PDA

توجه ! این یک نسخه آرشیو شده میباشد و در این حالت شما عکسی را مشاهده نمیکنید برای مشاهده کامل متن و عکسها بر روی لینک مقابل کلیک کنید : مطالب متنوع علمی و پزشکی دارو ، تغذیه و سلامت



صفحه ها : 1 2 3 4 [5]

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 11:55 AM
ساینس دیلی : عصاره هسته انگور (روغن انگور) از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=e1f5cd2fd3d212c426726e6f99cfb8a3
نتایج اولیه بررسی اثر عصاره هسته انگور در جلوگیری از پیشرفت سرطان کولون امیدوار کننده است.
به گزارش ساینس دیلی ، محققان دانشگاه کلرادو می گویند عصاره هسته انگور با سرطان کولون مقابله می کند اما پیش از آنکه مواد شیمیایی موجود در هسته انگور به عنوان درمانی برای سرطان درانسان مطرح شود ، مطالعات بیشتر مورد نیاز است.
به گفته محققان آنتی اکسیدان ها یی به نام پروآنتوسیانیدین علت موفقیت آمیز بودن آزمایشات اولیه بودند.
آنها در این تحقیق دز های مختلف عصاره هسته انگور را بر سلول های سرطانی کولون بررسی کردند. چرخه رشد سلول های سرطانی که در معرض این عصاره ها قرار گرفتند کند شد و سلول ها مردند.
این محققان سلول های تومور کولون انسان را زیر پوست موش های تغذیه شده با این عصاره و موشهای کنترل تزریق کردند.
در موش های دریافت کننده عصاره هسته انگور رشد تومورها کندتر بود. طی یک مطالعه هشت هفته ای این موش ها وزن طبیعی خود را حفظ کردند ، نغییری در غذایشان حاصل نشد و سایر اثرات جانبی نیز در آنها مشاهده نشد.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 11:55 AM
مبتلایان به میگرن از مصرف غذاهای کنسروشده خودداری کنند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3834d3eac05368284632c7568d894d3f
مصرف برخی مواد غذایی مانند پنیر، شکلات، کاکائو و قهوه سردردهای میگرنی را تشدید می کند. افرادی که سابقه بیماری میگرن با سردرد شدید دارند برای جلوگیری از حملات سردرد باید از خوردن غذاهایی که نسبت به آنها حساسیت دارند پرهیز و تا حد امکان از مصرف غذاهای کنسرو شده خودداری کنند.
میگرن در زنان شایع تر است و حدود ۱۵ تا ۲۰ درصد علت سردردها را شامل می شود، . میگرن یکی از انواع سردردهایی با سابقه فامیلی است و با خصوصیات اغلب یک طرفه و ضربان دار بودن مشخص می شود.
این ناخوشی معمولا در کودکی یا نوجوانی یا اوایل بزرگسالی شروع و به مدت طولانی همراه بیمار است و با افزایش سن بیمار شدت فرکانس بیماری کاهش می یابد به طوری که در سنین ۵۰ تا ۵۵ سالگی سردردهای میگرنی تا حد زیادی از بین می رود.
هر حمله سردرد از چند ساعت تا ۲-۳ روز ممکن است طول بکشد و سردرد اغلب شدید بوده و ممکن است با علائم احشایی مثل تهوع، استفراغ، رنگ پریدگی و کرامپ های شکمی همراه شود و همچنین بیمار طی مدت سردرد دچار فتوفوبی (ترس از نور) است.
درمان قطعی برای از بین بردن سردردهای میگرنی وجود ندارد،ولی با مصرف داروهایی خاص ، فرکانس و شدت درد کاهش پیدا می کند اما درد به کلی از بین نمی رود و برای پیشگیری از سردردهای میگرنی بیمار باید خواب و وعده های غذایی منظم داشته باشد.
در حمله سردردهای میگرنی فعالیت بدنی و حرکت موجب تشدید سردرد می شود و استراحت در محیط تاریک و ساکت و ایجاد فشارهای روی شریانی که ضربان دارد باعث کاهش سردرد می‌شود.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 11:56 AM
مجله (‪(Rapid Communication in Mass Spectrometry‬ : دانشمندان موفق به کشف روش جدیدی شده‌اند که با آزمایش موی افراد به تشخیص اختلال تغذیه‌ای کمک می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d5b9e7d1c76a4c596e3c82587bd7d4ca
مطالعه محققان دانشگاه “بریگهام یانگ” نشان داد آزمایش کربن و نیتروژن موجود در پروتئین‌های مو می‌تواند اطلاعاتی را درباره تغذیه روزانه شخص فراهم کند.
“کنت هچ” نویسنده این مطالعه گفت: پزشکان می‌توانند از این روش به عنوان ابزاری برای کمک به تشخیص اختلالاتی مانند بی‌اشتهایی یا جوع استفاده کنند زیرا بسیاری از افراد مبتلا به این بیماری‌ها دروغ می‌گویند و یا پی به مشکلات خود نمی‌برند.
روش‌های کنونی در تشخیص و کنترل مبتلایان به اختلالات تغذیه‌ای عمدتا بر پرسشنامه‌ها و مصاحبه‌ها تکیه دارد.
تغییرات رژیم غذایی را می‌توان در موی سر پس از یک ماه رشد اندازه گرفت و این گروه تحقیقاتی اکنون مطالعه‌ای را بر روی موی پا و ریش دردست دارند که فقط پس از شش روز نشانه‌های تغییر در رژیم غذایی را نشان می‌دهد.
محققان گفتند: مو با افزودن پروتئین‌های جدید به پایه مو و بیرون راندن آن از فولیکول مو رشد می‌کند. ساختار این پروتئین‌ها تحت تاثیر تغذیه شخص در آن ماه قرار دارد.
این مطالعه در مجله (‪(Rapid Communication in Mass Spectrometry‬ چاپ شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 11:56 AM
دانشگاه علوم پزشکی ایران :آبمیوه وارداتی ‪ SUNLAND‬غیر بهداشتی اعلام شد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=965531a93c9c36fb4287e2c236c02c06
دانشگاه علوم پزشکی ایران روز دوشنبه با انتشار اطلاعیه‌ای، آبمیوه وارداتی با نام “‪ “SUNLAND‬را غیربهداشتی اعلام کرد.
روابط عمومی این دانشگاه، به شهروندان هشدار داده است که از مصرف این آبمیوه که تاریخ مصرف آن تمام شده است،به طور جدی خودداری کنند.
بر اساس این اطلاعیه، آبمیوه ‪ SUNLAND‬بدون مجوز بهداشتی از کشور بلژیک وارد ایران شد و بر چسب فارسی درج شده بر روی آن نیز مجهول است.
دانشگاه علوم پزشکی ایران اخطار کرده است که ماموران بهداشتی در صورت برخورد با مراکز توزیع این محصول، اقدام به جمع آوری آنها خواهند کرد.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 11:56 AM
گروه انگلیسی ناظران وزن (ویت واچرز) : احساسات و روابط تاثیر ژرفی بر سلامت و بویژه بر وزن بدن زنان دارند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=43d3eae5ee1c0bae3d7afd273ef3e594
آنچه سایز زنان را تعیین می کند نوع یا میزان مواد غذایی نیست بلکه عشق است که مشخص کننده وزن آنهاست.
گروه انگلیسی ناظران وزن (ویت واچرز) که بیش از ۴۰ سال است به میلیون ها نفر در سراسر جهان کمک کرده اند تا وزن کم کنند ، ۳۰۰۰ زن متاهل را مورد بررسی قرار دادند و دریافتند اندام زنان طی دوره زندگی شان تحت مراحل مختلفی قرار می گیرد.
تقریبا ۶۶ درصد افراد مورد بررسی اظهار داشتند وزنشان بسته به شاد بودن آنها در یک زمان خاص تغییر می کند. و ۸۴ درصد گفتند روابط آنها مهم ترین عامل موثر در حس شادکامی محسوب می شود.
احساسات و روابط تاثیر ژرفی بر سلامت و بویژه بر وزن بدن زنان دارند. در صورت متحمل شدن یک دوره نا کامی و اندوه طبیعی است که خورد و خوراک کم می شود و در صورت قرار گرفتن در موقعیتی مانند ازدواج بیشترین تلاش خود را برای برخورداری از ظاهری آراسته بکار می گیرند.
طبق نتایج این مطالعه یک زن ابتدا ماه عسل را تجربه می کند یعنی زمانی که زندگی با همسر مورد علاقه اش را آغاز کرده و همه چیز برایش جالب و هیجان انگیز است. در این دوران قدری وزن کم می کند.
سپس یک دوره همراه با آرامش و خوشی را سپری می کند که چند سالی بطول می انجامد و در این مدت بالحظات خوبی که می گذراند وزن اضافه می کند.
در مرحله بعد با بچه دار شدن بر وزن او افزوده می شود. افزایش وزن در این دوران امری طبیعی است چرا که خواه نا خواه مادر بیش از قبل غذا می خورد و بالاخره مرحله ای فرا می رسد که مجددا وزن کم می کند.
بچه ها بزرگ شده اند و مادر و پدر زمان بیشتری را در اختیار دارند تا دوباره لحظات شیرین همراهی با هم را تجربه کنند.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 11:57 AM
HealthDay News : ماهی قزل آلا ، که مقدار جیوه کمتری دارد را به انواع دیگر ماهی ترجیح دهید.

http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=5d89e152fbb85c170ef28177a0c38007
ماهی به خصوص انواع غنی از اسید‌های چرب امگا-۳ مانند ماهی آزاد و تون آلباکور به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم توصیه می‌شوند.
اما این ماهی‌ها دارای مقادیر اندکی عنصر جیوه هم هستند که ممکن است برای کودکان کم سن و زنانی که باردار هستند یا ممکن است باردار شوند زیان‌بار باشد.
سازمان حفاظت محیط زیست آمریکا معیارهای زیر را در مورد میزان بی‌خطر این ماهی‌ها برای کودکان و زنان باردار اعلام کرده است: *کوسه، شمشیرماهی، ماهی ماکرو به خصوص میزان بالای جیوه دارند و این افراد باید به کلی از خوردن آن اجتناب کنند.
*خوردن انواع دیگر ماهی را به دو وعده در هفته محدود کنید.
*میگو، تون سبک در کنسروها(نه تون سفید یا آلباکور)، قزل آلا یا گربه ماهی را که مقدار جیوه کمتری دارند را نسبت به انواع دیگر ماهی ترجیح دهید.
*از خوردن ماهی‌های صید‌شده محلی خودداری کنید،‌ مگر هنگامی که مقامات محلی اطلاعات لازم در مورد میزان آلودگی آنها به جیوه را در اختیار گذاشته باشند.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 11:58 AM
مجله (‪ (Clinical Nutrition‬:زنانیکه می‌خواهند استحکام استخوان‌های خود را حفظ کنند باید مصرف کوکاکولا را کنار بگذارند .


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=70ce0d8f75c6ecfee5ab5c7267e29302
طبق یک مطالعه جدید، زنانیکه می‌خواهند استحکام استخوان‌های خود را حفظ کنند باید مصرف کوکاکولا را کنار بگذارند و یا آن را به حداقل برسانند.
دکتر “کاترین ال. توکر” از دانشگاه “تافتس” در بوستون و همکارانش دریافتند که تراکم مواد معدنی استخوانی (‪ (BMD‬در مفصل ران زنانیکه هر روز کوکاکولا مصرف می‌کنند کمتر از زنانی است که در ماه کمتر از یک وعده از این نوشابه می‌نوشند.
نویسندگان این مطالعه در گزارش خود که در مجله آمریکایی “تغذیه بالینی” چاپ شده است، نوشتند: “از آنجاییکه میزان تراکم استخوان با خطر شکستگی به شدت ارتباط دارد و از آنجا که کوکاکولا یک نوشیدنی رایج در آمریکاست، اهمیت این موضوع در بهداشت عمومی قابل توجه است.”
محققان متذکر شدند، چند مطالعه بر روی دختران نوجوان نشان داده‌اند که نوشیدن زیاد نوشابه‌های غیرالکلی با شکستگی و کمتر بودن تراکم استخوان ارتباط داشته است اما مشخص نیست که این موضوع به دلیل کمتر نوشیدن شیر است یا به علت اثرات مضر خود سودا است.
محققان برای بررسی این مساله در بزرگسالان، ‪ BMD‬را در ستون فقرات و سه نقطه از مفصل ران یک هزار و ‪ ۴۱۳‬زن و یک هزار و ‪ ۱۲۵‬مرد اندازه‌گیری کردند.
درحالیکه در کل هیچ ارتباطی میان نوشیدن نوشابه‌های غیرالکی و ‪BMD‬ پیدا نشد اما محققان دریافتند که تراکم استخوان‌ها در مفصل ران زنانیکه به میزان زیادی کوکاکولا می‌نوشیدند، بطور چشمگیری کمتر بود.
آنها پی بردند که هر چقدر جذب کوکاکولا بیشتر بود، استخوان‌ها پوکتر بودند و این این ارتباط در کوکاکولاهای رژیمی، عادی و غیرکافئینه نیز مشاهده شد.
این در حالی است که مصرف کوکاکولا هیچ تاثیری در ‪ BMD‬مردان نداشت.
محققان در این مطالعه پی‌بردند، زنانیکه کوکاکولای بیشتری می‌نوشیدند شیر کمتری مصرف نمی‌کردند اما کلسیم کمتری مصرف می‌کردند و جذب فروسولفات مرتبط با کلسیم در آنها پایین‌تر بود.
محققان متذکر شدند، کوکاکولا حاوی اسید فسفریک است که به جذب کلسیم آسیب می‌رساند و دفع مواد معدنی را افزایش می‌دهد.
آنها افزودند، کافئین با پوکی استخوان نیز ارتباط داشته است.
این مطالعه در شماره اکتبر ‪ ،۲۰۰۶‬مجله آمریکایی “تغذیه بالینی” (‪ (Clinical Nutrition‬چاپ شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 11:58 AM
هلث لایف : پروتئین‌های شیر می توانند در کاهش فشار خون تاثیر داشته باشند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=fad7c4e8d4706894d1bec02ec61f1b45
محققان اسپانیایی دریافته‌اند پروتئین‌های شیر به روشی مشابه با داروهای فشار خون عمل می‌کنند.
این مطالعه برای اولین بار ارتباط بین مصرف لبنیات کم چرب و فشار خون کم را در بیماران میانسال نشان داده است.
به گزارش هلث لایف ، نتایج فوق به منزله تاثیر مستقیم مصرف مواد لبنی بر فشار خون نیست. اما حداقل افرادی که می‌خواهند از افزایش فشار خونشان جلوگیری کنند می‌توانند این مواد را در برنامه غذایی خود بگنجانند.
محققان می‌گویند شیر ، پروتئین‌های خاصی به نام «کازئین و پروتئین‌های آب‌پنیر ، دارد که ممکن است مشابه داروهای کاهش دهنده فشار خون به نام آنزیم تبدیل کننده آنژیوتنسین یا بازدارنده‌های ACE عمل کنند.
بنابراین مصرف لبنیات کم چرب یکی از روش‌های کاهش فشار خون است اما پیش از هرگونه تغییر در رژیم غذایی با پزشکتان مشورت کنید.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 11:59 AM
مجله کاردیولوژی :پروتئین سویا سطح کلسترول خون را اندکی کاهش می‌دهد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8c5a7a64689572abbf01a81f67034e7e

براساس مطالعات انجام شده، پروتئین سویا سطح کلسترول خون را اندکی کاهش می‌دهد.
محققان در این مطالعه ۴۱ آزمایش بالینی را که در فاصله زمانی سال‌های ۱۹۸۲ – ۲۰۰۴ در زمینه تاثیرات پروتئین سویا بر سطح کلسترول خون انجام شده بود، تجزیه و تحلیل کردند.
۲۱ مورد از این ۴۱ مورد در آمریکا انجام شد.
در مجموع هزار و ۷۵۶ بزرگسال در این آزمایش‌های بالینی شرکت کرده بودند.
دانشمندان در این مطالعه دریافتند که سویا به پایین آوردن سطح کلسترول بد خون و تری گلسیرید نوع دیگر چربی خون کمک می‌کند و سطح کلسترول خوب خون را نیز اندکی افزایش می‌دهد.
با این وجود در بیشتر این مطالعات فایده مصرف پروتئین سویا از لحاظ آماری چشمگیر نبود.
محققان در مجله آمریکایی “کاردیولوژی” گزارش دادند، بر اساس این مطالعات، پروتئین سویا سطح کلسترول را بطور متوسط تا حدود ۴ درصد کاهش می‌دهد.
پژوهشگران اعلام کردند: حتی اگر کاهش اندکی را در سطح کلسترول مشاهده کنیم، این موضوع باز هم تاثیر مهمی بر شیوع کلسترول بالا در عموم مردم دارد. چربی‌های اشباع شده در محصولات حیوانی یافت می‌شوند بنابراین جایگزین کردن سویا برگر به جای همبرگر می‌تواند خود اقدامی در جهت سلامت قلب باشد.
از طرف دیگر، دانه‌های سویا حاوی روغن اشباع نشده، الیاف و سایر مواد مغذی است که می‌تواند به پایین‌تر آوردن کلسترول کمک کند.
این مطالعه در شماره سپتامبر مجله آمریکایی کاردیولوژی چاپ شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:00 PM
“هلث دی نیوز”: احتمالا گردو برای سلامت شریان‌ها از روغن زیتون هم بهتر است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=cf4bcc5139da8a20957e4611c17c319f
محققان اسپانیایی می‌گویند احتمالا گردو برای سلامت شریان‌ها از روغن زیتون هم بهتر است.
به گزارش پایگاه اینترنتی “هلث دی نیوز”، محققان در این مطالعه به ‪۲۴‬ نفر یک شام پر چرب به همراه یک دسر غیرمعمول دادند.
این شام شامل ساندویچ سالامی و پنیر در نان سفید بعلاوه ماست پر چرب بود و برای دسر به نیمی از افراد شرکت‌کننده در این مطالعه پنج قاشق چایخوری روغن زیتون و به نیم دیگر ‪ ۴۰‬گرم گردو داده شد.
سونوگرافی نشان داد، پس از صرف این غذای چرب، شریان‌های افرادی که به عنوان دسر گردو خوردند نسبت به افرادی که روغن زیتون خورده بودند، قابلیت ارتجاعی بیشتری داشت.
سطح کلسترول خون ‪ ۲۴‬بزرگسالی که در این مطالعه شرکت کرده بودند، متفاوت بود و از سطح سالم تا نسبتا بالا متغییر بود.
دکتر “امیلیو روس” مدیر “درمانگاه لیپید در بیمارستان کلینکو” در بارسلون گفت این مطالعه سازوکار تاثیرات مفید گردو را نشان می‌دهد.
به گفته روس، روغن زیتون و گردو هر دو بروز التهاب و اکسیداسیون در شریان‌ها پس از صرف یک غذای پر چرب را کاهش می‌دهند اما گردو انعطاف پذیری رگ‌های خونی را حفظ می‌کند در حالیکه روغن زیتون چنین کاری انجام نمی‌دهد.
وی بیشتر این خاصیت مفید را به “اسید آلفالینولنیک” ‪linolenic acid‬ ‪ alpha‬موجود در گردو نسبت داد.
این ماده مغذی شبیه اسیدهای چرب امگا ‪ ۳‬موجود در ماهی است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:00 PM
ارتباط مصرف دائمی ‘کولا’ با پوکی استخوان در زنان


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9613998cffa53b13e84462a595de7a6b

پژوهشگران می گویند مصرف دائمی نوشابه های حاوی کولا خطر ابتلا به پوکی استخوان در زنان را افزایش می دهد.
مطالعه بر روی ۲۵۰۰ نفر در رابطه با نوشیدن کولا و استحکام استخوان ها با توجه به سن و میزان جذب کلیسیم نشان داد که مصرف همیشگی این نوشابه ها می تواند برای سلامت زنان مضر باشد.
این پژوهش که در فصلنامه تغذیه بالینی منتشر شده است چنین رابطه ای میان مصرف کولا با پوکی استخوان در مردان نیافته است.
بر اساس آمار رسمی در بریتانیا بیش از یک میلیون زن به بیماری پوکی استخوان مبتلا هستند در حالیکه ممکن است آمار واقعی مبتلایان به این بیماری بسیار بیشتر باشد.
در این بیماری از میزان تراکم بافت استخوان کاسته می شود.
پرفسور کاترین توکر، مدیر برنامه همه گیرشناسی و ارزیابی رژیم غذایی دانشگاه بوستون و همکارانش نتایج پرسشنامه رژیم غذایی را با ارزیابی میزان استحکام استخوان ها درستون فقرات و لگن خاصره باهم مقایسه کردند.
مردان پاسخ داده بودند که در هفته به طور متوسط پنج بطری نوشابه حاوی کولا می نوشند و زنان در این پرسشنامه میزان مصرف کولا را چهار بطری در هفته اعلام کرده اند.
مصرف کولا با کاهش مواد عالی در استخوان در هر سه قسمت استخوان های لگن خاصره زنان در ارتباط است. ولی تاثیری در استخوان های ستون فقرات ندارد.
با این حال هیچ رابطه ای بین کاهش تراکم مواد عالی استخوان با سایر نوشابه های گاز دار در زنان دیده نشده است.
پیش تر تصور می شد وضعیت استخوان ها در زنان به دلیل جایگزین کردن کولا به جای شیر در رژیم غذایی زنان به خطر می افتد. اما در تحقیق اخیر زنانی که بیشتر کولا می نوشیدند کمتر از دیگران شیر نمی نوشیدند.
در همین حال جذب کلسیم از طریق مواد غذایی گوناگون از جمله سبزیجات و حبوبات در زنانی که بیشتر کولا می نوشیدند کمتر از دیگران بوده است.
پژوهشگران می گویند ترکیبی از کولا به نام اسید فسفریک ممکن است سبب پوکی استخوان در زنان شود ولی سازوکار آن هنوز به درستی شناخته نشده است.
پرفسور توکر می گوید: “ما تصور می کنیم میزان مصرف کولا به ویژه هنگامی که همه روزه تکرار شود، سبب می شود تا اسید فسفریک اسید خون را افزایش دهد، در نتیجه برای ایجاد توازن کلیسیم از استخوان ها دفع می شود ولی این دیدگاه خیلی بحث برانگیز است.
وی توصیه می کند زنانی که نگران پوکی استخوان هستند باید نوشیدن کولا را محدود کنند.
***مصرف زیاد نوشابه های کولا دار می تواند سبب افزایش اسید در خون و دفع کلسیم از استخوان شود

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:01 PM
مجله ‪ food protection‬:ترکیب دو فناوری در کنار هم میکربهای غذایی را به سرعت تشخیص داده و نابود می‌کنند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=370b307c5b13b54a71d151cf375d8fb8
پژوهشگران دانشگاه “پردو” دو فناوری کم‌هزینه ابداع کرده‌اند که قادر است از بیماریهای غذایی مانند شیوع اخیر “ای کولای” در اسفناج آلوده پیشگیری کند.
این دو فناوری در کنار هم میکربهای غذایی را به سرعت تشخیص داده و نابود می‌کنند.
شیوه اول از یک لیزر برای شناسایی و تشخیص انواع مختلف باکتریها استفاده می‌کند که سرعت آن سه برابر و هزینه آن یک دهم فناوری کنونی است.
در نوآوری دوم، از گاز دی اکسید کلرین برای کشتن میکربها در میوه و سبزیهای تازه استفاده می‌شود. این فناوری در مقایسه با فناوریهای کنونی که عمدتا بر شستن و پاک کردن محصولات متکی است و نمی‌تواند میکربی مانند “ای‌کولای” را کاملا از بین ببرد پیشرفت مهمی محسوب می‌شود.
از فناوری لیزر برای کشف سریعتر میکربها، شناسایی نوع و منشاء آنها استفاده می‌شود و گاز دی اکسید کلرین نیز برای ضدعفونی به کار می‌رود که قدرت ضدعفونی آن ده تا یکصد هزار برابر موثرتر از روشهای موجود است.
ریچارد لینتون استاد علوم غذایی می‌گوید این روشها هرچند ماهیت متفاوت دارند، اما هدف مشترک آنها حفظ ایمنی غذاها و پیشگیری از بیمار شدن افراد است. هر دو فناوری قابل تولید تجاری است.
لینتون گفت فناوریهای کنونی برای پیشگیری از بیماریهایی که از راه غذا منتقل می‌شود کافی نیست.
“آرون بونیو” استاد علوم غذایی، سرپرستی محققانی را به عهده داشته است که فناوری لیزری “تشخیص سریع باکتری با استفاده از فناوری افتراق نور” را ابداع کرده‌اند.
این فرایند با تابش لیزر به درون ظرف کشت میکرب حاوی کولونی ‪colony‬ باکتری عمل می‌کند. یک برنامه رایانه‌ای نیز با بررسی نحوه انکسار نور نوع باکتری را مشخص می‌کند.
این فناوری قادر به تشخیص میکرب بیماریزا “لیستریا مونوسیتوژن” است که علت اصلی بیماریهای غذایی است. این میکرب کشنده است و از هر ‪ ۵‬فرد مبتلا یکی را از پای درمی آورد. این میکرب علت مرگ ‪ ۵۰۰‬تن در سال است.
“ای‌کولای” از لحاظ خطرناک بودن در جایگاه بعدی قرار دارد ولی کمتر از یک درصد مبتلایان به آن جان خود را از دست می‌دهند.
محققان به دنبال ایجاد یک سامانه تونل صنعتی برای کاربرد این گاز بر روی محصولات هستند. آنها همچنین درحال بررسی استفاده از این گاز برای استریل کردن تجهیزات فراوری هستند. از آنجا که این شیوه سرعت فرایند استریل کردن را افزایش می‌دهد و انرژی گرمایی مورد نیاز برای این کار را حذف می‌کند، بسیار مفید است.
مطالعات قبلی نشان داده است این گاز در کشتن میکربها بسیار موثر است. بزرگترین مانع در حال حاضر بهینه‌سازی این سیستم برای توزیع مقدار مناسب دی اکسید کلرین است. برای کشتن میکربها، گاز کافی مورد نیاز است اما گاز خیلی زیاد هم کیفیت محصول را کاهش می‌دهد و برگهای سبز گیاهان را به رنگ قهوه‌ای درمی‌آورد.
هر دو این فناوریها در پیشگیری از بیماریهایی که از راه غذا منتقل می‌شوند کاربرد دارند. با این حال شیوه‌های درست کشاورزی نیز در ایمنی غذایی اهمیت دارند.
از آنجا که باکتری “ای کولای” در روده حیوانات خونگرم یافت می‌شود بطور طبیعی بیشتر محصولات را آلوده نمی‌کند. بنابراین رعایت سیاستهای
سخت‌گیرانه‌تر بهداشتی مانند مدیریت آب و کود در پیشگیری از شیوع این میکرب بسیار موثر است.
تنها ده سلول باکتری “ای کولای” برای ایجاد بیماری در انسان کافی است.
اما در مورد میکربهایی مانند سالمونلا هزاران یا میلیونها سلول لازم است تا موجب بروز بیماری در انسان شود.
تحقیقات این دانشمندان در مورد فناوری لیزر در مقاله‌ای در مجله ‪ biomedical optics‬و یافته‌ها در مورد فناوری دی‌اکسید کلرین در سال ‪۲۰۰۴‬ در مجله ‪ food protection‬منتشر شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:01 PM
دویچه‌وله:چربی خون بالا خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش می‌دهد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=b291dcb02a930d90b8c7371195d9067d
چربی خون بالا خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش می‌دهد و علت اصلی این بیماری، رسوب نوعی پروتیین در بافت مغزی است.
آلمان از جمله کشورهایی است که میانگین سنی جمعیت آن رو به افزایش است و به همین علت تعداد افراد مبتلا به بیماری‌های شایع سالمندان و یا بیماری‌هایی که در سنین بالا بروز می‌کنند نیز رو به افزایش است.
یکی از این بیماری ها، بیماری آلزایمر است که در زمان حاضر نزدیک به یک میلیون نفر در آلمان از آن رنج می‌برند و به همین جهت این کشور یکی از کشورهایی است که طرح‌های تحقیقاتی پرهزینه‌ای را برای یافتن درمان موثر بیماری آلزایمر دنبال می‌کند.
مرکز تحقیقاتی شهر بن برای یافتن رابطه میان نوع تغذیه افراد و خطر بروز بیماری آلزایمر فعال است.
“فرانک یسن” (‪ (Frank Jessen‬یکی از پزشکان این مرکز می‌گوید: “ابتدا حافظه کوتاه مدت تخریب می‌شود، یعنی بیمار واقعا به سختی می‌تواند جزییات اتفاقی که چندی پیش رخ داده را به خاطر بیاورد و حافظه بلند مدت نیز رفته رفته از بین می‌رود و به علاوه بیمار تسلط به محیط اطرافش را هم از دست می‌دهد. یعنی حتی در خانه خودش هم سر درگم است و در بدترین حالت، بیمارانی هستند که به تنهایی قادر به انجام هیچ کاری نیستند.”
وی مهم‌ترین هدف این تحقیقات را تشخیص به‌موقع بیماری می‌داند و می افزاید: “هرچه که سن بالاتر می‌رود خطر ابتلا به بیماری افزایش پیدا می‌کند و گذشته از آن، افرادی که در خانواده‌هایشان سابقه بیماری آلزایمر دارند، بیشتر در معرض خطرند. البته فاکتورهای مشخصی هم هستند که ضریب خطر را بالا می‌برند مثلا فشار خون بالا، دیابت، چربی یا وزن بالا.”
در صورت مشاهده علایم بیماری، بیمار می‌تواند با مصرف دارو از پیشرفت بیماری جلوگیری کند، اما دارویی برای درمان بخش از دست رفته حافظه وجود ندارد و علت اصلی بیماری، رسوب نوعی پروتیین در بافت مغزی است.
بررسی علت رسوب این پروتیین در مغز طرحی است که کارشناسان بیوشیمی و داروسازی کلینیک دانشگاه بن دنبال می‌کنند.
“دیتر لوتیوهان” یکی ازکارشناسان این مرکز می‌گوید: “ببینید این پروتیین مثل نخ کاموا به هم می‌پیچد و به محض اینکه پروتیین این ساختمان پیچیده را پیدا می‌کند آن بخشی از مغز که در آن واقع شده را بلوکه می‌کند. یعنی متابولیسم سلولی در آن قسمت متوقف می‌شود، در نتیجه سلول‌های عصبی آن بخش از بین می‌روند.”
موضوعی که لوتیوهان به طور تخصصی دنبال می‌کند، اثر حضور کلسترول کنار این پروتیین است.
او معتقد است داروهایی که کلسترول خون را پایین می‌آورند، خطر بروز آلزایمر را نیز کاهش می‌دهند.
به گفته وی، “تحقیقات درون سلولی و یا تست‌هایی که بر روی حیوانات آزمایشگاهی شده است نشان می‌دهند اگر بتوانیم کلسترول خون را کاهش دهیم، یعنی کلسترول کمتری به سلول‌های مغزی برسد، این پیچش پروتیینی که علت اصلی بروز بیماری آلزایمر است متوقف می‌شود.”
اما مشکل اینجاست که مغز به کلسترول نیاز دارد و نوسازی و ترمیم ساختمان سلولهای عصبی نیازمند حضور مقدار مشخصی کلسترول در خون است.
چندی پیش محققان دانشگاه “توبینگن” آلمان اعلام کرده بودند که موفق شده‌اند واکسن بیماری آلزایمر را تهیه کنند.
واکسن در مرحله تست حیوانی به خوبی پاسخ داد و این طور به نظر می‌رسید که محققان راه‌حل مناسبی برای جلوگیری از بروز بیماری آلزایمر یافته‌اند، اما در مرحله بعد و تست واکسن بر روی داوطلبان مبتلا به آلزایمر موفقیت چندانی حاصل نشد و حتی در یکی دو مورد تزریق واکسن منجر به تخریب سریع تر بافت مغزی داوطلبان شد.
اما “فرانک یسن” مانند سایر افراد گروه معتقد است که‌آلزایمر درمان پذیر است و تحقیقات روند خوبی را دنبال می‌کنند.
وی می‌گوید: “ما نشانه‌های زیادی داریم که بسیار امیدوارکننده به نظر می‌رسند و با کمی خوش بینی می‌توان گفت ظرف پنج تا ده سال آینده درمان موثری برای بیماری آلزایمر پیدا خواهیم کرد. ”

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:02 PM
نشریه “گردش خون”:افراد حامل ژن ‪ APOA5‬که مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا ‪ ۶‬مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به بیماری قلبی را در خود افزایش می‌دهند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=dcfd233a80db2f3f1d2fb204543b0c68
محققان آمریکایی می‌گویند، افراد حامل یک ژن خاص که مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا ‪ ۶‬مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به بیماری قلبی را در خود افزایش می‌دهند.
اسیدهای چرب امگا ‪ ۶‬بطور طبیعی در غلات، گوشت‌ها، ذرت و روغن‌سویا دیده می‌شود.
اسیدهای چرب امگا ‪ ۳‬و امگا ‪ ۶‬دارای حلقه‌های اشباع نشده هستند و به عنوان محافظ در برابر بیماری قلبی مطرح شده‌اند.
اسیدهای چرب امگا ‪ ۳‬نیز در میوه‌های مغزدار، سبزیجاتی که برگ سبز دارند و ماهی‌چرب (ماهی آزاد، ماکارل و هرینگ) وجود دارد و به گفته محققان، مصرف آنها برای همه بی‌خطر است.
گروهی از محققان به ریاست “چائو کیانگ لای” از مرکز پزشکی دانشگاه “تافتس” گفتند هر چند چربی‌های امگا ‪ ۶‬از بیشتر افراد در برابر تصلب شریان و آرتریت محافظت می‌کنند اما افراد حامل ژن “آپولیپوپروتئین ‪(APOA5) “A5‬ با یک خطر اضافی مرگ روبرو هستند.
آنها افزودند: چربی‌های امگا ‪ ۳‬و امگا ‪ ۶‬برای تجزیه مناسب چربی ضروری هستند و از آنجا که بدن بطور طبیعی آنها را تولید نمی‌کند هر دوی این چربی‌ها باید در رژیم غذایی مصرف شوند.
اثرات جانبی که محققان مشاهده کردند تنها درصورتی اتفاق افتاد که غذاهای محتوی اسیدهای چرب امگا ‪ ۶‬بیش از شش درصد رژیم غذایی روزانه حاملان ژن ‪ APOA5‬را در بر می‌گرفت.
محققان در این مطالعه بیش از ‪ ۲۰۰۰‬نفر از افراد شرکت‌کننده در “مطالعه قلب فارمینگهام” را مورد بررسی قرار دادند و ژن ‪ APOA5‬در ‪ ۱۳‬درصد نمونه خون این افراد دیده شد.
این مطالعه در جدیدترین نشریه مجله “گردش خون” چاپ شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:03 PM
وزارت بهداشت ایران:از مصرف لواشک شوکوترش، پنیر لیقوان امجدی، آلوچه نادر و نازی و ذرت حجیم شده عجب ، خودداری کنید


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=623d602e4e68df50d81a06a16520c2b5

اعلام اسامی برخی خوراکی‌های غیرمجاز
دانشگاه علوم پزشکی ایران، توزیع و مصرف برخی اقلام خوراکی را غیرمجاز اعلام کرد. روابط عمومی این دانشگاه طی اطلاعیه‌ای از شهروندان خواست تا از مصرف “لواشک شوکوترش”، “پنیر لیقوان امجدی”، “آلوچه شرکت نازگل تبریز با نام تجاری نادر و نازی” و “فرآورده حجیم شده ذرت عجب” متعلق به سید محمد آقایی وظیفه، خودداری کنند. معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی ایران نیز در صورت برخورد با مراکز توزیع این اقلام خوراکی، نسبت به جمع‌آوری آنها اقدام خواهد کرد.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:03 PM
هلث سنترز :خوردن کمی گردو در روز به کاهش احتمال بیماری قلبی کمک می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c225655749cd7e27d935843c10b64987
خوردن کمی گردو در روز به کاهش احتمال بیماری قلبی کمک می‌کند. بیماری قلبی به تنوعی از مشکلات که عروق خونی و عضلات قلب را تحت تاثیر قرار می‌دهند ، گفته می‌شود.
این بیماری‌ها شامل فشار خون بالا و بیماری عروق کرونر هستند و به میزان قابل توجهی احتمال حمله قلبی و یا سکته مغزی را افزایش می‌دهند.
به گزارش هلث سنترز ، محققان دانشگاه لومالیندا دریافته‌اند که با افزودن چند گردو به رژیم غذایی روزانه می‌توان از خطر بیماری قلبی کاست.
به نظر می‌رسد گردو از اکسیداسیون چربی‌ها در خون می‌کاهد. تحقیقات قبلی نشان داده‌اند اکسیداسیون چربی‌ها در جریان خون به سلامت فرد آسیب می‌زند و منجر به آترواسکلروزیس می‌شود.
نتیجه این که گرچه رژیم حاوی گردو سرشار از چربی‌های اشباع نشده است و تصور می‌شود اکسیداسیون خون را افزایش می‌دهد ، چنین اتفاقی نمی‌افتد.
در واقع نتیجه بر عکس است مبنی بر این که رژیم حاوی گردو اکسیداسیون لیپیدهای خون را کاهش می‌دهد.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:03 PM
‘پرخوری هم یک نوع اعتیاد است’


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c7fdb1ae43ab7e71bccfdc1750e28e2c

پژوهشگران با اسکن مغز انسان دریافته اند که ساز و کار گرایش به پرخوری در مغز همچون اعتیاد به مواد مخدر است. به این ترتیب آنها تصور می کنند به راه تازه ای برای مقابله با مشکل پرخوری که در برخی جوامع بسیار شایع است دست خواهند یافت.
اسکن مغز هفت داوطلب دارای اضافه وزن آشکار کرد قسمتی در مغز که سیری را کنترل می کند همان قسمتی است که میل به مواد مخدر در معتادان را برمی انگیزد.
این گروه از پژوهشگران آمریکایی که نتایج تحقیق خود را در مجله آکادمی ملی علوم آمریکا منتشر کرده اند می گویند یافته های این تحقیق می تواند به طور بالقوه برای دستیابی به روشهای درمانی تازه برای چاقی به کار رود.
برای هر هفت نفری که در این تحقیق شرکت داشتند، یک دستگاه کاهش وزن اختصاص یافته بود.
این دستگاه امواجی الکترونیکی حاوی پیام سیری را به سیستم عصبی مغز می فرستد و در نتیجه میل به خوردن را در فرد کاهش می دهد.
برای مطالعه پیام های رد و بدل شده میان معده و مغز، داوطلبان دو بار در فاصله دو هفته اسکن مغزی شدند: یکی هنگامی که دستگاه را برای آنها کار گذاشته بودند و یکی هم هنگامی که آن را قطع کرده بودند.
راه های تازه
در حالی که داوطلبان احساس سیری می کردند و تحریک مغز ادامه داشت، اسکن مغز نشانگر افزایش متابولیزم (سوخت و ساز) در هیپوکمپ بود؛ منطقه ای در مغز که هیجانات، رفتار و یادگیری و حافظه را کنترل می کند.
دکتر جین جک وانگ مدیر این گروه تحقیقاتی می گوید: “به محض اینکه نتایج این اسکن ها را دیدیم به یاد آوردم که ما وقتی روی معتادان مطالعه می کردیم همین واکنش ها را در همین ناحیه از مغز آنها در زمان میل شدید به مواد مخدر مشاهده کرده بودیم.”
او می گوید این یافته ها این نظریه را که قسمت های مشترکی در مغز برای مصرف غذا و مواد مخدر وجود دارد، تقویت می کند.
دکتر ونگ می گوید با وجود اینکه این مطالعه محدود بوده است ولی می تواند راه تازه ای برای پیشگیری و درمان پرخوری در برابر ما قرار دهد.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:04 PM
نشریه National Academy of Science‬ ‪ ‬:هنگامی که افراد چاق به غذا فکر می‌کنند همان بخشهایی از مغزشان فعال می‌شود که افراد معتاد به مواد مخدر، فکر می کنند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=225beda9ac091052e4256bc77976db5d
تحقیقات جدید نشان می‌دهد هنگامی که افراد بسیار چاق به غذا فکر می‌کنند همان بخشهایی از مغزشان فعال می‌شود که در افراد معتاد هنگام اندیشیدن به مواد مخدر، به کار می‌افتد.
نتایج این مطالعه نشان می‌دهد بیش خوری و اعتیاد با یکدیگر مرتبط بوده و بررسی این وضعیت می‌تواند به درمانهای بهتر برای چاقی منجر شود.
“دکتر جین-جک ونگ” محقق آزمایشگاه ملی “بروک هاون” در نیویورک اعلام کرد وی و همکارانش برای یافتن پاسخ این سوال که چرا برخی افراد به رغم پر بودن معده به غذا خوردن ادامه می‌دهند، به تحقیق پرداختند و موفق به شبیه‌سازی فرایندی شدند که در هنگام پر بودن معده، در مغز رخ می‌دهد.
در این مطالعه، محققان هفت داوطلب چاق را به یک دستگاه “محرک معده” (‪ (Gastric Stimulator Device‬که سبب می‌شود مغز به اشتباه معده را پر فرض کند، متصل کردند و از اسکن مغزی موسوم به “پی‌یی‌تی‪ “PET‬برای شناسایی مناطقی از مغز که در هنگام روشن شدن “محرک معده” فعال می‌شوند، استفاده کردند.
به گفته دکتر “ونگ”، در ابتدا انتظار می‌رفت فعالیت دستگاه “محرک معده” سبب فعالیت بخش هیپوتالاموس مغز شود زیرا در گذشته ارتباط میان هیپوتالاموس با اشتها کشف شده بود اما نتایج اسکن مغز این افراد با پیش‌بینی‌های اولیه متفاوت بود.
تصویربرداری از مغز این افراد نشان داد فعالیت دستگاه “محرک معده” سبب فعالیت گسترده در تمامی بخشهای مغز، به ویژه در بخشی به نام “هیپوکامپوس” می‌شود. این ناحیه از مغز با یادگیری و حافظه در ارتباط بوده و با گستره وسیعی از سایر موارد نظیر رفتار احساسی انسان مرتبط است.
به گفته “ونگ”، فعالیت دستگاه محرک معده سبب افزایش ‪ ۱۸‬درصدی فعالیت “هیپوکامپوس” می‌شود. وی افزود، فعالیت این دستگاه به علاوه در بخشهایی از “کورتکس” و “استریاتوم” مغز که با طلبیدن شدید مواد مخدر در معتادان به کوکایین در ارتباط است، سبب بالا رفتن میزان فعالیت مغزی می‌شود.
دکتر “ونگ” اعلام کرد این مطالعه ارتباط میان هیپوکامپوس، احساسات و میل شدید به خوردن را نشان می‌دهد و درک موجود از سازوکاری را که سبب می‌شود افراد چاق از غذا خوردن برای تسکین احساسات خود استفاده کنند، افزایش می‌دهد.
وی افزود: نتایج این مطالعه مشابه نتایج مطالعات روی معتادان به کوکایین است و نشان می‌دهد افراد چاق در هنگام اندیشیدن به غذا از همان نقاط مغز خود استفاده می‌کنند که معتادان به کوکایین هنگام میل شدید به مصرف این ماده، آنها را فعال می‌سازند.
نتایج این مطالعه در نشریه “‪of the National Academy of Science‬ ‪ “Proceedings‬به چاپ رسیده‌است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:04 PM
یونایتدپرس:استروییدها بازوها را حجیم و مغز را کوچک می‌کنند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4606c6e8816021cf2b700ff39b004cd6
پژهشگران می‌گویند مصرف داروهای استروییدی بر حجم عضلات می‌کاهد، اما از آنجا که مغز عضله نیست با قرار گرفتن در معرض این داروها کوچکتر می‌شود.
به گزارش خبرگزاری یونایتدپرس از نیوهاون، پروفسور باربارا ارلیش از دانشکده پزشکی دانشگاه ییل می‌گوید تحقیقات نشانگر نابودی فاجعه آمیز سلولهای مغزی است که این اتفاق باعث افزایش تولید هورمون تستوسترون می‌شود و به افزایش پرخاشگری می‌انجامد.
اسکای نیوز به نقل از این محقق گزارش داد پرخاشگری در بین ورزشکاران بدن‌سازی فراوان است، اما در مورد نابودی سلولهای مغزی تحقیقات همچنان ادامه دارد.
این محققان سلولهای عصبی کشت شده را در معرض تستوسترون قرار دادند و مشاهده کردند سلولها دست به خودکشی می‌زنند. همین پدیده در بیماری آلزایمر و هانتینگتون نیز مشاهده می‌شود.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:05 PM
آسوشیتدپرس :استروییدی غیرمجاز در مکمل‌های غذایی و قرص‌های معمولی ویتامین وجود دارد که آزمایشهای دوپینگ را در ورزشکاران صادق مثبت می کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=af29a33805a1842f97da41662f38b935
تحقیق جدیدی حاکی از وجود داروهای استروییدی غیرمجاز در مکمل‌های غذایی و قرص‌های معمولی ویتامین است که خطر مثبت شدن آزمایشهای دوپینگ را در ورزشکاران صادق افزایش می‌دهد.
هانس گایر پژوهشگر آزمایشگاه کنترل دوپینگ کلن در آلمان می‌گوید این وضع در بازار مکمل‌های غذایی تشدید شده است و خطر دوپینگ غیرعمدی روبه افزایش است.
گایر در گردهمایی سه روزه مقابله با دوپینگ که انجمن بین‌المللی فدراسیون‌های ورزشی در لوزان سوییس ترتیب داد این وضع را فاجعه آمیز و در مواردی خلاف قانون خواند.
محققان ازدیرباز می‌دانستند برخی استروییدها بطور عمد به برخی مکمل های غذایی اضافه می‌شود. اما بکارگیری استروییدهای جدید و ناشناخته در مکمل‌ها و آلودگی غیرعمد ویتامین‌های معمولی خطرهای جدیدی را مطرح می‌کند.
آلودگی غیرعمد در اثر عدم رعایت نظافت در خطوط تولید یا کانیتنرهای حمل ایجاد می‌شود.
بیشتر دانشمندان شرکت‌کننده در این گردهمایی اعلام کردند مصرف مکمل‌های غذایی را توصیه نمی‌کنند، اما بدنبال راههایی برای فراهم آوردن امکان مصرف آنها در ورزشکاران هستند.
کریستین آیوته رییس آزمایشگاه کنترل دوپینگ در مونترال کانادا می‌گوید ما مصرف مکمل‌ها را ترویج نمی‌کنیم. وی افزود فشار ورزشکاران ، فدراسیون‌ها و سازمانهای ملی برای کمک به انتخاب مکمل‌های سالم شرایط دشواری را برای ما ایجاد کرده است.
آیوته گفت به ورزشکاران گفته می‌شود دوپینگ نکنید و داروهای فهرست شده را مصرف نکنید ولی آنها می‌گویند به ما بگویید چه بخوریم.
یک تحقیق بین‌المللی در سال ‪ ۶۲۴ ، ۲۰۰۲-۲۰۰۱‬مکمل غذایی از ‪۱۳‬ کشور جهان را بررسی کرد. حدود ‪ ۱۵‬درصد مکمل‌های غیر هورمونی نظیر ویتامین‌ها ، مواد معدنی و و کریاتین حاوی استروییدهای آنابولیک غیرمجاز بود که در برچسب دارو ذکری از آنها به میان نیامده بود.
از سال ‪ ۲۰۰۳‬تحقیقات انجام شده محصولاتی را در بازار بین‌المللی کشف کرده است که بطور عمد حاوی مقادیر بالای استروییدهای آنابولیک کلاسیک نظیر ‪ stanozolol‬یا ‪ metaandienone‬بودند که در برچسب دارو اعلام نشده بود و عوارض شدیدی برای مصرف‌کننده به دنبال دارد.
در سال ‪ ۲۰۰۵‬خدمات کنترل غذا آلمان، اقدام به ضبط مکمل‌های غذایی حاوی مقادیر زیاد ‪ stanazolol‬و ‪ metandienone‬ساخت یک شرکت آلمانی نمود.
آزمایش قرصهای ویتامین سی ، مولتی ویتامین و منیزیم ساخت این شرکت در همان خط تولید نشان داد آلودگی به استروییدها به این محصولات نیز منتقل شده است.
این قرصهای ویتامین در داروخانه‌ها و خواربارفروشی‌های معمولی اسپانیا و آلمان فروخته شد و افراد عادی این قرصها را مصرف کردند. در مورد ورزشکاران حتی مقدار بسیار اندک استروییدها می‌تواند نتیجه آزمایش دوپینگ را مثبت کند با آنکه هیچ گونه تاثیر نیروزایی ندارد.
از سال ‪ ۲۰۰۵‬استروییدهای طرح جدید به مکمل‌های غذایی افزوده شده است.
هر هفته یک استرویید به بازار می‌آید. آزمایش سه ورزشکار در ماه سپتامبر نشانگر مصرف استروییدهای ناشناخته در این افراد بود.
ویتامین‌ها و مکمل‌ها تنها موادی نیستند که مورد سوء استفاده قرار می‌گیرند.
به تازگی روشن شده است که کپسول‌های رژیمی گیاهی ساخت یک شرکت چک حاوی مقادیر زیاد ماده محرک ‪ sibutamine‬است که در برچسب دارو اعلام نشده است.
گایر می‌گوید مصرف مکمل‌ها گاهی ضروری است. در تور فرانسه مصرف مواد مغذی بسیار زیاد است و بیشتر از طریق مکمل‌های غذایی تامین می‌شود.
گایر می‌گوید روی زین دوچرخه نمی‌توان غذای مفصل خورد.
گایر توصیه کرد کشورها از شبکه حفاظتی هلند تقلید کنند که بانک اطلاعات گسترده‌ای از مکمل‌های غذایی کشورهای مختلف را در اختیار دارد.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:06 PM
نیازها ی سالمندان را بشناسیم


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3595f51dba81bea6e967ba25544fc0ef

افزایش متوسط طول عمر در سالیان گذشته موجب رشد چشمگیر جمعیت افراد بالای ۶۵ سال در جهان شده است. در حالی که میزان رشدجمعیت جهان در دهه گذشته سالانه در حدود ۷۵/۱% بوده، میزان رشد جمعیت سالمندان بالای ۶۵ سال هر ساله ۵/۲% بوده است.

در ایران نیز در فاصله کمتر از پنج بار سرشماری از سال ۱۳۳۵ تا ۱۳۷۵ نسبت رشد جمعیت سالمندان از ۳% به ۶/۶% یعنی بیش از دو برابر رسیده است.
بالا رفتن سن یک پدیده کاملاً طبیعی و حیاتی است،‌دورانی که در آن، نیازهای روحی و جسمی خاص خود، وجود دارد و عدم پاسخگویی و تأمین این نیازها می‌تواند مسائل و مشکلات خاص خود را اعم از اجتماعی،‌ خانوادگی و حتی بیماری‌ها را به دنبال داشته باشد.
به رغم تمامی این‌گونه تلاش‌ها حتی در کشورهای پیشرفته و مدرن، کسری از این جمعیت سالمندی وجود دارند که به دلیل آسیب‌های مختلف، نیازمندند تا جهت تأمین نیازهای شخصی، تأمین امنیت و احتیاجات جسمانی در مراکزی که بدین منظور تجهیز و مناسب‌سازی شده‌اند نگهد‌اری شوند.
در ایران نیز رشد چشمگیر کمی تعداد مراکز نگهداری شبانه‌روزی سالمندان در سالیان گذشته حاکی و مؤید این نکته است.
۱- سالمند کیست؟
به طور قراردادی، سن شروع سالمندی را ۶۰ سالگی قرار داده اند و این سن را به عنوان نقطه شروع پیری پذیرفته اند. هرچند در برخی افراد، پدیده پیری خیلی زودتر شروع می شود و در بسیاری دیگر، این پدیده برای سالهای بعد نیز به تعویق می افتد.
۲- جمعیت سالمندان را به چند گروه می توان تقسیم کرد؟
۱٫ پیران جوان: این افراد در سنین ۷۵- ۶۰ سالگی هستند و از نظر جسمی و روانی نسبتاً فعالند و اگر به آنها فرصت داده شود، می توانند از نظر اقتصادی مانند افراد میانسال مولد باشند.
۲٫ پیران پیر: این افراد که معمولاً بالای ۷۵ سال هستند از نظر جسمی شکننده اند و مبتلا به اختلالات بینایی و شنوایی و گاه اختلالات روانی می باشند.
۳- چگونه می توان از بروز حوادث در کهنسالی پیشگیری کرد؟
- در زمان حرکت در منزل، مخصوصاً هنگام استفاده از پله ها، مطمئن باشند که نور کافی وجود دارد.
- در صورتی که تغییری در طرز چیدن اثاثیه منزل صورت گرفته، این نکته حتماً به اطلاع فرد سالمند رسانده شود تا وی که بنا به عادت در منزل حرکت می کند خود را با این تغییر عادت دهد.
- از انداختن فرشهای کوچک روی سطوح صاف نظیر پارکت، یا سنگهای صیقلی در مسیر حرکت سالمندان خودداری شود.
- برخاستن ناگهانی از رختخواب یا از حالت نشسته، ممکن است موجب برهم خوردن تعادل سالمند گردد. باید به وی متذکر شد که از حرکات سریع، پرهیز نماید.
۴- دلایل تفاوت نیازهای تغذیه ای سالمندان با جوانان چیست ؟
۱٫ با افزایش سن، نیاز به انرژی کاهش می یابد. این امر، به علت کاهش فعالیت جسمی و پایین آمدن متابولیسم پایه رخ می دهد.
۲٫ وضعیت دندانی بسیاری ازسالمندان ممکن است نامناسب باشد بنابراین قوام رژیم غذایی افراد پیر متفاوت است.
۳٫ ظرفیت هضم و جذب در افراد مسن به مراتب پایین تر از افراد بالغ است.
۴٫ در سنین بالا تمایلات غذایی، تغییر می کند و افراد مسن علاقه عجیبی به خوردن شیرینی پیدا می کنند.
۵- بیماریهای شایع سالمندان چیست ؟
۱٫ فشار خون بالا
۲٫ بیماریهای قلبی
۳٫ سکته مغزی
۴٫ دیابت قندی
۵٫ سرطان
۶٫ بیماریهای تنفسی
۷٫ بیماریهای مفاصل
۸٫ انواع اختلالات روانی
۹٫ مشکلات دهان و دندان
۱۰٫ بی اختیاری ادراری
۶- سکته مغزی چگونه به وجود می آید؟
اگر بر اثر عوامل مختلف، در مسیر عروق تغذیه کننده مغز مانعی ایجاد شود و مجرای این عروق بسته شود، فرد دچار سکته مغزی می گردد. در این حالت، قسمتی از مغز که به وسیله رگ مذکور تغذیه می شود دچار اختلال می شود.
۷- افرادی که مشکلات قلبی دارند چه نکاتی را باید رعایت کنند؟
۱٫ از خستگی بدن بپرهیزند.
۲٫ الگوی تغذیه را به خوبی رعایت نمایند و از پرخوری و مصرف غذاهای نامناسب خودداری کنند.
۳٫ سیگار را ترک کنند.
۴٫ داروهای تجویز شده از سوی پزشک را به موقع و به درستی مصرف نمایند.
۵٫ علایم و نشانه های خطر بیماری را بشناسند و به آن اهمیت داده، به پزشک مراجعه نمایند.
۸- به افراد سالمند مبتلا به دیابت چه توصیه هایی می شود؟
۱٫ از مصرف قند و شیرینی بپرهیزند.
۲٫ در صورتی که اضافه وزن دارند آن را کم کنند.
۳٫ از پاهای خود به دقت مراقبت کنند. به دقت پاها را از نظر وجود هرگونه زخم آزمایش کنند.
۴٫ در صورت بروز هرگونه اختلال در دید مانند وجود نقاط سرگردان در دید به پزشک مراجعه شود.
۵٫ پیاده روی را فراموش نکنند.
نیازهای تغذیه‌ای سالمندان
میزان انرژی مورد نیاز
با افزایش سن میزان نیاز به انرژی کاهش می‌یابد که می‌تواند به دلیل کاهش فعالیت جسمی‌، کاهش توده عضلانی و فعال بدن باشد. در صورت دریافت مازاد بر نیاز انرژی مشکلات و عوارضی مانند چاقی، فشارخون، بیماری‌های قلبی‌ـ‌عروقی برای سالمند ایجاد می‌شود.
میزان نیاز به انرژی برای هر سالمند متفاوت بوده و براساس وزن، قد، شرایط فیزیکی و سلامتی وی محاسبه می‌شود.
میزان پروتئین مورد نیاز سالمندان
با افزایش سن علاوه بر کاهش توده عضلانی، ذخیره پروتئینی بدن نیز کاهش می‌یابد و میزان نیاز به پروتئین با افزایش سن نه تنها کاهش نیافته بلکه ثابت مانده و یا افزایش می‌یابد. بویژه در صورت ابتلا به بیماری‌ها و یا عفونت‌ها که این مسئله بسیار مهم می‌باشد.
توصیه می‌شود.۱۴ تا ۱۶ درصد از انرژی دریافتی روزانه سالمندان از پروتئین‌ها به ویژه پروتئین‌های با کیفیت بالا تامین شود.
میزان مایعات مورد نیاز سالمندان
توجه به دریافت کافی مایعات در سالمندان از مسائل مهم می‌باشد. علایم کمبود آب در بسیاری از سالمندان ممکن است به صورت خشکی لب‌ها، گودافتادن چشم‌ها، تب، یبوست، کاهش حجم ادرار و تهوع باشد که این مسئله در مورد سالمندانی که در مناطق گرم زندگی می‌کنند بیشتر شایع است.
استفاده از داروهای ادرارآور نیز از عوامل مؤثر در ایجاد کم‌آبی در سالمندان می‌باشد. بنابراین توجه به مصرف کافی آب و مایعات در این دوران اهمیت ویژه‌ای دارد.
ویتامین‌ها و مواد معدنی
اغلب سالمندان علاقه زیادی به مصرف مکمل‌های ویتامینی دارند که باید به این مسئله توجه شده و از مصرف بیش از حد نیاز این مکمل‌ها خودداری شود. در مورد ویتامین‌های محلول در آب، معمولا کمبودی در سالمندان دیده نمی‌شود. مگر در سالمندان الکلی که کمبود ویتامینB1 می‌تواند وجود داشته باشد و یا سالمندانی که دچار سوء‌تغذیه هستند.
همچنین ممکن است بعضی از سالمندان به علت مشکلات دندان و یا مشکلات گوارشی از خوردن سبزیجات و میوه‌جات پرهیز کنند درحالیکه این منابع غذایی تامین کننده ویتامین ث هستند و یا مصرف زیاد آنتی بیوتیک‌ها می‌تواند در سالمندان کمبود ویتامین “کا” ایجاد کند.
کمبود ویتامین “دی”ممکن است در سالمندان به ویژه آنهایی که از نور آفتاب دور هستند بوجود آید. در مورد مواد معدنی باید گفت با رعایت یک برنامه غذایی صحیح می‌توان مواد معدنی مورد نیاز سالمندان را تا حد زیادی تامین کرد.
فقط باید به میزان کلسیم دریافتی که معمولا مقدار مصرف آن در سالمندان به میزان توصیه شده نمی‌رسد توجه شود. عوامل متعددی در کمبود کلسیم در سالمندان نقش دارند.
از جمله میزان جذب روده‌ای کلسیم، کار کلیه‌ها، متابولیسم استخوان‌ها، اثرات متقابل مواد مغذی بر یکدیگر و بر داروها، کم‌تحرکی و عدم مصرف کافی لبنیات به دلیل عدم تحمل به لاکتوز در صورتی که شیر و لبنیات به مقدار کافی مصرف نشود ممکن است نیاز به مصرف مکمل کلسیم باشد که البته تشخیص آن باید توسط پزشک و متخصص تغذیه صورت گیرد.
در مورد سدیم هم باید در سالمندانی که مبتلا به فشارخون،‌ مشکلات قلبی، کلیوی و دیابت هستند محدودیت‌هایی اعمال شود.
مصرف میوه و سبزی در افزایش توانایی مغز در دوران سالمندی بسیار مؤثر است.
پژوهشگران معتقدند اسید فولیک موجود در سبزیها و برخی میوه ها از افت توانایی های شناختی در سالمندی جلوگیری می کند.
افرادی که از برنامه غذایی سرشار از میوه و سبزی استفاده می کنند کمتر دچار نقص حافظه می شوند.
عوامل مؤثر در ایجاد مشکلات تغذیه‌ای سالمندان
۱ ـ عوامل جسمانی: مانند کاهش کل انرژی مورد نیاز، بیماریهای مزمن، بی‌اشتهایی، تغییر حس چشایی، خرابی دندان‌ها، بی‌تحرکی، ناتوانی جسمی‌، مشکلات گوارشی، تداخلات دارویی و یا تداخل غذا و داروها
۲ ـ مشکلات روحی و روانی: افسردگی، تنهایی، از دست دادن همسر
۳ ـ مشکلات اقتصادی: درآمد کم، کمبود امکانات برای تهیه و طبخ غذای مناسب و زندگی در آسایشگاه
نیازهای تغذیه‌ای سالمندان
میزان انرژی مورد نیاز :
با افزایش سن میزان نیاز به انرژی کاهش می‌یابد که می‌تواند به دلیل کاهش فعالیت جسمی‌، کاهش توده عضلانی و فعال بدن باشد. در صورت دریافت مازاد بر نیاز انرژی مشکلات و عوارضی مانند چاقی، فشارخون، بیماری‌های قلبی‌ـ‌عروقی برای سالمند ایجاد می‌شود. میزان نیاز به انرژی برای هر سالمند متفاوت بوده و براساس وزن، قد، شرایط فیزیکی و سلامتی وی محاسبه می‌شود.
میزان پروتئین مورد نیاز سالمندان :
با افزایش سن علاوه بر کاهش توده عضلانی، ذخیره پروتئینی بدن نیز کاهش می‌یابد و میزان نیاز به پروتئین با افزایش سن نه تنها کاهش نیافته بلکه ثابت مانده و یا افزایش می‌یابد. بویژه در صورت ابتلا به بیماری‌ها و یا عفونت‌ها که این مسئله بسیار مهم می‌باشد. توصیه می‌شودچهل تا شصت درصد از انرژی دریافتی روزانه سالمندان از پروتئین‌ها به ویژه پروتئین‌های با کیفیت بالا تامین شود.
میزان مایعات مورد نیاز سالمندان:
توجه به دریافت کافی مایعات در سالمندان از مسائل مهم می‌باشد. علایم کمبود آب در بسیاری از سالمندان ممکن است به صورت خشکی لب‌ها، گودافتادن چشم‌ها، تب، یبوست، کاهش حجم ادرار و تهوع باشد که این مسئله در مورد سالمندانی که در مناطق گرم زندگی می‌کنند بیشتر شایع است. استفاده از داروهای ادرارآور نیز از عوامل مؤثر در ایجاد کم‌آبی در سالمندان می‌باشد. بنابراین توجه به مصرف کافی آب و مایعات در این دوران اهمیت ویژه‌ای دارد.
ویتامین‌ها و مواد معدنی:
اغلب سالمندان علاقه زیادی به مصرف مکمل‌های ویتامینی دارند که باید به این مسئله توجه شده و از مصرف بیش از حد نیاز این مکمل‌ها خودداری شود.
در مورد ویتامین‌های محلول در آب، معمولا کمبودی در سالمندان دیده نمی‌شود. مگر در سالمندان الکلی که کمبود ویتامین ب ۱ می‌تواند وجود داشته باشد و یا سالمندانی که دچار سوء‌تغذیه هستند. همچنین ممکن است بعضی از سالمندان به علت مشکلات دندان و یا مشکلات گوارشی از خوردن سبزیجات و میوه‌جات پرهیز کنند درحالیکه این منابع غذایی تامین کننده ویتامین ث هستند و یا مصرف زیاد آنتی بیوتیک‌ها می‌تواند در سالمندان کمبود ویتامین کا ایجاد کند.
کمبود ویتامین D ممکن است در سالمندان به ویژه آنهایی که از نور آفتاب دور هستند بوجود آید. در مورد مواد معدنی باید گفت با رعایت یک برنامه غذایی صحیح می‌توان مواد معدنی مورد نیاز سالمندان را تا حد زیادی تامین کرد. فقط باید به میزان کلسیم دریافتی که معمولا مقدار مصرف آن در سالمندان به میزان توصیه شده نمی‌رسد توجه شود. عوامل متعددی در کمبود کلسیم در سالمندان نقش دارند. از جمله میزان جذب روده‌ای کلسیم، کار کلیه‌ها، متابولیسم استخوان‌ها، اثرات متقابل مواد مغذی بر یکدیگر و بر داروها، کم‌تحرکی و عدم مصرف کافی لبنیات به دلیل عدم تحمل به لاکتوز در صورتی که شیر و لبنیات به مقدار کافی مصرف نشود ممکن است نیاز به مصرف مکمل کلسیم باشد که البته تشخیص آن باید توسط پزشک و متخصص تغذیه صورت گیرد. در مورد سدیم هم باید در سالمندانی که مبتلا به فشارخون،‌ مشکلات قلبی، کلیوی و دیابت هستند محدودیت‌هایی اعمال شود.
به طورکلی سالمندان عزیز باید اصول کلی زیر را مد نظر داشته باشند:
۱ ـ مراجعه به موقع به پزشک و متخصص تغذیه جهت بررسی وضعیت سلامت و تغذیه و پیروی از یک برنامه غذایی صحیح
۲ ـ توجه و رسیدگی مناسب به بهداشت دهان و دندان
۳ ـ مصرف ۶ ـ ۵ لیوان آب در روز
۴ ـ استفاده از تمام گروههای غذایی و ایجاد تنوع غذایی در برنامه روزانه
۵ ـ مصرف مقادیر کافی میوه جات و سبزیجات
۶ ـ استفاده از نان‌های سبوس‌دار
۷ ـ محدود کردن مصرف غذاهای چرب و شیرینی‌ها
۸ ـ مصرف کافی لبنیات مثل شیر و ماست
۹ ـ سالمندانی که دچار بی خوابی هستند از مصرف قهوه و چای در بعدازظهر و شب خودداری کنند و یک فنجان شیر گرم قبل از خواب مصرف کنند.
۱۰ ـ از مصرف چای تا ۲ ساعت بعد از غذا اجتناب کرده و در صورت امکان از لیموترش تازه در کنار غذا جهت جذب بهتر آهن غذا استفاده کنند.
۱۱ ـ قرار گرفتن در معرض نور آفتاب به مدت نیم ساعت در روز و استفاده از لباس‌های رنگ روشن.
۱۲ ـ به کلیه سالمندان محترم توصیه می‌شود با توجه به شرایط بدنی خود، نرمش و تحرک روزانه را هر چند کم آغاز کنند. حتی ۲۰ دقیقه پیاده‌روی سبک در هوای آزاد می‌تواند در ایجاد نشاط و سلامت سالمندان بسیار مؤثر واقع شود و برای انجام فعالیت‌های سنگین هم بهتر است ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.
آیا ورزش برای سالمندان بی خطر است؟
باید دانست که ورزش برای اکثر سالمندان بالای ۶۵ بدون خطر است. حتی در‌آنان که از بیماری قلبی، فشار خون، بیماری قند، آرتریت، درد مفاصل، بیماری افزایش فشار خون رنج می برند و اکثر این بیماران سالمند می توانند بدون اینکه خطری برایشان داشته باشد ورزش کنند. و حتی ورزش در بهبودی بسیاری از این بیماریها مؤثر است. ولیکن اگر شما مطمئن نیستید که ورزش برایتان مفید و بدون خطر است و یا اینکه ورزش نمی کنید چون می ترسید که برایتان بد باشد، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
چگونه ورزش را آغاز کنیم؟
بسیاری از بیماران سالمند می خواهند بدانند که چگونه و از چه نوع ورزشی، ورزش را آغاز کنند.
در شروع آنچه که مهم است این است که در درجه اول باید لباس و کفش مناسب ورزش بر تن و پا داشته باشید. بسیارمهم است که لباس راحت و اندازه باشد. کفش باید انحنای خوب برای نگهداری پا در موقعیت مناسب داشته باشد و در قسمت پاشنه پا ، لائی مخصوص درون کفش را نسبتاً کلفات انتخاب کنید
(an elevated arc cushioned heel) که جلوی ضربه و فشار را بر پاشنه پا بگیرد. اگر تا به حال ورزش را آغاز نکرده اید بهتر است که آرام و آهسته ورزش کردن را آغاز کنید. و اکثراً با ورزش هائی شروع کنید که با انجام آن راحت تر هستید. آرام آرام ورزش کردن را آغاز کنید. این سبب می شود که کمتر به خود آسیب بزنید و همینطور آرام ورزش کردن در ابتدای کار مانع درد های عضلانی و مفصل می شود. ضرب المثلی امریکائیها دارند که می گوید:
«No Pain, No Gain»ولی به کار بردن این مثل در مورد افراد سالمند درست نیست. افراد سالمند درست نیست که ورزش ها را به حد اکثر ممکن انجام بدهند تا بتوانند از بهره ای که ورزش به سلامتی آنها می رساند بهره مند شوند.
به طور نمونه ، راه رفتن یکی از بهترین ورزش هائی است که به ویژه برای آغاز کار بسیار ورزش خوبی است. و اگر چنانچه شما هم اکنون این ورزش را آغاز کرده اید می توانید آرام آرام مدت وشدت آن را بالا ببرید.
چه نوع ورزش ها رابهتر است انجام دهید؟
چندین نوع ورزش هستند که برای افراد سالمند بسیار سودمند است. یکی از اینها گروه ورزش های Aerobic است مانند راه رفتن، شنا کردن، دوچرخه سواری. اگر بتوانید به مدت۳۰ دقیقه در بیشتر روزهای هفته و یا هر روز هفته انجام بدهید بسیار سودمند خواهد بود. و همینطور ورزش وزنه برداری( Strength Training) البته با وزنه های سبک، برای دو روز در هفته نیز بسیار سودمند خواهد بود.
قبل از هر ورزش به مدت ۵ دقیقه بدن خود را گرم کنید ، این بدن را آماده ورزش خواهد کرد. آهسته راه رفتن و نرمش های سبک برای گرم شدن و آماده شدن بدن برای انجام ورزش روزانه خوب است و پس از تمام شدن ورزش نیز باید باز مدت ۵ دقیقه نرمش سبک کنید. و یا اینکه آهسته قدم بزنید. اگر چنانچه در هوای گرم ورزش می کنید مدت زمان نرمش و یا آهسته راه رفتن را پس ازتمام شدن ورزش روزانه اندکی بیشتر کنید.
به خاطر داشته باشید که ورزش فقط زمانی برای شما خوب خواهد بود که شما از نظر سلامتی خودتان احساس خوبی داشته باشید.
بنابراین اگر گرفتار سرماخوردگی ، گریپ، فلو و یا بیماریهای مشابه هستید، در این زمان است باید ورزش نکنید و بیشتر استراحت کنید ، پس از بهبودی کامل دوباره ورزش را آغاز کنید. و اگر چنانچه در اثر بیماری به مدت بیش از دوهفته ورزش نکردید زمانی که احساس کردید که آماده ورزش هستید، باید آهسته آهسته ورزش را آغاز کنیدو تدریجاً آن را افزایش دهید.
چه زمانی باید با پزشک خود مشورت کنید؟
اگرپس از انـجام ورزش احساس درد در عضلات و مفاصل خود کردید شایدبه دلیل این باشد که یا زمان طولانی ورزش کرده اید و یا اینکه ورزش سنگین تر از آنچه که برای شما مناسب است انـجام داده اید.
در این مورد باید ورزش سبکتر را جایگزین ورزش سنگین قبلی کنید و یا اینکه از مدت زمان ورزش بکاهید. و اگر این درد و ناراحتی بیش از یک یا دو روز باشد بهتر است که با پزشک خود مشورت کنید. اگر در هنگام ورزش و یا پس از آن دچار هر یک از علائم زیر شدید باید با پزشک خود فوری در میان بگذارید:
۱- اگر گرفتار درد قفسه سینه و احساس فشار در قفسه سینه شدید.
۲- اگر احساس تنگی نفس کردید و یا اینکه گرفتار اشکال تنفس شدید.
۳- اگر احساس سر گیجه و یا light headedness کردیدو یا اختلال در بینائی یا اینکه چشمتان سیاهی رفت و سبکی در سر کردید.
۴- اگر احساس عدم تعادل کردید.
۵- اگر احساس تهوع و یا اینکه استفراغ کردید
چه ورزش های ویژه ای که سالمندان می  توانند انـجام دهند؟
ورزش هائی هستند که شما می توانید در خانه انـجام بدهیدو بسیار ساده و راحت هستند. هر کدام از این ورزش ها را می توانید ۸ تا ۱۰ مرتبه تکرار کنید و پس از اندکی استراحت برای دور دوم آماده شوید.
به خاطر داشته باشید
۱- تمام این حرکات را آهسته و به گونه ای انجام دهید که بتوانید کنترل تمام حرکات را در دست داشته باشید.
۲- زمان انجام این ورزش ها نفس را در سینه حبس نکنید
۳- اگر احساس درد هرقسمت بدن کردید ورزش را ادامه ندهید
۴- پس از انجام هر ورزش عضلاتی را که برای انجام این ورزش به کار برده اید آرام آرام باز و بسته کنید.
ورزش شماره ۱
کف دستهایتان را به روی دیوار بگذارید و آرام بدن را به سوی دیوار نزدیک کنید و سپس با کف دستهایتان به دیوار فشار دهید به طوریکه بدن شما در جهت دور شدن از دیوار حرکت کند و به حالت اولیه که ایستاده اید باز گردد.
ورزش شماره ۲
روی صندلی بنشینید. اندکی بالانته را به جلو بکشید و سپس از روی صندلی بلند شوید کوشش کنید که به پهلو خم نشوید و یا از دستها برای بلند شدن کمک نگیرید .
ورزش شماره ۳
دو دنبل سبک را با دستهای خود بگیرید و سپس ساعد را به سمت شانه خم کنید و سپس به حالت اول بازگردید
ورزش شماره ۴
دو دنبل سبک را با دستهای خود بگیرید.( دنبل را اندازه ای انتخاب کنید که از نظر وزن برایتان بلند کردن آنها ساده و راحت باشد) دستها را از پهلو آویزان کنید سپس شانه ها را به سمت گوش بالا و سپس پائین ببرید. این ورزش بسیار ساده است و شما به راحتی می توانید در خانه خود انجام دهید. به خاطر داشته باشید که انجام این گونه ورزش های در سالمندان در پیشگیری از پیشرفت پوکی استخوان بسیار مؤثر است.
نکته بسیار مهم در مورد سالمندان این است که در جائی که ورزش می کنید باید به گونه ای باشد که برای شما خطر زمین خوردن و یا هر اتفاق ناخوش آیند و زیان رسا نباشد به طور نمونه اگر پیاده روی می کنید کوشش بر آن باشد که در روز روشن انجام شود نه در تاریکی شب.
ولی به هر روی باید یاد آور شویم که اگر سایر نکات را رعایت کنید، کهولت سن به تنها ئی مانع ورزش نخواهد بود. و بر عکس بسیاری از ورزش های ویژه در سنین بالا در بهبود و پیشگیری ازپیشرفت بسیاری از بیماریها مؤثر هستند.
سالمندان، دومین گروهی هستند که بعد از نوجوانان در معرض افسردگی قرار می‌گیرند.
سالمند نیز مانند هر فرد دیگری ممکن است دچار افسردگی شود و یکی از عوامل موثر در افسردگی سالمندان، عوامل بیولوژیک بدن و ایجاد تغییرات پیری در مغز است و براساس تحقیقات انجام شده سالمندان به طور متوسط روزی ۶ نوع دارو مصرف می کنند که تداخل و تأثیرات این داروها می تواند در فرد سالمند ایجاد افسردگی کند.
عوامل روانشناختی یا همان احساس پیر بودن و ناکارآمد بودن نیز می‌تواند ایجاد افسردگی کند همچنین سالمندان در معرض از دست دادن افراد متعددی از دوستان و آشنایان قرار دارند که این خود باعث افسردگی می شود.
در ایجاد افسردگی در سالمندان، نگرش یک جامعه به سالمند نیز اهمیت دارد، به عنوان مثال باید دید تا چه حد در خانواده یک فرد سالمند جایگاه دارد و مورد پذیرش است و در سطح اجتماعی تا چه میزان پذیرفته می شوند و از توانایی هایشان استفاده می شود. در نتیجه تمامی عوامل بیولوژیک، روانی و اجتماعی می تواند فرد سالمند را مستعد بروز افسردگی کند.
یک سری علائم افسردگی از قبیل احساس اندوه، لذت نبردن از مسائل روزمره، اشتغال ذهنی به مرگ و اختلالات خواب و اشتهاء (چه به صورت افزایش و چه در جهت کاهش خواب و اشتهاء) علائمی هستند که در تمام افسردگی ها مشترکند اما آنچه که به صورت مشخصه در سالمندان بروز می کند، اختلالات حافظه و عدم شناخت اطرافیان و عدم تمرکز است.
فرد سالمند به محیط اطراف بی علاقه و بی توجه شده و فراموش کار می شود. این حالت در فرد سالمند حتی ممکن است با بیماریهای دیگری همچون دمانس (زوال عقل) اشتباه شود.
همانطور که ایجاد افسردگی علل مختلفی دارد، درمانهایش نیز درمانهای مختلفی است. به عنوان مثال اگر فرد دچار مشکلات جسمی است و از داروهای مختلف استفاده می کند، ابتدا باید مشکلات جسمی او را حل کرد. تأثیراتی که بسیاری از داروها در بدن می گذارند می تواند باعث ایجاد افسردگی شود.
از روشهای دیگر درمانی، درمانهای دارویی است که باید فرد از داروهای ضدافسردگی استفاده کند و در مواردی که بیماری سالمند بسیار شدید و پیشرفته است به نحوی که سوء تغذیه پیدا کرده و یا افکار خودکشی دارد ممکن است که از الکتروشوک نیز استفاده شود.
البته درمانهای روان شناختی و اجتماعی نیز از اهمیت برخوردارند به نحوی که سالمند باید بداند که مورد توجه خانواده و اطرافیان است و از تجربه اش استفاده می‌شود. همچنین خانواده ها نیز می توانند وظایفی را به سالمندان محول کنند تا آنها احساس بیهودگی نداشته باشند. و باید توجه داشت که سالمندان سرعتشان کم و دقتشان زیاد است و می توان کارهایی که نیاز به سرعت بالا ندارد را به آنها واگذار کرد.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:06 PM
مجله ” ‪ “Public Health‬:مصرف زیاد نوشابه‌های غیرالکلی قندی احتمال بروز مشکلات ذهنی مانند بیش فعالی را در نوجوانان افزایش می‌دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=0d37def2ad1b5743c046f4026419334e
پژوهشگران نروژی می‌گویند مصرف زیاد نوشابه‌های غیرالکلی قندی احتمال بروز مشکلات ذهنی مانند بیش فعالی را در نوجوانان افزایش می‌دهد.
این محققان در بررسی بیش از ‪۵‬ هزار نوجوان ‪ ۱۵‬و ‪ ۱۶‬ساله در شهر اسلو ارتباط مستقیم و روشنی را بین مصرف نوشابه‌های غیرالکلی و بیش فعالی یافتند. همچنین ارتباط پیچیده‌تری بین مصرف نوشابه با سایر اختلالات رفتاری و ذهنی مشاهده شد.
محققان میزان مصرف روزانه نوشابه‌های گازدار حاوی قند را در شرکت‌کنندگان مورد بررسی قرار دادند سپس با استفاده از یک پرسشنامه استاندارد سلامت روانی آنها را ارزیابی کردند.
دکتر “لارس لین” و همکارانش از دانشگاه اسلو دریافتند نوجوانانی که صبحانه و ناهار نمی‌خورند بیشترین میزان مصرف نوشابه‌های غیرالکلی را دارند.
محققان ارتباط نیرومندی را بین مصرف نوشابه‌های غیرالکلی با مشکلات ذهنی در نوجوانان یافتند.
این نوجوانان در هفته بین یک تا شش بطری نوشابه می‌نوشیدند.
نوجوانانی که بالاترین مصرف نوشابه را داشتند بیشترین علایم اختلال ذهنی را داشتند.
در مورد بیش فعالی ارتباط خطی مستقیمی مشاهده شد یعنی مصرف بیشتر نوشابه علایم بیشتری بیش فعالی را به دنبال داشت.
بدترین مشکلات در پسران و دخترانی مشاهده شد که روزانه دستکم چهار بطری نوشابه مصرف می‌کردند. این میزان مصرف نوشابه در ده درصد پسران و دو درصد دختران مشاهده می‌شود.
احتمال دارد مواد دیگر داخل نوشابه مانند کافئین در بروز این علایم نقش داشته باشد.
یک شیوه موثر و ساده کاهش مصرف نوشابه در این گروه سنی عدم عرضه آنها در مدارس و مکانهای اجتماع نوجوانان است.
مشروح این یافته‌ها در مجله “بهداشت همگانی ‪ “Public Health‬منتشر شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:07 PM
چاقی و بیماریهای مرتبط با آن


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=e75f95045a290ccf8bb701f42caafc26

مرور کلی :
آیا شما دچار اضافه وزن و یا چاقی هستید؟ اگر جواب مثبت است بدانید که دچار یک بیماری با عوارض وخیم می باشید. چاقی چیزی بیش از یک مشکل زیبائی است. اضافه وزن شما را در خطر ابتلا به پر فشاری خون و سایر مشکلات دیگر قرار میدهد. تخمین زده میشود که سالانه در کشور آمریکا ۰۰۰/۳۰۰ مرگ در ارتباط با چاقی رخ می دهد. ثابت شده است حتی کاهش کمی از اضافه وزن میتواند اثر زیادی روی بهبود سلامتی داشته باشد و در بسیاری موارد این هدف با ورزش،رژیم غذائی سالم و صحیح و تغییر در عادت زندگی فرد قابل دسترسی است ولی در صورتی که افراد به این تغییرات روش زندگی پاسخ مناسبی ندهند، میتوان با تجویز دارو و حتی در موارد خاص با عمل جراحی برای کاهش وزن اقدام کرد .

علل چاقی : چاقی چیزی نیست جز افزایش غیر طبیعی نسبت چربی در بدن. پزشکان برای تعریف چاقی از « شاخص توده برییا BMI» استفاده می کنند که این شاخص از تقسیم وزن برحسب کیلوگرم برحاصل ضرب قد بر حسب متر در خود بدست می آید برای مثال فردی با قدcm 175 و وزن ۱۰۵ کیلوگرم BMI حدود ۳۴ خواهد داشت .
BMI = = ۳/۳۴
تقسیم بندی افراد بر جسب BMI بصورت زیر است :
طبقه بندی مقدار BMI
کمبود وزن کمتر از ۲۰
وزن طبیعی ۲۵- ۲۰
اضافه وزن ۳۰-۲۵
چاق ۴۰-۳۰
بسیار چاف بیش از ۴۰
وزن اصولاً از تعادل بین مقدار کالری دریافتی توسط غذا و مصرف کالری برای فعالیتهای روزانه تعیین میشود. اگر شما کالری بیشتر از مقداری که مورد نیاز دارید را مصرف کنید، دچار اضافه وزن خواهید شد. بدن شما انرژی زیادی که مصرف کرده اید ولی نیاز ندارید را بصورت چربی ذخیره
می کند. چربی یکی از اشکال ذخیره انرژی در بدن است و همچنین بعنوان یک عایق در زیر پوست شما انجام وظیفه میکند و در حقیقت مقداری چربی برای انجام این گونه وظایف مورد نیاز است ولی ازدیاد آن از حد معین میتواند با سلامتی شما تداخل داشته باشد.
عوامل خطر :
عواملی که باعث افزایش خطر چاقی در شما میشوند عبارتند از :
رژیم غذائی: مصرف مرتب غذاهای پر انرژی مثل غذاهای چرب و یا غذاهای آماده
(Fast Foods ) و همچنین نوشیدنیهای که پر از قند و انرژی می باشند، شیرینی ها و یا دسر همراه با انواع سس می تواند باعث افزایش وزن شود.
کم تحرکی : افراد کم تحرک بخاطر اینکه کالری مصرفی خود را نمی سوزانند و فعالیتی برای سوختن انرژی ندارند مستعد چاقی هستند .
عوامل روانشناختی : بعضی افراد از پر خوری برای تطابق با مشکلاتی مثل استرس و یا احساس کسلی استفاده میکنند .
ژنتیک: اگر یک یا هر دو والد شما چاق هستند، شما شانس بیشتری برای چاق شدن دارید. ژنها ممکن است بر مقدار ذخیره چربی در بدن و همچنین توزیع چربی در بدن نقش داشته باشند. البته داشتن این ژنها به این معنی نیست که حتماً چاق خواهید شد، بلکه عوامل محیطی مساعد نیز باید برای بروز این ژنها وجود داشته باشند.
· چه موقع نیاز به مشورت پزشکی دارید؟
چطور باید متوجه شوید که نیاز به کاهش وزن برای حفظ سلامتی خود دارید. برای پاسخ به این سوأل استفاده از دو شاخص به شما کمک می کند.
۱- شاخص توده بدنی یا BMI :
همانطور که قبلاً اشاره شدBMI بین ۲۵-۲۰ نشان می دهد شما وزن مناسب برای قد خود دارید و چربی اضافه که سلامتی شما را تهدید کند ندارید. اماBMI بین۳۰- ۲۵ نشان می دهد که شما دچار اضافه وزن بوده وBMI بالای ۳۰ نشان دهنده چاقی شما است که در این موارد باید برای کاهش وزن و تأمین سلامتی خود با پزشک خود مشورت کنید.
- اندازه دور کمر
افرادی که چربی را بیشتر بدور کمر خود ذخیره می کنند( بالا تنه) بعنوان افراد « سیب شکل» و آنهائی که چربی را بیشتر در پائین تنه خود (باسن، رانها و لگن) ذخیره می کنند بعنوان افراد گلابی شکل معروف می باشند. بیاد داشته باشید از نظر سلامتی بهتر است شما به شکل گلابی باشید تا سیب. چاقی سیب شکل بیشتر در مردان و نوع گلابی شکل آن بیشتر در زنان دیده می شود و برای همین است که در وزن برابر زن و مرد، زنها کمتر دچار عوارض چاقی می شوند زیرا چاقی آنها بیشتر مربوط به پائین تنه می باشد. چاقی سیب شکل باعث تجمع چربی بدور ارگانهای شکمی مثل
روده ها می شود که خطر بالاتری برای ایجاد مشکلات وخیم سلامت در فرد ایجاد میکند. بیاد داشته باشید که حداکثر دور کمر برای مردان۱۰۰ cm و زنان cm5/87 می باشد و اگر دور کمر شما از این مقادیر بالاتر است ( که نشان دهنده چاقی سیبی شکل خطر ناک است) باید به پزشک برای کاهش وزن مراجعه کنید.
هنگام مراجعه به پزشک برای توضیح مشکل چاقی خود صادق باشید. مقادیر غذائی که
می خوربد، میان وعده ها، نوع غذاها … همگی را بدرستی و دقت بیان کنید. همچنین اگر مشکلات دیگری دارید که بنظر به چاقی مربوط می شوند مثل پرفشاری خون، کلسترول بالا، دیابت و یا التهاب مفاصل و … آنها را نیز به پزشک خود اطلاع دهید و بدانید که با کاهش وزن قسمت مهمی از مشکلات بالا نیز رفع خواهد شد.
· غربالگری و تشخیص
پزشک شما می تواند تعیین کند که آیا شما نیاز به کاهش وزن دارید و یا نه، اگر نیاز دارید،به چه مقدار باید وزن خود را کاهش دهید. علاوه برBMI و دور کمر و اندازه گیری آنها، پزشک تاریخچه پزشکی شما را بررسی خواهد کرد و از مسائلی مثل کشیدن سیگار، مصرف الکل و یا سطح استرس در زندگی شما سوألاتی خواهد کرد زیرا این مسائل می توانند خطر و عوارض چاقی را افزایش دهند.
همچنین پزشک باید ارزیابی کاملی از وضعیت سلامت فعلی شما داشته باشد. ممکن است شما همزمان مشکلی داشته باشید که همراه با کاهش وزن باید به آن نیز توجه کافی شود.
· عوارض
براستی عوارض چاقی چیست؟ کاهش وزن با تمام مرارتها و سختی های آن چه منافعی دارد. در زیر به بعضی از عوارض مهم چاقی اشاره می شود.
۱- پرفشاری خون
هرچه وزن شما بیشتر شود بافت چربی شما بیشتر می شود این بافت نیاز به اکسیژن و سایر مواد غذائی دارد که باید توسط جریان خون تأمین شود تا زنده بماند. هر چه نیاز به اکسیژن و مواد مغذی بیشتر شود، حجم خون و مقدار بار و فشاری که روی سیستم گردش خون وارد می شود، افزایش یافته و حرکت خون بیشتر در سیستم گردش خون به معنای فشار بیشتر بر دیوارهای سرخرگهای شما می باشد. علاوه بر این مسأله چاقی باعث افزایش سطح هورمون انسولین در خون می شود که این هورمون علاوه براینکه باعث کنترل قند خون می شود، باعث نگهداشتن آب و نمک در رگها شده که این خود باعث افزایش حجم خون می شود. همچنین چاقی باعث افزایش تعداد ضربان قلب و کاهش ظرفیت عروق برای جابجایی خون شده که تمام این عوامل باعث پرفشاری خون می شود.
۱- دیابت
چاقی عامل اصلی ایجاد دیابت نوع ۲ می باشد، زیرا افزایش چربی باعث افزایش مقاومت بدن به اثر هورمون انسولین می شود و این هورمون نمی تواند با مقادیر نرمال قبلی وظیفه خود را که کنترل قند خون است انجام دهد و بنابراین قند خون بالا می رود که خود یکی از عوامل مهم خطر برای سلامتی فرد است.
۲- اختلال در چربی خون
رژیمهای غذائی با چربی های اشباع شده زیاد مثل گوشت قرمز و یا غذاهای سرخ شده
می توانند علاوه بر ایجاد چاقی باعث بالا رفتن کلسترول بدخون (بنام LDL) شوند و چاقی همچنین باعث پائین آمدن سطح کلسترول خوب خون (بنام HDL) و بالا رفتن سطح تری گلسیرید خون می شود. تری گلسیریدها بیشترین میزان چربی در غذاهای شما و همچنین بیشترین درصد چربی در بدن شما را شامل می شوند، و در طولانی مدت اختلال در سطح چربی های خون باعث تصلب شرائین
می شود زیرا چربی های اضافه در جدار رگها رسوب می کنند. تصلب شرائین خود باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر و سکته مغزی می شود.
۳- بیماری عروق کرونر
این بیماری یکی از اشکال بیماریهای قلبی – عروقی است که از رسوب چربی در جدار سرخرگهائی که به قلب خونرسانی می کنند و بنام سرخرگهای کرونر معروفند، ایجاد می شود. پس از مدتی، رسوب این چربی ها باعث تنگتر شدن دیواره داخلی عروق شده و خون کمتری به بافت قلب می رسد و کاهش خونرسانی به قلب باعث آنژین قلبی (درد قفسه سینه) می شود. انسداد کامل عروق قلبی می تواند باعث حمله قلبی شود.
۴- سکته مغزی
چاقی باعث تصلب شرائین و رسوب چربی در جدار سرخرگها است و می تواند سرخرگهای مغزی را نیز درگیر کند و تنگ شدن عروق مغزی را باعث شود. حالا اگر در این عروق باریک، لخته خونی ایجاد شود می تواند بطور ناگهانی باعث انسداد جریان خون به منطقه ای از مغز شما شده و منجر به سکته مغزی شود.
۵- سایش مفاصل (استئوآرتریت)
در افراد چاق بعلت افزایش فشار وارد بر مفاصل این افراد(خصوصاً مفاصل زانو،ران و مهره های پائین کمری) غضروف مفصلی این افراد تخریب شده و باعث ایجاد درد مفاصل و سفتی آنها می شود.


۶- توقف تنفس در خواب
خصوصاً در افراد چاقی که زیاد خور خور می کنند دیده می شود. این افراد در شب برای مدت کوتاهی دچار توقف تنفس بعلت انسداد مسیرهای هوائی خود شده و مکرر در طول شب به این علت بیدار می شوند و خواب با کیفیتی در شب نداشته و در طول روز نیز بعلت اختلال در خواب شبانه خود، دچار گیجی بوده و مرتب چرت می زنند و بیشتر افراد دچار وقفه تنفسی در خواب دچار اضافه وزن بوده و گردنی بزرگ و راه هوائی باریکی دارند.
۷- سرطان
انواعی از سرطانها با اضافه وزن همراهی دارند که در زنان می توان با سرطان پستان، سرطان رحم، سرطان تخمدان، سرطان گردن رحم ، سرطان کیسه صفرا اشاره کرد. در مردان نیز افراد چاق نسبتاً ریسک بالاتری برای ابتلا به سرطانهای کولون، رکتوم و پروستات دارند.
۸- بیماری کبد چرب
در اثر چاقی، چربی می تواند در ساختار کبد وارد شود و این تجمع چربی در کبد می تواند باعث ایجاد التهاب و حتی تخریب بافت کبد شود که نهایتاً به بیماری نارسائی کبدی (سیروز) دچار شوند، حتی اگر فرد همزمان از مشروبات الکلی استفاده نکند( زیرا کبد چرب و نارسائی کبدی بیشتر در افرادی است که مقادیر زیادی الکل مصرف می کنند.)
۹- بیماری کیسه صفرا
بعلت اینکه افراد چاق دچار اضافه وزن مقادیر بیشتری کلسترول در بدن خود دارند، این کلسترول می تواند در کیسه صفرا رسوب کرده و ایجاد سنگ کیسه صفراکند، همچنین کاهش وزن سریع نیز ( یعنی بیش از kg 5/1 در هفته ) باعث ایجاد سنگ کیسه صفرا می شود.
۱۱- مشکلات دیگر
چاقی با مسائل دیگر مثل نقرس و اختلالات مفاصل نیز همراهی دارد.
· درمان
شاید بهترین خبر برای افراد چاق این باشد که حتی کاهش متوسطی در وزن باعث کاهش فشار خون، کاهش خطر بیماریهای قلبی – عروقی و سکته مغزی، بهبود قند خون ، بهبود علائم سایش مفاصل و وقفه تنفسی در خواب و کاهش خطر سرطان می شود.
مقدار کاهش وزنی که شما برای بهبود وضعیت سلامت به آن احتیاج دارید توسط پزشک تعیین می شود و سپس یک برنامه منظم برای رسیدن به آن هدف و از آن مهمتر نگه داشتن وضعیت مطلوب برای شما طرح ریزی می شود.
برای شروع، کاهش وزن حدود ۱۰-۵ درصد وزن فرد در نظر گرفته می شود که این بدین معنی است که یک فرد ۱۰۰ کیلوئی حدود ۱۰-۵ کیلوگرم باید وزن خود را کاهش دهد. البته این بدین معنی است که فرد در همین نقطه باید موفق شود بلکه همانطور که گفته شد این نقطه شروع است. کاهش وزن باید بطور آهسته و با یک روند ثابت(هفته ای ۱-۵/۰ کیلوگرم ) ادامه یابد.
در بسیاری از افراد کاهش وزن، با رعایت یک رژیم سالم، ورزش و تغییرات رفتاری قابل حصول است البته در موارد خاص از دارو و یا جراحی هم استفاده می شود.
· تغییرات رژیم غذائی برای لاغر شدن
برای یک کاهش وزن موفق، مصرف کالری کمتر ، مهمترین عامل می باشد.
مقدار کالری مورد نیاز بدن شما به چندین عامل از جمله سن و مقدار تحرک شما در طول روز بستگی دارد. باید از پزشک خود در مورد مقدار کالری مصرفی روزانه ( که به کاهش، وزن کمک
می کند)، مشورت بخواهید. پزشک ممکن است در این مورد شما را به یک متخصص تغذیه ارجاع دهد تا شما همراه با جزئیات کامل وعده های غذای خود را تنظیم کنید.
بیاد داشته باشید که رژیمهائی با کاهش شدید کالری برای کاهش وزن توصیه نمی شوند زیرا علاوه بر کاهش کالری باعث کاهش مواد مغذی مورد نیاز بدن شده و برای افراد مشکلاتی در سلامتی او ایجاد می کنند مثلاً باعث علائم کمبود ویتامین می شوند.
روزه نیز برای کاهش وزن توصیه نمی شود. زیرا بیشتر وزنی که شما ابتدا در طول روز از دست می دهید، در اثر از دست دادن آب بدن شما می باشد و این برای شما مطلوب نمی باشد که مدت طولانی بدون غذا بمانید.
رژیمهای بسیار کم کالری (بصورت مایعات) وجود دارد که روزانه ۸۰۰ کالری برای بدن تأمین می کند (بجای ۲۵۰۰-۲۰۰۰ کالری در روز) اما دیده شد همانطور که کاهش وزن در این رژیمها سریع اتفاق می افتد، وزن گیری مجدد بلافاصله پس از قطع رژیم باعث بازگشت به وزن قبلی می شود.
البته بعضی از رژیمهای مایع آماده در بازار وجود دارد که فقط بجای یک یا دو وعده غذائی استفاده شده و سایر وعده ها همراه مصرف بیشتر سبزی های رسیده و میوه ادامه می یابد، که این روش می تواند برای کاهش متعادل کالری مفید باشد برای کاهش وزن باید از مقدار متوسطی ماده استفاده کرد که البته کم چربی و کم کالری باشد و دستورات زیر را نیز بکار بست.


