع ماده غذایی می‌بایست با رعایت اصل تعادل همراه باشد در غیر این صورت هر ماده غذایی و مغذی می‌تواند به جای اثرات مفیدش برای انسان همراه با مضراتی باشد. لذا توصیه می‌شود در ایام نوروز افراد از مصرف بیش از حد آجیل و شیرینی پرهیز نمایند.
آجیل ترکیبی از مغزهای مختلفی است که به اشکال متفاوتی تهیه می‌شود. در کشور ما نیز کمابیش به صورتی مطلوب مصرف می‌شود ضمن این که نتایج مطالعات اخیر نشان می‌دهد که مصرف آجیل اثرات مثبتی بر سلامت بدن دارد به نحوی که چربی موجود در انواع آجیل باعث کاهش اختلالات قلبی – عروقی می‌شود. ولی باید توجه داشت که مصرف بی‌رویه آجیل قطعا می‌تواند موجب بروز مشکلاتی شود. چون معمولا در تهیه انواع آجیل‌ها از مقادیر زیادی نمک استفاده می‌شود، بنابراین مصرف زیاد آجیل به ویژه در صورتی که میزان نمک آن بیش از حد متعارف باشد ممکن است عوارضی را به خصوص در بیماران قلبی – عروقی یا افراد دارای فشار خون باعث شود.
از طرفی برخی از ترکیبات موجود در آجیل مانند بادام‌زمینی در بعضی افراد آلرژن می‌باشد و با مصرف این دسته مواد دچار عکس‌العمل‌های آلرژیک می‌شوند لذا توصیه می‌شود افراد حتی المقدور از مصرف مواد آلرژی‌زا بپرهیزند.
عوارض بیشتر شیرینی‌ها نسبت به آجیل
مصرف شیرینی‌ها نیز از قواعد کلی مورد ذکر در مورد آجیل پیروی می‌کند. با این تفاوت که زیاده‌روی در مصرف شیرینی‌جات عوارض بیشتری را در مقایسه با مصرف بی رویه آجیل به همراه خواهد داشت.
باید تاکید کرد که مصرف شکر در دنیا سه برابر میزان مورد نیاز آن است به عبارتی باید مصرف شکر را به یک سوم کنونی تقلیل داد که قطعا کاهش مصرف شیرینی از راهکارهای موثر در این راستا خواهد بود.
متخصصان معتقدند: شیرینی‌جات به لحاظ دارا بودن انرژی زیاد بویژه موادی نظیر خامه‌ها که حاوی انرژی متراکمی هستند در چاقی و افزایش وزن افراد نسبت به آجیل از اهمیت بیشتری برخوردارند.
مصرف بی‌رویه شیرینی در اطفال با توجه به کاهش اشتها و سیری کاذبی که به همراه دارد موجب کمبود سایر مواد مغذی مورد نیاز جهت رشد این گروه می‌شود؛ همچنین استفاده از برخی ترکیبات نظیر رنگ‌ها، کاکائو و سایر موارد در تهیه و تزئین شیرینی‌ها بر عوارض آن می‌افزاید.
مراقب دندانهای خود باشید
مشکلات دندانی از جمله مشکلاتی است که در نتیجه مصرف زیاده از حد شیرینی و شکلات در کودکان ایجاد می‌شود به ویژه چنانچه بعد از هر بار مصرف به بهداشت دندانها و مسواک زدن توجه نشود به همین دلیل توصیه می‌شود در این ایام به بهداشت دندانها توجه بیشتری شود و استفاده از مسواک به وعده‌های غذایی محدود نشود و بعد از مصرف آجیل و شیرینی هم مسواک زدن را فراموش نکنیم.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2007/03/m1.thumbnail.jpg
آب بنوشید
تغییر دیگری که در ایام تعطیلات سال نو به طور معمول در تغذیه افراد رخ می‌دهد کاهش چشمگیر مصرف آب است.
در حقیقت به علت دید و بازدید و گذراندن زمان طولانی در خارج از خانه مصرف آب در افراد کاهش می‌یابد و این امر می‌تواند مشکلاتی برای سلامتی انسان ایجاد کند که بارزترین آنها، بروز یبوست است. آب یکی از مهمترین و مفیدترین موادی است که از بروز یبوست پیشگیری می‌کند و با کاهش مصرف آن، این عارصه به خصوص در کسانی که مستعد ابتلا به آن هستند ناراحتی ایجاد می‌کند. همچنین مصرف آب برای تعدیل واکنش‌های داخلی بدن و حفظ شادابی و سلامتی پوست نیز ضروری است. پس توصیه می‌شود برای نوشیدن آب خود برنامه‌ریزی منظم داشته باشیم و این ماده حیات بخش را در ایام نوروز فراموش نکنیم.
توصیه‌هایی برای مسافران
مسافران نوروزی ترجیحا بایستی از مصرف غذاهای بین راهی پرهیز کرده و سعی کنند غذاها را در منزل تهیه و در کلمن‌های مناسب و خنک در کوتاه مدت نگهداری و در بین راه مصرف کنند.
از مصرف غذاهای بین راهی به خصوص در رستورانهایی که فاقد پروانه بهداشتی، کارت‌های بهداشتی تایید وزارت بهداشت هستند جدا خودداری کنند.
در خصوص مصرف سالاد و سبزیجات در رستوران‌های بین باید بگوییم : به دلیل این که اکثر سبزیجات ممکن است آلوده به میکروبی به نام «اشریشیاکلی» باشند بنابراین در اثر شست‌وشوی نادرست و عدم ضدعفونی، این میکروب به انسان منتقل شده و باعث ایجاد اسهال می‌شود بنابراین مسافران بهتر است در طول سفر از مصرف سبزیجات و سالاد در رستوران‌های بین راهی پرهیز کنند.
بیماری اسهال بیشتر در مسافرانی که از یک منطقه با سطح بهداشت بالاتر به مناطق بهداشتی پایین‌تر مسافرت می‌کنند و همچنین در بین کودکان و سالمندان شدیدتر است بنابراین بهتر است خانواده‌ها همراه خود سبزی و میوه داشته باشند تا به این بیماری مبتلا نشوند.
مسافران باید از مصرف آبهای آشامیدنی بین راهی که هیچ کنترلی بر آن نیست پرهیز کرده و خودشان بطری‌های آب آشامیدنی همراه داشته باشند چون در این صورت از سالم بودن آب مطمئن بوده و با خیال راحت آن را مصرف می‌کنند.
غذای کنسروی مطئمن ترین غذا در طول سفر
با توجه به اینکه در بیشتر مسیرهای جاده‌ای کشور رستوران‌های مطمئنی وجود ندارند بنابراین توصیه می‌شود از غذاهای کنسرو شده و کارخانه‌ای که طول عمر مشخص دارند استفاده شود چرا که از سلامت آن مطمئن هستند.
همچنین مصرف دوغ، ماست و آب لیموی تازه در کنار غذا می‌تواند احتمال مسمومیت‌ها و آزردگی‌های سیستم گوارشی را در طول سفر به حداقل برساند.
توصیه‌هایی به مسافران نوروزی در مورد پخت و نگهداری مواد غذایی
غذاهای باقیمانده باید در یخچال نگهداری شوند. در صورت عدم دسترسی به یخچال و یا یخدان از مصرف مجدد غذایی که بیش از ۲ ساعت از طبخ آن می‌گذرد خودداری کنید.
همیشه بسته غذایی خود و کودک‌تان را بر روی یخ قرار دهید و در صورتی که یخچال موجود است آن را به یخچال منتقل کنید.
طی آماده‌سازی غذاهای پخته شده را از غذاهای خام جدا کنید و برای تهیه سالاد یا خرد کردن نان و سبزیجات از چاقوها و تخته‌های جداگانه استفاه کنید.
برای رفع انجماد گوشت، مرغ و ماهی را بیرون از یخچال، ماشین و یا فضای باز بیرون یا منزل قرار ندهید.
دستها و تمام سطوح و وسایل آماده سازی غذا را با مایع ظرفشویی و آب گرم قبل و بعد از تماس با گوشت مرغ و ماهی خام بشویید.
تخم‌مرغ را به طور کامل بپزید و هیچوقت قاشق یا کاسه‌ای را که شیرینی خانگی حاوی تخم‌مرغ خام در آنها تهیه شده به دهان نبرید.
زمانی که در بیرون از منزل کباب می‌پزید، از ظروف تمیز برای کباب‌های پخته استفاده کنید و هیچوقت ظروفی را که در آنها گوشت خام قرار داشته و هنوز شسته نشده است برای کباب‌های پخته استفاده نکنید.
چند توصیه بهداشتی و غذایی دیگر
- تا حد امکان غذا را شخصا آماده کرده و از مصرف مواد غذایی در رستوران و غذاخوری‌های نامطمئن و یا خرید مواد غذایی از دستفروشان خودداری کنید.
- در هنگام سفر، بهترین غذایی که می‌توانید همراه داشته باشید غذاهای خشک و یا انواع کنسرو می‌باشد.
- در مسافرت بهتر است قاشق، چنگال، کارد و لیوان شخصی خود را همراه داشته باشید. ضمنا همراه داشتن دستمال کاغذی‌های مرطوب شده با مواد ضد عفونی کننده جهت تمیز کردن قاشق و چنگال توصیه می‌شود.
- غذاهای کاملا داغ و تازه، میوه‌های تازه پوست کنده، انواع کنسروها، بستنی‌های پاستوریزه، غذاهای خشک و نان تازه جزو غذاهای سالم تلقی می‌شوند در مقابل غذاهایی که دستفروشان عرضه می‌کنند، میوه‌هایی که مدتی از پوست کندن آن گذشته است و بستنی‌های سنتی جزو غذاهای پرخطر محسوب می‌شوند.
- در صورت استفاده از غذا در رستوران‌های بین راه، غذا را به صورت کاملا داغ یا کاملا سرد مصرف کنید.
- از مصرف سالاد الویه به عنوان غذای مسافرتی اکیدا خودداری نمایید.
- در صورتی که در سفر غذاهای گوشتی همراه دارید باید قبل از مصرف آن را کاملا حرارت دهید.
- از مصرف سالاد به ویژه سالادهایی که در آنها کاهو به کار رفته است و غذاهای دریایی در غذاخوری‌های بین راهی خودداری کنید.
- شیر و فرآورده‌های آن را حتما به صورت پاستوریزه مصرف کنید.
- در صورتی که سالاد را شخصا درست می‌کنید حتما آن را قبلا ضدعفونی، ‌انگل زدایی و کاملا پاکیزه نمایید. بهتر است سبزیجات به صورت پخته مصرف شوند.
- بهترین میوه‌هایی که برای مسافرت می‌توان همراه داشت میوه‌هایی مانند موز، سیب و پرتقال هستند که برای مصرف باید پوست آنها کنده شود.
- در صورت بروز هرگونه علایم تهوع، ‌استفراغ و اسهال به اولین مرکز درمانی مراجعه کنید ضمنا همراه داشتن ORS توصیه می‌شود.
- برنج بعد از پختن سریعا باید مصرف شود.
- گوشت، مرغ، ماهی و تخم مرغ را فقط از مراکز مجازی که زیر نظر سازمان دامپزشکی کشور هستند تهیه فرمایید.
- آب را فقط از منابع مطمئن تهیه کرده و یا از آبهای بطری شده استفاده کنید.
- یخ را از مراکز مطمئن تهیه نموده و از مصرف یخ‌هایی که در شرایط غیر بهداشتی و روی زمین نگهداری یا خرد می‌شوند خودداری کنید.
- از مصرف آب‌های سطحی، چشمه‌ها و دریاچه‌ها خودداری کنید.
جوشاندن آب به مدت ۵ دقیقه یا استفاده از قرص‌های هالوژن (ترکیبات کلر یا ید) طبق دستورالعمل سازنده در هنگام مشکوک بودن به سلامت آب توصیه می‌شود.
- رعایت بهداشت فردی از جمله شست‌وشوی مکرر دست‌ها با آب گرم و صابون و کوتاه نگه داشتن ناخن‌ها به حفظ سلامت کمک می‌کند.
- در هنگام خرید مواد غذایی به تاریخ استفاده و نحوه نگهداری آن که بر روی برچسب بسته بندی غذا نوشته شده دقت کنید.
- برای حمل گوشت، مرغ و ماهی حتما از یخدان استفاده و دقت کنید مواد غذایی خام با پخته تماس نداشته باشد.
- از نگهداری و مصرف مواد غذایی اضافه آماده خودداری کنید.
- برای طبخ و مصرف غذا از ظروف تمیز استفاده کنید.
- در هنگام سفر غذا باید آخرین وسیله‌ای باشد که می‌خواهید همراه ببرید و تا لحظه قبل از حرکت باید در یخچال نگهداری شود

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:33 AM
توصیه هاى مهم براى حفظ سلامت مردم و بویژه مسافران نوروزی در ایام تعطیلات عید


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=50230c62fecb86cd7daa0533d9a029d6
توصیه هاى مهم براى حفظ سلامت مردم و بویژه مسافران نوروزی
۱- در سفر خوردن غذاهاى چرب، سرخ شده، شیرینى ها، شکلات و خامه را محدود کنید و تا حد ممکن به جاى غذاهاى سرخ شده، از غذاهاى آب پز، کبابى و تنورى استفاده کنید.
۲- براى جلوگیرى از کم آبى و یبوست، مقادیر مناسبى آب همراه داشته باشید و همه همراهان را هم به نوشیدن آن توصیه کنید.
۳- درباره آب آشامیدنى نیز در صورت امکان از آب معدنى استفاده شود و در غیر این صورت به بهداشت پارچ و لیوان ها توجه کنید.
۴- میوه ها و سبزى هایى مثل هویج، گوجه فرنگى و ساقه کرفس، در طول مسافرت بهترین دوستان سلامت شما هستند، چون حاوى آب و املاح و ویتامین هاى مورد نیاز بدن هستند.درخانه آنها را تهیه، پاک کنید و خوب بشویید و در ظروف مناسب دربسته با خودتان ببرید.
۵- آب بهترین نوشیدنى است ولى اگر مى خواهید نوشیدنى دیگرى سر میز باشد بهتر است به جاى نوشابه، از دوغ کم نمک و نوشیدنى هاى کم کالرى استفاده کنید.اگر چاق نیستید ماء الشعیر هم جانشین خوبى است.
۶- در طول سفر لبنیات دوست استخوانهایتان را فراموش نکنید و روزانه حدود۲تا۳لیوان شیر کم چرب یا ماست استفاده کنید.
۷- همچنین تا حد امکان از مصرف سوسیس وکالباس بپرهیزید.
راه حفظ ایمنى غذا و پیشگیرى ازانواع مسمومیت ها
غذاى مورد مصرف باید کاملاً پخته شود، ممکن است با توجه به مدت تعطیلات و احتمالاً عجله در ساعت حرکت در تهیه غذا کوتاهى شود، به گونه اى که غذا بویژه گوشت ها به طور کامل پخته نشده باشد که همین موضوع سبب آلودگى و فساد آن بشود.
از ظاهر گوشت مى توان به میزان پخت آن پى برد، به عنوان مثال رنگ گوشت پخته باید قهوه اى باشد، اما اکثر مواقع مغز(درون) کباب کوبیده یا برگ، قرمز رنگ است.
مردم فکر مى کنند چون گوشت روى شعله مستقیم قرار گرفته، بنابراین قسمت درونى آن پخته مى شود ولى چنین تفکرى اشتباه است.
بارها دیده شده که روى سطح کباب به حالت سوخته در آمده است.اما درون آن همچنان نپخته مانده است.در چنین مواردى باید گوشت را دوباره روى آتش قرار داد تا به اصطلاح «مغزپخت» شود.
ماهى نیز زمانى پخته است که گوشت آن به صورت لایه لایه در آید.
درباره پخت مرغ آب پز هم وقتى آب مرغ شفاف و گوشت مرغ سفید شود مرغ پخته و آماده شده است.
این روزها از خوردن گوشت پرندگان وحشى نیز صرف نظر کنید.
در صورت مصرف غذاهاى کنسروى قبل از مصرف از سلامت آن اطمینان حاصل کنید، در صورت مشاهده برآمدگى و فرورفتگى از مصرف آنها خوددارى کنید.قبل از مصرف حتماً آن ها را۲۰دقیقه بجوشانید.
اگر نمى توانید سبزى هارا ضد عفونى کنید بهتر است آنها را آب پز کرده و مصرف کنید.
به رستوران هاى معتبر که اصول بهداشتى بیشتر در آنها رعایت شده است مراجعه کنید. وضع بهداشت سالن، دستشویى ها، کارگران و غیره تا حدى مى تواند معیار ارزیابى سطح بهداشت رستوران باشد.
در صورت امکان، لوازم شخصى مانند قاشق، چنگال و لیوان مخصوص خود را همراه داشته باشید.
از مصرف بعضى از مواد غذایى مانند سالاد الویه، همبرگر، کباب کوبیده و پیاز در مکان هایى که قابل اطمینان نیستند، خوددارى کنید.
مصرف سالادهاى خوشمزه فراموش نشود
اگر در این ایام به دلیل دید و بازدید ها، فرصت پختن غذا ندارید از غذاهاى حاضرى، کم چرب و همراه با انواع سالاد استفاده کنید.
مى توانید براى یک هفته، سبزیجات شسته شده را به طور مناسبى در یخچال نگهدارى کنید و هر شب با آنها براى خود و خانواده سالادهاى خوشمزه درست کنید.
کاهو، کرفس، هویج، انواع کلم، انواع فلفل هاى دلمه اى، خیار،گوجه فرنگى و گل کلم از دوستان همیشگى «سلامت» هستند.
بخصوص اگر «سس سالاد» را خودتان با روغن زیتون ، ماست ،سبزى هاى خشک- معطر و ادویه اى که دوست دارید درست کنید.
اگر گاهى با توجه به سلیقه و ذایقه اعضاى خانواده تن ماهى و یا انواع حبوبات پخته، کشمش شسته شده، پنیر رنده شده را به این سالاد اضافه کنید غذاى سالم و کاملى خورده اید و همه سلولهایتان را راضى کرده اید.
در تعطیلات نوروزی ورزش را تعطیل نکنید
براى پیشگیرى از اضافه وزن و شادابى بیشتر در این ایام بیش از سایر مواقع ورزش و تحرک بدنى داشته باشید.
از فرصت طلایى نوروز براى با هم بودن بیشتر، ورزش هاى دسته جمعى خانوادگى، راهپیمایى ،کوهپیمایى، استفاده از طبیعت در کنار خانواده و برقرارى ارتباط صمیمانه تر، استفاده کنید.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:34 AM
کاهش وزن حاصل از قحطی دهه ‪ ۱۹۹۰‬در کوبا به کاهش مرگ و میرهای ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت در آنان کمک کرده است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4ccb8fc5e104f446a2e951fc2bb13584
کوبایی‌ها از دهه ‪ ۱۹۹۰‬به عنوان یک دوران وحشتناک قحطی یاد می‌کنند اما محققان دریافته‌اند که کاهش وزن حاصل از این بحران در میان شمار زیادی از کوبایی‌ها به کاهش مرگ و میرهای ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت در آنان کمک کرده است.
گروهی از “دانشکده بهداشت عمومی جانز هاپکینز دانشگاه لویولا” در کوبا، این بحران را که با سرنگونی اتحاد سابق جماهیر شوروی آغاز شد، بررسی کردند. در آن زمان اقتصاد کوبا در عرض چهار سال ‪ ۴۰‬درصد سقوط کرد.
در حالیکه دریافت کالری کوبایی‌ها کاهش یافته بود، کمبود سوخت نیز در آن زمان باعث شد که این افراد خودروهای خود را کنار گذاشته و برای تردد از دوچرخه‌های ساخت چین استفاده کنند.
بر اساس این مطالعه که در شماره هفته گذشته “مجله آمریکایی اپیدمیولوژی” منتشر شده است، نتیجه آن موجب کاهش چاقی و شمار تلفات ناشی از دیابت و بیماری عروق کرونر قلب و سکته مغزی شد.
در فاصله زمانی میان سال‌های ‪ ۱۹۹۷‬و ‪ ،۲۰۰۲‬شمار مرگ و میرهای کوبایی‌ها بر اثر ابتلا به دیابت ‪ ۵۱‬درصد، بیماری قلبی ‪ ۳۵‬درصد و سکته مغزی ‪ ۲۰‬درصد کاهش یافت.
محققان گفتند، بحران اقتصادی از سال ‪ ۱۹۸۹‬تا ‪ ،۲۰۰۰‬برای بررسی تاثیر کاهش وزن در میان شمار زیاد جمعیت یک کشور به دلیل کاهش‌های بی‌وقفه مصرف کالری و افزایش فعالیت فیزیکی یک فرصت منحصر به فرد بود.
دکتر “مانوئل فرانکو” یک نامزد دکترا در “بخش اپیدمیولوژی بهداشت عمومی دانشکده جانز هاپکینز” گفت، این اولین و احتمالا تنها تجربه طبیعی زایده شرایط تلخ و ناگواری است که در نتیجه آن کاهش وزن مستمر یک جمعیت به دلیل افزایش فعالیت‌های فیزیکی و کاهش مصرف کالری تاثیرات چشمگیری بر کاهش دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و شمار مرگ و میر به هر علتی شده است.
طبق اعلام سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل، یک نفر در روز حداقل به دو هزار و ‪ ۲۰۰‬تا دو هزار ‪ ۳۰۰‬کالری نیاز دارد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:34 AM
تغذیه و بهداشت غذا خانم ها در دوران بارداری ( مرجع کامل اطلاعات )


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9bd5c6de40ff74c290569eeb2d79569b
تغذیه و بهداشت غذا خانم ها در دوران بارداری
در دوران بارداری رژیم غذایی کامل و کافی ، سلامت و زیبایی شما را حفظ می کند و رشد نوزادتان را تأمین می کند . در قدیم عقیده داشتند که خوراک زن حامله بایستی دو برابر غذای زن عادی باشد ، البته درست است که زن حامله به مقدار بیشتری غذا احتیاج دارد ولی خوراک روزانه او نباید از حد معینی تجاوز کند زیرا زیاده روی در غذا نه تنها مفید نیست بلکه زیان آور است .
بدون شک یکی از بزرگترین آرزوهای تمامی‌زنان، داشتن نوزادی سالم و تندرست است.به این جهت تمامی‌مادران سعی بر آن دارند تا عوامل مؤثر بر بهبود روند بارداری و نتیجه آن را مورد بررسی قرار دهند و تا جای ممکن از عوامل زیان‌آور دوری جویند.تغییرات زیادی در اثر بارداری در بدن مادر به وجود می‌آید و عوامل زیادی در تعیین روند صحیح بارداری و نتیجه بارداری موثر هستند. یکی از مهم‌ترین و اصلی‌ترین نکات، تغذیه مادر باردار می‌باشد.

زیرا رشد و نمو کامل جنین رابطه تنگاتنگی با تغذیه مادر داشته، تامین نیازهای او با دریافت مواد مغذی مادر عجین شده، تنها راه برآوردن نیازهای انرژی و ساختاری او به واسطه جفت است.به علاوه تغییرات فیزیولوژیک خاص این دوران را نیز باید مد نظر داشت چرا که متابولیسم موادغذایی و حتی نیاز به آنها در این مدت تغییر می یابد.اهمیت و ارزش غذا بستگی به نوع آن دارد نه به مقدار آن . مقدار غذای مصرفی روزانه متفاوت است و تا حدی با قد ، وزن و اشتهای زن ارتباط دارد .برخی از زنان باردار از ترس این که اگر غذای زیاد بخورند نوزادشان بزرگ می شود سعی می کنند که از میزان عادی خوراک روزانه خود بکاهند و برعکس گروهی دیگر از مادران برای این که نوزادشان کوچک نشود در خوردن غذا زیاده روی می کنند .در ماههای اول بارداری اشتها به غذا معمولا کم می شود ولی میل به خوردن بعضی از غذاها به علت ویار زیادتر می شود و در نتیجه عدم تعادلی در نوع و مقدار غذای مصرفی به وجود می آید و اگر رژیم مناسبی برای زن باردار انتخاب نشود وضع تغذیه به هم می خورد و عوارض گوناگونی ظاهر می شود . با پیشرفت غذا بارداری اشتهای زن به غذا زیادی می شود و حتی گاه به حدی می رسد که به اجبار باید از میزان عادی غذا نیز کم کرد.غذایی که زن باردار میل می کند بعد از هضم جذب می شود و وارد جریان خون می گردد و سپس مورد استفاده بدن و جنین قرار می گیرد . در برنامه غذایی روزانه علاوه بر مواد قندی ، چربی و نشاسته ای که حرارت و انرژی تولید می کنند مواد دیگری از قبیل ویتامین ها و مواد معدنی وجود دارند که برای فعالیت سلولهای بدن بسیار مفیدند و کمبود آنها در بدن ایجاد ناراحتی می کنند .کلسیم یکی از مهمترین مواد معدنی است که همرا با مواد پروتئینی برای تشکیل اسکلت استخوانی جنین بسیار اهمیت دارد . مواد معدنی و ویتامینها به مقدار فراوان در انواع سبزی و میوه وجود دارد ولی از آنجا که اینن مواد احتیاجات زن را در موقع بارداری تأمین نمی کنند ، مادران باردار علاوه بر مقداری که برای بدن خود لازم دارند باید از مواد یاد شده نیز استفاده کنند تا احتیاجات جنین بر طرف گردد .
خوراک روزانه زن باردار از نظر اهمیت و ارزش غذایی به هفت گروه تقسیم می کنند:
گروه اول :
شامل شیر و مواد ترکیب شده از شیر . شیر به دلایل زیر کاملترین و سالمترین غذای طبیعی محسوب می شود
۱ ) مقدار زیادی مواد معدنی مختلف چون کلسیم و فسفر دارد که برای تشکیل استخوان ها و دندان نوزاد لازم است .
۲ ) یک منبع بسیار عالی از پروتئین استت که به راحتی هضم و جذب می شود و برای ساختن بافتهای بدن مورد استفاده قرار می گیرد
۳ ) دارای مقدار زیادی ویتامین های گوناگون است ، مانند ویتامین A که برای رشد و تکامل جنین لازم است و همچنین ویتامین B .
مصرف روزانه شیر به طور متوسط یک لیتر و یا دو پیمانه در روز است که می توان به صورت ساده ، سرد و یا گرم و یا مخلوط با کاکائو میل نمود . شیر پاستوریزه از شیر خشک به مراتب بهتر است .
گروهی از زنان باردار از ترس چاق شدن از خوردن شیر خوداری می کنند . مسلما مقدار چربی در شیر چندان زیاد نیست به خصوص اگر شیر به تنهایی بخواهد جای غذای معمولی را بگیرد ، کالری لازم برای سوخت بدن تأمین می شود و زن لاغر می شود در حقیقت چاقی زن مربوط به مواد دیگر نشاستهای و قندی است که همراه با شیر مصرف می شوند .
بهترین غذای جانشین شیر ، پنیر و ماست هستند . پنیر تمام مواد غذایی شیر به استثنای مواد قندی را با غلظت زیاد در خود دارد و بنابراین بهتر است که با مواد قندی مصرف شود . ماست هم به خصوص در فصل تابستان بسیار مطبوع است و خاصیت غذایی زیادی همانند شیر دارد .

گروه دوم : شامل سبزی های سبز و زرد مانند اسفناج ، کاهو ، انواع لوبیا ، عدس ، نخود فرنگی ، فلفل سبز و قرمز، انواع کلم ، ترب ، هویج ، کدو و سیب زمینی .
از میان سبزی های یاد شده کلم و اسفناج به سبب داشتن مقدار کافی آهن و ویتامین بر انواع دیگر برتری دارد . همه این سبزیها که سرشار از ویتامین های گروه A و مواد معدنیهستند به طور خام ، در سالاد و یا به صورت پخته مصرف می شوند ولی باید دقت کرد که به مدت کوتاه و در آب کم حرارت داده شود تا زیاد پخته نشود و ویتامین های موجود در آنها در اثر حرارت از بین نرود . آبی که از پختن سبزی به دست می آید چون دارای مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است نباید دور ریخته شود و بهتر است که با سوپ مصرف شود .
گروه سوم : شامل سبزی هایی مانند کلم خام ، گوجه فرنگی و میوه های تازه و مرکبات .
این مواد که دارای ویتامین C می باشند بایستی دو مرتبه و یا بیشتر در روز مصرف شوند . این ویتامین به مقدار فراوان در پرتقال و لیمو و دارابی و در گوجه فرنگی و سرانجام در کلم خام یافت می شود . در موقع بارداری ، احتیاج بدن به ویتامین دو برابر می شود و به همین جهت زنان باردار باید انواع میوه و سبزی بیشتر مصرف کنند .
برخی از زیباشناسان اعتقاد دارند که لطافت پوست ، قیافه شاداب و چهره زیبا ارتباط زیاد با مواد غذایی دارد که بیشتر از میوه ها و سبزیهای خام و تازه تشکیل شده باشد .
گروه چهارم : شامل گوشت ، جوجه ، ماهی و تخم مرغ .
این مواد پروتئینی در زمان حاملگی به منظور رشد جنین ، جفت ، رحم پستان و افزایش حجم خون مادر باید مصرف شوند .
یک یا دو عدد تخم مرغ برای زن باردار هر روز صبح غذای خوبی است ، زیرا در زرده تخم مرغ مقادیر زیادی آهن ، ویتامین و مواد تشکیل دهنده بافتهای بدن وجود دارد . آهن یکی از عناصر لازم برای تشکیل هموگلبین یا ماده اصلی گلبول قرمز خون می باشد و در حقیقت همین ماده است که باعث قرمزی خون می شود و اشخاصی که آهن بدنشان کم است به علت کمبود هموگلبین کم خون می شوند و رنگ پریده به نظر می رسند . در ماههای آخر بارداری مادران مقادیر زیادی از آهن را که از راه غذا جذب می نمایند به جنین داخل شکمشان منتقل می کنند و در نتیجه گروه نسبتا زیادی از آنان به علت کمبود جذب آهن در بدن مبتلا به کم خونی می شوند . جنین از طرف دیگر مقادیر زیادی از آهن را در کبد خود ذخیره می کند تا برای مدت چند ماه پس از تولد که تنها به وسیله شیر تغذیه می کند از ذخیره آهن برای رفع احتیاج بدن خود استفاده کند .
در گذشته خوردن گوشت را برای زنان باردار مضر می دانستند به همین دلیل کم خونی ها و سایر بیماریها ی دیگر به علت کمبود مواد پروتئینی در بدن فراوان دیده می شد .
امروزه ، اغلب پزشکان معتقدند که مقدار متعادل گوشت در غذای روزانه نه تنها ضرری ندارد بلکه مفید نیز می باشد . از گوشت گاو و گوساله و گوسفند می توان به صورت کباب و یا غذای پختنی مطابق سلیقه و ذوق شخصی استفاده کرد . ماهی آزاد هم غذایی مطبوع و مغذی است بشرط این که شور نباشد . جگر به صورت کباب و یا نیم پز
هفته ای یک بار در برنامه غذایی شما مفید است زیرا علاوه بر ارزش غذایی ، به علت داشتن مواد معدنی و عناصری مانند آهن و مس که در تشکیل خون به کار می روند مقدار قابل ملاحظه ای ویتامین های گوناگون دارد که در مجموع برای جلوگیری و درمان کم خونی مفید است .
گروه پنجم : شامل نان ، جوانه گندم و حبوبات .
نانی که از آرد گندم و پوست آن تهیه می شود به رنگ زرد مایل به قهوه ای است و ارزش غذایی و ویتامین زیاد دارد ولی نانی که از آرد سفید به دست می آید ارزش غذایی کمتری دارد زیرا در پوست گندم مقدار زیادی آهن و ویتامین ها ی گوناگون از گروه B و E یافت می شود .
کمی ویتامین B در بدن انسان سبب ورم و درد اعصاب ، کم اشتهایی و حالت تهوع و اختلالات گوارشی می شود . در موقع بارداری احتیاج بدن به ویتامین زیادتر می شود .
بنا به عقیده بسیاری از پزشکان کمبود ویتامین B و E در نیمه اول بارداری در انسان سبب سقط جنین و در نیمه دوم بارداری سبب تندرستی نوزاد می شوند . بنابراین لازم است علاوه بر نان سفید از نانهای دارای پوست غلات مانند جو ، نان سیاه و یا انواع بیسکویت های سبوس دار استفاده کرد .
آردهایی که امروزه با آسیابهای ماشینی تهیه می شوند به اندازه کافی ویتامین ندارند و بنابراین ارزش غذایی آنها کمتر است ولی آردی که در قدیم توسط آسیاب های سیگی تهیه می شد چون شامل قسمت داخلی و خارجی گندم بود مقدار ویتامینش زیادتر و در نتیجه مقوی تر بود .
گروه ششم : شامل سیب زمینی و انواع سبزی مانند کاهو ، گل کلم ، ذرت ، خیار ، قارچ ، پیاز ، ترب ، چقندر ، بادمجان ، ریواس ، کدو و سرانجام انواع میوه فصل .
این دسته از سبزی ها به علت دارا بودن مواد قندی دارای ارزش غذایی بالا و علاوه بر آن مقدار زیادی ویتامین های گوناگون هستند .
گروه هفتم : شامل مواد روغنی ، انواع کره گیاهی و کره حیوانی .
کره به علت دارا بودن چربی و طعم مطلوب زیاد مصرف می شود مخصوصا اگر همراه با نان باشد چون حرارت زیاد تولید می کند پر انرژی است و از طرف دیگر دارای مقدار زیادی ویتامین نیز هست .
موقعی که وزن بدن شما در موقع بارداری از حد معمول تجاوز می کند باید از خوردن غذاهای بسیار چرب پرهیز کنید زیرا علاوه بر این که دستگاه گوارش قادر به هضم و جذب چربی اضافی نیست ، بدن نیز مقدار اضافی را به حالت چربی در خود ذخیره کرده و این امر سبب چاقی زیاده از حد می شود . پس مصرف چربی ها در دوران بارداری باید در کمال احتیاط صورت گیرد .
صورت غذایی روزانه زنان باردار
۱ ) شیر نیم تا یک لیتر در روز
۲ ) حدود ۲۰۰ گرم پنیر
۳ ) گوشت معمولی ، جوجه ، ماهی ، تخم مرغ و جگر سیاه هفته یک بار ( یک وعده یا بیشتر )
۴ ) سبزی های با برگ سبز و یا سبزی های زرد ( یک وعده یا بیشتر )
۵ ) سیب زمینی ، انواع سبزی ، میوه به صورت مرکبات و میوه های فصل ، گوجه فرنگی ، کلم خام (دو وعده یا بیشتر )
۶ ) مقداری کره در هر وعده غذایی
۷ ) برنج و انواع حبوبات به میزان متوسط در یک وعده غذا
۸ ) نان سبوس دار یک برش در هر وعده غذا
۹ ) آب میوه تازه مانند پرتقال ، سیب ، انار و انگور
۱۰ ) آهن به شکل فروس سولفات
۱۱ ) آب معدنی دو فنجان در روز ، چای کمرنگ سه بار در روز
ویتامین (د) :
یکی از مهمترین ویتامین های لازم هنگام بارداری است زیرا بدن انسان به وسیله این ویتامین قادر است کلسیم و فسفر را از خارج بگیرد و تبدیل به استخوان بکند . اسکلت استخوانی و دندان نوزاد در داخل رحم احتیاج به کلسیم دارد و بنابرین وجود این ویتامین برای جذب کلسیم لازم است .
ویتامین D به مقدار زیاد در روغن ماهی وجود دارد و علاوه بر آن نور آفتاب نیز منبعی طبیعی و بسیار خوب برای تولیر ویتامین D در بدن است زیرا اگر برای مدت طولانی در معرض نور خورشید قرار بگیرید بعضی از چربیهای موجود در زیر پوست به ویتامین تبدیل می شوند و بنابراین موقع زمستان که آفتاب کم است و در بعضی از کشورها که آفتاب زیاد نیست تجویز روغن ماهی و یا ویتامین D برای زنان باردار در نیمه دوم بارداری ضروری است .
پرهیز غذایی در دوران بارداری:
تا زمانی که اشتهای کافی به غذا دارید و دوران بارداری را بدون ناراحتی طی می کنید معمولا نیاز به پرهیز ندارید و می توانید هر غذایی را که دوست داشته باشید میل کنید ولی دو نکته را باید همیشه در نظر داشته باشید .
۱ ) از خوردن غذاهای خیلی چرب و سنگین هضم مانند غذاهای سرخ کرده ، شیرینی های تازه و خامه دار ، ماهی های دودی و همچنین سبزی های فراوان خوداری کنید زیرا معده و سایر قسمتهای دسگاه گوارش به علت فشار رحم آن طوری که باید و شاید عمل هضم و جذب غذاها را انجام نمی دهند و ممکن است دچار سوء هاضمه شوید .
۲ ) از خوردن غذا های شور پرهیز کنید زیرا نمک بعد از آن که وارد خون شد از راه کلیه ها دفع می شود و چون هنگام بارداری دفع نمک به راحتی صورت نمی گیرد مقدار زیادی از آن در بافت های گوناگون بدن جمع می شود و آب را به خود می گیرد و بدین ترتیب باعث می شود قسمت های مختلف بدن ورم کنند . به همان نسبت که میزان مصرف نمک غذا اضافه می شود وزن بدن هم به علت تورم دست و پا زیادتر می گردد .
تا زمانی که علایم مسمومیت بارداری مانند بالا رفتن فشار خون ، تورم شدید اعضا و صورت و آلبومین در ادرار ظاهر نشده اند رژیم غذایی سخت ضروری نیست ولی با پیدا شدن یکی از این علایم فوق رژیم غذایی کم نمک و یا بی نمک لازم خواهد بود .
به خاطر داشته باشید که رژیم غذایی کم نمک این گونه نیست که از مقدار نمکی که به غذایتان اضافه می کنید بکاهید بلکه باید از خوردن غذاهای پر نمک مانند کالباس ، سوسیس ، ماهی دودی ، کباب شور ، خیار شور و آجیل خودداری کنید . برای اینکه غذای شما طعم مطلوبی داشته باشد می توانید از بعضی نمک های طبی که شور هستند ولی خاصیت نمکهای مورد مصرف در غذا را ندارند استفاده کنید . با رعایت رژیم غذایی کم نمک وزن بدن کاهش پیدا می کند و ورم اعضا نیز از بین می رود در صورتی که این علایم بر طرف نشد با مصرف داروهایی که ادرار را زیاد می کنند مقدار زیادی نمک از بدن دفع می شود و وزن بدن پایین می آید .
چربی :
غذاهای بسیار چرب و سرخ کرده علاوه بر این که هضمشان مشکل است سبب چاقی زیادتر از حد نیز می گردند . بنابراین موقعی که وزن بدن از اندازه طبیعی زیادتر می شود لازم است غذای مصرفی شما نیز کم چربی باشد . چاقی که مربوط به ذخیره چربی در بدن باشد بعد از زایمان به سختی از بین می رود و گاهی مدتها طول می کشد تا وزن بدن تا حد معمول کاهش پیدا کند .
مایعات :
در فصل تابستان مقدار مصرف آب روزانه به علت گرمی هوا و عرق کردن افزایش می یابد و بنابراین صرف مایعات فراوان ضرری ندارد ولی هنگامی که هوا گرم نیست ۴ تا ۵ لیوان آب در روز کافی است . در مواقعی که ورم دست و پا زیاد می شود و یا وزن بدن ناگهانی افزایش می یابد نباید در مصرف آّب و مایعات زیاده روی کنید .
آب میوه ، نوشیدنیهای غیر الکلی و دوغ جزء مایعات مناسب محسوب می شوند . مصرف چای و قهوه چنانچه از میزان معمول زیادتر نشود بی ضرر است .
زیاد شدن وزن بدن هنگام بارداری:
در سه ماه اول بارداری وزن بدن تقریبا ثابت می ماند و حتی گاهی اندکی کاهش ۱یدا می کند ولی از سه ماهگی به بعد وزن بدن به تدریج افزایش می یابد به طوری که بعد از شش ماهگی در حدود ۵۰۰ گرم در هفته به وزن اصلی اضافه می شود . وزن کل بدن مجموعا در تمام طول حاملگی به طور متوسط ۶ تا ۱۰ کیلو گرم افزایش پیدا می کند . بنابراین اگر وزن بدن از میزان ۵۰۰ گرم در هفته و یا در مجموع از ۱۰ کیلوگرم در تمام طول بارداری تجاوز کند باید رژیم غذایی کم نمک به کار برد تا علا یم مسمومیت بارداری ظاهر نشوند .
اعداد زیر علت افزایش وزن بدن را در جریان حاملگی نشان می دهند
۱ – وزن نوزاد ۳۵۰۰ گرم
۲ – وزن جفت ۵۰۰ گرم
۳ – مایع داخل کیسه جفت ۶۰۰ گرم
۴ – اضافه وزن رحم ۹۰۰ گرم
۵ – اضافه حجم خون ۵۰۰ گرم
۶ – اضافه وزن پستان ها ۷۰۰ گرم
و باقی مانده مربوط به جمع شدن ذخیره چربی و زیادی آب در بافتهای بدن است . افزایش وزن تا ۱۲ کیلو گرم تقریبا طبیعی است ولی از این میزان به بالا زیان آور است زیرا ممکن است عوارض گوناگونی مانند کمر درد به علت فشار روی ستون فقرات ، واریس و درد پا به علت فشار روی رگهای اعضای پایین ظاهر گردند و در نتیجه مادر بعد از زایمان به علت جمع شدن چربی در بدن چاق بماند .
بنابراین توجه به این تغییرات وتنظیم یک برنامه غذایی متناسب با آن در این دوران ضروری به نظر می رسد. هر خانم باردار احتیاجات غذایی خود را باید از همه گروه‌های مواد غذایی فراهم کند.در اینجا به طور خلاصه درباره هر گروه صحبت می‌کنیم.
نان:
خانم‌های باردار تقریبا بیشترین نیاز خود را از این گروه فراهم می‌کنند. البته این نکته قابل توجه است که بین نیاز و رفع احتیاج تفاوت قایل شویم.هر خانم در طول حاملگی، روزانه به ۳۰۰ کیلوکالری انرژی بیشتر نیاز دارد.اگر انرژی به میزان کافی نباشد، پروتئین بجای آن که جهت نقش حیاتی خود در رشد و تکامل ذخیره شود، به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می‌گیرد.غذاهای این گروه دارای مقادیر بالای کربوهیدرات هستند که منبع اولیه انرژی می‌باشند.
حبوبات:
حبوبات یک منبع خوب برای پروتئین هستند که به عنوان سازنده بافت‌های بدن برای مادر و بچه می‌باشد.در طی ۶ ماهه آخر حدود یک کیلوگرم پروتئین توسط مادر ذخیره می‌شود.البته قسمت عمده پروتئین از منابع حیوانی مثل گوشت و مرغ می‌باشد. بسیاری ازحبوبات غنی از آهن و ویتامین B هستند.

