PDA

توجه ! این یک نسخه آرشیو شده میباشد و در این حالت شما عکسی را مشاهده نمیکنید برای مشاهده کامل متن و عکسها بر روی لینک مقابل کلیک کنید : بانک مقالات خواص خوراکی ها



صفحه ها : [1] 2

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:15 PM
آشنايي با خواص بادام

بادام يك غذاي پرچربي است كه بر خلاف ديگر غذا‌هاي چرب نه تنها براي سلامتي خطري ندارد، بلكه آن را تضمين مي‌كند.
چربي موجود در بادام از جنس همان چربي است كه در روغن زيتون وجود دارد و به همين دليل پزشكان آن را براي سلامتي قلب مفيد مي‌دانند. به گفته آنها، بادام مي‌تواند سطح كلسترول بد خون را پايين بياورد و از اين طريق ريسك بيماري‌هاي قلبي را كاهش مي‌دهد.

بادام منبع غني ويتامينd، منيزيم و پتاسيم است و مي‌تواند در محافظت از بدن در مقابل ابتلا به ديابت موثر باشد. يكي ديگر از ويژگي‌هاي بادام اين است كه نه تنها به كاهش وزن كمك‌مي‌كند، بلكه از بازگشت مجدد وزن اضافي هم جلوگيري مي‌نمايد.
متخصصان مي‌گويند، پروتئين موجود در يك فنجان بادام از يك عدد تخم مرغ بيشتر است و خوردن آن در تامين پروتئين بدن نقش زيادي دارد. گفتني است كه بادام با وجود حجم كم، انرژي زيادي دارد و مي‌تواند به عنوان يك ميان وعده مناسب مورد استفاده قرار گيرد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:15 PM
خواص دارویی عناب

درخت عناب در مناطق گرمسير رشد مي كند. برگهاي آن كوچك و دندانه دار است. اين گياه گلهاي كوچك و به رنگ سبز مايل به زرد دارد. اما خود عناب قرمز رنگ و شبيه تخم مرغ است. يك هسته شيرين دارد. اين ميوه كمي سرد است و خواص دارويي زيادي دارد. عناب به دليل داشتن لعاب زياد نرم كننده سينه است . ملين بوده و ادرار را زياد مي كند و آرام كننده اعصاب است. خون را تميز مي كند و ضد سرفه است، بي خوابي را برطرف مي كند.
جوشانده پوست اين درخت به عنوان داروي ضد اسهال مصرف مي شود.
عناب براي آسم و تنگي نفس مفيد است و زخم هاي كهنه را التيام مي بخشد. اين ميوه خستگي شديد را برطرف، رشد موي سر را زياد مي كند و براي ورم چشم مفيد است. عناب دستگاه هاضمه را تقويت و همچنين كم اشتهايي را برطرف مي كند.
آب عناب با كاهو در درمان سرطان مؤثر است.
هرگاه احساس غمگيني به شما دست داد بهتر است يك فنجان دم كرده عناب را ميل كنيد اين نوشيدني لبخند به لبهاي شما مي آورد.
طرز استفاده:
مي توانيد 50 گرم عناب را در يك ليتر آب بجوشانيد و ميل كنيد.
همچنين 14 دانه عناب را با 25 گرم جو پوست كنده در 2 ليتر آب بجوشانيد و بگذاريد محلول ته نشين شود و آب زلال آن را بنوشيد.
طريقه ديگر مصرف:
اين است كه 20 دانه عناب را با 30 دانه مويز دانه گرفته و 30 دانه سپستان و 17 گرم شاخه گلدار بنفشه در نيم ليتر آب خيس كنيد و 24 ساعت بگذاريد بماند، سپس آن را صاف كنيد و با 50 گرم شير خشت و 50 گرم ترنجبين مخلوط كنيد تا كاملاً حل شود و قدري گلاب به آن اضافه كنيد و بنوشيد.
ـ البته توجه داشته باشيد عناب در افراد سرد مزاج باعث گاز و نفخ معده مي شود. اين افراد بايد عناب را با شكر و مويز بخورند. بهتر است اين ميوه با غذاهاي محرك مانند عسل ميل شود.
عدس
عدس از خانواده حبوبات است. حبوبات دانه هايي هستند كه درون پوسته اي محافظ رشد مي كنند.
مواد مغذي عدس:
اسيد فوليك ـ يكي از مواد مغذي بسيار مهم و موجود در عدس است. اداره بهداشت و سلامت امريكا توصيه مي كند خانم هايي كه زايمانشان نزديك است بايد روزانه 400 ميلي گرم اسيد فوليك دريافت كنند.
يك ليوان عدس پخته 90 درصد اسيد فوليك مورد نياز را تأمين مي كند.
آهن ـ عدس منبع خوبي از آهن است؛ به ويژه براي خانم هايي كه بدنشان نياز بيشتري به آهن دارد، مصرف عدس به همراه غذاهاي حاوي ويتامين «ث» سبب جذب بهتر و مؤثرتر آهن در بدن مي شود.
منابع ويتامين «ث» عبارتند از: گوجه فرنگي، فلفل سبز، كلم بروكلي، مركبات، آبميوه ها.
پروتئين ـ عدس سرشار از پروتئين است. فقط اسيد آمينه «ميتونين» آن كم است . مصرف غلات، تخم مرغ، آجيل و دانه هاي خوراكي ديگر، گوشت، لبنيات، به همراه عدس منبع پروتئيني غني و كاملي را تشكيل مي دهد.
فيبرهاي محلول ـ عدس فيبرهاي محلولي دارد كه مانند جارويي زبر، دستگاه گوارش را تميز مي كنند. اين نوع فيبر، گلوكز ( قند) و كلسترول سرم را كاهش مي دهد و نياز به انسولين را در افراد ديابتي كم مي كند.
مواد غذايي حاوي فيبر محلول: سبزيجات، جوي دو سر، جو، سبوس جو، ميوه ها، انواع لوبيا

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:16 PM
خواص دارویی شلغم


شلغم نه تنها از نظر داشتن ويتامين و خواص معدني اش ارزنده است، بلكه از حيث ساير ويژگي هاي غير غذايي هم سرآمد بوده و در زمره سبزي هاي مهم شمرده مي شود.
علاوه برپيازسبزي هاي ليفي (گياهان سبز) نيز عوامل عمده پيشگيري از سرطان به شمار مي آيند. زيرا آنها همانند كلم پيچ و ساير گياهان چليپايي طبق تحقيقات آزمايشگاهي از مواد برخوردارند كه رشد سرطان را در جانوران متوقف مي سازند. همچنين شلغم روغني (منداب) كه شلغمي بزرگ و زرد رنگ است، داراي مواد ضد سرطاني است.
نكات مفيد:
شلغم يكي از بقولات بسيار قوي و مغذي است كه به سبب دارا بودن ده درصد مواد قندي و سرشار بودن از املاح مفيدي مانند كلسيم و منيزيم جزو مواد غذايي بسيار با ارزش به حساب مي آيد.
شلغم يكي از پاك كننده ها و سازنده هاي خون بوده و چنان كه گفته شد، املاح كلسيم و منيزيم موجود در آن موجب جلوگيري از ابتلا به بيماري هاي خطرناكي مانند سرطان مي شود.
هم چنين شورة محتوي در آن باعث تصفيه خون و دفاع بدن در برابر بيماري هاي عفوني است.
پتاسيم موجود در شلغم، چربي را خنثي مي كند و آرسنيك آن در تشكيل گويچه هاي سفيد و قرمز خون دخالت مستقيم دارد. از طرف ديگر فسفر موجود در شلغم، موجب تقويت ياخته هاي عصبي مي شود.
بايد دانست كه لازم است از برگ شلغم خواه به صورت پخته يا خام در سوپ يا سالاد و يا خوارك هاي ديگر استفاده شود. نه تنها در برگ شلغم مقدار زيادي كلسيم وجود دارد بلكه علاوه بر آن، اين گياه حاوي مقادير زيادي آهن و مس نيز هست كه سبب ازدياد خون و به ويژه هموگلوبين مي شود. به هر اندازه رنگ برگ شلغم تيره تر باشد، يد بيشتري در آن هست. همچنين وجود ويتامين آ، ب و ث در برگ و ريشه آن، به خوبي نشانگر نقش مؤثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبي و به خصوص در تعادل تغذيه آن مؤثر است.
دكتر برتوله ثابت كرده است كه عصاره شلغم، حل و دفع سنگ هاي كليوي را به علت خاصيت حل كنندگي كه بر روي اسيد اوريك دارد، تسهيل مي كند.
شلغم اثر مفيد و مؤثري در درمان بيماري هاي دستگاه تنفسي دارد. براي اين منظور از آش و سوپ آن استفاده مي شود. همين طور مي توان عصاره آن را به دست آورد. براي اين كار شلغم را با شكر سرخ به وزن مساوي در كمي آب مي ريزند و به ملايمت حرارت مي دهند. طريقه ديگر آن است كه وسط شلغم بزرگي را خالي كرده و سكر سرخ را درون آن مي ريزيد و پر مي كنند و مي پزند. شكل سوم نيز آن است كه شلغم را به حلقه هاي گرد بريده و پياز را نيز به همين شكل در مي آورند سپس طبقات شلغم و پياز را در ظرف گردي بر روي حرارت مي گذارند و هنگامي كه گرم مي شود به تدريج شربت آن جدا مي شود. اين شربت براي درمان سرماخوردگي و گلودرد بسيار نافع است و از آن مي توان به عنوان غرغره نيز استفاده كرد كه در موارد گلودرد به كار برده مي شود.
دردمل، كورك و هر نوع كانون التهابي و تورمي يا چركي از ضماد شلغم پخته استفاده شده و بر روي موضع مي گذارند.
ترب سياه هم كليه خواص شلغم را دارا بوده و حتي در برخي مواقع غني تر هم هست. بهتر آن است كه ترب سياه و شلغم خام را رنده كرده و به شكل خام ميل كنند تا از خواص آنها به طور كامل بهره گيرند
مي توان از اين دو با سبزي هاي ديگر نيز به صورت سالاد استفاده كرد.
شلغم ويتامينهاي «آ» و «ب» و «ث» و عناصري مانند فسفر، كلسيم، گوگرد، منيزيم و يد دارد.
شلغم حاوي نشاسته و پروتئين و سلولز است و به اين سبب نيروزا مي باشد.
شلغم براي بيماران مبتلا به بيماري قند مفيد است و از خام آن مي توان به عنوان انسولين گياهي استفاده كرد. شلغم خاصيت ميكروب كشي و ضد ويروسي دارد. سرفه هاي خشك را درمان مي كند، خلط آور است، در پيشگيري و درمان سرماخوردگي بسيار مفيد است، مقاومت بدن را افزايش مي دهد.
در فصل زمستان شلغم بخوريد ، تا در همه سال در برابر بيماريها بيمه شويد

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:16 PM
اثر درمانی فلفل بر بیماری ها


فلفل برای زخم معده مفید است
مردم سنگاپور، مالزی و چین بیشتر از هندی ها به زخم معده مبتلا هستند. می دانید علت این موضوع چیست؟ زیرا هندی ها بیشتر از مردم چین فلفل مصرف می کنند.
تحقیقات نشان داده است که کپساسینcapsicin)) موجود در فلفل، باعث کاهش بروز زخم معده می شود. کپساسین، موجب افزایش جریان خون در قسمت مخاطی معده و تولید موکوس به وسیله ی دیواره ی معده می شود، بنابراین بافت معده در برابر ترشح اسید معده مصون باقی می ماند.
جالب است بدانید در مطالعات نیز دیده شده است که خوردن 20 گرم فلفل، درست 30 دقیقه قبل از خوردن یک عدد آسپیرین، از اثرات مخرب این دارو بر بافت معده و دوازدهه، در اثر مصرف طولانی مدت آن جلوگیری می کند و به این ترتیب می توان از این دارو به راحتی استفاده کرد، بدون آنکه نگران زیان آن باشیم.
حتی مشاهده شده، افرادی که طولانی مدت الکل مصرف می کرده اند، اگر عادت به خوردن فلفل نیز داشته اند، بافت معده شان کمترین آسیب را دیده است.
لذا می توان نتیجه گرفت که با خوردن این سبزی می توان معده ی سالم تری داشت، در حالی که بسیاری از مردم به غلط تصور می کنند، فلفل می تواند ناراحتی های معده را تشدید کند.
داروی ضد سرطان
شاید باورتان نشود اگر بگوییم از فلفل می توان در درمان سرطان و حتی برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری استفاده کرد. تحقیقات نشان داده اند کپساسین موجود در فلفل، به عنوان یک ترکیب ضد سمی عمل کرده و مانع از فعالیت ترکیبات سرطان زا در بدن می شود و از تشکیل تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می کنند.
به علاوه، این سبزی سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی مثل ویتامینC و کاروتن است، طوری که در 100 گرم فلفل دلمه ای قرمز یا سبز و فلفل معمولی خام به ترتیب 140، 120 و 120 میلی گرم ویتامین C و 3840، 265 و 175 میکروگرم بتاکاروتن وجود دارد.
خوردن یک عدد فلفل دلمه ای متوسط 160 گرمی، بیش از سه برابر نیاز روزانه ی بزرگسالان به ویتامین C را تأمین می کند، البته باید بگوییم که این ویتامین نسبت به حرارت بسیار حساس است، بنابراین این خواص بیشتر در فلفل خام وجود دارد نه پخته شده و حتی بخارپز.
اثر فلفل در سرماخوردگی
وجود مقادیر فراوان ویتامین C در فلفل دلمه ای باعث شده این سبزی برای درمان سرماخوردگی مفید باشد. طوری که مصرف مرتب این سبزی در برنامه ی غذایی، هم شدت و هم طول دوران سرماخوردگی را کاهش می دهد.
به علاوه این سبزی دارای خواص ضدعفونی کنندگی نیز هست. کپساسین موجود در فلفل، به خصوص در فلفل معمولی، ترکیب شیمیایی دارد که موجب تحریک سیستم ایمنی شده و به این سیستم در حمله به عوامل عفونی کمک می کند. به علاوه، این ترکیبات موجب تحریک معده برای ترشح اسید می شود، بنابراین افرادی که در برنامه ی غذایی شان به طور مرتب از این سبزی استفاده می کنند، کمتر به بیماری های عفونی مبتلا می شوند.
پس سعی کنید روزهایی که سرماخوردگی شیوع پیدا می کند، از فلفل بیشتر در سالادتان، به همراه سایر سبزی های تازه استفاده کنید.
فلفل در غذای خانه
از آنجایی که فلفل برای قلب خیلی مفید است، اضافه کردن مرتب آن به غذا یا مصرف کپسول آن می تواند از بیماری قلبی پیشگیری کند.
هر چند فلفل یک چاشنی محسوب می شود، اما این ماده واقعاً به هضم غذا در بدن کمک می کند و برای اغلب زخم ها مضر نیست. این ماده حتی در میزان مصرف پایین نیز قوی است، بنابراین بهتر است بیشتر از مقداری که با غذا میل می کنید، از این ماده استفاده نکنید.
کرم یا پودر فلفل به عنوان نوعی مسکن می تواند در تسکین درد دندان، زونا، آرتریت، پسوریازیس و سایر انواع دردهای مزمن مفید باشد، هرچند ممکن است مصرف این ماده سبب سوزش یا خارش نسبی شود، اما این عارضه به زودی از بین می رود.
جالب است بدانید که می توانید فلفل تازه را تا 12 روز در یخچال نگهداری کنید.
سارا حسنلو

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:17 PM
فوايد روغن نارگيل


فوايد روغن نارگيل بر سلامتي، مراقبت از پوست و مو، تسکين استرس، بيماري هاي قلبي، کلسترول، کاهش وزن، مشکلات کليه، هضم، متابوليسم، فشارخون بالا، سيستم ايمني، بهداشت دندان، ديابت، قدرت و استحکام استخوانها، hiv و سرطان را در بر مي گيرد.اين فوايد مي تواند به خاطر وجود اسيد لوريک، اسيد کاپريک، و اسيد کاپريليک و خواص ضد ميکروبي، آنتي اکسيداني، ضد قارچي، آنتي باکتريال، آرامش بخشي آن باشد.
روغن نارگيل معمولاً روغن محبوب ورزشکاران و به ويژه بدنسازان و افرادي است که رژيم مي گيرند. دليل اين مسئله آن است که روغن نارگيل کالري کمتري نسبت به ساير روغن ها دارد و محتوي چربي آن به راحتي تبديل به انرژي مي شود و موجب انباشته شدن چربي در قلب و عروق نمي شود. روغن نارگيل همچنين به بالا بردن سطح انرژي و استقامت بدني بدنسازان نيز کمک مي کند و درنتيجه عملکرد تمريني آنها را ارتقاء مي بخشد.
فوايد روغن نارگيل براي سلامتي شامل موارد زير است:
· مراقبت از مو: روغن نارگيل يکي از بهترين موادمغدي موجود براي تغذيه موها است. اين ماده به رشد سالم موها کمک کرده و به آنها شفافيت و زيبايي مي بخشد. ماساژ مداوم سر با روغن نارگيل، شوره وشپش سر را از بين مي بردف حتي اگر پوست سر شما خشک باشد. روغن نارگيل به ميزان زياد در هندوستان براي مراقبت از مو مورد استفاده قرار مي گيرداين ماده، يک حالت دهنده فوق العاده براي موهاست و به رشد دوباره موهاي تخريب شده نيز کمک ميکند. همچنين پروئين هاي لازم براي تغذيه موهاي آسيب ديده را نيز فراهم ميکند. به همين دليل بعنوان روغن مخصوص مراقبت از مو در بسياري از محصولات حالت دهنده مو و کرم هاي ضد شوره مورد استفاده قرار مي گيرد.
· تسکين استرس: روغن نارگيل بسيار آرامبخش است، از اينرو به از بين بردن استرس کمک مي کند. استفاده از روغن نارگيل روي سر به از بين بردن خستگي فکري کمک مي کند.
· مراقب از پوست: روغن نارگيل، ماده اي فوق العاده براي ماساژ پوست است. اين ماده بعنوان يک مرطوب کننده بسيار موثر براي همه انواع پوست ها از جمله پوست هاي خشک عمل مي کند. فوايد روغن نارگيل براي پوست تقريباً مشابه با روغن معدني است. علاوه بر اين، برخلاف روغن معدني، هيچگونه عارضه جانبي براي پوست نخواهد داشت. درنتيجه روغن نارگيل راه حلي بسيار عالي براي جلوگيري از خشکي و پوسته پوسته شدن پوست مي باشد. اين روغن همچنين ايجاد چين و چروک پوستي را که با بالا رفتن سن به طور طبيعي ايجاد مي شود را به تاخير مي اندازد. روغن نارگيل همچنين در درمان بسياري از مشکلات پوستي مثل پسوريازيس، آماس پوست، اگزما و ساير عفونت ها و بيماري هاي پوستي ني زموثر است. درنتيجه، روغن نارگيل مهمترين ترکيب بسياري از محصولات مربوط به مراقبت هاي پوستي مثل صابون ها، لوسيون ها، کرم ها و از اين قبيل، درآمده است.
· پيري زودرس: روغن نارگيل به جلوگيري از پيري زودرس کمک مي کند و به خاطر محتوي آنتي اکسيدني خود، از بروز بسياري از بيماري ها جلوگيري مي کند.
· بيماري هاي قلبي: باور نادرستي در ميان عموم شايع شده است که روغن نارگيل براي قلب خوب نيست. اين به آن دليل است که اين ماده حاوي ميزان بالايي چربي اشباع است. اما، جالب است بدانيد که روغن نارگيل براي قلب بسيار مفيد است. اين روغن حاوي %50 اسيد لوريک است که در جلوگيري از بسياري مشکلات و بيماري هاي قلبي مثل سوزش قلب، کلسترول بالا و فشارخون بالا، بسيار موثر است. چربي هاي اشباع موجود در روغن نارگيل هم درمقايسه با ساير روغن هاي گياهي مضر نيست. اين چربي باعث بالا رفتن ldl و hdl نمي شود. همچنين احتمال بروز آسيبديدگي در شريان ها را نيز پايين مي آورد و درنتيجه از بروز تصلب شراين نيز جلوگيري مي کند.
· کاهش وزن: روغن نارگيل براي کاهش وزن بسيار مفيد است. اين ماده حاوي اسيدهاي چرب متوسط و کوتاه است که به از بين بردن اضافه وزن کمک مي کند. هضم اين روغن نيز به خاطر کمکي که به عملکرد سالم تيروئيد و سيستم آنزيم هاي بدن مي کند، بسيار راحت است. از اين گذشته، با از بين بردن فشار وارد بر لوزالمعده، متابوليسم بدن را نيز بالا مي برد، درنتيجه انرژي بيشتري مي سوزاند و به افراد چاق کمک مي کند وزنشان را پايين بياورند. به همين دليل است که افراديکه در مناطق گرمسيري زندگي مي کنند و اکثراً از اين روغن ساتفاده مي کنند، نه چاق هستند و نه اضافه وزن دارند.
· التهاب لوزالمعده: روغن نارگيل همچنين براي درمان بيماري التهاب لوزالمعده نيز مفيد است.
· گوارش: روغن نارگيل اگر در آشپزي مورد استفاده قرار گيرد، سيستم گوارش بدن را ارتقاء بخشيده و درنتيجه از بروز بسياري از مشکلات مربوط به معده و هضم غذا جلوگيري مي کند. چربي هاي اشباع موجود در ين روغن خواص ضد ميکروبي دارند و به مقابله با باکتري ها، قارچ ها، و انگل هاي مختلف که موجب سوءهاضمه مي شوند، کمک مي کند. روغن نارگيل همچنين به جذب ساير موادمغذي مثل ويتامين ها، موادمعدني و آمينواسيدها نيز کمک ميکند.
· سيستم ايمني: روغن نارگيل براي سيستم ايمني بدن نيز مفيد است. اين روغن با ليپيدها، اسيد لوريک، اسيد کاپريک و اسيد کاپريليک موجود در خود که خواص ضدقارچ، ضد ويروسي و ضدباکتريايي دارند، سيستم ايمني بدن را تقويت مي کند. بدن انسان اسيد لوريک را به مونولورين تبديل مي کند که گفته مي شود به مقابله با ويروس ها و باکتريهاي ايجاد کننده بيماري هايي مثل تبخال، آنفولانزا، ويروس سيتومگال و حتي hiv کمک ميکند. همچنين به مقابله با باکتري هاي مضري مثل ليستريا مينوسيتوژن و هليکوباکتر پيلوري و تک ياختگاني مثل جارديالامليا نيز کمک مي کند.
· اثر التيام بخشي: اين روغن وقتي روي عفونت ها ماليده شود، لايه اي شيميايي ايجاد مي کند که بخش آسيبديده بدن را از گرد، هوا، قارچ ها، باکتري ها و ويروس هاي خارجي حافظت مي کند. خواص التيام بخشي اين روغن در ترميم بافت هاي آسيب ديده نيز موثر است.
· عفونت ها: روغن نارگيل به خاطر خواص ضد قارچي، ضد ويروسي، و ضد باکتريايي خود درمقابل بسياري از عفونت ها نيز موثر است. طبق تحقيقات انجام گرفته، روغن نارگيل ويروس هايي که موجب آنفولانزا، سرخک، هپاتيت، تبخال، سارس و از اين قبيل مي شود را از بين مي برد. همچنين باکتري که موجب ايجاد زخم معده، عفونت هاي گلو، عفونت هاي مجراي ادرار، ذات الريه، و سوزاک مي شود را نيز از بين مي برد. روغن نارگيل بر قارچ ها و مخمرهايي که کانديدياز، عفونت قارچي، مرض قارچي انگشتان، برفک، و از اين قبيل را ايجاد مي کند نيز موثر است.
· کبد: وجود تري گليسيريد و اسيدهاي چرب با زنجيره هاي متوسط به جلوگيري از بيماري هاي کبد کمک ميکند چون اينها موادي هستند که وقتي به کبد مي رسند به سادگي به انرژي تبديل مي شوند و درنتيجه حجم کار کبد را کم مي کنند و از انباشته شدن چربي نيز جلوگيري مي کنند.
· کليه ها: روغن نارگيل از ابتلا به بيماري هاي کليوي و مثان نيز جلوگيري مي کند. همچنين به برطرف کردن سنگ کليه نيز کمک مي کند.
· ديابت: روغن نارگيل به کنترل قند خون کمک مي کند و درنتيجه ترشح انسولين را تنظيم ميکند. همچنين به استفاده سودمند از گلوکز خون نيز کمک مي کند که به اين طريق در پيشگيري و درمان ديابت موثر است.
· استخوانها: همانطور که قبلاً ذکر شد، روغن نارگيل توانايي بدن را براي جذب موادمعدني مهم بالا مي برد. اين مواد شامل کلسيم و منيزيم مي شود که براي رشد استخوانها ضروري هستند. درنتيجه روغن نارگيل براي خانم هايي که در سنين ميانسالي درمعرض پوکي استخوان قرار دارند مي تواند مفيد باشد.
· بهداشت دندانها: کلسيم عنصري مهم در دندان هاست. از آنجا که روغن نارگيل جذب کلسيم را در بدن بالا مي برد، مي تواند به استحکام دندانها نيز کمک کند. روغن نارگيل همچنين از پوسيدگي دندانها نيز جلوگيري ميکند.
· hiv و سرطان: عقيده بر اين است که روغن نارگيل نقش مهمي در کاهش حساسيت هاي ويروسي در بيمارهاي سرطاني و بيماران مبتلا به hiv ايفا مي کند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:17 PM
خواص آب انار


مصرف آب انار در از بين بردن راديکال هاى آزاد سمى در بدن موثر است.
گروهى از پژوهشگران دانشکده پزشکى دانشگاه علوم پزشکى بيرجند ، خواص آنتى اکسيدانى آب انار را در خنثى کردن راديکال هاى آزاد بدن با 9 آب ميوه تجارى مقايسه کردند.
بر پايه اين بررسى که نتايج آن در مجله علمى دانشگاه علوم پزشکى بيرجند منتشر شد، در ميان اين آب ميوه ها، بيشترين ظرفيت آنتى اکسيدانى براى مهار يا خنثى سازى راديکال هاى آزاد، مربوط به آب انار و به ميزان 96 درصد است .
اين بررسى همچنين نشان مى دهد، آب انار در جلوگيرى از تخريب گلبول هاى قرمز خون يا در اصطلاح هموليز نيز موثر است.
به گفته پژوهشگران: با توجه به اين بررسى آب انار آثار سودمندى در تقويت دستگاه دفاع آنتى اکسيدانى بدن دارد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:18 PM
خواص دارویی کلم


تصفيه كننده خون،كلم يكي از سبزي هاي معروف خوراكي است كه تاريخي كهن دارد. كلم اقسام مختلفي دارد و به رنگ هاي گوناگون است. مانند : كلم سبز، كلم قرمز، كلم قمري.
فوايد كلم:
كلم، رخسار را جلا مي دهد و نيكو مي سازد. كلم خواب آور بسيار خوبي است.
كلم، حركت كودكان نو پا را آسان مي گرداند. مصرف كلم، صدا را صاف مي كند.
كلم پخته، بدن را از اخلاط فاسد و عرق زياد پاك مي كند. كلم پخته در درمان صرفه كهنه و درد كمر و زانو موثر است.
كلم پخته، سردرد را تسكين مي دهد.
برگ كلم سوخته، بهترين پاك كننده زردي دندان ها و خشك كننده بسيار خوبي است.
تخم كلم، ضد خونريزي لثه و ضد كرم دستگاه گوارش است. تخم كلم ضد كم خوني است و قوه بينايي و نور چشم را افزايش مي دهد.
مداومت در خوردن كلم، باعث از بين رفتن سنگ هاي ادراري و تناسلي خواهد شد. كلم به علت دارا بودن مواد گوگردي براي خارش و شستشوي موي سر شوره دار، داروي بسيار خوبي است. كلم تصفيه كننده خون استك كلم داراي يك اسانس سلفوره است كه براي معالجه كرم امعاء به كار مي رود.
براي درمان زخم هاي عميق و زخم هاي سرطاني، پماد برگ كلم با آرد جو مفيد است.
سوخته كلم براي درمان جوش هاي دهان، رفع زردي دندان و جلوگيري از ريزش مو مؤثر است. براي اين منظور بايد سوخته كلم را در محل مورد نظر بمالند و اين كار را تكرار كنند تا اثر خود را ببخشد.
خوردن 6/25 گرم تخم كلم كه با آب پخته شده باشد، لكه هاي پوستي را برطرف مي كند.
شيره كلم خام، براي تقويت خون اشخاصي كه كمبود آهن دارند مفيد است. شيره كلم خام، غشاهاي مخاطي معده و روده ها را پاكيزه مي كند.
برگ كلم له شده، براي درماني ناراحتي هاي پوستي مؤثر است.
كلم اكسيري است كه دواي همه دردهاست و تمام اعضاي بدن از آن استفاده مي كنند و هيچ دردي نيست كه در مقابل كلم دوام آورد. كلم زخم هاي بواسير را التيام مي دهد. كلم سنگيني گوش را درمان مي كند.
برگ هاي خام كلم سبز يا قرمز را قبل از غذا به صورت سالاد بخوريد. زيرا برگهاي كلم مقدار زيادي كلسيم و گوگرد دارد كه براي تقويت خون بي اندازه مفيد است و سالاد برگ خام كلم، بهترين درمان كم خوني است.
مصرف سوپ كلم براي معالجه برونشيت و سرفه شديد مفيد است. برگ كلم سفيد يا قرمز در معالجه امراض كبد و يرقان (زردي) نتايج مؤثري دارد.
كلم بهترين داروي طبيعي براي معالجه اسهال است، براي اين منظور بايد برگ كلم يا گل كلم را با آب بپزيد و فلفل و كره به آن چاشني كنيد و با كره و نان برشته به عنوان غذا مصرف كنيد.
مصرف كلم، بيماري نفريت (ورم چركي كليه) را درمان مي كند.
مصرف كلم براي مبتلايان به نفريت به سبب دفع سموم موجب تسكين درد مي شود.
اگر برگ كلم را به وسيله گذاردن اطوي داغ روي آن به صورت پماد در آورده و روي جاهايي كه در بدن درد مي كند بگذاريد اين مرهم (ضماد) براي تسكين درد اعصاب و رماتيسم و سياتيك مؤثر است.
مصرف شربت كلم، روزانه سه قاشق و هر بار يك قاشق قهوه خوري تمام كرم هاي بدن را دفع مي كند.
كلم به علت داشتن آهك زياد، ارسنيك و يد، يكي از غذاهاي بسيار عالي و مفيد است و براي درمان سستي استخوان، سل و كم خوني نظير ندارد.
در كلم املاح سولفات، نيترات دوپتاس، اكسيدهاي آهن و گوگرد (اسانس گوگرد) وجود دارد.
تذكر: خوردن كلم براي بيماراني كه مبتلا به گواتر و بواسير هستند و افرادي كه به خارش بدن مبتلا هستند مضر است.
طريقه مصرف:
مصرف كلم به صورت سالاد، بسيار لذيذ و نافع است.
آب كلم نيز راهي براي مصرف كلم است اما ممكن است به ذائقه بسياري از مردم خوش نيايد. براي اين منظور مي توان آب هويج خام و چند قطره آب ليمو به آن اضافه كرد و سپس مصرف كرد.
بهترين كلم و روش نگهداري آن:
وقتي كلمي را انتخاب مي كنيد، بايد برگ هايش محكم و چسبيده باشد و سر آن سنگين و محكم و برگ هاي خارجي اش هنوز روي آن باشد. براي اينكه تازگي كلم حفظ شود، آن را در پارچه اي بپيچيد و در يخچال نگهداري كنيد

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:18 PM
خواص توت فرنگی برای سلامتی


این میوه خوشگل، خوشرنگ و خوشمزه تابستانی
سرشار از موادمغذی و فیبر است.
تـوت فرنگی میوه ای بسیار خوشگل و خوشبو و خوشمزه
است، امـا آیـا می دانستیـد کـه این میوه بسیار کم کالری
بـوده و سـرشار از موادمغذی و فیبر مـی بـاشد؟ خـوردن 8
عدد توت فرنـگی متوسط در روز، %140 از ویتامین c مورد
نیاز روزانه، %12 از مقدار مـورد نـیاز روزانه فیبر، %6 میزان
مورد نیاز فولات، 210 میلی گـرم پتـاسیم بـرای مـا فـراهم
آورده و همچنـین سـرشار از ویتامین k، b2، b5، b6، مس،
منیزیم، و اسید چرب امگا 3 می باشد. توت فرنگی فاقد سدیم، چربیهای اشباع، و کلسترول است و هر وعده آن فقط 45 کالری دارد.
یک رژیم غذایی سرشار از میوه ها و سبزیجات حاوی ویتامین c که یک آنتی اکسیدان است، می تواند روی افزایش سن، بیماری های قلبی-عروقی، سرطان ها و زوال قدرت شناخت تاثیر پیشگیرنده داشته باشد. وقتی غذاهایی مصرف کنیم که به انرژی تبدیل نشود، رادیکال آزاد تولید می کند که به مرور زمان شکل می گیرد و باعث پیر شدن جسم می شود. آنتی اکسیدان ها این تاثیر رادیکال های آزاد را خنثی می کنند و می تواند تخریب هایی که به خاطر سموم محیط مثل دود سیگار و آلودگی هوا به بدن وارد می شود را کاهش دهد. ویتامین c برای تولید کلاژن ضروری است (کلاژن پروتئینی است که رشد و ترمیم بافت های بدن را مقدور می سازد). این ویتامین در بدن ساخته یا ذخیره نمی شود، از اینرو باید هر روز به میزان لازم از این ویتامین مصرف کنیم.
پتاسیم یک ماده معدنی بسیار ضروری برای بدن است که الکترولیت های بدن را که اکسیژن به مغز می رسانند و ضربان قلب را تنظیم می کنند و توازن آب بدن را کنترل می کنند، تنظیم می کند. یک رژیم غذایی سرشار از پتاسیم، احتمال بروز بیماری های قلبی و سکته را پایین می آورد.
بدن برای ساخت و حفظ گلوبول های قرمز خون جدید به فولات نیاز دارد. این ویتامین به ویژه حین بارداری و کودکی که گلوبول های قرمز خون باید تکثیر شده و به سرعت رشد کنند، اهمیت فوق العاده ای پیدا می کند. کمبود فولات می تواند منجر به کم خونی (آنمی) در مادر یا کودک شود. تحقیقات نشان داده است که مصرف میزان کافی از فولات می تواند زوال شناخت را کندتر کرده و احتمال خطر بیماری هایی مثل آلزایمر را پایین بیاورد.
فیبر بخش غیرقابل هضم گیاه است که آب را جذب میکند و موادغذایی را در دستگاه گوارش می گرداند. مصرف مقدار کافی فیبر همچنین نقش مهمی در جذب موادغذایی، تثبیت سطح گلوکز خون، و کاهش کلسترول دارد.
وارد کردن این میوه که فواید بسیار زیادی برای بدن دارد، به رژیم غذایی بسیار آسان است. برای اینکه بیشترین استفاده و فایده را از این میوه ببرید، آن را خام مصرف کنید چون پخته شدن محتوی ویتامین c آنرا کاهش می دهد. می توانید آن را همراه با سیریال صبحانه با شیر مصرف کنید، در نوشیدنی های خود مخلوط کنید، به سالادتان اضافه کنید، و به شکل شیرینی یا سایر دسرها درست کنید. در زیر به چند ایده ساده و سریع برای مصرف توت فرنگی اشاره می کنیم:
توت فرنگی ها را می توانید به تنهایی یا همراه با میوه های دیگر، و کمی ماست در مخلوط کن بریزید و یک نوشیدنی بسیار خوش طمع و مفید برای خودر درست کنید.
همچنین می توانید به این نوشیدنی کمی شکر اضافه کرده و آن را فریز کنید و به صورت یخ در بهشت مصرف کنید که برای بچه ها خیلی لذت بخش خواهد بود.
توت فرنگی تازه را به همراه پنیر و ماست مصرف کنید تا یک میان وعده یا صبحانه بسیار مقوی و خوشمزه داشته باشید.
توت فرنگی ها را به همراه شکر بجوشانید و از آن برای تزئین بستنی یا پنکک استفاده کنید.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:20 PM
خواص دارویی کاهو


كاهو سرشار از ويتامين و آهن است. خاصيت خنك كننده دارد و براي آفتاب سوخنگي مفيد بوده، قرمزي ناشي از آن را در سطح پوست كاهش مي دهد.
متخصصان مي گويند كه كاهو ويتامين هاي «آ» و «ب» و «ث» دارد و خونساز است. اين سبزي سرشار از املاح آهن، كلسيم، منيزيم، منگنز، روي، سديم و مس است. اين املاح به ويژه منگنز و روي از سفيد شدن و ريزش مو جلوگيري مي كند.
پزشكان مي گويند كه كاهو خنك است و تشنگي را برطرف مي كند و يرقان را درمان مي كند. كاهو مسكن اعصاب است و حتي تشويش و نگراني و دلهره را از بين مي برد و بهترين دارو براي بيماران عصبي است.
فشار خون را تنظيم مي كند و در درمان يبوست مؤثر است. كاهو اشتها را تحريك مي كند. خوردن كاهو با كمي سركه و ادويه پيش از غذا ـ با تحريك غدد دستگاه گوارش و ترشح اسيد معده ـ به هضم غذا كمك مي كند.
كاهو براي كساني كه تنگي نفس دارند زياد خوب نيست اما خوردن مغز كاهو براي درمان تنگي نفس مفيد است.
ـ كاهو توان جنسي را افزايش مي دهد:
كاهو ـ همان گونه كه از قديم معروف بود ـ توان جنسي را بالا مي برد و نازايي را درمان مي كند. مصريان قديم به كاهو «گياه بارور» مي گفتند.
از عصاره كاهو براي محافظت و مرطوب كنندگي پوست در برابر حرارت خورشيد و باد، در لوازم آرايشي استفاده مي شود.
كاهو از انواع ويتامين ها به ويژه ويتامين h سرشار است اين ويتامين خاصيت تميز كنندگي دارد و به اين سبب در كرمهاي مغذي پوست و تميز كننده صورت به كار مي رود.
ميزان مواد قندي كاهو زياد است و املاح معدني آن مانند پتاسيم، منگنز، فسفر، كلسيم و آهن كم است و براي آرامش اعصاب و رفع خستگي و بي خوابي مفيد است.
كاهو ملين است و پزشكان خوردن آن را به افراد مسن و كساني كه گرفتگي رگ دارند سفارش مي كنند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:21 PM
خواص فندق


فندق درختچه اي است به ارتفاع تقرباً 2 متر كه برگ هاي آن پهن و نوك تيز است. فندق داراي پوششي سبز رنگ بوده كه پس از خشك شدن تدريجاً از آن جدا مي گردد.
مغز فندق در حدود 60 درصد روغن دارد كه به رنگ رزد روشن بوده و داراي طعم ملايم و بوي مطبوعي مي باشد.
از روغن فندق در تغذيه، عطر سازي و نقاشي استفاده مي شود. مغز فندق مقدار زيادي فسفر دارد.
فندق داراي خواص زيادي است و داراي پروتئين، مواد چرب، كلسيم، فسفر و پتاسيم مي باشد. فندق گرم و خشك است و براي بيماري قند مفيد است.
اين دانه روغني براي تقويت بدن، روده و معده، سرفه، درد سينه و كبد مفيد است. سموم را از بدن خارج كرده و براي ريزش مو و سوزش مجاري ادرار مفيد مي باشد ولي فشار خون را بالا مي برد.
اگر شما فعاليت فكري زيادي داريد بهتر است فندق بخوريد چون به دليل فسفر زياد مغز شما را تقويت مي كند. ولي به خاطر داشته باشيد افراط در خوردن اين دانه روغني باعث نفخ و گاز شكم و استفراغ مي شود. اگر سرد مزاج هستيد بهتر است فندق را با آب و عسل بخوريد و اگر گرم مزاجيد با سكنجبين ميل كنيد

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:21 PM
خواص پوست موز

در پوست موز خواص بسیاری نهفته است.خاکستر آن برای بند آوردن خونریزی مفید است.اگر پوست موز را بسوزانید و گرد سوخته انرا بر محل زخم بریزید به التیام و خشکیدن زخم کمک میکند و برای جلوگیری از خونریزی مفید است.
- از خاکستر بالا میتوان در درمان ترک پا هم استفاده نمود.
- تسکین دهنده خارش میباشد برای این منظور باید موز پوست کنده را نرم کوبید و با مقدار مساوی سرکه و آبلیمو مخلوط نموده و بر محل خارش بمالید.
- برگ های له شده آن به صورت ضماد برای رساندن دمل ها موثر است
- ضماد برگ درخت موز را برای جلوگیری از تاول زدن در محل سوختگی با آتش قرار دهید
- ریشه درخت موز مقوی و ضد تب است .

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:21 PM
خواص دارویی گلابی

بر اساس نتايج پژوهشهاي جديد، گلابي اسيدهايي دارد كه هم دستگاه دفاعي بدن را بسيار تقويت مي كند و هم خاصيت ضد ويروس ايدز دارد. البته توصيه شده است كه هر روز بايد گلابي خورد.
پيشتر نيز كشف شده بود كه گلابي به سبب داشتن منيزيم، فشار خون بالا را كاهش مي دهد. گلابي روده ها را پاك مي كند و قند آن براي بيماران ديابتي ضرر ندارد.
پوست گلابي دير هضم و سرشار از املاح معدني است و افرادي كه ناراحتي معده دارند بايد گلابي را پوست كنده بخورند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:22 PM
خواص درمانی و غذایی گوجه ‌فرنگى


گوجه ‌فرنگى ابتدا به ‌عنوان گیاه زینتى در باغچه ‌ها مورد استفاده قرار گرفت و به نام سیب طلایى یا سیب عشق معروف شد. مصرف گوجه ‌فرنگى به‌ عنوان نوعى سبزى از قرن نوزدهم میلادى به بعد شروع شد و بعد از جنگ جهانى اول به ‌تدریج بر مصرف آن اضافه شد، ‌طورى که امروزه به صورت خام و پخته یا به ‌صورت سس و رب موارد استعمال زیادى دارد.

تركیبات شیمیایی
بررسی تركیبات و مواد موجود در گوجه فرنگی نشان می دهد كه درمیوه ی گوجه فرنگی رسیده، گلوكز، فروكتوز، ساكاروز و تقریبا تمام آمینواسیدهای اصلی به استثنای ترپتوفان وجود دارد.
اسید آلی اصلی و عمده ی موجود در گوجه فرنگی، اسید سیتریك است. اسیدیته ی میوه به تدریج از مرحله ی سبزی به طرف قرمز شدن افزایش می یابد و حداكثر آن، موقعی است كه قرمز شدن و رنگ عوض كردن آن آغاز می گردد و پس از آن رو به كاهش می گذارد. ماده ی رنگی اصلی و عمده ی گوجه فرنگی كاروتنوئید، بتاكاروتن و لیكوپن می باشد. حداكثر مقدار كاروتنوئیدها در حالتی است كه گوجه فرنگی در زیر تابش مستقیم نور رشد می كند.

خواص و كاربرد :
میوه ی نارس گوجه فرنگی سمی است و باید از خوردن آن پرهیز كرد. به علاوه خوردن برگ آن که به عنوان دارو در مواردی تجویزمی شود، باید در حد اعتدال و به مقدار مجاز و محدود، در حدی كه پزشك تعیین كرده مصرف شود، زیرا برگ آن هم سمی است.
- در چین از جوشانده ی ریشه، شاخه ها و برگ های مسن گوجه فرنگی برای رفع دندان درد استفاده می کنند و خود گیاه نیز خاصیت حشره كش دارد .

ماده‌ای سمّی به نام سولانین در گوجه‌فرنگی سبز و نارس وجود دارد که خوردن آن موجب مسمومیت می‌شود و دل پیچه، اسهال و باز شدن مردمک چشم ایجاد را می‌ کند.

- در هند و چین از میوه ی گوجه فرنگی به عنوان ملین استفاده می شود و برای تقویت مسلولین(مبتلایان به بیماری سل )، تب های حصبه ای، رفع ورم ملتحمه ی چشم، آماس گوش(اوتیت) و دفع سنگ كلیه تجویز می شود.
- در اندونزی از گرد برگ های خشك كوبیده ی گوجه فرنگی، برای رفع آفتاب سوختگی پوست و صورت استفاده می شود. از پاشیدن آب دم كرده ی برگ گوجه فرنگی، برای دفع آفت كلم به نام كاترپیلار نتیجه خوبی گرفته شده است.
- مصرف گوجه ‌فرنگی برای مبتلایان به درد مفاصل تجویز شده است و برای مبتلایان به نقرس و روماتیسم مفید است.
- گوجه ‌فرنگی، خنک و اشتها ‌آور است و آب آن برای رشد و نمو بهتر طفل موثر می ‌باشد.
- گوجه فرنگی به علّت دارا بودن ویتامین‌های a ، b، c، k و مواد معدنی مانند کلسیم ، فسفر و آهن در تأمین انرژی و تقویت بدن نقش موثری ایفاء می ‌کند.

گوجه ‌فرنگی یکی از مهم ترین منابع ویتامین a می ‌باشد. لذا در تقویت بینایی، تقویت و سلامتی پوست و مخاط‌ ها (دهان و بینی) رشد و نمو استخوان‌ها ضروری است.

- گوجه ‌فرنگی سرشار از ویتامین‌های b1 و b2 می ‌باشد؛ از این جهت در تسکین دردهای عصبی، رفع بی ‌اشتهایی، و درمان یبوست ، نقصان ترشح شیر مادر و تورم‌ دهان تجویز می ‌شود.
- گوجه ‌فرنگی، بدن را در برابر امراض و بیماری‌های عفونی حفظ می‌ کند.
- مصرف گوجه ‌فرنگی نیرو و نشاط می ‌بخشد و پوست و دانه‌های آن به هضم غذا کمک می ‌کند و روده‌ها را پاک می ‌نماید.
- آب گوجه ‌فرنگی ادرار‌آور مفیدی است.
- برای تمیز کردن خون باید از آب گوجه فرنگی و کرفس به نسبت مساوی و به مقدار 3 فنجان در روز، قبل از غذا و به مدت 3 هفته استفاده کرد.
- گوجه ‌فرنگی هضم مواد نشاسته‌ای را آسان می ‌کند و به همین جهت از آن سس درست کرده و با حبوبات پخته مصرف می ‌کنند.
- مصرف گوجه ‌فرنگی برای اشخاصی که مبتلا به سنگ کلیه و مثانه و کبد هستند، تجویز شده است.
- گوجه ‌فرنگی بعد از لیموترش بیش از سایر میوه‌ها ویتامین c دارد و مقدار زیادی فسفر، آهن، سیلیس و کلسیم دارد.
- گوجه فرنگی گرچه دارای اسید سیتریک است، اما بدن را قلیایی می‌‌کند.
- بوی برگ ‌های گوجه ‌فرنگی، زنبورهای خرمایی را ناراحت می‌ کند، لذا می ‌توان بوته‌ ی گوجه ‌فرنگی را در باغ‌ها و بوستان‌ها کاشت تا از گزند زنبورها در امان باشند.
- اگر در محل مورچه ‌ها چند عدد برگ گوجه ‌فرنگی بگذارید، بوی این گیاه مورچه ‌ها را فراری می ‌دهد.
- برای تمیز کردن لکه ی جوهر بر روی لباس، یک تکه پنبه را در آب گوجه فرنگی فرو برده و روی لکه ی جوهر بمالید. سپس آن را بشویید.
- اگر پوست شما کک و مک دارد، هر روز آن را با آب گوجه فرنگی تمیز کنید. کم کم کک و مک ‌ها را از بین می ‌برد.
- برای جلوگیری از مزاحمت حشرات می ‌توانید برگ ‌های گوجه ‌فرنگی را به بند بکشید و آن ‌را در اطاق خود بیاویزید، با این کار حشرات فرار می ‌کنند.
- سالاد کاهو و گوجه ‌فرنگی درمان کننده ی امراض عصبی هستند.

خوردن گوجه ‌فرنگی، برای بعضی بیمارانی که دچار حساسیت یا آلرژی (خارش بدن،قرمز شدن پوست، آسم، کهیر و...) هستند، ضرر دارد.
تذکرات:
1- گوجه ‌فرنگی نارس و کال هضمش سنگین است، لذا خوردن آن باعث دل درد می ‌شود.
2- سرخ کردن زیاد گوجه فرنگی در روغن باعث سنگینی هضم آن می ‌شود و روی آتش کباب کردن آن مناسب است.
3- ماده‌ای سمّی به نام سولانین در گوجه‌فرنگی سبز و نارس وجود دارد که خوردن آن موجب مسمومیت می‌شود و دل پیچه، اسهال و باز شدن مردمک چشم ایجاد را می‌ کند.
4- خوردن گوجه ‌فرنگی، برای بعضی بیمارانی که دچار حساسیت یا آلرژی (خارش بدن،قرمز شدن پوست، آسم ، کهیر و...) هستند، ضرر دارد.

منابع:
خواص سبزی ها،تالیف مرتضی نظری

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:25 PM
هندوانه؛ درمان‌كننده ناتواني جنسي‌


به گفته دكتر پتيل، ريزمغذي‌هاي موجود در هندوانه، تركيبات طبيعي هستند كه نقش فعالي در واكنش‌هاي شيميايي مفيد بدن به عهده دارند.
جام جم: دانشمندان تركيباتي در هندوانه يافته‌اند كه سبب اتساع خوني و افزايش ميل جنسي مي‌شود.
رئيس مركز تحقيقات علمي دانشگاه تگزاس مي‌گويد: هرچه بيشتر درباره هندوانه تحقيق مي‌شود، به خواص دارويي بيشتر آن پي مي‌بريم.
به گفته دكتر پتيل، ريزمغذي‌هاي موجود در هندوانه، تركيبات طبيعي هستند كه نقش فعالي در واكنش‌هاي شيميايي مفيد بدن به عهده دارند.
وي مي‌افزايد: «آرژنين» موجب افزايش اكسيد نيتريك متسع‌كننده عروق مي‌شود كه براي درمان اختلالات جنسي و افزايش ميل جنسي موثر است.
افزايش اكسيد نيتريك در درمان آن دسته از اختلالات رواني كه به روان شدن جريان خون نياز دارد، كمك مي‌كند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:25 PM
ميوه هاي افزايش دهنده ي هوش و حافظه


به منظور تقويت حافظه و ارتقاء هوش بايد نکاتي را رعايت کنيم که در جنبه‌هاي مختلف مي‌تواند منجر به تقويت حافظه و هوش شود. نوع تغذيه از جمله نکات مهمي است که بايد به آن توجه نمود. در زير به نکاتي اشاره مي‌کنيم که توجه به آن‌ها نقش به سزايي در تقويت حافظه دارد.
ميوه‌هايي که هوش و حافظه ي مغز را افزايش مي‌‌دهند، شامل موارد زير است:
سيب:
سيب يکي از بهترين ميوه‌هاي معجزه آسا است، که هم خاصيت خنثي کردن سم را دارد و هم قدرت غذايي. به علت داشتن مواد قليايي، اسيد اوريک را حل مي‌کند و براي معالجه‌ي مرض چاقي بسيار مفيد است. به علت داشتن فسفر ، تقويت‌کننده اعصاب و مغز است. سيب به علت دارا بودن ويتامين‌هاي a ، b و c و املاح سودمندي مانند کلسيم ، فسفر، منيزيم ، آهن، پتاسيم و سديم براي همه‌ي سنين به خصوص بچه‌ها مفيد مي‌باشد.
سيب با خستگي ، فشار ذهني و کمبود مواد معدني مبارزه مي‌کند. تقويت‌کننده‌ي اعصاب و عضلات و دشمن سرسخت بوي بد دهان و آرامش دهنده‌ي قلب است. بوييدن و خوردن سيب موجب نشاط، شادي، تقويت حافظه و سلسله‌ي اعصاب مي‌گردد.
سيب قرمز بيشتر از سيب سفيد مفيد است؛ البته به شرطي که تازه باشد.