· به محتوای انرژی غذائی که می خورید فکر کنید
محتوای انرژی به مقدار انرژی موجود در آن حجم از غذای مورد مصرف شما اطلاق
می شود. بعضی غذاها حاوی انرژی زیادی هستند مثل مواد غذائی چرب که حتی مقدار کم آنها انرژی زیادی را وارد بدن شما می کند ولی در مقابل غذاهای با محتوای کم انرژی مثل سبزی ها و بعضی از میوه ها را شما می توانید در حجمهای زیاد مصرف کنید بدون اینکه انرژی زیادی وارد بدن شما بشود برای مثال انرژی نهفته در حجم یک قاشق غذاخوری کره معادل با حجم ۲۰ فنجان برگ کاهو می باشد. به نظر شما کدامیک در شما احساس خوردن غذای بیشتری را ایجاد می کند؟ پس غذای کم انرژی را برای رژیم غذای خود انتخاب کنید.
· غذاهای طبیعی و سالم را انتخاب کنید
غذاهای طبیعی و سالم شامل : سبزی ها ،میوه ها، غلات، حبوبات، ماهی، لبنیات کم چربی و گوشت بدون چربی می باشند. پس سعی کنید با غذاها و ترکیبات مختلفی که ذکر شد خود را بطرف کاهش وزن سوق دهید و از غذاهای ناسالم و پر انرژِی پرهیز کنید.
· کربوهیدراتهای سالم و خوب را مصرف کنید
متخصصین تغذیه بر این باورند که بطور کلی ۶۵-۴۵ درصد کالری مورد نیاز فرد در طول روز باید از کربو هیدارت تأمین شود ولی باید از کربوهیدراتهای ساده که بدن برای تأمین انرژی از آنها زحمتی به خرج نمی دهد مثل شکر، قند و سایر شیرین کننده ها کمتر استفاده کرد و بعوض برای تأمین کربوهیدارت بدن از انواع کربوهیدارتهای با ساختمان پیچیده و پر فیبر مثل انواع نان و ماکارونی که از آرد کامل ( آرد سبوسدار) درست شده و یا سایر غلات مثل جو ، جوی دو سر و … استفاده کرد.
· مصرف شیرینی ها را قطع کنید
انواع شیرینی ،شکلات، آبنبات، کیک ،کلوچه، نانهای روغنی را از رژیم غذای خود حذف کنید ولی مصرف بعضی از بیسکویت های کم انرژی مثل انواع ویفر ( Wafer ) و یا استفاده از شربتهای با قند کم ایرادی ندارد.
· کاهش چربی در رژیم غذایی
بیاد داشته باشید چون چربی در وزن برابر با پروتئین و یا کربوهیدارت، دو برابر تولید انرژی
می کند، پس برای کاهش مصرف انرژی کاهش چربی غذا یک گام اساسی است، غذاهای حاوی چربی زیاد مثل گوشت قرمز چربی دار، لبنیات پر چرب، انواع روغنها (روغن حیوانی ، ذرت ،… ) مارگارین، کره، مایونز، انواع نان روغنی، و غذاهای آماده ( Fast Food ) باید مصرف محدودی داشته باشد.
توصیه های تغذیه ای براین است که بیش از حداکثر ۳۵ در صد انرژی بدن شما از چربی تأمین می شود که از این مقدار هم باید کمتر از ۱۰ درصد آن از چربی اشباع شده باشد.
· واحدهای تغذیه ای را بشناسید و خود را به آن مقید کنید
فرض کنید متخصص تغذیه به شما گفته که در روز ۶ واحد کربوهیدرات ۴ واحد سبزی و میوه ، ۳ واحد گوشت مصرف کنید باید بدانید دقیقاً یک واحد گوشت معادل چه مقدار گوشت ( یا از نظر وزن یا از نظر حجم ) می باشد. بیاد داشته باشید که واحدهای تغذیه ای معمولاً کوچکتر از آن هستند که شما فکر می کنید و برای یک رژیم غذای صحیح باید این واحدها را بشناسید.
· کالری غذائی را که می خورید محاسبه کنید
برچسب غذاهای آماده را که تهیه می کنید گاهی غذاها کم چرب ولی پر انرژی هستند. غذاهای فرآوری شده. در مقایسه با غذاهای تازه حاوی مقادیر زیادی انرژی بصورت چربی یا قند
می باشند. از نوشابه ها نیز دوری کنید زیرا مقادیر زیادی قند دارند و هر نوشابه ساده غیرالکلی حدوداً معادل ۴۰ گرم قند در خود دارد.
· مهارتهای تطابق با مشکل
یکی از دردناک ترین جنبه های چاقی مشکلات عاطفی و احساسی در برخورد با این قضیه می باشد . در اکثر فرهنگها لاغری معادل با زیبائی و شایستگی در همه زمینه ها می باشد و افراد چاق بطور غیر منصفانه ای بر چسب انسانهای تنبل و پر خور و بی اراده را باید بر خود تحمل کنند. احساس شرم و حتی افسردگی در افراد چاق بسیار شایع است که گاهی این افسردگی نیاز به درمان توسط پزشک دارد. البته چاقی بیشتر نشان دهنده یک وضعیت مزمن در فرد بوده و دلیل بر عدم کفایت اخلاقی و یا یک انتخاب خودآگاه فرد به حساب نمی آید.
به این افراد باید راه راست و درست را نشان داد. آنها باید از پزشک خود راهنمائی خواسته و از دوستان و آشنایان خود برای حمایت از خودشان درخواست کمک کنند.
بهر صورت این افراد باید ابتدا یک تصور روشن و مثبت از خود بدست آورند و پس از بدست آوردن علم و اطلاعات درست برای رسیدن به هدف خود با یک برنامه ریزی صحیح بطرف آن هدف که کاهش وزن است حرکت کنند. با این دیدگاه آنها خواهند توانست به هدف خود یعنی کاهش وزن و رسیدن به وضعیت سلامت بهتر برسند.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:08 PM
استفاده از چهارگروه اصلی غذایی (نان، غلات، میوه‌ها، و سبزیها، گوشت و حبوبات و تخم‌مرغ و لبینات ‌در برنامه غذایی ماه رمضان ضروری است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=1493291f90549f8c7611e0a8cf78b27d
وزارت بهداشت همزمان با فرارسیدن ماه مبارک رمضان طی اطلاعیه‌ای توصیه‌های بهداشتی درباره تغذیه در این ماه را تشریح کرد.
به گزارش روابط عمومی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در این اطلاعیه‌ هموطنان به رعایت اصول بهداشتی وتغذیه‌ای در ماه مبارک رمضان دعوت شده‌اند.
بر اساس این اطلاعیه استفاده از چهارگروه اصلی غذایی (نان، غلات، میوه‌ها، و سبزیها، گوشت و حبوبات و تخم‌مرغ و لبینات ‌در برنامه غذایی ضروری است.
توصیه می‌شود افراد روزه‌دار همانند زمانی که روزه‌دار نیستند سه وعده غذا بخورند که این وعده‌ها شامل افطار، شام و سحر است. البته مصرف غذا در دفعات کمتر، مثلا ۲ بار در روز اشکالی ندارد و بهتر است غذای مصرفی در وعده سحری خصوصیات و ویژگی وعده ناهار را داشته باشد.
وزارت بهداشت اضافه کرد: مصرف شیر گرم و فرنی یا شیربرنج در هنگام افطار مناسب است همچنین استفاده از مواد غذایی آبکی، مثل سوپ، آش، حلیم، بدون روغن و مایعات به هنگام افطار و سحر موجب حفظ تعادل آب و املاح فرد روزه‌دار می‌شود.
استفاده از سبزیها و میوه‌ها در زمان افطار و در فاصله زمانی بین افطار تا سحر به دلیل اینکه منبع خوبی از فیبر هستند برای دستگاه گوارش بسیار مفید است و مانع بروز یبوست می‌شود.
مصرف مواد غذایی شیرین در وعده سحری توصیه نمی‌شود، مصرف مواد غذایی شیرین با تحریک انسولین موجب ورود قند خون به داخل سلولها و در نتیجه کاهش قند خون می‌شود همچنین مصرف مواد غذایی شیرین و حاوی قندهای ساده مثل شیرینی و شکلات در وعده سحری موجب می‌شود، شخص زودتر گرسنه شود.
برای تامین آب مورد نیاز پس از صرف افطار و تا قبل از خواب به تدریج انواع میوه، چای کمرنگ و سایر مایعات به ویژه آب برای جبران کم ‌آبی بدن نوشیده شود .
وزارت بهداشت همچنین توصیه کرد: افطار را بهتر است با کمی آب گرم یا چای آغاز کرد و پس از آن می‌توان ازخرما یا کشمکش استفاده کرد زیرا این دو سبب کنترل اشتها می‌شود
‌زیرا مصرف خرما درماه مبارک رمضان در تنظیم خون بسیار مفید است .
- به جای مصرف انواع شیرینی‌ها مثل زولبیا، و بامیه که فقط حاوی انرژی وفاقد مواد مغذی (ویتامین‌ها و املاح) هستند ازمواد غذایی طبیعی شیرین مثل خرما؛ کشمش وانواع میوه استفاده شود.
- مصرف اب زیاد به هنگام صرف افطار سبب اختلال در هضم مواد غذایی می‌شود. همچنین مصرف مقدار زیاد اب بعد از صرف سحری نیز توصیه نمی‌شود.
از مصرف غذاهای چرب و سرخ‌کردنی و غذاهای حاوی مقادیر زیاد قندهای ساده مثل قند و شکر پرهیز شود.
همچنین از نوشیدن بیش از اندازه چای در وعده سحری اجتناب شود زیرا چای باعث افزایش ادرار و از دست رفتن نمکهای معدنی بدن می‌شود.
بر اساس توصیه‌های وزارت بهداشت از مصرف تنقلات زیاد در فاصله افطار تا سحر پرهیز شود این مواد موجب می‌شود هنگام سحر به دلیل پربودن معده، میل به غذا کاهش پیدا کند به طور کلی توصیه می‌شود به جای غذاهای چرب و سرخ‌شده از غذاهای آب‌‌پز، بخارپز و کبابی استفاده شود.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:09 PM
احتمال ابتلا به بیماری سرطان در کسانی که دچار بیماری قند هستند، نسبت به افراد دیگر بیشتر است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c2d21fd2e5dfe7f595ffbdecf717a67c
دستاوردهای پژوهشگران وابسته به وزارت بهداشت، رفاه و کار ژاپن نشان می‌دهد، احتمال ابتلا به بیماری سرطان در کسانی که دچار بیماری قند هستند، نسبت به افراد دیگر بیشتر است. برپایه گزارش شبکه تلویزیون سراسری ژاپن (ان.اچ.کی) ، نتیجه بررسی پژوهشگران ژاپنی نشان می‌دهد که احتمال بروز بیماری سرطان در مردانی که بیماری قند دارند، ‪ ۱/۲۷‬برابر کسانی است که این بیماری در آنها وجود ندارد.
نتیجه این پژوهش نشانگر این است که این احتمال درباره بانوان ‪۱/۲۱‬ برابر بوده است.
این دستاورد پژوهشگران ژاپنی پس از بررسی بر روی وضعیت بدنی ‪ ۱۰۰‬هزار زن و مرد در طول ‪ ۱۳‬سال بدست آمده است.
برپایه این دستاورد، احتمال بیماری سرطان کبد، کلیه و پانکراس در مردانی که بیماری قند دارند، به ترتیب ‪ ۱/۹۲ ، ۲/۲۴‬و ‪ ۱/۸۵‬برابر زیادتر از کسانی است که بیماری قندی ندارند.
احتمال بیماری سرطان کبد و معده در بانوان هم به ترتیب ‪ ۱/۹۴‬و ‪۱/۶۱‬ برابر بیشتر بوده است.
پژوهشگران ژاپنی احتمال می‌دهند که نامتعادل شدن وضعیت هورمونها همچون هورمون انسولین در بدن، یکی از دلایل بالا بردن ریسک بروز بیماری سرطان در کسانی است که دچار بیماری قند هستند.
دست‌اندرکاران پژوهشگاه ملی سرطان ژاپن که در این بررسی نقش داشتند می‌گویند که این دستاورد نشان می‌دهد که پیشگیری از ابتلا به بیماری قندو یا درمان این بیماری می‌تواند به پیشگیری از ابتلا به بیماری سرطان هم کمک کند.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:10 PM
دیابت از چاقی مفرط خطرناکتر است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6a9c10bf491dbe8ff37c361f745bf453
طبق یک تحقیق جدید، در افرادی که دچار چاقی مفرط هستند، صرف چاقی افراد را در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های خطرناک و مرگ زودرس قرار نمی‌دهد بلکه این دیابت است که این خطر را ایجاد می‌کند.
به گزارش پایگاه اینترنتی سرویس بهداشتی رویترز، در مطالعه‌ای که در شماره‪ ۲۴‬سپتامبر مجله “مراقبت ازبیماران دروضعیت بحرانی” (‪(Critical Care‬ چاپ شد، محققان بیمارستان دانشگاه “کنتاکی چندلر” در “لکزینگتون” و دانشکده پزشکی “امری” در “آتلانتا”، اطلاعات ‪ ۱۵‬هزار و ‪ ۴۰۸‬فرد ‪ ۴۴‬تا ‪۶۶‬ ساله را تجزیه و تحلیل کردند.
این اطلاعات شامل شاخص جرم بدن افراد شرکت‌کننده ، سابقه دیابت و سابقه بیماری خطرناک و مرگ و میر در عرض سه سال بود.
محققان دریافتند که در صورت نبود دیابت، خطر ابتلا به نارسایی شدید ارگان‌های بدن و یا مرگ ناشی از نارسایی حاد ارگان‌های بدن در افراد چاق، بیشتر از دیگران نیست.
از طرف دیگر احتمال بیماری شدید یا مرگ ناشی از نارسایی حاد ارگانهای بدن در افراد مبتلا به دیابت بدون توجه به شاخص جرم بدن آنها سه برابر بیشتر از افرادی است که دچار این بیماری نیستند.
نویسندگان این مطالعه چنین نتیجه‌گیری کرده‌اند که رابطه میان چاقی، دیابت و بیماری خطرناک پیچیده است و صرف چاقی ممکن است عامل بیماریهایی که به دنبال می‌آید، نباشد.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:11 PM
بسیاری از افراد هنگام انجام بازیهای رایانه‌ای خوراکی‌هایی می‌خورند که معمولا سالم نیست.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6217332a5d159a4dd35f1dcc3a6be686
مسئولان بهداشتی، بازیهای رایانه‌ای را در شیوع چاقی در دنیای امروز موثر می‌دانند.
برایان روتنیاک پژوهشگر بیمارستان کودکان فیلادلفیا می‌گوید در شیوع چاقی فقط بی‌تحرکی نقش ندارد. بسیاری از افراد هنگام انجام بازیهای رایانه‌ای خوراکی‌هایی می‌خورند که معمولا سالم نیست.
مطالعه‌ای که چند سال پیش در سویس انجام شد نشان داد کودکانی که بازیهای ویدیویی انجام می‌دهند چاق تر از همسالان خود هستند که به روشهای دیگر خود را سرگرم می‌کنند.
نیکلاس استتلر متخصص تغذیه کودکان می‌گوید این مطالعه قویترین شواهد در مورد ارتباط مستقل مدت زمان انجام بازیهای رایانه الکترونیکی و چاقی در کودکان ارایه می‌دهد.
از این رو ، استفاده از این بازیها برای جلوگیری از چاقی در کودکان باید محدود شود.
پروفسور الیزابت واندواتر از دانشگاه تگزاس در آستین می‌گوید تاثیر این بازیها در چاقی کودکان حتی از تماشای تلویزیون هم بیشتر است.
بازی ویدیویی مدت زمانی را که کودکان صرف فعالیتهای پر تحرک تر می‌کنند کاهش می‌دهد.
محققان می‌گویند این بازیها در بروز اختلالات اجتماعی از چاقی گرفته تا فروپاشی ارتباطات خانوادگی ، بی‌قیدی در امور اخلاقی و جنسی، و تمایل به خشونت نقش دارند.
با افزایش دسترسی به رسانه‌های تعاملی مانند اینترنت نگرانی در مورد تاثیر رسانه‌ها بر سلامت کودکان به اوج خود رسیده است.
وزارت خدمات انسانی و بهداشتی آمریکا به والدین توصیه کرده است مدت زمان تماشای تلویزیون و انجام بازیهای رایانه‌ای را به کمتر از دو ساعت در روز محدود کنند.
چاقی در کودکان آمریکا همه گیر شده و در سایر کشورهای غربی نیز افزایش یافته است. چاقی افزایش ابتلا به دیابت، بیماری قلبی و سایر بیماریها را درپی دارد.
کم تحرکی و پر خوری هم در کودکان و هم در بزرگسالان در بروز چاقی نقش دارد.
محدود کردن زمان استفاده از تلویزیون یا بازیهای رایانه‌ای و ویدیویی کودک را وادار می‌کند به سرگرمیهای پر تحرک تری بپردازد.
استتلر می‌گوید شمار زیادی از کودکان به مشکلات بهداشتی دچار هستند که با چاقی ارتباط دارد. “آپنه” خواب که فقط مختص بزرگسالان بود اکنون در کودکان نیز مشاهده می‌شود.
مسئولان کلینیک مایو از بزرگسالان می‌خواهند خود در این زمینه الگوی کودکان باشند و والدین گردشهای خانوادگی ترتیب دهند که در آن فعالیت بدنی نیز گنجانده شده باشد.
مشروح این یافته‌ها در مجله ‪ Adolescence‬منتشر شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:12 PM
کمبود ویتامین کا برای سلامت استخوانها مضر است و در بروز پوکی استخوان نقش دارد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4bde934fa4caa9bdc1e170b74ffe4127
محققان می‌گویند کمبود ویتامین کا برای سلامت استخوانها مضر است و در بروز پوکی استخوان نقش دارد.
”جین لوکاس” سرپرست این تحقیق از دانشکده پرستاری دانشگاه میشیگان، دریافت که یکی از نخستین آثار کاهش استروژن نقص در عملکرد ویتامین کا در استخوان است.
این مطالعه نشان می‌دهد میزان مجاز ویتامین کا که برای زنان سالم توصیه می‌شود برای حفظ سلامت استخوانها در آستانه یائسگی کافی نیست.
برای جذب ویتامین کا در اوایل یائسگی زنان باید هر روز سبزی‌های دارای برگهای سبز تیره و روغن‌های گیاهی مصرف کنند حال آن که در دوران بلوغ و جوانی، ورزش‌های تحمل وزن، نقش مهمی ایفا می‌کند.
این محققان افزودند مکمل‌های ویتامین کا باید با مشورت پزشک مصرف شود.
کسانی که داروهای رقیق‌کننده خون دریافت می‌کنند نباید ویتامین کا مصرف نمایند.
این یافته‌ها در نشست انجمن غدد درون ریز ارایه شد و در شماره ماه سپتامبر و اکتبر مجله “یائسگی ‪ “menopause‬منتشر شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:12 PM
تزریق ویتامین B3 ممکن است به حفاظت از بیماران مبتلا به “ام اس” در مقابل معلولیت های شدید و ماندگار کمک کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=90b36d04e484d3d0d967c3f202356912

در حال حاضر هیچ درمانی برای مرحله مزمن و تشدید شونده ام اس (Multiple Sclerosis) یعنی مرحله ای که ممکن است در آن معلولیت جدی بر بیمار عارض شود وجود ندارد.
اما پژوهشگران موفق شده اند خطر تحلیل رفتن عصب ها در موش آزمایشگاهی مبتلا به علائم بیماری مشابه ام اس را از طریق تزریق نوعی ویتامین B3 موسوم به نیکوتینامید کاهش دهند.
نتایج مطالعه بیمارستان اطفال بوستون در نشریه “نوروساینس” چاپ شده است.
ام اس، که فقط در بریتانیا ۸۵ هزار نفر به آن مبتلا هستند، بیماری سیستم مرکزی اعصاب بدن مانند مغز و نخاع است.
این بیماری باعث تجزیه غشاء مایلین، یک پروتئین چربی، که الیاف عصب را می پوشاند می شود و توانایی ارسال پالس های الکتریکی به مغز و از مغز را مختل می کند.
در بسیاری از بیماران نوعی از بیماری ظاهر می شود که به ام اس “عود – گذر” موسوم است و در آن به طور متناوب، عود شدید بیماری بهبود کامل یا نسبی را به دنبال دارد. در این مرحله اولیه از بیماری، داروهای ضدالتهاب می تواند موثر باشد.
اما بیماران در نهایت ممکن است وارد مرحله مزمن پیش رونده شوند که فعلا برای آن درمانی وجود ندارد.
تیم محققان بوستون به روی موشی که مبتلا به یک بیماری مشابه ام اس (experimental autoimmune encephalitis یا EAE) بود تحقیق کردند.
آنها دریافتند که تزریق روزانه نیکوتینامید جلوی نابودی غشاء مایلین را می گیرد و وضعیت سلول هایی را که قبلا متاثر شده اند، پایدار می کند.
هرچه دوز نیکوتینامید بیشتر بود، اثر محافظتی آن نیز قوی تر بود.
اگر شدت معلولیت را به پنج درجه تقسیم کنیم، موش هایی که بیشترین دوز نیکوتینامید را دریافت کردند از معلولیت یک تا دو درجه رنج می بردند اما شدت معلولیت در حیواناتی که به آنها ویتامین تزریق نشد، سه تا چهار بود.
محققان دریافتند که نیکوتینامید میزان یک ماده شیمیایی مهم به نام “اِن اِی دی” (nicotinamide adenine dinucleotide) را در سیستم عصبی این حیوانات افزایش می دهد.
نیکوتینامید همچنین باعث کاهش چشمگیر تحلیل عصبی شد، حتی وقتی که معالجه برای ۱۰ روز پس از شروع “EAE” عقب می افتاد که این امید را به وجود می آورد که در مراحل پیشرفته تر ام اس نیز موثر خواهد بود.
دکتر شینجیرو کانکو، سرپرست تحقیقات، گفت: “معالجه هر چه زودتر شروع شد تاثیر آن بیشتر بود، اما امیدواریم که نیکوتینامید بتواند به بیمارانی که وارد مرحله مزمن شده اند هم کمک کند.”
محققان گفتند که نیکوتینامید ارزان است و تصور می شود که عوارض جانبی اندکی داشته باشد.
با این حال آنها گفتند باید برای شناسایی تاثیر آن بر انسان تحقیقات بیشتری انجام شود.
سایمون گیلسپی مدیر انجمن ام اس بریتانیا ضمن استقبال از این یافته گفت باید محتاط بود که آنچه در مورد موش ها موثر است همیشه در مورد انسان مفید نیست.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:13 PM
احتمال عقیمی در مردان چاق بیشتر از مردان لاغراندام است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=af24cbad86a7f2e23e6cdc0b538c4aa7
مطالعات جدید نشان می‌دهد احتمال عقیمی در مردان چاق بیشتر از مردان لاغراندام است.
دکتر “مارکو سالمن” از موسسه بهداشت شغلی فنلاند در هلسینکی و همکارانش از موسسه ملی علوم بهداشت شغلی در کارولینای شمالی می‌گویند هر ده کیلوگرم اضافه وزن قدرت باروری یک مرد را تا ده درصد کاهش می‌دهد.
محققان زوجهایی را که در تحقیق سلامت کشاورزی شرکت کرده بودند و طی چهار سال گذشته برای بچه دار شدن اقدام نموده بودند بررسی کردند. این بررسی محدود به زوجهایی بود که سن زن زیر ‪ ۴۰‬سال بود.
محققان شاخص جرم بدن مردان را با میزان باروری مقایسه کردند. شاخص جرم بدن بالای ‪ ۲۵‬اضافه وزن محسوب می‌شود.
زوجهایی که پس از ‪ ۱۲‬ماه از هیچ یک از روشهای جلوگیری از بارداری استفاده نکنند و بارداری اتفاق نیفتد نابارور محسوب می‌شوند.
محققان دریافتند قدرت باروری در مردانی که شاخص جرم بدن آنها ‪۲۶‬ یا بالاتر است، کمتر است. هرچه این شاخص بالاتر می‌رفت میزان باروری نیز کاهش می‌یافت.
افزایش سه نمره‌ای در شاخص جرم بدن احتمال ناباروری را تا ‪ ۱۲‬درصد افزایش می‌دهد.
سازوکارهای گوناگونی در این زمینه نقش دارد. اضافه وزن، غلظت یا شمارش اسپرم‌ها را کاهش می‌دهد و توازن هورمون‌ها را برهم می‌زند.
مشروح این یافته‌ها در شماره ماه سپتامبر مجله ‪ epidemiology‬منتشر شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:13 PM
مجله “کاردیولوژی” (‪ (Cardiology‬:پروتئین سویا سطح کلسترول خون را کمی کاهش می‌دهد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9192ec7b533285c3ec7817baa3916546
براساس مطالعات انجام شده، پروتئین سویا سطح کلسترول خون را اندکی کاهش می‌دهد.
محققان در این مطالعه ‪ ۴۱‬آزمایش بالینی را که در فاصله زمانی سال‌های ‪ ۱۹۸۲‬و ‪ ۲۰۰۴‬در زمینه تاثیرات پروتئین سویا بر سطح کلسترول خون انجام شده بود، تجزیه و تحلیل کردند.
‪ ۲۱‬مورد آزمایش از این ‪ ۴۱‬مورد در آمریکا انجام شد.
در مجموع هزار و ‪ ۷۵۶‬بزرگسال در این آزمایش‌های بالینی شرکت کرده بودند.
دانشمندان در این مطالعه دریافتند که سویا به پایین آوردن سطح کلسترول بد خون “‪ “LDL‬و “تری گلسیرید” نوع دیگر چربی خون کمک می‌کند و سطح کلسترول خوب خون را نیز اندکی افزایش می‌دهد.
با این وجود در بیشتر این مطالعات فایده مصرف پروتئین سویا از لحاظ آماری چشمگیر نبود.
محققان در مجله آمریکایی “کاردیولوژی” گزارش دادند، بر اساس این مطالعات، پروتئین سویا سطح کلسترول ‪ LDL‬را بطور متوسط تا حدود ‪ ۴‬درصد کاهش می‌دهد.
“کریستی رونالد” در “دانشکده بهداشت عمومی و پزشکی استوایی تولین” در نیواورلئان گفت: “حتی اگر کاهش اندکی را در سطح کلسترول مشاهده کنیم، این موضوع باز هم تاثیر مهمی بر شیوع کلسترول بالا در عموم مردم دارد.” چربی‌های اشباع شده در محصولات حیوانی یافت می‌شوند بنابراین جایگزین کردن سویا برگر به جای همبرگر می‌تواند خود اقدامی در جهت سلامت قلب باشد.
رینولدز و همکارانش متذکر شدند: از طرف دیگر، دانه‌های سویا حاوی روغن اشباع نشده، الیاف و سایر مواد مغذی است که می‌تواند به پایین‌تر آوردن کلسترول کمک کند.
این مطالعه در شماره سپتامبر ‪ ، ۲۰۰۶‬مجله آمریکایی “کاردیولوژی” (‪ (Cardiology‬چاپ شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:14 PM
مجله “علوم عصبی” (‪ (Neuroscience‬:ویتامین می‌تواند مانع ناتوانی ناشی از بیماری ام.اس شود


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3f2032305ea1ec89693d1b34d53a8c99
بر اساس یک مطالعه تحقیقاتی، تزریق ویتامین می‌تواند محافظت بیماران مبتلا به مالتیپل اسکروسز (ام.اس) در برابر ناتوانی شدید بلندمدت ناشی از این بیماری کمک کند. در زمان حاضر هیچ درمان موثری برای مرحله مزمن و پیشرفته ام.اس که بیشترین احتمال بروز ناتوانی جدی در آن وجود دارد، یافت نشده است.
محققان دریافتند استفاده موشهای مبتلا به عارضه‌هایی شبیه ام.اس از شکلی ویتامین ‪ B3‬به نام “نیکوتینامید” (‪ (nicotinamide‬خطر انحطاط عصبی را در آنها کاهش می‌دهد.
گروه تحقیقاتی بوستون تحقیق خود را بر روی موشهایی انجام دادند که به یک نوع بیماری شبیه ام.اس (‪ (EAE‬مبتلا بودند.
آنان در این مطالعه مشاهده کردند که هر چه قدر دوز نیکوتینامید بیشتر باشد تاثیر حفاظتی آن هم بیشتر است.
ام.اس که حدود ‪ ۸۵‬هزار نفر در انگلیس مبتلا به آن هستند، بیماری سیستم عصبی مرکزی است.
احتمال ابتلای زنان به ام.اس دو برابر مردان است.
مطالعه دانشمندان “بیمارستان اطفال بوستون” در مجله “علوم عصبی” (‪ (Neuroscience‬چاپ شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:14 PM
روزنامه آساهی:خوردن ماهی و سبزیجات برای پیشگیری از بیماری فراموشی مفید است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4bede534f61aed476076d1e9678b3368
دستاوردهای پژوهشگران وابسته به وزارت بهداشت، رفاه و کار ژاپن نشان می‌دهد که خوردن متناسب ماهی، صدف، سبزیجات و مواد گیاهی می‌تواند برای پیشگیری از بروز بیماری فراموشی مفید باشد.
بر پایه گزارش علمی روزنامه آساهی، این دستاورد از آزمایشی غذایی یکساله بر روی ‪ ۹۵‬سالمند با میانگین سنی ‪ ۷۲‬سال، بدست آمده است.
به گزارش روزنامه آساهی نتیجه این آزمایش‌ها نشان می‌دهد که در طول این یکسال،فراموشی در میان ‪ ۲۹‬نفر از این سالمندان کاهش، در میان ‪ ۴۷‬نفر ثابت و در میان ‪ ۱۹‬دیگر زیاد شده است.
این آزمایش نشان می‌دهد که آندسته از افرادی که فراموشی در آنها زیاد شده روزانه ‪ ۹۱‬گرم ماهی و صدف می‌خوردند، این در حالی است که این میزان در افرادی که فراموشی در آنها کمتر شده، ‪ ۱۵۱‬گرم بوده است.
نتیجه این آزمایش همچنین نشان داده که اندازه خوردن روزانه سبزیجات و مواد گیاهی در میان سالمندانی که فراموشی آنها رو به بهبودی رفته، ‪۱/۲۵‬ برابر افرادی بوده که فراموشی آنها زیاد شده است.
این آزمایش نشان داده که میزان جذب کالری در میان سالمندانی که فراموشی در آنها کمتر شده با دو هزار و ‪ ۱۴۲‬کیلو کالری، ‪ ۱/۱۶‬برابر سالمندی بوده که فراموشی در آنها شدت یافته است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:15 PM
چاق شدن چه آسان –لاغرشدن چه مشکل


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=fcf95d4bf29424281ff1eaf32b9b08c0

چاق شدن چه آسان –لاغرشدن چه مشکل
نگاه اول: شیوع چاقی در تمامی دنیا

نگاه دوم:



منع نمودن متخصصین تغذیه دنیا از رژیمهای غلط

نگاه سوم:

توصیه های غیر تخصصی توسط افراد سودجووفاقدصلاحیت

نگاه چهارم: ترفندهای تبلیغاتی


نگاه اول:
اپیدمی چاقی درجهان
دوبرابرشدن درطی بیست سال
۳۰۰میلیون نفرمبتلابه چاقی-یک میلیاردنفراضافه وزن
درآمریکا:سال۲۰۰۰
بیش از۶۰درصداضافه وزن وچاق
۳۱درصد(۸/۳۸میلیون نفر) فربه
دربریتانیا:ازدهه هشتادتاکنون درمردان از۸به۱۷درصدودرزنان از۹به۲۱درصدافزایش داشته
درایران:
نگاه دوم:
منع نمودن متصصین دنیا ازرژیمهای غلط
رژیمهای خیلی کم کالری
تک خوریهای طولانی مدت
رژیم های جادویی وحاوی مواد ادرارآور
رژیم های جادویی وحاوی مواد مختل کننده سوخت کامل چربیها
استفاده از داروهای غیرمجاز
نگاه سوم:
توصیه های غیرتخصصی توسط افرادسودجووفاقد صلاحیت:
بابهره گیری ازداروهای:
افزایش دهنده سوخت بدن
کاهش دهنده اشتها
سرعت بخشنده به عبورموادغذایی ازدستگاه گوارش
افزایش دهنده دفع آب بدن
کاهش دهنده جذب چربیها
FDAبدون نام ونشان وفاقدتاییده
داروهای دست سازگیاهی (تاراج مال وجان)

نگاه چهارم:
ترفندهای تبلیغاتی

بروشورهاوآگهی های رنگارنگ وعکس های تبلیغاتی
ارایه دلایل وشواهد واهی مدعی کاهش وزن به خصوص لاغری های موضعی به مضمون زیر:
۵۰کیلوگرم لاغری درچهل روزیعنی مصرف ۳۷۵۰۰۰کالری درچهل روزبه عبارتی روزانه ۹۳۷۵کالری
۳۰کیلوگرم کاهش وزن دریک ماه ونیم یعنی مصرف ۷۵۰۰کالری روزانه
۲۰کیلوکاهش وزن دریک ماه
لاغرها توجه کنید:۱۵تا۲۰کیلوافزایش وزن درعرض یک ماه
چه کسی مسئول است؟

چاقی وکاهش عمر:
شرکت بیمه متروپولیتن آمریکا به ازای هراینچ ۵/۲سانتیمتر)دورشکم بزرگترازدورسینه دوسال و
به ازای هر۴کیلوگرم اضافه وزن یکسال کاهش عمر درنظر مگیرد
دردرمان برخی ازبیماریها قبل ازمصرف دارو رژیم غذایی وکاهش وزن تاکیدمگرددازجمله:
دیابت
هیپرلیپیدمی
هیپرتانسیون
تعریف کلی: اضافه وزن وچاقی BMI:H/W2(Body Mass Index)

لاغر:فردباشاخص کمتراز۱۸٫۵
وزن مطلوب:فردباشاخص بین ۱۸٫۵تا۲۵
اضافه وزن:فردباشاخص ۲۵تا۳۰
چاقی:فردباشاخص بیشتراز۳۰

اندازگیری دورکمر:

بااین روش بایک مترنواری درست دربالای استخوان لگن پس ازبازدم دورکمررااندازه گیری میکنیم
درزنان دورکمر۸۸سانتی متر(۳۵اینچ) یابیشترودرمردان دورکمر۱۰۲سانتیمتر(۴۰اینچ)ی ابیشترنشانگر چاقی واحتمال خطربالابرای سلامتی می باشد
چاقی یک بیماری است وآن هم یک بیماری مزمن پس درمان آن نیاز به زمان دارد
ارتباط مستقیم وغیرمستقیم بسیاری از بیماریها باچاقی:
هیپرتانسیون-آترواسکلروز-بیماریهای کبدی وصفراوی(بیشترسنگ کیسه صفرا)-آرتریت ها ازجمله آرتروز(استخوانهای هرفردبرای وزن سلامت آن طراحی شده است)-اختلالات تنفسی-نقرس-واریس-نازایی-مسمومییت حاملگی –هیرسوتیسم-هیپرلیپیدمی-فتق-محرومیت اجتماعی واحساس حقارت

علل چاقی:
۱-فشارهای درونی&استرسها&افسردگیها
۲-بیماریها:هیپوتیروییدی واختلالات هیپوتالاموس و…
۳-مصرف بعضی ازداروهامثل داروهای ضدبارداری ضدافسردگی واضطراب وکورتون ها
۴-اختلال تغذیه ای(دریافت بیشترانرژی وکمی فعالیت)
۵-ژنتیک:۳۰درصدعلت چاقی ها راشامل میشود
*مهمترین عامل:عادت بدغذایی بعنوان مثال استفاده ازیک نان سوخاری کم کالری روزانه بعداز۲۰سال۱۵کیلواضافه وزن ایجاد می کند

درمان های چاقی:
*دارویی
*استفاده ازوسایل وشیوه های مخصوص
*جراحی
*رژیم درمانی
درمان دارویی:
*داروهای دیورتیک
*داروهای هورمونی
*داروهای ملین
*داروهای کاهش دهنده اشتها
*داروهای مانع جذب چربی

استفاده از وسایل وشیوه های مخصوص:
سونا
ترموتراپی
ماساژدرمانی
کمربند لاغری
طب سوزنی
کرمها –پمادها-ژلها
گوشواره لاغری
درمان های جراحی:
درچاقی های بسیارشدید:
برداشتن قسمتی ازروده یامعده
بالون گذاری داخل معده
لیپوساکشن
لیزر
رایج ترین:گاستروپلاستی-گاستریک بای پس
بهترین وسالمترین شیوه های درمان چاقی:
*رژیم غذایی صحیح
*ورزش مناسب وکافی
تغییررفتار واصلاح عادات بدغذایی

ورزش:
**بصورت روزانه به مدت ۳۰دقیقه یابیشتر وباشدت متوسط
*باافزایش بافت عضلانی درمقایسه باچربی سبب افزایش متابولیسم وعمل سوخت وسازبدن
*ورزشهای هوازی :مانند شنا باعث کاهش ذخایرگلیکوژن ودرنتیجه استفاده ازچربی به عنوان سوخت اصلی میشود
*ورزش های استقامتی:باعث افزایش بافت عضلانی همچنین استحکام استخوانها که درخانمها بسیاراهمیت دارد

رژیم های عامه پسند:
Atkins
Zone
Portein Power
Ornish
Suger Buster
Stillmanتذکرات:
۱-باکاهش چربی لزوما وزن کاهش نمی یابد
۲-برخلاف تصور ورزش سبب کوچک شدن قسمتی از بدن نمی شود
۳-طناب زدن
۴-ضربه زدن
۵-برای کاهش یک کیلو ۲۰ساعت پیاده روی ضروری است

عوارض رژیم های غلط:
*ریزش مووخشکی وچروک پوست
*مشکلات جدی:افت فشار خون-سنگهای کلیوی وصفراوی
*کاهش متابولیسم بدن وسازگاری بارژیم های باکالری پایین
راهنمای تغییرعادات ورفتارهای مرتبط باغذا :
*پس از اتمام غذا سفره غذا راترک کنید
*غذا خوردن راهمزمان باسایرفعالیتها مانند تماشای تلویزیون یاکتاب خواندن انجام ندهید
*همه غذای تهیه شده راسرمیز نگذاریدبهتر است به اندازه ای که می خواهید صرف کنید درظرف خود بکشیدودوباره سردیگ غذانروید
*مواد غذایی ناسالم خریداری نکنید وبه منزل نیاورید(مانندنوشابه و چیپس وشیرینی)

*مواد غذایی راداخل گنجه ها نگهداری کنید تا جلوی دیدنباشد
*همیشه خرید آذوقه رادرمواقعی که گرسنه نیستید انجام دهید
*نوع غذاهایی راکه درهروعده می خواهید صرف کنید ازپیش تعیین کنید
*پس ازاتمام هروعده غذاهای اضافی رافوری دریخچال بگذارید
*سایرافراد خانواده رادررابطه باسالم خوری تشویق کنید
*ازمیوه ها وسبزیهای تازه به عنوان میان وعده استفاده کنید
رفتارهایی که میتواند درکاهش مصرف غذاوافزایش زمان صرف غذا موثرباشد:
*غذا راآهسته بخورید
*قاشق وچنگال خود راپس ازدردهان گذاشتن هرلقمه برروی بشقاب بگذارید ترجیحا درصورت امکان باچنگال غذا بخورید


*غذارادرظرف کوچک تری بریزید
ابراهیم مهدوی
کارشناس تغذیه

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:16 PM
مجله “اتحادیه علم تغذیه آمریکا” (‪Association‬ ‪ (American Dietetic‬: سطح چند ماده مغذی مهم در خون افرادی که مقدار زیادی سالاد و یا بطورکلی سبزیجات خام می‌خورند، بیشتر است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d3a5be05f8c2c7aca9f9704c3241b669
طبق یک مطالعه، سطح چند ماده مغذی مهم در خون افرادی که مقدار زیادی سالاد و یا بطورکلی سبزیجات خام می‌خورند، بیشتر است.
محققان دریافتند که مصرف سبزیجات خام حتی یک وعده در روز، افراد را به کسب میزان توصیه شده ویتامین‌های ‪B6‬ ,‪ A, E‬و فولیک اسید نزدیک‌تر می‌کند.
همچنین با افزایش جذب سالاد و سبزیجات خام، سطح ویتامین‌های ‪ C‬و ‪،E‬ فولیک اسید و چندین کاروتنویید در خون بالا می‌رود. کاروتنوییدها آنتی- اکسیدان‌هایی هستند که به بسیاری از سبزیجات و میوه‌ها رنگ‌های زرد، نارنجی و قرمز می‌دهند.
دکتر “ال. جوزف سو” از مرکز علوم بهداشتی دانشگاه ایالتی لوییزیانا در “نیو اورلئان” گفت این تحقیق بر اساس اطلاعات ناشی از یک نظرسنجی تحت عنوان “سلامت و تغذیه” بر روی ‪ ۱۷‬هزار و ‪ ۶۶۸‬بزرگسال آمریکایی بدست آمده است.
افراد شرکت‌کننده در این مطالعه رژیم غذایی خود را در ‪ ۲۴‬ساعت گذشته گزارش دادند و تحت آزمایش‌هایی پزشکی که شامل اندازه‌گیری سطح مواد مغذی موجود در خون بود، قرار گرفتند.
در این مطالعه مشاهده شد که در مجموع در کسانی که هر روز سالاد و سبزیجات مصرف می‌کنند، سطح مواد مغذی در خون و نیز احتمال تامین جذب ویتامین ‪ C‬در حد توصیه شده، دو تا سه برابر بیشتر است.
یک پروفسور همه‌گیرشناسی دانشگاه “کالیفرنیا” در “لس آنجلس” گفت لازم نیست مردم برای کمک به تامین چند ماده مغذی توصیه شده، زیاد سالاد بخورند و مصرف یک وعده در روز نیز سطح مواد مغذی موجود در خون را بالا می‌برد.
در این مطالعه همچنین مشاهده شد که سس سالاد با جذب بیشتر سطح مواد مغذی در خون ارتباط دارد و می‌توان چنین نتیجه‌گیری کرد که وجود روغن در بسیاری از سس‌های سالاد به جذب برخی مواد مغذی کمک می‌کند.
مشروح این مطالعه در مجله “اتحادیه علم تغذیه آمریکا” (‪Association‬ ‪ (American Dietetic‬به چاپ رسیده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:16 PM
یونایتدپرس:چاقی سرطان تخمدان را تشدید می‌کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ed67a3b48a7c9bd88f778ed3326b01c8
پژوهشگران می‌گویند اضافه وزن شانس درمان سرطان تخمدان را کاهش می‌دهد.
به گزارش خبرگزاری یونایتدپرس از واشنگتن، محققان با انجام مطالعه جدیدی که در مجله “‪ “Cancer‬به چاپ رسیده است، دریافتند چاقی شانس زنده ماندن بیماران مبتلا به سرطان تخمدان را کاهش می‌دهد، زمان عود بیماری را کوتاه می‌کند و موجب تسریع مرگ می‌شود.
دکتر “اندرو لی” محقق اصلی این مطالعه در موسسه تحقیقاتی سرطان زنان سدارز ساینای در موسسه جامع سرطان “‪ “Samuel Oschin‬گفت: “این اولین مطالعه‌ای است که وزن را به عنوان یک عامل مستقل در پیشرفت سرطان تخمدان و شانس زنده ماندن بیمار معرفی می‌کند و نشان می‌دهد ماده‌ای در بافت چربی، نتیجه این بیماری را در زنان چاق تحت تاثیر قرار می‌دهد.
از هر ‪ ۶۰‬زن حدود یک نفر به سرطان تخمدان مبتلا می‌شود و از آنجا که این بیماری همیشه در مرحله پیشرفته تشخیص داده می‌شود، ‪ ۷۰‬درصد مبتلایان طی پنج سال بعد جان خود را از دست می‌دهند.
حدود دو سوم بزرگسالان ‪ ۲۰‬سال به بالا دچار چاقی هستند.
این مطالعه نشان می‌دهد بافت چربی هورمون یا پروتئینی آزاد می‌کند که موجب می‌شود سلول‌های سرطانی تخمدان رشد تهاجمی‌تری پیدا کنند.
وی افزود: “اقدامات بعدی بررسی دقیق‌تر این ارتباط و تعیین دقیق ساز و کارهای زیستی است که بر رشد تومور در سرطان تخمدان تاثیر می‌گذارد.”

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:17 PM
چای سبز از خطر بیماری های مرگبار ‘می کاهد’(متن کامل خبر)


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8e87bc946669ba305f6995d9df600f4b

مطالعه ای تازه در ژاپن نشان می دهد که نوشیدن چای سبز می تواند خطر مرگ در اثر ابتلا به طیفی از بیماری ها را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
محققان با بررسی اطلاعات پزشکی بیش از ۴۰ هزار نفر دریافتند که چای سبز خطر مرگ در اثر بیماری قلبی را بیش از ۲۵ درصد کاهش می دهد.
اما متخصصان قلب در بریتانیا می گویند که این فواید ممکن است ناشی از رژیم غذایی ژاپنی ها در کل باشد چرا که غذاهایی که مردم این کشور عادت به مصرف آنها دارند از غذاهای رایج در غرب سالم تر است.
نتایج این تحقیق در نشریه انجمن پزشکی آمریکا چاپ شده است.
صرفنظر از آب، چای پرمصرف ترین نوشیدنی در جهان است و هرساله سه میلیارد کیلوگرم چای در جهان تولید می شود.
مطالعات انجام شده در آزمایشگاه ها و به روی حیوانات نشان داده است که به خصوص چای سبز (در مقایسه با چای تیره) دارای فواید زیادی برای سلامتی است.
بیشترین بهره برای زنان
در این مطالعه که در سال ۱۹۹۴ آغاز شد محققان دانشگاه توهوکو فواید احتمالی چای سبز برای انسان را بررسی کردند.
آنها اطلاعات مربوط به ۴۰ هزار و ۵۳۰ فرد سالم ۴۰ تا ۷۹ ساله اهل شمال ژاپن، جایی که چای سبز مصرف زیادی دارد، را بررسی و تحلیل کردند.
در حدود ۸۰ درصد مردم این منطقه چای سبز می نوشند به طوری که بیش از نیمی از آنها روزانه سه فنجان یا بیشتر از آن مصرف می کنند.
اطلاعات مربوط به این افراد برای مدت ۱۱ سال (۱۹۹۵ تا ۲۰۰۵) دنبال شد. در پایان این دوره ۴ هزار و ۲۰۹ نفر از آنها به دلایل گوناگون درگذشته بودند.
پژوهشگران همچنین داده های جمع آوری شده در طول ۷ سال (۱۹۹۵ تا ۲۰۰۱) را بررسی کردند تا مرگ و میر در اثر علل مشخص را بررسی کنند.
در این دوره هفت ساله، ۸۹۲ نفر از بیماری قلب و ۱۱۳۴ نفر در اثر سرطان درگذشتند.
در طول مطالعه ۱۱ ساله، نرخ مرگ در اثر کلیه عوامل، برای کسانی که روزانه ۵ فنجان یا بیشتر چای سبز نوشیده بودند در مقایسه با کسانی که یک فنجان یا کمتر نوشیده بودند ۱۶ درصد کمتر بود.
مطالعه ۷ ساله برای کشف علل خاص مرگ و میر نیز نشان داد که خطر مرگ در اثر بیماری قلبی برای گروهی که ۵ فنجان یا بیشتر چای سبز می نوشند، ۲۶ درصد کمتر بود.
ولی هیچ رابطه قابل توجهی میان مصرف چای سبز و مرگ در اثر سرطان مشاهده نشد.
در سراسر این مطالعه فواید چای سبز ظاهرا برای زنان بیشتر بود.
زنانی که روزانه پنج فنجان یا بیشتر چای سبز می نوشیدند – در مقایسه با کسانی که یک فنجان یا کمتر مصرف می کردند – ۳۱ درصد کمتر با خطر مرگ در اثر بیماری قلبی روبرو بودند.
اما این مطالعه رابطه ای میان مصرف چای سیاه یا اولانگ و کاهش خطر مرگ در اثر بیماری قلبی نیافت.
‘آمار پایین بیماری’
دکتر شینیچی کوریاما، که این مطالعه تحت سرپرستی او انجام شد، گفت: “مهمترین یافته این است که چای سبز ممکن است عمر افراد را از طریق کاهش خطر بیماری قلبی افزایش دهد.”
اما الن میسون، پرستار قلب در بنیاد قلب بریتانیا، گفت که رژیم غذایی ژاپنی ها در مجموع خیلی سالم است و این یافته ها ممکن است در مورد کسانی که به سبک غربی غذا می خورند صادق نباشد.
وی گفت: “آمار بیماری قلبی در ژاپن هم اکنون یکی از کمترین ها در جهان است و تصور می شود رژیم غذایی ژاپنی ها نقشی عمده در پایین نگاه داشتن آن بازی می کند.”
وی با اشاره به اینکه چربی اشباع شده در غذاهای رایج در بریتانیا بیشتر از ژاپن است، ابراز تردید کرد که نوشیدن همان مقدار چای سبز در بریتانیا تاثیری عمده بر نرخ ابتلا به بیماری قلبی داشته باشد.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:18 PM
نخستین مکمل غذایی ساخت ایران برای مبتلایان دردهای مفصلی به بازار عرضه می‌شود


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d9b70682e03e754a7a99885cd269be27
یک شرکت داروسازی داخلی از تولید نخستین مکمل غذایی برای مبتلایان به دردهای مفصلی و انواع آرتروزها توسط پژوهشگران واحد تحقیق و توسعه این شرکت خبر داد.
دکتر عباس محمد مدیرعامل شرکت داروسازی آریا گفت مکمل “گلوکزامین” که به نوسازی، بازسازی و ترمیم غضروف کمک می‌کند، منشا طبیعی دارد و از پوسته سخت‌پوستان دریایی نظیر میگو تهیه می‌شود.
وی گفت در حال حاضر مواد اولیه این فرآورده از کشور اسپانیا وارد می‌شود.
دکتر محمد با اشاره به اینکه این ماده یکی از پیش‌سازه‌های غضروف‌ها و زردپی هااست، افزود گلوکزامین می‌تواند انعطاف پذیری مفاصل را افزایش دهد و به بازسازی غضروف‌های تحلیل رفته و آسیب دیده کمک کند.
وی با اشاره به هزینه سنگین وارد کردن مواد اولیه این مکمل از خارج، گفت واحد تحقیق و توسعه شرکت داروسازی آریا پس از تحقیق بسیار روی فرمولاسیون گلوکزامین موفق به تولید آن شد و از معاونت غذا و داروی وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی مجوز تولید و توزیع را دریافت کرد.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:19 PM
رویترز:ویتامین دی در کاهش خطر سرطان لوزالمعده موثر است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=907673fe04b9de2ea69fc73371a5c674
پژوهشگران آمریکایی روز چهارشنبه گزارش دادند در مناطقی که به اندازه کافی در معرض تابش نور خورشید قرار ندارند، افرادی که قرص ویتامین دی ‪D‬ مصرف می‌کنند، احتمال خطر ابتلا به سرطان کشنده لوزالمعده یا پانکراس نصف احتمال در کسانی است که از این قرص استفاده نمی‌کنند.
ویتامین دی با تابیدن اشعه خورشید به پوست در بدن ایجاد می‌شود اما در برخی از مناطق جهان از جمله بسیاری از کشورهای غربی مردم آنقدر در معرض نورخورشید قرار ندارند که در بدنشان این ویتامین به اندازه کافی تولید شود.
اکنون پژوهشگران سرگرم تحقیق در این زمینه هستند که آیا کسب ویتامین دی از طریق مواد غذایی یا نور خورشید نیز خطر احتمال به سرطان پانکراس را کاهش می‌دهد یا نه.
ماهی، تخم‌مرغ و جگر از جمله مواد غذایی حاوی ویتامین دی هستند.
سرطان لوزالمعده چهارمین عامل مهم مرگ ناشی از سرطان در آمریکاست.
برآوردها نشان می‌دهد که در سال جاری میلادی ‪ ۳۲‬هزار مورد جدید از این نوع سرطان در آمریکا تشخیص داده می‌شود که تنها پنج درصد آنان بیش از پنج سال دیگر عمر خواهند کرد.
“هالسیون اسکینر” از دانشگاه “نورث وسترن” شیکاگو که در این مطالعه شرکت داشته است، گفت ویتامین دی اثر بالقوه قدرتمندی را برای جلوگیری و درمان سرطان پروستات نشان داده و در مناطقی که آفتاب بیشتری دارد، موارد ابتلا و مرگ ناشی از سرطان پروستات ، سینه و کولون کمتر است، به همین دلیل محققان تصمیم گرفتند در مورد نقش ویتامین دی در احتمال ابتلا به سرطان لوزالمعده نیز تحقیق کنند.
گروه اسکینر، باتفاق پژوهشگرانی از دانشگاه هاروارد اطلاعات گردآوری شده از دو تحقیق پزشکی گسترده و بلندمدت در این کشور را که ‪ ۴۶‬هزار و ‪ ۷۷۱‬مرد در محدوده سنی ‪ ۴۰‬تا ‪ ۷۵‬سال و ‪ ۷۵‬هزار و ‪ ۴۲۷‬زن ‪ ۳۸‬تا ‪ ۶۵‬ساله را در بر می‌گرفت، بررسی کردند.
آنان دریافتند در افرادی که به میزان توصیه شده مصرف روزانه ویتامین دی در آمریکا یعنی ‪ ۴۰۰‬آی‌یو در روز این ویتامین را مصرف کرده بودند، احتمال ابتلا به سرطان لوزالمعده ‪ ۴۳‬درصد کمتر بود و کسانی که روزانه کمتر از ‪ ۱۵۰‬آی‌یو مصرف کرده بودند، احتمال ابتلایشان ‪ ۲۲‬درصد کمتر بود.
محققان در گزارش خود که در مجله اپیدمیولوژی و پیشگیری از سرطان به چاپ رسید گفتند که مصرف بیش از ‪۴۰۰‬ای یو در روز، موجب کاهش بیشتر در خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده نمی‌شود.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:19 PM
روش هایی برای افزایش وزن بدن (جهت استفاده عموم)


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=5d12157ea047f400ab10f0b24a080f87
روش هایی برای بالا بردن وزن بدن
- بیشتر بخورید،

چنانچه ورزش می کنید و رشد ندارید، تنها مشکل به اندازه کافی نخوردن شماست. چطور انتظار داریدوقتی کالری کافی را برای پر کردن میزان سوخت کالری بدنتان در روز مصرف نمی کنید، افزایش وزن بیابید؟ به عنوان یک وعده غذایی متوسط، شما بایستی روزانه ۱۰ کالری به ازای هر (پوند) از وزن بدنتان دریافت کنید تا بدن قادر به ترمیم و رسیدگی که به تمام اجزای بدن باشد، حالا به منظور افزایش وزن، باید حداقل ۵۰۰ کالری درروز و هر وعده غذایی مصرف کنید تا میزان کالری دریافتی از حد نرمال آن بالا رفته، موجب بالا رفتن وزن شود. هر چه بیشتر بخورید، پتانسیل رشد بیشتری تولید می کنید. همچنین بایستی قدرت انتخاب در مورد غذای مصرفی تان داشته باشید تا بدون افزایش میزان چربی و دریافت آن به مقدار زیاد وزنتان بالا برود.
۲ – خوردن در زمانهای بیشتر
این مورد نیز مشابه مورد قبل عمل می کند. هر چه به تعداد وعده های غذایی خود بیفزایید، کالری بیشتری دریافت می کنید. مطمئناً آسانتر است که در طول روز مثلاً ۸ وعده غذایی دارای ۵۰۰ کالری مصرف کنید تا اینکه ۴ وعده غذایی حجیم دارای ۲۰۰۰ کالری را استفاده کنید. همچنین، هنگامی که غذای حجیم مصرف می کنید، به دلیل کمبود برخی هورمون ها در متابولیسم شما، ممکن است برخی از غذاها فرصت تجزیه و تحلیل کامل را نیافته و در آخر تبدیل به چربی شود. همیشه در خاطر داشته باشید که به هر حال، با خوردن بیشتر، ناخواسته و به طور اتوماتیک بدنتان مقداری چربی نیز بدست آورده، ذخیره می کند. (با ورزش کردن باید آنها را آب کرد).
۳ – تمام تناسب ها را رعایت کنید
پروتئین اصلی ترین ماده سازنده بافت عضله و بی شک مهمترین ماده غذایی در بالا بردن وزن و ساخت جرم اضافی است. لیکن، به خاطر داشته باشید که شما بایستی همیشه اطمینان داشته باشید که مقدار دربست و دقیقی از چربی و کربوهیدرات ها را دریافت می کنید. مقدار پیشنهادی برای چربی، پروتئین و هیدرات های کربن در یک رژیم غذایی بالا برنده وزن ۱۵%، ۳۵%، ۵۰% می باشد.
۴ – غذاهای پرکالری و کم حجم مصرف کنید
مصرف این غذاها بسیار به صرفه است. هر چه مقدار کالری در هر گرم غذایی که مصرف می کنید بیشتر باشد، بهتر است. چرا که سبب خواهد شد حجم کمتری از غذا را مصرف کنید. همچنین این نوع غذاها زودتر شما را سیر خواهند کرد. در نتیجه حصول چربی از این طریق کمتر و آب کردن آن نیز با ورزش سهل تر خواهد بود.
مثلاً سعی کنید مصرف سبزیجات را کاهش دهید، چرا که دارای کالری کمتری به نسبت سایر مواد بوده و حدود۸۰% از وزن آنها آب است. در عوض از گوشت قرمز، تخم مرغ و تن استفاده کنید.
۵ – مولتی ویتامین ها را فراموش نکنید
غذاهای کم حجم – پر کالری معمولاً فاقد مواد غذایی میکروبی مثل: ویتامین ها، آب و مواد معدنی مهم هستند. که برای جبران آن مصرف روزانه مولتی ویتامین توصیه می شود. ویتامین ها برای ساخت و ترمیم مواد غذایی میکروبی ضروری هستند. سعی کنید آنها را در بین غذا مصرف کنید تا جذب سریعتری داشته باشند.
۶ – وعده غذایی (مخصوص بعد از زمان تمرین)
بعد از یک تمرین سخت و پیوسته، سطح مواد غذایی ماکرونی شما کاهش یافته و فیبرهای ماهیچه ای شما برای دریافت غذا فریاد می زنند به این دلیل است که یک وعده غذایی بعد از تمرین خوب و مناسب، مهمترین وعده غذایی در طول روز برای کسی که قصد افزایش وزن دارد، به شمار می رود. همیشه سعی کنید تا یک ساعت بعد از گذشت تمرین، حتماً این وعده غذایی را مصرف کنید تا بهترین نیتجه را دریافت کنید. بدن شما در این مرحله بیشترین ظرفیت دریافت پروتئین را به نسبت هر زمان دیگری در طول روز خواهد داشت. عموماً شما بایستی سعی کنید ۴۰ تا ۵۰ گرم پروتئین و بیش از ۵٫ ۱ برابر این مقدار کربوهیدارت را پس از هر بار تمرین مصرف کنید.
۷ – با شکم پر به رختخواب بروید
مهمترین وعده غذایی در درجه دوم، غذایی است که شما قبل از رفتن به رختخواب مصرف می کنید. از یک غذای متوسط ۶۷ کالری در ساعت در طول خواب سوزانده می شود. بنابراین، اگر شما حدود ۸ ساعت بخوابید، سعی کنید قبل از خوابیدن حدود ۵۳۶ کالری را مصرف کنید. مقدار هورمون ها در شب زمانی که بدن بخش زیادی از اجزاء را تحت پوشش قرار داده و به اوج می رسد عقیده ای عمومی مبنی بر این وجود دارد که شما هر چه قبل از خواب بخورید، تبدیل به چربی می شود. این عقیده کاملاً غلط است. البته اگر شما قبل از خواب، مک دونالد بزرگی را خورده باشید، بدون شک بیشتر آن به صورت چربی انباشته خواهد شد ولی مصرف مواد پروتئین ساز که دارای چربی کم و نیز کربوهیدرات های ساده هستند بسیار مناسب است.
۸ – گوشت و علاقه خوردن آن
طبیعی و ساده است. اگر بخواهید رشد کنید. نیاز به خوردن گوشت دارید. گوشت از نظر پروتئین غنی است نیز منبع طبیعی خوبی برای کراتین است و کالری های فراوانی دارد.
۹ – مایعات زیاد بنوشید
آب، آبمیوه و شیر. آب رسانی و تولید آب کلیه رشد جرم بدن است. تا ۶۰% بدن شما را آب تشکیل داده است. شما از طریق تعریق و ادرار، آب از دست می دهید، حتماً به میزان فراوان مایعات مصرف کنید . آب بنوشید و قابلیت جذب مواد غذایی را نیز بالا می برد شیر نیز غنی از پروتئین بوده و آبمیوه ها قادرند ویتامین و قند طبیعی بدن شما را تامین کنند.
۱۰ – به تدریج میزان دریافت کالری خود را افزایش دهید.
سعی کنید میزان کالری روزانه، خود را از۱۲۵۰به ۲۵۰۰ افزایش دهید تا به وزن مورد نظر و مناسب خود برسید

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:20 PM
مجله ‪ diabetes care‬:کاهش وزن بهترین راه پیشگیری از دیابت است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=2d0e1aa244fba130a2fab56b65aebd36
تازه‌ترین تحقیقات نشان می‌دهد کم کردن وزن عاملی اساسی در پیشگیری از دیابت در گروههای پرخطری که اضافه وزن دارند محسوب می‌شود.
شرکت‌کنندگان در برنامه پیشگیری از دیابت توانستند طی یک دوره سه ساله احتمال ابتلا به دیابت را تا ‪ ۵۸‬درصد کاهش دهند. این برنامه شامل مصرف کمتر چربی و کالری با هدف کاهش ‪ ۷‬درصدی وزن بدن است.
دکتر ریچارد هامان از مرکز هماهنگی برنامه پیشگیری از دیابت در دانشگاه جرج واشنگتن می‌گوید در شروع این مطالعه همه شرکت‌کنندگان علاوه بر داشتن اضافه وزن، مشکل فراوری گلوکز داشتند که این امر آنها را در معرض افزایش خطر ابتلا به دیابت قرار می‌داد.
هدف دیگر این برنامه، ورزش ملایم دست کم دو ساعت و نیم در هفته بود.
محققان عواملی را که بیشترین اهمیت را در کاهش خطر دیابت دارند شامل کم کردن وزن، ورزش، یا مصرف کمتر چربی غذایی بررسی کردند. شرکت‌کنندگان میزان مصرف چربی را به کمتر از ‪ ۲۵‬درصد کل کالری مصرفی خود رساندند. در افرادی که مصرف کمتر چربی به تنهایی به کاهش وزن نیانجامید، از مقدار مصرف کالری نیز کاسته شد.
در این مطالعه کم کردن وزن مهمترین نقش را در پیشگیری از دیابت داشت و کاهش مصرف چربی و ورزش نیز به کم کردن وزن کمک کرد. ورزش در جلوگیری از افزایش وزن مفید بود.
در برنامه‌هایی که برای کاهش خطر ابتلا به دیابت ارایه می‌شود، کم کردن وزن بیشترین عامل موفقیت است.
مشروح این مطالعه در شماره ماه سپتامبر مجله ‪ diabetes care‬منتشر شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:20 PM
رویتر: زنانی که از اندام خود راضی هستند شیوه تغذیه بهتری دارند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=5f35008128e538d5e466453527d2ab1f

تحقیقات جدید نشان می دهد زنانی که از شکل ظاهری بدن خود رضایت دارند، شیوه تغذیه بهتری را هم دنبال می کنند.
به گزارش رویتر، دکتر تریسی تیلکا استادیار روانشناسی دانشگاه ایالتی اوهایو با اشاره به نگرش های منفی برخی از زنان در باره وضع ظاهری اندام خود می گوید:”در صحبت های عادی زنان حرف های منفی بسیاری در باره اندام شان می شنویم. زنان فکر می کنند اگربتوانند وزنشان را کم کنند احساس بهتری خواهند داشت.اما این تحقیق نشان می دهد عادت کردن به یک تصور مثبت از اندام با تغذیه مناسب و کافی همراه است.”
کسانی که غذای مناسب و کافی می خورند، رژیم نمی گیرند. آنها به خوبی به احساس گرسنگی و سیر شدن پاسخ می دهند.
دکتر تیلکا توضیح می دهد که تغذیه مناسب سه مولفه دارد:” به خود اجازه دهید بصورت غیر مشروط در هنگام گرسنگی غذا بخورید، هرنوع غذایی که هوس کرده باشید؛ به منظور رفع نیاز جسمانی و نه دلایل هیجانی غذا بخورید؛ و روی احساس درونی گرسنگی و سیری خود برای غذا خوردن یا دست کشیدن از غذا تکیه کنید.”
این تحقیق شامل چندین مطالعه جداگانه بر روی زمینه های روانشناختی تغذیه مناسب در زنان است
در یکی از این مطالعات بر روی ۱۹۹ دانشجوی زن، آشکار شد کسانی که از اصول تغذیه مناسب پیروی می کردند به طرز آشکاری از سایر زنان وزن کمتری داشتند.
درتازه ترین مطالعه دکتر تیلکا که نتایجش در ماه جاری در همایش انجمن روانشناسی آمریکا عرضه شد، ششصد دانشجوی زن مورد تحقیق قرار گرفتند.
از این میان کسانی که بیش از دیگران از اندام خود راضی بودند تغذیه بهتری هم داشتند.
بر اساس نتایج این تحقیق این دسته از زنان کمتر از دیگران اوقات خود را برای فکر کردن درباره این که اندامشان چگونه به نظر می رسد صرف می کنند در عوض بیشتر به کارکردهای آن و نیازهای آن توجه می کنند.

دکتر تیلکا می گوید:”آنها به اندام خود به عنوان یک مجموعه از کنش ها و نه چیزی برای جلب توجه کردن می نگرند و در نتیجه به جای آنکه وقت خود را بر روی چگونگی شکل ظاهری اندام شان صرف کنند بر روی کارکرد آن تمرکز می کنند.”
دکتر تیلکا معتقد است تغذیه مناسب با مولفه های بهداشت روانی همچون عزت نفس، هیجانات مثبت، سازگاری، پذیرش خود، خوش بینی و توانمندی در مقابله با استرس همراه است.
به اعتقاد وی کسانی که تغذیه مناسب و کافی دارند همچنین واکنش های مثبت بیشتری از سوی والدین و دیگران برای اندام موزون خود دریافت می کنند.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:20 PM
خبرگزاری فرانسه :داروهایی که بدون نسخه پزشک برای کاهش وزن تجویز می‌شوند ،موجب بروز چاقی می‌گردند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8d6ce83af4d1eec50d29ebec85b9d12f
یک کارشناس در زمینه چاقی مفرط گفت می‌گوید از آنجا که بدن انسان به گونه‌ای ساخته شده است که در زمان گرسنگی انرژی را ذخیره می‌کند، مکمل‌های مصنوعی رژیمی که برای کاهش وزن تولید شده‌اند، با شکست روبرو می‌شوند.
به گزارش خبرگزاری فرانسه از سیدنی، در “دهمین کنگره بین‌المللی در زمینه چاقی مفرط” در سیدنی مدارکی ارایه شد که نشان داد مصرف ریز مغذی‌های موجود در غذاهای طبیعی از مصرف شکل مصنوعی آنها در کاهش وزن موثرتر است.
“آن ثی مک‌گیل” پزشک نیوزیلندی و استاد دانشگاه که تخصص وی در زمینه چاقی مفرط است، گفت: نیاز مغز انسان به انرژی زیاد به این معناست که انسان‌ها به گونه‌ای تکامل یافته‌اند که باید غذاهای پرانرژی با سطوح بالای چربی، نشاسته و قند مصرف کنند.
اما به گفته او این ریزمغذی‌ها بر اثر فراوری از غذاهای رژیمی مدرن غربی حذف شده‌اند.
این پزشک نیوزیلندی گفت فراوری بیش از حد مواد غذایی باعث ایجاد نوعی سوء تغذیه می‌شود و بدن با ذخیره چربی در ناحیه بالاتنه به این “تنش گرسنگی” واکنش نشان می‌دهد.
مک گیل گفت: داروهایی که بدون نسخه پزشک برای کاهش وزن تجویز می‌شوند مانند کنسانتره‌های گیاهی، عصاره‌های غذا، مواد معدنی و ویتامین‌ها قادر نیستند بهم خوردگی تعادل مواد مغذی ناشی از رعایت چنین رژیم‌های ضعیف غذایی را جبران کنند و در نتیجه موجب بروز چاقی می‌شوند.
وی گفت: مصرف زیادد برخی مکمل‌ها حتی می‌تواند اثرات جانبی جدی نیز داشته باشد.
بطوریکه دوز بالای “بتا کاروتن” با خطر شدید سرطان ریه در سیگاری‌ها ارتباط دارد و مطالعات در زمینه تجویز ویتامین “ایی” به افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی نشان داده است که تجویز این ویتامین به این افراد خطر نارسایی قلبی را افزایش می‌دهد.
مک گیل گفت مکمل‌های رژیمی مانند سیر، سویا، آمینو اسیدها، ویتامین‌ها، فیبرها و مواد معدنی که در محصولات رایج رژیمی یافت می‌شوند، چنانچه در شکل طبیعی خود مصرف شوند برای کمک به کاهش وزن موثرترند.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:21 PM
دویچه‌وله:۷۵‬درصد زنان ایرانی از فقر آهن رنج می‌برند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9f5c3d8ce109aa7c4ec611517c4eba12
حدود ‪ ۷۰‬تا ‪ ۷۵‬درصد زنان ایرانی از کمخونی‌فقر آهن رنج می‌برند، یعنی از هر سه نفر، دو نفر به این عارضه دچار هستند.
با بیان این مطلب نوشت: بسیاری از این افراد با مصرف قرصها و داروهای حاوی آهن خود به درمانی می‌پردازند در حالی که مصرف این داروها با عوارضی مانند رسوب آهن به خصوص در کبد و استخوان‌ها همراه است.
علل ابتلا به این کم خونی مسایل پیچیده‌ای است، مثلا یکی در جذب آهن مشکل دارد، یک در ترانسپورت آهن مشکل دارد و یا شخصی در پروتئین‌های داخلی، و به همین خاطر نمی‌شود اینها را دسته‌بندی کرد.
تقریبا حدود ‪ ۷۰‬تا ‪ ۷۵‬درصد خانم‌ها به این عارضه دچار هستند و علتش هم سوء‌تغذیه است و در کشورهای جهان سوم به علت سوء‌تغذیه‌ای که وجود دارد این مشکل به وضوح دیده می‌شود.
یکی از مسایلی در حال حاضر وجود دارد، نوع ظروفی است که در پخت غذا استفاده می‌شود و این ظروفی که مخصوصا از آلومینیوم ساخته شده و اکثرا هم از آن استفاده می‌کنند، آهن قابل جذب را مواد غذایی کاهش می‌دهند.
نکته مهم دیگر رژیم‌های غیرعلمی است که خانم‌ها استفاده می‌کنند و باعث سوء‌تغذیه و فقر آهن می‌شود.
منظور از رژیم غیرعلمی، رژیم‌های لاغری است که این روزها مد شده، بخصوص در مورد دخترخانم‌های جوان که تازه وارد سنین بلوغ می‌شوند و این نوع رژیم‌های لاغری منجر به تشدید کمبود عناصر معدنی و ضروری بدن می‌شوند.
بهترین مواد غذایی که حاوی آهن هستند، گوشت و پروتئین‌های حیوانی است و هر فرد با یک رژیم گوشتی مناسب می‌تواند آهن مورد نیاز بدنش را تامین کند، بویژه به دخترخانم‌های جوان که رژیم‌های متفاوتی دارند توصیه می‌شود از گوشت و پروتئین‌های حیوانی ‪ ۱۰۰‬درصد استفاده کنند.
در مورد مواد گیاهی نیز باید توجه کرد که مقدار آهن مواد گیاهی خیلی کمتر از مواد حیوانی است و تحقیقات مختلفی که در این زمینه صورت گرفته نشان می‌دهند در حبوبات درصد آهن قابل جذب بسیار پایین تر از پروتئین‌های حیوانی است و بنابراین آنچه از نظر عامی گفته می‌شود با آنچه از نتایج علمی به دست آمده متفاوت است.
دویچه‌وله در ادامه به خانم‌هایی که به این مشکل دچار هستند و از مکمل ها و قرص‌های آهن استفاده می‌کنند اشاره کرد و درباره عواقب آن گفت: بیشتر خانم‌هایی که الان در ایران خود درمانی می‌کنند، از عوارض این داروها خبر ندارند.
عارضه این داروها به صورت رسوب آهن مخصوصا در کبد است و به محض اینکه مقدار آهن از حد معینی افزایش پیدا کند در نقاط مختلف بدن رسوب می‌کنند که می‌توانند به کبد و مغز استخوان صدمه بزنند.
ت‌نظیم این داروها برای مریض مشکل است چون مریض نمی‌داند چه هنگامی باید از این داروها استفاده کند و چه هنگامی آنها را قطع کند و داروهای سنتتیک اصولا چون خلوصشان نسبت به مواد غذایی بالاست و اگر شرایط استاندار رعایت نشود در هر کدام از داروها، عوارض جانبی دارد و بنابراین توصیه می‌شود بیشتر از مواد طبیعی استفاده شود.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:21 PM
مجله ‪Clinical Journal of the American Society of Nephrology‬ :نوشیدن روزانه یک لیوان آب پرتقال بهتر از دیگر انواع مرکبات در پیشگیری از تشکیل مجدد سنگ کلیه موثر است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a1bf5589b40b0dae26507c65c60c2054
نوشیدن روزانه یک لیوان آب پرتقال بهتر از دیگر انواع مرکبات در پیشگیری از تشکیل مجدد سنگ کلیه موثر است.
محققان مرکز پزشکی دانشگاه تگزاس ساوت وسترن در دالاس می‌گویند بسیاری از مردم تصور می‌کنند آب تمام مرکبات به پیشگیری از تشکیل سنگ کلیه کمک می‌کند. درحالی که همه نوع مرکباتی چنین تاثیری ندارند.
دکتر کلاریتا آدوینا نویسنده این تحقیق می‌گوید برای جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه باید تغییراتی در تغذیه و شیوه زندگی بیمار داده شود و سیترات پتاسیم افزوده شود. این ماده میزان تشکیل سنگ جدید را در کلیه بیماران کاهش می‌دهد.
آب پرتقال نقش مهمی در جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه دارد و در بیمارانی که بدن آنها تحمل سیترات پتاسیم را ندارد مفید است.
تمام انواع مرکبات حاوی سیترات هستند که یک شکل اسید سیتریک است که طعم ترش مرکبات به خاطر وجود این ماده است. محققان آب پرتقال و لیمو را مقایسه کردند و دریافتند آب پرتقال تاثیر بیشتری در کاهش خطر تشکیل سنگ جدید در کلیه دارد.
مشروح این مطالعه بطور آنلاین دردسترس است و قرار است در شماره ‪۲۶‬ اکتبر مجله ‪Clinical Journal of the American Society of Nephrology‬ منتشر شود.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:22 PM
مجله ‪american journal of medicine‬ :نوشیدن آب میوه و سبزی چندین بار در هفته می‌تواند از بروز آلزایمر پیشگیری کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=e0737f36f68d9ef1405b3b0a556ee96a
مطالعات نشان می‌دهد نوشیدن آب میوه و سبزی چندین بار در هفته می‌تواند از بروز آلزایمر پیشگیری کند.
نتایج یک تحقیق ‪ ۹‬ساله بر روی ‪ ۲‬هزار تن نشان داد احتمال ابتلا به آلزایمر در کسانی که بیش از سه نوبت در هفته آب میوه یا سبزی می‌نوشند ‪ ۷۶‬درصد کمتر است.
نتایج این تحقیقات که به سرپرستی پروفسور کی دای از دانشگاه واندربیلت در تنسی انجام شده است در مجله ‪american journal of medicine‬ منتشر شده است.
آلزایمر یک بیماری تحلیل برنده مغزی است که بر حافظه و تفکر تاثیر می‌گذارد.
احتمال ابتلا به آلزایمر در کسانی که یک نوبت در هفته آب میوه و سبزی نوشیدند ‪ ۱۶‬درصد کمتر بود.
این تحقیق در سال ‪ ۱۹۹۱‬بر روی ‪ ۱۸۳۶‬فرد سالم در سیاتل شروع شد.
عادات غذایی و شیوه زندگی این افراد از طریق پرسشنامه پیگیری شد و هر دو سال آزمونهای عملکرد ادراکی از آنها گرفته شد.
هر چند پزشکان از دیر باز می‌دانستند ویتامین‌های آنتی اکسیدان مانند ویتامین سی ،ای و کاروتن نقش حفاظتی در برابر آلزایمر ایفا می‌کند، اما این مطالعه نشان داد مواد دیگری مانند پلی فنول‌ها که آنتی اکسیدهای طبیعی در آب میوه و چای است در این میان نقش دارند.
مطالعات حیوانی و کشت سلولی تایید کرده است برخی پلی فنول‌های موجود در آب میوه نقش حفاظتی قویتری در مقایسه با ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان دارند.
این تحقیق فواید بیشتر برخی آب میوه‌ها را بررسی نکرده است.
این تحقیق بخشی از مطالعه بزرگتری است که بیماری آلزایمر را در ژاپن، هاوایی و سیاتل بررسی می‌کند.
‪ ۴/۵‬میلیون تن در آمریکا و ‪ ۵/۴‬میلیون تن در غرب اروپا به این بیماری مبتلا هستند.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:22 PM
مجله ‪Critical Care Medicine‬ ‪ Respiratory and‬: مصرف‌ویتامین‌ای کافی در دوران‌بارداری خطربروز آسم را درکودکان کاهش‌می‌دهد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=5cc42a2e8a83039f9ed722faddfd8c8f
پژوهشگران می‌گویند کودکانی که مادران آنها در دوران بارداری ویتامین ای به حد کافی دریافت کرده‌اند کمتر به بیماری آسم مبتلا می‌شوند.
این یافته‌ها شواهد دیگری در مورد نقش ویتامین‌ای در رشد و نمونه دستگاه ایمنی بدن و ریه‌ها فراهم می‌کند.
اما محققان مصرف مکمل‌های ویتامین‌ای را به زنان باردار توصیه نمی‌کنند.
دکتر گراهام دیوروکس از دانشگاه آبردین در انگلیس می‌گوید این تحقیق اهمیت تغذیه سالم در دوران بارداری را نشان می‌دهد و فقط به خاطر نتایج این تحقیق نباید مبادرت به مصرف مکمل‌های ویتامین‌ای نمایند.
تغذیه متعادل باید شامل منابع مختلف ویتامین‌ای مانند روغن‌های گیاهی، مغزها، ماهی چرب، سبزی‌های دارای برگهای سبز بزرگ و غلات غنی شده باشد.
مطالعات قبلی نشان داده است مکمل‌های ویتامین‌ای در پیشگیری از بیماریهای مختلف مانند سرطان و مسمومیت حاملگی موثر نیست.
مطالعه جدید نشان می‌دهد مصرف ویتامین‌ای کافی در دوران بارداری به سلامت ریه کودکان کمک می‌کند. در تحقیقات قبلی محققان دریافتند کودکان دو ساله‌ای که مادرانشان در دوران بارداری ویتامین‌ای کمی مصرف کرده‌اند خس خس سینه در آنها بیشتر است.
این یافته‌ها نشان می‌دهد در سن پنج سالگی احتمال تشخیص بیماری آسم در این کودکان بیشتر از سایر همسالان آنها است.
این مطالعه بر روی ‪ ۱۸۶۱‬کودک که مادران آنها از دوران بارداری در این تحقیق شرکت کردند انجام شد. محققان عادات غذایی مادران را در دوران بارداری و تغذیه و سلامت دستگاه تنفسی کودکان را در سن پنج سالگی بررسی کردند.
آنها دریافتند خس خس سینه در کودکان پنج ساله‌ای که مادران آنها در دوران بارداری کمترین میزان مصرف ویتامین‌ای را داشتند بیشتر مشاهده شد، احتمال ابتلا به آسم در این کودکان دو برابر بود.
این مادران روزانه ‪ ۲‬تا ‪ ۶‬میلی گرم ویتامین‌ای مصرف کردند. مصرف روزانه ‪ ۱۵‬میلی گرم ویتامین‌ای برای زنان باردار و غیر باردار توصیه شده است.
این محققان میزان ویتامین‌ای خون این مادران را در دوران بارداری اندازه گرفتند و دریافتند کودکان پنج ساله‌ای که مادرانشان بیشترین میزان ویتامین‌ای را داشتند در آزمونهای عملکرد ریه نمرات بهتری کسب کردند.
این محققان افزودند شاید مصرف مکمل‌های حاوی دوز اندک ویتامین ای همانند میزان توصیه شده ‪ ۱۵‬میلی گرم در دوران بارداری مفید باشد.
قبل از انجام هر توصیه‌ای باید تحقیقات بیشتری در این زمینه انجام شود.
مشروح این مطالعه در شماره ماه سپتامبر مجله ‪Critical Care Medicine‬ ‪ Respiratory and‬منتشر شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:22 PM
مجله “‪”European Journal of Applied Physiology‬ : فعالیت بدنی بعد از صرف یک وعده غذای پرچرب تاثیر مضر آن را بر سرخرگها را برطرف می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=235d7c01447ecb3eedb4ac6a064ebc35
پژوهشگران دریافته‌اند فعالیت بدنی بعد از صرف یک وعده غذای پرچرب تاثیر مضر آن را بر سرخرگها را برطرف می‌کند.
بعد از صرف یک وعده غذای چرب سرخرگها قدرت انبساط خود را در واکنش به افزایش جریان خون از دست می‌دهند. این اثر ‪ ۴‬تا ‪ ۶‬ساعت بعد از غذا خوردن به اوج خود می‌رسد یعنی درست زمانی که نوبت وعده غذایی بعدی فرارسیده است.
چهار ساعت پس از خوردن غذای پرچرب سرخرگها شباهت زیادی به سرخرگهای یک فرد مبتلا به بیماری قلبی پیدا می‌کنند. اما ورزش بعد از خوردن غذا باعث می‌شود سرخرگها اینگونه به نظر نرسند. تاثیر غذا بر بدن بعد از صرف یک وعده غذایی یک حوزه مهم تحقیقاتی که مورد توجه زیادی قرار گرفته است.
اکسیداسیون غذاهای پرچرب باعث ایجاد نشانه‌های استرس اکسیداتیو می‌شود که به سرخرگها آسیب می‌رساند و در بروز بیماریهایی مانند بیماری قلبی، دیابت، آلزایمر و سرطان نقش دارد. اما فعالیت بدنی این تاثیر را خنثی می‌کند.
این یافته‌ها در مجله “‪”European Journal of Applied Physiology‬ منتشر شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:23 PM
مجله “‪Metabolism‬ & ‪ “Journal of Clinical Endocrinology‬: کمبود ویتامین دی خطر سقوط را در سالمندان افزایش می‌دهد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f8ec470c86ea07e6b4d866c5ca5db271
محققان هلندی به این نتیجه رسیده‌اند مردان و زنان مسن که به کمبود ویتامین دی مبتلا هستند بیشتر از همسالان خود که ویتامین دی بدن آنها کافی است در طول یک سال زمین می‌خورند.
ویتامین دی و کلسیم به حفظ سلامت استخوانها کمک می‌کنند.
ویتامین دی در حجم و توان عضلانی با اهمیت است که علت زمین خوردن مکرر سالمندان نیز از همین جا سرچشمه می‌گیرد.
دکتر “ماریکه سنیدر” از دانشگاه “وریجی” در آمستردام گفت: این یافته‌ها نشان می‌دهد افراد مسن باید ویتامین کافی از منابع غذایی و مولتی‌ویتامین‌ها دریافت کنند.
برای اثبات تاثیر میزان ویتامین دی بدن در پیشگیری از زمین خوردن در سالمندان باید آزمایش‌های بالینی انجام شود.
این مطالعه نشان می‌دهد کمبود ویتامین دی باعث ضعف عضلانی در افراد مسن می‌شود.
نور خورشید به ذخیره ویتامین دی در بدن کمک می‌کند. قرار نگرفتن در معرض آفتاب ، تولید کم ویتامین دی در بدن و مصرف ناکافی ویتامین دی همگی در کمبود این ویتامین در بدن افراد مسن نقش دارند.
در یک مطالعه که در هلند انجام شد دستکم بیش از دو سوم افراد مسن کمبود ویتامین دی داشتند.
منابع غذایی ویتامین دی نسبتا کم است و در شیر غنی‌شده و غلات، برخی انواع ماهی مانند ماهی آزاد ، ماهی تن و ساردین یافت می‌شود.
افراد مسن برای تامین میزان توصیه شده ویتامین دی به مولتی ویتامین نیاز دارند.
مشروح این مطالعه را می‌توانید در شماره اوت ‪ ،۲۰۰۶‬مجله “‪Metabolism‬ & ‪ “Journal of Clinical Endocrinology‬بخوانید.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:23 PM
روزنامه ‪ LA STAMPA‬ : مصرف سبزی مانع از بین رفتن لکه زرد شبکیه چشم در افراد مسن می‌شود


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d4744d4def6b0755fb6f9e76dcaca63b
یک گروه از پژوهشگران آمریکایی اعلام کردند: مصرف زیاد سبزی خطر از بین رفتن لکه زرد شبکیه را با بالا رفتن سن کاهش می‌دهد.
روزنامه ایتالیایی ‪ LA STAMPA‬نوشت: لکه زرد شبکیه چشم با بالا رفتن سن در افراد زیاد شیوع پیدا می‌کند.
نام این عارضه ‪ AMD‬است و زمانی رخ می‌دهد که لکه زرد شبکیه که در پشت شبکیه قرار دارد و واضح‌ترین تصاویر را تولید می‌کند به مرور زمان از بین می‌رود.
این نشانه کوری و ایجاد ناراحتی‌های چشمی در افراد سالمند می‌باشد.
سبزی که حاوی لوتئین و زیکسانتین هستند مانع از بین رفتن لکه زرد شبکیه در افراد کهنسال و مسن می‌شود.
لوتئین و زیکساتنین از خانواده کارتنوئیدها هستند در تعیین رنگ در میوه‌ها و سبزی نقش موثری را ایفا می‌کنند.
کارشناسان تغذیه‌ای اعلام کردند: خانواده کارتنوئیدها در ذرت شیرین، کدو، براکلی، نخود و زرده تخم مرغ وجود دارند.
بر این اساس مطالعات این گروه از محققان نشان می‌دهد که رنگدانه‌های گیاهان زرد نقش مهمی در جلوگیری در از بین رفتن لکه زرد شبکیه چشم دارند.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:24 PM
یونایتدپرس:میزان مصرف نوشابه در کودکان و نوجوانان شش تا ‪ ۱۹‬ساله در آمریکا بسیار بیشتر از شیر یا آب میوه است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8a6c68e7042025a1f1dbebeeb4ab3a5b
میزان مصرف نوشابه در کودکان و نوجوانان شش تا ‪ ۱۹‬ساله در آمریکا بسیار بیشتر از شیر یا آب میوه است.
به گزارش خبرگزاری یونایتدپرس از شیکاگو، انجمن دندان‌پزشکی آمریکا اعلام کرد دختران و پسران نوجوان دو برابر آنچه که شیر مصرف می‌کنند، نوشابه می‌خورند. یک سوم پسران نوجوان روزانه دستکم سه بطری نوشابه می‌نوشند.
کمیبرلی هارمس دندان پزشک انجمن دندان پزشکی آمریکا می‌گوید تماس مکرر دندانها با نوشابه‌های غیرالکلی شیرین و دیگر مواد حاوی قند احتمال پوسیدگی دندانها را افزایش می‌دهد. پوسیدگی دندانها شایعترین بیماری دوران کودکی است.
دندانهای کودکان و نوجوانان از آنجا که مینای دندان آنها هنوز کاملا رشد و نمو نیافته است در برابر پوسیدگی آسیب پذیرتر است.
دکتر رنی جنکینز معاونت فرهنگستان پزشکان کودکان آمریکا می‌گوید نوشیدنی‌های شیرین شده مهمترین منبع قند در غذای روزانه کودکان است. هر بطری ‪ ۳۴۰‬گرمی نوشابه غیرالکلی شیرین شده کربن‌دار معادل ‪ ۱۰‬قاشق چای خوری شکر دارد.
دکتر جنکینز می‌افزاید والدین نه تنها باید فرزندان خود را از مصرف نوشابه‌ها برحذر دارند بلکه خود با مصرف نوشیدنی‌های سالمتر الگویی برای آنها باشند.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:24 PM
نخستین مرکز تحقیقات ” کنترل چاقی ” در ایران امسال راه‌اندازی می‌شود


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=101b02526bec7bd7cd2201555087b612
معاون تحقیقات وفناوری وزیر بهداشت ، درمان وآموزش پزشکی از راه‌اندازی نخستین مرکز تحقیقات ” کنترل چاقی” کشور در سالجاری خبر داد.
دکتر “حسین ملک افضلی” روز یکشنبه درشهرکرد افزود:
تاسیس این مرکز روز گذشته در معاونت تحقیقات وزارت بهداشت به تصویب اعضا رسید.
به گفته وی، نخستین مرکز کنترل چاقی در ایران در دانشگاه” شهید بهشتی ” تهران دایر خواهد شد.
ملک افضلی اظهارداشت:مرکز پیشگیری و کنترل چاقی وظیفه تحقیقات در خصوص رفتارهای جامعه در فعالیت بدنی و تغذیه و اصلاح شیوه‌های زندگی را برعهده دارد.
وی گفت: تحقیقات این مرکز علمی پس از بررسی ، برای اجرایی شدن و کنترل چاقی افراد جامعه در کشور عملیاتی خواهد شد.
ملک افضلی اظهار داشت:امسال بودجه تحقیقاتی علوم پزشکی کشور‪ ۷۰۰‬میلیارد ریال تعیین شده و ‪ ۱۰‬هزار پژوهشگر در بخش بهداشت و درمان و علوم پزشکی فعال است.
معاون وزیر بهداشت، درمان و علوم پزشکی یادآور شد: برای هر پژوهشگر ‪۷۰‬ میلیون ریال یا هفت هزار دلار اختصاص می‌یابد، که در مقایسه با دیگر کشورها بسیار کم است و در برخی از کشورهای این رقم به ‪ ۱۵‬برابر می‌رسد.
به گفته وی، حداقل اعتبارات پژوهشی بخش پزشکی مورد نیاز کشور، دو هزار میلیارد ریال می‌باشد، زیرا استاندارد جهانی به گونه‌ای است که دو درصد از هزینه بهداشت ، درمان باید صرف پژوهش شود.
وی یادآور شد: هم‌اکنون سالانه ‪ ۱۰۰‬هزار میلیارد ریال در کشور صرف هزینه بهداشت و درمان می‌شود.
ملک افضلی اظهار داشت:در طول برنامه چهارم توسعه باید سه درصد از تولید ناخالصی ملی کشور به بخش تحقیقات و پژوهش اختصاص یابد در حالی که هم‌اکنون این میزان ‪ ۴۵‬صدم درصد است.
معاون تحقیقات و فناوری وزارت بهداشت و درمان و علوم پزشکی اظهار داشت:
ایران هم‌اکنون به تحقیقات و فناوری در زمینه‌های سلولهای بنیادین ، شبیه سازی (کلونینگ) و ترمیم‌های سلولها عصبی نخاعی دست یافته ‌است.
ملک افضلی اظهار داشت: در زمینه ” بیوتکنولوژری ” و بیمارهای ژنتیکی کارهای خوبی انجام شده و در ” نانو تکنولوژی ” ایران نیز گامهای بزرگی برداشته است.
وی گفت: ایران در حال حاضر با دانشگاههای ” کالیسگاه” سوئد تفاهم‌نامه تحقیقاتی امضا کرده و محققان نیز به صورت انفرادی با دانشگاههای ژاپن، آفریقای جنوبی در زمینه علوم پزشکی همکاری دارند.
به گزارش ایرنا، معاون وزیر علوم بهداشت و درمان و علوم پزشکی برای شرکت در هم‌اندیشی مرکز تحقیقات جمعیتی کشور به شهرکرد سفر کرده بود.
این هم‌اندیشی در مجتمع فرهنگی و هنری سرچشمه “فرخشهر” شهرستان شهرکرد با حضور ‪ ۱۵۰‬نفر از محققان و پژوهشگران از ‪ ۱۱‬دانشگاه علوم پزشکی ایران از بعد از ظهر یکشنبه آغاز شده است.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:24 PM
یونایتدپرس:مدت زمانی که والدین با کودکان خود می‌گذرانند و کیفیت آن تاثیر مستقیمی بر میزان چاقی در کودکان دارد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=049dd939a5947ad49b015477fedda7f9
مطالعات نشان می‌دهد مدت زمانی که والدین با کودکان خود می‌گذرانند و کیفیت آن تاثیر مستقیمی بر میزان چاقی در کودکان دارد.
به گزارش خبرگزاری یونایتدپرس از تگزاس، الکس مکینتاش سرپرست این تحقیق از دانشگاه “تگزاس‌ای‌اند ام” می‌گوید مدت زمانی که مادر با فرزند خود می‌گذراند، فشار کاری و میزان درآمد او بیشتر از فشار کاری ، درآمد و حضور پدر در چاقی کودکان نقش دارد.
در واقع هر چه مادر مدت بیشتری را با فرزندش سپری کند احتمال چاقی کودک کمتر می‌شود و برعکس هر چه پدر مدت بیشتری را با فرزند خود بگذراند احتمال چاقی او بیشتر می‌شود.
این تحقیق نشان داد پدران کودکان ‪ ۹‬تا ‪ ۱۱‬ساله بطور میانگین روزانه ‪ ۸۰‬دقیقه را در کنار فرزندان هستند، در حالی که این میزان در مورد مادران ‪ ۱۲۵‬دقیقه است.
جورج دیویس اقتصاددان می‌گوید با افزایش درآمد پدر شاخص جرم بدن کودکان ‪ ۹‬تا ‪ ۱۱‬ساله افزایش می‌یابد. افزایش درآمد مادر نیز همین تاثیر را در کودکان دارد.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:25 PM
مجله “‪ “American Journal of Preventive Medicine‬:اگر می‌خواهید وزن خود را کاهش دهید سعی کنید در بشقاب‌های کوچک غذا بخورید


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=742064f8dc1642aa629c4499deb28bd4
اگر می‌خواهید وزن خود را کاهش دهید سعی کنید در بشقاب‌های کوچک غذا بخورید. یک مطالعه جدید نشان می‌دهد استفاده از ظرف و قاشق کوچکتر به کم‌خوری کمک می‌کند.
محققان در گزارش خود نوشتند:
استفاده از بشقاب و قاشق کوچکتر به کنترل بهتر میزان غذای مصرفی کمک می‌کند.
دکتر “بریان وانسینک” از دانشگاه “کورنل” و همکارانش افزودند: افرادی که درصدد کاهش وزن هستند باید از بشقاب و قاشق کوچکتر استفاده کنند. این در حالی است که افرادی که می‌خواهند وزن اضافه کنند مانند سالمندان یا کسانی که سوء تغذیه دارند را می‌توان به استفاده از بشقاب و قاشق بزرگتر ترغیب کرد.
در یک مطالعه قبلی محققان دریافتند نوجوانان در لیوان‌های بلند و باریک نسبت به لیوان‌های کوتاه و پهن ‪ ۷۷‬درصد کمتر آب میوه می‌ریزند.
وانسینک و گروه وی برای بررسی این موضوع ‪ ۸۵‬کارشناس تغذیه از جمله استادان دانشگاه، کارمندان و دانش آموختگان یک دانشگاه بزرگ آمریکا را که در یک برنامه تفریحی بستنی خوری شرکت کرده بودند، مورد مطالعه قرار دادند.
به این افراد بطور تصادفی کاسه و قاشق‌های بستنی خوری بزرگ و کوچک داده شد و به آنها اجازه داده شد خودشان در ظرفشان بستنی بریزند.
سپس مقدار بستنی را که این افراد خوردند وزن شد و هم زمان پرسشنامه کوتاهی را پر کردند که در آن در مورد مقدار بستنی که خورده بودند و تفاوت اندازه قاشق و ظرف مورد استفاده در تحقیق با ظروفی که معمولا مورد استفاده قرار می‌دهند از آنها سوال شد.
در این مطالعه دیده شد افرادی که کاسه‌های بزرگتری دداشتند بدون اینکه خود بدانند ‪ ۳۱‬درصد بیشتر از افرادی که ظرف کوچکتری داشتند بستنی خوردند.
همچنین بدون توجه به اندازه کاسه، افرادی که قاشق‌های بزرگتری داشتند ‪ ۱۴/۵‬درصد بیشتر بستنی خوردند.
تقریبا همه بزرگسالان یعنی ‪ ۸۲‬تا ‪ ۸۵‬درصد تمام بستنی خود را خوردند.
در مجموع، افرادی که کاسه و قاشق‌های بزرگی داشتند نسبت به افرادی که کاسه و قاشق‌های کوچکتری داشتند ‪ ۵۷‬درصد بیشتر بستنی خوردند.
نویسندگان این مطالعه نوشتند: حتی این افراد شامل کارشناسان تغذیه معمولا از اینکه غذای بیشتری برای خود می‌کشند، آگاهی ندارند.
به گفته “وانسینک و همکارانش”، بر اساس این یافته‌ها “بیماران چاق برای کم خوردن می‌توانند در خانه از بشقاب و قاشق کوچکتر استفاده کنند.
محققان در نتیجه‌گیری اعلام کردند: از طرف دیگر افرادی که سوء تغذیه دارند استفاده از بشقاب و قاشق‌های بزرگتر به افزایش مصرف غذای آنها کمک می‌کند.
مشروح این مطالعه را می‌توانید در شماره سپتامبر ‪ ،۲۰۰۶‬مجله “‪ “American Journal of Preventive Medicine‬بخوانید.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:25 PM
مجله “‪Care‬ ‪ “Diabetes‬: زنان مبتلا به “دیابت دوران بارداری “در مقایسه با زنانی که حاملگی بدون دیابت دارند، بیشتر سیگار می‌کشند و تغذیه نامطلوبتری دارند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=824311f82fc0f06cf2a4b967681b4529
یک تحقیق بزرگ نشان می‌دهد برخلاف آنچه که انتظار می‌رود دیابت دوران بارداری زنان را به مراقبت بهتر از خود وادارد، اما این زنان در مقایسه با زنانی که حاملگی بدون دیابت دارند، بیشتر سیگار می‌کشند و تغذیه نامطلوبتری دارند.
دکتر “ایدیت سی. کایفر” و همکارانش در گزارش خود متذکر شدند: دیابت در ‪ ۸‬درصد بارداریها در آمریکا مشاهده می‌شوتد.
درحالی که دیابت بارداری معمولا پس از وضع حمل برطرف می‌شود، اما نیمی از این زنان ظرف مدت پنج سال بعد به دیابت نوع دوم مبتلا می‌شوند.
تشویق به ورزش و تغذیه سالمتر مانند برنامه پیشگیری از دیابت در جلوگیری از ابتلا به این بیماری در زنانی که سابقه دیابت بارداری داشته‌اند موثر است.
کایفر و گروه وی از دانشگاه “میشیگان” در “آن آربور” برای مقایسه نقش شیوه زندگی زنانی که سابقه دیابت بارداری داشته‌اند و زنانی که به این بیماری مبتلا نشده بودند، اطلاعات مربوط به ‪ ۱۷۷‬هزار و ‪ ۴۲۰‬زن ‪ ۱۸‬تا ‪۴۴‬ ساله را در فاصله سال‌های ‪ ۲۰۰۱ – ۲۰۰۳‬مطالعه کردند.
محققان دریافتند، سطح فعالیت بدنی و مصرف میوه و سبزیجات در تمامی این زنان پایین است. این در حالی است که حدود یک چهارم آنها سیگار می‌کشیدند. سطح تحصیلات ‪ ۴‬هزار و ‪ ۷۰۰‬زنی که در دوران بارداری به دیابت مبتلا شده بودند پایین تر و چاقی در آنها بیشتر مشاهده شد.
آنها در این مطالعه مشاهده کردند: مصرف میوه و سبزی در زنانی که فرزندان زیر ‪ ۱۸‬سال داشتند و سابقه دیابت بارداری داشتند از این هم کمتر بود و میزان استعمال دخانیات بیشتر بود.
آنها در نتیجه‌گیری اعلام کردند: با وجود موفقیت برنامه پیشگیری از دیابت در جلوگیری یا به تاخیر انداختن ابتلا به این بیماری در زنانی که سابقه دیابت بارداری داشته‌اند، بسیاری از زنان از خطر ابتلا به دیابت در آینده آگاهی ندارند و آنهایی هم که از این خطر آگاهند پیشگیری نمی‌کنند.
مشروح این مطالعه را می‌توانید در شماره اوت ‪ ،۲۰۰۶‬مجله “‪Care‬ ‪ “Diabetes‬بخوانید.