نیاز به آهن در جریان حاملگی زیاد می‌شود و از آنجایی که نیاز به آهن درطی چهارماهه اول بارداری کم است، دراین مدت تجویز آهن اضافی ضرورتی ندارد ولی بعد از این باید علاوه بر رعایت رژیم غذایی، قرص آهن نیز مصرف شود.
سبزیجات :
سبزیجات می‌توانند مقدار زیادی از ویتامین‌ها از جمله” آ” و “سی” و مواد معدنی و فیبر را فراهم کنند.یکی از مشکلات خانم‌های باردار در دوران بارداری یبوست است که با مصرف سبزی‌ها این مشکل برطرف می‌شود. نیاز به ویتامین C در حاملگی هفتاد درصد بیشتر از زمان غیرحاملگی است که یک رژیم معمولی خوب به راحتی این مقدار را در اختیار مادر قرار می‌دهد.
کلم، حبوبات، سیب زمینی، اسفناج، دانه‌های سبز و گوجه‌فرنگی غنی از ویتامین “سی” هستند و به جذب آهن موجود در غذاها کمک می‌کنند. بدن ما ذخیره ویتامین “سی”دارد و با مصرف درست مواد غذایی احتیاج به این ویتامین براحتی فراهم می‌شود. سبزیجات سبز تیره و زرد تیره مانند هویج یا زردک، سیب زمینی، فلفل سبز و کلم بروکلی سرشار از ویتامین ” آ” هستند که برای رشد و سلامت بدن مادر و جنین لازم است.
میوه‌ها:
میوه‌هایی مثل پرتقال، گریپ فروت، نارنگی، لیمو و انگور منشا بسیار خوبی برای ویتامین “سی” هستند. هر خانم باردار می‌تواند در روز چندین بار از این گروه استفاده کرده و نیاز خود را به ویتامین‌هایی مثل “آ” و “سی” برآورده کند. بطورمثال آب میوه یا میوه تازه را با صبحانه یا بین غذا، میوه تازه یا خشک یا سالاد میوه را به همراه ناهار و کمپوت میوه را برای دسر و شام مصرف کند.


گوشت:
پروتئین که یک ماده اصلی برای مادر و نوزادش می‌باشد به طور مشخص در این گروه وجود دارد. ویتامینی که تنها در این گروه وجود دارد ویتامین B12 است. در مادرانی که گیاهخوار هستند، ذخایر ویتامین B12 نوزادان آنها پایین است. مصرف مواد گوشتی برای رفع کم خونی و تامین آهن مورد نیاز بدن نیز با اهمیت است این گروه جزو گروه‌های اصلی غذایی برای مادران باردار به حساب می‌آید که باید در وعده‌های غذایی آنها گنجانده شود.

شیر و ماست:
محصولات لبنی میزان زیادی از احتیاجات غذایی را برآورده می‌کنند، بخصوص کلسیم و پروتئین که در این مواد می‌باشد.در طول حاملگی حدود ۳۰ گرم کلسیم در مادر تجمع می‌یابد که اکثر آن در اواخر حاملگی در جنین ذخیره می‌شود.
کلسیم ماده اصلی در تشکیل استخوان و دندان است.اگر جذب کلسیم مادر کافی نباشد، جنین از کلسیم استخوان‌های مادر استفاده می‌کند که این باعث می‌شود مادر در آینده دچار استئوپروز یا پوکی استخوان شود.
هر خانم باردار باید سعی کند در روز حداقل یک لیوان شیر مصرف کند.اگر مادری از مزه شیر راضی نیست، باید آن را با اضافه کردن موادی مانند کاکائو و امثال آن برای خود قابل قبول سازد یا با اضافه کردن آن در سوپ یا پنیر رنده شده یا سالاد و یا هر طریقی دیگر آن را مصرف کند.


البته این شامل آن دسته از افراد که مشکل گوارش داشته قادر به تحمل شیر نیستند نمی‌باشد که در این صورت به جای آن می‌توانند معادل آن یک فنجان ماست یا پنیر استفاده کنند و یا از روش درمان این مشکل بهره ببرند. اگر چه بستنی به علت شیر موجود در آن کلسیم دارد، ولی برای تامین کلسیم لازم

یک خانم باردار باید یک فنجان و نیم از این مواد مصرف شود.زیرا در بستنی علاوه بر شیر مقدار زیادی شکر و هوا هست که این باعث کاهش میزان شیر و کلسیم لازم می‌شود.البته منابع غیرلبنی کلسیم مانند ماهی ساردین و ماهی آزاد نیز می‌باشند.باید توجه داشت که چربی‌ها و روغن و شکر با احتیاط مصرف شوند.


شیر بدون چربی یا کم چربی ماست و پنیر ۳ تا ۴ لیوان ۳۳ تا ۴۲ گوشت،ماکیان، ماهی و
تخم مرغ ۲ واحد (۱۸۰-۱۲۰ گرم) ۲۸ تا ۴۲ سبزی های دارای برگ سبز یا زرد تیره پخته یا خام سبزیهای نشاسته ای شامل سیب زمینی، نخود خشک و حبوبات ۳ تا ۵ واحد، اغلب تمام انواع آن ۶ تا ۱۰ میوه تازه یا کمپوت یا رنگ نارنجی تیره شامل زردآلو، هلو و طالبی ۲تا ۴ واحد، اغلب تمام آنواع آن ۱ تا ۲ غلات کامل و نان های غنی شده و سریال ها(غلات فراورده شده) ۷ واحد یا بیشتر بالاتر از ۱۴ چربی ها و شیرنی ها در حد اعتدال متفاوت مجموع پروتئین

تغذیه در دوران بارداری:رژیم غذایی زن باردارباید متنوع وپر کالری باشد . بهتر است غذا به دفعات بیشتر وحجم کمتر مصرف شود .مقدار افزایش کالری مصرفی ۳۰۰ کیلو کالری بیش از حالت غیر باردار است به این ترتیب نیاز به کالری که در یک زن غیر باردار ۲۳۰۰ کیلو کالری است در بارداری به ۲۶۰۰ کیلو کالری افزایش می یابد . نیاز روزانه آهن در طی بارداری ۳۰ میلی گرم در روز است و از ماه چهارم بارداری که زمان خونسازی جنین است بایدمصرف آن شروع شود.اگر بگویم آهن مهمترین نیاز زن باردار است اغراق نکرده ام . جنین مثل یک انگل !!! و پارازیت ،آهن را فعالانه از خون مادر جذب میکند و حتی زمانی که مادر کم خونی شدید دارد جنین کم خون نمی شود و این زن باردار است که در صورت عدم مصرف آهن اگزوژن (یعنی قرص فروس سولفات یا کپسول هماتینیک )دچار افت همو گلوبین وهماتوکریت خون میشود )تاکید میکنم که هیچ غذا یا رژیم غذایی آهن مورد نیاز بارداری را تامین نمیکند وحتما باید آهن اگزوژن مصرف شود .شما خانم باردار در صورتی که :۱-اندام درشتی دارید ۲-دوقلو باردار هستید ۳-کم خونی دارید ۴-تا اواخر حاملگی قرص آهن مصرف نکرده اید یا نامنظم مصرف کرده اید ،باید دو برابر مقدار معمول آهن دریافت کنید .برای تامین کلسیم بدن در طی حاملگی باید روزی نیم الی یک لیتر (یعنی دو الی چهار لیوان)شیر یا معادل آن ماست مصرف کنید .
در رژیم غذایی شما باید پروتئینها ی حیوانی(تخم مرغ ، گوشت قرمز وسفید) ویتامینهاو کربوهیدرات بمقدار کافی وجود داشته باشد و بهتر است در مصرف حبوبات بعلت ایجاد مشکلات گوارشی زیاده روی نکنید .



http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2007/10/4653467890.jpg

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:36 AM
نیازهای تغذیه ای سالمندان


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6146a18a73ad3ade54f4befb508ea844
اهمیت تغذیه در دوره سالمندی

نوع تغذیه در دوره سالمندی بسیار مهم است؛ زیرا:
- اضافه وزن، فشار خون بالا، چربی خون بالا و قند خون بالا از مشکلات شایعی هستند که تغذیه صحیح یکی از راه های کنترل آنها است. در صورت کنترل نکردن این مشکلات، میزان ابتلا به بیماری هایی مانند سکته قلبی و مغزی و سرطان ها بیشتر می شود.
با یک برنامه غذایی صحیح می توان خطر ابتلا به این بیماری ها را کاهش داد.
به مثال هایی در این باره توجه کنید:
* مصرف کمتر چربی ، میزان ابتلا به سرطان روده، پانکراس و پروستات را کم می کند.
* مصرف کمتر روغن های جامد و نمک، از بالا رفتن فشار خون و کلسترول جلوگیری می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کمتر می کند.
* مصرف یک یا دو وعده در روز از میوه ها و سبزی های تازه، خطر بیماری قلبی را ۳۰ درصد کمتر می کند.
* کاهش کلسترول خون به میزان ۱۰ درصد، خطر ابتلا به بیماری قلبی را ۳۰ درصد کمتر می کند.
* کاهش فشار خون به اندازه ۶ میلی متر جیوه ، خطر سکته مغزی را ۴۰ درصد و خطر سکته قلبی را ۱۵ درصد کاهش می دهد.
- با افزایش سن، توده عضلانی و سوخت و ساز بدن کاهش می یابد ، مصرف غذا کمتر شده و همچنین تغییراتی در بدن ایجاد می شود که احتمال سوء تغذیه را بیشتر می کند ، از جمله:
* آنزیم های گوارشی و اسید معده کاهش یافته و ظرفیت هضم و جذب غذا ، کمتر می شود.
* ابتلا به بیماری های مزمن، تغییر در احساس طعم، مزه و بو ، کاهش ترشح بزاق، کاهش ظرفیت هضم، عدم تحرک ، واکنش متقابل غذا و داروهای مصرفی، نگرانی های روحی و تنهایی، همگی می توانند اشتها را کم کنند.
* کاهش قدرت خرید، دشواری تهیه مواد غذایی از بازار و یا نداشتن مهارت کافی برای پختن غذا می تواند باعث شود که غذای کافی و کاملی به بدن نرسد.
* مشکلات دندانی باعث می شود که غذاهای نرم انتخاب شده و برخی از مواد غذایی مورد نیاز بدن، مانند سبزی ها و میوه های خام از غذای روزانه حذف شوند.
پس برای مقابله با این مشکلات به یک برنامه غذایی مناسب نیاز داریم.
چگونه می توانیم یک برنامه غذایی مناسب داشته باشیم؟


برای این منظور ابتدا باید بدانیم که بدن به چه مواد غذایی نیاز دارد و بعد از آن باید بدانیم که از چه مواد غذایی و به چه مقدار بخوریم تا سلامتی خود را حفظ کنیم. به طور کلی نیازهای غذایی ما شامل انرژی ، پروتئین، چربی ، ویتامین ها، مواد معدنی و آّب است. درباره هر یک از این شش نیاز غذایی بیشتر بخوانیم تا بیشتر بدانیم.
بدن ما به چه موادی نیاز دارد؟


۱- انرژی: با افزایش سن، نیاز به انرژی کمتر می شود. این کم شدن نیاز به انرژی، به خاطر کوچک تر شدن بافت عضلانی و کاهش فعالیت فیزیکی است. باید به اندازه ای غذا بخوریم که ضمن تامین نیازهای اساسی بدن، وزن ایده آل خود را نیز حفظ نماییم. به طور بسیار ساده، وزن ایده آل خود را می توانیم به طور تقریبی محاسبه کنیم:
وزن مناسب برای مردان به این صورت محاسبه می شود: ۴۹ کیلوگرم به ازای ۱۵۳ سانتی متر قد به اضافه یک کیلوگرم به ازای هر یک سانتی متر قد بیشتر.
وزن مناسب برای زنان به این صورت محاسبه می شود: ۴۵ کیلوگرم به ازای ۱۵۳ سانتی متر قد به اضافه یک کیلوگرم به ازای هر یک سانتی متر قد بیشتر.
به عنوان مثال، وزن ایده آل برای یک مرد با قد ۱۵۵ سانتی متر به شکل زیر محاسبه می شود:
کیلوگرم ۵۱ = ۲ + ۴۹ ۲ = ۱۵۳ – ۱۵۵
توجه : روش فوق یک تخمین کلی است.
داشتن وزن مناسب کمک می کند تا فشار خون ، قند خون و چربی خون در حد طبیعی بمانند. همچنین هنگامی که وزن بدن مناسب باشد، خطر ایجاد سرطان روده، پروستات ، کیسه صفرا، پستان و تخمدان کم می شود.
۲- پروتئین: مقدار پروتئین بدن در دوره سالمندی کم می شود. بنابراین باید در این دوره پروتئین بیشتری مصرف کنید. سوء تغذیه پروتئین ، یعنی کمبود پروتئین ، به سیستم دفاعی بدن آسیب می رساند و بدن را مستعد ابتلا به بیماری می کند. پس با مصرف پروتئین از ابتلا به بسیاری بیماری ها پیشگیری کنید.
۳- چربی : با افزایش سن، بر مقدار چربی بدن اضافه می شود چربی ها از منابع پر انرژی بدن محسوب می شوند. چربی ها در بهبود طعم غذا و کمک به جذب ویتامین های محلول در چربی و تامین اسید های چرب ضروری نقش مهمی دارند. از طرفی مصرف زیاد چربی ها خصوصا روغن های جامد باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و برخی از سرطانها می شوند.
بنابراین لازم است:
* چربی کمتری مصرف کنیم.
* آن مقدار کمی هم که مصرف می کنیم از نوع چربی اشباع نشده یعنی روغن های مایع مانند روغن زیتون باشد.
* تا حد امکان غذاهای سرخ شده در روغن را کمتر مصرف کنید.
* اگر مجبور شدید غذا را سرخ کنید، از حرارت کم استفاده کنید تا روغن نسوزد و باقیمانده روغن را دور بریزید.
۴- ویتامین ها: با افزایش سن، میزان برخی ویتامین ها کم می شود که با رعایت تنوع در رژیم غذایی می توانیم آن را جبران کنیم. ویتامین های گروه C،D،B و E از جمله این ویتامین ها هستند:
ویتامین های گروه B : این گروه از ویتامین ها در کاهش خطر بیماری های قلبی و عروقی موثرند. ویتامین های گروه B در انواع گوشت ها ، تخم مرغ، شیر، حبوبات، غلات سبوس دار ، و به مقدار کمتری در میوه ها و سبزی های دارای برگ سبز تیره وجود دارد.
جوانه غلات و حبوبات مانند جوانه گندم، جوانه عدس و جوانه ماش، سرشار از ویتامین های گروه B و ویتامین C است.
ویتامین D: این ویتامین با افزایش جذب کلسیم، از پوکی استخوان جلوگیری می کند. برای تامین ویتامین D هر روز در مقابل نور مستقیم خورشید قرار بگیرید. تابش نور خورشید از پشت شیشه تاثیری ندارد.
ویتامین C : با افزایش سن، میزان ویتامین C خون کم می شود. کسانی که در شرایط استرس ( فشار ) قرار دارند و یا سیگار می کشند، به ویتامین C بیشتری احتیاج دارند. ویتامین C در انواع میوه ها و سبزی های تازه ، مانند گوجه فرنگی ، فلفل سبز دلمه ای، پرتقال، کیوی و ساقه سبز پیازچه وجود دارد. پختن سبزی ها به مدت طولانی و یا قرار گرفتن سبزی ها و میوه های خرد شده در معرض هوا و نور، باعث از بین رفتن ویتامین C موجود در آنها می شود.
ویتامین E : این ویتامین در جوانه گندم ، غلات سبوس دار و سبزی های دارای برگ سبز تیره وجود دارد. روغن زیتون منبع غنی ویتامین E است.
۵- مواد معدنی: کلسیم یکی از مهمترین مواد معدنی است. این ماده در سلامت دوره سالمندی تاثیر بسیار زیادی دارد؛ چرا که کمبود این ماده باعث پوکی استخوان می شود. مصرف داروهای ضد اسید معده، عدم تحرک، اشکال در جذب کلسیم مواد غذایی و کمبود ویتامین D باعث کاهش کلسیم می شود. لبنیات یکی از منابع خوب برای تامین کلسیم بدن است.
آهن ماده معدنی مهم دیگری است که کمبود آن منجر به کم خونی، احساس خستگی وضعف می گردد. آهن در انواع گوشت ها ، تخم مرغ، حبوبات ، مغزها ( پسته ، بادام و … ) ، غلات سبوس دار، میوه های خشک شده ( کشمش ، توت خشک، برگه زردآلو ) و سبزی های سبز تیره وجود دارد. آهن موجود در فرآورده های گوشتی جذب خوبی دارد؛ اما برای جذب بهتر آهن موجود در سایر مواد غذایی مصرف میوه و سبزی های سرشار از ویتامین C همراه غذا توصیه می شود.
عنصر مهم دیگر روی است. کمبود روی باعث بی اشتهایی، مشکلات بینایی و کندی ترمیم زخم ها شده همچنین باعث می شود که مزه و طعم غذاها را کمتر احساس کنیم.
مواد غذایی که حاوی روی هستند عبارتند از: انواع گوشت ها، جگر ، تخم مرغ ، شیر و فرآورده های آن، غلات سبوس دار، مغزها ، حبوبات ، سبزیهای سبز تیره و زرد تیره.
۶- آب: یکی از مواد مورد نیاز بدن است که برای کار طبیعی کلیه ها ، دفع مواد زائد و سموم از بدن، جلوگیری از کم آبی، برطرف شدن خشکی دهان و زبان و جلوگیری از یبوست ضروری است.
برای تامین آب مورد نیاز بدن، مصرف روزانه حداقل ۶ تا ۸ لیوان مایعات، ترجیحاً « آب ساده » توصیه می شود. با افزایش وزن نیاز بدن به مایعات نیز افزایش می یابد.
به یاد داشته باشید که در شرایط زیر به آب بیشتری نیاز دارید:
¯در هنگام ورزش و فعالیت بدنی
¯در آب و هوای گرم
¯هنگام استفاده از داروهای ملین و مدر
¯در مواقع ابتلا به اسهال یا تب
از آنجایی که در دوره سالمندی احساس تشنگی کاهش یافته است، حتی اگر تشنه نمی شوید روزانه حداقل ۶ تا ۸ لیوان آب بنوشید.
بعد از ساعت ۶ بعد از ظهر مصرف آب و چای را کمتر کنید ، تا در شب برای دفع ادرار از خواب بیدار نشوید.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:37 AM
مصرف مرتب صبحانه ، باعث تناسب اندام و سلامتی می گردد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=210f501f5971eeabcf7e94762e0cdf1e
پژوهشگران می‌گویند نوجوانانی که به طور مرتب صبحانه صرف می‌کنند در مقایسه با سایر همسالانشان که صبحانه نمی‌خورند بیشتر ورزش می‌کنند، تغذیه سالمتری دارند و کمتر با افزایش وزن روبرو می‌شوند.
در یک تحقیق جدید الگوهای تغذیه‌ای، وزن و شیوه زندگی دو هزار و ‪ ۲۱۶‬نوجوان در منطقه مینیاپلیس در ایالت مینه‌سوتا مدت پنج سال مورد بررسی قرار گرفت. این نوجوانان در شروع تحقیق کمتر از ‪ ۱۵‬سال سن داشتند.
محققان دریافتند هرچه صرف صبحانه در نوجوانان منظم‌تر باشد شاخص جرم بدن آنها کمتر است. ‪ BMI‬نسبت وزن به قد بدن است. وزن نوجوانانی که همیشه از صرف صبحانه خودداری می‌کردند ‪ ۲/۳‬کیلوگرم بیشتر از سایر همسالانشان بود که هر روز صبحانه می‌خوردند.
مارک پریرا از دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه مینه سوتا و سرپرست این مطالعه می‌گوید نوجوانانی که بطور مرتب و به ویژه هر روز صبحانه خود را می‌خورند در کل شیوه زندگی سالمتری دارند.
آنها بسیار فعالترند و در مجموع تغذیه بهتری دارند، بنابراین کمتر چربی مصرف می‌کنند و جذب کلسترول آنها کمتر و الیاف بیشتر است.
به گفته محققان ‪ ۲۵‬درصد کودکان آمریکایی صبحانه نمی‌خورند. از طرف دیگر چاقی در بین نوجوانان و جوانان شایع است.
این موضوع که کسانی که هیچ وقت صبحانه نمی‌خورند چاق تر از کسانی هستند که مرتب صبحانه می‌خورند ظاهرا تناقض آمیز است.
پریرا می‌گوید صرف صبحانه به کنترل بهتر اشتها در سراسر روز کمک می‌کند و همچنین مانع از پرخوری موقع ناهار یا شام می‌شود.
وی برای وعده صبحانه انتخابهای سالم غذایی را توصیه می‌کند.
غلات آماده صبحانه که سرشار از شکر و سرشار از الیاف و ریزمغذی‌هاست را می‌توان با شیر کم‌چرب یا مقداری میوه یا آب میوه مصرف کرد.
مشروح این یافته‌ها در مجله طب کودکان “‪ “Pediatrics‬منتشر شده است.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:38 AM
بررسی ویتامین ها و عناصر کمیاب ( ریز مغزی ها ) در بدن ، ( علائم کمبود و همچنین مسمومیت و نکات بالینی )


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f7eb99183d398de17dd4d0f1174008df
** کمبود ویتامینها :


ویتامین

علایم کمبود ویتامین

نکات بالینی

ویتامین B1

نوروپاتی، گریه آفونیک، نارسایی قلب سیانوتیک، آنمی ماکروسیتیک، دمانس، ادم، حساس شدن ساق پا و فلج عضلات چشم

با جوشاندن از بین می رود.

ویتامین B2

درماتیت اسکروتوم، آنمی نرموکروم، علایم در صورت(کاتاراکت، cheilosis، فتوفوبی)

دیابت، CHF و فتوتراپی باعث کمبود این ویتامین می شوند.

ویتامین C

افزایش شکنندگی عروق، اکیموز، پتشی، خونریزی لثه، خوردگی فدام دنده ها، هیپرکراتوز فولیکول مو، فلج کاذب پا، حساسیت و تورم استخوان، خونریزی زیر پریوست

در مصرف شیر گاو زیر یک سالگی، کمبود ویتامین C ایجاد می شود.

ویتامین B6

پوسته ریزی اطراف دهان و بینی، نقص ایمنی، هیپراکوزیس، آنمی میکروکروم، تشنج

با جوشاندن از بین می رود.

ویتامین E

آنمی همولیتیک، ادم اندام تحتانی، رتیکولوسیتوز، ترومبوسیتوز، نوروپاتی حسی-حرکتی، میوپاتی، آتاکسی، فقدان DTR

-

نیاسین

پلاگر می دهد به صورت درماتیت، اسهال، دمانس و مرگ



بیوتین

آلوپشی، درماتیت ماکولار فلس دار(ایکتیوز)، هیپوتونی و مرگ

آنتی بیوتیک و آویدین تخم مرغ نیاز به آن را بالا می برد.

ویتامین A

هیپرکراتوز فولیکولار، لکه های بیتوت، گزروفتالمی، شب کوری(زودرس ترین علامت)

-

** مسمومیت با ویتامینها :


ویتامین

علایم مسمومیت

ویتامین A به صورت حاد

سردرد، خواب آلودگی، ادم پاپی و برجستگی فونتانل(کلاً علایم افزایش ICP)

ویتامین A به صورت مزمن

آلوپشی، زبان دردناک، هیپراستوز، بی اشتهایی، افزایش ICP، تراتوژن بودن

ویتامین D به صورت حاد

هیپرکلسیمی، بی اشتهایی، استفراغ، سردرد، پلی اوری، هیپرتانسیون و آریتمی

ویتامین D به صورت مزمن

نفروکلسینوز، پانکراتیت، کلسیفیکاسیون عروقی و درد استخوان

ویتامین E

افزایش اثر داروهای ضد انعقاد، ترومبوسیتوپنی، اسهال و افزایش میل جنسی

ویتامین C

سنگ اگزالات، اوریکوزوری، مثبت کاذب در سنجش گلیکوزوری، منفی کاذب در تست گایاک، آسکوربوت راجعه، همولیز

تریپتوفان

اسکلرودرمی، فاشئیت، میوزیت و ائوزینوفیلی

نیاسین

خارش، آسم، زخم پپتیک، نقرس و گرگرفتگی

پیریدوکسین

نوروپاتی حسی، وابستگی(به صورت تشنج)


** کمبود عناصر کمیاب :


عنصر کمیاب

علایم کمبود عناصر کمیاب

نکات بالینی

مس

۱-دپیگمانتاسیون پوست و مو به دلیل نقص در تیروزیناز

۲- هیپوترمی و هیپوتونی به دلیل نقص در سیتوکروم C

3- تغییر الاستین و کلاژن به دلیل نقص در لیزیل اکسیداز

۴- دژنرسانس CNS به دلیل نقص در دوپا هیدروکسیلاز

۵- خونریزی شبه آسکوربوت، آپنه، پارگی عروق، FTT، واکنش پریوستی، خوردگی قدام دنده، استئوپوروز، خار متافیزی، هیپرکلسترولمی، تغییر تحمل گلوکز، آنمی، نوتروپنی، هیپوپروتئینمی و سندرم موی مجعد منکه

سندرم موی مجعد منکه: وابسته به X در اثر نقص در جذب مس و انتقال آن از روده. کاهش مس و سرولوپلاسمین سرم و افزایش مس ادرار داریم. سایر علایم آن عبارتند از: صرع میوکلونیک، موی بی رنگ، tortuosity شریانی و اسپاستیسیتی. مرگ می دهد. درمان ندارد.

روی

بی اشتهایی، کوتاهی قد، کاهش درک مزه، هیپوگنادیسم، FTT، تأخیر در بلوغ، خاک خوری، آلوپشی، هپاتواسپلنومگالی، آکرودرماتیت آنتروپاتیک، فتوفوبی، شب کوری و تغییر خلق و خو

آکرودرماتیت آنتروپاتیک: ۲ تا ۴ هفته پس از از شیر گرفتن از مادر، نقص در جذب روده ای روی، کاهش آلکالان فسفاتاز. درمان با روی خوراکی.

سلنیوم

بیماری کشان(فیبروز و نکروز میوکارد)

-

ید

کمبود در اوایل جنینی کرتینیسم نورولوژیک به صورت اسپاستیسیتی، ناشنوایی، عقب افتادگی ذهنی بدون علایم جسمی می دهد.

کمبود در اواخر جنینی کرتینیسم میکزادماتو به صورت علایم جسمی مثل هیپوتونی بدون گواتر می دهد.

ید درمانی به موقع هر دو را از بین می برد.

فلوئور

کمبود آن علامت مهمی ندارد اما مسمومیت آن تغییر رنگ دندان می دهد.

-

نکته: علایم مسمومیت با مس: سیروز هندی و همولیز.
نکته: علایم کمبود ویتامین C و کمبود مس شبیه به هم است.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:38 AM
مصرف زیاد حبوبات می‌تواند قلبی سالم‌تر برایتان به ارمغان آورد و مانع چاقی شکمی ‌شود .


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=49fe52f3686d731b83c5e19efe26da71
مصرف حبوبات مانع چاقی شکمی می‌شود
کاهش کالری به افراد کمک می‌کند تا وزن‌شان را کم کنند اما انجام این عمل با استفاده از مصرف زیاد حبوبات می‌تواند قلبی سالم‌تر نیز برایتان به ارمغان آورد.
در تحقیقی که روی افراد چاق در معرض ابتلا به بیماری قلبی انجام شد، مشخص شد که آن دسته از این افراد که موفق شده به اصلاح مقدار کالری دریافتی بدن‌شان پرداخته بودند و مقدار مصرف حبوبات را افزایش داده بودند، موفق به کم کردن مقدار بیشتری از توده چربی شکمی خود شده و میزان پروتئین C موجود در خونشان نیز کاهش یافته بود و به این ترتیب خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی نیز در آنها کاهش یافته بود.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:38 AM
طبق یک مطالعه ، چاقی سلامت دختران ‪ ۱۳‬تا‪ ۱۸‬ساله تبریزی را به شدت تهدید می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=7e2dc6ccbc1f39cd7574466ea0772f9e
رئیس نوزدهمین کنگره جامعه پزشکان متخصص داخلی با هشدار نسبت به گسترش پدیده چاقی به ویژه در میان دختران ‪ ۱۳‬تا‪ ۱۸‬ساله گفت روند چاقی، سلامت این افراد را به شدت تهدید می‌کند.
دکتر ایرج خسرونیا با اعلام این خبر افزود در یک بررسی که از شش هزار دانش آموز صورت گرفته حداکثر چاقی در دختران جوان ‪ ۱۳‬تا ‪ ۱۸‬ساله مشاهده شده است.
وی با اشاره به اینکه چاقی شکمی خطرناک‌ترین نوع چاقی است یادآور شد چاقی شکمی در ‪ ۳۵/۳‬درصد دانش آموزان دیده می‌شود و می‌توان پیش‌بینی کرد در سال‌های آینده بیماری‌های ناشی از فشار خون، دیابت و بیماری‌های قلبی افزایش پیدا خواهد کرد.
دکتر خسرونیا تصریح کرد اضافه وزن در ‪ ۱۲/۷‬درصد و چاقی مفرط در ‪۵/۷‬ درصد این جامعه آماری مشاهده شده است.
وی گفت این مطالعه که توسط جامعه پزشکان متخصص داخلی ایران در تبریز انجام شده است در سمیناری که همزمان با برپایی نوزدهمین کنگره جامعه پزشکان متخصص داخلی ایران برگزار می‌شود مورد ارزیابی قرار می‌گیرد.
وی اضافه کرد چاقی که یکی از مشکلات عمده سلامت در بسیاری از کشورهای توسعه یافته به شمار می‌رود، به گونه فزاینده‌ای در سال‌های اخیر در کشورهای در حال توسعه شیوع پیدا کرده است.
به گفته رئیس جامعه پزشکان متخصص داخلی این عارضه در برخی از کشورها بصورت همه گیر درآمده و مهمترین عوارض ناشی از چاقی در آینده‌ای نه چندان دور گریبانگیر آنها خواهد شد.
نوزدهمین کنگره جامعه پزشکان متخصص داخلی ایران ‪ ۱۰‬تا‪ ۱۳‬خرداد ماه سال ‪ ۱۳۸۷‬در مرکز همایش‌های رازی تهران برگزار می‌شود.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:39 AM
رژیم غذایی تان رابطه مستقیمی با ابتلای شما به بیماری های غیر واگیر مانند بیماریهای قلبی -عروقی ، چاقی و دیابت دارد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=88cd29766b7ec7973040573abe884a3e
بررسی وضعیت فعلی غذا و تغذیه در کشور حاکی از آن است که از یک طرف سوءتغذیه پروتئین – انرژی در کودکان زیر ۵ سال و کمبود ریزمغذی ها به ویژه آهن، روی، کلسیم، ویتامین A و D سلامت جامعه را به مخاطره انداخته و از سوی دیگر بیماری های مزمن و متابولیک از جمله چاقی، دیابت، بیماری های قلبی – عروقی و انواع سرطان ها روند رو به گسترشی را طی می کنند.
بدون شک الگوی فعلی غذای مردم یکی از علل عمده این بیماری هاست. غذاهای چرب، سرخ شده، سس های چرب، نوشابه های گازدار، روغن های جامد و همچنین گرایش به مصرف غذاهای خارج از خانه همه افزایش دهنده خطر هستند.
نتایج بررسی های مصرف مواد غذایی در کشور حاکی از آن است که مصرف چربی ۳۰ درصد بیش از مقدار توصیه شده است. از سویی مصرف سرانه شیر و لبنیات در کشور کمتر از مقادیر توصیه شده است. شیر و لبنیات مهم ترین منبع کلسیم است. بر اساس مطالعات سبد غذایی، در حال حاضر ۴۰ درصد مردم دچار کمبود شدید کلسیم هستند . بنابراین الگوی فعلی غذای مردم کشور روند نامتعادلی را طی می کند که کاملاً با تغییرات سیمای بیماری ها در کشور مطابقت دارد.
بنابراین:
۱) مواد گیاهی اصلی ترین منبع کربوهیدرات ها هستند. کربوهیدرات ها همچنین در شیر و فرآورده های آن یافت می شوند و بیشترین مقدار انرژی مورد نیاز برای فعالیت های روزانه را تامین می کنند. انواع غلات نظیر گندم، برنج، ذرت، جو دوسر، ارزن و جو یا حبوباتی نظیر انواع لوبیا، نخود، عدس و سبزی های ریشه ای نظیر سیب زمینی غنی ترین منابع نشاسته هستند.
تنظیم حرکات دستگاه گوارش، پیشگیری از یبوست و بواسیر و نیز کاهش خطر ابتلا به چاقی، دیابت نوع ۲، برخی از انواع سرطان و بیماری های قلبی – عروقی از مهمترین اثرات مصرف الیاف گیاهی است. بدین لحاظ توصیه می شود در برنامه غذایی روزانه، غلات و به مقدار کافی حبوبات، میوه ها و سبزی ها استفاده شود.
از طرفی شکر، انواع شیرینی یعنی دسرها، نوشابه ها، شربت ها و غذاهای پرشکر و شیرین که دارای مقدار زیادی قندهای ساده هستند، حاوی انرژی و فاقد مواد مغذی مورد نیاز برای تامین سلامت بدن هستند. پوسیدگی دندان، کمبودهای تغذیه ای به دلیل جایگزین شدن این مواد با سایر مواد مغذی مورد نیاز در برنامه غذایی روزانه و چاقی از مهمترین عوارض مصرف زیاد قندهای ساده است.
به طور کلی توصیه می شود ۵۵ الی ۶۰ درصد انرژی روزانه از کربوهیدرات ها و کمتر از ۱۰ درصد انرژی روزانه از قندهای ساده تامین شود.
به جای انواع نوشابه های شیرین گازدار و آب میوه های صنعتی از نوشیدنی های سالم تر مثل آب، دوغ، شیر و آب میوه های طبیعی استفاده کنید. از مواد غذایی که حاوی دانه کامل غلات هستند به جای غلاتی که سبوس آنها گرفته شده است، استفاده کنید.
۲) بـــرای پیشگیری از افزایش کلسترول خون، به جای روغن حیوانی و روغن نباتی جامد از روغن های مایع مانند روغن زیتون و روغن آفتابگردان استفاده کنید. غذاها را به صورت کبابی، تنوری، بخارپز یا آب پز مصرف کنید.
از مصرف بی رویه شیرینی های خامه دار، چیپس، سس سفید سالاد، سوسیس، کالباس، همبرگر، کله پاچه، مغز، دل و قلوه که حاوی مقدار زیادی چربی هستند خودداری کرده و سعی کنید حداقل ۲ بار در هفته ماهی مصرف کنید. زیرا چربی مفید آن خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
۳) برای پیشگـــیری از ابتلا به پوکی استخوان، در هر سنی که هستید روزانه حداقل دو لیوان شیر یا جانشین های آن شامل ماست، پنیر یا کشک بخورید. ماست و شیر بدون چربی و کم چربی از مهم ترین منابع کلسیم هستند و حاوی بیشترین مواد مغذی مثل پروتئین، کلسیم، فسفر، ویتامین A و ویتامین های گروه B هستند.
توصیه می شود به جای استفاده از نوشابه های گازدار از نوشیدنی های طبیعی پاستوریزه و کم نمک چون دوغ استفاده کنید، زیرا نوشابه های گازدار جذب کلسیم را مختل می کند.
کودکان و نوجوانان را به مصرف روزانه شیر عادت دهید. افرادی که به دلیل عدم تحمل لاکتوز، نمی توانند شیر بخورند، برای تامین کلسیم مورد نیاز بدن خود باید روزانه به مقدار کافی از سایر مواد لبنی مثل ماست، پنیر، کشک و دوغ استفاده کنند.
۴) برای حفظ سلامتی خود و پیشگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری ها از جمله برخی از انواع سرطان ها، ۵ بار در روز میوه و سبزی مصرف کنید. روزانه دو واحد میوه (شامل یک عدد سیب، پرتقال یا یک چهارم طالبی متوسط، نصف لیوان آب میوه و….) و سه واحد سبزی (شامل یک لیوان سبزی برگی مثل کاهو یا نصف لیوان سبزی پخته و…..) بخورید.
سبزی ها را به صورت تازه مصرف کنید. با این کار ویتامین های آنها بیشتر حفظ می شود. در همه سنین به ویژه دوران بارداری مصرف روزانه میوه و سبزی را فراموش نکنید.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:40 AM
“لوتین” و “زاکسانتین” موجود در تخم‌مرغ ، اسفناج و سبزیجات برگ سبز ، انسان را در برابر رایج‌ترین دلیل نابینایی در پیری مصون تر می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c618b1b2c39e54b72cdafebf9f570b89
محققان موفق شدند در تخم‌مرغ، اسفناج و دیگر سبزیجات برگ سبز دو ماه مغذی بیابند که انسان را در برابر رایج‌ترین دلیل نابینایی در پیری مصون تر می‌کند.
بیماری چشمی تخریب ماکولا که ‪ ۱/۲‬میلیون آمریکایی را مبتلا کرده و اغلب پس از ‪ ۶۵‬سالگی روی می‌دهد، بیماری غیرقابل برگشت است که به تدریج وضعیت بیمار بدتر می‌شود و مرکز دید فرد را از بین می‌برد.
افراد بسیاری به خاطر فاکتورهای ژنتیکی خود مستعد ابتلا به این بیماری هستند اما سیگار کشیدن نیز خطر ابتلا به آن را افزایش می‌دهد.
این دو ماده مغذی “لوتین” و “زاکسانتین” نام دارند و هر دو از کارتنوئیدها هستند. کارتنوئیدها ترکیبی هستند که به بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات رنگ زرد می‌بخشد.
به گفته محققان، این دو ماده به از بین بردن این بیماری کمک می‌کنند و ظاهرا به چشم یاری می‌رسانند تا نورهای موج کوتاه مضر به چشم را ---------- کنند و دیگر عوارض آسیب رسان به ماکولا و یا مرکز شبکیه چشم را کاهش دهند.
این تحقیق که به سرپرستی “ژان پل سان‌جوانی” از موسسه ملی چشم یکی از موسسات ملی سلامت در مریلند انجام شده، می‌افزاید، هیچ ارتباط واضحی بین این بیماری با دیگر مواد مغذی مانند ویتامین ‪ C ،E‬و بتاکاروتن دیده نشد.
دانشمندان شش سال را صرف مطالعه عادات غذایی چهار هزار و ‪ ۵۱۹‬فردی کردند که هنگام ثبت نام برای این تحقیق ‪ ۶۰‬تا ‪ ۸۰‬ساله‌بودند.
احتمال تخریب ماکولا در یک پنجم این افراد که بیشترین میزان این دو ماده مغذی را در رژیم غذایی خود داشتند نسبت به آن یک پنجمی که کمترین میزان این دو ماده را مصرف کرده بودند، ‪ ۳۵‬درصد کمتر بود.
لوتین و زاکسانتین را می‌توان بعنوان عوامل مفیدی در غذا و یا مداخله کننده‌های مکمل طراحی شده برای کاهش خطر ابتلا به نابینایی ناشی از تخریب ماکولا (‪ (AMD‬تلقی کردد.
نتایج این تحقیقات در نشریه آرشیو چشم پزشکی به چاپ رسیده است.
غذاهای که منبع خوبی برای این مواد غذایی هستند شامل: تخم‌مرغ، اسفناج کلم پیچ، شلغم، کلم سبز،کاهو، کلم براکلی، ذرت، نخود فرنگی، کلم بروکسل (دگمه) می‌شوند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:40 AM
چاقی چیست ؟ ( معیار تشخیص ، علل ، عوامل موثر ، وزن مناسب ) ، و چگونه BMI را محاسبه کنیم


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=995fc6c78df49769ff9ab40be080126b
چاقی چیست؟
چاقی بیماری مزمنی است که به علت نامتعادل بودن میزان دریافت انرژی از راه غذا و میزان مصرف یا سوخت انرژی در نتیجه فعالیت بدنی بوجود می آید درواقع چاقی یک اختلال پیچیده تنظیم اشتها و سوخت و ساز مواد غذایی در تبدیل به انرژی است که توسط عوامل زیست شناختی خاصی کنترل می گردد.چاقی با ذخیره بیش ازحد انرژی بصورت چربی در بدن ظاهر می شود بیش از نیمی از مردم آمریکا مبتلا به اضافه وزن هستند و تقریبا ٢۵% از آنها درمعرض خطر بیماریهای گوناگون ناشی از چاقی می باشند. زمانیکه نسبت وزن به قد ٢٠% یا بیش از میزان ماکزیمم باشد چاقی تلقی می گردد.

معیار تشخیص چاقی برچه مبنایی است؟
برای تشخیص چاقی از اندازه گیری بی ام آی (BMI : body mass index) استفاده می شود که بر مبنای آن وزن تقیسم بر قد به توان دو است ( m ۲(قد)/ kg وزن = BMI ).
البته عوامل دیگری هم در تقسیم بندی چاقی از نظر شدت موثر است که از جمله می توان به توزیع چربی در قسمتهای مختلف بدن‘ دور کمر‘ دور مچ دست و میزان جثه افراد اشاره کرد معیار BMI برای سنجش چاقی در بزرگسالان است و در کودکان بسته به سنین مختلف فرمولاسیون های متفاوت ارائه شده است .
براساس طبقه بندی سازمان بهداشت جهانی WHO تقسیم بندی چاقی بر مبنای BMI به قرار زیر است:
تشخیص BMI
کم وزن ‌۵/۱۸>
وزن طبیعی ۹/۲۴-۵/۱۸
اضافه وزن ۹/۲۹-۲۵
چاق ۳۰<
چاقی کلاس ۱ ۹/۳۴-۳۰
چاقی کلاس ۲ ۹/۳۹-۳۵
کلاس ۳ ۴۰<
به عنوان مثال :
اگر فردی دارای قد cm۱۶۰و وزن ۹۰ کیلوگرم باشد ۲.۵۶/۹۰= ۱۵/۳۵ است که در تقسیم بندی سازمان بهداشت جهانی این فرد چاق از کلاس ۲ است که البته در این مورد بایستی عواملی چون جثه‘ مردیا زن بودن‘ شاغل یا بی کاربودن‘ ورزشکار یا غیر ورزشکار بودن و موارد بسیار دیگری را مد نظر گرفت.
با توجه به اینکه توزیع آناتومیک چربی بدن نقش بسیار مهمی در خطرات چاقی دارد و چاقی مرکزی (احشایی) در مقایسه با چاقی محیطی با خطر بیشتری برای سلامتی همراه است به همین دلیل شاخص دیگری تحت عنوان اندازه دور کمر شاخص بسیار مهمی برای مشخص کردن خطرات بالینی به خصوص برای پرفشاری خون و دیابت می باشد.
جنس محدوده خطر محدوده اقدام
مرد ۱۰۲-۹۴ cm۱۰۲<
زن cm۸۸-۸۰ cm۸۸<
علل چاقی چیست؟
همانطوریکه در ابتدای بحث اشاره شد عوامل بسیار زیادی در بروز چاقی موثر هستند ولی بطور عمده علت های شناخته شده به قرار زیر است.