انگور:
انگور داراي پتاسيم است که موجب احساس شادي مي‌شود. از طرف ديگر حاوي فسفات زيادي است که غذاي مغز و سلسله‌ي اعصاب مي‌باشد و هم‌چنين باعث ازدياد هوش و حافظه مي‌گردد.
انگور به علت داشتن منگنز، عامل رشد نيز محسوب مي‌شود، چهره را روشن مي‌کند و غذاي مناسبي براي سلسله‌ي اعصاب به شمار مي‌رود. اين ميوه‌ي خوشمزه باعث تقويت نيروي عضلاني مي‌گردد.
انگور، جواني دوباره اي به فرد مي‌بخشد، ذهن را فعال و عضلات را قوي مي‌سازد. خواص راديو اکتيو دارد و از سقط جنين جلوگيري مي‌کند.

انار:
خوردن انار، معده را دباغي کرده و ذهن آدمي را نيرو مي‌بخشد و موجب تقويت حافظه مي‌گردد.
چون انار قادر است معده و روده‌ها را پاک کند، لذا جدار روده را براي دفاع و دور نمودن ويروس‌ها آماده مي‌سازد. بنابراين سموم به خون و قلب نمي‌ريزد و قلب رونق و حيات تازه‌اي مي‌يابد و به اين طريق سلول‌هاي کبد را فعال مي‌کند.
هم‌چنين باعث دفع اوره و کلسترول و سموم ديگر مي‌گردد.
آب انار، در حفظ تعادل مايعات بدن به خصوص خون، نقش مهمي دارد؛ چون املاح آب انار با مواد آلي ترکيب شده، زود جذب مي شود و در بيماري راشيتيسم، کم‌خوني ، ضعف اعصاب و تقويت عمومي بدن بسيار موثر است.
اگر خانم‌هاي باردار در اين دوران انار مصرف کنند، بزرگترين خدمت را به فرزند آينده‌ي خود کرده‌اند؛ چرا که علاوه بر جلوگيري از ويار و نيز تقويت مادر، به رشد آينده‌ي کودک هم کمک مي‌کند. انار خون‌ساز است. در موقع مصرف، زدن کمي گلپر علاوه بر بوي مطبوع به هضم آن نيز کمک مي‌کند؛ ناگفته نماند انار مقوي روح و ذهن است.

انجير:
انجير به علت داشتن کلسيم و فسفر فراوان سبب رويش استخوان‌ها و رشد کودکان مي‌گردد. ويتامين‌هاي آن موجب تقويت چشم مي‌گردد. عناصر موجود در آن باعث تعادل اعمال حياتي بين اندام‌ها و بدن مي‌شود.
انجير منبع توليد انرژي است. انجير خشک قدرت غذايي فراواني دارد. هم‌چنين انجير، مقوي مغز و اعصاب است.

گردآورنده: مريم فرجيان- کارشناس ميکروبيولوژي

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:25 PM
از خواص کرفس چه می دانید؟

پزشکان می گویند: دانه کرفس ضد رماتیسم، آرام بخش، ضد عفونی کننده سیستم ادراری، افزاینده دفع اسید اوریک، کاهنده فشار خون، تا اندازه ای ضد بیماری قارچی، ادرارآور، ضددرد، ضدالتهاب، دفع مسمومیت، ضد اسپاسم، ضد باکتری، قاعده آور، شیرافزا، ضد انقباض، ضد تشنج، مقوی معده و بادشکن است.
به گزارش سرویس «بهداشت و درمان» خبرگزاری دانشجویان ایران، همچنین ریشه کرفس دارای اثرات ادرار آور، صفرا بر، مقوی معده، ضد کمبود ویتامین، ضد اسکوربوت و تب بر است.

این گیاه در موارد التهاب مفصل و انقباض عضلانی ماهیچه کاربرد دارد.
ریشه کرفس قرنهاست در موارد آب آوردن نسوج، نقرس، رماتیسم، سنگ کلیه، یرقان، آسم، سرماخوردگی های ششی، ضعف اعصاب، زیاد شدن اسید اوریک خون، ضعف اعمال دستگاه گوارش، نفخ و ناراحتی های مثانه استفاده می شود.
آب کرفس به صورت غرغره برای گلو دردهای خشک، به دلیل اثر ضد عفونی کننده اش مفید است.
همچنین تخم کرفس حاوی کلسیم بالاست که ممکن است نقش مهمی در کاهش فشار خون ایفا کند.
تخم کرفس ادرار آور بوده و بهترین دارو برای تمیز کردن بدن از اسید اوریک است. بنابراین برای درمان نقرس، آرتروز و رماتیسم مناسب است.
مدارک علمی نشان می دهد که ممکن است دانه کرفس، از سرطان پیشگیری کمک کند. کرفس اثر تصفیه کننده خون، ضد رماتیسم و نقرس و ضد عفونی کننده دارد و به علاوه لاغر کننده است. چون دانه کرفس موجب سقط جنین می شود و به همین دلیل در آبستنی منع کاربرد دارد.
خوردن کرفس برای بیماران مبتلا به صرع مضر است زیرا حملات آنها را تحریک می کند.
همچنین اشخاصی که به ورم کلیه مبتلا هستند نباید آن را مصرف کنند.
منبع: مرکز بهداشت استان مرکزی

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:26 PM
جالب : خواص پوست هندوانه !


براي رفع سوزش ادرار و زخم مثانه، مصرف مغز تخم هنداونه را در برنامه غذايي خود بگنجانيد
ايسنا، علوم پزشکي ايران - مصرف مغز تخم هندوانه به مقدار 35 گرم در روز براي درمان سوزش ادرار، زخم مثانه، زخم معده، خلط خوني، خونريزي ريه و تسکين سرفه توصيه مي شود.
دکتر " افسانه حجتي " متخصص تغذيه ضمن بيان مطلب فوق به خبرنگار ايسنا، واحد علوم پزشکي ايران گفت ‌: هندوانه علاوه بر داشتن ويتامينهاي گروه A،b،c،pp و نيز، قند، چربي، کلسيم، ‌پروتئين، فسفر، سديم و گوگرد اثر مدر و ملين داشته و براي دفع سموم بدن مفيد است.
وي گفت : مصرف آب هندوانه نيز باعث رفع عطش و التهاب در بيماران مبتلا به تب و بيماريهاي عفوني و نيز افزايش شير در زنان شيرده مي شود.
دکتر افسانه حجتي درباره خواص پوست هندوانه نيز تصريح کرد : مصرف پوست هندوانه همراه با شکر و عسل و حتي مرباي آن براي تقويت و درمان ضعف معده توصيه مي شود.
اما، مصرف هندوانه خيلي سرد، کهنه و مانده باعث درد و تورم معده مي شود. همچنين، افراد مبتلا به درد معده در صورت مصرف هندوانه بايد براي جلوگيري از ايجاد ناراحتي آن را با نمک ميل كنند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:26 PM
تاثير اعجاب آور مصرف آلو سياه


نوعي آلو (آلو سياه) نويد دهنده افزايش ضريب سلامت زنان و به ويژه ساختار استخواني آنها پس از دوران يائسگي است. پروفسور ارجمندي محقق سرشناس ايراني دانشگاه فلوريداي آمريکاست که پس از سالها تحقيق و پژوهش درباره تاثيرات اين ميوه ارزشمند در آستانه ارايه فرمولي جديد و موثر براي کمک به زنان مستعد ابتلا به پوکي و
مشکلات استخواني است.
به گزارش مهر، پوکي استخوان بيماري همه گيري است که به تنهايي در آمريکا 10 ميليون را مبتلا کرده است و مهمتر آن است که 80 درصد اين جمعيت در معرض خطر را زنان تشکيل مي دهند.
در کنار مصرف داروهاي مختلف، تغذيه مي تواند نقش مهمي در سلامت استخوانها و جلوگيري از ابتلا به پوکي استخوان ايجاد کند. اين ماموريت علمي و تحقيقاتي است که پروفسور ارجمندي از دانشگاه فلوريدا به مدت 5 سال است که در دانشگاه اکلاهاما در حال انجام آن است.
اکنون جامعه علمي آمريکا و جهان منتظر است تا نتايج تحقيقات اين محقق برجسته ايراني درخصوص تاثير مثبت و حيرت آور مصرف آلو سياه بر جلوگيري از ابتلا به پوکي استخوان در تابستان 2008 منتشر شود.
تحقيقات صورت گرفته از سوي پروفسور ارجمندي نشان مي دهند که آلو سياه تاثير فوق العاده مثبتي در تنظيم و مقاوم سازي توده هاي استخواني در حيوانات مبتلا به پوکي استخوان داشته است.
اکنون پروفسور ارجمندي در حال آزمايش متغيرهاي مشابه در پروژه تحقيقاتي خود در دانشگاه فلوريدا است و در آن به بررسي دقيق تاثير مصرف آلو سياه در زناني مي پردازد که در فاصله زماني 2 تا 10 سال پس از دوران يائسگي خود قرار دارند.
اين تحقيقات آنچنان از اهميت برخوردار است که وزارت کشاورزي آمريکا حمايت خود را از آن اعلام کرده و پيش بيني مي شود نتايج قطعي آن در تابستان 2008 اعلام شود.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:27 PM
میگو و ارزش غذایی آن



در عالم حیات تنوع مخلوقات آن چنان گسترده است که پرداختن به هر یک از آنها انسان را در هرچه بیشتر با خالق بی همتا نزدیک می کند . در این میان موجوداتی که در دریاها زندگی می کنند از تنوع زیستی بسیار بالایی برخودار هستند و شاخه های جانوران تنوع گونه ای بسیار بالاتری زا شامل می شوند . در این شاخه رده سخت پوستان از جانوران تشکیل شده است که دارای اسکلت خارجی بوده و به همین دلیل آنها را سخت پوست نام نهاده اند . در رده سخت پوستان راسته ای به نام ده پایان وجود دارد که از جنس های مختلفی تشکیل شده است در میان جنس های مختلف ده پایان ، میگو ار فراوانی گونه ای نسبتا خوبی برخودار است .
میگوها عمدتا دریازی بوده و در اعماق کم دریاها زندگی می کنند . بدن میگو ها از سه قسمت اصلی تشکیل شده است .

سرسینه ، شکم ، دم
کلیه دستگاههای بدن در ناحیه سر قرار دارند ، از فیبل دستگاه گردش خون ، دستگاه تنفسی ، دستگاه عصبی ، دستگاه بینائی ، دستگاه گوارش
در قسمت شکم : پاهای شنا ( شکمی ) ادامه دستگاه گوارش (روده ) ، طناب عصبی و قست عضلانی میگو که قابلیت مصرف غذایی قرار دارد .
در ناحیه دم : پای داخلی ، پای خارجی ، و تلسون قرار دارد .
سیکل زندگی میگو به سه دوره کلی تقسیم می شوند
1ـ دوران لاروی 2ـ دوران بلوغ اولیه 3ـ دوران بلوغ
از نظر تغذیه ای ، میگو در هر دوره از زندگی تغذیه ای متفاوت دارد . در دوران لاوری میگوها با ---------- کردن آب دریا از موجودات زیر گیاهی و جانوری موجود در آن تغذیه می کنند. پس از گذتش دوران لاروی ، میگو قطعات بزرگتر که شامل ؛ پس مانده های غذاهای دریایی ، گیاهی و لجن بستر می باشد استفاده میکند.

تنوع گونه ای میگو در خلیج فارس
گونه های شاخصی از میگو که در خلیج فارس زندگی می کنند عبارتند از :
1ـ میگوی موزی یا صورتی
2ـ میگوی سبز پلنگی
3ـ میگوی سفید هندی که این گونه بصورت پرورشی درسواحل شمالی خلیج فارس تولیدمی شود
4ـ میگوی سرتیز یا میگوی سایز کوچک که از نظر اقتصادی ارزش کم تری دارد .

ارزش غذایی میگو
میگو یکی از لذیذترین غذاهای دریایی است ،100 گرم میگو ، حاوی 77 میلی گرم آب ، 99 کالری انرژی 1/18 گرم پروتئین ، 8/0 چربی ، 163میلی گرم کلسترول و 91 میلی گرم قند است .
از نظر مقایسه ای نسبت به سایر غذاهایی که پروتئین زیادی دارند نظیر گوشت ماهی و گروه ماکیان ، میگو ، کالری کم تری دارند . پروتیئن موجود در میگو کیفیت بالایی داشته و حاوی تمام اسید آمینه های لازم جهت رشد می باشد . پروتئین میگو همانند سایر جانوران دریایی به دلیل نداشتن بافت هم بند به راحتی هضم می شود . برای گروه هایی از مردم نظیر افراد مسن که در جویدن و هضم غذا مشکل دارند غذای حاوی میگو گزینه مناسبی برای تامین پروتئین روزانه آنها است . میگوها در کل دارای چربی کمی می باشند ، اسیدهای چرب امگا ـ 3 که از دسته اسیدهای چرب غیر اشباع بوده و برای سلامتی مفید هستند ، در میگو ها به وفور یافت می شوند . این دسته از اسیدهای چرب می توانند در کاهش خطر بیماریهای قلبی موثر واقع شود. اسیدهای چرب امگا ـ3 هم چنین اجزای ضروری برای غشا سلول مغز و بافت چشم است . میگو منبع غنی از ویتامین های A، ، 6 B 12B ، C، D، E، و املاحی چون کلسیم ، آهن ، منیزیم ، پتاسیم ، سدیم ، روی ، مس ، منگنز ، و سلنیم است . علاوه بر این ؛ کلسیم ، آهن ، روی ، منیزیم ، و فسفر میگو نسبت به سایر آبریان بیش تر است .

روش تشخیص مقایسه ای میگو سالم و فاسد
فساد میگو
میگوها معمولا در دریا توسط تورهای ترال Trawl از کف دریا و در زمان طولانی صید می شود ، طولانی بودن زمان تورکشی موجب خواهد شد که رسوبات همراه تور به سطح آب کشیده شوند و میگوها آلودگی زیادی داشته باشند که در این صورت اگر میگو در شرایطی قرار گیرد که محیط برای رشد و تکثیر میکرو ارکانیسم فراهم باشد . میکروارگانیسم ها سریعا تکثیر می یابند و در چنین حالتی چون میگو نسبت به فساد حساس است در صورت وجود آلودگی زیاد در مدت کوتاه فاس خواهد شد. در روش تشخیص مقایسه ای میگوی سالم و فاسد موارد زیر از اهمیت برخوردار است.

1ـ بو
در میگوی سالم مخصوص میگو استشمام می شود در حالی که در میگوی فاسد بوی ضخم با بوی شدید آمونیاک و سولفید هیدروژن استشمام می شود.
2ـ رنگ
رنگ میگوی سالم بر حسب گونه میگو فرق می کند . در میگوی پرورشی که از گونه سفید هندی است ، رنگ پوسته سبز زیتونی است . در گونه موزی که گونه غالب میگوی دریای خلیج فارس است رنگ پوست صورتی روشن است . در میگو سر تیز ، رنگ سفید و در میگوی سبز تیره رنگ است .
در میگوی فاسد ، پوسته رنگ طبیعی خود را از دست داده و اکثرا به رنگ سفید و گاهی اوقات کدر می شود .

3ـ استحکام پوسته در ناحیه سرو بدن
در میگوی سالم پوست سفت و سخت و سر محکم به بدن چسبیده و رنگ آن نیز تغییر نکرده است . بافت گوشت ، حالت طبیعی داشته و پوسته و گوشت در هنگام طبخ به رنگ نارنجی متمایل به قرمز در می آید .
در میگوی فاسد در ناحیه سر تغییر رنگ ایجاد شده و سر در حال جدا شدن از بدن است . پوسته بر روی بدن نرم می شود و به راحتی از گوشت جدا می شود . پیدایش رنگ نارنجی متمایل به قرمز بستگی به درجه فساد میگو دارد یعنی هر اندازه که میگو بیشتر فاسد شده باشد مقدار پیدایش رنگ قرمز کاهش می یابد .
روشهای عرضه میگو در بازار
1ـ عرضه میگو با سر
در صورتی که صید میگو به طور کامل بهداشتی بوده و در حمل و نقل و نگه داری آن کلیه موارد بهداشتی رعایت شده باشد . میگو را میتوان با سر و کامل در بازار عرضه کرد. در این حالت میگوی خریداری شده دارای کیفیت بالایی بوده و هیچ تغییر شیمیایی دیگری نیز در آن ایجاد نشده است . در میگوهای پرورشی چون کاملا بهداشتی و کنترل شده انجام می گیرد لذا خرید میگوی با سرو با کیفیت بالاتر ساده تر خواهد بود.
2ـ میگوی بی سر
در صید دریا به دلیل نحوه صید و خطر افزایش آلودگی و فساد در میگو بلافاصله پس از صید و یا پس از انتقال به کارخانه عمل آوری ، میگو بی سر شده و به صورت معلق در محلول نگه دارنده منجمد می شود . بی سر کردن میگو و عمل آوری آن باید کاملا در مراکز عمل آوری میگو و زیر نظر دامپزشک متخصص انجام شود تا سلامت میگوی مورد استفاده جهت بسته بندی تایید شده باشد .

3ـ میگوی بدون سرو پوسته
در حالی که میگو از نظر استحکام پوسته و سر دچار مشکل باشد ، سر و پوسته میگو در جدا کرده و میگو را به صورت پاک کرده که اصطلاحا P.U.D گفته می شود در بازار عرضه می کنند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:27 PM
خواص دارویی آویشن



نام علمی آویشن به احتمال زیاد از واژه های یونانی ریشه گرفته و به معنای جرئت و یا از عبارتی که مفهوم آن پاگیزکی یا ضد عفونی کردن است .
در عصر شوالیه گری روی جامه شوالیه ها تصویر آویشن گلدوزی می کردند تا به آنها جرئت و شهامت ببخشد . عده ای آویشن را برای پاکیزگی هوا در داخل ساختمان می سوزانند و تصور می کردند که به این ترتیب از بیماری طاعون محفوظ می مانند .
خواص دارویی : آویشن گیاهی ضد عفونی شناخته شده است . محلول شستشوی دهان که حاوی آویشن باشد در درمان عفونت لثه موثر است و به همین دلیل برای تهیه برخی از دهانشویه ها و خمیردندان نیز به کار می رود . آویشن در درمان بیماری مجاری تنفس فوقانی از قبیل برونشیت و آسم تاثیرات مفیدی دارد و برای معالجه سرفه و گلودرد استفاده می شوند . آویشن داروی سنتی دردهای معده و روده است. جوشانده این گیاه در درمان پیچش روده و اسهال موثر است و روزگاری برای دفع انگلهای روده به خصوص کرم قلابدار تجویز می شد . آویشن همجنین ضد تشنج و ضدصرع و برای تقویت بینایی مفید و ضد گرفتگی عضلات است . آویشن عامل تصفیه کننده خوبی است و در درمان بیخوابی تاثیر دارد .
اگر 5 تا 10 گرم آویشن را در یک لیتر آبجوش دم کرده و با کمی عسل به بیماران مبتلا به تنگی نفس و ناراحتی کلیه و مثانه و درد مفاصل و سیاتیک در رفع بیماری آن ها موثر واقع خواهد شد .
برای جلوگیری از ریزش مو ، بیست گرم آویشن را در یک لیتر آب بجوشانید و آن را هر جند روز یک بار به سر بمالید .
توجه : در خوردن آویشن نباید زیاده روی کرد ؛ زبرا باعث دفع آلبومین از طریق ادرار می شود .

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:27 PM
خوردنيهاي شفابخش


زردآلو

:
فوايد و موارد استفاده از آن
درخت زردآلو اصلا در چين بوده است و از آنجا به ساير نقاط دنيا رفته است . هنوز هم در كوهاى پكن درخت زردآلو به حال خودرو و وحشى مى رويد. با وجودى كه در قرنهاى خيلى دور دست زردآلو در كشورهاى آسيايى شناخته شده بوده و مردم به آن آشنايى داشته اند در كشورهاى اروپايى تا آغاز قرن اول ظهور مسيح آن را نمى شناختند و وقتى هم آن را شناختند به چشم يك ميوه مفيد و قابل استفاده به آن نگاه نمى كردند و خلاصه اين ميوه در آن زمان شهرت نيكويى در نزد مردم نداشت .
رفته رفته نفوذ اعراب در اسپانيا قدر و منزلت زردآلو را در اروپا بالا برد و عقيده عمومى اروپاييان را نسبت به اين ميوه عوض كرد.
با وجود اين در فرانسه تا اواخر قرن هفدهم عقيده داشتند زردآلو ميوه مفيدى نيست ولى كم كم كه روى اين ميوه مطالعات و تحقيقات علمى شد مردم پى بردند كه زردآلو ميوه مفيدى است و خواص شفا بخشى دارد و امروز انواع مختلف زردآلو بين ميوه ها مقام مهمى به دست آورده و زياد مصرف مى شود و از طرف پزشكان غذاشناس مصرف آن توصيه مى گردد.
ارزش غذايى زردآلو از نظر رژيم
زردآلو يكى از ميوه هاى خيلى شيرين و قنددار است يعنى هشت دهم وزن آن قند است و از ميوه هاى بى نظير است كه از لحاظ داشتن ويتامين ((آ)) بسيار غنى است يعنى داراى كاروتن است و كاروتن چنان كه مى دانيد ماده اى است كه رنگ قشنگ زردآلو را به وجود مى آورد و توليد ويتامين ((آ)) مى كند. در نتيجه با مصرف زردآلو رشد بدن زياد مى شود، مقاومت در برابر بيماريها افزايش مى يابد و قوه بينايى مخصوصا در شب افزوده مى گردد.
زردآلو براى چه اشخاصى توصيه مى شود؟
در صورتى كه زردآلو خوب رسيده باشد مصرف زردآلو براى كسى كه از تندرستى و سلامت طبيعى برخوردار است توصيه مى شود به شرطى كه به اعتدال مصرف كنند و از زياده روى خوددارى كنند زيرا اگر در مصرف زردآلو زياده روى شود باعث اختلال هضم و يا به هم خوردگى روده ها مى شود و در حالت اخير حال اسهالى به شخص دست مى دهد.
زردآلو براى اشخاصى كه كم خون هستند، ورزشكاران ، اشخاص خسته ، كسانى كه از شدت كار فرسوده شده اند، براى زنان حامله ، اشخاصى كه دوره نقاهت را مى گذرانند توصيه و تجويز شده است .

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:28 PM
این گیاه مانع از فراموشي مي شود

كرفس مانع از فراموشي مي شود
محققان دريافتند افرادي كه كرفس مي خورند نه تنها از مزه خوب اين سبزي لذت مي برند بلكه مانع از بروز دمانس ناشي از پيري خود مي شوند. اين ماده ميزان رسوب پروتئين هاي عامل بروز دمانس را در مغز به طور قابل ملاحظه اي كاهش مي دهد. در سبزي‌هاي سبز ديگري مانند بابونه و فلفل دلمه سبز نيز از «فلاوونوئيد» موجود در كرفس وجود دارد.
به گزارش ايسنا ، به گفته محققان ؛ كرفس حاوي موادي موسوم به فلاوونوئيد است كه مانع از بروز پروسه ها و مراحل آسيب رسان در مغز مي شود.
اين ماده ميزان رسوب پروتئين هاي عامل بروز دمانس را در مغز به طور قابل ملاحظه اي كاهش مي دهد.
گفتني است ، در سبزي‌هاي سبز ديگري مانند بابونه و فلفل دلمه سبز نيز از «فلاوونوئيد» موجود در كرفس وجود دارد.
آزمايش بر روي موش هايي كه ژن آلزايمر به آنها وارد شده بود نشان داد كه «فلاوونوئيد ديوسمين» موجود در كرفس روند بروز بيماري آلزايمر را در موش ها به شدت كاهش داد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:28 PM
ریشه این گیاه برای درمان تبخال


عصاره ریشه گیاه جعفری در درمان تبخال سودمند است .

گروهی از پژوهشگران دانشگاه علوم پزشكی اراك ، با بررسی اثر ضد ویروسی عصاره ریشه جعفری مكزیكی بر ضد ویروس تبخال انسانی نوع یك و دو دریافتند : عصاره ریشه این گیاه از تكثیر ویروس تبخال جلوگیری می كند .
این بررسی همچنین نشان می دهد ، این گیاه ، ویروس تبخال نوع 2 را بهتر از نوع 1 از بین می برد .
ویروس تبخال نوع یك ، باعث عفونت لب ها ، دهان و صورت ، و ویروس تبخال نوع دو ، باعث عفونت های تناسلی می شود .
آلودگی با ویروس تبخال ، یكی از عوامل شناخته شده در افزایش خطر ابتلا به سرطان دهانه رحم است .

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:29 PM
مفیدترین میوه (http://www.engfa.com/main/page/000556.php)

نقل قول:
در هر سیب دو برابر بیش از چای، سه برابر بیش از پرتقال و بیش از هشت برابر نسبت به موز آنتی اکسیدانت وجود دارد.
دانشمندان استرالیایی بعد از تحقیقات همه جانبه و بیشمار به این نتیجه رسیده اند که بیشترین میزان مواد مفیدی که نه تنها ریسک ابتلا به غدد سرطانی را کاهش داده بلکه ارگانیزم را از بیماری های عروقی و قلبی در امان نگاه می دارد، در سیب موجود است.
به گزارش خبرگزاری «نووستی»، به گفته کارشناسان سیب به لطف وجود آنتی اکسیدانت های قوی در خود واکنش مطلوبی بر ارگانیزم انسان می گذارد.
در هر سیب دو برابر بیش از چای، سه برابر بیش از پرتقال و بیش از هشت برابر نسبت به موز آنتی اکسیدانت وجود دارد.
پیش از این دانشمندان آمریکایی ثابت کرده بودند که مصرف دائم سیب و آب سیب از تخریب سلول های مغزی که موجب فراموشی خاطر می شوند، جلوگیری می کند.
منبع : خبرگزاری تابناک

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:33 PM
ارزشهاي غذايي لواشک



لواشک در واقع نوعي عصاره گرفته شده از ميوه هاست که متخصصان تغذيه به آن اکستراکت مي گويند و با خشک کردن بدست مي آيد.
هموطن سلام _آيا تا بحال از خود پرسيده ايد لواشک که از تنقلات مورد علاقه بسياري از نوجوانان بويژه دختر خانمهاست چقدر ارزش غذايي دارد؟
بد نيست بدانيد لواشك در جاهاي ديگر دنيا هم طرفداران دارد.
لواشک چيست؟
لواشک در واقع نوعي عصاره گرفته شده از ميوه هاست که متخصصان تغذيه به آن اکستراکت مي گويند و با خشک کردن بدست مي آيد.
خشک کردن از ساده‌ترين و متداول‌ترين روشهاي نگهداري مواد غذايي است که عمري به اندازه تمدن بشر دارد و امروزه در کشورهاي مختلف به شکلهاي گوناگون از روشهاي سنتي تا الگوهاي صنعتي انجام مي شود.
امروزه با توجه به توسعه صنايع غذايي روشهاي تهيه لواشک هم تحول يافته و نمونه هاي نوين اين محصول با نظارت بهداشتي کافي توليد مي شود.
بنابر اين اگر دوستداران لواشک از محصولات بسته بندي شده که با پروانه هاي بهداشتي توليد مي شوند استفاده کنند/ ديگر لازم نيست نگران آلودگي آن باشند.
اما آيا بهداشتي بودن لواشک و نداشتن آلودگي ميکروبي به معناي اين است که مصرف آن خوب است ؟ آيا مي توان مصرف لواشک را به افراد مختلف توصيه کرد؟
به نظر مي رسد براي يافتن پاسخ اين پرسش لازم است غير از جوانب بهداشتي ارزشهاي غذايي لواشک را بهتر بشناسيم.
آيا لواشک مغذي است؟
گرچه اين محصول خشک شده‌ از ميوه هاي متنوع توليد مي شود و با طعمهاي مختلف از بازار مصرف خوبي در ايران برخوردار است اما حقيقتا تاکنون کارهاي علمي و پژوهشي چنداني براي ارزيابي ارزش غذايي آن صورت نگرفته است.
دکتر حسيني متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشکي تهران در پاسخ به اين سوال که مواد مغذي لواشک چيست و ارزش تغذيه اي آن تا چه حد است گفت : غير از نمک که براي جلوگيري از فاسد شدن انواع لواشک هاي صنعتي به مقدار زياد به آنها اضافه مي شود و از معايب اين ماده غذايي محسوب مي شود ريزمغذي هاي مفيد و برخي ويتامينها در لواشک به ميزان خوبي وجود دارد و چون ماده اوليه لواشک انواع ميوه هاست بنابر اين مصرف آن تا حدي فوايد ميوه را دارد و به مصرف پفک يا چيپس ترجيح دارد.
اين متخصص تغذيه نداشتن کالري بالا را مزيت ديگر لواشک به عنوان يک خوراکي بين غذاها دانست و گفت مصرف شيريني ها و چيپس و مواد مشابه همگي به علت کالري بالا چاقي در پي دارند که خوشبختانه اين مشکل با لواشک بروز نمي کند.
آيا لواشکهاي صنعتي استاندارد است ؟
در زمينه کيفيت لواشک تاکنون پژوهشهاي معدودي انجام شده که يکي از جامع ترين آنها اولين طرح تحقيقاتي صنعت لواشک کشور با هدف بررسي کيفيت لواشکهاي تهيه شده از سيب است. در اين تحقيق راههاي بهينه‌سازي و بهبود ارزشهاي غذايي اين نوع لواشک با توجه به تاثير مستقيم شرايط خشک کردن و تغليظ مطالعه شد و با استفاده از دستگاههاي هموژنايزر و هواگير تمام ويژگيهاي مختلف فيزيکي ، شيميايي ، تغذيه‌اي و ميکروب شناختي نمونه هاي مختلف استاندارد شدند.
اما درباره ديگرانواع لواشک تاکنون مطالعه اي در کشورمان صورت نگرفته و در پژوهش جامع روي لواشک سيب هم استاندارد مواد مغذي آن بررسي نشده است.
لواشکها با هم چه فرقي دارند ؟
دکترحسيني معتقد است چون لواشک نوعي عصاره تغليظ شده ميوه هاست خواص آن را بايدبا توجه به ميوه اوليه شناخت.
در اين زمينه جالب است بدانيم لواشک آلو براي درمان يبوست مفيد است و لواشک سيب اثر عکس دارد.
لواشک زغال اخته هم با توجه به مواد ضد ميکروبي خود مي تواند در پيشگيري از عفونتهاي ادراري در خانمها مفيد واقع شود.
خلاصه آن که گرچه لواشک را اغلب افراد وقتي هوس مي کنند با ميل و اشتها مي خورند ولي بايد قبل از ميل کردن آن به بهداشتي بودن و خواص غذايي آن هم توجه داشته باشند

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:33 PM
این میوه ورفع سرفه هاي شديد


آناناس ميوه اي كم چرب و كم كلسترول است و اين خواص در كمپوت آناناس، ميوه تازه آن، ميوه يخ زده و حتي آب آناناس نيز موجود است.آناناس به ساخت استخوان هاي سالم كمك مي كند و به علت داشتن منبع غني منيزيم براي ساخت استخوان ها ضروري است.يك فنجان آنانانس حدود 73 درصد منيزيم مورد نياز بدن را تامين مي كند.آناناس براي سرماخوردگي و كاهش ميزان سرفه مفيد بوده و بروملين موجود در آناناس باعث كاهش شديد سرفه يا توقف سرفه هاي شديد مي شود.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:34 PM
جوانه گندم هم چاق می کند هم لاغر




پودر جوانه گندم يك مكمل غذايي پر ارزش و سرشار از ويتامين اي و ويتامين هاي گروه ب است .
ويتامين اي امروزه به عنوان معجزه گر و اكسير جواني معرفي مي شود . سلنيوم و منيزيوم موجود در جوانه گندم ، در پيشگيري از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است .
به اعتقاد برخي از متخصصان پوست ، مو و زيبايي ، جوانه گندم در درمان ريزش مو ، رفع شوره سر و انواع جوش صورت و ناراحتي هاي پوستي موثر است . همچنين كساني كه از يبوست ، خستگي و بي حالي ، كلسترول بالا و دردهاي عضلاني رنج مي برند ، بايد از اين ماده غذايي كمك بگيرند.

اگر مي خواهيد لاغر شويد ، پودر جوانه گندم را همراه ماست يا سالاد كاهو 10 دقيقه قبل از صرف غذا و اگر ميخواهيد چاق شويد آن را 10 دقيقه بعد از صرف غذا ميل كنيد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:35 PM
انگور از شفابخش ترين ميوه هاى طبي




كشور ايران از نظر تنوع توليد ميوه و سبزى بسيار غني است و برخي از ميوه هاى ايران در دنيا نظير ندارد. انگور يكي از مائده هاى بهشتي و از شفا بخش ترين ميوه هاى طبي است كه در در دسترس افراد بشر قرار گرفته و همه كس ميتواند از آن استفاده كند. انگور از جمله ها ميوه هايي است كه سرشار از ويتامين است ، انگور حاوى ويتامينهاىa ،b ،c ،d و داراى تانن ، اسيد تارتريك ، اسيدماليك و آرسنيك ميباشد. انگور داراى كلسيم ، آهن ، فسفر، منيزيم ، پتاسيم ، يد، منگنز، قند و خواص راديواكتيويته ميباشد. اشخاصي كه مرض قند دارند نبايد از معالجه با انگور هراسي داشته باشند زيرا انگور تازه طبيعي قند خون آنها را بالا نميبرد چون انگور داراى۸۰ درصد آب،۱۸ درصد قند و۵ / ۱ درصد مواد مغذى است و نسبت قند در انگور اين ميوه را يكي از غذاهاى ممتاز ساخته است . انگور تمام اسيدها و تمامي مواد مقوى كه بيماران مبتلا به ديابت به آن احتياج دارند دارا ميباشد.
مصرف انگور از بيمارى اسكوربوت ، سرماخوردگي، كمبودكلسيم ، اوره و سل جلوگيرى مي كند. مصرف انگور امراضي چون اسهال خوني، سياه سرفه ، يبوست ، ورم كوليت ، ضعف گاز و نفخ روده ها، سوزاك ، كم خوني، طحال، سوء هاضمه مزمن ، ورم و درد معده مزمن ، امراض عصبي ورواني، نقرس ، تب خال، برونشيت و امراض قلبي و كيسه صفرا و بيماريهاى كليه را درمان و تب را قطع ميكند. نور اشعه خورشيد تابيده شده به انگور در آن جمع مي شود وميوه آن ميرسد مصرف انگور در معالجه بيمارى هاى قابل درمان با غذا يكي از خوراكيهاى اصلي بشر است كه انسان را دو باره جوان ميكند عضلات را غذاميدهد و مغز را روشن ميسازد. انگور و آب انگور براى خردسالان و بزرگسالان مفيداست و براى بيماران خواص شفابخشي دارد. انگور چه سياه و چه سفيد يا قرمز و يا هر رنگ ديگرى داشته باشد بايد ساده و طبيعي باشد تخمير و غيرطبيعي نشده باشد. انگور طبيعي و خالص براى انسان خون طبيعي و خالص ميسازد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:36 PM
خوردن پياز به اشك ريختنش مي ارزد



پياز در دوران گذشته جزو ميوه ها به شمار مي رفت و به عنوان يك دارو ازآن استفاده مي كردند و طبيبان آن زمان به خواص درماني پياز پي برده بودند. اما امروزه پياز را نوعي آنتي بيوتيك مي دانند. در سايت (( نيجر)) در ماه سپتامبر در رابطه با خصوصيات پياز آمده است : (( پياز از "تغذیه و بیماریها: لخته شدن خون" ترومبوز عروقی (لخته شدن خون)" t"لخته شدن خون جلوگيري مي كند. كلسترول خون را كاهش ميدهد و خون را رقيق مي كند و پياز سفيد موثرتراز پياز قرمز است .))
همچنين تحقيقات جديد نشان مي دهد كه براي جلوگيري از سرطان پياز بسيار مفيد است و التهابات برونشيتي را كاهش مي دهد.
ديگر تحقيقات پزشكي نشان مي دهد پياز خام تنظيم كننده قند خون است و خوردن آن به هنگام سرماخوردگي يكي از عوامل موثر در بهبودي است چرا كه حالت آنتي بيوتيك دارد و باكتري ها را از بين مي برد
اما در رابطه با ويتامين هاي اين خوردني اعجاز آميز بايد گفت : پياز داراي ويتامين هاي A , B , C و همچنين داراي آهن ، گوگرد ، فسفر، كلسيم ، پتاسيم ، سديم و يد مي باشد كه به هضم غذاهاي نشاسته اي كمك مي كند . از اين رو مي گويند با برنج پياز بخوريد همچنين وجود (( سيليس )) در پياز باعث مي شود كه استخوانها محكم و عضلات تقويت شود . مي توان اقرار كرد كه اين ماده غذايي يك ماده با ارزش درميان مواد غذايي گياهي است كه پوست كندن و خوردن آن به اشك ريختنش مي ارزد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:36 PM
زردچوبه و خواص جالب آن





زردچوبه، ريزوم (ريشه) گياهي است با نام علمي‌ Curcuma Longa كه به نام Turmeric Root در جهان مشهور است. نام‌هاي ديگر آن شامل Indian Saffron . Curcuma در هندوستان، Jinghuang در چين و Kyoo يا Ukon در ژاپن هستند. اين گياه، بومي‌نواحي جنوبي آسياست و به طور وسيع در تمام نقاط هند، نواحي جنوبي چين، تايوان، ژاپن، اندونزي و بعضي نواحي آفريقا كشت مي‌شود. بيش ترين محصول زردچوبه دنيا از هندوستان تأمين مي‌شود. نام هندي آن به معني زعفران هندي و نام چيني آن به معني زنجفيل زرد است. اين گياه از خانواده زنجفيل Zingiberaceae است. زردچوبه از قديم به عنوان هضم كننده غذا و صفراآور مصرف مي‌شده است. زردچوبه به عنوان يك گياه دارويي با اهميت در طب هندوستان از جمله آيورودا Aurveda، يوناني Unani و سيدها Sydha به طور وسيع استفاده مي‌شود

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:37 PM
با خوردن كيوي وزن خود را كاهش دهيد

همچنين كيوي رقيق كننده خون و از چربي خون بالا، ‌فشار خون، سرماخوردگي و ورم لوزالمعده و رماتيسم پيشگيري مي‌كند.
اين ميوه داراي ويتامين‌هاي a و b، اسيد فوليك، روي، فسفر، سديم، پتاسيم، ‌كلر، منيزيم، كلسيم و سولفات است. كيوي با طعم ترش و شيرين ادرار را افزايش مي‌دهد و سبب كاهش وزن مي‌شود. محققان به افرادي كه رژيم غذايي كاهش وزن دارند توصيه مي‌كنند در برنامه غذايي خود كيوي را بگنجانند. با كيوي سالاد،‌ ترشي،‌ مربا، شيرني و بستني تهيه مي‌كنند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:38 PM
خوردن این میوه در رفع یبوست

خوردن سیب در رفع یبوست ،خارج کردن حرارت بدن تقویت کبد و درمان تنگی نفس و درمان زخمها مفید است. سیب بهترین دارو برای سوءهاضمه است . سیب رنده شده را میتوان برای برطرف کردن اسهال کودکان استفاده کرد . نوشیدن آب سیب داروی موثری برای درمان سرماخوردگی ،گرفتگی صدا و سرفه است. از آب سیب تازه میتوان برای رفع چین و چروک پوست استفاده کرد. سیب ترش استفراغ و دل بهم خوردگی را از بین می بردو برای افرادی که مزاج گرم دارند مفید است . سیب ترش پخته درمانگر اسهال خونی است.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:38 PM
میوه ی زیبایی ها


هلو

درخت هلو درختی است زیبا ولی کم دوام و عمر ان 5 یا 6 سال است و می توان انرا با درخت بادام یا الو یا زرد الوو شفتالوپیوند زد.برگ های ان دراز و دندانه دار بوده با گلهای درشت به رنگ صورتی و مانند بعضی از گیاهان قبل از بیرون امدن برگ گل میدهد و منظره زیبا و جالبی دارد .
میوه ان از نوع شفتالو ولی درشت تر و پر اب و شیرین با هسته سخت و درشت می باشد.از درخت هلو نوعی انگم ترشح می شود که دارای ماده لاکتوز بوده و پوست درخت دارای تانن است در تمام قسمتهای درخت هلو گلوکزید سمی موسوم به (امیگدالین)وجود دارد که در مغز هسته بادام تلخ و در دانه و جوانه یا اعضا بعضی گیاهان نیز موجود است .هلو دارای مواد قندی زیاد و اسید های الی ازاد مانند اسید سیتریک و اسید وینیک و اسید مالیک و مواد ازته و هیدروکربنه و مواد چرب و برم و کاروتن و ویتامین B,cمی باشد.
در برگ هلو قند های ساکاروز و کستروز و ماده لوروسرازین وجود دارد.
مغز هلو:دارای دیاستاز هایی به نام امولسین و کونگلوتین و روغنی شبیه به روغن بادام تلخ است.علاوه بر میوه این درخت می توان از برگ و گل و مغز ان در مصارف درمانی بهره برد.
مصرف جوشانده برگ ان برای درمان بیماری صرع مفید است.گل های درخت را در اب دم کنید و اب خالص ان را برای لینت مزاج بخورید درد اعصاب را تسکین می دهد . گل خشک و برگ خشک هلو را بقدر دو قاشق سوپخوری در یک لیتر اب بجوشانید و پس از صاف کردن اب خالص ان را در فاصله غذاها سه استکان بخورید تب بر است.
البته برگ گل و مغز هلو به علت دارا بودن امیگدالین اثر سمی دارند و مصرف زیاد و مداوم ان ها موجبات مسمومیت را فراهم می سازد .
درخت هلو از قديم الايام در چين وجود داشته و از آنجا به نقاط ديگر جهان راه يافته است . درقرون وسطي از آن بصورت يك داروي گياهي استفاده مي شده است . برگ درخت هلو را براي بيماري صرع و سنگيني گوش ، پوست درخت هلو را براي رفع بوي بد دهان و مغز هسته آنرا براي رفع سردرد و اختلالات دستگاه هضم ،‌قرس و رفع بيماريهاي ادراري بكار مي رود.
درخت هلو درختي است زيبا به بلندي تقريبا 5 متر كه داراي شاخه هاي زيادي مي باشد . برگهاي آن بيضي شكل و دراز وداراي كناره هاي اره اي است . گلهاي هلو زودرس هستند و قبل از باز شدن برگها ظاهر شده و منظره زيبايي به درخت مي دهد . گلهاي هلو برنگ صورتي ، قرمز يا سفيد مي باشد . ميوه هلو گرد و برنگ طلايي و سرخ كه روي آنرا كركهاي زيادي پوشانده است مي باشد . هسته هلو بسيار سخت است و دارون آن مغز هسته قرار درد كه تلخ است .
تركيبات شيميايي:
گل و مغز هسته هلو داراي اميگدالين مي باشد . برگها و شاخه هاي هلو داراي اميگدونيتريل و فلاوونول گليكوسيد است .
مغز هسته سمي است و مصرف مدام آن موجب مسموميت مي شود از اين جهت براي معالجه امراض فقط مقدار كمي هسته هلو مصرف مي شود و آنهم بايد تحت نظر پزشك باشد.

در هر صد گرم هلو مواد زير موجود است:
آب 88 گرم ويتامين آ 1400 واحد انرژي 35 كالريويتامين ب 1 0/02 ميلي گرم فسفر 17 ميلي گرم ويتامين ب 20/05ميلي گرم پتاسيم 200 ميلي گرمويتامين ب 3 1 ميلي گرم كلسيم 8 ميلي گرم ويتامين ث 7 ميلي گرمآهن 0/5 ميلي گرم نشاسته 9 گرم
ضمنا هلو داراي منيزيوم و بروميوم نيز مي باشد .
خواص داروئي:

· هلو ملين است و باعث تسكين تشنگي مي شود.
· براي رفع بوي بد دهان هلو بخوريد .
· هلو در افراديكه گرم مزاج هستند باعث تقويت نيروي جنسي مي شود .
· روغن مغز هسته هلو براي درد گوش و گرفتگي مجراي گوش مفيد است .
· روغن مغز هسته هلو را به محل درد بواسير بماليد اثر خوبي درد .
· براي برطرف كردن زخم هايي كه در بدن اطفال و پشت گوش آنها مي زند هسته هلو را در آتش بياندازيد تا بسوزد سپس مغز هسته را در آورده و له كنيد و بر محل زخم بماليد.
· خانمهاي حامله اگر مي خواهند بچه زيبايي داشته باشند بايد هلو بخورند .
· مغز هسته هلو مسهل است و خون را تصفيه مي كند .
· مغز هسته هلو براي رماتيسم مفيد است .
· جوشانده برگهاي درخت هلو براي بيماريهاي پوست مفي است پوست را با اين دم كرده بنوشيد .
· براي بيماريهاي مجاري ادرار ، سنگ كليه و ورم مثانه جوشانده برگهاي درخت هلو را تهيه كرده و يك فنجان در روز بخوريد .
· دم كرده برگ يا گل هلو براي رفع سياه سرفه استفاده مي شود .
· هلو را له كنيد و بصورت ضماد براي رفع دل پيچه بچه ها و دفع كرم روده روي شكم آنها قرار دهيد .
· برگ هلو و جعفري را با روغن زيتون مخلوط كرده و روي سوختگي و محل ضرب ديدگي بگذاريد.
· بهترين ماسك زيبايي را مي توانيد از هلو تهيه كنيد براي طراوت و جوان كردن پوست هلو را پوست كنده وله كنيد و روي پوست قرار داده و بگذاريد مدت 20 دقيقه بماند و پس از آن صورت را با اب معدني بشوئيد
· براي برطرف كردن بواسير مغز هسته هلو را بصورت پماد درآورده و به مقعد بماليد .
· جوشانده پوست درخت هلو اثر تب بر دارد .
· خوردن هلو سموم را از بدن خارج مي كند .
· براي وزن كم كردن هلو بخوريد .
· كسانيكه زخم معده دارند و يا مبتلايان به ورم معده و يا روده بايد با شكم خالي هلو بخورند .
هلو ميوه خوبي براي اشخاص مسن است مشروط براينكه با شكم خالي بخورند كه زود هضم شود .
· جوشانده گل هلو كرم كدو و كرم معده را از بين مي برد .
· خوردن شكوفه هلو براي زنان بار دار ممكن است باعث سقط جنين شود .
اگر خانم هاي باردار مي خواهند بچه زيبايي داشته باشند ، هلو بخورند .
مضرات :
- هلو براي اشخاص سرد مزاج مضر است. به همين دليل اين افراد بايد هلو را با عسل يازنجبیل بخورند.
- هضم هلو براي بعضي از اشخاص دشوار است و نفخ ايجاد مي كند . براي اينكه ايجاد نفخ نكند ، بايد آن را حداقل نيم ساعت قبل از غذا خورد .