HAMEDZH2
Thursday 12 November 2009-1, 12:26 PM
گوشت ماهی ماده ای مغذی است و برای قلب انسان مفید است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=7b8f09a676fa25b43928a1cb9cac753d
کارشناسان تغذیه می گویند: گوشت ماهی ماده ا ی مغذی برای قلب انسان مفید است.
تغذیه با گوشت ماهی علاوه‌ بر تامین پروتئین ، مواد مغذی آن نسبت به دیگر غذاهای گوشتی سریع هضم و جذب می‌شود.
چربی‌های روغن‌ماهی درمقایسه‌باچربی‌های دیگرغذای گوشتی(دنبه، پوست مرغ ) که‌برای سلامتی قلب ضرر دارد ، برای سلامتی نه تنهامضر نیست بلکه مفید و حالت ترمیمی ضربان قلب دارد.
خوردن ماهی می‌توان از بروز و وخیم شدن بیماری‌های قلبی و کم خونی جلوگیری کرد،ماهی به عنوان یک غذای مغذی نقش بسیار مهمی حتی در مقابله با بیماریهای چشم مانند شب کوری و خشکی چشم دارد.
ماهی می‌تواندبرای پیشگیری از گواتر موثر باشد و افرادی که به خوردن ماهی عادت دارند کمتر به بیماری‌های قلبی و عروقی ، دیابت ، ورم مفاصل و آسم مبتلا می‌شوند و همچنین شانس ابتلای آنها به سرطان نیز کمتراست.
غذاهای دریایی میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد وماهی می‌تواند به دلیل برخورداری از مواد مورد نیاز بدن مانند آهن، کلسیم ،ویتامین هاوپروتئین‌ها بخش مهمی از رژیم غذایی کودکان مبتلا به سوء تغذیه باشد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:16 AM
“چاقی” فرد را افسرده و از کار می‌اندازد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=efc23d8f766896cbfb2b28290dae3cc0
علاوه بربیماریهای قلبی و عروقی، فشارخون و دیابت ، “چاقی ” یکی از علل بروز افسردگی و دیگر بیماریها در انسان محسوب می‌شود.
بروز افسردگی و بیماری‌های قلبی درافراد چاق ‪ ۱۰۰‬درصد بیشتر ازافراد با وزن مناسب است به طوری که شیوع افسردگی درافراد چاق حدود سه برابر افرادی است که حتی اضافه وزن مختصر دارند.
کارشناسان تغذیه می گویند: متناسب بودن اندام و داشتن وزن مطلوب را یک ارزش برای افراد جامعه می‌دانند و می‌گویند که اگر وزن افراد متناسب با اندازه قد آنان نباشد دچار افسردگی و ناهنجاری رفتاری خواهند شد.
چاقی که می‌تواند معلول زندگی ماشینی باشد در زمان حاضر دشمن شماره یک سلامت روانی انسانهاست و جسم و روح آنان را به‌مخاطره انداخته است.
افسردگی موجب می‌شود که فرد قدرت انجام وظایف روزمره خود را از دست بدهد و نحوه زندگی او غیر عادی شود.
چاقی تدریجی نیز که با پا به سن گذاشتن افراد بروز می‌کند، و این نوع چاقی نزد زنان بیش از مردان است. علت این چاقی دریافت چربی بیش از حد احتیاج است و چنانچه مقدار کالری کم شود ، بالطبع وزن اضافی نیز وجود نخواهد داشت.
برای داشتن یک وزن مناسب درهرشرایط و درهرسنی توصیه می گردد: برای حفظ وزن،باید سعی کردتا کالری مصرفی مطابق با نیاز و درارتباط با فعالیتهای روزانه باشد.
انجام فعالیتهای ورزشی به‌تنهایی سبب کاهش وزن نمی‌شود بلکه‌رژیم غذایی مناسب برای لاغر شدن تاثیر بیشتری ازانجام یک ورزش خیلی سنگین دارد ولی این دلیل نمی‌شود که ورزش و فعالیتهای بدنی را کنار گذاشت.
جنس افراد نیز می‌تواند در چاقی بسیار افراد موثر باشد به طور معمول زنان مقدار بیشتری چربی دربدن دارند درحالی که ماهیچه‌های آنان ضعیف تر است.
مردها به عکس دارای ماهیچه‌های متراکم و بزرگتر هستند و چربی کمتری ذخیره می‌کنند ، از طرف دیگر هورمونهای زنانه زمینه چاق شدن را فراهم می‌کنند و به طور طبیعی مواد غذایی را به صورت چربی درمی‌آورند و سبب جمع شدن آب در سلولها می‌شوند.
بعضی افراد به موادغذایی کمتری نیاز دارند ،بنابراین اگر این افراد بیشتر از حد مورد نیاز کالری مصرف کنند به صورت چربی در بدن ذخیره می‌شود و چاقی را به وجود می‌آورد.
در بعضی‌ازخانواده‌ها معمولا تعداد افراد چاق زیاد است و به سختی می‌توان تشخیص داد که آیا این چاقی تحت تاثیر فاکتورهای ارثی است و یا این که عادتهای غلط تغذیه‌ای که از کودکی شروع می‌شود.
در رژیم غذایی نیز باید توجه کرد که ‌یک نوع رژیم غذایی مشخصی را نمی‌توان برای همه ارائه کرد.
هرفرد با دیگری از نظر جسمی ، فعالیت فکری و بدنی و بسیاری خصوصیات دیگر فرق دارد، این خود فرد است که باید با توجه به شرایط زندگی ، اخلاق ، روحیه ، عادات غذایی ، رژیم غذایی متناسب را انتخاب کند.
در رژیم غذایی نباید خود را از خوردن محروم کرد ، اگرچه حذف چربی و مواد قندی سبب کاهش وزن می‌شود ولی اثرات نامطلوبی به جای می‌گذارد.
اضطراب یکی از عوارض نامطلوب رژیم‌های سخت است ، اضطراب تعادل عصبی را مختل می‌کند وفردچون رضایتی احساس نمی‌کند با خوردن ، خود را آرام می‌کند.
درکم کردن وزن‌ابتداباید وزن ایده آلی که مورد توجه است مشخص کرد و سپس با توجه به وزنی که باید کاهش یابد ،رژیم غذایی وفعالیت فیزیکی را انتخاب کرد.
رعایت اصول تغذیه نیز برای کسانی که از چاقی رنج می‌برند ، ضروری است و حذف نوشابه‌های شیرین،کم کردن مصرف چربی ، کم کردن مصرف مواد نشاسته‌ای ، محدود کردن غذا به سه وعده ، خوردن صبحانه به اندازه کافی، حذف تمام تنقلات بین وعده‌های غذایی ، مصرف نکردن دارو برای جلوگیری از چاقی، سونا و فعالیتهای شبیه به آن سبب از بین رفتن چربی می‌شوند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:17 AM
غذاهای فانتزی، میانگین سنی مبتلایان به‌ بیماری‌های قلبی‌ را کاهش داده ‌است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=b5973ff6b330a1a2d60dcb83f9b0d59a
متخصصان می‌گویند: مصرف غذاهای فانتزی برخی از بیماری‌های قلبی و خونی از قبیل کم خونی، پوکی استخوان، ضعف بنیه و کمبود آهن را تشدید می‌کند.
آنان بااعلام اینکه ‪۸۰‬درصد از کودکان در ایران در معرض سوء‌تغذیه قرار دارند تصریح می‌کنند:”مصرف غذاهای فانتزی میانگین سنی مبتلایان به بیماری قلبی عروقی را کاهش داده است.”
دکتر “محمود شیخ زاده”متخصص قلب در گفتگوباایرناگفت:تنقلات فانتزی دارای چربیهای سمی و کاذب هستند که به مرور زمان در جداره ‌رگها به خصوص رگهای قلبی رسوب و باعث گرفتگی آنها می‌شود.
وی افزود: این دسته‌ از تنقلات علاوه ‌بر گرفتگی رگها، بیماری‌های خونی و استخوانی و روده‌ای را نیز به همراه می‌آورند که‌ جبران و هزینه آن پیش‌ از پیشگیری‌ است.
شیخ زاده اضافه کرد: استفاده از این تنقلات در بین زنان باردار نیز به وفور مشاهده شده است به طوری که اکثر نوزادان آنها با وزن کمتر از ‪ ۲‬کیلو ‪۵۰۰‬ گرم و با قلبی ضعیف به دنیا می‌آیند.
وی تصریح کرد: کودکان به دلیل رشد، استخوان بندی و تغییرات بلوغی بیشتر از هر گروه سنی دیگر نیاز به آهن دارند، اما امروزه به دلیل الگوی نادرست تغذیه، این گروه سنی از مصرف این مواد محروم شده‌اند.
شیخ زاده گفت: مصرف مواد غذایی دارای آهن، روی، کلسیم ، پروتئین و ویتامین که در غذاهای گوشتی و سبزیجات و تنقلات سنتی مثل “آجیل” که سرشار از انواع ویتامین و پروتئین هستند، می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذاهای فانتزی و غیرمغذی باشد.
وی تاکید کرد:استفاده از مایکروفر برای تهیه غذا نیز به نوعی در از بین رفتن مواد پروتئینی مواد غذایی و بروز بیماری‌های قلبی و خونی نقش دارد.
این متخصص گفت:در این زمینه، تلویزیون ودیگررسانه‌های گروهی باید ---------- محدودکننده‌ای را در مورد زمان‌پخش تبلیغات مواد خوراکی فانتزی اتخاذ کنند و به موازات آن تسهیلات بیشتری رادر اختیار تبلیغاتی قرار دهند و مسایل بهداشتی و تندرستی را سرفصل تبلیغات خود قرار می‌دهند.
دکتر “مسعود براتی” دندانپزشک نیز در گفتگو با ایرنا گفت: طی سالهای اخیر میانگین سنی بیماران مراجعه‌کننده برای درمان دندان به‌خصوص ریشه دندان به کمتر از ‪ ۱۵‬سال رسیده است.
وی افزود : این به خاطر مصرف بی‌رویه غذاهای فانتزی ، نوشابه و اخیرا لواشک در نهایت مسواک نزدن دندانهای آنها می‌باشد.
وی گفت: مصرف این دسته از غذاها ریشه و عاج دندانهارابه مرور زمان از بین برده، به طوری که‌کمبود مواد کلسیم و فسفر باعث خرد شدن دندانهای آنها در سنین پائین شده است.
وی تاکید کرد: خانواده‌ها باید این دسته از مواد غذائی را از سبد غذائی کودکان حذف و به‌جای‌ آنها مواد غذائی لبنیاتی که سرشار از ویتامین‌ است استفاده کنند.
دکتر “نضال صراف زادگان”متخصص قلب نیز مهمترین علت ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کم تحرکی و ورزش نکردن عنوان کرد.
وی افزود:بر اساس مطالعات انجام شده،کم تحرکی و نداشتن فعالیت ورزشی عامل موثر در بروز ‪ ۹۰‬درصد بیماری‌های قلبی و عروقی است.
وی اضافه وزن و چاقی را علت بروز ‪ ۵۰‬درصد بیماری‌های قلبی و عروقی عنوان کرد و گفت: چربی اضافه عامل ‪ ۳۵‬درصد بیماری‌های قلبی و عروقی است.
به‌گفته صراف زادگان، مصرف سیگار در‪ ۲۴‬درصد مردان مبتلا به بیماریهای قلبی و عروقی و ‪ ۳‬درصد زنان مبتلا به این بیماری، نقش داشته است.
وی ابتلا به فشار خون و دیابت را از دیگر عوامل تشدید بیماریهای قلبی و عروقی‌ عنوان کرد و گفت:سهم این بیماریها در ابتلای افراد به بیماریهای قلبی در کشور به ترتیب ‪ ۱۸‬و ‪ ۷‬درصد است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:17 AM
مجله ‪ Agricultural and Food Chemistry‬: سوسیس باعث جهش ژنتیکی می‌شود و خطر بروز سرطان را افزایش می‌دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=429277cee302daca4f99e9174ba4bc4d
هر چند همه مردم می‌دانند سوسیس غذای سالمی نیست ، اما شیمیدانان در یک تحقیق جدیدی ترکیباتی در سوسیس یافته‌اند که باعث جهش ژنتیکی می‌شود و خطر بروز سرطان را افزایش می‌دهد.
در تهیه سوسیس و محصولات مشابه از ماده نیترات به عنوان نگهدارنده در آنها استفاده می‌شود باعث بروز جهشهای ژنتیکی سرطانزا می‌شود.
به گزارش خبرگزاری فرانسه از واشنگتن، محققان مرکز پزشکی دانشگاه نبراسکا در این مطالعه اقدام به خرید بسته‌های بزرگ سوسیس و کالباس از یک فروشگاه کردند.
سیدنی میرویش سرپرست این تحقیق می‌گوید این نوع فراورده‌ها به این خاطر انتخاب شدند که مصرف زیادی دارند و از نیترات به عنوان ماده نگهدارنده در آنها استفاده می‌شود. همچنین مصرف این نوع گوشت‌ها با ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط شناخته شده‌اند.
این محققان پس از آنکه با آب، ترکیبات داخل سوسیس و کالباس را استخراج کردند ، ترکیبات ‪ N-nitroso‬در آن یافتند.
سپس این مواد در تماس با باکتری سالمونلا قرار داده شد که میزان جهش ژنتیکی آن را را چهار برابر افزایش داد.
بیشتر ترکیبات ‪ N-nitroso‬در حیوانات آزمایشگاهی باعث بروز سرطان شده‌اند. این ترکیبات احتمالا در بروز چندین نوع سرطان انسانی نقش دارند.
نیترات سدیم به برخی فراورده‌های گوشت و ماهی به عنوان یک ماده نگهدارنده افزوده می‌شود.
چنانچه آثار زیانبار این ماده ثابت شود، شیوه تولید سوسیس نیز تغییر خواهد کرد.
به گزارش پایگاه اینترنتی لایوساینس، میزان این مواد شیمیایی در مارک‌های مختلف محصولات تا ‪ ۲۴۰‬برابر متغیر است.
میرویش گفت تفاوت در شیوه‌های تولید یک موضوع قابل تحقیق است و درصورت اثبات خطرناک بودن این ترکیبات می‌توان روشهای تولید را تغییر داد.
مصرف سوسیس در تحقیقات گذشته با ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط شناخته شده است. در تهیه سوسیس از ماده نگهدارنده نیترات سدیم استفاده می‌شود که می‌تواند به تشکیل مواد شیمیایی موسوم به ترکیبات ‪N-nitroso‬ کمک کند. این ترکیبات در حیوانات آزمایشگاهی سرطانزا است. ایجاد جهش ژنتیکی در روده خطر بروز سرطان روده بزرگ را افزایش می‌دهد.
محققان قصد دارند در آینده تاثیر سوسیس در موشها آزمایش کنند.
جیمز هاجز رییس بنیاد موسسه گوشت آمریکا در واشگتن نتایج این تحقیق را مقدماتی خواند که نیاز به بررسی‌های بیشتر دارد و گفت سرطانزایی این ترکیبات در انسان اثبات نشده است.
به گفته این گروه صنعتی میزان نیترات مورد استفاده در این تحقیق بسیار بیشتر از آن مقداری است که در فراورده‌های گوشت استفاده می‌شود.
وی افزود این خطر محدود به سوسیس نیست. ماهی خشک نمک اندود شده و ادویه‌هایی مانند سسس سویا حاوی میزان مشابه این ماده شیمیایی است.
مشروح این یافته‌ها در مجله ‪ Agricultural and Food Chemistry‬منتشر شده است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:18 AM
کمبود ویتامین دی (‪ ،(D‬عامل مهم سرطان


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c482b7a9274f4ae4f39afa15730cb9e7
مقادیر پایین ویتامین دی (‪ (D‬ارتباط زیادی با سرطان به ویژه سرطان‌های دستگاه گوارش و مرگ ومیر ناشی از آن دارد. ویتامین دی که منشا بسیار مهم آن نور آفتاب به شمار می‌رود، در پیشگیری از بسیاری از انواع سرطان‌ها به عنوان یک عامل ضد سرطانی نقش مهمی دارد و به‌همین جهت است که امروزه از نورآفتاب در مهارو شکل‌گیری بسیاری از سرطان‌ها درانسان به عنوان یک عامل مهم یاد می‌شود.
عوامل تعیین‌کننده سطوح خونی ویتامین دی عبارتند از نوع رژیم غذایی و ویتامین دی موجود در قرص ها، نوع منطقه جغرافیایی، میزان فعالیت بدنی و قرارگرفتن در معرض آفتاب.
بررسی‌ها نشان‌می‌دهد افزایش ویتامین دی در خون، به‌میزان ‪ ۲۵‬نانومول در لیتر، سبب کاهش خطر ابتلا به سرطان به‌میزان ‪۱۷‬درصد وکاهش مرگ ومیر ناشی از سرطان به میزان ‪ ۲۹‬درصد خواهد شد.
مصرف هم زمان این ویتامین با کلسیم، همچنین سبب کاهش میزان شکستگی و به ویژه در پیشگیری از سرطان‌های روده بزرگ ، پستان و تخمدان دارد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:19 AM
هندوانه می‌تواند به فرونشاندن التهاب ناشی از مشکلاتی چون آسم، تصلب شرایین ، دیابت ، سرطان روده و آرتروز نیز کمک کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a68b62f4d0e212667c55774d364a82d1
هندوانه نه فقط میوه ‌بسیار مناسبی برای روزهای داغ تابستان و برطرف کردن عطش افراد است، بلکه می‌تواند به فرونشاندن التهاب ناشی از مشکلاتی چون آسم، تصلب شرایین ، دیابت ، سرطان روده و آرتروز نیز کمک کند.
هندوانه شیرین وآبداردرواقع با تعدادی از مهم‌ترین انواع آنتی اکسیدان‌ها در طبیعت بسته‌بندی شده است. هندوانه منبعی سرشار از ویتامین سی (C)‬و نیز منبع غنی از ویتامین آ(‪ (A‬به ویژه بتاکاروتن است.
علاوه برهمه‌این‌ها عمده‌اهمیت هندوانه به‌دلیل وجود یک آنتی اکسیدان بسیار قدرتمند به‌نام لیکوپن است. این آنتی‌اکسیدان قدرتمند درسرتاسربدن حرکت‌کرده و رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کند.
رادیکال‌های آزاد موادی دربدن هستند که می‌توانند آسیب زیادی به بدن وارد کنند.این ترکیبات می‌توانند کلسترول موجود درخون رااکسید کرده وباعث چسبیدن آن به دیواره‌های رگ‌های خونی شوند که این حالت منجر به بروز سکته‌های مغزی یا قلبی می‌شود

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:23 AM
هلث دی نیوز :نکاتی برای تغذیه بهتر نوزادان با شیر مادر


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=60e640a5a7e4183d94a97cc57327e991
پزشکان متخصص کودکان به مادران بارداری که قصد دارند نوزاد خود را با شیر خود تغذیه کنند توصیه می‌کنند برای موفق شدن کافی است این نکات را رعایت نمایید:
مقادیر فراوانی میوه‌های تازه، سبزی، نان سبوس دار، لبنیات و غذاهای پروتئین دار مصرف کنید.
مایعات زیاد بنوشید.
- مصرف ویتامین‌هایی را که برای دوران بارداری شما تجویز شده است ادامه دهید.
- از نوشیدن بیش از دو فنجان در روز قهوه، چای یا دیگر نوشیدنی‌های کافئین‌دار خودداری کنید.
مشروبات الکلی مصرف نکنید.
سیگار نکشید. سیگار شیر مادر را کاهش می‌دهد.
از مصرف هر گونه دارو بدون دستور پزشک خوداری کنید.
گزارش این توصیه‌ها در پایگاه اینترنتی هلث دی نیوز منتشر شده است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:23 AM
مصرف گوشت ماهی برای قلب انسان مفید است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=38c36e7d0c71acd187c8c2d411dfeef8
کارشناسان تغذیه می گویند: گوشت ماهی ماده ا ی مغذی و برای قلب انسان مفید است.
تغذیه با گوشت ماهی علاوه‌ بر تامین پروتئین ، مواد مغذی آن نسبت به دیگر غذاهای گوشتی سریع هضم و جذب می‌شود.
چربی‌های روغن‌ماهی درمقایسه‌باچربی‌های دیگرغذای گوشتی(دنبه، پوست مرغ ) که‌برای سلامتی قلب ضرر دارد ، برای سلامتی نه تنهامضر نیست بلکه مفید و حالت ترمیمی ضربان قلب دارد.
‌باخوردن ماهی می‌توان از بروز و وخیم شدن بیماری‌های قلبی و کم خونی جلوگیری کرد،ماهی به عنوان یک غذای مغذی نقش بسیار مهمی حتی در مقابله با بیماریهای چشم مانند شب کوری و خشکی چشم دارد.
ماهی می‌تواندبرای پیشگیری از گواتر موثر باشد و افرادی که به خوردن ماهی عادت دارند کمتر به بیماری‌های قلبی و عروقی ، دیابت ، ورم مفاصل و آسم مبتلا می‌شوند و همچنین شانس ابتلای آنها به سرطان نیز کمتراست.
غذاهای دریایی میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد وماهی می‌تواند به دلیل برخورداری از مواد مورد نیاز بدن مانند آهن، کلسیم ،ویتامین هاوپروتئین‌ها بخش مهمی از رژیم غذایی کودکان مبتلا به سوء تغذیه باشد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:25 AM
ایرنا:نوزاد به شیر مادر وابسته است یا مادر به شیردادن به نوزاد؟


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=59f35e3d2ead19af1395ad682954a602
هر ساله به هنگامی که در آستانه روز جهانی شیر مادر قرار می‌گیریم ، همه از فواید تغذیه نوزاد با شیر مادر صحبت می‌کنند، اما شاید کمتر کسی بداند که شیردادن به نوزاد برای مادر هم مفید است. مثلا هر چند همه می‌دانند که شیر مادر منبع غنی از انواع مواد مغذی و ریز مغذی است ، اما کمتر کسی می‌داند که نخستین سودمندی‌های تغذیه نوزاد با این شیر، برای خود مادر است!
تصور می‌کنید که این یک ادعا است.خیر.پژوهش‌های مختفف اثبات گر این فرضیه، چه از نظر جسمی و چه از زاویه روحی در جسم و روح مادری بوده اند، که به نوزاد خود شیر می‌دهد.
* تقویت سیستم ایمنی بدن مادر
……………………….
یک تحقیق که در دانشگاه اوهایو صورت گرفته، نشان داده است که شیر دادن موشهای ماده به نوزادانشان باعث ترمیم سریعتر زخمهای حاصل از زایمان در بدن آنها شده و استرس و نگرانی پس از زایمان را نیز کاهش می‌دهد.
به اعتقاد خانم تارا کرافت از دانشگاه اوهایو که با همکاری یک گروه از محققان پژوهش اخیر را در مورد موشهای ماده به انجام رسانده، زایمانهای طبیعی یا سزارین می‌تواند زخمهای زیادی در بدن مادران بوجود آورد.
این گروه به منظور آزمودن تاثیر شیر دادن مادران بر روی ترمیم این زخمها، در بدن گروهی از موشهای ماده پس از زایمان چند زخم مصنوعی بوجود آوردند.
به گروهی از این موشها اجازه داده شد که نوزادان خود را بطور طبیعی شیر بدهند و از شیر دادن گروهی دیگر به نوزادان آنها جلوگیری به عمل آمد.
پس از گذشت پنج روز میزان ترمیم زخمهای بدن موشهای دسته اول تا ‪۳۰‬ درصد بالاتر از میزان ترمیم موشهای دسته دوم بود.
* کاهش استرس‌های روحی مادر
………………………
پژوهش دیگری که به تازگی از سوی دانشمندان باز هم آمریکایی صورت گرفته است نشان می‌دهد که شیردادن به نوزاد تاثیر مستقیمی در کم کردن استرس و نگرانی در مادر دارد.
اما علت در چیست؟
این اتفاق ناشی از یک امر روحی نیست بلکه به افزایش تولید یک هورمون در بدن مربوط است.
تحقیق این پژوهشگران نشان داد که پس از تولد نوزاد و شروع شیردهی، هورمون اکسیتاکین در بدن مادران افزایش می‌یابد.
هورمون اکسیتاکین با ترشح شیر از میزان تنش و استرس می‌کاهد.
* بر تغذیه نوزاد با شیرمادر اصرار نکنید
………………………………….
هر چند از مزایای شیردادن نوزاد برای مادر گفتیم اما با این همه نباید به مادران برای شیردادن به نوزادانشان فشار وارد ساخت.
یک تحقیق جدید نشان می‌دهد اصرار طرفداران این نظریه که “شیر مادر بهترین است” به جای اینکه به مادران کمک کند، بیشتر آنان را تحت فشار قرار می‌دهد.
پروفسور “فرانک فوردی” استاد جامعه شناسی در دانشگاه “کنت” در انگلیس می گوید که مساله شیردادن تبدیل به یک مبارزه اخلاقی شده است و در نتیجه این امر باعث شده زنانی که نوزادان خود را با شیر خشک تغدیه می‌کنند احساس کنند مادر واقعی نیستند.
به گفته این کارشناس، ” زنان امروز تحت فشار شدید برای تغذیه نوزاد با شیر مادر قرار دارند و آنها که توانایی این کار را ندارند احساس گناه می‌کنند و این مساله اعتماد به نفس آنان به عنوان یک مادر خوب را تحلیل می‌برد.”

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:26 AM
بی‌بی‌سی، :واکسن ضد چاقی ساخته شد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d5073c4e548206000f460c015bd25efe
دانشمندان آمریکایی موفق به ساخت واکسنی شدند که مانع از افزایش وزن در موش‌های صحرایی می‌شود و راه را برای درمان این مشکل در انسان هموار می‌سازد. به گزارش شبکه خبری بی‌بی‌سی، این واکسن بدن را به تولید آنتی بادی برضد هورمون گرلین که گرسنگی و اضافه وزن را تحریک می‌کند، وا می‌دارد.
پژوهشگران دریافتند موش‌های صحرایی واکسینه شده کمتر از گروه موشهای ناظر دچار افزایش وزن شدند.
گرلین میزان متابولیسم را در بدن کاهش می‌دهد و از این رو واکسن تولید شده می‌تواند این امر را تحت تاثیر قرار می‌دهد.
این در حالی است که به گفته پژوهشگران واکسن مذکور هنوز مشکلات و خطراتی را نیز در بردارد چرا که هورمون گرلین در مغز ترشح می‌شود و ممکن است استفاده از این واکسن سیستم ایمنی بدن را علیه مغز وارد عمل کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:27 AM
“فست فودها” ، زمینه ساز دیابت هستند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=bd0042a27ee7dd9cdae5928e1867a7aa
رییس انجمن دیابت ایران گفت:فست فودها یا غذاهای آماده به علت اینکه حاوی مقدار زیادی چربی و مواد افزودنی هستند حجم زیادی از کالری را به بدن وارد می‌کنند که منجر به چاقی و زمینه ساز ابتلا به دیابت می‌شوند.
دکتر “اسداله رجب” ، با اعلام این خبر افزود:”فست فودها” به علت اینکه حاوی مقدار زایادی نمک هستند منجر به افزایش فشار خون که یکی از ریسک فاکتورهای ابتلا به دیابت است می‌شوند.
وی گفت:امروزه معیار و انگیزه تمایل افراد به غذا بر اساس نیاز واقعی بدن نیست بلکه معیار انتخاب غذا را خوشمزه بودن آن می‌دانند و از آنجایی که فست فودها هم به علت مواد افزودنی و نمک فراوانی که دارند خوشمزه ترند افراد تمایل بیشتری به مصرف آنها دارند.
دکتر رجب با اشاره به اینکه مقدار مصرف نمک در ایرانیها بسیار بالاست افزود:بدن انسان در طول روز فقط به حداکثر ‪ ۵‬گرم نمک نیاز دارد در حالیکه بیشتر مردم این ماده را تا ‪ ۱۲‬گرم در روز مصرف می‌کنند.
وی گفت:با توجه به اینکه اغلب غذاها و بخصوص فست فودها خواه ناخواه دارای مقادیر بسیاری نمک و به عبارتی “نمک مخفی” هستند افراد باید از مصرف نمک اضافی خودداری کنند.
رییس انجمن دیابت ایران با بیان اینکه حدود ‪ ۲۰‬درصد جمعیت کشور مبتلا به فشار خون هستند یادآور شد:فشار خون به عنوان یک عامل زمینه‌ای در ابتلا به دیابت همانند دیابت بیماری است که “درد” ندارد و به همین خاطر بیشتر افراد از بمیاری خود آگاهی ندارد و در بیشتر مواقع بصورت اتفاقی پی به بیماری خود می‌برند.
دکتر رجب با اشاره به اینکه الگوهای تغذیه‌ای غلط مهمترین علت افزایش ابتلا به دیابت است افزود:تغذیه ناصحیح افزایش فشارخون و چربی خون بالا را به دنبال دارد که این عوامل از ریسک فاکتورهای عمده ابتلا به دیابت به شمار می‌روند.
وی افزود:عواملی همچون سابقه فامیلی،سیگار کشیدن،سقطهای مکرر،به دنیا آوردن نوزادان بالای چهار کیلو و در معرض استرس مداوم قرار داشتن از دیگر عوامل ابتلا به دیابت است.
به گفته دکتر رجب در گذشته افراد زمان بیشتری را صرف غذا پختن می کردند و ضمن تحرک و فعالیت غذا را آماه می‌کرند ولی امروزه ضمن اینکه تحرک ندارد،غذاهای آماده شده بصورت غذاهایی چرب،خوشمزه و پرکالری (فست فودها) به راحتی در دسترس آنها قرار دارد.
وی با اشاره به اینکه فرهنگ تغذیه رایج در مردم نیاز به تغییر دارد افزود: باید این آگاهیها به مردم داده شود که نیازهای تغذیه‌ای بدن شامل کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربیها و ویتامین‌ها به مقدار مورد نیاز بدن و در فواصل منظم ،باید مورد استفاده قرار گیرد.
دکتر رجب اضافه کرد:در انتخاب غذا نیاز بدن در مقایسه با خوشمزده بودن غذا باید در اولویت قرار گیرد و افراد غذاهای خوشمزده و پرکالری را به صرف خوشمزده بودن آنها انتخاب نکنند.
علت اصلی دیابت این است که در بدن انسولین ساخته نمی‌شود و یا اینکه مقدار آن به قدری ناچیز است که نیازهای بدن را برآورده نمی‌کند.
انسولین هورمونی است که از لوزالمعده (پانکراس) در جریان خون ترشح و وجود آن سبب ورود قند یا گلوکز موجود در بدن به سلول‌ها می‌شود تا به عنوان انرژی مورد استفاده قرار گیرد.
انسولین در حقیقت کنترل‌کننده میزان گلوکزی است که وارد خون می‌شود.
مهمترین مشکل یک بیمار مبتلا به دیابت استفاده و کنترل قند یا گلوکز است.
اگر قند خون وارد سلول‌های بدن نشود در نتیجه میزان قند در جریان خون افزایش می‌یابد و در پی آن علایم دیابت ظاهر می‌شود.
دیابت عوارض مختلفی از جمله عوارض چشمی،نارسایی کلیوی،عوارض عصبی ، سکته مغزی ،عوارض قلبی و قطع اعضای بدن را به دنبال خواهد داشت.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:28 AM
مصرف پودر سبوس گندم یبوست را از بین می‌برد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=454350c2d6dea119e8b2c794994a5758
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه گفت: مصرف سه قاشق مرباخوری پودر سبوس گندم در یک لیوان شیرکم چرب یا یک لیوان آب میوه قبل از صبحانه، برای مدت یک ماه فرد را علیه یبوست بیمه می‌کند.
دانشمندان در تحقیقات انجام شده به این نتیجه رسیده اند که پودر سبوس گندم مهمترین و قویترین فیبر مکانیکی است.
پودر سبوس گندم به دلیل اینکه دافع قاطع یبوست است به طلای گیاهی معروف شده و کوچکترین عارضه جانبی نیز ندارد.
این تحقیق برای نخستین بار در ایران توسط یک تیم در دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه انجام شده و در خارج از کشور هم به این گستردگی روی مصرف پودر سبوس گندم تحقیق صورت نگرفته است.
این تحقیق در نهمین کنگره تغذیه که شهریورماه امسال در شهر تبریز برگزار می‌شود پذیرفته شده و به صورت مقاله ارایه خواهد شد.
“یبوست” مادر بیماری‌ها محسوب می‌شود که به گفته پزشکان یبوست حاد یا مزمن با عوارض گوناگون ناشی از متابولیسم ناقص از قبیل دیابت تیپ دو، چاقی‌مرضی، چربی خون بالا، تری گلیسرید، کلسترول بالا، ( لیپو پروتیین‌های بدخیم)، اسید اوریک بالا، پوکی استخوان، کم حجم شدن مغز استخوان، پوسیدگی دندان و حتی لاغری مفرط را بدنبال دارد.
با خوردن پودر سبوس گندم فشار خون،اسید اوریک، کلسترول و تری گلیسرید کاهش می‌بابد و از ناراحی‌های عصبی جلوگیری می‌شود.
کسانی که قصد کاهش وزن سالم را دارند می‌توانند با مصرف پودر سبوس گندم در برنامه غذایی به هدف خود برسند.
یکی دیگر از فواید مهم مصرف پور سبوس گندم از بین بردن سردل سنگین است و نفخ و گاز و فشاری که در روده و معده ایجاد می‌شود از بین می‌رود و برای قطعی شدن از بین رفتن گاز و باد معده باید تربچه قرمز را همراه با پودر سبوس گندم مصرف کرد.
مصرف پودر سبوس گندم درمانگر پولیب‌هایی می‌شود که در کولن یا روده فراخ ایجاد می‌شود و از آن مهمتر ورم معده و ورم روده را درمان می‌کند.
مصرف مداوم پودر سبوس گندم باعث می‌شود فرد علیه یبوست در دوران‌های بعدی زندگی به خصوص در دوران‌های بزرگسالی ایمنی نسبی پیدا کند.
آمار دقیقی از مبتلایان به یبوست مزمن در کشور دردسترس نیست اما در مدت ‪ ۱۰‬سالی که من با بیماران مختلف سروکار داشته‌ام از هر ‪ ۱۰‬نفر مراجعه‌کننده هفت نفر به یبوست مزمن مبتلا بودند.
این بیماری شامل تعویق در تخلیه مدفوع می‌شود و به طور طبیعی ناهار روز شنبه باید یکشنبه غروب یا حداکثر دوشنبه صبح دفع شود.
در این تحقیق گسترده که با همکاری دکتر علی عزیزی انجام شد اثرات فیبر غذایی و تاثیر آن بر متابولیسم (سوخت وسازبدن) و سلامت فرد مورد بررسی قرار گرفت.
در این تحقیق اثر دو نوع فیبر غذایی کم مصرف (پودر سبوس گندم) و پر مصرف (سبزیجات تازه) بر یبوست و کیفیت فیزیکی و شیمیایی مدفوع مورد بررسی قرار گرفت.
فیبرهای غذایی به دودسته مکانیکی و ژله‌ای (اسفنجی) تقسیم بندی شده اند و فیبرهای مکانیکی از طریق یک مکانیسم عصبی شیمیایی باعث بهبود رنگ و بو در مدفوع شده، حجم آن را زمان دفع افزایش داده و بافت مدفوع را آبدار و پوک می‌نماید تا در زمان دفع فشار ایجاد نشود.
یکبار دفع صبح و یکبار دفع غروب حالت نرمال دفع در انسان سالم محسوب می‌شود.
فیبرهای مکانیکی غذایی علاوه بر بهبود خصوصیات مذکور، نظم در دفع، تخلیه روده فراخ و جلوگیری از اثرات فعل و انفعالات سوء میکروبی در روده فراخ بر روی مواد دفعی را بدنبال دارد.
اثرات بهبودی و نظم در دفع، بهبود سلامت کلی در فرد را در پی دارد و از جمله پوست بدن مخصوصا پوست چهره پاک و شاداب شده، فرد احساس سبکی می‌کند و حالت تعادل روانی برای وی ایجاد می‌شود.
ذرت پخته، زرشک، دانه انار و میوه خرمالو به عنوان سایر فیبرهای مکانیکی مفید و قوی است و میوه و سبزیجات بر خلاف اعتقاد عمومی از انواع فیبرهای ضعیف محسوب می‌شوند.
میوه زمانی قدرت و کارایی فیبریک پیدا می‌کند که با پوست مصرف شود و بهترین میوه در این چارچوب نیز گلابی با پوست، سیب با پوست و خیار با پوست است.
نوع دیگر فیبرها، فیبرهای ژله‌ای یا اسفنجی است که دارای ‪ ۳۰‬تا‪ ۴۰‬درصد اثرات دفعی مشابه فیبر مکانیکی می‌باشد اما کاراصلی آنها در بدن شامل کاهش متابولیست‌های سمی خون ( کلسترول ، تری گلیسرید، قند، اسیدهای صفراوی ) است.
پرقدرت‌ترین این نوع فیبرها توت خشک، انجیرخشک، برگ قیسی و سایر خشکبار مانند آلو بخارا و برگه زردآلو می‌باشد.
اساس تحقیق انجام شده هر فرد باید قادر باشد به زمان نرمال دفع مدفوع از مصرف غذا تا زمان دفع پی ببرد ، برای این مسئله نیاز به مصرف مواد “مارکر” یا نشانگر است که بهترین مواد نشانگر نیز به ترتیب اولویت ذرت و زرشک پخته و پوست گوجه فرنگی کبابی است.
این مواد غذایی، فیبرهای مکانیکی پرقدرتی محسوب می‌شوند و اگر ذرت پخته همراه با ناهار روز شنبه مصرف شود تعدادی از دانه‌های ذرت بر اساس دفع نرمال مدفوع ازنظر زمانی باید در مدفوع یکشنبه غروب یا حداکثر در مدفوع دوشنبه صبح مشاهده شود.
در غیر این صورت فرد دچار یبوست و اختلالات متابولیک ناشی از آن می‌باشد، بنابر این هموطنان عزیز بایستی به مصرف فیبرهای غذایی به صورت حداقل یک وعده در روز توجه کنند.
فیبرهای غذایی عنصر حیاتی غذایی ( پروتیین، چربی، کربو هیدرات، مینرال، ویتامین و آب ) محسوب نمی‌شود اما اثر آن در سلامت فرد بی نظیر و بی‌همتا است.
فیبر غذایی ماده‌ای بهشتی است که سلامت جهاز هاضمه فرد را تضمین می کند و اختلالات هاضمه از قبیل ورم معده، ورم روده و روده تحریک پذیر که اساسا درمان دارویی ندارد را به راحتی درمان می‌کند.
براساس قانون اول تغذیه ، رعایت اعتدال غذایی از واجبات است و مصرف فیبر غذایی و نشاسته ( ماکارونی ، سیب زمینی و نان برشته) ، برای دستیابی به تغذیه‌ای نرمال، سالم و بدون عارضه توصیه می‌شود.
فیبر غذایی، حجم مواد دفعی در روده فراخ را زیاد می‌کند و از طریق یک مکانیزم شیمیایی عصبی موجب رفع معضل یبوست می‌شود.
اگر فیبر غذایی مصرف نشود معمولا دفع ‪ ۱۰۰‬یا ‪ ۱۵۰‬گرمی مدفوع هر بار به زحمت خواهد بود در حالیکه بامصرف فیبر غذایی (فیبرهای مکانیکی) میزان دفع مدفوع تا یک کیلوگرم افزایش پیدا می‌کند و هرچه که روده فراخ از مواد دفعی پاک شود، سلامت روانی و فیزیکی شخص بیشتر تامین می‌شود.
با مصرف غذای سالم و داشتن یک الگوی غذایی سالم، گازهایی از قبیل ‪ CO2، H2‬و ‪ CH4‬از طریق باکتری‌های موجود در روده فراخ تولید می‌شود که این گازها معمولا بدون بو است و نشانه سلامت بدن و سلامت عادت غذایی فرد است.
مصرف چربی و پروتیین‌های حیوانی باعث ایجاد مواد شیمیایی رادیکالی در روده فراخ توسط باکتری‌ها می‌شود که گاز بدبویی را تولید می کند.
فرد سالم و دارای عادت غذایی مرتب و خوب ، همیشه دارای متابولیسم صحیح و سالم می‌باشد که بازتاب آن بی‌بو شدن مدفوع در زمان تخلیه است.
بوی بد موفوع نشانه بیمار بودن متابولیسم فرد است که باید نسبت به این مساله حساس بود زیرا منشا بسیاری از بیماری‌ها بخصوص سرطان روده فراخ از همین نکته به ظاهر ساده نشات می‌گیرد.
رنگ سالم مدفوع قهوه‌ای نه چندان تیره و نه چندان روشن است و هر گونه تغییری در رنگ مدفوع نشان از یک نوع اختلال متابولیک دارد به این ترتیب اگر مدفوع زمان تخلیه به رنگ زرد روشن کف آلود تغییر یابد نشان بالا بودن “چربی خون” است.
اگر کبد نیز دچار کم کاری و نارسایی نهفته باشد بازتاب آن در رنگ مدفوع جلوه می‌یابد و رنگ آن یا تیره و یا کم رنگ می‌شود.
در تحقیقات اخیر خود به این یافته دست پیدا کردیم که در افرادی که اسید اوریک خون افزایش می‌یابد، مدفوع آنها زمان تخلیه رنگ نارنجی براق یا متالیک به خود می‌گیرد.
رنگ موجود در غذا تغییرات رنگی در مدفوع ایجاد می‌کند که این تغییرات ناپایدار است و با قطع مصرف یک نوع غذا، تغییر رنگ مدفوع نیز متوقف می‌شود در حالیکه تغییر رنگ ناشی از اختلال متابولیسم پایدار است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:28 AM
مجله “‪ “Journal of the American College of Cardiology‬:خوردن ماهی تون یا دیگر انواع ماهی به صورت کبابی یا پخته شده تاثیر مفیدی بر فعالیت الکتریکی قلب دارد و به پیشگیری از بروز اختلالات آهنگ ضربان قلب کمک می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=959a9d5b8baf9db3649f0965d57849a9
یک مطالعه جدید نشان می‌دهد خوردن ماهی تون یا دیگر انواع ماهی به صورت کبابی یا پخته شده تاثیر مفیدی بر فعالیت الکتریکی قلب دارد و به پیشگیری از بروز اختلالات آهنگ ضربان قلب کمک می‌کند.
مطالعات قبلی مصرف ماهی را با کاهش خطر مرگ ناگهانی و بی‌نظمی ضربان قلب مرتبط دانسته‌اند، اما سازوکار این ارتباط تاکنون شناخته نشده بود.
با این وجود مطالعات حیوانی بیانگر تاثیر مستقیم ناشی از مصرف روغن ماهی بر فعالیت الکتریکی قلب است.
دکتر “داریوش مظفریان” از دانشکده پزشکی “هاروارد” در بوستون و همکارانش برای بررسی ارتباط مصرف اسید چرب ان-‪ (n-3) ۳‬موجود در ماهی با تغییرات مشاهده شده در نوار قلب ، اطلاعات مربوط به ‪ ۵‬هزار و ‪ ۹۶‬فرد بزرگسال را که در مطالعه “سلامت قلب و عروق” ثبت نام کرده بودند، مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند.
این مطالعه از سال ‪ ۱۹۸۹‬تا ‪ ۱۹۹۰‬انجام شد و محور آن بر عوامل خطرساز در بروز بیماری قلبی عروقی بود. شرکت‌کنندگان دستکم ‪ ۶۵‬سال سن داشتند.
مصرف هفتگی ماهی تن یا ماهی کبابی یا پخته شده در مقایسه با مصرف کمتر از یک بار در ماه ماهی، با ضربان آهسته‌تر قلب مرتبط شناخته شد.
علاوه بر این، جذب ماهی دستکم پنج بار در هفته با آهنگ ضربان سالمتر قلب ارتباط داشت.
به نطر می‌رسد مصرف اسید چرب ‪ n-3‬موجود در بدن آبزیان تاثیر مشابهی داشته باشد.
با این حال مصرف ماهی سرخ شده هیچ تغییری در نوار قلب ایجاد نکرد.
این محققان دریافتند مصرف ماهی سرخ کرده میزان اسیدهای چرب ان-‪ ۳‬را افزایش نمی‌دهد.
اسید چرب ‪ n-3‬موجود در ماهی تون و یا ماهی کبابی یا پخته شده تاثیر مفیدی بر فعالیت الکتریکی قلب دارد.
مشروح این مطالعه را می‌توانید در شماره اول اوت ‪ ،۲۰۰۶‬مجله “‪ “Journal of the American College of Cardiology‬بخوانید.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:28 AM
مجله “‪ Internal of Medicine‬ ‪ ‬ : دخترانی که در سن ‪ ۱۸‬سالگی اضافه وزن دارند خطر جوانمرگی در آنها بیشتر است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f393c692de54b3466514075cc189f531
پژوهشگران می‌گویند دخترانی که در سن ‪ ۱۸‬سالگی اضافه وزن دارند خطر جوانمرگی در آنها بیشتر است با این حال دارو درمانی و رفتار درمانی می‌تواند به کاهش وزن زنان جوان کمک کند.
مطالعه ‪ ۱۰۲‬هزار و ‪ ۴۰۰‬پرستار زن نشان داد زنانی که در ‪ ۱۸‬سالگی مشکل چاقی یا اضافه وزن داشته‌اند، مصرف مشروبات الکلی و سیگار در آنها بیشتر است و این افراد کمتر ورزش می‌کنند.
احتمال مرگ این زنان در سن ‪ ۳۶‬تا ‪ ۵۶‬سالگی نیز بیشتر است.
محققان در مطالعه خود نوشتند، هر چه وزن یک زن در ‪ ۱۸‬سالگی بیشتر باشد خطر مرگ وی در سنین جوانی بیشتر است.
همچنین زنانی که در سن ‪ ۱۸‬سالگی نسبتا چاق هستند احتمال مرگ آنها در طول ‪ ۱۲‬سال این مطالعه بیش از ‪ ۵۰‬درصد افزایش نشان می‌داد. دختران چاق دو برابر دختران لاغر با خطر مرگ زودهنگام روبرو هستند.
فرانک هو از دانشکده بهداشت عمومی هاروارد که در انجام این مطالعه مشارکت داشته است، گفت: “این گزارش بر اهمیت انجام اقداماتی برای پیشگیری از افزایش شدید وزن در دوران کودکی به منظور پیشگیری از از چاقی و افزایش وزن در بزرگسالی تاکید می‌کند.
در این مطالعه مشاهده شد این زنان به دلایل مختلفی جان خود را از دست دادند که از این میان ‪ ۲۵۸‬نفر بر اثر ابتلا به سرطان، ‪ ۵۵‬نفر بر اثر بیماری قلبی و یا سکته مغزی جان خود را از دست دادند و ‪ ۶۱‬نفر نیز خودکشی کردند.
این محققان دریافتند حتی زنانی که در طول عمر خود سیگار نکشیده‌اند درصورتی که در ‪ ۱۸‬سالگی اضافه وزن داشته‌اند، احتمال مرگ آنها بیشتر است.
با این حال مطالعه دیگری نشان داد رفتار درمانی و تجویز داروی “سیبوترامین” می‌تواند به کاهش وزن این جوانان کمک کند.
مشروح این مطالعه را می‌توانید در مجله “‪of Internal Medicine‬ ‪ “Annals‬بخوانید.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:29 AM
مجله “‪Association‬ ‪ “Journal of the American Dietetic‬:غذا خوردن در خانه به اصلاح تغذیه نوجوانان کمک می‌کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3e38541754a4cf0a0b610202d3976f39
گروهی از متخصصان تغذیه برای تشویق نوجوانان به خوردن میوه ها و سبزی‌ها بجای تنقلات چرب و شیرین، شیوه‌های جدیدی را یافته‌اند که به آنها در انتخاب مواد غذایی سالمتر کمک می‌کند.
دکتر “ماریون زابینسکی” از دانشگاه کالیفرنیا در سن‌دیه‌گو و همکارانش برای پی بردن به نقش عوامل روانی و اجتماعی موثر در مصرف میوه، سبزیجات و چربی ، ‪ ۸۷۸‬دختر و پسر ‪ ۱۱‬تا ‪۱۵‬ ساله را مورد مطالعه قرار دادند.
در این تحقیق که به صورت پرسشنامه اینترنتی انجام شد همچنین در موقعیت‌های مختلف با این نوجوانان در مورد غذاهایی که روز قبل آنها خورده بودند گفت و گو شد.
این بررسی‌ها نشان داد “قوانین غذا خوردن در خانه” یکی از بهترین روشها برای کمک به تغذیه سالم در بین نوجوانان است.
این قوانین شامل دسترسی به تنقلات سالم در خانه، خوردن سبزیجات با شام، و میوه با صبحانه و محدود کردن برخی غذاها مانند تنقلات شیرین، دسرها و نوشابه بود.
محققان در گزارش خود متذکر شدند: دسترسی دایمی و فراهم آوردن مواد غذایی سالم در خانه شرایط غذایی سالمی را برای فرزندان ایجاد می‌کند.
همچنین راهبردهای تغییر رفتار کودک مانند تعیین هدف خوردن دستکم پنج نوبت میوه و سبزیجات در روز ارتباط نیرومندی با میزان مصرف میوه و سبزی و چربی دارد.
به گفته محققان با توجه به اینکه تصمیم‌گیری در مورد اینکه چه چیزی بخوریم و چه چیزی نخوریم از سن ‪ ۱۳‬سالگی آغاز می‌شود، آموزش روشهای تغییر رفتار مفید خواهد بود.
این محققان دریافتند هرچند تاثیر روزافزون همسالان اغلب نشانه تحولات دوران نوجوانی محسوب می‌شود، اما این تاثیر در انتخاب غذاها چندان زیاد نیست.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:30 AM
ویتامین ‪ ، A‬توانایی جذب آهن نان لواش را افزایش می‌دهد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ad907fbe14feb74d1ffa1819637f73c6
بر اساس تحقیق انجام گرفته در دانشگاه علوم پزشکی تبریز ، ویتامین ‪A‬ بر میزان توانایی بدن در جذب آهن نان لواش در سلولهای ‪ Caco-2(‬سلولهای مشتق شده از مخاط کولون) اثر افزایشی دارد.
این تحقیق با هدف کاستن از فقر آهن در تغذیه و کمبود دریافت ویتامین ‪A‬ که شایع‌ترین مشکلات تغذیه‌ای در دنیا و کشور محسوب می‌شود ، برای اولین بار انجام گرفته است.
بر اساس این تحقیق ، تداخل ویتامین ‪ A‬با آهن به اثبات رسیده ، ولی مکانیسم دقیق این تداخل مشخص نبوده و تنها یکی از محل‌های احتمالی تداخل ویتامین ‪ A‬با آهن ، مرحله جذب آن تعیین شده است.
در این تحقیق ، مطالعه در شرایط آزمایشگاهی و تجربی با استفاده از سلول‌های ‪ Caco-2‬و با هضم نمونه نان ، تحت شرایط مشابه دستگاه گوارش ، هضم معدی و هضم روده‌ای انجام گرفته است.
در تحقیق دانشگاه علوم پزشکی تبریز ،سلول‌ها تحت شرایط استاندارد در روی غشاهای کلاژن‌دار مابین دو اتاقک حفره‌های پلیت‌های شش حفره‌ای کشت شده و بعد از یکپارچگی کامل سلولی ، درصد جذب آهن نمونه نان هضم شده با ویتامین ‪ ،A‬یکهزار میکروگرم و نمونه نان بدون ویتامین ‪ A‬بااستفاده از کلریدآهن (‪(III‬
نشان دار اندازه‌گیری شده است.
در این روش،جذب آهن به صورت درصدی از آهن نشان‌دار اولیه که توسط سلول‌ها برداشت شده و به محیط تحتانی انتقال یافت.
بر اساس یافته‌های تحقیق مزبور، میانگین درصد جذب آهن در نمونه نان فاقد ویتامین ‪ ، A‬و نمونه نان حاوی ویتامین ‪ A‬بصورت معنی دار باعث افزایش جذب آهن غیر‪ Hem‬در نان تا حد ‪ ۲/۴‬برابر می‌شود.
یافته‌های این تحقیق نشان می‌دهد جذب آهن موجود در نان لواش در سلول‌های ‪ Caco-2‬پایین بوده ولی با افزایش ویتامین ‪ ، A‬میزان آن بیشتر می‌شود.
فقر آهن ، شایع‌ترین مشکل تغذیه‌ای در دنیا بوده ، حدود دو میلیارد انسان به نوعی از عوارض ان رنج می‌برند.
فقر آهن بیشتر به دلیل جذب نشدن آهن و همین طور کمبود دریافت ویتامین ‪ A‬است که مشکلات تغذیه‌ای از جمله کمبود در جذب آهن در بدن را سبب می‌شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:31 AM
ماده سمی “آکریلامید” موجود در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس منجر به مرگ می‌شود


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9a67427e4ee1bb66f74fd607a883176d
یک مشاورتغذیه ورژیم درمانی گفت: ماده‌سمی “آکریلامید”، موجود درسیب زمینی سرخ کرده و چیپس منجر به مرگ می‌شود.
وی افزود: آکریلامید باتضعیف سیستم ایمنی بدن، ابتلا به‌بیماری‌های عفونی و سرطان را افزایش می‌دهد.
وی ادامه داد: عوارض عصبی این سم شامل اختلال هوشیاری ، ضعف، تحریک پذیری و تغییرات رفتاری است.
وی اختلالات باروری همچون تغییر در رفتارهای جنسی، ناباروری و سقط ، تحریک و قرمزی پوست و نیز قرمزی چشم‌ها و عفوت‌های چشمی را از دیگر عوارض آکریلامید عنوان کرد.
وی اظهارداشت: آکریلامید در مقایسه با سایر موادسمی شناخته‌شده دردیگر مواد غذایی می‌تواند صدها برابر خطرناک‌تر باشد.
آمری نیا افزود: در صورت سرخ شدن مواد غذایی حاوی قند و آلبومین، سم آکریلامید تولید می‌شود.
این مشاورتغذیه گفت: برای کاهش آکریلامید درسیب زمینی سرخ کرده وچیپس باید از سرخ کردن سیب زمینی‌های لکه‌دار خودداری کرده و آن را در حرارت کم و مدت زمان کوتاه سرخ کرد.
آمری‌نیا افزود: قرار دادن سیب زمینی در آب قبل از سرخ کردن به مدت یک ساعت، قند موجود در سیب زمینی را جذب کرده و به‌این ترتیب امکان تشکیل آکریلامید را کاهش می‌یابد.
وی اظهار داشت: نیمه آب پز کردن سیب زمینی قبل از سرخ کردن و استفاده از مارگارین به جای روغن مایع و جامد به دلیل جلوگیری از داغ شدن بیش از حد روغن، در کاهش تولید آکریلامید موثر است.
وی یادآور شد: یک سری مواد غذایی همچون گوشت قرمز، ماهی، شیر، پنیر، ماکارونی،برنج، سبزیجات و انواع میوه‌ها حتی درصورت سرخ شدن نیز آکریلامید تولید نمی‌کنند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:32 AM
مجله “‪ “Journal of Agricultural and Food Chemistry‬:خواباندن گوشت در شکر یا سس سویا ترکیبات ناسالم کلسترول را که در طول پخت گوشت تشکیل می‌شود، کاهش می‌دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=784359962bc512ea3bc8dfcd209cfdd9
دانشمندان دریافته‌اند خواباندن گوشت در شکر یا سس سویا ترکیبات ناسالم کلسترول را که در طول پخت گوشت تشکیل می‌شود، کاهش می‌دهد.
محققان تایوانی دریافتند خواباندن گوشت در مایع‌های محتوی سس سویا و یا شکر از فراورده‌های اکسیداسیون کلسترول (‪ (COPs‬در گوشت خوک و تخم مرغ که در هنگام پخت ایجاد می‌شود، جلوگیری می‌کند.
بطور کلی ترکیبات اکسیداسیون کلسترول به هنگام عمل آوردن یا حرارت دادن غذاهای غنی از کلسترول تولید می‌شود و تحقیقات نشان می‌دهد مقدار زیاد این ترکیبات به سلول‌های بدن آسیب می‌زنند و موجب بروز بیماری‌هایی نظیر بیماری قلبی و یا سرطان می‌شوند.
دکتر “بینگ هوی چن” و همکارانش در دانشگاه فو جن در “تایپه” به منظور بررسی تاثیر خواباندن گوشت بر میزان تشکیل ‪ ،COP‬گوشت خوک و تخم مرغ‌های آب پز سفت شده را در مایع‌های محتوی سس سویا، شکر و یا هر دو آنها خواباندند. تنها ماده دیگری که در هر دو این مایع مخصوص خواباندن گوشت وجود داشت آب بود.
در کل محققان دریافتند هر دو مایع تشکیل ‪ COP‬را در طول پخت گوشت کاهش می‌دهد و در این میان شکر تاثیر بسزایی دارد.
چن گفت: خواباندن گوشت با تولید فراورده‌های واکنش برشته کردن باعث ایجاد چنین فوایدی می‌شود.
تصور می‌شود که این ماده همانند آنتی اکسیدان‌ها عمل می‌کند بدین معنا که فراورده‌های اکسیداسیون کلسترول و مولکول‌های مشابه که می‌توانند به سلول‌های بدن آسیب برسانند، خنثی می‌کنند.
همچنین ممکن است مواد مغذی مفید موجود در سس سویا مانند “ایزوفلاون‌ها” (‪ (isoflavones‬از تشکیل ‪ COP‬جلوگیری می‌کنند.
به گفته محققان، این موضوع مشخص نشده است که آیا انواع دیگر مایع‌هایی که برای خواباندن گوشت از آنها استفاده می‌شود نیز از چنین خواصی برخوردار است یا خیر.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:32 AM
نقش تغذیه در سلامت دهان و دندان


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=58bf2f22878a0712fab569b312b64687
مواد غذایی
آشامیدنى ها و تعداد وعده هاى غذایى با تاثیرى که بر روى میکروب هاى موجود در محیط دهان و دندان مى گذارند، نقش مهمى را درتکامل دندان و لثه و همین طور نسوج و ساختار استخوانى محیط دهان و همچنین پیشگیرى از انواع بیمارى هاى دهان و دندان دارند که عمدتاً این تاثیرات به شکل سیستمیک است. کمبود ویتامین هاى B ،B12، C، ریبوفلاوین، فولات ها و مواد معدنى چون روى، آهن و در کاهش روند ترمیم نسوج دهانى موثرند. به همان نسبت که کمبود مواد یادشده در شکل گیرى و سلامت دهان و دندان موثر است متقابلاً شکل و سلامت حفره دهان نیز در دریافت مواد فوق و استفاده از آنها نقش دارند یا به عبارتى مى توان گفت این دو وضعیت به گونه اى به هم وابسته اند. بیمارى هاى دهان عمدتاً در پى پوسیدگى دندان ها ایجاد مى شود. فقدان یک یا چند دندان و یا بى دندانى کامل در بیماران بالاى ۶۵ سال رایج است که این خود تاثیر بسزایى در تغذیه این دسته از افراد دارد که علاوه برآن باعث اخلال در رشد، تکامل، بقا و ساختار حفره دهانى مى شود. جزئیات اشاره شده در ذیل بخشى از این مشکلات را مطرح مى سازد. بیمارى هاى پریودنتال به صورت یک بیمارى موضعى و سیستمیک محسوب مى شود. کمبود موادى مانند ویتامین هاى A ،C، E، فولات ها و بتاکاروتن و املاح معدنى چون کلسیم، فسفر و روى در ایجاد بیمارى یادشده نقش موثرى دارند. سرطان هاى دهان که اغلب در اثر استفاده بیش از حد در مصرف تنباکو و الکل رخ مى دهد با اینکه از سویى باعث افزایش نیاز به کسب انرژى و مصرف مواد غذایى در بیمار مى شود از طرف دیگر مشکل توانایى در خوردن و تغذیه را براى وى به ارمغان مى آورد که این عمدتاً مى تواند ناشى از روش هاى درمانى مانند جراحى ها، رادیوتراپى، شیمى درمانى و سایر موارد درمانى باشد. از بیمارى هاى حاد و مزمن دیگرى که مى توانند در توانایى خوردن تاثیر منفى داشته باشند مى توان به دیابت کنترل نشده اشاره کرد که توام با سندرم سوزش زبان، برفک و خشکى دهان است همچنین مشکلات دهانى ناشى از نقص سیستم ایمنى از قبیل سندرم اکتسابى نقص ایمنى (ایدز) است.
• نقش تغذیه در تکامل دندان
تکامل دندان هاى شیرى در ماه دوم و سوم جنینى آغاز مى شود و معدنى شدن آنها در ماه چهارم جنینى تا دهه اول زندگى فرد ادامه دارد. مواد غذایى که جنین از مادر دریافت مى نماید نقش موثرى در تشکیل و تکامل ساختار دندان ها در مرحله قبل از رویش آنها دارد. تشکیل دندان ها با معدنى شدن ماتریکس پروتئینى آنها همراه است. در عاج، پروتئین به صورت الیاف کلاژن هستند که براى ساخت آنها وجود ویتامین C ضرورى است و یتامین D جزء اساسى جهت تشکیل بلور هاى هیدروکسى آپاتیت از کلسیم و فسفر است، فلوراید نیز با اضافه شدن روى بلور هاى هیدروکسى آپاتیتیک لایه مقاوم به پوسیدگى را روى دندان ها ایجاد مى کند. تغذیه و رژیم غذایى در تمام مراحل تکامل، رویش و بقاى دندان موثر است. پس از رویش تغذیه نقش موثر و مداومى در تکامل و تقویت و معدنى شدن مینا و بقیه اجزاى دندان دارد. نقش موضعى مواد غذایى مصرفى به ویژه از طریق کربوهیدرات هاى تخمیرشدنى و تعداد دفعات مصرف غذا که در پى آن تولید اکسید هاى آلى توسط باکترى هاى دهان از این مواد موجب پوسیدگى مى شود را نباید فراموش کرد که در طول زندگى فرد رژیم غذایى نقش موثرى را در دندان ها، استخوان ها، پایدارى نسوج دهان و مقاومت در مقابل عفونت و افزایش عمر دندان ها دارد.
• پوسیدگى دندانى
پوسیدگى دندان یکى از رایج ترین بیمارى هاى عفونى است و براساس گزارشات پنج برابر رایج تر از آسم است. در نتیجه تقریباً ۲۰درصد تا ۵۰درصد بچه هاى ایالات متحده ۸۰درصد دندان هایشان پوسیده است. بررسى پوسیدگى دندان ها نشان مى دهد که بچه هایى که والدین آنها حداقل تا لیسانس تحصیل کرده اند کمتر از بچه هایى که والدین آنها کمتر از لیسانس هستند به پوسیدگى دندان ها مبتلا هستند. ایجاد پوسیدگى به عواملى چون ترکیبات مینا و عاج، محل قرارگیرى دندان ها، نوع و میزان بزاق، وجود شیارها و حفرات در تاج دندان بستگى دارد و ترکیبات بزاق را هم باید به آن اضافه کرد. بزاق هاى الکالوئیدى اثر پیشگیرانه دارند به همان میزان که بزاق اسیدى موجب افزایش خطر پوسیدگى مى شود روش زندگى نیز در این پدیده موثر است. اینکه نقش جداگانه اى براى عوامل تغذیه خانوادگى، الگوى تغذیه با عوامل ژنتیکى در عین مطرح بودن قائل باشیم کار دشوارى است. باکترى ها عامل اساسى در ایجاد پوسیدگى هستند.
• عوامل تغذیه اى موثر بر ایجاد پوسیدگى
تعداد دفعات مصرف کربوهیدرات هاى قابل تخمیر، نوع تغذیه، تعداد دفعات غذا خوردن، ترکیبات مواد غذایى و آشامیدنى، مدت زمان تماس دندان با مواد غذایى و آشامیدنى. کربوهیدرات هاى قابل تخمیر ماده ایده آل براى باکترى ها هستند و فرآورده هاى اسیدى ناشى از آنها موجب کاهش PH بزاق به پایین تر از ۵/۵ مى شوند که زمینه مناسب را براى تولید پوسیدگى فراهم مى آورند. مواد قندى تخمیر شونده در چهار گروه از شش گروه مواد غذایى موجود هستند. ۱- حبوبات۲- میوه ها۳ – فرآورده هاى لبنى۴ – مواد قندى. با وجود اینکه بعضى سبزیجات نیز شامل مواد قندى تخمیر شدنى هستند ولى گزارشى مبنى بر پوسیدگى زایى آنها ارائه نشده است. موادى چون نشاسته که بالقوه داراى قابلیت تخمیر هستند موجب کاهشPH بزاق به کمتر از ۵/۵ مى شود. بیسکویت، کراکر، چیپس، نان و انواع میوه ها (تازه، خشک و کمپوت) و همچنین آب میوه ها نیز پوسیدگى زا هستند.
تمایز بین مواد پوسیدگى زا، متوقف کننده پوسیدگى و ضدپوسیدگى بسیار بااهمیت است. نتایج مطالعات نشان داده است که میزان اسیدى که از تخمیر مواد غذایى توسط باکترى ها ایجاد مى شود به اندازه قندى که در آن ماده وجود دارد بستگى دارد. پوسیدگى زایى همچنین مى تواند تحت تاثیر عوامل دیگرى مانند حجم و میزان بزاق تولید شده در فرد، تعداد وعده هاى مصرف غذا، ترکیبات مواد غذایى مورد استفاده، میزان تشکیل پلاک میکروبى و میزان استعداد ژنتیکى فرد قرار گیرد. مواد غذایى متوقف کننده پوسیدگى یا آن دسته که توسط میکروب هاى پلاک قابل سوخت و ساز نیستند PH بزاق را به پایین تر از ۵/۵ کاهش نمى دهند این مواد شامل پروتئین هایى چون تخم مرغ، ماهى، گوشت، بعضى سبزیجات و آدامس هاى بدون قند هستند. شیرین کننده هاى غیرکربوهیدراتى از قبیل ساخارین، سیکلامات ها و اسپارتام نیز جزء این گروه هستند. بعضى از شواهد دال بر این است که گروه اخیر به علت اینکه مواد مورد نیاز را در اختیار استرپتوکوک قرار نمى دهند متوقف کننده پوسیدگى هستند.مواد غذایى ضدپوسیدگى، موادى هستند که هنگام استفاده از آنها جذب غذا هاى اسید و ژنتیک توسط باکترى ها مختل مى شود. الکل هاى پنج قندى جزء این دسته محسوب مى شوندزیرا توسط آمیلاز بزاق تجزیه نمى شوند. مکانیسم عمل آنها شامل فعالیت هاى ضدمیکروبى علیه استرپتوکوک موتان است. تاثیر آدامس از طریق ترشح بزاق است که منجر به افزایش فعالیت خنثى سازى بزاق و در پى آن افزایش زدودن کربوهیدرات هاى تخمیر شونده از سطح دندان مى شود. آدامس هاى بدون قند از طریق افزایش جریان بزاق در کاهش پوسیدگى موثر هستند. توصیه مى شود پس از غذا هاى حاضرى یا وعده هاى غذایى مورد استفاده قرار گیرند تا احتمال پوسیدگى را کاهش دهند در عین حال امکان معدنى شدن مجدد بخش هاى تخریب شده دندان نیز افزایش مى یابد. در واقع مکانیسم ضدپوسیدگى گزیلیتول موجود در آدامس جایگزین شدن آن به جاى کربو هیدرات هاى تخمیرشونده رژیم غذایى است. استرپتوکوک موتان قادر به متابولیزه کردن گزیلیتول نیست. از دیگر مواد ضدپوسیدگى پنیرها مى توان از پنیرچدار و سوئیسى نام برد.
• عوامل موثر بر پوسیدگى زایى مواد غذایى
مواد حاوى کربوهیدرات هاى تخمیر شونده نقش عمده اى در عملیات تخریبى باکترى ها در تولید پوسیدگى دارند. پوسیدگى زایى به اجزاى تشکیل دهنده ماده غذایى وابسته است به عبارتى به شکل ترکیبات ماده غذایى و اینکه همراه با چه ماده دیگرى مورد استفاده قرارگیرد و مدت زمان تماس آن با دندان و تعداد دفعات مورد استفاده بستگى دارد.
شکل و فرم ماده غذایى و پایدارى آن نقش مهمى در میزان پوسیدگى و کاهش PH دارد. شکل و فرم ماده غذایى مشخص کننده مدت زمان تماس آن در دهان با دندان ها است که تاثیرگذار بر مدت کاهش PH یا روند تولید اسید است. مایعات به سرعت از دهان شسته مى شوند و قابلیت چسبندگى کمترى دارند و بالعکس مواد غذایى جامد مانند کراکر، چیپس، شیرینى ها و دانه هاى خوشبو کننده دهان که حاوى قند هستند موجب افزایش زمان تماس دهان با قند مى شود. قوام ماده غذایى بر چسبندگى آن موثر است. مواد جویدنى مانند آدامس گرچه حاوى میران قند بالایى است ولى تحریک تولید بزاق، چسبندگى کم نسبت به مواد جامد یا غذا هاى چسبنده مثل اسنک ها و کراکرها و چیپس ها که ساکاروز کمى دارند، از ضرر کمترى برخوردارند. مواد غذایى حاوى درصد فیبر بالا به علت اینکه کربوهیدرات تخمیر شونده کمى دارند نیز متوقف کننده پوسیدگى هستند مانند پاپ کورن (ذرت بوداده) و سبزیجات خام.
مواد نشاسته اى که توسط آمیلاز بزاق قابل تخمیر هستند هرچه مدت ماندگاریشان در دهان بیشتر شود میزان پوسیدگى زایى آنها افزایش مى یابد. هنگامى که این مواد بین دندان ها گیر مى کنند فرصت بیشترى دارند تا توسط آمیلاز بزاق هیدرولیز شوند. تکنیک هاى بررسى شده بیانگر آن است که برخى از باکترى ها نشاسته ها را سریعاً تخمیر مى کنند و از طریق هیدرولیز ناقص یا با کوچک کردن اندازه قطعات آنها باعث ایجاد پوسیدگى مى شوند. اگر چه آب نبات هاى حاوى قند باعث افزایش سریع در میزان قند حفره دهانى مى شود که توسط باکترى ها هیدرولیز مى شود، ولى اثر اینها کوتاه مدت است. مواد غذایى حاوى کربوهیدرات ساده و دسرها (مانند چیپس سیب زمینى، نان خشک، شیرینى، کیک، نان روغنى شیرین )براى مدت طولانى غلظت قند دهان را به مرور افزایش مى دهند زیرا این غذاها اغلب به سطوح دندان ها مى چسبند و نسبت به آب نبات ها مدت طولانى ترى دردهان باقى مى مانند.
در ترکیبات غذایى محصولات لبنى به خاطر کلسیم، فسفر، قابلیت پوسیدگى پایینى دارند. مطالعات نشان داده است که پنیر و شیر وقتى با موادپوسیدگى زا مصرف مى شود به بافر کردن PH اسید کمک مى کند. پنیر بخصوص پنیر چدار خصوصیات ضد پوسیدگى زایى دارد و ترشح بزاق را تحریک مى کند که پلاک راکم کند. خوردن پنیر با کربوهیدرات هاى قابل تخمیر مثل دسر در انتهاى یک وعده غذا ممکن است پوسیدگى زایى غذا را کم کند. حبوبات که مقدار قابل ملاحظه اى کربوهیدرات قابل تخمیر ندارند و چربى و فیبر آنها زیاد است پوسیدگى را متوقف مى کنند. غذا هاى پروتئینى مثل غذا هاى دریایى ماهى، گوشت و تخم مرغ و مرغ، همچنین چربى هایى مثل روغن مارگارین و کره نباتى پوسیدگى را متوقف مى کنند.
ترتیب خوردن و ترکیبات غذایى روى پتانسیل ایجاد پوسیدگى موثر است. موز به علت اینکه حاوى کربوهیدرات قابل تخمیر است با توجه به چسبنده بودن آن پوسیدگى زا است ولى وقتى با غلات و شیر خورده مى شود کمتر ایجاد پوسیدگى مى کند. شیر قابلیت چسبندگى میوه را کمتر مى کند. کلوچه خشک وقتى با پنیر خورده مى شود کمتر پوسیدگى زا است تا زمانى که به تنهایى خورده مى شود. مصرف پنیر و شیر در انتهاى وعده غذایى و یا چنانچه توام باکربوهیدرات استفاده شود به علت قابلیت بافرى آنها ضمن مطبوع کردن غذا موجب کاهش پوسیدگى مى شود. مصرف مواد غذایى پوسیدگى زا توام با نوشابه احتمال تولید اسید را افزایش مى دهد. زمانى که یک کربوهیدرات قابل تخمیر مصرف مى شود کاهش PH باعث تسریع در فعالیت تخریبى مى شود که در ظرف ۱۵-۵ دقیقه شروع شده و تا ۳۰دقیقه اثر آن باقى مى ماند. وعده هاى خوراکى بین غذایى عمدتاً حاوى کربوهیدرات هاى قابل تخمیر بالایى است که این امر احتمال میزان پوسیدگى زایى آنها را به مراتب بیشتر از وعده هاى اصلى غذا در بردارد. خوردن چندین شیرینى در یک زمان که به دنبالش مسواک بزنید و دهان را با آب شست وشو دهید کمتر پوسیدگى زاست تا این که در طول روز چندین بار و هر بار یک شیرینى بخورید.
پروسه پوسیدگى با تولید اسید شروع مى شود و ناشى از متابولیسم باکترى ها در پلاک دندانى است. پلاک یک توده بى رنگ و چسبناک از میکروارگانیسم ها و پلى ساکاریدها است که در اطراف دندان تشکیل مى شود و به دندان ها و لثه ها مى چسبد و این خود باکترى تولید کننده اسید را مى پرورد و محصولات آلى ناشى از سوخت و ساز آنها را در تماس با سطح دندان نگه مى دارد. چندین دسته از نوشیدنى ها شامل نوشیدنى هاى سبک، نوشابه هاى انرژى زا، آب میوه و نوشابه هاى حاوى مکمل هاى حاوى ویتامین C داراى میزان بالایى از اسید است. بنابراین مى تواند یک PH اسیدى ایجاد کند.
• انواع پوسیدگى
اگر چه در کل شیوع پوسیدگى در ایالات متحده کاهش یافته ولى با این حال بیش از ۱۷ درصد بچه هاى سنین ۲ تا ۴ سال پوسیدگى دندان دارند. مطابق بررسى هاى تغذیه اى و معاینات ادوارى بیش از ۵۰ درصد کودکان تا ۸ سالگى پوسیدگى داشتند. از پوسیدگى هاى ریشه روى سطح ریشه دندان هاى دائمى به دنبال عقب نشینى لثه رخ مى دهند که این مسئله در معاینات افراد مسن به چشم مى خورد. فاکتور اولیه در ایجاد پوسیدگى ریشه عقب نشینى لثه است که اغلب ناشى از بیمارى لثه است که در این حالت ریشه هاى عریان بسیار مستعد به پوسیدگى هستند. فاکتور هاى دیگرى که به افزایش شیوع این پوسیدگى ارتباط دارد، سن، فقدان فلوراید موجود در آب، بهداشت ضعیف دهان و خوردن مکرر کربوهیدرات هاى قابل تخمیر است. درمان پوسیدگى ریشه شامل ترمیم دندان و مشاوره تغذیه است. پوسیدگى ریشه یک بیمارى عفونى دندان است که در بالغین مسن تر بیشتر مشاهده مى شود زیرا این جمعیت دندان هاى طبیعى خود را در مدت بیشترى نگه داشته اند.
• فلوراید
فلوراید ماده اولیه ضد پوسیدگى است که به صورت سیستمیک و موضعى به کار مى رود و به عنوان یک معیار مطمئن و موثر جوامع بشربراى کاهش شیوع و وقوع پوسیدگى هاى دندان است. در سال ۱۹۴۶تا ۱۹۷۹ افزودن فلوراید به آب به تنهایى ۴۰ درصد تا ۶۰ درصد موجب کاهش شیوع پوسیدگى در افرادى که از این آب استفاده کرده اند، شد. افزودن فلوراید به آب از سال ۱۹۷۹تا ۱۹۸۹ ۳۰،درصد شیوع پوسیدگى را کاسته است. به کارگیرى فلوراید روى پیشگیرى از پوسیدگى به صورت افزودن فلوراید به آب، خمیر دندان ها و دهانشویه ها همچنین استفاده ازنوشیدنى هایى با آب داراى فلورید انجام مى شود.
سه مکانیسم اولیه عمل فلوراید روى دندان ها به این قرار است. اولاً وقتى با مینا و عاج تماس مى یابد با کلسیم و فسفر موجود در آنها فلوروآپاتیت را تشکیل مى دهد و این ترکیبى است که نسبت به هیدروکسى آپاتیت به اسید مقاوم تراست. فلوراید همچنین ترمیم و معدنى شدن مجدد سطح دندان هاى پوسیده را تسریع مى کند و کمک مى کند که روندتخریب معکوس شود و موجب افزایش مقاومت سطح دندان در برابر پوسیدگى شود. در نهایت، فلوراید موجب کاهش اثر تخریبى باکترى ها در حفره دهان از طریق تداخل در تشکیل و عملکرد میکرو ارگانیسم ها مى شود. فلوراید ممکن است به صورت موضعى و سیستمیک به کار رود. وقتى در غذا و نوشیدنى مصرف مى شود فلوراید وارد جریان خون سیستمیک مى شود و در استخوان ها و دندان ها تجمع مى کند. گردش خون سیستمیک با فراهم کردن فلوراید در بزاق اثر موضعى هم دارند. مقدار کمى از فلوراید وارد بافت نرم مى شود و باقى مانده آن در بزاق ترشح مى شود. منبع اولیه فلوراید سیستمیک آب فلوریده شده است. غذا و نوشیدنى ها مقدار کمترى فلوراید دارند. منابع فلوراید موضعى شامل خمیر دندان، ژل ها، دهانشویه که روزانه توسط مصرف کننده ها استفاده مى شود و فلوراید غلیظ شده توسط متخصصان دندان بیشتر به صورت هاى ژل ها _ خمیرهابه کار مى رود.
• افزودن فلوراید به آب
افزودن فلوراید به عنوان یک اقدام بهداشت عمومى توسط انجمن دندان پزشکان آمریکا و انجمن تغذیه آمریکا مورد تائید قرار گرفته است. این انجمن ها بهداشت دهان و دندان و نیز ارزش افزودن فلوراید به آب را در زمینه پیشگیرى از بیمارى هاى دندانى و حفاظت از دندان ها مورد تاکید قرار مى دهند. اما به رغم این حمایت، استفاده گسترده از فلوراید مورد مخالفت ضدفلورایدافزاها، واقع شده است که آنها مدعى اند فلوراید افزایى آزادى انتخاب هر فرد را محدود کرده و خطر ابتلا به ایدز و سرطان را افزایش مى دهد. خطر هاى مربوط به بیمارى ناشى از فلوراید بى پایه و اساس است.
• مراقبت هاى پیشگیرانه
در برنامه هاى پیشگیرى از پوسیدگى دندان، رژیم غذایى متعادل، اصلاح منابع و مقادیر کربوهیدرات هاى قابل تخمیر و تلفیق اعمال بهداشت دهان و دندان با شیوه هاى زندگى افراد مورد توجه قرار مى گیرند. بعد از وعده هاى غذایى و غذاى سبک باید مسواک زد، دهان را با آب شست یا آدامس(بدون قند) را به مدت ۲۰- ۱۵ دقیقه جوید. عادات مثبت شامل خوردن خوراک هاى سبک، جویدن آدامس بدون قند بعد از خوردن یا آشامیدن موادى که موجب پوسیدگى مى شوند.
با برنامه ریزى مناسب و بهداشت مناسب دهان و دندان و یک رژیم غذایى متعادل، خطر پوسیدگى زایى به شدت کاهش مى یابد. اعمالى که باید از آنها پرهیز کرد عبارتند از استفاده از نوشیدنى هاى گازدار طى دوره هاى ممتد، خوردن متناوب غذا هاى سبک و نگه داشتن مقادیر زیادى از مواد قندى یا آب نبات هاى خوشبو کننده دهان طى دوره هاى ممتد. دارو هاى جویدنى یا مایع بدون نسخه پزشک و ترکیبات ویتامینه هم ممکن است مواد قندى داشته باشند مانند ویتامین C که قند موجود در اسید آن موجب پوسیدگى دندان مى شود و خواندن دقیق برچسب به منظور جلوگیرى یا کاهش استفاده از چنین محصولاتى مهم است. کربوهیدرات هاى قابل تخمیر مانند آب نبات، بیسکویت ها، کلوچه، چوب شور و چیپس بایستى همراه وعده هاى غذایى خاصى خورده شود. یک تکه پنیر در یک وعده غذایى نمونه اى از تدبیر هاى کاهش پوسیدگى دندان است. چیپس ها و بیسکویت هاى سبک، میوه ها و آب میوه ها احتمالاً نسبت به همتا هاى چربى دار خود از تراکم قندى بیش ترى برخوردارند. اعمال مربوط به بهداشت دهان و دندان از قبیل مسواک زدن و دهان شویى و جویدن آدامس بدون قند بعد از خوردن غذا مى تواند خطر پوسیدگى دندان را کاهش دهد. ترکیب کردن میوه ها و پنیر در وعده هاى غذایى موجب کاهش پوسیدگى زایى غذا هاى مذکور مى شود.
دکتر رضا آمری نیا

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:33 AM
مجله “Journal of the American Dietetic Association‬: مصرف زیاد کلسیم با افزایش وزن در میانسالی مقابله می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=afc415b489a64683a9c76a508a442579
یک مطالعه جدید نشان می‌دهد مصرف زیاد کلسیم با افزایش وزن در میانسالی مقابله می‌کند.
دکتر “الیجاندرو گونزالز” از مرکز تحقیقات سرطان “هاچینسون” در “سیاتل” و همکارانش دریافتند: زنان ‪ ۵۰‬تا ‪ ۶۰‬ساله‌ای که روزانه بیش از ‪ ۵۰۰‬میلی گرم مکمل‌های کلسیم مصرف می‌کردند افزایش وزن آنها در مدت ‪ ۱۰‬سال حدود دو کیلوگرم کمتر از زنانی بود که مکمل‌های کلسیم مصرف نمی‌کردند.
با این وجود گونزالز افزود، توصیه مصرف کلسیم به زنان برای برخورداری از وزنی مناسب بر اساس مطالعه وی هنوز زود هنگام است.
وی بر ضرورت انجام آزمایش‌های بالینی تصادفی برای پی بردن به نقش کلسیم در جلوگیری از افزایش وزن تاکید کرد.
گونزالز و همکارانش در این مطالعه متذکر شدند، شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد کلسیم به لاغری افراد کمک می‌کند.
گونزالز گفت: متقاعدکننده ترین توضیح در زمینه اینکه چگونه کلسیم می‌تواند چنین تاثیراتی داشته باشد مطالعاتی است که نشان می‌دهد جذب پایین کلسیم میزان کلسیم مهارشده در سلول‌ها را افزایش می‌دهد که این امر به نوبه خود موجب فعال شدن ژن‌هایی می‌شود که از تجزیه چربی جلوگیری می‌کنند و در همان حال در تشکیل چربی نقش دارند.
گونزالز و گروه وی برای بررسی بیشتر این ارتباط، در یک دوره زمانی ‪۸‬ تا ‪ ۱۲‬ساله، ‪ ۱۰‬هزار و ‪ ۵۹۱‬مرد و زن ‪ ۵۳‬تا ‪ ۵۷‬ساله را از نظر افزایش وزن و جذب کلسیم مورد مطالعه قرار دادند.
در این مطالعه دیده شد، در حالی که جذب کلسیم هیچ ارتباطی با افزایش وزن در مردان نداشت، اما زنانی که بیش از ‪ ۵۰۰‬میلی‌گرم کلسیم به شکل مکمل مصرف می‌کردند در مدت ‪ ۱۰‬سال ‪ ۵/۱‬کیلوگرم افزایش وزن پیدا کردند که با ‪ ۶/۹‬کیلوگرم افزایش وزن در زنانی که مکمل‌های کلسیم مصرف نمی‌کردند، قابل مقایسه بود.
گونزالز و همکارانش نتیجه گرفتند: اگر چه توصیه مکمل‌های کلسیم به ویژه برای کاهش وزن به کسب شواهد بیشتری نیازدارد، اما این مطالعه نشان می‌دهد مصرف مکمل‌های کلسیم به دلایل دیگر مانند پیشگیری از پوکی استخوان به کاهش وزن در زنان به ویژه در میانسالی کمک می‌کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:33 AM
مجله “‪ “Archives of Ophthalmology‬:مصرف ماهی از ابتلا به بیماری چشمی تخریب ماکولا (لکه زرد شبکیه) وابسته به سن پیشگیری می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d5a0a5f4e053b8ddd736140ae4cad60e
دو مطالعه جدید نشان می‌دهد مصرف ماهی از ابتلا به بیماری چشمی تخریب ماکولا (لکه زرد شبکیه) وابسته به سن پیشگیری می‌کند.
اسیدهای چرب امگا ‪ ۳‬موجود در ماهی مانند ماهی آزاد به حفظ سلامت قلب و مغز نیز کمک می‌کنند.
این مطالعات جدید که در مجله “‪ “Archives of Ophthalmology‬منتشر شده است شواهد دیگری در فواید مصرف ماهی در محافظت از قدرت بینایی ارایه می‌کنند.
هر چند شواهد این دو مطالعه در سطح قوی علمی نیست، اما یافته‌های تحقیقات قبلی در مورد ارتباط مصرف ماهی با پیشگیری از تخریب ماکولا وابسته به سن را تایید می‌کند.
یکی از این مطالعات که بر روی ‪ ۶۸۱‬مرد سالمند آمریکایی انجام شد، نشان داد خطر بروز این بیماری در افرادی که دو بار در هفته ماهی مصرف می‌کنند، ‪ ۳۶‬درصد کمتر است.
در مطالعه دیگر که دو هزار و ‪ ۳۳۵‬مرد و زن استرالیایی به مدت پنج سال مورد بررسی قرار گرفتند مشاهده شد افرادی که فقط یک بار در هفته ماهی می‌خورند این خطر در آنها ‪ ۴۰‬درصد کاهش می‌یابد.
این مطالعه همچنین نشان داد خطر ابتلا به این بیماری چشمی در سیگاریها حدود دو برابر افرادی است که هرگز سیگار نکشیده‌اند.
سرعت پیشرفت تخریب لکه زرد بستگی به نوع بیماری دارد که به سرعت یا به آهستگی به نابینایی بیمار می‌انجامد.
شش تا هشت درصد افراد ‪ ۷۵‬سال به بالا به نوع پیشرفته این بیماری مبتلا هستند.
این دو مطالعه براساس اظهارات افراد شرکت‌کننده در مورد چیزهایی که خورده‌اند انجام شده است.
در این مطالعات رفتار و سلامت شرکت‌کنندگان مورد مشاهده قرار گرفت.
حتی با درنظر گرفتن سایر عوامل موثر در بروز این بیماری ، افرادی که ماهی بیشتری مصرف می‌کردند عادتهای سالم دیگری هم داشتند که همین امر خطر بروز این بیماری را کاهش می‌دهد.
محققان علت تاثیر مفید مصرف ماهی در حفظ بینایی را نمی‌دانند. اسیدهای چرب امگا ‪ ۳‬رادیکال‌های آزاد در چشم را خنثی می‌کنند، از تشکیل عروق خونی جدید جلوگیری می‌نمایند و التهاب را کاهش می‌دهند.
دکتر “یو گوانگ هی” از مرکز پزشکی ساوت وسترن دانشگاه تگزارس گفت:
این دو مطالعه جدید با تایید نتایج سایر مطالعات به پزشکان اطمینان بیشتری می‌دهند تا به بیماران خود توصیه کنند برای محافظت از بینایی ماهی مصرف کنند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:34 AM
مجله “‪Journal of Sports Medicine‬ ‪ “British‬: نوشیدن یک لیوان آب گیلاس پس از ورزش موجب کاهش دردهای عضلانی می‌شود.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c8d3013970e47af8bb50519b5ce1456e
نتایج یک مطالعه کوچک نشان می‌دهد نوشیدن یک لیوان آب گیلاس پس از ورزش موجب کاهش دردهای عضلانی می‌شود.
محققان شماری از ترکیبات آنتی اکسیدان و ضد التهابی را در گیلاس ترش یافته‌اند، اما مطالعات در مورد تاثیر این میوه در کاهش بیماریهای التهابی نتایج متفاوتی به همراه داشته است.
مطالعه جدید نشان داد میزان علایم التهابی در خون زنان و مردانی که روزانه ‪ ۴۵‬گیلاس می‌خورند، کمتر است.
دکتر “دکلان ای.جی کونولی” از دانشگاه “ورمونت” و همکارانش در این مطالعه به بررسی تاثیر مصرف آب گیلاس قبل و بعد از تمرینات ورزشی در کاهش علایم آسیب‌های عضلانی پرداختند.
در این مطالعه برای مدت هشت روز به ‪ ۱۴‬دانشجوی پسر روزی دو بار ‪ ۳۷۳‬گرم مخلوطی از آب گیلاس تازه و آب سیب و یا دارونما داده شد.
در روز چهارم این افراد در چند دور تمرینات ورزشی آرنج شرکت کردند.
دو هفته بعد این افراد طی هشت روز قبل از شرکت در تمرینات ورزشی از یکی از این نوشیدنی‌ها استفاده کردند.
پس از تمرینات ورزشی، قدرت و درد عضلانی شرکت‌کنندگان اندازه‌گیری شد.
در مجموع محققان دریافتند افرادی که مخلوط آب گیلاس می‌نوشیدند پس از ورزش درد کمتری را تجربه کردند و نیروی عضلانی بیشتری را حفظ کردند.
همچنین افرادی که آب گیلاس نوشیده بودند قوای عضلانی آنها پس از ‪ ۹۶‬ساعت اندکی افزایش یافت.
درجه درد در بین دو گروه اندکی تفاوت داشت، اما میزان متوسط درد پس از مصرف آب گیلاس بطور قابل ملاحظه‌ای پایین‌تر بود.
به گفته محققان مردان و زنان به ویژه کسانی که دردهای مزمن و آزار دهنده دارند می‌توانند آب گیلاس را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
آب گیلاس بسیاری از خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدان را که در بسیاری از داروهای تجاری یافت می‌شود دارد با این تفاوت که از یک منبع طبیعی است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:35 AM
نوشیدن چای خطر ابتلا به سنگ صفرا و سرطان را به ویژه در میان زنان کاهش می‌دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=0f7af2c12392d097c14e72f356851cad
نتایج مطالعه‌ای که در چین انجام شد حاکی از آن است که نوشیدن چای خطر ابتلا به سنگ صفرا و سرطان را به ویژه در میان زنان کاهش می‌دهد.
به گزارش خبرگزاری رویترز از نیویورک، سنگ صفرا، که غالبا در زنان دیده می‌شود و یکی از عوامل آن فربهی است، در مجاری‌هایی که صفرا را از کبد به روده کوچک منتقل می‌کنند، تشکیل می‌شود.
اگر این سنگها دریچه کیسه صفرا را مسدود کنند، در ناحیه درست زیر قفسه سینه در طرف راست شکم انسان درد و ناراحتی ایجاد می‌شود که در این مرحله معمولا غالبا برداشتن کیسه صفرا ضرورت می‌یابد.
سنگ‌های کیسه صفرا معمولا مشکل جدی ایجاد نمی‌کنند اما دکتر “ان هسینگ” از موسسه ملی سرطان در شهر بتسدا در ایالت مریلند و همکارانش در نشریه بین‌المللی سرطان، نوشته‌اند که “سرطانهای مجرای کیسه صفرا نادر اما بسیار کشنده‌اند.
آنها در گزارش خود نوشتند: به غیر از سنگ کیسه صفرا، عوامل دیگری که در بروز سرطان مجاری صفرا نقش داشته باشند، به روشنی تعریف نشده‌اند.
چندین مطالعه بیانگر آن است که مصرف چای، بویژه چای سبز نقشی محافظ در برابر یک سلسله از سرطانها دارد.
در مطالعه جدید، پژوهشگران اثر نوشیدن چای روی خطر سرطان مجاری صفراوی را بررسی کرده‌اند. در این مطالعه ‪ ۶۲۷‬بیمار مبتلا به سرطان مجاری صفراوی ، ‪ ۱۰۳۷‬نفر با سنگ صفراوی و ‪ ۹۵۹‬نفر به عنوان افراد مورد مقایسه شرکت داشتند.
این گروه، در مورد عوامل سنی، پزشکی و رژیمی و میزان مصرف چای اطلاعات مفصلی جمع‌آوری کرد.
در گزارش این گروه به کسانی “چای نوش” اطلاق می‌شود که ظرف حداقل شش ماه هر روز حداقل یک فنجان چای بنوشند.
کسانی که چای می‌نوشند به عنوان کسانی که روزانه حداقل یک فنجان چای برای دستکم مدت شش ماه می‌نوشند. از میان ‪ ۹۵۹‬نفری که به عنوان مقایسه در این مطالعه شرکت داشتند ‪ ۳۹۴‬نفر (‪ ۴۱‬درصد) همیشه چای می نوشیدند.
از بررسی این اطلاعات چنین برمی‌آید که در زنان، نوشیدن روزی یک فنجان چای در مدت حداقل شش ماه، ابتلا به سنگ صفرا را به میزان ‪ ۲۷‬درصد، سرطان کیسه صفرا را به میزان ‪ ۴۴‬درصد و سرطان مجاری صفراوی را به میان ‪ ۳۵‬درصد کاهش می‌دهد.
در مردان، نوشیدن چای اثر مشابهی نشان داد اما این تاثیر در حد زنان نبود.
گروه هسینگ در گزارش خود توضیح می‌دهد که احتمالا مواد شیمیایی مشخصی در چای موجب جلوگیری از رشد غیرعادی سلولها می‌شوند و احتمالا با خواص ضدتورمی خود خطر ابتلا به این بیماریهای مجاری صفراوی را کاهش می‌دهند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:35 AM
مشخصات یک برنامه خوب غذایی چیست ؟


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=fa453c72b675253b55a2b2d6a54477a3

* بهترین روش رژیم غذایی جهت لاغری
بهترین روش این است که میزان انرژی دریافتی، مقداری کمتر شود تا وزن به تدریج کم شود. این رژیم غذایی، همان رژیمی است که یک فرد سالم هم باید رعایت نماید تا سلامتی خود را حفظ کند. در اصل رژیم نادرست غذایی باعث افزایش وزن شده است و اکنون با درست کردن آن، وزن به حالت طبیعی بر می گردد.
البته چون زمانی فرد مقدار بیشتری انرژی مصرف کرده است، تا مدتی باید مقدار کمتری انرژی دریافت کند. در این مدت او با رژیم صحیح غذایی آشنا می شود و عادات غلط غذایی خود را ترک می کند، همین موضوع سبب می شود تا پس از رسیدن به وزن مطلوب، این وزن را برای همیشه حفظ نماید. این روش دیرتر اثر می کند و با سرعت کمی وزن را پایین می آورد، در عوض هیچ عارضه ای ندارد، وزن به حالت قبل بر نمی گردد و سلامتی فرد تامین می شود. همیشه در نظر داشته باشید که:دیر رسیدن بهتر از هرگز نرسیدن است.
* آیا میدانید مشخصات یک برنامه خوب غذایی چیست؟
تعادل :
برنامه ای سالم است که در آن با کاهش حجم مواد غذایی مصرفی میزان کالری دریافتی کاهش یابد نه اینکه غذا یا گروه خاصی از غذاها منع گردد. میزان کاهش وزن شما حدود یک کیلوگرم در هفته باشد. بیش از یک و نیم کیلوگرم در هفته ممنوع است .
همه جانبه بودن:
دارای برنامه ورزشی مناسب و معمول باشد که به بدنتان فشار خاصی وارد نیاید.
تناسب با فرهنگ و عادات غذایی:
این برنامه غذایی باید با عادات و فرهنگ تغذیه ای شما سازگار باشد.
صرفه اقتصادی:
لازم نباشد برای استفاده از این برنامه غذایی هزینه ای اضافه بر معمول بپردازید . چه این هزینه مربوط به مکمل های غذایی باشد و چه مربوط به استفاده از غذاهای خاص
تداوم:
برنامه غذایی باید به گونه ای باشد که اگر بفرض به شما گفته شد باید تا آخر عمرتان از آن استفاده نمایید این امکان برای شما وجود داشته باشد.
پشتیبانی:
باید دارای برنامه ای باشد که بعد از رسیدن به وزن ایده آلتان با ارائه پیشنهاداتی بتواند شما را تا آخر عمر در وضعیت تعادل و ثبات نگهدارد.
انعطاف:
باید بتوانید علایق تغذیه ای خود را در انتخاب غذاهایی که هر روز میخورید شرکت دهید نه اینکه از شماخواسته شود راس ساعتی خاص غذایی خاص را میل نمایید.

* چرا لاغر نمی شوم؟
اشخاصی که زمانی لاغر بوده اند و اکنون چاق شده اند، کمتر این سوال را می پرسند. این سوال بیشتر برای فرادی ایجاد می شود که همیشه چاق بوده اند. این افراد بعد از اینکه مدتی رژیم گرفتند یا ورزش کردند، نگاهی به خود می کنند و می بینند که فایده ای نداشته است. آنها در این مدت لاغر نشده اند و با خود می گویند چرا لاغر نمی شوم؟ همین سوال باعث می شود تا فکر آنها به طرف جواب اشتباهی برود. آن جواب اشتباه این است که حتما چاقی من ارثی است. در پی این جواب، فکرهایی دیگری به ذهن او می آید. من هیچ چیز هم که نخورم، باز چاق می شوم. چاقی من مربوط به غذا نیست، من به طور ارثی چاق می شوم. من استعداد چاقی دارم و رژیم غذایی و ورزش برایم فایده ای ندارد و…
اگر می خواهید جواب صحیح را پیدا کنید و علت واقعی لاغر نشدن خود را بیابید، چند دلیل زیر را بخوانید. سپس کمی با خود فکر کنید و بار دیگر از خود بپرسید چرا لاغر نمی شوم؟۱- ممکن است شما در حال لاغر شدن هستید ولی اشتباها فکر می کنید که لاغر نمی شوید. به طور ظاهری به خود نگاه می کنید و متوجه لاغر شدن خود نمی شوید. بنابراین آیا مطمئن هستید که با رژیم غذایی همراه با ورزش، وزن کم نکرده اید؟ وزن خود را به طور دقیق با ترازو بکشد و از این طریق در مورد کم کردن وزن قضاوت کنید. توجه کنید که مقدار لباس، ترازو و زمان وزن کردن شما ثابت باشد.
همچنین ممکن است مقدار چربی بدن شما کم شده است ولی به علت ورزش کردن عضلات شما بزرگتر شده است و وزن شما کم نشده حتی بیشتر شده است.
۲- ممکن است فقط ورزش را شروع کرده اید و غذای شما بعد از شروع ورزش، بیشتر شده است. در این صورت هم انرژی دریافتی و هم انرژی مصرفی شما بیشتر شده است که باعث می شود وزن شما ثابت بماند و کم نشود.
۳- ممکن است ورزش باعث کم شدن فعالیتهای دیگر شما شده باشد. شخصی را در نظر بگیرید که روزانه نیم ساعت پیاده روی را به برنامه خود اضافه کرده و در عوض یک ساعت به خواب خود اضافه نموده است. او به خاطر اینکه صبح سرحال باشد، بازی با بچه ها، کمک در کارخانه و … را کنار گذاشته است. اگر میزان انرژی مصرفی را حساب کنیم، متوجه می شویم که در مجموع از زمانی که ورزش را شروع کرده انرژی مصرفی او به جای آنکه بیشتر شود، کمتر شده است.
۴- چیزی که مهم است کم شدن انرژی غذای شما می باشد. ممکن است رژیم غذایی شما به شکلی است که میزان مصرف غذای شما را کم کرده ولی انرژی غذای شما کمتر نشده است. به قسمت «چه غذاهایی مرا چاق می کنند» مراجعه کنید.
۵- چنانچه رژیم غذایی شما، صحیح باشد و هیچ یک از مشکلات بالا وجود نداشته باشد باز هم ممکن است در مدت ۱۰-۱۴ روز هیچ وزنی کم نکنید و حتی وزن شما کمی بالاتر رود. این موضوع به علت جمع شدن آب در بدن است. مطمئن باشید که حداکثر پس از دو هفته شروع به کاهش وزن می کنید. البته اگر در این دو هفته وزن اضافه کرده باشید، بعد از دو هفته شروع به کاهش وزن، از این وزن جدید خود می کنید، بنابراین ممکن است پس از ۱۵-۲۰ روز که از شروع رژیم گذشته تازه به وزن اول خود برسید و سپس شروع به کم کردن وزن کنید.
مطمئن باسید که اگر به شکل صحیح رژیم بگیرید و همراه با آن فعالیت خود را زیاد کنید، حتما وزن شما کم می شود. هیچ فردی نیست که با رژیم صحیح وزن کم نکرده باشد. اگر هم می بینید که افرادی یا دانشمندانی رژیم را بی نتیجه می دانند به این علت است که می گویند شخصی چاق پس از مدتی رژیم غذایی را ترک می کند نه اینکه با وجود رژیم غذایی چاقی باقی می ماند.
چاقی در افراد خاص
فعالیت بعضی افراد به علت معلولیت، بیماری و … کم شده است و به همین دلیل چاق شده اند. چنانچه فعالیت برای این افراد ضرری نداشته باشد، باید تا حد امکان فعالیت خود را بیشتر کنند. معلولیت نباید باعث بی تحرکی این اشخاص شود. آنها باید بدنبال راههایی باشند که با توجه به وضعیت خودشان، فعالیت خود را بالا ببرند. اما اگر فعالیت برای آنها ضرر دارد و نمی توانند میزان فعالیت خود را بالا ببرند، برای کم کردن وزن می باید از رژیم غذایی به تنهایی استفاده کنند و بدانند که رژیم غذایی به تنهایی هم می تواند وزن آنها را کم کند.
گروهی دیگر از افراد چاق در زمان حاملگی هستند. آنها باید بدانند که زمان حاملگی موقع کم کردن وزن نیست. کم کردن وزن را تا بعد از بدنیا آمدن نوزاد، با تاخیر بیندازید.
افزایش وزن در بعضی بیماریها مثل ناراحتی کلیه، مربوط به جمع شدن آب در بدن می باشد. این افزایش وزن، چاقی محسوب نمی شود و افزایش وزن آنها بوسیله رژیم غذایی، کاهش نمی یابد.
چه چیزی باعث چاقی می شود؟
چرا بعضی افراد چاق و بعضی دیگر لاغر هستند؟ آیا چاقی ارثی است؟ آیا چاقی استعداد خاصی دارد؟ آیا اشکالاتی در کارکرد بعضی از اعضای بدن باعث چاقی می شود؟ آیا افراد چاق بیشتر از سایرین غذا می خورند؟ و …واقعا علت چاقی چیست؟ در این مورد نظرات بسیار متفاوتی ذکر شده است. دانشمندان مختلف در مورد اینکه چه چیزی باعث چاقی می شود با هم اختلاف دارند. بعضی از آنها علت اصلی چاقی را در مشکلات و بیماریهای جسمی می دانند که آن هم از طریق ژنها منتقل می شود. در مقابل عده ای علت اصلی چاقی را خوردن غذای بیش از نیاز بدن می دانند. هر کدام از این دانشمندان برای نظر خود دلایلی دارند و آزمایشاتی را ترتیب داده اند.به هر حال هنوز نظرها یکسان نشده است و دانشمندان نتوانسته اند روی این موضوع با هم توافق کنند. با این وجود بعضی موارد به خوبی روشن شده است و در مورد آنها هیچ کس شکی ندارد در این کتاب از مواردی سخن گفته می شود که مورد توافق همه می باشد، بنابراین بحث در مورد علتهای ذکر شده برای چاقی و دلایلی که برای آنها ذکر کرده اند و دلایلی که مخالفان برای رد آن گفته اند، را کنار می گذاریم، به جای آن به مواردی می پردازیم که مورد نیاز افراد چاق است و می تواند به آنها کمک کند تا از مشکل خود رهایی یابند.
چاقها اگر فکر کنند که ورزش و رژیم غذایی هیچ تاثیری روی چاقی آنها ندارد، ناامید می شوند. در این صورت هیچ چیزی نمی تواند به آنها کمک نماید. این افراد چاقی را مشکلی می دانند که مجبورند تا آخر عمر با آن بسازند و هیچ کاری هم از دست آنها ساخته نیست. این افراد می گویند که ما به صورت ارثی یا به خاطر بیماری چاق هستیم و حتی اگر چیزی نخوریم، باز هم چاق می شویم. بعضی دیگر می گویند که ما غذای بسیار کمی می خوریم و با این حال چاق هستیم. بعضی تا به حال رژیمهای غذایی گرفته اند و به این علت که فایده ای نداشته و یا تاثیر کمی داشته است، از رژیم خود دست برداشته اند. این چند گروه ممکن است اصلا به سراغ این کتاب نیایند و یا با ناباوری شروع به مطالعه این کتاب کنند. به هر حال اگر جزء این گروهها هستید بهتر است ابتدا مطالب زیر را بخوانید.
۱- هیچ دانشمندی عقیده ندارد که انسان یا هر موجود دیگری، بدون خوردن غذا چاق می شود. حتی دانشمندانی که معتقدند، علت چاقی ارثی است، می گویند دلایلی باعث می شود که افراد چاق بیشتر از سایرین غذا بخورند و همین موضوع باعث چاقی می شود. عده دیگری می گویند که بدن چاقها به علتهای مثل جذب بهتر غذا و … نیاز کمتری به غذا دارد، بنابراین با خوردن غذا کمتری نسبت به دیگران چاق می شوند. با فرض اینکه صحبت این دانشمندان صحیح است، باز هم می بینید که غذای بیش از نیاز باعث چاقی می شود. به طور مثال اگر بدن شما غذا را بهتر جذب می کنند، شما به غذای کمتری احتیاج دارید، در حالی که شما به طور معمولی غذا می خورید، این غذا بیش از احتیاج شما می باشد و باعث چاقی شما می گردد.
هر چند که دانشمندان با آزمایشات جدید، بسیاری از این عقیده ها را رد کرده اند ولی با فرض درستی همه آن نظرها باز هم مشخص است که هیچ فردی پیدا نمی شود که بدون خوردن غذا، چاق شود. ممکن است شخصی بگوید، من کاری با دانشمندان ندارم، فقط این را می دانم که خود من، مدتها رژیم گرفته ام و لاغر نشده ام. این شخص بهتر است به قسمت چرا لاغر نمی شوم مراجعه کند.
شخصی می گوید که می دانم با خوردن غذایی کم، لاغر می شوم ولی اشتهای من خیلی زیاد است و نمی توانم غذایی کم بخورم. فکر می کنم این حالت ارثی است و راه فراری ندارد. حتی در کتابی خوانده ام که مرکزی وجود دارد که مربوط به گرسنگی و سیری است که به صورت ارثی است. این مرکز وزن بدن هر شخصی را ثابت نگه می دارد و اگر فردی مدتی خود را لاغر کند، اشتهای او به قدری زیاد می شود تا دوباره به وزن اول خود برگردد. با این حال چگونه لاغر شوم؟ این شخص بهتر است به قسمت اشتهای زیادم را چه کنم مراجعه کند.
۲- نگاهی به پراکندگی چاقی نشان می دهد که چاقی در بین افراد فقیر، ورزشکار و افرادی که کارهای سخت انجام می دهند، به ندرت دیده می شود. در عوض این عارضه در افراد مرفه که اطلاعات کمی در مورد تغذیه دارند بیشتر دیده می شود. افراد مرفه که از اطلاعات خوبی برخوردارند کمتر از مرفهینی که اطلاعات کافی ندارند چاق می شوند.
در زمانهای جنگ، قحطی،خشکسالی و … در هر کشوری، تعدا افراد چاق کمتر می شود. با افزایش قدرت اقتصادی کشور، پیشرفت صنعتی و کم شدن فعالیتها و کارهای جسمی، چاقی افزایش می یابد، به طوری که در زمان ما چاقی بسیار زیاد شده و به صورت یکی از مشکلات اصلی جامعه در آمده است.
اگر به دقت نگاه کنید بسیاری از افراد را می بینید که ابتدا لاغر بوده اند و اکنون با تغییراتی که در زندگی و شغل آنها بوجود آمده است، چاق شده اند. همچنین اشخاصی را می بینید که زمانی چاق بوده اند ولی با تغییر وضع زندگی به افرادی لاغر تبدیل شده اند.
این موارد نشان می دهد که وضعیت زندگی، فعالیت، مقدار غذا و … در چاقی نقش مهمی دارند. شما هم می توانید با افزایش اطلاعات تغذیه ای خود، لاغر شود. هرگاه احساس ناامیدی می کنید کمی به گسترش چاقی فکر کنید و سپس با خود بگویید آیا چاقی من بی دلیل است.
۳- فرض کنیم که شما نمی توانید لاغر شوید، ولی آیا نمی توانید جلوی افزایش وزن خود را هم بگیرید؟ اگر فکر می کنید که این حرفها فایده ای ندارد وبه هر حال چاق می مانید، سعی کنید با داشتن رژیم مناسب، وزن خود را در حد فعلی نگه دارید و از افزایش بیشتر آن جلوگیری کنید.
۴- ورزش، فعالیت و رژیم غذایی، تنها به خاطر کم کردن وزن نیست، این موارد سلامتی انسان را تامین می کنند. شخصی با وزن متعادل نیز باید ورزش کند و رژیم غذایی صحیح داشته باشد تا سلامتی خود را حفظ کند. بنابراین با این فرض که هیچ چیز باعث لاغری شما نمی شود، باز هم ورزش و رژیم غذایی صحیح باعث سلامتی و شادابی شما می گردد. این بار سعی کنید به خاطر سلامتی ورزش کنید و رژیم غذایی صحیح را رعایت نمائید.
۵- کمی به قانون بقای ماده و انرژی فکر کنید. اگر این قانون را به یاد ندارید، به کتاب علوم سال سوم راهنمایی مراجعه کنید و این قانون را مطالعه نمائید. حالا ببینید آیا امکان دارد که چربی از راهی غیر از خوردن غذا در بدن انسان جمع شود؟ آیا می شود کسی ورزش کند و این ورزش بدون انرژی انجام شود؟ آیا تا به حال میزان انرژی غذایی را که می خورید، حساب کرده اید؟ از کجا می دانید که غذای دریافتی شما کم است و با این حال چاق می شوید؟
اگر مطمئن شدید که تنها علت چاقی مصرف بیش از نیاز غذا می باشد، بدانید که رژیم غذایی همراه با ورزش باعث می شود تا از طرفی نیاز شما به انرژی افزایش یابد و از طرفی انرژی کمتری به بدن شما برسد و همیت باعث لاغری شما می شود. ولی اگر هنوز شک دارید که چاقی یعنی انرژی اضافه که به صورت چربی در بدن ذخیره شده است، رژیم گرفتن فایده ای ندارد، چرا که به زودی از آن ناامید می شوید. بنابراین تکلیف خود را مشخص کنید. آیا می خواهید تا آخر عمر افسوس بخورید؟ آیا می خواهید همیشه از مشکل چاقی رنج ببرید؟ و یا دوست دارید که مشکل خود را حل نمائید؟ هر روز چند بار با خود بگویید.
مصرف غذای بیش از نیاز، باعث چاقی من شده است. با ورزش و رژیم غذایی صحیح، مصرف غذایم را به اندازه نیازم می کنم و به وزن طبیعی می رسم.
* انتخاب رژیم غذایی مناسب
قدم اول: ابتدا باید به میزان مطلوب خود و مقدار اضافه وزن خود را مشخص کنید. برای این کار وزن، قد و دور مچ خود را به دقت اندازه گیری کنید، سپس به قسمت «وزن متناسب با قد براساس استخوان بندی» که پیش از این گفته شده است، مراجعه کنید. از روی جدول وزن متناسب خود را بدست آورید.
اکنون وزن خود را با وزن متناسب خود مقایسه کنید و ببینید چند کیلوگرم اضافه وزن دارید. به طور مثال خانمی به قد ۱۵۵ سانتی متر و استخوان بندی متوسط باید وزنی بین ۳/۵۲ تا ۶/۵۸ کیلوگرم داشته باشد. این خانم وزنی معادل ۶۸ کیلوگرم دارد. او از بین ۳/۵۲ تا ۶/۵۸ عدد متوسط یعنی ۵۵ کیلو را انتخاب کرده است و می خواهد خود را به ۵۵ کیلوگرم برساند.
مقدار اضافه وزن = وزن مطلوب – وزن فعلی
کیلوگرم ۱۳ = ۵۵ – ۶۸
این خانم ۱۳ کیلوگرم اضافه وزن دارد. این خانم می خواهد بداند که با این روش چند روز بعد به وزن مطلوب خود می رسد؟
براساس این روش روزانه ۵۰۰ کیلوکالری از انرژی رژیم غذایی کم می شود. این امر باعث می شود که هر هفته نیم کیلوگرم از وزن شخص کم شود. در ابتدای کار هم حدود دو هفته طول می کشد تا به تدریج انرژی رژیم غذایی کم شود و به ۵۰۰ کیلو کالری برسد. (روش کم کردن انرژی غذا در قسمتهای بعدی توضیح داده می شود) بنابراین برای کم کردن هر یک کیلوگرم، ۱۴ روز طول می کشد. همچنین ۱۴ روز به به کل زمان کم کردن وزن اضافه می شود. البته توجه کنید که این زمان، بیشترین زمان است یعنی حداکثر این مدت طول می کشد. همچنین این زمان مربوط به کسانی است که فقط از رژیم غذایی استفاده می کنند. مسلم است که به کار بردن توصیه های قسمت افزایش فعالیت، باعث کاهش این زمان می شود. حداکثر زمان کاهش وزن خود را به روش زیر بدست آورید.
حداکثر زمان کاهش وزن = ۱۴ + (۱۴ * میزان اضافه وزن)
به طور مثال خانمی که قبلا گفته شد و ۱۳ کیلو اضافه وزن داشت به شکل زیر عمل می کند.
روز ۱۹۶ = ۱۴ + ۱۸۲ = ۱۴ + (۱۴ *۱۳)
این خانم ۱۹۶ روز یا ۲۸ هفته یا ۵/۶ ماه طول می کشد تا به وزن طبیعی خود برسد. ممکن است به نظر بیاید که این زمان زیادی است ولی توجه کنید که بعد از این همیشه در این وزن باقی خواهد ماند. همچنین اگر به قسمت ورزش و فعالیت بدنی هم عمل کند می تواند این زمان را به ۳ ماه و یا حتی کمتر برساند. افراد خاصی وجود دارند که نمی توانند به روش قبلی وزن مطلوب خود را به دست آورند، این افراد می توانند به روشهای زیر عمل کنند.
بیمارانی که قادر به ایستادن نیستند یا ستون فقرات آنها انحنا دارد، برای بدست آوردن قد خود می توانند از بلندی زانو استفاده کنند. برای این کار به پشت دراز بکشید و زانوی چپ خود را به صورت ۹۰ درجه خم کنید و سپس بلندی زانو از پاشنه پا تا جلوی ران را اندازه بگیرید و از فرمول زیر استفاده کنید.
۱۹/۶۴ + (۰۴/۰ * سن (سال) – (۰۲/۲ * بلندی زانو (سانتی متر)) : مردان
۸۸/۸۴ + (۲۴/۰ * سن (سال) – (۸۳/۱ * بلندی زانو (سانتی متر) : زنان
افرادی که قسمتی از بدن آنها قطع شده است باید وزن این قسمت را از وزن متناسب کم کنند تا وزن متناسب آنها بدست آید. وزن تقریبی اعضای بدن در زیر آمده است.
وزن تقریبی یک دست از مچ به پایین = ۳/۰ درصد از وزن بدن
وزن تقریبی یک دست از آرنج به پایین = ۶/۲ درصد از وزن بدن
وزن تقریبی یک دست = ۲/۶ درصد از وزن بدن
وزن تقریبی یک پا (از مچ به پایین) = ۷/۱ درصد از وزن بدن
وزن تقریبی یک پا از زیر زانو به پایین= ۷ درصد از وزن بدن
وزن تقریبی یک پا از بالای زانو به پایین = ۱۱ درصد از وزن بدن
وزن تقریبی یک پا = ۶/۱۸ درصد از وزن بدن
قدم دوم: قدم دوم محاسبه انرزی مورد نیاز خود می باشد. انرژی مورد نیاز شما، آن مقدار انرژی است که اگر از طریق غذا خوردن به بدن خود برسانید، وزن شما ثابت می ماند. شما باید انرژی مورد نیاز خود را در دو حالت بدست آورید.
۱- وزن فعلی خود را در نظر بگیرید و انرزی مورد نیازی را بدست آورید که این وزن را ثابت نگه می دارد.
۲- وزن مطلوب خود را در نظر بگیرید و انرژی مورد نیازی را بدست آورید که آن وزن را ثابت نگه می دارد.
برای بدست آوردن مورد اول وزن فعلی خود را در فرمول قرار می دهید برای بدست آوردن مورد دوم وزن مطلوب خود را در فرمول قرار می دهید.
مردان برای محاسبه انرژی مورد نیاز خود به شکل زیر عمل کنند.
ابتدا طبق فرمول زیر مقدار BEE را بدست آورید. (توجه: قد را بر حسب متر حساب کنید).
(سال) سن * ۸/۶)- ((متر) قد*۵) + ((کیلوگرم) وزن * ۸/۱۳) + ۵/۶۶ = BEE
سپس BEE را طبق فعالیت خود در یکی از اعداد زیر ضرب کنید. حاصل بدست آمده مقدار انرژی مورد نیاز شما می باشد.
اگر در بستر خوابیده اید، BEE را در ۱/۱ ضرب کنید.
اگر فعالیت شما خیلی سبک است BEE را در ۳/۱ ضرب کنید.
اگر فعالیت شما سبک است BEE را در ۵/۱ ضرب کنید.
اگر فعالیت شما معمولی است BEE را در ۷/۱ ضرب کنید.
معمولا فعالیت شما سنگین نیست ولی چنانچه دارای فعالیت زیادی هستید BEE را در ۱/۲ ضرب کنید.
برای بدست آوردن BEE یکبار وزن فعلی خود را در فرمول قرار دهید و آن را انرزی مورد نیاز فعلی نام بگذارید بار دیگر وزن مطلوب خود را در فرمول قرار دهید و آن را انرژی مورد نیاز مطلوب بنامید.
زنان برای محاسبه انرژی مورد نیاز خود به روش زیر عمل کنند.
((سال) سن * ۷/۴) – ((متر) قد * ۸/۱) + ((کیلوگرم) وزن * ۶/۹) + ۱/۶۵۵ = BEE
سپس BEE را طبق فعالیت خود در یکی از اعداد زیر ضرب کنید.
اگر در بستر خوابیده اید BEE همان انرژی مورد نیاز شما می باشد.
اگر فعالیت شما خیلی سبک است، BEE را در ۲/۱ ضرب کنید.
اگر فعالیت شما سبک است، BEE را در ۴/۱ ضرب کنید.
اگر فعالیت شما متوسط ومعمولی است، BEE را در ۶/۱ ضرب کنید.
معمولا فعالیت شما سنگین نیست، ولی چنانچه فعالیت سنگینی دارید، BEE را در ۹/۱ ضرب کنید.
برای بدست آوردن BEE یکبار وزن فعلی خود را در فرمول قرار دهید و آن را انرژی مورد نیاز فعلی بنامید. بار دیگر وزن مطلوب خود را در فرمول قرار دهید و آن را انرژی مورد نیاز مطلوب نام بگذارید.
قدم سوم: قدم سوم انتخاب رژیم غذایی است. در صفحات بعدی رژیمهای غذایی دارای ۱۲۰۰ کیلوکالری تا ۳۲۰۰ کیلوکالری نوشته شده است. این رژیمها از ۱۲۰۰ کیلوکالری شروع می شود و صد تا صد تا اضافه می شود تا به ۳۲۰ کیلو کالری برسد. بنابراین شامل ۲۱ رژیم غذایی می شود.
نحوه انتخاب رژیم غذایی شما به این شکل است که ابتدا رژیمی را انتخاب می کنید که دارای انرژی مورد نیاز فعلی باشد. اکنون به مدت دو روز مانند این رژیم غذا بخورید، این کار باعث متعادل شدن مواد مغذی موجود در غذای روزانه شما می شود. اگر مقدار انرژی مورد نیاز فعلی شما بیشتر از ۳۲۰۰ کیلوکالری شده است، شما همان ۳۲۰۰ کیلوکالری را انتخاب کنید.
بعد از دو روز ۱۰۰ کیلوکالری از انرزی مورد نیاز فعلی خود کم کنید و آن رژیم را انتخاب کنید. یعنی یک رژیم قبل را انتخاب نمائید و این رزیم را دو روز ادامه دهید.
به همین شکل هر دو روز ۱۰۰ کیلوکالری از انرژی مورد نیاز فعلی خود کم کنید. در اصل هر دو روز یک رژیم قبل تر بیاید. این کار را تا زمانی انجام دهید که به انرزی مورد نیاز مطلوب خود برسید و ۵۰۰ کیلوکالری از آن پایین تر بروید. اگر پیش از آنکه به ۵۰۰ کیلوکالری کمتر از انرژی مورد نیاز مطلوب خود برسید به ۱۲۰۰ کیلوکالری رسیدید همین رژیم را نگه دارید و نیازی نیست که انرژی دریافتی خود را از آن کمتر کنید.
مثال: خانمی انرژی مورد نیاز فعلی او ۲۲۰۰ کیلوکالری و انرژی مورد نیاز مطلوب او ۱۹۰۰ کیلوکالری است او باید ابتدا رژیم ۲۲۰۰ کیلوکالری را انتخاب کند. ۲ روز بعد رژیم ۲۱۰۰ کیلوکالری، ۲ روز بعد رژیم ۲۰۰۰ کیلوکالری، ۲ روز بعد رژیم ۱۹۰۰ کیلوکالری، ۲ روز بعد رژیم ۱۸۰۰ کیلوکالری، دو روز بعد رژیم ۱۷۰۰ کیلوکالری، دو روز بعد رژیم ۱۶۰۰ کیلوکالری، ۲ روز بعد رژیم ۱۵۰۰ کیلوکالری و ۲ روز بعد رژیم ۱۴۰۰ کیلوکالری را انتخاب نماید و رژیم ۱۴۰۰ کیلوکالری را ادامه دهد.
توجه: در صورتی که رژیم مورد نیاز شما یکان و دهگان صفر ندارد اگر مقدار آن پایین تر از ۵۰ بود آنرا حذف کنید و اگر بالاتر از ۵۰ بود آن را حذف کنید و ۱۰۰ کیلوکالری به آن اضافه نمائید.
قدم چهارم: این آخرین قدم می باشد. در این قدم شما باید به رژیمی برگردید که دارای انرژی مورد نیاز مطلوب شما می باشد. برای این کار هر هفته خود را وزن کنید. در ابتدای کار می توانید هر ماه خود را وزن کنید و وقتی به زمان رسیدن به وزن مطلوب نزدیک شدید، هر هفته خود را وزن کنید. هرگاه به وزن مطلوب رسیدید، هر روز ۱۰۰ کیلوکالری به رژیم خود اضافه کنید یعنی هر روز یک رژیم بالاتر را انتخاب نمائید. این کار را پنج روز یعنی تا زمانی که به انرژی مورد نیاز مطلوب خود برسید، ادامه دهید.
* انواع رژیمهای غذایی
یک روش رژیمی است که مصرف پروتئین را خیلی بالا می برد و در عوض چربی و کربوهیدرات را بسیار کم می کند. این رژیمها باعث لاغری می شوند ولی مشکلاتی دارند. این رژیمها از نظر اقتصادی گران هستند. همچنین اگر مدت زیادی از این رژیم استفاده شود، میزان اوره و اسیداوریک خون بالا می رود و موجب اختلال در کار کبد و کلیه می گردد. این رژیم در دراز مدت اثراتی ناگوار دارد که گاهی بدتر از عوارض چاقی می باشد.روش دیگر بالا بردن فوق العاده چربی می باشد. در این روش رژیم تقریبا شامل چربی است و پروتئین و کربوهیدرات تقریبا از رژیم غذایی حذف شده است. این روش برای اولین بار توسط میلر در آمریکا بوجود آمد و کم کم معروفیت زیادی پیدا کرد. د راین رژیم از ادویه، مواد رنگی و طعم دهنده هایی استفاده می شود تا رژیم مطبوع گردد. این رزیم باعث می شود تا مواد ستونی که از سوختن چربی حاصل می شوند در خون بالا روند و باعث بی اشتهایی شخص شوند. این رژیم به سرعت شخص را لاغر می کند. توجه کنید که منظور از مبارزه یا چاقی، رفع خطرات ان است ولی در این روش به علت بالا رفتن میزان چربی، مشکلات قلبی، سکته و … بالا می رود. از طرفی این رژیم به طور موقتی باعث لاغری فرد می شود، چرا که فرد مجبور است این رژیم را ترک کند و بعد از ترک این رژیم وزن او سریعا به حالت اول بر می گردد. ممکن است بپرسید که چرا فرد مجبور به ترک این رژیم است؟ زیرا به علت نداشتن سایر مواد مورد نیاز بدن اگر پس از مدتی ترک نشود باعث مرگ فرد می گردد.
روش دیگر قطع کامل انرژی یا کم کردن بسیار زیاد مقدار انرژی می باشد. یکی از موراد روزه مطلق است که از خوردن هر نوع خوراکی امتناع می شود. در مواردی همزمان با کاهش شدید انرژی، مواد معدنی و ویتامین ها به صورت مکمل در اختیار فرد قرار داده می شود. این رژیمها و روزه های مطلق اگر همراه با مکمل نباشد. باعث عوارض و مشکلات ناشی از کمبود ویتامین ها و مواد معدنی در بدن می شود و خطرناک می باشد. چنانچه از مکمل استفاده شود خطر چندانی وجود ندارد. به هر حال پس از اینکه شخص به وزن دلخواه رسید و روزه یا رژیم بسیار کم انرژی او قطع شد، به سرعت به وزن اول خود باز می گردد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:36 AM
مصرف روزانه مولتی‌ویتامین‌ها سرعت پیشرفت بیماری ایدز را کاهش می‌دهد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=2c9bd4fc1a76acf6abaeb3da1d6f08a3