الف) علل ژنتیکی: بین ۷۰-۲۵ درصد از تغییرات غیر طبیعی در وزن بدن ناشی از مسائل مربوط به ژن می باشد علت بالابودن طیف حداقل و حداکثر ذکر شده تفاوت منابع علمی و کتب مرجع چاقی است ولی در کل بایستی اذعان داشت که نقش عوامل ژنتیکی درچاقی ثابت شده است و با توجه به مطالعات خانوادگی که هم خوانی BMI را در منسوبین درجه اول نشان داده است این موضوع به اثبات رسیده است که نقش اختلالات ژنتیکی چیزی غیر قابل انکار است.طبق تحقیقات انجام گرفته

مشخص شده است که عواملی چون سوخت و ساز پائین درحال استراحت ‘ اثر حرارت کم مواد غذایی و یا عدم سوخت و ساز کامل چربی به همراه تمایل زیاد بدن برای استفاده از کربوهیدراتها (مواد قندی) به عنوان سوخت می توانند زمینه ژنتیکی چاقی را نشان دهند.
ب) عوامل محیطی: اختراعات و ابداعات مختلف در جهت راحتی انسان به طور غیر مستقیم سبب افزایش چشمگیر چاقی در دنیا شده است.
اتوموبیل‘ آسانسور‘ پله برقی‘ ماشین های لباسشوئی و ظرفشویی‘ دستگاه های کنترل از راه دور‘ مایکروویو و هزاران مورد دیگر همگی انسان را از تحرک واداشته و از طرف دیگر غذاهای آماده‘ رستوران ها و تولید موادغذایی در بسته بندی های بزرگ مثل سس مایونز خانواده‘ چیپس خانواده و… عوامل مساعدی برای حرکت کمتر و مصرف بیشتر را فراهم آورده است بطوری که داده های فوق بیانگر این مطلب هستند که افزایش شیوع چاقی در دو یا سه دهه اخیر ممکن است ناشی از کاهش درمصرف انرژی باشد که با کاهش مساوی در دریافت انرژی نبوده است.
ج) بیماریها: بسیاری از بیماری ها با توجه به مکانیسم آنها باعث چاقی می شود کم کاری غده تیروئید سبب کاهش هورمونهای تیروئدی می شود که این هورمونها نقش بسیار مهمی در سوخت و ساز مواد غذایی در بدن دارند و کم شدن آنها باعث ذخیره سازی چربی و درنتیجه چاقی می شوند. بیماریهای دیگری چون اختلالات عصبی – عضلانی‘ بیماری های استخوان و مفاصل بصورت غیر مستقیم و از طریق کاهش فعالیت باعث چاقی می شوند. اختلال در هورمونهای جنسی چه در زنان و چه در مردان ممکن است تعادل متابولیکی بدن را بهم زده و یکی از عوارض خود را با چاقی نشان دهند.
د) داروها: بسیاری از داروها در افزایش وزن نقش دارند این اثرات ممکن است مستقیم باشد مثل داروهای ضدبارداری یا کورتون ها و یا در اثر پیامدهای ناشی از دارو باشدمثل داروهای ضد افسردگی و ضد اضطراب که با ایجاد خواب آلودگی و بی تحرکی سبب کاهش در مصرف انرژی می شوند.
ه) اختلالات عصبی و مشکلات روانی: که با توجه به غیر فعال کردن افراد سبب چاقی شده و مصرف داروهای مختلف این اثرات را دوچندان می نماید.
چاقی :
چاقی با ذخیره بیش ازحد انرژی بصورت چربی در بدن ظاهر می شود بیش از نیمی از مردم آمریکا مبتلا به اضافه وزن هستند و تقریبا ٢۵% از آنها درمعرض خطر بیماریهای گوناگون ناشی از چاقی می باشند.
زمانیکه نسبت وزن به قد ٢٠% یا بیش از میزان ماکزیمم باشد چاقی تلقی می گردد. BMI بیش از kg/m۲ ٣٠ مشخصه چاقی است BMI شاخص توده بدن است و با وزن به کیلوگرم / ( قد به متر )٢ محاسبه می شود درافرادیکه BMI بین ٩/٢٩ – ٢۵ باشد مبتلا به اضافه وزن هستند اما نه چاقی بنابراین باید به رژیم غذایی و کالری مصرفی آنها توجه بیشتری کرد.
برطبق آمار بدست آمده میزان چاقی رو به افزایش است و متاسفانه یک آمار ناخوشایند نشان می دهد که در صد کودکان و نوجوانان چاق در ٢٠سال گذشته در آمریکا دوبرابر شده است .
میزان انرژی که اغلب مردم در طی روز نیاز دارند ، بطور متوسط ( معمول ) برای زنان حدود ٢٠٠٠ کالری و برای مردان ٢۵٠٠ کالری می باشد . این میزان برای یک ورزشکار حرفه ای ۴٠٠٠ کالری بیشتر است وبرای یک زن حامله و شیرده ۵٠٠ – ٣٠٠ کالری بیش از کالری مورد نیاز یک زن در حالت عادی است .
بدن هرگز نمی تواند پروتئین و کربوهیدرات را ذخیره کند بنا براین مازاد پروتئین وکربوهیدرات خورده شده را به چربی تبدیل و ذخیره می کند . یک پوند چربی
( حدود ۴۵٠ گرم ) تقریبا ٣۵٠٠ کالری انرژی تولید می کند ، بنابراین در مصرف مواد غذایی باید تعادل برقرار باشد تا مازاد آنها به شکل چربی ظاهر نگردد.
کلسترول بالا و اختلالات کلیه و کیسه صفرا چاقی باعث افزایش خطر بیماری و مرگ می گردد . همچنین چاقی باعث افزایش خطر ابتلا به بعضی از انواع سرطان بخصوص سرطانهای کیسه صفرا – رحم و پستان می باشد.
درافراد چاق خطر ایجاد سنگ کیسه صفرا سه برابر افراد دیگر است . همچنین چاقی یک فاکتور خطر برای پیشرفت بیماری ورم وسائیدگی مفاصل ( استئوآرکریت ) و اختلالات تنفسی حین خواب می باشد.
عامل ژنتیک در ایجاد و پیشرفت چاقی نقش بسزایی دارد. احتمال چاقی در بچه های دارای والدین چاق نسبت به بچه های دارای والدین وزن نرمال ١٠ برابر بیشتر است .
عوامل موثر درچاقی :
١ – مصرف غذایی زیاد بیش از نیاز بدن
٢ – مصرف زیاد الکل
٣ – روش زندگی خانه نشینی و بی تحرکی
عوال موثر در جلوگیری از اضافه وزن :
١ – استرس
٢ – خستگی و دلتنگی و دلسردی
٣ – عادات غذایی غلط
۴ – اجتناب ازخانه نشینی و بی تحرکی و انجام دادن تمرینات ورزشی ٣ روزدرهفته هربار برای مدت ٣٠ دقیقه و بطور کلی سعی در افزایش فعالیت بدنی مثلا پیاده روی بجای استفاده از ماشین و رانندگی – استفاده از پله بجای آسانسور و یا کوهپیمایی بجای استفاده از تله کابین
۵ – کاهش مصرف غذاهای محتوی قند و چربی بالا و افزایش مصرف غذاهای محتوی فیبر زیاد مانند میوه جات و سبزیجات .
ضمنا برای کاهش وزن به این موارد باید توجه گردد‌:
١ – کاهش سریع وزن روش مناسبی نمی باشد ، زیرا کاهش سریع وزن معمولا همراه با افزایش سریع مجدد وزن می باشد .در طول ماه کاهش وزن ۴-٣ کیلو گرم مناسب است .
٢ – هرگز از دارو برای کاهش وزن استفاده نکنید زیرا بعضی از داروها دارای اثرات جانبی بوده و درمواردی بسیار خطرناک هستند و طبق آمار و گزارشات موجود، عوارض و خطرات زیادی به بار اورده اند مثل مشکلات عصبی و گوارشی و در پاره ای موارد سکته های قلبی و مغزی و مرگ و میر .
٣ – مصرف داروهای ضد اشتها برای کوتاه مدت با نظر پزشک مشکل چندانی ندارد . اما این نوع داروها کمک به تغییر عادت غذایی شما نمی کند و این موضوع برای داشتن وزن مناسب بسیار حائز اهمیت است .
چاق هستید یا لاغر؟ خودتان محاسبه کنید!

برای اینکه دقیقاً بدانیم که چاق هستیم یا لاغر، پیش از همه باید اندازة وزن و قد خود را بدانیم، یعنی تنها وزن شخص برای تعیین چاقی او کافی نیست، اندازة قدش را هم باید در نظر بگیریم.
«شاخص جرم بدن» یا BMI) Body Mass Index) که در واقع رابطه بین وزن و قد را نشان می‌دهد، یکی از دقیق‌ترین معیارهای علمی است که به یاری آن می‌توانیم بفهمیم که کیلوگرمهای اضافی بدن، چگونه سلامت ما را به خطر می‌اندازند.
امروزه پزشکان، پژوهشگران و متخصصان مراقبتهای بهداشتی از این شاخص علمی بسیار سود می‌جویند تا از میزان دقیق چاقی اشخاص آگاه شوند. جدولها یا تابلوهای ویژه‌ای هم طراحی شده که با مراجعه به آنها خود شخص نیز می‌تواند به سادگی دریابد که آیا چاق است، اضافه وزن دارد، یا کمبود وزن. برای این کار کافی است که اندازة دقیق قد و وزن خود را بدانیم.
البته ”شاخص جرم بدن“ میزان چربی بدن را به طور مستقیم تعیین نمی‌کند، ولی بالابودن این شاخص از معیارهای عادی، معمولاً با افزایش چربی بدن، و در نتیجه اضافه‌وزن، ارتباط دارد.
بنابراین همچنان که باید میزان فشار خون و کلسترول خود را منظماً تحت‌نظر بگیریم، «شاخص جرم بدن» خود را نیز باید محاسبه کنیم، زیرا BMI بالا یا افزایش آن نشانة خطر است.
چگونه BMI را محاسبه کنیم؟
همچنان که گفتیم برای محاسبة ”شاخص جرم بدن“ خود می‌توانید به جدولی که در همین صفحه چاپ شده است، مراجعه کنید. اما خودتان هم می‌توانید با در دست داشتن اندازة قد و وزن خود، BMI را محاسبه کنید، به این ترتیب که وزن خود را (برحسب کیلوگرم) بر مجذور قد خود (برحسب سانتی‌متر) تقسیم کنید و حاصل را در عدد ۱۰۰۰۰ (ده‌هزار) ضرب کنید. عدد به دست آمده «شاخص جرم بدن» (BMI) شماست.
روش یادشده را می‌توان در فرمول زیر خلاصه کرد:
۱۰۰۰ * ۲قد/وزن یعنی :
weight (وزن برحسب kg) تقسیم بر مجذور قد Height۲ (برحسب cm) ضرب در ۱۰۰۰۰.
مثال: اگر وزن شما ۷۰ کیلوگرم و قدتان ۱۷۰ سانتی‌متر باشد، «شاخص جرم بدن» (BMI) شما میِ‌شود:
۲۴.۲=۱۰۰۰۰×[۱۷۰۲÷۷۰]
وزن مناسب کدام است؟
در رهنمودهای علمی استاندارد تعریف جدیدی از «وزن مناسب» داده شده است، بدین معنی که:
اگر «شاخص جرم بدن» شخص (یعنی نسبت قد و وزن) ۲۴ یا کمتر باشد، وزن او مناسب است.
وزن عادی و مناسب ـ شما شاخص جرم بدن: ۱۸.۵ – ۲۴.۹
وزن کم ـ شاخص جرم بدن: زیر ۱۸.۵
اضافه وزن ـ شاخص جرم بدن: ۲۵ – ۲۹.۵
چاق ـ شاخص جرم بدن: ۳۰ و بیشتر.
دور کمر
با یک متر نواری دور کمر خود را هم اندازه بگیرید، زیرا اندازة دور کمر شاخص خوبی برای تشخیص میزان چربی ناحیة شکم است، و شکم‌گُنده بودن یکی از نشانه‌های عوامل خطرزا برای بیماری قلبی و بیماران دیگر است. کسانی که BMI آنها در محدودة ۲۵ تا ۹ر۳۴ قرار دارد، و دور کمرشان هم بیش از ۱۰۰سانتی‌متر (برای مردان) و ۸۹سانتی‌متر (برای زنان) است، در معرض خطر بسیار بالای ابتلا به مشکلات جسمانی قرار دارند

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:41 AM
خوردن ماست و دیگر غذاهای سرشار از اسید لاکتیک می‌تواند مانع عقب رفتن لثه‌ها و افتادن دندانها شود.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=b95e81c4ceabf5b5428e8d792c38ae48
خوردن ماست و دیگر غذاهای سرشار از اسید لاکتیک می‌تواند مانع عقب رفتن لثه‌ها و افتادن دندانها شود.
دکتر یوهی‌شیرو شیازاکی و همکارانش دریافتند مصرف ماست و نوشیدنی‌های حاوی اسید لاکتیک بطور چشمگیری با بهتر شدن سلامت لثه‌ها مرتبط است. اما شیر و پنیر چنین خاصیتی ندارند.
بیماری لثه (پریودنتال) بیماری باکتریایی مزمنی است که با عقب رفتن لثه‌ها و افتادن دندانها در بزرگسالان ارتباط دارد.
شیمازاکی از دانشگاه کیوشو در فوکودا ژاپن می‌افزاید برای درمان این بیماری، جدا از مسواک زدن و نخ دندان کشیدن منظم، اقدامات موثر چندانی نمی‌توان کرد.
نتایج این تحقیقات در نشریه‌پریودنتولوژی منتشر شده است.
تحقیق پیشین نشان داده بود افرادی که میزان زیادی فرآورده‌های شیری مصرف می‌کنند کمتر به بیماری لثه مبتلا می‌شوند اما مشخص نشده بود کدام یک از فرآورده‌های شیری بیش از بقیه در این موضوع مفید است.
گروه تحقیقاتی شیمازاکی شدت بیماری لثه را در ‪ ۹۲۴‬زن و مرد ‪ ۴۰‬تا ‪۷۹‬ ساله و مصرف شیر، پنیر و غذاهای حاوی اسید لاکتیک آنها را بررسی کردند.
این پژوهشگران دریافتند بیمارانی که بیماری پریودونتال پیشرفته‌ای داشتند، بیشتر از کسانی که این بیماری در آنها محدود تر بود، کمتر غذاهای حاوی اسید لاکتیک مصرف می‌کردند.
آنهایی که روزانه ‪ ۵۵‬گرم و یا بیشتر ماست و یا نوشیدنی‌های حاوی اسید لاکتیک مصرف می‌کردند در مقایسه با آنهایی که غذاهای حاوی اسید لاکتیک مصرف نمی‌کردند نشانه‌های کمتری از بیماری جدی لثه داشتند.
عواملی مانند سن، جنسیت، استعمال سیگار، مصرف الکل، مسواک زدن مداوم، قند خون و میزان کلسترول دراین تحقیق مد نظر قرار داده شده بود.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:41 AM
مروری بسیار مختصر بر خواص کاکائو


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3af53ec86a42e7f45cff4310c9f81fca
(توجه: در متن منظور از کاکائو ، کاکائوی خام و منظور از شکلات، شکلات کاکائویی است)
کاکائو منبعی غنی از منیزیوم است. به نظر می رسد نسبت به غذاهای دیگر غنی ترین منبع منیزیوم است. احتمالا دلیلی که زنان طی دوران قاعدگی احساس نیاز به کاکائو پیدا می کنند همین است. منیزیوم باعث تعادل فعالیت های شیمیایی مغز می شود، استخوان ها را مستحکم می سازد و موجب شادمانی می گردد. منیزیوم اصلی ترین کمبود مواد معدنی در رژیم غذایی استاندارد آمریکاست. بیش از ۸۰% آمریکایی ها به طور مزمن کمبود منیزیوم دارند.
مهارکننده های آنزیم مونوآمینواکسیداز (MAO)
به نظر می رسد کاکائو اشتها را کاهش می دهد. احتمالا به خاطر داشتن مهارکننده های آنزیم مونوآمینواکسیداز. این ها با مهارکننده های آنزیم گوارشی که در اغلب مغزها و دانه ها وجود دارد متفاوتند. این مهارکننده های نادر با به جریان انداختن بیشتر سروتونین و سایر نوروترانسمیترها در مغز نتایج مساعدی را به همراه می آورند. به گفته ی دکتر گابریل کازن مهارکننده های MAO جوان ماندن و جوان شدن را تسهیل می کنند.
فنیل اتیل آمین (PEA)
فنیل اتیل آمین در شکلات یافت می شود. PEA ماده ی شیمیایی وابسته به آدرنال است که در داخل مغز هم ساخته می شود و در زمان عاشق شدن آزاد می گردد! یکی از علت های ارتباط عمیق شکلات و عشق! هم چنین PEA در افزایش تمرکز و هشیاری نقش دارد. یکی از گروههای محرک ها با منشأ گیاهی است به نام متیل زانتین که بهترین عضو شناخته شده ی آن کافئین است. شکلات کافئین خالص هم دارد اما در مقادیر بسیار اندک ( ۷۰mg در ۱۰۰gr) اثرات توبرئوما هم مشابه کافئین منتها خفیف تر از آن است و موجب هشیاری و کاهش خستگی می شود.
Anandamide( آناندامید، ماده ی سرخوشی)
ناقل عصبی به نام آناندامید در کاکائو ذخیره شده است. آناندامید به طور طبیعی در مغر ساخته می شود. آناندامید "ماده ی سرخوشی و خوشبختی" شناخته شده است چون زمانی آزاد می شود که احساس شادی و خوشبختی می کنیم. کاکائو شامل مهارکننده های آنزیمی است که آناندامید را تجزیه می کند. یعنی آناندامید طبیعی ساخت بدن و یا آناندامید کاکائو برای مدت طولانی در بدن باقی می ماند به بدن احساس خوبی می دهد.
آلرژی؟
مطالعات اخیر نشان داده است تنها یک نفر از ۵۰۰ نفری که ادعا می کردند به کاکائو حساسیت دارند به آزمایش حساسیت جواب مثبت دادند. حساسیت به کاکائو نادر است.
فلاونوئید (falavanoid)
فواید کاکائوی خام به خاطر وجود فلاونوئید است. فلاونوئید بخشی از طبقه بزرگ مواد شیمیایی ساخته شده توسط نور به نام پلی فنول هاست. چندین هزار نوع فلاونوئید در مواد غذایی رایج با منشأ گیاهی مثل چای، شکلات، کاکائو، ئانه ی سویا و شراب وجود دارد.
پژوهش های اپیدمیولوژی اعلام کرده است که شاید بعضی فلاونوئیدها از بیماری های قطعی مزمن به خصوص بیماری های قلبی عروقی جلوگیری کند.
حقایق جالب دیگر:
قدرت آنتی اکسیدان شکلات به خاطر گالیک اسید است. گالیک اسید حتی از آنتی اکسیدان های موجود در شراب قرمز که باعث مهار اکسیداسیون LDL می شود قوی تر است.( مصرف آن باعث کاهش مؤثر خطر حملات قلبی می شود)
شکلات و پوسیدگی دندان
کاکائو و شکلات کاکائویی موجب کاهش فرایند معدنی زدایی(Demineralization) می شود( فعالیتی که مستقیما پوسیدگی دندان را ایجاد می کند). پژوهشگران گزارش داده اند که شکلات حاوی مقدار زیادی پروتئین، کلسیم، فسفات و سایر مواد معدنی است. یعنی تمام موادی که اثرات حفاظتی بر روی مینای دندان دارند. شکلات حاوی مس است( ۸ میلی گرم در ۱۰۰ گرم) که توانایی گلبول های قرمز را در حمل اکسیژن زیاد می کند. نیمی از زنان کمبود مس دارند. منبع غنی از مس کبد است اما به نظر شما خوردن شکلات جالب تر نیست؟
سروتونین (۳ میلی گرم در ۱۰۰ گرم) و تیرامین (۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم) هم در شکلات موجودند و اثر آرامبخشی مختصر و متعادل کنندگی دارند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:42 AM
مصرف مکمل‌های غذایی در درمان استئوآرتریت


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=24de7969469f7bc46cc79c287aee92a8
مکمل‌های غذایی در استئوآرتریت
تعداد زیادی از مکمل‌های غذایی در بیماران مبتلا به استئوآرتریت رواج یافته و حدود یک سوم این بیماران از یک مکمل به قصد درمان بیماری خود استفاده کرده‌اند. مکمل‌های حاوی گلوکوزامین شایع‌ترین فرآورده‌های مورد مصرف در استئوآرتریت هستند.
اغلب تحقیقات نشان می‌دهند که گلوکوزامین سولفات می‌تواند سبب بهبود درد ناشی از استئوآرتریت و همچنین کاهش پیشرفت بیماری در بیماران مبتلا به استئوآرتریت زانو شود، هرچند شواهد موجود کاملا قابل استناد نیست.
همچنین به نظر می‌رسد که کندرویتین سولفات علایم استئوآرتریت را کاهش می‌دهد و اغلب در ترکیب با گلوکوزامین تجویز می شود اما شواهد قابل اعتمادی وجود ندارد که نشان دهد درمان ترکیبی از درمان با هر یک از داروها به تنهایی اثربخش‌تر است. اس-آدنوزیل متیونین ممکن است درد را کاهش دهد اما هزینه بالا و عدم اطمینان از کیفیت مناسب فرآورده، مصرف آن را محدود می‌کند. چندین مکمل دیگر برای درمان استئوآرتریت مورد توجه قرار گرفته‌اند نظیر متیل سولفونیل متان، هارپاگوفیتوم پروکومبنس (پنجه شیطان)، کورکوما لونگا (زردچوبه) و زنجیبر آفیسینیال (زنجبیل)، اما درباره بی‌خطری و اثربخشی آن در درازمدت شواهد قابل اعتمادی در دست نیست.
در ایالات متحده مکمل‌های غذایی، که به داروهای طبیعی، داروهای گیاهی یا داروهای غیر متعارف نیز شهرت دارند، سالانه نزدیک به ۲۰ میلیارد دلار خرید و فروش می‌شوند. این محصولات وضعیت منحصر به فردی دارند زیرا بدون تحقیقات علمی معتبر امکان خرید و فروش آنها در بازار میسر است. از سال ۲۰۰۰، بیش از ۸۰۰ مکمل غذایی با نام‌های تجاری مختلف به منظور درمان بیماران مبتلا به استئوآرتریت معرفی شده اند. هرچند درباره بی‌خطری و اثربخشی معدودی از آنها در درازمدت شواهدی وجود دارد، برای اکثر آنها چنین شواهدی در دست نیست. تقریبا ۳۰% از بیماران مبتلا به استئوآرتریت برای درمان وضعیت خود از یک مکمل استفاده کرده‌اند.
این مقاله مکمل‌هایی رایج مورد استفاده در بیماران مبتلا به استئوآرتریت را مرور می‌کند (جدول۱). تحقیقات براساس اطلاعات مبتنی بر شواهد (پایگاه داده‌های جامع طب طبیعی(۱) و کتابخانه کاکرین) و پایگاه‌های داده‌های کتاب‌شناختی (PubMed، چکیده مقالات بین‌المللی دارویی، اطلاعات بین‌المللی کتاب‌شناختی درباره مکمل‌های غذایی) صورت گرفته است.

گلوکوزامین
گلوکوزامین شایع‌ترین مکملی است که توسط مبتلایان به استئوآرتریت مصرف می‌شود. این فرآورده‌ یک قند آمینی درونزاد(endogenous) است که برای ساخت گلیکوپروتئین‌ها و گلیکوزآمینوگلیکان‌ها که در مایع سینوویال، لیگامان‌ها و سایر ساختمان‌های مفصلی یافت می‌شوند، ضرورت دارد. گلوکوزامینِ برونزاد از اسکلت جانوران آبزی یا به صورت صنعتی تهیه می‌شود. گلوکوزامین برونزاد ممکن است اثرات ضد التهابی داشته باشد و تصور می‌شود متابولیسم کندروسیت‌ها را تحریک می‌کند.
گلوکوزامین به اشکال متعددی موجود است. شایع‌ترینِ آن گلوکوزامین هیدروکلرید و گلوکوزامین سولفات است. برخی فرآورده‌ها حاوی مخلوطی از این ترکیبات هستند و بسیاری از آنها یک فرآورده‌ را با انواع گوناگونی از عوامل ترکیب می‌کنند.

اثربخشی
برخلاف بسیاری از مکمل‌ها که بدون هیچ ارزیابی در کارآزمایی‌های بالینی به بازار آمدند، گلوکوزامین مورد بررسی‌های تحقیقاتی فراوان قرار گرفته است. در بیش از ۲۰ کارآزمایی‌ شاهددار تصادفی‌شده، بیش از ۲۵۰۰ بیمار که برای درمان استئوآرتریت گلوکوزامین مصرف می‌کردند مورد ارزیابی قرار گرفتند. بیشتر تحقیقات بر روی گلوکوزامین سولفات و نقش آن در درمان استئوآرتریت زانو و لگن (که شایع‌ترین مفاصل درگیر بوده و بیشترین مطالعات بر روی آنها صورت گرفته) انجام شده است.
علی‌رغم تحقیقات گسترده، یافته‌های مطالعات ثابت نیست، احتمالا به این دلیل که در کارآزمایی‌ها از محصولات و روش‌های متفاوت استفاده شده و/یا ملاحظات عمومی یا صنایع دارویی در آن دخیل بوده است. در سال ۲۰۰۵، یک مرور نظام‌مند با کیفیت بالا بر روی کارآزمایی‌های گلوکوزامین در درمان استئوآرتریت انجام گرفت و برخی الگوهای جالب تحقیقاتی شناسایی شد. صرف‌نظر از نوع فرآورده‌، کیفیت کارآزمایی‌ یا ابزار بازاریابی، عمده اطلاعات به دست آمده از کارآزمایی‌های گلوکوزامین نشان می‌دهد که گلوکوزامین به طور معنی‌داری درد را کاهش می‌دهد. در فرابررسی قبلی نیز همین نتایج به دست آمد.
در زیر گروهی از تجزیه و تحلیل‌های به عمل آمده از مطالعات، پیامدهای متفاوتی به دست آمده که این تفاوت به استفاده یا عدم استفاده از شاخص Lequesne یا شاخص استئوآرتریت دانشگاه‌های مک ماستر و اونتاریوی غربی(۱) (WOMAC)، به منظور ارزیابی پیامد بستگی داشت. این دو شاخص، مقیاس‌های معتبری برای ارزیابی بیماران مبتلا به استئوآرتریت زانو یا لگن به حساب می‌آیند. در شاخص Lequesne، درد و ناراحتی بیمار، با استفاده از حداکثر مسافتی که بیمار می‌تواند پیاده‌روی کند و میزان فعالیت‌های زندگی روزمره ارزیابی می‌شود. شاخص WOMAC درد، خشکی و ناتوانی جسمی را ارزیابی می‌کند. یک تحلیل جامع نشان داد که استفاده از شاخص Lequesne مفید است، در حالی که چنین منافعی با استفاده از شاخص WOMAC به دست نیامد. از سویی، در یک تحلیل دیگر استفاده از شاخص WOMAC به عنوان ابزار ارزیابی با بهبود پیامد همراه بود.
تصور می‌شود نوع گلوکوزامین مصرفی، تاثیر بسزایی بر روی پیامد دارد. بسیاری از مطالعات از یک فرآورده تجاری خاص گلوکوزامین سولفات به نام دونا (Dona) استفاده کردند. یافته‌های کلیِ به دست آمده از این مطالعات، صرف‌نظر از مقیاس ارزیابیِ به کار رفته، نشان می‌دهد که این ترکیب به طور معنی‌دار درد استئوآرتریت را کاهش می‌دهد. یافته‌های به دست آمده از سایر مطالعات که از ترکیبات دیگری استفاده کرده بودند نشان‌دهنده بهبود معنی‌دار نبود.
نتایج حاصل از کارآزمایی مداخله‌ای آرتریت(۱) درباره گلوزامین‌/ کندرویتین که به اطلاع عموم نیز رسانده شد منطبق بر تحلیل ذکر شده است. در این کارآزمایی از گلوکوزامین هیدروکلرید به جای گلوکوزامین سولفات استفاده شد. محققان نشان دادند در صورتی که گلوکوزامین هیدروکلرید به تنهایی یا در ترکیب با کندرویتین استفاده شود، علایم استئوآرتریت زانو را کاهش نمی‌دهد؛ با این حال تحلیل زیرگروهی نشان می‌دهد که این ترکیب در بیماران مبتلا به علایم شدید، درد را کاهش می‌دهد. جالب توجه است که پاسخ به دارونما در این کارآزمایی بالا بود؛ تقریبا ۶۰% از بیماران در گروه دارونما، دچار ۲۰% کاهش در شاخص WOMAC شدند. غلبه اثر دارو بر این تاثیر حاصل از دارونما دشوار است و شاید این امر یافته‌های منفی کارآزمایی فوق‌ را توجیه کند.
گلوکوزامین سولفات برای درمان استئوآرتریت با استامینوفن و داروهای ضد التهابی غیراستروییدی (NSAIDs)- ایبوپروفن و پیروکسیکام- مقایسه شده است. این کارآزمایی‌ها نشان داده‌اند که گلوکوزامین سولفات در کاهش درد و بهبود کارکرد موثر است. تاثیر گلوکوزامین سولفات بر کم شدن فاصله مفصلی زانو مورد بررسی قرار گرفت؛ نتایج هر دو مطالعه بیانگر این امر بود که گلوکوزامین سولفات به طور معنی‌داری از کاهش بیشتر فضای مفصل زانو طی سه سال پیشگیری می کند. تحقیقات طولانی‌مدت مشابه با استفاده از سایر ترکیبات صورت گرفته است.

بی‌خطری
گلوکوزامین در کارآزمایی‌های بالینیِ طولانی‌مدت بدون هرگونه خطری به کار گرفته شده است. عوارض جانبی گلوکوزامین با دارونما یکسان بوده، از NSAIDs کمتر است.
درباره سخت تر شدن کنترل قند خون در بیماران دیابتیِ مصرف‌کننده گلوکوزامین نگرانی‌هایی وجود دارد. این نگرانی از شواهد تجربی و پژوهشیِ انجام شده بر روی حیوانات ایجاد شده که مطرح‌کننده افزایش مقاومت به انسولین است. با این حال، تحقیقات بالینی نشان می‌دهد که گلوکوزامین در مبتلایان به دیابت نوع ۲ سبب افزایش قند خون یا سطح هموگلوبین A1C نمی‌شود، از آن جا که گلوکوزامین از اسکلت صدف تهیه می‌شود، نگرانی درباره وقوع واکنش‌های حساسیتی در بیمارانی که به صدف حساسیت دارند وجود دارند. با این حال، حساسیت به صدف به علت آنتی‌ژن‌های موجود در گوشت آن است (نه در پوسته و صدف آن) و هیچ‌ گزارشی مبنی بر وقوع حساسیت در بیمارانی که به صدف حساسیت داشته و گلوکوزامین خورده‌اند در دست نیست.

توصیه‌های بالینی
به طور کلی، شواهد از مصرف گلوکوزامین سولفات برای کاهش علایم استئوآرتریت به طور متوسط و احتمالا کاهش پیشرفت بیماری حمایت می‌کنند. با این حال، شواهد کافی به منظور توصیه به مصرف سایر ترکیبات گلوکوزامین در دست نیست. باید به بیماران توضیح داده شود که ممکن است در صورت لزوم به روش‌های دیگری برای برطرف ‌کردن درد نیاز باشد.

کندرویتین
کندرویتین، گلیکوزآمینوگلیکان درونزاد است و قالب اصلی در تشکیل ساختمان ماتریکس مفصل به شمار می آید. کندرویتین تقریبا همیشه با سایر اجزا در فرآورده‌های تجاری ترکیب می‌شود؛ با این حال، اغلب تحقیقات بر روی جزء منفرد کندرویتین سولفات صورت گرفته است.

اثربخشی
تحقیقات درباره کندرویتین کمتر از گلوکوزامین سولفات صورت گرفته است. همچنین یافته‌های تحقیقاتی متغیر بوده است. کارآزمایی‌های اولیه که از ۱۹۸۰ تا ۲۰۰۱ صورت گرفته بود نشان داد که ترکیب کندرویتین و مسکن‌های معمول در مقایسه با تجویز مسکن به تنهایی، به طور موثرتری درد را کاهش می‌دهد. شواهد اولیه نیز حاکی از آن است که استفاده طولانی‌مدت از کندرویتین ممکن است کاهش فاصله در فضای مفصلی را کُند سازد، که نشان می‌دهد این مکمل می‌تواند پیشرفت بیماری را آهسته کند.
۲ کارآزمایی‌ بالینی که یک فرآورده ترکیبیِ خاصِ حاوی کندرویتین، گلوکوزامین هیدروکلراید و منگنز (کوزامین – دی اس) را ارزیابی کردند، نشان دادند که این ترکیب درد زانو را در بیماران مبتلا به استئوآرتریت کاهش می‌دهد. قابل توجه است که در این مطالعات گلوکوزامین هیدروکلرید استفاده شده و مقایسه‌ای با گلوکوزامین سولفات به تنهایی صورت نگرفته است.
بسیاری از کارآزمایی‌های اولیه کیفیت ضعیف یا متوسط داشتند. نتایج تحقیقات جدیدتر (که از سال ۲۰۰۵ انتشار یافته است) منفی بوده است. یک تحلیل نشان می‌دهد که زمانی که نتایج کلیه مطالعات کندرویتین در نظر گرفته می‌شود، به نظر می‌رسد این مکمل علایم درد را کاهش می‌دهد؛ زمانی که فقط مطالعات با کیفیت بالا بررسی می‌شود، به نظر نمی‌رسد کندرویتین سودمند باشد.
بی‌خطری
کندرویتین در کارآزمایی‌های بالینی بدون خطر بوده، به خوبی تحمل شده است. با این حال، کندرویتین اغلب از منابع حیوانی تهیه می‌شود نظیر غضروف گاو، که پرسش‌هایی را درباره احتمال آلودگی با بیماری‌های حیوانی برانگیخته است (مثلا انسفالوپاتی اسفنجی شکل گاوی). هرچند بافت غضروفی با انسفالوپاتی اسفنجی شکلِ گاوی همراه نیست، به علت فقدان نظارت دقیق صنعتی ممکن است احتمال آلودگی متقاطع با نسوج پرخطر حین تهیه فرآورده‌ وجود داشته باشد و این مساله نگران‌کننده است. این نگرانی‌ها کاملا جنبه فرضی دارد. هیچ‌گزارشی مبنی بر انتقال بیماری وجود ندارد و احتمال این خطرات بسیار اندک است.

توصیه‌های بالینی
شواهد درباره کندرویتین متغیر است. کندرویتین در مقایسه با گلوکوزامین سولفات با منافع بیشتری همراه نیست و شواهدی وجود ندارد که نشان دهد مخلوط کندرویتین با هر ترکیبی از گلوکوزامین، اثربخش‌تر از گلوکوزامین سولفات به تنهایی است. کندرویتین همچنین با این مضار همراه است که از منابع حیوانی تهیه می‌شود. هرچند ممکن است کندرویتین در برخی بیماران منافع متوسطی را ایجاد کند، در آن دسته از بیماران مبتلا به استئوآرتریت که میل دارند از مکمل غذایی استفاده ‌کنند، گلوکوزامین سولفات گزینه ای مناسب‌تر به نظر می رسد.

اس‌-‌آدنوزیل متیونین
اس-آدنوزیل متیونین (SAMe)‌ از متیونین در کبد تولید می‌گردد. تصور می‌شود اس-آدنوزیل متیونین سبب افزایش کندروسیت‌ها و فزونی ضخامت غضروف می‌شود و ممکن است تخریب کندروسیت با واسطه سیتوکین را نیز کاهش دهد. اس-آدنوزیل متیونین برای درمان استئوآرتریت و همچنین سایر وضعیت‌ها نظیر افسردگی و بیماری کبدی استفاده شده است.
اثربخشی
تحقیقات درباره استفاده از اس-آدنوزیل متیونین برای درمان استئوآرتریت به طور پایدار مثبت بوده است. در یک مرور و فرابررسی که توسط آژانس تحقیقات و کیفیت مراقبت‌های سلامت(۱) انجام شد و همچنین چندین کارآزمایی بالینی تصادفی شده، مشخص شد که اس-آدنوزیل متیونین از دارونما موثرتر و در کاهش درد استئوآرتریت با NSAIDs قابل مقایسه است. در یک کارآزمایی که به تازگی انجام پذیرفته، اس-آدنوزیل متیونین (۱۲۰۰ میلی‌گرم در روز) با سلکوکسیب که یک مهارکننده سیکلواکسیژناز ۲ (COX2) است (سلبرکس؛ ۲۰۰ میلی‌گرم در روز) مقایسه شد. سلکوکسیب در کاهش درد طی اولین ماه درمان بسیار موثرتر از اس-آدنوزیل متیونین بود؛ با این حال، پس از دو ماه مصرف، تفاوتی در اثرات ضد درد بین دو دارو وجود نداشت. هرچند
اس-آدنوزیل متیونین سبب کاهش درد می‌شود، لازم است برای ظهور تاثیرات درمانی چند هفته از مصرف دارو بگذرد.

بی خطری
تصور می‌شود اس-آدنوزیل متیونین‌ بی‌خطر بوده و احتمالا بهتر از NSAIDs تحمل می‌شود. اس-آدنوزیل متیونین علاوه بر تاثیر بر روی غضروف، بر روی چندین ناقل عصبی (نوروترانسمیتر) اثرگذار است. اس-آدنوزیل متیونین سبب افزایش واگردشِ(turnover) سروتونین شده، ممکن است سطوح دوپامین و نوراپی‌نفرین را افزایش دهد؛ بنابراین، احتمال وقوع عوارض بر روی دستگاه عصبی مرکزی نظیر اضطراب، سردرد، بی‌خوابی و عصبی‌شدن، به طور بالقوه وجود دارد. همچنین احتمال تداخل با داروهای سروتونینرژیک نظیر ضدافسردگی‌ها، ترامادول و مپریدین وجود داشته، ممکن است به نشانگان سروتونین منجر شود (جدول۲). همچنین گزارش‌هایی درباره وقوع هیپومانیا و مانیا در بیماران افسرده‌ای که اس-آدنوزیل متیونین مصرف کرده‌اند، وجود دارد.

توصیه‌های بالینی
اس-آدنوزیل متیونین‌ درمان موثری برای استئوآرتریت به شمار می آید اما ممکن است پرهزینه باشد. مصرف مکمل برای یک ماه ۱۲۰-۶۰ دلار هزینه در پی دارد، که با هزینه سلکوکسیب قابل مقایسه بوده، از هزینه سایر NSAIDs یا استامینوفن بیشتر است. از آن جا که اس-آدنوزیل متیونین یک ترکیب ناپایدار است، کیفیت فرآورده‌ نیز از جمله نگرانی‌هاست؛ فرآورده‌هایی که ذخیره می‌شوند ممکن است حاوی مقدار اندکی از ماده فعال (یا فاقد آن) باشند. هرچند انتخاب فرآورده‌ای که از نظر کیفیت و محتوا توسط یک شرکت مستقلِ قابل اطمینان کنترل شده است سودمند محسوب می شود، هنوز مشخص نیست که چنین فرآورده‌ای تا چه مدت در انبارها پایدار می‌ماند. تا زمانی که این نگرانی وجود دارد،
اس-آدنوزیل متیونین یک انتخاب درمانی قابل اعتماد به شمار نمی‌رود. اگر بیماران تمایل دارند از اس-آدنوزیل متیونین استفاده کنند، بهتر است ترکیبات حاوی نمک بوتان دی سولفونات توصیه شود زیرا پایدارتر است و زیست‌فراهمی(bioavailability) بالاتری دارد.

متیل سولفونیل متان
متیل سولفونیل متان (MSM) معمولا در مکمل‌های حاوی گلوکوزامین و/یا کندرویتین به صورت ترکیبی یافت می‌شود. به طور طبیعی و به میزان اندک در برخی گیاهان سبز، میوه‌ها و سبزیجات و غدد آدرنال انسان وجود دارد. متیل سولفونیل متان دارای خواص ضد التهابی و ضد درد است. تحقیقات اولیه بر روی حیوانات نشان می‌دهد که این فرآورده ممکن است روند دژنراتیو (تباهشی) در مفاصل را کاهش دهد.

اثربخشی
در دو کارآزمایی بالینی مقدماتی، متیل سولفونیل متان به تنهایی و در ترکیب با گلوکوزامین، برای درمان بیماران مبتلا به استئوآرتریت مورد ارزیابی قرا گرفت. نتایج حاکی از آن است که متیل سولفونیل متان درد و تورم را به طور متوسط کاهش می‌دهد اما از خشکی مفصل نمی‌کاهد.
بی خطری
متیل سولفونیل متان در کارآزمایی‌های بالینی به خوبی تحمل می‌گردد و تصور نمی‌شود بیش از دارونما با عوارض جانبی همراه باشد. کارآزمایی‌های بالینی ۱۲ هفته یا کمتر طول کشیده‌اند؛ بنابراین، برای ارزیابی بی خطری در درازمدت به اطلاعات بیشتری نیاز داریم.

توصیه‌های بالینی
متیل سولفونیل متان برای درمان استئوآرتریت پرطرفدار بود، حتی قبل از آن که هیچ کارآزمایی بالینی درباره آن منتشر شود. براساس تحقیقات محدودِ انجام شده، متیل سولفونیل متان برخی علایم استئوآرتریت را به طور متوسط کاهش می‌دهد اما از آن جا که این کارآزمایی‌ها کوتاه‌مدت بوده و شواهد قابل اعتمادی از بی‌خطر بودن دارو در درازمدت وجود ندارد، متیل سولفونیل متان برای درمان استئوآرتریت نباید تجویز شود.