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:38 PM
تاثيرمصرف كدو و كرفس دردرمان جوش صورت

يك مشاورتغذيه و رژيم درماني گفت: مصرف كدو و كرفس درپيشگيري ودرمان جوش صورت موثر است.
دكتر "رضا آمري‌نيا" روز چهارشنبه در گفت و گو با خبرنگار ايرنا مركز استان تهران افزود: مصرف ميوه‌وسبزي‌هاي تازه، حبوبات، برنج كامل سبوس‌دار، لوبيا، گردو، تخم‌مرغ، گوشت ماكيان، صدف‌هاي خوراكي، هويج، خيار، كاهو و اسفناج نيز در درمان جوش و پيشگيري از بروز آن نقش موثري دارد.
"جوش دراثراختلال در غدد چربي پوست درنواحي صورت، بازوان، سينه، شانه و پشت كمر ديده مي‌شود." وي اظهار داشت: از علل مهم بروز جوش بر روي پوست تغييرات هورمون‌هاي جنسي درسنين بلوغ است كه‌سبب افزايش ترشح ماده‌اي به‌نام "سبوم" (نقش مهمي در نرمي و لطافت پوست دارد) مي‌شود.
وي افزود: اين تغييرات هورموني همراه با ساير عوامل همچون حساسيت‌هاي غذايي، مصرف داروهاي ضد بارداري، يد موجود در نمك‌هاي يددار، شير، غذاهاي آماده، ماهي و جلبرگ‌هاي خوراكيسبب بروز جوش بر روي پوست مي‌شود.
آمري‌نيا گفت: تحقيقات نشان داده كاهش ميزان عنصر روي در بدن نيز سبب افزايش بروز جوش بر روي پوست مي‌شود.
وي به راه‌هاي پيشگيري از بروز جوش بر روي پوست اشاره كرد و افزود: تميز نگهداشتن پوست و پرهيز از مصرف داروها يا كرم‌هاي روغني در پيشگيري از بروز جوش روي پوست موثر است.
وي درخصوص درمان جوش گفت: بخور دادن پوست، جلوگيري از تركاندن جوش، كاهش مصرف كربوهيدرات‌ها، كاهش استرس، شستشوي مكرر پوست، مصرف ويتامين‌هاي گروه ‪a‬همراه‌با داروهاي آنتي‌بيوتيك، ويتامين ‪،b6‬كپسول روي و ژل‌هايي از نوع "نياسيناميد" در درمان جوش موثر است.
وي يادآور شد: مصرف داروهاي آنتي‌بيوتيك نبايد طولاني مدت شود چرا كه سبب كمبود ويتامين‌هاي گروه ‪b‬در بدن مي‌شود.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:39 PM
چند نکته درمانی با عسل


سالهاست که از عسل در طب سنتی برای درمان گستره وسیعی از مشکلات پزشکی همچون زخم ها -سوختگی ها -آب مروارید-خراشیدگیهای پوست استفاده میشود
به دنبال معرفی وگسترش آنتی بیوتیکها در جنگ جهانی دوم .عسل نقش خود رادردرمان زخمها وجراحات از دست داد-اما هم اکنون با ظهور میکروبهای مقاوم در برابر انتی بیوتیکها این درمان قدیمی باز هم مورد استقبال قرار گرفته است
کاربرد عسل در التیام زخمها به مصر قدیم باز میگردد.غلظت عسل سبب میشود در هنگامی که روی زخمها مالیده میشود از ورود هوا به درون زخم جلوگیری میکند ومیزان قند بالای ان رشد باکتریها را کاهش میدهد
عسل ممکن است به علت وجودانزیم هائی که در هنگام ساختن آن توسط زنبور عسل ترشح میشود وبا وجود مواد شیمیایی گرفته شده از شهد طبیعی گیاهان.خاصیت میکروب زدایی داشته باشد-همچنین عسل دارای نوعی تشعشعات رادیواکتیو است که این امر میتواند در مبارزه با عفونت موثر باشد
اما عسل بطور مستقیم در درمان زخمها دخالت میکند.عسل محیط ویژهای می افریند که برای رشد بافت موثر است.به علاوه رطوبت آن از درد وتخریب سلولها حین تعویض پانسمان خشک شده جلوگیری میکند
عسل دست کم بخشی از توان ترمیمی خود را مدیون پراکسید هیدروژن است.این ماده رشد رگ های خونی را تحریک میکند.این رگها اکسیژن.مواد غذاییوسلول هایی بنام فیبروپلاست را که بافت پیوندی جدید را میسازند به موضع زخمها هدایت میکند تا تقسیم کنند وزخم را ببندند .منوسایت ها همچنین میتوانند به ماکروفاژها تبدیل شده و سلولهای مرده را بلعیده وهضم کنند
جالب تر آنکه عسل حتی باعث میشود از بوی بد زخم جلوگیری شود چرا که به دنبال مصرف قند آن توسط باکتریها گازهایی با بوی خوشایند تولید میشود
به هر حال تمام عسل ها از این خواص برخوردار نیستند.شهد بعضی از گلها مقدار زیادی کاتالاز دارد .این آنزیم پراکسید هیدروژن را تخریب میکند.بعضی شهدها گلوکز اکسیداز را به گرما ونور حساس میکنند .با این وجود توان باکتریسیدالی عسل ها حتی با جوشاندن هم از بین نمیرود
عسل یک نوع مکمل غذائی بسیار عالی است ودر درمان بعضی از بیماریها نظیر عفونت های کلیوی.معده وزخمهای معده و روده نیز موثر است که توصیه می شود دست کم هفته ای یکبار صبحانه مصرف شود

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:39 PM
ليموترش؛ ضد عفوني‌كننده قوي‌


جام جم آنلاين: ليموترش به علت داشتن خواص اسيدي ضد عفوني‌كننده قوي است. حتي اگر در مسافرت‌ها به آب آشاميدني مشكوك هستيد و مي‌ترسيد از آن بنوشيد كافي است چند قطره آب ليموترش را در آن بريزيد. آب ر ا كاملا استرليزه كرده و ميكروب‌هاي موجود در آب را از بين مي‌برد.
كساني كه مي‌خواهند خود را لاغر كنند، اگر صبح ناشتا آب ليموترش را با يك ليوان آب مخلوط كنند و مقدار كمي عسل بآن اضافه نمايند و آن را بنوشند تا ظهر گرسنه نخواهند شد و به اين ترتيب از شر چربي‌‌هاي اضافي راحت خواهند شد.
بهترين كلسيم آن است كه از پوست تخم مرغ و آب ليمو تهيه مي‌كنند. براي تهيه كلسيم طبيعي يك تخم مرغ را تميز شسته و در يك ليوان بگذاريد و روي آن يك ليموترش را بريزيد و آن را مدت دو تا سه ساعت در جاي خنكي بگذاريد سپس تخم مرغ را در آورده و آب ليمو كه داراي مقدار زيادي كلسيم است مي‌توانيد روي سالاد ريخته و يا با عسل يا شكر شيرين كرده بنوشيد. از تخم مرغ هم كه پوست آن نرم شده مي‌توانيد هنوز استفاده كنيد.
براي گلو درد بهترين دارو ليموترش است. يك قاشق چايخوري آب ليموترش را در آب نيم گرم بريزيد و با آن غرغره كنيد، ورم گلو و گلو درد را بر طرف خواهد كرد.
براي گرفتگي بيني و زكام كافي است، چند قطره آب ليمو را با يك قاشق چايخوري آب مخلوط كرده و در بيني بچكانيد. براي رفع ورم معده و روده بايد يك ليموترش را با پوست و هسته له كنيد و آن را با يك ليوان آب سرد و يك قاشق عسل مخلوط كرده و به مدت يك ساعت قبل از خواب بنوشيد. براي جلوگيري از خونريزي بيني كافي است كه يك تكه پنبه را آغشته به آب ليمو كرده و در سوراخ بيني بگذاريد، خون دماغ را برطرف خواهد كرد.
اگر در صورت شما لكه و جوش قرمز رنگ وجود دارد، درمان آن با آب ليمو و نمك است.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:40 PM
فيبر ميوه و سبزي سرطان را از پا در مي‌آورد


جام جم آنلاين: يك كارشناس تغذيه با تاكيد بر مصرف ميوه در طول روز گفت: ساليانه 217 ميليون نفر در اثر مصرف كم ميوه در جهان مي‌ميرند. عليرضا ابوالفضلي در اين خصوص اظهار كرد: از آنجا كه ميوه‌ها داراي فيبر و سرشار از املاح و ويتامين‌ها هستند، بنابراين توصيه مي‌شود روزانه 2 تا 4 واحد ميوه در طول روز مصرف شود، چراكه فيبر موجود در ميوه‌ها از بروز سرطان‌هاي كولون، روده و دستگاه گوارش جلوگيري مي‌كند.
وي با بيان اين كه بيماران ديابتي بايد در مصرف بيش از حد 3 ميوه از جمله انگور، موز و خربزه محتاط باشند، توصيه كرد: بيماران ديابتي مي‌توانند از سيب به لحاظ دارا بودن پكتين موجود در آن استفاده كنند.
وي خاطرنشان كرد: ميوه سيب به لحاظ داشتن فيبر خوراكي براي پيشگيري از بروز سرطان سينه و پروستات بسيار مفيد است.
ابوالفضلي توصيه كرد: بهتر است افراد سالاد را ترجيحا با مقداري آبليمو بعد از غذا ميل كنند.
اين كارشناس در ادامه تاكيد كرد:‌ بيماراني كه ناراحتي كليوي دارند از مصرف بيش از حد موز كه داراي مقدار بالاي پتاسيم است، اجتناب كنند.
مصرف كمپوت و سانديس براي افراد ديابتي مضر است.
استفاده از مركبات، توت فرنگي، گوجه فرنگي و خربزه در كودكان يك ساله باعث بروز آلرژي مي‌شود.
وي مصرف كمپوت و سانديس و آبميوه‌هاي تجاري را براي افراد ديابتي مضر دانست و تصريح كرد: ديابتي‌ها نبايد از اين ماده غذايي استفاده كنند؛ چراكه سبب افزايش قند خون در اين بيماران مي‌شود.
وي يادآور شد: مصرف ميوه هندوانه در كودكان زير يك سال به علت وجود رنگدانه‌هاي قرمز و همچنين ميوه‌هايي مثل مركبات، توت فرنگي، گوجه فرنگي و خربزه نيز در كودكان يك سال باعث بروز آلرژي و حساسيت شده و ممنوع است.
اين كارشناس تغذيه در پايان ضمن تاكيد بر اين كه افراد نبايد از آبميوه‌هاي تجاري به عنوان ميوه طبيعي و 100 درصد سالم استفاده كنند، توصيه كرد: اين آبميوه‌ها به لحاظ افزودني‌هاي موجود براي افراد چاق و مستعد اضافه وزن مضر بوده و در رديف نوشابه‌ها محسوب مي‌شون

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:40 PM
روغن ماهي خاصيت ضد آلزايمري دارد


پژوهشگران در دانشگاه آبردين با كشف خاصيت ضد آلزايمري در روغن امگا - 3 به پيشرفت تازه‌اي در زمينه مقابله با اين بيماري دست يافتند.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، در اين تحقيق پژوهشگران دريافتند: افرادي كه در رژيم غذايي روزانه خود روغن امگا - 3 گنجانده‌اند در مقايسه با افرادي كه از اين ماده در برنامه غذايي روزانه خود استفاده نمي‌كنند در آزمايشات ذهني بسيار بهتر عمل مي‌كنند.
روغن‌هاي امگا - 3 در ماهي، گرده و برخي ديگر از دانه‌هاي روغني خوراكي يافت مي‌شوند. بيماري آلزايمر يکي از پيچيده‌ترين بيماريهاي مغزي محسوب مي‌شود كه هنوز درمان شناخته شده‌اي براي آن وجود ندارد.
تشخيص 100 درصد اين بيماري فقط بعد از مرگ بيمار و با نمونه برداري از مغز امكان پذير مي‌باشد و در اين وضعيت متخصص قادر به شناسايي سلولهاي تخريب شده بوده و با تجزيه و تحليل در آزمايشگاه تشخيص بيماري حاصل مي‌شود.
بيماري آلزايمر بسيار آرام پيشرفت مي‌کند و بسياري با اين بيماري دنيا را وداع مي‌گويند بدون اينکه از بيماري خود مطلع باشند.
در عين حال عده ديگري داراي علايم و نشانه‌هاي آلزايمر بوده، ولي عملاً به اين بيماري مبتلا نبوده و به اشتباه تحت مداواي آلزايمر قرار مي گيرند.
فراموشي که اولين نشانه آلزايمر مي باشد حتماً دليل آلزايمر نيست ولي متأسفانه تمايز و درک و تشخيص بيماري کاري بسيار مشکل است.
چون بيماري آلزايمر در سنين بالا شروع مي شود، بيمار در اين دوره سني با ساير بيماريها نيز مواجه مي‌شود كه در اين حالت ترکيب انواع بيماري‌ها، کار شناسايي بيماري آلزايمر را سخت‌تر مي‌كند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:40 PM
خواص ضدسرطاني گوجه فرنگي


تاكنون تصور مي شد كه تنها يكي از اين عناصر شيميايي به نام لايسوپين (lycopene)، داراي خواص ضدسرطاني است.
اما محققان دانشگاه هاي ايالتي ايلينويز و اوهايو پي برده اند كه عناصر شيميايي ديگري در گوجه فرنگي وجود دارد كه بر تاثير لايسوپين مي افزايد.
اين مطالعه كه نتايج آن در نشريه موسسه ملي سرطان آمريكا چاپ شده، نتيجه گيري كرده است كه قرص هاي مكمل لايسوپين تاثير محدودي در مبارزه با سرطان دارند.
پروفسور جان اردمن، محقق اصلي مطالعه، گفت: "در گذشته معلوم نبود كه آيا لايسوپين به تنهايي نقش محافظتي دارد يا خير. اما مطالعه ما اكنون نشان مي دهد كه لايسوپين تنها يكي از عوامل دخيل در كاهش خطر سرطان پروستات است."
وي افزود: "اين مطالعه همچنين حاكيست كه مصرف قرص هاي مكمل لايسوپين به اندازه مصرف گوجه فرنگي موثر نيست. به اعتقاد ما مردم بايد محصولات گوجه فرنگي را مثلا در سالاد، آب گوجه فرنگي و حتي در پيتزا مصرف كنند."
پژوهشگران موش هاي آزمايشگاهي را ابتدا در معرض ماده اي كه باعث سرطان پروستات مي شود قرار دادند، و سپس آنها را با پودر خالص گوجه فرنگي، لايسوپين خالص يا ساير موادي كه اصلا حاوي لايسوپين نبود تغذيه كردند.
در پايان مطالعه 80 درصد موش هاي گروه سوم (تغذيه با موادي فاقدلايسوپين)، 72 درصد موش هاي گروه دوم (تغذيه با لايسوپين خالص) و 62 درصد موش هاي گروه اول (تغذيه با گوجه فرنگي) در اثر سرطان پروستان تلف شدند.
محققان همچنين دريافتند كه محدود كردن ميزان تغذيه موش ها، قطع نظر از نوع غذايي كه مصرف مي كنند، از خطر ابتلاي آنها به سرطان پروستات مي كاهد.
ساير مطالعات نشان داده بود كه ميزان بالاي لايسوپين در خون، به كاهش خطر سرطان پروستات مرتبط است.
لايسوپين، ماده اي كه گوجه فرنگي را قرمز مي كند، در از ميان بردن ذرات معروف به راديكال هاي آزاد كه مي تواند به بافت هاي بدن آسيب برساند، موثر است.
اما دكتر استيون كلينتون، كه او نيز در اين مطالعه شركت داشته است، گفت: "يافته هاي ما به قوت نشان مي دهد كه خطر عادات بد غذايي را نمي توان به وسيله يك قرص خنثي كرد."
"نبايد براي مشكلات پيچيده انتظار راه حل هاي ساده داشته باشيم. بايد در انتخاب غذاهاي سالم، ورزش و مراقبت از وزن بدن بيشتر دقت كنيم."

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:41 PM
ليمو بخوريد به صد دليل!


1- معالجه ي آنژين با ليمو:
براي شستشوي حلق و حنجره از ليمو كمك بگيريد. كمي آب ليمو و آب مقطر را مخلوط كرده و هر يك ساعت يك بار آن را قرقره كنيد.
2- معالجه ي زخم و خراش‌هاي سطحي پوست با ليمو:
به جاي آب اكسيژنه براي شستشوي زخم و خراش‌هاي سطحي پوست، مي‌ توانيد آب ‌‌ليمو را بگيريد و دو برابر به آن آب بيفزاييد و با آن زخم‌ها و خراش‌هاي سحطي پوست را بشوييد.
3- درمان اختلالات هاضمه با ليمو:
در تمام مواردي كه اختلال هاضمه به‌ وجود مي ‌آيد از قبيل: دل به هم‌ خوردگي و نفخ شكم، معالجه با ليمو تجويز شده است.

در اين مورد دو عدد ليمو را با پوست و هسته برش بزنيد و آن را در يك ليتر آب داغ، 2- 1 ساعت خيس كنيد، بعد فشرده و آب آن را با قند يا شكر شيرين كرده و هر روز يك ليوان بنوشيد.
4- درمان و خونريزي لثه‌ها:
يك قطعه پنبه را در ليواني كه محتوي آب ليمو است فرو كرده و روزي دو بار (صبح و شب) آن را به لثه‌هاي خود بماليد و با انگشتان خود ماساژ دهيد، ولي مواظب باشيد آب ليمو به دندان‌هاي شما نرسد.
5- معالجه ي ميگرن و سردرد:
وقتي
ميگرن و سردرد داريد، در يك فنجان قهوه يا چاي غليظ يك برش ليمو بيندازيد و بنوشيد. مصرف آن موجب تسكين درد و ميگرن مي ‌شود.
6- رفع سرگيجه و دل ‌شوره:
استفاده از ليموترش
سرگيجه را رفع مي ‌نمايد. همچنين اگر ليمو با كمي عسل خورده شود، باعث آرامش شده و دل ‌شوره را برطرف مي‌ كند.
7- معالجه ي سكسكه:
گذاشتن يخ و ليمو روي زبان
سكسكه را درمان مي كند.
در نهايت اينكه
تب و گريپ را هم مي‌ توان با ليمو درمان يا مهار نمود.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:42 PM
پوست میوه ها


بهتر است بدانید که بهترین راه برای رهایی از چروک های پوستی و مبارزه با سرطان ها ،خوردن میوه ها با پوست است. در ادامه به 5 نوع از میوه هایی که پوست آنها دارای خواص مفیدی است اشاره میشود.
تا آنجا که دهان در تماس با انواع خوراکی ها، از جمله میوه هاست، تمام انواع آنها به نوعی نرم و آبدار هستند ، به خصوص گوشت میانی یا همان مغز میوه . ولی طبق یک تحقیق انجام شده توسط دانشگاه فلوریدا ، به این نتیجه رسیده اند که بعضی از انواع آنتی اکسیدان های محافظ سلامتی در پوست میوه ها موجود است. بنابرا ین دور ریختن پوست آنها عاقلانه نیست. مثلا میوه کیوی با اینکه پوستی کرکی دارد و خوردن آن چندان خوشایند نیست اما به هر حال باید راهی برای بدست آوردن مواد مغذی آن موجود باشد . پس بهتر است به هر طریق ممکن آنها را مصرف کنید.
سیب: مواد فیتوشیمیایی ضد سرطانی موجود در پوست سیب درختی ، 87 درصد بیشتر از مغز خود میوه آن است. بنابراین بهتر است از این به بعد سیب را پوست آن صرف کنید.
خیار: پوست این میوه کم کالری از ماده سیلیکا تشکیل یافته است که خود این ماده باعث تازگی و طراوت پوست و مانع ایجاد چروک می شود. یعنی خاصیت کلاژنی دارد. هیچ پیشنهادی برای مقدار مصرف روزانه سیلیکا وجود ندارد ولی متخصصین اظهار کرده اند که حداقل 5 میلی گرم سیلیکا در یک روز مقداری است که بعد از خوردن یک خیار با پوست کسب می کنید.
بادمجان: پوست بادمجان در حدود 300 میلیگرم ناسونین دارد . آنتی اکسیدانی که مانع از آسیب سلولهای مغزی می شود. همچنین حاوی 200 میلی گرم پتاسیم (ضد گرفتگی عضله) و 13 میلی گرم منیزیم موثر در ساختمان بافت پیوندی و 3 گرم فیبر موثر در لاغری شکم است.
کیوی: مواد شیمیایی موجود در این پوست کرکدار عاملی برای مبارزه با باکتری های استافیلوکوک و باکتری ایکولای است.
پرتغال: پوست پرتغال حاوی ماده لیمونین است که دشمن کشنده اشعه فرابنفش می باشد. دانشمندان معتقدند که خوردن یک قاشق چای خوری پوست پرتغال در هر هفته ، احتمال ابتلا به سرطان پوست را تا 30 درصد کاهش می دهد

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:43 PM
در طولاني کردن عمر نقش دارند

ميوه‌هاي آبدار و آبميوه سموم بدن را دفع کرده و از پيري زودرس جلوگيري مي کند.
دکتر محمد دريايي، متخصص تغذيه، در گفتگو با باشگاه خبرنگاران افزود: يک نقش مهم در عمر طولاني مصرف آب معدني منهاي کلر و همراه با آبميوه است زيرا آب يکي از مواد ترکيب کننده مواد آلي است يعني هر جسم گياهي يا حيواني به کمک آن ساخته مي‌شود.
وي گفت: آب يکي از احتياجات عمده قواي سازنده بدن است زيرا آب سموم بدن را که بافت ها به آن تحويل مي‌دهند در خود حل کرده و به خارج منتقل مي‌کند و تنها آب موجود در خوراکيهاست که داراي جاذبه مبتابوليک بوده و در ترکيبات بدن شرکت مي‌کند.
وي خاطر نشان کرد: همچنين پيري زودرس و مسموميت زنان باردار نتيجه کم خوردن ميوه‌هاي آبدار است که داراي خاصيت حياتي است.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:43 PM
خطرات نوشابه هاي گازدار


نتيجه تحقيقاتي كه در سال 2001 در آمريكا انجام داد نشان داد كه آمريكايي ها حدود 61 بيليون دلار در سال 2001 هزينه خريد نوشابه هاي گاز دار نمودند. اين در حالي بود كه در شركتهاي توليد كننده حدود 15 بيليون گالن در اين مدت توليد نوشابه داشتند.

همين آمار نشان داد كه بطور متوسط هر آمريكايي 1.5 قوطي نوشابه معمولي در روز مصرف مي كند. بعنوان مثال بطور قطع مشخص شد كه پسر هايي كه سن آنها بين 12 تا 19 مي باشد بطور متوسط 2 قوطي سودا در روز مصرف مي كنند و دختر ها حدود يك چهارم كمتر. مشكل اصلي آن است كه خوردن يك قوطي سودا حدود نيمي از قند مورد نياز روزانه افراد را تامين مي كند در حالي كه فرد اصلا" متوجه اين موضوع نمي شود. در واقع اگر بخواهيم درك بهتري از اين موضوع داشته باشيم مي توان گفت كه براي پسرهاي 12 تا 19 ساله خوردن سودا معادل مصرف روزانه 15 قاشوق چاي خوري شكر و براي دختر ها معادل 10 قاشوق چاي خوري در ايالات متحده مي باشد.
مشكل بزرگي كه مصرف نوشابه هاي ملايم (غير الكلي) بوجود مي آورد به اينجا ختم نمي شود، افرادي كه به مصرف اين نوشابه ها روي مي آورند مصرف شير و فرآورده هاي مشابه آن را كاهش مي دهند. به گونه اي كه امروزه جوانان آمريكايي بيش از دو برابر مصرف شير از نوشابه هاي ملايم استفاده مي كنند. همين امر باعث مي شود كه جوانان آمريكايي كه اين نوشابه ها را مصرف مي كنند حدود يك پنجم كمتر از آنهايي كه اين نوشابه ها را مصرف نمي كنند كلسيم به بدنشان برسد. اين موضوع بخصوص براي دختران جوان كه نياز به كلسيم زياد دارد مي تواند مشكل ساز باشد.
نوشابه هاي ملايم به دليل داشتن كالري بالا و شكر باعث چاقي و پوسيدگي دندان نيز مي شوند. همچنين قند موجود در اين نوشابه ها براي بيماران مبتلا به ديابت بسيار خطرناكتر از ساير كربو هيدرات ها مي باشد. تحقيقات همينطور نشان مي دهد كه نوشابه هاي ملايم گازدار (انواع كولا) يكي از مهمترين منشاء هايي است كه توليد سنگ كليه مي كند.
نكته قابل توجه ديگر در انواع اين نوشابه ها آن است كه كارخانجات سازنده به هر دليل مواد افزودني مانند كافئين يا حتي داروهاي اعتياد آور به اين نوشابه ها اضافه مي كنند تا افراد به مصرف آنها عادت كنند. تحقيقات يكي از موسسات بهداشتي آمريكا نشان مي دهد علت اصلي فروش بالاي برخي از اين نوشابه ها وجود بيش از حد اين مواد در آنها مي باشد.
كمي فكر كنيد و ببينيد امروز چند نوشابه گازدار نوشيده ايد؟ كودكان شما چطور؟ مقدار متوسط مصرف نوشابه هاي غير الكلي و گازدار (سودا) بسيار بالا است اما اين دليل نميشود كه شما قبل از برداشتن يك ليوان سودا به اين حقايق توجه نكنيد.

هر قوطي نوشابه گازدار معادل 10 قاشق شكر، 150 كالري و 55-30 ميلي گرم كافئين دارد و غرق در رنگهاي مصنوعي است. اين مقدار شكر، كالري و مواد افزودني مضر، در يك محصول كه هيچ ارزش غذايي ندارد، نگران كننده است. به علاوه تحقيقات نشان داده است كه انواع نوشابه هاي گاز دار بيماريهايي چون پوكي استخوان، چاقي، پوسيدگي دندان و بيماريهاي قلبي را تشديد ميكنند. اما با تمام اينها يك چهارم مصرف ساليانه نوشيدني ها را انواع سودا تشكيل ميدهد.
نوجوانان و كودكان، هدف بازار اين نوشيدنيها هستند. در 10 سال گذشته مصرف نوشابه هاي غير الكلي و گازدار در كودكان آمريكايي دو برابر شده است.اين آمار به دليل سود جويي مدارس كه با بستن قراردادهاي كلان مدرسه را پر از ماشينهاي خودكار فروش سودا ميكنند باز هم بالاتر رفته است. اخيرا در بعضي ايالات قانوني براي منع استفاده از سودا و نوشيدنيهاي مشابه در مدارس به اجرا در آمده است. بياييد نگاهي به مواد اصلي تشكيل دهنده يك قوطي سودا بياندازيم:
• اسيد فسفريك : اين ماده موجب كاهش توانايي بدن در مصرف كلسيم ميشود كه منجر به پوكي استخوان و سستي دندانها شده و اسيد كلريدريك موجود در معده را خنثي ميكند كه موجب سوئ هاضمه و جذب ناقص مواد غذايي ميشود.
• قند : سازندگان نوشيدنيهاي غيرالكلي بزرگترين مصرف كننده قند تصفيه شده هستند. اين يك امر اثبات شده است كه قند ميزان انسولين خون را بالا ميبرد و منجر به افزايش فشارخون و كلسترول، بروز بيماريهاي قلبي، ديابت، افزايش وزن و پيري زودرس ميشود. بيشتر انواع سودا، بيش از 100 درصد مقدار قند مورد نياز روزانه را تامين ميكنند.
• آسپراتام Aspartame : اين ماده شيميايي در سوداهاي رژيمي به عنوان جانشين قند به كار ميرود و بيش از 90 عارضه جانبي دارد. از جمله مي توان به تومور مغزي، معلوليت جنين، ديابت، عدم تعادل احساسي و بروز حمله هاي صرع اشاره كرد. بعلاوه، زماني كه آسپراتام مدت زيادي در فضاي گرم نگهداري شود به متانول تبديل ميشود. الكلي كه ميتواند به فرم آلدئين يا اسيد فرميك مبدل شده كه از عوامل سرطان زا هستند.
• كافئين : نوشيدنيهاي كافئين دار موجب بروز اضطراب، فشار خون بالا، ضربان قلب نامنظم يا تپش قلب و بالا رفتن مقدار كلسترول خون ميشوند. ويتامينها و مواد معدني را ميسوزانند و موجب مشكلات بارداري و سرطان ميشوند.
در نهايت بايد گفت كه مصرف نوشيدنيهاي غيرالكلي گاز دار يا ساده، علاوه بر داشتن مضرات فراوان، اشتهاي افراد را براي مصرف مواد غذايي مفيد مانند سبزيجات، پروتئينها، لبنيات و ساير مواد مغذي از بين ميبرند. ترك عادت مصرف اين نوشيدنيها ساده ترين راه به سوي سلامتي است. اگر ترك اين عادت برايتان مشكل است، ميتوانيد مدتي از آب معدنيهاي گازدار استفاده كنيد و كم كم مصرف آنها را نيز قطع كنيد. فراموش نكنيد كه بهترين راه حفظ سلامتي استفاده هرچه بيشتر از مواد غذايي طبيعي است.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:43 PM
خواص درمانی برگ اوکالیپتوس

برگ درخت اوکالیپتوس تب بر و ضد عفونی کننده است.
برگ اوکالیپتوس تنها بخشی از این گیاه است که کاربرد دارویی دارد. برگ درخت اوکالیپتوس به درمان برونشیت های ساده کمک می کند. از این گیاه به عنوان معرق در بیماری پوستی و جلوگیری کننده از خونریزی استفاده می شود. اوکالیپتوس تقویت کننده اعصاب، ضد تشنج، برطرف کننده سرگیجه و اسهال های مقاوم است.
جویدن برگ اوکالیپتوس به رفع درد لثه کمک می کند و جوشانده برگ این گیاه به عنوان لوسیون نقش موثری در بهبود زخم ها دارد لازم به گفتن است مصرف بی رویه اسانس اوکالیپتوس موجب ورم معده، روده، سردرد، تشنج، کاهش فشار خون و ورم کلیه می شود.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:44 PM
تجویز سماق برای دیابتی ها

خاصیت سماق در ممانعت از ترکیب گلوکز با مولکولهای پروتئین های حیاتی بدن تا میزان 80/8 درصد
باعث شده تا این گیاه برای بیماران مبتلا به دیابت , مفید تشخیص داده شود.
درمان رماتیسم , نفرس و خاصیت ضد میکروبی این گیاه نیز به اثبات رسیده است.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:44 PM
خواص دارويي كاهو




كاهو سرشار از ويتامين و آهن است. خاصيت خنك كننده دارد و براي آفتاب سوخنگي مفيد بوده، قرمزي ناشي از آن را در سطح پوست كاهش مي دهد.متخصصان مي گويند كه كاهو ويتامين هاي «آ» و «ب» و «ث» دارد و خونساز است. اين سبزي سرشار از املاح آهن، كلسيم، منيزيم، منگنز، روي، سديم و مس است. اين املاح به ويژه منگنز و روي از سفيد شدن و ريزش مو جلوگيري مي كند.پزشكان مي گويند كه كاهو خنك است و تشنگي را برطرف مي كند و يرقان را درمان مي كند. كاهو مسكن اعصاب است و حتي تشويش و نگراني و دلهره را از بين مي برد و بهترين دارو براي بيماران عصبي است.فشار خون را تنظيم مي كند و در درمان يبوست مؤثر است. كاهو اشتها را تحريك مي كند. خوردن كاهو با كمي سركه و ادويه پيش از غذا ـ با تحريك غدد دستگاه گوارش و ترشح اسيد معده ـ به هضم غذا كمك مي كند. كاهو براي كساني كه تنگي نفس دارند زياد خوب نيست اما خوردن مغز كاهو براي درمان تنگي نفس مفيد است.ـ كاهو توان جنسي را افزايش مي دهد:كاهو ـ همان گونه كه از قديم معروف بود ـ توان جنسي را بالا مي برد و نازايي را درمان مي كند. مصريان قديم به كاهو «گياه بارور» مي گفتند.از عصاره كاهو براي محافظت و مرطوب كنندگي پوست در برابر حرارت خورشيد و باد، در لوازم آرايشي استفاده مي شود.كاهو از انواع ويتامين ها به ويژه ويتامين h سرشار است اين ويتامين خاصيت تميز كنندگي دارد و به اين سبب در كرمهاي مغذي پوست و تميز كننده صورت به كار مي رود.ميزان مواد قندي كاهو زياد است و املاح معدني آن مانند پتاسيم، منگنز، فسفر، كلسيم و آهن كم است و براي آرامش اعصاب و رفع خستگي و بي خوابي مفيد است.كاهو ملين است و پزشكان خوردن آن را به افراد مسن و كساني كه گرفتگي رگ دارند سفارش مي كنند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:45 PM
خواص دارويي شاهدانه



شاهدانه ضد جانور و انگل معده ،شاهدانه از گياهان يك ساله و ليفي است و دو پايه اي است. داراي ريشه عمودي و ساقه بلند و 2 تا 4 متر ارتفاع.خواص شاهدانه:در مناطق دور بيشترين كاربرد شاهدانه در چين و هندوچين است. استوارت مي نويسد كه در چين تمام قسمتهاي مختلف گياه شاهدانه در طب سنتي و چين به عنوان دارو كاربرد دارد.از تخم شاهدانه به عنوان تونيك، نيروبخش، مسهل و ملين، نرم كننده، مدر، مسكن، ضد جانور، انگل معده و مخدر استفاده مي شود. مصرف زايد ير حد مجاز آن خطرناك است. يعني از مسكن هايي است كه طبق معمول، اسراف در خوردن آن خطرناك است.تخم شاهدانه در موارد زكام و ناراحتي هاي پس از زايمان و قي و استفراغ شديد مصرف مي شود و در استعمال خارجي، روي تاول ها و زخم ها و به طور كلي زخم سر و كچلي مي اندازند.ماسون و تئوبالد مي گويند كه گياه شاهدانه ارزش زيادي براي معالجه كزاز دارد. گياه شاهدانه مسكن واقعي و مؤثري براي درد شكم و معالجه سوء هاضمه با علايم درد و براي سرطان ها و زخم ها اثر شفا بخش دارد به علاوه براي معالجه ميگرن و نورالژي و رماتيسم و درد اعصاب مفيد است.از تخم آن پس از اينكه به ترتيب خاصي تهيه و به صورت دارو آماده شد براي پايين افتادگي رحم و كمك به وضع حمل و به عنوان تب بر استفاده مي شود.شاهدانه طبق نظر حكماي طب سنتي، از نظر طبيعت، قسمت هاي مختلف آن متفاوت است.ـ تخم آن خيلي گرم و خشك است. پوست آن سرد و خشك است و از نظر خواص معتقدند كه به علت مركب القوي بودن برگ آن در عين حال كه فرح، سرور، نشاط و نيكويي به رنگ رخسار مي آورد، مخدر نيز هست و پس از آن سستي مي آورد. بعد از آن كه آثار قسمت گرم آن نشاط است زايل شد آثار قسمت سرد آن كه تخدير و سستي است ظاهر مي شود و اشتهاي غذا را از بين مي برد و نهايتاً موجب غم، تكدر، تاريكي ديد چشم، جنون، ماليخوليا، ترس بسيار و استسقا مي شود. عصاره برگ آن براي از بين بردن شپش سر و ريختن چند قطره از عصاره برگ و روغن آن در گوش براي تسكين درد گوش نافع است. خوردن برگ آن رطوبت هاي معده را خشك مي كند و شكم را مي بندد وقبض مي كند و ترشح ادرار را زياد مي كند. ضماد و برگ آن براي تحليل ورم هاي گرم و تسكين دردهاي عصبي مفيد است. مقدار خوراك آن تا 4 گرم و اسراف در خوردن آن مضر و خطرناك است.ـ تخم آن آشفتگي حال و به هم خوردن دل را تسكين مي دهد و بادها را پراكنده مي كند و قابض است. مضار آن اين است كه سردرد مي آورد، ديد چشم را كم مي كند و مضر معده است. براي احتراز از اين عوارض بايد سرخ كرده آن را خورد. روغن شاهدانه گرم و خشك است و براي درد گوش، اعصاب، تحليل ورم هاي سفت و نرم كردن سفتي رحم نافع است. چند قطره در گوش ريخته شود و يا روي ساير اعضا و ورم ماليده شود.روش تهيه عصاره گياه شاهدانه:سرشاخه هاي گلدار شاهدانه هندي 1 واحد، الكل 60 درصد 6 واحد، آب مقطر 1 واحد گرفته و طبق روش معمول از آن عصاره تهيه مي كنند. مقدار خوراك اين عصاره 5 سانتي گرم تا 5 دسي گرم بر حسب مورد در رفع حساسيت هاي شديد و دردهاي رماتيسمي مصرف مي شود.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:45 PM
گياه سالادي اسفناج



در برگهاي تازه و خام اسفناج بهترين مواد آلي براي پاكسازي و ترميم تمام دستگاه روده اي وجود دارد. آب اسفناج خام مي تواند يبوستهاي شديد را ظرف چند روز برطرف سازد و درمان نمايد و اين بخاطر محتواي اسيد اگزاليك بالاي آن است. اسفناج مي تواند از سقط جنين جلوگيري كرده و ناتوانايي جنسي را برطرف نمايد و اين به دليل تركيب ويتامين c و e موجود در آن مي باشد. اسفناج حاوي مقدار زيادي ويتامينهاي a و e، آهن، پتاسيم، سولفور (گوگرد) وكلر بوده و از نظر ويتامينهاي b و c و كلسيم نسبتا خوب است. اين سبزي از جمله سبزيهاي است كه كمتر از 3 درصد كربوهيدرات دارد و محتواي ويتامين a موجود در آن حتي از روغن كبد ماهي نير قوي تر است. اسفناج به عنوان يك باز قوي عمل كرده و اثري آشكار بر درمان شب كوري دارد. مصرف آب اسفناج و آب هويج به همراه هم در سلامت لثه ها و دندانها اثر با ارزشي دارد. ويتامين a و كلروفيل بالاي اسفناج در اختلالات فشار خون، تقويت عصب بينايي و ماهيچه ها، رفع خستگي عصبي، كم خوني و اسيدوز كمك مي نمايد.مصرف اسفناج خام بهتر از اسفناج پخته بوده و به صور مختلف از جمله: به صورت بوراني، در سالاد در سبزيجات خام خوردني و ... مصرف مي شود. خوردن اسفناج ديابت را برطرف مي سازد و مصر آب آن التيام دهنده زخم معده است.

سالاد اسفناج و قارچ (براي 6 نفر)مواد لازمپنير آبي يا پارمسان (خرد شده) 3 قاشق غذاخوري روغن مايع يك دوم پيمانهمغر كاهو (خرد شده) يك دوم پيمانه سركه 1 قاشق غذاخوريتخم كرفس 1 قاشق چاي خوري نمك 1 قاشق چايخورياسفناج (خرد شده) 250 گرم شكر 2 قاشق چايخوريپياز (حلقه شده) 100 گرم فلفل كميطرز تهيهاسفناج و كاهو را درون كاسه اي بزرگ مخلوط كنيد. پياز را درون تابه اي نچسب كمي تفت دهيد تا خوب برشته و طلايي شود و آنرا به سبزيجات اضافه كنيد روغن، پنير، سركه، شكر، تخم كرفس، نمك و فلفل را درون كاسه اي كوچك به هم زده و سس آماده را روي سالاد بريزيد و بلافاصله صرف كنيد

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:46 PM
15 نكته‌اي كه بايد درباره چاي بدانيد


در پايان يك روز كاري، نوشيدن يك فنجان چاي خيلي مي‌چسبد. اين نوشيدني گرم به دليل اينكه آرامش‌بخش است و خستگي را از تن بيرون مي‌كند، طرفداران زيادي دارد. لذت نوشيدن چاي وقتي بيشتر مي‌شود كه بدانيد اين نوشيدني سالم و پرطرفدار خواص درماني هم دارد، از بسياري بيماري‌ها پيشگيري مي‌كند و براي سل امت‌تان مفيد است. بررسي‌ها نشان داده است، چاي اگر در حد طبيعي مصرف شود براي سلامت مفيد است اما گاهي تصورات نادرستي درباره اين نوشيدني مطرح مي‌شود كه نتايج بررسي‌ها و تحقيقات آنها را تاييد نمي‌كند. به طور مثال اين كه چاي به دندان‌ها آسيب مي‌رساند، براي قلب ضرر دارد يا اينكه چاي مفيد نيست و بهتر است مصرف آن را ترك كرد و...
1 تاثير چاي بر دندان
چاي براي سلامت دهان و دندان مفيد است. بررسي‌هاي اخير پژوهشگران دانشگاه شيكاگو نشان داده است پلي‌فنل موجود در چاي سياه با غيرفعال كردن آنزيم‌هاي باكتري‌هاي دهاني، موجب عدم فعاليت آنها شده و در نتيجه پلاك‌هاي دنداني غيرفعال شده و از پوسيدگي دندان‌ها پيشگيري مي‌شود. البته در اين بررسي چاي سياه به صورت يك دهان‌شويه استفاده شده است اما نوشيدن چاي هم به از بين بردن پلاك‌ها كمك مي‌كند.

چاي به علت داشتن مقدار قابل ملاحظه‌اي تانن و فلوئورايد، از فساد، پوسيدگي و ايجاد حفره در دندان‌ها جلوگيري مي‌كند. بررسي‌هاي دانشمندان ژاپني نشان داده كودكاني كه چاي مي‌نوشند خيلي كم به پوسيدگي و كرم‌خوردگي دندان دچار مي‌شوند. ژاپني‌ها به تازگي يك نوع خميردندان ساخته و به بازار عرضه كرده‌اند كه پايه ساخت آن تانن است.

شايد علت اين تصور غلط مواد قندي و شيرين‌كننده‌هايي است كه همراه چاي مصرف مي‌شود و موجب پوسيدگي دندان‌ها مي‌شود. بهتر است چاي را بدون قند بنوشيد، يا قند يا شكر را به صورت حل شده در چاي مصرف كنيد و براي جلوگيري از پوسيدگي و رنگ گرفتن دندان‌ها بعد از صرف چاي دهان و دندان‌هاي‌تان را با آب بشوييد.
2 تاثير چاي بر قلب
نوشيدن چاي به بيماران قلبي توصيه مي‌شود. چاي از ايجاد لخته‌هاي خطرناك خون كه به حملات قلبي و سكته منجر مي‌شود پيشگيري مي‌كند. مطالعات نشان مي‌دهد كه سطح چربي خون و فشارخون برخي مصرف‌كنندگان چاي پايين‌تر از ديگران است. دانشمندان روسي پس از اجراي طرح‌هاي تحقيقاتي گسترده روي بيماران دريافته‌اند كه چاي، آثار نيرومندي براي به تاخير انداختن پيشرفت تصلب شرايين و تقويت عروق مويين و رقيق كردن خون و كاهش فشارخون دارد. تحقيقات ديگر نيز آثار مفيد چاي را در حمايت عروق قلبي تاييد مي‌كند. در اواخر سال‌هاي ???? دانشمندان آزمايشگاه لارونس ليومور در دانشگاه كاليفرنيا ميزان تصلب شرايين در شريان‌هاي قلب حدود ??? نفر از قفقازي‌ها كه عادت به خوردن قهوه داشتند و ??? نفر چيني كه چاي مي‌نوشيدند را اندازه‌گيري كردند. نتايج اين مطالعه 14 ساله نشان داد، گروهي كه چاي مي‌نوشيدند يك سوم كمتر از گروهي كه قهوه مصرف مي‌كردند دچار آسيب‌هاي قلبي و عروقي شده‌اند.

همچنين چاي، مخصوصا چاي نه چندان پر رنگ، از تشكيل آتروما (تشكيل پلاك‌هاي انسداد عروقي) در آئورت جلوگيري مي‌كند. نتيجه يك آزمايش كه در آن تعدادي خرگوش به‌عنوان نوشابه چاي خورده‌اند، نشان داد كه اين خرگوش‌ها نسبت به خرگوش‌هايي كه آب ساده خورده‌اند كمتر دچار ناراحتي و آسيب آئورت شده‌اند. تحقيقات ژاپني‌ها در سال‌هاي ???? نشان مي‌دهد كه چاي، كلسترول و تري‌گليسريد خون را كاهش مي‌دهد.
3 تاثير چاي بر جذب آهن
مصرف چاي بعد از غذا، به هضم غذا به ويژه غذاهاي چرب كمك مي‌كند. تانن موجود در چاي از جذب زياد آهن پيشگيري مي‌كند، به همين دليل نوشيدن روزانه يك فنجان چاي به بيماران مبتلا به هموكروماتوز توصيه مي‌شود.البته توصيه مي‌شود نوشيدن چاي 2 ساعت بعد از غذا باشد.
4 تاثير چاي بر اعصاب
بعضي‌ها چاي مي‌نوشند چون معتقدند چاي خاصيت آرام‌بخش دارد اما بعضي‌ها هم مي‌گويند چاي شادي‌آور و نشاط‌آور است. واقعيت اين است كه هر دوي اين صحبت‌ها درست است. چاي تا پيش از دو دقيقه از دم‌كشيدن اثر محرك دارد اما پس از مدتي به تدريج از خاصيت محرك بودن آن كمتر شده و خاصيت آرامش‌بخشي آن بيشتر مي‌شود. پس از گذشت پنج دقيقه از دم‌كشيدن چاي، بيشتر كافئين چاي خارج مي‌شود.
5 چاي ضدسرطان است
چاي 30 نوع آنتي‌اكسيدان دارد و بررسي‌ها نشان داده است كه مصرف چاي احتمال ابتلا به سرطان كليه را كاهش مي‌دهد و افرادي كه در روز يك فنجان چاي مي‌نوشند در مقايسه با افرادي كه چاي نمي‌نوشند 15 درصد كمتر دچار سرطان كليه مي‌شوند. فلاونيدها گروهي از پلي‌فنل‌ها هستند كه به طور طبيعي در چاي وجود دارند. به نظر مي‌رسد سطوح بالاي اين پلي‌فنل‌ها در بدن مي‌تواند علاوه بر ويروس‌ها با سرطان‌هاي لوزالمعده، كولون، مثانه، پروستات و سينه نيز مقابله كند. در ژاپن خوردن حداقل ?? فنجان چاي در روز با كاهش خطر سرطان معده همراه بوده است. همچنين مطالعات متعددي در ارتباط با تاثير مثبت چاي در پيشگيري از سرطان ريه و رحم انجام شده است.

محققان ژاپني معتقدند در ميان مواد طبيعي ضد سرطان چاي رتبه اول را دارد. در سال ???? عده‌اي از دانشمندان درجه اول موسسه ملي ژنتيك ژاپن طي گزارشي اعلام كردند كه در چاي سبز ژاپن نوعي تانن وجود دارد كه خاصيت ضد موتاسيون سلولي دارد و درنتيجه از عوامل ضد سرطان است. ميان صدها نوع گياهي كه محققان ژاپني در يك برنامه وسيع مطالعاتي به منظور يافتن بهترين و موثرترين گياه ضد موتاسيون سلولي مورد بررسي قرار دادند، چاي سبز در آزمايشگاه موثرترين ماده بوده است. بررسي‌ها نشان داده است افرادي كه اغلب چاي سبز مي‌نوشند احتمال ابتلا به سرطان معده در آنها كمتر از ديگران است.
6 تاثير چاي بر سوخت و ساز بدن
چاي يك نوشيدني كم كالري است و يك فنجان چاي حدود چهار كالري دارد. به علاوه چاي متابوليسم را بيشتر مي‌كند و با بالا رفتن سوخت و ساز بدن موجب مي‌شود كالري بيشتري مصرف شود و چربي‌ها راحت‌تر و زودتر سوزانده شوند. مصرف چاي موجب مي‌شود آب بيشتري بنوشيم و آب از موادي است كه براي شكسته شدن سلول‌هاي چربي لازم است. چاي به علت خاصيت ادرارآوري كه دارد، به دفع سموم بدن كمك مي‌كند. البته افرادي كه اضافه وزن دارند بهتر است چاي ر ا بدون قند و مواد شيرين‌كننده و چاشني‌هاي پركالري مصرف كنند.
7 تاثير چاي بر پوست
200 ميلي‌ليتر چاي، 44 ميلي‌گرم كافئين دارد كه دريافت اين مقدار كافئين مي‌تواند در رفع خستگي بدن و به ويژه پوست به عنوان عضوي بسيار فعال كمك كند. خواص ضد سرطاني چاي نيز از جمله مواردي است كه مي‌تواند در حفظ سلامت پوست موثر باشد، به طوري كه تركيبات پلي‌فنلي موجود در چاي مانع فعاليت تركيبات سرطان‌زا به‌ويژه تركيبات نيتروزي مي‌شود كه در فرآورده‌هاي گوشتي وجود دارد و اين خواص آنتي‌اكسيداني، پيري زودرس پوست را به تاخير مي‌اندازد.

مطالعات نشان داده‌اند كه بالا بودن چربي خون از عواملي است كه فرآيند پيري را در بدن تسريع مي‌كند و نوشيدن چاي به خصوص چاي سبز به دليل فلاونوئيدهايي كه دارد سطح چربي خون به خصوص كلسترول بد را كاهش مي‌دهد. به علاوه چاي، به دليل كافئين بالايي كه دارد، يك محرك بوده و جريان خون را در سطح پوست افزايش مي‌دهد و موجب دفع مواد زايد مي‌شود كه اين كار، هم خستگي پوست را كاهش مي‌دهد و هم موجب تغذيه بهتر آن مي‌شود و موجب مي‌شود سلول‌ها شادابي خود را حفظ كنند.
8 تاثير چاي بر كليه
سلول‌هاي كليه بيشترين تماس را با راديكال‌هاي آزاد دارند و چاي به دليل داشتن آنتي‌اكسيدان از سلا‌مت كليه محافظت مي‌كند. پلي‌فنول‌هاي موجود در چاي سبز عملكرد كليه را در بيماران مبتلا به نارسايي مزمن كليه بهبود مي‌بخشند. پلي فنل‌ها، آنتي‌اكسيدان‌هايي هستند كه سلول‌هاي انسان را از آسيب محافظت مي‌كنند. چاي داراي مقادير كم سديم و مقدار زيادي پتاسيم است و از آنجا كه بيماران مبتلا به بيماري كليوي در مرحله پاياني بايد مصرف پتاسيم خود را محدود كنند، بايد به اين مساله توجه داشته باشند.
9 تاثير چاي بر حافظه

نوشيدن مرتب چاي، حافظه را تقويت كرده و راه جديدي براي پيشگيري و درمان آلزايمر است. آلزايمر، بيماري تحليل‌برنده اعصاب است كه در آن ماده‌اي شيميايي به نام استيل‌كولين در مغز كم مي‌شود. چاي با مهار آنزيم كولين استراز، روند آلزايمر را به تاخير‌ مي‌اندازد.
10 ... و اما چاي داغ

چاي را خيلي داغ نخوريد. دلايلي در دست است كه خوردن مايعات خيلي داغ ممكن است به مخاط گلو و ناي آسيب برساند و به بروز سرطان منجر شود. بررسي‌ها نشان داده است افرادي كه چاي خيلي داغ مي‌نوشند بيش از ديگران مستعد ابتلاي سرطان ناي هستند. تا چند سال پيش دانشمندان تصور مي‌كردند شايد چاي موجب سرطان ناي مي‌شود ولي بررسي‌هاي جديد نشان داده است كه اين ضرر چاي مربوط به داغ بودن آن است. بنابراين براي حفظ سلامت و استفاده بيشتر از فوايد چاي بهتر است چاي خيلي داغ نخوريد.
11 تاثير چاي بر قندخون
دانشمندان ژاپني ماده‌اي از چاي سبز و سياه جدا كرده‌اند كه قند خون را كاهش مي‌دهد. دانشمندان ژاپني درعين حال كه خواص بسيار خوبي را براي چاي عنوان كرده‌اند معتقدند كه هيچ يك از اين خواص ناشي از يك ماده خاص در چاي نيست، بلكه تاثير مجموعه‌اي از انواع مواد شفابخش موجود در چاي است كه به طور توام و با هم در يك مجموعه اين آثار را دارند.
12 چاي خاصيت ضدميكروبي دارد؟

چاي به دليل داشتن انواع تانن كه به آن طعم مخصوصي مي‌دهد، بدون ترديد يك ضد باكتري و ضد ويروس است. در ???? دانشمندان آمريكايي كشف كرده‌اند كه تانن نوعي ويروس آنفلوآنزا را مختل مي‌كند. همچنين تانن چاي، ويروس تب خال را مهار مي‌كند. تحقيقاتي كه در كانادا انجام شد، نشان داد چاي در لوله‌هاي آزمايش تعداد زيادي از انواع ويروس‌هاي بيماري‌زا را غير فعال مي‌كند.
13 خواص درماني چاي

بله، چاي نوشيدني مفيدي براي تصفيه خون از طريق ازدياد ترشحات كليوي است، به هضم غذا كمك مي‌كند، سبب نشاط، بيداري و مانع خواب آلودگي مي‌شود. چاي خواص درماني زيادي دارد كه برخي از آنها را نام مي‌بريم:

• پيشگيري، تسكين علايم و تسريع بهبود سرماخوردگي و آنفولانزا

• ضدعفوني‌كننده و پيشگيري از بوي بد دهان

• پيشگيري و كاهش اثرهاي ديابت نوع دوم

• كاهش علايم مواد حساسيت‌زا

• كاهش علايم عارضه پاركينسون

• بهبود عملكرد سيستم ايمني بدن و كندكردن گسترش عفونت ويروس اچ.آي.وي در بدن

• حفظ تعادل آب و الكتروليت‌هاي بدن

• رفع خستگي و استرس

• پيشگيري و التيام درد بيماري آرتروز

• پيشگيري از پوكي استخوان

• كندكننده روند پيري

• جلوگيري از لخته شدن خون و رسوب چربي در رگ‌هاي خوني

• افزايش متابوليسم و كمك به كاهش وزن

• افزايش كارايي سيستم ايمني بدن

• آثار ضدالتهابي

• تصفيه خون و كنترل فشارخون و كلسترول

• بهبود عملكرد مغز و افزايش هوشياري
14 محتويات چاي

برگ چاي، داراي كلسيم، منيزيم، سديم، پتاسيم، پيگمان‌هاي فلاونيك، بازهاي پوريك، تئوفيلين، ويتامين، كلروفيل، تانن و كافئين است.

• كافئين.

• تيوفيلين: اين ماده ساختاري همچون كافئين دارد كه هم در چاي سبز و هم سياه موجود مي‌باشد. آثاري مانند شل كردن عضلات نايژه‌هاي ريه، افزايش جريان خون كليه‌ها، افزايش انقباض‌پذيري و كارايي عضلات قلب، افزايش ضربان قلب، كاهش فشارخون و آثار ضدالتهابي دارد.

• تانين: يك پلي فنول تلخ مزه است. كه اثر آن در بدن آرام بخشي سيستم عصبي مركزي است.

• تيانين: در چاي چند آمينواسيد وجود دارد اما بيشترين ميزان اسيد آمينه چاي را تيانين تشكيل مي‌دهد. عمده طعم چاي به خاطر وجود همين ماده است.

• كاتچين: اين ماده بسيار مفيد بوده و براي سلامتي بسيار سودمند است. كاتچين در چاي سبز و سياه وجود دارد اما ميزان آن در چاي سبز بيشتر است. اين ماده ضد سرطان است، موجب كاهش كلسترول خون شده و يك آنتي‌بيوتيك و آنتي‌ويروس قوي است و همچنين از افزايش فشارخون و افزايش قند خون جلوگيري مي‌كند.

• ويتامين‌هاي eوc و ويتامين‌هاي گروه b: ويتامين e يك آنتي‌اكسيدان قوي است كه براي بدن بسيار مفيد است. ويتامين c كاهش دهنده استرس بوده و علايم سرماخوردگي را كاهش مي‌دهد. ويتامين‌هاي گروه b هم به متابوليسم كربوهيدرات‌ها كمك مي‌كند.