مطالعات انجام شده بر روی گروهی از زنان مبتلا به ایدز در آفریقا نشان داده است که مصرف روزانه مولتی ویتامین‌ها ظاهرا روند پیشرفت بیماری را کند کرده و خطر پیشرفت آن را کاهش می‌دهد.
محققانی که این پژوهش را در تانزانیا انجام داده‌اند پیشنهاد می‌کنند که مکمل‌های ویتامین در کشورهای در حال توسعه برای به تعویق انداختن نیاز به مصرف داروهای ایدز، ذخیره آنها برای استفاده در مراحل پیشرفته‌تر بیماری و نیز جلوگیری از اثرات جانبی مصرف داروهای ایدز توزیع و استفاده شوند.
به گفته محققان دانشکده بهداشت عمومی در دانشگاه هاروارد این مکمل‌ها در واقع میانجی‌های کم هزینه و ارزان قیمتی هستند که می‌توانند جان عده زیادی را نجات داده و نیز به افراد بسیاری امکان می‌دهند که زندگی بهتری داشته باشند.
زنانی که در این آزمایش شرکت کرده‌ بودند به مدت ۶ سال تحت مطالعه قرار داشتند. این مطالعات نشان داد که از ۲۷۱ زن که در این مدت مولتی ویتامین مصرف می‌کردند تنها ۷ درصد به ایدز مبتلا شدند در حالی که در گروه مقابل که از قرص‌های بی‌اثر استفاده کردند تعداد مبتلایان به ایدز ۱۲ درصد در یک جمعیت ۲۶۷ نفری بود.
همچنین نرخ مرگ‌ومیر در گروه اول ۱۹ درصد و در گروه دوم که مولتی ویتامین مصرف نمی‌کردند ۲۵ درصد به ثبت رسید که به لحاظ پزشکی این رقم آمار بسیار مهمی به حساب می‌آید.
به علاوه زنانی که مولتی‌ویتامین مصرف می‌کردند ناراحتی کمتری از جمله خستگی، اسهال، زخم‌های دهان را تجربه کردن و مقدار ویروس این بیماری در خونشان نیز به مراتب کمتر بود.
محققان می‌گویند که مولتی ویتامین‌ها علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن فعالیت این ویروس را در زمینه تکثیر خود متوقف می‌کند.
البته لازم به ذکر است که مصرف ویتامین آ به تنهایی این تاثیر را ندارد و در عین حال افزودن این ویتامین به سایر ویتامین‌ها از تاثیر آن می‌کاهد.
همچنین اگرچه این تحقیق بر روی مردان صورت نگرفته است اما تصور می‌شود که این تاثیرات مفید در مورد مردان نیز صدق کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:36 AM
مجله “‪Psychiatry‬ ‪ “Archives of General‬: بر خلاف تصور عمومی افراد چاق افسرده تر از دیگر افراد بوده ، و زیاد شاد نیستند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8bce240e8c5aa4b7990f64a6d5f137a4
دانشمندان در پی مطالعه جدیدی اعلام کردند که بر خلاف تصور عمومی افراد چاق افسرده تر از دیگر افراد بوده ، و زیاد شاد نیستند.
این موضوع که آیا چاقی باعث افسردگی می‌شود، یا اینکه افسردگی و اختلال روانی ، منجر به چاقی می‌شود مشخص نشده است.
افسردگی اغلب در افرادی ایجاد می‌شود که فعالیت را کنار می‌گذارند، همچنین برخی داروهایی که برای درمان بیماری‌های روانی از آنها استفاده می‌شوند نیز موجب افزایش وزن می‌شوند.
از طرف دیگر چاقی همواره یک ننگ تلقی شده و افرادی که اضافه وزن دارند اغلب مورد تمسخر و سایر رفتارهای آزاردهنده قرار می‌گیرند.
این مطالعه که بر روی بیش از ‪ ۹‬هزار بزرگسال انجام شد، نشان داد که شیوع اختلالات روحی و اضطرابی، از جمله افسردگی، در افراد چاق مورد مطالعه، حدود ‪ ۲۵‬درصد بیشتر از افرادی بود که وزن عادی داشتند.
در این میان اعتیاد یک استثنا بود و این مطالعه نشان داد که استعمال مواد مخدر و الکل در میان افراد چاق، حدود ‪ ۲۵‬درصد کمتر از افراد لاغر بود.
دکتر “واین فنتون” از موسسه ملی بهداشت روانی آمریکا، که بودجه این مطالعه را تامین کرده است، می‌گوید، پیامی که این مطالعه برای پزشکان دارد این است که در میان بیماران خود که اضافه وزن دارند مراقب افسردگی باشند.
چاقی و افسردگی هر دو از بیماری‌های شایع هستند. حدود یک سوم از بزرگسالان آمریکایی چاق هستند و افسردگی حدود ‪ ۱۰‬درصد این جمعیت و یا حدود ‪ ۲۱‬میلیون نفر از بزرگسالان را در یک سال معین تحت تاثیر قرار می‌دهد.
مطالعات پیشین نتایج ضد و نقیضی را در زمینه‌ارتباط چاقی با بیماری‌های روانی از جمله افسردگی ارائه داده‌اند، با این وجود مطالعات زیادی تاکنون نشان داده‌اند که میان چاقی و افسردگی ارتباطی وجود دارد.
دکتر “سوزان مک الوری” پروفسور روانشناسی در دانشگاه “سین سیناتی” گفت: مطالعه اخیر به حل این مساله کمک می‌کند و این واقعیت را تایید می نماید که میان چاقی و افسردگی ارتباط مستقیمی وجود دارد.
مطالعه اخیر بر اساس تجزیه و تحلیل اطلاعات یک نظر سنجی ملی که نه هزار و ‪ ۱۲۵‬بزرگسال را برای ارزیابی وضعیت روانی آنها مورد سوال قرار داده بود، انجام شد.
وضعیت چاقی افراد با استفاده از اندازه‌های وزن و قد آنها که خودشان گزارش داده بودند، تعیین شد.
حدود یک چهارم از تمامی افراد شرکت‌کننده در این مطالعه چاق بودند.
حدود ‪ ۲۲‬درصد از افراد چاق یک اختلال روانی از جمله افسردگی را تجربه کرده بودند که این شمار با ‪ ۱۸‬درصد افرادی که وزن عادی داشتند قابل مقایسه بود.
مک ایلروی گفت: این مطالعه از تحقیقات پیشین که نشان می‌دهند استعمال مواد مخدر و الکل در میان افراد چاق شیوع کمتری دارد، حمایت می‌کند.
به گفته مک‌ایلروی: یک دلیل ممکن است این باشد که غذاهای خوشمزه و اعتیاد هر دو بر مناطق یکسانی از مغزی که برانگیزنده پاداش هستند، تاثیر می‌گذارند.
وی گفت: دلیل اینکه چرا برخی افراد غذا و برخی دیگر مواد مخدر و الکل را به عنوان تنظیم‌کننده حالت روحی انتخاب می‌کنند، معلوم نیست.
این مطالعه نشان داد که قوت ارتباط چاقی و بیماری‌های روانی در مردان و زنان به یک شدت است که با تحقیقات قبلی که نشان‌دهنده ارتباط قویتری در زنان بود، در تناقض است.
مشروح این مطالعه را می‌توانید در شماره ژوئیه مجله “‪Psychiatry‬ ‪ “Archives of General‬بخوانید.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:37 AM
مجله “‪Clinical Cancer Research‬ ‪ “Journal‬: نوشیدن روزانه یک لیوان آب انار، رشد سرطان پروستات را کند می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=291b7de6b01482677029bebb86a73723
دانشمندان با انجام یک تحقیق کوچک دریافتند نوشیدن روزانه یک لیوان آب انار، رشد سرطان پروستات را کند می‌کند.
با این حال قبل از آنکه پزشکان آب انار را به بیماران خود توصیه کنند باید مطالعات بیشتری در این زمینه انجام شود.
یک مطالعه نشان داد مردانی که آب انار مصرف می‌کردند مدت زمان بیشتری طول کشید تا سطح پروتیین ‪ PSA‬در خون آنها دو برابر شود. ‪ PSA‬پروتئینی است که نشانه وجود سرطان پروستات است.
احتمال مرگ ناشی از ابتلا به سرطان پروستات در مردانی که زمان دو برابر شدن این پروتئین در خون آنها کوتاه بود، بیشتر است.
در این مطالعه، مدت زمانی که طول می‌کشد تا سطح پروتیین ‪ PSA‬در خون آنها دو برابر شود در مردانی که روزانه ‪ ۲۴۰‬گرم آب انار نوشیدند به ‪ ۵۴‬ماه افزایش یافت. قبل از شرکت در این تحقیق این مدت ‪ ۱۵‬ماه بود.
دکتر “آلن پانتوک” متخصص کلیه و مجاری ادرار در مرکز سرطان جانسون و نویسنده ارشد این مطالعه این تفاوت زمانی را بسیار مهم خواند و گفت این نشانه آن است که سرطان پروستات چقدر سریع رشد می‌کند.
هر یک از این ‪ ۵۰‬مرد قبل از شرکت در تحقیق تحت پرتو درمانی، جراحی و یا سایر درمان‌های سرطان پروستات قرار گرفته بودند.
در این مطالعه هیچ عوارض جانبی پس از نوشیدن آب انار گزارش نشد.
پانتوک گفت: از آنجا که این شواهد مقدماتی است هنوز نمی‌توان نوشیدن آب انار را به مبتلایان به سرطان پروستات توصیه کرد.
وی افزود: برای تایید یافته‌های این مطالعه، یک بررسی در سطح گسترده‌تر در دست انجام است که انتظار می‌رود نتایج آن تا دو سال آینده مشخص شود.
پانتوک انتظار ندارد که آب انار سرطان پروستات را درمان کند. او می‌گوید این ماده می‌تواند نیاز به سایر درمانها که عوارض جانبی شدیدی مانند گر گرفتگی، خستگی، افسردگی و ناتوانی جنسی را به همراه دارند برطرف کرده یا به زمان دیگری موکول کند.
وی گفت: آب انار یک درمان بسیار غیر سمی است که اگر واقعا در کاهش زمان دو برابر شدن پروتیین ‪ PSA‬تاثیر داشته باشد می‌تواند از مرحله متاستاز بیماری و در نتیجه مرگ مبتلایان جلوگیری کند.
مشروح این مطالعه را می‌توانید در مجله “‪Clinical Cancer Research‬ ‪ “Journal‬بخوانید.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:37 AM
‬مجله “‪ “Psychosomatic Medicine‬: ناامنی عاطفی نقش مهمی در ایجاد تصور منفی فرد از اندام خود در زنان مبتلا به اختلالات تغذیه‌ای دارد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=5888b5dd4a06c3e98c0c6897f6024757
این موضوع نشان می‌دهد تمرکز بیشتر بر اضطراب ناشی از جدایی در سنین پایین و ناامنی عاطفی به پیشگیری و درمان اختلالات تغذیه‌ای کمک می‌کند.
دکتر “آلفونسو ترویسی” و همکارانش در مطالعه خود نوشتند، بر اساس فرضیه دلبستگی، تجربه‌های انسان در سال‌های اول زندگی، شخصیت وی را در بزرگسالی شکل می‌دهد.
کودکانی که از نظر عاطفی مورد توجه قرار می‌گیرند از خودشان الگوی یک فردی ارزشمند و مورد علاقه و از دیگران الگوی افراد دوست داشتنی می‌سازند.
اما کودکانی که مورد بی‌توجهی یا طرد مراقبان خود قرار می‌گیرند به این باور می‌رسند که نمی‌توانند به مراقب خود اعتماد کنند و کم کم این احساس در آنها پدید می‌آید که شایسته دوست داشتن نیستند.
به گفته محققان، افزایش نارضایتی از تناسب اندام در افرادی که تعلقات متزلزل و ناپایدار دارند با کاهش احساس خود ارج نهادن و افزایش نیاز به پذیرفته شدن از طرف دیگران ارتباط دارد.
ترویسی و همکارانس از دانشگاه رم ، با استفاده از پرسشنامه‌های معتبر ارتباط میان دلبستگی‌های ناپایدار و اضطراب ناشی از جدایی اولیه را با احساس نارضایتی از تناسب اندام در ‪ ۹۶‬زن ‪ ۲۰‬تا ‪ ۴۰‬ساله مبتلا به بی اشتهایی عصبی و یا جوع عصبی بررسی کردند.
این گروه دریافتند حتی پس از درنظر گرفتن تاثیر افسردگی و وزن بدن، ناامنی عاطفی و اضطراب ناشی از جدایی زودهنگام ارتباط نیرومندی با ذهنیت منفی فرد از اندام خود دارد.
اخیرا گزارش شده است در نمونه‌ای از دختران نوجوان و آنهایی که قبل از سن بلوغ قرار دارند، دخترانی که ناامنی عاطفی داشتند در مقایسه با دخترانی که امنیت عاطفی داشتند نگرانی بسیار زیادی در مورد وزن داشتند و عزت نفس آنها نیز کمتر بود.
مشروح این مطالعه را می‌توانید در شماره مه و ژوئن ‪ ،۲۰۰۶‬مجله “‪ “Psychosomatic Medicine‬بخوانید.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:37 AM
‬مجله “‪ Metabolism‬ ‪and “Nutrition‬: رعایت رژیم غذایی کم کربوهیدارت در مبتلایان به دیابت نوع دوم که اضافه وزن دارند در کنترل قند و وزن بدن آنها تاثیر ماندگاری دارد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=acd377ada24fefe2bd39780066597342
دکتر “یورگن وستی نیلسن” و دکتر “اوا جونسون” از “کارلشمن” دریافتند ‪ ۱۶‬بیمار چاق مبتلا به دیابت که بیش از شش ماه رژیم غذایی کم کربوهیدرات داشتند نسبت به ‪ ۱۵‬بیمار دیابتی که رژیم غذایی معمولی خود را رعایت می‌کردند، بهبود قابل توجهی در کنترل دیابت و وزن بدن آنها حاصل شد.
محققان در مطالعه خود نوشتند: پس از ‪ ۲۲‬ماه گروهی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات داشتند بهبود پایداری در کنترل وزن و قند بدن آنها مشاهده شد.
متوسط وزن بدن افرادی که در گروه رژیم غذایی کم کربوهیدارت قرار داشتند در آغاز این مطالعه ‪ ۱۰۰/۶‬کیلوگرم بود.
وزن بدن این افراد در عرض شش ماه به ‪ ۸۹/۲‬کیلوگرم کاهش یافت و در مدت ‪ ۲۲‬ماه به ‪ ۹۲‬کیلوگرم رسید.
علاوه بر این هموگلوبین ‪ A1c‬که نشانگر کنترل قند خون است در گروهی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات داشتند پس از یک سال از هشت درصد به هفت درصد کاهش یافت و پس از ‪ ۲۲‬ماه نیز میزان هموگلوبین هنوز پایین بود و در حد ‪ ۶/۹‬درصد باقی ماند.
میزان کالری در رژیم غذایی کم کربوهیدارت و رژیم غذایی غنی از کربوهیدارت یکسان بود (‪ ۱۸۰۰‬کیلوکالری برای مردان و ‪ ۱۶۰۰‬کیلوکالری برای زنان ) اما نسبت کربوهیدرات‌ها، پروتئین و چربی متفاوت بود بطوری که این میزان در گروه کم کربوهیدارت به ترتیب: ‪ ۲۰‬درصد، ‪ ۳۰‬درصد و ‪ ۵۰‬درصد و در رژیم غذایی غنی از کربوهیدارت به ترتیب ‪ ۵۵‬تا ‪ ۶۰‬درصد، ‪ ۱۵‬درصد و ‪ ۲۵‬تا ‪ ۳۰‬درصد بود.
به گفته نیلسون چیزی به عنوان یک رژیم غذایی که همه بیماران باید آن را بپذیرند وجود ندارد. برخی ترجیح می‌دهند آنچه را به آن عادت کرده‌اند بخورند و با دارو میزان قند خون خود را کاهش دهند. سایرین ترجیح می‌دهند برای سالم‌تر شدن ،تغییرات اساسی در زندگی خود ایجاد کنند.
نیلسن در خصوص رژیم غذایی و دیابت اعتراف کرد اطلاعات ما در این‌باره بسیار کم است و بیماران باید از این موضوع آگاه باشند تا بتوانند خود تصمیم بگیرند و تصمیمات آنها باید مورد حمایت کامل قرار گیرد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:38 AM
نوزادان از خود تغذیه می کنند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=0233eceb1111ccea5a530fbf31fc1a27

پژوهش های تازه نشان می دهد که نوزادان بلافاصله پس از تولد، برای بقا از محتویات سلول های خود تغذیه می کنند.
نوزادان بلافاصله پس از تولد، به علت از دست رفتن منبع تغذیه خود از طریق بند ناف و زمانی که هنوز تغذیه از شیر مادر را شروع نکرده اند، دچار کمبود شدید مواد غذایی می شوند.
به نظر می رسد آنها این کمبود را از طریق تجزیه سلول های بدن و آزاد کردن مغذی های اصلی آنها جبران می کنند.
نتایج این مطالعه که توسط موسسه متروپولیتن علوم پزشکی توکیو انجام شده است در نشریه “نیچر” چاپ شد.
این گروه از دانشمندان، نوزاد موش را مورد مطالعه قرار دادند و دریافتند که یک فرآیند سلولی موسوم به “اتوفجی” (autophagy) بلافاصله پس از تولد به جریان می افتد و برای چندین ساعت به شدت فعال می ماند. در جریان “اتوفجی” یک سلول به عناصر اولیه خود تجزیه می شود.
آنها دریافتند که موش هایی که دستکاری ژنتیکی شده اند تا این فرآیند در آنها فعال نشود، یک روز پس از تولد تلف شدند.
محققان معتقدند که این فرآیند برای تولید آمینو اسیدها، درست پس از تولد اهمیت اساسی دارد. آمینو اسیدها به عنوان منبع انرژی یا مصالح ساختمانی پروتئین های تازه در بدن انجام وظیفه می کنند.
میزان آمینو اسید تولید شده در بدن موش هایی که یک روز پس از تولد تلف شدند بسیار کمتر از میزان عادی بود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:39 AM
رویترز :می‌دهد احتمال داشتن اضافه وزن در کودکان مبتلا به میگرن بیشتر است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6d7a8fe6bb48f3021f30d9b58a130afc
یک مطالعه نشان می‌دهد احتمال داشتن اضافه وزن در کودکان مبتلا به میگرن بیشتر است.
همچنین کودکانی که اضافه وزن دارند بیشتر از همسالان خود که وزن طبیعی دارند، به سردردهای ناتوان‌کننده میگرن مبتلا می‌شوند.
دکتر “اندرو دی. هرشی” از مرکز پزشکی بیمارستان اطفال “سینسیناتی” و نویسنده ارشد این مطالعه به رویترز هلث گفت: “ابتلا به دو بیماری میگرن و چاقی ناتوانی بیشتری در فرد ایجاد می‌کند.
وی این یافته‌ها در نشست سالانه “انجمن سردرد آمریکا” در لس آنجلس ارائه کرد.
تحقیقات گذشته چاقی را با ابتلا به سردرد و میگرن در بزرگسالان مرتبط شناخته است.
هرشی و همکارانش برای بررسی وجود چنین ارتباطی در کودکان و نوجوانان، ‪ ۴۴۰‬بیمار میگرنی ‪ ۳‬تا ‪ ۱۸‬ساله را که در هفت مرکز تخصصی سردرد تحت درمان قرارداشتند بررسی کردند.
محققان دریافتند درحالی که ‪ ۱۵/۵‬درصد کل کودکان چاق هستند، ‪۲۱/۱‬ درصد بیماران مبتلا به میگرن ، چاق هستند.
در افراد زیر ‪ ۱۸‬سال، زمانی فرد چاق محسوب می‌شود که شاخص جرم بدن او از شاخص جرم بدن ‪ ۹۵‬درصد همسالان خود بالاتر باشد. رقم ‪ ۸۵‬تا ‪ ۹۵‬در معرض چاقی و رقم ‪ ۶‬تا ‪ ۸۵‬طبیعی محسوب می‌شود.
این محققان با استفاده از یک پرسشنامه که در آن در خصوص شش مورد سوال شده بود، میزان تاثیر سردرد در ناتوانی شرکت‌کنندگان را ارزیابی کردند.
میانگین نمره کودکان چاق ‪ ۴۱/۹‬کودک ، کودکان در معرض خطر چاقی ‪۴۲/۹‬ و کل گروه ‪ ۳۳/۸‬بود.
حدود ‪ ۱۰‬درصد از کودکان ‪ ۵‬تا ‪ ۱۵‬سال به میگرن مبتلا هستند. تا قبل از نوجوانی میگرن در پسران بیشتر از دختران دیده می‌شود. خطر ابتلا به میگرن در دختران با رسیدن به سن بلوغ افزایش می‌دهد. در بزرگسالان احتمال ابتلا به میگرن در زنان سه برابر مردان است.
احتمالا چاقی با شیوع بیشتر میگرن ارتباط دارد. به این معنی که افراد چاق عادات سالم مانند تغذیه سالم، ورزش و خواب کافی را کمتر رعایت می‌کنند.
چاقی و میگرن تشکیل یک چرخه خطرناک را می‌دهند. سردرد امکان فعالیت را برای کودکان دشوارتر می‌سازد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:39 AM
ایرنا:”تغذیه صحیح” از پایه‌های مهم درمان دیابت است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=97e78e74d741027adde9488dac1e369e
رییس انجمن دیابت ایران گفت: یکی از پایه‌های اساسی و مهم در درمان بیماری دیابت “تغذیه صحیح” و استفاده از مواد غذایی بصورت منظم و تقسیم شده است.
دکتر “اسداله رجب”، روز شنبه در گفت و گوی اختصاصی با خبرنگار گروه علمی ایرنا افزود: کنترل و درمان بیماری دیابت بدون توجه به تغذیه صحیح امکان پذیر نیست.
وی با بیان اینکه تغذیه صحیح صرفا به معنای عدم مصرف قند و شکر، برنج، سیب زمینی و مواد نشاسته‌ای نیست، افزود: بدن انسانها قبل از هر چیز نیاز به گلوکز دارد تا انرژی مورد نیاز او تامین شود ولی این نیاز بدن بایستی به نحو صحیح و با استفاده از مواد غذایی مختلف تامین شود.
دکتر رجب تصریح کرد:تا پیش از کشف انسولین در سال ‪ ،۱۹۲۲‬تغذیه بیمار مبتلا به دیابت “گرسنگی” بود زیرا هر ماده غذایی مورد استفاده حاوی مقداری قند است و افراد از خوردن منع می‌شدند.
وی اظهار داشت: منظور از تغذیه صحیح در بیمار مبتلا به دیابت به معنای رژیم‌های غذایی سخت نیست بلکه منظور ما از عبارت “تغذیه صحیح” ترک عادت‌های نادرست غذایی است.
رییس انجمن دیابت ایران افزود: در واقع بیمار بایستی با آموزش درست عادت‌های غذایی مضر و نادرستی که منجر به ایجاد بیماری در او شده را تغیر دهد.
دکتر رجب تصریح کرد: بیمار باید بداند مواد حاوی قند را بصورت حساب شده و تقسیم شده در طی روز مصرف کند و با رعایت یک نظم در رساندن مواد غذایی به بدن، با مشکلی مواجه نشود.
دکتر رجب با بیان اینکه “گلوکز” مهمترین ماده تامین‌کننده انرژی در بدن است، افزود: چنانچه بیمار بطور کامل از مصرف مواد قندی منع شود و این ماده مهم را مصرف نکند مجبور می‌شود برای جبران این کمبود به چربیها، پروتئین‌ها و گوشتها روی بی‌آورد که مصرف اینگونه مواد هم منجر به بروز بیماری‌های قلبی و عروقی خواهد شد.
دکتر رجب هم چنین با بیان اینکه آموزش یکی از اصول مهم در درمان دیابت است، افزود:بیمار بایستی با شرکت در جلسات آموزشی و کسب آموزش‌های لازم، این نکته مهم را بیاموزد که چگونه با دیابت خود زندگی کند.
وی تصریح کرد: تغذیه سنتی ایرانی با توجه به اینکه شامل مصرف مواد غذایی همچون میوه، سبزی، نان و…، به علت اینکه حاوی مقدار زیادی فیبر هستند بهترین شیوه غذایی است که منجر به کنترل بیماری دیابت می‌شود.
وی تصریح کرد: یکی دیگر از نکات قابل توجه در خصوص تغذیه صحیح در بیماران مبتلا به دیابت این است که بیمار از ساعت ‪ ۸‬شب به بعد از غذاهای پخته شده کمتر استفاده کند.
دکتر رجب یادآور شد: در ایران برای نخستین بار اصول تغذیه صحیح در بیماری دیابت توسط مهندس “فاطمه طالقانی” بنیانگذاری شد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:40 AM
خوردن سبزیجات از تصلب شرایین جلوگیری می کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=bfaef23959bb229a2370c15f04ff84ff

محققین می گویند مصرف سبزیجات احتمالا از سخت شدن دیواره رگ های قلب جلوگیری می کند.
محققین آمریکایی کشف کرده اند که رگ های قلب موش هایی که با مواد غذایی حاوی سبزیجات، از جمله هویج، تغذیه شده اند، ۳۸ درصد کمتر لایه چربی دارند.
شواهد در مورد تاثیر تغذیه بر تصلب شرایین در انسان روشن نیست اما پیش از این ثابت شده است که خوردن میوه و سبزیجات از بیماری های قلبی جلوگیری می کند.
این تحقیق که نتیجه آن در مجله “تغذیه” چاپ شده است، می گوید افراد در شرایط معمولی فقط سه وعده میوه و سبزیجات در روز می خورند.
محققین دانشکده پزشکی دانشگاه “ویک فارست” آمریکا، (Wake Forest) در آزمایش تازه خود، به نیمی از موش ها رژیم غذایی خالی از سبزیجات و به غذای نیمی دیگر لوبیا سبز، بروکلی، ذرت، انواع نخود و هویج هم اضافه کردند.
پس از شانزده هفته، محققین میزان کلسترول (چربی خون) موجود در رگ های این موش ها را اندازه گیری کردند و تخمین زدند که پلاک های چربی در شراین قلب آنها ۳۸ درصد کمتر بوده است.
دکتر مایکل ادمز، که در راس این تیم تحقیق قرار داشته است، می گوید: “در حالی که همه می دانند که خوردن سبزیجات برای سلامتی مفید است، هیچکس تا کنون ثابت نکرده بود که این نوع مواد می تواند روند تصلب شراین را مهار کند.”
وی در ادامه گفت: “با این که مراحلی که منجر به کاهش چربی خون در موش ها شده است روشن نیست اما از آنجایی که تصلب شرایین به طور تنگاتنگی با تورم در رگ ها در ارتباط است، شاید بتو

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:40 AM
مجله “‪Psychiatry‬ ‪ “American Journal of‬:معالجه با اسید چرب امگا ‪ ۳‬که در روغن ماهی یافت می‌شود در کودکان مبتلا به افسردگی بالینی موثر است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=e5917d084e24ffb935933061673c1a01
نتایج چند مطالعه در بزرگسالان مبتلا به افسردگی شدید نشان داده است اسید چرب امگا ‪ ۳‬می‌تواند درمان موثر دیگری برای افسردگی باشد.
محققان در این مطالعه نوشتند، با این وجود، تاثیر این مکمل در کودکان مبتلا به اختلال افسردگی هنوز شناخته نشده است.
دکتر “آر. اچ. بلمیکر” و همکارانش این آزمایش را بر روی ‪ ۲۸‬کودک شش تا ‪ ۱۲‬ساله مبتلا به افسردگی انجام دادند.
در این آزمایش برخی از کودکان اسید چرب امگا ‪ ۳‬و برخی دارونما دریافت کردند.
برای ارزیابی کودکان در آغاز آزمایش و در مدت ‪ ۱۶‬هفته که این تحقیق به طول انجامید، از نمرات استاندارد افسردگی استفاده شد.
‪ ۲۰‬کودک که دستکم یک ماه در این تحقیق شرکت کردند بررسی شدند.
میزان افسردگی هفت کودک از ‪ ۱۰‬کودکی که امگا ‪ ۳‬دریافت کردند بیش از ‪ ۵۰‬درصد کاهش یافت این در حالی است که این کاهش در هیچ یک از کودکانی که دارونما دریافت می‌کردند، دیده نشد.
همچنین چهار کودک که امگا ‪ ۳‬دریافت می‌کردند از این بیماری بهبودی یافتند.
به گفته محققان، این درمان هیچ عوارض جانبی بالینی در پی نداشت.
محققان متذکر شدند مکمل اسید چرب امگا ‪ ۳‬استفاده شده در این مطالعه “ترکیبی از اسید ‪ eicosapentaenoic‬و ‪ docosahexaenoic‬بود که بدون نیاز به نسخه پزشک در دسترس است.
بلمیکر و همکارانش نتیجه گرفتند که تاثیر اسید چرب امگا ‪ ۳‬بسیار با اهمیت است.
به گفته محققان، این اولین آزمایش از چنین مطالعاتی است که بر روی کودکان انجام شده است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:41 AM
کنکوریها ماهی بخورند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=17d2e2c686af0457e287c51779505c99
رئیس انجمن تغذیه ایران با تاکید بر اینکه داوطلبان کنکور باید از موادی استفاده کنند که دربردارنده اسیدهای چرب امگا۳ باشد، گفت: مغز با اسیدهای چرب امگا۳ بهتر و عمیق‌تر عمل می‌کندو این اسیدها در ماهی و آبزیان به وفور دیده می‌شود.
سیدضیاءالدین مظهری در گفت‌و‌گو با خبرنگاران با تاکید براینکه تغذیه مناسب فقط منحصر به روزهای نزدیک به آزمون کنکور نمی‌شود، افزود: تغذیه مناسب در تمام دوران زندگی می‌تواند به یادگیری کمک کند.
وی گفت: در زمان امتحان که استرس و نگرانی بیشتر است نیازهای تغذیه‌ای فرق می‌کند و باید موادی استفاده شود که نیازهای مغز به اکسیژن، ویتامین و انرژی بدن را تامین کند.
رئیس انجمن تغذیه ایران افزود: استفاده از قندهای ساده به دلیل اینکه سبب افزایش قند خون می‌شود انسولین موجود در خون افزایش می‌یابد، انسولین قند را به داخل سلولها می‌کشد و این عمل سبب افت تمرکز، خستگی و خواب‌آلودگی می‌شود.
وی با اشاره به اینکه استفاده از آبزیان در رژیم تغذیه می‌تواند امگا۳ مورد نیاز مغز را تامین کند،‌ گفت: سبزیجات و میوه‌ها دربردارنده ویتامینهای مورد نیاز مغز هستند و به مغز کمک می‌کنند تا بتوانند مواد مورد نیاز خود را بهتر تامین کند.
رئیس انجمن تغذیه ایران با بیان اینکه تعدادی از داوطلبان برای بیدارماندن در شب از قهوه و کافئین استفاده می‌کنند، گفت: استفاده کافئین نه تنها کمکی به یادگیری نمی‌کند بلکه در ساعات اول افراد را سرحال می‌آورد اما پس از مدتی فرد را دچار خستگی شدید می‌کند.
وی به داوطلبان توصیه کرد که با انجام ورزشهای سبک خونرسانی به مغز را راحت‌تر و بهتر کنند.
مظهری استفاده از سالادهای فصل را در افزایش یادگیری موثر دانست و تاکید کرد داوطلبان از آجیلهایی همچون بادام،‌پسته و تخمه‌های بونداده استفاده کنند.
وی با تاکید براینکه بهترین صبحانه در روز آزمون کنکور مجموعه ای از غلات، حبوبات و لبنیات است، گفت:‌ در کنکور مغز باید دریافت منظم انرژی داشته باشد،‌انرژی مغز از گلوکز حاصل می‌شود و گلوکز غلات می‌تواند در زمان بلندتری وارد خون شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:41 AM
مجله “‪ “Nutrition‬: مصرف سبزیجات از سخت شدن سرخرگ‌ها جلوگیری می‌کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6eafdf59dd1c10a2682ea4f13ac00d63
مطالعات نشان می‌دهد مصرف سبزیجات از سخت شدن سرخرگ‌ها جلوگیری می‌کند.
محققان دریافتند موشهایی که ترکیبی از سبزیجات شامل هویج و نخودفرنگی مصرف می‌کردند تجمع رسوبات چربی چربی در سرخرگ‌های آنها ‪ ۳۸‬درصد کمتر بود.
با آنکه هنوز شواهدی در مورد تاثیر این رژیم غذایی در تصلب شریان در انسان‌ها مشخص نشده است، اما معلوم شده است که مصرف میوه و سبزیجات از بروز بیماری قلبی جلوگیری می‌کند.
این مطالعه که در مجله “‪ “Nutrition‬منتشر شد، مصرف میانگین روزانه افراد فقط سه وعده میوه و سبزیجات اعلام کرده است.
محققان دانشکده پزشکی دانشگاه “ویک فارست” با مطالعه موش‌هایی که به نحوی پرورش یافته بودند که به سرعت به تصلب شرایین مبتلا شوند، تاثیر این نوع تغذیه را در بروز بیماری قلبی ارزیابی کردند.
دکتر “مایکل آدامز” محقق برتر این مطالعه گفت: درحالی که همه می‌دانند مصرف بیشتر سبزیجات برای انسان مفید است، اما پیش از این هیچ کس نشان نداده بود که مصرف سبزیجات واقعا می‌تواند از ابتلا به تصلب شرایین جلوگیری کند.
در این مطالعه محققان به نیمی از موش‌ها رژیم غذایی بدون سبزیجات و به نیم دیگر رژیم غذایی شامل کلم بروکلی، نخود سبز، ذرت، لوبیا سبز و هویج دادند.
پس از ‪ ۱۶‬هفته کلسترول خون موش‌ها را اندازه گرفتند و متوجه شدند رسوبات در سرخرگ‌های موش‌هایی که رژیم غذایی غنی از سبزیجات داشتند ‪ ۳۸‬درصد کمتر شده است.
با وجود اینکه در مجموع کلسترول و وزن بدن موش‌هایی که رژیم غذایی غنی از سبزیجات داشتند، کاهش یافته بود، اما تحلیل‌ها نشان می‌دهد این امر نمی‌تواند کاهش خطر تصلب شریان را توضیح داد.
وی افزود، در این مطالعه یک کاهش ‪ ۳۷‬درصدی در سرم آمیلوئید که نشانه التهاب در موش است دیده شد و بیانگر نقش سبزیجات در جلوگیری از فعالیت التهابی است.
نتایج این مطالعه نشان می‌دهد برخورداری از یک رژیم غذایی غنی از سبزیجات سبز و زرد از سخت شدن سرخرگ‌ها جلوگیری می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
به خوبی معلوم شده است که پیشرفت تصلب شریان با التهاب سرخرگ‌ها به شدت ارتباط دارد.
دکتر “چارمین گریفیتس” سخنگوی موسسه قلب انگلیس گفت: این مطالعه توصیه در مورد مصرف دستکم پنج وعده میوه و سبزیجات در روز را حمایت می‌کند.
وی افزود: میوه‌ها و سبزی‌ها با رنگ‌های مختلف حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی گوناگون هستند، بنابراین هر چه تنوع آنها در تغذیه بیشتر باشد بهتر است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:42 AM
علل چاقی ایرانیان


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c7a52c326e05e371ce2253ced45ac63a
افزایش مصرف شیرینی‌، تنقلات، چیبس، پیتزا، روغنهای جامد و کاهش فعالیت‌بدنی از مهمترین عوامل شیوع چاقی در کشور است.
به گزارش روابط عمومی و امور بین‌الملل سازمان نظام پزشکی جمهوری اسلامی ایران، فرزاد شیدفر، عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران طی سخنانی در هفتمین همایش علمی پزشکان عمومی سراسر کشور گفت: جدیدترین بررسی‌ها و مطالعات علمی نشان داده است، مهمترین عوامل ایجادکننده، ‌بیماری‌های غیر واگیر، عدم تنوع، تناسب و تعادل رژیمهای غذایی و مواد مغذی مصرفی است که به بیماریهای قلبی و عروقی، چاقی و دیابت منجر می‌شود.
وی افزود: مصرف منظم محصولات لبنی، سبزیها، میوه ها و مصرف بیشتر حبوبات، ‌ماهی، غلات و مصرف کمتر چربی‌ها به خصوص چربی‌های جامد، تنقلات، شیرینی‌ و چیبس اهمیت به سزایی در حفظ و ارتقاء سلامت و تندرستی افراد دارد.
این متخصص تغذیه ادامه داد: کاهش مصرف لبنیات منجر به بروز بیماریهای قلبی و عروقی و پوکی استخوان می‌شود، مطالعات جدید پزشکان نشان داده است که مصرف منظم لبنیات و غذاهای غنی از کلسیم در پیشگیری از بیماریهای قلبی و عروقی و همچنین چاقی اثرات مفید و به سزایی دارد.
وی گفت: مصرف منظم ماهی به عنوان منبع غنی اسیدهای چرب امگا- ۳ در پیشگیری از بیماریهای قلبی و عروقی، فشار خون و افسردگی بسیار موثر است.
شیدفر در پاسخ به سوال یکی از شرکت‌کنندگان در هفتمین همایش علمی پزشکان عمومی کشور در خصوص ارزش غذایی چیبس اظهار داشت: چیبس دارای مقدار زیادی انرژی است ولی مواد مغذی ضروری را ندارد بنابراین با مصرف چیبس مقدار زیادی انرژی وارد بدن می‌شود که بخشی از آن به صورت چربی اضافی در بدن می ماند و در نهایت منجر به چاقی می‌شود.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران در خصوص راههای صحیح و علمی کاهش وزن و درمان چاقی افزود: انجام فعالیتهای بدنی ورزشی از مهمترین عوامل تسهیل‌کننده کاهش وزن در افراد چاق است و مهمتر اینکه نقش پیشگیری در افزایش وزن افراد را نیز دارد و سبب بهبود وضعیت چربی‌های خون می‌شود.
شیدفر گفت: رعایت تنوع،‌ تناسب و تعادل مصرف مواد مغذی همراه با کاهش تدریجی انرژی مصرفی، محدودیت مصرف قندهای ساده، چربی‌های جامد و نمک، مصرف بیشتر میوه‌، سبزی، محصولات لبنی کم چرب، محدودیت‌ در مصرف گوشت قرمز اثر به سزایی در تصحیح عادات غذایی و تعادل وزن دارد.
وی افزود: کارشناسان مصرف میوه، لوبیا، سبزی، زیتون، مواد غنی کلسیم، غلات سبوس دار را بسیار مفید می‌دانند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:42 AM
مجله ‪ cancer‬: داشتن اضافه وزن در جوانی یا سنین بالاتر احتمال ابتلا به سرطان تخمدان را به ویژه در زنانی که صاحب فرزند نشده‌اند افزایش می‌دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=65f8c2ce78836a5bd2348e2efe57a27f
محققان با بررسی ‪ ۲‬هزار و ‪ ۱۱۰‬زن که برخی از آنها به سرطان تخمدان مبتلا بودند دریافتند کسانی که در سالهای اخیر یا در سن ‪ ۱۸‬سالگی اضافه وزن داشته‌اند بیشتر از زنان لاغراندام به این بیماری مبتلا می‌شوند.
قویترین ارتباط بین اضافه وزن و سرطان تخمدان در زنانی مشاهده شد که هیچ گاه وضع حمل نکرده‌اند. خطر ابتلا به سرطان در این زنان با بالا رفتن شاخص جرم بدن افزایش نشان می‌دهد. شاخص جرم بدن نسبت وزن به قد فرد است.
در بین زنانی که صاحب فرزند نشده‌اند کسانی که در سالهای اخیر چاق شده‌اند دو و نیم برابر لاغرترین زنان با خطر ابتلا به سرطان تخمدان روبرو هستند. هنگامی که محققان افزایش وزن این زنان را از سن ‪ ۱۸‬سالگی بررسی کردند همین الگو مشاهده شد.
دکتر جولیا گریر و همکارانش از مرکز پزشکی دانشگاه پیتزبورگ نتایج تحقیق خود را در مجله ‪ cancer‬منتشر کردند.
شماری از تحقیقات ارتباط میان وزن بدن و سرطان تخمدان را بررسی کرده‌اند که نتایج متناقضی به همراه داشته است. وجود چنین ارتباطی از نظر زیست شناختی امکانپذیر است چرا که چربی مازاد بدن میزان استروژن و نیز هورمونهای جنسی مردانه آندروژن را افزایش می‌دهد که در تشکیل تومورهای تخمدان نقش دارند.
بارداری و وضع حمل با کاهش دفعات تخمک‌گذاری در طول عمر زنان و در نتیجه کاهش ترشح هورمون استروژن، احتمال بروز سرطان تخمدان را کاهش می‌دهد.
این یافته‌ها بیانگر آن است که زنانی که اضافه وزن دارند و صاحب فرزند نشده‌اند ، چربی مازاد بدن و تخمک‌گذاری مداوم خطر بروز سرطان تخمدان را افزایش می‌دهد.
این زنان علاوه بر ترشح طولانی‌تر هورمون استروژن، به علت تخمک‌گذاری مداوم به التهاب مزمن تخمدان‌ها مبتلا می‌شوند. آسیب سلولی ناشی از این التهاب به سرطان می‌انجامد.
این یافته‌ها علت دیگری برای توجیه داشتن وزن طبیعی در سراسر عمر فراهم می‌کند.
براساس اعلام انجمن سرطان آمریکا دستکم یک سوم مرگهای ناشی از سرطان در این کشور با چاقی و اضافه وزن ارتباط دارد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:42 AM
علل افزایش چاقی افزایش مصرف شیرینی جات ، تنقلات و کاهش فعالیت بدنی است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8d0ad09b1388a191533b7c7e5688bd95
در هفتمین همایش علمی پزشکان عمومی سراسر کشور اعلام شد: علل افزایش چاقی در ایران، افزایش مصرف شیرینی جات و تنقلات و چیپس و پیتزا و چربیهای جامد و کاهش فعالیت بدنی است.
به گزارش روابط عمومی و امور بین‌الملل سازمان نظام پزشکی جمهوری اسلامی ایران، دکتر ” فرزاد شیدفر” عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران گفت:بر اساس جدیدترین بررسیهای علمی مهمترین عوامل ایجادکننده بیماریهای غیرواگیر عدم تنوع، عدم تناسب وعدم تعادل رژیم‌های غذایی ومواد مغذی مصرف شده است که به بیماریهای قلبی ، عروقی ، چاقی و دیابت منجر می ‌شود.
دکتر شیدفر افزود: مصرف منظم محصولات لبنی ، سبزیجات ، میوه‌جات و مصرف بیشتر حبوبات ، ماهیان ، غلات و مصرف کمتر چربیها بویژه چربیهای جامد ، تنقلات ، شیرینی جات و چیپس اهمیت بسزایی در حفظ و ارتقا سلامتی و تندرستی افراد دارد.
وی گفت : مصرف منظم ماهیها به عنوان منبع غنی اسیدهای چرب امگا ‪، ۳‬ در پیشگیری از بیماریهای قلبی و عروقی ، فشارخون و افسردگی بسیار موثر است.
دکتر شیدفر در خصوص راههای صحیح و علمی کاهش وزن ودرمان چاقی افزود:
انجام فعالیتهای بدنی و ورزش از مهمترین عوامل تسهیل‌کننده کاهش وزن در افراد چاق است و مهمتر اینکه نقش پیشگیری در افزایش وزن افراد را نیز دارد و سبب بهبود وضعیت چربیهای خون می‌گردد.
رعایت تنوع ، تناسب و تعادل مصرف مواد مغذی همراه با کاهش تدریجی انرژی مصرفی ، محدودیت مصرف قندهای ساده ، چربیهای جامد و نمک ، مصرف بیشتر میوه‌جات و سبزیجات ، محصولات لبنی کم چرب و محدودیت در مصرف گوشت قرمز اثر بسزایی در تصحیح عادات غذایی و تعادل وزن دارد.
وی افزود : کارشناسان مصرف میوه‌جات و لوبیا و سبزیجات و زیتون و مواد غنی از کلسیم و غلات سبوس دار را بسیار مفید می‌دانند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:43 AM
تبلیغات گمراه‌کننده مواد غذایی سلامت شهروندان ایران را تهدید می‌کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8650df3250d36e1224f278ab63b9c489
رییس کمیته بهداشت مواد غذایی جامعه دامپزشکان گفت : تبلیغات گمراه کننده مواد غذایی سلامت شهروندان را تهدید می‌کند.
دکتر “آراسب دباغ‌مقدم”افزود: درصورت مصرف طولانی مدت موادغذایی که توسط فروشندگان و یا شرکت‌های تولیدکننده ادعا می‌شود جایگزین مناسبی برای شیر یا گوشت است، به دلیل فقر پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری بدن، رشد جسمی و مغزی بخصوص در کودکان مختل می‌شود.
وی اظهار داشت: تبلیغات صورت گرفته در خصوص خواص مواد غذایی اگر فاقد مجوزهای لازم از وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی و یا سازمان دامپزشکی باشد، هیچ‌گونه ارزشی نداشته و فقط سبب گمراهی مصرف‌کننده می‌شود.
وی افزود : تبلیغاتی که توسط فروشندگان و یا تولیدکنندگان یک ماده غذایی همچون قارچ، تخم‌مرغ، چای، برخی از انواع میوه‌جات، آب میوه‌ها و غیره در خصوص خاصیت ضد سرطانی و دیگر خواص آن صورت می‌گیرد، باید حتما با توجه به نوع ماده‌غذایی دارای مجوزهای لازم از سازمان‌دامپزشکی و یا وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی باشد.
دباغ مقدم گفت: چرا که مجوزهای لازم در صورتی داده می‌شود که خواص یک ماده غذایی براساس آزمایشات صورت گرفته در محیط آزمایشگاه و بررسی نتایج آن بر روی حیوانات آزمایشگاهی و انسان‌های داوطلب، در کتب معتبر پزشکی و تغذیه به چاپ رسیده باشد.
وی افزود: براین اساس، تبلیغات صورت گرفته درخصوص خواص یک ماده غذایی بدون مجوز از وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی و یا سازمان دامپزشکی، یک نوع تخلف و تقلب محسوب شده و فقط سبب گمراهی مصرف‌کننده می‌شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:43 AM
مصرف قهوه به کاهش بیماری‌های کبدی کمک می‌کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a6c3f64177e8194d1ed5a42098317b10
پژوهشگران آمریکایی در تحقیقی به این نتیجه رسیدند که نوشیدن قهوه می تواند خطر بروز بیماری‌های کبدی ناشی از مصرف الکل را کاهش دهد. به گزارش بی‌بی‌سی، در این تحقیق که ‪ ۱۲۵‬هزار و ‪ ۵۸۰‬مرد و زن بالای ‪ ۲۰‬سال مورد بررسی قرار گرفتند نشان داده شد که به ازای نوشیدن هر فنجان قهوه در روز خطر بروز سیروز کبدی (تنبلی کبد ) کاهش می‌یابد.
محققان دریافتند در افرادی که بطور متوسط روزی یک فنجان قهوه می‌نوشند احتمال بروز سیروزهای کبدی ناشی از الکل ‪ ۲۰‬درصد کاهش می‌یابد.
نتایج این تحقیق که در مجله اینترنال مدیسین آرشیو (‪American Medical‬ ‪ (Archives of Internal Medicine‬به چاپ رسیده است، می‌افزاید نوشیدن چای خطر بروز بیماری‌های کبدی را کاهش نمی‌دهد.
به گفته محققان در سال ‪ ، ۲۰۰۱‬بیماری کبدی در ‪ ۳۳۰‬تن تشخیص داده شد که ‪ ۱۹۹‬تن از آنان به دلیل نوشیدن الکل به این بیماری مبتلا شده بودند.
بر اساس این تحقیق نوشیدن کمتر از یک فنجان قهوه در روز خطر بروز سیروز کبدی ناشی از نوشیدن الکل را ‪ ۳۰‬درصد، یک تا سه فنجان ‪ ۴۰‬درصد و بیش از چهار فنجان ‪ ۸۰‬درصد کاهش می‌دهد.
این در حالی است که نوشیدن قهوه اندکی به کاهش دیگر سیروزها نیز کمک می‌کند.
یافته‌های جدید پژوهشگران این فرضیه را که در قهوه ماده‌ای وجود دارد که کبد را در برابر سیروزها بویژه سیروزهای الکلی محافظت می‌کند، تقویت می کند. این ماده هنوز ناشناخته مانده است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:43 AM
مجله “‪ “physiology and behaviour‬: ذائقه غذایی کودکان به گوشت و ماهی ارثی است اما در مورد علاقه به سبزی‌ها و دسرها این محیط است که نقش بیشتری ایفا می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=34641889bd8033f2cb49ff9167df7929
دانشمندان در یک تحقیق ذائقه غذایی دوقلوهای همسان و غیرهمسان را بررسی کردند و دریافتند برخی از علایق غذایی ارثی و برخی دیگر اکتسابی است. پروفسور جین واردل از تحقیقات سرطان انگلیس می‌گوید این اولین مطالعه‌ای است که شمار قابل توجهی از غذاهای پروتیینی را بررسی می‌کند و نقش ارث را در ذائقه افراد نشان می‌دهد.
در این مطالعه فهرستی از ‪ ۷۷‬غذای مختلف در اختیار مادران ‪ ۱۰۳‬جفت دوقلوی همسان چهار و پنج ساله و ‪ ۱۱۱‬جفت دوقلوی غیرهمسان قرار دادند از آنها خواستند میزان علاقه فرزندان خود را به این غذاها مشخص کنند.
دوقلوهای همسان ژنهای نظیر هم دارند، اما در مورد دوقلوهای غیرهمسان فقط نیمی از ژنها نظیر هم است. بنابراین مقایسه علایق غذایی نشان می‌دهد چه ذائقه‌هایی ارثی و چه ذائقه‌هایی تحت تاثیر عوامل محیطی است.
محققان با بررسی میزان علاقه دوقلوهای همسان و غیرهمسان به این غذاها نقش ژنها در این زمینه مشخص کردند.
بطور مثال در مورد طول قامت، قد دوقلوهای همسان بسیار نزدیک هم است در حالی که در مورد دوقلوهای غیرهمسان اینگونه نیست. این نکته نشان می‌دهد قد افراد ارثی است.
هرچند مشخص نیست چه عواملی بر ذائقه افراد به میوه، سبزی‌ها یا دسرها تاثیر می‌گذارد، اما تاثیر والدین یا فراوانی این مواد غذایی در این زمینه نقش دارد.
احتمالا کودکان با مشاهده رغبت یا بی‌میلی والدین به برخی سبزی ها آنها هم همین رفتار را در پیش می‌گیرند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:44 AM
انجمن پزشکی آمریکا خواستار مقررات شدیدتر در مصرف نمک شد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3e04c8cc2740795a19ff2a8947c0207e
انجمن پزشکی آمریکا در نشست این هفته خود در شیکاگو تقاضا برای یک کاهش ‪ ۵۰‬درصدی نمک در غذاهای آماده (کنسروی) را مورد بررسی قرار می‌دهد.
روزنامه “شیکاگو تریبیون” گزارش داد:انتظار می‌رود که انجمن پزشکی آمریکا در این نشست به قطعنامه‌یی مبتنی بر درخواست از اداره مواد غذایی و دارویی آمریکا برای گنجاندن اطلاعات بهتر در برچسب روی بسته‌های نمک، رای دهد.
توصیه‌های کنونی برای بزرگسالان این است که مصرف روزانه‌ی آنان از ‪۲۳۰۰‬ میلی گرم و یا کمتر از یک دهم اونس تجاوز نکند، اما به گزارش انجمن پزشکی آمریکا اغلب بزرگسالان آمریکایی بیش از ‪ ۴۰۰۰‬میلی گرم مصرف می‌کنند.
به گفته‌ی پزشکان، مصرف بالای نمک در مرگهای ناشی از بیماریهای قلبی و سکته نقش دارد و حتی از اداره مواد غذایی و دارویی آمریکا هم خواسته شده که از تجویز مصرف آندسته از نمک‌های “بی‌خطر اعلام شده” هم صرفنظر کند.
دکتر “کریس هاوک” که عضو شورای تهیه‌کننده ی قطعنامه علیه نمک می‌باشد، می‌گوید، ما تشخیص دادیم که نمک حتی اگر شما فشار بالایی هم نداشته باشید مضر است .

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:44 AM
مجله ‪Pediatrics‬ : افزایش خطر شکستگی استخوان در کودکانی که اضافه وزن دارند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=b84b3757359945a67f1a6cf93cfda54b
یک مطالعه جدید نشان می‌دهد کودکانی که اضافه وزن دارند بیشتر از همسالان خود که وزن طبیعی دارند به شکستگی استخوان ، دردهای عضلانی و استخوانی و سایر مشکلات مشابه دچار می‌شوند.
دکتر “جک یانووسکی” از موسسه‌های ملی بهداشت در “بتسدا” در “مریلند” و همکارانش دریافتند این مشکلات بخشی از یک چرخه خطرناک است که از تحرک کودکانی که اضافه وزن دارند جلوگیری می‌کند و این کم تحرکی وزن آنها را بالاتر می‌برد.
این محققان می‌گویند افزایش خطر ابتلا به آرتریت و پارگی غضروف مفصلی در بزرگسالان چاق و دارای اضافه وزن به اثبات رسیده است. اما میزان شیوع این مشکلات در کودکان سالم و دارای اضافه وزن روشن نیست.
برای بررسی این موضوع محققان نمودارهای پزشکی ‪ ۲۲۷‬کودک که اضافه وزن داشتند و ‪ ۱۲۸‬کودک دیگر که اضافه وزن نداشتند را مطالعه کردند.
محققان در این بررسی دریافتند احتمال تجربه برخی انواع شکستگی استخوان در کودکانی که اضافه وزن داشتند چهار و نیم برابر کودکانی بود که اضافه وزن نداشتند و همچنین احتمال اینکه کودکانی که اضافه وزن داشتند به دردهای ماهیچه‌ای و یا استخوانی مبتلا شوند چهار برابر بیشتر بود.
همچنین شایع‌ترین نوع درد اسکلتی عضلانی یعنی زانودرد در ‪ ۶/۶‬درصد کودکانی که اضافه وزن داشتند و ‪ ۲/۳‬کودکانی که وزن طبیعی داشتند قابل مقایسه است.
در بخشی از این مطالعه از شرکت‌کنندگان در مورد دردهای اسکلتی عضلانی آنها سوال شد، ‪ ۲۱/۴‬درصد از کودکان دارای اضافه وزن و ‪ ۱۶/۷‬درصد از کودکان با وزن طبیعی زانودرد داشتند.
تحرک و فعالیت در کودکانی که اضافه وزن داشتند کمتر از همسالان با وزن طبیعی آنها بود.
با آنکه کسانی که اضافه وزن دارند ، استخوان‌های متراکم‌تری نیز دارند و خطر شکستگی استخوان باید در آنها کمتر باشد ، اما وقتی چنین کودکی زمین می‌خورد یا در مقابل ضربه خود را با دست نگه می‌دارد فشار بیشتری به استخوانهای او وارد می‌شود.
محققان نتیجه گرفتند: “کودکان و نوجوانانی که اضافه وزن دارند باید بطور متناوب در فعالیت‌های بدنی مانند دوچرخه‌سواری و یا شنا که بطور بالقوه می‌تواند میزان درد مفاصل را کاهش دهد شرکت کنند.
مشروح این مطالعه را می‌توانید در شماره ژوئن مجله ‪Pediatrics‬ بخوانید.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:45 AM
زنان دو برابر مردان به کم خونی مبتلا می‌شوند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=47c15f92a4a9c09dbb6b5a729fc147fe
زنان دو برابربیش ازمردان مبتلا به‌آنمی (کم‌خونی) هستند. کمبود خون از کمبود آهن ،روی و از تخریب سلول‌های خونی ناشی می‌شود که اغلب مادرزادی و یا ناشی از مصرف برخی داروها و نیز بی‌توجهی در زمینه استفاده از تغذیه مناسب در زمان بلوغ و بارداری است.
در سالهای اخیرالگوی نادرست تغذیه‌ازمادران به دیگراعضای خانواده منتقل شده است به طوری که کم خونی به خاطر استفاده از غذاهای فانتزی و یا آماده کردن آنها به‌وسیله دستگاههای برقی مانند”مایکروفر”گریبانگیر کودکان نیز شده است.
بسیاری از زنان نسبت به خوردن برخی از غذاها مانند” سیر” ، “جگر” و “پیاز” و “کله پاچه” نه تنها علاقه نشان نمی‌دهند ، بلکه افراد خانواده را از خوردن این دسته از خوراک‌های مقوی محروم می‌کنند.
این در حالی است که این دسته از غذاها از سرشارترین مواد خون ساز و پروتئینی ، ویتامینی است.
آنمی یاکم خونی نیز به هر علت که ایجاد شده باشد، می‌تواند از علل خستگی برشمرده شود که در این حالت، فرد معمولا رنگ پریده است و با انجام کمترین کاری دچار تنگی نفس و تپش قلب می‌شود.
وی خستگی، بی‌حالی و زودازپای افتادن، بخصوص خستگی روانی رااز بیماری‌های شایع این قرن دانست که از مشکلات روحی، کم‌خونی، عفونت‌های غدد داخلی و سوء تغذیه ناشی می‌شود.
شغل نامناسب بخصوص کار کردن در محیطهای پر سر وصدا و محیطهای بسیار آرام و خلوت نیز می‌تواند خستگی آفرین باشد.
بررسی‌ها نشان می‌دهد که‪ ۳۰‬درصد کودکان شش ساله ، ‪ ۲۱‬درصد زنان باردار و ‪ ۱۸‬درصد نوجوانان پسر و دختر کشورکم خون واز فقرآهن رنج می‌برند.
فقر آهن و کم خونی باعث کاهش مقاومت بدن در برابر عفونت رنگ پریدگی ، افت سطح یادگیری ، خستگی زود رس و افزایش مرگ و میر مادران و نوزادان می‌شود.
در یک دهه گذشته بیماری‌های قند و چربی خون خاص افراد سالمند بود، امااکنون در تمام گروههای سنی به خصوص کودکان، دختران و زنان باردار این بیماری‌ها در کنار کمبود آهن و روی دیده می‌شود.
کودکان دچار سوء‌تغذیه از کوتاهی قد و بیماری‌های خونی ، بدون آگاهی داشتن خانواده‌ها در رنج هستند و بیماریهای متابولیک از جمله فشارخون، چاقی و پوکی استخوان از دیگر بیماریهای خونی و تغذیه‌ای است که کودکان ما به آن مبتلا می‌شوند و تعداد آنها در کشور رو به افزایش است.
غنی‌سازی مواد غذایی راعامل موثری درکاهش سو تغذیه وکم خونی است و با مشارکت و همکاری برخی‌ازصنایع مواد غذایی، غنی‌سازی محصولات غذایی انجام خواهد شد.
پدیده لاغر شدن که امروزه در بین بانوان بدون برنامه ریزی و توجه به عواقب آن بسیار رایج شده،موجب می‌شودکه‌آنهاازمواد مغذی سنتی که تامین کننده تمام ویتامین‌های موجود در بدنشان است ، خود را محروم کنند.
غذاهای گوشتی کباب شده مثل گوشت ، جگر،ماهی، همچنین سبزیجات، شیر، ماست ترش و روغن حیوانی، به عنوان تغذیه کامل و مغذی برای استخوان بندی کودکان و تامین مواد مغذی به دیگر افراد توصیه می‌شود.
‌مصرف لبنیات ، گوشت ، غلات و حبوبات نیز باعث جبران کمبود کم‌خونی فقرآهن می‌شود سالمندان نیز باید در زمینه نوع غذای مصرفی‌شان به توصیه‌های پزشکی و خانواده‌ها توجه کنند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:45 AM
حذف نان و برنج از رژیم غذایی اشتباه است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=840ad05a68555f97518ecbcdfc2419a5

خوردن ۳۰ گرم نان معادل ۴ قاشق برنج و نصف لیوان ماکارونی در رژیم غذایی فرقی نمی‌کند که کدام یک را مصرف کنیم.
متخصصین می گویند، بعضی افراد وقتی احساس می‌کنند که وزنشان بالاست اولین کاری که می‌کنند نان و برنج را از غذایشان حذف می‌کنند و یا همه چیز را به میزان کم می‌خورند در حالی که اقدامات غلطی است و رژیم درمانی امری کاملا تخصصی است و باید تحت نظر متخصص تغذیه و متناسب با شرایط جسمی فرد صورت گیرد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:46 AM
مجله “”Journal of Agricultural ‪& Food Chemistry‬ : قطعه قطعه کردن و بسته بندی میوه‌ها تاثیری بر ویتامین سی و سایر آنتی اکسیدان‌های آنها ندارد. ‬


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=53116efd27bd1f0b7aca70a43f2bdd31
محققان دانشگاه “کالیفرنیا” در این مطالعه تحقیقاتی را بر روی آناناس، انبه ، طالبی، هندوانه، توت فرنگی و کیوی خریداری شده از مراکز عمده‌فروشی انجام دادند. این میوه‌ها به آزمایشگاهی در دانشگاه کالیفرنیا واقع در دویس منتقل شدند. نیمی از هر نوع میوه قطعه قطعه شد و نیم دیگر بطور کامل و دست نخورده باقی ماند.
سپس تمام میوه‌ها در شرایط یکسان به مدت ‪ ۹‬روز در یخچال گذاشته شدند و بعد از آن از نظر ارزش غذایی آزمایش شدند. نتیجه آزمایش‌ها نشان داد میزان ترکیبات آنتی اکسیدان میوه‌های قطعه قطعه شده تفاوت چندانی با میوه‌های کامل نداشت.
در واقع میزان برخی آنتی اکسیدان‌ها در انبه و هندوانه قطعه قطعه شده در اثر قرار گرفتن در معرض نور افزایش یافته بود.
مشروح این مطالعه را می‌توانید در مجله “‪& Food Chemistry‬
‪ “Journal of Agricultural‬بخوانید.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:46 AM
‘افزایش کلسترول خوب، خطر سکته قلبی و مغزی را کاهش می دهد’


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=457cedef740e4372311a5b65c7621ae8

یک آزمایش گسترده بین المللی در حال اجرا است که هدف از آن روشن کردن این موضوع است که آیا مداوا برای افزایش آنچه که کلسترول خوب خوانده می شود می تواند از سکته قلبی و مغزی جلوگیری کند یا نه.
کلسترول خوب- یعنی تراکم زیاد لیپوپروتئین-DHL- می تواند خطر بیماری های قلبی را با خارج کردن چربی از جریان خون، کاهش دهد.
در این مداوا، افزایش مقدار لیپوپروتئین همراه با داروهایی است که کلسترول های بد را که می تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد کاهش می دهد.
این تحقیقات که دانشگاه اکسفورد در آن پیشگام است بر روی ۲۰ هزار داوطلب صورت می گیرد.
برای اینکه بیماری بتواند در این تحقیقات شرکت کند باید در گروه سنی ۵۰ تا ۸۰ سال قرار داشته و سابقه بیماری قلبی، سکته مغزی و یا بیماری های عروقی را داشته باشد.
نزدیک به ۷۵۰۰ زن و مرد از سراسر بریتانیا برای شرکت در این تحقیقات انتخاب خواهند شد. داوطلبانی از چین و کشورهای اسکاندیناوی بقیه بیماران داوطلب برا ی شرکت در تحقیقات را تشکیل می دهند.
ماده اصلی در داروی آزمایشی نیاسین، است که که ثابت شده کلسترول خوب را بین یک چهارم تا یک پنجم افزایش می دهد و در عین حال میزان چربی مضر یعنی تریگلیسیرید، را کاهش می دهد.
ولی استفاده درازمدت از نیاسین در بیماران دارای عوارض جنبی ناراحت کننده از جمله التهاب و برافروختگی است.
برای مقابله با این عوارض، نیاسین را با داروی دیگری موسوم به پروستاگلاندین D2- ترکیب می کنند که می تواند مانع تولید ماده ای شود که موجب برافروختگی شخص می شود.
تیم واحد آزمایشات کلینیکی در اکسفورد، سابقا آزمایشات مهم در باره محافظت قلب را انجام داده است که نشان داد با استفاده از استاتین ها برای کاهش کلسترول بد یا افزایش کلسترول های خوب، می توان از یک سوم سکته های قلبی یا مغزی جلوگیری کرد.
ولی در میان کسانی که هم اکنون دارای بیماری های عروقی هستند، حتی با وجود مصرف استاتین ها ،خطر به قوت خود باقی می ماند و برای کاهش کلسترول های بد کار زیادی نمی توان کرد. بهمین جهت است که پژوهشگران در حال تحقیق برای پیدا کردن راه هایی هستند که در عین حال میزان کلسترول خوب نیز افزایش یابد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:46 AM
‘فلفل تند معالج سرطان پروستات’


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=34c2797ae020f774d044fe08adacead4

تحقیقات نشان می دهد که کاپساسین ، یعنی آلکالوئیدی که سبب تندی زیاد فلفل های هالاپینو می شود، به از بین رفتن سلول های سرطان پروستات کمک می کند.
آزمایشاتی که در این مورد به عمل آمده نشان می دهد که در اثر کاپساسین ۸۰ درصد سلول های سرطانی به تدریج می میرند.
این تحقیقات که در آمریکا صورت گرفته و نتیجه آن در نشریه” تحقیقات سرطان” چاپ شده همچنین مبین این است که تومورهایی هم که با کاپساسین مداوا می شوند کوچکتر می شوند.
پزشکان متخصص سرطان پروستات در بریتانیا می گویند که کاپساسین می تواند در ساخت داروهای معالج سرطان در آینده بکار رود ولی هشدار می دهند که مصرف زیاد فلفل تند با سرطان معده مرتبط است.
تحقیقات مورد بحث بر روی موش هایی انجام گرفته بود که با دستکاری ژنتیکی دارای سلول های سرطان پروستات انسان شده بودند.
سلول ها دائما در حال تغییر هستند. در هر ثانیه میلیون ها سلول می میرند و جای خود را به سلول های تازه می دهند تا شمار سلول ها ثابت باقی بماند. ولی سلول های سرطانی با تغییر شکل دادن و یا مختل کردن برنامه مرگ سلول ها، این روند را بهم می زنند.
به نظر می رسد که کاپساسین سبب می شود که میزان پروتئینی که برای ادامه روند مرگ سلول ها و جانشینی آنها با سلول های جدید لازم است افزایش یابد.
کریس هیلی، رئیس بخش برنامه ریزی و تحقیقات در “بنیاد خیریه سرطان پرستات” می گوید این یافته ها جالب است ولی هنوز نمی دانیم که آیا واقعا به بیماران مبتلا به سرطان پروستات کمک خواهد کرد یا نه. وی ایراز امیدواری می کند که نهایتا بتوان از کاپساسین در تهیه داروی معلج این بیماری استفاده کرد.
کریس هیلی اضافه می کند: “در حال حاضر به مردان مبتلا به سرطان پروستات توصیه می کنیم که از میزان مصرف فلفل تند بکاهند زیرا موارد قابل توجه مبتلایان به سرطان معده در هند و مکزیک به مصرف زیاد فلفل بسیار تند ارتباط داده شده. در حال حاضر بهتر است مبتلایان به سرطان از خوردن غذاهای پرچربی پرهیز کنند، گوشت قرمز کمتر صرف کنند، از گوشت ماهی بیشتر استفاده کنند و از خوردن مقدار زیادی میوه و سبزی در روز لذت ببرند.”

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:48 AM
‘فلفل با سرطان پروستات مقابله می کند’


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4c4ac16e45a1f0077de4a6119667135a

پژوهشگران اعلام داشته اند که فلفل تند می تواند مانع از رشد سلول های سرطانی در مبتلایان به سرطان پروستات و عاملی در درمان این بیماری باشد.
اعضای گروه تحقیقاتی در مرکز پزشکی سیدار سینا در لس آنجلس، آمریکا، اعلام کرده اند که آزمایش های انجام شده روی موش های آزمایشگاهی و همچنین سلول های پروستات مبتلایان به سرطان پروستات نشان می دهد که ماده شیمیایی کاپسایین، عامل تندی میوه فلفل، به نابودی سلول های سرطانی منجر می شود.
پژوهشگران پس از مشاهده تاثیر کاپسایین بر موش های آزمایشگاهی، با قرار دادن سلول های گرفته شده از مردان مبتلا به سرطان پروستات در مجاورت این ماده دریافتند که بخشی از این سلول ها از میان رفتند.
در گزارش محققان مرکز سیدار سینا، که در نشریه آمریکایی تحقیقات سرطان منتشر شده، آمده است که ماده کاپسایین فرآیندی را در موش های مبتلا به سرطان به جریان انداخت که در نتیجه آن، سلول های سرطانی به شکلی قابل توجه نابود شدند.
به گفته آنان، بررسی های آزمایشگاهی نشان داد که اندازه غده سرطانی در موش هایی که تحت درمان با این ماده قرار گرفته بودند به یک پنجم غده موش هایی کاهش یافت که از این ماده محروم مانده بودند.
برخی از محققان احضار نظر کرده اند که ممکن است کاپسایین فرآیندی را به جریان می اندازد که با آزاد کردن نوعی پروتئین، باعث می شود سلول های سرطانی در پروستات در واقع دست به خودکشی بزنند.
سرطان پروستات از جمله بیماری های خطرناکی که مردان را مبتلا می کند و گاه حتی پس از جراحی، مجددا در بیمار ظاهر می شود.
ممکن است کشف تازه بتواند از بروز مجدد بیماری در مبتلایان پس از جراحی جلوگیری کند و یا حتی مانع از ابتلای به این بیماری شود.
در عین حال، پزشکان گفته اند که مقدار کاپسایین لازم برای درمان سرطان پروستات در حدی است که نمی توان آن را با خوردن فلفل قرمز، حتی از نوع بسیار تند آن، تامین کرد.
برای این منظور، لازم است داروهای شامل این ماده به شکل خالص تر تولید و تجویز شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:49 AM
‪ International Journal of Eating Disorders‬: خطر بروز افسردگی پس از زایمان در زنان مبتلا به پرخوری عصبی یا میخواره بیشتر است.

http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d0d8378c175b1c12910a24388a67d89e
خطر بروز افسردگی پس از زایمان در زنان وسواسی نیز بالاتر است.
یافته‌های این مطالعه حاصل ارزیابی بیش از هزار و ‪ ۱۰۰‬زن است که هر کدام یک و یا تعداد بیشتری کودک به دنیا آوردند.
دکتر “سوزان‌ای ماسئو” از دانشگاه مشترک المنافع “ویرجینیا” در “ریچموند” و همکارانش در این ارزیابی مشاهده کردند نشانه‌های افسردگی در دوران بارداری و پس از بارداری در زنان مبتلا به اختلالات تغذیه‌ای بیشتر بود.
بر پایه این گزارش، پرخوری عصبی احتمال افسردگی پس از زایمان را بیش از سه برابر افزایش می‌دهد در حالی که این احتمال در زنان الکلی بیش از دو برابر است.
ماسئو و همکارانش گزارش دادند، در حقیقت به نظر می‌رسد خطر بروز افسردگی در دوران بارداری و پس از بارداری در زنان مبتلا به اختلال تغذیه‌ای نسبت به زنانی که از سابقه افسردگی شدید برخوردارند اگر بیشتر نباشد، با آنها برابر است.
محققان همچنین دریافتند، افسردگی پس از زایمان با وسواس نیز ارتباط دارد.
این یافته‌ها نشان می‌دهد در افرادی که نشانه‌های افسردگی پس از زایمان دیده می‌شود، شدت این نشانه‌ها ممکن است مربوط به وسواس به ویژه نگرانی از اشتباه کردن باشد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:49 AM
هیستامین موجود در ماهی تن برای سلامتی مضر است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f93d60b0f72dcbc3836b3f7b1cbc2331
رئیس کمیته بهداشت مواد غذایی جامعه دامپزشکان گفت: هیستامین موجود در ماهی‌تن سلامت جامعه را به خطر می‌اندازد.
دکتر ” آراسب دباغ مقدم “ در گفت و گو با خبرنگاران افزود: هیستامین سبب بروز علایم آلرژیک در مخاط دهان و لب‌ها به همراه سوزش و التهاب لب و دهان و نیز بروز علائم سیستمیک همچون برافروختگی، افزایش ضربان قلب، افت فشار خون، شوک و حتی مرگ می‌شود.
وی اظهار داشت: اگر پس از صید، این ماهی‌ها در شرایط مناسب نگهداری نشوند، جمعیت میکروبی در بافت‌های بدن آن‌ها زیاد شده و “هیستیدین” بدن‌شان بر اثر عمل “دکربوکسیلاسیون” توسط آنزیم‌های میکروبی به “هیستامین” تبدیل می‌شود.
دباغ مقدم افزود: بر این اساس، مسئولان کنترل کیفی و دامپزشکانی که در کارخانه‌های کنسروسازی به عنوان ناظر فنی بهداشتی حضور دارند باید از مصرف قسمت‌هایی از ماهی تن که دارای هیستامین بوده در تهیه کنسرو خودداری کنند تا سلامت جامعه به خطر نیفتد.
رئیس کمیته بهداشت مواد غذایی جامعه دامپزشکان گفت: ماهی‌های تن جزو ماهی‌هایی هستند که به اصطلاح “ماهی جست و خیزکننده ” نامیده می‌شوند و اسید آمینه هیستیدین موجود در عضلات آن به طور طبیعی از ماهی‌های دیگر بیشتر است.
وی افزود: برای حفظ سلامت ماهی تن باید صید ماهی با کشتی‌های صنعتی که دارای سردخانه است انجام شود و نگهداری آن نیز در درون کشتی به صورت بهداشتی و در سردخانه صورت گیرد.
دباغ مقدم اظهار داشت: حضور ناظر دامپزشکی در کشتی‌های صیادی به منظور نظارت بر کیفیت ماهی‌های صید شده و نحوه نگهداری اصولی آن‌ها ضروری است.
وی افزود: در کارخانه نیز به منظور حفظ سلامت ماهی، ماهی باید تا قبل از فرآوری در سردخانه نگهداری شده و شرایط نگهداری آن کاملا بهداشتی باشد تا از افزایش بار میکروبی و تبدیل “هیستیدین” به “هیستامین” در ماهی جلوگیری شود.
رئیس کمیته بهداشت مواد غذایی جامعه دامپزشکان با اشاره به ارزش غذایی ماهی‌تن، گفت: ماهی‌تن حاوی امگا‪ ۳‬است که در بسیاری از موارد می‌تواند جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز باشد.
وی افزود: گوشت ماهی تن نسبت به گوشت‌های قرمز دارای آب بیشتر و چربی کمتر است ، اسیدهای آمینه ضروری آن معادل انواع دیگر گوشت‌ها بوده و نیز هضم آن نسبت به گوشت‌های دیگر راحت‌تر است.
وی یادآورشد: مصرف ماهی تن دو بار در هفته به منظور پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های عروق کرونر قلب و فشار خون موثر بوده و نیز به تکامل دستگاه عصبی در کودکان کمک می‌کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:50 AM
مجله ‪Child Development‬ : سوء‌تغذیه شدید و دیگر اشکال محرومیت در اوان کودکی آثار ماندگاری در رشد و نمو فکری کودکان در سالهای بعد می‌گذارد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d334efb692de513db46a6cd1b8dbd1f0
کودکانی که بیش از شش ماه پس از تولد چنین محرومیتهایی را تجربه کرده‌اند حتی اگر دستکم هفت سال از چنین محیطی خارج شده باشند، بازهم بهره هوشی آنها در سن ‪ ۱۱‬سالگی کمتر از حد طبیعی خواهد بود.
دکتر سلیا ام. بکت از دانشکده کینگز کالج در لندن می‌گوید محرومیتهای سالهای اول عمر حتی پس از آنکه کودک به یک خانواده بامحبت و دلسوز سپرده شود آثار درازمدتی در توانایی‌های کودکان می‌گذارد.
این یافته‌ها حاصل ارزیابی ‪ ۱۳۱‬کودک رومانیایی است که در اواخر دهه ‪ ۱۹۸۰‬در فقر شدیدی در پرورشگاه نگهداری می‌شدند و پس از آن به
خانواده‌هایی در انگلیس و کانادا سپرده شدند.
این کودکان در سنین زیر شش ماه، شش تا ‪ ۲۴‬ماه، ‪ ۲۴‬تا ‪ ۴۳‬ماه به فرزندخواندگی پذیرفته شدند و با ‪ ۵۰‬کودک متولد انگلیس که قبل از شش ماهگی به فرزندخواندگی پذیرفته شدند مقایسه گردیدند.
تحقیقات قبلی بر روی کودکان رومانیایی که در سنین خیلی کم وارد پرورشگاهها شده‌اند نشان داده است کودکانی که قبل از شش ماهگی به فرزندخواندگی پذیرفته شدند از نظر رشد ادراکی شبیه کودکان انگلیسی بودند.
اما کودکانی که بعد از شش ماهگی به فرزندخواندگی پذیرفته شدند بهره هوشی پایین تری داشتند. با این حال بیشتر کودکانی که در سنین بالاتر به خانواده دیگری سپرده شدند در سنین ‪ ۴‬تا ‪ ۶‬سالگی رشد فکری سریعی یافتند.
آنها دریافتند از بین کودکانی که در شش سالگی پایین‌ترین بهره هوشی را داشتند و در سنین بالاتر به خانواده‌ای سپرده شدند در سن ‪ ۶‬تا ‪ ۱۱‬سالگی رشد فکری سریعی یافتند.
بکت گفت کودکانی که بیشترین آسیب را دیدند رشد فکری آنها با گذشت زمان ادامه داشت.
با این همه این کودکان همانند کودکانی که در سن بالاتری به
فرزندخواندگی پذیرفته شدند در ‪ ۱۱‬سالگی بهره هوشی پایین تری داشتند.
فرصت جبران رشد فکری در فاصله ‪ ۶‬تا ‪ ۱۱‬سالگی هر چند محدود وجود دارد.
آثار زیانبار محرومیت‌ها فقط در کودکانی مشاهده شد که بعد از شش ماهگی هم در پرورشگاه نگهداری می‌شدند. اما اقامت کوتاه در این موسسه‌ها تاثیر مشهودی در رشد فکری کودکان نداشت.
به ویژه کودکانی که بعد از شش ماهگی به فرزندخواندگی پذیرفته شدند بهره هوشی آنها ‪ ۱۵‬نمره پایین تر از کودکانی بود که زودتر پرورشگاه را ترک کردند. بهره هوشی کودکانی که دیرتر پرورشگاه را ترک کردند تا ‪۴۲‬ ماهگی مشابه هم بود.
بیش از شش ماه تحمل محرومیت شدید در رشد و نمو فکری کودکان اختلال ایجاد می‌کند. اما محرومیت بیش از دو سال تاثیر بیشتری ندارد.
تفاوت در توانایی‌های ذهنی کودکان در سن ‪ ۱۱‬سالگی یا تغییر توانایی‌های ادراکی کودکان در فاصله ‪ ۶‬تا ‪ ۱۱‬سالگی با تفاوت در خانواده‌هایی که آنها را به فرزندی قبول کردند مرتبط نیست.
خانواده‌ها در رشد ادراکی کودکان نقش دارند و رشد سریعی در کودکان طی دو سال پس از ورود به خانواده مشاهده شده است.
محققان گفتند خانواده‌هایی که اینگونه کودکان را به فرزندی می‌پذیرند باید در مورد آثار محرومیتهای اولیه یا پیامدهای ماندگار آن آگاه باشند به ویژه اگر کودک بیشتر از شش ماه در پرورشگاه زندگی کرده باشد. نکته مهم دیگر این است که فواید زندگی در محیط پربار برای این کودکان ادامه دارد.
همچنین آموزگاران نیز باید از آثار درازمدت محرومیتهای اولیه عمر و اهمیت نیازهای آموزشی کودکان آگاه باشند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:51 AM
خواب کافی شب نه تنها موجب احساس شادابی می‌شود بلکه به حفظ تناسب اندام بدن نیز کمک می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c85689f4dd66f3513b10c004a3a9ebd0
محققان دانشگاه “کیس وسترن ریزرو” در اوهایو در این مطالعه ‪ ۷۰‬هزار زن را به مدت ‪ ۱۶‬سال مورد بررسی قرار دادند.
محققان در مدت این مطالعه دریافتند احتمال افزایش دستکم ‪ ۱۵‬کیلو اضافه وزن در زنانی که در شب ‪ ۵‬ساعت یا کمتر از آن می‌خوابند بیشتر از کسانی است که خواب کافی دارند.
جزییات این مطالعه در کنفرانس بین‌المللی “جامعه صدری آمریکا” در سن‌دیه‌گو ارائه شد.
دکتر “ایان کامپبل” گفت: واضح است که قسمت اعظم شیوه زندگی ما بر سلامتمان تاثیر می‌گذارد.
این بزرگترین مطالعه‌ای است که تاثیر عادات خواب را در افزایش وزن در یک دوره طولانی بررسی کرده است.
در این مطالعه همچنین دیده شد احتمال چاق شدن افرادی که خواب سبکتری دارند ‪ ۱۵‬درصد بیشتر از زنانی است که در شب هفت ساعت می‌خوابند.
برخورداری از شاخص جرم بدنی (‪ ۳۰ (BMI‬و یا بیشتر چاقی تعریف می‌شود.
محققان همچنین به این نتیجه رسیدند که یافته‌های آنان با پرخوری یا کم تحرکی افرادی که خواب کمی دارند، ارتباطی ندارد.
بطور متوسط، در آغاز این مطالعه زنانی که در شب پنج ساعت و یا کمتر می‌خوابیدند ‪ ۲/۴۵‬کیلوگرم سنگین‌تر از افرادی بودند که هفت ساعت می‌خوابیدند و طی ‪ ۱۰‬سال بعد ‪ ۰/۷۲۶‬کیلوگرم دیگر به وزن آنها اضافه شد.
برخی از زنان بسیار بیشتر از این میزان چاق می‌شوند و حتی یک تفاوت کوچک در وزن می‌تواند خطر بروز مشکلات سلامتی فرد را مانند دیابت و فشار خون بالا افزایش دهد.
مطالعات قبلی نشان داده‌اند در پی چند روز خواب ناکافی ، هورمون‌های کنترل‌کننده اشتها شخص را گرسنه‌تر می‌کند. بنابراین تصور می‌شد زنانی که کمتر می‌خوابند، بیشتر می‌خورند.
اما در حقیقت اینطور نبود و این افراد کمتر غذا می‌خوردند. این موضوع نشان می‌دهد که اشتها و رژیم غذایی ربطی به افزایش وزن در زنانی که کمتر می‌خوابند ندارد.
دکتر “پاتل گفت: خواب کم ممکن است میزان کالری که بدن در زمان استراحت می‌سوزاند تغییر دهد.
افرادی که کمتر می‌خوابند بدن آنها برای انجام فعالیت‌های غیر ارادی که می‌تواند به سوزاندن کالری‌های بدن کمک کند، تمایل کمتری نشان می‌دهد.
مطالعه موسسه ملی بهداشت روانی آمریکا که در سال ‪ ،۲۰۰۴‬در مجله ‪Sleep‬ ‪ Journal‬منتشر شده بود نیز چنین نتایجی را اعلام کرده بود.
دکتر “ایان کامپ بل” پزشک عمومی در ناتینگهام و مدیر پزشکی موسسه خیریه “ویت کانسرن” گفت: احتمال دارد افرادی که کمتر می‌خوابند خسته‌تر باشند و بنابراین فعالیت کمتری در طول روز انجام می‌دهند.
همچنین واکنش طبیعی هورمونی به تنش ناشی از کم خوابی به ایجاد تغییراتی در میزان سوخت و ساز و یا حتی عادات غذایی بینجامد.
وی برخورداری از یک رژیم غذایی سالم، زندگی فعال و استراحت کافی در شب را از تدابیری خواند که می‌تواند از افزایش وزن جلوگیری کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:51 AM
زنان ژاپنی به چاقی بسیار حساس هستند، وگمان می کنند بیش از حد چاق هستند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ad272dae12310d95061e0f1a82ad3c9b
تازه‌ترین بررسی‌های وزارت بهداشت، رفاه و کار ژاپن نشان می‌دهد زنان ژاپنی که به چاقی بسیار حساس هستند، حدود دو برابر مردان ژاپنی گمان می‌کنند بیش از حد چاق هستند.
به گزارش شبکه تلویزیون سراسری ژاپن “ان.اچ.کی” در روز دوشنبه، این موضوع پس از بررسی تناسب وزن و قد ‪ ۷‬هزار و ‪ ۹۰۰‬زن و مرد ژاپنی روشن شده است.
این بررسی نشان می‌دهد ‪ ۲۸‬درصد از زنان ژاپنی خود را بیش از حد چاق می‌دانند.
این درحالی است که در این بررسی فقط ‪ ۱۴/۸‬درصد از مردان خود را بیشتر از آنچه که هست خود را چاق تصور می‌کنند.
کارشناسان امر معتقدند پندار چاق بودن افراد را به رعایت رژیم‌های غذایی غیرضروری وامی‌دارد که خود این کار هم برای سلامتی زیانبار است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:52 AM
“‪ “American Journal of Clinical Nutrition‬:مصرف آهن در دوران بارداری تاثیری در بهره هوشی کودکان ندارد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=16bb1b5071803504864a6e25a11888a7
یک مطالعه در استرالیا نشان می‌دهد بهره هوشی کودکانی که مادرانشان در دوران بارداری مکمل‌های آهن مصرف کرده‌اند بیشتر از سایر کودکان نیست.
دکتر “ماریا مک رایدز” از بیمارستان “زنان و کودکان” در “نورث آدلاید” و همکارانشان می‌گویند مطالعات انجام شده بر روی حیوانات نشان داده‌اند کمبود آهن در دوران بارداری می‌تواند به مغز حیوانات آسیب برساند.
پزشکان در بسیاری از کشورهای صنعتی بطور معمول به زنان حامله توصیه می‌کنند مکمل‌های آهن مصرف کنند، اما شواهد در مورد فواید مصرف این قرص‌ها مشخص نیست.
از این رو “گروه ضربت پیشگیری آمریکا” خواستار انجام مطالعاتی برای بررسی تاثیر مکمل‌های آهن بر رشد و نمو کودکان شد.
برای بررسی این موضوع مک رایدز و گروه وی به ‪ ۴۳۰‬زن باردار در آغاز هفته بیستم بارداری روزانه ‪ ۲۰‬میلی گرم آهن و یا دارونما دادند.
سپس محققان رفتار و بهره هوشی کودکان را در سن چهار سالگی مورد ارزیابی قرار دادند.
در این مطالعه دیده شد یک درصد از زنانی که آهن مصرف کرده بودند در پایان بارداری به کم خونی مبتلا شدند که این میزان با ‪ ۱۱‬درصد از زنانی که آهن مصرف نکرده بودند، قابل مقایسه است.
بهره هوشی کودکانی که مادرانشان آهن مصرف کرده بودند با آنهایی که مادرانشان دارونما مصرف کرده بودند هیچ تفاوتی نداشت.
با این وجود، ‪ ۱۶‬درصد از کودکانی که مادرانشان آهن مصرف کرده بودند رفتار غیرعادی داشتند. این میزان در گروه دارونما ‪ ۸‬درصد بود.
محققان در مطالعه خود نوشتند، از آنجا که نتایج بدست آمده می‌تواند تصادفی باشد، بنابراین لازم است برداشت از این یافته‌ها با احتیاط همراه باشد.
مصرف تصادفی دوز بالای مکمل‌های آهن یک علت شایع مسمومیت در کودکان است.
از دیدگاه بهداشت عمومی نبود آشکار فواید بالینی و خطرهای بالقوه مرتبط با مصرف منظم آهن در دوران بارداری نشان می‌دهد ضرر مصرف این مکمل‌ها در افرادی که تغذیه خوبی دارند و فقر آهن در آنها در پایان بارداری حدود ‪ ۱۱‬درصد است ممکن است از فواید آن بیشتر باشد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:52 AM
مصرف لبنیات شانس داشتن فرزند دوقلو را افزایش می دهد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8a0da867b82e8a40e2fecf01f74100c7

تحقیقات تازه نشان می دهد که یک رژیم غذایی که در آن فرآورده های لبنیاتی زیاد باشد، شانس این که یک زن باردار، دوقلو به دنیا آورد را به مقدار زیادی افزایش می دهد.
طبق این تحقیقات که توسط یک مجله علمی صورت گرفته، زنانی که شیر زیاد می نوشند ۵ برابر بیشتر از زنانی که فرآورده های حیوانی نمی خورند شانس داشتن فرزندان دوقلو دارند.
شمار فرزندان دوقلو در طی ۳۰ سال گذشته به نحو قابل توجهی و در بعضی کشورها تا ۵۰ درصد افزایش یافته است.
به عقیده متخصصین مداواهای نازایی و اینکه زنان باردار شدن را به تاخیر می اندازند می تواند به توجیه این موضوع کمک کند.
ولی بنا بر تحقیقات مورد بحث رژیم غذایی نیز می تواند نقش مهمی در این مورد داشته باشد.
در این بررسی ها شمار مادران صاحب دوقلو که شیر زیاد مصرف می کرده اند با آن دسته از زنان صاحب دوقلو که گیاه خوار بوده یا فرآورده های حیوانی نمی خورده اند مقایسه شده است.
تصور می شود پروتئین موجود در جگر حیوانات نقش مهمی در این مورد بازی می کند. این ماده کهIGF خوانده می شود در شیر گاو و سایر فرآورده های حیوانی دیده می شود.
خوردن این پروتئین موجب حساسیت بیشتر تخمدان های زنان شده و میزان تخمک هایی را که تولید می کند افزایش می دهد. میزان بیشترIGF، به شانس زنده ماندن جنین در مراحل اولیه تشکیل، کمک می کند.
این تاثیردر کشورهایی مانند آمریکا که خوراندن هورمون های رشد به دام ها مجاز است احتمالا بیشتر خواهد بود.
پژوهشگری که مسئول این پروژه است می گوید زنانی که به فکر باردار شدن هستند، از آنجا که به دنیا آوردن نوزاد دوقلو با مشکلاتی همراه است، بهتر است برای کاهش احتمال داشتن دوقلو در خوردن گوشت و فرآورده های لبنیاتی امساک کنند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:52 AM
تغذیه نادرست سبب بروز چاقی و سرطان می‌شود