سایر فرآورده‌ها
پنجه شیطان (هارپاگوفیتوم ‌پروکومبنس )
هارپاگوفیتوم ‌پروکومبنس (پنجه شیطان) یک گیاه آفریقایی است که نام خود را از چنگال‌های پنجه‌ای شکل موجود بر میوه خود گرفته است. قسمت توپر میوه در پزشکی مورد استفاده قرار می گیرد. فعالیت دارویی پنجه شیطان به گلیکوزیدهای ایریدویید (iridoid) آن به‌ویژه هارپاگوزید مرتبط است. برخی فرآورده‌ها برای دارا بودن مقدار خاصی از این اجزا استاندارد شده‌اند.
تصور می‌شود پنجه شیطان اثرات ضد التهابی داشته باشد، احتمالا به دلیل آن که سیکلواکسیژناز(COX) ‌ و لیپواکسیژناز را مهار می‌کند؛ با این حال، به نظر می‌رسد که این فرآورده COX2 را مهار می‌کند نه COX1 را. در ۳ کارآزمایی بالینی با کیفیت متوسط تا بالا، محصولات حاوی ۵/۲%-۲% هارپاگوزید، مورد ارزیابی قرار گرفت. استفاده از این ترکیبات به تنهایی یا همراه با NSAIDs سبب کاهش علایم درد ناشی از استئوآرتریت شده، به خوبی تحمل می‌شود. پنجه شیطان ممکن است سبب عوارض جانبی نظیر اسهال، درد شکم و واکنش‌های پوستی شود. در یک کارآزمایی، وقوع پورپورا در یک بیمار تحت درمان با وارفارین گزارش شد. هرچند پنجه شیطان امیدوارکننده به نظر می‌رسد، قبل از توصیه به مصرف آن، درباره اثربخشی و بی خطریِ درازمدت دارو به شواهد بیشتری نیاز داریم.

کورکوما لونگا (زردچوبه)
کورکوما لونگا (زردچوبه)، ادویه‌ای است که در پودر کاری (زردچوبه هندی) موجود است. ماده فعال دارویی آن کورکومین است که رنگدانه‌ای است که سبب ایجاد رنگ زرد در خردل، آبگوشت یا سایر غذاها می‌گردد. تصور می‌شود کورکومین به علت مهارCOX2، پروستاگلاندین‌ها و لکوترین‌ها خواص ضد التهابی دارد. کارآزمایی‌های بالینی اثربخشی زردچوبه برای درمان استئوآرتریت را مورد ارزیابی قرار نداده‌اند؛ با این حال، برخی تحقیقات بالینیِ مقدماتی نشان می‌دهد که ممکن است زردچوبه علایم آرتریت روماتویید را کاهش دهد. زردچوبه به عنوان یک ادویه غذایی بی‌خطر است و به نظر می‌رسد اگر در کوتاه‌مدت و به عنوان دارو نیز به کار گرفته شود بی‌خطر بوده، به خوبی تحمل می‌شود. با این حال، تا زمانی که شواهد بالینی قابل اعتماد در دست نیست، مصرف زردچوبه برای درمان استئوآرتریت توصیه نمی‌شود.

زنجبیل (Ginger)
زینجیبر آفیسینال (زنجبیل) ترکیبی است که برای درمان بیماری حرکت یا بیماری صبحگاهی(morning sickness) به خوبی شناخته شده است. همچنین سابقه استفاده از آن برای درمان بیماری‌های روماتیسمی نظیر استئوآرتریت و آرتریت روماتویید وجود دارد. زنجبیل ممکن است با مهار سیکلواکسیژناز و لیپواکسیژناز خواص ضد التهابی داشته باشد. همچنین امکان دارد بر عامل نکروز توموری (FNT) تاثیرگذار بوده، ساخت پروستاگلاندین‌های التهابی را کاهش دهد. در ۲ کارآزمایی بالینی که توسط شرکت‌های سازنده حمایت‌ می‌شد، ترکیبات خاص زنجبیل موسوم به عصاره یورووایتا ۳۳ و عصاره یورووایتا ۷۷ مورد ارزیابی قرار گرفت. به نظر می‌رسد ‌تاثیر مصرف این عصاره‌ها به مدت ۶-۳ هفته در کاهش درد استئوآرتریت حین راه‌افتادن یا ایستادن از هیچ تا متوسط متغیر است. زنجبیل بی‌خطر به شمار می‌آید و در کارآزمایی‌های بالینی به خوبی تحمل شده است؛ با این حال شواهد کافی برای توصیه به مصرف زنجبیل به منظور درمان استئوآرتریت در دست نیست.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:43 AM
مصرف دوزهای بالا مکمل ویتامین ” یی” ‪ E‬می‌تواند خطر ابتلا به سرطان ریه را افزایش دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a1849d5b5213bc79722ffba5a5f16443
طبق یک تحقیق، مصرف دوزهای بالا مکمل ویتامین یی ‪ E‬می‌تواند خطر ابتلا به سرطان ریه را افزایش دهد.
این مطالعه که در آمریکا و بر روی ‪ ۷۷‬هزار نفر انجام شده است، نشان داد مصرف ‪ ۴۰۰‬میلی‌گرم ویتامین ‪ E‬در روز در طولانی مدت خطر ابتلا به سرطان ریه را ‪ ۲۸‬درصد افزایش می‌دهد و این خطر برای سیگاری‌ها از این میزان نیز بیشتر است.
در این مطالعه درباره خطرات مشابه مصرف زیاد مکمل‌های بتا کاروتن نیز هشدار داده شده است.
یک کارشناس در مجله آمریکایی "مراقبت‌های تنفسی و حیاتی پزشکی" نوشت، مردم باید ویتامین‌های مورد نیاز خود را از طریق مصرف میوه و سبزیجات بدست آورند.
دکتر "تیم بایرز" از دانشگاه کلرادو گفت، یک رژیم غذایی سالم و متعادل به این معناست که مردم همه نوع مواد غذایی و معدنی مفید را که به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کند، مصرف کنند.
محققان در این مطالعه مدت چهار سال متوسط مصرف روزانه ویتامین سی‪ C‬و اسید فولیک و مکمل‌های ویتامین ‪ E‬را در افراد ‪ ۵۰‬تا ‪ ۷۶‬ساله بررسی کردند.
در طول مدت این مطالعه ‪ ۵۲۱‬نفر به سرطان ریه مبتلا شدند.
عوامل سیگار، سوابق خانوادگی و سن، همه ارتباط حیرت‌آوری با خطر ابتلا به سرطان داشتند.
همچنین در این مطالعه دیده شد که مصرف ویتامین سی‪ C‬یا اسید فولیک تاثیری در ابتلا به سرطان ریه ندارد اما مصرف ویتامین ‪ E‬در ابتلا به این سرطان موثر است.
محققان از دیدگاههایی جدید، یافته‌های خود را ارزیابی کرده و به این نتیجه رسیدند که ظرف ‪ ۱۰‬سال، به ازای مصرف هر یکصد میلی‌گرم ویتامین ‪ E‬در روز، خطر ابتلا به سرطان ریه ‪ ۷‬درصد دیگر افزایش می‌یابد.
مصرف ویتامین ‪ E‬در میان سیگاری‌ها چشمگیر است اما تنها به آنها محدود نمی‌شود.
گفته می‌شود ویتامین ‪ E‬یک آنتی‌اکسیدان است که از سلول‌ها در برابر مولکول‌هایی به نام رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.
اما محققان آمریکایی حدس می‌زنند که ویتامین ‪ E‬در دوزهای بالا می‌تواند بعنوان یک اکسیدکننده نیز عمل کند و باعث اکسیداسیون شود و در نتیجه به سلول‌ها آسیب بزند.
وی افزود، تحقیقات بارها و بارها نشان داده‌است که یک رژیم غذایی سالم و متعادل ضمن تامین تمامی ویتامین‌های مورد نیاز بدن می‌تواند خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها را کاهش دهد.
ترک سیگار موثرترین راه برای پیشگیری از ابتلا به بسیاری سرطان‌ها است.
هیچ رژیم غذایی یا مکمل ویتامینی وجود ندارد که بتواند با اثرات سمی دود سیگار مقابله کند.
در سال ‪ ،۲۰۰۲‬مطالعه روی ‪ ۲۹‬هزار مرد سیگاری در فنلاند نشان داد مصرف بتا کاروتن (که در بدن به ویتامین آ تبدیل می‌شود) خطر ابتلا به سرطان ریه را ‪ ۱۸‬درصد افزایش می‌دهد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:43 AM
تنها یک سوم افراد در جمعیت شهری از وزن نرمال و طبیعی برخوردار هستند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=b8e610c9b3a13ffa940af976e274c0be
دبیر علمی اولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی گفت بر اساس تحقیقات انجام شده تنها یک سوم افراد در جمعیت شهری از وزن نرمال و طبیعی برخوردار هستند.
دکتر "فرهاد حسین‌پناه" در جریان برگزاری اولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی با بیان این مطلب افزود طی سالهای اخیر تحقیقات زیادی در خصوص چاقی در کشور انجام شده که بر اساس آن تنها یک سوم افراد وزن طبیعی دارند و تقریبا دو سوم افراد نیز به نحوی دچار اضافه وزن و چاقی هستند. یکی از شاخص‌های اندازه‌گیری وزن استفاده از شاخص نمایه توده بدن است که محاسبه آن از تقسیم وزن فرد بر حسب کیلوگرم بر قد به مترمربع به دست می‌آید این عدد اگر زیر ‪ ۲۵‬باشد وزن فرد طبیعی، بین ‪ ۲۵‬تا‪ ۳۰‬فرد دارای اضافه وزن، بالای ‪ ۳۰‬چاق و اگر این عدد بالای ‪ ۴۰‬باشد یعنی فرد دچار چاقی شدید و خطرناک است.
دکتر حسین‌پناه گفت بر اساس تحقیقات انجام شده، بطور کلی طی ‪ ۱۰‬سال اخیر میزان شیوع چاقی افزایش یافته است که از این بین میزان چاقی در خانم‌ها به مراتب بیشتر از مردان است. وی با بیان اینکه عوامل مختلف محیطی و ژنتیکی در بروز چاقی موثر است افزود در عوامل محیطی نوع و شیوه زندگی بصورت عادت‌های تغذیه‌ای، مصرف بالای چربی و عدم تحرک و ورزش منجر به بروز چاقی و اضافه وزن در افراد می‌شود.
دکتر حسین پناه اظهار داشت از آنجایی که چاقی دارای عوارض متعددی است متخصصان قلب و عروق، متخصصان گوارش، نفرولوژی و کلیه و متخصصان غدد و بخش وسیعی از سایر تخصص‌های پزشکی در پیشگیری، درمان و کنترل چاقی نقش دارند. این فوق تخصص غدد گفت توصیه‌های تغذیه‌ای از فردی به فرد دیگر بر اساس سن، قد، سطح فعالیت فیزیکی، علایق و سلیقه‌های غذایی، اقتصاد و مسایل فرهنگی متفاوت است.
دبیر علمی اولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی افزود اگر بخواهیم توصیه‌های کلی را برای رسیدن به وزن مطلوب در افراد داشته باشیم استفاده نکردن از درصد چربی بالا و همچنین عدم استفاده زیاد از کربوهیدارت‌ها، ورزش و تحرک پیشنهاد می‌شود. رییس مرکز تحقیقات چاقی پژوهشکده غدد درون ریز و متابولیسم با بیان اینکه طی ‪ ۴۰‬سال اخیر میزان چاقی بر اثر تغییر در شیوه زندگی، تغذیه نامناسب و عدم تحرک افراد بالا رفته است گفت هم اکنون چاقی در گروه طبقه‌بندی بیماری‌های غیر واگیر رشد چشمگیری داشته است.
دکتر حسینی پناه با اشاره به اینکه چاقی در نظام سلامت باید به عنوان یک معضل مورد توجه قرار گیرد گفت با رشد روزافزون چاقی در دهه‌های اخیر در ایران باید انتظار رشد روزافزون عوارض چاقی را هم داشته باشیم. اولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی در ایران توسط انجمن پیشگیری و درمان چاقی و با همکاری وزارت بهداشت و پژوهشکده غدد درون ریز و متابولیسم دانشگاه شهید بهشتی برگزار شده است.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:44 AM
انواع مسمومیت‌ها در زندگی پیچیده امروزی سلامتی انسان‌ها را به مخاطره افکنده‌ است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3284bb2d78bb9b1717b126455074f7a8
انواع مسمومیت‌ها به عنوان پدیده‌ای ناخوشایند در زندگی پیچیده امروزی سلامتی انسان‌ها را به مخاطره افکنده‌اند.
هر چند که کشف انواع داروها ، راه‌های درمان ، تولید محصولات شوینده و مواد غذایی متنوع روز به روز بخشی از مشکلات بشر را از مقابل برداشته و رفاه و آسایش برای آن به ارمغان آورده است اما کم توجهی به استفاده صحیح از این مواد و داروها گاهی اوقات عوارض و پیامدهای ناگواری برای انسان‌ها دارد.
فراوانی و در دسترس بودن انواع داروها، مواد شوینده و ضدعفونی‌کننده ، تغییر شیوه زندگی از سنتی به پیشرفته ، تغییر الگوهای تهیه و مصرف مواد خوراکی ، تولید و استفاده از انواع آفت کش‌ها و حشره‌کش‌ها ، رعایت نشدن موارد ایمنی در استفاده از انرژی گاز شهری، نگهداری انواع گیاهان و گل های تزیینی سمی خطرناک و نظایر این‌ها از مواردی هستند که ممکن است به سبب رعایت نشدن نکات ایمنی انسان را دچار مسمومیت کرده و سلامتی او را تهدید کنند.
این مواد به همان اندازه که شفا بخش و مفید هستند و رفاه و آسایش انسان ها را تامین می‌کنند در صورت مصرف و استفاده غیر اصولی از آن‌ها به شدت خطرناک و حتی کشنده برای بشر خواهند بود.
به گزارش خبرگار ایرنا فراوانی و تنوع اینگونه مواد در جامعه امروزی به اندازه‌ای است که دوری از خطرات آن‌ها کار آسانی نمی‌باشد و توجه و کنترل دقیق و مستمر خانواده‌ها را می‌طلبد.
کاربرد بعضی از مواد شیمیایی از قبیل آفت کش‌ها ، حشره کش‌ها ، پساب‌های کارخانه‌های صنعتی و بطور کلی آلاینده‌هایی که سبب افزایش میزان آلودگی آب و هوا می‌شوند تهدیدی ناخواسته برای ساکنان شهرهای بزرگ و صنعتی می‌باشند.
در این میان کودکانی که در بعضی از خانواده‌های بی‌دقت زندگی می‌کنند به علت سهل‌انگاری والدین و افراد بزرگتر بیشتر در معرض خطر مسمومیت‌های ناشی ازخوردن مواد غذایی فاسد ، انواع داروها ، آفت کش‌ها ، حشره کش‌ها ، اسیدها و ترکیبات شیمیایی دیگر قرار دارند.
از سویی کم‌توجهی به رعایت مسایل زیست محیطی از نیم قرن گذشته با ایجاد پیامدهای نامطلوب در آب و خاک به عنوان اصلی‌ترین منابع تامین غذا سلامتی انسان‌ها را به خطر انداخته است.
این پیامدها با تلاش‌های علمی بشر برای افزایش میزان تولید مواد غذایی به منظور پاسخگویی به جمعیت روز افزون به آرامی شروع شده و به همین دلیل تاثیرات آن برای انسان ناملموس بوده است.
اما انسان امروزی در دامی که سال‌ها ازآن در ذهن‌اش تصویر نوعی پیشرفت را داشته است گرفتار شده و رهایی از آن با ادامه روند کنونی بسیار مشکل به نظر می‌رسد.
به‌گزارش خبرنگار ایرنا آلودگی‌های ناشی از سموم دفع آفات گیاهی ، آلودگی آب‌ها و خاک‌های کشاورزی و به کارگیری بی‌رویه کودهای شیمیایی در کشتزارها و باغ‌ها از جمله این گرفتاری‌هاست.
براساس آمارهایی که از سوی کارشناسان ذیربط ارایه شده است در هر ساعت ‪ ۵۵‬نفر درجهان براثر آلودگی‌های ناشی از آفت‌کش‌ها که بطور مستقیم به داخل خاک و آب نفوذ می‌کنند و یا از این طریق وارد چرخه غذایی انسان می‌شوند جان خود را از دست می‌دهند.
به گفته آنان سالانه سه میلیون نفر در جهان براثر عوارض ناشی از استفاده بی‌رویه از آفت کش‌ها مسموم می‌شوند.
میوه و سبزی ‪ ۲۵‬درصد از میزان استفاده از آفت کش‌ها را به خود اختصاص داده‌اند که بالاترین رقم استفاده از این مواد در بین محصولات کشاورزی محسوب می‌شوند.
به‌اعتقاد کارشناسان چون میوه و سبزی پس از برداشت از باغات بطور مستقیم به دست مصرف‌کنندگان می‌رسد احتمال مسمومیت ناشی از به‌کارگیری آفت کش‌ها در این فرآورده‌ها در افراد بسیار زیادتر از سایر محصولات کشاورزی است.
باوجود تلاش‌های انجام شده توسط ارگان‌های ذیربط در ایران هنوز مشکلات زیادی در این زمینه وجود دارد و باقی مانده سموم در بعضی از محصولات کشاورزی به ویژه محصولات گلخانه‌ای بیشتر مشاهده می‌شود.
استفاده از آفت کش‌های با درصد اثرات زیانبار کمتر برای محیط زیست ، کاهش دز مصرفی و استفاده از این مواد به اندازه اصولی از راهکارهای اساسی برای پیشگیری از اثرات نامطلوب سموم باقی‌مانده در محصولات کشاورزی و به خطر افتادن سلامت انسان‌ها می‌باشند.
همچنین رعایت نشدن موارد ایمنی در استفاده از وسایلی که با گاز شهری کار می‌کنند به ویژه درفصول سرد سال همه ساله سبب مسمومیت ناشی از استنشاق گاز منواکسید کربن و در مواقعی موجب مرگ افراد می‌شود.
اهمیت موضوع مسمومیت‌ها درجامعه امروزی به اندازه‌ای است که هفته نخست اسفند ماه به عنوان هفته مسمومیت‌ها و راه‌های پیشگیری از آن و اطلاع رسانی به مردم در این زمینه نامگذاری شده است.
کارشناسان بهداشتی در استان اردبیل معتقدند که باید اغلب مردم با مواردی که منجر به ایجاد مسمومیت در افراد می‌شود بیش از پیش آشنا شوند تا درحد امکان سلامت جامعه در این زمینه تامین شود.
روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی و درمانی استان اردبیل در این زمینه اقدام به تهیه مطالب و پیام‌های پیشگیری و آگاهی‌دهنده کرده است.
در این پیام آمده است که استفاده از قرص برنج برای جلوگیری از آفت زدگی برنج در منازل به دلیل سمی بودن و تولید گاز سمی ممنوع می‌باشد.
رعایت اصول ایمنی هنگام استفاده از هرگونه ترکیبات حشره کش و دوری از تماس طولانی با اینگونه مواد ، خودداری از مصرف داروها در مقابل کودکان به خاطر جلوگیری از تقلید آنان ، دور از دسترس کودکان قرار دادن داروها و مواد شیمیایی و اسیدی خطرناک ، جوشاندن دست کم ‪ ۲۰‬دقیقه کنسروهای غذایی قبل از مصرف ، خودداری از مخلوط کردن مواد سفیدکننده و شوینده با محلول های جرم گیر و لوله باز کن به خاطر جلوگیری از تولید گاز خفه‌کننده ، پرهیز از مصرف نان‌های کپک زده ، مشخص کردن محتوی ظروف شیشه‌ای با برچسب و خودداری از نگهداری گیاهان تزیینی مانند دیفن باخ و خرزهره در منزل به خاطر سمی بودن آن‌ها از مواردی هستند که در این پیام‌ها به آن‌ها تاکید شده است.
در این پیام همچنین از خانواده‌ها خواسته شده است که از وادار به استفراغ کردن افرادی که موادی مانند فرآورده‌های نفتی ، محلول اکالیپتوس ، اسید ، قلیا ، دارو و یا هرگونه مواد سمی و خطرناک دیگر مصرف کرده‌اند، خودداری کنند و فرد را در اسرع وقت به مرکز درمانی انتقال دهند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:45 AM
علت نادر بودن بیماری‌های قلبی- عروقی در اسکیموها و رمز سلامت آنان، مصرف محصولات دریایی سرشاراز”امگا ‪ “۳است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=be4716f054f5290044cbea90dd9cbe87
مطالعات فراگیر و معتبری که در دنیا در زمینه آثار”امگا ‪ “۳‬بر سلامت و عملکرد طبیعی ارگان‌های بدن انجام شده، موید نقش انکارناپذیر این ماده بر سلامت بدن است. براساس این مطالعات، این ماده حیاتی که زمینه را برای عملکرد طبیعی سلول‌ها فراهم می‌کند، به خصوص در محصولات دریایی و آبزیان، به میزان کافی وجود دارد.
محققان دریافته‌اند که علت نادر بودن بیماری‌های قلبی- عروقی در اسکیموها و رمز سلامت آنان، مصرف محصولات دریایی است.
خانم “الناز سیفی” کارشناس تغذیه و رژیم درمانی درباره اهمیت امگا ‪ ۳‬و فراوانی آن در آبزیان گفت: بدن برای حفظ سلامت خود به دو گروه چربی نیاز دارد که حتما باید از طریق غذا به بدن برسند، زیرا بدن توانایی ساخت این دو گروه چربی را ندارد و فقط از طریق رژیم غذایی می‌تواند آن‌ها را دریافت کند.
وی افزود به همین علت به این چربی‌ها “اسیدهای چرب ضروری” می‌گویند.
او که ازکارشناسان موسسه تغذیه، سلامت و توسعه است می‌گوید کمبود این چربی‌ها یعنی امگا ‪ ۳‬و امگا ‪ ۶‬عوارض بسیار جدی به دنبال دارد که از علایم پوستی تاعلایم عصبی- گوارشی، عملکردی و مغزی را شامل می‌شود.
بخشی از فعالیت این چربی‌ها در کنترل روند انعقاد خون، ساختار سلولی و ساخت غشای سلول‌های مغزی موثرند و همچنین آثار بسیار مفیدی در محافظت در مقابل بیماری‌های قلبی عروقی، سکته‌ها، بیماری‌های پوستی مانند “پسوریازیس” (داء‌الصدف) و افسردگی و آسم دارند.
** امگا ‪ ۳‬در چه نوع منابع غذایی وجود دارد؟

این کارشناس تغذیه می‌گوید دو فرم اصلی امگا ‪ ۳‬وجود دارد، یکی “آلفالینولنیک اسیدها” که در منابع گیاهی مانند گردو، بذر کتان، روغن- کانولا، و سویا به مقدار فراوان یافت می‌شود.
فرم دیگر امگا‪ ۳‬اسیدهای چرب “ایکوزا پنتانوییک اسید” و “دوکوزاهگزانوییک اسید” هستند که در اغلب ماهی‌ها و آبزیان به خصوص ماهی هایی که در آب‌های سرد زندگی می‌کنند وجود دارد.
او گفت که میزان امگا ‪ ۳‬در انواع ماهی‌های چرب مانند ماهی خال- مخالی، ماهی‌های خاویاری و سالمون به مقدار زیاد وجود دارد.
این کارشناس تغذیه می‌گوید براساس آمارهای موجود، هم اکنون سرانه سالانه مصرف ماهی در کشور هفت کیلوگرم است که در بررسی‌هایی که اخیرا انجام شده، در برخی استانها خوشبختانه مصرف آبزیان افزایش یافته است.
وی می‌گوید مصرف سرانه ماهی و سایر آبزیان در جهان حدود ‪ ۱۶‬کیلوگرم است و در ژاپن، چین و مالدیو تا حدود ‪ ۷۰‬کیلوگرم است.
سیفی خاطرنشان کرد که مصرف ماهی‌های پرورشی نیز بر اساس تحقیقی که اخیرا در استان خراسان انجام شده، بر روی بهبود وضعیت سلامت قلب و عروق تاثیر مثبت دارد.
این کارشناس تغذیه می‌گوید منابع امگا ‪ ۶‬نیز بسیار گسترده‌اند و در انواع روغن‌های گیاهی مانند روغن ذرت و آفتابگردان وجود دارد.
وی افزود هر دو این گروه چربی‌ها برای بدن لازم و ضروری‌اند اما رعایت نسبت مناسب میان مصرف آنها نیز بسیار اهمیت دارد.
** نقش امگا‪ ۳‬در بدن:

امگا ‪ ۳‬در مسیرهای مهم متابولیک بدن نقش مهمی دارد و فعالیت آن از سطح سلولی آغاز می‌شود و سلامت غشای سلولی را حفظ می‌کند زیرا نوع چربی مصرفی، ویژگی‌های این غشا را رقم می‌زند.
مصرف بالای چربی‌های اشباع سبب کاهش “سیالیت” و افزایش شکنندگی غشای سلولی می‌شود و زمینه بروز آسیب‌های سلولی و حتی بروز سرطان را در ابعاد سلولی فراهم می‌کند، در حالی که با مصرف چربی‌های سالم تر مانند امگا ‪۳‬ سلول‌ها در برابر آسیب‌ها بیمه می‌شوند.
وی می‌گوید به تازگی ترکیبی به نام “رزولوین” شناسایی شده است که این ترکیب در بدن از تبدیل امگا ‪ ۳‬موجود در آبزیان به وجود می‌آید.
سیفی گفت آثار مفید امگا ‪ ۳‬در درمان اختلالات روحی مانند افسردگی و اختلالات دوقطبی مشاهده شده است.
او می‌گوید بسیاری از پزشکان در درمان بیماران خود امگا ‪ ۳‬را نیز لحاظ می‌کنند.
محققان همچنین ارتباط میان وضعیت امگا ‪ ۳‬و افسردگی پس از زایمان را مورد بررسی قرار دادند.
دراین تحقیق میزان دوکوزاهگزانوئیک اسید در خون ‪ ۳۸۰‬زن استرالیایی، شش ماه پس از زایمان بررسی و مشخص شد که افزایش یک درصدی میزان آن در خون سبب کاهش ‪ ۵۹‬درصدی در علایم افسردگی می‌شود.
در طول بارداری، روزانه در حدود ‪ ۲/۲‬گرم اسیدهای چرب ضروری به مصرف جنین می‌رسد در نتیجه پس از زایمان با کاهش میزان آنها در بدن مادر، خطر ابتلا به افسردگی پس از زایمان افزایش می‌یابد.
طبق آمار موجود، در ایران به دلیل اینکه مصرف ماهیان و محصولات دریایی پایین است، نسبت مصرف امگا ‪ ۶‬به امگا ‪ ۳‬در حدود ‪ ۲۰‬به یک است.
سیفی می‌گوید در چنین رژیمی مصرف چربی‌های سودمند امگا ‪ ۳‬پایین است در حالی که بهترین نسبت مصرف میان این دو، نسبت ‪ ۴‬به یک امگا ‪ ۶‬به امگا ‪ ۳‬است که از طریق مصرف حداقل دو بار ماهی و محصولات غذایی دریایی در هفته به دست می‌آید.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:45 AM
حشرات با توجه به مقوی تر بودن از گوشت و ماهی ، ممکن است در آینده تبدیل به غذای انسان‌ها در سراسر کره زمین شوند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=1af46247a7645a411d18c7082ebf0b92
حشرات با توجه به مقوی تر بودن از گوشت و ماهی ممکن است در آینده تبدیل به غذای انسان‌ها در سراسر کره زمین شوند.
تمایلات غذایی جدیدی ممکن است بشر را درآینده به‌سوی حشره خواری سوق دهد.
البته این تمایل غذایی جدید هم اکنون نیز وجود دارد و حشره خوارها فقط از ملخ ، مورچه ، زنبور ، پروانه و سایر حشرات تغذیه می‌کنند.
در حقیقت بشر همواره از حشرات تغذیه کرده است چه درگذشته و در زمان یونانیان و رومی‌ها و چه هم اکنون در بسیاری مناطق آسیایی ، آفریقایی و آمریکای جنوبی ، حشرات پرورانده شده و از آنها استفاده غذایی می‌شود.
البته نسل جدید حشره‌خواری نسبت به گذشته متفاوت است و این افراد بر این عقیده هستند که تنها حشرات می‌توانند کره زمین را نجات دهند.
اگر موفق شویم تا در قبال حشرات احساس بیزاری خود را کنار بگذاریم می توان به نظریه حشره خواران حق داد.
زیرا حشرات در قیاس با گوشت خام و ماهی دارای پروتئین بیشتر بوده و برخی نیز درحالت اولیه، زمانی که هنوز به‌شکل کرم هستند، سرشار ازانواع ویتامین‌ها و نمک‌های معدنی هستند و کمتر از گاوها و مرغ‌ها و ماهی ها بیماری زا هستند.
به عقیده کارشناسان”فائو” ( سازمان خواروبار و کشاورزی سازمان ملل ) بیش از ‪ ۱۴۰۰‬نوع حشره در سراسر جهان مصرف غذایی می‌شوند که از نظر تجاری و تغذیه می‌توانند امکانات گسترده‌ای ارائه دهند.
به‌عقیده فائو نیاز به بهبود در بسته بندی و توزیع این نوع غذا می‌باشد تا حشرات درمقابل چشمان مصرف‌کننده جذاب ترشوند و بازارهای جدید مصرفی ایجاد شوند.
به عقیده برخی کارشناسان تغذیه ، چرا باید مزارع را سمپاشی کرد وقتی می دانیم که همان حشرات مقوی تر از گیاهانی است که کاشته می‌شوند.
به هر حال این امید وجود دارد که درآینده حشرات واقعا تبدیل به غذای همگانی شوند ، زیرا می‌توانند ما را واقعا سیر کنند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:46 AM
پاسخ به سوالات رایج در رابطه با دیابت و انواع آن


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a8ef1bf4db1b5047344004dc542e4e8e
در سراسر جهان، اکثر افرادی که در شهرها زندگی می‌کنند از فعالیت بدنی کمتری برخوردارند، جمعیت جهان رو به فزونی است و اکثر افراد نسبت به گذشته از طول عمر بیشتری برخوردارند. در عین حال مردم نسبت به گذشته از غذاهای ناسالم و پر حجم استفاده می‌کنند. بنابرین ین ترکیب نامناسب (فعالیت بدنی کم و استفاده از غذاهی نا سالم) سبب افزیش غیر قابل کنترل شیوع دیابت در جهان شده است.
با وجود اینکه تاکنون دیابت درمان قطعی نیافته ولی راه‌های مؤثری برای کنترل آن وجود دارد. به کمک درمان‌های مناسب دارویی و آموزش‌های صحیح در کنار داشتن شیوة صحیح زندگی، یک فرد دیابتی می‌تواند همانند سایر افراد جامعه به زندگی فعال خود ادامه و خطر ایجاد عوارض دیابت را کاهش دهد
مهمترین انواع دیابت عبارتند از:
۱- دیابت نوع یک
۲- دیابت نوع دو
دیابت نوع ۱:
که در گذشته ”دیابت وابسته به انسولین“ نامیده می‌شد و هر سنی را دربر می‌گیرد اما در کودکان و جوانان شایع‌تر است. بدن افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ قادر به تولید انسولین کافی نمی‌باشد. لذا، برای کنترل قند خونشان نیازمند انسولین تزریقی هستند. عدم دسترسی به انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ موجب مرگ و میر ایشان می‌شود.
دیابت نوع ۲:
که در گذشته به آن ”دیابت غیر وابسته به انسولین“ گفته می‌شد. در افراد میان سال به بالا بخصوص افراد دارای اضافه وزن، شایع است. با توجه به پدیدة رو به افزایش چاقی و کم تحرکی در افراد جوان، دیابت نوع ۲ همیشه به انسولین نیاز ندارند و غالباً می‌توانند دیابت خود را با تغذیة صحیح و کاهش وزن و فعالیت بدنی کنترل نمایند. اما ممکن است به دارو نیز نیاز داشته باشند. دیابت نوع ۲ تقریباً ۹۵ -۹۰ درصد کل دیابتی‌ها را دربر می‌گیرد.
علائم بیماری:
شروع دیابت نوع ۱ بسیار ناگهانی و ناراحت کننده است، که می‌تواند علائم ذیل را به دنبال داشته باشد.
۱- تکرر ادرار
۲- تشنگی و خشکی دهان به طور غیرطبیعی
۳- خستگی مفرط یا کمبود انرژی
۴- گرسنگی مداوم
۵- کاهش ناگهانی وزن
۶- تاری دید
۷- عفونت‌های مکرر
شروع دیابت نوع ۲ تدریجی است بنابراین تشخیص بیماری کار بسیار دشواری است. به هر حال علائم دیابت نوع ۱ بصورت خفیف‌ تر ممکن است در مبتلایان به دیابت نوع ۲ نیز وجود داشته باشد.
در برخی افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ هیچ گونه علائم زودرس بیماری دیده نمی شود و ممکن است سال‌ها پس از ابتلا، تشخیص داده نشود. نیمی از این افراد در زمان تشخیص دچار عوارض مختلف دیابت هستند.

دیابت چیست؟

بیماری قند و یا به عبارت دیگر دیابت، بیماری مزمنی است که در نتیجه اختلال در تولید و عملکرد انسولین در بدن به وجود می‌ید.
انسولین هورمونی است که در لوزالمعده (پانکراس) تولید می‌شود و سلول‌ها را قادر می‌سازد که گلوکز را از خون گرفته و بری تولید انرژی استفاده کنند. لوزالمعده فرد مبتلا به دیابت، انسولین مورد نیاز بدن را تولید نمی‌کند (دیابت نوع ۱) و یا انسولین کاریی لازم را در بدن ین افراد ندارد (دیابت نوع ۲).
از ین رو، افراد مبتلا به دیابت نسبت به افراد غیر دیابتی نمی‌توانند از گلوکز به نحو احسن در سوخت و ساز بدنشان استفاده کنند. در نتیجه قند خون افراد به مقدار قابل ملاحظه‌ی افزیش می‌یابد. ین ”افزیش غلظت گلوکز“ یا ”افزیش قند خون“ را هیپرگلیسمی می‌نامند.
در برآورد و تخمینی که در سال ۱۹۸۵ انجام شده است مشاهده شده که ۳۰ میلیون نفر در سراسر جهان مبتلا به بیماری دیابت بودند. اما امروزه حدود ۱۹۴ میلیون نفر به بیماری دیابت مبتلا هستند که در مقیسه با ۲۰ سال گذشته ۶ برابر شده است. اگر جلوی پیشرفت ین بیماری همه‌گیر گرفته نشود تا سال ۲۰۲۵ تعداد مبتلیان به دیابت به ۳۳۳ میلیون نفر خواهد رسید.
افزیش قند خون سبب یجاد عوارض زودرس و دیررس دیابت در بدن می‌شود. اگر دیابت پیشگیری و درمان نشود، بسیاری از عوارض دیابت کشنده بوده و یا حداقل سبب کاهش کیفیت زندگی فرد مبتلا به دیابت و خانواده وی می‌شود.
عوارض زودرس دیابت

۱- کتواسیدوز یا کمی دیابتی: یک اختلال مربوط به سوخت و ساز است که در اثر افزیش میزان قند خون همراه با استون یجاد می‌شود که سبب گیجی، سستی و بی‌حالی، احساس تشنگی شدید، خستگی و تنگی نفس شده و همچنین در بعضی موارد با اغماء همراه است که در صورت عدم درمان ممکن است منجر به مرگ فرد شود.
۲- عفونت‌هی مکرر: هنگامی که قند خون بالا باشد بدن نمی‌تواند در مقابل عفونت از خود عکس‌العمل نشان دهد و دفاع کند.
۳- کاهش وزن: در ین حالت بدن به جی مصرف گلوکز، از پروتئین‌ها و چربی‌ها استفاده کرده که ین امر باعث کاهش وزن می‌شود.
در مواردی که دیابت کنترل نشود عوارض دیررس ظاهر می‌شود که مهمترین آنها عبارتند از:
۱- عارضه چشمی: که ممکن است به نابینیی کامل ختم شود.
۲- نفروپاتی(بیماری کلیه): که ممکن است باعث از کارافتادگی کامل کلیه‌ها شود.
۳- نوروپاتی (آسیب دیدگی اعصاب): در صورت همراه شدن با مشکلات گردش خون ممکن است موجب یجاد زخم در پاها و نیز قانقاریا شود که در نهیت به قطع عضو می‌انجامد.
۴- بیماری قلبی- عروقی: که بر روی قلب و رگهی خونی اثر می‌گذارد و یا ممکن است به سکته‌هی قلبی (منجر به حمله قلبی) سکته مغزی (یکی از علل اساسی ناتوانی و مرگ در افراد دیابتی) منجر شود.