• فلورايد و فلووانوئيد: فلورايد در استحكام دندان و فلووانوئيد از ايجاد بوي بد دهان پيشگيري مي‌كند.

• همچنين چاي حاوي فيبر، كربوهيدرات، ليپيد و كاراتنوئيد است.
15 چطور چاي دم كنيم؟

روش دم كردن چاي در عطر، طعم و رنگ چاي موثر است. طريقه دم كردن چاي به روش چيني به اين صورت است كه آب را در سماور مي‌جوشانند. به ازاي هر فنجان چاي، يك قاشق چاي‌خوري چاي خشك را در قوري ريخته و كمي‌آب جوش روي آن مي‌ريزند. مدت دو دقيقه در كناري گذاشته و پس از دو دقيقه آب آن را خالي مي‌كنند. سپس قوري را از آب جوش پر كرده سه تا پنج دقيقه روي سماور مي‌گذارند تا دم بكشد. با اين كار چاي مقدار زيادي از عناصر مضر خود را از دست مي‌دهد.

چگونگي دم كردن چاي سياه: آب را به درجه جوش رسانده (100 درجه سانتي‌گراد) سپس روي چاي مي‌ريزيم. زمان دم كشيدن نبايد كمتر از 30 ثانيه و طولاني‌تر از پنج دقيقه شود. زيرا پس ازآن تانين چاي به تدريج آزاد شده و اثر محرك كافئين را خنثي و طعم چاي را نيز تلخ مي‌كند.

چگونگي دم كردن چاي سبز: دماي آب در اين حالت بايد 80 تا 85 درجه سانتي‌گراد باشد. به‌طور معمول هر چه كيفيت چاي سبز بالاتر باشد، دماي آب هم كمتر است. بهتر است قوري چاي پيش از دم كردن با قراردادن قوري درون يك كاسه حاوي آب داغ، گرم شود.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:47 PM
خواص دارويي بادام





براي تقويت حافظه و نيروي بينايي مؤثر است .درخت بادام، درختي است داراي برگ هاي دراز وباريك، كه گلهايش پيش از روييدن برگ ها شكفته مي شود . ميوه درخت بادام ابتدا داراي پوست سبزو نازك و پوشيده از كرك كه آن را چغاله بادام مي نامند كهپس از مدتي سفت وسخت مي شود .مغز بادام بر دو نوع است: شيرين وتلخ .بادام شيرين را خام يا بو داده مي خو رند واز آن روغن نيز گرفته مي شود. اين روغن در پزشكي وصنعت صابون سازي كاربرد دارد . نام عربي بادام «لوز» است، چغاله بادام ميوه اي مغزي، تقويت كننده معده و آب آن لثه دندان را محكم مي كند.قسمت هاي مورد استفاده درخت بادام عبارتند از:1-پوست بادام 2- برگ بادام 3- شكوفه بادام 4- مغز بادام 2-خواص بادام : ـ بادامميوهاي سرشار از ويتامين ب1، ب2، پ پ، قند،كلسيمومواد چربي است .ـ دانشمندان بزرگ اسلام (بئ علي سينا، زكرياي رازي)بادام را به عنوان نرم كننده سينه، آرام كننده سوزش ادرار، تقويت كننده معده وريه وپاك كننده روده ها تجويزمي كرده اند .ـ زكرياي رازي عقيده داشت، بادام هوش را زياد كرده وبدن را فربه و چاق مي كند .ـ بادام، داراي مقداري آهك ومقدار قابل توجهي فسفر است كه اثر كاملي بر مغز وسيستم عصبي دارند .ـ بادام رسيده خشك بي اندازه مقوي است و براي كساني كه دچار كمبود كلسيم شده اند، غذايي عالي است .ـ از بادام شيرين روغني استخراج مي كنند كه مسهل است و مقدار مصرف آن براي اشخاص بزرگسال 60گرم و بچه ها 15تا 10گرم است كه بايد صبح ناشتا خورده شود.ـ اگر زخم اگزما را با روغن بادام شيرين چرب كنند، در بهبود آن تسريع خواهد شد . ـ براي تقويت امعا مي توان پايين شكم رابا روغن بادام شيرين هر صبح وشب مالش داد. ـ روغن مايع بادام شيرين، براي آرام كردن درد گوش خيلي مفيد است به اين منظور بايد نيم قاشق قهوه خوري كوچك روغن بادام را شب، هنگام خواب در گوش بچكانند .ـ براي نرم نگه داشتن دست ها در زمستان بهبود ترك دستها مي توان روغن بادام شيرين را به اندازه مساوي با كره و كاكائو مخلوط كنيد و مانند پماد به دست هاي خود بماليد. روغن بادام شيرين، سرفه هاي خشك با منشأ عصبي را تسكين مي دهد. روغن بادام شيرين ، اخلاط غليظ را به راحتي دفع مي كند. در اين دو مورد بايد افراد بالغ، صبح و ظهر و شب هر دفعه يك قاشق مربا خوري روغن بادام بخورند.روغن بادام در معالجه قولنج كليه، سنگ كليه، وجود خون در ادرار، دردهاي زايماني، بي تابي هاي كودك بر اثر دل پيچه، حالات تشنجي شيرخواران به صورت خوراكي يا تنقيه به كار مي رود.-ماساژ سر با روغن بادام شوره سر را از بين مي برد.-روغن بادام، خشونت حلق را بر طرف مي كند براي اين منظور 1تا 2 قاشق غذاحوري روغن بادام شيرين را در يك ليوان آب گرم ريخته و غرغره كرده و در صورت تمايل بعد از غرغره مي توان آن را فرو داد.-براي جلوگيري از پيشرفت قوز ( خميدگي مهره هاي پيرمردها ) و درمان آن بايد روغن بادام شيرين را كمي گرم كرده و روزي چند مرتبه در محل مهره هاي تازه كج شده ماليد و بيمار را به پشت خواباند.-اگر 50 گرم پوست خشك و زرد رنگ بادام شيرين را در 1 ليتر آب بجوشانيد و افراد بالغ صبح و ظهر و شب، هر دفعه يك استكان به همراه كمي شمر بنوشند و اطفال نصف استكان ، گلودرد و سرفه هاي پي در پي ، التهاب مجاري تنفس را تسكين مي دهد.-شكوفه بادام شيرين، مسهل ملايمي است كه به صورت دم كردن به اطفال مي دهند.-برگ بادام، صفرابر و مقوي كبد است و از آن جوشانده اي تهيه مي كنند كه با شكر شيرين كرده و به تدريج گاهي يك استكان مي خورند.-بادام براي تقويت حافظه نيروي بينايي مؤثر است.-از بادام شيرين شربتي تهيه مي كنند كه در مورد التهاب و تورم اعضاي تناسلي و ادرار مفيد است. اين شربت خنك و مسكن است. بدين منظور بايد يك كيلو بادام را پوست كند و آن را در هاوني كه كمي آب دارد كوبيد تا خميري بدست آيد و سپس آن را با يك ليتر آب و 500 گرم شكر مخلوط كرده و صاف مي كنند و 700 گرم قند و 200 گرم عرق بهار نارنج را به آن اضافه مي كنند.-از دم كرده 30 گرم برگ و 15 گرم شكوفه درخت بادام مخلوطي را به وجود مي آورند كه ادرار را زياد مي كند و مسهل و كرم كش است.-اگر بادام را بو دهيد و آن را مثل قهوه بساييد، جانشين قهوه خواهد شد كه هيچ ضرري نخواهد داشت.-اگر برگهاي تازه و سبز درخت بادام را به صورت مرهم روي سوختگي و كوفتگي بگذارند مفيد خواهد بود.-بادام بسيار غذاي خوبي است و مخصوصاً به خانم ها توصيه مي شود هنگامي كه حامله هستند و يا شير مي دهند آن را مصرف كنند. زيرا باذام مقوي و نيروبخش است و بر روي سلامتي نطفه اثربه سزايي دارد.مغز بادام شيرين است و به علت داستن فسفر، بهترين درمان بيماري مغزي و عصبي است.پروتئين گياهي فراوان در بادام به مردان براي پشت سر نهادن يأس و نااميدي مردانه، كمك مي كند.تذكرات:1-خوردن زياد بادام، موجب ناراحتي معده و دستگاه هاضمه مي شود.2-براي هضم بهتر بادام بايد آن را خوب و به آرامي جويد و در دهان نرم كرد و سپس فرو داد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:47 PM
تأثير مصرف شكر بر رفتار افراد

مهر: محققان دانشگاه آمستردام با انجام مطالعات متعدد پي بردند كه مصرف شكر در خلق و خوي افراد و مطلوب كردن آن موثر است.
به گفته محققان مصرف مواد قندي و شكر در فرد ايجاد پديده اي موسوم به "حمله قندي" مي كند كه با تغذيه مغز از اين مواد قندي، فعاليت قسمت رك گويي و تعصب در مغز كاهش خواهد يافت.
با انجام آزمايش بر روي گروهي از افراد كه به تعدادي از آنها نوشيدني شكر دار و به گروهي ديگر نوشيدني به همراه شيرين كننده مصنوعي داده شده بود، مشخص شد كه توانايي مهار كردن خصوصيت رك گويي و ايراد گيري در افرادي كه ميزان گلوكز بدنشان به نسبت ديگران بالاتر است، افزايش خواهد يافت.
به معني ديگر احتمال برخورد متعصبانه و پيش داورانه يا استريو تايپ افراد با ميزان گلوكز پايين نسبت به ديگران افزايش مي يابد و در صورتي كه به صورت ذاتي داراي صفت تعصب باشند، مي توانند رفتارها و كلمات زيان آوري را از خود بروز داده و از محبوبيت خود در اجتماع بكاهند.
محققان بر اين باورند زماني كه افراد قصد كنترل احساسات اجتماعي و تعصبات خود را دارند براي انجام اين متعادل سازي به انرژي نياز خواهند داشت و زماني كه اين انرژي در بدن ذخيره شود، افراد توانايي كنترل هوشيارانه رفتار خود را در مقابل ديگران به دست خواهند آورد.
بر اساس گزارش تلگراف، محققان با بررسي نتايج آزمايشها اعلام كردند به دليل اينكه افراد براي كنترل رفتارهاي خود نيازمند انرژي هستند كه منبع آن در بدن گلوكز معرفي شده است، افرادي كه داراي ميزان پايين گلوكز خون هستند كمتر قادر به كنترل رفتار اجتماعي خود خواهند بود.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:48 PM
گياه سالادي پاپايا



پاپايا ميوه ايست از خانواده خربزه و هندوانه كه در استوا به عنوان ميوه اي طبي شناخته شده كه حاوي مواد هضم كنندگي ويژه اي بوده و غني از ويتامين c، و ويتامين a و آهن مي باشد. خاصيت اصلي اين ميوه مربوط به آنزيم پاپايين است كه همان ويژگي پيسين كه يكي از آنزيمهاي شيره معده است و به تجزيه پروتئين كمك مي كند و مدر نيز هست را دارا مي باشد. فيبرين موجود در آن براي انعقاد خون مفيد است. برگهاي آن حاوي عنصر كارپين است كه در بي نظمي هاي قاعدگي و اختلالات گوارشي نظير اسهال بسيار مفيد است. استفاده از پاپاياي خام خرد شده در غذا و سالاد علاوه بر ترد كردن و خوش طعم كردن مزه غذا و سالاد به هضم آنها نيز كمك مي نمايد. بهتر است پاپايا را با نصف ليموي ترش مصرف نماييد. اضافه كردن 2 قطعه پاپاياي خرد شده در غذاي در حال پختن موجب تسريع در طبخ مي گردد.مصرف آب پاپاياي سبز خام به تنهايي يا همراه با سالاد كمك شاياني براي بهبود اختلالات گوارشي مي كند. خوردن پاپاياي خردشده به صورت خام جهت رفع اختلالات كبدي و يرقان بسيار مفيد است.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:48 PM
خواص آب ماست



بعضي ها مزه آب پنير يا آب ماست را دوست ندارند ، در حاليكه ديگران آن را خيلي دوست دارند . آب پنير يا آب ماست مايعي است كه هنگام تهيه ماست يا پنير از شير جوشيده و غليظ شده تشكيل مي شود و روي سطح ماست يا پنير قرار مي گيرد. در حاليكه تمام پروتئين به پنير يا ماست منتقل مي شود ، مواد حياتي در آب آن جمع مي گردد . ( به دليل يكسان بودن خاصيت آب پنير و آب ماست، براي جلوگيري از تكرار هر دو لغت در اين مطلب، فقط از كلمه آب ماست استفاده ميكنيم ولي منظور هر دوي آنهاست.)
آب ماست از يبوست جلوگيري مي كند. منبع پروتئين خوبي براي مشكلات كليوي است و سلول هاي ايمني بدن را فعال مي كند. با توجه به اينكه آب ماست مقدار كمي چربي و پروتئين دارد ولي داراي مقادير زيادي مواد معدني خصوصاً كلسيم و ويتامين هاي محلول در آب مثل 2b و 6b مي باشد ، در مقايسه با شير ميزان مواد با ارزش آن در هر كالري بيشتر است. بنابراين به فردي كه بايد چربي و پروتئين كمي مصرف كند و در مقابل به مواد معدني و ويتامين نياز دارد ، توصيه مي شود آب ماست بيشتري مصرف كند.
مصرف آب ماست، نه بار كليه ها را سنگين مي كند و نه داراي پروتئين است كه در اثر تجزيه موادي تشكيل گردد كه باعث چاق شدن باسن و ران و شكم گردد.
كليه ها مي توانند مقادير كم پروتئين را تحمل كنند، زيرا در صورت مصرف زياد پروتئين مواد حاصل از تجزيه آن، فشار را در كليه ها افزايش داده و در نهايت اجزاء تشكيل دهنده كليه صدمه ديده و حساس مي شوند.
به استثناي آب ماست، تقريباً تمام مواد لبني كه منبع تأمين كلسيم و ويتامين مي باشند ، داراي مقادير زيادي پروتئين هستند . آب ماست داراي مقادير كمي پروتئين است و بدن مي تواند به راحتي از اين مقدار پروتئين، به طور مطلوب استفاده كند. بنابراين براي افرادي كه به دليل داشتن پروتئين بالا، از خوردن شير منع شده اند، آب ماست به عنوان يك جايگزين مناسب توصيه مي شود .
با نوشيدن آب ماست به جنگ سلول هاي چربي برويد. با رژيم محتوي آب ماست، خيلي از افراد چاق وزن خود را كم مي كنند. نبودن چربي، پايين بودن كالري، و وجود ويتامين و مواد معدني در آب ماست، بدون ايجاد كمبود مواد مغذي ، لاغر شدن را تسهيل مي كند. علاوه بر اين، خوردن آب ماست هضم غذا را شدت مي بخشد.
پروتئين آب ماست براي سيستم ايمني بدن مناسب است . علاوه بر باكتريهاي اسيد لاكتيك موجود در آب ماست تازه ، پروتئين موجود در آن به سيستم ايمني بدن قدرت مي بخشد .
آب ماست كمك خوبي براي رفع يبوست است
كساني كه از يبوست رنج مي برند با خوردن آب ماست مي توانند اين مشكل را رفع كنند. كافي است هر روز يك ليوان آب ماست بنوشند. با نوشيدن آب ماست ، اسيد لاكتيك و ميكروب هاي اسيد لاكتيك موجود در آب ماست ، روده را به راحتي تحريك مي كند .
نسخه آب ماست : يك هندوانه را نصف كنيد ، هسته هاي آن را خارج كنيد ، گوشت آن را جدا كرده و با نيم ليتر آب ماست ، آن را به صورت پوره در آوريد . با افزودن وانيل و شكر ، مزه آن را بهتر كنيد.
تذكر : كسانيكه يبوست ندارند بايد از مصرف زياد آب پنير يا آب ماست خودداري كنند زيرا باعث اسهال مي شود.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:49 PM
خواص دارويي پسته




پسته درختي است كه ارتفاع آن به حدود 5 متر مي رسد، برگهاي اين درخت متناوب و مركب از 2 تا 3 برگچه نوك تيز با برگه انتهايي است كه رنگ آن سبز روشن است و برگهاي آن خوشه اي است.پسته داراي مواد غذايي فراواني است و براي تقويت بيماران و اشخاص ضعيف مناسب است. پسته مواد مختلفي دارد كه شامل پروتئين، آهن، مواد چزب، كلسيم، فسفر، ويتامين 3b ـ 1b ـ a و پتاسيم مي باشد.مغز پسته به علت داشتن آهن خونساز است و كساني كه مبتلا به كم خوني هستند بايد حتماً روزانه مقداري پسته بخورند.پسته نيروي جنسي را تقويت كرده و براي مغز، آرامش قلب و اعصاب، باز كردن مجاري كبد، معده، سرفه و اسهال خوني و معمولي مفيد است.جوشانده برگ و پوست درخت پسته براي رفع درد و خارش مقعد مفيد است.خواص پوست سبز پسته:پوست سبز پسته نيز داراي خواص زيادي مي باشد و در رنگرزي به كار مي رود. براي رفع بوي بد دهان و التيام زخمهاي داخل دهان و استحكام لثه ها، دل بهم خوردگي و استفراغ، اسهال و سكسكه مفيد است. خواص پوست سفيد پسته:پوست سفيد پسته داراي بواسير بسيار مفيد است و براي درمان اين بيماري بايد پوست سفيد پسته را در آب بجوشانيد و آن را داخل لگن ريخته و در آن بنشينيد، براي رفع درد اين ناحيه مفيد است.مضرات: مغز پسته چربي زياد دارد براي معده مناسب نيست و كساني كه معده ضعيف دا رند بايد آن را با زردآلو بخورند.در ضمن خوردن زياد پسته باعث گرمي بدن و كهير و دانه هاي قرمز رنگ در پوست مي شود.براي رفع گرمي و خشكي بايد پسته آن را با سركه، انار ترش و يا برگه زردآلوي ترش ميل كنيد.ـ پسته در مقايسه با بيش از 200 ماده خوراكي( انواع آجيلها، حبوبات، سبزيجات، ميوه هاي خشك و تر، لبنيات، گوشت و دهها نوع خوراكي ديگر) بيشترين آهن را داراست. از پسته به عنوان يك خوراكي خونساز و مقوي بدن نام برده مي شود. مغز پسته ميزان حافظه را بالا مي برد، نيرو و نشاط كودكان افزايش مي دهد و عارضه اي در كودكان و نوجوانان به وجود نمي آورد. البته در خوردن ان نبايد زياده روي كرد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:49 PM
فوايد خوردن شير شتر



يك مجله تخصصي علوم شيمي اعلام كرد : شير شتر براي بهبودي بيماري زخم معده و تصلب شرايين بسيار مفيد است.
به گزارش شبكه خبر به نقل از خبرگزاري الاخبار الاسلاميه ، اين مجله كه در عربستان به چاپ مي رسد نوشت : شير شتر براي تقويت عضله قلب كودكان و جلوگيري از ابتلا به بسياري از سرطان ها مفيد است.
خانم دكتور سيدات عبدالمجيد عضو هيئت علمي دانشكده علوم پايه شهر دمام عربستان در پژوهش خود استفاده از شير شتر در وعده هاي غذاي روزانه را براي درمان زخم معده و بيماري هاي سرطاني خواستار شد.
وي در پژوهش خود تاكيد كرد : آخرين مطالعات علمي نشان مي دهد شير شتر يك شيوه درمان مفيد براي مداواي زخم اثني عشر و جلوگيري از ابتلا به سرطان است.
اين مجله افزود: در شير شتر پروتئين ويژه اي وجود دارد كه نقشي مشابه هورمن انسولين دارد كه در هر ليتر شير 40 واحد از آن يافته مي شود، اين پروتئين ميزان كلسترول خون را كاهش داده و مانع تصلب شرايين مي شود.
اين پژوهشگر عربستاني تاكيد كرد : نتايج اوليه مطالعات نشان مي دهد تركيب اسيدهاي آمينه در شير شتر مشابه تركيب هورمن انسولين مي باشد و بر همين اساس ميزان چربي گوشت شتر تنها 1 الي 2 درصد است.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:50 PM
خواص دارويي چاي سبز




چاي سبز يك نوشيدني مفيد و مصرف آن در كشورهاي آسيايي بيشتر است.به طوري كه آسيايي ها روزانه حدود 3 فنجان چاي مي نوشند.چاي سبز موارد استفاده زيادي در درمان برخي بيماريها دارد و در معالجه برخي عفونت ها و هضم غذا مؤثر است.خاصيت سفيد كننده دارد و اعصاب را تقويت مي كند. براي برخي ناراحتي هاي چشم نيز مفيد است.از برگ هاي چاي سبز براي تسكين جاي نيش حشرات و آفتاب سوختگي استفاده مي شود. همچنين براي معالجه سرطان سينه و ناحيه گردن، سرطان روده بزرگ و راست روده و سرطان تخمدان مفيد است. شما مي توانيد يك قاشق چايخوري برگ چاي سبز را داخل يك فنجان آب جوش بريزيد و بگذاريد مدت 3 دقيقه دم بكشد بعد آن را ميل كنيد براي سلامتي شما مفيد است.چاي سبز در درمان سرطان پروستات مؤثر است:سرطان پروستات جزو شايعترين سرطان در مردان است. البته اين سرطان را بايد با بزرگ شدن خوش خيم پروستات افتراق داد كه نياز به جراحي دارد ولي افراد زيادي مستعد به سرطان پروستات هستند.آخرين تحقيقات نشان مي دهد كه مواد شيميايي موسوم به پلي فنون ها كه در چاي سبز وجود دارد از پيشروي سرطان پروستات مي توانند جلوگيري كنند. اين تحقيقات فعلاً در حد آزمايشگاهي است. تحقيقيات نشان مي دهد كه عوامل به وجود آورنده سرطان پروستات سالها قبل از به وجود آمدن آن فعال مي شوند و مراحل شيميايي خاصي را سپري مي كنند.به طور كلي سرطان پروستات در سنين بالاي 50 بروز مي كند ولي مي توان از سالها قبل از آن جلوگيري كرد. چاي سبز از يك سري تغييرات شيميايي در سلولهاي پروستات كه باعث مي شود به سلولهاي سرطاني تبديل شوند جلوگيري مي كند.هدف پزشكان ايجاد اين تغييرات20 تا 25 سال قبل از بروز سرطان است كه مي تواند تأثير زيادي در كاهش ميزان آن ايجاد كند.ـ چاي ميزان چربي را كاهش مي دهد و پژوهشگران چيني مي گويند كه تأثير چاي سبز در كاهش چربي بدن به مراقبت بيشتر از چاي سياه است.چاي (tea)چاي ماده اي به نام تئين دارد كه آرامبخش است. تئين در جذب اشعه ماوراء بنفش بسيار مؤثر است. از اين ماده در توليد كرمهاي ضد آفتاب استفاده مي شود و از سوختن پوست در اثر نور خورشيد جلوگيري مي كند.چاي براي تسكين ناراحتي هاي چشمي مفيد است.چاي نوشيدني سالمي است كه خواص تغذيه اي و ضد پيري آن و نيز ارزاني و دسترس پذيري آن براي تمام اقشار جامعه قابل چشم پوشي نيست اما از لحاظ امنيت غذايي يك خصلت منفي دارد و آن كاستن جذب آهن در بدن است. به همين علت بايد از چاي با اضافه كردن شير استفاده كنيد. راه ديگر اين است كه چاي را چه سرد و چه گرم با افزودن آب ليمو يا انداختن تكه اي ليمو در آن (همراه غذا يا بين وعده هاي غذا) ميل كنيد.ـ بر اساس نتايج پژوهشي در آمريكا، نوشيدن چاي(سياه يا سبز)سلامت لثه ها را حفظ مي كند و به سبب داشتن ماده فلورايد از پوسيدگي دندان جلوگيري مي كند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:50 PM
خواص دارويي گلابي




بر اساس نتايج پژوهشهاي جديد، گلابي اسيدهايي دارد كه هم دستگاه دفاعي بدن را بسيار تقويت مي كند و هم خاصيت ضد ويروس ايدز دارد. البته توصيه شده است كه هر روز بايد گلابي خورد.پيشتر نيز كشف شده بود كه گلابي به سبب داشتن منيزيم، فشار خون بالا را كاهش مي دهد. گلابي روده ها را پاك مي كند و قند آن براي بيماران ديابتي ضرر ندارد.پوست گلابي دير هضم و سرشار از املاح معدني است و افرادي كه ناراحتي معده دارند بايد گلابي را پوست كنده بخورند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:50 PM
كاكائو: دارويي براي سلامتي


ويژه روز جهاني غذا؛كاكائو: دارويي براي سلامتي
كمتر خوراكي مانند كاكائو باعث برانگيختن شور و اشتياق مي شود. فرهنگ عامه بسياري از ملت ها مصرف كاكائو را به عنوان عاملي براي ايجاد ايمان و عقيده، سلامتي ، نيرو و اشتياق شهواني مي شناسد. و اما شيفتگي نسبت به كاكائو از كجا شروع شد؟
كاكائو محصول كدام سرزمين است؟
درخت كاكائو ، كه نيام آن داراي دانه هايي است كه كاكائو از آن به دست مي آيد ، 2000 سال پيش در جنگل هاي گرم و مرطوب امريكا كشف شد. اولين مردمي كه از اين محصول جنگلي استفاده مي كردند، قبيله مايا بودند. اين مردم، دانه هاي كاكائو را با چاشني هاي ديگر مخلوط كرده و نوشيدني تلخ و جاذبي را مي ساختند كه به ادعاي خودشان اكسير سلامتي بود.
خاصيت فوق العاده كاكائو چيست؟
از نظير ماياها، نيام كاكائو، نماد زندگي و باروري بود و در بسياري از تشريفات مذهبي نظير مراسم عروسي استفاده مي شد. و به عنوان غذاي خدايان شناخته مي شد. در مركز مكزيك، مردم آزتك اعتقاد داشتند كه خوردن ميوه درخت كاكائو باعث ايجاد عقل و نيرو مي شود و به طور كلي ماده مغذي، مقوي و حتي شهوت افزا شناخته مي شد و امپراطور آزتك روزانه نوشيدني كاكائو را براي افزايش قواي جنسي خود مي خورد.
اروپاييان اين ماده گياهي را امتحان كرده و عاشق مي شوند؟!
براي اولين بار در سال 1519 اروپاييان طعم كاكائو را چشيدند. در اين زمان مانتوزوما ، امپراطور قبيله آزتك ، نوشيدني طعم دار كاكائو را به هرناندو كورتز(سرباز و جهان پژوه اسپانيايي) و سربازانش پيشنهاد كرد. سپس اين سربازان دانه هاي كاكائو را براي كشت به اسپانيا بردند و و تركيب مايع جديدي از كاكائو را توليد كردند.از آن زمان اين نوشيدني در سراسر اروپا باب شد و تاكنون نيز به عنوان بهترين نوشيدني باقي مانده است.
كاكائو به خاطر قدرت اغواكننده خود معروف مي شود!
كاكائو به عنوان ماده اي شهوت انگيز در بارگاه سلطنتي فرانسه شهرت مي يابد و ادبيات و هنر فرانسه به طور چشم گيري از اين ماده اغوا گر الهام مي گيرد. حتي امروزه نيز در علم رمانتيك كاكائو با همين خاصيت شناخته مي شود.
كاكائو شهرت جهاني مي يابد.
اولين ماشين يا دستگاه توليد كننده شكلات در سال 1780 در بارسلونا ساخته مي شود و به اين ترتيب روشي براي توليد انبوه شكلات خلق مي شود. بعدها دستگاه هاي مكانيكي ديگري براي توليد شكلات نرم، كرم مانند و جامد اختراع مي شود و اولين قالب هاي جامد كاكائو توسط فراي و سان(توليد كنندگان شكلات در انگلستان)در اوايل دهه 1800 توسعه مي يابد.
ارتباط كاكائو با روز عشق(ولنتاين)
دادن شكلات به عنوان يادگاري توسط عشاق در روز ولنتاين از قرن 17 باب مي شود. و از سال 1868 اولين جعبه هاي كاكائو ويژه روز ولنتاين توسط ريچارد كادبري توليد مي شود.
در سال 1872 براي اولين بار شكلات شيري توسط دانيل پيتر در كشور سوئيس توليد مي شود و حتي در سالهاي جنگ جهاني دوم دولت امريكا اين ماده غذايي را بين سربازان خود پخش مي كرده است. امروزه نيز در جيره غذايي مردم امريكا قالبهاي كاكائو وجود دارد. حتي به عنوان بخشي از رژيم غذايي ،به فضانوردان امريكايي كاكائو داده مي شود.
آيا به راستي كاكائو خاصيت شهوت افزا دارد؟
علي رقم تاريخچه استفاده از اين ماده، چنين حقيقيتي نيست. كاكائو حاوي مقدار كمي ماده شيميايي به نام فنيل اتيل امين(pea)- داروي عشق- است و مي تواند در كنترل توان فيزيكي، خلق وخو و هوشياري موثر باشد. مقدار بسيار كم اين ماده شيميايي در هنگام سرخوشي و شادماني عاطفي در خون آزاد شده و باعث افزايش فشار خون و ضربان قلب مي شود.اگر چه تاكنون شواهدي مبني بر افزايش مقدار اين ماده شيمياي در مغز هنگام مصرف آن وجود ندارد ، ولي با اين حال طرفداران كاكائو مدعي چنين تفاوت و تغييري هستند.
كاكائو در قرن 21 به عنوان ماده اي براي حفظ سلامتي شناخته مي شود.
شكلات تيره(برعكس شكلات سفيد و شيري)حاوي فلاونوئيد هاي سالمي مشابه آنچه در چاي، ميوه و سبزيجات وجود دارد، مي باشد. مطالعات نشان مي دهد كه مصرف كم شكلات تيره مي تواند جريان خون را در رگ ها بهتر كرده و سطح قند خون را كنترل مي كند و خطر بروز مقاومت نسبت به انسولين را كاهش مي دهد. اما بايد مراقب بود كه آب نبات كاكائو حاوي قند و چربي هاي اشباع شده فراوان است كه مصرف بيش از اندازه آن سبب افزايش وزن مي شود. بنابراين تنها به خوردن مقدار بسيار كم آن ، براي كسب سلامتي بسنده كنيد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:51 PM
«گل گاوزبان» براي كاهش التهاب مجاري ادرار


«گل گاوزبان» مفيد در كاهش التهاب مجاري ادراري، روماتيسم و بيماريهاي قلبي
«گل گاوزبان» براي كاهش التهاب مجاري ادرار، روماتيسم و بيماريهاي قلبي مفيد است.
به گزارش ايسنا، «گل گاوزبان» يك گياه علفي يك ساله است كه از ارديبهشت تا شهريور گل مي دهد. اين گياه به احتمال زياد بومي منطقه مديترانه است ولي برخي محققين عقيده دارند بومي خاورميانه است.
«گل گاوزبان» بويي شبيه به خيار دارد و طعم آن تند مي باشد. حاوي موسيلاژ، ساپونين ها، تانن ها و ديگر تركيبات است و مدر،ضد التهاب و سرد است. البته اثر آن اختصاصي نيست.
دم كرده«گل گاوزبان» براي التهاب مجاري ادرار، روماتيسم و بيماريهاي قلبي مفيد است. بخش‌هاي هوايي گاوزبان باشويد بعنوان سالاد يا بعنوان چاشني در سالاد استفاده مي شود.
گفتني است اين گياه ازحالت وحشي جمع آوري مي شود و نيز براي مصارف خانگي كشت مي گردد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:52 PM
خواص دارويي سير




سير از سبزيهايي است كه تاريخي كهن دارد. انسان خواص درماني اين گياه را پنج قرن قبل از ميلاد مسيح شناخته بود. محل كشت سير، شرق است كه ميزان وسيعي كشت داده مي شود. در ماه فروردين هر يك از پياز هاي كوچك سير را در خاك كاملاً خشك به فاصله 15 تا 20 سانتي متر مي كارند و بين ماه هاي تير و مرداد، كه برگ ها پژمرده شود، جمع آوري مي شود.اين گياه در نواحي مختلف ايران به خصوص در شمال كشور به طور گسترده پرورش مي يابد. اهميت و خواص سير در احاديث اسلامي مورد توجه است، از اين رو رسول خدا(ص) فرمودند: سير بخوريد و خود را بآن معالجه كنيد زيرا در سيرشفا و بهبودي هفتاد مرض و بيماري است.فوايد سير: خواصي كه دانشمندان (طب قديم و جديد) براي سير بر شمرده اند عبارتند از:سير اثر نيكويي در ضد عفوني كردن معده دارد، ولي نبايد آن را زياد مصرف كرد. سير، رسوبات خون را حل مي كند. از اين رو مصرف سير به كساني كه درد مفاصل دارند، نقرس گرفته اند و يا به رماتيسم مبتلا شده اند توصيه مي شود. سير ادرار را زياد مي كند و فشار خون را پايين مي آورد.سير، بهترين درمان براي فراموشي و نسيان است، خوردن سير كدورت ذهن را از بين مي برد.سير، بهترين تقويت كننده پياز مغز است و روي مغز تأثير نيكو دارد. خوردن سير عضلات قلب را به نشاط مي آورد و به وسيله اين گردش خون منظم مي شود. مصرف سير مجاري تنفس وخون را پاك مي كند و به اين وسيله از تنگي نفس مي كاهد.سير برخي از انواع سل ريوي را معالجه مي كند به خصوص وقتي كه با شير ممزوج باشد. سير، براي معالجه اسهال و برونشيت و سردرد و زكام مزمن و ضعف حافظه و سرگيجه سودمند است.سير در برابر امراض بسياري مانند تب، مقاوم است. سير، پوست بدن را خوشرنگ و گونه ها را سرخ و روده ها را از عفونت ها پاك مي كند ( به خصوص در اطفال) و با اين خاصيت انسان را در مقابل بيماري تيفوئيد و ديفتري محافظت مي كند.سير، سنگ كليه را از بين مي برد و كرم هاي نازك شكم اطفال را نابود مي كند.سير، فلج و رعشه را معالجه مي كند و در مورد مالاريا و بي خوابي خيلي مفيد است.براي درمان ميخچه و زگيل بايد سير را نرم و به صورت مرهم روي ميخچه و زگيل بگذاريد، تا همانطور بماند و هر چند آن را تكرار كنيد تا به طور كلي ميخچه و زگيل از بين مي رود.وقتي حشر ه اي شما را گزيد، فوري محل نيش زدگي را با سير بماليد تا سوزش و درد آن تسكين پيدا كند. اگر يك بسته سير را در انبار غلات آويزان كنيد و يا روي آن پخش كنيد، باعث فرار موش ها خواهد شد.از ديگر خواص سير مي توان به تقويت دستگاه دفاعي بدن و داشتن خاصيت ضد سرطاني و ضد سرماخوردگي اشاره كرد.مصرف سير براي بيماران مبتلا به مرض قند (ديابت) اثر شفا بخش داشته و قند خون را مي كاهد.سير، اثر سمي نيكوتيني كه از دود سيگار حاصل مي شود را برطرف مي كند. زيرا چنانچه معتادان به سيگار به علت نيكوتين دچار ناراحتي هاي هاضمه و قلب شده باشند، با مصرف سير احساس بهبودي مي كنند.خوردن سير براي درمان رعشه اندام ها و فلج مفيد است.مداومت در مصرف سير به تدريج باعث ريختن موي سفيد و روييدن موي سياه مي شود. سير پخته را چنانچه بر موي و پوست بمالند كشنده شپش است. اگر سير پخته را با شير مخلوط كرده و از آن مرهم تهيه كنند و در محل آبسه (دمل) قرار دهند براي گشودن هر نوع آبسه و حتي آبسه دندان مفيد است. اگر اين فرآورده را در محل دردهاي مفاصل و قولنج بمالند، درد و ناراحتي را تسكين خواهد داد.اگر مخلوط سير با سركه را بر پوست بمالند ورم اعضا را برطرف مي كند.سير خرد شده حاوي اسانس گوگردي، بوي تندي دارد كه براي دستگاه گوارش خاصيت آنتي بيوتيكي (ضد ميكروبي) دارد، اسانس فرار آن در تمام بدن پراكنده مي شود و از راه ريه و پوست دفع مي شود.سير، يك محرك پوستي است و به عنوان خلط آورده در التهاب مخاط برونش ها مصرف مي شود.سير، يك داروي ضد كرم ضعيف است و براي درمان بيماري تصلب شرايين به كار مي رود.به خاطر بوي نامطبوع سير بهتر است به طور كامل آن را خرد و در شير حل كنيد. اين عمل براي درمان افزايش فشار خون، تصلب شرايين، ناراحتي هاي گوارشي (اسهال ـ اتساعروده) و التهاب مخاط برونش ها خورده شود. مصرف زياد دارو و يا آلودگي محيط، سبب تجمع سموم شيميايي در كبد مي شود. مصرف روزانه سير تازه، از كبد در برابر اين سموم محافظت مي كند. بنا بر تحقيقات دانشمندي به نام (Rey ) زياده روي در مصرف سير، موجب سردرد و ضعف بينايي مي شود. براي جلوگيري از اين مضرات چند راه پيشنهاد شده است: الف) پختن سير در آب و اضافه كردن كمي نمك يا كره يا روغن بادام به آن.ب) استعمال گيشنيز به همراه مصرف سير يا بعد از مصرف سير.چنانچه در مصرف سير، مراعات سن، مزاج و فصل نشود، مخصوصاً به حالت خام در مصرف آن زياده روي شود، براي دستگاه تنفس و بيماري بواسير مضر است.تذكر: بهترين راه براي برطرف كردن بوي سير خوردن سبزي و كاهو است، زيرا كلروفيل موجود در اين سبزي ها سير را دفع مي كند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:52 PM
مصرف بابونه دندان درد را کاهش می دهد


مصرف بابونه دندان درد را کاهش می دهد موضوع خبر:
مصرف بابونه ودندان درد


بابونه خاصیت باکتری کشی دارد و استفاده از آن در خمیر دندانها نیز به علت خاصیت ضد درد و خوشبو بودن این گیاه است.مصرف بابونه برای درمان نقرس،دردهای معده،بی خوابی،سیاتیک و سوء هاضمه و اسهال نیز موثر است.بابونه خاصیت ضد عفونی کننده بسیار بالایی دارد و برای زخم نوک انگشتان کودک مفید است. یک استاد گیاه شناسی گفت یکی از مهمترین ویژگیهای بابونه کاهش دردهای گوارشی است و مصرف آن موجب افزایش گلوبولهای سفید خون می شود. مصرف بابونه پیازچه موی سر را تقویت می کند .بابونه اشک آور و دارای خاصیت ضد گرماست که مصرف اسانس آن نیز ضد التهاب است.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:53 PM
كافئين و آثار مخرب آن در قهوه


كافئين ماده اي است كه با قدرت جذب بالا كه سبب تحرك عضلات قلب و دستگاه عصب مركزي مي شود.
به گزارش باشگاه خبرنگاران به نقل از پايگاه علمي الرياض، كافئين آثار مخربي بر روي معده داشته و اعصاب انسان را به هم مي ريزد و سبب سردرد در افراد مي شود.
بنابراين گزارش در صورتي كه فرد، 300 تا 600 ميلي گرم، (300 ميلي گرم، معادل سه تا چهار ليوان قهوه غربي است، را مصرف كند سبب خشكي بدن مي شود.
گفتني است: پژوهشگران بر اين اعتقاد هستند كه استفاده از نوشيدنيهاي بدون كافئين مانند مصرف چاي با انواع گياهان، مثل نعناع مي تواند آثار بد كافئين را تخفيف دهد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:53 PM
استفاده زیاد از ویتامینها مضر است

بر اساس تحقیقات اخیر مصرف زیاد ویتامینها از جمله e و c مضر می باشد.
به نقل از هلث نیوز، افرادی كه در رژیم غذایی خود دوز بالای ویتامین ها از جمله e و c استفاده می كنند با خطر نابینایی درسنین پیری روبرو هستند.
بنابراین گزارش، محققان آزمایشاتی را به مدت ۸ سال بر روی ۴ هزار نفر سالمند دنبال كرده و مشاهده كردند افرادی كه كمتر ازحد معمول از ویتامینها استفاده كردند ۳۵ درصد كمتر از افرادی كه بیشتر از حد معمول از این ویتامینها استفاده كردند به این مشكل مبتلا شدند.
گفتنی است، این روند باعث مشكلات درخواندن، دید در شب، رانندگی و درسنین بالا به نابینایی منجر می شود.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:53 PM
چگونگی نگهداری موز وخواص آن


کی از مواد غذائی که از سنین کم می‌تواند مورد استفاده کودک قرار گیرد و به علت بافت نرم و شیرینی و طعم مطلوب بسیار مورد علاقه کودکان می‌باشد موز است.
موز تنها میوه‌ایست که از سن سه ماهگی در برنامه غذائی کودک قرار می‌گیرد.
کشف این میوه به ۴۰۰۰ سال پیش بر می‌گردد منشأ و خاستگاه این میوه مالزی می‌باشد که اولین بار هم در آن‌جا دیده شد سپس به کشورهای فیلیپین و هندوستان هم برده شد و امروزه در تمام دنیا به‌عنوان یک منبع سرشاز از انرژی مطرح است.
گونه‌ها و انواع مختلفی از موز وجود دارند که هر یک دارای طعم، رنگ و اندازه مشخص هستند موز سبز که به شکل میوه‌ای نارس در گروه سبزیجات قرار گرفته در اغلب کشورهای شرق آسیا همراه با برنج پخته و یا گاهی سرخ می‌شود.
دسته دیگر موزهای رسیده هستند که دارای مقادیر فراوانی کربوهیدرات به شکل گلوکز و فروکتوز بوده که به سرعت قابل هضم هستند. موز پر انرژی‌ترین میوه است که یک عدد متوسط آن تقریباً ۲۰۰ کیلو کالری انرژی فراهم می‌کند علاوه بر آن منبع غنی از ویتامین ب۶ (حدود ۷ میکروگرم) می‌باشد، این ویتامین که علاوه بر موز در ماهی، جگر، گوشت مرغ، سیب‌زمینی و غلات هم یافت می‌شود، در شکستن پروتئین‌ها و تنظیم و سلامتی گلبول‌های قرمز، سیستم عصبی و سیستم ایمنی نقش به‌سزائی دارد.
علاوه بر موارد فوق یک عدد موز متوسط دارای ۴۶۷ میلی‌گرم پتاسیم می‌باشد که ۴/۱۳ درصد از نیاز یک کودک ۶ تا ۱۲ ساله را تأمین می‌کند، هم‌چنین حاوی یک گرم پروتئین، ۳ گرم فیبر خوراکی، ۷۴/۱۰ میلی‌گرم ویتامین ث (تقریباً معادل ۹/۱۷ درصد از نیاز روزانه یک کودک ۶ تا ۱۲ ساله)، ۱۸/۰ میلی‌گرم منگنز (معادل ۹ درصد از نیاز روزانه یک کودک ۶ تا ۱۲ ساله) می‌باشد و به علت تأمین بخش زیادی از مواد معدنی در رژیم کودکانی که دچار سوءتغذیه هستند قرار می‌گیرد.
همان‌طور که اشاره شد موز منبع غنی از پتاسیم است، این ماده معدنی برای تنظیم فشار خون و عملکرد قلب ضروریست، یک عدد موز متوسط در روز مانع از فشار خون بالا می‌شود.
هم‌چنین این میوه به علت دارا بودن مقادیر فراوانی فیبر خوراکی از بیماری‌های قلبی نیز پیشگیری می‌کند. افرادی که ۲۱ گرم در روز فیبر مصرف می‌کنند در مقایسه با کسانی که ۵ گرم فیبر در روز می‌خورند کمتر از ۱۲ درصد دچار ناراحتی کرونر قلب و کمتر از ۱۱ درصد دچار ناراحتی کاردیا می‌شود.
▪ موز به علت اثر آنتی‌اسیدی که دارد از زخم معده و اثرات ناشی از آن جلوگیری می‌کند. در این رابطه دو کار را برای بدن انجام می‌دهد:
الف) موادی که در موز وجود دارد با کمک فعالیت سلول‌هائی که در دیواره معده قرار دارند سبب تولید یک لایه موکوزی ضخیم ممانعت کننده از اثر اسید معده می‌شود.
ب) ترکیبات دیگر موجود در موز که به آنها بازدارنده پروتئاز می‌گویند به از بین بردن باکتری‌های موجود در معده که ثابت شده عامل اولیه در زخم معده هستند کمک می‌کنند.
موز در حل مشکلات دفع نیز کمک می‌کند، اسهال به سرعت سبب کاهش الکترولیت‌های مهم بدن می‌شود.
موز می‌تواند پتاسیم که یکی از الکترولیت‌های مهم بدن است و به عملکرد منظم قلب و حفظ تعادل مایعات بدن کمک می‌کند را بازسازی کند، به‌علاوه موز شامل پکتین و فیبر محلول است که به حرکت نرمال لوله گوارش و رفع یبوست کمک می‌کند، هم‌چنین موز منبع غنی از فسفر بوده که ترکیب آن با شیر به آرامش اعصاب کمک می‌کند. مصرف موز با برگ‌های ریحان سبب افزایش ضریب هوشی کودکان خردسال می‌شود.
موز به شکل منحصر به فردی منبع غنی از فروکتواولیگوساکارید است، این ترکیب یک پروبیوتیک می‌باشد زیرا سبب حیات باکتری‌های مفید و دوست کولون می‌شود. این باکتری‌های مفید با تولید ویتامین‌ها و آنزیم‌های هضم کننده، جذب مواد مغذی را افزایش داده و هم‌چنین از بدن در برابر باکتری‌های غیر مفید و گاهی بیماری‌زا دفاع می‌کند.
وقتی فروکتواولیگوساکارید توسط این باکتری‌های مفید تخمیر می‌شود علاوه بر باکتری‌هیا پروبیوتیک، توان جذب کلسیم در بدن را نیز افزایش می‌دهد. در ضمن احتمال سرطان کولون را نیز کم می‌کند. بدین ترتیب مصرف موز با جذب بیشتر کلسیم در بدن سبب استحکام بهتر استخوان‌ها می‌شود

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:54 PM
انگور گیاهی تماما دارویی



درخت انگور كه درخت مو نيز ناميده ميشود درختچه اي است بالا رونده كه از ديوار و درختان مجاور بالا مي رود . ساقه آن گره در و داراي بگهاي متناوب است . برگهاي انگور داراي پنج لوب دندانه دار و برنگ سبز تيره مي باشد . گلهاي آن كوچك ، مجتمع و بصورت خوشه ظاهر مي شود . ميوه درخت انگور ، گوشتدار و شيرين و برگهاي مختلف است .
انگور گیاهی تماما دارویی
تركيبات شيميايي :
كليه قسمت هاي درخت انگور قابل استفاده دارويي است . بنابراين هر قسمت را جداگانه بررسي مي كنيم .
1. برگ مو: داراي ساكارز ، لوولز Levulose ، اينوزيت Inosite ، مواد نشاسته اي و تعدادي اسيدهاي آلي است .
2. دم خوشه انگور : داراي تانن ، مواد رزيني ، تارتارات پتاسيم و اسيد هاي آلي است .
3. غوره ك ميوه سبز رنگ و نارس انگور است كه داراي طعم ترش مي باشد . غوره داراي اسيدهاي آلي مانند اسيد ماليك ، اسيد فرميك ، اسيد سوكسينيك Succinique Acid ، اسيد اگزاليك ، اسيد گلوكوليك Glucolique Acid و قند مي باشد .
4. انگور رسيده : در صد گرم حبه انگور مواد زير موجود است :
آب 75 گرم
پروتئين 1/3 گرم
مواد قندي 20 گرم
كلسيم 12 ميلي گرم
فسفر 0/4 ميلي گرم
آهن 0/4 ميلي گرم
سديم 3 ميلي گرم
پتاسيم 175 ميلي گرم
ويتامين آ 100 گرم
ويتامين ب 1 0/05 ميلي گرم
ويتامين ب 2 0/03 ميلي گرم
ويتامين ب 3 0/3 ميلي گرم
ويتامين ث 4 ميلي گرم
5. پوست انگور داراي تانن ، تارتارات پتاسيم ، اسيد هاي آزاد و مواد معدني مي باشد .
6. هسته انگور : در هسته انگور مقدري روغن و تانن موجود است . روغن هسته انگور Grape seed oil برنگ زرد مايل به سبز است . اين روغن فاقد بو و داراي طعمي مطبوع مي باشد . روغن هسته داراي تري گليسيريد ، اسيد اولئيك ، اسيد پالمتيك ، اسيد لينولئيك ، اسيد استئاريك و اسيد آراشيك مي باشد .
خواص داروئي:
خواص درماني ميوه انگور :
انگور بر طبق طب قديم ايران گرم و تر است .
1. اخلاط بدن را متعادل مي كند .
2. بسيار مقوي و مغذي است .
3. خون را تصفيه مي كند .
4. سينه و ريه را صاف و تميز مي كند .
5. برطرف كننده يبوست است .
6. انگور براي درمان ورم معده و روده مفيد است .
7. در درمان سل ريوي و سياه سرفه موثر است .
8. براي درمان اسهال خوني از انگور استفاده مي شود .
9. براي درمان نقرس بسيار مفيد است .
10. آنهايي كه معده ضعيف دارند بايد انگور را بدون پوست بخورند زيرا پوست آن دير هضم است و موجب دل درد ، نفخ و عوارض ديگر مي گردد .
11. انگور بهترين ميوه براي كساني است كه مي خواهند لاغر شوند و بدن خود را از سايد اوريك ، سنگ هاي صفراوي و مسموميت هاي مزمن (مسموميت از سرب يا جيوه ) پاك كنند . اينگونه اشخاص بايد در هر فهته بمدت 2 روز فقط آب انگور بخورند و رژيم آب انگور بگيرند بدين ترتيب كه هر دو ساعت يكبار آب انگور تازه را گرفته و بنوشند . مقدر مصرف روزانه تقريبا 2 كيلو گرم است و در اين دو روز نبايد غذاي ديگري مصرف كنند فقط مي توانند آب بنوشند .
12. رژيم آب انگور براي مبتلايان به سل ريوي و واسير نيز مفيد است .
13. براي تقويت و طراوت پوست و همچنين روشن كردن رنگ پوست ، آب انگور تازه را با يك تكه پنبه بصورت بماليد و پس از ده دقيقه با آب نيمگرم محتوي كمي جوش شيرين بشوئيد .
14. زياده روي در مصرف آب انگور بطور مداوم ايجاد سنگ كليه مي كند .
خواص طبي روغن هسته انگور :
روغن هسته انگور گرم كننده بدن است ، اين روغن ضد يبوست مي باشد . از آن براي نقاشي و تهيه صابون نيز استفاده مي شود.
خواص طبي هسته انگور :
هسته انگور از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است :
1. داراي تانن است بنابراين قابض است .
2. اسهال را برطرف مي كند .
3. ترشح ادرار و اسپرم را كم مي كند .
4. گرد هسته انگور را براي درمان به مسلولين مي دهند .
5. هسته انگور براي آنهايي كه مثانه و كليه ضعيف دارند مضر است .
خواص طبي پوست انگور :
پوست انگور از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است :
1. پوست انگور را خشك كرده و مي سوزانند خاكستر بدست آمده را براي درمان اكثر زخم ها استفاده مي شود .
2. پوست انگور دير هضم است و بهتر است كه در موقع خوردن پوست آنرا بيرون آرود .
خواص طبي غوره :
غوره كه به انگليسي Un-ripe grape ناميده مي شود از نظر طب قديم ايران سرد و قابض است :
1. در درمان ورم مخاط دهان و نرمي لثه ها موثر است .
2. آب غوره براي درمان چاقي مفرط مفيد است .
3. بيماري اسكوربوت كه بعلت كمي ويتامين C در بدن مي باشد با آب غوره درمان مي شود .
4. آب غوره چون داراي تارتارات پتاسيم است براي درمان سياتيك و رماتيسم حاد بسيار مفيد است .
5. در دفع زردي موثر است .
6. خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو مي اندازد و قاعده را باز مي كند .
7. حرارت و صفراي بدن را دفع مي كند و روده ها را ضد عفوني مي كند .
8. آب غوره تقويت كننده كبد است .
9. براي برطرف كردن ورم گلو آ غوره قرقره كنيد .
10. براي دفع كرم و روده و تقويت معده بايد بمدت پنج روز آش آب غوره همراه با زيره سياه مصرف كنيد البته در اينمدت بايد از خوردن غذاهاي سنگين اجتناب نمائيد .
11. آب غوره درمان كننده پا درد و كمر درد مي باشد . براي معالجه ميتوان بمدت دهروز آش آب غوره مصرف نمود . البته از خوردن غذاهاي سنگين در اينمدت اجتناب كرد .
12. ترشي غوره نيز معالجه رماتيسم و سياتيك است .
خواص طبي برگ مو :
1. برگ مو قابض است .
2. دم كرده برگهاي جوان مو اسهال خوني را برطرف مي كند .
3. براي خونريزيها مفيد است .
4. در رفع نقرس و زردي موثر است .
5. استفراغ را برطرف مي كند .
6. در رفع اختلالات گردش خون مربوطه به دوره بلوغ و يائسگي موثر است .
7. هنگاميكه پوست صورت قرمز مي شود و ملتهب است خوردن دم كرده آن اثر مفيد درد .
8. گرد برگهاي جوان و خشك شده مو ، اثر خوبي در رفع خونريزيهاي رحيم و خون آمدن از بيني درد .
9. براي برطرف كردن سرمازدگي دست و پا جوشانده برگ مو را تهيه كرده و دست و پا را بمدت 15 دقيقه در آن قرار دهيد .
10. براي تهيه دم كرده برگ مو ، مقدر 15 تا 20 گرم برگ مو را در يك ليتر آب جوش ريخته و بگذاريد 10 دقيقه بماند .
11. از دم كرده برگ مو مي توان براي شستشوي چشم در مورد ورم ملتحمه استفاده كرد .
12. دم كرده برگ مو براي رفع واريس مفيد است .