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=e636363aa042f85689d30b2d9392d483
به گفته یک متخصص ،غذاها نقش اساسی در چاقی و لاغری افراد دارند که مصرف ناصحیح آن سبب چاقی و سرطان خواهد شد.
به گزارش روابط عمومی مجموعه فرهنگی هنری تهران،پروفسور “منوچهر جعفریان” در همایش اهمیت تغذیه در پیشگیری از امراض سکته،سرطان،دیابت و چاقی افزود: علاوه بر غذاها ،هورمونها و ژنتیک هم نقش مهمی در چاقی و لاغری انسان دارد.
وی افزود:وقتی ما به دنیا می‌آییم ژن‌هایی از میلیون‌ها سال به همراه داریم که از اجداد ما به ارث رسیده است اشتباهاتی که ما در مورد مصرف غذاها می‌کنیم این ژنها را تحریک می‌کند و سبب به وجود آمدن بیماری در بدن فرد می‌شود.
جعفریان گفت:کمبود ویتامین ث در سالیان دراز سبب ایجاد ترک‌های میکروسکوپی عروق می‌شود که جریان خون را مختل می‌کند، برای جلوگیری از این امراض بیش از همه چیز مصرف ویتامین ث باید اهمیت داده شود.
وی گفت:نوشابه‌ها ،قند و شکر سفید و شیرینی‌ها ازجمله مواردی هستند که باعث به وجود آمدن دیابت در انسان می‌شود. می‌توان از علایم زیاد بودن انسولین در بدن به بیماری‌های سردرد،خواب رفتن دست وپا و عصبانی شدن سریع اشاره کرد.
وی یادآور شد: به کسانی که می‌خواهند لاغر شوند توصیه می‌شود برای دو ماه از مصرف قند و شکر،آرد سفید (نان باگت)،سیب زمینی، نوشابه،برنج، خرما و ذرت خودداری کنند.
وی افزود: گوجه فرنگی را چون دارای “لیپوکین” که دارای خاصیت ضد سرطانی است در سبد غذایی خود جای دهید و آن را بصورت آبمیوه و سوپ استفاده کنید.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:52 AM
مجله “‪ “Neuroscience‬: مغز افراد “پرخورو” در برابر غذا بیشترتحریک می شود


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=b6f7b52bde467a625d95e5c3db9f470e
دانشمندان موفق شدند علت اینکه چرا برخی افراد شکمو هستند
و نمی‌توانند در برابر غذا مقاومت کنند را بیابند.
در این مطالعه محققان برای نشان دادن حساسیت بیشتر مراکز پاداش مغز در برخی افراد در برابر آگهی‌ها و محصولات غذایی ، از اسکن استفاده کردند.
تصاویر غذا با تحریک بیشتر این منطقه از مغز احتمالا فرد را به پرخوری و چاقی وامی‌دارد.
“واحد علوم مغز و ادراک شورای تحقیقات پزشکی این مطالعه را که در مجله “‪ “Neuroscience‬به چاپ رسید، انجام داده است.
به گفته دکتر “جان بیور” محقق ارشد این مطالعه، یافته‌های این تحقیق علت آسیب پذیری برخی افراد در برابر بیماریهایی مانند میخوارگی را روشن می‌کند.
محققان به شرکت‌کنندگان در این مطالعه تصاویری از غذاهای بسیار اشتهاآور مانند کیک‌های شکلاتی، غذاهای ساده و بی‌بو مانند کلم بروکلی و غذاهای مشمئزکننده‌ای مانند گوشت فاسد نشان دادند و هم زمان با
استفاده از اسکنرهای پیشرفته “ام.آر.ای کاربردی ” فعالیت مغز این افراد را ارزیابی کردند.
پس از این آزمایش، به شرکت‌کنندگان در این مطالعه پرسشنامه‌هایی داده شد که در آنها تمایل کلی این افراد نسبت به تصاویر مورد ارزیابی قرار گرفت.
نتایج بدست آمده نشان داد امتیازات پرسشنامه می‌تواند پیش بینی کند تصاویر غذاهای اشتهاآور تا چه میزان شبکه پاداش مغز را فعال می‌کند.
دکتر “جان بیور” سرپرست این مطالعه گفت: “مطالعات قبلی نشان داده بود الگوهای فعالیت مغز در تمام افراد سالم مشابه است.
اما یافته‌های جدید نشان می‌دهد حتی در افراد سالم نیز مراکز پاداش مغز در برخی افراد به غذاهای اشتهاآور حساس تر است.
به گفته دکتر بیور، این یافته‌ها همچنین به درک علت آسیب پذیری برخی افراد در برابر اشکال متعدد اعتیاد و رفتارهای وسواسی کمک می‌کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:53 AM
آسوشیتدپرس، : اداره نظارت بر مواد غذایی و دارویی آمریکا پنج نوشیدنی را آلوده به ماده سرطان زای “بنزن” اعلام کرد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3549194211a123ea431b67174bfd21d1
محققان با بررسی بیش از ‪ ۱۰۰‬نوع نوشابه غیرالکلی، آب میوه و دیگر انواع نوشیدنی‌، در پنج نوع مقادیری ماده سرطان زا بنزن یافتند از حد مجاز بیشتر است.
به گزارش پایگاه اینترنتی آسوشیتدپرس، اداره نظارت بر مواد غذایی و دارویی آمریکا این پنج نوشیدنی را شامل:
‪Safeway Select Diet Orange, Crush Pineapple, AquaCal Strawberry‬ و ,‪Flavored Water Beverage, Crystal Light Sunrise Classic Orange‬ ‪Giant Light Cranberry Juice Cocktail‬
اعلام کرد که مقادیر بالای بنزن در آنها کشف شده است.
هرچند از نظر این اداره موردی برای نگرانی وجود ندارد، اما دستکم یک گروه زیست محیطی در این‌باره ابراز نگرانی کرده است.
ماده شیمیایی بنزن با بروز سرطان خون لوسمی مرتبط شناخته شده است.
این ماده در نوشابه‌های غیرالکلی حاوی ویتامین سی یا اسید اسکوربیک و یکی از دو ماده نگهدارند سدیم بنزوات و پتاسیم بنزوات تشکیل می‌شود.
وجود این مواد به معنای وجود بنزن نیست. دانشمندان می‌گویند عواملی مانند گرما یا قرار گرفتن در معرض نور می‌تواند منجر به واکنش شیمیایی و تشکیل بنزن در نوشابه شود.
قوانین فدرال میزان بنزن را در آب آشامیدنی به پنج قسمت در هر میلیارد محدود کرده است. یک بررسی اداره نظارت بر مواد غذایی و دارویی آمریکا با بررسی نوشابه‌های عرضه شده در فروشگاهها دریافت میزان بنزن در یک نوشیدنی به ‪ ۷۹‬قسمت در میلیارد می‌رسد.
ریچارد وایلز، یک مقام گروه کاری زیست محیطی گفت نتایج آزمایشها نشانگر مشکل جدی بنزن در نوشابه و آب میوه‌ها است.
وی اداره نظارت بر مواد غذایی و دارویی آمریکا را متهم کرد اطلاعات مربوط به بنزن موجود در نوشیدنی‌ها کم اهمیت جلوه داده است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:53 AM
هشدار ؛ عوارض مصرف داروهای لاغری را جدی بگیرید


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=7947587377b0c983e256bcf9147b5be5
یک مشاور تغذیه و رژیم درمانی بر جدی گرفتن عوارض مصرف داروهای لاغری تاکید کرد و گفت: تعریق،سردرد،افزایش فشار خون،سرگیجه،کم‌خوابی و خشکی شدید دهان از عوارض داروهای لاغری است که حتی می‌تواند منجر به مرگ شود.
دکتر”رضا آمری‌نیا”روزدوشنبه درگفتگو با خبرنگار ایرنا افزود:براین اساس،استفاده از داروهای لاغری نباید به‌عنوان نخستین گام بلکه آخرین راه در افرادی که دچار چاقی مفرط (چاقی‌کشنده) هستند، با تجویز پزشک مصرف شود.
وی با اشاره به انواع داروهای لاغری ، گفت: داروهای لاغری شامل سه گروه داروهای کاهنده اشتها، داروهای دافع چربی و داروهای حجم گیرنده در دستگاه گوارش است.
این مشاور تغذیه و رژیم درمانی افزود:داروهای کاهنده اشتها از جمله
“سیبوترامین” و “فنترامین” با تاثیر بر مرکز اشتها و در حقیقت تاثیر بر روی هورمون
“سروتونین” سبب کاهش اشتها می‌شود.
وی‌گفت: مصرف این دارو دارای عوارض زیادی همچون اضطراب، افزایش ضربان قلب، افزایش فشار خون و تنگی نفس بوده و به همین دلیل مصرف آن در افراد بالای ‪ ۵۰‬سال و مبتلایان به بیماری آسم و بیماری‌های قلبی- عروقی ممنوع است.
آمری‌نیا اظهارداشت:داروهای دافع چربی از دستگاه گوارش ازجمله “اورلی استات” یا”زنیکال” با تاثیر بر آنزیم‌های روده‌ای مانع جذب ‪ ۳۰‬درصد چربی‌های خورده شده می‌شود اما این دارو تاثیری در دفع کربوهیدرات‌ها ندارد.
این مشاور تغذیه و رژیم درمانی افزود: مصرف این دارو عوارضی همچون اسهال چرب، کمبود ویتامین‌های محلول در چربی از جمله ویتامین ‪ E ،A‬و ‪ D‬را به دنبال دارد.
وی ، گروه سوم داروهای لاغری را نیز داروهای حجم‌گیرنده دستگاه گوارش از جمله ترکیبات “آگار” دانست که با پر کردن حجم معده سبب بروز احساس سیری در فرد شده و عوارض خطرناکی را به دنبال دارد.
آمری‌نیا یادآورشد:داروهای متفرقه که در ترکیباتشان از موادی همچون هورمون‌های تیروئید یا ترکیبات ” آمفتامینی ” و یا سایر ترکیبات هورمونی استفاده شده با افزایش سوخت و ساز بدن سبب لاغری فرد می‌شود.
این متخصص افزود: مصرف این گروه از داروها با توجه به ایجاد اختلال در سیستم طبیعی هورمونی بدن ، مورد تایید مراجع علمی نیست و مصرف داروهای مختلف گیاهی نیز برای درمان چاقی و کاهش وزن ، با توجه به مکانیسم اثر ناشناخته آن‌ها توصیه نمی‌شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 11:59 AM
ماهنامه “طبیب”: چاقی شکمی از عوامل خطرساز در تشکیل سنگ صفرا است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=e040d11c1d7f3722b735a5cd3721d80c
چاقی در ناحیه شکم یکی از عوامل خطرساز درتشکیل سنگ‌های صفرا است که باید با تمرین‌های ورزشی منظم آن را کنترل کرد.
براساس این گزارش که در آخرین شماره ماهنامه “طبیب” منتشر شده آمده‌است، در خانم‌هایی که دچار چاقی و اضافه وزن بویژه در نواحی دور کمر و زیرشکم هستند، خطر تشکیل سنگ‌های کیسه صفرا دو برابر است.
این گزارش آورده است: بیشتر سنگ‌های صفرا تجمعاتی از کلسترول هستند، در کشورهایی نظیر ایالات متحده آمریکا، سنگ‌های صفرا شایع‌ترین عامل درد شکمی محسوب می‌شوند، بطوری که تعداد اعمال جراحی که برای خارج کردن این سنگ‌ها انجام می‌شود سالیانه ‪۸۰۰‬هزار مورد بوده‌است.
بر اساس مطالعات انجام شده، در خانم‌هایی که اندازه دور کمر آنها معادل ‪ ۹۱ CM‬و یا بیشتر است، خطر تشکیل این سنگ‌ها نیازمند درمان جراحی هستند و علاوه بر این، بالا بودن نسبت دور کمر به دور باسن نیز شانس تشکیل سنگ‌های صفرا را افزایش می‌دهد.
این گزارش می‌افزاید: در زنانی که این نسبت بیش از ‪ ۸۶‬درصداست، خطرایجاد این سنگ‌ها، ‪ ۴۰‬درصد بالاتر است.
بررسی‌ها نشان می‌دهد که چاقی درناحیه شکم، ازنظر متابولیکی فعالتر از چاقی در سایر نواحی بدن است، اما خطر ایجاد این سنگ‌ها در مردان با زنان متفاوت است.
در پایان این گزارش آمده‌است: مطالعات نشان می‌دهد در زنان‌بین ‪ ۲۰‬تا‪۶۰‬ سال خطر تشکیل سنگ‌های کیسه صفرا در مقایسه با مردان دوبرابر است، البته پس از ‪ ۶۰‬سالگی این خطر در هر دو جنس مساوی خواهد بود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:00 PM
شایع‌ترین علت شب کوری در ۵ تا ۱۰ درصد کودکان آسیایی، کمبود ویتامین A است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=cd52eb4b90912cc8725f37a34b123333

شایع‌ترین علت بروز شب کوری در ۵ تا ۱۰ درصد کودکان آسیایی، کمبود ویتامین A و دریافت ناکافی مواد غذایی حاوی این ویتامین است.
اختلالات ژنتیکی و کمبود ویتامین A از عوامل بروز شب کوری محسوب می‌شوند، البته کمبود ویتامین A، در اثر دریافت ناکافی مواد غذایی حاوی این ویتامین (ماهی، تخم مرغ، میوه‌های نارنجی رنگ و سبز تیره) شایع‌ترین علت بروز این بیماری شناخته شده است.
در مورد نقشی که ویتامین A بر عملکرد صحیح سلول‌های شبکیه چشم دارد، باید گفت: ویتامین A در سلول‌های استوانه‌ای و مخروطی شبکیه چشم با پروتئین خاصی ترکیب شده و در هنگام شب با تولید رنگدانه‌هایی امکان تصاویر و بینایی را در تاریکی برای افراد فراهم می‌کند.
متخصصان ، اختلال در آنزیم‌های جذب کننده ویتامین A در بدن و نیز اختلال در سیستم گوارش و کبد که محل ذخیره ویتامین A است را از دیگر عوارض مربوط به ویتامین A در بدن با وجود دریافت مواد غذایی حاوی آن می دانند و تصریح می کنندد: شب کوری تنها بیماری چشمی است که بلافاصله با رفع مشکل جذب ویتامین A در بدن و یا دریافت مواد غذایی حاوی آن درمان می‌شود، اما نکته قابل توجه آنکه عدم درمان این بیماری، موجب خشکی چشم و آسیب جدی به شبکیه شده و احتمال بروز نابینایی را در افراد افزایش می‌دهد.
گفتنی است به طور میانگین روزانه هر فرد به ۳۰۰ تا ۱۲۰۰ میلی‌گرم ویتامین A نیازمند است و آمارها نشان می‌‌دهد ۵ تا ۱۰ میلیون کودک در آسیا با کمبود این ویتامین مواجه هستند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:01 PM
بی‌بی‌سی، : یک رژیم غذایی که در آن فرآورده‌های لبنیاتی زیاد باشد، شانس این که یک زن باردار دوقلو به دنیا آورد را به مقدار زیادی افزایش می‌دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=e6ed63ec8baba86f95ca5364797a79de
تحقیقات جدید نشان می‌دهد یک رژیم غذایی که در آن فرآورده‌های لبنیاتی زیاد باشد، شانس این که یک زن باردار دوقلو به دنیا آورد را به مقدار زیادی افزایش می‌دهد.
به گزارش روز یکشنبه شبکه خبری بی‌بی‌سی، طبق این تحقیقات که توسط یک مجله علمی صورت گرفته، زنانی که شیر زیاد می‌نوشند تقریبا پنج برابر بیشتر از زنانی که از فرآورده‌های حیوانی استفاده نمی‌کنند، شانس داشتن فرزندان دوقلو را دارند.
شمار فرزندان دوقلو درطی ‪ ۳۰‬سال گذشته به نحو قابل توجهی و در بعضی کشورها تا ‪ ۵۰‬درصد افزایش یافته است.
البته رژیم غذایی نیز می‌تواند نقش مهمی در این مورد داشته باشد، چرا که در این بررسی‌ها، شمار مادران صاحب دوقلو که شیر زیاد مصرف می‌کرده‌اند با آن دسته از زنان صاحب دوقلو که گیاه‌خوار بوده یا فرآورده‌های حیوانی استفاده نمی‌کردند، مقایسه شده است.
پروتئین موجود در جگر حیوانات نقش مهمی در این مورد بازی می‌کند و این ماده که “آی.جی.اف” (‪ (I.G.F‬خوانده می‌شود در شیر گاو و سایر فرآورده‌های حیوانی دیده می‌شود.
خوردن این پروتئین موجب حساسیت بیشتر تخمدان‌های زنان شده و میزان تخمک هایی را که تولید می‌کند افزایش می‌دهد و میزان بیشتر آی.جی.اف به شانس زنده ماندن جنین در مراحل اولیه تشکیل، کمک می‌کند.
این تاثیر در کشورهایی مانند آمریکا که خوراندن هورمون‌های رشد به دام‌ها مجاز است، احتمالا بیشتر خواهد بود.
بی‌بی‌سی در پایان گفت: زنانی که به فکر باردار شدن هستند، از آنجا که به دنیا آوردن نوزاد دوقلو با مشکلاتی همراه است، بهتر است برای کاهش احتمال داشتن دوقلو در خوردن گوشت و فرآورده‌های لبنیاتی امساک کنند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:01 PM
سویا از بروز بیماریهای روده‌ای پیشگیری می‌کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=cdba17829bc8d6e07a8dbfbae58a59b6

سویا از بروز بواسیر و دیگر بیماریهای روده‌ای جلوگیری می‌کند. سویا علاوه بر این که از نظر آهن، ویتامین‌های گروه B و کلسیم غنی است، تنها پروتئین گیاهی است که مانند پروتئین حیوانی حاوی کلیه اسیدهای آمینه ضروریست. سویا دارای پروتئین، فیبر، املاح و ویتامین‌های بالاست درحالیکه چربی و انرژی کمی دارد. سویا دارای دسته‌ای از ترکیبات شیمیایی به نام استروژن گیاهی است. سویا از منابع غذایی و غنی مواد مهارکننده پروتئاز است که ضد سرطان و ضد ویروس هستند. فیبر فراوان موجود در سویا باعث سلامت روده، دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست و سرطانهای دستگاه هاضمه بخصوص سرطان روده می‌شود. سویا از بروز انواع همورئید و دیگر بیماریهای روده‌ای جلوگیری می‌کند. خوردن سویا مقدار LDL را کم می کند.
تحقیقات جدید نشان می‌دهد که پروتئین های سویا باعث کاهش وزن می‌شود. دانه سویا حاوی ترکیبات بیواکتیوی است که باعث کاهش و کوچک شدن سلولهای چربی دربدن می شود.
برای استفاده بهتر از ذخیره پروتئین سویا می‌توان غذایی را با مقدار زیادی دانه‌های سویا و کمی گوشت تهیه کنید تا افراد خانواده به تدریج با طعم و مزه سویا آشنا شوند و بعداً بطور خالص از دانه‌های سویا استفاده کنید.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:02 PM
ایسنا : چند راهکار جهت کنترل دیابت، بیماریهای قلبی و سرطانها


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c341b836ac3708ae10a54829d10c75e1

افزایش مصرف مواد قندی موجب چاقی می‌شود که همین امر، زمینه‌ساز ابتلای انسان به بیماریهای دیابت نوع دوم ،قلبی – عروقی و برخی از سرطانهاست.
به گزارش سرویس «بهداشت و درمان» خبرگزاری دانشجویان ایران، راههای کنترل بیماریهای دیابت نوع دوم، قلبی و برخی از سرطانها عبارتند از:
ـــ عدم افراط در خوردن نوشابه‌های صنعتی ، آب نبات، شکلات، شربت، مربا، شیرینی‌های خشک و تر که حاوی مقادیر زیادی قند هستند.
ـــ استفاده از نوشیدنی‌های سالم‌تر مثل آب، دوغ، شیر و آب میوه‌های طبیعی به جای نوشابه‌های شیرین گازدار و آب میوه‌های صنعتی.
ـــ استفاده کم از برخی مواد قندی که دارای مقادیر زیادی قند هستند مثل زولبیا، بامیه، حلوا، شله زرد و خرما
ـــ زیاده‌روی نکردن در خوردن توت خشک، انجیر خشک، کشمش و خرما به جای استفاده از قند
ـــ مصرف مواد غذایی حاوی سبوس به علت داشتن الیاف گیاهی و مواد مغذی مثل نانهای سنتی سبوس دار
ـــ کاهش مصرف مواد قندی و شیرینی‌ها به علت ایجاد چاقی

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:03 PM
تغذیه و سلامتی کارمندان


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=611b13b0a3c43a771f6a400a67cd5fb6

لازم است مدیران و کارمندان هم مانند تمامی مردم شرایط زندگی شخصی خود اعم از تغذیه ، تحرک فیزیکی ، استراحت و … را به گونه ای سامان دهند که نه تنها بازدهی کار آنان را در محیط کار افزایش دهد بلکه بیماریهای ناشی از یکنواختی کار، کم تحرکی فیزیکی ، مشغله زیاد فکری و تغذیه نامناسب دامنگیر آنان نشود. زیرا بیماری مستمر مدیران و کارمندان فقط روند زندگی شخصی آنان را مختل نمی کند بلکه تاثیر مخرب بیماری وعدم حضور آنان در محل کار تا بدان حد است که یک سازمان را ممکن است تا مرز رکود و تعطیلی آن سوق دهد. مهمترین و شناخته شده ترین آفت سلامتی برخی از مدیران و کارمندان ورزش نکردن ، تغذیه نامناسب و عدم استراحت کافی است . از این رو، امروزه بسیاری از آگاهان و متخصصان فن مدیریت بر این اعتقادند که افزون بر نقش محوری ورزش و استراحت کافی در سلامت مدیران و کارمندان رعایت رژیم غذایی مناسب و تغذیه صحیح در محل کار پایه و اساس دستیابی به سلامتی و توفیق در کار است . در یک رژیم غذایی مناسب از یک طرف باید مواد غذایی را متناسب با سن ، میزان تحرک جسمی ، وضعیت کار و شرایط جسمی خود انتخاب نمود و از سوی دیگر حجم غذای مورد مصرف در هر نوبت را مد نظر داشت و از خوردن غذای پرحجم علی الخصوص در محل کار جداً اجتناب نمود. یکی دیگر از موارد تغذیه نامناسب مصرف بیش از حد مجاز غذاهای دارای کلسترول است . رژیم غذایی پرکلسترول بیماری قلبی و در سنین بیش از چهل سال سکته قلبی را در پی خواهد داشت . از این رو، توصیه می شود در رژیم غذایی خود به غذاهایی که خوردن آنها کلسترول را افزایش یا کاهش می دهند توجه نموده و تا آنجا که ممکن است غذاهای پرکلسترول صرف ننمائید. مواد غذایی که کلسترول خون را افزایش نمی دهند: ۱ـ گوشت سفید (مرغ وماهی ) و گوشت قرمز بدون چربی ، گوشت قرمز حتی کم چرب آن باید کمتر مصرف شود. ۲ـ از سفیده تخم مرغ با خیال راحت استفاده کنید. زرده تخم مرغ باید به ۳ عدد در هفته محدود شود. ۳ـ هر روز میوه میل کنید (هر وعده برابر با ۱۲ فنجان میوه ) در صورت امکان یکی از وعده های خوردن روزانه میوه را به مرکبات اختصاص دهید. ۴ـ سبزیها را می توانید بدون محدودیت مصرف کنید. توصیه می گردد سبزیهایی که رنگ آنها تیره است مانند لوبیاسبز و یا سبزیهائی که پوست آنها سبز و درونشان زرد است مانند (کدو) روزانه مصرف شوند. سبزیها را می توان به صورت پخته ، خام ، بخارپز مصرف نمود. ۵ـ خشکبار (گردو، بادام زمینی و…) را می توانید به مقدار کم مصرف کنید (هر هفته یک قاشق غذاخوری ) ۶ـ از مصرف لبنیات چرب خودداری کنید. از شیر و فرآورده های لبنی که رویه چرب آنها گرفته شده است مانند پنیر کم چربی ، ماست کم چربی و شیر کم چربی استفاده نمائید. ۷ـ نان برشته را به میزان چهار تکه کوچک در روز می توان مصرف نمود.۸ـ نوشیدنیهای ساده مانند چای و آب میوه را تا حد ممکن بدون شکر مصرف نمائید. توصیه می شود هر روز حداقل ۸ لیوان آب بنوشید. ۹ـ روغن مایع با منشاء گیاهی به میزان کم در غذاهای پخته مصرف نمائید. ۱۰ـ هر روز نصف فنجان غلات گرم شده یا ۳۴ فنجان غلات سرد استفاده کنید. غذاهایی که میزان کلسترول خون را افزایش می دهند: گوشت قرمز با چربی : گوشت مرغ دارای چربی : (مانند گوشت مرغابی و غاز)، پوست و چربی مرغ ، همبرگر، جگر، انواع کنسروماهی در روغن * تخم مرغ : زرده تخم مرغ را باید به ۳ عدد در هفته محدود نمود. * میوه : نارگیل * سبزی : از آووکادو و روغن زیتون پرهیز کنید. سبزیهای دارای نشاسته (مانند سیب زمینی ، ذرت و لوبیا) باید فقط یک بار در روز و به جای وعده نان و غلات استفاده شوند. * خشکبار: در خوردن خشکبار به مقدار زیاد اجتناب کنید. استفاده از گردو و بادام زمینی به یک قاشق غذاخوری پر در هر هفته محـــدود شــــــود.
* لبنیات : خامه ، بستنی ، شیر پرچربی ، مواد لبنی حاوی شیر پرچربی ، ماست و پنیر پرچربی مصرف ننمائید. * روغنها و چربیها: کره ، روغن زیتون ، بادام زمینی و روغن نارگیل ، پیه ، مارگارین جامد، سس خامه و روغن سالاد مصرف نکنید. * دسرها و غذاهای سبک : غذاهای سبک سرخ شده مانند چیپس ، شکلات ، شیرینی ، مربا، ژله و شربت ، مواد حاوی شیر و بستنی استفاده نشود. * نوشیدنی : آب میوه دارای شکر و شیر کاکائوی دارای شکر مصرف نشود. * نکات مهم : ۱ـ به خاطر داشته باشید که حتی غذاهایی که ممنوعیت مصرف ندارند را نیز با اعتدال و میانه روی مصرف نمائید. ۲ـ در رژیم غذایی برای کاهش کلسترول ،ازچربیهای حیوانی وگوشت های پرچربی اجتناب کنید. ۳ـ در رژیم غذایی برای کاهش تری گلیسیرید، مصرف شیرینی ها و کربوهیدراتها مانند آرد، نان و سیب زمینی باید کنترل شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:08 PM
رعایت اصول اساسی تغذیه سالم


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=fc13acb1d66ef30f39852f29ebbde590
تغذیه درست در عمل کاریست دشوار. این سختی بیشتر مربوط به کنارگذاشتن عادت های کهن و سالهای سال شیوه تغذیه نادرست است. اما تغذیه سالم حتما به معنای صرف نظرکردن ازخوردنی های دوست داشتنی و لذیذ نیست. اصل مطلب رعایت حد و مرز در خوراک است. این مقاله دربرگیرنده ده دستور در جهت چگونگی تغذیه درست می باشد.
متنوع بخوریم!
متنوع و به اندازه خورده و به تناسب در ترکیب مواد غذایی بایکدیگر توجه کنیم.
در روز چندین بار غلات و به اندازه کافی سیب زمینی بخوریم!
نان- ماکارونی-برنج- غلات و سیب زمینی منبع ویتامین ها و مواد معدنی و fiber هستند و درعین حال کم چربی می باشند.
درمورد سبزیجات و میوه- اصل پنج بار در روز را فراموش نکنیم!
مصرف پنج بار میوه و سبزیجات در روز ایده ال است. بهتر است که این محصولات -تازه مصرف شده و یا در صورت امکان خیلی کم وکوتاه پخته شده باشند. یک بار از این پنج بار، آب میوه مصرف کنیم.
روزانه به اندازه کافی- لبنیات و حداقل یکبار در هفته ماهی بخوریم.گوشت و تخم مرغ هم به اندازه مصرف کنیم!
لبنیات و ماهی مواد غذایی زیادی مثل کلسیم در بردارند. ماهی منبع ید و selenium و omega 3 میباشد. گوشت بخاطر درصد زیاد آهن و ویتامین های B1 – B6 و B12 اهمیت دارد. مصرف ۳۰۰ تا ۶۰۰ گرم گوشت درهفته معمولا کافیست. در صورت مصرف گوشت و لبنیات – نوع کم چربی آن پیشنهاد میشود.
چربی – کم مصرف کنیم و از مواد پرچربی صرف نظر کنیم!
مصرف زیاد چربی باعث چاقی شده و می تواند ناراحتی های قلبی و سرطان را به دنبال داشته باشد. ۷۰ تا ۹۰ گرم چربی در روز – آنهم در صورت امکان روغن ویا چربی های گیاهی کافی خواهدبود. فراموش نکنیم که مقدار زیادی چربی نامرئی در محصولات گوشتی-مثل سوسیس و کالباس- و شیرینی ها و شکلات ها و محصولات لبنیاتی وجود دارد.
در مصرف قند و شکر و نمک صرفه جوئی کنیم!
شکر و محصولاتی که با شکر تولید شده اند بهتر است بمقدارخیلی کم استفاده شوند. توجه: در تولید انواع نوشابه ها نیز درصدی شکر بکاررفته است. به جای مصرف نمک – بهتراست از ادویه های گیاهی استفاده شود و درغیر این صورت از نمک همراه با ید، Jodine، استفاده کنیم.
به اندازه بنوشیم!
آب ماده ایست زندگی بخش. برای افراد بالغ- مصرف حداقل یک لیترو نیم آب پیشنهاد می شود.
خوشمزه و سالم بپزیم!
کوتاه بپزیم – با آب کم – با چربی کم و حرارت کم. بدین ترتیب مزه طبیعی و مواد حیاتی در مواد گیاهی موجود درغذا از بین نمی رود و مواد مضر جدید درحین پخت وپزبا حرارت زیاد تولید نمیشوند.
آهسته بخوریم و لذت ببریم!
درست – آهسته و آگاهانه بخوریم و با تمام وجود لذت ببریم.
به طور مرتب خود را وزن کنیم و پرتحرک باشیم!
وزن مناسب – مشوق ما و باعث شادمانی و سلامتی خواهد بود. تحرک و ورزش – سرحالی و سرزندگی و شادمانی را درپی خواهند داشت

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:08 PM
کمبود آهن در خون می‌تواند منجر به بروز «سندرم پای بی‌قرار» شود


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=7b029b46a9ef31d54997e8ef95aba040

محققان می‌گویند: علائم «سندرم پای بی‌قرار» با کمبود آهن موجود در خون به نوعی در ارتباط است.
محققان به تازگی دریافته‌اند دو فاکتور کمبود آهن و داشتن پیشینه خانوادگی جزء مؤثرترین عوامل ابتلا به نوعی اختلال عصبی موسوم به سندرم پای بی‌قرار هستند.
این نتایج که از تحقیق روی ۵۰۰ کودک مبتلا به اختلال یاد شده به دست آمده، حاکی از آن است که ۸۳ درصد افراد مورد مطالعه دچار فقر آهن بودند.
به علاوه شایع‌ترین مشکل این کودکان عبارت بود از اختلال خواب که نسبت مستقیمی با میزان کمبود آهن نیز داشت.
محققان با اشاره به نتایج کسب شده، به نقش کمبود آهن خون در ابتلا به سندرم پای بی‌قرار اشاره و تصریح می‌کنند: با غربالگری کودکان از لحاظ درصد آهن خون می‌توان موارد ابتلا به اختلال یاد شده را به میزان زیادی کاهش داد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:09 PM
برای درمان ناراحتی های گوارشی جعفری مصرف کنید


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=bd60e984c03a81cc48f761bc0b01ab71

متخصصان تغذیه می‌گویند: مصرف جعفری برای کبد بسیار مفید است و خصوصاً در موارد یرقان مصرف آن بسیار سودمندست.
به گزارش مرکز بهداشت استان مرکزی، جعفری به دلیل دارا بودن خواص تصفیه کنندگی و ملین در اغلب غذاها به کار می‌رود.
همچنین، جعفری اشتها را تحریک و به هضم غذا کمک می‌کند. این گیاه هم ادرار آور و هم مصرف کم آن پاک کننده دستگاه گوارش است.
آب جعفری تازه را معمولا برای درمان نقرس و اختلالات کیسه صفرا می‌نوشند.
استفاده از این گیاه درموارد آماس، سنگ کلیه و مثانه و تورم غدد لنفاوی توصیه می‌شود.
این گیاه یکی از ضدعفونی های مجاری تنفسی به شمار می‌آید.
جعفری باید تازه به مصرف برسد چرا که در حین خشک شدن و یا پخته شدن طولانی عطر و مزه خود را از دست می‌دهد.
این گیاه برای درمان اختلالات معده و بیماریهای پوستی مصرف می‌شود و به التیام زخم کمک می‌کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:09 PM
مجله ‪ diabetes care‬: تغذیه با شیر مادر از چاقی کودکان “مادران دیابتی ” جلوگیری می کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=68e3eccbb05c9f675400af5077ad2c3a
مادرانی که در دوران بارداری به دیابت مبتلا می‌شوند فرزندان بزرگتری به دنیا می‌آورند که این امر می‌تواند به چاقی در کودکی بینجامد. اما به گفته محققان تغذیه با شیر مادر از چاقی در اینگونه کودکان جلوگیری می‌کند.
دکتر یوته شافر-گراف می‌گوید دیابت دوران بارداری را دیابت ‪ GDM‬می‌نامند. بررسی نوزادان مادران مبتلا به این نوع دیابت نشان داد چاقی مادر و رشد بیش از حد نوزاد در رحم مادر منجر به چاقی نوزادی می‌شود که در چاقی دوران کودکی نقش دارد.
محققان مرکز پزشکی ویوانتس و مرکز پزشکی دانشگاه چاریته در برلین ارتباط تغذیه با شیر مادر را با اضافه وزن در اوان دوران کودکی در ‪۳۲۴‬ کودک بررسی کردند.
در این مطالعه محققان از زنان مبتلا به دیابت دوران بارداری که طی سالهای ‪ ۱۹۹۵‬تا ‪ ۲۰۰۰‬در یک تحقیق شرکت کرده بودند خواستند فرزندان خود را در فاصله ‪ ۲‬تا ‪ ۸‬سالگی برای ادامه تحقیق مجددا با خود بیاورند.
از این تعداد ‪ ۲۴۱‬مادر یعنی ‪ ۷۴‬درصد فرزندان خود را با شیر خود تغذیه کرده بودند. ‪ ۷۷‬نوزادان (یعنی ‪ ۲۴‬درصد) تا سه ماه ، ‪ ۱۶۹‬نوزاد (‪۵۰‬ درصد) بیش از سه ماه از شیر مادر خوردند.
‪ ۹۲‬کودک یعنی ‪ ۲۸‬درصد اضافه وزن داشتند. محققان دریافتند هرچه مدت تغذیه با شیر مادر کوتاهتر باشد شاخص جرم بدن کودکان بالاتر می‌رود.
از بین کودکانی که شیر مادر نخوردند ‪ ۳۷‬درصد اضافه وزن داشتند. این درحالی است که ‪ ۳۲‬درصد کودکانی که کمتر از سه ماه شیر مادر خوردند دچار اضافه وزن بودند. در مورد کودکانی که بیشتر از سه ماه شیر مادر خوردند این رقم ‪ ۲۲‬درصد بود.
شافر گراف و همکارانش بعد از در نظر گرفتن سایر عوامل دریافتند کودکانی که بیشتر از سه ماه شیر مادر خوردند احتمال اضافه وزن در اوان کودکی در آنها تا ‪ ۵۰‬درصد کاهش می‌یابد.
محققان همچنین دریافتن زنان مبتلا به دیابت بارداری که چاق بودند کمتر تمایل به تغذیه نوزادان با شیر خود دارند.
این یافته‌ها نشان می‌دهد زنان مبتلا به دیابت بارداری باید درصورت امکان برای جلوگیری از چاق شدن فرزندان خود دستکم سه ماه به آنها شیر بدهند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:10 PM
دانشگاه گلاسکو : بچه هایی که مادرشان شاغل است تغذیه بهتری دارند!


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=cf8fc9a5b73098cf0ce35901269001a3

نتایج تحقیقی که در بریتانیا انجام شده نشان می دهد کودکانی که مادرشان شاغل است از وضعیت تغذیه ای بهتری برخوردار هستند.
در این تحقیق که توسط پژوهشگران دانشگاه گلاسکو انجام شد، اطلاعات تعذیه ای مربوط به ۲۰۰۰ کودک یازده ساله و والدین آنها گردآوری شد. در این پژوهش معلوم شد که مادران خانه دار بیشتر از مادران شاغل، به بچه هایشان غذاهای آماده غیرسالم می دهند.
با توجه به این یافته ها، ذهنیت کلیشه ای قبلی، که مادران شاغل غذاهای غیرسالم به کودکانشان می دهند، زیر سئوال می رود.
به گفته پژوهشگران، مادران شاغل به خاطر نبودن در کنار کودکانشان در طول روز، احساس عذاب وجدان می کنند و سعی می کنند این حس گناه را با مراقبت بهتر از بچه هایشان جبران کنند.
اطلاعات مربوط به این تحقیق طی سال های ۱۹۹۴ تا ۱۹۹۵ جمع آوری شد. از کودکان سئوال شده بود که هنگام ناهار یا شام چه می خورند و آیا از شیرینی، شکلات، کیک، بیسکویت و نوشابه های گاز دار استفاده می کنند یا خیر؟
بر اساس نتایج این تحقیق، ۶۳ درصد از کودکانی که مادرانشان به طور تمام وقت از آنها مراقبت می کردند در گروه تغذیه ای “نه چندان سالم” قرار گرفتند، و ۵۲ درصد دیگر، گروهی بودند که مادرانشان مشاغل تمام وقت داشتند. مادران شاغل تمام وقت، در مناطق بهتری زندگی می کنند، که به گفته محققان، شاید دلیل تفاوت در تغذیه کودکانشان همین موضوع باشد.
پسران – و همچنین بچه هایی که در مناطق محروم تر زندگی می کنند – بیشتر از غذاهای ناسالم استفاده می کنند.
دکتر هانا تیوبالد، از مسئولان بنیاد تغذیه بریتانیا، گفت: خوب است این پژوهش در مورد بچه های کوچکتر هم تکرار شود، زیرا هر چه سن بچه ها بالاتر برود، بیشتر خودشان تصمیم می گیرند که چه بخورند و چه نخورند.
به گفته او برای دستیابی به نتیجه قطعی درباره تفاوت های تغذیه ای کودکان باید تحقیقات بیشتری انجام شود. “ما می دانیم که وقتی همه اعضای خانواده کنار هم غذا بخورند (که در مورد زنان خانه دار بیشتر چنین است) غذاهای سالمتری خواهند خورد.”
او همچنین افزود: “فراموش نکنیم که این تحقیق ده سال پیش انجام گرفته. مکانیسم حاکم بر تغذیه خانواده ها ممکن است در این مدت تفاوت کرده باشد.”

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:10 PM
دست کم ‌١٣ ترکیب فلاوونوئیدی مختلف در اسفناج وجود دارد که به عنوان آنتی‌اکسیدان و مواد ضد سرطان عمل می‌کنند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4fc53917bfcb64024afd14c2d811423a
سبزیجات برگ پهن و مملو از کالری مانند اسفناج با بافت ترد و شکننده و رنگ سبز یشمی بیش از هر ماده خوراکی دیگری حاوی مواد مغذی و ریز مغذی‌ها هستند.
محققان دست کم ‌١٣ ترکیب فلاوونوئیدی مختلف در اسفناج کشف کرده‌اند که به عنوان آنتی‌اکسیدان و مواد ضد سرطان عمل می‌کنند.
محققان در بررسی تاثیر عصاره اسفناج بر روی سلول‌های سرطانی دریافته‌اند که این ترکیبات روند تقسیمات سلولی را در بین سول‌های سرطانی معده آرام و کند می‌کند و در مطالعه بر روی موش‌ها نیز همین اتفاق برای سلول‌های سرطانی پوستی رخ می‌دهد.
همچنین، مطالعه بر روی گروهی از زنان ساکن نیوانگلند در اواخر دهه ‌١٩٨٠ نشان داد که مصرف اسفناج رابطه قوی با کند کردن سرعت رشد سرطان سینه در این زنان داشته است.بر اساس تحقیقات انجام شده در سال ‌٢٠٠۴ که در مجله تغذیه به چاپ رسیده است، اسفناج و سایر سبزیجات برگ پهن و سبز حاوی کاروتنوئیدی هستند که به دو روش مختلف با سرطان پروستات در انسان مقابله می‌کند.
مصرف اسفناج همچنین در حفاظت از بدن در برابر پوکی استخوان، بیماری‌های قلبی، سرطان روده، آرتروز و سایر بیماری‌ها به طور همزمان موثر است.
ویتامین K موجود در اسفناج برای حفظ سلامت استخوان‌ها ضروری است. ویتامین K1 در اسفناج پروتئین اصلی غیر کلاژنی موجود در استخوان‌ها را موسوم به اوستئوکلسین فعال می‌کند. اوستئوکلسین مولکول‌های کلسیم را در درون استخوان تثبیت می‌کند. بنابراین بدون مقادیر کافی از ویتامین K1 میزان اوستئوکلسین کافی نبوده و مواد معدنی استخوانی دچار نقصان می‌شود.
اسفناج همچنین برای حفاظت بدن در برابر بیماری‌های قلبی مؤثرست. برای بیماران مبتلا به عارضه تصلب شرائین یا بیماران قلبی دیابتی، کمتر غذایی به لحاظ تعداد ترکیبات و مواد مغذی کمک کننده می‌تواند با اسفناج قابل مقایسه باشد.
اسفناج منبع سرشار از ویتامین C و ویتامین A نیز هست. این دو ریز‌مغذی آنتی اکسیدان‌های مهمی هستند که به کاهش تعداد رادیکال‌های آزاد در بدن کمک می‌کند.
رادیکال‌های آزاد مولکول‌هایی هستند که به بدن آسیب می‌رسانند. ترکیب ویتامین C و ویتامین A از اکسیده شدن کلسترول در بدن جلوگیری می‌کند. کلسترول‌های اکسید شده به یکدیگر و سپس به دیواره‌ رگ‌های خونی می‌چسبند و می‌توانند مسیر سرخرگ‌های خونی را مسدود کرده و در نهایت باعث بروز حمله قلبی و سکته مغزی شوند.
مصرف مقادیر زیادی ویتامین C و ویتامین A به صورت بتا – کاروتن از بروز چنین مشکلاتی جلوگیری کرده و یک فنجان جوشانده اسفناج می‌تواند ‌٨/٢٩۴ درصد ارزش روزانه ویتامین A و نیز ‌۴/٢٩ درصد ارزش روزانه ویتامین C در اختیار شما قرار دهد.
اسفناج همچنین حاوی مقدار قابل توجهی فولیت است. فولیت نیز که نوعی ویتامین B است از خطر بروز حمله قلبی و سکته مغزی جلوگیری می‌کند.
گفتنی است که مصرف اسفناج مانع از ابتلا به بیماری سرطان روده می‌شود. این سبزی همچنین حاوی ریزمغذی‌هایی است که خاصیت ضد التهابی دارند.
اسفناج از مغز در برابر آسیب دیدگی پس از بروز سکته مغزی نیز محافظت می‌کند. اسفناج حاوی کاروتنوئیدی موسوم به لوتین است که از چشم‌ها در برابر ابتلا به بیماری‌های چشمی جلوگیری می‌کند.
اسفناج پخته نیز منبع غنی از آهن است که مصرف آن در دوران عادت ماهانه برای زنان به ویژه زنانی که دچار فقر آهن هستند، بسیار مهم و ضروری است.
بررسی‌ها نشان داده است که درهر فنجان اسفناج جوشانده با نمک ‌۴٠/۴١ کالری انرژی، ‌۵٠/٨٨٨ میکروگرم ویتامین K به ارزش روزانه ‌۶/١١١٠ درصد، ‌٠/١۴٧۴٢ واحد بین‌المللی ویتامین A به ارزش روزانه ‌٨/٢٩۴ درصد، ‌۶٧/١ میلی‌گرم منگنز به ارزش روزانه ‌٠/٨۴ درصد، ‌۴۴/٢۶۴ میکروگرم فولیت به ارزش روزانه ‌۶/۶۵ درصد، ‌۶٠/١۵۶ میلی‌گرم منیزیم به ارزش روزانه ‌١/٣٩ درصد، ‌۴٣/۶ میلی‌گرم آهن به ارزش روزانه ‌٧/٣۵ درصد، ‌۶۴/١٧ میلی‌گرم ویتامین C به ارزش روزانه ‌۴/٢٩ درصد، ‌۴٢/٠ میلی‌گرم ویتامین B2(ریبوفلاوین) به ارزش روزانه ‌٧/٢۴ درصد، ‌٨٠/٢۴۴ میلی‌گرم کلسیم به ارزش روزانه ‌۵/٢۴ درصد، ‌٨٠/٨٣٨ میلی‌گرم پتاسیم به ارزش روزانه ‌٠/٢۴ درصد، ‌۴۴/٠ میلی‌گرم ویتامین B6 (پیریدوکسین) به ارزش روزانه ‌٠/٢٢ درصد، ‌٠٧/٠ گرم تریپتوفان به ارزش روزانه ‌٩/٢١ درصد، ‌٣٢/۴ گرم فیبر خوراکی به ارزش روزانه ‌٣/١٧ درصد، ‌٣١/٠ میلی‌گرم مس به ارزش روزانه ‌۵/١۵ درصد، ‌١٧/٠ میلی‌گرم ویتامین B1(تیامین) به ارزش روزانه ‌٣/١١ درصد، ‌٣۵/۵ گرم پروتئین به ارزش روزانه ‌٧/١٠ درصد، ‌٨٠/١٠٠ میلی‌گرم فسفر به ارزش روزانه ‌١/١٠ درصد، ‌٣٧/١ میلی‌گرم روی به ارزش روزانه ‌١/٩ درصد، ‌٧٢/١ میلی‌گرم ویتامین E به ارزش روزانه ‌۶/٨ درصد، ‌١۵/٠ گرم اسیدهای چرب امگا -۳ به ارزش روزانه ‌٠/۶ درصد، ‌٨٨/٠ میلی‌گرم ویتامین B3 (نیاسین) به ارزش روزانه ‌۴/۴ درصد و ‌٧٠/٢ میکروگرم سلنیوم به ارزش روزانه ‌٩/٣ درصد است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:12 PM
ایرنا :تغذیه‌نادرست وفقرفرهنگی مهمترین عوامل بروز کمبود ویتامین آ درایران است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ac5d7aec1087370652916f843ec70178
کمبود شدید ویتامین”آ”(‪A)‬یکی از علتهای مهم نابینایی کودکان در کشورهای در حال توسعه است ، بطوریکه که سالانه ‪ ۵۰۰‬هزار کودک در این کشورها به‌دلیل کمبود شدید این ویتامین بینایی خود را از دست می‌دهند.
در ایران کمبود شدید ویتامین”آ”در سطح ملی وجود ندارد،ولی گزارشها حاکی از کمبود این ویتامین بصورت خفیف و متوسط است.
براساس مطالعات صورت گرفته ‪۱/۱‬درصد پسران ‪۲‬تا‪۵‬سال وهشت دهم درصد دختران همین گروه سنی در جهان دچار شب کوری هستند.
کمبود ویتامین آ یک مشکل بهداشت عمومی در ‪ ۱۱۸‬کشور جهان می‌باشد،بطوریکه بیش از‪ ۲۵۰‬میلیون کودک در سنین قبل از مدرسه دچارکمبود بالینی ویتامین”آ” هستند.
به‌گفته‌کارشناسان‌بهداش ی رعایت نکردن‌بهداشت فردی،محیطهای ناسالم،محرومیت کودک از شیر مادر، فقر اقتصادی و فرهنگی وتغذیه نادرست از مهمترین علتهای شایع کمبود ویتامین”آ” می‌باشد.
این کارشناسان اظهار کردند:کمبود ویتامین”آ”با عوارضی ازجمله کاهش سرعت رشد کودکان ، افزایش مرگ و میر و ابتلا کودکان به بیماریهای عفونی بویژه سرخک ، اسهال و عفونتهای دستگاه تنفسی همراه است بطوریکه که خطر ابتلا به عفونت و مرگ کودکان را به میزان ‪ ۲‬تا‪ ۴‬برابر افزایش می‌دهد.
کارشناس تغذیه مرکز بهداشت شهید بلندیان قزوین گفت: کمبود شدید ویتامین آ شب‌کوری،آسیب قرنیه چشم به صورت گزروفتالمی(خشکی چشم)و نهایتا کوری مطلق را به دنبال دارد.
“شادی هم‌قلم”بااشاره به این مطلب که تغذیه کودکان با شیر مادر از کمبود ویتامین آ در آنان جلوگیری می‌کند،افزود: در شیرمادر ویتامین‌آ به شکل قابل جذب وجود دارد.
این کارشناس ، پرهیزهای غذایی در دوران بیماری و نقاهت رااز دیگر عوامل موثر بروز کمبود این ویتامین ذکر کرد و گفت : در دوره بیماری به ویژه در بیماریهای اسهالی و عفونتهای تنفسی ادامه تغذیه کودک با شیر مادر و دادن غذا به کودک در دفعات متعدد و با حجم کم توصیه می‌شود.
به‌گفته “هم قلم” در دوران نقاهت و زمانی که اشتهای کودک به حالت طبیعی برمی‌گردد،دادن حداقل یک وعده غذایی اضافی تا بهبودی کامل کودک حائز اهمیت است.
این کارشناس تغذیه، ناآگاهی‌های تغذیه‌ای والدین بخصوص مادران در زمینه منابع غذایی ویتامین آ ولزوم استفاده از آنها در برنامه غذایی روزانه یکی از دلایل دریافت ناکافی و در نتیجه کمبود این ویتامین است.
به گفته وی همچنین پایین بودن سطح درآمد خانوار ، پایین بودن قدرت خرید و ناتوانی در تهیه منابع غذایی دارنده ویتامین “آ”موجب دریافت ناکافی این ویتامین در افراد می‌شود.
به‌گفته‌کارشناس تغذیه دانشگاه علوم پزشکی قزوین نیزبیماریهای شایع دوران کودکی به ویژه بیماریهای اسهالی و عفونتهای تنفسی در بروز کمبود ویتامین آ نقش دارند،بطوریکه که‌اگر کودکان به ویژه در سالهای اول زندگی بطور مکرر به بیماریهای اسهالی و عفونتهای تنفسی مبتلا شونددرمعرض خطر کمبود ویتامین آ قرار می‌گیرند.
“شادی منجم” افزود:آلودگی‌های انگلی،ابتلا به عفونتها با بروز کم اشتهایی و کاهش جذب مواد مغذی از جمله ویتامین آ در ایجاد کمبود این ویتامین نقش دارند.
به گفته وی در مناطقی که مردم آن از آب آشامیدنی سالم، توالت بهداشتی و سایر امکانات مناسب بهداشتی برخوردار نیستند به دلیل ابتلا به عفونتهای انگلی بیشتر در معرض خطر کمبود این ویتامین قرار می‌گیرند.
این کارشناس اظهارکرد:سرعت زیاد رشد وکم بودن ذخایر ویتامین بدن همزمان با محدویت منابع غذایی بویژه در دوران تغذیه تکمیلی (‪ (۱۲- ۶‬ماهگی و ابتلا به بیماریهای عفونی خطر کمبود ویتامین آ را تشدید می‌کند.
به‌گفته “منجم” نوزادانی که با وزن کمتر ازدوهزار و ‪ ۵۰۰‬گرم متولد شوند چون ذخایر بدنشان کافی نیست در معرض خطر کمبود ویتامین آ قرار دارند.
وی افزود:شیرخوارانی که از شیر مادرانی تغذیه می‌کنند که خود دچار کمبود ویتامین آ بخصوص شیرخوارانی که آغوز(منبع غنی ویتامین‌آ)رادریافت نکرده‌اند و کودکانی که مبتلا به سوء‌تغذیه یا بیماریهای عفونی به خصوص اسهال ،سرخک، دستگاه تنفسی و آبله مرغان می‌باشند نیز در خطر ابتلا به این بیماری موثر هستند.
“منجم”اظهار کرد:افرادی که درمناطق دورافتاده ومحروم زندگی می‌کنند،بیشتر در معرض خطر کمبود ویتامین آ قرار دارند.
این کارشناس،اولین علامت کمبود ویتامین‌آ را کاهش قدرت دید در تاریکی ذکر کرد و افزود: تدوام کمبود این ویتامین عوارض چشمی مانند خشکی غشاء‌ملتحمه، لکه بیتو، خشکی قرینه،زخم قرینه ،نرمی قرینه “کراتومالاسی” و کوری مطلق را به دنبال خواهد داشت.
به‌گفته”منجم”کمبوداین ویتامین موجب کاهش مقاومت سیستم دفاعی بدن گردیده وخطر ابتلا به انواع عفونتها خصوصا اسهال و عفونتهای دستگاه تنفسی و مرگ و میر کودکان را افزایش می‌هد.
وی خاطرنشان ساخت : کمبود ویتامین آ در دوران کودکی و نوجوانی به دلیل سرعت رشد و افزایش نیاز به این ویتامین منجر به اختلال در رشد کودک شده و در نتیجه کودکانی که در این دوران دچار کمبود این ویتامین می‌گردند از رشد خوبی برخوردار نخواهند بود.
کارشناس تغذیه دانشگاه علوم پزشکی قزوین آموزش تغذیه،مکمل یاری،غنی‌سازی مواد غذایی و کنترل بیماریهای عفونی وانگلی را از مهمترین راههای اساسی برای پیشگیری و کنترل کمبود ویتامین آ ذکر کرد.
وی با اظهار این مطلب که آمار جدیدی در خصوص میزان کمبود خفیف و شدید ویتامین آ در کشور وجود ندارد و تنها آمار موجود به سال ‪ ۱۳۸۰‬برمی‌گردد که بر اساس آن هشت درصد زنان باردار در روستا و دو درصد زنان باردار در شهر کمبود ویتامین آ دارند.
منجم خاطرنشان ساخت : همچنین بر اساس این آمار ‪ ۳/۸‬درصد کودکان ‪ ۱۵‬تا‪۲۳‬ ماهه استان قزوین دچار کمبود خفیف ویتامین آ و دو صدم درصد این گروه از کودکان مبتلا به کمبود شدید ویتامین آ هستند.
به‌گفته وی شاید این آمار زیاد نگران‌کننده نباشد ولی درصورت جدی نگرفتن آن مطمئنا این رقم افزایش خواهد یافت.
به‌گفته منجم، تشویق مادران به تغذیه انحصاری کودک با شیرمادر به مدت شش ماه و ادامه شیردهی تا دوسالگی همراه با تغذیه تکمیلی بخشی ازآموزش تغذیه برای ارتقای وضعیت ویتامین آ می‌باشد.
وی اظهار کرد:با شروع غذای کمکی،منابع غذایی ویتامین آ هویج، کدوحلوایی، جعفری، تخم‌مرغ و کره متناسب با سن کودک باید در برنامه غذایی او گنجانده شود.
این کارشناس تغذیه افزود : این ویتامین در منابع حیوانی نظیر جگر، قلوه، زرده تخم مرغ،شیر،لبنیات پرچرب،کره و بطور عمده در میوه‌های رنگی، سبزیجات زرد و سبز نظیر اسفناج،کاهو، هویج، کد حلوایی، زردآلو، طالبی، موز،انگور، خربزه، خرمالو و انواع مرکبات وجود دارد.
وی با بیان این مطلب که منابع غذایی حیوانی ویتامین آ از قابلیت جذب بهتری برخوردارند،افزود:رژیم غذایی کم چرب میزان جذب این ویتامین را در بدن کاهش می‌دهد.
این کارشناس تغذیه اظهار کرد: بر اساس تخمین‌های جهانی سالانه از ‪ ۱/۳‬تا ‪ ۲/۵‬میلیون مرگ می‌توان با بهبود وضعیت ویتامین آ پیشگیری نمود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:13 PM
مصرف روغن ماهی تا ‪ ۴۱‬درصد مرگ ناگهانی را کاهش می‌دهد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ebe364e4cd9c91676e418279bd86c687
رییس بیمارستان قلب و عروق دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه گفت: براساس مطالعات انجام شده در دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه مشخص شد مصرف روغن ماهی تا ‪ ۴۱‬درصد مرگ ناگهانی افراد را کاهش می‌دهد.
دکتر”معصومعلی معصومی” روز شنبه در گفت و گو با خبرنگاران افزود:
مطالعه انجام شده بر روی ‪ ۱۱‬هزارو ‪ ۳۲۳‬نفر از افراد صورت گرفته است.
وی با تاکید بر اینکه روغن ماهی منبع غنی “امگا سه” است گفت: جلوگیری از لخته شدن خون و کاهش فشار خون از خواص روغن ماهی است.
وی افزود: بر اساس مطالعات انجام شده توصیه می‌شود که خانواده‌ها مصرف روغن ماهی را به صورت دو مرتبه در هفته جز رژیم غذایی اجباری خود قرار دهند.
وی گفت: متاسفانه فرهنگ مصرف ماهی در استان کرمانشاه پایین است که نیاز به فرهنگ‌سازی مناسب دارد.
وی افزود: آمارها نشان می‌دهد سرانه مصرف آبزیان در استان کرمانشاه نصف میانگین کشوری است.
دکترمعصومی سرانه مصرف آبزیان در استان کرمانشاه را سه کیلو و ‪ ۳۰۰‬گرم عنوان کرد.
به گفته وی، میانگین سرانه مصرف آبزیان در کشور شش کیلو گرم است که این میزان با سرانه جهانی که ‪ ۲۰‬کیلو و ‪ ۳۰۰‬گرم است فاصله زیاد دارد.
فوق تخصص بیماریهای قلب و عروق دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه گفت: از حدود یک میلیون و ‪ ۲۰۰‬هزار تن روغن مصرفی در کشور حدود ‪ ۴۸۰‬هزار تن آن دارای اسید چرب ترانس است.
وی افزود: بر اساس استانداردهای جهانی میزان اسیدهای چرب ترانس آن باید دو درصد یعنی ‪ ۲۴‬هزار تن باشد.
معصومی گفت: میزان ترانس اسیدهای چرب روغن‌های نباتی کشور ما ‪ ۲۰‬برابر استاندارهای جهانی است.
این فوق تخصص قلب و عروق عدم تحرک، مصرف روغن‌های مایع به ویژه روغن ماهی، کاهش استرس‌های محیطی را از مهمترین عوامل موثر در پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی دانست.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:13 PM
به کودک خود شیر میدهم چه غذایی بخورم ؟


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=55f575ab26ad36c61d699cb1eb3958d4
رژیم غذایی زنی که شیر می دهد باید غنی از پروتئین ، کلسیم ، آهن و ویتامین باشد. یک سوم نیاز برای ترشح شیر از ذخایر چربی بدن که در سه ماهه ی سوم تشکیل شده است، تامین می شود و دو سوم دیگر باید از طریق تغذیه بر آورده شود.

مادری که شیر می دهد ، هر روز باید حداقل ، مواد زیر را مصرف کند:
۱) نیم لیتر شیر کامل + ۶۰ گرم پنیر
۲) ۳۰ گرم کره ( دارای ویتامین A)
3) 150 تا ۲۰۰ گرم گوشت بدون چربی ، مرغ یا ماهی
۴) ۲٫۳ میوه در روز
۵) سبزی های برگ سبز
۶) گاهی یک وعده ی غذایی دارای حبوبات
برای یک زن شیر ده ، ۲۵۰۰ تا ۲۷۰۰ کالری انرژی لازم است که باید در ۴ وعده ی کوچک غذایی معادل
هم به اضافه ی دو میان وعده تامین شود .
در دوران شیردهی ، دانستن رژیم غذایی برای لاغری مناسب نیست .
در دوران بارداری از مصرف مواد غذایی زیر خودداری کنید.
آشامیدنی های محرک مانند: قهوه ، چای و نوشابه های گازدار .
مواد غذایی ای که موجب تغییر طعم شیر می شوند( انواع کلم ، سیر ، پیاز ، مارچوبه ، تربچه ) .
بعد از زایمان ، زیادی وزن حداقل همان قدر که مربوط به ایجاد ذخیره ی چربی است ، مربوط به تجمع آب در بدن نیز می باشد، بنابراین :
۱- مصرف قند و شکر را کم کنید .
۲- مواظب باشید مواد غذایی ای مصرف کنید که مقدار چربی آن کم باشد.
۳- نمک را از سر سفره حذف کنید و غذای کم نمک بخورید .
۴- غذاهای غنی از پتاسیم ، مانند سبزیجات و انواع آب میوه مصرف کنید .
۵- هر چه زودتر یک فعالیت بدنی را شروع کنید.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:13 PM
زنان بارداری که دچار کمبود فولات هستند به احتمال زیاد نوزادانی کم وزن به دنیا می‌آورند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=5c35b27aa4fa983418378fbca7e3f1f2


دانشمندان طی تحقیقات خود به این موضوع دست یافتند که زنان بارداری که دچار کمبود فولات هستند به احتمال زیاد نوزادانی کم وزن به دنیا می‌آورند.
دانشمندان انگلیسی پس از مطالعه بر روی هزار زن و نوزادان آنها گزارش دادند، زمانی که سیگار می‌کشند، میزان فولات کمی در خونشان دارند و نوزادان کم وزنی نیز به دنیا می‌آورند، این امر می‌تواند توجیه کننده این باشد که چرا مادران سیگاری نوزادان کم وزن به دنیا می‌آورند.
این دانشمندان طی تحقیقات خود به این موضوع دست یافتند که زنان بارداری که دچار کمبود فولات هستند به احتمال زیاد نوزادانی کم وزن به دنیا می‌آورند. فولات در سبزیجاتی مانند اسفناج و میوه‌هایی نظیر پرتقال و گریبپ فروت و در نان و غلات یافت می‌شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:14 PM
سوءتغذیه در اوایل کودکی موجب کاهش ضریب هوشی و در آینده باعث بروز رفتارهای ضد اجتماعی می گردد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=aba5ce272d2c97846a990fd8d222d6df

بر اساس نتایج مطالعاتی در دانشگاه کالیفرنیا ی آمریکا ، کودکانی که در اوایل کودکی دچار سوء تغذیه می شوند در سنین نوجوانی رفتارهای پرخاشگرانه و ضد اجتماعی بیشتری از خود نشان می دهند. محققان معتقدند فقر غذایی ناشی از کمبود آهن ، ویتامین ب و پروتئین سبب کاهش ضریب هوشی کودکان می گردد. از طرف دیگر کاهش ضریب هوشی باعث ضعف در بکاربردن توانایی های شناختی ، قضاوت ، تشخیص درست از نادرست و… می شود که زمینه را برای بروز رفتارهای ضد اجتماعی و پرخاشگری آماده می کنند.
در این مطالعه ۱۰۰۰ کودک در طول ۱۴ سال مورد بررسی قرار گرفتند.در این مدت سه بار بهره هوشی ، توانایی های شناختی و رفتارهای ضد اجتماعی این کودکان مورد ارزیابی قرار گرفت.نتایج نشان داد که با گذشت زمان رابطه بین سو ء تغذیه و رفتارهای ضد اجتماعی در این کودکان افزایش می یابد. این محققان امیدوارند از طریق بهبود تغذیه کودکان ، گامی در جهت کاهش رفتارهای ضد اجتماعی نوجوانان بردارند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:14 PM
کم تحرکی و تغذیه بد علت اصلی چاقی در زنان


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=bb46cb0c3e572a2af5eec23e2f6897bf
امروزه با صنعتی شدن جوامع ، گسترش شهرنشینی و تغییر نحوه زندگی مردم و بخصوص زنان ، بیماریهای بسیاری تحت عنوان بیماری تمدن شیوع یافته است. این بیماریها عموما بر اثر تغذیه نادرست و کاهش میزان فعالیت بدنی ایجاد می گردد و عواقب ناگواری برای دختران و زنان به بار می آورند. یکی از مهمترین و شایعترین این بیماریها ، چاقی می باشد.
چاقی عبارت است از افزایش بیش از حد ذخایر چربی در بدن که نتیجه آن زیاد شدن وزن است. باید توجه داشت که هر گاه افزایش وزن بدن به دلیل سایر عوامل نظیر بیماریهای قلبی ، کبدی و نارسائیهای کلیوی که موجب ورم و احتباس آب و املاح می شود ، باشد ، چاقی نیست. ذخیره چربی در مردان بیشتر در اطراف شکم ، سینه ، پشت و گردن است ، در حالی که ذخیره چربی در زنان در اطراف شکم ، باسن ، لگن و رانها می باشد.
به تازگی مشخص شده که افزایش توده چربی در ناحیه شکمی زمینه ساز بیماریهای قلبی عروقی می باشد. این در حالی است که چاقی در قسمتهای دیگر بدن نظیر دور لگن ، ارتباط زیادی با بیماریهای قلبی عروقی ندارد.
عوامل ایجاد کننده چاقی در زنان و دختران :
- تغذیه در دوران شیرخوارگی : نوزادانی که بیش از حد نیاز غذا دریافت کنند ، استعداد ابتلا به چاقی در آینده را پیدا می کنند ، زیرا هم تعداد و هم اندازه سلولهای چربی آنها زیاد می شود.چ
- وراثت
- اشتها و عادات غذایی : مصرف بیش از حد غذا و مصرف بیشتر از حد شیرینی جات و موادغذایی چرب.
- عوامل اجتماعی : برخی جوامع و خانواده ها چاقی را علامت برتری و رفاه می دانند و لذا در آنها برای چاق شدن زن انگیزه بوجود می آید.
- نوع غذای اصلی جوامع : مثلا در شمال ایران که غذای اصلی برنج است. باعث چاقی خانم ها می گردد.
عوارض چاقی در زنان :
- کم شدن تحرک : ساختمان بدن انسان باری فوق العاده را تحمل می کند و در نتیجه عوارضی مانند سائیدگی استخوانها بخصوص در مفصل زانو ، ران و مهره های کمر در افراد چاق شایع است.
- عوارض متابولیک : بروز بیماری دیابت در سنین میانسالی در بین زنان چاق شایع است. چاقی همچنین با تشکیل کلسترول در کیسه صفرا ارتباط دارد.
- عوارض قلبی عروقی : شیوع فشار خون بالا در افراد چاق بیشتر از افراد با وزن طبیعی است. تحمل بار اضافی ناشی از حرکت بدن با وزن زیاد و ازدیاد مقاومت عروق محیطی در بیماران مبتلا به فشار خون بالا افزایش می یابد. این بار اضافی وارد شده به قلب همراه با ایجاد اتر و اسکلروز در ایجاد نارسائی قلبی و سکته قلبی بسیآر مؤثر است.
- عوارض پوستی : ذخیره بیش از حد چربی زیر پوست ، استعداد ابتلا به عفونتهای پوستی را افزایش می دهد.
- عوارض روحی : بسیاری از افراد بخاطر اینکه چاقی موجب از بین رفتن زیبائی و تناسب اندام آنها می شود ، به فکر درمان می افتند و افرادی که موفق به رفع آن نمی شوند مبتلا به افسردگی و یاس می گردند.
- عوارض تنفسی : این عوارض با عدم دفع دی اکسید کربن که باعث خواب آلودگی می گردد ، همراه است.
تشخیص چاقی در زنان و مردان :
- افزایش نمایه توده بدنی BMI به بیش از ۲۵
- از آنجا که افزایش چربی در ناحیه شکمی مهمترین و خطرسازترین نوع چاقی است ، این چاقی با افزایش نسبت محیط شکم برحسب سانتیمتر تقسیم بر محیط لگن بر حسب سانتیمتر محاسبه می گردد که افزایش بیش از ۱ این نسبت در آقایان و بیشتر از ۸/۰ در خانمها نشان دهنده چاقی به عنوان یک عامل خطر ساز بیماریهای قلبی عروقی است.
درمان چاقی :
- استفاده از داروها و هورمونها در درمان چاقی توصیه نمی شود. زیرا نه تنها در معالجه نقش مثبتی ایفا نمی کند بلکه فرد را به عوارض دراز مدت احتمالی نیز مبتلا می گرداند.
- کاهش زمان خواب و افزایش مصرف انرژی بدن از طریق فعالیت بدنی بیشتر مانند پیاده روی.
- محدودیت و حذف مواد پر کالری مانند مربا ، شیرینی ، شکلات ، تنقلات ، نوشابه و … .
- استفاده از ظروف در اندازه های کوچکتر برای صرف غذا.
- آهسته خوردن غذا.
- انجام فعالیت های روزمره به صورت ایستاده تا حد امکان.
- کنترل وزن به صورت مرتب.
دیابت
با توجه به وفور بیماری دیابت در جامعه و نقش وسیع آموزش در کنترل این بیماری ، توصیه های غذایی می تواند تا حد زیادی در کنترل و درمان این بیماری مؤثر واقع شود.

رژیم غذایی چیست ؟
رژیم غذایی ، اساس و پایه کنترل بیماری دیابت است و غالبا شکست در درمان بیماری ، ناشی از عدم پیروی از رژیم غذایی صحیح می باشد. رعایت رژیم غذایی هم در بیماران تحت درمان با قرص و هم در بیمارانی که نیاز به تزریق انسولین دارند ضروری است.

اهداف رژیم غذایی در بیماری دیابت :
- تأمین کلیه مواد مغذی لازم برای رشد و نمو ، حفظ سلامت بدن و فعالیت شخص.
- طولانی کردن عمر مفید افراد همراه با نشاط و سلامتی نسبی.
- جلوگیری از عوارض زودرس و دیررس بیماری ، شامل : عوارض قلبی عروقی ، کلیوی ، چشمی ، پوستی و عصبی.
- در صورت بوجود آمدن عارضه ، جلوگیری از پیشرفت آن.
- کنترل مطلوب میزان قند و چربی خون.

اصول موردتوجه در رژیم بیماران دیابتی :
- رژیم غذایی صحیح در افراد دیابتی بایستی منجر به متعادل شدن قند خون و نزدیک شدن آن به سطوح طبیعی گردد. در افراد دیابتی وابسته به انسولین ( تیپ ۱ ) با توجه به نوع و مقدار انسولین دریافتی ، خوردن غذا در زمان معین بسیار مهم می باشد.
- در مورد دیابت غیر وابسته به انسولین ( تیپ ۲ ) در اغلب موارد رژیم غذایی به تنهایی همراه با ورزش می تواند موجب کنترل قند خون گردد ، بخصوص در بیمارانی که با اضافه وزن و چاقی روبرو هستند ، کاهش وزن می تواند منجر به کاهش قند خون گردد.
چند نکته مهم و ضروری برای بیماران دیابتی :
- برای کنترل قند خون به نحو مطلوب ، بایستی تعداد وعده های غذایی بجای ۳ وعده در روز به ۵ تا ۶ وعده برسد.
- بطور کلی نوع ، میزان و زمان مصرف مواد غذایی قندی و نشاسته ای افراد دیابتیک وابسته به انسولین بر حسب زمان ، نوع و میزان تزریق انسولین و فعالیت شخص تعیین می گردد.
- افراد دیابتی در حین فعالیت و ورزش ، بخصوص افرادی که انسولین تزریق می کنند باید قبل یا در حین ورزش از غذای اضافی مثل یک واحد مواد نشاسته ای یا یک واحد میوه استفاده نمایند.
- در رژیم غذایی افراد دیابتی ، قندهای سریع الجذب یا قندهای ساده مثل شکر ، قند ، مربا ، نبات ، عسل ، خرما ، نوشابه ، پولکی و … باید حذف شود ، مگر با نظر کارشناس تعذیه.
- فیبرهای غذایی در کاهش قند و چربی خون مفید می باشند لذا بهتر است افراد دیابتی از نانهایی که سبوس بیشتری دارند بجای نان سفید استفاده کنند. همچنین برای جلوگیری از بالا رفتن فشار خون و ناراحتی های قلبی عروقی از نانهای کم نمک تر استفاده نمایند. بهترین نان برای افراد دیابتی ، نانهای خانگی سبوس دار ( بخصوص نان جو ) می باشد که در تهیه آن از نمک و جوش شیرین کمتر استفاده شده است ( مقدار مصرف نان به میزان توصیه شده در رژیم می باشد).
- یک بیمار دیابتی باید مقدار مواد قندی ( کربوهیدراتی ) لازم در رژیم خود را به صورت مخلوط از غلات و حبوبات مختلف تأمین کند. استفاده از عدس ، لوبیا و جو بصورت جایگزین نان و یا برنج در کاهش قند خون مفید است ( مقدار مصرف برابر مقدار توصیه شده در رژیم بیمار ).
- از مصرف زیاد گوشت قرمز خودداری می گردد ( در هفته حداکثر ۳ بار ) و بهتر است بجای گوشت قرمز از مرغ و ماهی استفاده شود.
- تا حد امکان از مصرف چربیهای حیوانی مثل کره ، خامه ، سرشیر ، شیر و ماست پرچربی ، چربی موجود در گوشتها ، دنبه و زرده تخم مرغ پرهیز کنید و از چربیهای گیاهی مثل روغن های نباتی مایع ( روعن آفتابگردان ، ذرت ، زیتون ) و مغزهای گیاهی استفاده نمائید.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:20 PM
آیا فرزندان شما غذاهای سالم مصرف می کنند ؟


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=cf98cbcd7a77e57e22770a57309d52ec

پخت غذای خانگی یکی از مهمترین قدمهایی است که شما می توانید سلامت فرزندتان را تضمین کنید .
* ۱۰ راه برای مصرف غذای سالم توسط کودکان


تغذیه را محدود نکنید . رژیم غذایی باعث افزایش ریسک بیماریهایی نظیر بی اشتهایی و یا حتی یا پرخوری عصبی در بچگی و بزرگسالی میشود . این مسئله ممکن است باعث اثرات سوء بر روی رشد و تکامل بچه ها شود .
غذاهای سالم در دسترس باشند : کودکان آنچه به راحتی در دسترس باشد را مصرف می کنند . میوه را در داخل کاسه بر روی میز قرار دهید داخل کشوهای یخچال پنهان نکنید . برای عصرانه سیب بیاورید . بیاد داشته باشید کودکان شما می توانند فقط غذایی که شما برای خانه خریده اید انتخاب کنند .
بر روی غذاها نام « بد » یا « خوب » نگذارید ، غذا را با چیزهایی که بچه به آن دلبستگی دارد مثل ورزش و ظاهر برابر کنید . اجازه دهید بچه شما درباره پروتئین کم چربی مثل بوقلمون و کلسیم در محصولات لبنیات که قدرت در تمرینات ورزش ایجاد می کند بداند . آنتی اکسیدانها در میوه ها و سبزیجات شفافیت به پوست و مو می دهد .
چیزهای سالم را تشویق کنید . لبخند مفتخرانه بر روی بچه ها بزنید و به آنها بگویید که چقدر باهوشند وقتی که غذاهای سالم انتخاب می کنند .
در مورد انتخاب غذاهای غیرسالم اعتراض کنید . وقتی بچه ها غذاهای غیرسالم انتخاب می کنند ، آن را در نظر نگیرید یا اگر بچه شما همیشه چیزهای چرب ، غذاهای سرخ شده می خواهد انتخابها را تصحیح کنید . شما باید سیب زمینی تست شده با میزان کم روغن در فر بجای خرید سیب زمینی سرخ کرده آماده کنید یا اگر بچه شما شکلات می خواهد شما باید توت فرنگی تازه را در میزان کم شکلات فرو ببرید . میوه خشک شیرین نیز می تواند در منزل به عنوان بین غذا در منزل سرو شود .
هرگز از غذا به عنوان جایزه استفاده نکنید . این می تواند باعث مشکل وزن در بزرگسالی شود . بجای آن برای بچه هایتان فعالیت فیزیکی و گردش مثل پارک رفتن و بازی را به عنوان جایزه قرار دهید .
شام را با خانواده مصرف کنید . اگر این جزو عادات در منزل شما نمی باشد باید این عادت را تغییر دهید . تحقیقات نشان می دهد که بچه هایی که شام را در کنار خانواده مصرف می کنند بهترین تغذیه می باشد . و باعث مشکل کمتری در نوجوانی می باشد با یک شب در هفته شروع کنید سپس به ۳ یا ۴ بار برسانید و کم کم جزو عادت همیشگی قرار دهید .
بشقاب غذایی را در آشپزخانه آماده کنید . در بشقاب غذای هر فرد شما می توانید میزان سالم قرار دهید کودک شما میزان سایز مناسب غذایی را یاد می گیرد .
بعضی کنترل ها روی کودکان قائل شوید به غذاها نمره بدهید اگر غذاهای سالم را مثل سبزیجات ترجیح دادند نمره بیشتری دهید و از آن بیشتر برایش سرو کنید . مواردی که کودکان دوست ندارند کمتر نمره دهید . این به کودکان اجازه می دهد که در تصمیم گری مشارکت داشته باشند .
با متخصص کودکانتان مشورت کنید . همیشه با دکتر کودکتان قبل از اینکه برای کودکتان رژیمی جهت افزایش وزن یا تغییر مشخصی در نوع غذا قرار دهید . مشورت کنید . هرگز تشخیص خیلی چاق یا خیلی لاغر بر روی کودکانتان نگذارید .

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:20 PM
رتبه بندی آموزشی دانشگاه ها و دانشکده های علوم پزشکی ایران (۶-رشته علوم تغذیه در مقطع کارشناسی )


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9ff8ea42dc5dd93722e5c0438063a7a5

رتبه بندی کلی رشته علوم تغذیه در مقطع کارشناسی


رتبه‌



دانشکده‌
امتیاز


دانشکده‌ فرضی‌
برتر
۱۰۰


رتبه‌ اول‌
شهیدبهشتی
۷۱/۱۹








رتبه دوم
اصفهان

۶۶/۸۶
تبریز

۶۶/۸۰

رتبه سوم
اهواز
۵۸/۵۶


رتبه‌ چهارم‌
شیراز

۴۸/۵۹


رتبه‌ پنجم‌
آزادتهران

۳۸/۹۰

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:21 PM
“‪”Archives of Internal Medicine‬ : زنان مسنی که روزی دوبار مکمل‌های کلسیم مصرف می‌کنند خطر شکستگی استخوان‌ها در آنها کاهش می‌یابد،


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=218d1971c67dd1b4f6eeb4df10aece36
تحقیقات نشان می دهد که ، زنان مسنی که روزی دوبار مکمل‌های کلسیم مصرف می‌کنند خطر شکستگی استخوان‌ها در آنها کاهش می‌یابد، با این حال ثابت شده است واداشتن آنها به مصرف این قرص‌ها دشوار است.
حدود نیمی از هزار و ‪ ۴۶۰‬زن سالم بالای ‪ ۷۰‬سال که در این مطالعه شرکت کرده بودند، مصرف دو بار در روز قرص ‪ ۶۰۰‬میلی گرمی کلسیم را بطور مداوم رعایت نمی‌کردند.
“ریچارد پرینس” از دانشگاه “وسترن استرالیا” در پرث گفت: به دلیل عدم پذیرش طولانی مدت این قرص‌ها، نمی‌توان رژیم مکمل کلسیم را که در حال حاضر آزمایش شده است به عنوان روشی برای پیشگیری از شکستگی استخوان توصیه کرد.
با این وجود مصرف کلسیم اضافی به شکل مکمل به آن دسته از زنانی که به طور مداوم از این مکمل‌ها استفاده می‌کنند کمک کرده است.
این مطالعه بر روی زنانی انجام شد که سطح ویتامین “دی” که از دیگر عناصر مهم برای سلامت استخوان است در بدن آنها به اندازه کافی بود.
بیش از نیمی از زنانی که دوران پس از یائسگی خود را سپری می‌کنند مستعد پوکی استخوان هستند زیرا میزان هورمون استروژن در بدن آنها کاهش می‌یابد که این امر به نوبه خود موجب می‌شود که بدن آنها کلسیم بیشتری را دفع کند.
از دست دادن مواد معدنی بدن می‌تواند به انعطاف کمتر و شکنندگی بیشتر استخوان‌ها بینجامد.
طبق آمار بنیاد ملی پوکی استخوان، از ‪ ۱۰‬میلیون آمریکایی مبتلا به پوکی استخوان ، ‪ ۸‬میلیون آنها زن هستند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:21 PM
مجله “‪Neurosurgery and Psychiatry‬ ‪ “Journal of Neurology‬: مصرف مقادیر زیاد اسیدهای چرب و ویتامین “ای” خطر ابتلا به بیماری عصب حرکتی (‪ (MND‬را ‪۵۰‬ درصد کاهش می‌دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f9334c1022033ca93c2a7e3386bd086c
اسیدهای چرب از جمله امگا ‪ ۳‬در ماهی و سبزیجات برگ دار و امگا ‪ ۶‬در غلات و نان سبوس دار یافت می‌شود. محققان هلندی به این نتیجه رسیدند که خطر ابتلا به بیماری ‪ MND‬در افرادی که در روز بیشترین میزان جذب این چربی‌ها را دارند در مقایسه با افرادی که کمترین مصرف این چربی‌ها را دارند، ‪ ۶۰‬درصد کمتر است.
“بلیندا کوپید” از اتحادیه ‪ MND‬گفت: کشف هر عاملی که به کاهش خطر ابتلا به ‪ MND‬کمک می‌کند گام مهمی محسوب می‌شود.
‪ MND‬یک بیماری پیشرونده کشنده است که موجب تحلیل ماهیچه‌ها می‌شود.
تصور می‌شود این بیماری به دلیل عوامل ژنتیکی و محیطی بروز می‌کند. پیش از این گفته می‌شد رژیم غذایی در بروز آن نقش دارد.
این بیماری حدود پنج هزار نفر در انگلیس را مبتلا کرده است و بیشترین شیوع را در ‪ ۵۰‬تا ‪ ۷۰‬ساله‌ها دارد.
در این مطالعه همچنین دیده شد بیشترین جذب روزانه چربی‌ها بیش از ‪۳۲‬ گرم در روز در مقایسه با کمترین میزان جذب این چربی‌ها یعنی کمتر از ‪۲۵‬ گرم در روز با کاهش ‪ ۶۰‬درصدی ابتلا به “اسکلروز آمیوتروفیک جانبی” ‪ALS‬ ارتباط دارد.
علاوه بر این، جذب ‪ ۱۸‬تا ‪ ۲۲‬گرم ویتامین “ای” در روز در مقایسه با کمترین میزان جذب روزانه این ویتامین یعنی کمتر از ‪ ۱۸‬گرم، با کاهش ‪۶۰‬ درصدی خطر ابتلا به ‪ ALS‬ارتباط دارد.
در این مطالعه هیچ ارتباط نیرومند دیگری بین سایر مواد غذایی و کاهش خطر ابتلا به این بیماری دیده نشد.
تحقیقات این محققان به سرپرستی دکتر “جان ولدینک” نشان داد جذب اسیدهای چرب و ویتامین‌ای با کاهش ‪ ۵۰‬تا ‪ ۶۰‬درصدی خطر ابتلا به ‪ ALS‬ارتباط دارد.
وی نتایج این تحقیق را در همگام با پژوهش‌های قبلی دانست که نشان می‌دهند اسیدهای چرب می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و پارکینسون کمک کنند.
به گفته این محققان، معرفی هر عاملی که بتواند به کاهش خطر ابتلا به ‪ MND‬کمک کند یک گام مهم تلقی می‌شود.
با این وجود برای تایید نتایج این مطالعه تحقیقات بیشتری در دست اقدام است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:22 PM
مجله ‪Care‬ ‪ Diabetes‬:الیاف موجود در تمام انواع غلات و بسیاری از سبزیجات با بهبود مصرف انسولین در بدن، از بروز دیابت پیشگیری می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ccdaff6e284555cd65ccd37a83090b4b
یک مطالعه جدید نشان می‌دهد نوعی الیاف موجود در تمام انواع غلات و بسیاری از سبزیجات موسوم به الیاف حل نشدنی با بهبود مصرف هورمون تنظیم کننده قند خون (انسولین) در بدن، از بروز دیابت پیشگیری می‌کند.
نتایج این مطالعه از شواهدی دال بر ارتباط الیاف غلات با کاهش خطر ابتلا به دیابت حمایت می‌کند.
دکتر “مارتین ویکرت” محقق در موسسه تغذیه انسانی آلمان در “نوتتال” که سرپرستی این مطالعه را بر عهده دارد به رویترز هلث گفت: از آنجا که کاهش حساسیت انسولین موجب بروز دیابت نوع دوم می‌شود، افراد می‌توانند با مصرف بیشتر الیاف حل نشدنی خطر بروز این بیماری را کمتر کنند.
دو نوع الیاف وجود دارد الیاف حل شدنی و الیاف حل نشدنی.
الیاف حل شدنی در آب حل می‌شوند و یک ماده ژل مانند تشکیل می‌دهند که گمان می‌رود مصرف آنها موجب کمتر شدن کلسترول و قند خون می‌شود.
غذاهایی مانند جو دو سر، لوبیا، سیب، توت و برخی انواع میوه‌ها سرشار از الیاف محلول هستند.
اما الیاف حل نشدنی حل نمی‌شود و دست نخورده از دستگاه گوارشی عبور می‌کند.
ویکرت گفت: در برخی مطالعات مشخص نشده است چرا مصرف زیاد الیاف حل نشدنی در رژیم‌های غذایی با کاهش احتمال ابتلا به دیابت ارتباط دارد.
برای بررسی این مطلب، محققان به ‪ ۱۷‬زن که اضافه وزن داشتند به مدت سه روز رژیم غذایی حاوی نان غنی شده با الیاف حل نشدنی دادند و سه روز دیگر رژیم غذایی مشابه ، اما حاوی نانی با الیاف کمتر دریافت کردند.
این محققان دریافتند میزان حساسیت بدن این زنان به انسولین پس از چند روز مصرف نانی که مقدار زیادی الیاف داشت، تقویت شد.
ویکرت متذکر شد، مصرف الیاف از منابع طبیعی آن یعنی فراورده‌های گیاهی بهترین روش تامین الیاف بدن است.
وی افزود: اما از آنجا که جذب الیاف در بیشتر مردم کمتر از میزان توصیه شده روزانه ‪ ۲۰‬تا ‪ ۳۵‬گرم است ، گزینه منطقی دوم مصرف مکمل‌های الیاف است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:23 PM
نگرانی از افزایش مصرف نوشابه، چیپس و پفک در ایران


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=fca32f5722e96907bbbe6a8295a79f5b

ایرج خسرونیا، رییس جامعه پزشکان متخصص داخلی ایران، نسبت به مصرف نوشابه، چیپس و پفک در بین کودکان ابراز نگرانی کرده است.
وی گفت مصرف این مواد غذایی موجب سوء تغذیه و کوتاهی قد در میان گروه سنی کودکان می شود.
آقای خسرو نیا افزود فرهنگ غلط تغذیه در ایران و مصرف بالای نشاسته و مواد قندی که به وفور در نوشابه ها وجود دارد، مواد رنگی و گازهای بدون خاصیت به دستگاه گوارش زیان می رساند.
به گفته آقای خسرو نیا، مطالعات اخیر در مناطق شهری و روستایی حکایت از آن دارد که سوء تغذیه نه تنها افراد شهری را در برگرفته، بلکه روستاها را نیز شامل شده و کودکان روستایی به جای مصرف لبنیات، به خوردن پفک، چیپس و نوشابه های گازدار روی آورده اند.
وی از مسئولان صدا و سیما خواست در سریال های تلویزیونی، همان گونه که استفاده از سیگار منع شده، استفاده از مواد مضر دیگر مانند چیپس، پفک و نوشابه نیز منع شود.
به گفته وی، هربار که یکی از رسانه ها چیپس و پفک را تبلیغ می کنند، گروه زیادی از کودکان شهری و روستایی به سوی سوء تغذیه و عواقب نامطلوب آن سوق داده می شوند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:23 PM
یونیسف : هر سال نزدیک به ‪ ۲۰۰‬هزار نوزاد از طریق مادران خود ویروس اچ آی وی را دریافت می‌کنند. (تاثیر شیر مادر بر اچ .آی. وی

http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=be1e612b6625f3462312d97807c98611


تازه‌ترین تحقیقات پژوهشگران نشان می‌دهد ترکیبات حاوی شکر در شیر مادر می‌تواند از انتقال ویروس اچ آی وی در بدن مادر به نوزادی که از سینه او شیر می‌خورد جلوگیری کند. به گفته دانشمندانی که پژوهش اخیر را به انجام رسانده‌اند نتایج بدست امده به این معنی نیست که مادران مبتلا به اچ آی وی باید کودکان خود را شیر دهند زیرا ویروس همچنان می‌تواند از طریق شیر دادن به نوزاد انتقال یابد. اهمیت نتایج جدید در آن است که به دانشمندان راه تازه‌ای برای دستیابی به موادی ارائه می‌کند که احیانا می‌توان از آن برای سد کردن عمل ویروس اچ آی وی در بزرگسالان و در جریان ارتباط جنسی آنان، استفاده کرد.
تحقیقاتی که در گذشته درباره ترکیبات درون شیر به انجام رسیده بود پیشاپیش نشان داده بود که این مایع حاوی موادی است که راه اچ آی وی را می‌بندد.
به گفته لوئیز کوهن از دانشگاه کلمبیا در نیویورک که در مورد شیر مادر تحقیق کرده است “شیر مادر حاوی انواع مواد مفید از جمله پاد تن‌هایی است که در بدن مادر یافت می‌شود”.
اکنون به نوشته هفته‌نامه علمی نیچر بیل پاکستن و همکارانش از دانشگاه آمستردام در هلند به ماده تازه‌ای در شیر مادر دست یافته‌اند که از قدت زیادی برای مقابله با اچ آی وی برخوردار است.
به گفته این محققان ماده موثر تازه کشف شده “لوئیس ایکس ‪ ” Lewis X‬نام دارد که نوعی شکر است که در خون و آب دهان نیز یافت می‌شود.
ویروس اچ آی وی سلولهای تی نوع سی دی ‪ ۴‬را آلوده می‌کند. این سلولها بخش مهمی از سیستم ایمنی بدن را تشکیل می‌دهند و از بین رفتن آنها منجر به بروز بیماری ایدز می‌شود.
به اعتقاد برخی از پژوهشگران ویروس اچ آی وی می‌تواند با متصل ساختن خود به نوع دیگری از سلولهای سیستم ایمنی موسوم به سلولهای شجره شکل ‪ ,dendritic cells‬به سلولهای تی سی دی ‪ ۴‬حمله‌ور شود.
پاکستن و همکارانش به این نکته پی‌بردند که اگر شکر نوع لوئیس ایکس از قبل خود را به پروتئین خاصی در روی سطح بیرونی سلولهای شجره شکل متصل کرده با شد ویروس اچ آی وی نمی‌تواند خود را به این سلولها متصل سازد و در نتیجه نمی‌تواند سلولهای تینوع سی دی ‪ ۴‬را آلوده کند.
سلولهای شجره مانند در لوزه جمع می‌شوند و بنابراین زمانی که کودک شیر مادر را می‌خورد بخش عمده‌ای از مولکولهای لوئیس ایکس موجود در شیر به این سلولها متصل می‌شوند و آنها را در برابر ویروس اچ آی وی اسیب ناپذیر می کنند.
در آزمایشهایی که در محیط آزمایشگاه صورت گرفته مشاهده شده که حتی زمانی که محلول شیر مادر تا ‪ ۵۰۰‬مرتبه رقیق می‌شود بازهم ویروس اچ آی وی نمی تواند خود را به سلولهای شجره شکلی که در شیر قرار گرفته‌اند متصل سازد.
اینکه آیا شیر می‌تواند در محیط زیست واقعی و خارج از آزمایشگاه نیز مانع ابتلا به ویروس شود پرسشی است که هنوز پاسخ دقیق آن روشن نیست.
به گفته دیوید مک دانلد از دانشگاه کیس وسترن ریزرو در اوهایو اگرشیر به واقع مانع عمل ویروس است چرا برخی نوزادانی که از شیر مادر تغذیه می‌کنند به ایدز مبتلا می‌شوند.
بر اساس آمار یونیسف هر سال نزدیک به ‪ ۲۰۰‬هزار نوزاد از طریق مادران خود ویروس اچ آی وی را دریافت می‌کنند.
بین ‪ ۱۰‬تا ‪ ۲۰‬درصد از نوزادانی که مادرانشان به ایدز مبتلا هستند پس از دو سال تغذیه با شیر مادر به ایدز مبتلا می‌شوند. اما پاکستون معتقد است اگر شیر مادر حاوی هیچ ماده محافظت‌کننده در برابر ویروس اچ آی وی نبود آنگاه شمار نوزدانی که این ویروس را در یافت کرده‌اند باید به مراتب بالاتر از ارقام کنونی باشد.
در حال حاضر توصیه سازمان بهداشت جهانی به مادرانی که ویروس اچ آی وی در بدن دارند آن است که حتی المقدور از شیر خشک برای تغذیه نوزادان خود استفاده کنند.
پاکستون در نظر دارد این نکته را مشخص سازد که آیا مادرانی که میزان ماده لوئیس ایکس در شیرشان بیشتر از حد عادی است کمتر از دیگران ویروس اچ آی وی را منتقل می‌سازند یا نه؟
اما انجام این مطالعه کار آسانی نیست زیرا ملاحظات اخلاقی مستلزم آن است که تا آنجا که مقدور است از مبتلا کردن افراد به اچ آی وی خودداری و از آن جلوگیری کرد.
هدف نهایی پامستون عبارت است از به دست آوردن ماده‌ای که بتواند به کلی راه عمل ویروس اچ آی وی را در بدن سد کند.
از چنین ماده‌ای می‌توان در ژل‌ها یا کرمهای ضد میکرب برای ضد عفونی کردن مجاری تناسلی استفاده به عمل آورد و به این ترتیب از ابتلا افراد بخصوص خانمها به بیماری ایدز در هنگام آمیزش جنسی جلوگیری به عمل آورد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:24 PM
چاقی ‘قاتل شماره یک مردم آمریکا خواهد بود’


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=563b5de3f54ed32adb8df0e513f2fb3f
مطالعه تازه ای در آمریکا نشان می دهد که در میان عوامل قابل پیشگیری، چاقی مفرط احتمالا به زودی به قاتل شماره یک مردم این کشور بدل خواهد شد.
این تحقیقات که توسط مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها انجام شده است، آخرین مطالعه ای است که از گسترش شدید چاقی و اضافه وزن در میان کلیه گروه های سنی حکایت دارد.
تامی تامپسون، وزیر بهداشت آمریکا به هنگام اعلام نتایج این مطالعه به زبانی صریح گفت: “ما (مردم آمریکا) بیش از حد چاق هستیم.”
در این مطالعه نتیجه گیری شده است که مصرف غذاهای ناسالم و عدم تحرک جسمی در سال ۲۰۰۰ باعث مرگ ۴۰۰ هزار نفر در آمریکا شده است.
این رقم نشانگر افزایشی ۳۳ درصدی نسبت به سال ۱۹۹۰ است.
شریک جرم
اگر روند جاری ادامه یابد، چاقی به زودی به عنوان یگانه عامل اصلی مرگ و میر (در میان عوامل قابل پیشگیری)، از مصرف سیگار پیشی خواهد گرفت.
این پژوهش نشان می دهد که افرادی که اضافه وزن دارند بیش از سایرین با خطر ابتلا به ناراحتی قلبی، سرطان، سکته مغزی و مرض دیابت روبرو هستند.
دو سوم بزرگسالان و ۹ میلیون کودک در آمریکا یا اضافه وزن دارند یا از چاقی مفرط رنج می برند.
این وضع ناشی از عاداتی مانند خوردن غذاهای فوری نظیر مک دونالد، گذراندن ساعات بیشتر پای کامپیوتر و کاهش فعالیت های جسمانی است.
پیگرد قضایی
اما منتقدان می گویند دولت باید مردم را تشویق کند کمتر بخورند. این گروه استدلال می کند که دولت آمریکا از بیم رنجاندن صنایع چند میلیارد دلاری غذاهای فوری، دست روی دست گذاشته است.
از سوی دیگر مجلس نمایندگان آمریکا در حرکتی که گویی موید ادعاهای منتقدان بود، اعلام کرد در نظر دارد لایحه ای را به منظور محدود کردن آن دسته از دعاوی “بی مورد” قضایی که شرکت های زنجیره ای تولید و عرضه غذاهای فوری (fast food) را عامل چاقی مفرط شاکی می داند مطرح کند.
اخیرا چند جوان با این ادعا که محصولات غذایی مک دونالد عامل چاقی آنهاست، سعی کردند این شرکت را تحت تعقیب قضایی قرار دهند، اما دادگاه دعوی آنها را نپذیرفت.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:24 PM
‘مردها راحت تر از زن ها وزن کم می کنند’


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4859e134bfd7d9f49d30bce19471fc78

تحقیقات تازه نشان می دهد که مردها ممکن است راحت تر از زن ها وزن کم کنند.
تحقیقاتی که توسط یک مرکز خصوصی کاهش وزن، “اسلیمینگ ورلد”، انجام شده و نتایج آن در یک نشریه تغذیه و رژیم غذایی (journal of Human Nutrition and Dietetics) چاپ شده است دریافت که ۹۱ درصد مردانی که در این مطالعه شرکت کردند ظرف ۱۲ هفته ۵ درصد وزن کم کردند.
در مطالعه قبلی که توسط این گروه انجام شد، تنها ۵۳ درصد از زن ها در مدت مشابه اینقدر وزن کم کرده بودند.
داده ها همچنین نشان داد که پس از ۱۲ هفته، میانگین کاهش وزن برای زن ها ۱۵ پوند و برای مردها ۵/۲۳ پوند بود. هر پوند تقریبا ۴۵۴ گرم است.
درحال حاضر تعداد مردانی که در بریتانیا اضافه وزن دارند (۶۶ درصد) از زن ها (۵۷ درصد) بیشتر است.
گروه “اسلیمینگ ورلد” که یک موسسه کمک به کاهش وزن است در این مطالعه میزان شرکت ۱۲۵ عضو مرد در جلسات کاهش وزن و تغییر وزن آنها را زیر نظر گرفت.
از میان کسانی که ۱۲ هفته بود به عضویت درآمده بودند ۹۱ درصد به میزان ۵ درصد وزن کردند.
در میان کسانی که حداقل ۲۴ هفته از عضویت آنها می گذشت، ۶۹ درصد به اندازه ۱۰ درصد وزن کم کردند و ۳۱ درصد بقیه به کاهش وزنی ۵ درصدی نائل آمدند.
دکتر ژاکی لاوین، متخصص تغذیه در این موسسه، گفت که چند دلیل بالقوه می تواند برای این موضوع که چرا مردها در کاهش وزن موفق تر هستند وجود داشته باشد.
یک دلیل کلیدی این است که حجم عضلات مردها معمولا بیشتر از زن هاست، و بنابراین سریع تر انرژی می سوزانند.
با این حال دکتر لاوین گفت که زن هایی که در مراکز کاهش وزن ثبت نام می کنند اغلب رژیم های غذایی مختلف را در طول دوره ای طولانی امتحان کرده اند و نسبت به بخت موفقیت خود تا حدودی بدبین هستند.
در مقابل مردها اغلب از چنین سابقه ای در گرفتن رژیم غذایی برخوردار نیستند و برای پیگیری دستورات از خود اشتیاق و انگیزه بیشتری نشان می دهند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:24 PM
دانشمندان شیوه تازه ای را برای درمان چاقی مفرط نوید می دهند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=b12e54b46bcd06d7a9ebae9b3ba5e3bf

افزایش دادن سطح تولید یک نوع هورمون طبیعی که در معده تولید می شود می تواند راه تازه ای برای درمان چاقی مفرط باشد.
مطالعه ای تازه که در بریتانیا انجام شده است می گوید بالا بردن سطح آکسینتومودولین اشتها را مهار و همزمان باعث افزایش میزان فعالیت می شود که کاهش آمار چاقی، بدون ضررهای جانبی را، نوید می دهد.
این هورمون که سطح آن در بدن افراد چاق پایین تر است پس از صرف غذا به بدن می گوید که معده پر است.
این مطالعه که نتایج آن در مجله بین المللی چاقی مفرط چاپ شده است می گوید این مساله که رژیم گرفتن معمولا به کاهش فعالیت منجر می شود اغلب تلاش برای کاهش وزن را دشوار می سازد.
پروفسور استیو بلوم، رئیس بخش علوم تحقیقی در امپریال کالج لندن و سرپرست این مطالعه گفت مطالعات قبلی نشان داده بود که آکسینتومودولین اشتها را کم می کند.
اما این نخستین بار است که نشان داده شده این هورمون بر تحرک جسمی می افزاید.
وی افزود این واقعیت که آکسینتومودولین به طور طبیعی در بدن پیدا می شود نیز نکته ای مثبت است زیرا در این صورت بعید است عوارض جانبی داشته باشد.
وی گفت: “این مثل آن داروهای مزخرفی نیست که شامل مواد وحشتناک شیمیایی باشد و مجبور باشید سالیان سال بخورید.”
“این هورمونی است که به طور طبیعی در بدن تولید می شود. ما از ترفند خود بدن برای مهار کردن اشتها استفاده می کنیم.”
وی گفت به نظر نمی رسد هیچ نوع عارضه زیانباری در اثر مصرف آکسینتومودولین به وجود بیاید.
او می گوید تنها عارضه جانبی آن ظاهرا کاهش وزن است.
افراد چاق تر معمولا میزان کمتری از این هورمون در بدن دارند بنابراین نمی توانند تشخیص دهند چه موقع به اندازه نیاز بدن خورده اند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:25 PM
سبد غذایی گروههای مختلف سنی در ایران اعلام شد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4181462a736a1c14e8ea91e93e21cb80
وزارت بهداشت جزئیات سبد غذایی گروههای مختلف سنی را اعلام کرد.
مرتضی صفوی، مدیر کل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی با اعلام این مطلب ، افزود:‌ وزارت بهداشت پس از بررسی‌های دقیق کارشناسی، سبد غذایی مطلوب گروههای مختلف سنی شامل گروه سنی نوزادان ۶ تا ۱۲ ماه، کودکان یک تا ۲ سال،‌ کودکان ۳ تا ۶ سال،‌ گروه سنی ۷ تا ۱۸ سال به تفکیک جنسیت،‌ افراد بالغ ۱۸ تا ۵۰ سال، گروه سنی بالای ۵۰ سال و سبد غذایی زنان باردار و شیرده را بر اساس استاندارهای جهانی تعریف کرد و برای اجرا به دانشگاههای علوم پزشکی و مدارس کشور اعلام کرد.
وی گفت: بر اساس این دستور العمل پسران بالغ در گروه سنی ۱۸ تا ۵۰ سال ماهانه باید معادل ۲۸۰۰ کیلوکالری و ۵۶ گرم انرژی مصرف کنند و زنان این گروه سنی به ماهانه ۲۲۰۰ کیلو کالری و ۴۶ گرم انرژی نیاز دارند.
وی افزود: به عنوان مثال بر اساس این سبد غذایی تعریف شده، به طور میانگین مردان و زنان گروه سنی ۱۸ تا ۵۰ سال باید ماهانه بین ۸ تا ۵/۹ کیلوگرم نان، ۵/۳ تا ۴ کیلوگرم برنج، ۷۰۰ گرم ماکارونی، دو کیلوگرم سیب زمینی، ۹۰۰گرم عدس یا دیگر حبوبات جایگزین، ۸ لیتر شیر، سه کیلوگرم ماست، ۵/۱ کیلوگرم گوشت قرمز، ۷/۱ کیلوگرم گوشت سفید(شامل مرغ یا ماهی)، ۱۰ عدد تخم مرغ، ۴۵۰ گرم پنیر، ۷۵ واحد ( معادل یک سیب یا پرتقال) میوه، ۶۰ واحد( معادل یک لیوان سبزی خام یا نصف لیوان سبزی پخته) سبزیهای برگ سبز و ۶۰ واحد دیگر سبزیها، ۲/۱ لیتر روغن مایع، ۲/۱ کیلوگرم شکر مصرف کنند.
صفوی ادامه داد:‌ در گروه سنی بالای ۵۰ سال مردان باید ۲۵۰۰ کیلوکالری و ۵۶ گرم و زنان باید حدود دو هزار کیلوکالری در ماه مصرف کنند که به طور میانگین معادل ۷ تا ۸ کیلوگرم نان، ۳ تا ۵/۳ کیلوگرم برنج، ۷۰۰ گرم ماکارونی، ۷/۱ کیلوگرم سیب زمینی، ۹۰۰ گرم عدس یا حبوبات جایگزین، ۸ لیتر شیر، ۵/۴ کیلوگرم ماست، ‌۵/۱ کیلوگرم گوشت قرمز، ۲ کیلوگرم گوشت سفید، ۱۰عدد تخم مرغ، ۴۵۰ گرم پنیر، ۷۵ واحد میوه، ۶۰ واحد سبزیهای برگ سبز و ۶۰ واحد سبزیهای دیگر، یک لیتر روغن مایع و یک کیلوگرم شکر در ماه می‌شود.
وی گفت:‌ بر این اساس دختران ۷ تا ۱۸ ساله نیز باید ماهانه ۶ تا ۷ کیلوگرم نان، ۳ تا ۵/۳ کیلوگرم برنج، ۷۰۰ گرم(یک بسته) ماکارونی، یک کیلوگرم سیب زمینی، ۸۰۰ گرم عدس یا سایر حبوبات، ۱۰ لیتر شیر، ۵/۴ کیلوگرم ماست، ۲ کیلوگرم گوشت قرمز، ۷/۱ کیلوگرم گوشت سفید، ۱۰ عدد تخم مرغ، ۴۵۰ گرم پنیر، ۷۵ واحد میوه، ۶۰ واحد سبزیهای برگ سبز و ۶۰ واحد سبزیهای دیگر، یک لیتر روغن مایع و ۲/۱ کیلوگرم شکر در ماه مصرف کنند که معادل ۲۲۰۵ کیلوکالری و ۵۰ گروم در ماه می‌شود.
وی سبد پسران گروه سنی ۷ تا ۱۸ سال را نیز به این شرح اعلام کرد: ماهانه۸ تا ۵/۹ کیلوگرم نان، ۴ تا ۵/۴ کیلوگرم برنج، ۷۰۰ گرم(یک بسته) ماکارونی، ۲/۲ کیلوگرم سیب زمینی، یک کیلوگرم عدس یا سایر حبوبات، ۱۰ لیتر شیر، ۳ کیلوگرم ماست، ۲ کیلوگرم گوشت قرمز، ۷/۱ کیلوگرم گوشت سفید، ۱۰ عدد تخم مرغ، ۴۵۰ گرم پنیر، ۷۵ واحد میوه، ۶۰ واحد سبزیهای برگ سبز و ۶۰ واحد سبزیهای دیگر، ۳/۱ لیتر روغن مایع و ۲/۱ کیلوگرم شکر در ماه مصرف کنند که معادل ۲۶۴۰ کیلوکالری
مدیر کل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت اضافه کرد:‌ کودکان ۶ تا ۱۲ ماه نیز باید ماهانه معادل ۹ قوطی شیرخشک، شیر مادر مصرف کنند که بیش از ۵۰ درصد کل رژیم غذایی آنان راتشکیل می دهد علاوه بر آن ۳ بسته بیسکویت مادر، ۱۰۰ گرم رشته فرنگی و ۳۰۰ گرم عدس یا ماش در کنار شیر مادر برای این کودکان لازم است.
صفوی گفت:‌ کودکان یک تا دو سال نیز باید هر ماه معادل ۶ قوطی شیر خشک، شیر مادر یا شیر پاستوریزه مصرف کنند و در کنار آن مصرف ماهانه ۳۰۰ گرم ماکارونی یا رشته فرنگی، یک کیلوگرم سیب زمینی، نیم کیلو عدس، ماش یا سایر حبوبات و حدود ۳۰۰ گرم شکر یا عسل و مربا مصرف کنند.
وی افزود: کودکان ۳ تا ۶ سال نیز باید ماهانه معادل ۶ کیلوگرم نان، ۲ کیلوگرم برنج، ۷۰۰ گرم ماکارونی، ۵/۱ کیلوگرم سیب زمینی،‌۶۰۰ گرم عدس یا سایر حبوبات، ۷ لیتر شیر، ۳ کیلوگرم ماست، یک کیلوگرم گوشت قرمز، ۵/۱ کیلوگرم گوشت سفید، ۱۰ عدد تخم مرغ، ۵۰۰ گرم پنیر، ۶۰ واحد میوه، ۳۰ واحد سبزیهای برگ سبز و ۶۰ واحد سبزیهای دیگر، ۷۵۰ سی سی روغن مایع و ۹۰۰گرم شکر و ۱۵۰ گرم کره در ماه مصرف کنند.
مدیر کل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت سبد غذایی زنان باردار و شیرده را نیز به شرح توضیح داد: ۷ تا ۵/۸ کیلوگرم نان، ۳ تا ۵/۳ کیلوگرم برنج، ۷۰۰ گرم ماکارونی، ۵/۱ کیلوگرم سیب زمینی، یک کیلوگرم عدس یا حبوبات جایگزین،۱۵ لیتر شیر، ۵ کیلوگرم ماست،‌ ۲ کیلوگرم گوشت قرمز، ۲ کیلوگرم گوشت سفید، ۱۰عدد تخم مرغ، ۴۵۰ گرم پنیر،۱۰۰ واحد میوه( هر واحد میوه معادل یک سیب یا پرتقال است)، ۶۰ واحد سبزیهای برگ سبز و ۹۰ واحد سبزیهای دیگر، ۲/۱ لیتر روغن مایع و یک کیلوگرم شکر در ماه برای زنان باردار یا شیرده لازم است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:25 PM
نشریه بین المللی چاقی : ‘لاغرها از بیماری های قلبی مصون نیستند’


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a22f4a7cf3ac9e2ac7638cf2313d7df7

نتیجه یک رشته تحقیقات که در نشریه بین المللی چاقی، چاپ شده حاکی از این است که کسانی که لاغر هستند نباید چنین تصور کنند که دچار گرفتگی رگ های قلب نخواهند شد.
این نتیجه گیری پس ازمطالعه بر روی۳۷ نفر که با وجود لاغری مرتبا ورزش می کردند و ۴۶ شخص لاغر و نیز ۲۸ شخص چاقی که ورزش نمی کردند بدست آمده است.
نتیجه بدست آمده نشان می داد که میزان LDL یعنی نوع کلسترولی که باعث گرفتگی رگ ها می شود در کسانی که ورزش می کنند پائین است ولی در کسانی که ورزش نمی کنند اعم از چاق یا لاغر، میزان این کلسترول بیشتر از حد عادی است.
به این ترتیب می شود گفت که در مقایسه با کسانی که فعالیت بدنی ندارند خطر ابتلا به بیماری های قلبی کسانی که ورزش می کنند و وزن متعادلی دارند کمتر است.
تهیه کنندگان گزارش مورد بحث براین عقیده اند که بسیاری از مردم بخصوص افراد لاغر تصور می کنند که تنها خاصیت ورزش کم کردن وزن است. در حالی که این تصور درست نیست و افراد لاغر هم بهمان اندازه سایر افراد برای این که میزانLDL خود را در سطح مناسبی نگاه دارند به ورزش نیازمندند.
دکتر گری اودانوان، از داشگاه برونل، که این گزارش تحت نظر او تهیه شده می گوید که از آزمایشاتی که به عمل آمده می توان نتیجه گیری کرد که طول زندگی کسانی که ورزش می کنند درمقایسه با سایر افراد، ۵ سال بیشتر است.
در این تحقیقات منظور از شخص چاق، کسی است که قطر کمرش بیش از ۱۰۰ سانتیمتر است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:26 PM
نشریه تازه های طب اطفال امریکا :کودکانی که زمان زیادی را برای تماشای تلویزیون صرف می کنند غذای بیشتری هم می خورند که اغلب این غذاهارا از آگهی های تلویزیونی انتخاب می کنند .