۱ – فرق دیابت نوع ۱ و ۲ در چیست؟
به طور کلی دیابت به چهار گروه دیابت نوع ۱، دیابت نوع ۲، دیابت حاملگی و دیابت به علل متفرقه تقسیم‌بندی می‌شود. در دیابت نوع۱ که % ۱۵- ۱۰ کل موارد دیابت را تشکیل می‌دهد تولید انسولین از پانکراس (لوزاالمعده) به علت از بین رفتن سلول‌های سازنده انسولین، متوقف می‌شود به همین خاطر افراد مبتلا به ین نوع دیابت بید از بدو تشخیص، انسولین مورد نیاز بدن را به صورت تزریقات روزانه تأمین کنند. دیابت نوع۱ اغلب در سنین زیر ۳۰ سال به وجود میا‌ید.
در دیابت نوع۲ که بیشتر در بالغین بالای ۳۰ سال و چاق دیده می‌شود و % ۹۰- ۸۵ کل موارد دیابت را شامل می‌شود انسولین تولید شده از پانکراس به خوبی عمل نمی‌کند. در واقع یا پانکراس به اندازه کافی انسولین ترشح نمی‌کند و یااینکه انسولین ترشح شده، به علت وجود مقاومت به انسولین مخصوصاً در افراد چاق، فاقد کارایی لازم است.
دیابت حاملگی به دیابتی گفته می‌شود که برای اولین بار در طول حاملگی تشخیص داده شود. این نوع دیابت معمولاً گذرا است و بعد از اتمام حاملگی بهبود می‌یابد خانم‌های مبتلا به دیابت حاملگی بعداً در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع۲ هستند.
از علل متفرقه دیابت می‌توان به جراحی، داروها (مثل کورتیکواستروئیدها)، سوء تغذیه و عفونت اشاره کرد.
۲- دیابت چیست؟
دیابت یک اختلال در سوخت و ساز (متابولیسم) بدن است که در آن یا انسولین به تعداد کافی در بدن وجود ندارد و یا انسولین موجود قادر نیست تا وظیفه خود را به درستی انجام دهد و در نتیجه به علت وجود مقاومت در برابر آن، قند خون بالا می‌رود. انسولین هورمونی است که توسط سلول‌هی “بتا”واقع در پانکراس ترشح می‌شود و وظیفه اصلی آن کاهش قند خون است. پانکراس نیز یکی از غدد دستگاه گوارش است که در پشت معده قرار دارد بالا بودن قند خون در دراز مدت باعث بروز عوارض در سیستم قلب و عروق، کلیه‌ها، چشم و سلسله اعصاب می‌گردد.
۳-آیا دیابت درمان دارد؟
هنوز درمان قطعی بری دیابت پیدا نشده است، حتی روش‌های جدیدی مثل پیوند سلول‌های بتا به افراد مبتلا به دیابت نوع۱ نیز به علت ضرورت مصرف داروی ضد رد پیوند به صورت مادام‌العمر و عوارض احتمالی ناشی از آن‌ها بری اکثریت افراد مناسب نمی‌باشد. با این وجود رعایت ۵ اصل کنترل دیابت که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهد شد باعث می‌شوند تا افراد دیابتی بتوانند یک زندگی سالم با افراد غیر دیابتی داشته باشند و از پیدایش عوارض دیابت جلوگیری کنند.این ۵ اصل عبارتند از: آموزش، کنترل روزانه، تغذیه صحیح، فعالیت جسمانی و مصرف منظم داروها (قرص یا انسولین) در صورتی که هر یک از این پایه‌ها سست باشد تعادل و در واقع کنترل دیابت بر هم خواهد خورد.
۴-علائم اولیه دیابت چیست؟
دیابت نوع یک معمولاً شروع پر سر و صدایی دارد و با علائمی چون تشنگی، پرادراری، پرنوشی، کاهش وزن، گرسنگی و خستگی شدید تظاهر پیدا می‌کند. دیابت نوع۲ شروع خیلی آهسته‌تری دارد و شایع‌ترین علامت اولیه آن در واقع “بی علامتی” است. درصد قابل توجهی از مبتلایان به دیابت نوع۲ (تقریباً ۵۰%) از بیماری خود اطلاعی ندارند و تنها با انجام آزمایش قند خون می‌توان آن‌ها را شناسایی کرد با این وجود در صورت عدم کنترل مطلوب ممکن است علائمی مشابه با دیابت نوع۱ نیز بروز کند. از دیگر علائم دیابت نوع۲ می‌توان به عفونت‌هی مکرر مخصوصاً در دستگاه ادراری و پوست، تاری دید، بهبودی دیررس زخم‌ها و احساس سوزش و بی‌حسی در انگشتان پاها اشاره کرد.
۵-چه کسانی در معرض خطر ابتلا به دیابت هستند؟
تمامی افراد بالای ۴۰ سال در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع۲ هستند و باید هر ۳ سال یک‌بار تحت آزمایش قند خون قرار بگیرند. افراد دچار اضافه وزنی که حداقل یکی از شریط زیر را داشته باشند نیز در معرض ابتلا به دیابت نوع۲ هستند و انجام آزمایشات مکرر قند خون در آ‌ن‌ها باید در سنین زیر ۴۰ سال یا با فواصل کوتاهتر (هر ۲- ۱ سال) انجام شود. این شریط عبارتند از: وجود سابقه ابتلا به دیابت در بستگان درجه اول، سابقه ابتلای فرد به دیابت پنهان (مرحله پیش از دیابت)، سابقه ابتلا به دیابت حاملگی، سابقه تولد نوزاد، وزن بیشتر از ۴ کیلوگرم یا تولد نوزاد با ناهنجاری‌های مادرزادی،
بالا بودن فشارخون (فشارخون ماکزیمم بیشتر از ۱۴۰ و یا مینیمم بیشتر از ۹۰ میلی‌متر جیوه)، وجود اختلالات چربی خون یعنی تری‌گلیسرید بالاتر از ۲۵۰ و یا کلسترول با دانسیته کم (HDL) کمتر از ۳۵ میلی‌گرم در دسی‌لیتر، سابقه ابتلا به کیست‌های متعدد تخمدان و یا بیماری‌های قلبی- عروقی (تنگی رگ‌های قلب، انفارکتوس قلبی یا سکته مغزی)
۶-یا دیابت قابل پیشگیری است؟
در مورد دیابت نوع۱ با وجودی که تحقیقات زیادی در مورد روش‌های مختلف پیشگیری از آن در حال انجام است، ولی هنوز راه حل قطعی برای پیشگیری از آن به دست نیامده است ولی در مورد دیابت نوع۲ تحقیقات به روشنی نشان داده‌اند که رعایت تغذیه صحیح و کاهش وزن به میزان % ۷- ۵ وزن فعلی و نیز انجام مرتب فعالیت ورزشی (۱۵۰ دقیقه در طول هفته) در پیشگیری از ابتلای به دیابت در افراد در معرض خطر بسیار مؤثر است.
۷-دیابت پنهان چیست و چه اهمیتی دارد؟
دیابت پنهان به حالتی گفته می‌شود که در آن قند خون بین حد طبیعی و دیابتی قرار دارد. در مورد قند ناشتا مقادیر بین ۱۲۵- ۱۰۰ و در مورد قندخون ۲ ساعته در آزمون خوراکی تحمل گلوکز مقادیر بین ۱۹۹- ۱۴۰ به عنوان دیابت پنهان در نظر گرفته می‌شوند. دیابت پنهان یکی از مهم‌ترین عوامل خطرساز ابتلای به دیابت می‌باشد و اهمیت آن در این است که با تشخیص به موقع و انجام اقدامات لازم به صورت تغییر در روش زندگی می‌توان به نحو مؤثری از پیشرفت دیابت پنهان به سمت دیابت آشکار جلوگیری کرد.
۸-اهمیت اندازه‌گیری مرتب قند خون در منزل چیست؟
همان طور که قبلاً گفته شد تغذیه صحیح، ورزش ، کنترل روزانه قندخون و مصرف داروها از اجزای اصلی درمان دیابت هستند دستگاه‌های اندازه‌گیری قندخون یا گلوکومترها به دیابتی و پزشکان آن‌ها این امکان را می‌دهند تا بتوانند به تنظیم این اجزا بپردازند شاید بتوان درمان دیابت بدون اندازه‌گیری مرتب قند خون را به رانندگی در جاده با چشمان بسته تشبیه کرد. اهمیت استفاده از گلوکومتر در پیشگیری از عوارض دیابت مخصوصاً در دیابت نوع۱ در تحقیقات متعددی به اثبات رسیده است. این تحقیقات نشان داده‌اند که در افراد دیابتی که قند خونشان را به طور مرتب اندازه می‌گیرند و از نتیجه این آزمایشات برای تنظیم روش درمانی خود استفاده می‌کنند. عوارض دیابت به نحو قابل ملاحظه‌ی کمتر دیده می‌شود.
۹-کاهش وزن در افراد دیابتی چاق یا دچار اضافه وزن (دیابت نوع۲) چه اهمیتی دارد؟
در دیابت نوع۲ انسولین نمی‌تواند وظیفه خود در بدن را به درستی انجام دهد و در واقع یک حالت مقاومت به انسولین در بدن وجود دارد. بهترین عامل این افزایش مقاومت، چربی‌های اضافی بدن هستند. بنابرین با رعایت رژیم غذیی و فعالیت ورزشی منظم که هر دو منجر به کاهش وزن و کمتر شدن چربی‌های اضافی بدن می‌شوند می‌توان مقاومت به انسولین را کاهش داد و بدینوسیله قند خون را بهتر کنترل کرد. اهمیت کاهش وزن در دیابتی‌های نوع۲ به حدی است که می‌تواند در مواقعی که قند خون بالا نیست (زیر ۲۰۰ میلی‌گرم در دسی‌لیتر) به تنهایی و بدون مصرف دارو قند خون را به حد طبیعی برساند. حتی در مواقعی که به طور همزمان دارو نیز مصرف می‌شود. کاهش وزن اثر بخشی داروها را به نحو مؤثری بیشتر می‌کند
.۱۰- آزمایش هموگلوبین A1C چیست و چه اهمیتی دارد؟
آزمایش هموگلوبین A1C که به صورت درصد بین می‌شود نشان می‌دهد که در طول ۳- ۲ ماه گذشته چند درصد از هموگلوبین خون که یکی از پروتئین‌های موجود در گلبول‌های قرمز است. با قند ترکیب شده است هر چه این درصد بالاتر باشد بیانگر این است که معدل قند خون طی ۳-۲ ماه پیش بالاتر از حد طبیعی بوده است این آزمایش وسیله‌ بسیار خوبی بری تصمیم‌گیری در مورد موفقیت روش درمانی فعلی می‌باشد. در واقع وقتی می‌توان درمان یک دیابتی را موفق دانست که درصد هموگلوبین A1C او در حد قابل قبول ‌باشد این حد قابل قبول مقدار هموگلوبینA1C زیر ۸ و ترجیحاً زیر ۷ درصد است. مطالعات متعددی نشان داده‌اند که نگه داشتن هموگلوبین A1Cزیر ۷ درصد نه تنها از پیدایش عوارض دیابت در چشم‌ها، کلیه‌ها و اعصاب جلوگیری می‌کنند بلکه حتی در صورت وجود این عوارض باعث برگشت آن‌ها شده و از پیشرفتشان جلوگیری به عمل می‌آورد. آزمایش هموگلوبین A1Cرا باید ترجیحاً هر ۳ ماه یا حداکثر هر ۶ ماه یکبار انجام داد.
۱۱- آیا افراد دیابتی، می‌توانند غذاهای شیرین هم بخورند؟
اصولاً غذاهای شیرین جزء یکی از گروه‌های اصلی غذایی هستند که کربوهیدرات نامیده می‌شوند، نان و غلات و میوه‌جات نیز جزء گروه کربوهیدرات‌ها هستند. تمامی غذاهای متعلق به گروه کربوهیدرات پس از گوارش و هضم در بدن به قند ساده (گلوکز) تبدیل می‌شوند. پس افراد دیابتی می‌توانند غذاهای شیرین حاوی شکر را جانشین غذاهای دیگر حاوی کربوهیدرات کنند. مثلاً این امکان وجود دارد تا با کم کردن از مقدار برنج یا نان در یک وعده غذیی امکان خوردن ژله به عنوان دسر بعد از غذا را فراهم کرد. نکته قابل ذکر دیگر در این مورد زیاد بودن انرژی (کالری) موجود در غذاهای شیرین می‌باشد که می‌تواند در صورت عدم رعایت تعادل در مصرف آن‌ها باعث اضافه وزن و چاقی گردد. از طرفی دیگر غذاهی شیرین گروه کربوهیدرات‌ها بر خلاف غذاهای دیگر فاقد ویتامین‌ها و املاح لازم برای بدن می‌باشند. بنابراین مصرف این غذاها و جایگزین کردنشان با غذاهای دیگر حتماً با مشاوره متخصص تغذیه‌ی که در زمینه تغذیه دیابتی اطلاعات کافی دارد انجام بپذیرد.
ولی بهتر ین است که افراد دیابتی به طور کلی از مصرف کربوهیدرات‌های سریع‌الجذب مثل قند و شکر، خرما، عسل، توت خشک، کشمش و انجیر خشک تا حد امکان پرهیز نمایند.
۱۲- منظور از اصطلاحات “واحد کربوهیدرات” و “شمارش واحد کربوهیدارت” چیست؟
از آنجائیکه “مقدار” کربوهیدرات یک غذا مهمترین عامل تعیین کننده قند خون بعد از غذاست، تنظیم مقدار کربوهیدراتی که یک فرد دیابتی در هر وعده غذایی می‌خورد از اهمیت ویژه‌ی برخوردار است. مقدار کربوهیدرات موجود در غذاهای مختلف معمولاً به صورت گرم بیان می‌شود. به مقداری از هر غذا که حاوی ۱۲-۱۰ گرم کربوهیدرات باشد یک “واحد کربوهیدرات” یا به طور خلاصه “واک” گفته می‌شود. منظور از “شمارش واحد کربوهیدرات” این است که یک فرد دیابتی بتواند بعد از دیدن آموزش‌هی لازم تعداد واک موجود در هر وعده غذایی را محاسبه کند.این امر باعث می‌شود تا او بتواند تعداد واک مصرفی در هر وعده غذایی را مطابق با دستورات متخصص تغذیه تنظیم کند و بدینوسیله قند خون بعد از غذای خود را به خوبی کنترل نماید. در افرادی که انسولین مصرف می‌کنند شمارش واک از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است.
۱۳- بهترین راه درمان حملات پایین افتادن قند خون (هیپوگلیسمی) چیست؟
درمان مناسب حملات هیپوگلیسمی مصرف کربوهیدرات‌های ساده و با جذب سریع است که به سرعت تبدیل به قند (گلوکز) شده و جذب خون می‌گردند. از جمله این انتخاب‌های مناسب می‌توان به حبه قند، آب میوه و نوشابه گازدار اشاره کرد. مصرف شکلات یا بیسکویت مناسب نیست چون این غذاها حاوی چربی فراوان هستند که باعث دیر جذب شدن قند خون موجود در آن‌ها می‌شود. نکته قابل ذکر دیگر رعایت تعادل در مصرف غذاهی شیرین هنگام هیپوگلیسمی است زیرا مصرف بیش از حد و پشت سرهم ین غذاها باعث بالا رفتن قند خون می‌شود.
بهترین کار این است که مقدار مناسبی از این غذاها (۵-۴ حبه قند و یا یک لیوان آب میوه یا نوشابه) خورده شود و اگر پس از گذشت ۱۵ دقیقه هنوز علائم هیپوگلیسمی باقی مانده بود همین تعداد دوباره مصرف شود.
۱۴- رعایت چه نکاتی قبل از شروع فعالیت ورزشی در افراد دیابتی لازم است؟
تمامی افراد دیابتی قبل از شروع فعالیت بدنی باید با پزشک معالجشان مشورت کنند تا در صورت لزوم بررسی‌های لازم از نظر وجود عوارض دیابت (مثلاً معاینه ته چشم و یا نوار قلبی) صورت بگیرد. از آنجائیکه ورزش باعث افزایش مصرف قند در بدن می‌شود قند خون را پیین بیاورد بنابرین اگر فرد دیابتی از داروهای پیین‌آورنده قند خون (قرص یا انسولین) استفاده می‌کند لازم است تا قند خون خود را قبل از شروع ورزش اندازه بگیرد و در صورتیکه مقدار آن کمتر از mg/dl 100 باشد به علت احتمال افزایش بیشتر آن در طول فعالیت بدنی، باید ورزش کردن را تا زمان کنترل قند خون به تعویق انداخت. افرادی که دیابت آن فقط با رژیم غذایی کنترل می‌شوند نیازی به مصرف میان وعده قبل از ورزش ندارند.
۱۵- منظور از اصطلاح “کنترل سختگیرانه دیابت” چیست؟
کنترل سختگیرانه دیابت روشی است که در آن ۵ پایه اصلی درمان دیابت یعنی آموزش، کنترل روزانه، تغذیه صحیح ، فعالیت جسمانی و داروها به طور همزمان مورد استفاده قرار می‌گیرد و لازمه آن مشارکت فعال فرد دیابتی در طرح درمانی ارائه شده توسط “تیم مراقبت از دیابت” شامل پزشک معالج، پرستار آموزش دیده و متخصص تغذیه می‌باشد. یکی از ملزومات ین روش انجام آزمایشات مکرر قند خون در منزل و بکارگیری نتایج آن‌ها در تنظیم داروها و نحوه تغذیه و فعالیت بدنی می‌باشد. با وجودی که روش کنترل سختگیرانه دیابت ممکن است در ابتدا مشکل و پرهزینه به نظر برسد. ولی داری نتایج بسیار عالی در زمینه بهبود کیفیت زندگی افراد دیابتی و پیشگیری از عوارض دیابت (که خود بسیار هزینه‌ بر هستند) می‌باشد. انجام تزریقات متعدد انسولین (حداقل ۴ بار در روز) یکی از روش‌های مشهور انسولین درمانی در کنترل سختگیرانه دیابت مخصوصاً دیابت نوع ۱ است.
۱۶- اهمیت کنترل فشار خون در افراد دیابتی چیست؟
تحقیقات جدید نشان داده‌اند که اهمیت کنترل فشار خون بالا در افراد دیابتی به منظور پیشگیری از عوارض دیابت به اندازه اهمیت کنترل قند خون است. به همین خاطر دیابتی‌ها باید فشار خون خود را به دقت کنترل کنند (فشار خون ایده‌آل برای این افراد فشار ماکزیمم کمتر از ۱۳ و مینیمم کمتر از ۱۸ میلی‌متر جیوه است). عوامل دیگری به کنترل بهتر فشار خون کمک می‌کنند عبارتند از: کاهش وزن (در صورت وجود چاقی)، کاهش مصرف نمک، ورزش مرتب، ترک سیگار و مصرف نکردن الکل

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:46 AM
یک مرد ‪ ۴۷‬ساله با بیش از ‪ ۳۱۶‬کیلوگرم وزن ، به دنبال عمل جراحی براثر نارسایی قلبی درگذشت.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=72a29ec4efb960a5f9d20e77cbb56738
یک مرد ‪ ۴۷‬ساله که بیش از ‪ ۳۱۶‬کیلوگرم (‪ ۶۹۸‬پوند) وزن داشت و در یک عمل جراحی ناگزیر برای کاهش وزن، ‪ ۸۰‬درصد معده‌اش برداشته شد، به دنبال این عمل جراحی روز جمعه بر اثر نارسایی قلبی درگذشت.
"ایسایاس ساندیگو" جراحی که در عمل جراحی وی شرکت داشت، گفت، "کارلوس ماروکین" که برای عمل جراحی به بیمارستان آمده بود آنقدر چاق بود که پرسنل بیمارستان برای خواباندن وی بر روی تخت عمل از جرثقیل چنگالی استفاده کردند. ساندیگو گفت، وی در عرض ‪ ۲۰‬دقیقه دچار دو حمله قلبی شد و کاری نمی‌شد برای وی انجام داد. وی افزود، روند از کار افتادن قلب و کلیه‌های ماروکین حتی قبل از عمل جراحی شروع شده بود.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:47 AM
شیوه “تغذیه درمانی” در بیماری بیش‌فعالی کودکان ، بسیار مفید است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f815070f7e795e451771463bb2f91181
هنگامی که “ریتا” ده سال تلاش برای پی بردن به مشکل پسرش را به یاد می‌آورد، اشک بر گونه‌هایش جاری می‌شود، اما وقتی توضیح می‌دهد تغییر رژیم غذایی چطور مشکل او را برطرف کرد لبخند بر لبانش نقش می‌بندد.
شیوه “تغذیه درمانی” در بیش‌فعالی بسیار مفید است ، خانم ریتا (مادر یکی از این کودکان ) ، پیوسته شاهد نوسانات رفتاری پسرش کریستوفر میان بیش فعالی و بی‌فعالیتی بود تا آنکه حذف چند ماده غذایی شامل شیر و غلات از رژیم غذایی او وضعیت را عوض کرد.
کریستوفر اکنون یک نوجوان طبیعی ‪ ۱۴‬ساله و یکی از ‪ ۲۳‬کودکی است که از اختلالات بیش فعالی رنج می‌برده‌اند. این کودکان در سالهای ‪ ۱۹۹۷-۱۹۹۶‬در شهر استاوانگر در شمال غرب نروژ تحت رژیم غذایی بدون شیر قرار گرفتند و گروهی از محققان و مربیان رشد و نمو آنها را تحت نظر قرار دادند.
این گروه به منظور اثبات فرضیه “کار لودویگ رایشلت” دانشمند اهل اسلو این تحقیق را انجام دادند. بر اساس این فرضیه یک اختلال سوخت وسازی تجزیه برخی پروتیین‌ها از جمله کازیین را دشوار می‌سازد. کازیین پروتیین موجود در شیر است و همان ماده‌ای است که فرایند پنیرسازی را میسر می‌سازد.
این اختلال سوخت‌وسازی می‌تواند به بروز اختلالات روانی نظیر اختلال بیش فعالی و کمبود توجه ‪ ADHD‬بینجامد.
“ماگنه نودلند” مربی مخصوصی که به هدایت این برنامه تغذیه‌ای کمک کرده است می‌گوید والدین یکی از کودکانی که چند روز پیش تحت این رژیم غذایی قرار داده شد، پس از گذشت تنها چند روز تغییر چشمگیر و مثبتی را در فرزندشان مشاهده کرده‌اند.
همه این ‪ ۲۳‬کودک که در زمان شروع تحقیق ‪ ۴‬تا ‪ ۱۱‬سال سن داشتند مشکوک به بیش فعالی و کمبود توجه بودند و میزان پپتیدها در ادرارشان غیرطبیعی بود.
تجمع پپتیدها که ترکیبات حاوی دو یا چند اسید آمینه هستند نشانه فقدان یا عدم فعالیت آنزیمی است که وجود آن برای تجزیه کامل برخی پروتیین‌ها ضروری است و این موضوع می‌تواند تاثیری نظیر مواد مخدر بر مغز بگذارد.
مطالعات بین‌المللی زیادی این اختلالات پروتیینی را با موارد اوتیسم و شیزوفرنی مرتبط شناخته‌اند. شمار روزافزونی از مطالعات نیز به ارتباط برخی موارد بیش فعالی کمبود توجه با مشکلات گوارشی اشاره کرده‌اند.
با این حال این فرضیه در محافل پزشکی با تردیدهای زیادی مواجه شده است بطوری که بسیاری از پزشکان معتقدند داروهایی نظیر ریتالین بهترین راه درمان این اختلال است.
نودلند اذعان می‌کند این طرح با تمام استانداردهای علمی مطابقت ندارد و مشکل اصلی را فقدان مطالعات جامعه درمورد شمار کودکان بیش فعال می‌داند که میزان پپتیدها در ادرار آنها غیرطبیعی است.
او می‌گوید اگر فقط ‪ ۱۰‬درصد کودکان دچار عدم توازن پروتیین باشند، هیچ دلیلی وجود ندارد که تمام مبتلایان به بیش فعالی کمبود توجه را تحت یک رژیم غذایی قرار دهیم.
کودکان شرکت‌کننده در این تحقیق در سال اول شروع مطالعه تحت یک رژیم غذایی سخت بدون کازیین قرار گرفتند که نتایج بسیار مثبت بود. ‪ ۲۲‬خانواده از ‪ ۲۳‬خانواده بهبودهای واضحی را در رفتار و تمرکز حواس فرزندانشان گزارش کردند.
شماری از کودکان به دلایل مختلفی از ادامه رژیم غذایی سرباز زدند و برخی تحت درمان دارویی قرار گرفتند. اما پس از گذشت هشت سال، شش کودک همچنان از مصرف تمام انواع لبنیات خودداری می‌کنند و در برخی گلوتن که در گندم، چاودار، جو، و تا حدودی جو دوسر یافت می‌شود حذف شده است.
نودلند می‌گوید تفاوت روشنی بین کودکانی که رژیم غذایی را ادامه دادند و کسانی که رژیم خود را متوقف کردند مشاهده می‌شود.
کریستین فاس یکی از مربیان شرکت‌کننده در این مطالعه می‌گوید به عنوان یک معلم وقتی می‌بینم کودکانی که تا دیروز نمی‌توانستند چیزی بیاموزند، اکنون آماده یادگیری هستند، عمیقا شاد می‌شوم.
او به طور نمونه آزمون کتبی یک پسر شش ساله را که در این تحقیق شرکت داشته است مطرح می‌کند.
از این کودک که به طور غیرداوطلبانه رژیم غذایی خود را قطع و اقدام به خوردن شیر کرده بود، خواسته شد اعداد را بنویسد. نتایج خطوط کج و معوج و ناخوانا بود. دو روز بعد دوباره رژیم غذایی بدون کازیین از سرگرفته شده و امتحان تکرار گردید، این بار ‪ ۴‬عدد واضح در یک خط صاف قابل مشاهده بود.
آن-ماری نیوس‌برگ که در این مطالعه همکاری داشته است می‌گوید در آزمون‌های هوش قبل و بعد از رژیم غذایی، نتایج بسیار متفاوتی بدست آمده است.
یکی از کودکانی که همچنان شیر و گلوتن نمی‌خورد، سیگ بیورن ‪ ۱۷‬ساله است. او می‌گوید هر گونه سهل‌انگاری در تغذیه بر عملکرد تحصیلی او تاثیر می‌گذارد.
این نوجوان، زمانی که یک ماده غذایی را که نباید بخورد مصرف می‌کند، تمرکز حواس برایش بسیار سخت می‌شود. او درحالی که تکه‌ای از کیک هویج بدون شیر و گلوتن می‌خورد، می‌گوید همیشه قبل از امتحانها به دقت رژیم غذایی‌اش را رعایت می‌کند.
او که در دوران پیش دبستانی یک کودک بیش فعال و دچار کندی رشد و نمو بوده است، اکنون جزو بهترین دانش آموزان کلاس است.
گرته مادر او شروع پیشرفت فرزندش را کند توصیف می‌کند و می‌گوید در آغاز یادگیری برایش بسیار دشوار بود، اما در دوران متوسطه بسیار پیشرفت کرده است.
گرته و ریتا تمایلی به افشای نام خانوادگی خود ندارند چرا که بیش فعالی باعث خجالت افراد می‌شود. گرته می‌گوید با رعایت رژیم غذایی این کودکان شبیه سایر همسالان خود هستند.
صدها کودک نروژی مبتلا به اختلال بیش فعالی کمبود توجه در سالهای اخیر تحت رژیم غذایی بدون شیر قرار گرفته‌اند. اما به گفته فوسه بسیاری از پزشکان، والدین را از وجود چنین شیوه درمانی مطلع نمی‌کنند.
گرته می‌گوید ما می‌خواهیم وجود چاره دیگری را برای درمان بیش فعالی به اطلاع مردم برسانیم. والدین برای کسب این اطلاعات باید جستجوی زیادی کنند.
او می‌افزاید منظور من به عنوان یک مادر این است که مردم قبل از رو کردن به درمان دارویی، شیوه تغذیه‌ای را در مورد فرزندشان آزمایش کنند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:48 AM
مصرف سرانه حبوبات به علت کمبود تولید در کشور ایران از ‪ ۱۰‬کیلوگرم تجاوز نمی‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9741d2a7cfa5e4fb67c1162a06ab3fb8
مصرف سرانه حبوبات که یکی از اساسی‌ترین مواد غذایی و حاوی غنی‌ترین مواد پروتئینی مورد نیازانسان است، به علت کمبود تولید در کشور از ‪ ۱۰‬کیلوگرم تجاوز نمی‌کند.
دکتر”قربان نورمحمدی” متخصص زراعت گفت: حبوبات برای فقرا و اقشار کم درآمد جامعه جایگزین گوشت است لذا باید با افزایش تولید و کاهش قیمت آن، مصرف سرانه حبوبات در کشور به رقم منطقی ‪ ۵۰‬کیلوگرم برسد.
دکتر نورمحمدی خاطرنشان کرد: وزات جهاد کشاورزی باید یک دفتر مخصوص داشته باشد که مقالات و تحقیقات کارشناسان زراعت و کشاورزی دانشگاه ها را به زبان ساده برای کشاوزران تشریح کند، اما متاسفانه دراین زمینه ضعیف عمل می‌شود.
وی گفت: هم اکنون قیمت حبوبات در کشور بالا است و اگر تولید آن در کشور افزایش یابد و ما نیاز به واردات نیاز نداشته باشیم قیمت آن کاهش می‌یابد و این هدفی است که رسیدن به آن همکاری وزارت جهاد کشاورزی با دانشگاه را می‌طلبد.
دکتر جهانسوز معاون تولیدات گیاهی وزارت کشاورزی نیز که در مراسم آغاز به کار همایش حبوبات حضور داشت وعده داد که به تحقیقات انجام شده در دانشگاه بها داده شود و همکاری با دانشگاه افزایش یابد.
دکتر نورمحمدی در ادامه این گفت و گو خاطرنشان کرد که کشور باید به جایی برسید که مثل هند و پاکستان حبوبات را صادر کند و این توانایی در کشور وجود دارد.
دکتر نورمحمدی مدیر گروه تخصصی زراعت دوره دکتری با اشاره به اهمیت حبوبات خاطرنشان کرد که حبوبات منشاء پروتئین هستند و پروتئین‌ها در ساخت سلول‌ها نقش دارند و ژن و دی ان آ افراد از مواد پروتئینی تشکیل می‌شود لذا مصرف حبوبات در سلامت مادر و نطفه و جنین نقش اساسی دارد.
وی گفت: غلات، حبوبات و چربی‌ها سه فاکتور مهم غذایی محسوب می‌شوند لذا در زندگی اقشار کم درآمد جامعه که توانایی خرید گوشت را ندارند نقش اساسی دارد.
دکتر”ساسان بابایی” متخصص منابع طبیعی نیز گفت که حبوباتی مثل نخود، عدس و لوبیا از لحاظ ضرورت و استفاده غذایی بعد از غلات (جو و گندم) در درجه دوم قرار می‌گیرد.
وی افزود از نظر اهمیت غذایی و سطح زیر کشت نیز یکی از خصوصیات خانواده حبوبات، تثبیت نیتروژن در خاک است، لذا اگر به طور متناوب و همراه با محصولات دیگر کشت شود، به نوعی می‌تواند میزان و عملکرد و تولید محصول را افزایش دهد.
رییس دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی اضافه کرد کاشت متناوب حبوبات موجب کاهش استفاده از کودهای شیمیایی نیتروژنه می‌شود.
وی در پایان این گفت‌وگو خاطرنشان کرد که در این همایش دو روزه ‪ ۲۶‬مقاله به صورت سخنرانی ارایه خواهد شد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:49 AM
گروهی از کارشناسان به شانه دار مهاجم (‪ (Mnemiopsis Leidyi‬ به عنوان منبعی سرشار از ماده سالم و مغذی امگا‪ ۳‬نگاه می‌کنند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=541cabaf9a13fbce010d43c9c81c4783
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2008/02/86464513.thumbnail.jpg شاخه‌ای از مهاجمان دریایی که معروفترین آنها شانه‌داران هستند، سالهاست که به عنوان تهدیدی برای آبزیان اقیانوسها و دریاها مطرح می‌شوند اما اکنون گروهی از کارشناسان به آنان به عنوان منبعی سرشار از ماده سالم و مغذی امگا‪ ۳‬نگاه می‌کنند.
این شانه دار مهاجم (‪ (Mnemiopsis Leidyi‬که سالهاست در دریای خزر مشکل‌آفرین شده است، در دهه ‪ ۸۰‬میلادی از طریق آب توازن کشتی‌های تجاری از سواحل آمریکا وارد دریا سیاه و سپس وارد دریای خزر شد.
نخستین بار درسال ‪ ۱۹۸۲‬محققان اوکراینی وجود این شانه دار را در دریای سیاه گزارش کردند و شش سال بعد “زی توده” این جاندار در این دریا به ‪ ۱/۵‬کیلوگرم درمترمربع رسید و موجب کاهش صید ماهیان ریز(پلاژیک) از ‪۲۵۰‬ هزارتن به ‪ ۳۰‬هزار تن شد.
به گفته کارشناسان، این شانه دار از”زئوپلانکتون ها” که غذای کیلکا ماهیان و تمامی بچه ماهیان دریای خزر است، تغذیه می‌کند و به همین دلیل رشد توده آنها، باعث کاهش جمعیت ماهی “کیلکا” شده است که خود مهمترین غذای گونه‌های باارزشی مانند ماهیان خاویاری، آزاد و فک خزر است.
بخاطر نقش تعیین‌کننده ای که ماهی کیلکا در تامین غذای گونه‌های مختلف ماهی‌های خزر ایفا می‌کند، آن را “نان دریای خزر” نام داده‌اند.
در دریای خزر ‪ ۲۵‬گونه غیربومی (‪ (exotic‬شناسایی شده که برخی از آنان مهاجم هستند و شانه‌داران، معروفترین آنها به شمار می‌روند.
یک استاد دانشکده منابع طبیعی دانشگاه تهران می‌گوید اگر به شیوه درست و اصولی با شانه‌داران به اصطلاح مهاجم برخورد شود نه تنها معضلی برای آبهای داخلی ما نیستند بلکه می‌توان از آنها به عنوان منبعی سرشار از امگا‪ ۳‬استفاده کرد.
دکتر آرش جوانشیرخوئی به خبرنگار ایرنا گفت: به منظور انجام برخی آزمایش‌ها بر روی این موجودات تعدادی از شانه‌داران صید و با سرما خشک شده و مورد تجزیه بیوشیمیایی قرار گرفتند.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2008/02/8644651.thumbnail.jpg
وی گفت بعد از انجام آزمایش‌های متعدد روی این جانوران مشخص شد که آنها سرشار از بسیاری ویتامین‌ها و منبعی غنی از امگا‪ ۳‬هستند.
به گفته این محقق، وقتی این موجودات وارد مکان جدیدی می‌شوند ممکن است سیستم تغذیه آنان در محیط جدید وجود نداشته باشد که برای به دست آوردن غذای مورد نیاز با انواع بومیان به رقابت می‌پردازند که از این رو به عنوان مهاجم شناخته می‌شوند.
دکتر جوانشیرخویی که درجه دکترای اقیانوس‌شناسی دارد می‌گوید که ممکن است این موجودات به صورت ذاتی مهاجم نباشند.
شانه‌داران به عنوان مهاجمان دریایی گونه‌هایی پلانکتونی یا غیرپلانکتونی هستند که معمولا از طریق آب توازن کشتی‌ها وارد محیط جدید می‌شوند و نداشتن دشمن در محیط جدید باعث انفجار رشد و تکثیر آنان می‌شود که به اعتقاد کارشناسان اگر با این پدیده درست برخورد نشود، بدون شک زندگی موجودات بومی را با مشکل مواجه می‌کند.
تمام کارشناسان، دلیل اصلی تهاجم جانوران بیگانه آبزی را رفت و آمد کشتی‌ها و نفتکش‌ها در آب‌های دریایی می‌دانند.
سالانه میلیون‌ها تن آب توازن کشتی‌ها در دریاهای مختلف تخلیه می‌شود.
زمانی که یک کشتی وارد حوزه دریایی دیگری می‌شود به منظور حفظ توازن خود بعد از بارگیری، باید آب مخازن کشتی را تخلیه کند که با این کار همراه آب، تمام محتویات آنها نیز وارد دریا می‌شود و همین امر دلیل اصلی ورود مهاجمان بیگانه به آب‌های دریایی است.
سالانه دهها میلیون دلار از طریق مهاجمان دریایی به اقتصاد دریایی کشورهای حاشیه دریای خزر خسارت وارد می‌شود که سهم ایران از این خسارت از همه کشورهای حاشیه بیشتر است.
گرم و شور بودن آبهای حوزه ایران، کوچک بودن صنعت صیادی ایران و وابستگی مردم به حرفه صیادی در حاشیه دریاها از جمله دلایل اصلی وارد آمدن خسارت بیشتر به ایران است.
آمار رسمی اعلام شده نشان می‌دهد قبل از هجوم مهاجمان دریایی در آبهای ایران حدود سال ‪ ،۱۳۷۸‬صید کیلکا سالانه به حدود بیش از ‪ ۸۵‬هزار تن می‌رسید که این رقم بعد از تهاجم (درسال‌های اخیر) به کمتر از ‪ ۲۰‬هزار تن در سال کاهش یافت.
به اعتقاد برخی کارشناسان با استفاده صحیح از مهاجمان دریایی و امگا‪۳‬ موجود در آنها، می‌توان خسارات ناشی از کاهش جمعیت کیلکا را جبران کرد.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2008/02/864655131.thumbnail.jpg
امگا ‪ “۳‬نخستین بار هنگام بررسی روش تغذیه اسکیموها در سال ‪۱۹۷۹‬ میلادی کشف شد. دو محقق به نامهای دکتر بنگ و دکتر دایربرگ، با مطالعه بر روی خون اسکیموها مشاهده کردند، با وجود اینکه اسکیموها همراه غذای اصلی خود (ماهی) از گوشت حیوانات پرچرب شکاری نیز استفاده می‌کنند،اسیدهای چرب موجود در خون آنها مانع از تجمع پلاکت و در نتیجه مانع از رسوبات و گرفتگی رگ‌ها می‌شود.
سه اسید چرب معروف از خانواده امگا ‪ ۳‬که بر روی آن‌ها تحقیقات و مطالعات بیشتری انجام شده است عبارت‌اند از: ‪ .۱‬آلفا لینولئیک اسید(‪،(ALA‬ ایکوزا پنتانوئیک اسید (‪ (EPA‬و دوکوزا هگزانوئیک اسید (‪.(DHA‬
مهم‌ترین مخزن ‪ ،ALA‬روغن بذرکتان است که حاوی مقدار قابل توجهی از این اسیدچرب است. پس از آن روغن گردو، جوانه گندم و سویا حاوی این اسید چرب هستند. سایر موادغذایی فاقد این اسید چرب هستند یا مقداری بسیار جزئی از آن را دارند.
مخزن دو اسید چرب دیگر از خانواده امگا ‪ ،۳‬یعنی ‪ EPA‬و ‪ DHA‬فقط و فقط ماهی است و در هیچ ماده غذایی دیگری تا به حال یافت نشده است. این دو اسید چرب نقش مهمی را در تغذیه دارند و در چند سال گذشته، مطالعات فراوانی بر روی آنها انجام شده است.
دکتر سیدمرتضی صفوی، مشاور معاون سلامت وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی در خصوص فواید امگا ‪ ۳‬در بدن به خبرنگار ایرنا گفت اسید چرب موجود در امگا ‪ ۳‬روی انواع بیماری‌های قلبی، عروقی و سرطان‌ها اثر مثبت دارد، به ویژه در مورد بیماری‌های قلبی و عروقی که تاثیر مثبت امگا ‪ ۳‬بر روی آنان محرز شده است.
عضو هیات علمی دانشگاه تهران اظهار داشت: امگا‪ ۳‬معمولا در ماهیانی که از پلانکتون‌های موجود در دریاها تغذیه می‌کنند به مقدار زیاد وجود دارد از این رو استفاده دو وعده غذای دریایی در هفته توصیه می‌شود.
به گفته دکتر صفوی تاثیر امگا ‪ ۳‬بر روی برخی بیمارها مانند آلزایمر، فشار خون، دیابت و برخی بیماری‌های دیگر نیز در دست مطالعه است.
این استاد دانشگاه تهران تاکید کرد: ماهیانی که در آبهای شور هستند و از پلانکتون‌ها تغذیه می‌کنند سرشار از امگا ‪ ۳‬هستند نه ماهیان پرورشی.
دکتر پیمان اقتصادی، مدیر گروه علوم‌زیستی دریا درمرکز ملی اقیانوس شناسی می‌گوید: درحال حاضر هر کشتی موظف است در فاصله ‪ ۲۰۰‬کیلومتری از مقصد، آب مخازنش را تخلیه کند که این مقررات، در صورت اجرا شدن نیز جوابگو نخواهد بود.
وی با اشاره به اینکه اکنون ژاپن و استرالیا تجربه زیادی در جلوگیری از ورود مهاجمان دریایی به آبهایشان دارند گفت متاسفانه بسیاری از قوانینی که برای جلوگیری از ورود مهاجمان به آبهای داخلی اجرا می‌شود در ایران انجام نمی‌شود.
وی گفت: موفق شدن در این زمینه مستلزم اطلاعات پایه‌ای در خصوص آبهای داخلی کشورمان است. باید بدانیم چه موجوداتی بومی منطقه هستند تا به محض مشاهده جانداری ناشناس سریعا آنرا شناسایی کنیم.
همچنین عضو هیات علمی دانشکده علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس به خبرنگار ایرنا گفت: این موجودات علاوه بر اینکه بوسیله آب توازن کشتی‌ها وارد محیط جدید می‌شوند، با چسبیدن به بدنه کشتی‌ها نیز می‌توانند وارد آبهای دیگر شده و در آن رشد کرده و تکثیر شوند.
دکتر بهروز ابطحی که دکترای رشته بیولوژیک دریا است معتقد است وقتی گونه‌ای جدید وارد محیط تازه‌ای می‌شود، مانند آفت عمل می‌کند که از این طریق رقابت غذایی بین گونه‌های بومی و غیربومی به عنوان گونه مهاجم پیش می‌آید.
به گفته وی این گونه‌های مهاجم مقاومت زیادی در مقابل شرایط نامساعد دارند.
اما در مقابل استاد دانشکده منابع طبیعی دانشگاه تهران دکتر جوانشیر خوئی به این که این گونه‌ها مهاجم هستند اعتقادی ندارد و معتقد است با استفاده صحیح از این گونه‌ها می‌توان از این موجودات برداشت خوبی در راستای تولید امگا ‪ ۳‬کرد زیرا آنان سرشار از امگا ‪ ۳‬هستند اما کسی تاکنون با این دید به این موجودات نگاه نکرده است.
نتیجه آزمایشهای تکمیلی علمی به این پرسش پاسخ خواهد داد: فایده مهاجمان شانه‌دار بیشتر است یا زیان آنها؟

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:49 AM
نیاز سیستم بدن انسان به انواع ویتامین‌ها حقیقتی انکارناپذیر است اما ویتامین C “سی” چیز دیگری است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c69c632eb1a553d9019f9a518c2a6787
نیاز سیستم بدن انسان به انواع ویتامین‌ها حقیقتی انکارناپذیر است ولی در این میان برخی از ویتامین‌ها نسبت به انواع دیگر دارای خواص و مزایای بیشتری هستند.
ویتامین سی “‪ ” C‬یکی از ویتامین‌های مورد نیاز بدن است که در درمان بسیاری از بیماری‌ها نقش موثری دارد این در حالی است که بدن قادر به ذخیره این ویتامین نیست .
بنابراین برای حفظ سلامتی باید به طور مرتب روزانه به میزان کافی از این ویتامین استفاده شود.
ویتامین سی برای رشد و ترمیم بافت‌ها در همه قسمت‌های بدن و برای تشکیل کلاژن (که یک پروتئین مهم درتشکیل پوست، بافت ترمیم یافته، تاندون،رباط ها و عروق خونی است ) لازم است.
همچنین بدن برای ترمیم زخم و غضروف نیاز به میزان زیادی ویتامین سی دارد.
میزان زیادی ویتامین سی در طی هر نوع پدیده ترمیمی در بدن، شامل یک سرماخوردگی، عفونت، ییماری، صدمه یا جراحی مورد نیاز است که در این موارد فرد نیاز بیشتری به این ویتامین دارد.
ویتامین سی همچنین به کاهش آسیب بدن ناشی از مواد شیمیایی سمی و آلوده کننده‌هایی نظیر داروها و دود سیگار کمک می‌کند.
دکتر” پریسا ترابی” کارشناس تغذیه در مورد ویتامین سی و مزایای آن گفت : تحقیقات نشان می‌دهد که ویتامین سی در جلوگیری از سرطان موثر و برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است.
وی با اشاره به این که مصرف این ویتامین به نگهداری دید خوب همزمان با افزایش سن کمک می‌کند ، افزود: کمک به جلوگیری از آب مروارید، افزایش کلسترول خوب (‪ ،(HDL‬کاهش خطر بیماری قلبی و کاهش فشارخون مفید در درمان آلرژی از فواید استفاده از این ویتامین است .
این کارشناس همچنین مقابله با اسپاسم ناشی ازآسم، نگهداری سلامت عروق خونی، کمک به تقویت باروری مرد، تقویت بدن در مقابل مشکلات و عوارض درازمدت دیابت را از دیگر فواید مصرف ویتامین سی اعلام کرد.
ترابی افزود: اگر فردی فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و هات داگ زیاد استفاده می‌کند باید بداند که ویتامین سی مانع از تشکیل”نیتروزآمین” که یک عامل ایجاد سرطان است، می‌شود.
وی توصیه کرد بنابراین این افراد به همراه مصرف فرآورده‌های گوشتی از مکمل‌های ویتامین سی نیز استفاده کنند.
این کارشناس تغذیه با اشاره به این که ویتامین سی در بسیاری ازمیوه‌ها و سبزی‌ها وجود دارد، گفت: مواد غذایی که غنی از ویتامین سی هستند شامل آب پرتقال، فلفل سبز، هندوانه، خربزه، گریب فروت، گرمک، توت فرنگی، انبه، گل کلم، آب گوجه فرنگی، کلم فندقی، گل کلم و کاهو است.
ترابی پیشنهاد داد افراد می‌توانند قرص‌های ‪ ۲۵‬میلی گرمی تا ‪ ۱۰۰‬گرمی مکمل‌های ویتامین سی را نیز استفاده کنند.
به گفته وی،بهترین روش مصرف مکمل‌های این ویتامین همراه با غذا دو تا سه بار در روز با میزان روزانه ‪ ۶۰‬میلی گرم برای بزرگسالان، ‪ ۷۰‬میلی گرم برای زنان باردار، ‪ ۹۵‬میلی گرم برای زنان شیرده، ‪ ۱۰۰‬میلی گرم برای افراد سیگاری و‪ ۴۰‬میلی‌گرم برای جوانان است.
این کارشناس تاکید کرد که ویتامین سی سم نیست و مصرف زیاد آن (بیشتر از ‪ ۲۰۰۰‬میلی گرم روزانه) باعث اسهال ، نفخ و آشفتگی معده می‌شود.
وی همچنین توصیه کرد که افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی قبل از مصرف ویتامین سی با پزشک مشورت کنند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:50 AM
بهتر است افرادی که مبتلا به دیابت هستند ، نوشیدنی‌های حاوی کافئین مثل چای و قهوه کمتر مصرف کنند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f8b0d14c740ee9bae3353c69ce878493
گروهی از پژوهشگران آمریکایی معتقدند از آنجایی که کافئین قند خون را بالا می‌برد بنابراین به افرادی که مبتلا به دیابت هستند توصیه می‌شود که نوشیدنی‌های حاوی کافئین مثل چای و قهوه کمتر مصرف کنند.
گروهی از پژوهشگران آمریکایی برای نخستین بار ارتباط مستقیم کافئین و قند خون را بررسی کرده‌اند و به این نتیجه رسیدند که چنین نوشیدنی‌هایی که حاوی کافئین هستند برای سلامت افراد مبتلا به بیماری دیابت بسیار مضر است.
این گروه معتقدند قهوه، چای و سایر نوشیدنی‌هایی که حاوی کافئین هستند سوخت وساز گلوگز را تحت تاثیر قرار می‌دهند.
” جیمز دلانه” از دانشگاه پزشکی دانشگاه “داک” و یکی دیگر از افراد گروه تحقیقاتی مذکور گفت : “ما دقیقا نمی‌دانیم که کافئین چطور قند خون را بالا می‌برد، در این مورد چند نظریه مختلف وجود دارد.”
این پژوهشگران، گروه‌های مختلفی از داوطلبان مبتلا به مرض قند را که نیاز به تزریق انسولین نداشته‌اند، به مدت ‪ ۷۲‬ساعت زیر نظر گرفته‌اند.
در این ‪ ۷۲‬ساعت هیچ تغییری در برنامه روزانه داوطلبان داده نشده است .
افراد مطابق معمول قرص دیابت شان را مصرف می‌کردند و اجازه داشتند فعالیت‌های روزانه مثل ورزش را هم انجام دهند.
به غیر از وعده غذایی صبحانه که یک لیوان نوشیدنی مخصوص بوده، داوطلبان می توانستند هر چه میل دارند در طول روز بخورند و تنها موردی که به این برنامه اضافه شده، مصرف روزانه یک عدد کپسول حاوی کافئین و پلاسبو بود.
داروهای پلاسبو کاملا بی‌تاثیرند، اما به بیمار گفته نمی‌شود که داروی پلاسبو مصرف کرده است.
بر اساس این گزارش داوطلبان روز نخست کپسول حاوی کافئین مصرف کرده‌اند که کافئین آن برابر با کافئین موجود در چهار لیوان قهوه تنظیم شده بود و حال آنکه کپسول روزهای بعد پلاسبو بوده است.
از طرف دیگر برای اندازه‌گیری مرتب قند خون، پژوهشگران زیر پوست این افراد قطعه الکترونیکی کوچکی کار گذاشتند.
نتیجه تحقیق نشان می‌دهد: پس از مصرف کپسول قند خون حداقل حدود ‪ ۸‬درصد افزایش پیدا می‌کند و اگر کپسول پس از صبحانه مصرف شود ‪ ۹‬درصد، پس از نهار ‪ ۱۵‬درصد و پس از شام حتی تا ‪ ۲۶‬درصد قند خون را بالا می‌برد.
از نظر پژوهشگران یکی از مواردی که جای تحقیق بیشتر دارد، تاثیر کافئین در پروسه متابولیسم قند است.
پژوهشگران حدس می‌زنند کافئین خروج قند از خون را کند می‌کند و علاوه بر این ، پس از مصرف کافئین آدرنالین بیشتری در خون آزاد می‌شود و حال آنکه آدرنالین هورمون استرس است و قند خون را هم بالا می‌برد.
با وجود این نمی‌توان با قطعیت گفت که مبتلایان به دیابت نباید کافئین مصرف کنند، اما این امکان وجود دارد که با کاهش مصرف نوشیدنی‌های حاوی کافئین، قند خون را بهتر کنترل کرد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:50 AM
اضافه وزن ، فشار خون ، دیابت ، مصرف دخانیان و فعالیت ورزشی ، الکل و کلسترول ، هفت عامل موثر بر طول عمر انسان می باشد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=07e6223debe465073ceeed3e59d36ed5
نتایج یک تحقیق نشان می‌دهد: پنج عامل می‌تواند، در افزایش طول عمر انسان موثر باشد.
یک مرد ‪ ۷۰‬ساله که اضافه وزن و فشار خون ندارد، از بیماری “دیابت” رنج نمی‌برد، دخانیان مصرف نمی‌کند و انجام فعالیتهای ورزشی منظم را در برنامه روزانه خود دارد، به احتمال ‪ ۵۴‬درصد می‌تواند، ‪ ۹۰‬سال عمر کند.
این تحقیق همچنین نشان داد، یک زن ‪ ۷۰‬ساله با شرایط مشابه، ‪ ۴۰‬درصد از این شانس برخودار خواهد بود که ‪ ۹۰‬سالگی خود را ببیند.
استاندارد افزود: مصرف نکردن الکل و پایین نگه داشتن کلسترول خون را نیز می‌توان به عوامل بالا برای افزایش طول عمر افزود.
اگر می خواهید طول عمر بالایی داشته باشید :
۱- مراقب تغذیه خود باشید و وزن خود را در حد ایده آل نگه دارید .
۲- فشار خون خود را کنترل کنید و از استرس زیاد برهیز کنید .
۳- سعی کنید مبتلا به دیابت نشوید و در صورت ابتلا به این بیماری قند خون خود را کنترل کنید
۴- از مصرف دخانیات به هرشکل شامل سیگار ، توتون و … خود داری کنید .
۵- در تمام طول عمر خود به طور منظم به فعالیت های ورزشی بپردازید .
۶- الکل مصرف نکنید و یا مصرف آن را به حداقل برسانید
۷- کلسترول خون خود را کنترل کنید و در حد قابل قبول نگه دارید .