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:54 PM
فوايد امگا ۳ در بدن


اينكه همه جا صحبت از فوايد امگا ۳ در بدن مى شود، از راديو و تلويزيون كه در برنامه هاى خود به تبليغ تخم مرغ هاى حاوى امگا ۳ مى پردازند گرفته تا مجلاتى كه هر روز بر مصرف امگا ۳ تاكيد مى ورزند، ....
..... اما كمتر كسى پيدا مى شود كه بداند امگا ۳ چيست، چه خواصى دارد و در چه منابعى يافت مى شود؟ چربى ها انواع مختلفى دارند. براساس پيوند دوگانه به دو نوع اشباع و غيراشباع تقسيم مى شوند. امگا ۳ نوعى چربى غيراشباع مركب است كه در زنجيره اتصالى كربن خود يك گروه كربوكسيل و چندين پيوند دوگانه دارد و خود از سه گروه چربىALA ( آلفا لينولئيگ اسيد)، EPA ( ايكوزاپنتانوئيك اسيد) و DHA ( دوكوزاهگزانوئيك اسيد ) مشتق مى شود. بهترين منبع تامين امگا ۳ ماهى است و مقدار توصيه شده آن دو بار در هفته است.ALA كه مهم ترين نوع امگا ۳ است بيش از ماهى در جوانه گندم، گردو و دانه هاى روغنى ( كتان و سويا ) يافت مى شود، اما دو نوع ديگر فقط در ماهى به ويژه در قزل آلا، ساردين، ماهى تن و آزاد موجود است.چربى امگا ۳ از تشكيل Thromboxan (عامل مهم در لخته شدن خون) جلوگيرى مى كند و سطح ترى گليسيريد خون را كاهش مى دهد. لذا ماده بسيار مفيدى در جلوگيرى از بروز بيمارى هاى عروقى و حملات قلبى به شمار مى رود. تاثير امگا ۳ تنها به سلامت قلب محدود نمى شود بلكه خواص ديگرى نيز دارد كه اغلب از آن بى اطلاعند. چربى امگا ۳ به ويژه مشتق آن DHA با ايجاد تعادل ميان حفظ مقاومت و انعطاف پذيرى سلول هاى پوست باعث تحريك تشكيل كلاژن و بافت هم بند الاستين شده و از خشكى و چروكيدگى و پيرى زودرس جلوگيرى مى كند و همين ميزان بروز آكنه و جوش هاى التهابى در نوجوانان را كاهش مى دهد.چربى امگا ۳ همچنين باعث استحكام استخوان ها مى شود، عارضه خشكى چشم را كه بيمارى شايع در سالمندان است كاهش مى دهد و بالاخره بروز آلزايمر را به تعويق مى اندازد. با توجه به موارد فوق ديگر هيچ جاى شكى در خواص امگا ۳ باقى نمى ماند. پس از خوردن ماهى و دانه هاى روغنى و خشكبار به ويژه بادام زمينى و گردو غافل نشويد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:55 PM
مغذي‌ترين ميوه‌ها و سبزيجات كدامند؟


طبق آخرين گزارشهاي ارايه شده از سوي سازمان كشاورزي آمريكا، فهرست‌هاي زير نشان مي‌دهد كه كدام از ميوه‌ها و سبزيجات بهترين منابع خوراكي حاوي ويتامين a (كاروتنوئيدها)، ويتامين c، فوليت و پتاسيم و به عبارتي جزو بهترين مواد مغذي هستند.
به نقل از منابع اينترنتي، منابع سرشار از ويتامين a به 4 دسته تقسيم مي‌شوند. دسته اول سبزيجات نارنجي رنگ مانند هويج، سيب‌زميني شيرين و كدو تنبل هستند.
دسته دوم سبزيجات داراي برگ سبز تيره از جمله اسفناج و برگ شلغم مي‌باشند. گروه بعدي ميوه‌هاي نارنجي رنگ از قبيل انبه، طالبي و زردآلوست و در نهايت در گروه چهارم گوجه فرنگي‌ها جاي مي‌گيرند. منابع سرشار از ويتامين c نيز شامل 3 گروه هستند. گروه نخست مركبات، آب ميوه‌ها، كيوي، توت فرنگي و طالبي هستند. دسته دوم عبارت از گل كلم، فلفل، گوجه فرنگي، كلم قرمز و سيب زميني مي‌باشد و دسته سوم را نيز گياهان سبز برگدار مانند برگ شلغم، كاهو و اسفناج تشكيل مي‌دهند. دسته سوم منابع سرشار از فوليت هستند كه به 4 گروه تقسيم مي‌شوند. اين گروه‌ها شامل نخودها و دانه‌هاي خشك پخته شده و بادام زميني در گروه اول، مركبات و آب پرتقال در گروه دوم، سبزيجات داراي برگ سبز تيره مانند اسفناج و گياه خردل سبز و كاهو در گروه سوم و بالاخره نخودها و دانه‌هاي سبز در گروه چهارم هستند. دسته آخر نيز مواد غذايي سرشار از پتاسيم مي‌باشند. سبزيجات سرشار از پتاسيم شامل سيب زميني سفيد يا سيب زميني شيرين تنوري، سبزي‌هاي پخته مانند اسفناج و كدوي نارنجي زمستاني در گروه اول، موز، بارلنگ، ميوه‌هاي خشك از قبيل زردآلو و آلوخشك و آب پرتقال در گروه دوم و دانه‌هاي خشك پخته مانند نخود تنوري و عدس در گروه سوم اين تقسيم بندي قرار مي‌گيرند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:55 PM
چند خاصیت شکلات



خوردن شیر کاکائو نیز پس از انجام کارهای سخت سبب تقویت عضلات و سرحالی افراد خواهد شد
خوردن شیر کاکائو...
شکلات برای قلب، مغز و پوست بسیار مفید است.
پژوهشگران اظهار کردند، شکلات سلامت قلب را تضمین می کند ، زیرا خوردن شکلات جریان خون را افزایش می دهد و کمتر سبب لخته شدن خون می شود همچنین کلسترول خون را تنظیم می کند که این نتایج به دلیل خاصیت آنتی اکسیدان کاکائو است که از التهاب و نابودی سلول ها جلوگیری می کند.
از طرف دیگر محققان بر این باورند، افرادی که فشار خون بالایی دارند، اگر به مدت 2 هفته روزانه 30 گرم شکلات های تیره رنگ مصرف کنند فشار خون آنها به طور قابل چشمگیری کاهش خواهد یافت.
خوردن شیر کاکائو نیز پس از انجام کارهای سخت سبب تقویت عضلات و سرحالی افراد خواهد شد و برای ورزشکاران به ویژه دوچرخه سواران بسیار مفید است.
علاوه بر این مصرف شکلات سبب افزایش حافظه می شود زیرا خوردن شکلات سبب افزایش جریان خون به مغز خواهد شد.
محققان آلمانی طی مطالعاتی بر روی 24 زن که به مدت 3 ماه نصف فنجان شکلات گرم مصرف می کردند، دریافتند پوست این زنان نسبت به زنان دیگر بسیار نرم تر و مرطوب تر است و این افراد هنگامی که در معرض اشعه فرابنفش قرار می گیرند پوستشان کمتر قرمز می شود.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:56 PM
شلغم‌خان را دست كم نگيريد


--------------------------------------------------------------------------------
اكثر ما وقتي حرف از شلغم مي‌شود به ياد سرماخوردگي مي‌افتيم. كمي دقت كنيد، اين سبزي درست زماني كه سرماخوردگي و عفونت‌ها ريوي شيوع پيدا مي‌كنند، بيشتر مي‌شود. انگار طبيعت هم فكر همه چيز را كرده. بزرگ‌ترها اعتقاد دارند كه خوردن شلغم مانند يك واكسن است كه شما را در برابر سرماخوردگي حفظ مي‌كند اما بسياري از ما از خوردن آن فرار مي‌كنيم و هر جور خودمان را راضي مي‌كنيم كه چند تكه‌اي از آن را بخوريم، نمي‌شود. شايد بعد از خواندن اين مطلب نظرتان به كلي عوض شود.
شلغم ضد سرطان است
شلغم نه تنها ازنظر داشتن ويتامين و خواص معدني‌اش ارزنده است بلكه از حيث ساير ويژگي‌هاي غيرغذايي هم سرآمد بوده و در زمره سبزي‌هاي مهم شمرده مي‌شود. اين سبزي نيز در خانواده كلم و پياز جاي مي‌گيرد و جزو مواد غذايي پيش‌گيري كننده از سرطان به‌شمار مي‌آيد، زيرا همانند كلم‌پيچ و ساير گياهان چليپايي، طبق تحقيقات آزمايشگاهي از موادي برخوردار است كه رشد سرطان را در جانوران متوقف مي‌سازد. به‌علاوه اين سبزي يكي از بقولات بسيار مقوي و مغذي است كه به سبب دارا بودن 10 درصد مواد قندي و سرشار بودن از املاح مفيدي مانند كلسيم و منيزيم جزو مواد غذايي بسيار باارزش به حساب مي‌آيد. اين سبزي يكي از پاك‌كننده‌ها و سازنده‌هاي خون بوده و چنان كه گفته شد، املاح كلسيم و منيزيم موجود در آن موجب جلوگيري از ابتلا به بيماري‌هاي خطرناكي مانند سرطان مي‌شود. همچنين نوع ديگري از شلغم كه به نام شلغم روغني (منداب) شهرت دارد، كمي بزرگ‌تر و زردرنگ‌تر از شلغم معمولي است و داراي مواد ضد سرطاني فراوان‌تري است.
شلغم براي سرماخوردگي
جالب است بدانيد كه شلغم در هواي سرد بسيار خوب رشد مي‌كند و شايد وجود همين علت است كه موجب مي‌شود اين سبزي براي درمان بيماري‌هايي كه در فصل سرما زياد است و بيماري‌هاي تنفسي به‌كار ‌رود. شلغم، اثر مفيد و موثري در درمان بيماري‌هاي دستگاه تنفسي دارد، حتما اين خاصيت را امتحان كرده‌ايد. براي اين منظور از آش و سوپ آن استفاده مي‌شود. حتي بخور آن نيز براي بهبود عملكرد ريه‌ها بسيار مفيد است. همين‌طور مي‌توان عصاره آن را به دست آورد. شغلم پخته بهترين دارو براي برونشيت است. به‌علاوه اين سبزي سرفه را نيز تسكين مي‌دهد. بالاخره سعي كنيد كه در فصل زمستان براي پيشگيري از سرماخوردگي و بيماري‌هاي تنفسي لااقل چند بار در هفته شلغم بخوريد، زيرا شلغم پخته بهترين دارو است. اين سبزي بدن را پاك كرده مواد سمي را از بدن خارج مي‌سازد. البته آب شلغم خام، خواص بيشتري از شلغم پخته دارد اما به شرطي كه معده شما را ناراحت نكند. اگر گلودرد داريد، آب پخته شلغم را قرقره كنيد تا كم‌كم گلودردتان كاهش پيدا كند. براي اين كار شلغم را با شكر سرخ به وزن مساوي در كمي آب مي‌ريزند و به ملايمت حرارت مي‌دهند. طريق ديگر آن است كه وسط شلغم بزرگي را خالي كرده و شكر سرخ را درون آن مي‌ريزند و پر مي‌كنند و مي‌پزند. شكل سوم نيز آن است كه شلغم را به حلقه‌هاي گرد بريده و پياز را نيز به همين شكل درمي‌آورند. سپس طبقات شغلم و پياز را در ظرف گردي بر روي حرارت مي‌گذارند و هنگامي كه گرم مي‌شود به تدريج شربت آن جدا مي‌شود. اين شربت براي درمان سرماخوردگي و گلودرد بسيار مفيد است و از آن مي‌توان به‌عنوان قرقره نيز استفاده كرد كه در موارد گلودرد به كار برده مي‌شود. علاوه بر عفونت‌هاي ريوي، در هنگام بروز دمل، كورك و هر نوع كانون التهابي و تورمي يا چركي، از ضماد شغلم پخته استفاده شده و بر روي موضع مي‌گذارند.
خواص ديگر اين سبزي
جالب است بدانيد كه اين سبزي در شرق آسيا بيشترين استفاده را دارد و اعتقاد بر اين است كه موجب بهبود تعريق مي‌شود به‌خصوص در هنگام بيماري خاصيت ادرارآوري داشته و به تصفيه كبد و كيسه صفرا هم بسيار كمك مي‌كند. از اين رو به افرادي كه از بيماري عفوني رنج مي‌برند و از آنتي‌بيوتيك‌هاي قوي استفاده مي‌كنند، توصيه مي‌شود كه از اين سبزي استفاده كنند. در ضمن، مطالعات نشان داده‌اند كه اين سبزي اگر به‌‌صورت خام ميل شود، به بهبود فعاليت ريه‌ها كمك مي‌كند. اين سبزي در هر 100 گرم خام خود داراي 48 ميلي‌گرم كلسيم، 20 ميلي‌گرم ويتامين c و 280 ميلي‌گرم پتاسيم است. به‌علاوه، فقط 23 كالري انرژي دارد. مطالعات نشان داده است كه در شلغم تركيباتي وجود دارد كه باعث تصفيه خون و دفاع بدن در برابر بيماري‌هاي عفوني مي‌شود. پتاسيم موجود در شلغم، چربي را خنثي مي‌كند و براي تنظيم فشارخون بالا نيز بسيار مفيد است. از طرف ديگر فسفر موجود در شلغم نيز موجب تقويت سيستم عصبي مي‌شود.
برگ شلغم بهتر از خود شلغم
علاوه بر خود شلغم، برگ آن نيز ارزش غذايي فراواني دارد و توصيه مي‌شود برگ آن را نيز مانند كاهو و كلم در سالاد بريزند و يا به سوپ افزوده شود. نه تنها دربرگ شلغم مقدار زيادي كلسيم وجود دارد بلكه اين گياه حاوي مقادير زيادي آهن و مس نيز هست كه سبب ازدياد خون و به‌ويژه هموگلوبين مي‌شود. جالب است بدانيد كه هر اندازه رنگ برگ شلغم تيره‌تر باشد، يد بيشتري در آن خواهد داشت كه براي بيماران مبتلا به اختلالات تيروئيدي بسيار مفيد است. به‌علاوه، وجود ويتامين a، b و c در برگ و ريشه آن، به خوبي نشانگر نقش موثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبي و به خصوص در تعادل تغذيه آن است. حتي بررسي‌ها به تازگي نشان داده‌اند كه عصاره شلغم، حل و دفع سنگ‌هاي كليوي را به علت خاصيت حل‌كنندگي كه بر روي اسيد اوريك دارد، تسهيل مي‌كند. به اين دليل خوردن اين سبزي براي كساني كه مستعد سنگ كليه هستند، بسيار مفيد است.
هنگام خريد
تا به حال شلغم خريده‌ايد؟ به‌نظر شما يك شلغم خوب بايد چه ويژگي‌هايي داشته باشد؟ شلغم بايد پر و سنگين باشد، بنابراين اگر وسط آن شل بود و با فشار انگشت فرو مي‌رفت، آن را نخريد. حتي شلغم پلاسيده و مانده را استفاده نكنيد چون اگر آن را پخته و مصرف كنيد در روده‌ها توليد نفخ مي‌كند. پوست خارجي شلغم بايد براق و شفاف باشد. شلغم بايد سنگين باشد و وقتي وسط آن را بريدند درونش روشن و شفاف به‌نظر برسد. براي تهيه شلغم ابتدا آن را شسته و درسته در ظرف قرار مي‌دهيم و با چنگال سوراخ‌هايي در آن ايجاد مي‌كنيم. سپس ظرف را با درپوش به مدت 15-20 دقيقه با قدرت 100 درصد در مايكروويو مي‌گذاريم. در اين فاصله يك بار شلغم را زير و رو مي‌كنيم. به‌علاوه اگر خواستيد شلغم‌ها را آبپز كنيد، از آب كم استفاده كنيد و به هيچ عنوان به آن نمك نزنيد زيرا موجب دير پخته‌شدن آنها مي‌شود. شغلم اشتهاآور است به اين دليل ترشي آن بهترين نوع ترشي است، زيرا براي معده و روده‌ها مفيد بوده و اشتها را تقويت مي‌كند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:56 PM
اين روغن را به غذا اضافه كنيد!


--------------------------------------------------------------------------------
افزودن مقادير زيادي روغن زيتون به رژيم غذايي در برابر آسيب سلولي كه مي‌تواند منجر به سرطان شود اثر حفاظت‌بخش دارد.
به گزارش BBC، محققان با مطالعه 182 مرد اروپايي كه هر روز 25 ميلي ليتر روغن زيتون مصرف كرده بودند دريافتند سطوح ماده‌اي كه نشانگر آسيب سلولي است در آنها كاهش يافت.
به گفته اين گروه دانماركي شايد به همين دليل ميزان سرطان در شمال اروپا از جنوب آن كمتر است. در اين قسمت از اروپا روغن زيتون بخش اصلي رژيم غذايي را تشكيل مي‌دهد.
محصولات جانبي
محققان بيمارستان دانشگاه كپنهاك در مطالعه خود به مدت دو هفته به غذاي تعدادي مرد اروپايي 20 تا 60 ساله روغن زيتون خالص، معمولي يا تصفيه شده افزودند.
در پايان مطالعه سطوح ماده‌اي كه نشانگر آسيب اكسيداتيو به سلول‌هاست به نام 80xodG را در ادرار اين افراد اندازه‌گيري كردند.
صدمه اكسيداتيو فرآيندي است كه طي آن به واسطه قرار گرفتن در معرض موادي كه منجر به تجمع راديكال‌هاي آزاد مي‌شوند، تعادل متابوليك يك سلول به هم مي‌ريزد.
ميزان 80xodG در نمونه‌هاي ادرار مرداني كه روغن زيتون به رژيم غذايي‌شان افزوده شده بود 13 درصد كاهش يافت اين مردان در آغاز مطالعه در مقايسه با گروه مردان جنوب اروپا سطوح بالاتري از اين ماده را داشتند، بيانگر اين كه اين كاهش به اثر روغن زيتون مربوط مي‌شد.
به گفته محققان اثر رژيم غذايي بر احتمال سرطان بسيار پيچيده است زيرا غذا از اجزاي مختلفي تشكيل شده كه هر يك اثرات خاصي را بر بدن اعمال مي‌كنند.
به هر حال اين موضوع تاييد شده كه رژيم غذايي متعادل و سالم شامل مقادير زياد سبزي و ميوه تازه و محدود كردن مصرف گوشت‌هاي فرآيند شده به كاهش خطر سرطان كمك مي‌كند
__________________
بر سر گور کشیشی در کلیسای وست مینستر نوشته شده است: «کودک که بودم می خواستم دنیا را تغییر دهم. بزرگ تر که شدم متوجه شدم دنیا خیلی بزرگ است من باید انگلستان را تغییر دهم. بعدها انگلستان را هم بزرگ دیدم و تصمیم گرفتم شهرم را تغییر دهم. در سالخوردگی تصمیم گرفتم خانواده ام را متحول کنم. اینک که در آستانه مرگ هستم می فهمم که اگر روز اول خودم را تغییر داده بودم، شاید می توانستم دنیا را هم تغییر دهم.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:57 PM
سير و پياز، اشك سرطان را درمي‌آورند


--------------------------------------------------------------------------------
خيلي از غذاها خوشمزه‌اند به خاطر اينكه سير يا پياز دارند. همه ما اين غذاهاي خوشمزه را دوست داريم اما شايد از خود سير و پياز خام به دلايلي كه همه‌مان مي‌دانيم يعني همان بدبويي و يا خاصيت اشك‌آوري، بدمان بيايد. اما خوب است بدانيم كه سير و پياز از پرخاصيت‌ترين سبزي‌هايي هستند كه قدمت ديرينه دارند.
تاريخچه سير و پياز از قديمي‌ترين گياهان مورد استفاده در رژيم غذايي هستند و قديمي‌ترين مدارك نشان مي‌دهد كه تاريخچه مصرف سير به دوران سومريان برمي‌گردد كه مربوط به 2600 سال قبل از ميلاد مسيح است.
در آن زمان مردم به سير و خواص دارويي آن پي برده بودند.
سير از مهم‌ترين داروهاي مصر باستان بود كه براي آن خاصيت‌هاي درماني زيادي بيان مي‌كردند. براساس آنچه در تاريخ يونان آمده، كارگراني كه در ساخت اهرام مصر كمك مي‌كردند مقادير زيادي سير و تربچه مي‌خوردند.
آنها براي پيشگيري از ابتلا به بيماري‌هاي عفوني از سير و پياز استفاده مي‌كردند و معتقد بودند كه اين مواد بيماري‌هاي عفوني را از بين مي‌برد.
قوم يهود فوايد سير را از مصريان آموختند و از آن به عنوان دارو استفاده مي‌كردند. سير امروزه علاوه بر گياه اصلي، به شكل قرص در اختيار مردم قرار دارد و براي جلوگيري از بوي بد، آن را درون پوشش‌هايي قرار مي‌دهند كه ميزان بوي آن را كاهش مي‌دهد.
پياز نيز هم‌اكنون در تمام مناطق دنيا كشت مي‌شود ولي روميان و مصريان از قديمي‌ترين افرادي بودند كه از پياز استفا‌ده‌هاي غذايي و دارويي مختلف مي‌كردند.
تحقيقات سير و پيازي
تحقيقات دانشمندان موسسه تحقيقاتي و داروشناسي ماريوينگري ميلان نشان مي‌دهد احتمال ابتلا به بعضي سرطان‌ها در افرادي كه در رژيم غذايي خود از سير و پياز بيشتري استفاده مي‌كنند، كمتر است.
محققان ايتاليايي و سوئيسي دريافتند در صورتي كه افراد سالمند مقدار بيشتري از سير و پياز استفاده كنند، كمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان‌هايي مانند سرطان روده بزرگ، تخمدان و سرطان گلو قرار خواهند گرفت.
نتايج تحقيقاتي كه در مجله آمريكايي تغذيه باليني آمده حاكي است، چيني‌ها به سير علاقه وافري دارند و از آن هم به ‌عنوان طعم‌دهنده غذا و هم دارو استفاده مي‌كنند.
سير و پياز عليه موتورها
هم‌اكنون كشورهاي غربي نيز به خاصيت ضد سرطاني سير و پياز پي برده‌اند و مصرف اين دو سبزي در اين كشورها بيشتر شده است.
مطالعات و آزمايش‌هاي مختلف روي سلول‌هاي سرطاني حيوانات نشان مي‌دهد برخي تركيبات موجود در سير و پياز نه تنها احتمال رشد تومورها را كاهش مي‌دهد بلكه از پيدايش اين تومورها جلوگيري مي‌كنند.
در مردان و زناني كه در هفته، هفت‌ بار و بيشتر از پياز استفاده مي‌كنند، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ به كمتر از نصف كاهش مي‌يابد، در حالي كه افرادي كه از خوردن اين سبزي‌هاي اجتناب مي‌كنند و يا به دليل بوي پياز و سير از مصرف آن خودداري مي‌كنند بايد بدانند كه ممكن است دستخوش رشد مرموز سلول‌هاي سرطاني شوند.
براساس اين تحقيقات، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در افرادي كه سير دوست دارند يك چهارم افرادي است كه در رژيم غذايي خود از سير استفاده نمي‌كنند.
به‌طور كلي مصرف سبزي‌هاي با كمترشدن خطر ابتلا به سرطان‌هاي دهان، گلو، كليه و تخمدان همراه است و مصرف سير و گوجه‌فرنگي تاثيرات مشابهي در مبارزه با سرطان دارند و كارشناسان به مردم توصيه مي‌كنند در روز انواع مختلف ميوه و سبزي را مصرف كنند. ساليان درازي از سير به عنوان دور كننده حشرات استفاده مي‌كردند اما تحقيقات نشان مي‌دهد سير مزاياي مفيدي براي سرماخوردگي، سرطان، بيمار‌ي‌هاي قلبي، فشارخون و عفونت و حتي اختلالات نعوذي دارد
تاريخچه پياز
پياز اولين بار در اصل در آسيا و آسيانه ميانه شناخته شد. مصريان علاقه زيادي به پياز داشتند و بسياري از كارگراني كه در ساخت اهرام مصر شركت داشتند از اين سبزي خوش‌خوراك استفاده مي‌كردند- پياز نه تنها به عنوان طعم دهنده غذا استفاده مي‌شود بلكه اثرات درماني و دارويي زيادي دارد. در قرن ششم، هندي‌ها از پياز به عنوان دارو استفاده مي‌كردند.
در يونان و روم از پياز استفاده‌هاي فراوان مي‌شد. طعم تندي پياز موجب مي‌شد كه افراد فقيري كه نمي‌توانستند سبزي‌هاي گران ديگر را بخرند، از آن به عنوان چاشني استفاده كنند.
در اروپا از پياز به عنوان صبحانه سالم و با كلاس نام برده مي‌شود. جالب است بدانيم كه اولين بار كريستف‌كلمب پياز را به غرب معرفي كرد. و امروزه، چين، هندوستان، ايالات متحده، روسيه و اسپانيا بزرگ‌ترين توليدكنندگان پياز هستند. پياز انواع مختلف دارد و به رنگ‌هاي قهوه‌اي، سفيد و قرمز ديده مي‌شود. در شماره‌هاي بعد سلامت سعي داريم بيشتر از مزاياي اين دو سبزي مفيد بنويسيم.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:58 PM
مزایای درخت چای در برطرف کردن لک


--------------------------------------------------------------------------------
این فرآورده برای بر طرف کردن لکه های مقاوم در صورت گردن و پشت بسیار سودمند است . قیل از استفاده از این فرآورده ضروری است که دست ها و زخم های خود را به خوبی با آب و صابون بشویید تا کاملا" پاکیزه شوند .
مواد مورد نیاز:
*روغن فندق : 5 میلی لیتر (یک قاشق مرباخوری)
*اسانس روغن درخت چای TEATreaoil 2 قطره
* یک تکه وال یا فلانل
طرز تهیه:
ابتدا تکه وال یا فلانل را با آب داغ تمیزی آبکشی کنید سپس آب آن را بگیرید و روی موضع مورد نظر قرار دهید .
هنگامی که پارچه یاد شده شروع به سرد شدن نمود دوباره آن را در آب داغ فرو برده و فشار دهید سپس روی موضع مورد نظر قرار دهید . گرمای خاصل از تکه پارچه به آرامی لکه ها جوش های معمولی و سر سیاه را نرم می کند که این امر به نوبه خود موجب حل شدن چربی محصور در جوش می شود .
پس از این مرحله روغن حاوی اسانس را در کف دست خود بریزید و با نوک انگشتان آن را به موضع مورد نظر بمالید و سپس موضع را به آرامی ماساژ دهید تا جریان خون در سطح پوست به خوبی بر قرار شود و امکان خروج مواد زاید و سطحی از بافت های زیر پوست فراهم آید . توصیه می شود روغن را به مدت یک شبانه روز روی پوست خود قرار دهید

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:58 PM
خواص درماني و غذايي سير


--------------------------------------------------------------------------------
خواص درماني و غذايي سير(1)

سير از سبزي هايي است که تاريخي بسيار کهن دارد. انسان خواص درماني اين گياه را پنج قرن قبل از ميلاد مسيح شناخته بود.
سير هزاران سال براي اهداف پزشكي استفاده مي شده است. اين گياه حداقل 3000 سال در طب چين كاربرد داشته است. ‏
مصريان، بابلي‌ها، يوناني‌ها و رومي‌ها از سير براي موارد شفابخش استفاده مي ‌كرده‌اند. در جنگ‌هاي جهاني اول و دوم نيز از سير ‏به عنوان ماده ي ضد عفوني كننده براي پيشگيري از قانقاريا استفاده مي‌شده است. ‏
در طول تاريخ، سير در سرتاسر دنيا براي درمان ناراحتي ‌هاي مختلف شامل فشار خون بالا ، عفونت‌ها و مارگزيدگي‌ها استفاده شده و ‏برخي فرهنگ‌ها از آن براي دفع ارواح شيطاني استفاده مي ‌كردند. ‏
اهميت و خواص زياد سير در احاديث اسلامي نيز مورد توجه بوده است. 1400 سال پيش‎ ‎رسول گرامي اسلام فرموده اند :
« كل الثوم فان فيها شفاء من سبعين داء لايقرب‎ ‎المسجد »؛ ‏يعني« سير بخوريد، زيرا هفتاد نوع بيماري را شفا مي دهد، ولي در حاليكه سير‎ ‎خورده ايد به مسجد(و اماکن عمومي) نرويد.»
در حال حاضر از سير براي كاهش ميزان كلسترول و كاهش خطر بروز بيماري ‌هاي قلبي-عروقي و نيز براي بهره مندي از خواص ‏ضد ميكروبي آن استفاده مي ‌شود.
‏در آزمايشاتي که در سال‌هاي 1993 تا 1994 صورت گرفت، مشخص شد كه مصرف سير در كاهش سطح كلسترول خون نقش اساسي ‏دارد. بر اساس توصيه‌هاي مهم باليني، به بيماران گفته مي ‌شود كه سير تاثير خفيف و كوتاه مدت در كاهش چربي خون دارد. ‏
بيماراني كه سابقه ي ابتلا به بيماري ترومبوز (تشكيل لخته خوني در عروق يا قلب) را دارند، بايد بدانند كه سير مي ‌تواند تاثير اندك، اما مهم روي تجمع پلاكت‌ها داشته باشد. به علاوه بايد به بيماران توصيه شود كه اين گياه خاصيت كاهش خطر ابتلا به سرطان بويژه سرطان ‏معده و روده را دارد. ‏
تركيبات سولفور شامل آليسين، ظاهرا تركيبات فعال آنتي اکسيداني در ريشه ي گياه سير هستند. پياز ريشه ي گياه سير مصرف پزشكي دارد. از آن مي ‌توان به صورت تازه، خشك و يا روغن گرفته شده استفاده كرد. از آن جا كه برخي ‏تركيبات مفيد در اين گياه در اثر حرارت غير فعال مي ‌شوند، لذا سير پخته قدرت طبي كمتري دارد. ‏
مصرف سير در كاهش سطح كلسترول خون و فشار خون نقش اساسي ‏دارد.
معمولا اثرات جانبي مصرف سير خفيف و غير متداول است. ‏ظاهرا سير تاثيري بر متابوليسم داروها ندارد، اما بيماراني كه از داروهاي ضد انعقاد استفاده مي‌ كنند، بايد در مصرف سير احتياط كنند. ‏از اين رو افرادي كه جراحي مي ‌كنند، بايد 7 تا 10 روز پيش از جراحي از خوردن سير خودداري كنند، چرا كه سير زمان خونريزي را ‏طولاني ‌تر مي ‌كند. ‏

کشت سير:
در ماه فروردين هر يک از پيازهاي کوچک سير را در خاک کاملاً خشک، به فاصله 15 تا 20 سانتي متر مي کارند و بين ماه هاي تير و مرداد، که برگ ها پژمرده شود، سيرها جمع آوري مي گردند. اين گياه در نواحي مختلف ايران به خصوص در شمال کشور به طور گسترده پرورش مي يابد.

فوايد سير :
خواصي که دانشمندان (طب قديم و جديد) براي سير برشمرده اند، عبارتند از:
1- معده را ضدعفوني مي کند، ولي نبايد آن را زياد مصرف کرد.
2- رسوبات خون را حل مي کند، از اين رو مصرف سير به کساني که درد مفاصل ، نقرس يا روماتيسم دارند، توصيه مي شود.
3- نيروي شهوت جنسي را تقويت مي کند.
4- بهترين درمان براي فراموشي و نسيان است. خوردن سير کدورت ذهن را از بين مي برد.
5- بهترين تقويت کننده ي پياز مغز است و روي سلول هاي مغز تأثير مفيدي دارد.
6- عضلات قلب را به نشاط مي آورد و به اين وسيله گردش خون منظم مي گردد. همچنين فشار خون را کاهش مي دهد.
7- مجاري تنفسي را پاک مي کند و به اين وسيله از تنگي نفس مي کاهد.
بيماراني كه از داروهاي ضد انعقاد استفاده مي‌ كنند، بايد در مصرف سير احتياط كنند. ‏از اين رو افرادي كه جراحي مي ‌كنند، بايد 7 تا 10 روز پيش از جراحي از خوردن سير خودداري كنند، چرا كه سير زمان خونريزي را ‏طولاني ‌تر مي ‌كند. ‏
8 - برخي از انواع سل ريوي را معالجه مي کند. به خصوص وقتي که با شير مخلوط باشد.
9- براي معالجه ي اسهال ، برونشيت، سردرد و زکام مزمن، ضعف حافظه و سرگيجه سودمند است.
10- در برابر امراض بسياري مانند تب ، مقاوم است.
11- پوست بدن را خوش رنگ و گونه ها را سرخ و روده ها را از عفونت ها پاک مي کند (به خصوص در کودکان) و با اين خاصيت از انسان در مقابل بيماري حصبه و ديفتري محافظت مي کند.
12- سنگ کليه را از بين مي برد و کرم هاي نازک شکم کودکان را نابود مي سازد.
13- فلج و رعشه را معالجه مي کند و در مورد مالاريا و بي خوابي خيلي مفيد است.
14- براي درمان ميخچه و زگيل بايد سير را نرم کنيد و بصورت مرهم روي ميخچه و زگيل بگذاريد. هر چند وقت آن را تکرار کنيد تا به کلي ميخچه و زگيل از بين برود.
15 وقتي حشره اي شما را گزيد، فوري محل نيش زدگي را با سير بماليد تا سوزش و درد آن تسکين پيدا کند.
16- اگر يک بسته سير را در انبار غلات آويزان کنيد و يا روي آن پخش کنيد، باعث فرار موش ها خواهد شد

sina
Thursday 20 May 2010-1, 07:59 PM
امگا ۳ معجزه قرن بیست و یکم


--------------------------------------------------------------------------------
امگا ۳ معجزه قرن بیست و یکم
دو اسيد چرب ضروري بدن امگا 3 و امگا 6 ميباشند. اسيد هـاي چـربfile:///F:/ملزومات/New%20Folder%20(2)/خــواص%20خوراکــی%20ها_files/omega-3.jpg ضـروري آن دستـه از اسيدهاي چرب ميباشند كـه بـدن قـادر بـه تـوليد و سنتز آنها نيست و بايد از طريق غـذا تامين گردند. امگا 3 و امگا 6 جزء اسيدهاي چرب غير اشباع چندگانه (مركب) ميباشند. تقسيم بندي چربي ها به قرار زير است:
1- چربي هاي اشباع(بدون پيوند دوگانه): اين چربيها در دماي محيط و اتاق جامد مي بـاشـنـد. مـثل:كره، دنبه، چربي گوشت قرمز، روعن نارگيل.
2- چربي هاي غير اشباع يگانه و يا ساده (داراي يك پيوند دوگانه): اين چربيها در دماي اتاق مايع بوده اما درون يخچال جامد هستند. مثل: روغنهاي زيتون، بادام و بادام زميني.
3- چربيهاي غير اشباع چندگانه و يا مركب(داراي بيش از يك پيوند دوگانه): اين چربيها هم در دماي محيط و هم در يخچال مايع ميباشند. مثل: روغن هاي آفتاب گردان، سويا، ماهي، گردو و دانه كتان.
4- چربيهاي ترانس: چربيهاي غير اشباعي هستند كه طي فرآيند هيدروژناسيون به حالت جامد در آمده اند.
مصرف امگا 3 و امگا 6 هر دو براي بدن ضروري است. اما يافته هاي پژوهشگران حاكي از آنست كه نسبت اين دو اسيد چرب در رژيم غذايي ما از تعادل خارج است. نسبت ايده آل امگا 6 به امگا 3 در رژيم غذايي ميبايست 1:1 و حداكثر 4:1 باشد. اما متاسفانه اين نسبت در افراد جامعه به 11:1 تا 30:1 ميباشد. يعني مصرف امگا 6 در اغلب افراد 30 برابر امگا 3 ميباشد. مصرف هر كدام از اين دو اسيد چرب به تنهايي نه تنها مفيد نيست بلكه مشكلات عديده اي را نيز در بدن پديد مي آورد. لزوم مصرف متعادل اين دو اسيد چرب ضروري به اين خاطر است كه اين دو اسيد چرب با يكديگر بر سر آنزيمها رقابت ميكنند. يعني هرگاه اسيد چرب امگا 6 بيش از امگا 3 مصرف گردد، فقط اسيد چرب امگا 6 متابوليزه شده و بدن قادر نميباشد از اسيد چرب امگا 3 استفاده كند. دليل دوم اين امر خواص متفاوت اين دو اسيد چرب است كه به آن اشاره خواهيم كرد. بنابراين از آنجايي كه ما در رژيم غذايي از اسيد چرب امگا 6 به اندازه كافي و حتي بيش از نياز مصرف ميكنيم بايستي مصرف امگا 3 خود را افزايش دهيم.
1- امگا 6 :
مهمترين آن LINOLENIC ACID (لينولنيك اسيد)، LINOLEIC ACID (لينولئيك اسيد) و ARACHIDONIC ACID(آراشيدونيك اسيد)ميباشند. امگا 6 در روغنهاي ذرت، آفتاب گردان، سويا و تخم مرغ، مارگارين، گوشت قرمز و غلات موجود ميباشد. امگا 6 بر خلاف امگا 3 خاصيت التهابي داشته و انعقاد و لخته شدن خون را افزايش ميدهد.
2- امگا 3 : مهمترين آن شامل:
* EPA(EICOSAPENTAENOIC ACID)= ايكوزاپنتوانيك اسيد.
* DHA (DOCOSAHEXAENOIC ACID)= دوكوزاهگزانوئيك اسيد.
* ALA(ALPHA-LINOLENIC ACID)=آلفا لينولنيك اسيد.
منابع امگا 3 :
1- ماهي هاي روغني: مثل ماهي آزاد، قزل آلا، تن، اسقومري، شاه ماهي. كه حاوي EPA ,DHA ميباشند.
2- گياهان: مثل روغن هاي سويا، آفتابگردان، كانولا، دانه كتان و گردو، فندق، كنجد. كه حاوي ALA ميباشند.
3- مواد غذايي غني شده با امگا 3 مانند: نانها، آب ميوه ها، روغنها و تخم مرغ.
4- مكملهاي روغن ماهي.
نكته:ALA در بدن به EPA و DHA تبديل ميشوند.
نكته:بدن افراد مبتلا به اسكيزوفرني و يا ديابتي ممكن است نتواند ALA را به EPA و DHA تبديل سازد.
نكته:امگا 3 خاصيت ضد التهابي و ضد انعقادي دارد.
نقش اسيد هاي چرب در بدن:
1- ساختمان غشاء سلولي در بدن عمدتا از اسيد هاي چرب تشكيل يافته اند. غشاء سلولي اجازه ميدهد تا ميزان ضروري از مواد مغذي به درون سلولها وارد شده و مواد زائد بسرعت از داخل سلولها خارج گردند. براي آنكه سلولها قادر باشند اين وظيفه تبادل مواد مغذي و زائد را به نحو احسن به انجام رسانند بايستي غشاء سلولي سياليت، پايداري و يكپارچگي خود را حفظ كند. سلولهايي كه فاقد غشاء سلولي سالم ميباشند توانايي نگهداري آب و مواد مغذي را از دست داده و همچنين قابليت برقراري ارتباط با ساير سلولها را نيز از دست ميدهند. از آنجايي كه غشاء سلولي از چربي تشكيل يافته است، سياليت و انعطاف پذيري آنها به نوع چربي مصرفي ما بستگي دارد. مصرف روغنهاي اشباع شده (هيدروژنه) غشاء سلولي را سفت و سخت ميكند. و در مقابل مصرف روغنهاي غير اشباع سلامتي آنها را تضمين ميكند. امگا 3 نقش حياتي در ساختار غشاء سلولي دارد.
2- اسيد هاي چرب ضروري در كاركرد صحيح سيستم هاي عصبي، توليد مثلي، ايمني و قلبي-عروقي نقش حياتي دارند.
3- اسيد هاي چرب در بسياري از فرآيندهاي بيوشيميايي بدن نقش دارند.
4- 60 درصد مغز از چربي تشكيل يافته است. عملكرد صحيح مغز و سلولهاي عصبي به اسيدهاي چرب وابسته است. امگا 3 از اجزاء اصلي ساختمان مغز، بافتهاي عصبي و شبكيه چشم ميباشد.
5- تحريك متابوليسم، افزايش سرعت متابوليسم، افزايش توليد انرژي.
6- نقش در متابوليسم و نقل و انتقال كلسترول و تري گليسريدها.
7- نقش در تنظيم تقسيم سلولي.
امگا 3 و پروستاگلاندينها :
امگا 3 در بدن به پروستاگلاندينهاي PG1 وPG3 و يك محصول جانبي ديگر بنام EICOSANOIDS تبديل (متابوليزه) ميگردد. پروستاگلاندينها در تنظيم فشار خون، انعقاد خون، نقل و انتقالات عصبي- پاسخهاي آلرژيك و التهابي- عملكرد كليه ها، معده و روده-رشد و ترميم بافتها-توليد انرژي-تنظيم هورمونهاي جنسي و سنتز ديگر هورمونها نقش دارد.
پروستاگلاندينهاي PG1 و PG3 خاصيت ضد التهابي-ضد انعقاد خون و پروستاگلاندينهاي PG2 خاصيت التهابي داشته و لخته شدن خون را تسهيل ميكنند و توسط چربيهاي اشباع شده و امگا6 توليد ميگردند.
فوايد مصرف امگا 3 :
1- كاهش كلسترول و تري گليسريدهاي خون.
2- كاهش فشار خون.
3- پيشگيري از بيماريهاي قلبي-عروقي. مصرف دو وعده ماهي در هفته خطر سكته و حملات قلبي را تا 50 درصد كاهش ميدهد.
4- كاهش وزن.
5- درمان و كاهش دردهاي مفاصل-آرتريت روماتوئيد و آرتروز.
6- درمان پوكي استخوان. امگا 3 جذب كلسيم را افزايش داده و رسوب كلسيم را در استخوانها تسهيل ميكند.
7- درمان افسردگي. افرادي كه امگا3 به اندازه كافي دريافت نميكنند بيشتر مستعد افسردگي ميباشند.
8- التايم سوختگيها. با كاهش التهاب و تسريع التيام زخمها.
9- امگا 3 علايم آسم را تخفيف داده و امگا 6 آن را تشديد ميكند.
10- كاهش دردهاي قاعدگي.
11- كاهش التهاب در سرتاسر بدن.
12- جلوگيري از تصلب شرايين.
13- شل شدن و گشاد شدن عروق خوني. حفظ انعطاف پذيري ديواره عروق و پيشگيري از تشكيل پلاك در ديواره عروق.
14- جلوگيري از رشد سلولهاي سرطاني.
15- افزايش سطح هورمون رشد.افزايش رشد عضلات.
16- كاهش لخته شدن خون. خاصيت ضد انعقادي. كاهش ويسكوزيته (گرانروي) خون.
17- افزايش تمركز و قوه ادراك.
18- نقش در تكامل مغز و رشد سلولهاي عصبي و حفظ سلامتي چشمها (مصرف آن به زنان باردار و شيرده توصيه ميگردد). درمان خشكي چشم.
19- كاهش بروز سرطانهاي پستان، تخمدان، پروستات، معده و روده بزرگ.
20- كنترل و تعديل اختلالات خود ايمني.
21- پيشگيري و يا درمان: آلزايمر- آسم- اختلال كم توجهي- بيش فعالي -اختلال دو قطبي-اختلالات تغذيه اي -سرطانها-اگزما-ميگرن-پسوريازيس-آكنه.
22- بهبود توان ذهني و حافظه.
23- جلوگيري از پيري زود رس.
24- كاهش و پيشگيري از آريتمي.
25- تثبيت انسولين وقند خون.
26- پوست را لطيف و نرم ميكند.
چه كساني نبايد امگا 3 مصرف كنند :
1- افرادي كه دچار اختلالات خوني ميباشند.
2- كساني كه پوستشان براحتي دچار كوفتگي و كبود شدگي ميگردد.
3- كساني كه از داروهاي رقيق كننده خون مثل آسپرين و يا وارفارين استفاده ميكنند. چونكه امگا 3 نيز داراي خاصيت رقيق سازي خون است.
4- افرادي كه به غذاهاي دريايي حساسيت دارند.
5- مصرف دوز بالاي امگا 3 سيستم ايمني بدن را سركوب ميكند بنابراين كساني كه سيستم ايمني بدنشان ضعيف است نبايستي از آن استفاده كنند.
6- افرادي كه فشار خون خيلي بالا و كنترل نشده دارند.
عوارض جانبي امگا 3 :
مصرف به اندازه امگا 3 بسيار بي خطر است.
1- مصرف بيش از حد امگا 3 موجب اسهال، احساس تهوع و احساس طعم ناخوشانيد در دهان ميشود.
2- مصرف دوز بالاي امگا 3 جذب ويتامينهاي A-D-E وK را كاهش ميدهد.
3- بوي ماهي در تنفس، مدفوع روغني و چرب از عوارض نادر مصرف امگا 3 ميباشد.
4- در برخي افراد ديابتي موجب بالا رفتن قند خون ميگردد.
5- مصرف بيش از 3 گرم امگا 3 در روز خطر سكته هموراژيك (پاره شدن عروق مغز) را افزايش ميدهد.
نكته مهم در باره امگا 3 :
امگا 3 به نور، حرارت و اكسيژن بسيار حساس ميباشد. وقتي امگا 3 در معرض اين 3 عامل قرار ميگيرد اكسيد شده و يا به اصطلاح فاسد ميشود. اكسيداسيون امگا 3 طعم آن را تغيير داده و ارزش غذايي آن را نيز از بين ميبرد. همچنين اكسيداسيون امگا 3 ايجاد راديكالهاي آزاد را ميكند كه منجر به سرطان ميگردد. بنابراين روغنهاي حاوي امگا 3 را در ظروف كاملا در بسته، بدور از نور و در يخچال نگه داري كنيد. هيچگاه روغنهاي غير اشباع چند گانه را براي سرخ كردن مواد غذايي مورد استفاده قرار ندهيد. ويتامين E از اكسيد شدن امگا 3 جلوگيري بعمل مي آورد.
دوز مصرف امگا 3 براي بزرگسالان :
1-EPA وDHA 450 ميلي گرم در روز و يا 3-2 وعده ماهي در هفته.
2- مكملهاي روغن ماهي (امگا 3): 3000 تا 4000 ميلي گرم در روز. (3 تا 4 گرم در روز)
3-ALA 2220 ميلي گرم در روز
نكته : هر 1000 ميلي گرم از كپسولهاي روغن ماهي حاوي 180 ميلي گرم EPA و120 ميلي گرم DHA است.
نكته : از 2 هفته قبل و تا دو هفته بعد از عمل جراحي از مصرف امگا 3 خودداري كنيد.
نكته : از آنجايي كه امكان وجود سم جيوه در ماهي وجود دارد مصرف كپسولهاي امگا3 توصيه ميگردد چراكه اين كپسولها تصفيه شده و فاقد جيوه و ديگر سموم ميباشند.(البته نوع معتبر آنها). كپسولهاي امگا 3 را ميتوانيد از داروخانه ها تهيه كنيد .