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=432648973c9123c211b04db7ccdbe5eb
چگونگی ساز و کارارتباطی بین تماشای تلویزیون و افزایش وزن
محققان علوم پزشکی در دانشکده پزشکی دانشگاه هاروارد و بیمارستان کودکان‌بوستون دریافته اند کودکانی که زمان زیادی را برای تماشای تلویزیون صرف می کنند غذای بیشتری هم می خورند که اغلب این غذاهارا از اگهی های تلویزیونی انتخاب می کنند .
مطالعات قبلی نشان داده‌بود کودکانی که بیش از حد تلویزیون تماشا می کنند اضافه وزن بیشتری‌نیز دارند ولی مطالعه اخیر محققان نخستین بار چگونگی ساز و کارارتباطی بین تماشای تلویزیون و افزایش وزن را توضیح می دهد.
دکتر جین ویشا می گوید : ما دریافتیم که تماشای دراز مدت تلویزیون عامل خطری برای افزایش وزن است ولی نه به سبب انکه زمان زیادی کودک رابی حرکت نگاه می دارد بلکه به سبب اگهی های مربوط به غذاهاست که تمایل‌کودکان را به خوردن غذاهای نامناسب افزایش می دهد.
محققان اطلاعات حاصل از پرونده ۵۴۸ دانش اموز کلاسهای دوره راهنمایی‌را مورد بررسی قرار دادند.
دانشمندان دریافتند مصرف خوراکیهایی همچون چیپس نوشابه های گاز دار غذاهای اماده و اسنکها در کودکانی که زمان زیادی برای تماشای تلویزیون‌مصرف می کنند بیشتر مشاهده می شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:26 PM
مجله “‪”Fertility and Sterility‬ : مشکلات ناباروری و بی‌نظمی هورمونی که مبتلایان به نشانگان تخمدان پلی کیستیک گرفتار آن هستند با رژیم غذایی کم کربوهیدرات بهبود می‌یابد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c5db462cf9d0d864f5608cbbd39227b6

مصرف کمتر کربوهیدرات‌ها به درمان تخمدان پلی کیستیک کمک می‌کند
در این بیماری تخمدان زن چندین کیست تولید می‌کند و نشانه‌های آن پر مویی مفرط، چاقی، بی‌نظمی قاعدگی، و ناباروری است. این بیماری احتمال ابتلا به دیابت را نیز افزایش می‌دهد.
دکتر کریستال داگلاس پژوهشگر اصلی این تحقیق می‌گوید کاهش مصرف کربوهیدرات غذایی میزان انسولین خون را کاهش می‌دهد و با گذشت زمان فواید این تغییر رژیم غذایی در سوخت و ساز بدن و دستگاه تولیدمثلی ظاهر می‌شود.
داگلاس از دانشگاه آلاباما در بیرمنگام و همکارانش ‪ ۱۵‬زن ‪ ۱۹‬تا ‪۴۲‬ ساله مبتلا به این بیماری را بررسی کردند.
‪ ۱۱‬زن که در تحقیقات تکمیلی حضور داشتند به مدت ‪ ۱۶‬روز تحت سه نوع رژیم غذایی متفاوت قرار گرفتند.
تغذیه یک گروه رژیم غذایی معمولی شامل ‪ ۵۶‬درصد کربوهیدرات ، ‪ ۳۱‬درصد چربی و بقیه پروتیین بود. رژیم غذایی دوم سرشار از اسیدهای چرب با یک حلقه اشباع نشده ، ‪ ۵۵‬درصد کربوهیدرات، ‪ ۳۳‬درصد چربی و بقیه پروتیین بود.
رژیم غذایی سومین گروه حاوی کربوهیدرات کم یعنی ‪ ۴۳‬درصد ، ‪ ۴۵‬درصد چربی و بقیه پروتیین بود.
رژیم غذایی کم کربوهیدرات در مقایسه با رژیم غذایی استاندارد میزان انسولین خون را کاهش داد. علاوه برآن افزایش میزان انسولین در واکنش به گلوکز در رژیم غذایی کم کربوهیدرات کاهش نشان داد.
هیچ تفاوتی بین هورمونهای تولید مثلی مشاهده نشد.
نتایج بدست آمده نشان داد تغییر رژیم غذایی روش مفیدی در کنار درمان دارویی این بیماری است. بالا بودن میزان انسولین در بروز اختلالات هورمونی در مبتلایان به این بیماری نقش دارد و کاهش سطح انسولین به رفع این اختلالات کمک می‌کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:27 PM
پژوهشکده گیاهان دارویی ایران:مصرف سبوس گندم در کاهش کلسترول خون موثر است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=7423e8871a5778ac094cd226b7d0b4c3
روابط عمومی جهاد دانشگاهی با ارسال نمابری با اعلام این خبر افزود:در تحقیقی محققان پژوهکشده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی تاثیر گیاهان دارویی بر درمان چربی بالای خون را مورد بررسی قرار دادند.
محققان پژوهشکده گیاهان دارویی جهاددانشگاهی در این مطالعه اثر ‪ ۶‬گیاه دارویی کنگرفرنگی،یونجه،شنبلیله،س یر،سویا،خارمریم و داروهای گیاهی نظیر مخمر قرمز برنج،مقل ازرق،فیبرهای خوراکی،پسیلیوم،گوراگام و سبوس گندم را بر درمان چربی بالای خون مورد بررسی قرار دادند.
نتایج این تحقیق نشان داد،ترکیبات موجود در مکمل‌های غذایی و گیاهان دارویی از جمله فیبرهای غذایی،ویتامین ها،فلاوونوییدها،استرول‌ه و دیگر ترکیبات آنتی اکسیدانی می‌تواند با تاثیر بر واکنش‌های متابولیسمی بافت‌های مختلف بر متابولیسم چربی‌ها تاثیر گذار باشد.
بر اساس نتایج این پژوهش ،استفاده از سبوس گندم منجر به کاهش سطح کلسترول و ‪ LDL‬خون افراد مبتلا به چربی خون بالا می‌شود و مصرف ‪ ۲۸‬گرم از آن در طول روز می‌تواند اثرات مثبتی داشته باشد.
علاوه بر این ،مصرف عصاره بذر گیاه دارویی “خارمریم” معروف به “سیلی مارین” در بیماران دیابتی مبتلا به چربی خون بالا موجب کاهش کلسترول تام ‪ LDL‬و تری گلیسیرید خون می‌شود.
همچنین استفاده از سویا نیز می‌تواند ‪ LDL‬خون را تا حدود ‪ ۱۰‬درصد کاهش دهد و بررسی‌ها حاکی است جایگزینی روزانه ‪ ۲۰‬گرم پروتئین سویا به جای پروتئین گوشت تاثیر بسزایی در کاهش کلسترول خون دارد.
یافته‌های این تحقیق همچنین نشان می‌دهد،استفاده از بذر گیاه یونجه علاوه بر کاهش سطح کلسترول خون در درمان اختلالات یائسگی نیز مفید است.
همچنین مصرف برگ گیاه کنگر فرنگی سنتز کلسترول را در سلول‌های کبد مهار و میزان کلسترول را به میزان ‪ ۱۸/۵‬درصد کاهش می‌دهد،به علاوه استفاده از گیاه دارویی شنبلیله موجب کاهش میزان تری گلیسیرید خون می‌شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:28 PM
نشریه “برتیش مدیکال”: جوانانی که الکل می نوشند، در معرض خطر مرگ قرار دارند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4c4dd1c629c1c49702f59fa6f944cad3
پژوهشی جدید که روی مصرف کنندگان نوشابه های الکلی در بریتانیا انجام گرفته، نشان می دهد که هر چه میزان مصرف الکل در جوانان بیشتر شود، احتمال مرگ نیز بالا می رود.
بر اساس نتایج این پژوهش که در نشریه “برتیش مدیکال” آمده است، حتی کسانی که الکل را در حد متوسط مصرف می کنند، نسبت به کسانی که اصلا الکل نمی نوشند، بیشتر احتمال دارد که در نتیجه ابتلا به سرطان های مختلف مانند سرطان کبد و یا در اثر تصادفات و خشونت ها، جان خود را از دست بدهند.
در گذشته نتایج تحقیقاتی منتشر شد که نشان می داد مصرف الکل در حد متعادل، سبب پیشگیری از بیماری های قلبی می شود.
ولی پژوهش اخیر نشان می دهد که نتایج مثبت مصرف متعادل الکل تنها در مردان و پس از سن ۳۵ سالگی دیده می شود.

این تحقیقات که توسط انجمن تحقیقات پزشکی بریتانیا صورت گرفته اند، توصیه می کند که مردان، و به ویژه زنان، باید مصرف الکل خود را کاهش دهند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:28 PM
نشریه (Obesity Review) : چرا غذاهای فوری (fast food) اضافه وزن می آورد ؟


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=0c22046f39a424db7ec586e6863f4e07
براساس تحقیقات تازه محتویات غذاهای آماده (fast food) به گونه ای است که مردم را به زیاده روی در خوردن ترغیب می کند و خطر چاقی مفرط را افزایش می دهد.
کارشناسان “شورای تحقیقات پزشکی” بریتانیا دریافته اند که اکثر غذاهای آماده (مثل همبرگر و سیب زمینی سرخ شده) سرشار از کالری است به گونه ای که خوردن تنها مقدار کمی از آن، کالری مصرف شده توسط بدن را به شدت بالا می برد.
پژوهشگران همچنین دریافتند که غذاهای “پرکالری” می تواند مردم را به خوردن مقدار بیشتری از آن ترغیب کند.
نتیجه این تحقیقات در نشریه “اوبیسیتی ریویو” (Obesity Review) منتشر شده است.
یک وعده غذای آماده در مقایسه با سایر غذاها حاوی مقدار زیادی انرژی است. برای مثال میزان کالری این نوع غذا یک برابر و نیم بیش از یک وعده غذای سنتی بریتانیایی و دو برابر و نیم بیش از یک وعده غذای سنتی آفریقایی است.
پژوهشگران نتیجه گیری کردند که اتکای زیاد به غذاهای آماده در رژیم غذایی، خطر افزایش وزن و چاقی مفرط را بالا می برد.
ضعف ذاتی
پروفسور اندرو پرنتیس از دانشگاه نظافت و پزشکی گرمسیری لندن که در این تحقیق شرکت داشته است گفت: “همه ما دچار یک ضعف ذاتی در شناسایی غذاهای پرکالری هستیم. ما عادت داریم غذا را براساس اندازه آن بسنجیم، درحالی که میزان کالری غذاهای آماده خیلی بیشتر از یک وعده غذای سالم با اندازه قابل مقایسه است.”
به گفته وی سیستم هایی که اشتهای انسان را تنظیم می کند از سرآغاز پیدایش کشاورزی تاکنون، براساس غذاهای کم انرژی تکامل پیدا کرده است. این غذاها را امروزه ساکنان نواحی روستایی در کشورهای درحال توسعه، جایی که چاقی پدیده ای تقریبا ناشناخته است، مصرف می کنند.
وی گفت: “بدن ما هرگز برای جذب غذاهای پرکالری که در غرب مصرف می شود طراحی نشده است و همین به افزایش شدید چاقی کمک می کند.”
پروفسور پرنتیس به خصوص نسبت به تبعات یک رژیم غذایی مملو از غذاهای آماده برای کودکان هشدار داد.
وی گفت: “کودکان هنوز هیچ یک از عادات اکتسابی خویشتن داری در برابر خوردن را، که برای لاغر ماندن در جوامع نوین ضروری است، در خود پرورش نداده اند.”
گزینه های محدود
دکتر سوزان جب، از مرکز پژوهش های خوراک انسانی در بریتانیا گفت: “گزینه های مصرف کننده در اکثر مراکز عرضه مواد غذایی چنان محدود است که حتی امکان انتخاب ترکیبی از غذاها با کالری متوسط نیز وجود ندارد.”
به گفته وی مردم باید تنها مقداری از یک وعده غذای آماده را بخورند تا از مصرف مقدار زائد انرژی و چربی پرهیز شود.
وی گفت: “تحقیقات علمی بارها نشان داده است که برای حفظ وزن در حدی که سلامتی را تضمین کند، باید غذاهای کم چرب تر، که شکر نیز به آنها افزوده نشده است، مصرف کنیم و به ورزش روی آوریم.”

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:29 PM
‘رژیم غذایی مدیترانه ای، سرنخ اکسیر زندگی’


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=10c167819f8d018eb09459d7c475c3de
تحقیقات تازه نشان داده است که مواد موجود در شراب و روغن زیتون ممکن است بر طول عمر انسان بیافزاید.
پژوهشگران در آمریکا دریافته اند که عناصر اصلی موجود در هر دو ماده می تواند بر طول عمر سلول های قارچ مخمر (Yeast) بیافزاید. نام این مواد “پلی فنولز” است که در بسیاری گیاهان یافت می شود.
از آنجا که مخمرها و انسان ژن های مشترک زیادی دارند، دانشمندان حدس می زنند که این مواد ممکن است تاثیر مشابهی بر انسان داشته باشند.
این یافته شاهد تازه ای است دال بر این که راز زندگی طولانی و سالم می تواند در رژیم غذایی مدیترانه ای نهفته باشد.

ملکول های کلیدی
دانشمندان دانشکده پزشکی دانشگاه هاروارد و آزمایشگاه پژوهشی “بایومول” در فیلادلفیا یک نوع پلی فنول به نام “رزوراترول” (resveratrol) را به عنوان عنصر اصلی شراب قرمز شناسایی کرده اند.
این ملکول به مقدار زیاد در شراب قرمز موجود است و به آن خاصیت ضد سرطانی و همچنین توانایی پیشگیری از بیماری های قلبی می بخشد.
دانشمندان دریافته اند که این ملکول می تواند بر ژن هایی تاثیر بگذارد که طول عمر قارچ مخمر را تعیین می کند.
آنها همچنین متوجه شدند که ماده ای به نام “کوئرستین” که در روغن زیتون به وفور یافت می شود تاثیر مشابهی دارد.

این ملکول ها به خصوص بر ژن هایی تاثیر می گذارند که ثابت شده است در نتیجه رژیم های غذایی با کالری محدود بر طول عمر می افزاید.
دانشمندان دریافتند که “رزوراترول” تا حدود ۷۰ درصد بر طول عمر مخمر می افزاید.
مطالعات قبلی نشان داده بود که کاهش شدید کالری می تواند بر طول عمر ارگانیسم هایی مانند مخمرها، پشه میوه (fruit fly)، کرم خاکی و موش بیافزاید.

دانشمندان سعی دارند داروهایی بسازند که می تواند تاثیر مشابهی بر انسان ها داشته باشد. کشف این موضوع که “رزوراترول” و “کوئرستین” می توانند بر طول عمر مخمر بیافزایند این تلاش ها را تقویت خواهد کرد.
دکتر کونراد هوویتز، یکی از نویسندگان این مقاله تحقیقی که در نشریه “نیچر” چاپ شده است به بی بی سی گفت: “هنوز در ابتدای کار هستیم ولی آن را پیشرفت بزرگی می دانیم. این یافته مسلما ما را به امکان مداخله دارویی در ساز و کار بدن انسان ها به منظور افزایش طول عمر نزدیک تر می کند.”
به گفته وی این یافته فواید بالقوه رژیم غذایی مدیترانه ای برای سلامتی را افزایش می دهد.
آمار و ارقام منتشره از سوی اتحادیه اروپا نشان می دهد که طول عمر مردم کشورهای مدیترانه مانند اسپانیا و ایتالیا بیش از سایر کشورهای منطقه است.
متوسط طول عمر در اسپانیا ۷۵ سال برای مردان و ۸۳ سال برای زنان است. در مقایسه در بریتانیا مردها به طور متوسط ۷۵ سال و زن ها ۸۰ سال زندگی می کنند.
در آمریکا طول عمر متوسط مردها ۷۴ سال و زن ها ۸۰ سال است.
دانشمندان اکنون قصد دارند ظرف چند ماه آزمایش این مواد روی موش آزمایشگاهی را آغاز کنند و نتایج آن احتمالا یک سال دیگر منتشر خواهد شد.
اگر پلی فنول ها باعث افزایش طول عمر موش شود، و اگر این افزایش عمر با سلامتی موش ها همراه باشد، پس از آن زمینه برای آزمایش های انسانی فراهم خواهد شد. آزمایش به روی ماده ای که دانشمندان قرن هاست رویای آن را در سر می پرورند: اکسیر یا معجونی که بر طول عمر ما بیافزاید.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:29 PM
باورهای کاذب پیرامون مواد غذایی


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8f59b7cb26b2173c25e34256653f7100
آیا واقعا می دانیم چه غذاهایی برای سلامت ما مفید است؟ آیا غذاهای “کم چرب” همیشه بهتر است؟ آیا غذاهای سرخ کرده همیشه ناسالم است؟
اطلاعات مربوط به مواد غذایی چنان سردرگم کننده است که “آژانس استاندارد مواد غذایی” بریتانیا (اف اس ای) تصمیم گرفته است برای زدودن این توهمات اقدام کند و باورهای رایج میان مصرف کنندگان را به چالش بگیرد.
سم چرچ (Sam Church)، کارشناس تغذیه در اف اس ای، گفت: “توهمات و خرافات پیرامون خوراکی ها و سلامت مواد غذایی همیشه وجود داشته است، اما اینها شایسته قبول دربست نیست.”
وی افزود: “اطلاعاتی که درباره “باورهای کاذب پیرامون مواد غذایی” در وب سایت آژانس استاندارد مواد غذایی منتشر شده است برخی از این باورهای عمومی را به چالش می گیرد که می تواند برای هر خواننده ای غافلگیرکننده باشد.”
برخی از این نکات به شرح زیر است:
خوردن غذاهای پخته شده سنتی به عنوان صبحانه همیشه ناسالم است.
نادرست. اگر گوشت خوک کم چربی را کباب کنید، تخم مرغ را بپزید و مقداری لوبیای پخته، گوجه کباب شده و قارچ پخته شده به آن اضافه و با نان برشته مصرف کنید در آن صورت غذایی سالم و متوازن خورده اید.
اگر برچست مواد غذایی بگوید “کم چرب” در آن صورت آن ماده همیشه سالم است.
غلط. زیرا در این موارد به جای چربی سایر مخلفات را به محصول اضافه می کنند که باعث می شود مجموع کالری آن برابر یا بیش از ماده اصلی که از چربی آن کاسته شده است، باشد.
خشکبار مثل میوه های تازه مفید نیست.
باز هم غلط. توصیه می شود روزانه حداقل پنج وعده میوه و سبزیجات مصرف شود و مهم نیست که این میوه ها خشک، یخ زده، کنسرو شده یا آب میوه است. هرچند مصرف آب میوه نباید از یک نوبت در روز فراتر رود. میوه های خشک مانند کشمش، خرما و انجیر خشک شده با افزایش شکر به بدن انرژی می دهد و منبعی غنی از الیاف (فیبر) است.
غذاهایی که گیاهخواران مصرف می کنند سالم تر است.
نادرست. برخی از غذاهای گیاهخواران حاوی مقدار زیادی چربی است، درحالی که گوشت قرمز می تواند کم چرب باشد، البته باید چربی آن را گرفت. گوشت مرغ بدون پوست و ماهی که بدون مقدار زیادی چربی آماده شده باشد نیز می تواند گزینه خوب و کم چرب دیگری باشد.
آووکادو میوه خیلی سالمی نیست.
غلط. آووکادو حاوی چربی غیراشباع شده (monounsaturated) است که می تواند تاثیر مثبتی بر سطح کلسترول داشته باشد. مهم است به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم از میزان چربی اشباع شده مصرفی کاسته و به جای آن چربی غیراشباع شده مصرف شود. در مجموع بهتر است میزان چربی مصرفی کاسته شود. خوردن نصف آووکادو همچنین معادل یکی از پنج وعده میوه و سبزیجات لازم روزانه است.
بخش عمده نمکی که در رژیم غذایی ما موجود است روی میز به آن اضافه می شود.
اشتباه. تنها ۱۰ تا ۱۵ درصد از نمک مصرفی روزانه روی میز یا به هنگام پخت و پز به غذا اضافه می شود. منبع ۷۵ درصد آن غذاهایی است که قبلا پردازش شده اند. انسان به طور متوسط روزانه حدود ۹ گرم یا دو قاشق چای خوری نمک مصرف می کند. میزان توصیه شده روزانه ۶ گرم است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:30 PM
نشریه “بی ام سی نوروساینس”: وقتی انسان گرسنه است، غذاها برای او لذیذتر می شوند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4ef296a7aa1eeef84944167b7c0fd0c5

پروفسور یپ زورو از دانشگاه مالاوی، در جنوب غربی آفریقا، آزمایش های خود را به روی ۱۶ مرد که صبحانه را از برنامه غذای روزانه خود حذف کردند انجام داد.
او دریافت که داوطلبان به هنگام گرسنگی حساسیت بیشتری نسبت به شیرینی و شوری نشان می دهند، درحالی که حساسیت آنها نسبت به تلخی پیش و پس از صرف غذا ثابت ماند.
پروفسور زورو گفت ثابت ماندن حساسیت قوه چشایی نسبت به تلخی، نشان می دهد که بدن در هر شرایط قادر به شناسایی مواد سمی است.
به گفته وی این ساز و کار طبیعی بدن برای طرد غذاهایی است که برای خوردن مناسب نیستند.
وی گفت به عقیده وی فرد به هنگام گرسنگی به شیرینی و شوری حساس تر است، زیرا بدن سعی دارد به فرد بگوید که نیاز به تغذیه دارد.
آزمایش های وی نشان داد که حساسیت فرد به شیرینی و شوری پس از تغذیه به طور چشمگیری کاهش پیدا می کند.
هیچ یک از داوطلبان این مطالعه الکلی یا سیگاری نبودند و هیچ یک از آنها بیش از اندازه چاق یا دچار ضعف بهداشتی نبودند. این عوامل معمولا قوه چشایی انسان را مختل می کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:33 PM
‘تغذیه ناسالم از عوامل ناهنجاری است’


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=db4a3e7e88ef17f395270e4f2b81a094

گروهی از محققان آمریکایی نتیجه گیری کرده اند که احتمال پرخاشگری و رفتار غیراجتماعی در کودکانی که بد تغذیه می کنند بیشتر است.
محققان در دانشگاه جنوب کالیفرنیا دریافته اند که کمبود زینک، آهن، ویتامین بی و پروتئین در سه سال نخست زندگی باعث ناهنجاری در سال های بعدی می شود.
احتمال آنکه کودکانی که از تغذیه ناسالم برخوردار بوده اند در سن هشت سالگی بیش از کودکانی که سالم غذا می خورند کج خلق و به اصطلاح “خروس جنگی” باشند بیشتر است.
این گروه از کودکان با رسیدن به سن ۱۱ سالگی دشنام می دهند، تقلب می کنند و با دیگران دست به یقه می شوند و در ۱۷ سالگی دزدی می کنند، زور می گویند و مواد مخدر مصرف می کنند.
محققان رشد بیش از ۱۰۰۰ کودک را در جزیره “ماریتیوس” در اقیانوس هند در مجاورت سواحل آفریقا طی یک دوره ۱۴ ساله مورد مطالعه قرار دادند.
آنها دریافتند که تغذیه کودکان هرچه بدتر باشد، رفتار غیراجتماعی در آنها شدیدتر است.
آنها در نشریه آمریکایی “روانپزشکی” نوشتند که عواملی مانند زمینه اجتماعی، بهداشت و آموزش کودکان را نیز در محاسبات خود مد نظر قرار داده اند.
آدریان رین، از محققان و نویسندگان این گزارش گفت که والدین از طریق تضمین تغذیه بهتر برای کودکان، می توانند از رفتار بد آنها در آینده جلوگیری کنند.
وی گفت: “تغذیه ناسالم به ضریب هوشی پایین منجر می شود که بعدها به رفتار غیراجتماعی می انجامد.”
“البته علل و ریشه های رفتار غیراجتماعی از صرف مساله تغذیه فراتر می رود، اما استدلال ما این است که تغذیه یک حلقه مهم گم شده در رفتار غیراجتماعی است.”
“بیولوژی سرنوشت ساز نیست. می توانیم تمایلات بیولوژیکی به سمت رفتار غیراجتماعی و پرخاشگرانه را تغییر دهیم.”
با این حال ان هیگل، مشاور توسعه تحقیقات در “بنیاد نافیلد”، یک موسسه خیریه در بریتانیا که منابع مالی تحقیقات اجتماعی و آموزشی را تامین می کند در مورد این یافته ها ابراز تردید کرد.
وی گفت: “من این مطالعه را سر ضرب رد نمی کنم اما تعجب خواهم کرد اگر تغذیه نقش مهمی بازی کند. تجربیات من می گوید که تغذیه رفتار کودک را توجیه نمی کند.”
به گفته وی هرچند تغذیه می تواند باعث اختلالاتی سطحی شود اما رفتار غیراجتماعی عمدتا تحت نفوذ تربیت، وراثت (ژنتیک) و فشار گروهی در میان نوجوانان شکل می گیرد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:34 PM
روغن ماهی به بیماران سرطانی کمک می کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4ec2e08d8b8257ebe1a9e7bebf9aafb6
تحقیقات تازه نشان داده است که مصرف قرص های مکمل روغن ماهی می تواند کیفیت زندگی برخی از بیماران سرطانی را به طور چشمگیری بهبود بخشد.
پژوهشگران بریتانیایی می گویند که روغن ماهی ممکن است بتواند از کاهش شدید آب و وزن بدن (cachexia)، که در برخی از انواع سرطان های پیشرفته رخ می دهد، جلوگیری کند.
کاهش آب و وزن بدن به دلیل تاثیر منفی که بر سوخت و ساز وهمچنین اشتها می گذارد، باعث بیماری های مضاعف در بدن بیمار سرطانی و سرعت مرگ او می شود.
محققان در مقاله ای، که در نشریه “گات” (Gut) به چاپ رسانده اند، می گویند قرص مکمل روغن ماهی ممکن است بتواند روند کاهش وزن را متوقف کند.
پروفسور کوین فیرون و همکارانش در بیمارستان سلطنتی ادینبورگ، ۲۰۰ بیمار مبتلا به سرطان لوزالمعده را، که بیش از سایر بیماران از کاهش وزن و آب بدن متاثر بودند، مورد مطالعه قرار دادند.
بیماران به دو گروه تقسیم شدند.
از ۱۰۵ نفر از آنها خواسته شد یک محلول غذایی مکمل، حاوی مقادیر زیادی از پروتئین و کالری بنوشند.
در حالی که ۹۵ بیمار گروه دوم همان رژیم غذایی را دنبال می کردند اما به آنها اسید های چرب ضروری اومگا ۳ و ویتامین های ای و سی هم داده شد.
اسیدهای چرب اومگا ۳ در ماهی های روغنی مانند ماهی آزاد و شاه ماهی یافت می شود.
به هر دو گروه از بیماران گفته شد برای هشت هفته هر روز دو لیوان از این مایع را بنوشند.
در مورد گروه دوم این وعده روزانه شامل ۲٫۲ گرم اومگا ۳ بود.
پیش از آغاز تحقیقات، بیماران به طور متوسط ۱۷ درصد از وزن بدن خود را از دست داده بودند و وزن آنها هر ماه سه کیلوگرم کاهش می یافت.
در پایان این تحقیقات، روند کاهش وزن در کلیه بیماران متوقف شده بود.
این در حالی بوده است که همه بیماران طبق قراری که با آنها گذاشته شده بود دو لیوان مکمل غذایی را در روز مصرف نکرده بودند، بلکه به طور متوسط ۱٫۵ لیوان از این مکمل مصرف کرده بودند.
تحلیل های بیشتر نشان داد بیمارانی که وعده روزانه را تقریبا به طور کامل نوشیده بودند بیش از دیگران وزن اضافه کردند.
با این حال این مساله تنها در مورد بیمارانی صادق بود که وعده روزانه آنها شامل اسیدهای چرب اومگا ۳ می شد.
درحالی که طول عمر این بیماران بیش از افراد گروه اول نبود اما کیفیت زندگی آنها بهتر شد.
دانشمندان اذعان کردند که به مطالعات مفصل تری در این زمینه نیاز است اما افزودند که یافته ها حاکی از آن است که در بیماران سرطانی از روغن ماهی می توان برای معالجه کاهش آب و وزن بدن استفاده کرد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:36 PM
شیر شتر ممکن است وارد بازار شود


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=560f8eedfd9f8670a96b31330287a04d

شیر شتر ممکن است بعنوان تازه ترین اغذیه مقوی وارد بازار شود و قفسه مغازه های فروشنده مواد غذایی سالم را پر کند.
سازمان ملل خواستار فروش شیر شتر به غرب شده است. این شیر سرشار از ویتامین ب و ث است و ۱۰ برابر شیر گاو آهن دارد.
شیر شتر که کمی شورتر از شیر معمولی است بطور گسترده ای در جهان عرب مصرف می شود و برای تولید پنیر بسیار مناسب است.
برخی از مهمترین پخش کنندگان مواد غذایی برای فروش این محصول در بریتانیا ابراز علاقه کرده اند.
علاوه بر مواد معدنی و ویتامین، تحقیقات نشان داده که پادتن های موجود در شیر شتر ممکن است برای غلبه بر بیماری هایی نظیر سرطان، ایدز، آلزایمر و هپاتیت ث مفید واقع شوند.
در همین حال تحقیقات برای یافتن نقش آن در کاهش تاثیر دیابت و بیماری های قلبی نیز ادامه دارد.
سازمان خوار و بار جهانی، بازوی اغذیه سازمان ملل متحد، از تولیدکنندگان خواسته تا فروش این محصول به غرب را آغاز کنند.
این سازمان امید دارد گروه های کمک کننده و سرمایه گذاران به توسعه این بازار کمک کنند.
یکی از مسئولان این سازمان می گوید: “استعداد این محصول عظیم است. شیر، پول است”.
او می افزاید ۲۰۰ میلیون مشتری بلقوه در جهان عرب و ده ها میلیون نفر دیگر در اروپا، آمریکا و آفریقا وجود دارند.
یکی از مشکلات در ارتباط با این محصول که هنوز حل نشده باقی مانده ناسازگاری آن با دمای بسیار بالاست و باید برای افزایش زمان مصرف آن فعالیت های بیشتری صورت گیرد.
سخنگوی بنیاد تغذیه بریتانیا می گوید: “شیر شتر می تواند افزوده مفیدی برای رژیم های غذایی باشد چرا که دارای کلسیم و ویتامن ب است و از چربی کمتری نسبت به شیر معمولی گاو برخوردار است”.
“با این حال این شیر گران تر از شیر گاو است و مزه ای دارد که ممکن است برخی از مردم از آن خوششان نیاید.”

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:36 PM
“انجمن پزشکی آمریکا” :چهار عادت ساده در زندگی می تواند خطر مرگ در سنین پیری را بیش از ۵۰ درصد کاهش دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a66956599d496d968613e2f4b964dd01

از قبل می دانستیم که نوشیدن شراب و آماده کردن غذا با روغن زیتون ممکن است بر طول عمر ما بیافزاید.
اکنون کارشناسان می گویند که روی آوردن به چهار عادت ساده در زندگی می تواند خطر مرگ در سنین پیری را بیش از ۵۰ درصد کاهش دهد.
پژوهشگران دانشگاه واگنینگن دریافتند که مصرف غذاهای سالم و مقداری الکل، ورزش کردن و نکشیدن سیگار خطر مرگ را ۶۵ درصد کاهش می دهد.
یافته های آنها در نشریه “انجمن پزشکی آمریکا” منتشر شده است.
راز یک زندگی طولانی
پژوهشگران زندگی بیش از ۱۵۰۰ نفر از ۱۱ کشور اروپایی را که ۷۰ تا ۹۰ سال داشتند طی یک دوره ۱۰ ساله مطالعه کردند.
آنها تاثیر فردی و جمعی این چهار عامل را که در گذشته ثابت شده بود اثر مثبتی بر سلامتی دارد تحقیق کردند.
این عوامل شامل رژیم غذایی مدیترانه ای (که شامل مقدار زیادی میوه، سبزیجات و ماهی و مقدار کمی گوشت قرمز و محصولات لبنی است)، فعالیت جسمانی (حدودا روزی ۳۰ دقیقه)، مصرف متعادل الکل (تقریبا ۴ گیلاس شراب یا معادل آن در هفته) و نکشیدن سیگار است.
هر یک از این عوامل به تنهایی به کاهش خطر مرگ ارتباط داده شده اند.
تحرک جسمانی موثرترین عامل منفرد در حفاظت از جان است و خطر مرگ را ۳۷ درصد کاهش می دهد. همچنین نکشیدن سیگار ۳۵ درصد، رژیم غذایی مدیترانه ای ۲۳ درصد و مصرف متعادل الکل ۲۲ درصد از خطر مرگ می کاهند.
براساس این مطالعه زمانی که یک فرد سالخورده کلیه این عادات را دنبال کرد، خطر مرگ در وی طی دوره ای ۱۰ ساله ۶۵ درصد کاهش یافت.
در جریان مطالعات بعدی ۹۳۵ نفر از افراد مورد مطالعه درگذشتند.
بیماری های قلب و عروق، مانند حمله قلبی و سکته، عامل مرگ ۳۷۱ نفر از آنها، سرطان عامل مرگ ۲۳۳ نفر از آنها و سایر علل، از جمله علل نامعلوم، عامل مرگ مابقی آنها بود.
عادات مدیترانه ای
نویسندگان این مقاله نوشتند: “یک رژیم مدیترانه ای غنی از سبزیجات و میوه ها همراه با نکشیدن سیگار، مصرف متعادل الکل و دست کم روزی نیم ساعت ورزش به کاهش چشمگیر خطر مرگ حتی در سن پیری مرتبط است.”
دکتر مایر استمپفر و اریک ریم از دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد در بوستون، آمریکا، گفتند که اکنون شواهد کافی برای آژانس های بهداشتی در سراسر برای عمل کردن طبق این دستورات وجود دارد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:36 PM
پژوهشگران ایرانی می گویند: مصرف ویتامین E ممکن است , روند بیماری پارکینسون را آهسته کند .


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8abac26d1a4f7111b12086f500677ad7
پژوهشگران گروه فیزیولوژی دانشگاه علوم پزشکی اهواز در بررسی اثر ویتامین E بر سفتی عضلا‌نی در نمونه حیوانی بیماری پارکینسون دریافتند , این ویتامین ممکن است , به علت ماهیت آنتی اکسیدانی خود , از تخریب دوپامین در جسم سیاه مغز جلوگیری کند که این موجب کاهش علا‌ئم بیماری پارکینسون به صورت کاهش سفتی عضلا‌نی می شود.
پارکینسون نوعی بیماری پیشرونده مغزی است که با پیشرفت سن , شیوع آن افزایش می یابد و با علا‌ئمی مانند کندی حرکات , لرزش اندامها , سفتی بدن و اختلا‌ل تعادل ظاهر می شود .

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:37 PM
طعم تلخ هسته زردآلو بخاطر سیانور است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=bcefa1233d3d58bba6ed991bfad5c853
محققان انگلیسی گفتند میوه زردآلو بسیار مفید است اما افراط در خوردن هسته آن می تواند منجر به مرگ شود.
این میوه سرشار از ویتامین ب ۱۷ است و پزشکان خوردن آن را برای معالجه بیماران سرطانی توصیه می کنند.
در این حال مرکز تغذیه انگلیس هشدار داد خوردن مقدار زیاد هسته زردآلو می تواندباعث مسموم شدن افراد شود زیرا مصرف زیاد سیانور موجود در هسته های تلخ می تواند در مدت زمان کوتاهی، منجر به مرگ شود.
جولیان گریفز، کارشناس تغذیه گفت: خوردن هسته دو زردآلو در روز کافی است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:37 PM
زنجبیل ممکن است به درمان سرطان تخمدان کمک کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=7fd2885a45135b7ab0632358ece17d30
دانشمندان آمریکایی طی تحقیقاتی اعلام کردند، زنجبیل ممکن است به درمان سرطان تخمدان کمک کند.
محققان دانشگاه “میشیگان” در “انجمن تحقیقات سرطان آمریکا” اعلام کردند، آزمایشات انجام شده نشان داده است، زنجبیل سلولهای سرطانی را از بین می‌برد.
این تحقیق همچنین نشان داد این ادویه مانع از مقاومت سلولها در مقابل داروهای سرطان تخمدان می‌شود.
زنجبیل که در حال حاضر بعنوان از بین برنده تهوع و کنترل‌کننده التهاب بکار می‌رود، برساس تحقیقات دانشمندان آمریکایی، امید جدیدی را برای درمان سرطان فراهم آورده است.
به گفته پژوهشگران از آنجایی که زنجبیل هیچ تاثیر جانبی ندارد، می‌تواند برای بیماران به شکل کپسول تجویز شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:37 PM
گفت و گو با دکتر مظهرى ـ رئیس انجمن تغذیه ایران


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8a2c5cb8c0340aecb398000df1d42bb3
دوران بلوغ یکى از مهمترین دوره هاى زندگى است چرا که در این دوران نوعى جهش رشدى اتفاق مى افتد که در تمام طول مدت زندگى تکرار نمى شود. رشد افراد خصوصاً دختران در این دوران سرعت یافته ودر نتیجه نیاز دختران به تمام مواد مغذى افزایش پیدا مى کند و در صورتى که از طریق غذاهاى متعادل، متناسب ومتنوع نظیر درشت مغذى مانند پروتئین ها، چربى ها و قندها و ریزمغذى ها شامل مواد معدنى و ویتامین ها به این نیاز پاسخ داده نشود امکان دسترسى به ظرفیت هاى تعیین شده موروثى به دست نخواهد آمد و دختران بیش از سایرین در معرض خطر ابتلا به انواع بیماریها قرار مى گیرند، به دلیل نقش مهم تغذیه در این دوران گفت و گویى را با دکتر «سید ضیاء الدین مظهرى» رئیس انجمن تغذیه ایران و عضو هیأت علمى دانشگاه علوم پزشکى ایران انجام داده ایم که مى خوانید:
***دختران در دوران بلوغ به چه مواد تغذیه اى نیاز دارند؟
آنها براى رشد مناسب خود در این دوران احتیاج به مواد مغذى نظیر اسیدهاى آمینه ضرورى، مواد معدنى مانند آهن، کلسیم، روى، ویتامین هاى A ، D ، گروه B بخصوص اسیدفولیک، ویتامین B12 ، B1 ، ریبوفلاوین (B2) ، یناسین(B3) ، پریدوکسین(B6) دارند.
متأسفانه در این دوران پراهمیت که بایستى دخترانى که در فاصله سنى پیش بلوغ و بلوغ و ایام بلوغ قرار دارند از غذاهاى کافى که حاوى کلیه گروه هاى غذایى دربردارنده مواد حیاتى و مغذى پیش گفت و گروه هاى نان و غلات، سبزیجات ، میوه ها، شیر، لبنیات ، گوشت هاى سفید و قرمز و تخم مرغ استفاده نمایند.
***استفاده از رژیم هاى غذایى نادرست ومصرف غذاهاى فورى چه تأثیرات منفى برجاى مى گذارد؟
دخترانى که با پیروى از رژیم هاى تک خورى و کاهش شدید منابع غذایى روزانه سعى به حفظ اندام خود دارند از سفره غذایى که حاوى غذاهاى سنتى پرمحتوى وتلفیق شده با گروه هاى مختلف غذایى هستند گسسته و به غذاهاى خارج از خانه یا به اصطلاح فورى که ظاهراً پرکشش با طعم و مزه اشتها برانگیز ولى فاقد محتوا است روى مى آورند و با عدم بهره مندى از سبزیجات تازه یا پخته، سالادهاى مختلف وترک کردن شیر و لبنیات و استفاده نکردن از منابع پروتئینى غنى از اسیدهاى آمینه ضرورى به روند رشد خود صدمه وارد مى کنند وجهشى را که از نظر افزایش قد و ساختار اساسى بافت هاى عضلانى و استخوانى و حتى سیستم دفاعى بدنشان باید صورت گیرد در معرض صدمات جبران ناپذیر قرار مى دهند.
***دخترانى که در مراحل پیش از بلوغ و بلوغ قرار دارند، در صورت رعایت نکردن مواد تغذیه اى مناسب دچار چه بیماریهایى مى شوند؟
اکثر این قبیل جوانان خصوصاً دخترانى که در این مراحل قرار دارند به کم خونى، پوکى استخوان، بى حوصلگى و افسردگى دچار مى گردند و نه تنها سلامتى و توانایى کار، فکر و اندیشه خود را کاهش مى دهند بلکه زمینه ابتلا به اغلب بیماریها را در سنین میانسالى ، سالمندى و کهنسالى فراهم مى کنند.
زنان میانسالى که در حال حاضر از آرتروز، آرترید، فشار خون، بیمارى هاى قلبى – عروقى ، افزایش چربى خون، دیابت و دهها بیمارى دیگر رنج مى برند ریشه در تغذیه دوران نوجوانى، جوانى، بلوغ و پیش بلوغ دارد؛ همچنین دخترانى که از چاقى زیاد رنج مى برند ناشى از گرایش به مصرف غذاهاى فورى به جاى غذاهاى سنتى، نوشابه به جاى آب و دوغ و فرآورده هاى لبنى و چیپس و پفک و شکلات به جاى تنقلات طبیعى و سنتى مثل کشمش ، نخودچى ، بادام، پسته، شاهدانه، کنجد، ذرت، انجیر، خرما وسایر تنقلاتى که در بردارنده انواع مواد مغذى بسیار ارزشمند بوده است، اگر افراد به این مواد با ارزش روى آورند کمک شایانى به جهش رشد، افزایش قدرت دفاعى بدن و تأمین انرژى لازم جهت کار و فعالیت آنها مى کند.
***حذف وعده هاى غذایى و میان وعده ها خصوصاً صبحانه کامل در دوران بلوغ، دختران رابا چه مشکلاتى مواجه مى سازد؟
وعده هاى غذایى و میان وعده ها به خصوص صبحانه کامل و میان وعده نیم روز تأثیر بسیار زیادى در ایجاد اشتها، تأمین منابع کافى براى فعالیت هاى جسمى و آماده سازى مغز جهت یادگیرى و افزایش قدرت حافظه دارد، این در حالیست که متأسفانه اغلب جوانان خصوصاً دختران صبحانه را حذف و مصرف تنقلات بى ارزش را جایگزین میان وعده روز مى کنند، غافل از اینکه با این روش تغذیه، میلیاردها سلول سازنده بدن و ارگان هاى حساس خود را دچار گرسنگى هاى پنهانى و تهى سازى سلول ها و بافت ها از مواد مغذى حیاتى مى نمایند. بررسى هاى متعدد حاکى از آن است اغلب دختران به علت دیرخوابیدن در شب و بیدار ماندن تا دیروقت قادر به بیدار شدن به موقع نبوده و فرصت بهره گیرى از این وعده غذایى بسیار ارزشمند و سازنده را نخواهند داشت.
کمبود خواب دختران و دیر خوابیدن آنها چه تأثیرى در سلامتى شان دارد؟
دیر خوابیدن عاملى منفى در روند سلامتى است، زیرا از ۸ شب تا ۸ صبح فعالیت هورمون هاى سوماتروپین و هورمون رشد شروع شده وترمیم و بازسازى سلول هاى از کار افتاده و بافت هاى فرسوده را با بهره گیرى از ۷۰ درصد انرژى از محل چربى ها عهده دار مى گردند و آنها با دیر خوابیدن این فرصت طلایى را جهت ترمیم بافتها، سلول ها و آماده سازى مغز جهت فعالیت و یادیگرى از دست مى دهند.
***دختران در دوران بلوغ به چه میزان مواد مغذى احتیاج دارند؟
میزان مواد مغذى را دقیقاً نمى توان مشخص کرد زیرا از فردى به فرد دیگر متفاوت است ولى به طور کلى ویتامین هایى مانند (تیامین B1) ، ریبوفلاوین (ویتامینB2) ، ویتامین B3 در چرخه انرژى فعالیت داشته و ضرورى است و به طور کلى براى تأمین انرژى و فعالیت ویتامین ها، مواد معدنى ، پروتئین نیاز است. کافیست که در تغذیه روزانه با توجه به قد، وزن و میزان فعالیت از منابع نان و غلات بخصوص فرآورده هایى که حاوى دانه هاى کامل یا آردهاى سبوس دار است به مقدار ۶ تا ۱۱ واحد استفاده شود. هر واحد نان و غلات معادل ۳۰ گرم نان (۱ برش ۱۰ در ۱۰ سانتى متر نان سنگک) ، یک کف دست نان بربرى، چهار کف دست نان لواش یا ۵ قاشق غذاخورى سرصاف برنج، نصف لیوان ماکارانى، یک عدد سیب زمینى متوسط، سه عدد بیسکویت، یک سوم لیوان حبوبات پخته (عدس یا لوبیاچیتى، سویا) مصرف شود، همچنین سبزیجات باید به صورت پخته و خام و با رعایت تنوع لازم به مقدار ۳۰۰ تا ۷۰۰ گرم در روز براى هر نفر مصرف گردد. هر واحدسبزى معادل یک لیوان سبزیجات خام و نصف لیوان سبزیجات پخته محسوب مى شود.
لازم به یادآورى است، خیار، لوبیاى سبز و نخودفرنگى نیز از جمله سبزیجات محسوب مى شود.
گروه دیگرى از مواد غذایى که در امر تغذیه با اهمیت به شمار مى رود شیر و فرآورده هاى آن مثل ماست، دوغ و کشک است که از این گروه دو تا سه واحد در روز باید مصرف شود ،هر لیوان شیر معادل یک لیوان ماست، یک لیوان کشک ، دو لیوان دوغ است، منبع گروه پروتئین ها انواع گوشت هاى سفید مثل پرندگان و ماهى ها و گوشت قرمز است.
پنج واحد از آن باید مصرف گردد هر واحد گوشت عبارتست از ۳۰ گرم گوشت کم چرب یا یک عدد تخم مرغ، ۴۵ گرم پنیر، نصف لیوان حبوبات پخته و یا مغزها و دانه ها که هم براى تأمین پروتئین ها و هم براى چربى ها لازم است.
***مصرف چربى ها در دوران بلوغ تا چه اندازه ضرورت دارد؟
اصولاً چربى ها به دو صورت در تغذیه روزانه وارد مى شود؛ چربى هاى مرئى که جهت تهیه سالاد، سس ،کره ، خامه استفاده مى شود و چربى هایى که به صورت ترکیب با سایر مواد غذایى مصرف مى گردد.
مصرف چربى ها نباید از ۳۰ درصد کل انرژى روزانه فراتر رود و جهت حفظ سلامتى توصیه مى گردد، همچنین اگرچه روغن هاى مایع ازنظر حفظ سلامتى مفیدتر از روغن هاى جامد و حیوانى است ولى در کاربرد آنها باید توجه نمود که هر نوع روغن مایع براى سرخ کردن مناسب نیست. روغن هاى مایع که براى سالاد و پختن تهیه شده اند نباید براى سرخ کردن به کار رود چرا که نقطه دود آنها پائین و در اثر حرارت ترکیبات سمى در آنها ایجاد مى گردد، در ضمن روغن هاى مایع را نبایستى در معرض تابش آفتاب و یا در مکان هاى گرم نگهدارى نمود و در روغن باید کاملاً بسته باشد.
استفاده از قندهاى تصفیه شده و محصولاتى که حاوى قند و چربى هستند باید در حد بسیار محدودى مصرف گردد.
***انرژى مورد نیاز روزانه هر فرد از منابع کربوهیدراتهاى ساده و مرکب چربى ها و پروتئین ها چه میزان باید باشد؟
بهتر است انرژى مورد نیاز روزانه هر فرد از منابع حاوى کربوهیدراتهاى ساده و مرکب بین ۴۵ تا ۶۰ درصد کل انرژى و چربى ها به نسبت۱۲ تا ۲۰ درصد انرژى را تأمین نماید و تنوع و تعادل لازم در برنامه هاى غذایى هفتگى رعایت گردد.
مصرف لبنیات چه تأثیرى را در دوران بلوغ و پس از آن ایفا مى کند؟
مصرف لبنیات نه تنها پروتئین هاى ارزشمند حیوانى بلکه ویتامین هاى گروه B و کلسیم را که استحکام بخش اسکلت و استخوان بندى و دندان هاست تأمین مى کند؛ به شرط آنکه با مصرف شیر و لبنیات و سایر منابع غذایى حاوى کلسیم، حرکات بدنى، پیاده روى، بارفیکس، والیبال، بسکتبال را فراموش نکنند.
***چه نوع مواد معدنى و ویتامینى براى رشد دختران در دوران بلوغ لازم و ضرورى است؟
مهمترین مواد معدنى براى رشد دختران شامل موادى نظیر آهن، کلسیم، روى، منیزیم و ویتامین ها شامل ویتامین A ، ویتامین A (بتاکاروتین)، ویتامین گروه B ، C ، اسیدهاى چرب (اسیدهاى لینولئیک و لینولنیک) که حاوى امگا ۳ و ۶ هستند، لازم و ضرورى بوده و توصیه مى شود.
***توجه به تغذیه زنان باید از چه دورانى مورد اهمیت قرار بگیرد؟
این امر باید از دوران جنینى آغاز و بعد از نوزادى، کودکى، پیش دبستانى، دوران دبستان، پیش بلوغ، دوران بلوغ، قبل از ازدواج، بعد از ازدواج ، قبل از باردارى، دوران باردارى، شیردهى مورد توجه قرار بگیرد، زیرا در غیر این صورت زنان و دختران دچار آسیب هاى جدى مى شوند.


ارمغان جوادنیا

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:38 PM
مصرف میوه تازه به ویژه هندوانه و پرتقال پس از ورزش سنگین موجب آرامش روحی و جسمی می شود .


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=2315707fb71fe6f48977f180a16438c3
هندوانه و پرتقال آرامش روحی می آورند
مصرف میوه تازه به ویژه هندوانه و پرتقال پس از ورزش سنگین موجب آرامش روحی و جسمی می شود .
مصرف میوه تازه به ویژه هندوانه و پرتقال پس از ورزش سنگین موجب آرامش روحی و جسمی می شود.
محققان می گویند, هندوانه و پرتقال بخاطر داشتن انواع ویتامینها و املا‌ح معدنی , نیاز بدن را به این مواد تامین و مایعات هدر رفته را جبران می کنند. همچنین مصرف هندوانه و پرتقال و سایر میوه های تازه درساعات اولیه پس از تمرینات ورزشی , قند مورد نیاز را به بدن می رساند و به خنک شدن بدن کمک می کند .

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:39 PM
دانشگاه “جانز هاپکینز:میزان ابتلا به سرطان سینه در زنان قفقازی که سویا مصرف می‌کردند، در مجموع یک کاهش نسبی ‪ ۱۴‬درصدی را نشان می دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=1c49476fa6c5f859cdb92221fc7d4750
محققان می‌گویند خطر ابتلا به سرطان سینه در زنانی که مقدار زیادی غذاهای حاوی سویا می‌خورند کمتر است.
با این وجود این فواید ممکن است ناشی از عادت‌های بهداشتی باشد که با مصرف سویا و نه مکمل‌های سویا ارتباط دارد.
به گزارش خبرگزاری رویترز از واشنگتن، محققان دانشگاه “جانز هاپکینز” در “بالتیمور” و دانشگاه “جورج تاون” در “واشنگتن” ‪ ۱۸‬مطالعه مختلف در زمینه مصرف سویا و سرطان سینه را بررسی کردند.
در این مطالعه آنها دریافتند میزان ابتلا به سرطان سینه در زنان قفقازی که سویا مصرف می‌کردند، در مجموع یک کاهش نسبی ‪ ۱۴‬درصدی را نشان می‌داد.
“لینا هیلاکیوی کلارک” از جورج توان گفت: ما دریافتیم مصرف سویا با کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه ارتباط دارد.
بسیاری از این مطالعات بر روی مردم آسیا انجام شده است که در رژیم غذایی خود بطور طبیعی مقدار زیادی سویا مصرف می‌کنند. بر عکس زنان غربی معمولا راه کوتاهتر را انتخاب کرده و مکمل‌های سویا مصرف می‌کنند.
“بروس تراک” استادیار ارولوژی، همه‌گیرشناسی، غده‌شناسی و بهداشت محیط در جانز هاپکینز گفت : کسانی که به سرطان سینه مبتلا بوده و درمان شده‌اند و همچنین زنانی که در معرض خطر بالای ابتلا به این بیماری‌ها قرار دارند، نباید مکمل‌های سویا را به میزان زیاد مصرف کنند.
وی اضافه کرد، لازم است در نظر داشته باشیم زنان آسیایی فعالیت بدنی بیشتری دارند ، الکل کمتر مصرف می‌کنند، در سنین پایین‌تر بچه‌دار می‌شوند و رژیم غذایی آنها کاملا متفاوت با زنان غربی است که تمامی اینها خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می‌دهد.
تراک افزود: مهمترین شیوه مصرف سویا بصورت طبیعی و از طریق غذاهای حاوی سویا است و نه مصرف مکمل‌های سویا.
شواهد نشان می‌دهد مصرف سویا در سالهای اولیه زندگی مهمترین عامل در کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه است.
تراک گفت: یکی از این مطالعه‌ها نشان می‌دهد میزان ابتلا به سرطان سینه در زنان آمریکایی آسیایی تبار که سویا می‌خورند کمتر از زنان متولد آمریکا است که احتمالا بیانگر تماس بدن با سویا در دوران جنینی و قبل از بلوغ است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:42 PM
مجله ‪ Experimental Biology‬ :هرچند افراد چاق در ارزیابی وزن و قد خود دقیق هستند، اما فقط ‪ ۱۵‬درصد آنها خود را جزو افراد چاق می‌دانند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=60fc1348d19bdf3675911b958ab1ffc3
یک مطالعه جدید نشان می‌دهد هرچند افراد چاق در ارزیابی وزن و قد خود دقیق هستند، اما فقط ‪ ۱۵‬درصد آنها خود را جزو افراد چاق می‌دانند.
دکتر “کیمبرلی پی. تروسدیل” از دانشگاه کارولینای شمالی در چاپل هیل” و نویسنده این مطالعه به خبرگزاری رویترز هلث در نیویورک گفت:” فکر می‌کنم درک غلطی از معیار چاقی در ذهن مردم وجود دارد.”
بسیاری از افراد زمانی که به چاقی می‌اندیشند به یاد افرادی می‌افتند که بیش از حد چاق هستند و حدود ‪ ۱۸۰‬کیلوگرم یا بیشتر وزن دارند.
وی افزود یک زن با قد یک متر و ‪ ۶۲‬سانتیمتر اگر ‪ ۷۹‬کیلوگرم وزن داشته باشد چاق محسوب می‌شود.
این محققان در این مطالعه ‪ ۱۰۴‬نفر را که ‪ ۳۱‬تن از آنها وزن طبیعی و ‪۴۰‬ نفر اضافه وزن داشتند و ‪ ۳۳‬تن از آنها چاق بودند مورد بررسی قرار دادند.
از این افراد خواسته شد وزن و قد خود را گزارش دهند، تعریفی از وضع وزن خود ارایه دهند و اینکه چه وزنی را چاقی می‌دانند مشخص نمایند.
محققان خود قد و وزن شرکت‌کنندگان را اندازه گرفتند و شاخص جرم بدن آنها (بی.ام.آی) را محاسبه کردند. سپس این شاخص را بر اساس گزارشهای خود شرکت‌کنندگان از قد و وزنشان محاسبه کردند.
محققان دریافتند ‪ ۹۰‬درصد افرادی که وزن طبیعی داشتند و ‪ ۸۵‬درصد افراد چاق و آنهایی که اضافه وزن داشتند وزن و قد را درست گزارش دادند.
در نتیجه شاخص جرم بدن آنها با شاخص واقعی مطابقت داشت.
‪ ۷۱‬درصد افرادی که وزن طبیعی داشتند و ‪ ۷۳‬درصد آنهایی که اضافه وزن داشتند برداشت درستی از وضع وزن خود داشتند، اما فقط ‪ ۱۵‬درصد افراد چاق در مورد وضعیت وزن خود درست گفتند.
طبق این مطالعه، تقریبا سه چهارم افراد چاق خود را در رده افرادی قرار دادند که اضافه وزن داشتند این در حالی است که ‪ ۱۲‬درصد آنها وزن خود را برای قدشان طبیعی می‌دانستند.
این محقق گفت، از آنجا که عوارض چاقی بر سلامتی بیش از اضافه وزن است آگاهی از چاقی مسئله مهمی است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:42 PM
دانشگاه میشیگان : زنجبیل به دو روش اپوپتوز و اتوفاژی سلول های سرطان تخمدان را نابود می کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6880a700d51c902a190120e915c28609
نقش زنجبیل درسلول های سرطان تخمدان

زنجبیل در کشته‌شدن سلول های سرطان تخمدان نقش دارد .



محققان دانشگاه میشیگان دریافتند سلول های سرطانی تخم دان به دلیل وجود زنجبیل‌, از بین می‌روند. محققان همچنین دریافتند زنجبیل ازدو مسیر سبب مرگ سلول های سرطانی می‌شود.
روش نخست اپوپتوز نام دارد که طی آن سلول های سرطانی خودرا ازبین می‌برند و در روش دوم که اتوفاژی نام دارد,سلول های سرطانی درپی مصرف زنجبیل , می‌میرند.
سرطان تخمدان سالانه شانزده هزار نفراز بیست ودو هزار زن آمریکایی را ازپا در می‌آورد .

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:44 PM
کمترین خطر ابتلا به دیابت در زنانی دیده می شود که از بالاترین جذب ترکیب کلسیم و ویتامین دی برخوردار هستند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=7edf7d88e995b19404f80ee513b06abc
آیا مصرف ویتامین دی و کلسیم احتمال ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد ؟
به گفته محققان به نظر می‌رسد مصرف یاد ویتامین دی و کلسیم خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را در زنان کاهش می‌دهد.
دکتر “آناستاسیوس جی. پیتاس” از مرکز پزشکی تافتس-نیوانگلند و همکارانش اطلاعات مربوط به ‪ ۸۳‬هزار و ‪۷۷۹‬ زن را مورد بررسی قرار دادند.
این زنان در شروع مطالعه هیچ گونه سابقه دیابت، بیماری قلبی عروقی و یا سرطان نداشتند.
در این مطالعه جذب ویتامین دی و کلسیم از طریق غذا و مکمل‌ها هر ‪۲‬ تا ‪ ۴‬سال ارزیابی شد.
در کل ‪ ۴۸۴۳‬مورد جدید دیابت در این تحقیق که بیش از ‪ ۲۰‬سال به طول انجامید ثبت شد.
براساس جدیدترین رهنمودهای موسسه پزشکی ، فقط ‪ ۳‬درصد زنان در این مطالعه ویتامین دی بدنشان در حد کافی بود و در مورد کلسیم، این میزان به ‪ ۲۴‬درصد می‌رسید.
مقدار کلی جذب ویتامین دی ارتباط نیرومندی با ابتلا به دیابت نوع دوم ندارد، اما در مورد مکمل‌های ویتامین دی وضع فرق می‌کند.
محققان مشاهده کردند میزان ابتلا به دیابت در زنانی که بیشترین جذب ویتامین دی از طریق مکمل‌ها را داشتند ‪ ۱۳‬درصد کمتر از زنانی است که کمترین جذب این ویتامین از مکمل‌ها را داشتند.
همچنین خطر ابتلا به دیابت در زنانی که بیشترین جذب کلسیم را داشتند ‪ ۲۱‬درصد کمتر از افرادی بود که کمترین جذب کلسیم را داشتند.
در این مورد، منبع جذب کلسیم تفاوت زیادی نداشت، بطوری که خطر ابتلا به دیابت در زنانی بیشترین جذب کلسیم را از مکمل‌ها داشتند در برابر آنهایی که پایین‌ترین میزان این جذب را داشتند ‪ ۱۸‬درصد کمتر بود.
در کل، کمترین خطر ابتلا به دیابت در زنانی دیده شد که از بالاترین جذب ترکیب کلسیم و ویتامین دی برخوردار بودند. این موضوع با میزان ابتلا به دیابت در میان زنانی که پایین‌ترین میزان جذب این ترکیب را داشتند، قابل مقایسه است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:44 PM
کم خوری موجب طول عمر می شود


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4750f98297ba679fe1e0393b5cbba1ac
نتایج یک مطالعه مقدماتی در انسانها نشان می‌دهد کاهش میزان کالری مصرفی بر طول عمر می‌افزاید.
دکتر “اریک راووسین” از دانشگاه ایالتی “لوییزیانا” در “باتون روگ” می‌گوید شواهد زیادی وجود دارد که نشان می‌دهند محدودیت استفاده از کالری در رژیم غذایی عمر بسیاری از حیوانات را افزایش می‌دهد. با این وجود هنوز هیچ شواهدی در این زمینه در مورد انسانها وجود نداشته است.
وی افزود: “این مطالعه اولین گام در بررسی آثار مفید کاهش مصرف کالری در انسان‌ها است.
راووسین و همکارانش در یک تحقیق شش ماهه ‪ ۴۸‬زن و مرد را که اضافه وزن داشتند، اما به چاقی مبتلا نبودند مورد مطالعه قرار دادند.
افراد شرکت‌کننده به چهار گروه تقسیم شدند: گروه شاهد که تغذیه معمولی داشتند، گروه کم کالری که ‪ ۲۵‬درصد کمتر از نیاز روزانه کالری دریافت می‌کردند، گروه سوم که ورزش می‌کردند و مصرف کالری را کاهش دادند (‪ ۱۲/۵‬درصد محدودیت مصرف کالری در رژیم غذایی و ‪ ۱۲/۵‬درصد افزایش سوزاندن انرژی)، گروه چهارم نیز رژیم غذایی بسیاری کم کالری داشتند.
پس از شش ماه درحالی که بیماران گروه شاهد حدود یک درصد وزن خود را از دست دادند، هر دو گروه کم کالری (چه آنهایی که ورزش می‌کردند و چه گروهی که ورزش نمی‌کردند) تقریبا ‪ ۱۰‬درصد وزن خود را دست دادند.
این در حالی است افراد گروه چهارم که رژیم غذایی بسیار کم کالری داشتند تقریبا ‪ ۱۴‬درصد وزن خود را از دست دادند.
در تمام افرادی که محدودیت مصرف کالری داشتند سطح انسولین خون پس از ناشتایی و همچنین دمای بدن کاهش نشان داد.
راووسین گفت همانطور که خاکستری شدن مو و ایجاد چین و چروک بر روی پوست از علایم پیری است، میزان دمای بدن و سطح انسولین خون نیز از نشانه‌های طول عمر است.
وی افزود: تحقیقات انجام شده بر روی حیوانات و انسان‌ها نشان داده است، کسانی که دمای بدن پایین تری دارند و سطح انسولین در خون آنها کمتر است، بیشتر عمر می‌کنند.
راووسین همچنین نتیجه مهم دیگر این مطالعه را کاهش آسیب ژنتیکی در افرادی که کالری کمتری مصرف کردند بیان کرد.
وی افزود: از دیگر فرضیه‌های مطرح در مورد پیری ، افزایش آسیب ژنتیکی است. بطور مثال سیگاریها آسیب ژنتیکی بیشتری دارند.
بنابراین کشف بسیار مهمی که در کل می‌توان گفت در مورد انسان‌ها تازگی دارد این است که محدودیت مصرف کالری در رژیم غذایی می‌تواند موجب کاهش آسیب‌های وارده به دی.ان.آ شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:44 PM
دانشگاه جانز هاپکینز :ماده بی ایچ ای بی،که در زمان کباب شدن گوشت تولید می شود،سرطان پروستات را تسریع می کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f37cfba928b9697ef7c110fb9a05fd68
گوشت کباب عامل افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات
تحقیق نشان داد کباب گوشت در درجه حرارت بالا باعث ایجاد ماده ای می شود که سرطان پروستات را افزایش می دهد.
محققان انجمن مطالعات سرطان آمریکا با بررسی موش های آزمایشگاهی دریافتند بین خوردن گوشت کباب شده و افزایش ابتلا به سرطان پروستات ارتباط وجود دارد.
محققان دانشگاه جانز هاپکینز در بالتیمور گفتند ماده بی ایچ ای بی، زمان کباب شدن گوشت در درجه حرارت بالا، تولید می شود.
این ماده رشد سرطان پروستات در موش های آزمایشگاهی را تسریع کرد.
محققان پس از هشت هفته بررسی مشاهده کردند از هفته چهارم، تغییراتی ژنتیکی در پروستات، معده و طحال موش ها ایجاد شده است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:45 PM
شرکت های غذایی، ‘بی علاقه به سلامتی’


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=29b33ac914800d8dce9edb44eef6c8e9

یک گزارش در ارتباط با بحران جهانی چاقی، بسیاری از ۲۵ شرکت بزرگ تولید اغذیه در جهان را متهم کرده که برای مبارزه با این معضل تنها به حرف زدن اکتفا می کنند.
این گزارش می گوید اغلب این شرکت ها ‘اشتیاقی’ در پیروی از دستورالعمل های سازمان بهداشت جهانی برای مبارزه با چاقی، سرطان و بیماری های قلبی ندارند.
گزارش مذکور که توسط دانشگاه سیتی لندن تهیه شده می گوید به نظر می آید اغلب شرکت ها حتی ‘ذره ای’ به این موضوع توجه نمی کنند.
نویسندگان گزارش می گویند دستورالعمل های سازمان بهداشت جهانی از شرکت های غذایی انتظارات تازه ای دارد که از آن جمله می توان به ترویج رژیم های غذایی سالم، بهبود کیفیت محصولات غذایی و بازاریابی و تبلیغات مسئولانه اشاره کرد.
تهیه کنندگان گزارش حین بررسی میزان تلاش شرکت های غذایی علیه معضل چاقی به این نتیجه رسیده اند شرکت هایی که خود را دوست مصرف کنندگان معرفی کرده اند در حقیقت جزو بدترین ها در این زمینه بوده اند.
تولیدکنندگانی که به دلیل فروش محصولات غذایی چاق کننده، پر نمک و قنددار زیر فشار قرار داشتند خود را در زمینه مبارزه با این مشکل بسیار فعال نشان داده اند.
نویسندگان گزارش می گویند: “یافته هایشان حاکی است شرکت های جهانی اغذیه هنوز کاملا به اهمیت و فوریت تغییراتی که باید در فراورده های خود اعمال کنند واقف نیستند”.
گروه تهیه کننده گزارش گفته است که هزینه تغییرات نباید بعنوان بهانه مورد استفاده قرار گیرد چرا که حتی گردش مالی کوچکترین این شرکت ها پنج برابر بودجه سالانه سازمان بهداشت جهانی است.
تبلیغات
نویسندگان گزارش، حساب ها، سایت ها و گزارش های سالانه شرکت های بزرگ تولید اغذیه را برای تهیه آن مورد مطالعه قرار داده اند.
یافته های این گزارش حاکی است به رغم اینکه ۲۳ شرکت از ۲۵ شرکت مورد بررسی، تمایل خود را به پذیرش مسئولیت های اجتماعی، نشان داده اند، کمتر از نیمی از آنها در این زمینه به مسائل بهداشتی اشاره کرده اند.
همچنین تنها ۱۱ شرکت از ۲۵ شرکت مورد بررسی، برنامه مدونی در زمینه چاقی یا غذای کودکان داشته یا نسبت به تولید محصولات سالم تر متعهد شده اند.
در این میان تنها چهار شرکت کدبری شوئپس (Cadbury Schweppes)، دنون (Danone)، نستله (Nestle) و یونی لور (Unilever)، سیاستی در ارتباط با نحوه تبلیغات خود در این زمینه داشته اند.
در زمینه سه معضل اصلی اغذیه، تنها ۱۰ شرکت از تلاش برای کاهش نمک، پنج شرکت از کاهش مواد قندی و چهار شرکت از کاهش مواد چاق کننده خبر داده اند.
بر اساس این گزارش، شرکت مک دونالد که بیشترین بحث ها در زمینه رژیم غذایی و سلامت حول آن دور می زند، هیچ التزامی در این زمینه به جز تغییر حجم وعده های غذایی، از خود نشان نداده است.
سخنگوی فدراسیون اغذیه و نوشیدنی که شرکت های بریتانیایی را نمایندگی می کند گفته است: “اگر نویسندگان گزارش مایلند شرکت های تولید غذا و نوشیدنی فعالیت های بیشتری را در زمینه بهداشت تغذیه انجام دهند، درها برویشان باز است”.
وی افزوده است که در مانیفست غذا و سلامت این گروه، تعهد آنها برای مبارزه با معضلات پیرامون تغذیه و بهداشت به روشنی نشان داده شده است.
او گفته است: “این مانیفست شامل التزام به پایین آوردن سطح نمک، مواد قندی و مواد چاق کننده در اغذیه و تبلیغ روش زندگی بهداشتی برای جامعه و کارمندان خود شرکت هاست”.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:45 PM
health day، : نحوه متابولیزم کافئین در بدن افراد با هم فرق دارد

http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a006cdac90bb04eaaf6d89494c45b125
این که قهوه به سلامت قلب شخصی آسیب برساند، وابسته به نوع ماده ژنتیکی فرد است.
دکتر« Kirk Garrat»، در خصوص تاثیر قهوه بر بدن می‌گوید: مقدار قهوه‌ای که شما مصرف می‌کنید تاثیر چندانی بر اندام‌های داخلی شما نمی‌گذارد؛ نکته مهم این است که بدن شما چطور با این قهوه برخورد می‌کند و آن را می‌سوزاند.
وی ادامه می‌دهد: از نظر ژنتیکی دستگاه گوارش و سیستم قلبی – عروقی افراد مختلف در مواجهه با قهوه به شکل‌های گوناگون عمل می‌کند؛ گاهی قهوه مبدل به یک ماده ضد سرطان قوی می‌شود و گاهی بزرگترین دشمن قلب و زمینه ساز سکته قلبی.
دکتر Garrat ژن کد کننده آنزیم CYP1A2 که مسؤول متابولیسم کافئین است را مسبب این گوناگونی عملکرد دانسته و تصریح می‌کند: دو شکل کاملا متفاوت از آنزیم مذکور وجود دارد و بسته به این که کدام نوع از آن در بدن فرد به وجود بیاید،‌ نحوه متابولیزه شدن (سوخت وساز) کافئین نیز فرق می‌کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:46 PM
مرکز تحقیقات گیاهی هلند :میزان آنتی اکسیدان موجود در توت فرنگی ۱۰ برابر بیشتر از گیاهانی چون کلم است .


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=259bb2830a881350bf6c57182e9183ab
تحقیقات پژوهشگران مرکز بین المللی تحقیقات گیاهی هلند نشان می دهد دمای ۲۰ درجه زیر صفر و یخ زدگی توت فرنگی هر چند موجب می‌شود بخش قابل توجهی از ویتامین C آنها از بین برود ولی میزان آنتی اکسیدان آنها تغییری نمی‌کند.
به گفته این محققان مربا کردن توت فرنگی باعث می شود این میوه مقدار قابل توجهی از آنتی اکسیدانهایش را از دست بدهد ولی سایر ترکیبات ارزشمند آن‌باقی می ماند .
دانشمندان هلندی می گویند, میزان آنتی اکسیدان موجود در توت فرنگی ۱۰ برابر بیشتر از گیاهانی چون کلم است .
می توان نتیجه گرفت که توت فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان است

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:47 PM
غذایی سرشار از پروتیین و کربوهیدرات اندک در دوران بارداری می‌تواند به تولد نوزادان پر استرس بینجامد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=048bc3434b3f27b6fca2035d4d1bbb76
تحقیقات نشان می‌دهد رژیم غذایی سرشار از پروتیین و کربوهیدرات اندک در دوران بارداری می‌تواند به تولد نوزادان پر استرس بینجامد.
محققان ‪ ۸۶‬کودک متولد سالهای ‪ ۱۹۶۷‬تا ‪ ۱۹۶۸‬را که به مادران آنها گفته شده بود روزانه نیم کیلوگرم گوشت قرمز مصرف کنند بررسی کردند.
آنها دریافتند هرچه مقدار گوشتی که مادر در دوران بارداری خورده است بیشتر باشد میزان ترشح هورمون استرس کورتیزول در کودک بیشتر است.
محققان دانشگاههای ادینبورگ و ساوتهمپتون از این افراد که اکنون بین ‪ ۳۰‬تا ‪ ۴۰‬سال سن دارند خواستند کارهای استرس آوری مانند سخنرانی در جمع و حساب ذهنی انجام دهند.
میزان فشار خون و هورمون کورتیزول این افراد قبل و بعد از آزمایشها اندازه‌گیری شد.
دکتر ربکار رینولدز سرپرست این تحقیق می‌گوید هدف از این مطالعه بررسی تاثیر تغذیه در دوران بارداری در سلامت کودکان در سالهای بعد است.
به مادران این افراد گفته شده بود برای پیشگیری از ازدیاد فشار خون در دوران بارداری (پری اکلامپسی) ، گوشت بسیار زیاد و کربوهیدرات کم مصرف کنند.
این تحقیق اهمیت تغذیه مادران را نشان می‌دهد که چگونه تغذیه می‌تواند میزان هورمون استرس را برای همیشه تغییر دهد.
رینولدز افزود رژیم‌های غذایی پر پروتیین و کم کربوهیدرات مانند آتکینز در دوران بارداری باید اجتناب شود.
این نوع تغذیه بطور کلی و به ویژه در دوران بارداری تغذیه سالمی نیست.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:47 PM
دانشگاه کالیفرنیا :روغن دانه انگور، فشار خون بیماران هایپرتنشنی را کاهش می دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c68c55952b809641d315fbf4cc9e4b95

محققان دانشگاه کالیفرنیا در داووس گفتند روغن به دست آمده از دانه های انگور، فشار خون افراد مبتلا به بیماری متابولیسم را کاهش می دهد.
محققان با بررسی ۲۴ بیمار دارای مشکل سوخت و ساز دریافتند اغلب این افراد در معرض ابتلا به بیماری قلبی قرار دارند.
آن ها با دادن دارو به یک سوم این افراد و دادن ۱۵۰ میلی گرم تا ۳۰۰ میلی گرم روغن دانه انگور و بررسی فشار خون آن ها طی ۱۲ ساعت دریافتند کسانی که روغن دانه انگور مصرف کرده بودند، فشار خون متعادلی داشتند.
براساس این تحقیق مصرف میزان زیادی از این روغن همچنین باعث کاهش میانگین گلسترول خون افراد بیمار می شود.
منبع: عرب آنلاین

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:48 PM
خواص درمانی زیتون


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ba0267d6f3392aa76733b09bad7d74e9
زیتون علاوه بر این که مصرف زیادی در تغذیه دارد خاصیت درمانی دیگر از جمله اثر نرم کنندگی، ملین و صفرا دارد.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2007/09/7845687745678.thumbnail.jpg
زیتون سنگهای صفراوی را دفع و یبوستهای مزمن را درمان می‌کند، معالج قولنج‌های ناشی از ورم کلیه است.
همچنین این ماده در تسکین درد و سوزش سوختگی‌ها، درمان آفتاب زدگی و سرمازدگی، گزش حشرات، مار و عقرب مفیدست.
همچنین پژوهشگران معتقدند مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را در زنان کاهش می‌دهد
تحقیق روی سلول‌های سرطان سینه در زنان نشان داد که اسید اولئیک روغن زیتون اثر ژن سرطان زای این بیماری را کاهش می‌دهد.
پژوهشگران به زنان توصیه می‌کنند که در رژیم غذایی خود از زیتون و روغن آن استفاده کنند.
همچنین روغن زیتون به جز خاصیت ضد سرطانی فواید فراوانی دارد که از آن جمله ملین بودن آن و نرم کردن عضلات و آرامبخشی درد استخوان است.
همچنین روغن زیتون به موها نرمی و لطافت خاصی می‌بخشد و باعث تقویت مو می‌شود.
عصاره زیتون برای چین و چروک پوست بسیار مفیداست و باعث لطافت و نرمی و شادابی پوست صورت می شود. اجزای مغذی خاص در روغن زیتون می تواند دلیل تاثیر مثبت رژیم غذایی مدیترانه ای بر سلامت قلب باشد.
این ترکیبات که تحت عنوان “فنل” نامیده می شوند اثر آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و جلوگیری از تشکیل لخته در عروق دارند. روغن های زیتون سرشار از فنل بر عملکرد عروق خونی مشخص شده است.
مصرف غذاهای غنی از ترکیبات فنلی می تواند سلامت قلبی عروقی را بهبود بخشد و بر قلب نیز تاثیر حفاظت بخش دارد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:48 PM
مجله “‪Dental Journal‬ ‪ “British‬ : گریپ فروت از لثه‌ها محافظت می‌کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9c137547b563e1e47c4b08d9b68fdcdf
نتایج یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که مصرف میوه گریپ فروت می‌تواند از بروز بیماری لثه پیشگیری کند.
محققان دریافتند مبتلایان به بیماری لثه که به مدت دو هفته روزانه دو عدد گریب فروت مصرف کنند خونریزی لثه آنها کاهش قابل توجهی می‌یابد.
محققان علت این تاثیر را ناشی از افزایش میزان ویتامین سی خون می‌دانند که به التیام زخمها و کاهش آسیب ناشی از مولکول‌های رادیکال آزاد پایدار کمک می‌کند.
تحقیقات دانشگاه فردریش شیلر در آلمان در مجله “‪Dental Journal‬ ‪ “British‬منتشر شده است.
بررسی روی ‪ ۵۸‬بیمار مبتلا به بیماری مزمن لثه نشان داد که مصرف گریپ فروت تاثیر مثبتی در سیگاریها و غیرسیگاریها دارد.
نتایج این تحقیق بیانگر آن است که میزان کافی ویتامین سی در خون به التیام زخمها کمک می‌کند.
سیگار عامل شناخته شده ای در افزایش خطر بیماری لثه است .
در این مطالعه میزان ویتامین سی خون سیگاریها ‪ ۲۹‬درصد کمتر از غیرسیگاریها بود. مصرف دو گریپ فروت در روز میزان پلاسمای ویتامین سی را در تمام شرکت‌ کنندگان افزایش داد.
در سیگاریها این میزان تقریبا دو برابر افزایش یافت، اما از آنجا که سیگاریها قبل از شروع مطالعه ویتامین سی خونشان کمتر از غیرسیگاریها بود بعد از پایان تحقیق نیز کمتر از غیرسیگاریها ویتامین سی در خون خود داشتند.
علت ارتباط میان استعمال دخانیات با میزان پایین تر ویتامین سی مشخص نیست. احتمالا سیگار نحوه سوخت و ساز ویتامین را در بدن تغییر می‌دهد یا شاید به این علت است که رژیم غذایی سیگاریها کمتر سالم است.
دکتر گوردون واتکینز مشاور علمی انجمن دندان پزشکی انگلیس می‌گوید که بیماری لثه مشکل مهمی در این کشور محسوب می‌شود.
بسیاری از افراد به بیماری صعب العلاج لثه مبتلا هستند که مهمترین علت از دست دادن دندانها در بزرگسالان است.
داشتن یک رژیم غذایی متعادل و سالم مقدار ویتامین سی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
با این حال بدن قادر به ذخیره مقادیر اضافی ویتامین سی نیست به همین خاطر مصرف ویتامین سی باید ادامه یابد.
یک گریپ فروت حاوی ‪ ۹۲/۵‬میلیگرم ویتامین سی است.
به شرکت‌کنندگان در این مطالعه توصیه شد، بلافاصله بعد از خوردن میوه گریپ فروت دندانهایشان را مسواک نزنند.
مرکبات اسیدی هستند و می‌توانند مینای دندان را تضعیف کرده و در برابر پوسیدگی آسیب پذیر کنند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:49 PM
بیش از ۳۰٫۱% از بزرگسالان آمریکا و ۲۵% افراد زیر ۱۹ سال، از معضل اضافه وزن رنج می برند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=f6cac5a6bd276283d419e50314c3b741


امروزه وارد هر فروشگاهی که بشوید مسلماً قفسه ای جداگانه برای انواع و اقسام چیپس خواهید یافت، قفسه هایی به ارتفاع دیوار فروشگاه و پر از چیپس با مزه های گوناگون؛ از مزه سرکه گرفته تا مزه میگو.
مدارس، دفاتر کار و خلاصه هر مکانی که از میزان تردد بالایی برخوردار است حتماً از یک دستگاه فروش تنقلات بهره می برند. دستگاهی که تماماً از انواع چیپس و شکلات و بیسکویت پر شده است.
صاحبان این ماشین ها نیز معتقدند که از میان انواع تنقلات، فروش چیپس سیب زمینی در رده اول قرار دارد.
در ابتدای سال ۲۰۰۶ آمار خرده فروشی آمریکا نشان داد که طی سال گذشته فروش چیپس سیب زمینی معادل ۶ بیلیون دلار بوده است ودر کنار آن، بر اساس مطالعات و آمارگیری انجمن صنفی تنقلات آمریکا* در ۴۴ ایالت این کشور، چیپس سیب زمینی در میان انواع تنقلات و خوراکیهای مابین وعده های غذایی افراد، در جایگاه نخست قرار دارد و عنوان محبوبترین خوراکی را به خود اختصاص داده است.
http://www.washingtonprism.org/images/263-1.jpg در ابتدای سال ۲۰۰۶ آمار خرده فروشی آمریکا نشان داد که طی سال گذشته فروش چیپس سیب زمینی معادل ۶ بیلیون دلار بوده است

صنعت تولید چیپس به اندازه ای از اهمیت و پشتوانه برخوردار است که با وجود تغییرات عمده اقتصادی که از پس از یازدهم سپتامبر ۲۰۰۱ در آمریکا رخ داد، با آمار پایینی در کاهش نیروی کار، به فعالیت خود ادامه داد و در حال حاضر حدود ۶۵۰۰۰ نفر را در سمتهای مختلف جای داده است.
این محبوبیت و اهمیت تا به جایی است که در تاریخ ۱۵ آگوست ۲۰۰۳ نیز، توسط انجمن صنفی تنقلات آمریکا روز ۲۴ این ماه روز چیپس سیب زمینی نام گذاری شد. چرا که اعضای این انجمن معتقدند در محدوده چنین روزی در سال ۱۸۵۳ اولین چیپس سیب زمینی به شکل امروزی توسط یک آشپز آمریکایی، جرج کرام، در شهر ساراتوگا از ایالت نیویورک به طور کاملاً تصادفی آماده شد.
بعدها در سال ۱۸۹۵ ویلیام تپندان از شهر کلیولند در ایالت اوهایو اولین چیپس بسته بنده شده را به فروشگاه های خرده فروشی ارایه نمود. عملی که منجر به شکل گیری یکی از بزرگترین تولیدات آمریکا مبدل گردید.
میزان مصرف این ماده خوراکی به حدی در آمریکا بالا است که هر ساله هزاران نوع تحقیق و بررسی از دیدگاه اقتصادی و مصرفی گرفته تا علمی بر روی آن صورت می گیرد.
از جالبترین این تحقیقات، مطالعه ای است که بر روی نوع ذایقه و میزان مصرف دانشجویان بر اساس تقسیم بندی جنسی صورت گرفته است. در این تحقیق ۱۵۰۰ دانشجوی دختر و پسر از ۱۵ دانشکده مختلف پرسش شدند.
بر اساس نتیجه بدست آمده اکثریت دانشجویان دختر چیپس با مزه پیاز و خامه ترش را ترجیح می دهند و دانشجویان پسر مزه باربیکیو را ترجیح دادند. علاوه بر آنان اکثریت دانشجویان پسر تایید کردند که حداقل ۲ بار درهفته به جای یک وعده غذای کامل یک بسته چیپس خوردند.
طی چند سال گذشته این صنعت دچار تحولات بسیاری شده و هر روز یک مدل جدید از چیپس وارد بازار می شود که لزوماً همه آنها از سیب زمینی تهیه نشده اند؛ چیپس سیب درختی، لبو، شلغم و ذرت دستچینی از انواع گوناگون این محصول می باشند.
http://www.washingtonprism.org/images/263-2.jpg این محبوبیت و اهمیت تا به جایی است که در تاریخ ۱۵ آگوست ۲۰۰۳ نیز، توسط انجمن صنفی تنقلات آمریکا روز ۲۴ این ماه روز چیپس سیب زمینی نام گذاری شد.

این تغییر و تحولات از زمانی رخ داد که نگرانی جامعه پزشکی به سوی معضل چاقی معطوف گردید. از آن زمان به بعد سازمان دارو و غذای آمریکا* یا اف.دی.ای به انحا مختلف در تلاش بوده است تا سطح آگاهی مردم را نسبت به انواع خوراکیها به ویژه خوراکیهای چرب بالا ببرد.
تولید کنندگان نیز در طول ۳ سال گذشته به این نتیجه رسیده اند که با بالارفتن سطح آگاهی مردم نسبت به غذای مصرفیشان سرعت رشد فروش نسبت به ۵ سال گذشته روند یکنواخت تری را طی کرده است و نتیجتاً وارد میدان عمل شده اند.
تولید کنندگان عمده ای چون لیز و پرینگلز اقدام به برشته کردن سیب زمینی در تنور به جای سرخ کردن در روغن کرده اند، و کارخانجاتی چون تاکیتوز، از سبزیجات مختلف به جای سیب زمینی استفاده می کنند.
در حال حاضر هر بسته غذایی را که در یک فروشگاه بردارید پشت آن برچسب غذایی خواهید دید. این برچسب به گونه ایی تهیه شده که به خوبی اطلاعات کافی در مورد یک وعده مصرفی از آن خوراکی را به شما می دهد. اطلاعاتی شامل میزان کالری دریافتی، میزان چربی، ویتامین ها و دیگر اطلاعات ضروری.
طبق آماری که در ابتدای سال ۲۰۰۶، توسط مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها * در آمریکا ارایه گردید، بیش از ۳۰٫۱% از بزرگسالان آمریکا و ۲۵% افراد زیر ۱۹ سال، از معضل اضافه وزن رنج می برند.
بر اساس همین مطالعه هزینه بیماری چاقی ( اضافه وزن بیش از ۳۰ پوند – حدود ۱۵ کیلوگرم)، معادل ۴۰ بیلیون دلار بوده است، یعنی به طور متوسط معالجه یک فرد فربه در سال ۲۰۰۵ معادل ۲۵۰۰$ در سال هزینه داشته است، در حالیکه این رقم برای سال ۱۹۸۷، ۲۷۲$ تخمین زده شده بود.
http://www.washingtonprism.org/images/263-3.jpg بر اساس آماری جدید، بیش از ۳۰٫۱% از بزرگسالان آمریکا و ۲۵% افراد زیر ۱۹ سال، از معضل اضافه وزن رنج می برند.

رشد چاقی در آمریکا به طرز نگران کننده ای مسیر صعودی را طی می کند. در این میان سازمان غذا و داروی آمریکا دست به کار شده است. در اولین اقدام مدارس را به ارایه حداقل یک وعده میوه و سبزیجات در غذای دانش آموزان و پایین آوردن میزان غذاهای پرچرب و یا خیلی شیرین مجبور کرده است . از سوی دیگر نیز تولید کنندگان چیپس و سایر تنقلات را مجبور کرده که از روغن های اشباع نشده مانند روغن سبزیجات استفاده کنند.