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:51 AM
سه نوع مکمل جدید غذایی دارویی برای نخستین بار درایران توسط متخصصان ایرانی تولید و به بازار عرضه شد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9a8df89500ed7b856bbc6d0fdd853400
سه نوع مکمل جدید غذایی دارویی برای نخستین بار درایران توسط متخصصان ایرانی تولید و به بازار عرضه شد.
مدیر تولید شرکت داروسازی اسوه با بیان این مطلب گفت : این محصولات شامل ” فروس جوشان ” ( مکمل آهن به همراه اسید فولیک ، ویتامین “سی” و ویتامین “ب ‪ “۱۲‬به شکل جوشان)، زینک جوشان (مکمل روی به همراه ویتامین “ایی” و ویتامین “سی” به شکل جوشان) و قرص‌های ‪۵۰۰‬میلی گرمی جوشان به همراه ویتامین “سی” بااسانس و رنگ پرتقالی است.
دکتر”ناهید رودباری ” افزود : همه این محصولات در بسته بندی‌های جدید ‪ ۱۰‬و ‪ ۲۰‬تایی به بازار عرضه شده‌اند.
وی یادآور شد : این محصولات مطابق با استاندارد مکمل‌های غذایی اروپا تهیه و تولید شده، ضمن آن که ذائقه ایرانیان در رنگ و طعم‌ها آنها در نظر گرفته شده است.
رودباری گفت : فروس جوشان در پیشگیری از کم خونی برای خانم‌ها و دخترخانم‌ها و همچنین روی در تقویت پوست ، مو و پیشگیری از اختلال رشد در کودکان موثر است.
به گفته وی این محصولات براساس نیاز جامعه طراحی وتولید شده‌اند و چون جز مکمل‌های غذایی محسوب می‌شوند ، مردم می‌توانند با مشورت همکاران دارو ساز در داروخانه‌ها و بدون تجویز پزشک نسبت به دریافت آن اقدام کنند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:51 AM
تغذیه در نخستین هفته‌های عمر می‌تواند روی روند تکامل مغز اثر عمیق داشته باشد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=2453b91c2310b474ea3864b7a422570d
یک تحقیق نشان می‌دهد تغذیه در نخستین هفته‌های عمر می‌تواند روی روند تکامل مغز اثر عمیق داشته باشد.

محققان در لندن دریافتند نوزادان زودرسی که در نخستین هفته‌های عمر با شیر خشک غنی شده تغذیه شدند، نسبت به دیگر نوزادانی که زودتر از موعد به دنیا آمده‌اند، در آزمایش‌های بهره‌هوشی (آی‌کیو ‪(IQ‬
پیوسته عملکرد بهتری داشتند.
تازه‌ترین مطالعه آنان که در نشریه “تحقیق در طب کودکان” به چاپ رسید، نشان می‌دهد که فواید این کار تا دهه دوم زندگی نیز ادامه پیدا می‌کند.
محققان همچنین دریافتند که بخش خاصی از مغز کودکانی که به آنان شیر غنی شده داده شده بود، بهتر از دیگران تکامل یافت.
پژوهشگران گفتند چگونگی مراقبت از کودکان نارس در فاصله چند ساعت و چند روز پس از تولد، بسیار حیاتی است و مسیر تکامل آینده و کیفیت زندگی آنان را شکل می‌دهد.
گروه پژوهشگران بیمارستان کودکان خیابان گریت آرموند و موسسه بهداشت کودکان “یو.سی.ال” اعلام کرد هرچند قبلا ارتباط میان تغذیه با رفتار به اثبات رسیده است، آنان نخستین گروهی هستند که نشان می‌دهند تغذیه در ابتدای تولد می‌تواند حتی ساختار مغز را تغییر دهد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:52 AM
موش‌هایی که شیرین‌کننده های مصنوعی دریافت کرده بودند، همچنان وزن اضافه می‌کنند، دانشمندان را متحیر کرده است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6b4dcc4b6d98d8b003f60d7ed70ca8db
مطالعه‌یی که نشان می‌دهد، موش‌هایی که شیرین‌کننده های مصنوعی دریافت کرده بودند،

دانشمندان دانشگاه “پردو” (‪ (Purdue‬در آمریکا اکنون به این نتیجه رسیده‌اند که طعم شیرین اگر با رسیدن کالری به بدن همراه نباشد، ممکن است، میل به خوردن را افزایش دهد.
تحقیقات آنها که جزییات آن در نشریه “عصب شناسی رفتاری” چاپ شده است، نشان داد که اشتهای سایر موش‌هایی که شکر طبیعی خورده بودند، پس از مصرف این نوع شیرینی کاهش یافت.
دانش متعارف می‌گوید که شیرین‌کننده های مصنوعی (بدون کالری یا کم کالری) به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی، می‌تواند به کاهش وزن یا پایین نگاه داشتن وزن کمک کند، اما مطالعه دانشگاه پردو این برداشت را زیر سوال می‌برد.
دانشمندان به گروه‌های مختلفی از موش‌ها دو نوع ماست دادند که برخی با شکر شیرین شده بود و برخی با یک نوع شکر مصنوعی یعنی ساخارین. سپس مقدار زیادی غذا جلو موش‌ها گذاشته شد و محققان به مشاهده نشستند.
موش‌هایی که ساخارین خورده بودند، کالری بیشتری مصرف کردند و چربی بدن و وزنشان در مقایسه با موش‌هایی که شیرینی طبیعی خورده بودند، افزایش پیدا کرد.
این گروه از موش‌ها بعدا از غذایشان کم نکردند و وزنشان کاهش نیافت.
محققان اعلام کردند: “این داده‌ها آشکارا حاکی از آن است که مصرف غذای شیرین شده با ساخارین که کالری ندارد، می‌تواند به افزایش وزن بدن و افزایش چربی حیوانی در مقایسه با مصرف همان غذا که با شکر معمولی (دارای کالری بالا) شیرین شده است، منجر شود.”
به گفته آنها یک توضیح احتمالی این است که در شرایط عادی، بلافاصله پس از احساس طعم شیرینی در دهان، متابولیسم بدن برای رسیدن مقدار زیادی کالری ناشی از شیرینی آماده می‌شود، اما زمانی که این کالری نرسید، بدن ممکن است سردرگم شود و در تنظیم اشتها هنگامی که به سایر مواد غذایی دسترسی دارد، دچار مشکل شود.
به گفته آنها، اگر این نظر درست باشد، سایر شیرین‌کننده های کم کالری مثل آسپارتام، ساکرالوز و اسسولفام می‌تواند تاثیری مشابه داشته باشد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 09:56 AM
” سلنیم ” که در منابع غذایی مانند خشکبار ، انواع گوشت‌ها مانند ماهی، ماکیان، تخم مرغ، لبنیات و غلات سبوس دار وجود دارد عامل کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8ff9ded9ed46fac0a025b96afded328c
” سلنیم ” که در منابع غذایی مانند خشکبار ، انواع گوشت‌ها مانند ماهی، ماکیان، تخم مرغ، لبنیات و غلات سبوس دار وجود دارد عامل کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات است.
یک متخصص ومحقق مرکز تحقیقات غدد دانشگاه علوم پزشکی ، مکمل املاح غذایی ” سلنیم ” که در منابع غذایی مانند خشکبار ، انواع گوشت‌ها مانند ماهی، ماکیان، تخم مرغ، لبنیات و غلات سبوس دار وجود دارد را عامل کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات دانست.
دکتر “لیلا آزادبخت” افزود: سلنیم به عنوان یکی از املاح معدنی کمیاب می‌تواند خطر ابتلا به این سرطان را تا ‪ ۵۰‬درصد کاهش دهد.
وی بابیان این که‌افراد در رژیم غذایی روزانه خود باید منابع غذایی حاوی سلنیم مصرف کنند، گفت: تحقیقات نشان می‌دهد کمبود سلنیم با پیشرفت بیماری قلبی، کم‌کاری تیروئید و ضعف سیستم ایمنی ارتباط دارد.
این محقق معتقد است کمبود سلنیم به خودی خود باعث بیماری نمی‌شود، بلکه احتمال ابتلا به بیماری‌های ناشی از استرس‌های عفونی، بیوشیمیایی وتغذیه‌ای را افزایش می‌دهد.
به گفته وی ، افرادی که عفونت‌های شدید معده و روده و کمبود ید دارند بیش از سایر افراد باید از مکمل سلنیم استفاده کنند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:00 AM
اولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی در ایران با حضور متخصصان رشته‌های مختلف ‪ ۴‬تا‪ ۶‬اسفند ماه در مرکز همایش‌های رازی تهران برگزار می‌شود.(سالانه یک درصد به جمعیت دارای اضافه وزن تهران افزوده می‌شود )


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=7f51ab41591b38fb39c2758780718725
رئیس اولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی در ایران افزود پژوهش‌ها نشان می‌دهد سالانه یک درصد به جمعیت دارای اضافه وزن تهران افزوده می‌شود که برای پیشگیری از این مشکل باید تمهیداتی را در سنین کودکی و نوجوانی اعمال کرد.
دکتر “فریدون عزیزی” رئیس انجمن پیشگیری و درمان چاقی در ایران با بیان این مطلب افزود این پژوهش در تهران و چند شهر دیگر کشور از جمله اصفهان، زنجان، یزد و بسیاری شهرهای دیگر که در طرح کشوری بیماری‌های غیرواگیر شرکت کرده‌اند صورت گرفته است.
وی با اشاره به اینکه بر اساس همین پژوهش نیمی از روستائیان کشور به اضافه وزن و چاقی دچارند تصریح کرد در حال حاضر اضافه وزن و چاقی به معضل بهداشتی- درمانی تبدیل شده که علاوه بر بزرگسالان، کودکان و نوجوانان نیز به آن گرفتارند و شیوع آن زنگ خطری برای سلامت جامعه به ویژه در زمینه ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی به شمار می‌رود.
به گفته رئیس اولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی در ایران بر اساس تحقیقات انجام شده از سوی پژوهشکده علوم غدد درون ریز و متابولیسم، ‪۶۰‬ تا ‪ ۷۰‬درصد افراد بالای ‪ ۲۰‬سال کشور اضافه وزن دارند.
وی دریافت انرژی به میزان زیاد و کم تحرکی را به عنوان مهمترین عوامل ابتلا به چاقی برشمرد و گفت عوامل ژنتیکی نیز که متاثر از عوامل محیطی است در چاقی دخیل هستند.
وی ادامه داد اولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی در ایران سعی دارد تا با گردهمایی کلیه متخصصان و صاحبنظران رشته‌های مختلف و مرتبط با چاقی امکان برپایی نشست‌ها و سخنرانی‌های جامع، سمپوزیوم‌ها و ارایه پوستر را فراهم آورد و پدیده چاقی را از ابعاد مختلف مورد بررسی و ارزیابی قرار دهد.
وی اضافه کرد در این کنگره پروفسور فیلیپ جیمز نایب رئیس انجمن بین‌المللی چاقی که از چهره‌های برجسته این رشته به شمار می‌رود در مورد درمان‌های دارویی در چاقی به سخنرانی خواهد پرداخت.
رییس انجمن پیشگیری و درمان چاقی در ایران یادآور شد حضور نایب رییس انجمن بین‌المللی چاقی مقدمه‌ای را برای پیوند انجمن چاقی ایران به این انجمن بین‌المللی در زمینه تبادل تجربیات فراهم خواهد آورد.
وی گفت از دیگر شرکت‌کنندگان این کنگره “پروفسور تاشکین” از کشور ترکیه است که دراین کنگره در مورد روشهای جراحی درمان چاقی سخنرانی می‌کند و کارگاهی را ارایه خواهد کرد.
دکتر عزیزی اظهار داشت آن چه ما به عنوان کانون مساله می‌خواهیم دراین کنگره عرضه کنیم، اهمیت بیماری، شیوع بالای آن و عوارض روز افزون این پدیده در جامعه به ویژه در میان کودکان و نوجوانان ایرانی است.
وی گفت بر اساس پژوهشی که در شرق تهران انجام گرفته مشخص شده که چاقی عمومی و چاقی شکمی عامل خطر بسیار عمده‌ای برای ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی به شمار رفته و سالانه این آمار رو به افزایش است.
وی در پایان اظهار داشت پیشگیری از چاقی نیازمند عزم ملی است و با حمایت و کمک وزارتخانه‌ها و مسئولان مختلف کشوری شامل آموزش و پرورش، بهداشت و درمان، وزارت صنایع، سازمان تربیت بدنی، صدا و سیما، مطبوعات و سایر رسانه‌های گروهی و بسیاری از شرکت‌ها و موسسات غیر دولتی می‌توان به نتایج مطلوب رسید.
اولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی در ایران با هدف ارایه آخرین دستاوردهای علمی و پژوهشی در امر پیشگیری و درمان چاقی با حضور متخصصان رشته‌های مختلف ‪ ۴‬تا‪ ۶‬اسفند ماه در مرکز همایش‌های رازی تهران برگزار می‌شود.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:40 AM
بر اساس گزارش‌های سازمان جهانی بهداشت ، فشارخون بالا که در افراد چاق شیوع بیشتری دارد ، سالانه باعث هفت میلیون مرگ درجهان می شود.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=e9c5dcb09cf139f55c67fa3d3190478d
عضو هیات علمی وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی ایران گفت : تغذیه نادرست مهمترین عامل خطر یا ریسک فاکتورهایی است که بیشترین مرگ را در جهان ناشی می‌شود.
دکتر”ربابه شیخ‌الاسلام” افزود: بر اساس گزارش‌های سازمان جهانی بهداشت ، فشارخون بالا که در افراد چاق شیوع بیشتری دارد ، سالانه هفت میلیون مرگ را به جهان تحمیل می‌کند.
وی با بیان این که ‪ ۴.۵‬میلیون مرگ به دلیل کلسترول بالا رخ می‌دهد، افزود : سالانه ‪ ۲.۸‬میلیون مرگ در اثر چاقی و سه میلیون مرگ به دلیل مصرف کم میوه و سبزی اتفاق می‌افتد.
شیخ‌الاسلام هشدار داد که بعضی از مشکلات تغذیه‌ای ناتوانی ایجاد می‌کند، مثلا کوری در اثر کمبود ویتامین “آ” سالانه ‪ ۸۰۰‬هزار نفر را ناتوان می کند.
این عضو هیات علمی وزارت بهداشت ادامه داد: همچنین عوارض ناشی از کمبود ید سالانه ‪ ۲۶‬میلیون را دچار آسیب مغزی می‌کند و ‪ ۵.۷‬میلیون عقب ماندگی ذهنی به وجود می‌آورد.
شیخ‌الاسلام خاطرنشان کرد: سالانه ‪ ۲۰۰‬هزار مرگ در زمان وضع حمل به علت کمبود آهن در دنیا گزارش می‌شود و از ‪ ۱۰/۴‬میلیون مرگ کودکان زیر پنج سال که در سال ‪ ۱۹۹۵‬در کشورهای در حال توسعه رخ داده، حدود نیمی از آن‌ها با سو تغذیه ارتباط داشته است.
وی با اشاره به این که حتی یک کم وزنی خفیف کودک احتمال خطر مرگ را افزایش می‌دهد، گفت: حدود ‪ ۸۰‬درصد مرگ‌های مرتبط با سوتغذیه بر اثر انواع خفیف یا متوسط سوتغذیه رخ می‌دهد.
شیخ‌الاسلام به خانواده‌های ایرانی هشدار داد که نسبت به تغذیه خود و فرزندانشان توجه ویژه داشته باشند و غذاهای آماده را بتدریج از سبد غذایی خانواده حذف کنند.
به گفته وی تغذیه نادرست عواقب جبران ناپذیری را بر روی سلامتی دارد و با گذشت زمان در اثر تغذیه نادرست بیماری‌ها بروز می‌کنند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:40 AM
به زودی براساس بررسی ژنتیکی افراد ، توصیه‌هایی در مورد نوع تغذیه و نحوه ورزش کردن ارایه می گردد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=0d764981433219b0fec416967a06c3d8
یک شرکت ژاپنی برای اولین بار در جهان براساس بررسی ژنتیکی افراد به زودی توصیه‌هایی در مورد نوع تغذیه و نحوه ورزش کردن ارایه می‌کند.
شرکت “‪ “Signpost Corp‬از ماه آوریل این خدمات را در ژاپن راه‌اندازی می‌کند و خطرهای حمله قلبی و سکته را ارزیابی و احتمال بروز مشکلات بینایی و کلیوی و دیابت را پیش‌بینی می‌کند.
نانا اواکی مسئول برنامه ریزی این شرکت می‌گوید ژنها می‌توانند خطرهای بهداشتی مختلف نظیر استعداد چاقی یا احتمال بروز بیماری عروقی را پیش‌بینی می‌کنند.
داوطلبان با مراجعه به بیمارستان، ‪ ۵‬میلی لیتر از خون خود را برای بررسی ‪ ۶۰‬ژن ارایه می‌دهند. وزن، قد و عادات غذایی افراد نیز ثبت می‌شود و پزشک یا سایر متخصصان، نتیجه را ‪ ۳۰‬تا ‪ ۴۵‬روز بعد اعلام می‌کنند.
این خدمات، بسته به بیمارستان مورد مراجعه، چند ده هزار ین (چند صد دلار) هزینه دارد.
بینانگذاران این شرکت را محققان وابسته به دانشگاه دولتی اوزاکا تشکیل می‌دهند.
این شرکت که آزمایش ژنتیکی برای بررسی خطر سخت شدن سرخرگها یا مشکلات ناشی از دیابت نیز ارایه می‌کند از ماه دسامبر ‪ ۲۰۰۵‬تاکنون چند صد مشتری جلب کرده است.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:41 AM
دانشمندان در نیوزیلند و ژاپن با استفاده از یک فناوری زیستی پیازی درست کرده‌اند که خرد کردن آن موجب روان شدن اشک چشم انسان نمی‌شود.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=14596f52707ebfda9238e0761f539e63
دانشمندان در نیوزیلند و ژاپن با استفاده از یک فناوری زیستی پیازی درست کرده‌اند که خرد کردن آن موجب روان شدن اشک چشم انسان نمی‌شود.
با استفاده از این فناوری زیستی در پیاز، ژن عامل تولید آنزیمی که موجب اشک ریختن انسان می‌شود، از فعالیت می‌افتد.
این کشف می‌تواند به یکی از معماهای همیشگی در آشپزی مبنی بر اینکه چرا خرد کردن یک پیاز معمولی موجب سوزش چشم و روان شدن اشک می‌شود، خاتمه دهد.
موسسه تحقیقاتی “محصول و غذا” در نیوزیلند با استفاده از فناوری متوقف کردن ژن ، به این موفقیت دست یافت و امیدوار است که بتواند در عرض ‪ ۱۰‬سال آینده نخستین نمونه این پیاز را به بازار عرضه کند.
“کولین ادی” دانشمند ارشد این موسسه گفت، این طرح در سال ‪ ۲۰۰۲‬و پس از آن آغاز شد که دانشمندان ژاپنی ژن تولیدکننده عاملی را که موجب ریزش اشک انسان می‌شود، کشف کردند.
وی گفت، دانشمندان پیش از این تصور می‌کردند که عامل ریزش اشک انسان بطور خود به خود با خرد کردن پیاز تولید می‌شود اما اکنون ثابت شده است که یک آنزیم این عامل را کنترل می‌کند.
وی افزود، دانشمندان در نیوزیلند این توانایی را دارند که با استفاده از فناوری متوقف ساختن فعالیت ژن‌ها که توسط دانشمندان استرالیایی ابداع شده است، دی.ان.ای را وارد پیازها کنند.
این فناوری یک توالی ایجاد می‌کند که ژن تولیدکننده اشک را در پیاز از فعالیت باز می‌دارد تا آنزیم ترشح نکند.
بنابراین می‌توان پیاز را به راحتی و بدون ریزش اشک خرد کرد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:42 AM
چاق‌ترین مرد جهان با ‪ ۵۷۰‬کیلو وزن ، توانست وزن خود را به ‪ ۲۳۰‬کیلوگرم وزن کاهش دهد ، وی قصد دارد طی چهارسال آینده وزن خود را به ‪ ۱۲۰‬کیلو برساند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6188bec0eddea10b6549b140e9a04479

http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2008/02/3543543534453.thumbnail.jpg یک مرد مکزیکی که نامش در کتاب رکورد “گینس” به عنوان چاق‌ترین مرد جهان با ‪ ۵۷۰‬کیلو وزن ثبت شده است، توانست وزن خود را به نصف کاهش دهد. برای اولین بار در طول پنج سال گذشته با پای خودش از منزلش خارج شد.

“مانوئل اوریب” ‪ ۴۲‬ساله که در شمال مکزیک زندگی می‌کند، در پنج سال گذشته به دلیل افزایش شدید وزنش همیشه در رختخواب بسر می‌برد و مادر و نامزدش از وی مراقبت می‌کردند.
اوریب درتماس تلفنی با این خبرگزاری با ابراز خوشحالی از این کاهش وزن، گفت که اکنون می‌تواند از منزلش خارج شده و قدم بزند.
پزشکان آمریکایی ، ایتالیایی و مکزیکی مدت دو سال بود که با ارایه‌ی رژیم غذایی و تمرینات ورزشی، به اوریب کمک می‌کردند تا وزنش را کاهش دهد.
اوریب که اکنون ‪ ۲۳۰‬کیلوگرم وزن دارد می‌خواهد ظرف چهارسال آینده وزن خود را به ‪ ۱۲۰‬کیلو کاهش دهد.
وی سال گذشته برای اولین بعد از پنج سال از منزلش خارج شد.
آقای “مانوئل اوریب” در سال ۲۰۰۶ میلادی زمانی که حدود ۵۶۰ کیلوگرم وزن داشت با رژیم بسیار سختی که گرفته بود توانست ۱۸۰ کیلوگرم وزن کم کند و پس از سالها از خانه‌اش خارج شود.
او در سال ۲۰۰۷ میلادی ۳۸۰ کیلو وزن داشت و همچنان رژیمش را ادامه داد و با کمک همسایه‌ها در حالی که همچنان روی تختش نشسته بود به کوچه منتقل شد تا پس از سالها بتواند زیر آفتاب بنشیند.
این مرد ۴۲ ساله که با منتقل شدن به پشت یک کامیون به گشت در شهر “سن نیکولاس دلوس گارزا” پرداخته بود مورد تشویق شهروندان این شهر قرار گرفت که او را به خاطر کم کردن وزنش ستایش می‌کردند. و این انگیزه بالایی به وی برای ادامه رژیمش داد.
آقای اوریب سال گذشته در حالی که در تلویزیون ملی ظاهرا شده بود و در خواست کمک می کرد مورد وی مورد توجه جهانیان قرار گرفت و دو پزشک ایتالیایی و اسپانیایی کوچک کردن معده را برای او پیشنهاد کردند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:43 AM
اولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی در ایران چهارم تا ششم اسفند ماه در مرکز همایش‌های رازی تهران برگزار می‌شود.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c8e58912d98025686bfb59ad28b5873a
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2008/02/2268536589.thumbnail.jpgاولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی در ایران با هدف ارایه آخرین دستاورهای علمی پژوهشی در امر پیشگیری و درمان چاقی چهارم تا ششم اسفند ماه در مرکز همایش‌های رازی تهران برگزار می‌شود.
دکتر “محمد هاشمی” دبیر این همایش با اعلام این خبر افزود از آنجایی که چاقی عامل زمینه‌ساز بسیاری از بیماری‌های غیرواگیر از جمله دیابت، فشار خون، بیماری‌های قلبی و عروقی است و از طرف دیگر با گسترش شهرنشینی شیوع آن در کلیه جوامع رو به افزایش است امروزه از چاقی به عنوان اپیدمی قرن یاد می‌شود.
وی ادامه داد بررسی اضافه وزن و چاقی در ایران، چاقی در کودکان، ژنتیک و چاقی، مکانیسم کنترل اشتها، عوامل متابولیک، تغذیه‌ای، روانی و تربیتی ، شیوه زندگی، آثار رسانه‌ها، عوارض جسمی، روحی، روانی و اقتصادی چاقی و نیز راههای پیشگیری و درمان از عمده محورهای این کنگره سه روزه را تشکیل می‌دهند.
دکتر هاشمی اضافه کرد از ویژگی‌های منحصر به فرد این کنگره امکان حضور مردم در جلسات آموزش و پرسش و پاسخ در محورهای مرتبط با چاقی از جمله بیماریهای داخلی، مسایل تغذیه‌ای، علوم رفتاری و تربیت بدنی توسط متخصصان و اعضای هیات علمی دانشگاه‌ها است.
اولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی در ایران از سوی انجمن پیشگیری و درمان چاقی ایران و با حمایت وزارت بهداشت، پژوهشکده علوم و غدد درون ریز و متابولیسم، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی و نیز جمعی از انجمن‌ها و مراکز مرتبط با تغذیه، گوارش و چاقی برپا می‌شود.
بیماری چاقی به معنای BMI بالای ۳۰ اکنون در حدود ۱۸ درصد میانسالان بالای ۳۰ سال کشور شایع است و در مورد افزایش وزن بیش از حد، در شهری مانند تهران با شیوع حدود ۵۰ درصد مواجه هستیم که در خانمها بیش از این و حدود ۵۳ درصد است اما در آقایان شیوع افزایش وزن در حدود ۴۳ درصد است.
انجمن علمی پیشگیری و درمان چاقی ایران به همت جمعی از متخصصان رشته‌های مختلف که مرتبط با معضل چاقی می‌باشند تشکیل گردیده و رسالت خود را همانگونه که از نام آن پیداست مداخله در امر پیشگیری و درمان چاقی و تسری آن به تمامی لایه‌های اجتماع قرار داده است. هدفی بزرگ و ارزشمند که قطعاً‌ دستیابی به آن از بنیه تعداد معدود اعضاء هیات مدیره انجمن خارج می‌باشد و همکاری سایر متخصصین، مداخله‌گران، سیاستگزاران و آحاد جامعه را طلب می‌نماید. در همین راستا انجمن در سال ۱۳۸۶ اقدام به برگزاری اولین کنگره پیشگیری و درمان چاقی در ایران نموده است تا علاوه بر انتقال مطالب صحیح علمی به مخاطبان و ضمن تعامل با مداخله‌گران این عرصه، حساسیت سیاستگزاران را نسبت به این مقوله افزایش داده و انشاء ا… بتواند با برانگیختن یک همت جمعی و عزم ملی در راه رسیدن به اهداف ارزشی خود گامهای موثرتری بردارد. در امتداد همین مسیر و جهت هرچه غنی تر ساختن محتوای علمی برنامه‌های کنگره، انجمن دست یاری تمامی اساتید و متخصصانی را که به نحوی از انحا با مسئله چاقی و تبعات آن در جنبه‌های مختلف ارتباط دارند را به گرمی می‌فشارد و حضور آنان را مغتنم می‌شمارد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:44 AM
نزدیک به نیمی از خانوارهای ایرانی بیش از نیازانرژی و پروتئین دریافت می‌کنند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=691dc4e292c59b997421aaad4ce07314
یک متخصص تغذیه و عضو هیات علمی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی گفت: نزدیک به نیمی از خانوارهای ایرانی بیش از نیازانرژی و پروتئین دریافت می‌کنند.
دکتر”ربابه شیخ‌الاسلام” افزود: زنان به عنوان فرد موثر در تغذیه خانواده باید آموزش‌های لازم را در مورد تغذیه ، سلامت و تنظیم بودجه خانواده برای خرید مناسب بیاموزند.
وی هشدار داد:افزایش روبه تزاید بیماری‌های غیرواگیر مثل دیابت،قلبی و عروقی، سکته‌های قلبی و مغزی،افزایش فشار خون و اپیدمی روبه گسترش چاقی که منابع مالی و انسانی بسیاری را از بین می‌برد با آموزش تغذیه و تغییر شیوه زندگی قابل پیشگیری است.
شیخ‌السلام خاطرنشان کرد : کشورهایی مانند فنلاند با برنامه‌ریزی ‪ ۲۵‬ساله توانستند ‪ ۷۳‬درصد از شیوع بیماری‌های قلبی در کشور خود بکاهند.
وی گفت : توجه به تغذیه در دوران‌های مختلف زندگی به عنوان یک عامل موثر در سلامت هنوز در کشور ما جایگاهی ندارد و زن به عنوان محور تغذیه خانواده است ، بنابراین این دانش زن است که‌او را وامی دارد چه بخرد و چگونه‌نیاز های افراد خانواده را تامین کند.
این عضو هیات علمی وزارت بهداشت تاکید کرد: آگاهی‌های تغذیه‌ای زنان از اهمیتی ویژه برخوردار است چون در شرایط اقتصادی مطلوب زنان بدون دانش تغذیه‌ای ممکن است انتخاب نادرستی داشته باشد، بنابراین توجه به آموزش زنان و دختران برای این نقش کلیدی و همچنین سیاست‌های تبلیغاتی رسانه‌ها در خصوص مواد غذایی باید بادقت مورد توجه قرار گیرد.
شیخ‌الاسلام توضیح داد: پیشگیری از شیوع رو به گسترش بیماری‌های غیرواگیر باید از دوران جنینی و کودکی آغاز شود.
به گفته‌وی چاقی دوران کودکی خطرآفرین است واحتمال ابتلا به بیماری‌هایی مثل دیابت و بیماری‌های قلبی و عروقی را در بزرگسالی تشدید می‌کند.
شیخ‌الاسلام افزود:کودکی که به غذای کم‌نمک عادت کند در بزرگسالی کمتر به بیماری پر فشارخونی مبتلا می‌شود و باید دانست سوتغذیه و چاقی دو سر طیف بدخوری و ید غذایی هستند و شکل‌گیری ذائقه در کودکی مسئله بسیار مهمی است که دنیا به آن توجه دارد.
وی خاطرنشان کرد:اگر در دوران کودکی ذائقه بچه‌ها را با غذاهای سالم‌تر، انواع سبزی ، غذاهای آب پز، انواع سالاد روزانه،غذاهای کم نمک ، غذاهای کمتر سرخ شده ، مصرف نان سبوس دار ، جوانه‌ها و حبوبات ، تخم مرغ آب پز به جای نیمرو، لبنیات کم چرب و پرهیز از غذاهای چرب عادت دهیم آنها این نوع تغذیه را دوست خواهند داشت و به آن عادت می‌کنند.
مدیر موسسه تغذیه، سلامت و توسعه با اشاره به‌این که باید عادات غذایی درست را به بچه‌ها منتقل کنیم ، گفت: در آینده آنها نباید بیماری‌های ما را بگیرند.
شیخ‌الاسلام اظهار داشت:در ژاپن ذائقه‌سازی کودکان را از مهد کودک و مدرسه آغاز کردند و با این کار توانستند با سرطان‌های شایع گوارشی که با غذاهای پرنمک و شور و بعضی از غذاهای سنتی منتقل می‌شد، پیشگیری کنند.
وی گفت:میانگین مصرف مواد غذایی در کشور و مقایسه آن با سبد مطلوب در گروه سنی کودکان نشان می‌دهد که مصرف نان و برنج دراین گروه سنی بیش از میزان مطلوب و مصرف مواد پروتئینی مانند حبوبات و انواع گوشت کمتر از میزان مطلوب است.
این عضو هیات علمی وزارت بهداشت افزود: در مورد فرآورده‌های لبنی میزان مصرف با حد مطلوب بسیار فاصله دارد، مقایسه سبد مطلوب و میانگین مصرف یا سبد فعلی خانوارهای ایرانی نشان از نامتعادل بودن الگوی غذایی کشور دارد.
شیخ‌الاسلام تاکید کرد: در جوامعی که زنان به حقوق فردی و اجتماعی خود آگاه نیستند، ممکن است غفلت از تغذیه درست ، به عقب ماندگی کشور دامن‌زند.
به گفته وی نگاه دقیق به زندگی زنان و کودکان و اجرای برنامه‌هایی که حداقل نیازهای اولیه آنان را در جامعه تامین کند، از گام‌های نخستین توسعه است .

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:45 AM
افرادی که زیاد آدامس‌های حاوی سوربیتول مصرف می‌کنند ممکن است به اسهال مزمن مبتلا می‌شوند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=50ea3fb06241d194aebb974c840af615
پزشکان آلمانی هشدار دادند، افرادی که زیاد آدامس‌های حاوی سوربیتول مصرف می‌کنند ممکن است به اسهال مزمن مبتلا می‌شوند به حدی که می‌تواند موجب کاهش شدید وزن آنها شود.
سوربیتول یک ماده قندی است که ملین نیز می‌باشد.
در یک مطالعه که شنبه آینده در “مجله پزشکی انگلیس” منتشر می‌شود پزشکان بیمارستان “کاریت” در آلمان مطالعات خود را در مورد چگونگی وضعیت دو بیمار مبتلا به اسهال مزمن توضیح می‌دهند.
یک مورد یک دختر ‪ ۲۱‬ساله بود که هشت ماه اسهال و درد پراکنده شکمی داشت و ‪ ۱۱‬کیلو وزن کم کرده بود.
مورد دیگر یک مرد ‪ ۴۶‬ساله مبتلا بود که دچار نفخ، ورم شکم و اسهال شده و ظرف یک سال ‪ ۲۲‬کیلو یا یک پنجم از وزن بدنش را از دست داده بود.
پزشکان عادات غذایی این دو بیمار را از آنها پرسیدند. زن جوان گفت که هر روز بیش از ده‌ها عدد آدامس بدون قند مصرف می‌کرد و مرد بیمار گفت که هر روز ‪ ۲۰‬عدد آدامس می‌جویده و بیش از ‪ ۲۰۰‬گرم شیرینی می‌خورده است.
طبق محاسبات پزشکان، بیمار زن هر روز ‪ ۲۰‬گرم سوربیتول و مرد بیمار هر روز حدود ‪ ۳۰‬گرم مصرف کرده است.
این بیماران عادات مصرف آدامس خود را تغییر دادند و در عرض یکسال وضعیت روده آنها به حال عادی بازگشت.
پس از این تغییر بیمار زن ‪ ۷‬کیلو و مرد ‪ ۵‬کیلو افزایش وزن پیدا کرد.
پزشکان گفتند، موارد آنها نشان می‌دهد که مصرف سوربیتول می‌تواند نه تنها موجب ابتلا به اسهال مزمن شود و مشکلاتی در ارتباط با کار روده ایجاد کند بلکه موجب کاهش ناخواسته شدید وزن نیز می‌شود.
بنابراین در بررسی کاهش ناخواسته وزن باید سوابق رژیم غذایی با توجه به غذاهای حاوی سوربیتول مد نظر قرار داده شود.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:45 AM
ترکیبات موجود درقهوه ‌برای پیشگیری و درمان بیماری ‌آلزایمر مفید است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9fb223f9577823bc56f0bde0c6604993
دستاوردهای پژوهشگران وابسته به دانشگاه ژاپنی “تسوکوبا” نشان می‌دهد، ترکیبات موجود در نخود قهوه‌برای پیشگیری و درمان بیماری‌آلزایمر مفید است.
پژوهشگران ژاپنی در آزمایش بر روی موش پیرامون این موضوع اطمینان به دست آورده‌اند.
پژوهشگران گفتند که علت مفید بودن نخودقهوه برای درمان بیماری آلزایمر، وجود ترکیباتی به نام اسید “کافه اویلکینا” در آن است.
به گزارش ایرنا به نقل از نیهون کیزای،به‌گفته پژوهشگران،این ماده علاوه بر نخود قهوه در هویج و سیب زمینی نیز وجود دارد،اما هنگامی که پخته می‌شوند، از میان می‌رود.
پژوهشگران گفتند، آنها در آزمایشات خود،پس از هفت روز خوراندن این ماده به موشی که دچار بیماری آلزایمر شده بود،متوجه شدند عوارض بیماری آلزایمر که روشن‌ترین آن فراموشی است رو به کاهش رفته و پس از یک ماه وضعیت حافظه او مانند موش‌های سالم شد.
به گفته پژوهشگران، به نظر می‌رسد ترکیبات موجود در نخود قهوه توانایی پیشگیری از انباشته شدن ماده بتا آمیروید در مغز و مرگ سلولهای عصبی را دارند.
پژوهشگران ژاپنی گفتند که در آزمایشی که در آزمایشگاه بر روی سلول حامل ماده بتاآمیروید انجام دادند متوجه شدند با تزریق ترکیبات موجود در نخود قهوه، توانایی ادامه زیست سلول افزایش یافته است.
این پژوهشگران افزوند که آنها با ادامه دادن پژوهش‌های خود در این زمینه قصد دارند، با همکاری شرکت‌های داروسازی ، زمینه ساخت دارویی برای پیشگیری و درمان بیماری آلزایمر را فراهم کنند.
بیماری آلزایمر ناشی از انباشته شدن ماده “بتا آمیروید” در مغز است که مرگ سلولهای عصبی مغز را به دنبال دارد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:46 AM
تولید نان‌های رژیمی کم نمک با استفاده از کلرید پتاسیم برای نخستین بار در ایران خبر داد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=120a901d674b080f24cbbc5c617f0119
رییس موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی ایران ، از تولید نان‌های رژیمی کم نمک با استفاده از کلرید پتاسیم برای نخستین بار در ایران خبر داد.
دکتر “ارژنگ جوادی” با بیان آنکه این فرآورده رژیمی‌مزه مطلوب شوری را داراست، گفت: افزون بر این، فرآورده یادشده مشکلات مرتبط با مصرف نمک طعام در بیماران مبتلا به بیماری‌های مزمن نظیر فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی، عروقی و کلیوی را ندارد.
وی اظهار داشت: در این تحقیق، اثر جایگزینی کلرید پتاسیم با نمک طعام بر کیفیت نانوایی، خمیر و نان از نظر پخت، ویژگی شیمیایی و رئولوژیکی، ارزیابی حسی و ماندگاری نان بررسی شد که بر این اساس، جایگزینی نیمی از نمک طعام با کلرید پتاسیم به منظور تولید نان‌هایی با مقدار نمک کمتر و در شرایط نانوایی‌های معمول تجاری از نظر ارزیابی‌های حسی محصول نهایی امکان پذیر و هیچ تغییری از لحاظ ظاهری و مزه ایجاد نمی‌شود.
به گفته وی، با توجه به نقش حیاتی عناصر سدیم، پتاسیم و کلر در برقراری تعادل الکترولیت‌های بدن، باید در تجویز و مصرف جایگزین‌های نمک و نان رژیمی همانند سایر غذاهای رژیمی دقت کافی و با مشورت پزشک و یا متخصص تغذیه انجام شود.
جوادی در پایان گفت: آمار منتشره وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی نشان می‌دهد که از بین ‪ ۸۰۰‬مورد مرگ روزانه در کشور، ‪ ۳۰۰‬نفر به علت بیماری قلبی و عروقی فوت می‌کنند و نمک زیاد نان و سدیم اضافی از طریق جوش شیرین از عوامل موثر در این مسئله است.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:46 AM
غلظت جیوه در ماهی تن که در فروشگاه‌ها و در رستوران‌های غذای ژاپنی “سوشی” در امریکا ، به فروش می‌رسد تقریبا دو برابر سطحی است که “اداره نظارت بر غذا و داروی آمریکا” آنرا بی‌خطر اعلام کرده است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=80076d1b9a4c3afbb158eb20a61a18e4
بر اساس یک بررسی جدید که در کشور آمریکا بعمل آمده است، غلظت جیوه در ماهی تن که در فروشگاه‌ها و در رستوران‌های غذای ژاپنی “سوشی” به فروش می‌رسد تقریبا دو برابر سطحی است که “اداره نظارت بر غذا و داروی آمریکا” آنرا بی‌خطر اعلام کرده است.
گروه “اوشنا” ، یک گروه حفاظت از اقیانوس که در واشنگتن دی.سی مستقر است، نتایج این بررسی ملی را اوایل هفته جاری اعلام کرد.
این بررسی شامل آزمایش مستقل آزمایشگاهی ‪ ۹۴‬نمونه ماهی و سوشی فروخته شده در مغازه‌های خواروبار فروشی و رستوران‌های سوشی در ‪ ۲۶‬شهر آمریکا است.
ماهی که در این بررسی مورد آزمایش قرار گرفت ماهی تن، اره‌ماهی، تیلاپیا و ماهی خال‌مخالی سوشی بود.
اوشنا اعلام کرد، متوسط غلظت جیوه یافت شده در استیک‌های تن فروخته شده در مغازه‌های خوار و بار فروشی ‪ ۰/۶۸‬قسمت در میلیون بود که دوبرابر میزان تخمینی اداره نظارت بر دارو و غذای آمریکا برای ماهی تن تازه و منجمد است. متوسط سطح جیوه در تن سوشی از این مقدار هم بالاتر بود.
اوشنا متذکر می‌شود که در سال ‪ ،۲۰۰۴‬اداره نظارت بر دارو و غذای آمریکا و سازمان محافظت از محیط زیست رسما به زنان باردار توصیه کرد که مصرف کنسرو ماهی آلباکور و استیک ماهی تن را بعلت تاثیر جیوه بر روی جنین به شش اونس در هفته یا کمتر کاهش دهند.
“جکلین ساویتز” مدیر اوشنا در بیانیه‌ای اعلام کرد این گروه با شگفتی دریافت که میزان جیوه در ماهی تن به اندازه سطح جیوه در فهرست ماهی‌های “غیرقابل مصرف” اداره نظارت بر غذا و داروی آمریکا است.
این گروه معتقد است که اداره نظارت بر غذا و داروی آمریکا باید ماهی تن تازه را در فهرست ماهی‌های “غیرقابل مصرف” قرار دهد.
اوشنا همچنین از مغازه‌های زنجیره‌ای بزرگ خوار و بار فروشی مصرانه خواست تا مشتریان خود را از این خطر بهتر مطلع سازند از جمله در محلی که این‌ماهی‌هابه فروش می‌رسند پوسترهای اطلاعاتی به دیوار بچسبانند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:47 AM
تغذیه مناسب دوران نوزادی و نوپایی باعث دستیابی به قابلیت‌های بیشتر در بزرگسالی می گردد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a479b21b41b16576eae60d5395c9eb6d
تازه‌ترین تحقیقات نشان می‌دهد کودکان فقیری که در دو سال عمر زندگی مکمل غذایی دریافت می‌کنند در بزرگسالی ‪ ۵۰‬درصد بیشتر از سایر همتایان خود که تغذیه مناسبی ندارند درآمد کسب می‌کنند.