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:00 PM
عسل و خواص آن


--------------------------------------------------------------------------------
عسل
عسل یک محصول غذایی مفید و یک اکسیر پر ارزش است که از قرنها پیش به عنوان عالیترین و مقوی ترین غذاها شناخته شده و همچنین به واسطه ویژگی های شفابخش خود به عنوان دارو در دمان اکثر بیماریها در بین تمام ملل کاربرد داشته است .
ماده اصلی آن شهد گلها و گیاهان مطر و شفابخش است که توسط زنبور داران عسل پس از مکیدن ، تغلیظ و تغییر شکل دادن ساخته شده و به عنوان یک غذای خوشمزه و کامل در دسترس انسان قرار می گیرد . عسل یکی از هدیه های ارزنده و پرارزش طبیعت می باشد که در قرآن کریم از آن به عنوان فیه شفا للناس ( شفای مردم در آن است ) یاد می کند و پیامبر گرامی صلی‌الله‌علیه‌وآله‌وسلم و ائمه معصومین علیه‌السلام نیز در زمان حیات خویش بنا به روایات و احادیث متعدد ازآن استفاده می نمودند و خواص شفا بخش آن را در درمان انواع بیماریها یاد آور شده اند . اگر چه در زمان آنها علمی به نام تغذیه وجود نداشته ولی با بینایی کامل خواص غذاها و داروها از جمله عسل را بیان نموده و مردم را ذر این زمینه آگاه کرده اند .
سخنان آنها در رابطه با تحقیقات امروزی نشان می دهد که تطابق کامل بین آنها موجود بوده و تضادی بین آنها نیست . روی همین اصل است که عقیده داریم پیشوایان مذهبی ما عالم به همه علوم وآگاه از تمام فنون و رموز بوده اند . آنچه که مسلم است اهمیت عسل در طب قدیم به مراتب بیشتر از حال حاضر بوده است .
ابو علی سینا فیلسوف و بزرگترین شخصیت پزشکی ایرانی ، یکهزار سال پیش در کتاب قانون پزشکی خود نسخه های زیادی بر پایه عسل و موم تجویز می کرده و هم چنین بقراط حکیم پدر پزشکی و بنیانگذار طب یونانی حدود 2500 سال پیش در مورد اهمیت عسل چنین فرموده است : هر داروئی نیز از مواد غذایی درست می شود ، و متقابلا هر غذایی نیز جانشین دارو می گردد . عسل به این هر دو شرط جوابگوست . او به مقدار زیادی از عسل استفاده می کرده و در درمان اکثر بیماری ها از جمله زخم ها عسل تجویز می نموده است . در اکثر کشورهای جهان از جمله شوروی سابق که بزرگترین کشور تولید کننده عسل در دنیاست ، تاکنون تحقیقات زیادی روی فرآورده های زنبور عسل از جمله عسل ژله رویال ، گرده ، موم ، بره موم و زهر زنبور عسل صورت گرفته و خواص پزشکی آنان بوسیله پژوهشهای علمی و نتایج بالینی مورد تایید بسیاری از محققین و پژوهشگران قرار گرفته است .
ولی متاسفانه در کشور ما که عسل تولیدی آن منحصر به فرد و در نوع خود بی نظیر است نه تنها به جنبه دارویی آن توجه نشده است بلکه از نظر مصرف غذایی هم مورد کم لطفی قرار گرفته است و این نعمت خدادادی و هدیه آسمانی که به راحتی می توان آن را تولید و در اختیار همگان قرار داد هنوز ارزش واقعی خود را بین سایر مواد غذایی بدست نیاورده و موجب عدم توجه بیشتر مردم به آن گردیده است به طوریکه هنوز هم مربا ها و قندهای مصنوعی را به این غذای بهشتی و اکسیر حیات که از هر نظر برتری ممتاز و چشمگیری نسبت به همه مواد غذایی و خوراکی داشته و دارد رجحان می دهد که علل اصلی آن عدم شناخت از مزایا و ارزش های واقعی عسل می باشد . اگر ما به عنوان یک درس علمی و طبی به شناخت انواع عسل و میزان قابلیت ها و مواد موجود در آن بپردازیم ، تولید عسل را در سطح کشور پرورش دهیم ، با عسل تقلبی مبارزه کنیم و موارد منع مصرف آن را پیدا نماییم ، آیا به طب ساده ، به اقتصاد کشور و به تعمیق تعالیم اسلامی کمک نکرده ایم ؟ خوشبختانه تحقیق در این مورد هم جالب و هم کم هزینه است . نیازی هم به کمک های خارجی نداشته و یا کمتر دارد . امید است متخصصین امور پزشکی ، داروسازان و محققین کشورمان هم در کنار کاوشها و تحقیقات خود خواص طبی عسل را مد نظر قرار داده تا عسل بتواند جایگاه واقعی خود را در بین سایر محصولات غذایی پیدا کند .

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:01 PM
زيتون ---زرشک


--------------------------------------------------------------------------------
زيتون
علاوه بر اينكه مصرف زيادي در تغذيه دارد دهها خاصيت درماني هم دارد ، داراي اثر نرم كننده و ملين است. صفرابر است ، سنگهاي صفراوي را دفع و يبوستهاي مزمن را درمان ميكند ، معالج قولنجهاي ناشي از ورم كليه است، دفع مسموميت سرب كارگران چاپخانه ، تسكين درد و سوزش سوختگي ها، درمان آفتاب
زدگي و سرمازدگي، گزش حشرات مار و عقرب را شفا مي بخشد ، بوسيله تنقيه يا خوردن قولنجهاي دردناك را رفع ميكند ، در التيام زخم و جراحات و رفع سوزش و درد آنها با اثر است ، خارش چشم و اشك ريزش را رفع ميكند ، خواص بسيار ديگري هم دارد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:01 PM
خواص میگو


--------------------------------------------------------------------------------
ميگو
ميگوها از خانواده سخت پوستان هستند و در دريا زندگي مي كنند و تنها برخي از گونه هاي آن در آب شيرين يافت مي شوند. در ايران ميگوهاي خوراكي آب شور در درياي عمان و خليج فارس زندگي مي كنند. اين حيوان، كف زي است و به همين دليل در نواحي كم عمق يافت مي شود. اين نوع ميگو را دريايي مي نامند. اين ميگو به وسيله لنج و كشتي صيد شده و به
ساحل حمل مي شود و در ساحل، بر حسب اين كه عمل آوري شود و يا به صورت تازه به بازار مصرف انتقال يابد نيز مسير جداگانه اي را مي پيمايد.
نوع ديگر ميگو، ميگوي پرورشي است كه در سواحل خليج فارس و درياي عمان با استفاده از آب دريا كه توسط كانال به سمت مزارع هدايت شده، مستقيما در محيط طبيعي دريا پرورش داده مي شود. تفاوت ميگوي پرورشي و دريايي، علاوه بر تفاوت گونه و نژاد، در صيد و روش عرضه ميگو است.
روش هاي تشخيص ميگوي سالم و غيرسالم
ميگو به دليل دارا بودن اسيدهاي چرب غيراشباع خيلي سريع خراب مي شود. چون تمام اندام هاي گوارشي ميگو در ناحيه سر قرار دارد، شروع مرحله فساد از ناحيه اتصال سر با قسمت بدن است، كه با شروع مرحله فساد، سر ميگو را جدا كرده و بدون سر به فروش مي رسانند.
در مرحله بعد پوست ميگو را جدا كرده و عضله تنها مي ماند. البته اين بدان معني نيست كه هر ميگوي بسته بندي شده بدون سر داراي مشكل است، چون ممكن است بر اثر بازار مصرف، ميگو را سركني و يا آن را پوست كني كرده و به فروش برسانند.
پس ميگو بايد با سر بوده و سر آن سفت و محكم به بدن چسبيده باشد. رنگ ميگو بسته به گونه، نژاد و محيط زندگي ميگو متفاوت است ولي پس از پخت تقريبا تمامي ميگوها به رنگ صورتي مايل به قرمز درمي آيند كه شدت اين رنگ نشانه سلامت ميگو است. هر چقدر ميگو پس از پخت كمتر صورتي شود، كيفيت پايين تري دارد، رنگ ميگو بايد يكنواخت بوده و لكه هاي سياه درشت به شكل خال هاي درشت نداشته باشد. خال هاي ريز پراكنده در سطح بدن طبيعي است.
ميگوي تازه بوي بد ندارد و فقط بوي خاص ميگو را دارد كه اصلا تند نيست. ولي در صورت خراب شدن، بوي شديد و تند آمونياك از آن استشمام مي شود. از اين نظر نوع پرورشي و دريايي آن هيچ فرقي ندارند، يعني ميگوي دريايي كه از لب ساحل بلافاصله بعد از صيد به فروش مي رسد بدون بو است.
در مورد نگهداري ميگو، توضيح اين كه اگر ميگو را به صورت تازه از شهرهاي جنوبي خريداري مي كنيد، بايد در همان محل فقط سر را جدا كرده و با پوست فريز كنيد. اگر ميگو به صورت بسته بندي شده و منجمد خريداري مي شود بايد به تاريخ توليد و انقضا و كد بهداشتي جعبه دقت شود.سپس آن را در فريزر خانگي و حدود ۱۸- درجه سانتيگراد نگه داري كرد. بسته بندي بايد به صورتي باشد كه مجبور به دوباره فريز كردن ميگو نشويد. براي اين كار مي توان وقتي ميگو خريداري شد، بيش از اين كه كاملا از حالت انجماد خارج شود،بايد سر ميگو را جدا كرد وآن را در پلاستيك به اندازه مصرف هر وعده قرار داد و البته فوري آن را داخل يك جعبه و درون فريزر گذاشت.
ميگويي را كه پوست آن كنده شده به مدت زياد نمي توان در فريزر نگاه داشت، مگر در شرايط خاص و بسته بندي خاص كه حتي در آن صورت هم مدت نگهداري طولاني نيست.
ارزش غذايي ميگو گوشت گوسفند، گوساله، مرغ، ماهي و ميگو جزو غذاهاي با پروتئين بالا محسوب مي شوند كه معمولا نياز پروتئيني بدن بايد توسط آنها تأمين شود.
همچنين ميزان كلسترول در 100گرم ميگو حدود دوسوم ميزان كلسترول در يك تخم مرغ 50گرمي است.
يعني در وزن مساوي، ميزان كلسترول ميگو يك سوم كلسترول تخم مرغ است. با اين تفاوت كه در ميگو، ميزان اسيد چرب اشباع كه براي سلامتي مضر است صفر است كه مي تواند به كاهش كلسترول خون كمك كند.
بر اساس تحقيقاتي كه در دانشگاه راكفلر آمريكا صورت گرفته و به تأييد انجمن متخصصان قلب آمريكا رسيده و در مجله نظام پزشكي ايران نيز به ثبت رسيده است. كلسترول موجود در ميگو باعث افزايش كلسترول خون نمي شود و اصولا آن چه كه علت اصلي افزايش كلسترول خون است، اسيدهاي چرب اشباع به شمار مي روند.
ميگو مقدار قابل توجهي املاح ضروري به خصوص فسفر و آهن دارد كه به ويژه براي كودكان در حال رشد و زنان باردار بسيار مفيد است.
نكته قابل توجه ديگر اين كه در غذاهاي دريايي به دليل كمتر بودن بافت پيوندي به نسبت ساير غذاهاي گوشتي، گوشت آنها نرم تر بوده و اين واقعيت به خصوص پس از پخت مشخص مي شود. به همين دليل غذاهاي دريايي و از جمله ميگو براي افراد مسن كه به دليل وضعيت دهان و دندان كمتر قادر به جويدن و هضم غذا هستند بسيار مفيد است.
در ارتباط با اندازه ميگو توضيح اين كه بر خلاف تصور عامه ميگوهاي درشت يا به اصطلاح شاه ميگو به دليل مسن بودن ميگو و سفت شدن عضلات آنها و به زبان ديگر پير شدن آنها در مقايسه با ميگوهاي كوچكتر، خوشمزه نيست و در ميگو نيز مانند ساير جانوران مثل مرغ، گاو و گوسفند نوع كوچكتر آن خوشمزه تر است، دليل اصلي تفاوت قيمت در ميگوهاي ريز و درشت درصد ضايعات آن است.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:02 PM
خواص اب ماست


--------------------------------------------------------------------------------
آب ماست يا آب پنير بعضي ها مزه آب پنير يا آب ماست را دوست ندارند ، در حاليكه ديگران آن را خيلي دوست دارند . آب پنير يا آب ماست مايعي است كه هنگام تهيه ماست يا پنير از شير جوشيده و غليظ شده تشكيل مي شود و
روي سطح ماست يا پنير قرار مي گيرد . در حاليكه تمام پروتئين به پنير يا ماست منتقل مي شود ، مواد حياتي در آب آن جمع مي گردد . ( به دليل يكسان بودن خاصيت آب پنير و آب ماست، براي جلوگيري از تكرار هر دو لغت در اين مطلب، فقط از كلمه آب ماست استفاده ميكنيم ولي منظور هر دوي آنهاست.) آب ماست از يبوست جلوگيري مي كند . منبع پروتئين خوبي براي مشكلات كليوي است و سلول هاي ايمني بدن را فعال مي كند. با توجه به اينكه آب ماست مقدار كمي چربي و پروتئين دارد ولي داراي مقادير زيادي مواد معدني خصوصاً كلسيم و ويتامين هاي محلول در آب مثل 2b و 6b مي باشد ، در مقايسه با شير ميزان مواد با ارزش آن در هر كالري بيشتر است. بنابراين به فردي كه بايد چربي و پروتئين كمي مصرف كند و در مقابل به مواد معدني و ويتامين نياز دارد ، توصيه مي شود آب ماست بيشتري مصرف كند.
مصرف آب ماست ، نه بار كليه ها را سنگين مي كند و نه داراي پروتئين است كه در اثر تجزيه موادي تشكيل گردد كه باعث چاق شدن باسن و ران و شكم گردد .
كليه ها مي توانند مقادير كم پروتئين را تحمل كنند ، زيرا در صورت مصرف زياد پروتئين مواد حاصل از تجزيه آن، فشار را در كليه ها افزايش داده و در نهايت اجزاء تشكيل دهنده كليه صدمه ديده و حساس مي شوند .
به استثناي آب ماست، تقريباً تمام مواد لبني كه منبع تأمين كلسيم و ويتامين مي باشند ، داراي مقادير زيادي پروتئين هستند . آب ماست داراي مقادير كمي پروتئين است و بدن مي تواند به راحتي از اين مقدار پروتئين ، به طور مطلوب استفاده كند . بنابراين براي افرادي كه به دليل داشتن پروتئين بالا ، از خوردن شير منع شده اند ، آب ماست به عنوان يك جايگزين مناسب توصيه مي شود .
با نوشيدن آب ماست به جنگ سلول هاي چربي برويد . با رژيم محتوي آب ماست ، خيلي از افراد چاق وزن خود را كم مي كنند . نبودن چربي ، پايين بودن كالري ، و وجود ويتامين و مواد معدني در آب ماست، بدون ايجاد كمبود مواد مغذي ، لاغر شدن را تسهيل مي كند . علاوه بر اين ، خوردن آب ماست هضم غذا را شدت مي بخشد.
پروتئين آب ماست براي سيستم ايمني بدن مناسب است . علاوه بر باكتريهاي اسيد لاكتيك موجود در آب ماست تازه ، پروتئين موجود در آن به سيستم ايمني بدن قدرت مي بخشد .
آب ماست كمك خوبي براي رفع يبوست است
كساني كه از يبوست رنج مي برند با خوردن آب ماست مي توانند اين مشكل را رفع كنند . كافي است هر روز يك ليوان آب ماست بنوشند. با نوشيدن آب ماست ، اسيد لاكتيك و ميكروب هاي اسيد لاكتيك موجود در آب ماست ، روده را به راحتي تحريك مي كند .
نسخه آب ماست :يك هندوانه را نصف كنيد ، هسته هاي آن را خارج كنيد ، گوشت آن را جدا كرده و با نيم ليتر آب ماست ، آن را به صورت پوره در آوريد . با افزودن وانيل و شكر ، مزه آن را بهتر كنيد.
تذكر :كسانيكه يبوست ندارند بايد از مصرف زياد آب پنير يا آب ماست خودداري كنند زيرا باعث اسهال مي شود.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:03 PM
ماهی و سلامت کلیه

--------------------------------------------------------------------------------
پژوهشگران امریکایی اعلام کرده اند " مصرف منظم و مداوم ماهی خطر بروز نارسایی کلیه را در افراد دیابتی به طور چشمگیری کاهش می دهد . ماهی به علت کمک در دفع پروتئین " البومین " در ادرار خطر نارسایی کلیه را کاهش می دهد . این افراد باید روزانه مصرف ماهی داشته باشند تا اثر ان اشکار شود

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:03 PM
معجزه اب

--------------------------------------------------------------------------------
اگر می خواهید پوست شادابی داشته باشید " روزی شش تا هفت لیوان اب بنوشید " می دانید چرا ؟ به این خاطر که بدن شما به اب نیاز دارد و روزانه به مقدار کافی باید مایعات دریافت کند .
پوست هم بخشی از بدن است و در صورت نرسیدن ان به بدن مقداری اب از دست می دهد و خشک و پژمرده می شود " افزون بر نوشیدن اب " باید پوست را از طریق کرم های مرطوب کننده بعد از شستشوی صورت مرطوب کرد " چون پوست در ان لحظه می تواند بیش از هر وقت دیگری رطوبت را جذب می کند . گفتنی است " پس از شستن صورت با اب " با حوله اب اضافی را بگیرید و در حالی که هنوز پوست مرطوب است از رطوبت دهنده استفاده کنید " کرم مرطوب کننده را با نوک انگشت به صورت نقطه ای روی پوست بگذارید و بعد به ارامی پخش کنید

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:03 PM
چند مورد در مورد میکرو ویو

--------------------------------------------------------------------------------
چند نکته درباره میکرو ویو
غذایی که به وسیله میکرو ویو یخ زدایی می شود " لازم است به سرعت از ان خارج گردد " چرا که چنین غذایی برای الودگی میکروبی و فساد " امادگی بسیاری دارد " بهتر است از ظرف های دردار استفاده کرد .
اگر برای پخت غذا از قدرت کمتر دستگاه به مدت طولانی تر استفاده شود " مطلوب تر از زمانی خواهد بود که دستگاه با قدرت بالا و مدت کوتاه غذا را بپزد .
ظرفی که برای گرم کردن استفاده می کنیم بهتر است گرد یا بیضی باشد " زیرا پخت در ظروف گوشه دار " باعث رسیدن حرارت بیشتر به غذاهای موجود در گوشه های ظرف شده و به سوختگی یا کاهش کیفیت این بخش از غذا منجر می شود .
بهترین ظروف برای استفاده در تمام دستگاه ها و از جمله اجاق میکرو ویو ظروف مناسب پخت هستند .
به یاد داشته باشید " هیچ گاه نباید ظرف فلزی و یا قاشق و چنگال به همراه غذا داخل میکرو ویو بگذارید " چرا که هر لحظه باعث می شود " دستگاه جرقه بزند و احتمال اتش سوزی زیاد است .
غذاهایی را که دارای حبوبات هستند و یا روغن زیاد دارند " بدون درپوش گرم نکنید " چرا که حبوبات از جمله : لوبیا " نخود " عدس و .... در هنگام گرم شدن می ترکند و یا غذاهایی که روغن دارند " در هنگام گرم شدن به دیواره های داخل میکرو ویو می پزند و باعث کثیفی می شود " و پاک کردن ان هم بسیار مشکل است .

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:05 PM
خواص طبي سير
سير از مدت‌ها پيش، براي كاربردهاي پزشكي مورد استفاده قرار گرفته است و بيشترين مورد استفاده آن در سال‌هاي اخير براي موارد قلبي - عروقي و خاصيت ضد ميكروبي آن بوده است.
تركيبات سولفور شامل آليسين، ظاهرات تركيبات فعالي در ريشه پياز گياه سير است. مطالعات نشان دهنده تاثيرات مهم اما علائم كاهش دهنده چربي و فعاليت ضد پلاكتي هستند. معمولا اثرات جانبي مصرف سيرخفيف و غير متداول است.
سير ظاهرا تاثيري بر متابوليسم داروها ندارد، اما بيماراني كه از داروهاي ضد انعقاد استفاده مي‌كنند، بايد در مصرف سير احتياط كنند. از اين رو افرادي كه جراحي مي‌كنند بايد ‌٧ تا ‌١٠ روز پيش از جراحي از خوردن سير خودداري كنند چرا كه سير زمان خونريزي را طولاني‌تر مي‌كند.
سير هزاران سال براي اهداف پزشكي مورد استفاده داشته است. اين گياه حداقل ‌٣٠٠٠ سال در طب چين كاربرد داشته است.
مصريان، بابلي‌ها، يوناني‌ها و رومي‌ها از سير براي موارد شفابخش استفاده مي‌كرده‌اند. در جنگ‌هاي جهاني اول و دوم نيز از سير بعنوان ماده ضد عفوني كننده براي پيشگيري از قانقاريا استفاده مي‌شود.
در طول تاريخ، سير در سرتاسر دنيا براي درمان ناراحتي‌هاي مختلف شامل فشار خون بالا، عفونت‌ها و مارگزيدگي‌ها استفاده شده و برخي فرهنگ‌ها از آن براي دفع ارواح شيطاني استفاده مي‌كردند.
در حال حاضر از سير براي كاهش ميزان كلسترول و كاهش خطر بروز بيماري‌هاي قلبي - عروقي و نيز براي بهره مندي از خواص ضد ميكروبي آن استفاده مي‌شود.
پياز ريشه گياه سير مصرف پزشكي دارد. از آن مي‌توان به صورت تازه، خشك و يا روغن گرفته شده استفاده كرد. از آنجا كه برخي تركيبات مفيد در اين گياه در اثر حرارت ديده غير فعال مي‌شوند، لذا سير پخته قدرت طبي كمتري دارد.
سير تاكنون در سطح وسيعي در آزمايش‌هاي باليني بر روي حيوانات و انسان و در لوله آزمايش و در بررسي‌هاي اپيدميولوژيك براي خواص چندگانه پزشكي آن مورد مطالعه قرار گرفته است. كيفيت آزمايش‌ها بر روي انسان متفاوت بوده است كه مقايسه را در آزمايش‌هاي مختلف دشوار كرده است.
در بسياري از آزمايش‌هاي كلينيكي متنوع و اتفاقي تاثيرات سير برروي سطح ليپيد (چربي) مطالعه شده است.
در آزمايشاتي در سال‌هاي ‌١٩٩٣ تا ‌١٩٩٤ صورت گرفت، مشخص شد كه مصرف سير در كاهش سطح كلسترول خون نقش اساسي دارد. بر اساس توصيه‌هاي مهم كلينيكي، به بيماران گفته مي‌شود كه سير تاثير خفيف و كوتاه مدت در كاهش چربي خون دارد.
بيماراني كه سابقه ابتلا به بيماري ترومبوس (تشكيل لخته خوني در عروق يا قلب) را دارند بايد بدانند كه سير مي‌تواند تاثير اندك اما مهم به روي تجمع پلاكت‌ها داشته باشد. به علاوه بايد به بيماران توصيه شود كه اين گياه خاصيت كاهش خطر ابتلا به سرطان بويژه سرطان معده و روده را دارد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:05 PM
نقش آب در تندرستي--فوايد آب براي بدن



بخش پژوهش موسسه طعام اسرار
.

1-آب براي حيات لازم است
2-فعاليت هاي روزانه و ،‌ ميزان آب دريافتي
3-چگونه کیفیت آب مصرفی را بالا ببریم؟
4-فوايد آب براي بدن
5-چند نكته دانستنی در باره آب
6-نقش آب در ورزشكاران
7-نقش آب در ورزشكاران نقش آب در بدن
8-چار چوب نظري آب درماني
9-مزاياي آب درماني
10-تشنگي
11-بیماریهای ناشی از آلودگی آبها به برخی عناصر: بچه های آبی
نيمى از وزنتان آب بنوشيد
12-بدن يک شخص ، روزانه ، چه مقدار آب نياز دارد؟
13-براي چه افرادي از دست رفتن آب بدن خطرناک تر است؟
14-دريافت آب و فعاليت
15-انواع آشاميدني ها
16-چگونه متوجه شويم که آب بدنمان کاهش يافته است؟
17-مراقب كاهش آب بدن در تابستان باشيد
18-کاهش حجم مايعات بدن يعني چه ؟ و علل کاهش مايعات بدن :
19-اهميت مصرف مايعات در سالمندان
20-منابع تامين آب مورد نياز بدن كدامند
21-آيا آب هم نوع بهداشتي و غير بهداشتي دارد ؟
22-آيا مي دانيد وقتي كه مقدار زيادي آب مينوشيم, چه اتفاقي در بدن ما مي افتد؟ آيا زيادي آب مي تواند خطرناك باشد؟
23-آخرين سوال ، با مصرف بيش از حد آب چه اتفاقي براي بدن مي افتد ؟
================================================== ==
================================================== ==
================================================== ==
================================================== ==
================================================== ==
آب براي حيات لازم است
حتي آب را ضروري تر از انرژی مي دانند زيرا اگر بدن قادر است بدون دريافت غذا چندين هفته زنده بماند ، بدون آب نميتواند بيش از چند روز بدون ايجاد اختلالات بسيار شديد ، به زندگي ادامه دهد. به بازار آمدن اقسام نوشيدني ها با خواص مختلف ، دليل آخرين مصاحبه ايسنا با متخصص تغذيه ، پروفسور تامي جي است . او در گفتگو با خبرگزاري ايسنا ، علوم پزشکي ايران ، از نياز وافر بدن به آب ، نقش آب در فعاليت هاي فيزيکي و شرايط آب آشاميدني سالم سخن مي گويد .
بدن انسان روزانه به چقدر آب و يا مايعات احتياج دارد ؟
به گفته” ال . سي . ال ونسان “ زندگي با از دست دادن آب ، جواني است که به پيري نزديک مي شود. اين جمله معروف ، ‌نمايانگر نقش حياتي آب در سلامتي است . شايد درست باشد اگر بگوييم . زندگي بدون آب يعني مرگ .
اما درخصوص ميزان نياز بدن به مايعات ، نيازي که سلولهاي بدن به آب دارند ، هرگزمتوقف نمي شود زيرا کليه فعاليت هاي بدن خصوصا سوخت و ساز در گرو وجود آب است . هر انسان روزانه به 2300 سي سي آب احتياج دارد که 1000 سي سي آن از آب موجود در مواد غذايي ، 1000 سي سي از نوشيدني ها و 300 سي سي از اکسيداسيون مواد تامين مي شود. بد نيست بدانيد بدن ، دائما در معرض از دست دادن آب است . پوست و شش ها 800 سي سي ، مدفوع 100 سي سي و ادرار ، 500 تا 900 سي سي آب را از بدن خارج مي کنند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:06 PM
پسته وزنان

جام جم آنلاين: پسته سرشار از ويتامين و مواد معدني است و براي معالجه بند آوردن خون و بيماري هاي زنان بسيار مفيد است. به نوشته عرب آنلاين دكتر احمد مطران متخصص غدد و بيماري هاي داخلي گفت: پسته از ارزش غذايي فراواني برخوردار است و براي جلوگيري از تشمع كبد تقويت حافظه و از بين بردن سرفه مزمن خيلي مفيد است.
وي افزود: پسته داراي ويتامين هاي اي و بي 2 و بي 1 و سرشار از مواد غذايي مثل كلسيم آهن و منگنز است.
پزشكان همواره اين ميوه را داراي فوايد بسياري مي دانستند و مي گفتند: پسته به دليل روغني بودن خشكي كبد را از بين مي برد و براي معده نيز مفيد است.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:06 PM
دانه‌های کدو تنبل


دانه‌های کدو تنبل فوائد فراوانی دارند. مطالعات نشان داده است که دانه‌های کدو تنبل از آسیب هورمونی به سلول‌های پروستات جلوگیری می کند که این در کاهش احتمال پیشرفت سرطان پروستات مؤثر می‌باشد.
دانه‌های کدو تنبل در درمان عفونت‌های مجرای ادراری و در اکثر قسمتهای اروپا به عنوان درمان اختلالات آموزشی بکار می‌رود. دلیل آن احتمالاً بخاطر میزان بالای اسید linolenic در دانه‌های آن شامل امگا ۳ و امگا ۶ است.
امگا ۳ و امگا ۶ در اسید چرب با یکدیگر موجب شکل‌گیری هر یک از هزاران غشاء سلولی در بدن ما می‌شوند. این دو اسید چرب چگونگی عملکرد کلسترول را در بدن کنترل می‌کنند و در ساخت بخش عمده‌ای از بافت‌های زنده‌ی مغز فعالیت دارند.
همچنین در دانه‌های کدو تنبل بسیاری از مواد مغذی ضروری برای سلامت بدن نظیر پروتئین، فیبر، آهن، مس، منیزیم، منگنز، فسفر و نیز آمینواسیدهای آرجنین و گلوتامیک اسید یافت می شود. دانه‌های کدو تنبل همچنین حاوی مقداری کلسیم، پتاسیم، روی، سلنیوم، فولیت و نیاسین هستند. در چین از دانه‌های کدو تنبل در درمان اضطراب و از روغن دانه‌های کدو تنبل سال‌ها برای درمان Prostatitis استفاده می‌شده است.
دانه‌های تفت داده شده‌ی کدو تنبل خوشمزه اند و تقریباً مزه‌ی بادام زمینی را دارند و می‌توان آنها را همچون اسنک مصرف کرده و یا به سوپ‌ها، سالادها و یا کماج اضافه نمود. برای خوش طعم کردن سس‌ها می‌توانید از دانه‌های آسیاب شده‌ی آن استفاده کنید.
دانه‌های کدو تنبل را می‌توانید به راحتی به صورت تفت داده شده و یا خام از سوپرهای محل و یا عطاری‌ها خریداری کنید.
شما خود می توانید به راحتی دانه‌های خام کدو تنبل را تفت دهید. در فصل کدو تنبل با خارج کردن دانه‌ها از داخل میوه و شستن و آبکش کردن آنها از فوائد این دانه‌های خوشمزه بهره گیرید، بعد آنها را روی حوله‌ی کاغذی خشک کرده و در یک کاسه ریخته و مقدار کمی نمک ید دار و چند قطره روغن ماکادامیا، کنجد و یا روغن زیتون به آن اضافه کنید. سپس روی ظرف‌های فر بطور مساوی پخش کرده و در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت به مدت ۴۵ دقیقه (طلایی شدن) آنها را تفت دهید. بعد آنها را در ظرف‌های کیپ ذخیره کرده و در سالادهای خود از آنها استفاده کنید و یا به عنوان اسنک آنها را مصرف نمایید.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:07 PM
خواص بادام تلخ



چون بادام تلخ داراي اسيد سيانيدريك است در مصرف آن بايد نهايت دقت را بعمل آورد .
مغز بادام تلخ ازنظر طب قديم ايران خيلي گرم و خشك است
1-بادام تلخ را آسياب كرده و با سركه مخلوط كنيد ضماد خوبي براي سر درد مي باشد همچنين ماليدن آن بر دور چشم براي تقويت بينايي مفيد است .
2- خوردن بادام تلخ براي تنگي نفس ، سرفه و ورم ريه مفيد است .
3-بادام تلخ رابا عسل بخوريد كبد و طحال را تميز مي كند .
4-براي رفع درد كليه ها بادام تلخ را با نشاسته و نعناع بخوريد .
5- بادام تلخ را با عسل براي قولنج مفيد است .
6-براي از بين بردن سنگ كليه و ناراحتي هاي كليه ، بادام تلخ را با شيره انگور مخلوط كرده و بخوريد .
7-اگر عادت ماهيانه خانم ها عقب مي افتد بهترين طرز درمان آن قرار دادن شياف بادام تلخ در مهبل است .
8-براي ازبين بردن لكه هاي صورت ، بادام تلخ را پودر كنيد و با سركه مخلوط كرده و ضمادي از آن درست كنيد و روي پوست بماليد .
9-ضماد بادام تلخ براي درمان زخم هاي كهنه خارش و مخملك بكار ميرود .
10- ضماد ريشه درخت بادام تلخ براي درمان انواع دردها مفيد است .
11-ضماد ريشه درخت بادام براي پاك كردن طحال ، كليه و دفع كرم روده بكار مي رود .
12-دم كرده ريشه درخت بادام تلخ براي پاك كردن طحال ، و دفع كرم روده بكار مي رود .
13-روغن بادام تلخ خاصيت مسهلي درد .
14-روغن بادام تلخ براي تنگي نفس ، درد كليه و خارج كردن سنگ مثانه مفيد است .
15-براي رفع زنگ زدن و صدا در گوش يك قطره از روغن بادام تلخ را در گوش بريزيد .
16-ماليدن روغن بادام تلخ روي صورت ، لكه ها و چين و چروك را از بين مي برد .
17-روغن بادام تلخ ترك دست و پا را كه از سرما ايجاد شده از بين مي برد .
18-آنهايي كه مبتلا به اگزما هستند اگر از بادام تلخ خميري درست كنند و از آن بجاي صابون براي شستن نقاطي كه مبتلا به اگزما است استفاده كنند بزودي بهبود مي يابند .
19-خمير بادام تلخ براي رفع بوي بد پا و زير بغل مفيد است .
20-روغن بادام تلخ براي درمان سياه سرفه مفيد است .
طرز استفاده:
روغن بادام :
براي بدست آوردن روغن بادام ، مغز بادام را پس از تميز كردن و خشك كردن خرد مي كنند و بصورت خمير در مي آورند و سپس آنرا تحت فشار قرار داده و روغن آن را استخراج مي كنند . اين روغن را فشار اول مي نامند .
تفاله بادام را كه از فشار اول باقيمانده تحت اثر حرارت و مواد شيميايي قرار داده و روفن فشار دوم را بدست مي آورند . بدليل اينكه روغن بادام گران است معمولا تقلب كرده و آنرا با روغن هاي ديگر مانند روغن مغز هسته زردآلو و هلو مخلوط كرده و بام روغن بادام مي فروشند .
همانطور كه گفته د اگر روغن بادام تلخ يا مغز زردآلو و يا هلو تحت اثر آّب قرار گيرند اسيد سيانيدريك و آلدئيد بنزوئيك توليد مي شود كه سمي است بنابراين براي گرفتن روغن از اين هسته ها نبايد از آب استفاده كرد .
اسانس بادام تلخ :
اين اسانس مايعي زلال و بيرنگ است كه در اثر كهنه شدن برنگ زرد كمرنگ در مي آيد . بوي آن قوي ، طعمش سوزاننده و تلخ و بسيار سمي است . اسانس بادام تلخ بسهولت با اكسيژن هوا تركيب و اكسيد مي شود . بنابراين بايد هميشه محتوي آن كاملا پر و در بسته بوده و در جاي تاريك و سرد نگهداري شود .
شكوفه و گل بادام :
گل و شكوفه درخت بادام داراي بوي مطبوعي و طعم تلخ مي باشد .
پوست ميوه بادام :
بصورت جوشانده مصرف مي شود . طرز تهيه آن به اين صورت است
كه 50 گرم پوست بادام شيرين را در يك ليتر آب ريخته و مدت چند دقيقه آنرا مي جوشانند سپس آنرا صاف كرده و مصرف مي كنند .
برگ درخت بادام:
براي تهيه جوشانده برگ درخت بادام 50 گرم برگ درخت را در يك ليتر آب مي جوشانند و سپس صاف مي كنند .
مغز بادام :
معمولا بصورت خشك شده و خام و يا بوداده مصرف مي شود .
شير بادام :
شير بادام را از مغز بادام بو نداده و خام تهيه مي كنند . براي تهيه آن 50 گرم مغز بادام را كاملا آسياب كرده كه بصورت پودر در آيد . سپس مقدر 50 گرم شكر يا قند به آن اضافه كرده و با يك ليتر آب مخلوط مي كنند مايعي مانند شي بدست مي آيد .
نوع ديگر شير بادام براي كودكان شير خوار و اطفال بسيار مفيد است و مي تواند جانشين شير مدر و يا مكمل آن باشد بدين ترتيب بدست مي آيد كه مقدر 50 گرم بادام را بمدت چند دقيقه در آب گرم قرار مي دهند تا پوست آن كنده شود سپس آنرا آسياب كرده و بصورت پودر در مي آيند و مقدر كمي آب را بان اضافه مي كنند و بهم مي زنند تا بشكل خمير در آيد سپس خمير حاصل را با يك ليتر آب مخلوط و بهم مي زنند و سپس مقدر 50 گرم عسل بآن اضافه مي كنند تا كاملا حل شود . اين مايع را از پارچه ململ مي گذرانند تا مايعي مانند شير از آن باقي بماند.
البته اگر اشخاص بالغ بخواهند از شير بادام استفاده كنند احتياجي به صاف كردن آن نخواهد بود .
طريقه ديگري كه آسان تر است بدين صورت مي باشد كه مقدر 50 گرم بادام پوست كنده يك ليتر آب و 50 گرم عسل يا شكر را در داخل مخلوط كن برقي بريزيد و تا مايعي مانند شير بدست آيد .
مضرات :
بادام از نظر اينكه داراي مواد مغذي بسياري است بنابراين غذاي بسيار خوبي است ولي چون سنگين و ثقيل الهضم مي باشد نبايد در خوردن آن افراط كرد و مقدر آن نبايد در روز بيش از ده دانه باشد . بادام همچنين براي معده هاي ضعيف و سرد خوب نيست و اشخاصي كه معده ضعيف دارند بهتر است بادام را با شكر بخورد

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:08 PM
آناناس علاج سرطان است

--------------------------------------------------------------------------------
دانشمندان استراليايي مي گويند عنصر نيرومندي در آناناس پيدا كرده اند كه در برابر سرطان بسيار مقاوم است و داروي تازه اي براي مبارزه با اين بيماري به شمار مي رود.
به نوشته الجزيره ، محققان مركز مطالعات پزشكي كويينزلند گفتند: بر دو بخش از پروميلايين به دست آمده از آرد ريشه آناناس تحقيق كرده و فهميده ايم كه يكي از اين دو بخش سلول هاي سرطاني را نابود مي كند.
تريسي مينوت ، محقق گفت: گروه تحقيقاتي مركز كوينسلاند به دنبال آن است تا دريابد چگونه اين ماده به دست آمده از اناناس ، علاج سرطان است.
اين مركز طي دو سال گذشته بر روي اين موضوع تحقيق مي كند و قصد دارد به زودي با آزمايش آن بر روي انسان ، ميزان علاج سرطان به وسيله آن را به دست آورد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:08 PM
سنجد» دارويي فراموش شده

ميوه سنجد در درمان بيماريهاي دهان و دندان، زخممعده و آرتروز نقش دارد
ميوه سنجد اززمانهاي گذشته در سبد غذايي ايرانيان جا داشته و در اعياد سنتي بهآن توجهي خاص مبذول شده است . امروزه از درخت سنجد و ميوه آن در صنايع غذايي،بهداشتي، دارويي، عطرسازي و صنايع چوب استفاده مي شود. نام علمي سنجد «Elaeagnusan gastifolial» است و رويشگاه اين درخت بدليل سازگاري آن با محيط‌هاي مختلف در اغلبنقاط كره زمين از جمله آمريكاي شمالي، اروپاي شرقي و غربي، آسياي مركزي و شمالي و ... است.
به طور كلي 3 نوع درخت سنجد در دنيا وجود دارد كه 2 نوع هلاگنوس و هيپوفار درايران موجودست. درخت سنجد هلاگنوس به دليل درشتي ميوه‌، قامت بلند، نداشتن خار وبرگهاي پهن به درخت سنجد هيپورفيا برتري دارد.
خواص درخت سنجد در تمام اندامهاي آن منتشر شده است و ريشه، چوب، پوست و ميوه آنداراي خواص دارويي و صنعتي متفاوتي است از پوست درخت سنجد يك ماده شيميايي داروييمهم به نام تتراهيدروآرمور – متيل – N استخراج مي‌شود.
از برگ درخت سنجد آلكانوييد استخراج مي‌شود كه در صنايع داروسازي كاربرد دارد. اسانس گل سنجد در صنايع داروسازي و آرايشي و عطرسازي بكار مي‌رود.
درخت سنجد داراي 3 قسمت برون بر (پوست قهوه‌اي رنگ)، ميان‌بر (آردي شكل) و درونبر (هسته چوبي و سفت آن) است كه قسمت ميان‌بر و درون بر آن داراي ارزش غذايي فراواناست. در قسمت ميان‌بر 2 نوع قند گلوكز و فروكتوز، 7 نوع چربي اشباع شده و اشباعنشده وجود دارد. در قسمت درون بر سنجد 17 نوع آمينواسيد و مقداري پروتئين وجود داردكه هر يك از اين آمينواسيدها خواص دارويي بسيار مفيدي دارند بطوري كه مي‌توان گفتميوه سنجد يك ميوه دارويي صفراست. اين ميوه در طب سنتي به عنوان تانن قابض استبنابراين در معالجه بيماريهاي دندان، لثه و اسهال و در درمان زخم معده موثر است ومي‌تواند از خونريزي جلوگيري كند. اگر آرد و هسته‌ ميوه سنجد با هم آسياب شود مصرفخوراكي آن بيماري آرتروز را درمان مي‌كند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:09 PM
سيب معجزه ای برای زيبایی


--------------------------------------------------------------------------------
يك محقق جوشانده پوست ميوه سيب و مصرف آن را جهت رفع اختلالات و درمان بسياری از بیماري ها از جمله روماتيسم مؤثر دانست. معصومه كبيري اظهار داشت: سيب باعث پاك كردن معده، تقويت فكر، سلسله اعصاب، قلب و كبد، درمان اسهال و پايين آورنده تب و بوييدن آن نيز براي رفع تنگي نفس بسيار سودمند است. وي گفت:
اين ميوه‌ حاوي انواع ويتامين‌ها، آهن، كلسيم، مس، روي، اسيدهاي آمينه، مواد پروتئيني است و با داشتن الياف سلولزي از بروز سرطان پيشگيري مي‌كند. اين محقق به افرادي كه دچار بي‌خوابي‌هاي پي در پي هستند، توصيه كرد هر شب قبل از خواب سيب بخورند و اين ميوه به علت داشتن "يد" براي تقويت غده تيروئيد بسيار مفيد است.
كبيري اضافه كرد: جوشانده سيب نقش بسزايي در درمان ورم شديد روده بزرگ، كلسترول اضافي خون، آرتروز، چربي خون، اگزما، امراض پوستي، بوي نفس و دهان داشته و بهترين داروي تصفيه خون است. به گفته وي، علاوه بر آن خواص سيب در زيبايي يك معجزه بوده و مردم مي‌توانند صبح و شب با آب سيب، چين و چروك روي گردن
و پوست صورت را به همراه ماساژ آرام آنها رفع كرده و هر هفته از ماسك سيب پخته در شير استفاده كنند. در اين راستا مردم مي‌توانند پس از پختن سيب در شير، آن را له كرده، پس از ولرم شدن روي پوست ماساژ دهند ضمنا خوردن روزانه يك عدد سيب توسط افراد به ويژه سالمندان آرامش اعصاب، خواب راحت و هضم غذاي بهتر را به همراه
دارد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:09 PM
معجزه آلو خشک


آلوخشک از پوکی استخوان جلوگیری می کند- خوردن روزانه یک مشت آلوی خشک از پوکی استخوان به ویژه در زنان یائسه جلوگیری و حتی پیشرفت آن را کند می کند .
پایگاه اینترنتی ساینس دیلی : دکتر بهرام ارجمندی رئیس گروه تحقیقات تغذیه دانشگاه فلوریدای امریکا با اعلا‌م این یافته جدید گفت : از مزایای این روش حذف آثار جانبی داروهای ضد پوکی استخوان و رغبت بیشتر خانم ها برای استفاده ازآلوی خشک به جای داروهای کلسیم و جذب مواد مغذی دیگر با خوردن آلوی خشک است. وی تاکید کرد: مصرف آلوی خشک موجب برگشت تراکم از دست رفته استخوان می شود و در زنان یائسه موجب بهبود تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان در آنها خواهد شد

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:10 PM
فلفل و كاربردهاى متفاوت آن



ممكن است شما به فلفل تنها به عنوان يك چاشنى و ادويه تند غذا نگاه كنيد، اما دست نگه داريد و ادامه مطلب را بخوانید تا با فواید فلفل آشنا شوید..
۱:سوراخ رادياتور را مى گيرد: گرماى زياد و بيش از حد باعث ايجاد سوراخى در رادياتور ماشين مى شود. قبل از اينكه به تعميرگاه برويد و يا از كسى كمك بخواهيد، مقدار كمى فلفل در رادياتور ماشين بريزيد، فلفل به طور موقت اين سوراخ كوچك را مى بندد تا شما در فرصت مناسب براى كمك گرفتن اقدام كنيد.
۲:خاصيت دكونژستان دارد: آبريزش بينى تان قطع نمى شود. سرماخورده ايد، دارو نداريد؟ اصلاً نگران نباشيد، زيرا هيچ چيز سريعتر از فلفل وارد عمل نمى شود. براى از بين بردن اين حالات كمى فلفل روى غذاى خود بپاشيد و بخوريد. فلفل به عنوان يك دكونژستان وارد عمل مى شود و شما بهبود پيدا مى كنيد.
۳: باعث شفافيت رنگها مى شود: «تى شرت» قرمزرنگ جديدى خريدارى كرده ايد و نگران از بين رفتن رنگ آن هستيد، يكى دوبار آن را شسته ايد و كمى كمرنگ شده است.دفعه بعد كه خواستيد آن را بشوييد، كمى فلفل به مواد شوينده آن اضافه كنيد، تى شرت شما كاملاً براق و خوشرنگ مى شود و ديگر حالت كهنگى و رنگ پريدگى نخواهد داشت.
۴:مورچه ها را از آشپزخانه دور مى كند: مهمانان تابستانى وارد آشپزخانه شده اند. مورچه ها به دنبال شكر تمام آشپزخانه را مى گردند و شما به جاى شكر با فلفل از آنها پذيرايى مى كنيد. در جايى مثل پشت كابينتها، در زمين و پشت ظرفشويى كه مورچه ها دنبال شكر مى گردند، كمى فلفل بريزيد، فلفل به آنها مى گويد كه شكرى وجود ندارد و بايد خيلى زود محل را ترك كنند.
۵: مورچه ها را مى كشد: چنانچه متوجه شديد دسته زيادى از مورچه ها به آشپزخانه يا اتاق شما حمله كرده اند، نگران نباشيد، سوراخ مخفيگاه آنها را پيدا كنيد و مقدارى فلفل در آن بريزيد. با اين كار تمام مورچه ها از بين خواهند رفت.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:14 PM
عسل به جای اسفناج


عسل به همان اندازه اسفناج دارای آنتی اکسیدان هایی است که می توانند در کاهش کلسترول خون نقش داشته باشند. براساس پژوهشی که در نشست سالانه انجمن شیمی دانان آمریکا (بزرگ ترین انجمن علمی جهان ) ارائه شد، میزان آنتی اکسیدان های موجود در عسل با میزان آنتی اکسیدان موجود در سیب ، موز، پرتقال و توت فرنگی برابر است . یک مطالعه 5 هفته ای بر روی 25 مرد 18 تا 68 ساله که مخلوطی از آب و عسل می نوشیدند نشان داد که سطح آنتی اکسیدان خون این افراد افزایش چشمگیری داشته است . این مطالعه نشان داده است که مواد غذایی شیرین هم ممکن است بتوانند از بیماری های قلبی ممانعت به عمل آورند. از مدت ها قبل معلوم شده بود که عسل محتوی مقادیری آنتی اکسیدان می باشد. حتی مشخص شده بود که عسل های تیره رنگ محتوی مقادیر بیشتری آنتی اکسیدان هستند. این تحقیق برای اولین بار تأثیر عسل بر آنتی اکسیدان خون انسان را مشخص ساخته است . آزمایش دیگری نیز در تأیید تأثیر عسل بر بیماری تصلب شرائین بر روی خرگوش در جریان است ، این بیماری قلبی که تحت تأثیر سخت شدن شاهرگ ها ایجاد می شود مهم ترین عامل مرگ و میر انسانی در آمریکاست . پژوهشگران امیدوارند که نتایج این آزمایش به همان اندازه آزمایش های قبلی غیرمترقبه باشد

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:15 PM
زعفران : هضم طبيعي غذا و تقويت معده


زعفران به هضم طبيعي غذا و تقويت معده كمك مي‌كند
از زمانهاي قديم براي زعفران نيز همچون ساير ادويه‌جات، خواص درماني مختلفي در نظر مي گرفتند.
بر اساس تحقيقات جدید زعفران به هضم طبيعي غذا و تقويت معده كمك مي‌كند و به عنوان مسكن به ويژه در درمان دردهاي لثه و قلنج نيز تاثير گذار است. علاوه بر آن محرك و تقويت كننده تمايلات جنسي است، تحقيقات پزشكي ثابت كرده زعفران خواص ضد سرطاني داشته و به عنوان يك داروي ضد تومور و جمع كننده راديكالهاي آزاد عمل مي‌كند.
زعفران همچنين ماده‌اي شادي بخش، آرام‌بخش، تقويت كننده حافظه، افزايش دهنده تمركز، ضد تشنج، افسردگي، اسپاسم، آلزايمر و پاركينسون است كه در درمان دردهاي عصبي و كم خوابي نيز مفيد است.
بنابر يك تحقيق دارويي ديگر ، زعفران به علت وجود تيامين، ريبوفلاوين و مواد معدني براي درمان فشار خون، كاهش كلسترول، درمان كم خوني ناشي از كمبود آهن در دختران، كاهش درصد احتمال بروز بيماريهاي قلبي، تصلب شرائين و افزايش سلامت قلب نيز بسيار مفيد است.
اين گياه دارويي در درمان بيماريهاي تنفسي نظير آسم، سرما‎خوردگي، سرفه، افزايش جريان خون در شبكيه، درمان اختلالات لكه زرد شبكيه در اثر پيري نيز كاربرد دارد. زعفران در صورت استعمال خارجي براي درمان كوفتگي و رماتيسم نيز مفيد است. همچنين تحقيقات فراوان انجام شده نشان مي‌دهد كه تركيبات موجود در زعفران در درمان برخي از انواع سرطانها در حيوانات آزمايشگاهي تاثير داشته است.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:16 PM
خوردن كلم بروكلي پيشگيري از سرطان مثانه

خوردن كلم بروكلي ازابتلا به سرطان مثانه پيشگيري مي‌كند.خوردن كلم بروكلي نه تنها ازابتلا به سرطان مثانه پيشگيري مي‌كند بلكه پيشرفت سرطان را در مبتلايان هم كند مي‌كند.
تحقيقات نشان مي‌دهد تركيبات موجود در كلم بروكلي سلول‌هاي سرطانی مثانه به ويژه سلولهاي مهــاجمي را که به سـرعت درســراسربدن انتشار مي‌يابند مهار مي‌كند.
به نظر مي‌رسد اين تركيبات تاثيرات زيستي خاصي در كاهش سرعت رشد سرطان مثانه دارند. با وجود اين هنــوز نمي‌توان گفت براي بهره‌ مندي از تاثير مثبت كلم بروكلي روزانه چه ميزان كلم بايد خورده شود.
خوردن ميوه و سبزيجات براي حفظ سلامتي و پيشگيري از بيماري‌ها بسيار موثر است. تحقيقــــات قبلي نشان داده بود ميــــزان ابتلا به سرطان مثانه با خوردن كلم بسيار كمترمی شود.
كلم بروكلي و ساير سبزيجات برگ دار حاوي تركيبي شيميايي هستند كه به ايزوتيو سيانيت تبديل مي‌شود. اين ماده يك ضد سرطان محسوب مي‌شود.
بر اساس نتايج آخرين تحقيقات كه در هجدهمين نشست سالانه انجمن فناوري غذا مطــــرح شد خوردن كلم بروكلي، جوانه كلم بروكلي، كلم گل، كلم‌پيچ، و كاهو از ابتلا به سرطان پيشگيري مي‌كند.
ميزان بالاي "ايزو تيو سيانيت" موجود در جوانه‌هاي كلم بروكلي در مقايسه با كلم بروكلي كاملا رسيده به مراتب بيشتر است.
متخصصان توصيه مي‌كنند حتما در رژيم غذايي خود سبزيجات را بگنجانيد.
سبزيجات نه تنها براي حفظ سلامت بسيارموثر است بلكه از ابتلا به بسياري از بيماري‌ها هم پيشگيري مي‌كند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:16 PM
جالب: خاصيت اشك‌آوري پياز


خاصيت اشك‌آوري پياز در بسياري از موارد سبب درمان ميگرن و زكام مي‌شود. به گزارش ایسنا، پياز سرشار از ويتامين c و داراي املاح معدني گوگرد، آهن، آهك، فسفر، پتاسيم، سديم، يد و سيليس است.پياز به علت داشتن گوگرد، ضد عفوني كننده خوبي براي خون و مجاري تنفسي به شمار مي‌رود. همچنين، امراض سيستم لنفاوي مانند ورم، غده،‌ آبسه‌هاي شديد و جوش‌هاي زير پوست را بهبود مي‌بخشد. پيازغدد اشك، آميزشي و گوارشي را تقويت مي‌كند و ضد بيماري قند، سنگ كليه و مثانه، ورم ساقها و روماتيسم مفصلي است. پياز سرشار از سيليس است و براي نگهداري استخوانها و شرائين لازم است و مصرف آن از بروز لخته خون درعروق و ايجاد سكته‌هاي مغزي و قلبي جلوگيري مي‌كند. پياز به علت داشتن فسفر، کار فکري را آسان مي کند و ضمن تسهيل فعاليتهاي عصبي - مغزي، افسردگي را نيز درمان مي کند. پياز غني از ويتامين هاي a،b،c است و از تجمع نوعي ماده شيميايي در مغز که نابود کننده ويتامين b است جلوگيري مي کند به همين جهت متعاقب مصرف آن اعصاب آرام مي شود. به علاوه خوردن شکل پخته و خام پياز به رشد اطفال، مخصوصا کودکان عقب افتاده کمک مي کند.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:16 PM
امگا - 3 موجود در گردو


امگا - 3 موجود در گردو از بروز حمله قلبي جلوگيري مي‌كند.
گردو علاوه بر اينكه يك ميوه خوشمزه است مزاياي فراوانی براي سلامتي دارد .مطالعات جديد نشان مي‌دهد كه گردو حاوي اسيد‌هاي چرب امگا - ‌٣ است. ماهي شناخته شده‌ترين منبع اين گروه از چربي‌هاي مفيد است اما گردو حاوي نوع امگا - ‌٣ با عنوان اسيد آلفا لينولينك (ALA) است.
به گفته محققان مصرف اين اسيد چرب، فرد را در برابر حمله قلبي محافظت مي‌كند. مطالعات نشان مي‌دهد كه ‌٢ گرم در روز اسيد آلفا لينولينك كه در يك اونس گردو يافت مي‌شود، براي دستيابي به اين مزايا كافي است.
مغز گردو داراي چند اسيد آلفا و ويتامين‌هاي A، B ،D و E است. مقدار فسفر موجود در مغز گردو با ماهي، برنج و حتي تخم مرغ برابر است. در مغز گردو پروتئين، فيبر، منگنز، منيزيم و مس هم وجود دارد.
برگ و پوست اين ميوه مقوي است و خاصيت تصفيه كنندگي خون را دارد. از برگ و پوست ميوه گردو به خاطر وجود ماده تلخ و تانن براي درمان بيماري‌هاي پوستي استفاده مي‌شود.
مغز گردو همچنين حاوي تركيباتي به نام استرول است كه به لحاظ ساختار شيميايي شبيه به كلسترول هستند. برخي از استرولهاي گياهي در طی گوارش و در جريان عمل هضم جذب نمي‌شوند و مسير جذب كلسترول در جريان خون را نيز مسدود مي‌كنند. يك اونس مغز گردو حاوي ‌٥٠ ميلي گرم استرول گياهي است كه دانشمندان معتقدند اين ماده نقش مهمي در حفاظت شيميايي و نيز حفاظت عروقي در بدن ايفا مي‌كند.
به علاوه گردو حاوي فلاونوئيدي بنام اسيد الاژيك است كه اين ماده مي‌تواند رشد سلول‌هاي سرطاني را مسدود كند.
در هر ‌١٠٠ گرم مغز گردوي خام و خشك به ترتيب ‌٣/٥ گرم آب، ‌١٤/٨ گرم پروتئين، ‌٦٥ گرم مواد چربي، ‌١٣ گرم مواد نشاسته‌اي، ‌١٠٠ ميلي گرم كلسيم، ‌٣٨٠ ميلي گرم فسفر، ‌٣ ميلي گرم آهن، ‌٢ ميلي گرم سديم، ‌٥٠ ميلي گرم پتاسيم، ‌٣٠ واحد ويتامين آ - ‌٠/٣٥ ميلي گرم ويتامين ب‌ -6، ‌٠/١٢ ميلي گرم ويتامين ب-2، ‌١ ميلي گرم ويتامين ب-3 و ‌٢ ميلي گرم ويتامين c وجود دارد.
به لحاظ خ تصفيه كنندگي خون را دارد. از آنجا كه اين ميوه داراي مس است به جذب آهن در بدن كمك مي‌كند.
براي درمان بيماري‌هاي ريوي استفاده مي‌شود. دل پيچه را آرام مي‌كند. مخلوط گردو، عسل و مربا براي تقويت اشخاص لاغر بسيار مفيد است. مصرف گردو از بدن در برابر تشكيل سنگ كليه و سنگ كيسه صفرا محافظت مي‌كند. مصرف گردو به همراه موز و انجير نيز تقويت كننده مغز و تمركز است.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:17 PM
افرادي كه تمايل دارند اشتهايشان زياد شود


افرادي كه تمايل دارند اشتهايشان زياد شود مي‌توانند با خوردن زيتون به اشتهاي خود بيفزايند، اما كساني كه قصد دارند لاغر شوند حتما از زيتون شور در رژيم غذايي خود استفاده كنند. برگ زيتون فشارخون را كاهش داده و جوشانده برگ آن، مي‌تواند درد دندان را تسكين دهد. مصرف روغن زيتون از سكته قلبي و ابتلا به انواع سرطان جلوگيري مي‌كند. اين روغن نقش بسيار مؤثري در پيشگيري از پيدايش بيماريهاي‌ قلبي ـ عروقي دارد و مصرف روزانه 20 تا 30 گرم روغن زيتون مي‌تواند از ابتلاي افراد به سكته قلبي جلوگيري كند.
استفاده از روغن زيتون انسان را در برابر برخى ديگر از بيماريهاى قلبى نيز حفظ مىکند. بنابر اعلام اين اداره ، استفاده از روغن زيتون مانع از انباشته شدن چربيهاى زائد در بدن انسان مىشود و به اين ترتيب خطر ابتلا به بيماريهاى قلبى را کاهش میدهد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:18 PM
آشنایی با خواص دارویی گریپ فروت




گریپ فروت و تاثرات آن بر سلامتی شما
معمولا به خاطر وجود رگه هایی از تلخی ، کمتر طرفدار دارد . اما اگر از خواص اعجاب انگیزش از جمله کاهش چربی خون ، کاهش بروز برخی سرطان ها ، کمک به هضم غذا و … آگاهی داشتیم ، شاید کمی بیشتر تحویلش می گرفتیم .
گریپ فروت، میوه ی مفیدی برای متعادل ساختن وزن بدن شمرده می شود؛ و مقدار زیاد فیبر گیاهی اش، گرسنگی را فرو می نشاند. در گذشته، بسیاری از مردم، از خوردن گریپ فروت بدون شکر، به خاطره عصاره ی تلخ و ترش آن، خودداری می کرده اند، ولی به طور معمول با آمیختن آب گریپ فروت سرخ یا صورتی با سفید، مزه ی شیرین حاصل می شود.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:18 PM
نقش فسفر در بدن و مقدار مورد نیاز آن



فسفر معدنی برای انجام بسیاری از واکنشهای شیمیایی در بدن مورد نیاز است . ترکیبات فسفر ، رها شدن انرژی را که از سوختن مواد مختلف در بدن به وجود می آید ، تنظیم می کنند.
فسفر به صورت ترکیب با کلسیم نیز به تشکیل مواد سخت و بلوری که اسکلت محکم و مشبک استخوان ها و دندانهای قوی را ایجاد می کنند ، کمک می کنئ. در حقیقت ۸۵ درصد فسفر بدن در استخوانها قرار دارد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:19 PM
شكلات، غذاي پادشاهان؟!