بر اساس تحقیقات پزشکی، روغن های اشباع شده و هیدروژنه میزان کلسترل بد خون معروف به ال.دی.ال را بالا می برند که در نهایت باعث بالا رفتن خطر ابتلا به انواع بیماری های قلبی می شوند.
علاوه بر آن اف.دی.ای کارخانجات را موظف کرده است تا میزان چربی اشباع شده و هیدروژنه ( اضافه کردن هیدرژن به روغن به منظور بالا بردن میزان نگهداری طعم و ظاهر غذا) را بر روی برچسب غذایی ذکر کنند. عملی که از ابتدای سال ۲۰۰۶ اجباری شده است.
با وجود همه این پیشگیری ها و تلاشها برای بالا بردن سطح دانش مصرفی مردم، همچنان جامعه آمریکا در روزهایی چون برگزاری فینال مسابقات فوتبال آمریکایی* ۱۴۵۰۰ تن چیپس مصرف می کند.
شاید زمان آن رسیده است که دولت آمریکا دید گسترده تری نسبت به این معضل پیدا کند و آنرا در اولویت قرار دهد در غیر اینصورت در چندین سال آینده با افزایش انواع بیماری های ناشی از چاقی روبرو خواهد شد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:49 PM
پایگاه خبری یورک الرت: همه می توانند روزانه ۳ وعده لبنیات میل کنند بدون آنکه افزایش وزن بیابند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=611100b6fe6b4ae67eb6aa72fb9fb058


دکتر گرگ میلر و همکاران:
پس از ۱۲ سال تحقیق، محققان علوم پزشکی دریافتند که با مصرف لبنیات، وزن افراد بالا نمی‏رود.
پایگاه خبری یورک الرت، دکتر گرگ میلر و همکارانش در شورای ملی لبنیات با مطالعه روی ۱۹ هزار مرد سالم در سنین ۴۰ تا ۷۵ سال، رابطه بین میزان دریافت روزانه کلسیم از راه لبنیات و افزایش وزن را در آنان مورد بررسی قرار دادند. دکتر میلر می‌گوید: مطالعه ما نشان داد مردم بدون هیچ نگرانی می‌توانند روزانه ۳ وعده لبنیات میل کنند بدون آنکه افزایش وزن بیابند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:50 PM
رژیم لاغری پرفروش ( رژیم غذایی اتکینز (Atkins) مد شده است )


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9b8778edc6e438be4c2c6f961cab6f5d

یکی از گرفتاریهای فکری آدمها در این دوره و زمونه، لاغر شدن یا لاغر موندن هست. برای خیلی از ما اتفاق افتاده که قبل از خوردن یک غذا به عواقب چاق شدن بعد از غذا هم فکر کنیم و به همین دلیل غذا به راحتی از گلو پایین نمیره!
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2007/12/3524424420.thumbnail.jpg
مشغله فکری لاغر شدن کار را به جایی رسونده که بعضیها در اینور با خودشون یک ماشین حساب کوچک می چرخونن ومیزان کالری مصرفی را بعد از هر وعده غذایی وارد می کنن و اگر از حد مشخصی بالاتر بره، ماشین بهشون اخطار میده.
خیلی وقته که یک رژیم غذایی برای لاغر شدن به اسم اتکینز (Atkins) مد شده. این رژیم بر پایه جایگزین کردن استفاده از هیدروکربنها (مواد نشاسته دار مثل نان و برنج) با پروتئین هست. دراین رژیم غذایی، هیدرو کربن عامل اصلی چاقی شناخته شده.
یک رژیم غذایی دیگری هم به تازگی مد شده به اسم CSIRO که مخفف اسم انگلیسی موسسه تحقیقات علمی صنعتی استرالیاست.
به گفته محققان این مرکز، این رژیم بر روی چگونگی عملکرد سیستم سوخت و ساز بدن پایه گذاری شده و بر همین اساس، خوردن مقدار کمی مواد هیدروکربن دار در صبح باعث شروع سالمتر سیستم سوخت و ساز بدن می شه و به جذب بهتر غذا در طول روز کمک میکنه.
استقبال از این رژیم تا به حال خیلی خوب بوده. در حال حاضرکتاب تشریحی این رژیم پرفروشترین کتاب در استرالیاست و فروش این کتاب از کتابهای پرفروشی مثل هری پاتر و معمای داوینچی هم بالاتر زده.
درباره این رژیم جدید و داشتن یک رژیم غذایی سالم و موثر با دکتر روشنک وحیدی، کارشناس تغذیه گفتگویی انجام دادیم. سئوالات خود را در این زمینه با استفاده از پنجره موجود در همین صفحه برای ما بفرستید و پاسخ های دکتر مریم محمدی متخصص تغذیه را هفته آینده در همین صفحه بخوانید.
این رژیم کلا حرف حسابش چی هست؟
این رژیم بر اساس سالیان طولانی مطالعه و تحقیق در موسسه تحقیقات علمی صنعتی استرالیا شکل گرفته. پیشنهاد این رژیم بر مبنای استفاده زیاد از پروتئین، استفاده متوسط از کربوهیدراتها و کاربرد خیلی کم چربی قرار داره و از گروه سبزیجات هم بصورت محدود استفاده میشه. گفته میشه که این رژیم علاوه بر کاهش وزن، در کنترل کلسترول، فشار خون و قند خون هم میتونه موثر باشه. بنا بر بعضی از گزارشها، کسانی که این رژیم را به مدت سه ماه دنبال کردن موفق شدن که حدود هفت تا هشت کیلوگرم وزن خودشون را کاهش بدن.
http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2007/12/2534369993.thumbnail.jpg
پس این رژیم در کاهش وزن موثر است؟
برای کسانیکه که تجمع زیاد چربی در بدنشون وجود داره، پیروی از دستورات این رژیم میتونه موثر باشه، ولی به دلیل عدم وجود تعادل، به نظر من پیروی از این رژیم برای مدت طولانی میتونه برای بدن مضر باشه، مخصوصا برای کسانیکه تصمیم دارند که بیشتر از ۱۰ کیلو از وزن خودشون رو کاهش بدهند.
رژیمهای از این قبیل که بر استفاده زیاد از پروتئین و استفاده کم از کربوهیدرات تاکید دارن، چه تاثیراتی میتونه بر بدن داشته باشه؟
استفاده زیاد از پروتئین، به کلیه صدمه می رسونه. انرژی اولیه بدن ما از شکستن کربوهیدراتها (نشاسته ها) به گلوکوزها (مواد قندی) و سوخت اونها تامین میشه. استفاده نکردن از هیدروکربنها باعث میشه که متابولیسم (سوخت و ساز) بدن به کل عوض بشه. اگر از کربوهیدرات استفاده نشه بدن مجبور میشه برای تامین انرژی شروع کنه به سوختن چربیهای ذخیره شده در بدن که این عمل خیلی به بدن صدمه میزنه. به مغز انرژی کافی نمیرسه و بدن وارد یک حالتی میشه به اسم کتوزی، که در این حالت دهان بوی بسیار بدی میده، فرد دچار سردرد و سرگیجه و بی حوصلگی میشه و در همین حالت کتوزی هست که وزن سریعا کاهش پیدا میکنه. این کاهش وزن شدید به هیچ وجه خوب نیست. فرد به دنبال کاهش وزن است اما با مشکلاتی دیگری روبرو میشه.
جدای از معایب جانبی، این قبیل رژیمها با سفره ایرانی که پر از برنج و نان هست جور در نمی آید. شما چه جور سفره غذایی را سفره سالمی می دونید؟
سه اصل باید در یک رژیم غذایی سالم رعایت بشه: تعادل، تنوع و کفایت. کفایت یعنی اینکه به اندازه کافی از هر چیزی خورده بشه، همون کم بخور همیشه بخور قدیمها. تنوع یعنی از تمامی گروهای غذایی استفاده بشه و تعادل هم یعنی پرهیز از هرگونه افراط و تفریط.
کسانیکه بیماریها و یا عادت غذایی خاصی دارند، میتونن از جایگزینها استفاده کنند. مثلا اگر کلسترول خون بالا باشه، به جای پروتئین حیوانی میشه از پروتئین گیاهی استفاده کرد، مثل حبوبات، قارچ و سویا. اگر کسی بیماری خاصی نداشته نباشه، میتونه حتی از گوشت قرمز هم استفاده بکنه.
نکته مهم بعدی ترکیب غذایی هست. مثلا اگر از آب لیمو به هنگام استفاده از گوشت استفاده بشه، میزان جذب آهن موجود در گوشت به شدت افزایش پیدا می کنه و یا از لبنیات به همراه گوشت نباید استفاده بشه، تا بیشترین میزان آهن جذب بدن بشه.
در حال حاضر رژیم گرفتن هم در ایران خیلی مد شده؟
آره، ولی متاسفانه رژیم گرفتن تبدیل شدن به یک موضوع تقلیدی، یکی از دوستان و آشنایان ما یک رژیمی را می گیره و همه اون را دنبال می کنن. عاملهای متفاوتی در موفقیت یک رژیم نقش داره؛ از قد گرفته تا جنسیت، ژنتیک و استخوانبندی . نکته مهم این است که هرکسی بر اساس این تفاوتها باید از یک رژیم خاص خودش پیروی بکنه.
به کسانیکه تصمیم دارند که با پیروی از یک رژیم خاص به وزن مورد علاقشون برسن چه پیشنهادی می کنید؟
حتما با یک کارشناس تغذیه مشاوره کنند. فرق اساسی رژیم تحت نظر یک متخصص با رژیم فردی این هست که متخصص، شرایط فیزیکی فرد را مد نظر قرار می ده و رژیم را بر اساس واکنشهای بدن عوض و براساس نیازهای فرد طراحی می کنه. اگر فرد رژیم شخصی را دنبال کنه اگر رژیم برای بدنش مضر باشه متوجه نمیشه و بعضی وقتها آسیبهای جبران ناپذیری به بدن وارد میشه.
سرعت کاهش وزن هم خیلی مهمه. بعضی ها فکر می کنند که هر رژیمی که در مدت کوتاه بیشترین میزان وزن را کاهش بده، موفقتره. ولی نکته مهم، داشتن سرعتی پیوسته در کاهش وزن است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:50 PM
چرا وزنی که کم کرده ایم دوباره سر جایش برمی گردد؟


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=326c52f272890c275c9d8841fec6bd3a

دانشمندان می گویند فهمیده اند چرا وزن کم کردن معمولا آسانتر از پایین نگاه داشتن وزن است.
تیمی از محققان در دانشگاه کلمبیای نیویورک نشان داده است که کلید این معما افت سطح هورمون “لپتین” است که وظیفه اش کنترل اشتهاست.
آنها دریافتند که تزریق این هورمون به برخی از افرادی که اخیرا وزن کم کرده اند کمک می کند دوباره فورا تمام وزن از دست رفته را اضافه نکنند.
نتایج این مطالعه در نشریه “تحقیقات کلینیکی” (Clinical Investigation) چاپ شده است.
تخمین زده می شود که بیش از ۸۵ درصد افراد چاق که وزن کم کرده اند نهایتا دست کم بخشی از وزن کاسته شده را بازمی یابند.
تحقیقات حاکی است که علت این موضوع برخی تغییرات به وجود آمده در عملکرد سیستم متابولیسمی، عصبی و هورمونی بدن است.
تیم محققان دانشگاه کلمبیا معتقد است که این تغییرات در اثر کاهش میزان لپتین در بدن روی می دهد.
این هورمون در بافت های چربی ساخته می شود و بنابراین وقتی وزن بدن کم می شود میزان تولید لپتین نیز کاهش می یابد.
پژوهشگران برای محک زدن نظریه خود دوزهای مشخصی لپتین به داوطلبان لاغر و چاق که اخیرا وزن کم کرده بودند دادند.
آنها دریافتند وقتی سطح لپتین به قبل از دوران رژیم برگشت، اکثر تغییرات متابولیسمی و هورمونی که باعث می شود فرد نتواند مانع بازگشت تدریجی وزن به قبل از دوران رژیم شود، بار دیگر معکوس می شود.
از قبل معلوم بود که لپتین در کنترل اشتها نقش بازی می کند، اما نحوه دقیق عملکرد آن مشخص نبود.
پزشکان در مورد افراد بیش از حد چاقی که دچار کمبود لپتین هستند این هورمون را تجویز می کنند، اما در مورد افراد چاقی که سطح لپتین آنها عادی است این شیوه در کاهش وزن تاثیری ندارد.
امید به داروی تازه
محققان گفتند بالاخره ممکن است امکان توسعه داروهای تازه ای که ساز و کار نظارتی بدن بر میزان لپتین را هدف قرار می دهد فراهم شود که کمک خواهد کرد وزن پایین بماند.
مایکل روزنبام، سرپرست این تحقیقات به بی بی سی گفت از آنجا که بشر و اجداد آن در طول تاریخ اغلب با دوره های قحطی و گرسنگی مواجه بوده اند، بدن احتمالا تمایل به حفظ ذخایر چربی خود دارد.
او گفت: “پیش بینی ما این است که نقشه ژنتیکی انسان آکنده از ژن هایی است که از چربی بدن دفاع می کنند و در مقابل شمار ژن هایی که با افزایش وزن مقابله می کنند باید بسیار اندک باشد.”
“ما اساسا برای صدها هزار سال در محیطی زندگی کرده ایم که ما را به خوردن بیشتر و تحرک کمتر تشویق می کرده تا انرژی خود را ذخیره کنیم.”
“اما اکنون در محیطی زندگی می کنیم که آن خصوصیات با شرایط تطبیق نمی کنند.”
از آنجا که بشر در طول تاریخ اغلب با دوره های قحطی و گرسنگی مواجه بوده، بدن احتمالا تمایل به حفظ ذخایر چربی خود دارد


مایکل روزنبام، سرپرست تحقیقات

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:51 PM
انتقاد از رژیم های آکنده از مواد پروتئینی


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=7021161829f5c56631a51c62e54c3636

مجله “نیچر” فواید رژیم های لاغری مملو از گوشت برای عموم مردم را زیر سوال برده است.
برای مثال به پیروان رژیم “ول بی اینگ” (Wellbeing)، که مشابه رژیم “اتکینز” است، توصیه می شود تقریبا دو برابر پروتئینی که مصرف آن به طور عادی در غرب مرسوم است بخورند.
اما مجله “نیچر” طی سرمقاله ای اشاره می کند که این رژیم تنها به شمار کوچکی از مردم کمک می کند.
با این حال دانشمندان “سازمان تحقیقات علمی و صنعتی مشترک المنافع استرالیا” که کتاب “ول بی اینگ” را نوشته اند از مطالعات خود دفاع می کنند.
این کتاب از ماه مه تاکنون نیم میلیون نسخه در آن کشور فروش داشته و در فهرست پرفروش ترین ها قرار گرفته است.
به پیروان این رژیم توصیه می شود که ۳۰ تا ۳۵ درصد انرژی مورد نیاز خود را از طریق مصرف پروتئین تامین کنند، درحالی که رژیم عادی روزانه در کشورهای غربی شامل تنها ۱۵ درصد مواد پروتئینی است.
مانی نوکس و پیتر کلیفتون که این رژیم را طراحی کرده اند پیشنهاد می کنند که میزان مصرف گوشت و ماهی هنگام صرف نهار و شام افزایش داده شود.
این رژیم از این نظر با رژیم اتکینز متفاوت است که اجازه می دهد مقدار خیلی کمی کربوهیدرات (حاوی نشاسته) مصرف شود و پیروان را تشویق می کند میوه و سبزیجات زیادی بخورند.
میزان مصرف کالری
نویسندگان می گویند این رژیم را با تکیه بر چندین مطالعه مختلف تنظیم کرده اند. در یکی از این مطالعات که توسط خود آنها انجام شد، ۱۰۰ زن که اضافه وزن داشتند شرکت کردند.
برای نیمی از زن ها یک رژیم غذایی سرشار از پروتئین تجویز شد و برای نیم دیگر رژیم آکنده از نشاسته.
مجموع کالری هر دو رژیم یکسان بود و زنان هر دو گروه یک اندازه وزن کم کردند.
با این حال محققان گفتند زنانی که میزان “ترایگلیسراید” (شاخص مقاومت در برابر انسولین) آنها بالا بود با مصرف پروتئین زیاد خیلی بیشتر وزن کم کردند.
مقاومت در برابر انسولین زمانی اتفاق می افتد که بدن نمی تواند به درستی به انسولینی که تولید می شود واکنش نشان دهد که تنظیم میزان گلوکز خون را دشوار می سازد.
در سرمقاله نشریه نیچر آمده است: “این رژیم به عنوان یک رژیم لاغری مفید برای همه تبلیغ می شود، درحالی که تحقیقات منتشره حاکی است که برتری آن نسبت به رژیم مملو از کربوهیدرات ها تنها برای گروهی از زنان دارای اضافه وزن که علائم نوعی اختلال متابولیسمی را بروز می دهند صادق است.”
پاتریک هالفورد، از موسسه “تغذیه بهینه” در لندن گفت: “مطالعه اصلی در مورد این رژیم، هیچ تفاوتی در مقایسه با رژیم های متعارف در زمینه کاهش وزن نشان نداد.”
‘بیشتر فعالیت کنید’
هلن استرسی، از اتحادیه امور رژیمی بریتانیا گفت مصرف زائد پروتئین قابل توصیه نیست.
وی افزود: “میزان تناسب پروتئین در یک رژیم لاغری معمولا در حدود ۲۰ درصد است و باید دست کم ۱۵ درصد آن را تشکیل دهد.”
“کربوهیدارت های نشاسته ای مثل نان، غلات، ماکارونی و سیب زمینی باید بخش اعظم هر وعده غذا را تشکیل دهد زیرا به حس سیری کمک می کند و باید روزانه دست کم پنج وعده میوه و سبزیجات خورد.”
خانم استرسی افزود: “تنها راه وزن کم کردن این است که کمتر از نیاز خود کالری مصرف کنید یا از طریق فعالیت بیشتر کالری بیشتری بسوزانید.”
او گفت: “توسل جستن به راه حل های فوری و نامتعادل ممکن است به سلامت شما ضرر بزند و بعید است به کاهش وزن دائمی منجر شود زیرا همینکه رژیم را کنار گذاشتید احتمالا به عادات قدیمی خود در خوردن برمی گردید.”
***
تنها راه وزن کم کردن این است که کمتر از نیاز خود کالری مصرف کنید یا از طریق فعالیت بیشتر کالری بیشتری بسوزانید. توسل جستن به راه حل های فوری و ناموزون ممکن است به سلامت شما ضرر بزند و بعید است به کاهش وزن دائمی منجر شود
هلن استرسی

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:53 PM
کاپساسین ، یعنی آلکالوئیدی که سبب تندی زیاد فلفل های هالاپینو می شود، به از بین رفتن سلول های سرطان پروستات کمک می کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4a804a441dd25ab21873ef00f71250e1
‘فلفل تند معالج سرطان پروستات’
تحقیقات نشان می دهد که کاپساسین ، یعنی آلکالوئیدی که سبب تندی زیاد فلفل های هالاپینو می شود، به از بین رفتن سلول های سرطان پروستات کمک می کند.
آزمایشاتی که در این مورد به عمل آمده نشان می دهد که در اثر کاپساسین ۸۰ درصد سلول های سرطانی به تدریج می میرند.
این تحقیقات که در آمریکا صورت گرفته و نتیجه آن در نشریه” تحقیقات سرطان” چاپ شده همچنین مبین این است که تومورهایی هم که با کاپساسین مداوا می شوند کوچکتر می شوند.
پزشکان متخصص سرطان پروستات در بریتانیا می گویند که کاپساسین می تواند در ساخت داروهای معالج سرطان در آینده بکار رود ولی هشدار می دهند که مصرف زیاد فلفل تند با سرطان معده مرتبط است.
تحقیقات مورد بحث بر روی موش هایی انجام گرفته بود که با دستکاری ژنتیکی دارای سلول های سرطان پروستات انسان شده بودند.
سلول ها دائما در حال تغییر هستند. در هر ثانیه میلیون ها سلول می میرند و جای خود را به سلول های تازه می دهند تا شمار سلول ها ثابت باقی بماند. ولی سلول های سرطانی با تغییر شکل دادن و یا مختل کردن برنامه مرگ سلول ها، این روند را بهم می زنند.
به نظر می رسد که کاپساسین سبب می شود که میزان پروتئینی که برای ادامه روند مرگ سلول ها و جانشینی آنها با سلول های جدید لازم است افزایش یابد.
کریس هیلی، رئیس بخش برنامه ریزی و تحقیقات در “بنیاد خیریه سرطان پرستات” می گوید این یافته ها جالب است ولی هنوز نمی دانیم که آیا واقعا به بیماران مبتلا به سرطان پروستات کمک خواهد کرد یا نه. وی ایراز امیدواری می کند که نهایتا بتوان از کاپساسین در تهیه داروی معلج این بیماری استفاده کرد.
کریس هیلی اضافه می کند: “در حال حاضر به مردان مبتلا به سرطان پروستات توصیه می کنیم که از میزان مصرف فلفل تند بکاهند زیرا موارد قابل توجه مبتلایان به سرطان معده در هند و مکزیک به مصرف زیاد فلفل بسیار تند ارتباط داده شده. در حال حاضر بهتر است مبتلایان به سرطان از خوردن غذاهای پرچربی پرهیز کنند، گوشت قرمز کمتر صرف کنند، از گوشت ماهی بیشتر استفاده کنند و از خوردن مقدار زیادی میوه و سبزی در روز لذت ببرند.”

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:54 PM
مجله لانست : ‘رژیم غذایی اتکینز خطرناک است’


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c5b31cf56b1f5be123eb464872a97b13

پزشکان آمریکایی می گویند حذف کربوهیدرات ها از رژیم غذایی برای سلامتی خطرناک است.
در گزارشی که در مجله لانست به چاپ رسیده است، پزشکان نیویورکی از بروز یک بیماری خونی خطرناک در زنی چهل ساله که به رژیم غذایی اتکینز عمل می کرده است، خبرداده اند.
در رژیم غذایی اتکینز مصرف مواد کربوهیدراتی مانند مواد نشاسته دار به شدت کاسته می شود.
بر اساس این گزارش، این زن دچار بیماری کتواسیدوز شده است که با افزایش مواد اسیدی در خون مرتبط است.
این مواد اسیدی در اثر روزه داری یا گرسنگی طولانی مدت در کبد تولید می شوند.
سخنگوی بنیاد اتکینز ارتباط این رژیم با بیماری گزارش شده را رد می کند. دکتر ابی بلوش می گوید میلیون ها نفر در سراسر جهان به این رژیم عمل می کنند و تاکنون مشکل خاصی گزارش نشده است.
اما پروفسور کلاوس دیئتر لسنائو از استادان دانشکده پزشکی نیویورک می گوید افزایش علاقمندان به رژیم غذایی اتکینز به معنی افزایش تعداد بیماران مشابه در آینده است.
دکترلین استفن و جنیفر نتلتون از دانشکده بهداشت عمومی مینسوتا هم می گویند اکثر رژیم های غذایی مشابه برای سلامتی خطرناک هستند و منجر به بروز کتوز، یبوست، سردرد و خستگی می شوند و تعادل اسیدیته خون و ترکیب استخوان ها را به هم می زنند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:54 PM
تاثیر اسید فولیک در کاهش احتمال سکته مغزی


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ded61a741ad11c29dcda5df6165459eb
غنی کردن حبوبات و نان با اسید فولیک در آمریکا و کانادا اجباری شده تا به کاهش نقص های مادرزادی کمک کند اما در کاهش احتمال مرگ ناشی از سکته مغزی نیز موثر است.
پیش از این نیز مشخص شده بود که اسید فولیک در صورتی که به میزان کافی توسط زنان باردار مصرف شود در کاهش انواع خاصی از نواقص مادرزادی نقش دارد.
اکنون متخصصان میزان مرگ و میر ناشی از سکته مغزی در این دو کشور قبل و بعد از غنی کردن نان و حبوبات با اسید فولیک مقایسه کرده اند و دریافته اند این میزان بطور قابل توجهی کاهش یافته است.
در حال حاضر میزان توصیه شده اسید فولیکه روزانه ۴۰۰ میکروگرم برای بزرگسالان و ۶۰۰ میکروگرم برای زنان باردار است. فولات نوعی ویتامین B است که در سبزیجات دارای برگ سبز ، میوه هایی مانند پرتقال و توت فرنگی و در محصولات غنی شده یافت می شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:54 PM
رییس انستیتو تغذیه ایران: گسترش روزافزون چاقی در کشور ایران


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=858d00d8439949ff5df4d1bdc276b06f

رییس انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور اعلام کرد: علی‌رغم وجود سوء تغذیه لاغری در کشور، چاقی به شدت رو به افزایش است.
دکتر احمدرضا درستی در نشستی که که به مناسبت تاسیس مرکز تحقیقات علوم تغذیه استان آذربایجان شرقی با حضور دکتر سلطانعلی محبوب مدیر امنیت غذا و تغذیه استان، اعضای هیات علمی و جمعی از کارشناسان و متخصصان تغذیه برگزار شد، با بررسی گذار جمعیتی و تغذیه‌ای ایران در گذشته و حال اظهار کرد: جمعیت ایران در ۴۰ سال گذشته ۳ برابر شده در حالی که جمعیت جهان در همین مدت ۲ برابر رشد داشته و این می‌رساند که ایران جزو جوانترین کشورها از نقطه نظر جمعیتی است.
وی افزود: مرگ و میر در سالهای ۱۳۴۰ تا ۱۳۵۰ عمدتا به دلیل عفونتهای تنفسی، اسهال و استفراغ، مننژیت و آنسفالیت، سل و سرخک روی می‌داد اما در حال حاضر بیماریهای قلبی – عروقی، سوانح و حوادث، سرطان‌ها، بیماریهای حین تولد و بیماریهای ریوی به ترتیب علل عمده مرگ و میر در کشور را تشکیل می‌دهند.
رییس انستیتو تغذیه در ادامه به وضعیت تغذیه‌ای ایران اشاره و خاطرنشان کرد: در حال حاضر ۶/۱۶ درصد زنان ۱۵ تا ۴۵ ساله دچار کم خونی فقر‌ آهن، ۶/۱۵ درصد کودکان زیر ۵ سال دچار سوء تغذیه متوسط و شدید، ۲۰ درصد بالغین دچار کمبودهای غذایی و ۴۰ درصد دچار پرخوری‌اند.
درستی گفت: آنچه که در این میان جالب توجه است اینست که شیوع چاقی در خانواده‌های ناامن از نظر انرژی و مواد مغذی تقریبا با خانواده‌های امن برابر است و علی‌رغم وجود سوء تغذیه لاغری در کشور، چاقی به شدت رو به افزایش است.
وی تشریح کرد: عواملی چون چاقی والدین و سابقه چاقی، خوردن غذاهای آماده و فوری، مصرف نوشابه، دریافت زیاد درشت مغذی‌ها ، نان و فصل تولد (فصل سرد)، تحصیلات والدین، زیاد تماشا کردن تلویزیون، کم خوابی و سرعت بالای غذا خوردن مهمترین عوامل مرتبط با چاقی کودکان و عواملی همچون جنس‌ (زن)، ‌کم سوادی، کم تحرکی، کم خوابی و بی خوابی مفرط، مقدار و نوع غذای مصرفی و غذاهای بیرون از منزل از عمده ترین عوامل مرتبط با چاقی سالمندی هستند.
درستی عنوان کرد: آنچه که بیشتر موجب تغییر روند سوء تغذیه از لحاظ افزایش چاقی همزمان با وجود کمبودها در ایران شده تغییر در شیوه زندگی است و تغییر در دریافت اثر کمتری دارند.
رییس انستیتو تغذیه ایران با یادآوری این که میزان کم خونی فقر آهن در شهرها و روستاهای آذربایجان شرقی بیشتر از میانگین کشوری است به اهمیت موضوع غنی سازی آردهای تولیدی استان با آهن اشاره کرد و اجرای آن را از آغاز سال جدید لازم و قطعی دانست.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:55 PM
تغذیه کودکان ازتولد تا شش ماهگی


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=2efd4d02ec4ee02de54401ffa8a7050f

تغذیه کودکان
ازتولد تا شش ماهگی
ویژگیهای این دوران:
 شیرخوارگی دوره خوردن، خوابیدن و شاد بودن
 تغییرات شگرف در رشد و تکامل کودکان تا یکسالگی، هیچ زمان دیگری تکرار نمی شود
نیازهای تغذیه ای کودکان به انرژی:
کیلوکالری به ازاء کیلوگرم سن (ماه)
۱۱۸ ۵/۰
۱۱۴ ۱-۲
۱۰۷ ۲-۳
۱۰۱ ۳-۴
۹۶ ۴-۵
۹۳ ۵-۶
میزان توصیه شده روزانه مواد مغذی(RDA )
ماده مغذی RDA
Protein (g) 13
Vitamin A (µg RE) 375
Vitamin D (µg) 7.5
Vitamin E (mg) 3
Vitamin K (µg) 5
Vitamin C (mg) 30
Thiamine (mg) 0.3
Riboflavin (mg) 0.4
Vitamin B6 (mg) 0.3
Vitamin B12 (µg) 0.3
مقایسه میزان توصیه شده روزانه مواد مغذی(RDA )
ماده مغذی RDA
Niacin (mg NE) 5
Folic acid (µg) 25
Vitamin B6 (mg) 0.3
Calcium (mg) 400
Phosphorus (mg) 300
Magnesium (mg) 40
Iron (mg) 6
Zinc (mg) 5
Selenium (µg) 10
ارزش غذایی شیرمادر
ماده مغذی مقدار
Energy 62-70
Protein (g) 0.9
Carbohydrate (g) 7.3
Fat (g) 3-5
ویتامین ها
Vitamin A (IU) 133-177
B- Carotene (µg) 16-21
Vitamin D (IU) 2.5- 5.0
Vitamin E (IU) 0.48
Vitamin K (µg) 0.1-0.23
ارزش غذایی شیرمادر(ویتامین ها)
ماده مغذی مقدار
Vitamin C (mg) 5.0-6.0
Thiamine (µg) 18.3-20
Riboflavin (µg) 31.0-50
Vitamin B6 (µg) 10.7-20
Vitamin B12 (µg) 0.02-0.06
Nicotinic acid (µg) 0.18
Folic acid (µg) 4.2-5.0
Pantothenic acid (µg) 261
Biotin (µg) 0.53
ارزش غذایی شیرمادر(املاح)
ماده مغذی مقدار
Calcium (mg) 29.4
Phosphorus (mg) 13.9
Magnesium (mg) 3.0
Iron (mg) 0.02-0.04
Zinc (mg) 0.15-0.25
Manganese (µg) 0.41
Copper (µg) 31
Chromium (µg) 0.03
Selenium (µg) 1.6
Fluoride (µg) 0.5-1.0
Sodium (mg) 11.2-14
Potassium (mg) 44.3
Chloride (mg) 37.3
مزایای تغذیه با شیر مادربرای کودک
 تازه و سالم است و آسان هضم می شود.
 همواره در درجه حرارت مناسب در دسترس است.
 امکان ابتلا به بیماری و خطر آلرژی را در شیرخوار کاهش می دهد.
 تماس بدنی نزدیک کودک با مادر، موجب احساس آرامش و امنیت در او می شود.
 ترکیب تغذیه ای شیر مادر همگام با رشد کودک تغییر می یابد.
مزایای تغذیه با شیر مادربرای مادر
 نیازی به آماده سازی شیر، شستن شیشه شیر وسرپستانک نیست.
 از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است.
 موجب رضایت خاطر و آرامش می شود.
 رحم مادر سریعتر به اند
در مدت تغذیه انحصاری باشیر مادر، کودک نیاز به مصرف هیچگونه ماده غذایی و حتی آب ندارد زیرا:
 با توجه به رشد فزاینده کودک تمام نیازهای غذایی را تأمین می کند.
 بهترین و کاملترین غذا با آلرژی کمتر در مقایسه با شیر مصنوعی است.
 حاوی آنتی بادیهای ضدباکتری و ویروسی، شامل تیتر بالایSIgAاست.
 رشد ویروس اوریون، آنفولانزا، واکسینا (آبله) رتاویروس و ویروس انسفالیت B ژاپنی، توسط ماده ای در شیر مادر مهــار می شود.
 ماکروفاژ موجود در شیر انسان (کلستروم و شیر رسیده) باعث سنتز کمپلمان، لیزوزیم و لاکتوفرین می شود.
 شیر مادر منبع لاکتوفرین است که یک پروتئین متصل به آهن است و تقریباً بطور طبیعی یک سوم آن با آهن اشباع می شود و اثر مهاری بر رشد E-coli در روده دارد.
 مدفوع شیرخوارانی که باشیر مادر تغذیه می شوند PH کمتری نسبت به مدفوع کودکانی دارد که با شیر گاو تغذیه می شوند.
 لیپاز نمک های صفراوی شیر مادر ژیاردیالامبلیا و آنتاماباهیستولتیکا را می کشد.
در مدت تغذیه انحصاری با شیر مادر، مصرف قطره مولتی ویتامین و یا آ+د ضروری است و در شرایط بیماری مصرف دارو و یا ORS اشکالی ندارد.
مصرف قطره مولتی ویتامین و یا آ+د
 بنا بر توصیه کمیته کشوری تغذیه :
 از روز ۱۵ بعد از تولد شروع میشود.
 روزانه ۴۰۰ واحد ویتامین د موردنیاز است که با دادن ۲۰ قطره آ + د یا ۲۵ قطره مولتی ویتامین تامین میشود
 مصرف آ + د یا مولتی ویتامین تا ۲۴ ماهگی ادامه یابد .
۱۰ گام برای موفقیت در شیردهی
هر گونه برنامه تسهیلاتی که در بردارنده خدمات و مراقبت برای مادران و شیر خواران است باید:
 دارای یک ---------- تدوین شده باشد که دائما” معمول تمام کارکنان بهداشتی در جریان آن قرار گیرند.
 به تمام کارکنان ، آموزش لازم برای اجرای این ---------- داده شود.
 به تمام زنان باردار در مورد مزایا و نحوه صحیح شیردهی، اطلاعات کافی بدهد.
مکیدن نوزاد بلافاصله پس از زایمان موجب افزایش فعالیت رحم و کاهش خطر خونریزی می شود.
۵-روش صحیح شیردهی و تداوم آن به تمام مادران ،حتی آنهایی که از نوزادشان دور هستند را آموزش دهد.
۶-به مادران اجازه داده شود که در تمام ساعات شبانه روز در کنار کودکشان باشند
۵هم اتاقی مادر و کودک
 آغاز شدن سریعتر تولید شیر
 افزایش احتمال تداوم شیردهی
 افزایش تعداد دفعات شیردهی
 افزایش وزن گیری
 کاهش احتمال سوء استفاده از کودک و بی توجهی به او
 ایجاد ارتباط قوی بین مادر و کودک
۶هم اتاقی شبانه مادر و کودک
 خواب آرامتر کودک بدون تأثیر روی ساعت و کیفیت خواب مادر
 افزایش تعداد بار شیردهی در طول شب (۳ بار)
 کاهش تعداد دفعات گریه کردن کودک
 اثر احتمالی محافظت کننده در برابر سندروم مرگ ناگهانی شیرخواران
۷-به نوزادان هیچ غذا یا نوشیدنی به جز شیر مادر داده نشود بدلیل:
 کاهش احتمال تغذیه انحصاری با شیر مادر تا ۶ هفتگی
 افزایش خطر اسهال و سایر بیماریهای عفونی مثل مننژیت و سپسیس نوزادی
 پیشرفت مشکل عدم تحمل شیر گاو در اواخر دوره شیرخوارگی
 افزایش از دست دهی وزن (یک مطالعه)
 اقامت طولانی تر در بیمارستان
۸-تنظیم برنامه شیردهی بر اساس خواسته کودک
 افزایش احتمال تداوم تغذیه انحصاری با شیر مادر
 کاهش احتمال بزرگ و دردناک شدن پستانها
 کاهش احتمال حساس و زخم شدن نوک پستانها
 بهبود وزن گیری (روز پانزدهم)
 کاهش میزان بیلی روبین سرم (روز سوم)
۹-به هیچ وجه پستانک یا بطری به کودک داده نشود.
۱۰-به برقرار گروههای حمایتی در این زمینه کمک شود و مادران هنگام ترخیص از بیمارستان به این گروهها ارجاع داده شوند.
آماده سازی مادر برای شیر دادن
اکثریت مادران قادر به شیردهی موفق می باشند بویژه اگر:
 پزشکان درزمینه شیر مادر با مادر باردار صحبت کنند
و به او اعتماد به نفس و اطمینان خاطر بدهند
 حمایتهای پس از زایمان را نیز ادامه دهند.
برقراری و استمرار شیردهی
 شیر دادن هر چه زودتر بعد از زایمان شروع شود.
 مکیدن مکرر طفل، سلامتی، نشاط و آرامش مادر عوامل موثری در موفقیت مادر برای شیردهی است
 ناراحتی و نارضایتی مادر، نگرانی و تشویق او بیشترین اثر را بر کاهش شیر خواهد داشت.
 شستشوی پستانها با آب روزی یکبار کافی است
 – برنامه غذایی مادر، دریافت کالری کافی، اجتناب از کاهش وزن و مصرف شیر خیلی مهم است اگر مادر به شیر حساسیت دارد می تواند از سایر جانشین های شیر مثل ماست ، پنیر، کشک استفاده کند و یا روزانه ۱ گرم کلسیم بصورت مکمل دارویی مصرف کند.
نشانه های کفایت شیر مادر
 خواب راحت برای ۲ تا ۴ ساعت بعد از شیر خوردن
 افزایش وزن مطلوب شیر خوار بر اساس منحنی رشد
 دفع ادار ۶ تا ۸ بار به صورت کهنه کاملا” خیس در ۲۴ساعت
( درصورتیکه شیر خوار به جز شیر مادر مایعات دیگری مصرف نکند)
 دفع مدفوع ۲ تا ۵ بار در روز (با افزایش سن تعداددفعات آن کم میشود
 شادابی پوست، هوشیاری و سلامت ظاهری شیرخوار
موارد منع شیردهی
 مطلوب نبودن نمودار رشد شیرخوار
 چند قلو یی
 بیماری های مزمن و صعب العلاج مادر
 داروها و مواد رادیواکتیو
 جدایی والدین در صورتی که نگهداری شیر خوار بر عهده پدر باشد
 فوت مادر
 فرزند خواندگی ، ضمنا” آموزش های لازم به مادر برای ایجاد شیردهی ارائه گردد
مقدار شیرمصنوعی مورد نیاز
 محرومیت کامل از شیر مادر هر ماه ۸ قوطی
 کمک به شیر مادر هرماه تا ۴ قوطی

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:55 PM
تخم مرغ‌های غنی شده با ریزمغذی‌ها


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=72f82912ba78ac722137be7bc1d66eb6

با تلاش یک دانشجوی دکتری تخصصی بیماری‌های طیور دانشگاه تهران، امکان تولید انبوه تخم مرغ‌های غنی شده از ویتامین E و سلنیوم و سایر ریزمغذی‌ها با مصارف عمومی و درمانی و قابلیت تامین ریزمغذی‌های مورد نیاز بدن و کاهش خطر ابتلاء به بیماری‌ها در کشور فراهم شد.
دکتر آرش قلیان چی لنگرودی، مجری این طرح در گفت‌وگو با خبرنگار «پژوهشی» خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، اظهار کرد: تخم‌مرغ‌های غنی شده در چهار نمونه غنی شده با «سلنیوم و ویتامین E»، غنی شده با «اسید فولیک»، غنی شده با «ید» و غنی شده با «روی» تولید و جهت تایید نهایی به آزمایشگاه‌های معتبر داخلی و خارجی ارائه شده‌اند.
نتایج تست‌های انجام شده بر روی تخم مرغ غنی شده با سلنیوم و ویتامین E که از آزمایشگاه «یوروفین» (اتحادیه اروپا) در آلمان واصل شده، نشان داده که میزان سلنیوم موجود در این تخم مرغ سه برابر و میزان ویتامین E آن حدود هشت برابر افزایش یافته است که در حال حاضر در انتظار دریافت پاسخ تست سایر تخم مرغ‌های غنی شده و کسب مجوزهای لازم از سوی سازمان دامپزشکی کشور برای تولید انبوه آن‌ها هستیم.
وی با ابراز امیدواری به این که نخستین تخم مرغ‌های غنی شده با ویتامین E و سلنیوم سال آینده در کشور عرضه شود، خاطر نشان کرد: تخم‌مرغ‌های غنی شده مصرف طبی و عمومی داشته از نظر قیمت، تفاوت چندانی با تخم‌مرغ‌های معمولی ندارند.
این پژوهشگر درباره روش تولید تخم مرغ‌های غنی شده به ایسنا گفت: تولید این تخم مرغ‌ها با تغییر در جیره غذایی مرغ‌ها و اضافه کردن مواد آلی به آن و متعادل کردن مواد معدنی جیره به منظور جلوگیری از تداخل مواد مغذی آن انجام شده که مرغ‌ها باید به مدت دو ماه از این جیره غذایی استفاده کنند.
وی در گفت‌و‌گو با ایسنا خاطرنشان کرد: در این طرح همچنین دو ماده غنی کننده را از لحاظ غنی سازی تخم مرغ مقایسه کرده و از یکی از آنها برای اولین بار جهت غنی سازی تخم مرغ استفاده کرده‌ایم.
قلیان چی لنگرودی درباره اهمیت استفاده از تخم‌مرغ‌های غنی شده اظهار داشت: با توجه به اهمیت ریزمغذی‌ها در سلامتی و به دلیل دشواری‌های تغییر عادات غذایی مردم در ترغیب آن‌ها به مصرف بیشتر مواد غذایی مفید از جمله سبزی، میوه و ماهی و دشواری‌ها و هزینه‌ بالای عرضه این ریزمغذی‌ها به صورت قرص و کپسول، متخصصان تغذیه و بهداشت به استفاده از غذاهای غنی سازی شده به ویژه شیر، پنیر و تخم مرغ گرایش یافته‌اند که در این بین استفاده از تخم مرغ به دلیل آن ارزش غذایی و اهمیت آن در سبد غذایی خانواده‌ها – که به علل مختلف از جمله خطر افزایش کلسترول، مصرف آن کاهش یافته است – و همچنین به دلیل در دسترس بودن، قابلیت پروسس آن به محصولات بسیار و سهولت تولید آن مورد توجه ویژه قرار گرفته است.
وی تصریح کرد: در حال حاضر کشورهای پیشرفته به تولید تخم مرغ غنی شده با Omega3 (اسید چرب) و سایر مواد مغذی نظیر ید، ویتامین E، سلنیم، لوتئین، روی و اسید فولیک روی آورده‌اند که این محصولات اغلب در اروپا و آمریکا به مصرف کنندگان عرضه می‌شود.
وی درباره ارزش غذایی تخم مرغ غنی شده با ویتامین E و سلنیوم اظهار کرد: ویتامین E که در بدن تولید نشده و عمدتا باید از طریق مواد مصرفی وارد بدن شود، به عنوان یکی از قوی‌ترین آنتی اکسیدان‌ها از اثرات مضر رادیکال‌های آزاد و متابولیت‌های سمی جلوگیری کرده و در محافظت از بدن در برابر سرطان ( به ویژه سرطان ریه و سینه)، پیری و بیماری‌های قلب و عروق، دیابت، آرترواسکلروزیس و …، تقویت سیستم ایمنی بدن و تولیدمثل و … اثر مثبت دارد.
دکتر قلیان چی لنگرودی در گفت‌و‌گو با ایسنا خاطرنشان کرد: عنصر سلنیوم نیز که از حدود ۵۰ سال پیش مورد توجه قرار گرفته، در بسیاری از آنزیم‌های بدن نقش داشته و در بیوسنتز تستوسترون و تکامل طبیعی اسپرماتوزوئید که در باروری مردان نقش بسیار مهم دارد موثر بوده و در سیستم ایمنی از RNA در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کند همچنین تعداد گیرنده‌های اینترلوکین ۲ را در سطح لنفوسیت‌های t افزایش می‌دهد.
این پژوهشگر با بیان این که بیشتر مواد غذایی از لحاظ سلنیوم فقیر هستند، اضافه کرد: سلنیوم همچنین در پیشگیری و درمان مبتلایان به آرتریت روماتیسمی، بیماری‌های مغزی و چشمی، افسردگی، اضطراب و …، آب مروارید، بیماری‌های قلبی و سرطان‌ها – به خصوص سرطان ریه، کولون و پروستات – موثر است.
وی با بیان این که سلنیوم در دو فرم معدنی و آلی وجود دارد، تصریح کرد: نوع معدنی سلنیوم پس از مصرف از بدن دفع شده و تنها مقدار کمی از آن به سمت پروتئین سازی بدن سوق می‌یابد لذا در طرح غنی سازی تخم‌مرغ‌ها از نوع آلی سلنیوم استفاده شده که بیشتر آن در بدن حفظ شده و بافت‌های بدن آن را برای مواقع اضطراری مثل استرس ذخیره می‌کنند.
دکتر قلیان چی لنگرودی در پایان با اشاره به این که تحقیقات این طرح با حمایت یک واحد تولیدی خصوصی انجام شده است، به ایسنا گفت: اجرای این طرح، علاوه بر کمک به تامین ریزمغذی‌های مورد نیاز شهروندان و ارتقای سلامت جامعه و کاهش هزینه‌های درمانی برای دولت و جامعه، فرصت‌های مالی و اقتصادی جدیدی را برای صنایع غذایی کشور فراهم کرده و زمینه‌های کاری جدیدی را برای محققان ایجاد می‌کند.
وی همچنین از راهنمایی‌های دکتر سید محمد مهدی کیایی و دکتر مهرداد مدیرصانعی، اعضای هیات علمی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران و حمایت‌های مهدی معصومی و دکتر کسایی در روند اجرای این طرح تحقیقاتی تقدیر کرد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:55 PM
خوردن سالاد کم کالری پیش از غذا و نان سبوس دار باعث می‌شود افراد کمتر غذا بخورند و در نهایت چاق نشوند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=becda20ab2881cbcd976b10f0194a024
برای پیشگیری از چاقی، سالاد بدون سس و نان سبوس دار مصرف کنید
کارشناسان امور تغذیه معتقدند: خوردن سالاد کم کالری پیش از غذا و نان سبوس دار باعث می‌شود افراد کمتر غذا بخورند و در نهایت چاق نشوند.
یک کارشناس امور تغذیه در اصفهان دراین زمینه گفت: امروزه سالاد و نان که در بسیاری از مواقع به دلیل مغذی نبودن باعث بروز چاقی می‌شود،جزو عادتهای غذایی مردم شده، در حالی که خوردن سالاد کم کالری پیش از غذا و نان سبوس دار در لاغری افراد موثر است.
دکتر”زیبا وطن پرست” افزود : منظور از سالاد کم کالری،سالاد بدون سس است ، زیرا سالاد همراه با سس چربی معادل ‪ ۴۰۰‬کالری است که حدود ‪ ۱۷‬درصد بیش از یک غذای اصلی کالری دارد.
وی روز شنبه در گفت و گو با ایرنا افزود: سالادها با طعم‌های مختلف حتما باید با یک نوع چربی سهل‌الهضم مصرف شود تا مواد معدنی سالاد جذب بدن گردد که در این زمینه روغن زیتون گزینه مناسبی است.
وی گفت:بسیاری براین باورند که اگر سالاد زیاد بخورند چاق می‌شوند در حالی که سالاد بدون سس برای محدود کردن اشتها ، غذای بسیار مناسب و سالمی است.
وی با اشاره به این که سالادهایی که به تنهائی با آبغوره، سرکه و آبلیمو طعم می‌گیرند ، سالمترین و مغذی‌ترین نوع سالاد است، اضافه کرد: این طعم ها باعث جذب بیشترمواد ویتامینی و پروتئینی مخلفات موجود در سالاد مانند کاهو ، هویج ، گوجه ، نخود فرنگی و خیار می‌شود.
وی گفت : سس‌های موجود با طعم‌های مختلف علاوه بر چاقی کاذب باعث ایجاد تنگی شریانها، بیماریهای معده‌ای و پوستی می‌شود و حتی بسیاری از آنها در سالن‌های غذاخوری، مسمویتهای غذائی به همرا می‌آورد.
دکتر ” احمد اسماعیل زاده ” عضو مرکز تحقیقات غدد درون ریز متابولیسم دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تهران نیز گفت: یک از مواردی که می‌تواند در پیشگیری از چاقی موثر باشد استفاده از نانهای سبوس دار است.
وی از نانهای بربری، سنگک ، خانگی ، و دیگر نانهای سبوس دار گندم و جو نام برد و افزود: مصرف این نانها در کنترل میزان چربیهای خون ، قند خون و فشار خون موثر است.
وی با اشاره به این که هنوز مصرف نانهای سبوس‌دار به رژیم غذائی مردم ما راه نیافته است، گفت : زندگی ماشینی امروزی باعث شده است که خانواده‌ها به مصرف نانهای سفید متری که هیچ گونه موادغذائی ندارد و حتی موجب بیماریهای قلب و عروقی می‌شود، روی آورند.
وی افزود: نانهای سبوس دار دارای فیبر،ویتامین ، منیزیم، انتی اکسیدانها و استروژنهای گیاهی است.
عضو مرکز تحقیقات غدد درون ریز متابولیسم دانشگاه شهید بهشتی گفت: با توجه به این که عوامل ژنتیکی و متابولیکی محیطی در بروز اختلالات چربی خون نقش دارد،استفاده از نانهای سبوس دار برای رژیم‌درمانی و غذائی بسیار موثر است.
وی گفت:بسیاری از افراد برای لاغر کردن خود که ناشی از تغذیه نادرست است اقدام به‌ورزشهای سنگین و مصرف قرصهای لاغری می‌کنند در حالیکه هریک از آنها بدون نظارت پزشک مشکل ساز می‌شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:57 PM
رئیس بخش تحقیقات دانشگاه ارجیس ترکیه، : نوشیدن روزانه یک و نیم لیوان قهوه مانع از چاقی می‌شود


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d3463fe2c0b3fc2033ce40e9526a46c7
نوشیدن روزانه یک و نیم لیوان قهوه مانع از چاقی می‌شود
رئیس بخش تحقیقات دانشگاه ارجیس ترکیه گفت: مصرف روزانه ۵/۱ فنجان قهوه که دارای کافئین است باعث می شود که چربی بدن کاهش پیدا کند.
به گزارش آژانس خبری آناتولی ترکیه، بنا بر نتایج تحقیقاتی که توسط دانشگاه ارجیس (Erciyes) صورت گرفته مصرف ۵/۱ فنجان قهوه در روز، در از بین رفتن چربی اضافی بدن موثر است.
نریمان اینانچ (Nereman inanc) رئیس بخش تحقیقات دانشگاه ارجیس اظهار داشت: مصرف روزانه قهوه و یا کاکائو که هر دو دارای مقداری کافئین هستند باعث می شود که انسان لاغرتر شود.
وی گفت: مصرف قهوه انرژی زیادی را از افراد می‌گیرد و چون منبع انرژی قند و روغن بدن است، کافئین موجود در قهوه باعث کاهش قند و روغن بدن می‌شود.
اینانچ اضافه کرد: افراد چاق می توانند با مصرف قهوه و چای سبز به طور مداوم در مدت سه ماه مقداری از وزن بدن خود را کاهش بدهند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:57 PM
در مجله “‪Dental Journal‬ ‪ “British‬منتشر شده : مصرف میوه گریپ فروت می‌تواند از بروز بیماری لثه پیشگیری کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=afba72a944df6c070c2a14e90165d330
گریپ فروت از لثه‌ها محافظت می‌کند
نتایج یک مطالعه جدید نشان می‌دهد مصرف میوه گریپ فروت می‌تواند از بروز بیماری لثه پیشگیری کند.
محققان دریافتند مبتلایان به بیماری لثه که به مدت دو هفته روزانه دو عدد گریب فروت ………..می‌خورند خونریزی از لثه‌های آنها کاهش قابل توجهی پیدا می‌کند.
محققان علت این تاثیر را ناشی از افزایش میزان ویتامین سی خون می‌دانند که به التیام زخمها و کاهش آسیب ناشی از مولکول‌های رادیکال آزاد پایدار کمک می‌کند.
تحقیقات دانشگاه فردریش شیلر در آلمان در مجله “‪Dental Journal‬ ‪ “British‬منتشر شده است.
بررسی ‪ ۵۸‬بیمار مبتلا به بیماری مزمن لثه نشان داد مصرف گریپ فروت تاثیر مثبتی در سیگاریها و غیرسیگاریها دارد.
نتایج این تحقیق بیانگر آن است که میزان کافی ویتامین سی در خون به التیام زخمها کمک می‌کند.
سیگار یک عامل شناخته در افزایش خطر بیماری لثه محسوب می‌شود.
در این مطالعه میزان ویتامین سی خون سیگاریها ‪ ۲۹‬درصد کمتر از غیرسیگاریها بود. مصرف دو گریپ فروت در روز میزان پلاسما ویتامین سی را در تمام شرکت‌کنندگان افزایش داد.
در سیگاریها این میزان تقریبا دو برابر افزایش یافت، اما از آنجا که سیگاریها قبل از شروع مطالعه ویتامین سی خونشان کمتر غیرسیگاریها بود بعد از پایان تحقیق نیز کمتر از غیرسیگاریها ویتامین سی در خون خود داشتند.
علت ارتباط میان استعمال دخانیات با میزان پایین تر ویتامین سی مشخص نیست. احتمالا سیگار نحوه سوخت و ساز ویتامین را در بدن تغییر می‌دهد یا شاید به این علت است که رژیم غذایی سیگاریها کمتر سالم است.
دکتر گوردون واتکینز مشاور علمی انجمن دندان پزشکی انگلیس می‌گوید بیماری لثه مشکل مهمی در این کشور محسوب می‌شود.
بسیاری از افراد به بیماری صعب العلاج لثه مبتلا هستند که مهمترین علت از دست دادن دندانها در بزرگسالان است.
داشتن یک رژیم غذایی متعادل و سالم مقدار ویتامین سی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
با این حال بدن قادر به ذخیره مقادیر اضافی ویتامین سی نیست به همین خاطر مصرف ویتامین سی باید ادامه دار باشد.
یک گریپ فروت حاوی ‪ ۹۲/۵‬میلیگرم ویتامین سی است.
به شرکت‌کنندگان در این مطالعه توصیه شد بلافاصله بعد از خوردن میوه گریپ فروت دندانهایشان را مسواک نزنند.
مرکبات اسیدی هستند و می‌توانند مینای دندان را تضعیف کرده و در برابر پوسیدگی آسیب پذیر کنند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:58 PM
در مجله “‪epidemiology, biomarkers, and prevention‬ ,‪ “cancer‬منتشر شده : مصرف زیاد سبزیجات از بروز سرطان لوزالمعده پیشگیری می‌کند


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3d6c7096dd358f899e3be4395ff86175
مصرف زیاد سبزیجات از بروز سرطان لوزالمعده پیشگیری می‌کند
مصرف دستکم پنج وعده از برخی میوه و سبزیجات در رژیم غذایی روزانه می‌تواند خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده را تا ‪ ۵۰‬درصد کاهش دهد.. ….. محققان دریافتند پیاز، سیر، حبوبات، هویج، غلات، سبزیجاتی که دارای برگهای بزرگ به رنگ سبز تیره هستند، سیب زمینی و مرکبات بیشترین تاثیر حفاظتی را در برابر ابتلا به سرطان دارند.
محققان دانشگاه کالیفرنیا در این مطالعه رژیم غذایی ‪ ۲۲۰۰‬تن را با هم مقایسه کردند.
سالیانه بیش از ‪ ۱۰‬هزار تن در آمریکا به سرطان لوزالمعده مبتلا می‌شوند.
نتایج این مطالعه در مجله “‪epidemiology, biomarkers, and prevention‬ ,‪ “cancer‬منتشر شده است.
مصرف ‪ ۹‬وعده از هر نوع میوه و سبزی نیز همین تاثیر را دارد.
سبزیجات خام بیشتر از انواع پخته در پیشگیری از سرطان موثرند.
هرچند شیوع سرطان لوزالمعده به اندازه سرطان ریه یا سینه نیست، اما تشخیص و درمان آن بسیار دشوارتر است.
به گفته محققان دیگر عوامل مانند استعمال دخانیات نیز در بروز این نوع سرطان نقش زیادی دارند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:59 PM
آنچه باید درباره روی بدانیم ( پاسخ به پرسش های شما )


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=571e1de80ccfd356543663f11ff87a75
آنچه باید درباره روی بدانیم
مدتهاست که روی به عنوان یک ماده ضروری در میکرو ارگانیزم ها شناخته شده است اما کمبود آن در انسان اخیراً بررسی گردیده است . روی در همه گیاهان و جانوران وجود دارد . در بدن یک فرد بالغ ۳-۲ گرم روی موجود است که بیشتر در کبد ، لوزالمعده ، کلیه ، استخوان و ماهیچه های ارادی وجود دارد …………. . بافت های دیگری که غلظت روی در آنها نسبتآً زیاد است شامل قسمتهای مختلف چشم ، غده پروستات ، پوست و ناخن ها می باشد .
تعادل روی توسط جذب و دفع آن از روده حفظ می شود جذب به وسیله عمل انتشار و توسط یک حامل انجام می گیرد این عمل تحت کنترل هموستاتیک می باشد و میزان روی موجود در رژیم غذایی و حضور مواد دخالت کننده در جذب آن مؤثر است . بیماری های روده ای مانند بیماری کرون باعث اختلال در جذب روی می شود . حامل اصلی روی در پلاسما آلبومین می باشد . مکمل یاری آهن و روی با یکدیگر کمتر بر وضعیت روی و آهن مؤثر است و لاکتوز و گلوکز جذب روی را افزایش می دهند فیبر یا فیتات جذب روی را کاهش می دهند اما ترکیباتی مانند تانن ها این خاصیت را ندارند . دوز بالای مس نیز مانع جذب روی می شود . آهن با روی در جذب رقابت می کند نسبت ۲ به ۱ یا ۳ به ۱ آهن و روی منجر به کاهش چشمگیر دریافت روی می شود .
کمبود روی اولین بار در جوانان ایران و مصر بررسی شد و علائم آن شامل هیپوگنادیسم ، کم خونی در حد متوسط ، کوتاهی قد ، کاهش مقاومت بدن در برابر بیماری ها ، نقص سیستم ایمنی و پائین بودن میزای روی پلاسما می باشد . این کمبود به علت مصرف رژیم های غنی از غلات تصفیه شده و نان هایی که خمیر آنها به خوبی ورنیامده باشد دیده شده است .
گوشت ، ماهی ، ماکیان ، شیر و لبنیات ، ۸۰٪ روی رژیم غذایی را فراهم می نمایند . جگر ، پنیر ، تخم مرغ ، غلات ، جوانه گندم ، حبوبات و مغزها نیز از منابع غذایی روی هستند .اسید اگزالیک موجود در سبزی ها به خصوص اسفناج ، چای وانواع توت جذب روی را کاهش می دهند . غذاهای سرشار از سبزی ها نیز جذب روی را مختل می کنند .
مصرف بیش از حد روی و مسمومیت با آن ( ۳۰۰-۱۰۰ میلی گرم در روز ) به ندرت مشاهده شده است . با این حال ،‌مصرف بیش از حد مکمل های روی جذب مس را مختل می کند . مصرف مکمل های روی ۵۰ میلی گرمی باعث کاهش HDL در مردان می شود . همچنین مصرف سولفات روی به میزان ۲ میلی گرم در روز یا بیشتر منجر به التهاب دستگاه گوارش و حالت تهوع و استفراغ می شود .

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:59 PM
نشریه “نیچر” به نقل از تیمی از پژوهشگران در فلوریدا می نویسد : کشف خاصیت مسکن در روغن زیتون


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=b173ca9e03f6e7246a1df2f1cc310bd7
کشف خاصیت مسکن در روغن زیتون
از تحقیقاتی که در آمریکا صورت گرفته چنین برمی آید که نوع مرغوب روغن زیتون دارای یک ماده شیمیایی طبیعی است که مانند یک داروی مسکن کار می کند.
نتیجه این تحقیقات حاکی از این است که ۵۰ گرم روغن زیتون فرآوری نشده، معادل یک دهم یک دوز داروی ایبوپروفن، اثر دارد.
نشریه “نیچر” به نقل از تیمی از پژوهشگران در فلوریدا می نویسد ماده ای که در روغن زیتون وجود دارد یعنی” اولئوکانتال” مانند یک داروی ضد التهاب موثر است.
این پژوهشگران می گویند در حالی که این ماده تا آن حد قوی نیست که برای تسکین سر درد از آن استفاده شود، ولی نشان دهنده منافع رژیم های غذایی کشورهای حوزه دریای مدیترانه است.
ماده موثر مورد بحث که مقدار آن در زیتون تازه، بیشتر است مانند ایبیوپروفن و سایر داروهای ضد التهاب در فعالیت آنزیم هایی که موجب التهاب و تورم می شوند تاثیر می گذارد.
عارضه التهاب به عوامل مختلف از جمله بیماری قلبی و سرطان ارتباط داده شده است.
پل برسلین، یکی از تهیه کنندگان گزارش، می گوید: “رژیم غذایی کشورهای حوزه دریای مدیترانه که روغن زیتون یکی از مواد اصلی آن است از مدتها قبل برای سلامتی انسان مفید تشخیص داده شده بود، از جمله در کاهش خطر سکته مغزی، بیماری های قلبی، سرطان پستان، سرطان ریه و برخی از انواع فراموشی. منافع مشابهی به داروهای ضد استروید و ضد التهاب مانند آسپرین و ایبیوپروفن، نسبت داده شده.
پژوهشگران هنگامی متوجه خاصیت های تازه روغن زیتون شدند که دیدند روغن زیتون فرآوری نشده به همان شیوه ایبیوپروفن، موجب ناراحتی در قسمت عقب گلو می شود.
کلر ویلیامسون یک متخصص تغذیه در انجمن تغذیه بریتانیا، می گوید روغن زیتون دارای رشته خواصی است که ضد اکسیدان بودن از آنجمله است ولی این که بگوییم روغن زیتون اثر دارویی دارد، موضوعی است که به تحقیقات بیشتری نیازمند است.
کلر ویلیامسون یاد آور می شود که مقدار چربی روغن زیتون زیاد است و تنها در حد اعتدال باید مصرف شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 12:59 PM
در نشریه “‪ “american medical association‬به چاپ رسیده : بررسی ‪ ۱۳‬مطالعه بر روی بالغ بر ‪ ۷۲۵‬هزار مرد و زن نشان داد رژیم‌های غذایی پر الیاف تاثیری بر شیوع و بروز سرطان روده بزرگ و راست روده ندارد. *** مصرف میوه و سبزی در پیشگیری از بروز سرطان روده بزرگ موثر نیست


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=5a14e88181706e26e336c5870383b45f
مصرف میوه و سبزی در پیشگیری از بروز سرطان روده بزرگ موثر نیست
تحقیقات جدید نشان می‌دهد مصرف رژیم‌های غذایی پر الیاف خطر سرطان روده بزرگ و راست روده را کاهش نمی‌دهد.
تاثیر رژیم‌های غذایی سرشار از الیاف گیاهی بر سلامت قلب بیشتر است تا روده بزرگ و راست روده.
بررسی ‪ ۱۳‬مطالعه بر روی بالغ بر ‪ ۷۲۵‬هزار مرد و زن نشان داد رژیم‌های غذایی پر الیاف تاثیری بر شیوع و بروز سرطان روده بزرگ و راست روده ندارد. بعد از حذف تاثیر مصرف مولتی ویتامین‌ها ، فولیک اسید ، و تاثیر منفی گوشت قرمز، محصولات لبنی پر چرب و الکل دانشمندان دریافتند رژیم‌های غذایی پر الیاف تاثیر پیشگیری‌کننده ای در بروز سرطان روده بزرگ ندارند.
هیچ شاهدی مبنی بر تاثیر کاهنده الیاف گیاهی بر سرطان روده بزرگ یافت نشد.
با وجود این دانشمندان دانشگاه هاروارد مصرف رژیم‌های غذایی پرالیاف را توصیه می‌کنند. الیاف غلات کامل در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت موثر است.
الیاف هر غذایی خصوصیت همان غذا را دارد. الیاف گیاهی خصوصیت همان گیاه ، الیاف غلات خصوصیت همان غله و الیاف میوه خصوصیت همان میوه را دارند.
حتی خاصیت الیاف غذایی در هر دسته هم متناسب با نوع ماده غذایی حاوی الیاف با هم فرق می‌کند. بعضی از الیاف محلول هستند بعضی نامحلول.
الیاف نامحلول تاثیر پیشگیری‌کننده از ابتلا به امراض قلبی و دیابت دارند.
یکی از مشکلات مردم تصمیم سریع بر اساس نتایج تحقیقاتی است که هنوز در ابعاد بزرگ تر ثابت نشده است.
با وجود این که مصرف الیاف تاثیری در کاهش خطر سرطان روده بزرگ و راست روده ندارد ولی در کاهش بعضی بیماریها مانند بیماری‌های قلبی عروقی و اختلالات غدد درون ریز مانند دیابت موثر است.
مشروح این مطالعه در نشریه “‪ “american medical association‬به چاپ رسیده است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:00 PM
تازه‌ترین تحقیقات نشان می‌دهد مصرف ماهی مغز را جوانتر می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=a79eec4c036cee11d84ad11519422e8f
مصرف ماهی مغز را جوانتر می‌کند
تازه‌ترین تحقیقات نشان می‌دهد مصرف ماهی مغز را جوانتر می‌کند.
سالمندانی که دستکم هفته‌ای یک وعده ماهی می‌خورند عملکرد ذهنی آنها نظیر افرادی است که سه سال از آنها جوانترند. سالمندانی که هفته‌ای دو وعده ماهی می‌خورند مغز آنها چهار سال جوانتر می‌شود.
دکتر مارتا کلر موریس از مرکز پزشکی دانشگاه راش در شیکاگو و نویسنده این تحقیق می‌گوید ماهی به حفظ سلامتی مغز کمک می‌کند.
غذاهای دریایی سرشار از اسیدهای امگا-‪ ۳‬هستند. یکی از این اسیدها یعنی (‪ docosahexaenoic acid (DHA‬برای رشد مغز در اوان زندگی ضروری است.
تحقیقات جدید نشان داده است این اسید برای سالمندان نیز مفید است.
به نظر می‌رسد وجود این اسید برای عملکرد مغز مهم باشد.
در مطالعه جدید محققان ‪ ۳‬هزار و ‪ ۷۱۸‬فرد بالای ‪ ۶۵‬سال را به مدت شش سال مورد بررسی قرار دادند. در این مدت با این افراد سه نوبت در خانه‌هایشان مصاحبه شد.
محققان دریافتند افرادی که هفته‌ای یک وعده ماهی می‌خورند روند کاهش عملکرد قوای ذهنی آنها ‪ ۱۰‬درصد کندتر می‌شود که معادل سه سال جوانتر شدن است. مصرف دو وعده ماهی در هفته این روند را ‪ ۱۳‬درصد کاهش داد.
محققان در بررسی جداگانه مصرف اسید چرب امگا-‪ ۳‬بر عملکرد ادارکی تاثیری را مشاهده نکردند.
این محققان مطالعه دیگری برای بررسی تاثیر این ریزمغذی‌ها بر عملکرد ذهنی انجام دادند.
این یافته‌ها بیانگر آن است که ماهی به خاطر داشتن اسیدهای چرب از مغز محافظت می‌کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:00 PM
پایگاه اینترنتی دویچه‌وله نوشت : کمبود و مصرف بیش از حد “ویتامین آ” برای بدن مضر است ‬


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ea1a2dabb1057865b2f61328b90acf32
کمبود و مصرف بیش از حد “ویتامین آ” برای بدن مضر است ‬
پایگاه اینترنتی دویچه‌وله نوشت: “ویتامین آ” از جمله‌ویتامین- هایی است که توسط بدن و در بافت کبد ذخیره می‌شود و کمبود و مصرف بیش از حد آن برای بدن مضر است و سبب مسمومیت می‌شود.
به نوشته دویچه‌وله، ویتامین‌هااز مهمترین ترکیبات شیمیایی هستند که بدن برای فعالیت روزانه خود به آنها نیازمند است.
بدن انسان توانایی ساخت ویتامین‌ها را ندارد و به همین علت این ترکیبات شیمیایی که نقش بزرگی در ساختمان و عملکرد درونی بدن بعهده دارند، باید به میزان کافی و مداوم از طریق خوراک روزانه تامین شوند، زیرا بسیاری از فعالیت‌های حیاتی بدن تنها با حضور ویتامین‌ها میسر است.
ویتامین‌ها به انواع مختلفی تقسیم می‌شوند و هر کدام از آنها وظایف مخصوص به خود را بعهده دارد و از میان آنها می‌توان به “ویتامین آ” اشاره کرد.
ویتامین آ ترکیبی است که در ساختمان پوست، موها، چشم، دندان و لثه حضور دارد و حضور این ویتامین سبب عملکرد صحیح و حفظ سلامت این اعضا می‌شود.
این ویتامین در سنین رشد در استخوان‌سازی شرکت می‌کند و به همین علت کودکان در حال رشد، خانم‌های باردار یا شیرده نیاز بیشتری به این ویتامین دارند.
این ویتامین ترکیبی است که در تمام گیاهان سبز خوراکی مثل اسفناج، کلم، هویج و گوجه فرنگی یافت می‌شود، ضمن اینکه کره، شیر و زرده تخم‌مرغ نیز سرشار از این ویتامین هستند.
“ویتامین آ” موجود در منابع حیوانی مانند شیر و زرده تخم مرغ بسرعت جذب بدن می‌شود، اما منابع گیاهی مانند اسفناج در واقع حاوی پیش ساز این ویتامین هستند که پس از ورود به بدن ابتدا به کبد می‌رود و پس از اندکی تغییر، تبدیل به ترکیب “ویتامین آ” تبدیل می‌شود که بدن توانایی جذب آن را دارد.
این ویتامین در پوست به رشد، ترمیم و بازسازی این بافت کمک می‌کند و این ویتامین اشعه زیان‌بخش نور خورشید را به خود جذب می‌کند و مانع آسیب دیدن سلول‌های پوست می‌شود، همچنین مقاومت این سلول‌ها را در برابر آلاینده‌های محیطی مانند دود و منواکسید کربن افزایش می‌دهد.
“ویتامین آ” در ساخت کلاژن پوست کمک می‌کند، کلاژن ترکیبی است که حضور آن سبب استحکام پوست می‌شود و ساخت کلاژن با بالا رفتن سن به طور طبیعی کاهش می‌یابد و این مساله سبب افتادگی و ایجاد چین و چروک در سطح پوست می‌شود و به همین علت این ویتامین ترکیب جادویی است که در کرم‌های گران قیمت زیبایی پوست و ترکیبات جلوگیری‌کننده از پیری و افتادگی پوست به کار می‌رود.
این ویتامین همچنین نقش مهمی در سیستم بینایی بر عهده دارد و عملکرد صحیح بینایی در محیطهای کم نور و تاریک نیازمند حضور ترکیب این ویتامین است.
کمبود “ویتامین آ” منجر به ضعف بینایی در تاریکی یامشکل شب کوری می‌شود و همچنین خشکی چشم، خشکی پوست و ریزش شدید موها نیز از پیامدهای کمبود این ویتامین است و مصرف برخی داروها مانند آنتی بیوتیک‌ها جذب بسیاری از ویتامین‌ها از جمله “ویتامین آ” را کاهش می‌دهد.
مسمومیت “ویتامین آ” با سردرد تهوع و سرگیجه همراه است که علت آن به هم ریختن تعادل اعصاب مرکزی یا همان مغز و نخاع است و این مسمومیت گاه منجر به ریزش ناگهانی مو نیز می‌شود.
این ویتامین در ترکیب با “ویتامین سی” سیستم ایمنی بدن راتقویت می‌کند و مصرف روزانه این دو ویتامین ریسک بیماریهای مانند سرطان را به طور محسوسی کاهش می‌دهد.
برای تامین “ویتامین آ” مورد نیاز بدن می‌توان از کپسول‌ها یا قرصهای “ویتامین آ” به عنوان مکمل‌های غذایی استفاده کرد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:01 PM
دانشمندان اعلام کردند قوطی کنسرو حاوی مواد غذایی دارای مواد شیمیایی هستند که می‌توانند به اختلالات مغزی در فرایند رشد منجر شوند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c5e63e0cb7f46fc81dffa405584777b1
مواد شیمیایی موجود در قوطی‌های کنسرو می‌توانند منجر به اختلالات مغزی شوند
دانشمندان اعلام کردند قوطی کنسرو حاوی مواد غذایی دارای مواد شیمیایی هستند که می‌توانند به اختلالات مغزی در فرایند رشد منجر شوند.
دانشمندان دریافتند این نوع مواد شیمیایی تاثیر منفی در سلامت مصرف‌کنندگان داشته و ممکن است رشد مغزی آنها را با مشکل مواجه کند.
این در حالیست که ماده شیمیایی BPA که در حجم گسترده‌ای در تولیدات گوناگون از جمله ساخت قوطی‌های کنسرو حاوی مواد غذایی، ظروف نگهداری شیر، لوله‌های انتقال آب و حتی تجهیزات دندانپزشکی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
دانشمندان دریافتند که این ماده شیمیایی تاثیر بسیار منفی در بافت‌های مغزی دارد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:01 PM
مصرف میوه پاییزی خرمالو به دلیل داشتن دو عنصر پتاسیم و منیزیم موجب کاهش چربی و فشارخون بالا در افراد است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9d77b3a77e8ee2260f6a2125df569cdd
اگر چربی و فشارخون بالا دارید از خوردن خرمالو غافل نشوید
مصرف میوه پاییزی خرمالو به دلیل داشتن دو عنصر پتاسیم و منیزیم موجب کاهش چربی و فشارخون بالا در افراد است.
میترا زراتی کارشناس ارشد تغذیه و استاد دانشگاه ضمن بیان این مطلب با توصیه به افراد مبنی بر مصرف خرمالو به دلیل داشتن مواد مغذی و انواع ویتامین‌ها در این میوه گفت: وجود عناصری همچون پتاسیم و منیزیم به خرمالو خاصیت کاهش دهنده چربی ( کلسترول بد LDL) و فشار خون نیز داده است و به همین دلیل این میوه برای سلامتی بیماران قلبی و افراد دارای چربی و فشارخون بالا بسیار مفیدست.
وی در مورد علت ضد سرطانی بودن میوه خرمالو اظهار کرد: وجود مقدار زیادی فیبر و مواد آنتی اکسیدانی همچون تانن، فنول، ویتامین C،‌ لیکوپنو لوتئین باعث خاصیت ضدسرطانی این میوه است.
گفتنی است: هر ۱۰۰ گرم میوه خرمالو حاوی ۸۰ کیلو کالری انرژی،‌ ۱۹ گرم قند ساده و پیچیده و۷۹ گرم آب است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:02 PM
درباره «ویتامین آ» و فواید آن بیشتر بدانیم



http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=8aeae013ac015d3cb667fa6f7b59f6eb
درباره «ویتامین آ» و فواید آن بیشتر بدانیم
ویتامین‌ها از مهمترین ترکیبات شیمیایى هستند که بدن براى فعالیت روزانه خود به آنها نیازمند است. بدن انسان توانایى ساخت ویتامین‌ها را ندارد. به همین علت این ترکیبات شیمیایى که نقش بزرگى در ساختمان وعملکرد درونى بدن بر عهده دارند باید به میزان کافى و مداوم از طریق خوراک روزانه تامین شوند‌، زیرا بسیارى از فعالیت‌هاى حیاتى بدن تنها با حضور ویتامین‌ها میسر است.
ویتامین‌ها به انواع مختلفى تقسیم مى‌شوند و هر کدام از آنها وظایف مخصوص به خود را بر عهده دارد. از میان آنها مى‌توان به «ویتامین آ» اشاره کرد.
«ویتامین آ» ترکیبى است که در ساختمان پوست، موها، چشم، دندان و لثه حضور دارد. حضور این ویتامین سبب عملکرد صحیح و حفظ سلامت این اعضا مى‌شود. «ویتامین آ» در سنین رشد در استخوان سازى شرکت می‌کند به همین علت کودکان در حال رشد، خانمهاى باردار یا شیرده نیاز بیشترى به «ویتامین آ» دارند.
«ویتامین آ» ترکیبى است که در تمام گیاهان سبز خوراکى مثل اسفناج وهمین‌طور کلم، هویج و گوجه فرنگى یافت می‌شود. کره، شیر و زرده‌ تخم‌مرغ نیز سرشار از «ویتامین آ» هستند.
«ویتامین آ» موجود در منابع حیوانى مانند شیر و زرده تخم‌مرغ به سرعت جذب بدن مى‌شود. اما منابع گیاهى مانند اسفناج در واقع حاوى پیش‌ساز «ویتامین آ» هستند که پس از ورود به بدن ابتدا به کبد مى‌رود و پس از اندکى تغییر، تبدیل به ترکیب «ویتامین آ» تبدیل می‌شود که بدن توانایى جذب آن را دارد.
«ویتامین آ» در پوست به رشد، ترمیم و بازسازى این بافت کمک مى‌کند. این ویتامین اشعه زیانبخش نور خورشید را به خود جذب مى‌کند و مانع آسیب‌دیدن سلولهاى پوست مى‌شود، همچنین مقاومت این سلولها را در برابر آلاینده‌هاى محیطى مانند دود و منواکسید کربن افزایش مى‌دهد. «ویتامین آ» در ساخت کلاژن پوست شرکت مى‌کند.
کلاژن ترکیبى است که حضور آن سبب استحکام پوست می‌شود. ساخت کلاژن با بالا رفتن سن به طور طبیعى کاهش مى‌یاید و این مسئله سبب افتادگى و ایجاد چین و چروک در سطح پوست مى‌شود. به همین علت «ویتامین آ» ترکیب جادویى است که در کرم‌هاى گرانقیمت زیبایى پوست و ترکیبات جلوگیرى کننده از پیرى و افتادگى پوست به کار مى‌رود.
«ویتامین آ» همچنین نقش مهمى در سیستم بینایى بر عهده دارد. عملکرد صحیح بینایى در محیطهاى کم نور و تاریک نیازمند حضور ترکیب این ویتامین است. کمبود «ویتامین آ» منجر به ضعف بینایى در تاریکى یا مشکل شب کورى می‌شود. خشکى چشم، خشکى پوست و ریزش‌ شدید موها نیز از پیامدهاى کمبود «ویتامین آ» است. مصرف برخى داروها مانند آنتى بیوتیک‌ها جذب بسیارى از ویتامین‌ها از جمله «ویتامین آ» را کاهش مى‌دهد.
«ویتامین آ» از جمله ویتامین‌هاى است که توسط بدن و در بافت کبد ذخیره مى‌شوند. به همین علت نه تنها کمبود، بلکه مصرف بیش از حد این ویتامین براى بدن مضر است و سبب مسمومیت مى‌شود.
مسمومیت «ویتامین آ» با سردرد تهوع و سرگیجه همراه است که علت آن به هم ریختن تعادل اعصاب مرکزى یا همان مغز و نخاع است. این مسمومیت گاه منجر به ریزش ناگهانى مو نیز مى‌شود.
«ویتامین آ» در ترکیب با ویتامین سى سیستم ایمنى بدن راتقویت مى‌کند و مصرف روزانه این دو ویتامین ریسک بیماریهاى مانند سرطان را به طور محسوسى کاهش مى‌دهد.
براى تأمین «ویتامین آ» مورد نیاز بدن مى‌توان از کپسولها یا قرص‌هاى «ویتامین آ» به عنوان مکمل‌هاى غذایى استفاده کرد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:02 PM
رژیم‌های لاغری، راه و بیراهه


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ad55a24f7f64e520f88ca56257d83257

رژیم‌های لاغری، راه و بیراهه
.
فراگیر شدن پیروی از رژیم‌های لاغری درایران بویژه درمیان زنان و دختران جوان اکنون به مرحله‌ای رسیده است که سبب نگرانی متخصصان تغذیه و متولیان بهداشت و درمان شده است.
تبعیت از رژیم‌های لاغری خودسرانه، پیروی از یک رژیم به صورت گروهی بدون در نظر گرفتن ویژگیهای فردی، افراط در سبک‌سازی وزن بدن با توسل به نخوردن و انجام ورزشهای سنگین، موزون‌سازی بخشی از اندام بدن با توسل به شیوه‌های غیرعلمی و همچنین استفاده از انواع قرصها از جمله معضلاتی است که به اعتقاد متخصصان تغذیه سلامتی بخشی از جوانان جامعه ما را در معرض تهدید قرار داده است.
روی آوری طیف گسترده‌ای از جامعه به رژیمهای لاغری از نظر اجتماعی نیز سبب ورود افراد غیرمتخصص و در برخی مواقع سودجو به این عرصه شده است که به اعتقاد متولیان بهداشت و درمان تداوم این روند سبب تسریع در تخریب بیشتر سلامت جامعه می‌شود.
گفت و گو درباره انواع رژیم‌های لاغری و موفق یا ناکارآمد بودن آنها اکنون به جذاب‌ترین موضوع در محافل زنان بویژه دختران جوان تبدیل شده است.
اغلب افرادی که رژیم‌های لاغری را در دستور کار قرار می‌دهند کاهش وزن و رهایی از چاقی را انگیزه خود اعلام می‌کنند.
چاقی از جمله مشکلات مشترک میان کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه است که بویژه در دو دهه اخیر شیوع فراوانی یافته است.
بر اساس آمارهای رسمی جهانی، طی سالهای ‪ ۱۹۸۱‬تا ‪ ۲۰۰۱‬این بیماری در کشورهایی مانند انگلستان، آمریکا و ایران تا سه برابر افزایش داشته است.
این آمارها نشان می‌دهد که هم اکنون بین ‪ ۵۰‬تا ‪ ۶۰‬درصد مردم کشورهای غربی و بیش از ‪ ۲۵‬درصد مردم ایران از مشکل چاقی رنج می‌برند که سهم زنان در این میان ‪ ۳۱‬درصد است.
اگر چه متخصصان تغذیه رژیم‌های لاغری را با هدف حل معضل چاقی و تبعات منفی ناشی از آن تدوین کرده‌اند ولی امروزه بخشی از زنان جوان در کشور ما به رغم اینکه با مقیاس علمی چاق محسوب نمی‌شوند، با انگیزه دستیابی به اندامی زیبا و باریک به این نوع رژیم‌ها روی می‌آورند.
این بخش از جامعه که هر روز بر تعدادشان افزوده می‌شود عمدتا متاثر از تبلیغات تلویزیونهای ماهواره‌ای است و به همین علت خواسته آنان در رسیدن به اندامی زیبا در جامعه ما به “اندام ماهواره‌ای” شهرت یافته است.
به اعتقاد متخصصان تغذیه، کاهش وزن و لاغری اگر چه فوایدی چون بالا رفتن کیفیت زندگی ،کاهش فشار خون، کاهش سطح چربی‌هاو همچنین پایین آمدن خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را به دنبال دارد، ولی چنانچه به صورت خود سرانه ،بدون مشورت پزشک و یا به شکل بسیار کوتاه مدت و فشرده دنبال شود، آثار جبران ناپذیری در پی خواهد داشت.
کارشناسان تغذیه هشدار می‌دهند که پیروی از رژیم‌های لاغری خودسرانه و بدون مشورت متخصصین اگر چه ممکن است مشکل چاقی افراد را حل کند ولی خود سبب ایجاد مشکلات جسمی و روحی دیگری می‌شود.
در یک رژیم تغذیه مناسب و سالم ‪ ۶۵‬تا ‪ ۷۰‬درصد مصرف انرژی روزانه صرف انرژی پایه در بدن (متابولیسم) می‌شود که به اعتقاد متخصصان تغذیه چنانچه این تناسب در هر گونه ریاضت کشی نادیده گرفته شود آسیبهای جدی مانند ناراحتی عصبی،فراموشی،ریزش مو،چروک پوست و در مواردی مرگ ناگهانی را در پی خواهد داشت.
یک دختر جوان مشهدی که با پیروی از رژیم لاغری خودسرانه دچار مشکلی جدی روحی و جسمی شده در تایید هشدارهای پزشکان و متخصصان تغذیه می‌گوید: بیش از یک سال پیش تصمیم گرفتم خودم را لاغر کنم و به همین دلیل به طور کامل خوردن مواد نشاسته‌دار،چرب و شیرین را قطع کردم.
مریم وجدانی افزود:بعد از چند ماه بشدت لاغر شدم اما در عین حال احساس ضعف شدید جسمانی و خستگی داشتم که تحت هیچ شرایطی رفع نمی‌شد تا اینکه با مراجعه به پزشک متوجه شدم دچار افسردگی و تحلیل کامل قوای بدنی شده‌ام.
یکی دیگر از بیمارانی که بیش از ‪ ۲۷‬سال ندارد و از رژیم لاغری خودسرانه پیروی کرده، می‌گوید: به پیشنهاد یکی از دوستانم به طور مشترک رژیمی را به مدت دوماه رعایت و در کنار آن از برخی از قرصهای لاغری موجود در بازار نیز استفاده کردیم.
مرضیه برومند افزود: پس از مدت چند ماه متوجه چروک شدید پوست صورتم شدم که با مراجعه به پزشک ،علت آن رژیم غذایی غلط و استفاده از قرصهای لاغری غیر مجاز عنوان شد.
وی با بیان اینکه در حال حاضر درمان پوست صورتش هزینه سنگینی برایش به بار آورده است، گفت:پزشک معالجم بر این اعتقاد است که اگر به روش غلط رژیم لاغری ادامه می‌دادم، منجر به مرگم می‌شد.
یک مرد میانسال مشهدی نیز که از حدود یک سال پیش تاکنون زیر نظر پزشک متخصص تغذیه قرار دارد،گفت: با توجه به وزن زیادی که داشتم پزشکان احتمال سکته قلبی را در من بسیار بالا ارزیابی کردند و به همین دلیل رژیم لاغری خاصی را در دستور کارم قرار دادند.
محمدکاظمی افزود: همسر برای تشویق من در این رژیم لاغری با من همراه شد در حالی که هیچگونه اضافه وزن نداشت.
وی گفت: همسرم پس از مدتی دچار بیماری و ضعف جسمی شدید شد که پزشکان علت آن را تغذیه نامناسب با وضعیت بدنی وی اعلام کردند.
اغلب متخصصان تغذیه بر این باورند که “نخوردن” به خودی خود لاغری را در پی ندارد بلکه تغییر شیوه زندگی و افزایش فعالیتهای روزانه بویژه ورزش روزانه نقش مهمتری در این زمینه دارد.
آنها معتقدند: تجویز رژیم‌های لاغری مناسب مستلزم کشف علل اضافه وزن و شناسایی ویژگیهای فردی ،سنی و نحوه زندگی فرد است .
استادیار دانشگاه علوم‌پزشکی درگفت‌وگو با ایرنا ضمن بیان اینکه به هر فردی “چاق” اطلاق نمی‌شود، گفت : برای تشخیص چاقی می‌توان از فرمولی استفاده کرد که درآن وزن فرد(کیلوگرم) تقسیم بر قد وی به توان دو (بر حسب متر) می شود.
دکتر مجید غیور مبرهن افزود:عدد به دست آمده “بادی مس ایندیکس ‪index‬ ‪ “body mass(‬نمای توده بدنی) نام دارد که طبق تعریف صورت گرفته در صورتی که بین ‪ ۱۸/۵‬تا ‪ ۲۳/۵‬باشد نشان‌دهنده وزن نرمال فرد است.
این متخصص تغدیه بابیان اینکه عدد بین ‪ ۲۳/۵‬تا ‪ ۲۵‬نشان‌دهنده اضافه وزن است، گفت: براساس این فرمول تنها به افرادی که دارای “نمای توده بدنی” بالاتر از ‪ ۲۵‬باشند “چاق” اطلاق می‌شود.
دکتر غیور بر ضرورت تشخیص علت اضافه وزن و چاقی در افراد پیش از آغاز رژیم لاغری تاکید کرد و نسبت به پیامدهای منفی پیروی از رژیم‌های لاغری خودسرانه هشدار داد.
وی با تاکید بر اینکه علت چاقی در میان مردان و زنان ایرانی در اغلب موارد متفاوت است، اظهار داشت: با تغییر در شیوه زندگی و فعالیت روزانه زنان ،علی رغم گذشته شاهد افزایش چاقی و بیماریهای قلبی عروقی در این جنس می‌باشیم که بر اساس مطالعات انجام شده ‪ ۳۱‬درصد از زنان کشور دچار این وضعیت هستند.
او دریافت انرژی اضافی نسبت به میزان مصرف آن را مهم‌ترین عامل در اضافه وزن و چاقی در میان زنان ایرانی دانست و تاکید کرد:در این مورد از چاقی‌ها گام نخست برای لاغری تغییر شیوه زندگی از حالت کم تحرکی به وضعیت پرتحرکی است.
وی درمان چاقی با توسل به روش‌هایی مانند رفتاردرمانی ، ورزش رژیم درمانی و درمان دارویی را مراحل پس از تغییر شیوه زندگی دانست.
دکتر غیور تاکید کرد: بطور قطع در بسیاری از موارد مشکل اضافه وزن و چاقی افراد در صورت تغییر در شیوه زندگی حل خواهد شد و نیازی به توسل به راههای دیگر نیست.
این متخصص تغذیه نسبت به توسل برخی افراد به جراحی برای حل مشکل چاقی هشدار داد و گفت: جراحی آخرین مرحله حل مشکل چاقی است که فقط در مورد افرادی که دارای نمای توده‌ای بالای ‪ ۴۰‬هستند، قابل اجرا است.
این استاد دانشگاه بر اهمیت مشاوره با کارشناسان و متخصصان تغذیه برای کاهش وزن تاکید و افزود: پس از تغییر شیوه زندگی، بهترین رژیم لاغری برای افراد ،رژیمی است که بر پایه کاهش کالری دریافتی روزانه و جایگزینی غذایی باشد.
دکتر غیور توسل جستن برخی از دختران جوان به سیگار کشیدن و آدامس جویدن را برای کاهش وزن به دلیل آثار سوء آن به لحاظ علمی غیرقابل تایید دانست و اظهار داشت: هدف از رژیم‌های لاغری تامین سلامت فرد است حال آنکه استفاده ازاین موارد سلامت فرد را به خطر می‌اندارد.
وی استفاده از “گن”های بسیار محکم را که معمولا برای لاغری موضعی مورد استفاده قرار می‌گیرد زیان آور دانست.
دکتر غیور هشدار داد که استفاده از اینگونه گن‌ها آسیب جدی به اعضای داخلی بدن می‌رساند و پیشنهاد کرد افراد با ورزش در کنار روشهایی چون تغییر شیوه زندگی و کاهش دریافت کالری تلاش نمایند در حین دستیابی به اندامی متوازن، سلامتی خود را نیز حفظ کنند.
یک متخصص دیگر تغذیه نیز در گفت و گو با خبرنگار ایرنا بر غیرعلمی بودن لاغری موضعی تاکید کرد.
دکتر محمد صفریان با اظهار اینکه در علم پزشکی چیزی با عنوان چاقی یا لاغری موضعی معنی ندارد، گفت: در رژیم‌های لاغری تمامی قسمتهای بدن وزن کم می کنند.
استادیار دانشگاه‌علوم پزشکی مشهد استفاده از ابزار رایج مانند دستگاه های لرزان و انواع چسب‌ها را که‌عمدتا از طریق تبلیغ در شبکه‌های تلویزیونی فارسی زبان خارج از کشور و نیز برخی پایگاههای اینترنتی فارسی زبان برای لاغریهای موضعی در ایران متداول شده است، برای سلامتی افراد زیان آور خواند.
وی به افراد متمایل به پیروی از رژیم لاغری با هدف کاهش وزن و یا متناسب سازی موضعی پیشنهاد کرد به جای اعتماد کردن به تبلیغات رنگارنگ تلویزیونی و اینترنتی، برای حل مشکل خود با متخصصان و کارشناسان تغذیه مشورت کنند.
دکتر صفریان گفت:در بحث رژیم لاغری که بطور مستقیم با سلامتی افراد در ارتباط است مشورت با پزشکان عمومی و پیروی از نسخه تجویزی آنان به مصلحت نیست.
وی از ورود پزشکان عمومی به این عرصه انتقاد کرد و خواستار نظارت مسوولان و دستگاههای ذیربط در این زمنیه شد.
یک کارشناس تغذیه مرکز بهداشت خراسان رضوی نیز با بیان اینکه جامعه در حال حاضر اغلب شاهد انجام کار رژیم درمانی از سوی پزشکان عمومی است ،گفت:
پزشک عمومی مجاز به انجام این کار نیست و فقط در صورت همراه بودن با یک کارشناس تغذیه می‌تواند به انجام این کار مبادرت ورزد.
فهیمه ناظران پور یک علت مهم ورود پزشکان عمومی به عرصه رژیم درمانی را وجود منع قانونی برای کارشناسان تغذیه جهت تاسیس مطب و تجویز نسخه دانست.
وی گفت: این منع قانونی سبب شده است تا افراد نیازمند دریافت مشورت برای لاغری که تعدادشان نیز روز به روز در حال افزایش است به پزشکان عمومی مراجعه کنند.
ناظران پور افزود:اگر چه این گرایش نشانگر آگاهی جامعه نسبت به عواقب پیروی از رژیمهای لاغری خودسرانه و اشکال دیگر آن است، ولی حالت مطلوب برای حفظ سلامتی جامعه نیست.
وی بابیان اینکه در بحث تغذیه نظارت اختصاصی وجود ندارد،افزود: تجویز رژیم‌های غلط از سوی افراد غیر متخصص سلامت افراد را به خطر می‌اندارد.
این کارشناس تغذیه به نمونه‌هایی از پیامدهای منفی تجویز رژیم لاغری توسط پزشکان عمومی و افراد غیر متخصص اشاره کرد و اظهار داشت:به عنوان مثال در حال حاضر اختلالات هورمونی یکی از مشکلات شایع در میان آن دسته از زنان مراجعه‌کننده به مرکز بهداشت مشهد است که از رژیم‌های لاغری پیروی می کنند.
وی از اختلالات قاعدگی و مشکلات پوستی به عنوان عوارض دیگر پیروی از رژیم‌های لاغری تحت نظر افراد غیرمتخصص یاد کرد و افزود:در بررسیهای صورت گرفته مشخص شده است اینگونه عوارض در زنانی که از رژیم لاغری زیر نظر متخصص پیروی می‌کنند در حداقل قرار دارد.
مدیر بخش نظارت بر درمان معاونت درمان دانشگاه علوم پزشکی مشهد نیز از دخالت افراد فاقد صلاحیت در حوزه رژیم درمانی به عنوان یک مشکل جدی یاد کرد.
دکتر حسن جاهد با اشاره به اینکه کار رژیم درمانی توسط کارشناسان و متخصصین تغذیه به همراه پزشکان عمومی انجام می‌شود،گفت: به دلیل تعداد محدود متخصصین تغذیه در مشهد ،اغلب افراد برای رژیم درمانی به پزشکان عمومی و کارشناسان تغذیه مراجعه می‌کنند.
وی با تاکید بر اینکه این افراد به جرم مداخله در امور پزشکی به مراجع قضایی معرفی می‌شوند ،گفت:متاسفانه در اغلب موارد هیچ نام و نشانی از این افراد در دست نیست.
این مسوول از کمبود نیروی نظارتی و مکانیزه نبودن نظام ثبت و ضبط اطلاعات به عنوان یکی از مشکلات اصلی در بخش نظارت بر درمان یاد و تایید کرد: به همین دلیل در برخورد با متخلفین و ثبت آمار دقیق شکایات در ارتباط با مشکلات ناشی از ورود افراد غیرمتخصص در حوزه رژیم درمانی مشکل داریم.
معاون درمان دانشگاه علوم پزشکی مشهد نیز تجویز رژیم غذایی همراه با درمان دارویی را در حیطه وظایف کلیه پزشکان دانست و گفت: بر اساس چک لیستهای موجود، نظارت بر کار تمامی بخشهای درمانی در حال انجام است.
دکتر اسدالله‌افشاری بابیان‌اینکه با متخلفین بشدت برخورد می‌شود،گفت: در برخورد با دو ،سه پزشک متخلف که اقدام به تجویز رژیم‌های غلط کرده بودند به دلیل جنبه کیفری ،پرونده به نظام پزشکی تحویل داده شد.
گزارش از : آرزو جاودانی

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:03 PM
رعایت رژیم غذایی به سبک مدیترانه‌ای به مدت سه ماه خطر بروز بیماری قلبی را تا ‪ ۱۵‬درصد کاهش می‌دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=08a44560ecba6ef5e26a6a6beddf7940
رژیم غذایی مدیترانه‌ای برای قلب مفید است‬
مطالعات جدید نشان می‌دهد رعایت رژیم غذایی به سبک مدیترانه‌ای به مدت سه ماه خطر بروز بیماری قلبی را تا ‪ ۱۵‬درصد کاهش می‌دهد.
دکتر دنیس لیرون از دانشکده پزشکی تیمون در مارسی فرانسه و همکارانش می‌گویند آثار سلامت بخش این نوع تغذیه که سرشار از غلات، میوه‌ها و سبزیها ، آجیل و ماهی و روغن زیتون است و مقدار کمی گوشت قرمز در آن بکار رفته است بر روی قلب به اثبات رسیده است.
در این مطالعه محققان برای ‪ ۲۱۲‬زن و مرد که در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی بودند به مدت سه ماه رژیم غذایی مدیترانه‌ای یا رژیم استاندارد کم چربی تجویز کردند. در رژیم غذایی مدیترانه‌ای شرکت‌کنندگان هفته‌ای چهار وعده ماهی و فقط یک وعده گوشت قرمز مصرف کردند.
در رژیم غذایی کم چربی به افراد توصیه شد بجای گوشت گاو و گوسفند گوشت مرغ بخورند، هفته‌ای دو یا سه وعده ماهی مصرف کنند، از مصرف فراورده‌های حیوانی حاوی چربی اشباع شده خودداری کنند، و از میوه‌ها و سبزیها، لبنیات کم چرب و روغنهای گیاهی استفاده نمایند.
با آنکه شرکت‌کنندگان در این مطالعه تمام توصیه‌های غذایی را رعایت نکردند باز هم تاثیر این دو نوع تغذیه بر سلامت افراد مشهود بود.
شرکت‌کنندگان در این مطالعه کالری کمتری جذب بدنشان شد. آنها پروتیین و کربوهیدارت بیشتر و چربی به ویژه چربی اشباع شده کمتری مصرف کردند. در هر دو گروه شاخص جرم بدن کاهش یافت.
در رژیم غذایی مدیترانه‌ای میزان کلی کلسترول خون ‪ ۷/۵‬درصد و در گروه غذایی کم چربی ‪ ۴/۵‬درصد کاهش یافت. خطر کلی بیماری قلبی عروقی در رژیم غذایی مدیترانه‌ای ‪ ۱۵‬درصد و در گروه تغذیه کم چرب ‪ ۹‬درصد کاهش نشان داد.
محققان به این نتیجه رسیدند که هر دو نوع رژیم غذایی عوامل خطرساز در بروز بیماری قلبی عروقی را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:03 PM
محققان دانشگاه کمبریج : عسل در درمان زخم معده مؤثر است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=619694d765b4d7f17d65bc4bc8552292
عسل در درمان زخم معده مؤثر است
عسل به دلیل خاصیت ضد التهابی با کاهش غلظت اسید معده از ایجاد زخم‌های معده جلوگیری می‌کند.
محققان دانشگاه کمبریج طی بررسی‌های متعدد پی برده‌اند که تجویز خوراکی عسل موجب تقویت روند ترمیم زخم گوارشی حاصل از «ایندومتاسین» شده و اثر ترمیمی عسل با شدت ضایعات زخم قابل کنترل است.
مقادیر جزئی عسل حاوی گلوکز و فروکتوز است و به علت کم بودن رطوبت و فعالیت آب آن، مانع از رشد میکروبی، قارچی و به خصوص باکتریها می‌شود.
اسیدیته کم عسل به دلیل وجود «اسید گلوکورونیک» سبب بروز خاصیت ضد باکتریایی آن شده و در صورت رقیق شدن با آب به دلیل وجود آنزیم «گلوکز اکسیداز» باعث آزاد شدن «پراکسید» شده اثر ضد میکروبی خود را ایجاد می‌کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:04 PM
گوجه‌فرنگی ___ با نام علمی “LYCOPERSISCOM ESCULENTUM — برای گوجه‌فرنگی اثراتی در جهت تسکین و بهبود بعضی بیماری‌ها نظیر آسم، سرفه، آنفلوآنزا، امراض چشم، گوش درد، حصبه، برص و تب زرد قایل می‌باشند‌. در مراجع جدید علمی‌خاصیت‌های ضد میکروب، ضد اسهال، هضم کننده و ادرارآور را برای آن ذکر کرده‌اند‌.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=df309c8427922cc091e8ee752d9e40bf
گوجه‌فرنگی
گوجه‌فرنگی گیاهی است با نام علمی “LYCOPERSISCOM ESCULENTUM” از خانواده سیب زمینی “SOLANACEAE” که به نام عمومی “‌TOMATO” در جهان مشهور است‌.
میوه این گیاه که قسمت اصلی آن است به صورت خام یا پخته در سالاد، انواع سس‌ها، سوپ و انواع مواد غذایی به طور وسیع در جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد‌. اکثرا گوجه‌فرنگی را در زمانی که به رنگ قرمز است استفاده می‌کنند و کمتر از میوه سبز آن استفاده می‌شود‌.
مهمترین ترکیبات گوجه‌فرنگی شامل حدود”۹۰″ درصد و یا کمی‌بیشتر آب می‌باشد و بقیه آن را پروتئین، چربی، قندهای مختلف از جمله گلوکز و فروکتوز، ویتامین‌های آ، ث، کا، تیامین، ریبوفلاوین، پانتوتنیک اسید، اسید فولیک، ‌ویتامین ای، اسید آمینه‌های ضروری، املاح معدنی از جمله کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، منیزیوم، مس، منگنز، کبالت، روی و آرسنیک می‌باشد و به تازگی وجود ید نیز در گوجه‌فرنگی گزارش شده است‌.
با توجه به ترکیبات یاد شده که فقط قسمتی از ترکیبات گوجه‌فرنگی را تشکیل می‌دهند می‌توان به خواص کم نظیر آن پی برد‌. به همین دلیل در سال‌های “۱۹۸۰″ تا “۱۹۹۰″ حدود “۶۰۰۰″ مقاله تحقیقاتی در مورد تجزیه و شناسایی مواد ارزشمند این گیاه به چاپ رسیده است‌. با وجود این که مسلم است هنوز تحقیقات در باره گوجه‌فرنگی به پایان نرسیده و بسیاری از مواد و عناصر آن کشف نشده‌اند ولی تحقیقات امروز حاکی از وجود مجموعه‌ای از عناصر و مواد بسیار ارزشمند برای انسان در این گیاه می‌باشد که کمتر کسی از آن آگاه بوده و به همین دلیل به ارزش آن واقف نمی‌باشند‌.
املاح معدنی موجود در این گیاه با ارزش وظایف مهمی‌ در بدن ایفا می‌کند که بسیاری از آنها در تحقیقات جدید پزشکی در حال بررسی است‌. گوجه‌فرنگی در بعضی افراد ایجاد حساسیت می‌کند که باید به آن توجه کرد. دانه‌های گوجه‌فرنگی دارای روغن می‌باشند که برای تهیه مارگارین، سالاد و صابون مصرف می‌شود‌.
در طب سنتی نقاط مختلف جهان، برای گوجه‌فرنگی اثراتی در جهت تسکین و بهبود بعضی بیماری‌ها نظیر آسم، سرفه، آنفلوآنزا، امراض چشم، گوش درد، حصبه، برص و تب زرد قایل می‌باشند‌. در مراجع جدید علمی‌خاصیت‌های ضد میکروب، ضد اسهال، هضم کننده و ادرارآور را برای آن ذکر کرده‌اند‌.
گر چه شباهت‌هایی بین ترکیبات گوجه‌فرنگی قرمز و سبز (نرسیده) وجود دارد، ولی رنگ‌های گیاهی موجود در گوجه‌فرنگی رسیده (قرمز) در سبز وجود ندارد و ممکن است گاهی در گوجه‌فرنگی سبز، مواد سمی ‌وجود داشته باشد‌. با توجه به ارزش غذایی و اثرات جالب دارویی آن، استفاده روزمره و یا ممتد آن در رژیم غذایی توصیه می‌شود‌.
یکی دیگر از استفاده‌های باارزش گوجه‌فرنگی استفاده از ماسک آن برای خانم‌هاست‌. این مورد به خصوص برای کسانی که به گوجه‌فرنگی حساسیت ندارند مفید است‌. برای استفاده از این ماسک می‌توان پس از استحمام که منافذ پوست بازتر می‌باشند یک یا دو گوجه‌فرنگی تازه را له کرده و برای مدت “۱۵″ تا “۲۰″ دقیقه روی پوست صورت پهن کرد و سپس با آب شستشو داد.
این ماسک به علت داشتن مواد ارزشمند می‌تواند در طراوت و شادابی پوست مؤثر واقع شود. البته باید ذکر کرد که استفاده از ماسک‌های میوه‌ها احتیاج به زمان طولانی دارد و باید هفته‌ای دو یا سه بار از آن‌ها استفاده کرد‌. چرا که غلظت مواد مؤثر آن‌ها نسبتا پایین بوده و اثرات آنها کند است و در مقایسه با ماسک‌های شیمیایی که غلظت مواد آنها بیش از “۲۰″ برابر مواد طبیعی می‌باشند، احتیاج به مصرف مداوم و طولانی دارند ولی در عوض عوارض جانبی محصولات شیمیایی را به دنبال ندارند‌.
با توجه به این که خوردن سبزی‌های تازه و انواع میوه‌ها برای سلامتی و جلوگیری از چاقی بی‌رویه خانم‌ها دارای اهمیت است،‌ خوردن گوجه‌فرنگی به عنوان یک میوه باارزش در رژیم غذایی روزانه یا هفتگی توصیه می‌شود.
مصرف مداوم گوجه فرنگی، خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد. این عامل موثر لیکوپن نام دارد که یک آنتی اکسیدان است و باعث قرمز رنگ شدن میوه و سبزیجات می شود و در برابر رادیکال های آزاد و زیان آور اکسیژن محافظت می کند.
تحقیقی که بر روی “۳۲″ بیمار مبتلا به سرطان پروستات انجام گرفته، نشان داد مقدار لیکوپن در بافت پروستات افرادی که در رژیم غذایی آنها گوجه فرنگی و فراورده های آن وجود دارد، زیاد است. آسیبهای ناشی از سرطان پروستات در این افراد ۲۸ درصد کمتر از دورانی بوده که گوجه فرنگی مصرف نمی کردند.
این آمار، تاثیر زیاد گوجه فرنگی و لیکوپن موجود در آن در پیشگیری و درمان سرطان پروستات را نشان می دهد. که می توان از این ماده به عنوان یک مکمل غذایی در رژیم بیماران استفاده کرد.
رادیکال های آزادی که از اکسیژن به وجود می آید می تواند بسیار زیان آور بوده و تومورهای خطرناکی را ایجاد کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:05 PM
انتخاب مواد غذایی مناسب توسط مادر، می‌تواند در کاهش دل درد نوزادان یا «کولیک نوزادی » مؤثر واقع شود.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=4a692dc4cee89ea445a400ac71513b3f
رژیم غذایی صحیح مادر کلید درمان دل درد نوزادان
انتخاب مواد غذایی مناسب توسط مادر، می‌تواند در کاهش دل درد نوزادان یا «کولیک نوزادی » مؤثر واقع شود.
به گزارش خبرگزاری دانشجویان ایران، واحد علوم پزشکی ایران، وجود غذاهای آلرژی‌زا در رژیم غذایی مادر موجب بروز دل درد در کودک می‌شود اما با حذف این غذاها، می‌توان گریه و کلافگی نوزاد را در ۶ هفته ابتدای زندگی کاهش داد.
مطالعه روی ۹۰ مادر که کودک آنها مبتلا به کولیک بود، آموزش چگونگی انتخاب مواد غذایی صحیح و توصیه حذف غذاهایی از قبیل شیرگاو، گندم، سویا و بادام به مدت یک هفته از رژیم غذایی مادر باعث شد تا حد زیادی از گریه و ناراحتی کودک کاسته شود.
به همین جهت پزشکان به مادران توصیه می‌کنند که در صورت مشاهده دل درد دائمی در نوزاد خود، گریه‌های بی دلیل و کلافه بودن وی، در رژیم غذایی خود تجدید نظر کرده و غذاهای آلرژی‌زا را برای مدتی از برنامه خوراکی خود حذف کنند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:05 PM
در نشریه “‪ “pediatric‬به چاپ رسیده : دانشمندان استرالیایی به تازگی دریافته‌اند رژیم غذایی مادران شیرده در بروز دل دردهای کولیکی نوزادان شیر خوار آنها تاثیر چشمگیری دارد.



http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c3eccfa801b6195a81f09196e36a55e0
تغییر رژیم غذایی مادران به بهبود دل‌درد کودکان شیرخوار کمک می‌کند‬
تغییر رژیم غذایی مادران از شدت و دفعات دل درد در کودکان شیرخوار آنها می‌کاهد.
دانشمندان استرالیایی به تازگی دریافته‌اند رژیم غذایی مادران شیرده در بروز دل دردهای کولیکی نوزادان شیر خوار آنها تاثیر چشمگیری دارد.
با حذف پروتیین‌های حساسیت زا از رژیم غذایی مادر دل درد کودک بهبود می‌یابد.
دکتر “دیوید هیل” از بیمارستان کودکان رویال در ملبورن و همکارانش برای بررسی علل ابتلا به دل دردهای کولیکی و ارتباط آن با رژیم غذایی مادر در زنان شیرده مطالعه‌ای را طراحی کردند. دل دردهای کولیکی نوزاد به دردهای شکمی اطلاق می‌شود که بیش از ‪ ۱۸۰‬دقیقه در روز طول بکشد یا دستکم سه روز در هفته تکرار شود.
با حذف مواد غذایی مانند سویا، گندم، تخم مرغ، بادام زمینی، بادام و ماهی به مدت سه تا ‪ ۱۰‬روز از میزان دردهای شکمی کودکان به نحو چشمگیری کاسته شد. با تغییر رژیم غذایی از شدت و تعداد دفعات گریه نوزادان ‪۲۵‬ درصد در روزهای اول تا دوم و ‪ ۷۴‬درصد در روزهای هشتم و نهم کاسته شد.
این مطالعه نشان داد مصرف غذاهای محرک مادران در شیرده یکی از مهمترین دلایل دل درد نوزادان محسوب می‌شود. پرهیز درازمدت مادر از مصرف غذاهای حساسیت زا در بهبود دل دردهای نوزادان موثر است. حذف کوتاه مدت غذاهای حساسیت زا مواد محرک از بدن مادر کاملا دفع نمی‌شود.
نتایج این مطالعه در نشریه “‪ “pediatric‬به چاپ رسیده است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:06 PM
انتخاب مواد غذایی مناسب توسط مادر، می‌تواند در کاهش دل درد نوزادان یا «کولیک نوزادی » مؤثر واقع شود.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=341a0bc1d73db9be3d94f1347ab3dd80
رژیم غذایی صحیح مادر کلید درمان دل درد نوزادان
انتخاب مواد غذایی مناسب توسط مادر، می‌تواند در کاهش دل درد نوزادان یا «کولیک نوزادی » مؤثر واقع شود.
وجود غذاهای آلرژی‌زا در رژیم غذایی مادر موجب بروز دل درد در کودک می‌شود اما با حذف این غذاها، می‌توان گریه و کلافگی نوزاد را در ۶ هفته ابتدای زندگی کاهش داد.
مطالعه روی ۹۰ مادر که کودک آنها مبتلا به کولیک بود، آموزش چگونگی انتخاب مواد غذایی صحیح و توصیه حذف غذاهایی از قبیل شیرگاو، گندم، سویا و بادام به مدت یک هفته از رژیم غذایی مادر باعث شد تا حد زیادی از گریه و ناراحتی کودک کاسته شود.
به همین جهت پزشکان به مادران توصیه می‌کنند که در صورت مشاهده دل درد دائمی در نوزاد خود، گریه‌های بی دلیل و کلافه بودن وی، در رژیم غذایی خود تجدید نظر کرده و غذاهای آلرژی‌زا را برای مدتی از برنامه خوراکی خود حذف کنند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:07 PM
یک پژوهشگر دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز : روغن کنجد باعث کاهش بیماری‌های قلبی می‌شود ‬


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=2584c99c0ed9d1ff1870d81b060e7b30
روغن کنجد باعث کاهش بیماری‌های قلبی می‌شود ‪
بر اساس یافته‌های یک پژوهشگر دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز استفاده از روغن کنجد (ارده) به جای روغن‌های اشباع شده باعث پایین آمدن سطح تری گلیسرید و کلسترول بدن و بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود.
دکتر ” احمد فرج زاده شیخ ” دراین خصوص گفت: منشا بیماری‌های قلبی و عروقی مواد خوراکی آغشته به چربی می‌باشند.
وی اضافه کرد: این مواد چرب سطح تری گلیسرید و کلسترول بدن را بالا برده و باعث تجمع چربی‌های موجود در خون و چربی‌های ذخیره شده می‌شود.
وی ادامه داد: بعد از مدتی به علت تجمع زیاد چربی در خون ،رسوب‌گذاری در رگ‌های ایجاد شده که باعث گرفتگی رگ‌ها و ابتلای فرد به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود.
این استاد دانشگاه بیان داشت: برای ارزیابی تاثیر روغن کنجد بر کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی آزمایشاتی بر روی موش‌های صحرایی صورت گرفت که بر اساس این آزمایشات تغذیه موش‌ها با روغن کنجد (ارده ) حاوی کنجد بالا باعث کاهش تری گلیسیرید و کلسترول که موثر در ایجاد بیماری‌های قلبی و عروقی هستند می‌شود.
فرج زاده شیخ افزود: از دیگر روغن‌های کاهش‌دهنده کلسترول و تری گلیسرید روغن آفتاب گردان می‌باشد.
وی ادامه داد: در صورتی که استفاده از روغن آفتاب گردان در انسان ترمیم داده شود می‌تواند کاهش کلسترول را در انسان به دنبال داشته باشد.
این استاد دانشگاه مصرف روغن آفتاب گردان را برای همه افراد به خصوص کسانی که از چربی به صورت روزانه استفاده می‌کنند و کسانی که دارای کلسترول بالا هستند توصیه می‌کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:07 PM
پژوهش‌هایی که اخیرا در دانشگاه‌ هاروارد انجام گرفته نشان داده است که گوجه فرنگی به علت دارا بودن ماده «لیکوپی» به عنوان یک ماده ضد سرطان پروستات نقش مهمی دارد.



http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=170222bb79549590df44af19888cdc03
مصرف گوجه فرنگی خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان را کاهش می‌دهد
مصرف گوجه فرنگی باعث جلوگیری از ابتلا به سرطان پروستات در مردان می‌شود.
پژوهش‌هایی که اخیرا در دانشگاه‌ هاروارد انجام گرفته نشان داده است که گوجه فرنگی به علت دارا بودن ماده «لیکوپی» به عنوان یک ماده ضد سرطان پروستات نقش مهمی دارد.
این ماده به عنوان عامل جلوگیری کننده از اکسیداسیون عمل می‌کند.
پژوهش‌ها نشان می‌دهد افرادی که از گوجه فرنگی، رب و سس آن استفاده می‌کنند کمتر به سرطان پروستات مبتلا می‌شوند.
همچنین اگر فردی مبتلا به سرطان پروستات باشد مصرف گوجه فرنگی باعث کاهش رشد سلولهای سرطانی می‌شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:08 PM
در مجله‌ آمریکایی -اپیدمیولوژی منتشر شده : محققان دانمارکی در گزارشی اعلام کردند که مصرف روزانه ۸ فنجان قهوه یا بیشتر در دوران بارداری خطرسقط جنین خود به خود و یا مرده‌زایی را در زنان باردار افزایش می‌دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=749ecc6048584d862240f6eb7d00aecb
مصرف زیاد قهوه در دوران بارداری احتمال مرده‌زایی را افزایش می‌دهد
محققان دانمارکی در گزارشی اعلام کردند که مصرف روزانه ۸ فنجان قهوه یا بیشتر در دوران بارداری خطرسقط جنین خود به خود و یا مرده‌زایی را در زنان باردار افزایش می‌دهد.
این محققان دریافته‌اند که مرده‌زایی در میان زنان بارداری که زیاد قهوه می‌نوشند نسبت به زنان بارداری که عادت به نوشیدن قهوه ندارند به مراتب بیشتر است.
این تحقیقات که توسط یک پزشک دانمارکی و دستیارانش از دانشگاه آرهو صورت گرفته نشان می‌دهد که مصرف زیاد قهوه احتمال مرده‌زایی را در دوران حاملگی تا ۵۹ درصد افزایش می‌دهد.
همچنین، در زنان بارداری که روزانه بین ۴ تا ۷ فنجان قهوه می‌نوشند احتمال مرده‌زایی ۳۳ درصد افزایش می‌یابد.
این پزشک دانمارکی در گفت‌وگو با رویتر اظهار کرد: با توجه به یافته‌های اخیر ما و مطالعات قبلی تصور می‌کنیم که بکار بستن اصول محتاطانه و توصیه به زنان باردار نسبت به محدود کردن نوشیدن قهوه و کاهش میزان آن به کمتر از ۳ فنجان قهوه در روز امری ضروری و معتدل است.
از آنجا که در بسیاری از مطالعات مشخص شده است که نوشیدن قهوه اثرات نامطلوبی برای بارداری دارد و مکانیسم‌های فیزیولوژیکی وجود دارد که از طریق آن‌ها کافئین موجود در قهوه ممکن است به جنین آسیب برساند لذا خطرات نوشیدن قهوه در دوران بارداری زیر سوال رفته است.
در این پژوهش ۸۸ هزار و ۴۸۲ زن باردار مورد مطالعه قرار گرفتند که از این میان ۱۱۰۲ زن باردار نوزادان خود را مرده به دنیا آوردند. در این بررسی‌ها محققان هیچ ارتباطی بین مصرف چای، نوشابه و مرده‌زایی پیدا نکردند.
نتایج این بررسی‌ها در مجله‌ آمریکایی -اپیدمیولوژی منتشر شده است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:08 PM
رییس دانشکده داروسازی مشهد گفت: طبق تحقیقات انجام شده،اثر ضد افسردگی زعفران در حد داروهای “ایمی پرامین” و “فولکستین” مورد استفاده در درمان بیماری افسردگی ،است. ***اثر ضد افسردگی زعفران مانند دو داروی بکاررفته در درمان این بیماری است ‪‬


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d05f12a3b6ace3eaea51d47d8c5a842a
اثر ضد افسردگی زعفران مانند دو داروی بکاررفته در درمان این بیماری است ‪‬
رییس دانشکده داروسازی مشهد گفت: طبق تحقیقات انجام شده،اثر ضد افسردگی زعفران در حد داروهای “ایمی پرامین” و “فولکستین” مورد استفاده در درمان بیماری افسردگی ،است.
دکتر “حسین حسین زاده” روزشنبه در گفتگو با خبرنگار ایرنا افزود: اثر ضد افسردگی زعفران یکی از فواید بسیار این گیاه در درمان بیماریها است.
استاد داروسازی دانشگاه علوم پزشکی مشهد که تاکنون به همراه تیم مربوطه تحقیقات زیادی را در خصوص اثرات دارویی زعفران انجام داده، افزود: گیاه زعفران به عنوان شادی آور، آرام بخش، خواب آور و توان بخش قلب در طب سنتی مطرح است.
وی دیگر اثرات درمانی زعفران را از قبیل تقویت حافظه و یادگیری، کاهش فشار خون، ضد انعقاد و رفع بی‌نظمی در قاعدگی، کاهش چربی، درمان آسم و افزایش اکسیژن رسانی به بافت‌ها،اثر ضد سرطان، ضد نفخ و قلنج، محرک تمایلات جنسی، ضد سرفه، اثر ضد پیری، ضد درد و التهاب عنوان کرد. وی گفت : نتایج تحقیقات نشان می‌دهد، که درگیاه زعفران انواع ویتامین های ‪،B2‬ ‪ B6، B1‬و ویتامین ‪ C‬وجود دارد و این گیاه منبع مهمی از ویتامین ‪ B2(‬ریبوفلاوین) است.
استاد دانشکده داروسازی مشهد بیان کرد: زعفران کلاله‌های قرمز گلهای گیاه زعفران است که به طور عمده به عنوان طعم و رنگ‌دهنده در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
دکتر حسین‌زاده گفت: میزان مصرف زعفران سه گرم برای هر نفر در ماه توصیه شده است.
وی افزود: مصرف مقادیر بیش از پنج گرم به‌صورت یک جا باعث عوارضی مانند سرگیجه، کاهش تعداد نبض، خون دماغ، استفراغ و برافروختگی صورت می‌شود.
وی با اشاره به مصرف زعفران در دوران بارداری گفت: از آنجایی که امکان سقط جنین در مقادیر بالا (‪ ۱۰‬گرم زعفران به صورت یکجا) وجود دارد، لذا این گیاه نباید در دوران حاملگی استفاده شود.
این محقق بیان کرد: از زعفران می‌توان به عنوان بهترین، ایمن‌ترین و بومی‌ترین رنگ‌دهنده و معطرکننده طبیعی در تهیه فراورده‌های غذایی، صنایع دارویی، آرایشی و بهداشتی استفاده کرد.
وی در ادامه افزود: در این صورت می‌توان از بروز عوارض جانبی از جمله حساسیت و اثرات سرطانزایی سایر رنگ‌دهنده های مصنوعی که اکنون به اغلب فرآورده‌های غذایی، صنعتی و نیز برخی داروها و لوازم آرایشی و بهداشتی افزوده می‌شود، پیشگیری کرد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:08 PM
کمبود آهن و ویتامین B12 شایعترین علت ابتلا به کم خونی‌های تغذیه‌ای است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=fa8b4e95f76f79f590b970b2dcba130f
کمبود آهن و ویتامین B12 شایعترین علت ابتلا به کم خونی‌های تغذیه‌ای است
دانشمندان علوم تغذیه اعلام کردند: بیشترین علت کم خونی‌های تغذیه‌ای ناشی از کمبود آهن و ویتامین B12 در رژیم‌های غذایی افراد است.
دریافت ناکافی و سوء جذب آهن و نیز از دست دهی مزمن خون در دوران بارداری و شیردهی و رشد از مهمترین علل کمبود آهن است که به بیماری کم خونی می‌انجامد.
استفاده از یک رژیم غذایی سرشار از پروتئین از جمله جگر، گوشت گاو در درمان کم خونی‌های تغذیه‌ای توصیه می‌شود.
همچنین استفاده از تخم مرغ، شیر و لبنیات که منابع ویتامین B12 هستند و نیز جگر، قلوه و گوشت و سبزیجات سبز تیره و میوه‌های خشک شده بخصوص برگه زردآلو، نخود خشک و دانه‌های روغنی سرشار از آهن هستند.
دانشمندان به مصرف ویتامین C به همراه غذا به منظور افزایش جذب آهن در غذا توصیه می‌کنند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:09 PM
تغذیه نوزاد با شیر سینه برای سلامتی مادر ‘مفید’ است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=cd4e02622274703d7a74f18b78926826
تغذیه نوزاد با شیر سینه برای سلامتی مادر ‘مفید’ است
تحقیقات تازه حاکیست که تغذیه کودک با شیر سینه خطر ابتلای مادر به دیابت نوع دو را کاهش می دهد.
تیم محققان دانشکده پزشکی دانشگاه هاروارد دریافت که یک سال تغذیه بچه با شیر سینه خطر ابتلا به دیابت نوع دو را برای مادر ۱۵ درصد کاهش می دهد.
اگر تغذیه کودک با سینه برای مدت بیش از یک سال ادامه یابد، خطر ابتلا به دیابت نوع دو حتی بیش از این کاهش می یابد.
این مطالعه که نتایج آن در نشریه “انجمن پزشکی آمریکا” منتشر شد دریافت که تاثیر محافظتی تغذیه با شیر سینه تا ۱۵ سال پس از آخرین زایمان ادامه می یابد.
این یافته ها نشان می دهد که اگر زنی دو بچه داشته باشد و هر کدام را برای یک سال با سینه شیر دهد، خطر ابتلا به دیابت نوع دو، در او تقریبا ۳۰ درصد کاهش می یابد.
با این حال به نظر نمی رسید زنانی که در دوره حاملگی دچار دیابت بودند علیرغم شدت تغذیه کودک با سینه بعدا در مقابل ابتلا به دیابت نوع ۲ با خطر کمتری مواجه باشند.
این مطالعه همچنین حاکیست زنانی که برای جلوگیری از ترشح شیر سینه دارو مصرف می کردند با خطر بیشتری در این زمینه مواجه هستند.
تغییرات شیمیایی
تیم محققان هاروارد داده های مربوط به بیش از ۱۵۷ هزار مادر که در دو مطالعه جداگانه ثبت نام کرده بودند را بررسی کرد.
دکتر الیسون استیوب، سرپرست گروه تحقیق، گفت: “اکنون مدت هاست می دانیم که تغذیه با سینه برای کودک خوب است. در این مطالعه دریافتیم که این کار برای مادرها هم خوب است.”
او افزود: “براساس این یافته ها یک دلیل دیگر برای تشویق مادرها به تغذیه بچه هایشان با شیر سینه داریم.”
مادری که فرزندش را با سینه شیر می دهد برای تولید شیر روزانه ۵۰۰ کالری انرژی مصرف می کند که معادل ۶ تا ۸ کیلومتر دویدن است.
دکتر استیوب گفت: “مطالعه ما موید این نظریه است که تغذیه با سینه ممکن است با تغییرات متابولیسمی مهمی که بر خطر ابتلا به دیابت اثر می گذارد همراه باشد.”
“با این حال برای تعیین اینکه کدام عوامل هورمونی و بیولوژیکی در این تغییرات نقش دارند به مطالعات بیشتری نیاز است.”