در تحقیقات قبلی که به ارتباط میان بهبود تغذیه در اوان کودکی و بالا بردن بهره‌وری در سنین بالا اشاره کرده‌اند، شاخص‌هایی نظیر طول قد و عملکرد تحصیلی مدنظر قرار گرفته است.
اما تحقیق جدید اولین شواهد مستقیم دال بر تاثیر تغذیه مناسب دوران نوزادی و نوپایی در دستیابی به قابلیت‌های بیشتر در بزرگسالی را ارایه می‌کند.
حدود ‪ ۲۰۰‬میلیون کودک در کشورهای کمتر توسعه یافته به خاطر نداشتن تغذیه مناسب در سنین یک و دو سالگی، یعنی در دورانی که تغذیه بیشترین اهمیت را در سلامت آینده فرد ایفا می‌کند بهای سنگینی می‌پردازند.
کمبود ید و آهن می‌تواند به توقف رشد، کم خونی و رشد ناکافی ادراکی بینجامد. این مشکلات کودک را از دستیابی به قابلیت‌های کامل خود بازمی‌دارد.
“جان هادینوت” از موسسه بین‌المللی تحقیقات ---------- غذا در واشنگتن و همکارانش اطلاعات مربوط به هزار و ‪ ۴۲۴‬گواتمالایی ‪ ۲۵‬تا ‪ ۴۲‬ساله را که در چهار روستای یک منطقه زندگی می‌کردند مورد بررسی قرار دادند.
کودکان دو روستا که در برنامه مکمل غذایی در سال ‪ ۱۹۷۰‬ثبت نام کردند، روزانه یک نوشیدنی مغذی که از ذرت، آب، شکر قهوه‌ای، وانیل و شکلات یا میوه تهیه می‌شد دریافت می‌کردند.
کودکان دو روستای دیگر که در شرایط تقریبا یکسان زندگی می‌کردند مکمل غذایی کمتر مغذی تر دریافت کردند.
نتیجه مقایسه این دو گروه از کودکان که دو یا سه دهه بعد انجام شد محققان را شگفت زده کرد.
بزرگسالانی که در کودکی نوشیدنی مغذی‌تر دریافت کرده بودند ‪ ۴۶‬درصد بیشتر از همتایان خود که نوشیدنی کم کالری دریافت کردند درآمد داشتند.
بسیاری از این مردان در مشاغلی که‌نیازمند قدرت و بنیه است مشغول کار بودند.
اما تفاوت مشابهی در عملکرد تحصیلی و نمرات آزمون ادراکی بین این دو گروه مشاهده نشد و این نتایج فقط در مورد مردان مصداق داشت.
در واقع در مورد زنان این نتایج در مقایسه با همتایان مرد آن‌ها معکوس بود. زنانی که تغذیه بهتری داشتند مهارتهای خواندن بهتری کسب کردند، اما دستاورد اقتصادی بسیار کمی برایشان به همراه داشت.
علت این تفاوت فرصتهای اقتصادی بسیار کمتر برای زنان بود بطوری که بسیاری از آنها به خانه‌داری مشغول بودند.
این تحقیق شواهدی فراهم می‌کند که تضمین تغذیه کافی کودکان نه فقط از نظر جنبه‌های انسانی بلکه از نظر اقتصادی نیز بااهمیت است.
بهبود تغذیه در اوان کودکی به افزایش قابل‌توجه درآمد در مردان می‌انجامد و بیانگر آن است که سرمایه‌گذاری در تغذیه اوان کودکی به رشد اقتصادی بلندمدت منجر می‌شود.
نتایج این مطالعه در مجله پزشکی “لانست” منتشر شده است.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:47 AM
دانش‌آموزان و دانشجویان در ایام امتحانات در نوشیدن قهوه و چای پررنگ زیاده‌ روی نکنند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=78e2bd81f49536f142cdc929d3cae74e
یک متخصص تغذیه، به دانش‌آموزان و دانشجویان توصیه کرد در ایام امتحانات در نوشیدن قهوه و چای پررنگ زیاده‌روی نکنند.
دکتر “امیر ذبیح‌الهی” افزود: مصرف بیش‌از حد این نوشیدنی‌ها موجب بیشترشدن استرس در انسان می‌شود.
وی، تاکید کرد: خوردن شکلات کاکائویی، نوشیدن روزی یک لیوان شیر به‌همراه چند عدد خرما از چندروز مانده به‌زمان برگزاری امتحانات، به‌تقویت و آرامش اعصاب و روان کمک می‌کند.
این متخصص تغذیه، اعتماد به‌نفس را مهمترین عامل غلبه‌بر استرس بیان کرد و گرفتن هفته‌ای سه‌بار دوش آبگرم، پیاده‌روی تند و سریع به‌مدت ‪ ۴۵‬دقیقه در روز و هشت ساعت خواب در طول شبانه‌روز را توصیه‌های دیگر خود به‌دانش‌آموزان و دانشجویان در آستانه‌ی امتحانات برشمرد.
به‌گفته دکتر ذبیح‌الهی، تغذیه‌ی کافی و مناسب، مصرف تخم‌مرغ، گوشت ماهی و سبزیجات تازه و نوشیدن‌آبمیوه همزمان با وعده‌های غذایی، در رشد ضریب هوشی و تقویت حافظه‌ی دانش‌آموزان و دانشجویان موثر است.
وی، همچنین به‌این افراد توصیه کرد با زمانبندی مطالب درسی خود ، دروس حفظ کردنی را صبح‌ها و پس‌از خواب شبانه مرور و مطالعه کنند.
به‌گزارش خبرنگار ایرنا ، این متخصص تغذیه تاکید کرد: کم‌خوابی در شب‌های امتحان و چندروز قبل‌از آن نیز موجب بروز اشتباهات ذهنی می‌شود.
وی، از والدین دانش‌آموزان و دانشجویان و به‌خصوص شرکت‌کنندگان در آزمون سراسری کنکور خواست، عدم موفقیت فرزندان خود را از دید و زاویه منفی نگاه نکنند ، چراکه این امر ممکن است موجب کاهش اعتماد به‌نفس در آنها شود

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:47 AM
مدیرکل اداره نظارت بر مواد غذایی وزارت بهداشت ایران گفت: با اجرای طرح غنی‌سازی آرد افزایش کمبود هموگلوبین متوقف شد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=afdf566a3d44ddb3afc89ffb411b7f07
مدیرکل اداره نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی و آرایشی و بهداشتی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی گفت: با اجرای طرح غنی‌سازی آرد افزایش کمبود هموگلوبین متوقف شد.
دکتر” هدایت حسینی”در نشست یکروزه غنی‌سازی افزود: در حال حاضر ‪ ۹۹‬درصد کارخانه‌های تولید آرد به دستگاههای میکروفدر مجهز هستند و ارتقای این طرح می‌تواند بسیاری از کمبود ریزمغذیهای بدن از جمله آهن، روی و کلیسم را جبران کند.
وی با بیان اینکه ‪ ۷۰‬درصد خانواده‌های ایرانی کمتر از میزان مورد نیاز آهن دریافت می‌کنند، اظهار داشت: سرانه مصرف نان در کشور ‪ ۳۳۰‬تا ‪ ۴۰۰‬گرم است.
حسینی گفت: ‪ ۳۸‬درصد کودکان زیر دو سال کشور کم خونی دارند که با مصرف آرد غنی‌سازی شده می‌توان این درصد را کاهش داد.
وی ، هدف از برگزاری نسشت یکروزه غنی‌سازی را بررسی نقش سازمانهای مربوطه در اجرای طرح غنی‌سازی آرد و مشکلات مربوط به آن ذکر کرد.
دکتر”فروزان صالحی ” کارشناس دفتر سلامت‌خانواده و جمعیت وزارت بهداشت نیز در این نشست گفت: آهن ، ید و ویتامین آ از کمبودترین ریزمغذیها در مردم دنیا محسوب می‌شود.
وی با بیان اینکه یک میلیارد زن و کودک در دنیا از کم خونی رنج می‌برند، افزود: کمبود ویتامین آ در ‪ ۲۰۰‬میلیون کودک باعث شده تا ‪ ۸/۲‬میلیون نفر از آنها کور شوند.
صالحی،افزایش مرگ و میر مادران ، تولد کودکان نارسا و افزایش مسمومیت را از عوارض کمبود ریزمغذها برشمرد.
کارشناس دفتر سلامت خانواده و جمعیت وزارت بهداشت گفت: قبل از شروع طرح غنی‌سازی آرد، یک سوم زنان سن باروری کمبودآهن و کم خونی ناشی از فقرآهن داشتند که میزان تا حدودی کاهش یافت.
صالحی افزود: در حال حاضر ‪ ۴۰‬درصد کودکان ‪ ۱۵‬تا ‪ ۲۳‬ماهه، ‪ ۲۰‬درصد کودکان شش ساله ، ‪ ۱۸‬درصد نوجوانان و ‪ ۲۵‬درصد زنان باردار کم خونی دارند.
وی با بیان اینکه کمبود روی در کشور مشکل ساز است ، اظهار داشت: بیش از ‪ ۳۰‬درصد کودکان شش ساله این کمبود دارند که در سیستان و بلوچستان این میزان به ‪ ۳۰‬تا ‪ ۴۰‬درصد می‌رسد.
صالحی تصریح کرد: ‪ ۹۰‬درصد خانواده‌های ایرانی کمتر کلیسم دریافت می‌کنند که علت آن مصرف کم لبنیات است.
نشست یکروزه غنی‌سازی امروز در هتل المپیک با حضور کارشناسان آزمایشگاههای کنترل مواد غذایی و بهداشتی برگزار شد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:50 AM
مصرف زیاد نوشیدنی‌های کافئین دار در ماه‌های اول بارداری خطر سقط جنین را افزایش می‌دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d6fe6fbc04537fc582d502c1e145e175
محققان آمریکایی اعلام کردند مدرک قاطعی در دست دارند که نشان می‌دهد مصرف زیاد نوشیدنی‌های کافئین دار در ماه‌های اول بارداری خطر سقط جنین را افزایش می‌دهد.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2008/02/4353533.thumbnail.jpg
محققان در گزارشی که در “مجله زنان و زایمان” منتشر شده است نوشتند، زنان باردار به منظور حفظ سلامت جنین خود در پنج ماه نخست دوران بارداری بهتر است از نوشیدن هرگونه نوشیدنی کافئین‌دار خودداری کنند.
این موضوع که زنان باردار با مصرف زیاد نوشیدنی‌های کافئین دار در هر روز سلامت جنین خود را به مخاطره می‌اندازند، موضوع تازه‌ای نیست.
پیش از این مطالعات نشان داده‌اند که مصرف سه فنجان قهوه یا ‪۳۰۰‬ میلی‌گرم قهوه در روز با افزایش خطر سقط جنین ارتباط دارد.
برای بررسی این موضوع محققان بیش از هزار زن باردار را مورد بررسی قرار دادند. تمام این زن‌ها در دوران بارداری خود به اندازه دوران غیربارداری، قهوه یا نوشیدنی‌های کافئین دار مصرف می‌کردند.
محققان دریافتند که خطر سقط جنین در زنان با افزایش مصرف کافئین به اشکال مختلف قهوه، چای، شکلات داغ (هات چاکلت)، نوشیدنی‌های کافئین‌دار یا ترکیبی از تمام آنها، افزایش می‌یابد.
این مطالعه نشان داد، خطر سقط جنین در زنان بارداری که در روز ‪۲۰۰‬ میلی‌گرم یا میزان بیشتری کافئین مصرف می‌کنند دو برابر زنانی است که از مصرف این محرک به کل اجتناب می‌ورزند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:51 AM
تغذیه کودک با شیر مادر ممکن است به حفاظت در برابر آلرژی‌هایی مانند آسم کمک کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=198759559854df779fccd5bbad799fdd
دانشمندان می‌گویند مطالعات آنها بیانگر آن است که تغذیه کودک با شیر مادر ممکن است به حفاظت در برابر آلرژی‌هایی مانند آسم کمک کند.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2008/01/r665757556.jpg
این تحقیقات که در نشریه “نیچر مدیسین” فرانسه چاپ شده است نشان داد موش آزمایشگاهی وقتی در معرض مواد آلرژی زا قرار می‌گیرد می‌تواند این مواد را مستقیما از طریق تغذیه شیر به فرزندش منتقل کند و این فرآیند باعث می‌شود نوزاد نسبت به ماده آلرژی زا “مقاوم” شود.
با این حال متخصصان می‌گویند که ارتباط بین تغذیه با شیر مادر و کاهش خطر آسم در انسان هنوز ثابت نشده است.
برخی شواهد پژوهشی حاکی از آن است که تغذیه به این طریق خطر ابتلا به آسم را کاهش می‌دهد اما سایر مطالعات به چنین ارتباطی پی نبرده است.
بیش از ‪ ۳۰۰‬میلیون‌نفر در سراسرجهان مبتلا به آسم هستند و برخی‌دانشمندان معتقدند که قرار گرفتن در معرض آلرژی‌زاها در سنین خیلی پایین ممکن است در ابتلا به آن موثر باشد.
آسم زمانی اتفاق می‌افتد که سیستم دفاعی بدن یک ماده عمومی و بی‌ضرر موجود در محیط را “بیگانه” تشخیص می‌دهد. وقتی این ماده از طریق تنفس وارد بدن شد، واکنش سیستم مصونیت بدن می‌تواند باعث تورم در مجاری تنفسی شده، آنها را باریک تر کرده و نفس کشیدن را مشکل کند.
این بیماری برای بسیاری از مبتلایان می‌تواند به معنی یک عمر مصرف دارو برای سرکوب سیستم دفاعی بدن و هم برای گشاد کردن مجاری تنفسی به هنگام حمله بیماری باشد.
محققان موسسه “‪ “INSERM‬در فرانسه از یک آلرژی زا به نام “اووالبومین” – پروتئینی که در سفیده تخم مرغ پیدا می‌شود – استفاده کردند. آنها موش های مادر را در معرض این ماده قرار دادند و اطمینان حاصل کردند که بچه های آنها مستقیما در معرض آن نیستند.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2008/01/798685457.thumbnail.jpg
آزمایش‌ها تایید کرد که این ماده از طریق شیر مادر به بچه موش‌ها منتقل شد و سیستم دفاعی بچه موش‌ها در برابر آن مقاومت حاصل کرد.این پدیده مستقل از سیستم دفاعی موش مادر روی داد.
دکتر “چارلز مک شری” متخصص مصونیت بدن از دانشگاه گلاسکو گفت که این تحقیق یک بنیاد نظری برای اینکه چرا تغذیه با شیر مادر می‌تواند برای کودک مفید باشد ارائه می‌کند.
با این حال او گفت که مقایسه واکنش سیستم دفاعی بدن موش و انسان دشوار است.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:52 AM
ادامه رشد سریع تولید سوختهای زیستی، مشکلات حاد موجود در زمینه منابع آب و تامین غذا را در آسیا تشدید خواهد کرد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=cfc85af349e92371cbe54e1de99d1bb5
یک گروه بین‌المللی تحقیقاتی در یک مطالعه جدید هشدار داد ادامه رشد سریع تولید سوختهای زیستی، مشکلات حاد موجود در زمینه منابع آب و تامین غذا را در آسیا تشدید خواهد کرد.
موسسه بین‌المللی مدیریت آب با انتشار گزارشی اعلام کرد طرحهای بلندپروازانه چین و هند، تولید داخلی سوخت‌های زیستی از محصولات کشاورزی را بسیار افزایش می‌دهد که این امر فشار بیشتری بر ذخایر آب این کشورها وارد می‌کند و به شدت توانایی آنها را در تامین نیازهای آب و غذا در آینده کاهش می‌دهد.
این موسسه که مقر آن در سریلانکا است مقدار زمین و آب آبیاری مورد نیاز برای تولید محصولات مورد استفاده در تولید سوخت زیستی نظیر ذرت، گندم و نیشکر در این کشورها را تا سال ‪ ۲۰۲۰‬براساس طرحهای تولید سوخت زیستی و پیش بینی جمعیت شناختی آنها، محاسبه کرده است.
تحقیقات این گروه وابسته به گروه مشورتی تحقیقات بین‌المللی کشاورزی نشان می‌دهد که چین قصد دارد تولید سوخت زیستی را تا سال ‪ ۲۰۲۰‬چهار برابر کند و هند نیز راهبرد مشابهی را دنبال می‌کند.
چین به ازای هر یک از افراد جمعیت خود به ‪ ۷۵‬لیتر آب آبیاری نیاز دارد و در مورد هند این رقم ‪ ۷۰‬لیتر است.
یک گروه دیگر با نام موسسه بین‌المللی تحقیقات ---------- غذا نیز اخیرا گزارش جداگانه‌ای تهیه کرده است که نشان می‌دهد رشد سریع تولید سوخت زیستی بهای، ذرت، شکر، و گندم را تا سال ‪ ۲۰۲۰‬نسبت به زمان حاضر، به ترتیب ‪۱/۷‬ برابر، ‪ ۱/۳‬برابر، و ‪ ۱/۲‬برابر افزایش خواهد داد.
“یواکیم فون براون” مدیرکل این موسسه تحقیقاتی می‌گوید افزایش جمعیت و کاهش تولید محصولات کشاورزی به علت آثار گرمایش زمین درحال حاضر بر وضعیت جهانی غذا تاثیر گذاشته است و گسترش تولید سوخت‌های زیستی این وضع را تشدید می‌کند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:53 AM
رییس اتحادیه مکمل‌های غذایی ایران گفت:بیش از ‪ ۸۰‬درصد مکمل‌های غذایی، رژیمی و گیاهی وارد شده به کشور قاچاق و از نوع تقلبی نیست.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=e1c3c3e09baf5c02e45a2d8426d7640e
رییس اتحادیه مکمل‌های غذایی، رژیمی و گیاهی کشور تاکید کرد که بیش از ‪ ۸۰‬درصد مکمل‌های غذایی، رژیمی و گیاهی وارد شده به کشور قاچاق و از نوع تقلبی نیست.
دکتر”سید حمیدرضا بهشتی “در جمع خبرنگاران افزود: در حال حاضر بیش از ‪ ۲۵‬شرکت تولیدکننده و ‪ ۹۰‬شرکت واردکننده مکمل‌های غذایی و رژیمی در کشور وجود دارد.
وی تاکید کرد که افراد باید این مکمل‌هارا از داروخانه تهیه کنند وهنگام خرید به برچسب فارسی مورد تایید وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ونام تولیدکننده یا واردکننده توجه شود.
به گفته بهشتی هر گونه ناهنجاری تغذیه‌ای ناشی از کمبود ریزمغذی‌ها در بدن منجر به سوتغذیه می‌شود.
وی افزود: سوتغذیه باعث افزایش عفونت و کاهش توانایی سیستم ایمنی بدن می شود که این امر می‌تواند عامل بروز بیماری‌های مختلف باشد.
رییس اتحادیه مکمل‌های غذایی گفت : در حال حاضر بیش از ‪ ۱۴۳‬میلیون کودک در دنیا زیر وزن طبیعی هستند.
بهشتی با بیان این که میزان مرگ و میر سالانه افراد ناشی از سوتغذیه در جهان بیشتر از مبتلایان به ایدز است ، افزود : بر اساس اعلام سازمان ملل در هر پنج ثانیه یک کودک در جهان به دلیل سوتغذیه می‌میرد.
وی ادامه داد: هم اکنون ‪ ۲۵۰‬تا ‪ ۵۰۰‬میلیون کودک در جهان دچار کمبود ویتامین “آ” ، بیش از ‪ ۶۵۰‬میلیون نفر در دنیا مبتلا به “گواتر” و ‪۸۰۰‬ هزار کودک به دلیل سو تغذیه در کشور دچار کوتاهی قد هستند.
بهشتی علت اصلی سو تغذیه را کمبود ریزمغذی‌ها و ید دانست و گفت: آخرین بررسی نشان می‌دهد تمام گروه‌های سنی کودکان زیر شش سال و زنان باردار در کشور از کمبود “روی ” رنج می‌برند.
وی توضیح داد:‪ ۴۱‬میلیون نفر در کشور کمبود “بی ‪ “۲‬دارند و شیوع پوکی استخوان به زیر ‪ ۳۵‬سال در کشور کاهش پیدا کرده است.
بهشتی با اشاره به‌این که مکمل‌های رژیمی، غذایی و گیاهی می‌تواند تامین کننده کمبود ریزمغذی‌ها باتوجه به زندگی ماشینی افراد شوند،افزود: ‪ ۵۷‬درصد زنان، ‪ ۴۷‬درصد مردان و یک سوم کودکان و نوجوانان در آمریکا از این نوع مکمل‌ها استفاده می‌کنند.
رییس اتحادیه مکمل‌های غذایی خاطرنشان کرد: بسیاری ازافراد تصورمی‌کنند این نوع مکمل‌ها ورزشی و انرژی‌زا هستند در حالی که این طور نیست و هر مکملی که به کشور وارد و یا تولید می‌شود مورد تست آزمایشگاهی قرارمی‌گیرد و بر اساس طرح ‪ pms(‬طرح کنترل کیفیت محصول دربازار) به‌صورت مستمر نمونه‌برداری می‌شود.
وی فرهنگ‌سازی در جامعه برای مصرف مکمل‌های غذایی، رژیمی و گیاهی را ضروری دانست و گفت : خوردن میوه‌هایی که سرشار از ویتامین هستند به طور روزانه در جبران کمبود ریزمغذی‌ها موثر است اما به دلیل زندگی ماشینی و یا عدم توانایی مالی در خرید میوه‌ها، مکمل‌ها جایگزین مناسبی برای حل این مسئله هستند.
دکتر “حسن شکوهی” عضو هیات مدیره اتحادیه مکمل‌های غذایی نیز تاکید کرد که استفاده از مکمل‌های غذایی در کاهش بروز بیماری‌ها موثر است.
وی گفت : در حال حاضر ‪ ۷۰‬درصد بازار مکمل‌های غذایی و رژیمی دراختیار آمریکا و ژاپن است .
این عضو اتحادیه مکمل‌های غذایی یادآور شد : مکمل‌ها محصولاتی هستند که به صورت خوراکی وارد بدن می‌شوند و شامل ترکیبات غذایی و حاوی ویتامین ها، مواد معدنی ، قرص ، کپسول ، ژل نرم و پودر شربت هستند.
دکتر”محمد مهدی‌احمدنیا” یکی دیگر از اعضای هیات مدیره اتحادیه مکمل های غذایی نیز در این نشست گفت : بین مکمل و دارو اختلاف بسیاری وجود دارد و دوز دارو بالاتر از مکمل است و مکمل نیاز روزانه به ریزمغذی‌ها را جبران می‌کند.
دکتر “جواد جعفری” استاد دانشگاه و از اعضای اتحادیه مکمل‌های غذایی و رژیمی نیز براستفاده از انواع ویتامین‌ها توسط مردم و فرهنگ‌سازی در این مورد تاکید کرد.
وی با اشاره به این که مکمل‌ها می‌توانند از عواملی مثل پوکی استخوان جلوگیری کنند، افزود: اما این مکمل‌ها باید به میزان مناسب مصرف شوند.
دکتر”محمد بشری ” پزشک و عضو هیات مدیره این اتحادیه نیز مکمل را مرز بین غذا و دارو دانست و گفت : با توجه به وجود آلودگی هوا درکشور، نمی‌توان آنتی اکسیدان ها، ویتامین‌ها و املاح را با غذا و میوه برای بدن تامین کرد از این رو استفاده از مکمل‌ها یک ضرورت است .

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:53 AM
ویتامین “کی ‪ “۲‬برای پیشگیری از بیماری پوکی استخوان مفید است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6c396f0adb9de54a9e866f1147d9a79a
دستاوردهای پژوهشگران وابسته به پژوهشگاه ملی‌تندرستی و موادمغذی ژاپن بیانگر آن است که ویتامین “کی ‪ “۲‬برای پیشگیری از بیماری پوکی استخوان مفید است.
پژوهشگران با آزمایش بر روی ‪۴۰‬ بانوی ژاپنی که‌دوره قاعدگی آنها به‌پایان رسیده بود، به‌این نتیجه رسیدند.
در این آزمایش ها، نیمی از این بانوان به مدت یک ماه روزانه یک و نیم میلی‌گرم ویتامین “کی‪ “۲‬مصرف کردند و نیم دیگری از آنها از داروی دیگری استفاده نمودند که این ویتامین در آن وجود نداشت.
نتیجه این آزمایش نشان داد، کار استخوان‌سازی در بدن آن دسته از بانوانی که ویتامین ” کی ‪ “۲‬مصرف کرده‌اند، پیشرفت کرده است.
پیشرفت استخوان‌سازی در بدن آدم از شاخصی که در خون وجود دارد ، قابل شناسایی است .
ویتامین “کی‪ “۲‬به‌طور کلی به ‪ ۱۲‬نوع تقسیم‌می‌شود و دراین‌آزمایش پژوهشگران از نوع “کی ‪ “۴ -۲‬استفاده کردند.
این نوع ویتامین از جمله در زرده تخم مرغ، کره و پنیر وجود دارد.
این دستاورد پژوهشگران ژاپنی در نشست علمی پیرامون بیماری پوکی استخوان در توکیو منتشر شد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:54 AM
کشور فرانسه کشت یک گونه ذرت تراریخته در این کشور را ممنوع کرد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=85766158d576ac29eeebb4d3d1cee307
تولید محصولات اصلاح شده ژنتیکی یا تراریخته از موضوع‌های بحث انگیز و مورد اختلاف در بسیاری از کشورهای جهان است. اقدام فرانسه در ممنوعیت تولید یک گونه ذرت تراریخته در این کشور بحث‌های تازه‌ای را در این زمینه به راه انداخته است.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2008/01/8648546451.thumbnail.jpg
“نیکولا سارکوزی” رییس جمهوری فرانسه نیز از اعمال ممنوعیت در تولید یک گونه ذرت تراریخته در این کشور دفاع کرد.
در همین حال یک فعال برجسته فرانسوی که به منظور درخواست برای اعمال ممنوعیت یک ساله در تولید محصولات تراریخته دست به اعتصاب غذا زده بود به اعتصاب خود پایان داد.
“ژوزه بووه” یک فعال ضد جهانی‌سازی روز شنبه با خوردن یک کاسه سوپ در یک کنفرانس خبری به اعتصاب غذای خود که از روز سوم ژانویه برای تحت فشار گذاشتن دولت به منظور اعمال یک ممنوعیت یک ساله بر روی محصولات تراریخته آغاز کرده بود، پایان داد.
سارکوزی در مورد محصولات تراریخته گفت این تصمیم‌گیری به این معنی نیست که فرانسه در تحقیقات بر روی محصولات اصلاح شده ژنتیکی شرکت نمی‌کند و در آینده محصولات تراریخته وجود نخواهد داشت.
وی افزود، با توجه به مسائل احتیاطی که در این زمینه مطرح است این یک تصمیم بزرگ ---------- است که کشور را ما در صف مقدم دفاع از محیط زیست قرار می‌دهد.
مخالفان محصولات تراریخته از تصمیم دولت فرانسه استقبال کردند و اعلام نمودند ممنوعیت ذرت ‪ Monsanto 810‬را در اتحادیه اروپا دنبال خواهند کرد.
محصولات تراریخته یک موجب بسیار جنجالی در اروپا است.
این ذرت تنها محصول تراریخته‌ای است که در فرانسه پرورش می‌یابد.
بووه مبارزه مستمری را علیه محصولات تراریخته در پیش گرفته است و به تخریب محصولات تراریخته در جنوب فرانسه محکوم شده است.
برخی اتحادیه‌های کشاورزان موافق این اقدام هستند بطوریکه سومین اتحادیه کشاورزی بزرگ فرانسه آن را یک تصمیم “عاقلانه” می‌خواند که در تاریخ ثبت خواهد شد.
حدود ‪ ۴۰۰‬نفر با راهپیمایی در شهر “برست” واقع در شمال غرب فرانسه قدردانی خود را از اعمال این ممنوعیت ابراز کردند.
“پل هاسکوت” رییس یک فدارسیون منطقه‌ای کشاورزانی که به کشاورزی آلی می‌پردازند گفت، این اولین گام در به رسمیت شناختن خطر محصولات تراریخته است.
بر اساس این تصمیم غول کشاورزی آمریکا “مونسانتو” که این گونه(ذرت) را تولید می‌کند ‪ ۱۵‬روز وقت دارد تا دفاعیه خود را ارائه دهد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:54 AM
میزان مرگ و میر در بیمارانی که تحت عمل جراحی معده برای کاهش وزن قرار می‌گیرند بیشتر از افراد عادی است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f6d9c5bdc02604c49777c223d5a34ef8
به گفته محققان، میزان مرگ و میر در بیمارانی که تحت عمل جراحی معده برای کاهش وزن قرار می‌گیرند بیشتر از افراد عادی است. از جمله، میزان خودکشی در این افراد بیشتر است که احتمالا به افسردگی آنها برمی‌گردد.
محققان گفتند، بالاتر بودن این خطر مرگ و میر، معمولا به دلیل خود جراحی نیست بلکه ناشی از مشکلات همراه با چاقی مفرط و آسیبی است که این وضعیت قبل و بعد از عمل به بدن وارد می‌کند.
دکتر “بنت اومالو” و همکارانش در “دانشگاه پیتسبورگ” اعلام کردند، بررسی بیش از ‪ ۱۶‬هزار عمل جراحی که برای لاغری در یک دوره ‪ ۹‬ساله در “پنسیلوانیا” انجام شده است نشان داد که در این گروه افراد، میزان مرگ و میرهای ناشی از خودکشی و بیماری عروق کرونر به مراتب بیشتر از افراد عادی است.
گروه اومالو در گزارش خود که در “آرشیو جراحی” منتشر شده است، نوشت، احتمال زیادی وجود دارد که مرگ و میرهای ناشی از خودکشی کمتر از حد برآورد شده باشد زیرا برخی از این مرگ و میرها در سند مرگ در فهرست مصرف بیش از اندازه دارو قرار می‌گیرد تا خودکشی.
آنها افزودند، شمار زیاد مرگ و میرهای ناشی از خودکشی و مصرف بیش از اندازه دارو نیز دلیلی برای نگرانی است.
بیشتر این خودکشی‌ها دست کم یک سال پس از جراحی اتفاق می‌افتد که نشان می‌دهد این بیماران باید تحت پیگیری دقیق قرار گیرند و به ویژه لازم است علائم افسردگی در این بیماران تشخیص داده و درمان شود.
در این مطالعه ‪ ۴۴۰‬مرگ و میر در میان بیمارانی دیده شد که متوسط سن آنها در زمان انجام عمل‌های جراحی برای لاغری ‪ ۴۸‬سال بود.
حدود یک درصد از بیماران در این مطالعه در عرض یکسال پس از انجام این عمل‌ها و شش درصد در عرض پنج سال جان خود را از دست دادند.
محققان دریافتند که علت و مرگ و میر در ‪ ۷۶‬بیمار یعنی حدود ‪ ۲۰‬درصد، بیماری‌های قلبی عنوان شده است که از شمار مرگ و میرهای ناشی از بیماری قلبی در افراد عادی بالاتر است.
همچنین ‪ ۱۴‬مورد خودکشی در میان افرادی که تحت عمل جراحی برای لاغری قرار گرفتند دیده شد. این در حالی است که در افراد عادی احتمالا دو مورد خودکشی روی می‌دهد.
با این وجود گروه اومالو اعلام کرد که جراحی یک روش درمانی موثر برای چاقی شدید است بطوریکه بیمارانی که به شدت اضافه وزن دارند اغلب ‪ ۸۰‬درصد از وزن زیادی خود را در عرض یک یا دو سال از دست می‌دهند.
آنها اعلام کردند، میزان بالای مرگ و میر مشاهده شده در این مطالعه احتمالا به دلیل عوارض ایجاد شده توسط خود چاقی در قبل و بعد از عمل جراحی است.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:56 AM
دستورالعمل نحوه استفاده از قرص آهن واسید فولیک درخصوص مادرباردار مبتلا به تالاسمی


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=7b0ec2b5b6af4d88792dd2ea52eeca8f
دستورالعمل نحوه استفاده از قرص آهن واسید فولیک درخصوص مادرباردار مبتلا به تالاسمی
۱- به مادران مبتلا به تالاسمی مینور نیز باید مصرف روزانه ۶۰ میلی گرم قرص آهن ویک میلی گرم اسید فولیک را تجویز نمود. اگر مادری حاضر به مصرف قرص آهن نیست باید درفواصلی (بنابرنظر پزشک معالج ومیزان هموگلوبین )میزان آهن وفرتنین وی اندازه گیری شود
۲- انتظار می رود میزان هموگلوبین در خانم های مبتلا به تالاسمی دربارداری، ۱۰-۸ میلی گرم در دسی لیتر درسه ماهه دوم و۱۱-۹ میلی گرم در دسی لیتر درزمان ترم باشد. متاسفانه مورد گزارش شده استان قزوین هموگلوبین ۷ داشته وبه نظر می رسدآنمی دیگری ،شاید آنمی فقر آهن نیز برمشکلش اضافه شده باشد.برای بررسی آنمی فقر آهن اندازه گیری TIBC ،آهن سرم وفریتین لازم است متاسفانه دراین مادر درهفته ۳۶ بارداری آهن خون اندازه گیری شده وبررسی علمی آنمی انجام نشده است.درنهایت اگر خانمی مبتلا به تالاسمی با Hgb پایین ترازحد انتظارمی باشد ومتخصص زنان علت آنمی ایشان راکشف نکرده باشد باید مشاوره داخلی – هماتولوی انجام شود که علت پایین بودن هموگلوبین بابررسی های تخصصی مشخص وبرای رفع آن اقدام گردد.درپایان توصیه می شود
درخصوص تجویز مکمل ها به خانم های مبتلا به تالاسمی مانند بند ۱ اقدام نمایند.درضمن الگوریتم بررسی آنمی بر اساس کتاب دنفورث است.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:57 AM
رعایت نکردن درجه نگهداری و پخت غذا به دلیل فعالیت “باکتری ها” و میکروب “سال مونل” یکی از خطرناک‌ترین عوامل تولید مسمومیت غذایی است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c133e8409d8806fe56c89e4d3eca4dc5
رعایت نکردن درجه نگهداری و پخت غذا به دلیل فعالیت “باکتری ها” و میکروب “سال مونل” یکی از خطرناک‌ترین عوامل تولید مسمومیت غذایی است.
دکتر “حسین جلالی” در همایش تغذیه و سلامتی افزود: بهترین درجه نگهداری غذا پنج درجه بالای صفر ودرجه مناسب برای پخت و گرم کردن غذا ‪ ۶۰‬درجه می‌باشد.
وی گفت: رعایت‌نکردن درجه‌نگهداری و پخت غذا ‪ ۳۰‬درصد ازعلت بروز مسمومیت های غذایی را به خود اختصاص می‌دهد.
وی با بیان اینکه سالانه هشت درصد مردم جهان از جمله ایران، مسمومیت غذایی را تجربه می‌کنند،افزود: به دلیل پیامدهای جانی و ضررهای اجتماعی و اقتصادی، تذکر موارد ایمنی غذا با نصب برچسب‌ها بر روی بسته بندی مواد غذایی، جزو اولویت‌های بهداشتی بسیاری از کشورها از جمله ایران قرار گرفته است.
جلالی بیان داشت: منشا بسیاری از مسمومیت‌ها بخصوص مسمومیت‌های اپیدمی از گوشت ، غذاهای فانتزی ، چرب و مواد غذایی ویتامینی می‌باشد بنابراین مکان‌های پرجمعیت از جمله خوابگاهها، پادگان‌ها و رستوران‌های سرراهی در صورت رعایت نکردن نکات بهداشتی بزرگترین منبع مسمومیت غذایی می‌باشند.
این استاد دانشگاه با بیان این که ‪ ۶۸‬درصد عوامل مسمویت غذایی باکتری‌ها و بعد میکروب “سال مونل” می‌باشد، گفت: به منظور پیشگیری‌از مسمومیت غذایی، همکاری بین بخش‌ها در زمینه نحوه تولید، نوع کود مصرفی تا مصرف و بسته بندی سالم غذا از جمله دستورات بهداشتی بین‌المللی برای ایمنی غذا است، که در سال‌های اخیر به اجرا در آمده است.
وی افزود: با توجه به این که مسمویت غذایی فرصت زیادی را برای شناسایی و نحوه زمان می‌طلبد، نیاز است از سلامت و ایمنی غذا با مطالعه برچسب‌ها به خصوص برای کوچکترها، زنان باردار و افراد سالخورده مطلع شد و درصورت مشاهده موارد را به فروشنده و مراکز بهداشت اطلاع داد.
وی با اشاره به فرا رسیدن ایام محرم یادآور شد: به دلیل گستردگی پخش نذورات، لازم است طباخان نسبت به‌ایمنی غذا بخصوص گوشت اطمینان حاصل کنند و به بهداشت فردی و جمعی خود در مکان تهیه غذا توجه بیشتری نشان دهند.
در همایش استانی تغذیه و سلامتی که در دانشگاه علوم پزشکی‌اصفهان برگزار شد موضوعات نقش تغذیه در توسعه، بهداشت و ایمنی غذا، تغذیه سالم و نقش ریزمغذی‌ها در سلامت مورد بررسی قرار گرفت و از اساتید تغذیه دانشگاه تقدیر شد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:57 AM
محققان انگلیسی اعلام کردند خوردن یک وعده صبحانه مفصل می‌تواند راز حفظ یک وزن سالم در میانسالی باشد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ec1ed74e6c861a98a3ac3edaae949cd7
محققان انگلیسی اعلام کردند خوردن یک وعده صبحانه مفصل می‌تواند راز حفظ یک وزن سالم در میانسالی باشد.
پزشکان بیمارستان آدن‌بروک در کمبریج شش هزار و ‪ ۷۶۴‬تن از ساکنان ‪ ۴۰‬تا ‪ ۷۵‬ساله نورفولک را مدت پنج سال مورد بررسی قرار دادند.
این پژوهشگران دریافتند افرادی که صبحانه مفصل و کاملی می‌خوردند حتی اگر بطور متوسط کالری بیشتری نسبت به دیگران دریافت می‌کردند، کمتر دچار اضافه وزن می‌شدند.
دکتر “دیوید هاسلم” مجری این تحقیقات گفت، مصرف نیمی از کالری‌های مورد نیاز روزانه، در اوایل روز موجب می‌شود این کالری بطور مناسبت‌تری سوخت و ساز شود.
وی که عضو “هیات ملی کنترل چاقی” است افزود افراد باید به موادی که در وعده صبحانه میل می‌کنند توجه داشته باشند.
هاسلم اظهار داشت خوردن موادی که در بدن به کندی می‌سوزند، مانند میوه یا فرنی در آغاز روز توصیه می‌شود زیرا آنها تا زمان نهار سیستم گوارش را مشغول نگه می‌دارند و این به آن معناست که نیازی به مصرف تنقلات در صبح نیست و فرد به سراغ قند شکر یا چیزهایی که انسولین را به شدت بالا می‌برند و به اضافه وزن منجر می‌شوند، نمی‌رود.
اما اگر صبحانه شامل غذاهای سنگینی مانند پودینگ یا گوشت سرخ شده باشد به کاهش وزن کمک نمی‌کند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:59 AM
مواد آنتی‌اکسیدان موجود درون میوه‌ها، می‌تواند قدرت داروهای شیمی درمانی برای سرطان سر و گردن را تا چهل برابر افزایش دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=390df5ed3fd76bef9c913388697edcd9
تحقیقات علمی دانشگاه هنگ کنگ نشان می‌دهد که مواد آنتی‌اکسیدان موجود درون میوه‌ها، می‌تواند قدرت داروهای شیمی درمانی برای سرطان سر و گردن را تا چهل برابر افزایش دهد.
این آنتی آکسیدان که ” لوپیول ” نام دارد،بگونه فراوان در میوه‌هایی چون انبه، دانه زیتون، انگور و توت فرنگی یافت می‌شود.
نقش لوپیول در کاهش فعالیت پروتئین‌های سلولهای سرطانی برای نخستین بار در این پژوهش کشف شده است.
نتایج تحقیقات علمی دانشگاه هنگ کنگ همچنین نشان می‌دهد خوردن میوه باعث درمان سرطان نمی‌گردد بلکه مصرف آن می‌تواند از بروز سرطان پیشگیری کند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 10:59 AM
ماهی ( انواع ، خصوصیات ، ارزش غذایی ، مواد مغذی ، روغن ماهی )


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9e9cba9f44891c9edfcc3b40f6f678fd

ماهی
ماهی به عنوان مهترین منبع پروتین حیوانی برای مردم به شمار می رود. ماهی و دیگر انواع غذاهای دریایی به مقدار زیاد در رژیم افرادی که به علت شرایط محیط زندگی مجبور به استفاده از غذاهای دریایی می باشد اهمیت ویژه ای دارند. صید ماهی در دنیا در حال افزایش می باشد و مقدار ماهی در تعدادی از دریاها در حال کاهش می باشد که این امر ناشی از صید بی رویه و نامناسب ماهی است .ماهی ماده غذایی کامل و مناسبی است و از نظر خصوصیات تغذیه ای نه تنها با گوشت قرمز برابر است بلکه برآن برتری نیز دارد .