شكلات از دانه هاي درختي بنام تئوبروما كاكائو بدست مي آيد ، تئوبروما يك لغت يوناني است به معني "غذاي پادشاهان "!!! آزتك ها "بوميان امريكاي مركزي " از قرنها قبل اين درخت را حسابي تحويل ميگرفتندو حتي از دانه هاي آن بعنوان پول استفاده ميكردند ، همين آزتك ها بودند كه كشف كردند با له كردن دانه هاي اين درخت و اضافه كردن ادويه به آن ، ميتوانند يك نوشيدني تلخ اما قوي درست كنند .در قرن شانزدهم ، دريانوردان اروپايي اين ماده را در بازگشت از امريكا به كشورهاي خودشان بردند و به آن شكر اضافه كردند و خيلي زود اين ماده تلخ و شيرين تبديل به يك نوشيدني پر طرفدار گران و لوكس در اروپا شد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:19 PM
پودر جوانه گندم يك مكمل غذايي پر ارزش


پودر جوانه گندم يك مكمل غذايي پر ارزش و سرشار از ويتامين اي و ويتامين هاي گروه ب است .
ويتامين اي امروزه به عنوان معجزه گر و اكسير جواني معرفي مي شود . سلنيوم و منيزيوم موجود در جوانه گندم ، در پيشگيري از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است .
به اعتقاد برخي از متخصصان پوست ، مو و زيبايي ، جوانه گندم در درمان ريزش مو ، رفع شوره سر و انواع جوش صورت و ناراحتي هاي پوستي موثر است . همچنين كساني كه از يبوست ، خستگي و بي حالي ، كلسترول بالا و دردهاي عضلاني رنج مي برند ، بايد از اين ماده غذايي كمك بگيرند.

اگر مي خواهيد لاغر شويد ، پودر جوانه گندم را همراه ماست يا سالاد كاهو 10 دقيقه قبل از صرف غذا و اگر ميخواهيد چاق شويد آن را 10 دقيقه بعد از صرف غذا ميل كنيد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:21 PM
نان سالم تر با طعم سبوس


نان سالم تر با طعم سبوس


چنانچه به بیماری های قلبی عروقی مبتلا هستید یا اگر دوست ندارید که به این گونه بیماری ها دچار شوید، حتما بکوشید در رژیم غذایی روزانه خود نانهای سبوس دار را بگنجانید ؛ چرا که کارشناسان و متخصصان تغذیه اعلام کرده اند که نانهای سبوس دار به دلیل داشتن موادی از قبیل ویتامین b، کلسیم، آهن و روی از افزایش فشار خون ، مبتلا شدن به چربی خون ، سرطان ، یبوست و بیماری های قلبی جلوگیری می کنند.یکی از مهمترین ویژگی های نانهای سبوس دار وجود فیبر در این نوع نانهاست. بدن ما از طریق مواد غذایی مختلف دو نوع فیبر دریافت می کند که عبارتند از فیبرهای محول و نامحلول که هر یک از این دو نوع فیبر در تنظیم فیزیولوژی گوارشی و در جذب یا دفع برخی مواد تاثیر گذارند.
متخصصان توصیه می کنند که مردم روزانه 20 تا 30 گرم از انواع فیبرها را در قالب نانهای سبوس دار، میوه ها و سبزیهایی که الیاف دارند دریافت کنند، چون این مواد در تعدیل و جذب برخی مواد، دفع چربیهای بدن بخصوص کلسترول تاثیرگذارند؛ بعلاوه نانهای سبوس دار سرشار از ترکیبات ارزنده دیگری مانند پروتئین ها هستند که این مواد عمدتا زیر پوست غلات یافت می شوند و چنانچه درست فرآوری شود بسیار مغذی است.افرادی که توان اقتصادی پایینی دارند بیشتر انرژی و پروتئین آنها از طریق نان و غلات تامین می شود، بنابراین چنانچه این ماده حیاتی مملو از انرژی و پروتئین کنار مقدار کمی شیر، تخم مرغ و گوشت به دست افراد برسد نیازهای حیاتی آنان براحتی تامین می شود.
کاهش ابتلا به دیابت با مصرف سبوس
تازه ترین تحقیقات نشان می دهد کسانی که مقادیر زیادی غلات سبوس دار بخصوص غلات پر فیبر مصرف می کنند کمتر به بیماری های زمینه ساز ابتلا به دیابت مبتلا می شوند.درواقع با استفاده از این نوع نانها در رژیم غذایی روزانه ، شانس ابتلا به سندرم سوخت و سازی که باعث دیابت نوع دوم و بیماری های قلبی عروقی می شود به میزان چشمگیری کاهش می یابد.این نتایج در افرادی که بیش از 3 وعده غلات سبوس دار در روز مصرف می کنند دیده شده در حالی که بیشتر مردم امریکا حتی کمتر از یک بار در روز از غلات استفاده می کنند.دیابت نوع دوم شایع ترین نوع دیابت در امریکاست و آمار نشان می دهد روز به روز هم در حال افزایش است.حدود 24 درصد از بزرگسالان در این کشور به سندرم سوخت و سازی مبتلا هستند.علایم این سندرم عبارتند از: چاقی ناحیه شکم ، افزایش میزان چربی خون (تری گلیسیرید) و کاهش میزان کلسترول خوب hdl، افزایش فشارخون و قندخون.این در حالی است که متاسفانه رژیم غذایی حاوی مقادیر کم هیدرات کربن در حال حاضر در امریکا و بسیاری از کشورها طرفداران زیادی پیدا کرده

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:22 PM
پوست مركبات كلسترول را كاهش مي دهد




جام جم انلاين : پوست ميوه مركبات گرچه چندان خوش طعم نيست اما تحقيقات نشان مي دهد مي تواند براي انسان بسيار مفيد باشد.
دانشمندان آمريكائي تاثير پوست پرتقال و نارنگي را بر كلسترول هامسترهائي كه با رژيم غذائي پر چرب (حاوي كلسترول بالا) تغذيه شده بودند ، بررسي كردند.

آنها در پوست مركبات تر كيباتي را يافتند كه سطح كلسترول بد را كه با بيماريهاي قلبي مرتبط است ، در خون اين حيوانات
(LDL) به ميزان قابل ملاحظه اي كاهش مي دهد.
اين تركيبات تحت عنوان فللا ون هاي پلي متوكسيلات (PMFs) ، آنتي اكسيدان هائي هستند كه به گروهي از مواد شيميائي گياهي بنام فلاونوئيد ها تعلق دارند.
فلاونوئيد ها در انواع ميوه ها ، سبزيجات ، و در چاي نيز موجودند.
يك مطالعه آزمايشگاهي پيشنهاد مي كند اين تركيبات موجود در پوست مركبات در انسان نيز اثر مشابهي دارند ، و محقققان در حال بررسي اين امر هستند كه آيا يك مكمل شامل مجموعه اي از اين مواد با تركيبي از ويتامين E مي تواند سطح كلسترول را در انسان كاهش دهد.
سرپرست اين گروه تحقيقاتي دكتركروسكا اظهار مي دارد كه عصاره مركبات حاوي مقدار جزئي از فلاونوئيد هاست ، چرا كه اين تركيبات در آب غير قابل حل هستند.
در حاليكه پوست آنها 20 برابر اين مقدار تر كيبات فلاون دارد.
بعلاوه ، تركيبات بدست آمده از پوست ، غليظ تر بوده و بوسيله بدن جذب و متابوليز مي شوند.
در اين آزمايش دو نوع تركيب فلاون كه بيشتر در مركبات موجود است بنام هاي تانگرتين و نوبي لتين به هامستر ها داده شد.
يك رژيم غذائي تنها حاوي يك درصد PMFs براي كاهش كلسترول حيوان تا بيش از بيست درصد كافي بود.
تاثير قوي
در ادامه آزمايشات انواع ديگري از فلاون ها شامل هسپرتين و نارينگرين البته در مقادير بيشتر (سه برابر) ، به هامستر ها داده شد و همان نتيجه بدست آمد.
طبق نظر دكتر كروسكا بنظر مي رسد تاثير اين تركيبات از طريق كاهش ترشح كلسترول از كبد باشد.
مطالعه اين گروه نشان داده است كه سوپر فلاونوئيد ها نسبت به هر نوع ديگر فلاونوئيد موجود در مركبات ، قويترين اثر كاهنده كلسترول را ، اعمال مي كنند.
آنها معتقدند سوپر فلاونوئيد ها توانائي رقابت يا حتي شكست برخي داروهاي كاهنده كلسترول را دارند ، بي آنكه اثرات جانبي داشته باشند.
دپارتمان بهداشت در اوائل اين ماه اعلام كرد داروهاي استاتين كاهش دهنده كلسترول كه پيش از اين از طريق نسخه قابل دسترس بودند ، از اين پس در داروخانه ها در اختيار افراد قرار مي گيرند.
يك متخصص تغذيه اظهار داشته است يافتن ماده اي با اين اثر در گياهان موضوع تعجب آوري نيست ، چراكه برخي داروهاي كاهنده كلسترول مانند Benecol حاوي عصاره پوست درخت هستند اما مفيد بودن اين داروها بستگي به قدرت اثرشان دارد استاتين ها داروهاي بسيار قوي هستند.
Judy Sullivan ، نرس بيماري هاي قلب در موسسه قلب انگلستان مي گويد : ما علاقمند يم ببينيم طي بررسي هاي طولاني مدت آيا چنين اثري در افراد هم مشاهده مي شود؟ به هر حال مسئله مهم اين است كه هر اندازه هم كه پوست مركبات در كاهش كلسترول موثر باشند ، همچنان توصيه مي شود كه فعاليت بدني منظم و استفاده از رژيم غذائي سرشار از ميوه و سبزي ، و با محتواي هر چه كمتر چربي هاي اشباع شده ، بهترين راه اجتناب از كلسترول بالاست.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:27 PM
انجیر گیاهی مقدس و با ارزش


انجير ميوه اي مقوي و شيرين است که در قرآن به آن قسم خورده شده است. نام عربي آن " تين " و نام انگليسي آن " "fig"مي باشد . درخت انجير بومي آسياي غربي و كشورهاي مديترانه است و از آنجا به عربستان ، سوريه و فلسطین اشغالی برده شده است . انجير درختي است با برگ هاي زرد و پنجه اي و به رنگ سبز خاكستري كه بلندي آن تا شش متر مي رسد و به دليل عدم مقاومت در مقابل سرماي شديد ، در مناطق معتدله و گرمسير كشت مي شود . درخت انجير معمولا از سال چهارم شروع به ميوه دادن مي كند و تا سن بيست سالگي ميوه مي دهد.
ارزش غذايي انجير :
انجير، قند زيادي دارد. 50 درصد انجير خشک را قند تشکيل مي دهد. همچنين منبع خوبي از پتاسيم ، منيزيم ، کلسيم ، فسفر و ويتامين هاي c , b , a است.
انجير منبع غني فيبر غذايي مي باشد . ليگنين يک نوع فيبرغذايي غيرمحلول است که به مقدار زياد در انجير وجود دارد و نقش عمده اي در جلوگيري و رفع يبوست دارد.
ساير خواص غذايي انجير عبارتند از :
1- از انجير مي توان در رژيم هاي غذايي خاص مثل رژيم کم چربي ، کم سديم ، پرفيبر ، کاهش وزن ، ديابتي و حتي رژيم غذايي مديترانه اي استفاده کرد.
2- انجير سديم و چربي ندارد و مانند ساير ميوه ها بدون کلسترول است.
3- 40 گرم انجير تازه يا يک چهارم ليوان از خرد شده ي آن، معادل يک واحد ميوه است.
4- 5/1 عد انجير خشک معادل يک واحد ميوه يا 15 گرم کربوهيدرات است که کربوهيدرات آن از گلوکز و فروکتوز تشکيل شده است.
5- انجير، فيبر غذايي بالايي دارد و هر واحد آن 20 درصد نياز روزانه را تأمين مي کند که بيش از هر نوع ميوه تازه يا خشک مي باشد.
6- انجير بيش از ساير ميوه ها املاح دارد. 40 گرم انجير تازه داراي 244 ميلي گرم پتاسيم ( 7 درصد نياز روزانه ) ، 53 ميلي گرم کلسيم ( 6 درصد نياز روزانه ) و 2/1 ميلي گرم آهن ( 6 درصد نياز روزانه ) مي باشد.
خواص درماني انجير :
انجير از نظر طب قديم ايران ، گرم و تر است .
- انجير تعرق بدن را زياد مي كند .
- ادرار آور است . اگر ترشح ادرار كم باشد ،خوردن انجير باعث ازدياد آن مي شود .
- حرارت بدن را كاهش مي دهد .
- چاق كننده است و براي آنهايي كه مي خواهند وزن اضافه كنند بسيار مفيد است . بدين منظور مي توان آن را با شير مخلوط كرد و در بين غذاها خورد.
- انجير ( تازه يا خشک ) يبوست را برطرف مي كند و يكي از بهترين ميوه ها براي تميز كردن روده بزرگ و رفع يبوست است . در قديم براي از بين بردن يبوست از شربت انجير استفاده مي كردند .
- براي درمان ناراحتي هاي سينه حدود 20 گرم از خرما ، عناب ، انجير خشك و مويز را با هم مخلوط كرده و آسياب مي کنند. سپس اين پودر را با يك ليتر آب مي جوشانند تا حجم آن به نصف برسد . از اين جوشانده مي توان به مقدار سه فنجان در روز مصرف نمود .
- جوشانده انجير خشك درمان كننده التهاب مجاري دستگاه تنفسي ، كليه ، ذات الريه ، ذات الجنب ، سرخك ،مخملك و آبله مي باشد .
- جوشانده غليظ انجير خشک براي رفع سرماخوردگي بسيار مفيد است و غرغره کردن آن گلودرد را برطرف مي کند.
- براي برطرف كردن سياه سرفه ، برونشيت و ذات الريه از " قهوه ي انجير" استفاده كنيد. براي درست كردن اين قهوه ، انجير خشک را ابتدا بو مي دهند و سپس آن را آسياب مي كنند تا بصورت پودر درآيد .
- انجير دستگاه هاضمه را تقويت مي كند .
- انجير براي درمان سوء هاضمه مفيد است .
- سوپ انجير بسيار مقوي است و براي افزايش شير در زنان شيرده مفيد است .براي تهيه سوپ ، انجير نرسيده را با گوشت بپزيد .
- براي برطرف كردن ورم گلو ، 50 گرم انجير زرد را در 500 گرم شير ريخته و مدت 15 دقيقه بگذاريد بماند. سپس آن را غرغره كنيد و مقدري از آن را نيز بنوشيد. مي توانيد آن را با عسل هم شيرين كنيد .
- انجير خشک جوشيده شده در شير براي درمان آنژين ، ورم لثه و ورم مخاط دهان مفيد است .
- يكي از داروهاي بسيار موثر براي درمان آرتروز و درد مفاصل ، مخلوط شير بز و انجير سياه مي باشد . اين مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج كرده و درد را از بين مي برد.
- انجير ، به خصوص انجير خشک خيسانده در آب يا شير ، موثرترين درمان براي رفع يبوست است.
- انجير را مي توان همراه با ميوه هاي ديگر مصرف كرد. انجير با ميوه هاي اسيدي مانند پرتقال و گريپ فروت سازگار نيست .
- انجير براي آنهايي كه قند خونشان پائين مي آيد و يك دفعه احساس ضعف مي كنند مناسب است، زيرا قند آن به سرعت در روده كوچك جذب مي شود.
- خوردن انجير باعث افزايش نيروي جنسي مي شود .
- انجير تقويت كننده كبد است .
- براي برطرف كردن ورم بناگوش و دمل ها ، ضمادي از انجير خشك با آرد جو و گندم درست كنيد و روي ورم دمل بگذاريد .
- دم كرده انجير با شنبليله ، براي سينه درد مفيد است .
- براي رفع ورم طحال ، انجير را به مدت 9 روز در سركه خيس كنيد و هر روز پنج عدد از آن را با سركه بخوريد .
- انجير ضد سرطان است .
- انجير در معالجه بيماري هاي پوستي موثر است .
- مربا و کمپوت انجير براي درمان يبوست موثر است ،5 لذا مي توان 3 يا 4 انجير تازه را چهار قطعه کرد و در نيم ليتر شير جوشاند تا بپزد و آن را با 12عدد کشمش صبح ناشتا بخورند.
- هضم انجير آسان است و مصرف آن براي بچه ها و اشخاصي که از بستر بيماري برخاسته اند و دوره نقاهت را مي گذرانند، بسيار مفيد است.
- انجير به علت دارا بودن دانه هاي ريز، باعث تقويت معده و روده مي شود، ولي براي کبدهاي ضعيف زيان آور است.
- سرشار بودن انجير از پتاسيم، تامين کننده سلامتي کودکان ضعيف و کم خون و بي اشتهاست.
- اگر انجير و عسل را به طور مساوي با هم مخلوط نماييد و بخوريد، جهت زخم معده بسيار مفيد است.
- انجير به علت داشتن پتاسيم، درجه قليائيت بدن را بالا برده و در دفع اوره و چربي خون بسيار موثر است.
- شربت انجير، تسکين دهنده دردهاي گلو و سرفه است.
- انجير خشک خيسانده شده در شير بسيار خوشمزه و براي درمان يبوست شديد بسيار مفيد است. همچنين خوردن انجير خشک خيسانده در روغن زيتون در صبح ناشتا ، براي رفع يبوست موثر است.
مضرات :
- انجير براي كبدهاي ضعيف مناسب نيست و آنهايي كه كبد ضعيف دارند ، بايد انجير را با گردو بخورند .
- زياده روي در مصرف انجير باعث نفخ شكم و اسهال مي شود و براي چشم نيز مضر است .
- انجير براي مبتلايان به بيماري قند مضّر است.
- انجير براي مبتلايان به اختلال معده و روده مضّر است.
- زياده روي در خوردن انجير، براي معده و چشم زيان آور است و خنثي کننده زيان آن، کرفس است.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:28 PM
ارزش غذايي باميه سرشار از اسيد فوليك



باميه سرشار از اسيد فوليك، ويتامين هاي a و c است. همچنين منبع خوبي از ويتامين هاي گروه b ، منيزيوم ، پتاسيم و فيبر غذايي مي باشد.
ارزش غذايي نصف ليوان باميه پخته:
25كالري دارد؛ پس كم كالري است.
2 گرم فيبر دارد؛ منبع خوبي از فيبر است.
460 واحد ويتامين a دارد؛ منبع خوبي از ويتامينa است.
130 ميلي گرم ويتامين c دارد.
50 ميلي گرم كلسيم دارد؛ منبع خوب كلسيم كه ضد پوكي استخوان است.
256ميلي گرم پتاسيم دارد؛ كه ضد فشار خون است.
اثرات مواد مغذي موجود در باميه بر سلامتي بدن:
1) فيبر موجود در باميه به حفظ قند خون كمك مي كند؛ بدين ترتيب كه سرعت جذب قند را كاهش مي دهد، پس براي افراد مبتلا به ديابت مفيد است.
2) موسيلاژ(يك نوع فيبر) موجود در باميه به كلسترول غذا متصل شده و جذب آنرا كاهش مي دهد. همچنين باعث دفع سموم از بدن مي شود. اثر باميه دركاهش كلسترول خون، يكي از خصوصيات بسيار مفيد اين سبزي است زيرا مثل داروهاي كاهنده كلسترول اثرات جانبي ندارد.
3) بسياري از متخصصان معتقدند كه بيشتر بيماري ها از روده شروع مي شوند. فيبر موجود در باميه با جذب آب كافي، از بروز يبوست جلوگيري كرده و ابتلا به بيماري هايي چون بواسير و ديورتيكوليت* را بشدت كاهش مي دهد.
معمولاً براي افزايش حجم مدفوع و رفع يبوست،مصرف سبوس گندم توصيه مي شود كه امكان دارد ديواره روده را حساس كند. ولي موسيلاژ موجود در باميه روده را نرم كرده و خروج مدفوع را آسان مي سازد.
4) اسيد فوليك باعث كاهش هموسيستئين خون مي شود كه اين ماده رگهاي خوني را مسدود مي كند. ويتامين c نيز يكي از آنتي اكسيدان هاي مهم مي باشد. در مجموع به علت دارا بودن اين مواد مغذي و نيز فيبرهاي محلول و املاح باعث پيشگيري از بيماري هاي قلبي نيز مي شود.
5) براي حفظ اثرات مفيد باميه و آنزيمهاي هضمي آن، بايد آن را خيلي كم بپزيد يعني با حرارت كم يا با بخار ملايم پخته شود. بعضي افراد باميه را خام مصرف مي كنند. ولي اگر خواستيد آن را سرخ كنيد، از مقدار كمي روغن زيتون يا روغن گياهي براي سرخ كردن آن استفاده كنيد.
* ديورتيكوليت : التهاب ديورتيكول ها( كيسه هاي گرد فتق مانند در ديواره مخاط روده بزرگ) است كه در اثر تجمع باكتري ها و ساير محرك هاي داخل ديورتيكول ها ايجاد مي شود و باعث درد، نفخ، تهوع، يبوست، اسهال و تب مي شود.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:29 PM
تاثير مصرف كدو و كرفس در درمان جوش صورت


يك مشاورتغذيه و رژيم درماني گفت: مصرف كدو و كرفس درپيشگيري ودرمان جوش صورت موثر است.
دكتر "رضا آمري‌نيا" روز چهارشنبه در گفت و گو با خبرنگار ايرنا مركز استان تهران افزود: مصرف ميوه‌وسبزي‌هاي تازه، حبوبات، برنج كامل سبوس‌دار، لوبيا، گردو، تخم‌مرغ، گوشت ماكيان، صدف‌هاي خوراكي، هويج، خيار، كاهو و اسفناج نيز در درمان جوش و پيشگيري از بروز آن نقش موثري دارد.
"جوش دراثراختلال در غدد چربي پوست درنواحي صورت، بازوان، سينه، شانه و پشت كمر ديده مي‌شود." وي اظهار داشت: از علل مهم بروز جوش بر روي پوست تغييرات هورمون‌هاي جنسي درسنين بلوغ است كه‌سبب افزايش ترشح ماده‌اي به‌نام "سبوم" (نقش مهمي در نرمي و لطافت پوست دارد) مي‌شود.
وي افزود: اين تغييرات هورموني همراه با ساير عوامل همچون حساسيت‌هاي غذايي، مصرف داروهاي ضد بارداري، يد موجود در نمك‌هاي يددار، شير، غذاهاي آماده، ماهي و جلبرگ‌هاي خوراكيسبب بروز جوش بر روي پوست مي‌شود.
آمري‌نيا گفت: تحقيقات نشان داده كاهش ميزان عنصر روي در بدن نيز سبب افزايش بروز جوش بر روي پوست مي‌شود.
وي به راه‌هاي پيشگيري از بروز جوش بر روي پوست اشاره كرد و افزود: تميز نگهداشتن پوست و پرهيز از مصرف داروها يا كرم‌هاي روغني در پيشگيري از بروز جوش روي پوست موثر است.
وي درخصوص درمان جوش گفت: بخور دادن پوست، جلوگيري از تركاندن جوش، كاهش مصرف كربوهيدرات‌ها، كاهش استرس، شستشوي مكرر پوست، مصرف ويتامين‌هاي گروه ‪a‬همراه‌با داروهاي آنتي‌بيوتيك، ويتامين ‪،b6‬كپسول روي و ژل‌هايي از نوع "نياسيناميد" در درمان جوش موثر است.
وي يادآور شد: مصرف داروهاي آنتي‌بيوتيك نبايد طولاني مدت شود چرا كه سبب كمبود ويتامين‌هاي گروه ‪b‬در بدن مي‌شود

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:29 PM
این هم از خواص قارچ:جبران كمبود ويتامين d


این هم از خواص قارچ:

در گذشته قارچ را از مراتع و جنگل ها جمع مي كردند. امروزه دركارگاه هاي صنعتي توليد و در تمام سال در اكثر مغازه ها وسوپرماركت ها عرضه مي گردد.
"قارچ استخوان ها را تقويت مي كند، خستگي را رفع مي كند و

كمبود ويتامين d را جبران مي كند." اكثر مواد غذايي در طبيعت به مقدار كافي ويتامين d دارند؛ مثل ماهي، قارچ و بعضي از انوع پنيرها.
معمولاً چون با كمك نور آفتاب در پوست بدن به راحتي ويتامين d توليد مي شود ، مقدار كمي ويتامين d لازم داريم . فقط در زمستان وقتي كه نور آفتاب به ندرت به بدنمان مي خورد و ما خيلي كم از خانه خارج مي شويم و وقتي هم كه خارج مي شويم لباسهاي كلفت مي پوشيم، پوست ما اين شانس را ندارد كه از نور آفتاب استفاده كند و توليد ويتامين d نمايد.
افرادي كه مدت طولاني در تخت هستند و يا اصولاً بيرون نمي روند، غالباً ازكمبود ويتامين d رنج مي برند و اين امر به استخوان هاي آنها صدمه مي زند. ويتامين d باعث مي شود كه كلسيم در روده جذب شده و بلافاصله در استخوانها بكار رود.
افراد مسن غالباً به مرض بي آهك شدن استخوان( پوكي استخوان ) مبتلا هستند. آنها بايستي از رژيم غذائي استفاده كنند كه داراي ويتامين d مي باشد مثل قارچ. يك پرس قارچ(200 گرم) نياز روزانه به ويتامين d را تامين مي كند.
هر كس به هر دليلي مدت طولاني در تخت بماند، استخوان هايش بصورت مطلوب ساخته نخواهد شد. از طرف ديگر در اثر كمبود نور خورشيد و كمبود ويتامين d بدن قادر به جذب كلسيم نخواهد بود. غالباً اين افراد وقتي متوجه نارسائي مي شوند كه مي خواهند تخت را ترك كنند. با اين استخوان هاي ضعيف بايستي انسان كاملاً مراقب باشد.
به اينگونه افراد توصيه مي شود حتي المقدور درهرهفته سه مرتبه،هر بار يك پرس قارچ ميل نمايند و بهتر است با شير و يا محصولات لبني خورده شود، چه پخته و چه خام بعنوان سالاد مصرف شود؛ قارچ به عنوان منبع ويتامين d و شير، ماست و يا پنير به عنوان منابع كلسيم ، سبب تقويت استخوان ها مي شوند.
براي اينكه تمام مواد مغذي از موادغذائي به بهترين صورت جذب شوند، نياز به ويتامين هاي گروه b مي باشد. قارچ يك دسته از اين ويتامين هاي سوخت و ساز را تامين مي كند. هر سلول در بدن ما به ويتامين b2 موجود در قارچ نياز دارد تا بتواند انرژي كسب كند. براي اينكه انسان زود خسته و كم حوصله نشود، اعصاب هم نياز به ويتامين b2 دارند.
وظيفه بيوتين موجود در قارچ در سوخت و ساز بدن اين است كه انرژي را آماده نگه مي دارد و اسيد فوليك در سوخت و ساز پروتئين و مواد اصلي ژن ها نقش مهمي را بازي مي كند. خانم ها بطور متوسط 90% مقدار ويتامين b2 توصيه شده را دارا مي باشند و بندرت يك زن اسيد فوليك را به اندازه لازم جذب مي كند. بنابراين براي حل اين مشكل بايستي خانمها در رژيم غذائي خود غالباً از قارچ استفاده كنند.
معمولاً قارچ را بايستي فقط بصورت پخته ميل كرد. چونكه قارچ ها آلوده به موادي هستند كه فقط در اثر پختن از بين مي روند. ولي قارچ هايي را كه در واحدهاي صنعتي توليد مي شوند، مي توان بدون هيچ مشكلي پس از تميز كردن مصرف كرد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:30 PM
خوراكي‌هاي مفيد و مضر براي سلامت دندان‌ها


هيچ‌وقت فكر كرده‌ايد كه جسم بسيار محكمي مثل دندان كه ميناي آن ظاهرا يكي از سخت‌ترين مواد در اين جهان است، چطور مي‌پوسد و نرم مي‌شود و از بين مي‌رود؟ پوسيده شدن دندان‌ها، آن‌قدر آرام و بي‌سروصدا شروع مي‌شود و پيش مي‌رود كه آدم وقتي متوجه آن مي‌شود كه يك درد شديد يا سوراخي بزرگ در دندانش ايجاد شده باشد. وقتي به دندانپزشك مراجعه مي‌كني و مجبور مي‌شوي دندانت را پر كني،‌ آن‌وقت يك قطار از كاشكي‌ها در ذهنت به حركت درمي‌آيند: <كاشكي مرتب مسواك مي‌زدم، كاشكي كمتر شيريني مي‌خوردم، كاشكي ...>
مثلث برمودا در دهان همه ما ميكروب‌هاي مختلفي زندگي مي‌كنند كه بعضي از آنها مي‌توانند عليه بدن ما ايجاد بيماري كنند مثل <استرپتوكوك موتانس> كه مسئول اصلي ايجاد پوسيدگي‌هاي دنداني است. اما براي فعاليت ميكروب‌ و ايجاد پوسيدگي‌ در دندان‌ها، تنها وجود خود ميكروب‌ كافي نيست بلكه اگر ميكروب‌ها به كمك دو عامل ديگر يعني مواد غذايي و زمان، مثلثي را تشكيل بدهند، اين مثلث برمودا مي‌تواند دندان را به گرداب‌ نابودي و پوسيدگي‌ فرو ببرد. به عبارتي اگر ماده غذايي مناسبي به مدت كافي در اختيار باكتري‌<استرپتوكوك موتانس> قرار بگيرد، آنگاه اين باكتري‌ قادر خواهد بود در زمان لازم، ماده غذايي را تخمير كرده و از آن اسيد توليد كند. اسيد توليد شده در كنار دندان، بر ميناي دندان اثر كرده و به تدريج مواد معدني ميناي دندان را در خودش حل مي‌كند. به مرور زمان مينا قدرت و استحكام خود را از دست داده، نرم شده و پوسيدگي‌ دندان آغاز مي‌‌شود. براي پوسيده شدن دندان‌ها وجود هر سه اين عوامل در كنار هم لازم است و در صورت حذف هر كدام از آنها امكان پوسيدگي دندان كاهش مي‌يابد. به عبارتي اگر ماده غذايي تخمير شدني در دهان قرار گيرد اما خيلي زود به كمك مسواك از روي دندان‌ها حذف شود يا اگر با مسواك زدن مقدار باكتري‌هاي دهان كاهش يابد، امكان پوسيدگي‌هاي دنداني به حداقل خواهد رسيد. اما يكي از مهم‌ترين راه‌ها براي حفاظت از دندان‌هايمان اين است كه چيزهايي بخوريم كه باكتري‌ها نتوانند آنها را به راحتي تميز كرده و به اسيد تبديل كنند.
مثلث پوسیدگی دندان:
1-میکروب
2-مواد غذایی
3-زمان
وقتي مينا كم مي‌آورد غذاهايي كه مي‌خوريم به محض ورود به دهان دستخوش تغييرات مي‌شوند. تغييرات، مربوط به پوسيدگي دندان‌ها، شكسته شدن كربوهيدارت‌ها و تبديل آن به قندهاي ساده است. خوراكي‌هايي مثل بيسكويت‌، كيك‌، شكلات ‌آب‌نبات و حتي‌نان، داراي كربو هيدارت هستند و بعد از شكسته شدن، تبديل به قندهايي مثل گلوكز و فروكتوز مي شوند. اين قندها، غذاي بسيار خوبي براي باكتر‌ي‌ها هستند و باكتر‌ي‌ها مي‌توانند خيلي راحت اين قندها را تخمير كنند و از آنها اسيد بسازند. هر چه بيشتر غذاي تميز شدني در كنار دندان بماند، اسيد بيشتري توليد مي‌شود و احتمال پوسيدگي دندان بالاتر مي‌رود. بنابراين خوراكي‌هاي چسبناكي مثل تافي‌ها، شكلات و چيپس كه به شدت به دندان مي‌چسبد، غذاهاي خوبي براي پوسيده شدن دندان‌ها هستند. چيپس يك مثال خوب از گروه كربوهيدارت‌هاي چسبناك است. براي امتحان مقداري چيپس بخوريد و بعد ببينيد چقدر طول مي‌كشد تا اين چيپس از برجستگي و فرورفتگي‌ دندان‌هاي آسياي شما تخليه شود. حتي مسواك هم نمي‌تواند به سرعت تمام بقاياي چسبنده را از دندان‌هاي شما تميز كند و در تمام اين مدت باكتري‌هاي موجود بر روي دندان‌هاي شما فرصت خوبي دارند تا اين خوراكي را تبديل به اسيد كنند. با ورود هر خوراكي قابل تخمير مثل انواع شيريني‌، نان‌و چيپس، محيط دهان تا حدود نيم ساعت در حالت اسيدي باقي مي‌ماند و زمينه براي فعاليت باكتري‌ها فراهم مي‌شود. بنابراين اگر ميل داريد از اين خوراكي‌هاي خطرناك براي دندان استفاده كنيد و يا آن را به كودكان خود بدهيد، بهترين زمان براي مصرف آنها، بلافاصله بعد از وعده‌هاي اصلي غذايي مثل صبحانه، ناهار يا شام است. زيرا در اين زمان محيط دهان به خاطر ورود وعده اصلي غذايي به دهان، تا حدود نيم ساعت اسيدي است و در همين مدت اگر خوراكي‌هاي شيرين مصرف شود، اسيد بيشتري در دهان توليد نمي‌شود. ضمن اينكه بسياري از افراد طبق عادت بعد از وعده اصلي غذايي مسواك مي‌زنند و بقاياي غذايي اصلي و ميان‌وعده‌ها را از روي دندان تميز خواهند كرد. به طور خلاصه، اگر دوست داريد دندان‌هايي سالم داشته باشيد، از خوردن ميان وعده‌هاي شيرين و چسبناك پرهيز كنيد. حتي نوشيدن چاي شيرين يا چاي با يك بيسكويت كوچك نيز مي‌تواند به اندازه يك ميان وعده شيرين خطرناك بوده و احتمال پوسيدگي‌ دندان‌ها را بالا ببرد. خوراكي‌هاي شيرين و چسبناك را به همراه وعده‌هاي اصلي غذا مصرف كنيد و براي ميان وعده‌ها به دنبال خوراكي‌هاي دوستدار دندان بگرديد.
انتخاب‌هاي باب دندان مصرف ميان وعده‌ها، به‌خصوص براي كودكان،‌جزء نيازهاي اصلي و ضروري محسوب مي‌شود و نمي‌توانيم از خوردن آنها چشم‌پوشي كنيم اما مي‌توانيم خوراكي‌هاي دوست و دشمن دندان‌ها را بشناسيم و عادت غذايي خانواده را به سمت مصرف خوراكي‌هاي دوستدار دندان سوق دهيم. هر فرد نسبت به سن، جنس و وزن خود نياز به دستور هرم غذايي خاص خود دارد اما در كل اين گروه‌بندي براي مجموع افراد جامعه تا حد زيادي قابل اجراست پس سعي كنيد اين خوراكي‌ها را در طول روز مصرف كنيد:
سبزيجات حداقل 2/5 فنجان، ميوه لااقل 2 فنجان، شير، ماست و پنير لااقل 3 ليوان، پروتئين خود را از طريق گوشت، حبوبات، خشكبار و تخم‌مرغ تامين كنيد و چربي و شيريني را بسيار كم مصرف كنيد. حالا به سراغ تقسيم‌بندي خوراكي‌ها از نظر حفظ سلامت دندان‌ها مي‌رويم. در ميان خوراكي‌ها انتخاب‌هاي خوب و بد براي دندان‌ها وجود دارد. بهترين انتخاب‌ براي سلامت‌ دندان‌ها را در رده اول مصرف قرار دهيد و از مصرف بدترين انتخاب‌ها دوري كنيد. ‌ظ‌ بهترين انتخاب‌ها: پنير، مرغ و گوشت، خشكبار و شير جزء‌ بهترين مواد غذايي براي دندان‌ها هستند. اين خوراكي‌ها محيط دهان را از حالت اسيدي خارج مي‌كند و با افزودن كلسيم و فسفر به استحكام ساختمان دندا‌ن‌ها كمك مي‌كند. ظ انتخاب‌هاي متوسط: ميوه‌‌هاي سفت مثل سيب و گلابي و سبزيجات انتخاب‌هاي خوبي به عنوان ميان وعده‌اند. هر چند ميوه‌ها شيرين‌ و اندكي قند گياهي (فروكتوز) دارند اما به علت داشتن آب فراوان تاثير قند آن به سرعت از روي دندان‌ها پاك مي‌شود. از طرفي اين گونه خوراكي‌ها باعث تحريك بزاق مي‌شود و بزاق توليد شده به ضدعفوني و خنثي كردن محيط دهان كمك مي‌كند. ظ بدترين انتخاب‌ها: آب نبات، تافي، شيريني، شكلات، كيك، چيپس و سيب‌زميني سرخ شده از بدترين و خطرناك‌ترين مواد براي دندان‌ها هستند. اين مواد به دندان‌ها مي‌چسبند. خيلي دير از روي دندان پاك مي‌شوند و با ايجاد محيط اسيدي به پوسيدگي دندان‌ها كمك مي‌كنند. نوشابه‌هاي گازدار و آب ميوه‌هاي كارخانه‌اي كه مقدار زيادي شكر به آن اضافه شده نيز خوراكي‌هاي بسيار ناسالم و مضري براي دندان‌ها هستند.
براي سالم ماندن دندان‌هايتان :
)1 غلات سبوس‌دار مصرف كنيد.
)2 مقدار زيادي سبزي به‌ويژه سبزيجات با برگ سبز تيره و نارنجي مصرف كنيد.
)3 انواع ميوه‌ها را در سبد غذايي خانواده بگنجانيد.
)4 سعي كنيد از ماهي، حبوبات و خشكبار براي تامين پروتئين‌ خانواده استفاده كنيد.
)5 از مصرف ميان وعده‌هاي شيرين پرهيز كنيد تا دفعات كمتري محيط دهانتان به سمت اسيدي شدن پيش برود.
)6 نوشابه‌هاي گازدار، چاي و قهوه شيرين و آب‌ميوه كارخانه‌اي را محدود كنيد.
)7 بعضي‌ها عادت دارند آب‌نبات بمكند مثلا براي خوشبو شدن دهانشان از آب‌نبات نعنايي استفاده مي‌كنند. اگر شما از اين گروه هستيد، سعي كنيد اين عادت را كنار بگذاريد يا از آب‌نبات‌هاي بدون قند )sugar free( استفاده كنيد.
)8 مكيدن عادتي ميوه‌هاي ترش مثل ليموترش براي دندان‌ها خطرناك است زيرا اسيد آن باعث حل شدن ميناي دندان مي‌شود.
)9 اگر نمي‌توانيد بعد از هر وعده غذا مسواك بزنيد، لااقل روزي 2 بار اين كار را بكنيد. بهتر است اين دفعات مسواك زدن صبح قبل از صبحانه و شب قبل از خواب باشد.
)10 اگر دوست داريد آدامس بجويد از آدامس‌هاي بدون قند)sugar free( كه قند آن توسط باكتري‌هاي دهاني قابل تخمير نيستند، استفاده كنيد.
)11 قبل از مصرف يك خوراكي شيرين يك لحظه صبر كنيد و به مقدار شيريني‌هايي كه در آن روز خورده‌ايد فكر كنيد. اگر بيش از يك شيريني در روز مصرف كرده‌ايد، براي آن لحظه خود يك ميان وعده سالم ديگر انتخاب كنيد.
)12 اگر قرار است خوراكي شيريني براي خانواده تهيه كنيد، بهتر است به سراغ انواعي برويد كه مدت كوتاه‌تري در دهان باقي مي‌مانند (مثلا شكلات كمتر از آب‌نبات در دهان باقي مي‌ماند) و چسبندگي كمتري با دندان دارند.
براي بچه‌ها:
)1 غذاها را با سبزي‌ و خوراكي‌هاي سالم تزيين كنيد.
)2 به كمك خوراكي‌هاي سالم و سبزيجات، به همراه كودكتان نقاشي كنيد. مثلا از هويج گل درست كنيد و با حلقه‌اي از آن خورشيد و با كلم بروكلي درخت و با گل كلم ابر بسازيد.
)3 ميوه‌هاي خشك شده تهيه كنيد (و يا خودتان ميوه‌ها را خشك كنيد) و به‌جاي شكلات و آب نبات به كودكتان پيشنهاد كنيد.
)4 با شروع فصل تابستان بازار بستني‌هاي يخي داغ شده است، اين بستني‌ها به خاطر داشتن مقدار زيادي شكر و مواد رنگي افزودني، خوراكي‌هاي مناسبي براي دندان‌ها نيستند. مي‌توانيد ميوه‌هاي مختلف را فريز كرده و به جاي اين بستني‌ها به كودكتان پيشنهاد كنيد.
)5 درباره خوراكي‌هاي خوب و بد براي دندان‌ها با كودكانتان صحبت كنيد و آنها را آگاه كنيد. هنگام خريد آنها را به همراه خود ببريد و سعي كنيد آنها را به سمت خريد خوراكي‌هاي سالم هدايت كنيد.