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:09 PM
یک متخصص علوم تغذیه گفت : مصرف قارچ برای تقویت استخوان‌ها و رفع خستگی موثر است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=7aa60b9853b893c7df932afd41f21c71
مصرف قارچ برای تقویت استخوان‌ها مفید است ‬
یک متخصص علوم تغذیه گفت : مصرف قارچ برای تقویت استخوان‌ها و رفع خستگی موثر است.
دکتر “محمد علی تقی پور ” افزود: قارچ باقیمت نسبتا ارزان و داشتن مواد مغذی فراوان ، می‌تواند در مصرف روزانه به جای گوشت در تهیه غذاهایی مانند ماکارونی، عدس پلو و سوپ در سبد غذایی همه خانواده‌ها قرار بگیرد.
وی گفت : قارچ خام از ارزش غذایی بیشتری برخورداراست، بنابراین می‌توان از آن در سالاد، و یا تزئینات غذایی استفاده کرد.
وی تصریح کرد که قارچ را نباید در روغن زیاد، تفت داد زیرا چربی زیاد هضم قارچ را مشکل می‌کند.
این متخصص تغذیه، با انتقاد از الگوی نامناسب غذایی خانواده‌های ایرانی گفت : با توجه به اینکه قارچ از خواص دارویی و تقویتی خوبی به خصوص در مورد معده و بیماریهای خونی و خونریزی‌های داخلی مفید است ، اما از آن به ندرت استفاده می‌شود.
تقی پور اضافه کرد : استفاده از دانه‌های سویاهم که دارای پروتئین است در بین خانواده‌ها بسیار کم است.
وی افزود : این در حالی است که جایگزینی سویا در غذاهایی که نیاز به گوشت دارد، موجب کاهش فشار خون و تقویت مفاصل و استخوانها می‌شود.
وی از خانواده‌هاخواست : الگوی غذایی خود را از مصرف غذاهای آماده مانند کنسروها که رو به افزایش است و بیماری‌های ریوی ، معده‌ای و سوء تغذیه را موجب می‌شود، به استفاده از غذاهای ارزان گیاهی تغییر دهند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:11 PM
سویا، خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می‌دهد ‬


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=18dd1d31c847c1f9d24cdce28d943bb0
سویا، خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می‌دهد ‬
یک متخصص بیماری‌های داخلی گفت: مصرف سویا، خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می‌دهد.
دکتر “سجاد بختیار ” افزود: در تمام طول عمر،سلول‌های بدن ازجمله سلول‌های استخوانی جایگزین می‌شوند و از نظر علمی ثابت شده است که با خوردن خوراکی‌های گیاهی همچون سویا از ابتلا به پوکی استخوان پیشگیری می‌شود.
وی اظهار داشت: اما مصرف خوراکی‌های تنش زا همچون شکر و مواد خوراکی قنددار مانند نوشابه‌ها و شیرینی‌های غیر طبیعی، میزان جذب کلسیم را کاهش داده و مانع جذب کلسیم در روده و ورود آن به خون می‌شوند و به همین دلیل پوکی استخوان را تسریع می‌کند.
وی افزود: تامین نصف پروتئین مورد نیاز از سویا و یا خوردن سویا، شش روز در هفته در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های شریانی بسیار موثر است.
بختیار تاکید کرد: مصرف سویا حتی رگ‌های ناسالم را بهبود می‌بخشد و از این طریق خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته قلبی را کاهش می‌دهد.
این متخصص گفت: مصرف سویا به مبتلایان به‌بیماری دیابت نیز، به دلیل آن که میزان انسولین خون آن‌ها را تنظیم کرده و تحت کنترل نگه می‌دارد، توصیه می‌شود.
وی افزود: دانه سویا، سرشار از هورمون بوده و مقدار استروژن طبیعی را در زنان در دوره یائسگی تعدیل می‌کند.
بختیار، با اشاره به نحوه پخت سویا، اظهار داشت: برای پخت سویا باید از حرارت دادن آن به مدت زیاد پرهیز کرد و در مواردی که با سایر غذاها مصرف می‌شود، بهتر است که در دقایق آخر پخته شدن مواد غذایی، به آن اضافه شود تا حرارت کمتری را در مدت زمان کمتری ببیند.
وی افزود: پخت سویا، در حرارت زیاد و مدت زمان زیاد سبب می‌شود که از مواد مفید شفابخش سویا کاسته و مقداری از آن از بین برود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:12 PM
مصرف روزانه یک تخم‌مرغ ضروریست


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=d0eb225a83bb04bfbb960a92ab9e2e8d
مصرف روزانه یک تخم‌مرغ ضروریست
پروتئین‌ به اندازه کافی مصرف کنید
پروتئین‌ها ترکیبات ارگانیک پیچیده‌ای هستند که ساختار اصلی آنها را زنجیره‌های اسید آمینه تشکیل می‌دهند.
پروتئین ترکیب اصلی ماهیچه‌ها، اعضا و غده‌های بدن هستند تمام سلول‌های زنده و تمام مایعات بدن به استثنای صفرا و ادرار حاوی پروتئین هستند سلول‌های ماهیچه‌ها، زردپی‌ها و رباط ‌ها با پروتئین حفظ و نگهداری می‌شوند. همچنین کودکان و نوجوانان برای رشد و نمو به پروتئین نیازمند هستند.
به لحاظ طبقه‌بندی پروتئین‌ها را به ۲ گروه پروتئین‌ها یا اسیدهای آمینه ضروری و غیرضروری تقسیم می‌شوند بدن انسان برای ساخت پروتئین‌هایش تقریبا به ۲۰ نوع اسید آمینه احتیاج دارد بدن می‌تواند تنها ۱۳ نوع از این اسیدهای آمینه را تولید کند که اسیدهای آمینه غیرضروری نامیده می‌شوند علت این نوع نامگذاری آن است که بدن قادر به ساختن آنهاست و در نتیجه نیازی نیست که آنها را از طریق رژیم غذایی دریافت کند. از طرفی دیگر ۹ اسید آمینه ضروری نیز وجود دارند که باید از طریق خوردن مواد غذایی تامین شوند و بدن آنها را نمی‌سازد. اگر پروتئین موجود در غذا بتواند اسیدهای آمینه ضروری را به اندازه کافی تامین کند آن را پروتئین کامل می‌نامند و در غیر این صورت پروتئین ناقص نامیده می‌شود. تمام انواع گوشت‌ها و سایر محصولات و فرآورده‌های حیوانی منابع پروتئین‌های کامل هستند این فرآورده‌ها شامل گوشت گاو، گوشت گوسفند، گوشت مرغ، ماهی، تخم مرغ‌، شیر و فرآورده‌های شیر هستند.
پروتئین موجود در گروه دیگری از مواد غذایی از جمله غلات، میوه‌ها و سبزیجات در سطحی پایین‌تر و از نوع پروتئین‌های ناقص و یا فاقد یکی از اسیدهای آمینه است این منابع غذایی جزو پروتئین‌های ناقص محسوب می‌شوند پروتئین‌های گیاهی باید به صورت ترکیبی استفاده شده و در نتیجه حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری باشند و یک وعده پروتئین کامل را تشکیل دهند. نمونه‌هایی از پروتئین‌های گیاهی ترکیب شده و کامل شامل برنج و لوبیا، شیر و سبوس گندم و بالاخره ترکیب ذرت و لوبیا هستند.
یک رژیم غذایی که به لحاظ تغذیه‌ای متعادل باشد که می‌تواند سطح پروتئین مناسبی را برای بدن فراهم کند افراد گیاه‌خوار می‌تواند با خورد ترکیبات صحیح و مناسبی از پروتئین‌های گیاهی به اندازه کافی پروتئین به دست بیاورند. مقدار توصیه شده برای مصرف روزانه این ماده مغذی به فاکتورهایی چون سن شرایط پزشکی و نوع رژیم غذایی که یک فرد دنبال می‌کند بستگی دارد.
در فهرست زیرمقدار توصیه شده برای مصرف پروتئین ذکر شده است:
۱- در مورد کودکان و نوجوانان برای مصرف میزان مناسب پروتئین باید به دستورالعمل‌های رژیم غذایی متناسب با سن برای کودکان که از سوی متخصصان تغذیه ارایه می‌شود مراجعه کرد.
۲- مصرف ۲ تا ۳ اونس از گوشت لخم پخته، مرغ یا ماهی در روز
۳- مصرف روزانه ۲/۱ فنجان لوبیای خشک، عدس .
۴- مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ یا ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی که برابر با یک اونس گوشت لخم باشد.
لازم به ذکر است که باید گوشت لخم و گوشت مرغ بدون پوست، ماهی و لوبیای خشک و عدس اغلب برای رژیم غذایی انتخاب شود. اینها انواعی از منابع غذایی حاوی پروتئین هستند که کمترین میزان چربی را دارند.
در مورد اثرات جانبی مصرف پروتئین باید متذکر شد که رژیم غذایی حاوی گوشت زیاد می‌تواند منجر به افزایش کلسترول و بروز سایر بیماری‌ها مانند نقرس شود. مشکل احتمال دیگر ناشی از مصرف زیاد پروتئین وجود این ماده در کلیه‌هاست. لازم به ذکر است که مازاد این ماده که حاصل متابولیسم پروتئین است باید از راه ادار دفع شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:12 PM
دبیر انجمن تغذیه ایران: غذاهای سنتی به شرط طبخ درست از ارزش غذایی بالایی برخوردارند



http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=017a73939bd309d1723d4a7760c4456a
دبیر انجمن تغذیه ایران:
غذاهای سنتی به شرط طبخ درست از ارزش غذایی بالایی برخوردارند
رسانه‌ها الگوهای غذایی نامناسبی را برای تبلیغ انتخاب می‌کنند
دبیر انجمن تغذیه ایران گفت: غذاهای سنتی از ارزش غذایی بالایی برخوردارند و اگر در طبخ آنها دقت شود می‌توانند الگوی غذایی درستی برای مصرف باشند.
دکتر بزرگمهر نقش زنان را در انتخاب الگوی غذایی مناسب خانواده‌ها کلیدی دانست و افزود: اگر بتوان آگاهی زنان را در انتخاب الگوی درست غذایی و طبخ صحیح انواع غذاها بالا برد و فرهنگ‌سازی درست غذایی را از این قشر آغاز کرد می‌توان در مورد بهبود وضع تغذیه در کل جامعه امیدوار بود.
وی در مورد اقداماتی که انجمن تغذیه ایران (اتا) انجام داده توضیح داد: انجمن ما آموزش‌های خود را از مجامع علمی و دانشگاهی جامعه آغاز کرده به این ترتیب که در آموزش و پرورش برای معلمان، مدیران، والدین کلاسهای آموزشی الگوهای صحیح غذایی گذاشتیم و در بوفه مدارس که در میان وعده‌های غذایی بچه‌ها نقش دارند سعی شده از انواع تغذیه‌های مفید که ارزش غذایی خوبی دارند فروخته شوند.
دبیر انجمن تغذیه ایران خاطرنشان کرد: در مجامع دانشگاهی برای افراد متخصص تغذیه و غیرمتخصص کنفرانسها و کنگره‌های تغذیه تشکیل دادیم که بتوانیم یافته‌های علمی و درست غذایی را در اختیارشان بگذاریم. در کارخانه‌های مختلف که با تغذیه و تهیه انواع مواد غذایی ارتباط دارند نظارت کردیم و سعی کردیم مشکلات تغذیه‌ای آنها را برطرف کنیم. در نشریات و روزنامه‌های مختلف سعی کردیم اطلاعاتی را که به درد مردم برای تصحیح الگوی غذایشان بخورد در اختیارشان بگذاریم.
وی همچنین در مورد نقش رسانه‌ها در این مورد اظهار کرد: با وجود این که رسانه‌ها می‌توانند نقش اساسی در فرهنگ‌سازی درست غذایی و بهبود تغذیه در جامعه داشته باشند ولی در بیشتر موارد به خصوص در آگهی‌ها و تبلیغاتی که در این مورد می‌شود از غذاهایی که ارزش غذایی مناسبی دارند استفاده نمی‌شود و چون مجوزی از انجمن تغذیه برای پخش اینگونه برنامه‌ها گرفته نمی‌شود و تحت کنترل هیچ موسسه تغذیه‌ای نیستند اغلب الگوهای نامناسبی را برای تبلیغ انتخاب می‌کنند.
دبیر انجمن تغذیه ایران (اتا) سیاستگذاری مناسب را در الگوی صحیح غذایی مؤثر دانست و گفت: سیاستگذاران تغذیه با دادن یارانه به انواع غذاهای مفید مثل شیر، لبنیات و همچنین افزایش غذاهایی مثل ماهی که از ارزش غذایی بالایی برخوردارند می‌توانند نقش اساسی در مصرف انواع غذاها در جامعه داشته باشند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:13 PM
خواص درمانی عسل ( مرجع کامل اطلاعات )


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=be4ff343c36a6b3663e329eda7a2f430

مقدمه
عسل ،ماده غذایی بسیار غنی و انرژی بخشی است که حدود۸۰ درصد از قندهای ساده یا مونوساکاریدها ساخته شده و هر۱۰۰ گرم آن ۳۲۰ کالری ایجاد می کند این مونو ساکاریدها بسرعت جذب می شوند و اثر انرژی بخشی خود را آشکار می کنند گفتنی است ، علاوه بر اثر کالری زایی ، عسل دارای ویتامین های متعددی از قبیل تیامین ، ریبوفلاوین ، اسیدنیکوتینک ، اسید اسکوربیک ، پیریدوکسین و ویتامین کا است.
خواص فیزیکی عسل ، اثر ضد باکتریایی دارد و از زمانهای قدیم انسانها از خاصیت ضد میکروبی عسل سود جسته و آن را در درمان ناراحتی های پوستی از قبیل زخمها و سوختگی ها به کار برده اند و یکی از بهترین پانسمانها محسوب میشود.همچنین ، عسل را در درمان بیماری های دستگاه تنفسی و عفونت های ناحیه حلق به کار می برند و خاصیت ضدباکتریایی آن موجب اثربخشی عسل می شود و خاصیت ضد التهابی آن نیز مشاهده شده که به هیگروسکوپیک بودن آن نسبت داده شده است.
عسل علاوه براینکه یک غذای کامل است یک اکسیر پر انرژی نیز میباشد به طوری که سالیان سال به عنوان دارو برای درمان بیماریها مورد استفاده قرارگرفته است مصرف عسل در عرض چند دقیقه به شخص نیرو میدهد وتحمل بافتی و قدرت ترمیم آنرا افزایش می دهد بنابراین ورزشکاران باید عسل مصرف کنند
بنا به تحقیقات به عمل آمده عسل حاوی ۸۰ ماده مفید برای انسان می باشد و لازم به ذکر است که در دنیا هیچ ماده غذایی به اندازه آن نیروی کهربایی ندارد.
ابو علی سینا درکتاب قانون خود دهها نسخه بر پایه عسل وموم ذکر نموده است او می نویسد مصرف متـناوب عسل درهنگام زیاد شدن بلغم ، بدن را تقویت و نیرو را زیاد و اشتها را بازمی کند ؛ به عقیده وی عسل جوانی را جاودان می سازد وحافظه را نیرو بخشیده و گذشته را در خاطر زنده میکند ، اندیشه را پاک ، زبان را می گشاید ودرد را ریشه کن میکند .
در کتب پزشکی آمده عسل درروغن مالی زخمهای چرکی ، برای درمان بسیار مفید بوده ، با مرهم گذاری تاریکی دید را کاهش داده و بهترین درمان اختلالات دهان است در زیاد شدن ادرار مؤثر است ، دردهای شکم و سرفه را کاهش می دهد ، گزیدگی مار ، دردهای دستگاه تنفس وهر درد مفصلی را تسکین میدهد . خستگی عمومی واحساس سرما را رفع ومقاومت بدن را افزایش میدهد.
گفتنی است ، عسل به عنوان دارو هیچ اثر سوء، عارضه یا بیماری را به دنبال ندارد ؛ مگر آن که فقط حساسیت های محدودی را به وجود بیاورد، بنا بر این در حالت آلرژی ، امراض عفونی ، سل ، امراض روانی ، بیماری های کبد و معده ، امراض غدد فوق کلیه ، نارسایی قلب و عروق ، ناراحتی های عصبی ، امراض خونی و ضعف شدید، باید از تجویز زهر زنبور عسل خودداری کرد
اثرات درمانی عسل :
بشر هزاران سال است که از مخلوط بزاق زنبور و شهد گل که عسل نام دارد، به عنوان دارویی برای درمان زخم ها استفاده می‌ کند . آزمایش هایی که در سال های اخیر انجام گرفته، نشان داده اند که عسل در درمان عفونتهای برجای مانده از عمل سزارین و سوختگیهای از آنتی بیوتیکهای مرسوم کارآمدتر عمل می‌کند. این ماده شیرین با طیف وسیعی از میکروبهای خطرناک از جمله Helicobacter , Salmonella , E.coli به خوبی مبارزه می کند عسل روی باکتری‌های مقاوم به آنتی بیوتیک، از جمله «ابر میکروبی» به نام MRSA ، نیز موثر است و بر خلاف بیشتر آنتی بیوتیک ها به نحو چشمگیری باعث پیشرفت بهبودی زخم‌ها می‌شود. هنوز به درستی نمی‌دانیم عسل چگونه این آثار را بر جای می‌گذارد اما محققان اعتقاد دارند توان بهبود زخم‌ها و مقابله با میکروب‌های مقاوم به آنتی بیوتیک‌ که در این ماده بی‌نظیر وجود دارد، ممکن است روزی عسل را از نوعی درمان جایگزین به یک شیوه درمانی اساسی در پزشکی تبدیل کند. رمز و راز این توانایی‌ها را باید در شیوه تهیه عسل جست و جو کرد. زنبورهای کارگر طی بهار و تابستان شهد جمع آوری می کنند، هنگامی که به کندو باز میگردند، آن‌ را از معده به دهان می آورند و در دهان دستیاران خود می‌گذارند. آنها شهد را به درون حفره های شانه خالی می کنند و با بال‌هایشان آن قدر آن را باد می‌زنند که بیشتر آب موجود در شهد تبخیر شود. در همین زمان، بزاق سرشار از آنزیم‌ زنبورها، ساکاروز را به گلوکز و فروکتوز تبدیل می کند که به آب باقیمانده در شهد پیوند می‌شوند . به این ترتیب، بیابانی بر جای می ماند که باکتری‌ها نمی‌توانند در آن زنده بمانند. البته ، حین رسیدن عسل فرصت زیادی برای تهاجم عوامل بیماریزا وجود دارد. اما آنزیمی به نام گلوکز اکسیداز این فرصت را از آنها می‌گیرد. این آنزیم با تبدیل کردن گلوکز به اسید گلوکونیک، فرآورده تلاش زنبورها را اسیدی و آن را برای بیشتر باکتری ها نامطلوب می سازد .
اغلب افراد عقیده دارند که اسیدی بودن، تنها سلاح عسل در برابر باکتری‌هاست. اما مطالعات نشان داده اند تقریبا همه عسل ها سلاحی سری دارند که حتی اگر رقیق شوند، آنها را برای میکروب‌ها مرگبار می‌سازد: پراکسید هیدروژن. این ماده زمانی در بیمارستان‌ها به عنوان ضدعفونی کننده مصرف می‌شد. از تجزیه این ماده رادیکال های آزاد تشکیل می شوند که باکتریها را از بین میبرند. چون این واکنشها خیلی سریع رخ میدهد، پراکسید هیدروژن را باید در غلظتهای بالا بر زخم‌ها استعمال کرد. البته ، این ماده در این غلظتها به بافت سالم آسیب می زساند . در عسل، پراکسید هیدروژن به کمک آنزیم گلوکز اکسیداز تولید می‌شود. اما میزان آن هزار بار کمتر از مقداری است که در گذشته روی زخمها استعمال می‌شد. در نتیجه ، گذاشتن عسل روی زخمها، ضمن جلوگیری از تهاجم و تخریب میکروب‌ها ، با آسیب بافتی همراه نیست. علاوه بر این، همین طور که پراکسید هیدروژن تجزیه میشود ، گلوکز اکسیداز با تسهیل ساختن آن از گلوکز، پیوسته آن را جایگزین می‌کند. جالبتر این که ، به دلایل ناشناخته وقتی عسل رقیق میشود، فعالیت این آنزیم افزایش می‌یابد. . به همین خاطر، عسل حتی وقتی ۷ تا ۱۴ برابر رقیق شود، میتواند از رشد باکتریهایی مانند MRSA جلوگیری کند. خلاصه ، زمانی که عسل روی زخم قرار می گیرد و در اثر تراوش پلاسما از زخم رقیق می شود ، در مبارزه با میکروبها پرتوانتر شود .
یکی دیگر از خصوصیات جالب عسل که آن را از داروهای ضد باکتری مرسوم مجزا می‌سازد، تقویت بهبود یافتن زخم هاست . داروها ی ضد باکتری علاوه بر نابودی باکتری‌ها به سلول‌های انسان نیز آسیب می‌رسانند . از طرف دیگر، آنها فقط با مهار کردن رشد میکروب‌ها به بهبودی زخم‌ها کمک می‌کنند. اما عسل به طور مستقیم در بهبودی زخم‌ها دخالت می‌کند. عسل محیط ویژه ای را می آفریند که برای رشد بافت مناسب است و در عین حال بامیکروب‌ها نیز مبارزه می‌کند. به علاوه، رطوبت عسل از درد وتخریب سلولها حین تعویض پانسمانهای خشک شده جلوگیری می کند .
عسل دست کم بخشی از توان ترمیمی خود را مدیون پراکسید هیدروژن است. این ماده، رشد رگ‌های خونی را تحریک می‌‌کند. این رگها اکسیژن، مواد غذایی و سلول‌هایی به نام فیبروپلاست ( که بافت پیوندی جدیدی را می‌سازند) را به موضع زخم هدایت می‌کنند. به علاوه، ترکیب ناشناختهای دسته ای از سلول‌های ایمنی به نام منو سیت رافعال می‌کند. این سلولها عامل رشدی را آزاد می‌کنند که سلول‌های پوششی را تحریک می‌کنند تا تقسیم شوند و زخم را ببندند. منوسیت‌ها به نوع دیگری از سلول‌های ایمنی به نام ماکروفاژ نیز تبدیل می‌‌شوند. این سلولها، میکروبها و سلولهای مرده را میبلعند و آنها را هضم می کنند .
عسل در بهبود یافتن زخم معده نیز موثر است. یک قاشق چای خوری عسل طبیعی در معده خالی میتواند مانع رشد باکتری خطرناکی به نام Helicubacter شود که باعث اغلب زخم‌‌های معده می‌شود. عسل، باکتری‌ مقاوم به آنتی بیوتیکی را که باعث عفونت ریوی در بیماران مبتلا به فیبروز سیستیک میشود ، Burkholderia cepacia ، در محیط کشت از پا در آورده است.
به هر حال، همه عسلها از خواصی که برشمرده شد به یک اندازه بهره‌مند نیستند. شهد بعضی گل‌ها مقدار زیادی کاتالاز دارد . این آنزیم پراکسید هیدروژن را تخریب می‌کند. بعضی شهدها، گلوکز اکسید از را به گرما و نور حساس می‌کنند. با وجود این، توان ضد میکروبی بعضی عسلها حتی با جوشاندن آنها از بین نمی‌رود. از این رو، به نظر میرسد، عسل علاوه بر مولکولهایی که تاکنون شناخته شده است، مواد ضد میکروب دیگری دارد که به دما مقاوم ا ند.
از زمان مصریان باستان، عسل برای درمان زخم‌ استفاده می‌شده است و به نظر می‌رسد که باکتری‌ها هنوز توان مقابله با مواد ضد میکروب آن را پیدا نکرده‌اند. از این رو، تلاش برای شناخت کامل تر این ماده ، ما را در مقابله به ابر باکترها که به آنتی بیوتیک‌های مرسوم مقاوم شده‌اند، یاری خواهد رساند. به هر حال، این ماده دارویی را همانند سایر داروها باید با مشورت متخصصان استفاده کرد. زیرا دانه‌های گرده موجود در عسل طبیعی می‌توانند خود باعث عفونت شوند. خوشبختانه، گرده‌ها را با پرتو گاما می‌توان از بین برد، بدون آن که به خواص دارویی عسل آسیبی برسد. امید است با تلاش‌های محققان راه برای یک شیوه درمانی جدید یعنی «عسل درمانی» هموار شود
اثرات ضد باکتری و ضد قارچی :

شیوه دقیقه اثرات ضدمیکروبی عسل ناشناخته مانده است . PH پائین ، تخریب اسمزی میکروب ها و وجود موارد نابوده کننده باکتری ، که مجموعاً Inhibin نامیده می شوند می تواند دارای این اثر باشد .
اثرات ضد اسهال

در غلظت ۴۰٪ عسل
دارای اثرات ضدمیکروبی روی باکتریهای روده که باعث اسهال می شوند است . از این موارد می توان سالمونلا ، شیگلا Ecoli و ویبریوکلرا نام برد . در یک مطالعه ، عسل به همراه ORS باعث کاهش مدت زمان اسهال باکتریایی در نوزادان و کودکان شد .
اثرات عسل در ترمیم زخم و بهبود التیامات

عسل در ترمیم سوختگی ها ، زخم های عفونی جراحی و امثالهم مؤثر است .
عسل بسیار چسبناک است و آب را از بافت ملتهب جذب می کند . مثلاً ، تحقیقی در آفریقا نشان داده است که استفاده از پیوند پوست ، برداشت به روشهای جراحی و حتی قطع عضو زمانی که به صورت موضعی از عسل استفاده شده ، کاهش یافته است .
در یک تحقیق دیگر در زنان استفاده از عسل در مواردی که برای سرطان فرج عمل جراحی انجام شده بود ترمیم زخم را تسریع نمود . همچنین در درمان زخم های مزمن و بدبوی جذام مؤثر بوده است .
اثرات ضد سرفه و خلط آور
اثرات ضد سرفه عسل به توانایی آن برای رقیق کردن ترشحات راه های هوایی و بهبود عملکرد سلولهای پوششی آن مربوط می شود .
اثرات تغذیه ای
عسل غیرآلوده غذایی سالم ، راحت الهضم ، طبیعی و پرانرژی است . دارای کربوهیدرات پروتئین ، چربی ، آنزیم و ویتامین هاست . یک قاشق عسل دارای ۶۰ کالری انرژی و ۱۱ گرم کربوهیدارت ، ۱/. میلی گرم کلسیم ، ۲/. میلی گرم آهن ، ۱ میلی گرم ویتامین B و ۱ میلی گرم ویتامین C است . عسل در بسیاری جوامع پیدا می شود ولی فواید پزشکی آن هنوز کاملاً مشخص نشده است . نحوه عملکرد آن هنوز کاملاً مشخص نیست واثرات ترمیمی عسل در سایر موقعیت های آزمایشگاهی و بالینی نیاز به ارزیابی های بیشتر دارد . اما قرآن و سنت ۱۴ قرن پیش اثرات معجزه آسای عسل را مورد توجه قرار داده است .
همان طور که قبلا اشاره شد چهار پنجم وزن عسل را کربوهیدرات‌ها تشکیل می‌دهند و بقیه آن عبارت است از: پروتئین، املاح معدنی، عناصر معطر، آنزیم‌ها، ویتامین‌ها، گرده گل و آب. هر ۱۰۰ گرم عسل ۳۳۰ کیلوکالری انرژی تولید می‌کند. لذا عسل، غذایی مقوی و انرژی‌زاست و به کمک دیاستازهایش چربی‌های اطراف قلب را آب می‌کند. به همین دلیل مصرف آن به سالخوردگان و بیماران قلبی توصیه می‌شود.
درمان بیماری های کلیوی با عسل
عسل به عنوان یک مدر در درمان ناراحتی های کلیوی سودمند است زنبور عسل حشره ای است که حاصل آن ،محصولات با ارزشی از قبیل عسل ، ژله رویال ، موم و زهر است معروف ترین محصول زنبور عسل ، همان عسلی است که از محصولات دیگر بیشتر به مصرف می رسد.
عسل و بیماری قلبی
عسل به علت ترکیبات قندی به خصوص وجود گلوکز زیاد تاثیر بسیار مهمی روی عضلات قلبی و تحریک وتقویت آن داشته ، باعث گشاد شدن رگها ، فشار خون را تنظیم و از سکته قلبی جلوگیری میکند ؛ به واسطه وجود دیاستاز ( آنزیمها) باعث هضم چربی های اطراف قلب میشود . بنابراین توسیه میشود افراد میانسال به بالا که دچار بیماری دیابت نیستند هر روزهنگام بیدار شدن ، یک قاشق چای خوری پر،عسل را با نصف استکان آب چوشیدهء ولرم مخلوط نموده و بنوشند. افزودن عرق بادرنگبویه نیز توسیه شده است .
عسل و بیماری روده
عسل به علت دارا بودن اسید فرمیک دردهای روده را به خوبی تسکین داده و همچنین به جهت وجود اسانسهای فرار ( عطرگیاهان مختلف ) نارسایی های ناگوار روده را برطرف مکند ؛ بنابراین توسیه میشود تمام افراد در هر سنی مصرف عسل به صورت شربت با افزودن مقداری عرقیات گیاهی مثل آویشن (کاکوتی ) ، شاه اسپرهم، ویا آبلیمورا در رژیم غذائی هفتگی خود داشته باشند.
عسل و درمان ضعف اعصاب
مصرف روزانه عسل به طبیعی بودن خواب کمک میکند سر درد را کاهش داده و حالت ناتوانی و عصبی را در افرادی که عدم تعادل عصبی دارند، کاهش میدهد
عسل و بیماران دیابتی
اکثر بیماران دیابتی این سؤال را درذهن خود دارند ، برای جواب تا این حد می توان گفت که د رمورد دیابت شیرین مصرف عسل همان قدر مضّر است که مصرف قند ضرر دارد ولی با توجه به خواص جانبی عسل و همچنین وجود فرکتوزکه جهت جذب به سلولها نیازی به انسلین ندارد ، میتوانند عسل را جایگزین مقدار قند مصرف روزانه خود قرار دهند و باید توجه داشته باشند که مصرف عسل به عنوان قند اضافی در رژیم غذایی آنها مجاز نیست چرا که عسل علاوه بر فروکتوز به همان نسبت هم گلوکز دارد.
عسل و بیماریهای گوارشی
تمام افرادی که دچار بیماریهای گوارشی هستند به نفعشان است که عسل را جایگزین قند وشکر قرار دهند .
توصیه می شود مبتلایان به زخم معده عسل را در رژیم غذایی خود داشته باشند .
عسل خاصیت ملینی ملاینی دارد بنابراین افراد مبتلا به یبوست با یک رژیم غذایی مناسب ازعسل وضعیت بهتری خواهند داشت .
عسل ،ماده غذایی بسیار غنی و انرژی بخشی است که حدود۸۰ درصد از قندهای ساده یا مونوساکاریدها ساخته شده و هر۱۰ گرم آن ۳۲۰ کالری ایجاد می کند این مونو ساکاریدها بسرعت جذب می شوند و اثر انرژی بخشی خود را آشکار می کنند .
گفتنی است ، علاوه بر اثر کالری زایی ، عسل دارای ویتامین های متعددی از قبیل تیامین ، ریبوفلاوین ، اسیدنیکوتینک ، اسید اسکوربیک ، پیریدوکسین و ویتامین کا است.
خواص فیزیکی عسل ، اثر ضد باکتریایی دارد و از زمانهای قدیم انسانها از خاصیت ضد میکروبی عسل سود جسته و آن را در درمان ناراحتی های پوستی از قبیل زخمها و سوختگی ها به کار برده اند و یکی از بهترین پانسمانها محسوب میشود.
همچنین ، عسل را در درمان بیماری های دستگاه تنفسی و عفونت های ناحیه حلق به کار می برند و خاصیت ضدباکتریایی آن موجب اثربخشی عسل می شود و خاصیت ضد التهابی آن نیز مشاهده شده که به هیگروسکوپیک بودن آن نسبت داده شده است.
محصول دیگر زنبور عسل ، ژله رویال است که حاوی مواد مغذی در حالت تغلیظ یافته ای است که زنبور برای نوزادان خود می سازد، به این ماده اکسیر جوانی لقب داده اند وشکی نیست که با محتویات انرژی زا و پرپروتئین ، ماده بسیار مقوی است.
تحقیقات نشان داده است ، ژله رویال نیز دارای پروتئین ضد میکروبی است و نظر بیشتر محققان بر این است که این ماده ، سیستم ایمنی بدن را تحریک می کند
ژله رویال در درمان عفونتهای ویروسی و سرطان موثر است.شایان ذکر است ، موم زنبور عسل نیز در پزشکی و داروسازی مصرف زیادی دارد؛ در اکثر فرمولاسیون های کرمها، پمادها و لوسیون ، به عنوان جزء با ارزش از پایه استفاده می شود .
به دلیل بی اثر و غیر فعال بودن موم زنبور عسل ، براحتی با داروها مخلوط می شود، بدون این که هیچ واکنش ناخواسته ای بین مواد موثره و موم زنبور عسل رخ دهد.
مصارف دیگر موم : امروزه برای حفاظت داروهای حساس به هیدرولیز و اکسیداسیون ، آنهارا با لایه ای نازک از موم زنبور عسل می پوشانند، موم عسل به عنوان لایه هیدروفوب پوششی در اطراف دارو ایجاد می کند و سبب آهسته شدن انحلال و آزاد سازی دارو می شود.
گفتنی است ، عسل به عنوان دارو هیچ اثر سوء، عارضه یا بیماری را به دنبال ندارد ؛ مگر آن که فقط حساسیت های محدودی را به وجود بیاورد، بنا بر این در حالت آلرژی ، امراض عفونی ، سل ، امراض روانی ، بیماری های کبد و معده ، امراض غدد فوق کلیه ، نارسایی قلب و عروق ، ناراحتی های عصبی ، امراض خونی و ضعف شدید، باید از تجویز زهر زنبور عسل خودداری کرد.
خواص ضد باکتریایی عسل :
عسل حاوی مواد ضد میکروبی بوده و حتی قوی ترین میکروبها نیز در آن یارای مقاومت ندارند ؛ با یک آزمایش ساده میتوانید مقداری میکرارگانیسم ( مثلاً کپک روی مربا) را با عسل کاملاً مخلوط کنید بعد از چند روز مشاهده خواهید نمود که نه تنها در آن رشد نکرده بلکه کاملاً از بین رفته است ( توضیح در صورت رشد کپک حتماً عسل با آب یا مایع دیگری مخلوط شده و خالص نمی باشد )
عسل سر چشمه حیات
عسل روند فیزیولوژیکی پیری را کند ساخته و از ضعف زودرس اعمال حیاتی جلوگیری می کند .
عسل و ترمیم زخم ( سوختگی ، التهاب ، گزیدگی ، ترک و شقاق)
استفاده از عسل به عنوان مرحم در درمان سوختگی ها که حتی از دیر باز رایج بوده ودر طب سنتی نیز به آن اشاره شده است ، در ترمیم بافتی و جلوگیری ازافزایش عفونت از طریق استعمال خارجی بسیار مفید میباشد . عسل به واسطه آنزیم کاتالاز ترمیم پوست را سرعت بخشیده ، از شدت درد می کاهد و از تاول زدن جلوگیری میکند .
در رابطه با التهاب ، گزیدگی ، ترک و شقاق میتوان به صورت ماساژ آرام موضع ، از عسل استفده نمود .
عسل از خون ریزی زخم جلوگیری می کند و موجب انعقاد خون می شود.
عسل به علت خواص جذب آنی که دارد ترشحات پوستی را جذب و به بافتهای پوششی غذا می رساند و باعث شادابی آن می گردد.
عسل و دندان :
عسل به واسطه داشتن مواد ضد باکتریایی در جایگزینی قند برای دندانها نتنها مضر نمی باشد بلکه باعث فعال شدن ماده فلورین چای شده که یک ماده ضد فساد دندان میباشد این در حالی است که مصرف چای با قند برای دندان بسیار مضر میباشد .
ترکیب یک قاشق عسل با یک قاشق سرکه انگور خانگی برای ماساژ لثه ها جهت محکم نمودن بافت لثه بسیار مفید گزارش شده است
عسل و کودکان :
مصرف عسل برای کودکان زیر یک سال ممنوع ا ست
ضد کم خونی ایست،عسل باعث افزایش هموگلوبین خون شده ، به علت داشتن ویتامین B در رشد ونمو آنان تاثیر می گذارد .
دردرمان شب ادرای اطفال بسیار مفید میباشد ، باعث جذب آب و کاهش میزان کلسیم خون می گردد .
مستقیماً جذب شده و بنابراین یک منبع انرژی آماده برای کودک است .
عسل و مادران :
مادرانی که درآستانه زایمان هستند باید عسل داده شود چرا که زایمان را آسان و باعث افزایش شیر مادر میشود .
مغز استخوان را محکم می کند ونوزاد قوی متولد میشود .
عسل غنی شده با ویتامین
امروزه هر کس اهمیت چشمگیر ویتامین ها را می شناسد و می داند که وجود مقادیر بی اندازه کم ( به اندازه هزارم گرم ) نه تنها برای مصونیت بدن در برابر ناخوشی ها گوناگون ( حاصل از نبودن ویتامین) بلکه برای افزایش پایداریش در برابر عفونت ها و شرایط بد زندگی کافی است .
مشاهدات بالینی نشان دادهاند که اگر بیماری زیر نظر پزشک به درمان بپردازد و ویتامین های ساختگی را با غذایی که در اصل از فرآورده های طبیعی تهیه شده تغذیه کند ویتامین هایی مزبور بهتر جذب می شوند از این نظر عسل غنی از ویتامین به صورت فرآورده غذایی بسیار پر ارزش در خواهد آمد .
این نوع عسل رامعمولا با مخلوط کردن ساده عسل و ویتامین ها می سازند که طرز تهیه یک نمونه از آن به شرح زیر است :
۱ – عسل خالص ۱۰۰ گرم
۲ – ویتامینA -برابر ۱۳۲۰۰ واحد بین المللی (lu)
۳ – ویتامین B۱ –برابر ۸ گرم
۴- ویتامین B۲ – برابر ۸ میلی گرم
۵ – ویتامین C – برابر ۳۰۰ میلی گرم
۶ – ویتامین pp ( ریبو فلاون ها و ریبو فلاونوئید ها) ۶۰ میلی گرم
۷- نمک های کلسیم – ۳۰۰ میلی گرم
ارزش غذایی این عسل برای بدن انسان قابل ملاحظه است و تغذیه ۲۵ گرم ( یک قاشق مربا خوری ) آن در روز کافی است با وجود این با تجویز پزشک ، می توان آن را مصرف نمود

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:13 PM
خوردن تنقلات فانتزی ، کم خونی را در انسان به ارمغان می‌آورد ‪


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=2a14ca54842521a4e1b8a1944695a3fc
خوردن تنقلات فانتزی ، کم خونی را در انسان به ارمغان می‌آورد

تلویزیون را که روشن می‌کنی ،چشمت به‌تبلیغات همراه با شعر تنقلات فانتزی می‌افتد و گاها هم با آنها هم نوا شده و می‌خوانید” به به چه چیپس تردی ، از این پفک‌ها خوردی” ؟
در مقابل این هیاهوی تبلیغاتی پرهزینه برای تنقلات فانتزی که آثار سو ، بر سلامت کودکان و خانواده‌ها دارند، نه در رسانه‌ها و نه‌حتی در قفسه بسیاری از مغازه‌ها جایی برای تنقلات سنتی وجود نداردو اگر هست انقدر گران است که برای همه دست یافتنی نیست.
این در حالی است که بگفته کارشناسان بیشتر بیماری‌های خونی ( کم خونی ، پوکی استخوان ، ضعف بنیه ، کمبود آهن و…) از تنقلات فانتزی که روزبه روز تبلیغات و فروششان بیشتر می‌شود ناشی می‌گردد.
کارشناسان و متخصصان پزشکی با اعلام اینکه ‪ ۸۰‬درصد از کودکان ما دچار سو تغذیه هستند ، می‌افزایند: به علت کثرت ویزیت بیماران دارای فقر آهن، این موضوع به یکی از مشکلات جامعه بویژه در ارتباط با کودکان و زنان باردار تبدیل شده است.
دکتر “طالب آزرم ” فوق تخصص بیماریهای خونی در بیمارستان سید الشهدا اصفهان در این‌باره گفت: براساس تعریف سازمان بهداشت جهانی، کم خونی ناشی از تغذیه، به تمام حالاتی که هموگلوبین خون پایین تر از حد مشخصی باشد و علت آن کمبود یک یا چند ماده غذایی باشد، گفته می‌شود.
وی با اشاره به‌اینکه ‪ ۸۰‬درصد کودکان دچار بیماری ناشی از سوتغذیه هستند، افزود: این بیماری با خوردن مواد غذایی دارای آهن، روی ، کلسیم ، پروتئین و ویتامین که در غذاهای گوشتی و سبزیجات و تنقلات سنتی مثل “آجیل” وجود دارد، برطرف می‌شود.
وی گفت: کودکان به دلیل رشد، استخوان بندی و تغییرات بلوغی بیشتر از هر گروه سنی دیگر نیاز به آهن دارند، اماامروزه به دلیل الگوی نادرست تغذیه، این گروه سنی از مصرف این مواد محروم شده‌اند.
دکتر آزرم در این زمینه خانواده‌ها را مقصر دانست و افزود: امروزه بسیاری از خانواده‌ها مصرف غذاها و خوراکی‌های فانتزی را نوعی پرستیژ می‌دانند.
وی گفت: بسیاری از خانواده‌ها در مقابل خواسته کودکان به جای تهیه تنقلات سنتی و نوشیدنی‌های سالم ، مواد خوراکی بی‌ارزشی را تهیه می‌کنند که برای کودک به یک الگوی تغذیه تبدیل می‌شود.
وی افزود: خانواده‌ها با تهیه خوراکی‌هایی مانند چیپس، پفک، پیتزا ، اسنک و شکلات، فرزندانشان را به بیماری‌هایی نظیر کم‌خونی ، دیابت ، چربی خون و پوکی استخوان مبتلا می‌کنند.
وی گفت:این در حالی است که شیر، دوغ، کیک، تنقلات سنتی مثل گردو، بادام، فندق و پسته که سرشار از انواع ویتامین و پروتیین هستند، می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذاهای فانتزی و غیرمغذی باشد.
دکتر آزرم افزود:استفاده از مایکروفر برای تهیه غذا نیز به نوعی در از بین رفتن مواد پروتیینی مواد غذایی نقش دارد.
این متخصص خون گفت:در این زمینه، تلویزیون و دیگر رسانه‌های گروهی باید ---------- محدودکننده یی را در مورد زمان پخش تبلیغات مواد خوراکی فانتزی اتخاذ کنند و به موازات آن تسهیلات بیشتری رادر اختیار تبلیغاتی قرار دهند که مسایل بهداشتی و تندرستی را سرفصل تبلیغات خود قرار می‌دهند.
دکتر”اصغر قائمی ” فوق تخصص خون اطفال نیز گفت: در صورت پیشگیری نکردن از این وضعیت در آینده‌یی نه چندان دور با ‪ ۸۰‬درصد کودکان مبتلا به بیماری کم‌خونی و کمبود آهن روبه‌رو می‌شویم به طوری که این بیماری مثل سرماخوردگی شایع می‌شود.
وی گفت: شایعترین گروه کم‌خونی بعد از کودکان، بخاطر تغذیه نادرست، زنان باردار می‌باشند که این خود به نوعی به سلامت نوزاد و خود مادر لطمه می‌زند.
وی افزود: اختلال در رشد، گفتار ، سیستم اعصاب حرکتی ، سیستم دفاع بدن، تنگی عروق ، پوکی استخوان، افزایش چربی و قند کاذب، اثرات فیزیولوژیکی و رفتاری (رنگ پریدگی، خستگی ، بی‌تفاوتی و کاهش فعالیت جسمی) از جمله علائم بالینی بیماری کم خونی و کمبود آهن است.
وی اضافه کرد: به دلیل مصرف بی‌حد تنقلات فانتزی و غفلت از مصرف غذاهای پروتئین‌دار به وضوح این علائم در کودکان و بزرگسالان بدون آنکه خود بدانند دیده می‌شود.
دکتر “محمود بهشتی” فوق تخصصن خون اطفال دربیمارستان الزهرا اصفهان نیز دراین‌باره افزود:متاسفانه موضوع فقط به چیپس وپفک متنهی نمی‌شودو نوشابه‌ها و رنگهای مختلفی که در مواد خوراکی استفاده می‌شود، نیز بسیار زیانبار است.
وی افزود: یکی از عوامل کم خونی، فقر آهن است که این وضعیت خود عمدتا از سوء تغذیه ناشی می‌شود.
وی گفت :در حالی که سوتغذیه از وضعیت نامطلوب اقتصادی خانواده‌ها ناشی می‌شود داروهای خونساز و اسید فولیک نیز داروهای گرانقیمتی هستند که مشمول تعرفه‌های بیمه‌یی نیز نمی‌شود.
وی تصریح کرد: در بسیاری از مواردی که به بیماران توصیه می‌کنیم که برای رفع کم‌خونی،جگر یا مواد دیگر خونساز را مصرف کنند خنده‌های تلخ بیماران به ما می‌گوید که توان تامین این نوع مواد را ندارند.
این پزشک متخصص افزود: برخی والدین می‌گویند که‌بچه‌هایشان تمایل‌به خوردن خاک پیدا می‌کنند یا ابراز می‌کنند که خودشان به‌هنگام خواندن نمازو استشمام بوی تربت نم خورده حال خاصی پیدا می‌کنند که این وضعیت از فقر شدید آهن است.
وی اظهار داشت: گرچه کم‌خونی در حوزه پزشکی مورد توجه قرار می‌گیرد ولی اگربخواهیم این معضل را مرتفع کنیم بایستی راه حل را درفرمولهاو سیاستهای اقتصادی بویژه اقتصاد خانواده بیابیم.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:14 PM
رئیس بیمارستان سوانح و سوختگی امام موسی کاظم (ع) اصفهان گفت : تغذیه مناسب و مایعات بدون مواد اضافی (کمپوت و پودرهای شربت ) در ترمیم زخمهای سوختگی تاثیر فراوانی دارد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3497cd2fa449d28c0ccbe1a37056e574
تغذیه مناسب در ترمیم زخمهای ناشی از سوختگی تاثیر فراوان دارد ‬
رئیس بیمارستان سوانح و سوختگی امام موسی کاظم (ع) اصفهان گفت : تغذیه مناسب و مایعات بدون مواد اضافی (کمپوت و پودرهای شربت ) در ترمیم زخمهای سوختگی تاثیر فراوانی دارد.
“دکتر محمود عمرانی فرد ” در سمینار سوختگی و جراحی پلاستیک که پنجشنبه در تالار اجتماعات بیمارستان “شهید صدوقی” اصفهان برگزار شد، افزود :
ویتامین‌ها و پروتیین‌های موجود در میوه‌ها و برخی از غذاها و تنقلات مانند ماهی ، جگر (بخارپز) گردو ، پسته ، موز و آناناس در سرعت بخشیدن به ترمیم زخم و خون‌سازی تاثیر قابل توجهی دارد.
وی گفت : در کشور ما افرادی که دچار سوختگی بالای ‪ ۷۰‬درصد می‌شوند معمولا از بین می‌روند، در حالیکه در برخی کشورهای غربی با تغذیه مناسب، بیمار نجات پیدا می‌کند.
وی با اشاره به اینکه مهمترین مشکلات تغذیه‌ای در کشور ما فقر فرهنگی و اقتصادی است، افزود : نداشتن کارشناسان تغذیه در تیم درمانی، بی‌توجهی به نیازهای تغذیه‌ای بیماران ، مستند نبودن مراقبتهای غذایی بیماران، هماهنگ نبودن اعضای تیم درمانی و نبود مشاوره تغذیه با توجه به وضعیت بیمار بستری ، از مشکلات موجود در این زمینه است.
عمرانی‌فرد اظهار داشت: باید جایگاه کارشناس تغذیه در بیمارستانها تقویت شود، که دراین خصوص به ازای هر ‪ ۵۰‬تخت بیمارستانی یک کارشناس تغذیه مورد نیاز است در حالی که این میزان در زمان حاضر یک کارشناس برای ‪ ۱۰۰‬تخت است.
وی با تاکید بر اینکه موضع سوخته باید از هر گونه تماس با گرد و خاک و بوی غذای سرخ کرده دور باشد، گفت : متاسفانه توجه نکردن به این نکات باعث شده است که بسیاری از زخم هابعد از درمان و یا عمل جراحی دچار عفونت شود، که این برای بیمار بسیار خطرناک است.
وی از کودکان زیر ‪ ۱۰‬سال به عنوان آسیب پذیرترین قشر در برابر حوادث یاد کرد و افزود: بر اساس آخرین آمار کشوری، سوختگی کودکان با شیوع ‪۶/۴۸‬ درصد از کل حوادث، بیشترین میزان حادثه گزارش شده است.
وی افزود : بنابر این خانواده‌ها و مسوولان مهد کودکها باید در این زمینه علاوه بر آموزش کودکان ، هر گونه وسایل و اشیا آتش زا را از دسترس آنها دور کنند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:14 PM
بدی تغذیه در این استان موجب شده که ‪ ۱۳‬درصد کودکان زیر شش سال دچار کمبود رشد شوند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=588ae0e54fb50c442328658d0203f49a
۱۳‬درصد کودکان در خراسان شمالی مشکل رشد دارند ‪
کارشناس مسوول تغذیه دانشکده‌علوم پزشکی خراسان شمالی گفت: بدی تغذیه در این استان موجب شده که ‪ ۱۳‬درصد کودکان زیر شش سال دچار کمبود رشد شوند.
نسرین علیزاده گفت: بر اساس تحقیقات همچنین حدود ‪ ۱۱‬درصد کودکان زیر شش سال این استان دچار کمبود وزن و حدود پنج درصد نیز دچار لاغری هستند.
وی افزود: بر اساس این تحقیقات کمبود شدید رشد ‪ ۳/۴‬درصد کودکان استان خراسان شمالی را در بر می‌گیرد.
او گفت: کوتاهی قد، کاهش بهره هوشی، افزایش ابتلا به بیماریها، افزایش مرگ و میر به میزان دو تا هشت برابر معمول، افت تحصیلی و کاهش توانمندی جسمی و تغییرات رفتاری از سایر عوارض بدی تغذیه است که کاهش تولید ناخالص ملی را بدنبال دارد.
این کارشناس تغذیه افزود: دانشکده پزشکی خراسان شمالی در حال فراهم کردن مقدمات اجرای طرح بهبود تغذیه کودکان زیر شش سال در استان است.
وی هدف از اجرای این طرح را کاهش بدی تغذیه کودکان، کاهش میزان اختلالات رشد کودکان و شناسایی خانوارهای کم درآمد و حمایت از آنها اعلام کرد.
او گفت: ارتقای آگاهی مادران در زمینه تغذیه و رشد کودک، افزایش دانش و مهارت کارکنان بهداشتی و درمانی در زمینه تغذیه صحیح و رشد کودک از دیگر اهداف این طرح هستند.
وی افزود: اجرای این طرح در پایان ماه جاری با مشارکت سازمان آموزش و پرورش، کمیته امداد، جهاد کشاورزی، بهزیستی، تعاون روستایی و نهضت سوادآموزی در شهرستانهای اسفراین و جاجرم آغاز خواهد شد.
براساس آمارهای اعلام شده شمار کودکان زیر شش سال در استان خراسان شمالی بیش از ‪ ۲۵‬هزار نفر است. این استان ‪ ۸۴۰‬هزار نفر جمعیت دارد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:15 PM
محققان مرکز سرطان‌شناسی در اورلاندوی فلوریدا به این نتیجه دست یافتند که غذاهایی مانند آجیل و روغن زیتون می‌تواند ابتلا به سرطان مثانه را در انسان به نصف تقلیل دهد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=580830da2d982490eb4f38fd5b65b8d1
آجیل خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد
خوردن غذاهای حاوی ویتامین E از جمله آجیل و روغن زیتون باعث نصف شدن خطر ابتلا به سرطان می‌شود.
محققان مرکز سرطان‌شناسی در اورلاندوی فلوریدا به این نتیجه دست یافتند که غذاهایی مانند آجیل و روغن زیتون می‌تواند ابتلا به سرطان مثانه را در انسان به نصف تقلیل دهد.
محققان این مرکز همچنین گفتند مصرف ویتامین E نقش مؤثری در کاهش حمله‌های قلبی دارد اما هنوز از نظر علمی نتوانستند مدارک قابل استنادی را در این خصوص ارائه کنند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:15 PM
دایره‌المعارف تغذیه/ *** ویتامین k سرویس: ویتامین k یک ویتامین محلول در چربی است و همراه چربی در سرتا سر بدن حمل می‌شود و در بافت چربی ذخیره می‌شود.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=e097680728d0ae85c49a6460d3ac74fb
ویتامین k سرویس:
ویتامین k یک ویتامین محلول در چربی است و همراه چربی در سرتا سر بدن حمل می‌شود و در بافت چربی ذخیره می‌شود.
به گزارش سرویس «بهداشت و درمان» خبرگزاری دانشجویان ایران، نقش ویتامین k در کمک به انعقاد خون و نیز جلوگیری از انعقاد به خوبی شناخته شده است. ویتامین k همچنین در سلامت استخوانها نقش دارد.
گفتنی است که این ویتامین خطر خونریزی در بیماری‌های کبدی، یرقان، سوء جذب و یا خطر خونریزی در اثر مصرف بلند مدت آسپرین و آنتی بیوتیک‌ها را کاهش می‌دهد.
گاهی اوقات به نوزادانی که زودتر از موعد متولد می‌شوند به این خاطر که ممکن است در معرض خطر خونریزی باشند، بلافاصله پس از تولد ویتامین k تزریق می‌شود. این ویتامین به علاوه در درمان خونریزی شدید در هنگام عادت ماهانه در خانم‌ها و نیز به همراه ویتامین C در درمان تهوع به هنگام صبح تاثیر قابل ملاحظه‌ای دارد. ویتامین k در پیشگیری از تشیکل سنگ کلیه موثر است.
ویتامین k علاوه بر ساخت پروتئین لازم برای تشکیل لخته‌های خون، چندین پروتئین دیگر برای خون، استخوان‌ها و کلیه‌ها نیز تولید می‌کند. این ویتامین به همراه ویتامین a , d در تقویت رشد استخوان‌ها نقش مهمی دارد.
در این خصوص باید متذکر شد برای این که استخوان بتواند از کلسیم استفاده کند نیاز به ویتامین k دارد. مکمل‌های حاوی این ویتامین در افزایش و تقویت تراکم استخوانی در زنان بعد از رسیدن به دوران یائسگی بسیار مفید هستند. لازم به ذکر است که بین کمبود این ویتامین و پوسیدگی استخوان ارتباط وجود دارد و مکمل‌های آن در درمان پوسیدگی استخوان مفید هستند.
همچنین به گفته پژوهشگران، یک ماده مشابه ویتامین k با عنوان k5 مانع از پیشرفت سرطان کبد می‌شود برخی از انواع این ویتامین‌ هم وجود دارند که محلول در آب هستند و در نتیجه در درمان زخم‌های پوستی مؤثر هستند.
مهمترین منابع حاوی ویتامین k شامل سبزیجات دارای برگ‌های پهن سبز رنگ، چای سبز، اسفناج، شلغم، گل کلم، کلم پیچ، مارچوبه و کاهو هستند. سایر مواد غذایی از قبیل جگر، پنیر، شیر و زرده تخم‌مرغ نیز حاوی ویتامین k هستند. منجمد کردن مواد غذایی باعث تخریب و از بین رفتن ویتامین k می‌شود اما حرارت تاثیری بروی آن ندارد.
مکمل‌های ویتامین k همان طور که گفته شد هم به صورت طبیعی و هم به صورت مصنوع در دسترس هستند و نوع محلول در آب آنها در درمان برخی از مشکلات پوستی و رفع بوی بدن، بوی مدفوع و بوی ادرار مؤثر هستند. ویتامین k در ترکیبات مولتی ویتامین‌ها و به صورت قرص‌های ۵ میلی‌گرمی در داروخانه‌ها یافت می‌شود.
میزان مصرف توصیه شده از این ویتامین ۸۰ میگروگرم در روز برای مردان و ۶۵ میکروگرم در روز برای زنان است به منظور پیشگیری و نیز درمان بیماری‌ها باید میزان مصرف برگ‌های سبز تیره سبزیجات را در رژیم غذایی روزانه بیشتر کرد و غذای روزانه حاوی بیش از ۵۰۰ میکروگرم ویتامین k باشد.
در مادران باردار این ویتامین از جفت عبور می‌کند و به جنین می‌رسد و در دوران شیردهی نیز در شیر ترشح می‌شود از این رو زنان باردار و مادران شیرده باید پیش از مصرف این ویتامین و مکمل‌های آن حتما با پزشک خانوادگی‌شان مشورت کنند.
لازم به ذکر است که مصرف بیش از حد آنتی‌بیوتیک‌ها می‌تواند باعث کمبود ویتامین k شود. این گروه از داروها نه تنها باکتری‌های مضر بلکه باکتری‌های مفید و فعال کننده ویتامین k را نیز از بین می‌برند.
مصرف این ویتامین به صورت خوراکی تاثیرات مسوم کنندگی دارد.
از سوی دیگر مصرف زیاد ویتامین k مصنوعی برای جلوگیری از خونریزی می‌تواند باعث کم خونی و آسیب به کبد شود.
در پایان نیز باید خاطرنشان کرد که تزریق عضلانی این ویتامین می‌تواند باعث درد، ورم و حساسیت‌های پوستی در افراد شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:16 PM
براساس مقاله‌ای که در نشریه «اترواسکلروزیس» آمریکا منتشر شده، آب انگور علاوه بر افزایش HDL تولید رادیکال آزاد و شاخص التهاب را نیز کاهش می‌دهد. و در کاهش بیماریهای قلبی موثر است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6c6f7f396745e3440830a3645d0f0ec2
آب انگور در کاهش بیماریهای قلبی موثر است
مصرف آب انگور مقدار HDL یا چربی خون بدن را به مقدار زیاد افزایش و شاخص‌های التهاب را در بیماران قلبی کاهش می‌دهد.
براساس مقاله‌ای که در نشریه
«اترواسکلروزیس» آمریکا منتشر شده، آب انگور علاوه بر افزایش HDL تولید رادیکال آزاد و شاخص التهاب را نیز کاهش می‌دهد.
محققان معتقدند رها شدن اینگونه مواد از پلاکت‌ها به پدیده سخت شدن عروق و التهاب آن کمک می‌کند گرچه پیش از این اعلام شده بود که آب انگور میزان تولید رادیکالهای آزاد را کاهش می‌دهد، اما تاثیرات آن بر خواص التهابی پلاکت‌ها ناشناخته بود.
گفتنی است، این خواص آب انگور ارتباطی با الکل ندارد و مواد دیگری غیر از الکل و احتمالا ترکیبات پلی فنلیک موجود در آب انگوردر کاهش عوارض قلبی و عروقی نقش دارند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:16 PM
نتایج بررسی‌های پژوهشگران دانشگاه هاروارد نشان می‌دهد : مصرف ماهیهای روغنی در بهبود بیماریهای التهابی چون آرتروز مفاصل مؤثرست.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=c09d769b48ca50b379adc2f6b4fdecaf
مصرف ماهی در بهبود آرتروز موثر است
مصرف ماهیهای روغنی در بهبود بیماریهای التهابی چون آرتروز مفاصل مؤثرست.
نتایج بررسی‌های پژوهشگران دانشگاه هاروارد نشان می‌دهد گروهی از اسیدهای چرب که از اسید چرب امگا ۳ تولید می‌شود با جلوگیری از مهاجرت سلولهای ایمنی، از بروز واکنشهای ایمنی نسبت به بافتهای خود بدن مانند بافت عضروفی مفاصل جلوگیری می‌کنند.
از آنجا که ماهی‌های روغنی مانند ماهی آزاد و قزل‌آلا اصلی‌ترین منابع چربی امگا ۳ در طبیعت هستند پژوهشگران مصرف مقادیر کافی ماهی را در رژیم غذایی برای بهبود آرتروز توصیه می‌کنند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:17 PM
افرادی که می‌خواهند کلسترول خون خود را کاهش دهند باید عسل، بادام، پسته، فندوق و گردو را هم به میوه‌ها و سبزی‌های رژیمی خود اضافه کنند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=711563bd84034e01b11c10bc45e58f3c
عسل و میوه‌های مغز دار در کاهش جربی خون موثر است
مصرف عسل و میوه‌های مغزداری چون پسته، فندق و گردو باعث کاهش کلسترول خون می‌شود.
افرادی که می‌خواهند کلسترول خون خود را کاهش دهند باید عسل، بادام، پسته، فندوق و گردو را هم به میوه‌ها و سبزی‌های رژیمی خود اضافه کنند.
نتایج تحقیقات نشان داد که عسل حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان است و مانند اسفناج، سیب، پرتقال و توت فرنگی می‌تواند با رادیکالهای آزاد تولید شده در بدن که به سلول‌ها آسیب می‌رساند مبارزه کند.
در این بررسی ۲۵ مرد ۱۸ تا ۶۸ ساله به مدت پنج هفته آزمایش شدند و در این مدت هر یک از آنها روزانه ۴ قاشق غذاخوری عسل که در یک لیوان آب حل شده بود، ‌خوردند و پس از پایان پنج هفته مشخص شد که سطح آنتی اکسیدانها در خون این افراد نسبت به پیش بالاتر رفته و میزان کلسترول آنها کمتر آمده است.
در مطالعه دیگری هم نشان داده شد که مصرف میوه‌های مغزدار مثل بادام با این که خودشان حاوی چربی هستند ولی چون چربی آنها از نوع چربی غیر اشباع است، باعث کاهش میزان کلسترول بد یا LDL شده، در نتیجه خطر بیماریهای قلبی را کاهش می‌دهند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:18 PM
یک مشاور تغذیه و رژیم درمانی گفت: مصرف سبزیجات و میوه از افزایش هورمون انسولین و افت ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9abf0ecb83299965efeaaf39f1f4d092
مصرف سبزیجات از افت ناگهانی قند خون پیشگیری می‌کند ‬
یک مشاور تغذیه و رژیم درمانی گفت: مصرف سبزیجات و میوه از افزایش هورمون انسولین و افت ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند.
دکتر رضا آمری‌نیا افزود: سبزیجات دارای قند از نوع مرکب سبب می‌شود که آنزیم‌های گوارشی بر روی غذا به کندی اثر کرده و بدن در طول روز قند کافی در دسترس داشته باشد.
وی اظهار داشت: مصرف سبزیجات همچون یک سد عمل می‌کند، به گونه‌ای که رشته‌های سبزیجات با احاطه کردن اطراف غذا، سبب کندتر شدن هضم غذا شده و از کاهش ناگهانی انرژی بدن جلوگیری می‌کند.
آمری‌نیا افزود: علت کندشدن هضم غذا این است که سبزیجات با احاطه مواد غذایی از تاثیرگذاری مستقیم آنزیم‌های گوارشی بر روی مواد غذایی جلوگیری می‌کند.
به‌گفته وی، سبزیجات و میوه که ازنظر گروه‌های غذایی جزو غذاهای فیبردار محسوب می‌شود، آب و آب موجود در مواد غذایی را در خود جذب کرده و به کندی آن را آزاد می‌کند که همین امر سبب می‌شود بدن در طول روز، آب کافی و مورد نیاز را در دسترس داشته و تشنگی عارض نشود.
آمری‌نیا گفت: همچنین، مصرف سبزیجات در پیشگیری از ابتلا به یبوست به علت حجم بالای آن و دارا بودن خاصیت جذب آب در خود، موثر است.
وی افزود: از آنجا که قند موجود در میوه نیز از نوع مرکب است که بویژه در پوست آن موجود است، مصرف میوه با پوست پس از ضدعفونی کردن از خاصیت بیشتری برخوردار است.
وی ادامه‌داد: البته باید توجه داشت که در پوست برخی میوه‌جات و سبزیجات نارس، ممکن است ترکیباتی همچون “سالیسیلات” که یک ماده شیمیایی و مضر برای بدن است، موجود باشد به همین دلیل باید از مصرف میوه‌های نارس تا حدممکن خودداری کرد.
آمری‌نیا گفت: یکسری مواد را میوه و سبزیجات دارد که از ابتلا به سرطان، پیشگیری می‌کند.
وی افزود: براساس تحقیقات انجام شده مصرف سبزیجات و میوه به مقدار زیاد سبب جلوگیری از ابتلا به سرطان‌های دستگاه گوارش می‌شود.
وی خاطرنشان کرد: با توجه به حجم بالا و کالری کم موجود در غذاهای فیبردار، مصرف این دسته از مواد غذایی سبب رخ دادن سریع‌تر مکانیسم سیری و کاهش وزن در فرد نیز می‌شود.
این مشاور تغذیه تاکید کرد: برای داشتن یک تغذیه سالم باید از هر پنج گروه مواد غذایی، چربی‌ها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها، کربوهیدرات‌ها و املاح، استفاده شود.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:19 PM
جیمز اندرسون دانشمند دانشگاه کنتاکی در لگزینگتون می‌گوید: مصرف سویا خام کلسترول خون را کاهش می‌دهد ‬


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=58c6bd923cb1fb9728753b7cd5cd77b2
مصرف سویا خام کلسترول خون را کاهش می‌دهد ‪
تحقیقات جدید نشان می‌دهد مصرف دو وعده در روز سویا خام می‌تواند کلسترول خون را ‪ ۹‬درصد کاهش دهد.
به گزارش خبرگزاری رویترز از شیکاگو، مصرف غلات غنی شده با سویا یا سویایی که در درجه حرارت بالا پخته شده باشد چنین فوایدی رادربرندارد.
جیمز اندرسون دانشمند دانشگاه کنتاکی در لگزینگتون و نویسنده این تحقیق می‌گوید ‪ ۸‬تا ‪ ۹‬درصد کاهش کلسترول بد یا ال‌دی ال‌که می‌تواند به بروز بیماری قلبی بیانجامد با خوردن پروتیین سویا نپخته به میزان دو وعده ‪ ۳۴۰‬میلی لیتری شیر سویا یا دو وعده ‪ ۵۷‬گرمی شیر سویا (توفو) بدست می‌آید.
اندرسون نتایج بررسی ‪ ۵۷‬تحقیق قبلی در مورد تاثیر پروتیین سویا بر کلسترول خون را در کنفرانس علمی سویا در شیکاگو ارایه کرد.
پروتیین سویا فعالیت گیرنده‌های ال‌دی ال‌را در کبد که آن را از بدن پاکسازی می‌کند افزایش می‌دهد. خوردن پروتیین سویا فعالیت آنزیمهایی که کلسترول را تجزیه می‌کنند افزایش می‌دهد.
در مطالعات مورد بررسی کاهش کلسترول خون بعد از یک ماه مصرف سویا مشاهده شد.
چنانچه حجم سویا مصرفی در هر وعده دو برابر شود کلسترول خون به میزان یک تا دو درصد دیگر کاهش می‌یابد بنابراین تاثیر بهینه با مصرف دو وعده متوسط بدست می‌آید.
خوردن مقادیر زیاد سویا توانایی بدن را فراوری این ماده را دچار اشکال می‌کند بنابراین باید در دو وعده جداگانه مصرف شود.
عمل طبخ بر اسیدهای آمینه موجود در پروتیین سویا تاثیر سوء می‌گذارد و فواید سلامت بخش آن را از بین می‌برد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:19 PM
امگا – ۳ موجود در گردو از بروز حمله قلبی جلوگیری می‌کند ***گردو علاوه بر اینکه یک میوه خوشمزه است مزایای فراوانی برای سلامتی دارد که یکی از مهمترین آنها وجود چربی امگا – ‌٣ در گردو است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=b65a0142e2a7bf4a673290cf5f1eb2c5
امگا – ۳ موجود در گردو از بروز حمله قلبی جلوگیری می‌کند
گردو علاوه بر اینکه یک میوه خوشمزه است مزایای فراوانی برای سلامتی دارد که یکی از مهمترین آنها وجود چربی امگا – ‌٣ در گردو است.
مطالعات جدید نشان می‌دهد که گردو حاوی اسید‌های چرب امگا – ‌٣ است. ماهی شناخته شده‌ترین منبع این گروه از چربی‌های مفید است اما گردو حاوی نوع امگا – ‌٣ با عنوان اسید آلفا لینولینک (ALA) است.
به گفته محققان و کارشناسان تغذیه مصرف بالای این اسید چرب فرد را در برابر حمله قلبی محافظت می‌کند. مطالعات نشان می‌دهد که ‌٢ گرم در روز اسید آلفا لینولینک که در یک اونس گردو یافت می‌شود، برای دستیابی به این مزایا کافی است.
مغز گردو دارای چند اسید آلما، مقدار کمی اسانس، اگزالاک آهک و ویتامین‌های A، B ،D و E است. این میوه همچنین ‌١٢ درصد ارسینک دارد.
برگ درخت گردو نیز دارای ‌٣ درصد اینوژیت، اسید الاژیک، اسید گالیک و اسانسی با بوی مخصوص و مقداری پارافین، تانن، مواد چرب و املاح معدنی از قبیل باریوم، منیزیم، پتاسیم، کلسیم و کاروتن است.
به علاوه پوسته گوشتی میوه سبز گردو دارای امولسیون، قند و اسید‌های آلی از جمله اسید سیتریک، اسید مالیک، فسفاتها و اگزالات کلسیم است. لازم به ذکر است که عصاره برگ این درخت خاصیت میکروب کشی و باکتری‌کشی دارد.
مقدار فسفر موجود در مغز گردو با ماهی، برنج و حتی تخم مرغ برابر است. در مغز گردو پروتئین، فیبر، منگنز، منیزیم و مس هم وجود دارد. برگ و پوست این میوه مقوی است و خاصیت تصفیه کنندگی خون را دارد. از برگ و پوست میوه گردو به خاطر وجود ماده تلخ و تانن برای درمان بیماری‌های پوستی استفاده می‌شود.
مغز گردو همچنین حاوی ترکیباتی به نام استرول است که به طور طبیعی در ترکیبات گیاهی تولید می‌شوند که به لحاظ ساختار شیمیایی شبیه به کلسترول هستند. برخی از استرولهای گیاهی در طول موسسه گوارش و در جریان عمل هضم جذب نمی‌شوند و مسیر جذب کلسترول در جریان خون را نیز مسدود می‌کنند. یک اونس مغز گردو حاوی ‌۵٠ میلی گرم استرول گیاهی است که دانشمندان معتقدند این ماده نقش مهمی در حفاظت شیمیایی و نیز حفاظت عروقی در بدن ایفا می‌کند.
به علاوه گردو حاوی فلاونوئیدی بنام اسید الاژیک است که این ماده می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی را مسدود کند.
در هر ‌١٠٠ گرم مغز گردوی خام و خشک به ترتیب ‌٣/۵ گرم آب، ‌١۴/٨ گرم پروتئین، ‌۶۵ گرم مواد چربی، ‌١٣ گرم مواد نشاسته‌ای، ‌١٠٠ میلی گرم کلسیم، ‌٣٨٠ میلی گرم فسفر، ‌٣ میلی گرم آهن، ‌٢ میلی گرم سدیم، ‌۵٠ میلی گرم پتاسیم، ‌٣٠ واحد ویتامین آ – ‌٠/٣۵ میلی گرم ویتامین ب‌ -۶، ‌٠/١٢ میلی گرم ویتامین ب-۲، ‌١ میلی گرم ویتامین ب-۳ و ‌٢ میلی گرم ویتامین c وجود دارد.
به لحاظ خواص دارویی لازم به ذکر است که گردو خونساز است و خاصیت تصفیه کنندگی خون را دارد.
برای درمان بیماری‌های ریوی استفاده می‌شود. دل پیچه را آرام می‌کند. مخلوط گردو، عسل و مربا برای تقویت اشخاص لاغر و تحریک توان جنسی بسیار مفید است. مربای مغز گردو ملین است و نیز آپاندیس را تقویت می‌کند. مصرف گردو از بدن در برابر تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا محافظت می‌کند. پوست درخت گردو و پوست سبز این میوه قابض است. مصرف گردو به همراه موز و انجیر نیز تقویت کننده مغز و تمرکز است. اگر ‌١۵ تا ‌٢٠ گرم برگ گردو را به مدت ده دقیقه در یک لیتر آب بجوشانید و مصرف کنید ورم روده و معده را بهبود می‌بخشد نیز خاصیت انگل کشی دارد. همچنین دم کرده‌ برگ گردو گاهی از سوی پزشکان گیاهی برای درمان خستگی و ورم و مداوای سرمازدگی و امراض پوستی که البته به صورت خارجی و غیر خوراکی استفاده می‌شود، تجویز می‌گردد.
از این دم کرده برای درمان ورم لثه و لوزه نیز استفاده می‌شود.
از آنجا که این میوه دارای مس است به جذب آهن در بدن کمک می‌کند. از جوشانده برگ گردو همچنین برای شست و شوی زخم‌ها و التیام آنها استفاده می‌شود.
در مورد ترکیبات روغن گردو نیز گفتنی است که در یک قاشق غذاخوری از روغن این میوه ‌١٢٠ کالری، ‌١۴ گرم چربی کلی، ‌٢/١ گرم چربی اشباع شده، ‌١/٣ گرم چربی‌های اشباع نشده تک زنجیره‌ای، ‌۶/٨ گرم چربی‌های اشباع نشده چند زنجیره‌ای یافت می‌شود. اما لازم به ذکر است که روغن این میوه‌ فاقد فیبر غذایی، پروتئین، کربوهیدرات، کلسترول و سدیم می‌باشد. این در حالی است که در یک اونس از خود مغز گردو به ترتیب ‌۴/١ گرم فیبر خوراکی، ‌۴ گرم پروتئین، ‌۵ گرم کربوهیدرات و ‌٣ میلی گرم سدیم، ‌۴/٠ میلی گرم مس، ‌۴٨ میلی گرم منزیم و ‌٨/٠ میلی گرم منگنز وجود دارد.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:19 PM
براساس یافته‌های یک رساله دکتری: برگ انجیر اثر ضد درد و ضد التهاب دارد


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=3efa9c9b2d0967ba789ac98c6a120a77
براساس یافته‌های یک رساله دکتری:
برگ انجیر اثر ضد درد و ضد التهاب دارد
یافته‌های یک پایان نامه دانشجویی نشان می‌دهد: برگ انجیر دارای اثرات ضد دردی و ضد التهابی حاد و مزمن است.
یافته‌های پایان نامه دکتری داروسازی راحله مساله گو با عنوان بررسی اثرات ضد درد و ضد التهاب حاد و مزمن عصاره آبی و الکلی برگ انجیر(Ficus carsia ) بر روی موش کوچک نشان می‌دهد که دوزهای در نظر گرفته شده از گیاه به طور وابسته به دوز دارای اثر ضد دردی حاد و مزمن و ضد التهابی حاد و مزمن می باشند.
در این پایان‌نامه که با راهنمایی دکتر سید عادل معلم – استاد دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی مشهد – انجام شده، از آزمون صفحه داغ برای ارزیابی اثر ضد دردی حاد، ایجاد نوروپاتی و بستن عصب سیاتیک در حیوان برای اثر ضد دردی مزمن، ایجاد ادم در گوش توسط زایلن برای اثرضد التهابی حاد و روش ایجاد کیسه گرانولوم برای اثرضد التهابی مزمن استفاده شده است.
گفتنی است دراین پژوهش از داروهای دیکلوفناک سدیم به عنوان کنترل مثبت و نرمالسالین به عنوان کنترل منفی استفاده شده است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:21 PM
خرما می‌تواند با مهار رادیکال‌های آزاد از تخریب مولکولی و جهش رسانی ناشی از این رادیکال‌ها جلوگیری کند. *** با خوردن خرما با سرطان مقابله کنید


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=ccdcd93f0d302161af7ac0b908b370c6
با خوردن خرما با سرطان مقابله کنید
مصرف خرما، روش شناخته شده‌ای برای درمان سرطان و سایر بیماریهای عفونی است.
خرما می‌تواند با مهار رادیکال‌های آزاد از تخریب مولکولی و جهش رسانی ناشی از این رادیکال‌ها جلوگیری کند.
علت ابتلای بسیار کم ساکنان شبه جزیره عربستان به بیماریهایی نظیر تصلب شرایین، مرض قند و سرطان نیز ناشی از همین رادیکال‌های آزاد است که با مصرف خرما ممکن می‌شود.
گفتنی است، پژوهشهای جدید نیز فواید قراردادن میوه خرما در برنامه غذایی را تایید می‌کند و اصولا رعایت رژیم غذایی مناسب که شامل انواع میوه و سبزی باشد، به عنوان راهی برای کاهش خطر ابتلا به بیماریهایی نظیر سرطان پذیرفته شده است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:27 PM
در طب سنتی نیز بسیاری از گیاهان دارویی از جمله بومادران، نهنج گل سرخ، زردچوبه و زیره در درمان اسهال، گیاه شاه‌تره در درمان دل درد و جوشانده گل بنفشه، عناب، ‌تخم گشنیز، ماش سبز و تخم پنیرک در درمان (حصبه) و برگ و گل گیاه «رکیشا» گیاهی با گل‌های ریز قهوه‌ای شبیه به برگ زبان گنجشک در درمان (دمل) و گل ختمی و خبازی و عناب برای درمان سینه درد و سرفه بسیار موثرند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=08d92f661b97f4fd9c1d48d631cac1b2
آذربایجان مهد سیاری از گیاهان دارویی در درمان بسیاری از بیماریها
‌گیاهان دارویی به علت دارا بودن مواد موثر گوناگون می‌توانند در درمان بسیاری از بیماریها کاربرد داشته باشند که نمونه‌های زیادی از انواع گیاهان دارویی در آذربایجان وجود دارند.
با شروع فصل سرما، بسیاری از گیاهان دارویی این سرزمین به عنوان بخور، ضد سرفه و ضد سرماخوردگی استفاده می‌شوند.
گفتنی است، شیوع انواع سرماخوردگی‌ها و سردردهای سینوزیتی، وجود بسیاری از گیاهان دارویی اعم از عرق سه دانه و عرق میخک در درمان این بیماریها موثر و رواج زیادی دارند.
در طب سنتی نیز بسیاری از گیاهان دارویی از جمله بومادران، نهنج گل سرخ، زردچوبه و زیره در درمان
اسهال، گیاه شاه‌تره در درمان دل درد و جوشانده گل بنفشه، عناب، ‌تخم گشنیز، ماش سبز و تخم پنیرک در درمان (حصبه) و برگ و گل گیاه «رکیشا» گیاهی با گل‌های ریز قهوه‌ای شبیه به برگ زبان گنجشک در درمان (دمل) و گل ختمی و خبازی و عناب برای درمان سینه درد و سرفه بسیار موثرند.
همچنین در آذربایجان در اطراف بسیاری از مزارع کاشت درخت سنجد مرسوم است که میوه این درخت دارای ویتامین A , B , K ، مسکن و دافع است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:27 PM
خوردن ماهی خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می‌دهد ***با خوردن حداقل یک وعده ماهی در هفته می‌توان خطر ابتلا به کم حافظگی را کاهش داد.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=6230e98ce3e748c7fdc551736ac2833e
خوردن ماهی خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می‌دهد
خوردن ماهی اختلال کم حافظه بودن را به تاخیر می‌اندازد.
آلزایمر و کم حافظگی از جمله بیماریهایی هستند که در جهان و به خصوص در کشورهای جهان سوم رو به افزایش هستند و چاقی، فشارخون بالا و کلسترول بالا از عوامل تشدید کننده آن هستند. اما با خوردن ماهی می‌توان از آن جلوگیری کرد چرا که ماهی شامل اسیدهای چرب امگا ۳ است و این اسیدهای چرب عملکردهای مغز را افزایش می‌دهند و از میزان گرفتگی رگ‌های مغز می‌کاهند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:28 PM
سنجد» دارویی فراموش شده *** میوه سنجد در درمان بیماریهای دهان و دندان، زخم معده و آرتروز نقش دارد *** نام علمی سنجد «Elaeagnusan gastifolial» است


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=1&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=df8911c28f117377e53775d5b4c8e1de
سنجد» دارویی فراموش شده
میوه سنجد در درمان بیماریهای دهان و دندان، زخم معده و آرتروز نقش دارد
میوه سنجد از زمانهای گذشته در سبد غذایی ایرانیان جا داشته و در اعیاد سنتی به آن توجهی خاص مبذول شده است . امروزه از درخت سنجد و میوه آن در صنایع غذایی، بهداشتی، دارویی، عطرسازی و صنایع چوب استفاده می شود. نام علمی سنجد «Elaeagnusan gastifolial» است و رویشگاه این درخت بدلیل سازگاری آن با محیط‌های مختلف در اغلب نقاط کره زمین از جمله آمریکای شمالی، اروپای شرقی و غربی، آسیای مرکزی و شمالی و … است.
به طور کلی ۳ نوع درخت سنجد در دنیا وجود دارد که ۲ نوع هلاگنوس و هیپوفار در ایران موجودست. درخت سنجد هلاگنوس به دلیل درشتی میوه‌، قامت بلند، نداشتن خار و برگهای پهن به درخت سنجد هیپورفیا برتری دارد.
خواص درخت سنجد در تمام اندامهای آن منتشر شده است و ریشه، چوب، پوست و میوه آن دارای خواص دارویی و صنعتی متفاوتی است از پوست درخت سنجد یک ماده شیمیایی دارویی مهم به نام تتراهیدروآرمور – متیل – N استخراج می‌شود.
از برگ درخت سنجد آلکانویید استخراج می‌شود که در صنایع داروسازی کاربرد دارد. اسانس گل سنجد در صنایع داروسازی و آرایشی و عطرسازی بکار می‌رود.
درخت سنجد دارای ۳ قسمت برون بر (پوست قهوه‌ای رنگ)، میان‌بر (آردی شکل) و درون بر (هسته چوبی و سفت آن) است که قسمت میان‌بر و درون بر آن دارای ارزش غذایی فراوان است. در قسمت میان‌بر ۲ نوع قند گلوکز و فروکتوز، ۷ نوع چربی اشباع شده و اشباع نشده وجود دارد. در قسمت درون بر سنجد ۱۷ نوع آمینواسید و مقداری پروتئین وجود دارد که هر یک از این آمینواسیدها خواص دارویی بسیار مفیدی دارند بطوری که می‌توان گفت میوه سنجد یک میوه دارویی صفراست. این میوه در طب سنتی به عنوان تانن قابض است بنابراین در معالجه بیماریهای دندان، لثه و اسهال و در درمان زخم معده موثر است و می‌تواند از خونریزی جلوگیری کند. اگر آرد و هسته‌ میوه سنجد با هم آسیاب شود مصرف خوراکی آن بیماری آرتروز را درمان می‌کند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:28 PM
مصرف سویا در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی – عروقی موثر است ‬


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=16&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9dfcf93a66d2e604c18b17bb1a880c44
مصرف سویا در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی – عروقی موثر است‬
یک متخصص بیماری‌های قلبی – عروقی گفت: مصرف سویا در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی – عروقی موثر است.
دکتر محسن قطبی افزود:بالا بودن چربی خون یک فاکتور مهم در بیماری‌های قلبی- عروقی است، به طوری که کاهش سطح کلسترول خون میزان ابتلا به بیماری قلبی – عروقی را تا ‪ ۲۰‬درصد کاهش می‌دهد.
وی اظهار داشت: چنانچه فردی با سطح بالای کلسترول، قسمتی و یا تمام پروتئین‌-های حیوانی رژیم غذایی خود را با پروتئین‌های سویا جایگزین کند سطح ‪ LDL(‬کلسترول بد) و نسبت ‪ LDL‬به ‪ HDL(‬کلسترول بد به کلسترول خوب) به طور قابل ملاحظه کاهش می‌یابد.
قطبی افزود: پروتئین‌های سویا بر روی تری گلیسیرید نیز تاثیر کاهنده دارد و در درمان بالا بودن چربی خون از نوع تری گلیسیرید نیز موثر است.
به گفته وی، برخی محققان معتقدند که پروتئین‌های سویا از طریق افزایش ترشح اسیدهای صفراوی، دفع کلسترول را افزایش می‌دهد.
قطبی معتقد است، علاوه بر پروتئین‌های سویا، ایزوفلاون‌های موجود در دانه سویا نیز بر روی سطح کلسترول خون تاثیر می‌گذارد.
وی افزود: ایزوفلاون‌ها در بدن نقش آنتی اکسیدان دارند و از اکسیداسیون ‪ LDL‬جلوگیری می‌کنند.
این متخصص گفت: ایزوفلاون‌ها در بدن همچنین به صورت گشاده‌کننده‌های عروق خونی عمل کرده و از تجمع پلاکت‌ها بر روی شریان‌ها جلوگیری می‌کنند.
قطبی تاکید کرد: از میان مواد معدنی موجود در دانه سویا، کلسیم، روی و آهن به وفور یافت می‌شود اما به‌علت حضور “اسید فینیتیک”و”اسید اگزاکسیل” قابلیت استفاده بدن از این مواد معدنی کاهش می‌یابد.
وی خاطرنشان کرد: گیاه سویا به دو صورت جوانه و دانه سویا در طبیعت یافت می‌شود اما جوانه گیاه سویا در مقایسه با دانه آن، از نظر مواد مغذی بسیار ضعیف است.
وی افزود: دانه سویا و مشتقات آن به عنوان یک منبع مهم تامین پروتئین، چربی و مواد معدنی به حساب می‌آید.
این متخصص یادآور شد: محتوی چربی دانه سویا حدود ‪ ۲۰‬درصد است که غنی از اسیدهای چرب غیراشباع و فقیر از اسیدهای چرب اشباع است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:29 PM
طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی خسارت مالی ناشی از سوء تغذیه سالانه در ایران۵۶۰۰ میلیون دلار است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=9c9fba0b2739041fde756d74c03f744e
سوءتغذیه سالانه بیش از ۵ هزار میلیون دلار هزینه به کشور تحمیل می‌کند سرویس: بهداشت و درمان – عمومی
دکتر محمد صفریان استادیار دانشگاه پزشکی علوم پزشکی مشهد و متخصص تغذیه با بیان این مطلب افزود: شیوع سوء تغذیه در ایران حدود ۱۵ درصد است که آثار و تبعات اجتماعی زیادی به دنبال دارد که می‌توان به افزایش بیماری در افراد مبتلا به سوء تغذیه در سنین بالا اشاره کرد که علاوه بر این که هزینه‌های زیادی را برای درمان به جامعه تحمیل می‌کند باعث کاهش قدرت فعالیت و کارایی افراد در جامعه می‌شود.
وی در خصوص سوء تغذیه در کودکان گفت: سوء تغذیه در کودکان را از سه جنبه کوتاه قدی، کم وزنی و لاغری مورد بررسی قرار می‌دهند و طبق آمارهای موجود کوتاهی قد از ۱۹ درصد در سال ۷۴ به ۴/۵ درصد در سال ۷۷ رسیده است همچنین کم وزنی از ۱۶ به ۱۰ درصد کاهش یافته که نشان دهنده رشد تغذیه مناسب در کودکان ایرانی است.
صفریان با بیان این مطلب که قسمت عمده کالری مردم از گروه غلات تامین می‌شود، افزود: در حال حاضر ۶۷ درصد مردم در روستاها و ۶۴ درصد در شهرها از این گروه استفاده می‌کنند که این در الگوی تغذیه سالم در کشورهای پیشرفته ۵۰ درصد است.
این متخصص با اشاره به افزایش میزان مصرف تنقلات بی‌ارزش در بین جوانان به ایسنا گفت: حدود ۹۰ درصد نوجوانان و جوانان ۱۲ تا ۲۳ ساله به طور متوسط ۸ تا ۱۰ بار در هفته از تنقلات بی‌ارزش استفاده می‌کنند که این در بین کودکان زیر ۱۱ سال در حدود ۵۰ درصد است.
وی در ادامه گفت: افزایش مصرف تنقلات بی‌ارزش نظیر چیپس، پفک و نوشابه‌های گازدار در گسترش بیماری‌های قلبی – عروقی، دهان و دندان تاثیر بسزایی دارد.
وی تصریح کرد: در الگوی مناسب و صحیح تغذیه باید از تمام گروه‌های غذایی (غلات، لبنیات، گوشت، میوه و سبزیجات) روزانه و به میزان مناسب استفاده کرد و هیچ غذایی را جایگزین غذایی دیگر نکرد و تعادل و تنوع و میانه روی را در تغذیه سالم رعایت کرد.
این متخصص تغذیه در خاتمه خاطرنشان کرد: ۱۰بیماری شایع دنیا از جمله بیماری‌های قلبی – عروقی، دیابت و سرطان‌ها که درصد بالای مرگ و میر را به خود اختصاص داده‌اند با تغذیه صحیح و سالم قابل پیشگیری هستند.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:29 PM
نوشیدن چای سبز رشد سلولهای سرطانی را به تاخیر می‌اندازد . در چای سبز آنتی اکسیدانی وجود دارد که با برقراری پیوند با پروتئین موجود در سلول سرطانی رشد این سلولها را به تاخیر می‌اندازد. *** چای سبز از ابتلا به سرطانهای پروستات، ریه و سینه پیشگیری می‌کند ولی مکانیسم آن هنوز مشخص نشده است.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=299551d7a430f06ec794761c234fc932
نوشیدن چای سبز رشد سلولهای سرطانی را به تاخیر می‌اندازد
در چای سبز آنتی اکسیدانی وجود دارد که با برقراری پیوند با پروتئین موجود در سلول سرطانی رشد این سلولها را به تاخیر می‌اندازد.
پژوهشگران می‌گویند که پس از نوشیدن یک یا دو فنجان چای سبز غلظت این آنتی اکسیدان به حدی می‌رسد که برای جلوگیری از رشد تومورهای سرطانی مناسب است.
پیش‌تر نیز کشف شده بود چای سبز از ابتلا به سرطانهای پروستات، ریه و سینه پیشگیری می‌کند ولی مکانیسم آن هنوز مشخص نشده است.

HAMEDZH2
Saturday 14 November 2009-1, 01:30 PM
قهوه به حفاظت از بدن در برابر تشکیل سنگ صفرا کمک می‌کند ***در گزارشی از سوی انجمن دیابت آمریکا آمده است که قهوه به حفاظت از بدن در برابر تشکیل سنگ صفرا، ابتلا به بیماری پارکینسون، کرم خوردگی دندان و ابتلا به دیابت نوع دوم کمک می‌کند.


http://www.pezeshk.us/ads/adlog.php?bannerid=15&clientid=2&zoneid=1&source=&block=0&capping=0&cb=05b5315ba2ad80e604e0a9ee06c54933
قهوه به حفاظت از بدن در برابر تشکیل سنگ صفرا کمک می‌کند
مصرف متعادل قهوه نه تنها هیچ تاثیر منفی در بدن نمی‌گذارد، بلکه مزایایی هم به‌دنبال دارد. هم‌چنین در گزارشی از سوی انجمن دیابت آمریکا آمده است که قهوه به حفاظت از بدن در برا