انواع ماهی:
ماهی ها به سه دسته مهم تقسیم می شوند :
الف ) استخوانی bong
ب) تل استها Teleosts: که به دو دسته ماهی های سفید و ماهی های و پی دار تقسیم می شوند.
ج) عضروفی Cartilaginous .

خصوصیات برخی از انواع ماهی ها

ماهی های سفید
از جمله ماهی های این گروه می توان به کد (COD) و هالیبوت halibut اشاره کرد از ویژگیهای آنها اینکه مقدار چربی این گروه از ماهی ها پایین است و دردرجه اول شامل بافتهای ماهیچه ای می باشند که توسط بافت همبند به هم متصلند. ویتامین B۶در این ماهی ها نسبت به پستانداران بالا است و منبع غنی از ید هستند.این ماهی ها اگر در آبهای آلوده زندگی نمایند ، فلزات سمی در بدن آنها تجمع می یابد.

ماهی های چربی دار

نمونه هایی از ماهی های این گروه عبارتند از :مار ماهی(eel )، هرینگ(herring) ،تون (Tuna) .گوشت این ماهی ها چربی زیادی دارد وتیره تر از ماهی های سفید می باشند. مقدار چربی در بدن این ماهی ها به چرخه تولید مثل آنها بستگی دارد و بعد از تولید مثل بطور قابل ملاحظه ای مقدار چربی بدن آنها پایین می آید به عنوان مثال مار ماهی از فوریه تا آوریل فقط ۵ درصد چربی دارد ولی مقدار چربی بدن مارماهی از جولای تا اکتبر به ۲۰ درصد می رسد .
گوشت این ماهی ها نسبت به ماهی های سفید از نظر ویتامین B غنی تر می باشد. مقدار ویتامین های A،D نیز در آنها بالاست. چربی این ماهی ها، غنی از اسیدها ی چرب پلی غیر اشباع با زنجیره های دراز می باشد(L.C.PUFA) و به همین علت مستعد فاسد شدن هستند و در جایی که انبار می شوند بوی سرکه به مشام می رسد

ماهی های غضروفی
این ماهی ها دریاها یافت می شوند وبه دو دسته قلابداران (sharks) و درخشان (rays) تقسیم می شوند گوشت این ماهی ها مقدار کمی چربی دارد با این حال در کبد این ماهی ها مقدار قابل ملاحظه ای روغن جمع می شود ولی از لحاظ میزان ویتامین ها ومواد معدنی به ماهی ها ی سفید شباهت دارند.
مواد مغذی موجود در ماهی :
قسمت اصلی ماهی که به عنوان غذا مصرف می شود و منبع خوبی از پروتین است ،عضله نام دارد. از نظر ترکیبات اسید آمینه اکثر ماهی ها به هم شباهت دارند و مبع خوبی از آمینو اسیدهای ضروری به شمار می روند . ماهی ها از نظر مقدار اسیدهای آمینه ضروری ، تقریباٌ با گوشت قرمز ، تخم مرغ ، شیر ، گوشت طیور برابری می کند.
کلسیم مهمترین ماده معدنی است که در ماهی ها در مقایسه با گوشت قرمز به وفور یافت می شود. در نواحی رودخانه ای در قسمت مشرق ،جایی که زراعت برنج زیاد است ومحصولات لبنی کم تولید می شود، مصرف کلسیم همیشه پایین است . بنابراین کلسیم موجود در ماهی ها به مردمان مناطق مزبور از نظر تامین کلسیم کمک می کند. ماهی های اسپارتات (spartat ) و ساردین (Sardine ) اگر با استخوانها یشان خورده شوند در این صورت منبع مناسبی برای کلسیم خواهند بود.
در گونه هایی دریایی، مقدار سدیم بالا و محتوای درون سلولی پتاسیم و فسفر نسبت به گوشت بیشتر است به عنوان مثال حدود ۶۰ گرم از گوشت ماهی ۳۰۰-۲۰۰ میلی گرم پتاسیم دارد.
ماهی ها یک منبع غنی برای فلوئور محسوب می شوند، ولی میزان روی وآهن در ماهی ها پایین است.
چربی هایی که همراه پروتئین در ماهی یافت می شوند، اغلب از نوع اسیدهای چرب پلی غیر اشباع می باشد. این چربی ها منبع مهم ویتامین D محسوب می گردند.
در مقایسه با دیگر منابع پروتئینی ، ماهی جز مواد غذایی است که پروتئین آن تقریبآ کامل است و می تواند اسیدهای آمینه ضروری را تامین نماید. ماهی منبع خوبی برای کوبالامین و پیریدوکسین می باشد.

روغن ماهی :
از دیر باز تا کنون انواع ماهی ومحصولات دریایی و رژیم غذایی انسانها نقش مهمی ایفا می کردند. بی شک استفاده مداوم از آنها سببب آشنایی با روغن ماهی و پی بردن به فواید آن گردید.
روغن ماهی تنوع زیادی در اسیدهای چرب دارد (۶۰-۵۰ نوع). بطور معمول نسبت اسیدهای چرب از گونه ای به گونه و حتی ازفصلی به فصل دیگر فرق می کند. ماهی ها در فصول مختلف انواع پلانکتونها را مورد استفاده قرار می دهندواین امر ترکیبات اسیدهای چرب رو.غن آنها را تحت تاثیر قرار می دهد.
بر خلاف خیلی از منابع گیاهی که حاوی مقادیر زیادی اسیدلینولئیک از خانواده امگا ۶ می باشند روغن ماهی دارای دسته ای از اسیدهای چرب است که در گیاهان ،حبوبات زمینی و یا محصولات لبنی یافت نمی شوند و از نوع اسیدهای چرب امگا ۳ می باشند. اکوزاپنتانوئیک اسید(EPA) ودکوزانوئیک اسید(DHA) دو گروه مهم از اسیدهای چرب در سری امگا۳ می باشند.
اهمیت روغن ماهی به دلیل وجود اسیدهای چرب پلی غیراشباع فوق می باشد و می توان گفت که تمام خواص درمانی آن به علت وجود این اسیدهای چرب است.
اسیدهای چرب که بطور عمده از خانواده امگا ۳ می باشند، باعث افزایش سیلان خون شده و عوارضی چون سکته قلبی را در انسان کاهش می دهند. نمونه بارز این مدعا عدم مشاهده سکته قلبی در اسکیموها به دلیل مصرف زیادی ماهی می باشد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 11:00 AM
‪ ۲۱‬دی ماه (‪ ۱۱‬ژانویه ) ، ‪‬در چنین روزی در سال ‪” ۱۹۲۴‬روژه شارل لویی گیلمن” فیزیولوژیست فرانسوی الاصل آمریکایی دیده به جهان گشود.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9a563ed2b0c7b3746d9ff55a0977d416

‪ ۲۱‬دی ماه برابر با ‪ ۱۱‬ژانویه ‪ ۲۰۰۸‬است. در چنین روزی در سال ‪” ۱۹۲۴‬روژه شارل لویی گیلمن” فیزیولوژیست فرانسوی الاصل آمریکایی دیده به جهان گشود. گیلمن،به خاطر کشف هورمون‌های تولید شده در هیپوتالاموش موفق شد جایزه فیزیولوژی و پزشکی نوبل را در سال ‪ ۱۹۷۷‬از آن خود کند.
هیپوتالاموس بخشی از مغز است که با غده هیپوفیز ارتباط دارد. این بخش، هورمون‌هایی به نام عوامل آزادکننده را ترشح می‌کند که کارکرد هیپوفیز را کنترل کرده، به عنوان رابط بین دستگاه‌های عصبی و غدد درون ریز عمل می کند.
گیلمن که کاشف عامل آزادکننده تیرو تروپین (‪ (TRF‬محسوب می‌شود، توانست در سال ‪ ۱۹۸۶‬با استفاده از هیپوتالاموس بیش ازپنج میلیون گوسفند، یک میلی گرم ‪ TRF‬تهیه کند.
همچنین درچنین روزی در سال ‪ ۱۹۶۴‬نخستین گزارش رسمی مربوط به خطرناک بودن مصرف سیگار در آمریکا منتشر شد.
در سال ‪ ۱۷۵۳‬هم “سر هانس اسلون” پزشک و کلکسیونر انگلیسی که با مجموعه -های شخصی خود یکی از بزرگترین موزه‌های تاریخ جهان (موزه بریتانیا) را بنیان نهاد، درگذشت.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 11:01 AM
تغییرالگوی غذای مصرفی خانوارهای شهری و روستایی ، موجب بروز آسیب‌های جدی در سلامت جامعه شده است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=e184f033beee574cd9db328db2c73213
تغییرالگوی غذای مصرفی خانوارهای شهری و روستایی و افزایش مصرف قند و شکر،روغن و چربی و کاهش مصرف میوه و سبزی، شیر، لبنیات و گوشت ،موجب بروز آسیب‌های جدی در سلامت جامعه شده است.
به عقیده کارشناسان پزشکی و تغذیه،برای حل اساسی این مشکل همه‌مردم باید الگوی درست تغذیه را در تمامی مراحل سنی جدی بگیرند.
به اعتقاد آنان، افزایش شیوع چاقی و بیماری‌های مرتبط با تغذیه، مانند بیماری‌های غدد،فشار خون بالا،قلب و عروق و مشکلات ناشی‌از فقر آهن و سایر ریزمغذی‌ها و عدم دریافت کافی پروتئین و انرژی، نشان‌دهنده نامتعادل بودن الگوی غذای مصرفی در جامعه است.
به گزارش دفتر بهبود تغذیه که در سایت وزارت بهداشت درج شده است، در زمان حاضر ‪ ۹۰‬درصد افراد جامعه دچار فقر کلسیم هستند و ‪ ۴۰‬درصد از کمبود شدید آن رنج می‌برند.
همین گزارش اضافه می‌کند: در کشور ایران عارضه پوکی استخوان که یکی از چهار عامل مرگ و میر در جوامع بشری است ، سالانه بیش از ‪ ۹۰‬میلیارد تومان هزینه بر عهده بخش بهداشت و درمان کشور می‌گذارد.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در این‌باره گفت:تعیین یک سبد غذایی مطلوب وابسته به عواملی همچون درآمدها و قیمت اقلام خوراکی، دسترسی فیزیکی و اقتصادی به غذا، آگاهی‌های تغذیه‌ای و عادت‌های غذایی و ذائقه می‌باشد.
دکتر “مهدی سالک” متخصص غدد در آستانه ‪ ۱۴‬دی ماه روز تغذیه و سلامتی افزود: سلامت افراد فقط با جذب مواد مغذی و لازم برای سلول‌های زنده فرد که به آن سیری سلولی می‌گویند، ممکن است.
وی افزود: امروزه ثابت شده که بسیاری از بیماری‌های متابولیک ، ناشی از گرسنگی سلولی یا همان گرسنگی پنهان است که ارتباط مستقیمی با نوع تغذیه و غذا دارد.
وی با اشاره به اینکه در سال‌های اخیر بیماری‌هایی از جمله چاقی، دیابت و تیروئید که در گذشته جزو بیماری‌های رده آخر بود جزو بیماری‌های رده اول شده است، گفت : افزایش این بیماریها به تغییر الگوی تغذیه که ناشی از زندگی صنعتی و ماشینی است ، بر می‌گردد.
این استاد دانشگاه افزود: ایرانیان بیش از استانداردهای جهانی، قند، روغن و نوشابه مصرف می‌کنند، به طوری که مصرف نوشابه در ایران چهار برابر میانگین مصرف جهانی است.
سالک، گفت: با انکه مصرف نوشابه در ادارات دولتی ممنوع است و توصیه به جایگزینی توت و کشمش به جای قند و شکر شده،اما این ممنوعیت‌ها و توصیه ها در بسیاری از ادارات هنوز به اجرا در نیامده است.
وی افزود :رعایت این موارد در ادارات، باعث کاهش و کنترل بیماری‌های غدد و ترویج الگوی درست تغذیه در منازل و مدارس می‌شود.
دکتر “طالب آزرم ” متخصص بیماری‌های خونی نیز گفت: مصرف مداوم غذاهای آماده و بدون مواد مغذی باعث شده است که بسیاری از اقشار جامعه حتی نوزادان به دلیل نبود مواد مغذی و یا اشباع مصرف انرژی، حداقل به یک نوع بیماری قلب و عروق و غدد مبتلا شوند.
وی با بیان اینکه اشباع در مصرف انرژی یکی‌دیگر از دلایل بروز بیماری‌های وابسته به تغذیه است، افزود: ایرانی‌ها ‪ ۳۰‬درصد بیشتر از میانگین جهانی روغن مصرف می‌کنند و حدود ‪ ۸۰‬درصد آن را روغن‌های نباتی جامد تشکیل می‌دهد که حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع شده‌است که از عوامل اصلی افزایش کلسترول و بروز بیماری‌های قلبی عروقی به شمار می‌رود.
وی بااشاره به اینکه با افزایش ‪ ۱۹‬درصدی تولید روغن مایع،اینک حدود ‪۳۷‬ درصد روغن‌های تولید داخل مایع‌است، افزود: با توجه به صدرنشینی بیماری‌های قلبی عروقی در زمینه عوامل مرگ و میر در کشور و هزینه گزافی که بر سیستم بهداشت و درمان تحمیل می‌شود، باید گام‌های بلندتر و البته سریع تری برای تغییر فرهنگ وباور مردم و نیز آموزش وترویج تغذیه صحیح برداشته شود.
دکتر “مسعود اعتمادی فر” متخصص مغز و اعصاب نیز با اشاره به‌اینکه تغذیه نادرست، ‪۹۰‬درصد مغز کودکان را بامشکل تکاملی و رشد روبرومی‌کند به خبرنگار ایرنا گفت: کمبود مواد مغزی ، تغذیه ناسالم و نادرست از عواملی است که می‌تواند برسلولها، رشد رگ‌ها و عملکرد مغز تاثیر گذار باشد.
وی این‌مشکل را ناشی از تغذیه‌نامناسب از سوی بزرگسالان خواند وتصریح کرد:
بی‌توجهی والدین به تغذیه خود و کودکان، فقر فرهنگی و اقتصادی ، زندگی ماشینی، استفاده از غذاهای آماده و فانتزی ، پخت غذا در دستگاههای برقی نظیر “ماکروفر” از دلایل‌اصلی بروز و گسترش این دسته از بیماری‌هاو نیز آسیب رسانی به رشته‌های عصبی مغز است.
اعتمادی فر، با این‌هشدار که ‪ ۸۰‬درصد کودکان کشورمان دچار سوء تغذیه‌اند، گفت: غفلت از نقش تغذیه کودکان، بخصوص صبحانه انها، در آینده نزدیک کشور را با مجموعه‌ای ازکودکان با بیماری‌هایی ذهنی، خونی، قلبی، کلیوی و مغزی که بر عملکرد یکدیگرتاثیر می‌گذارند روبرو می‌کند و علاوه بر مشکلات معنوی ، مشکلات مالی بسیار سنگینی را برای خانواده و دولت به بار می‌آورد.
وی با تاکیدبراینکه”افزایش وزن “و” کاهش قد ” یکی‌ازمعضلات بهداشتی جامعه ما بشمار می‌رود، گفت: تغذیه نادرست و ناکافی در سالهای اخیر در زنان باردار نیز نمود پیدا کرده است ، که این مشکل به جنین منتقل و موجب تولد نوزادی فقیر از پروتئین و ویتامین لازم برای رشد می‌شود.
وی تصریح کرد: کودک باید از دوران جنینی تا شش سالگی از نظر تغذیه مورد حمایت و مراقب قرار گیرد ، تا دچار کمبودها نشود.
این متخصص مغز و اعصاب نیز چون دیگر متخصصان،دستیابی به امنیت غذایی و برخورداری از تغذیه سالم را درد مشترکی می‌داند که تنها با هماهنگی و همراهی تمام ارگان‌های دست‌اندرکار بهداشت، سلامت و تغذیه و مردم امکان‌پذیر است

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 11:03 AM
۹۰‬درصد مردان و‪ ۱۰۰‬درصد بانوان اصفهانی باکمبود کلسیم مواجه هستند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=1d67babbf30fde052322302f5c8e3edb

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی و رئیس گروه تغدیه دانشکده بهداشت این دانشگاه‌گفت:‪ ۹۰‬درصد مردان و‪ ۱۰۰‬درصد بانوان اصفهانی باکمبود کلسیم مواجه هستند.
“محمدحسن‌انتظاری”این مطلب را در همایش یک روزه”نقش ریزمغذی ها در سلامت انسان” به مناسبت ‪ ۱۴‬دی‌ماه سالروزملی تغدیه وسلامتی درتالار لقمان دانشگاه علوم پزشکی اصفهان بیان کرد.
وی‌اظهارکرد:درحالی که دومیلیارد بشر درسطح جهان دچار کم‌خونی و دو میلیون کودک کمبود ویتامین (آ) دارند،این رقم درایران‌برای جمعیت روستایی ‪ ۹۰‬درصد و جمعیت شهری ‪ ۲۰‬درصد است.
وی کمبود آهن را شایع‌ترین کمبود ویتامین دانست و خواستار شد برنامه غذایی و تغییر آن به عادت صحیح غذایی ، فعالیت فیزیکی و دوری از استرس در شیوه زندگی به وجود آید.
انتظاری، با انتقاد از نحوه تبلیغ مواد غذایی و انواع خوراکی‌ها در صدا و سیما اشاره کرد:این نوع تبلیغات در این رسانه عمومی بیش از آنکه در این زمینه آگاهی بخش باشد ، گمراه‌کننده است.
وی توضیح داد صدا و سیما باید برای تامین سلامت مردم و حفظ آن در جامعه بیشتر اهمیت قایل شود و روش خود را در پخش تبلیغات نابجا اصلاح نماید.
این استاد دانشگاه، کم‌حوصلگی، خستگی زودرس ، وجود ناخن‌های موسوم به قاشقی به گونه‌ای که آب برروی ناخن هاجمع شود و کم‌رنگ شدن ناخن هارا از علایم تشخیص کمبود ویتامین آهن در بدن بیان کرد.
وی مصرف نکردن هرگونه مایعات از جمله چای حداقل تا یک ساعت پس از غذا، مصرف گوشت کم‌چربی به ویژه در دختران و بانوان، مصرف نکردن موادلبنی همراه مواد غذایی گوشتی و مصرف مرکبات به‌جای آن راازجمله راههای تامین آهن بدن دانست.
انتظاری تاکید کرد در خانواده‌های ایرانی کمبود آهن بیشتردربانوان مشاهده می‌شود زیرا آنان به‌خصوص در زمان حاملگی‌ازمصرف مواد گوشتی پرهیز می‌نمایند.
به‌گفته‌این‌استاددانشگا بدن بانوان درهر‪ ۲۴‬ساعت به ‪ ۱۸‬میلی‌گرم آهن نیاز دارد در حالی که برای بدن مردان فقط هشت میلی‌گرم آهن کافی است.
همچنین در این همایش معاون رئیس مرکز بهداشت شماره دو کلان شهر اصفهان گفت: درتلویزیون و بعضی رسانه‌ها و نشریات تبلیغات سوء وغلط درباره تغذیه انجام می‌شود که نیاز به بازنگری دارد.
“علی پارسا”گفت: اکنون ‪ ۷۲‬درصد مردم استان اصفهان دچار کم‌خونی، ‪ ۹۰‬درصد کمبود کلسیم ، ‪ ۵۰‬درصد کمبود ویتامین آ ویک سوم آنها کمبود ویتامین سی دارند.
وی تغدیه سالم ، تغییر شیوه‌های زندگی کنونی، توجه به‌مباحث دینی و اجرای صحیح سیاست‌های اعلام شده رسمی کشور را در زمینه خوراک و تغذیه از عوامل مهم تولید سلامتی و حفظ آن دربدن مردم بیان کرد.
همایش یک روزه نقش ریزمغذی‌ها در سلامت انسان با ایراد یک سخنرانی در زمینه تغذیه صحیح باهدف پیشگیری ازکمبود ریزمغذی‌ها توسط ” گیتی بهدادی پور” کارشناس تغذیه مرکز دیابت اصفهان پایان یافت.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 11:04 AM
انتظار می‌رود “اداره نظارت بر غذا و داروی آمریکا” تا اوایل هفته آینده اعلام کند که خوردن شیر و گوشت حیوانات شبیه‌سازی شده و بچه‌های آنان بی‌خطر است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=2d50a9cb6d5c91e28d7c3d200d1aa8d6
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2008/01/5434235678.thumbnail.jpgانتظار می‌رود “اداره نظارت بر غذا و داروی آمریکا” تا اوایل هفته آینده اعلام کند که خوردن شیر و گوشت حیوانات شبیه‌سازی شده و بچه‌های آنان بی‌خطر است.
اداره نظارت بر غذا و داروی آمریکا پیش از این از تولیدکنندگان احشام شبیه‌سازی شده خواسته بود که فراورده‌های غذایی چنین حیواناتی را تا زمانیکه حکم خود را درباره ایمنی این محصولات اعلام نکرده است، نفروشند.
این تصمیم به دنبال بیش از شش سال تحقیق در زمینه بی‌خطر بودن خوردن فراورده‌های این حیوانات اعلام می‌شود و نقطه عطفی برای کادر کوچکی از شرکت‌های زیست فناورانه خواهد بود که می‌خواهند از تولید حیوانات شبیه‌سازی شده کسب و کاری به راه اندازند.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 11:04 AM
محققان روش جدید و ارزان قیمتی کشف کرده‌اند که بدون استفاده از هورمون‌های رشد می‌تواند تولید شیر را افزایش دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6368189a483c012eb9ec016425d4ff86
بر اساس مطالعه‌ای که روز دوشنبه منتشر شده است، محققان روش جدید و ارزان قیمتی کشف کرده‌اند که بدون استفاده از هورمون‌های رشد می‌تواند تولید شیر را افزایش دهد.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2008/01/8675615153131.thumbnail.jpg
محققان دریافته‌اند که با متوقف کردن ترشح سروتونین در غده‌های پستان می‌توان تولید شیر را تا ‪۱۵‬ درصد افزایش داد.
بروز تغییرات در سطوح این هورمون می‌تواند بر حالت روحی و روانی تاثیر بگذارد اما دانشمندان موفق به کشف راهی شدند که بدون ایجاد افسردگی در گاوها می‌تواند سطح این هورمون را تغییر دهد.
سطح پایین سروتونین در مغز با افسردگی و سایر اختلالات روحی و روانی ارتباط داشته است.
سروتونین در مسیر روده نیز یافت می‌شود، در آنجا سروتونین در پلاکت‌های خون ذخیره می‌شود و در محل زخم‌ها برای بالابردن امکان لخته شدن خون و التیام زخم آزاد می‌شود.
“نلسون هورسمن” از “دانشکده پزشکی دانشگاه سینسیناتی” و گروه تحقیقاتی وی دریافتند که سروتونین، ماده شیمیایی است که مسئول ارسال علائمی برای کند کردن تولید شیر است.
این محققان در یک مطالعه بر روی سلول‌های انسانی دریافتند که ترشح سروتونین همزمان با پر شدن غده پستان انسان از شیر بیشتر می‌شود و از سنتز و ترشح بیشتر شیر جلوگیری می‌کند.
سپس محققان درصدد آن برآمدند تا ببینند آیا می‌توانند از این اکتشاف برای تقویت تولید لبنیات استفاده کنند و دارویی را به ثبت رساندند که به نظر می‌رسد بدون تغییر سطوح سروتونین در مغز ترشح این هورمون را در غده‌های پستان کاهش می‌دهد.
در حال حاضر برای افزایش تولید شیر از هورمون درمانی استفاده می‌شود اما هورمون درمانی برای کشاورزان کشورهای در حال توسعه بسیار گران قیمت است و استفاده از آن در اروپا نیز به دلیل نگرانی از پیدا شدن رده‌هایی از هورمون‌ها در شیر ممنوع اعلام شده است.
اما داروی هورسمن به همان میزان که هورمون‌های رشد تولید شیر را افزایش می‌دهند، موجب افزایش تولید شیر می‌شود اما تولید این دارو آسانتر و ارزان قیمت‌تر است و دیگر اینکه می‌توان آنرا بصورت خوراکی مصرف کرد و دیگر نیازی به تزریق نیست.
نتایج این مطالعه که بر روی انسان انجام شده است در نشریه روز دوشنبه ” گزارش‌های آکادمی ملی علوم” به چاپ رسیده است

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 11:06 AM
بالا بودن نیترات جذب شده از کودهای ازته در سبزیجات و آب برای انسان و دام زیانبار است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=0a8791c8b489e208410a2cad63e7d6e1
بالا بودن نیترات جذب شده از کودهای ازته در سبزیجات و آب برای انسان و دام زیانبار است. غلظت بالای نیترات زمانی که برگ‌ها، دمبرگ‌ها و ساقه‌هایشان ماده غذایی را تشکیل دهند، می‌تواند مشکل ایجاد کند.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2007/12/56423456.thumbnail.jpg
مهندس مهدی صادقی‌پور مروی، کارشناس آب و خاک موسسه تحقیقات کشاورزی ورامین، گفت بالا بودن غلظت نیترات در درون گیاه برای آن زیان آور نیست اما مصرف آن برای انسان مشکلاتی ایجاد می‌کند.
نیترات سدیم که به آن “شوره” هم گفته می‌شود، به عنوان عامل نگهدارنده و عامل ضد باکتری عمل می‌کند ولی میزان بالای آن انسان مضر است.
ناهید شوقی کارشناس تغذیه و رژیم درمانی و عضو انجمن تغذیه ایران به ایرنا گفت وجود نیترات اگر طبیعی باشد زیانبار نیست ولی اگر بطور مصنوعی این میزان افزایش یابد برای بدن خطرناک است و آن میزان اضافی آن در بدن تبدیل به نیتروزامین و نیترید می‌شود که سرطان زا است.
به گفته او این ماده در سبزیجاتی که بطور طبیعی و مقدار کم وجود دارد زیانبار نیست ولی میزان بالای آن منجر به سرطان‌های دستگاه گوارشی در انسان می‌شود.
مهندس صادقی پور گفت سبزیجاتی که از میوه(مانند گوجه‌فرنگی، کدو،…) و گل(گل کلم) آنها استفاده می‌شود نیترات کمتری دارند و نیترات موجود در سبزیجات، با پخته شدن، کم می‌شود.
به گفته این کارشناس آب و خاک، مصرف بیش از حد کودهای ازته باعث افزایش غلظت نیترات در اندام‌های قابل مصرف سبزی‌ها می‌شود و غلظت زیاد نیترات در علوفه و در آب آشامیدنی انواعی از مسمومیت‌ها را تا حد مرگ در دام‌ها ایجاد می‌کند.
تحقیقات نشان می‌دهد فقط ‪ ۳۰‬تا ‪ ۴۰‬درصد کودهای ازته افزوده شده به خاک توسط گیاه جذب و بازیافت می‌شود و بقیه به آب‌های زیرزمینی و سطحی راه می‌یابد.
این کارشناس آب و خاک گفت غلظت نیترات در آب نیز مشکل‌ساز خواهد بود به گونه‌ای که آخرین مرگ و میر شایع در انگلستان در سال ‪ ۱۹۵۰‬مربوط به غلظت ‪ ۲۵۰‬میلی‌گرم نیترات در هر لیتر آب آشامیدنی اعلام شده است.
صادقی گفت: تحقیقات نشان می‌دهد که غلظت نیترات در سبزی‌های کنسرو شده معمولا خیلی کمتر نسبت به سبزی‌های تازه است.
وی در ادامه با بیان مثالی از اسفناج کنسرو شده افزود: غلظت نیترات در اسفناج‌های کنسرو شده ‪ ۴۰‬درصد کمتر از اسفناج‌های تازه است زیرا زمانی که فرایند کنسرو کردن انجام می‌گیرد شستشوی نیترات به وجود می‌آید و مقدار زیادی از نیترات در بخش مایع اسفناج پخته باقی می‌ماند.
کارشناس بخش آب و خاک مرکز تحقیقات کشاورزی ورامین اظهار داشت: در صورت پختن سبزی‌ها غلظت نیترات آنها کاهش می‌یابد.
وی همچنین در خصوص زمان برداشت سبزی‌ها گفت: غلظت نیترات در سبزی ها بین ساعت ‪ ۴‬تا ‪ ۸‬صبح در بالاترین و در ‪ ۴‬بعدازظهر در کمترین میزان است.
صادقی با اشاره به حساس بودن سبزیجات نسبت به نور، گفت تاریکی باعث تجمع نیترات در گیاه می‌شود و روشنایی هوا باعث می‌شود تا نیترات در گیاه فعال و به سایر مواد تبدیل شود.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 11:07 AM
نوشیدن حداقل روزی سه فنجان چای و یا قهوه ممکن است در جلوگیری از ابتلا به سرطان کلیه ‌موثر باشد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=5c189f339cad2acf45172ef8067e0cf8
نوشیدن حداقل روزی سه فنجان چای و یا قهوه ممکن است در جلوگیری از ابتلا به سرطان کلیه ‌موثر باشد.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2007/07/768598.thumbnail.jpg

نتایج بررسی تحقیقاتی که در این زمینه انجام شده نشان می‌دهد؛ در حالی که چای و قهوه ممکن است از ابتلای کلیه به سرطان پیشگیری کند،اما به نظر نمی‌رسد، شیر، آب میوه و لیموناد چنین خاصیتی داشته باشند.
بر پایه مطالعات انجام شده، نوشیدن روزی سه فنجان قهوه یا بیشتر در روز تا ۱۶ درصد از بروز سرطان کلیه جلوگیری می‌کند. همچنین کسانی که روزی یک لیوان چای می‌نوشند در مقایسه با افرادی که از مصرف این ماده غذایی پرهیز می‌کنند تا ۱۵ درصد ابتلای به سرطان کلیه را کاهش می‌دهد.
به گفته محققان، چای و قهوه حساسیت بدن را نسبت به هومورن انسولین که وظیفه کنترل قند خون را بر عهده دارد، بالا می‌برد. این در حالی است که پژوهشگران یکی از عوامل ابتلای به سرطان کلیه را بالا رفتن میزان انسولین می‌دانند. همچنین چای و قهوه دارای ترکیب‌های آنتی اکسیدانت است که از سلول‌های کلیه در برابر آثار زیانبار سرطان محافظت می‌کند.
نتایج این بررسی در نشریه علمی کانسر به چاپ رسیده است.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 11:07 AM
مصرف مرتب و طولانی مدت هویج می تواند چربی خون را ۱۰ تا ۲۰ درصد کاهش دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d52683fc8bb75bbc5293e9276ad69315
مصرف مرتب و طولانی مدت هویج می تواند چربی خون را ۱۰ تا ۲۰ درصد کاهش دهد.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2007/12/8646616516.thumbnail.jpg
محققان می گویند هویج می‌تواند کلسترول خون را کاهش داده و یا نوشیدن یک لیوان آب هویج، سبب کاهش سمیت و کاهش اثر کلسترول بد خون در انسداد شریان‌ها می‌شود.
گرچه اطلاعات آماری و تحقیقی دقیق در رابطه با مقدار کاهش کلسترول متعاقب مصرف هویچ در دست نیست ولی نتایج یک تحقیق کاهش ده تا بیست درصدی کلسترول خون را متعاقب مصرف مرتب روزانه و طولانی مدت را ذکر می کند .
همچنین، هویج در صورتی که قبل از غذا میل شود، موجب کاهش اشتها شده و در رژیم‌های لاغری کاربرد دارد.
لازم به ذکر است، مهمترین مصارف درمانی هویج عبارتند از درمان اسهال، ضعف بینایی، کاهنده چربی مضر خون، درمان سوختگی،‌ دفع سنگ کلیه،‌ تقویت رشد بدن و تقویت عمومی بدن در دوران نقاهت بیماری‌ها می‌باشد.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 11:09 AM
بررسی کمبود ریز مغذیها در تغذیه ساکنین مناطق شمال کشور ایران


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=bd64d6bf7f6d2d3600dec7e555f8bcbf
بررسی کمبود ریز مغذیها در تغذیه ساکنین مناطق شمال کشور ایران
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2007/12/864561651.thumbnail.jpg
ریز مغذیها شامل مواد مغذی است که نیاز بدن به آنها ناچیز بوده ، در عین حال اگر برآورد نشود مشکلات بسیاری را برای فرد به بار می آورد . و بزرگترین مشکل دنیا در این زمینه کمبود ید ، آهن و ویتامین A می باشد
اکبر فاضل تبار ملکشاه کارشناس ارشد تغذیه ضمن اعلام این مطلب عنوان داشت : در کشور ایران اولین اقدام جهت بررسی ریز مغزیها در رابطه با کمبود ید در سال ۱۳۶۸ صورت گرفت که طی غنی سازی نمک با ید و استفاده از آمپولهای روغنی شیوع گواتر در کشور از ۷۰ درصد به ۱۵ درصد کاهش داده شد و ایران از کشوری با شیوع بالای گواتر به کشوری عاری از کمبود ید بدل گشت .
کمبود ویتامین آ:
طی بررسی ریزمغذیها در کشور نشان داده شد اقلیم ۱ ( مازندران و گیلان ) کمبود ویتامین آ در روستا بیشتر از مناطق شهری است . این امر حاکی از آن است که کمبود مصرف منابع ویتامین شامل سبزی های برگ سبز تیره و منابع حیوانی آن ، جگر، قلو و غیره می باشد .
ویتامین دی :
همین بررسی حاکی از آن است که دریافت ویتامین د که عمده منبع آن در کشور ما نور خورشید می باشد، در شهر پایین تر از مناطق روستایی است لذا تغییر شیوه زندگی و حداقل ۱۵ دقیقه در روز در برابر نور خورشید قرار گرفتن توصیه سازمان جهانی بهداشت می باشد . باید دقت شود که این نور مستقیم باشد نه از پشت شیشه .
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2007/12/948651651.thumbnail.jpg
کمبود روی:
از دیگر مشکلاتی که در استان مازندران به چشم می خورد کمبود روی است . این معضل در میان دختران بیشتر از پسران بوده و تاکنون تدبیری جامعه نگر برای آن اندیشیده نشد . اولین اثر روی در مناطقی که کمبود روی دارد افزایش قد کودکان بوده همچنین در التیام زخمها نیز اثر ویژه ای دارد . لذا توصیه میشود از منابع غنی آن مانند منابع پروتئین حیوانی و مغزها استفاده شود . منابع این عنصر که بصورت مکمل وجود دارد جذب کمتری نسبت به منابع غذایی آن دارد زیرا روی برای جذب شدن نیاز به همراهی پروتئین دارد .
فاضل تبار در رابطه با فعالیت بدنی و رابطه آن با چربی های خون عنوان داشت :بی تحرکی بدون تردید یکی از مهمترین عوامل خطرزای بیماری های قلبی ـ عروقی و فشار خون اولیه می باشد . شیوه زندگی در جوامع امروزی به شکلی تغییر پیدا کرده است که این عامل خطرزا اهمیت زیادی در بین سایر علل خطرزای دیگر همچون استعمال دخانیات و چربی خون بالا پیدا کرده است .
فعالیت های هوازی می تواند با افزایش توان هوازی ، استقامت قلبی ، تنفس و تغییرات متابولیسم چربی ها باعث کاهش مرگ و میر ناشی از بیماریهای قلبی ، عرقی گردد .
فعالیت ورزشی علاوه بر توانایی های فیزیکی ، قوای عصبی و روانی فرد را نیز تقویت می کند و تحمل او را در مقابل ناملایمات افزایش می دهد . این تاثیرات باعث می شود قلب نیز سالم بماند و کمتر مبتلا به بیماریهای عروق کرونر شود . مطالعات نشان داده تعداد کشاورزانی که دچار بیماریهای قلبی می شوند . نسبت به کارمندان اداره ها و بازاریها ، فوق العاده کمتر بوده است که این اهمیت فعالیتهای بدنی را می رساند .
انجام فعالیت های متوسط ورزشی لااقل ۳ بار در هفته و هر بار به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه مقدار مناسبی است که اگر به ۵ بار در هفته برسد حداکثر اثر خود را خواهد داشت . تند پیاده روی کردن و بالا رفتن از پله ها ، دو نمونه از ورزش های مناسب و قابل دسترسی هستند که هر فردی می تواند انجام دهد .
اولین جشنواره تغذیه و سلامت مازندران از تاریخ ۲۰ الی ۲۳ آذر ۸۶ توسط معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مازندران در شهرستان ساری برگزار گردید.

HAMEDZH2
Wednesday 11 November 2009-1, 11:10 AM
اولین شربت قندی رژیمی از ضایعات آب پنیر با روش ‪ UF‬توسط محققان موسسه تحقیقات بیوتکنولوژی کشاورزی ایران تولید شد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3a8bcd8357c5b4369e4baa5af36b1493
اولین شربت قندی رژیمی از ضایعات آب پنیر با روش ‪ UF‬توسط محققان موسسه تحقیقات بیوتکنولوژی کشاورزی ایران تولید شد.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2007/12/8456516.thumbnail.jpg
عضو هیات علمی موسسه تحقیقات بیوتکنولوژی کشاورزی گفت: برای جلوگیری از هدر رفت ضایعات شیری و همچنین خسارات زیست محیطی، محققان این موسسه، اولین شربت قندی رژیمی را ضایعات آب پنیر تولید کردند.
دکتر محمدامین حجازی گفت سالانه مقدار زیادی پرمیت (آب پنیر) به عنوان پساب در فاضلاب‌ها دفع و موجب آلودگی محیط زیست می‌شوند.
از هشت کیلو شیر، یک کیلو پنیر به دست می‌آید و بقیه آن آب پنیر است.
دکتر حجازی که خود مجری این طرح است ادامه داد: در ایران سالانه مقدار زیادی پرمیت (آب پنیر) حاصل از پنیر به روش ‪ UF‬تولید می‌شود که در حدود نیمی از آن با قیمت بسیار پایین برای خشک کردن و تولید پودر پرمیت فروخته می‌شود و بقیه که به عنوان پساب در فاضلاب‌ها دفع می‌شود، موجب آلودگی محیط زیست می‌شود.
حجازی در خصوص روش ‪ UF‬توضیح داد: در روش معمولی برای تبدیل شیر به پنیر مقدار قابل توجهی پروتئین شیر وارد آب پنیر می‌شود اما در روش ‪UF‬ اصلا پروتئین شیر وارد آب پنیر نمی‌شود.
وی افزود: دراین حالت ما با هیدرولیز آب پنیر می‌توانیم به شربتی حاوی ترکیبات چند قندی به‌نام گالاکتوالیگوساکاریدها دست یابیم که یک نوع قند رژیمی با اثر شیرین‌کنندگی مناسب و کالری کمتر در مقایسه با قند معمولی است و برای سلامت بدن بسیار مفید بوده و کاربردهای فراوان دیگری نیز دارد.
مدیر پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی منطقه غرب و شمال غرب کشور گفت: اضافه کردن این شربت به شیر وسایر فرآورده‌های غذایی سبب کاهش بیماری‌های گوارشی و تنفسی و افزایش سیستم ایمنی بدن نوزادان و بزرگسالان می‌شود.
وی ادامه داد: جلوگیری از ازدیاد و تهاجم پاتوژن‌ها در دستگاه گوارش، جلوگیری از سرطان کولون، بهبود جذب املاح مخصوصا کلسیم و تاثیر مثبت بر روی کاهش کلسترول و چربی‌های خون از دیگر فواید این ماده است.
به گفته وی این ماده در صنایع تولید غذای کودک، تولید محصولات لبنی، نوشیدنی‌ها، شیرینی، شکلات در سایر کشورها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
مجری این طرح گفت: با توجه به روند رو به افزایش تاسیس کارخانه‌های تولید پنیر در کشور که منجر به ت