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:30 PM
هويج افزايش طول عمر و ضد يبوست


هويج
هويج در مقابله با سرطانهايي كه ناشي از كشيدن سيگار است بسيار موثر عمل مي كند. هويج باعث تقويت سيستم ايمني بدن افزايش طول عمر و كاهش كلسترول خون مي شود و ضد يبوست است.
عنصر بتاكاروتن؛‌يك ضد سرطان قوي
يكي از داغترين يافته هاي تحقيقات اخير حاكي از ضدسرطان بودن ويتامينها و مواد معدني به خصوص بتاكاروتن (شكلي از ويتامين آ) ويتامين اي ويتامين ث و سلنيوم معدني است. نتيجه تحقيق مهمي كه بر روس 30 هزار نفر در چين انجام شد نشان داد افرادي كه به مدت 5 سال روزانه از اين مواد استفاده كرده اند 13 درصد كمتر از آناني كه چنين رژيمي نداشتند خطرمرگ ناشي از انواع مختلف سرطانها آنها را تهديد ميكرده است.
هويج سرشار از بتاكاروتن بوده و بيش از هر سبزي ديگري غني از اين عنصر است. يك هويج معمولي داراي 12 هزار واحد بين المللي Iu بتاكاروتن است. (ميزان نياز روزانه ما 15 تا 25 هزار واحد است). مطالعات انستيتو بين المللي سرطان نشان داده كه ميزان بالاي بتاكاروتن هويج عامل موثر ضدسرطاني بودن اين سبزي است. ظاهرا اين عنصر دست كم به دو صورت كمك خود را در اين زمينه اعمال مي كند: ابتدا به عنوان آنتي اكسيدان بر ضد راديكالهاي ازاد اكسيژن كه منجر به تغييرات سلولي و در نتيجه سرطان مي شوند عمل مي كند و دوم اين كه بتاكاروتن به سيستم ايمني كم مي كند تا با توليد سلولهاي كشنده طبيعي به جنگ سرطان و ديگر بيماريها بروند.
بتاكاروتن حتي در ماهش ابتلاي مردان سيگاري -كه 30 سال سيگار مي كشيده اند- به سرطان ريه نيز موثر است. به نظر مي رسد كه نيم تا يك فنجان هويج خطر ابتلا به سرطان در افراد سيگاري حتي آنهايي كه بسيار زياد سيگار مي كشند را تا 50 درصد كاهش مي دهد. اما مبادا هويج بخوريد و بازهم به كشيدن سيگار ادامه دهيد زيرا كشيدن سيگار خطر ابتلا به سرطان ريه را در شما 10 برابر مي كند. بتاكاروتن همچنين به عنوان ضد سرطان در مورد ديگر سرطانها از سرطان معده گرفته تا سرطان پروستات در مردان نيز عمل مي كند.
سيستم ايمني بدن را تقويت كرده فرايند پيري را كند مي كند
سيستم ايمني بدن بعد از 40 سالگي به تدريج شروع به از دست دادن قدرت خود در مبارزه با بيماريها مي كند. اما برخي مواد مغذي خاص مي توانند اين وضع را تعيير دهند. در تحقيقي در كانادا 50 نفر افراد بالاي 65 سال روزانه مكمل غذايي (قرصهاي تقويتي) بتاكاروتن و ويتامين اي دريافت كردند. سرعت بهبودي اين افراد نسبت به كسان ديگر كه تحت اين رژيم نبودند فوق العاده بالا بود. زيرا در طي زمان ميزان وقوع سرماخوردگي آنفولانزا و ديگر عفونتها در اين افراد نسبت به كساني كه مكمل غذايي دريافت نكرده بودند نصف بود. اگر اين افراد مبتلا به بيماري مي شدند بسيار سريعتر از ديگران بهبود مي يافتند.
بر ضد كلسترول خون و يبوست عمل ميكند
هويج حاوي مقادير فراواني پكتين است پكتين فيبر قابل حلي است كه مي تواند كلسترول خون را تا ميانگين 11 درصد كاهش دهد. فيبر سرشار هويج باعث جلوگيري از بروز يبوست مي شود. خوردن دو عدد و نيم هويج در روز ميزان كلسترول خون را پايين مي ارود.
چه مقدار؟
هر روز دو يا سه عدد هويج خام تازه يا كمي پخته شده را در يكي از وعده هاي غذايي تان ميل كنيد. البته اين را هم به ياد داشته باشيد اگر مدت زماني طولاني ميزان فراواني هويج بخوريد ممكن است به خاطر زياد بودن بتاكاروتن آن پوستتان ته رنگ زردي پيدا كند. نگران نباشيد ضرري ندارد و به زودي با كاهش تعداد هويج هايي كه مي خوريد به رنگ اول باز مي گرديد.
معجزه ای هویج:
هويج منبع مهم بتاکاروتن و الياف مي باشد که هر دو اينها کمک به جلوگيري از سرطان و حمله قلبي مي کنند.
ميزان کلسترول در 5 نفر که سنين آنها بين 25- 41 سال بود و روزانه 30 گرم هويج خام مصرف مي کردند اندازه گيري شده بعد از مدت سه هفته و دوباره اين ميزان کنترل شد و مشخص گرديد که ميزان کلسترول کاهش پيدا کرده است.
از آنجايي که کلسترول زياد يک عامل مهم در بيماري قلبي مي باشد بنابراين هويج را دز صورت غذاهاي خود قرار دهيد.
گروهي از محققين سوئدي اخيرا دلايل بيشتري براي استفاده از سبزيجات ريشه اي ارائه نمودند. آنها به اين نتيجه رسيده اند که سبزيجات ريشه اي تاثير بسزايي در کاهش ميزان حمله هاي قلبي به خاطر پايين آوردن ميزان کلسترول دارند. اين تحقيقات مشخص کرد که 2 عامل مهم در بازسازي سلولهاي رگ نقش دارند که شامل (PAI ) پلاسمينوژن اکتيوتور انهيبيتور و تيشو پلاسمينوژن آکتيوتور اين دو ماده به طور کلي در بررسي ها نگهدارنده يکديگرند.
ولي چند سال قبل محققين متوجه شدند که مردمي که داراي ميزان بالايي از PAI باشند بيشتر مستعد ابتلا به حملات قلبي هستند. به نظر محققين سوئدي در دانشگاه تحقيقي بر روي 290 زن و مرد با ميانگين سني 60-30 از نظر ميزان PAI-1 بر روي نوع غذا انجام داده نتيجه بررسي بسيار شگفت انگيز بود بيشتر سبزيجات ريشه اي مثل هويج که مورد استفاده مردم است بيشتر افزايش دهنده TPA و کمتر افزايش دهنده PAI بود.
نتيجه بررسي هاي نشان مي دهد که افرادي که 6 بار يا بيشتر از سبزيجات ريشه اي در هفته خام يا پخته استفاده مي کنند کمتر دچار حملات قلبي مي شوند.
در طول مدت بيش از 5 سال محققين غذاي 287 زن را که سن آنها بين 32 تا 69 سال بود و مبتلا به بيماري قلبي بودند با گروه زنان مشابه مقايسه کردند و تفاوت مهمي بين دو گروه به دست آمد. بدين ترتيب که گروهي که از هويج استفاده مي کردند نسبت به کساني که کمتر از هويج استفاده مي کردند * شانس ابتلا به بيماري قلبي داشتند.
بيماري قلبي اولين عامل مرگ در امريکا مي باشد. برخي از مطالعات نشان مي دهد که خوردن هويج کمک به جلوگيري از سرطان ريه و ساير سرطانها مي کند.
در يک مطالعه در مورد 3669 نفر مرد و زن در بلژيک مشخص شد که مصرف سبزيجات خطر ابتلا به سرطان کولون را کاهش مي دهد و نيز سبزيجات با فيبر زياد مثل هويج خطر ابتلا را 24% کاهش مي دهد.
طي بررسي انجام شده در دانشگاه آتن و Harvard School زناني که هر روز از هويج خام استفاده مي کنند 5 تا 8 بار کمتر به سرطان سينه مبتلا مي شوند با توجه به رشد سرطان سينه در امريکا جاي خوشحالي است که مصرف هويج تازه نيز رو به ازدياد است و امريکاييها امروزه 23% بيشتر از هويج مصرف مي کنند

sina
Thursday 20 May 2010-1, 08:31 PM
زردچوبه و خواص آن زردچوبه بعنوان دارو



زردچوبه، ريزوم (ريشه) گياهي است با نام علمي‌ Curcuma Longa كه به نام Turmeric Root در جهان مشهور است. نام‌هاي ديگر آن شامل Indian Saffron . Curcuma در هندوستان، Jinghuang در چين و Kyoo يا Ukon در ژاپن هستند. اين گياه، بومي‌نواحي جنوبي آسياست و به طور وسيع در تمام نقاط هند، نواحي جنوبي چين، تايوان، ژاپن، اندونزي و بعضي نواحي آفريقا كشت مي‌شود. بيش ترين محصول زردچوبه دنيا از هندوستان تأمين مي‌شود. نام هندي آن به معني زعفران هندي و نام چيني آن به معني زنجفيل زرد است. اين گياه از خانواده زنجفيل Zingiberaceae است. زردچوبه از قديم به عنوان هضم كننده غذا و صفراآور مصرف مي‌شده است. زردچوبه به عنوان يك گياه دارويي با اهميت در طب هندوستان از جمله آيورودا Aurveda، يوناني Unani و سيدها Sydha به طور وسيع استفاده مي‌شود
از زردچوبه داروهاي زيادي به شكل خوراكي و موضعي تهيه مي‌شود كه محصولات موضعي مانند؛ پماد، روغن‌ها، كرم و لوسيون براي زخم‌ها، اگزما و ورم به كار مي‌رود و اشكال خوراكي آن به صورت قرص، شربت و آمپول استفاده مي‌شود. زردچوبه از زمان قديم در طب آيورودا به عنوان ضد ورم و ضد آرتريت مصرف مي‌شود.
همچنين در فارماكوپه‌هاي گياهي (دارونامه‌هاي گياهي) چين و ژاپن، از زردچوبه بعنوان داروهاي رسمي نام برده شده است و دركشور كره نيز زردچوبه بعنوان دارو به كار مي‌رود. تحقيقات زياد كلينيكي و فارماكولوژي سالهاي اخير، چندين اثر با اهميت زردچوبه را تأييد كرده است.
از اثرات مهم زردچوبه اثر صفراآوري و تحريك ترشح پانكراس آن را مي‌توان نام برد. تحقيقات بر روي اسانس زردچوبه نشان داده است كه داراي اثر صفراآور و حل و دفع سنگ مثانه مي‌باشد. كوركومين (Curcomin) مهم ترين ماده مؤثر زردچوبه، داراي خواص ضد سموم كبد، ضد ورم. ضد سرطان و ضد عفونت است. از اثرات ديگر كوركومين كه به تازگي تأييد شده است، خواص ضد موتاژن، ضد ايدز و ضد اكسيدان آن مي‌باشد. ماده ديگر زردچوبه به نام ar–Turmerone داراي خاصيت ضد سم مار بوده و قادر به خنثي كردن بسياري از سموم مارهاست
احتياط
با وجودي كه تاكنون اثرات جانبي از زردچوبه گزارش نشده است ولي در مواردي مصرف آن بايد با احتياط صورت گيرد. از جمله مصرف آن در زمان حاملگي بايد متعادل باشد. همچنين كساني كه مجراي كيسه صفراي آن‌ها بسته و يا داراي اشكال است و يا اين كه داراي سنگ‌هاي صفراوي در كيسه صفرا هستند بايد با احتياط از زردچوبه استفاده كنند. مصرف زردچوبه به همراه غذاها و داروها، بلامانع بوده و تداخلي ايجاد نمي‌كند.
مقدار مصرف عادي زردچوبه كه هر روز مي‌توان بدون عارضه جانبي از آن استفاده كرد 1.5 تا 3 گرم در روز است. گرچه قسمت اعظم زردچوبه در دنيا در تغذيه و به صورت پودر مصرف مي‌شود ولي اشكال مختلف دارويي آن نيز در داروخانه‌هاي گياهي بسياري از كشورها موجود است

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:42 PM
آیا عسل خالص هم شکرک می زند؟


آقای دکتر نعمت اله شهرستانی استاد دانشگاه در این باره می نویسد:
عسلی که شکرک بزند حتما عسل خالص است و عسلی که شکرک نزند ممکن است خالص یا ناخالص باشد. بطور کلی همه عسلهای خالص شکرک می زنند ولی مدت لازم برای شکرک زدن عسل های مختلف با هم فرق می کند.
به هر حال باید دانست که در دنیا عسلی نیست که دیر یا زود بر اثر ماندن متبلور نشود. این تغییر حالت فیزیکی بدون اینکه تأثیری در کیفیت عسل داشته باشد پدید می آید. مصرف کننده بنا به سلیقه خود می تواند یا آن را به صورت بلور مصرف کند یا با مایع کردن مجدد آن را به صورت اول در آورد. برای این کار ظرف عسل را ( معمولا شیشه عسل را ) در آب جوش قرار می دهند هنگامی که آخرین بلور محو شد و عسل به شکل اولیه خود برگشت آن را از آب جوش در می آورند.
در کشورمان فقط عسل مایع بیشتر مورد قبول می باشد ولی در بعضی از کشورهای اروپایی عسل سفت شده و شکرک زده را به عسل شفاف و روان ترجیح داده و این خلاف عقیده مصرف کنندگان در ایران است که عسل شکرک زده را اصلا نمی خرند.
________________________________________
عسل طبیعی
بر طبق تعاریف موجود در کشورهای پیشرفته و کشور ما ایران عسل به شهد گلها اطلاق می شود که زنبور عسل پس از تغذیه از گیاهان مختلف ساخته باشد . حال اگر زنبوری به جای شهد گلها از قند سفید یا شکر استفاده نماید فرآورده آن را نمی توان عسل نامید .
زنبورداران عسل دارای نیروی ذاتی هستند که گلهای مفید را از غیر مفید تشخیص می دهند آنها با علاقه فراوان سراغ تمام گیاهان طبی و گلهای شفا بخش می روند و عصاره ذیقیمت این گلهای قشنگ و مفید را گرفته و به بهترین شکل در اختیار ما قرار می دهند . این عسل کاملا طبیعی و سرشار از مواد غذایی و حیات بخش بوده و می تواند تمام نیاز های غذایی را بر طرف کند ، زیرا که تمام عناصر و املاح و ویتامین هایی را که گل فراهم می کند و زنبور می پروراند و آن را قابل جذب در خون می سازد را دارا می باشد . از طرفی کیفیت عسل طبیعی 10 برابر بیشتر از عسل مصنوعی است که از دادن آب و شکر به زنبوران بدست می آید . عسل مصنوعی صرفا برای تغذیه زنبوران تا حدی مناسب بوده و برای انسان اهمیت چندانی ندارد .

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:43 PM
گردو : گردو مسكن دل پيچه است

گردو درمان كننده بيماريهاي ريوي است.
گردو مسكن دل پيچه است.
اگر از گردو و عسل مربا درست كنيد براي اشخاص
لاغر وتقويت و تحريك نيروي جنسي مفيد است.
مرباي گردو ملين بوده و آپانديس را تقويت مي كند.
خوردن گردو از تشكيل سنگ كليه و سنگ كيسه صفرا جلوگيري مي كند.
پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است.
خوردن گردو براي تقويت جنسي مفيد است.
گردو را با انجير و موز بخوريد مقوي حواس و مغز است.
اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بماليد لثه و دندان را تقويت مي كند.
دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ورم مفاصل مفيد است.
دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ترشحات زنانه و بيماري سل مفيد است.
جوشانده برگ درخت گردو درمان كننده سر درد ، سرمازدگي و بيماريهاي پوستي است .
شيره قسمت سبز ميوه را اگر چند بار روي زگيل بماليد آنرا از بين مي برد.
چون گردو داراي مس مي باشد بنابراين به جذب آهن در بدن كمك مي كند.

توصیه:
به هيچ وجه نبايد در خوردن گردو افراط و از پنج عدد در روز بيشترمصرف بشود زيرابراي سلامتي زيان آور است .
درضمن لثه ها و زبان و گلو را مي آزارد.

كسانيكه ناراحتي معده و كبد دارند نبايد گردو بخورند.
افراد چاق نيز بايد ازآن پرهيز كنند.
خوابيدن در زير درخت گردو به علت صدور فراوان گاز كربنيك
در شب خطر ناك است.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:43 PM
به مقدار كافي آهن خوراكي مصرف كنيد

بدن شما به آهن موجود در رژيم غذايي روزانه براي توليد هموگلوبين و حمل اكسيژن به تمام بافت‌هاي بدن توسط گلبول‌هاي قرمز سالم نياز دارد.
كاهش قابل توجه گلبول‌هاي قرمز سالم باعث بروز بيماري موسوم به كم خوني مي‌شود كه فقدان آهن در رژيم غذايي روزانه عامل ابتدايي بروز اين بيماري است.
در همين رابطه متخصصان نظام بهداشتي دانشگاه ويرجينيا، فهرستي از مواد غذايي را منتشر كرده‌اند كه منابع غني از آهن خوراكي هستند.
اين مواد غذايي شامل گوشت از جمله جگر، گوشت لخم و غذاهاي دريايي مانند صدف خوراكي، ميگو، ماهي تن، ساردين و نوعي صدف خوراكي دوكپه‌اي، ميوه‌ها مانند كشمش، انجير، زردآلوي خشك شده و آلو خشك، سبزي‌ها مانند اسفناج، كلم بروكلي، آووكادو و انواع لوبيا‌ها، نخود فرنگي و عدس هستند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:44 PM
"معجزه شیر شتر"

دور دنيا - همشهری آنلاین:
یک کشاورز هندی که در سن 90 سالگی بیست و یکمین فرزندش به دنیا آمده است، تصمیم دارد تا صد سالگی صاحب بچه‌شود.
به گزارش خبرگزاری فرانسه "نانو رام جوگی" از کشاورزان دهکده پانچیمالی در ایالت بیایانی غربی راجستان با 109 عضو خانواده بزرگش از جمله 20 نوه‌اش زندگی می‌کند.
می‌خواهد تا صد سالگی پدر بشود
نانو رام جوگی در حالی که با افتخار به نوزاد دختری که ماه قبل زنش "سابوری" در 50 سالگی به دنیا آورد اشاره می‌کرد، گفت: "من دست کم تا 100 سالگی می‌توانم به این کار ادامه دهم."
اما سابوری که چهارمین زن اوست، گفت پس از سیزده شکم زایمان دیگر نمي‌خواهد و نمي‌تواند بچه‌دار شود. جوگی که جزو قبیله صحرانشین بانجارا است، گفت اولین فرزندش در سال 1943 به دنیا آمده است و اکنون 9 دختر و 12 پسر دارد.
جوگی سرزندگي‌اش را به "معجزه شیر شتر" و خوردن گوشت گوسفند، خرگوش و جوجه مربوط دانست.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:45 PM
ماش ؛ دانه اي فراموش شده


ماش يکي از حبوبات بسيار مفيد و غني است. با اين که زادگاه اوليه ي آن ايران است ولي روز به روز کمتر استفاده مي شود و در حال فراموش شدن است. شايد اگر از خواص فراوان آن مطلع شويد، به مصرف بيشتر آن راغب شويد.
ايرانيان قديم ماش را « مِچ » مي گفتند و زماني که به زبان عربي وارد شد ماش نام گرفت. يکي از اصيل ترين غذاهاي ايراني آش ماش است که در انتهاي مطلب توضيح مختصري راجع به نحوه ي پخت آن ذکر خواهيم کرد. اين دانه خاص ايران و خاور ميانه است و مصرف آن در ديگر مناطق دنيا رواج زيادي ندارد.
اين دانه غني ، حاوي بسياري از مواد مورد نياز بدن است و در عين حال کالري کمي دارد ؛ يعني پرخاصيت و غير چاق کننده است. از اين رو بهتر است در دوران رژيم لاغري حداقل هفته اي يک بار از ماش استفاده شود چون بسيار زود هضم و غير نفاخ است و به علت دارا بودن ويتامين a و d نيازهاي بدن ما را تأمين مي کند و براي تقويت اعصاب و بينايي مفيد است.

خواص درماني ماش
? اگر ماش را با پوست بپزيد و بخوريد، براي درمان اسهال مفيد است ، ولي براي لينت مزاج دانه هاي پوست کنده ي آن را مصرف کنيد.
? مصرف آش ماش سردردهاي شديد و آبريزش بيني ناشي از سرماخوردگي را درمان مي کند و سرفه و تب را تسکين مي بخشد.
? ضماد ماش پخته با سرکه براي درمان اگزما و امراض جلدي مفيد است.
? ماش براي افرادي که دچار ضعف و ناتواني هستند بسيار مفيد است.

تهيه غذاهايي با ماش
با ماش مي توانيد ماش پلو، آش ماش و قليه ي کدو با ماش که از غذاهاي اصيل ايراني هستند، تهيه کنيد.

قليه کدو با ماش :
براي تهيه ي قليه ي کدو با ماش ، گوشت را کمي سرخ کنيد. سپس روي آن آب بريزيد و بگذاريد بپزد. دانه هاي ماش را پس از پخت ( در صورت تمايل مي توانيد پوست آن را جدا کنيد) به آن بيافزاييد و بعد از اضافه کردن پياز داغ ، سير داغ و کدوي سرخ شده بگذاريد جا بيافتد. اين غذا براي افراد مسن و افراد ديابتي بسيار مفيد است.

آش ماش
مواد لازم براي 4 -5 نفر :
گوشت چرخ کرده ............. 250 گرم
پياز رنده شده .................. نصف فنجان
ماش ............................. 250 گرم
عدس ............................ 100 گرم
پياز داغ ........................ يک فنجان
برنج ............................ نصف فنجان
جعفري و گشنيز خرد شده .... 250 گرم
زردچوبه، نمک و فلفل ....... به مقدار لازم
طرز تهيه :
عدس و ماش را قبلاً شسته و خيس کنيد . سپس بگذاريد با آب بپزد. گوشت چرخ کرده را با پياز رنده شده ، نمک ، فلفل و زردچوبه مخلوط کنيد و آن را به صورت کوفته ريز در آوريد و کوفته ها را به آش اضافه کنيد . پياز داغ را به عدس و ماش پخته اضافه کنيد. برنج و سبزي خرد شده را هم اضافه کنيد و مرتب هم بزنيد تا آش ته نگيرد. در صورت تمايل مي توانيد 3 تا 4 عدد شلغم خرد شده هم به اين آش اضافه کنيد . آش را در کاسه بزرگي بريزيد و روي آش را با نعناع داغ و پياز داغ تزئين کنيد.

با تهيه جوانه ماش نيز مي توانيد کوکوي لذيذ و بسيار مفيدي را تهيه کنيد که بدين صورت است :

کوکوي جوانه ماش
مواد لازم براي 5-4 نفر :
جوانه ماش .................... 250 گرم
هويج رنده شده ............... 400 گرم
ماست چکيده پاستوريزه .... 120 گرم
جعفري خرد شده ............ 3 قاشق غذاخوري
بلغور گندم ................... 5 قاشق غذاخوري
تخم مرغ ..................... 3 عدد
روغن مايع سرخ کردني ... 6-5 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل ................. به مقدار لازم

روش تهيه :
بلغور گندم را در آب جوش بريزيد تا چند دقيقه جوش بزند. سپس در صافي بريزيد تا آب اضافي آن گرفته شود. جوانه ماش را نيز شسته و در صافي بريزيد تا آب اضافي آن نيز گرفته شود.
در يک ظرف هويج ، جوانه ماش ( در صورت تمايل آن را خرد کنيد)، بلغور گندم، ماست چکيده ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنيد. سپس تخم مرغ ها را به آن اضافه کنيد. در آخر هم جعفري را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنيد. روغن را در تابه گرم کنيد. مايه آماده شده کوکو را در تابه بريزيد و با حرارت ملايم سرخ کنيد. وقتي يک طرف کوکو سرخ شد، آن را برش داده و برگردانيد تا طرف ديگر آن نيز سرخ شود.
کوکو را مي توانيد با سس مايونز سرو نماييد.

اميدوارم در تهيه اين غذاهاي مفيد و بهره بردن از فوايد بسيار ماش موفق باشيد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:45 PM
گلابي ، ميوه اي عالي


گلابي ، ميوه اي عالي
گلابي ميوه اي است سبز يا زرد رنگ ، آبدار و مخروطي شکل که داراي طعمي خوش و معطر است. گلابي را شاه ميوه يا آمرود هم مي نامند و به ميوه پيوندي و شاداب آن شاه آمرود گويند. گياه گلابي بومي آسياي غربي و اروپاي شرقي مخصوصاً نواحي شمال غربي ايران و کوههاي قفقاز مي باشد. گلابي بعد از سيب مهم ترين ميوه دانه دار دنيا و ايران به شمار مي آيد. گلابي را در زبان عربي سَفرجَل يا عَرمُوط و در زبان انگليسي pear مي گويند.
گونه هاي مختلف گلابي طعم هاي گوناگون از ترش تا شيرين دارند . اين ميوه حاوي ويتامين هاي e و c ، کلسيم ، آهن، منيزيم و روي است. چون گلابي ميوه اي آبدار و حاوي ويتامين c مي باشد ، در زيبايي پوست شما بسيار مؤثر است. يکي از خواص گلابي ملين بودن آن است . همچنين دانه هاي ريزي که در موقع خوردن گلابي زير دندان احساس مي کنيد، براي دفع مواد زائد بدن بسيار مؤثر است.
گياه گلابي و انواع آن
درخت گلابي در برابر سرما از سيب حساس تر است. گل هاي گلابي در بهار کمي زودتر از سيب باز مي شوند ، به همين دليل بيشتر در معرض خطر سرماي بهاره قرار مي گيرند . در تابستان، گياه گلابي گرما را بيشتر از سيب تحمل مي کند. گل و ميوه گلابي در انتهاي شاخه ها و سيخک هاي دو ساله بوجود مي آيد ، بنابراين هنگام هرس درختان بارور ، بايد در حفظ سيخک ها دقت کرد. ميزان محصول در باغ هاي معمولي به 45 تن در هکتار مي رسد. تعداد ارقام گلابي موجود در ايران حدود 120 نوع است. مهمترين ارقام بومي عبارتند از :
شاه ميوه کرج ، شاه ميوه خراسان ، شاه ميوه اصفهان ، گلابي نطنز کاشان ، محمدعلي مشهد ، سه فصله کرج ، سيبري ، گلابي پيغمبري .
از گلابي هاي خارجي نيز که کم و بيش در ايران کشت مي شوند مي توان : آنژو، وينترنليس، بارتلت، دوشس، ژاندارک، باسه، کولمار، بوره ژيفار و دوينه دوکوميس را نام برد. بارتلت که در اروپا بنام ويليامز مشهور است، مهم ترين و پر کشت ترين گلابي در دنيا به شمار مي رود.
يک نوع گلابي جنگلي که در کهکيلويه مي رويد و تخم آن زياد است را انجوجک مي نامند. ميوه آن قابل استفاده نيست، ولي زماني که ميوه روي خاک مي افتد و مي پوسد، تخم آن را جمع آوري مي کنند که استفاده درماني زيادي دارد.
خواص درماني گلابي
قسمت هايي از درخت گلابي که مورد استفاده غذايي و درماني قرار مي گيرد: 1- ميوه 2- برگ 3- پوست درخت آن است. گلابي را مي توان بصورت خام يا پخته ( مربا و کمپوت) مصرف کرد.
• گلابي ميوه اي عالي و گوارا و پرآب است که خاصيت لينت دهندگي دارد. افرادي که يبوست دارند سعي کنند 1 تا 2 عدد گلابي در روز بخورند و بلافاصله 1 ليوان آب ولرم بنوشند که خاصيت ملين آن قوي تر شود.
• گلابي ميوه اي است که به آساني هضم و جذب بدن مي شود.
• گلابي داراي دانه هاي بسيار ريزي است که خصوصاً نزديک هسته آن زياد است. اين دانه ها از جنس سلولزاست و در دستگاه گوارش هضم نمي شود. از اين رو با عبور از دستگاه گوارش ، معده و روده را پاک مي کند و کليه مواد زائد باقيمانده در شکم را دفع مي کند.
• پوست گلابي که در معرض نور خورشيد قرار دارد ، از نظر ويتامين ها غني تر است. به علاوه قسمت عمده فيبر گلابي در پوست آن است ، لذا نبايد هنگام خوردن ، پوست آن را جدا کنيد.
• کساني که مبتلا به فشار خون هستند ، اگر به طور مرتب گلابي بخورند خون آنها تصفيه خواهد شد .
• گلابي براي غدد داخلي بدن بسيار مفيد است . تانن و پتاسيم آن، اسيد اوريک را به هر اندازه که باشد حل مي کند. به همين جهت افراد مبتلا به نقرس، آرتروز و رماتيسم مي توانند از آن بهره زيادي ببرند.
• گلابي براي معالجه امراض سينه يک ميوه عالي است و اين خاصيت مربوط به تانن آن است و اگر گلابي کمي گس باشد براي سينه بهتر است.
• گلابي به علت دارابودن ارسنيک رعشه را درمان مي کند.
• ماده مهم ديگري که در گلابي موجود است عنصر بور( boron ) است که با افزايش جذب کلسيم ، از بروز پوکي استخوان به خصوص در زنان يائسه جلوگيري مي کند.
• موادي که براي استخوان ها مفيدند، براي مغز نيز نافع اند. گلابي هم از اين قاعده مستثني نيست و از ميوه هايي است که براي حافظه و تمرکز حواس مفيد است.
• مواد موجود در گلابي براي تقويت بدن پس از بيماري هايي که نيرو و توان انسان را تحليل مي برد، بسيار مفيد است. شايد به همين دليل است که براي بيماران کمپوت گلابي مي بريم. در دوران نقاهت بيماري هايي چون سل، کم خوني و ضعف شديد خوردن مخلوط آب گلابي و به بسيار مفيد است.
• گلابي يکي از ميوه هاي ضدعفوني کننده يا ضد مسموميت است و اين خاصيت به دليل ادرارآور و ملين بودنش است.
• گلابي موجب شادابي و طراوت بدن و پوست مي شود.
• گلابي براي بيماران ديابتي ميوه بسيار مناسبي است ، چون قسمت اعظم قند آن سلولز، سوربيتول و لوولوز است . شايد به همين دليل حکيم عاليقدر ايراني ابوعلي سينا، گلابي يا کمپوت آن را براي اکثر بيماران مجاز دانسته و آن را" شاه ميوه" خوانده است.
• گلابي ترشح بزاق را افزايش مي دهد ،در نتيجه هضم غذا را آسان مي کند . پس پوره آن براي سالمندان بسيار مفيد است.
• فيبر موجود در گلابي لينين(linin) است که غيرقابل حل بوده و براي کاهش کلسترول خون بسيار مؤثر است.
در مورد برگ آن؛
• جوشانده برگ گلابي براي کليه بسيار مفيد است ، چون ادرارآور ، ضدعفوني کننده و ميکروب کش مثانه است. از اين رو مبتلايان به عفونت ادراري حتماً بايد آن را مصرف کنند. سنگ مجراي ادرار را دفع مي کند ، براي اين منظور100 گرم برگ جوان درخت گلابي را در يک ليتر آب به مدت 20 دقيقه دم کنيد و آن را در سه وعده به ميزان 1 تا 2 استکان تناول کنيد.
• دم کرده برگ گلابي دارويي شفابخش براي بي خوابي است، اعصاب را آرام مي کند و سردردهاي ميگرني را درمان مي کند.
• انجوجک که تخم گلابي جنگلي است ، دفع کننده کرم است و اعصاب متشنج را تسکين مي دهد و اگر آن را کوبيده و شيره آن را بگيرند ، براي بندآمدن خونريزي زياد در قاعدگي مفيد است.
تذکر :
* هضم پوست گلابي کمي مشکل است، از اين رو کساني که معده ضعيفي دارند آن را با پوست نخورند يا آن را بصورت کمپوت مصرف کنند.
* بهتر است گلابي کاملاً رسيده را مصرف کنيد تا خواص آن بيشتر و هضم آن راحت تر باشد.
* بهتر است پس از خوردن گلابي آب سرد ننوشيد ، زيرا در افراد حساس ايجاد نفخ مي کند.

احاديث و نظرات بزرگان
در مورد نظر ابوعلي سينا در مورد گلابي صحبت کرديم . ولي جالب است بدانيد که احاديث زيادي در مورد گلابي وجود دارد مثلا در حديثي آمده:
" هر کس ناشتا گلابي بخورد ، آب نطفه او پاک و فرزندش نيکو خواهد شد."
امام صادق عليه السلام فرمودند :
" گلابي معده را پاک و آن را تقويت مي کند" و باز فرموده اند: " خوردن گلابي در حال سيري سودمندتر از خوردن آن در حال گرسنگي است. کسي که دلش گرفته و اندوهناک است ، بايد گلابي را بعد از غذا بخورد."

مواد موجود در 100 گرم گلابي خام
انرژي 58 کيلو کالري
کربوهيدرات 15 گرم
فيبر خام 3/1 گرم
فيبر خوراکي 8/2 گرم* (منبع خوب)
کلسيم 11 ميلي گرم
آهن 25/0 گرم
روي 12/0 گرم
پتاسيم 125 ميلي گرم* (منبع خوب)
فلوئور 18 ميکروگرم* (منبع خوب)
ويتامين a 9/1 re
ويتامين e 4/0 ميلي گرم* (منبع خوب)
ويتامين c 4 ميلي گرم
فولات 7 ميکروگرم* (منبع خوب)

گلابي حاوي ريزمغذهايي چون فلوئور، سلنيوم ، کرم و بور است که براي سلامتي و تأمين ريزمغذي هاي بدن بسيار مفيد است.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:46 PM
ماءالشعير نوشيدني دلچسب


ماءالشعير نوشيدني دلچسب
ماءالشعير از جمله نوشيدني هايي است كه به گفته متخصصان و كارشناسان تغذيه خواص زيادي به بدن مي رساند. شركت بهنوش جزو اولين شركت هاي ايراني است كه به توليد ماءالشعير در ايران پرداخت. در ارتباط با تاريخچه ماءالشعير مي توان گفت چندين هزار سال پيش در مصر باستان از نوشيدني اي تحت عنوان آب جو استفاده مي شد كه در همان دوران نوشيدني اي با همان خواص از ارزن تهيه مي شد، در اين ميان قبايل آفريقايي داشت.به تدريج اين نوشيدني الكلي در تمام نقاط جهان رايج و در تمام كشورها توليد شد. پيش از انقلاب نوع الكلي ماءالشعير در ايران توليد مي شد و شركت بهنوش ايران آن زمان با نام «ايران مالتا» يا «مالتاي ايران» فعاليت خود را در سال 1346 آغاز كرد. بعد از انقلاب توليد ماءالشعير الكلي قطع شد. شركت بهنوش قريب به يك سال تعطيل بود تا اين كه سيستم توليد خود را تغيير داد و به توليد ماءالشعير پرداخت.
پروسه توليدي ماءالشيعر در ايران منحصر به فرد است. در تمام دنيا آب جوي الكلي توليد مي شود كه برخي از آنها در پروسه ديگري الكل را از آن حذف مي كنند. اما خط توليد شركت بهنوش به نوعي است كه در روند توليد آن اصلا الكلي توليد نمي شود كه بخواهيم آن را حذف كنيم. به همين دليل بسياري از كشورهاي اسلامي كه روي اين موضوع حساسيت دارند، بازار خوبي براي ماءالشعير ايراني است. چون آنها اعتقاد دارند كه محصول ايراني كاملا حلال است.در اوايل انقلاب يك نوع ماءالشعير توليد مي شد كه از نوع گردشي بود و حالت يك بار مصرف نداشت. بعد از آن در اوايل دهه 70، بهنوش، دلستر را توليد كرد كه همان ماءالشعير تغيير طعم داده شده بود و يك بار مصرف بود و در سال 76، دلستر ليمويي به بازار عرضه شد.
تنها ماده اي كه به عنوان افزودني در ماءالشعير استفاده مي شود عصاره رازك است كه خواص طبي زيادي دارد كه از آن جمله مي توان به دافع سنگ كليه، مدر بودن، ضدعفوني كننده دستگاه گوارش و ضدعفوني كننده دستگاه تنفس اشاره كرد. علاوه بر تمام اينها ماءالشعير با دارا بودن ويتامين هاي گروه B و اسيد آمينه براي پوست و مو بسيار مناسب است، خواص درماني بسياري براي خانم هاي باردار و شيرده دارد و تا حدودي در افزايش ضريب هوشي موثر است.در روند توليد ماءالشعير جوي خريداري شده به واحد بوجاري منتقل مي شود.
واحد بوجاري، مكاني است كه جو در آن پاك و تميز مي شود. جويي كه در دنيا براي آب جوسازي استفاده مي شود، جوي دورديفه نام دارد.دلايل استفاده از جوي دورديفه، پروتئين كم و دانه هاي هم سايز روي خوشه است كه ضايعات را كمتر مي كند. شركت بهنوش نيز از جوي دورديفه استفاده مي كند كه اين جو در قيف ريخته شده و توسط بالابر باسكول مي شود. جو در دو مرحله سرند مي شود و ضايعاتش گرفته شده و مجددا باسكول مي شود. اين مرحله اول بوجاري است.
در مرحله دوم دقت عمل بيشتري صورت مي گيرد. در اين مرحله جو سرند مي شود كه در اين سرند علاوه بر دانه بندي، ضايعات فلزي احتمالي از جو جدا مي شود. بعد از اين كه سرند مرحله دوم خود را پشت سر گذاشت، جو به مرحله سنگ چين مي رود و سنگ ريزه ها از آن جدا مي شود. جو در اين مرحله توسط سرند يك دوم sort شده و به تانك ذخيره جو مي رود تا براي تبديل شدن به مالت آماده شود.
بعد از مرحله بوجاري، جو به مخزن هاي شست وشو و ضدعفوني رفته طي 30 ساعت شسته مي شود. عمل شست وشو و ضدعفوني جو در سه مرحله انجام مي گيرد. در خاتمه 30 ساعت شست وشو، توده جو به سالن ژرمينگ پمپ و به ابتداي سالن ريخته مي شود. دستگاهي كه در اين سالن وجود دارد در هر حركت رفت و برگشت خود توده را جابه جا مي كند تا دانه ها از كف رطوبت بگيرند.توده ها پنج روز در اين سالن مي مانند و بعد از پنج روز به كوره مي روند. دماي سالن ژرمينگ بين 17 تا 20 درجه سانتي گراد و رطوبت آن بالاي 70 درصد است كه اين شرايط باعث مي شود تا جو بين 9 تا 11 ميلي متر جوانه بزند و به مالت تبديل شود.
بعد از آن مالت به واحد پخت مي رود. در واحد پخت، مالت به دست آمده در مخزني ريخته شده، 30 دقيقه خيس خورده، آسياب شده و در تانك پخت ريخته مي شود.مالت به همراه آب، به مدت 3 ساعت و 30 دقيقه در تانك پخت و در دماي 76 درجه سانتي گراد پخته مي شوند. بعد از گذشت زمان لازم مالت به فيلتر تانك منتقل شده و در تانك جوش، عصاره رازك و شكر به آن افزوده مي شود و بعد از حدود سه ساعت به تانك «ويرپول» رفته و در آنجا به خاطر حالت گردابي به وجود آمده «لرد» از مايع جدا مي شود.مايع به دست آمده به چيلر منتقل شده و در آنجا شوك حرارتي داده مي شود اين شوك حرارتي اولين قدم براي جلوگيري از الكلي شدن مايع است.
آب جو، داري مخمر وحشي است كه در محيط مساعد باعث ايجاد الكل مي شود براي جلوگيري از فعال شدن مخمر، شوك حرارتي ايجاد مي شود كه مخمر وحشي اين اختلاف دما را تحمل نكرده و از بين مي رود.شربت به دست آمده در اين مرحله به سردخانه رفته و حجم آن با آب دو برابر مي شود و به دستگاه فيلتراسيون مي رود. در بخش فيلتراسيون مايع شفافي با نام ماءالشعير به دست مي آيد. محصول به دست آمده به سالن بسته بندي مي رود و به صورت تمام اتوماتيك در شيشه و قوطي ريخته شود. وقتي مايع داخل بطري و شيشه پر مي شود به مدت 30 دقيقه در دماي 72 درجه سانتي گراد پاستوريزه مي شود.
در اين مرحله محصول آماده حمل به بازار است. در شرايط امروز با توجه به آگاهي مصرف كننده از مضرات نوشابه هاي گازدار متداول، ماءالشعير مي تواند جايگزين خوبي در سبد خريد خانواده باشد.طعم ماءالشعير به گونه اي است كه پس از مصرف چندين و چند باره آن دلنشين تر مي شود.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:47 PM
سركه چاشني كهن سالي


سركه از كربوهيدارت هاي مختلف توسط باكتري مخصوص سركه به نام استوباكترها تهيه مي شود. ابتدا توسط مخمر كربوهيدرات ها به الكل تبديل مي شود و بعد الكل به دست آمده توسط باكتري استوباكتر اكسيد و به سركه تبديل مي شود. برحسب نوع كربوهيدرات مصرفي يعني همان مواد اوليه مصرفي انواع سركه به شرح زير است:

1_ سركه هايي كه ماده اوليه آنها آب ميوه هاي مختلف مانند سيب، انگور، مركبات، گلابي، توت و غيره است.
2_ آنهايي كه از سبزي ها حاوي نشاسته، سيب زميني يا سيب زميني شيرين به عنوان ماده اوليه استفاده مي شود كه اين نوع ماده اوليه ابتدا بايد به صورت قند ساده هيدروليز شود يعني مواد نشاسته اي بايد تبديل به قندهاي ساده شود.
3 _ آنهايي كه از غلات حاوي مالت مانند جو، گندم، ذرت، برنج و... به عنوان ماده اوليه در ساخت آنها استفاده مي شود.
4 _ آنهايي كه از قندهاي ساده مانند ملاس هاي چغندرقند يا نيشكر و عسل و غيره به عنوان ماده اوليه استفاده مي شود.
5 _ آنهايي كه از الكل يا محلول هاي حاوي الكل به عنوان ماده اوليه استفاده مي شود. مانند استفاده از مواد زائد الكلي در كارخانه هاي آبجوسازي يا از الكل رقيق شده كارخانه هاي الكل سازي.
اسمي كه بر سركه اضافه مي شود، معمولا به ماده اوليه مورد استفاده ارتباط دارد. مثلا سركه سيب سركه اي است كه از آب سيب تهيه شده و سركه مالت، سركه اي است كه از غلاتي كه حاوي مالت هستند تهيه شده و غيره. در آمريكا بيشتر سركه ها از نوع سركه سيب است و سركه انگور (شراب) بيشتر در فرانسه رايج است. همچنين سركه مالت بيشتر در جزاير بريتانيا رايج است. به طوري كه اشاره شد تهيه سركه از مواد قندي در دو مرحله انجام مي شود:
مرحله اول: تبديل مواد قندي به الكل كه اين واكنش يك واكنش تخمير غيرهوازي است كه توسط مخمر انجام مي شود، دو نوع مخمر كه اين عمل را به خوبي انجام مي دهند عبارتند از:
Saccharomyces ellipsoideus و Saccharimyces cervisia كه فرمول واكنش فوق به اين صورت است:
البته در مرحله اول محصول اصلي الكل است و يك سري محصولات فرعي نيز حاصل مي شود كه مقدار آنها ناچيز است. از جمله گليسرول، الكل هاي سنگين، آميل و بوتيل الكل و اسيدفسفريك و...
مرحله دوم: تهيه اسيداستيك از الكل توسط باكتري استوباكتر كه اين مرحله تخمير هوازي (اكسيداسيون) است. چون باكتري هاي تهيه سركه هوازي هستند و با گرفتن اكسيژن هوا سبب اكسيداسيون الكل و تبديل آن به اسيد استيك مي شوند كه واكنش اصلي به صورت زير است:
تاريخچه سركه
اسيد اسيتيك يا جوهر انگور جزو اسيدهاي كربوكسيليك است و در نام گذاري آيوباك به اسيد اتانوتيك معروف است. اين اسيد داراي طعم ترشي شبيه طعم سركه است. باكتري سركه ساز (استو باكتر) به دليل تمايل به توليد اسيد استيك به اين نام معروف شده اند. اين باكتري ها در موادغذايي ، آب و خاك يافت مي شوند. اسيد استيك به طور طبيعي از ميوه ها و برخي موادغذايي فاسد شده از فرآيند تخمير توليد مي شوند و از قديمي ترين تركيبات شيميايي شناخته شده توسط انسان است.
سركه (اسيد استيك رقيق) از دوران باستان براي انسان شناخته شده بود. احتمالأ انسان ها در دوران باستان هنگام تهيه شراب از فرآيند تخمير به وجود سركه پي برده بودند. فيلسوف يوناني تئونار استوس در سه قرن پيش از ميلاد چگونگي واكنش سركه با فلزات و توليد رنگدانه براي استفاده در نقاشي از كربنات سرب و زاج هاي سبز ايجاد شده از نمك هاي مس و استات مس را توضيح داده است. روميان باستان با نگهداري شراب ترش در قدح هاي سربي شراب بسيار شيريني به نام sapa توليد مي كردند كه طعم شيرين آن ناشي از استات سرب بوده است كه امروزه دانشمندان مرگ زود رس بسياري از اشراف روم را به مسموميت ناشي از اين ماده نسبت داده اند.
شيميدان هاي عصر رنسانس اسيد استيك گلاسيال (منجمد) را از تقطير خشك استات فلزي تهيه مي كردند. در سال 1847 هرمن كولب شيميدان آلماني براي اولين بار اسيد استيك را از مواد معدني سنتز كرد.
سركه در واقع محلول رقيق شده (5 _ 2 درصد) اسيداستيك است. سركه تجارتي مايعي با بو و مزه ترش، بيرنگ يا كم رنگ است و به عنوان چاشني در غذا مصرف مي شود.
سركه؛ چاشني كهن سالي
سركه مايعي است كه از تخمير الكل به اسيداستيك به دست مي آيد، به گونه اي كه عاري از ديگر محصولات فرعي تخمير باشد. غلظت استيك اسيد معمولا از 4 تا 8 درصد حجم سركه مصرفي روي ميز (معمولا 5 درصد) تغيير مي كند و غلظت هاي بالاتر براي ترشي (بالاي 18 درصد) استفاده مي شود، اگرچه در بعضي از كشورها حداقل غلظت ممكن است كمتر باشد.
سركه هاي طبيعي همچنين شامل مقادير اندكي تارتاريك اسيد، سيتريك اسيد و ديگر اسيدها هستند.سركه از زمان هاي باستان استفاده مي شده است و به عنوان يك چاشني مهم در غرب، اروپا، آسيا و ديگر مناطق سنتي جهان مطرح است.
PH سركه معمولا بين 2 تا 5/3 متغير است در حالي كه سركه هاي تجاري معمولا داراي PH 4/2 هستند هم چنين سطح PH به غلظت استيك اسيد بستگي دارد.واژه Vinegar «سركه» از واژه قديمي فرانسوي Vin aigre به معناي شراب ترش مشتق شده است. لوئي پاستور در سال 1864 نشان داد كه سركه در نتيجه يك فرآيند تخمير به دست مي آيد.
توليد
سركه از اكسيداسيون اتانول در شراب، آبجو، شربت سيب، آبميوه تخمير شده يا تقريبا هر مايع ديگري كه محتوي الكل باشد به دست مي آيد.روش هاي كند به طور كلي براي سركه هاي سنتي استفاده مي شود كه فرآيند تخمير در طول هفته ها و ماه ها صورت مي گيرد. دوره زماني تخمير طولاني تر امكان تشكيل يك لعاب غيرسمي متشكل از باكتري استيك اسيد و سلولز محلول را مي دهد كه به سركه مادر معروف است. در حالي كه در روش هاي سريع سركه مادر (كشت باكتريايي) به منبع مايع اضافه مي شود و سپس با يك سيستم پمپ ونتوري يا توربين هواي لازم براي تقويت هوادهي و اكسيژنه شدن عمليات تخمير سريع تر فرستاده مي شود.
در روش هاي سريع توليد، سركه ممكن است در يك بازه زماني بين 20 ساعت و سه روز توليد شود.مارماهي سركه (Turbatrix aceti) كه گونه اي از نماتورهاست ممكن است در بعضي انواع سركه تشكيل شود. اين ارگانيزم ها از سركه مادر تغذيه مي كنند و در سركه هاي طبيعي تخميرشده ديده مي شوند. بيشتر توليدكنندگان صنعتي محصولات خود را قبل از بطري كردن فيلتر و پاستوريزه مي كنند تا مانع تشكيل اين ارگانيزم ها شوند.
انواع مختلف سركه
سركه سفيد
اين سركه واقعا داراي ظاهري شفاف است كه مي تواند به وسيله اكسيد شدن يك الكل به دست آيد. به عبارت ديگر چيزي بيش از يك محلول اسيد استيك در آب نيست . بيشتر سركه هاي صنعتي سفيد محلول هاي پنج درصد اسيد استيك هستند. آنها معمولا از دانه ها (اغلب ذرت) و آب تشكيل مي شوند. سركه سفيد براي مصارف آشپزي و همچنين تميز كردن كاربرد دارد.
سركه مالت
سركه مالت به وسيله مالت كردن جو به دست مي آيد كه سبب مي شود نشاسته موجود در دانه به مالتوز تبديل شود. سپس از اين مالتوز آب جو به دست مي آيد كه در نهايت به سركه تبديل مي شود و سپس بالغ مي شود. رنگ سركه مالت معمولا قهوه اي روشن است.
يك روش جايگزين ارزان تر براي توليد اين سركه عبارت است از يك محلول استيك اسيد 8 _ 4 درصد كه با كارامل رنگي شده است. همچنين درحدود 3 _ يك درصد سيتريك اسيد نيز در اين نوع سركه وجود دارد. اين نوع سركه در شمال انگليس محبوب تر است. طبيعت غيرالكلي اين نوع سركه آن را براي اشخاصي كه به دليل مقيدات فرهنگي يا مذهبي از نوشيدن الكل معذور هستند، محبوب مي سازد.
سركه شربت سيب
سركه شربت سيب معمولا به طور ساده سركه شربت نيز ناميده مي شود و از شربت يا سيب تهيه مي شود. اغلب به صورت غيرفيلترشده فروخته مي شود. رنگ اين سركه زرد قهوه اي است و اغلب شامل سركه مادر است. اين سركه عمدتا به واسطه مصارف زيبايي و سلامتي كه دارد بسيار مورد توجه است.
سركه ميوه
سركه هاي ميوه از آب هاي ميوه بدون هيچ گونه عطر و طعم اضافي توليد مي شوند. طعم هاي معمول سركه ميوه عبارت است از: سركه مويز سياه، سركه بِه، سركه تمشك و گوجه فرنگي.معمولا طعم هاي اصلي و اوليه ميوه ها در سركه نهايي باقي مي ماند. بيشتر اين سركه ها در اروپا توليد مي شوند، جايي كه بازار رو به رشد براي سركه هاي گران قيمت توليد شده از ميوه هاي خاص (كه با سركه هاي غيرميوه اي كه ميوه يا عطر و طعم ميوه به آنها تزريق شده است، رقابت مي كند) وجود دارد.
سركه خرمالو در جنوب كره بسيار مورد توجه است و سركه عناب در چين توليد مي شود. سركه Umeboshi يك مايع ترش و شور است كه در واقع محصول فرعي توليد Umeboshi(يك نوع ترشي) است كه در ژاپن توليد مي شود و از نظر تكنيكي يك سركه واقعي به حساب نمي آيد.
سركه Balsamic
اين سركه يك سركه معطر است. همچنين يكي از انواع قديمي سركه است كه به صورت سنتي در ايتاليا تهيه مي شده است. معمولا از شربت غليظ و از دانه هاي سفيدرنگ (معمولا از واريته Trebbian) استخراج مي شود.رنگ آن قهوه اي تيره است و داراي عطر و طعم بسيار قوي شيرين است. نوع حقيقي اين سركه ممكن است 3 _ 12 ساله يا و حتي قديمي تر و كهنه تر باشد و بسيار گران قيمت است. نوع صنعتي اين سركه كه در سوپر ماركت ها به فروش مي رسد معمولا از سركه قرمز رنگ حاصل از انگور يا از آب انگور بسيار غليظ كه با يك سركه قوي مخلوط شده و با شكر و كارامل براق شده باشد تهيه مي شود. اين سركه داراي سطح بالاي اسيد است اما شيريني اش طعم تارت را مي پوشاند و آن را بسيار مطبوع مي سازد.
سركه برنج
سركه برنج در مناطقي از شرق و جنوب آسيا محبوبيت دارد. اين سركه در رنگ هاي سفيد (حقيقتا زرد روشن) قرمز و سياه در دسترس است. ژاپني ها معمولا يك سركه برنج ملايم را براي تهيه برنج سوشي مي پسندند. سركه برنج قرمز معمولا به صورت سنتي به وسيله مخمر قرمز رنگ مي شود در حالي كه بعضي از چيني ها از رنگ هاي مصنوعي نيز براي اين كار استفاده مي كنند. سركه برنج سياه بيشتر در چين محبوبيت دارد اگر چه در ژاپن نيز توليد مي شود. اين سركه مي تواند جايگزيني براي سركه Balsamic باشد اگرچه رنگ سياه بالغ شدن و رسيده شدن ممكن است تنها شباهت بين اين دو محصول باشد. بعضي از انواع سركه برنج، شيرين شده اند در غير اين صورت با ادويه ها و ديگر مواد عطر و طعم دهنده افزوده شده چاشني دار مي شوند.
سركه نارگيل
اين سركه از شيره يا عرق نارگيل تهيه مي شود و به صورت گسترده در مناطق جنوبي آسيا (به ويژه در فيليپين كه يكي از بزرگ ترين توليدكنندگان اين فراورده است) استفاده مي شود. همچنين در بعضي نواحي هند نيز استفاده مي شود. ظاهرش به صورت يك مايع سفيد ابري است. معمولا داراي طعم اسيدي و قوي به همراه كمي طعم مخمري است.
سركه نيشكر
سركه نيشكر از شربت نيشكر تهيه مي شود و معمولا در مناطق شمالي فيليپين بسيار محبوب است. اگرچه در فرانسه و ايالات متحده آمريكا نيز توليد مي شود. رنگ آن از زرد تيره تا قهوه اي طلايي متغير است و داراي طعم مطبوعي است. از بعضي جهات به سركه برنج شبيه است اگرچه طعم آن تازه تر است. برخلاف انتظار، از ديگر انواع سركه شيرين تر نيست و حاوي شكر باقيمانده و ته نشين شده نيست.
سركه كشمش
اين سركه در مناطقي از خاورميانه كاربرد دارد و در تركيه توليد مي شود. ظاهرش ابري شكل و رنگش قهوه اي متوسط و با يك طعم ملايم است.
سركه خرما
اين محصول يك فراورده سنتي خاورميانه است.
سركه آبجو
اين سركه در مناطقي چون آلمان و هلند توليد مي شود. اگرچه طعم آن بستگي به نوع ويژه آبجويي دارد كه سركه از آن تهيه شده است اما اغلب اوقات طعمش مالتي توصيف مي شود.نوعي از آن داراي رنگ طلايي روشن و با يك طعم بسيار تند و تيز ا ست.
سركه عسل
سركه تهيه شده از عسل به ندرت ديده مي شود، اگرچه سركه عسل به صورت تجاري در فرانسه و ايتاليا در دسترس است.
سركه سياه شرق آسيا
سركه سياه چيني يك سركه رسيده تهيه شده از برنج، گندم، سورگوم و يا مخلوطي از اينهاست.رنگ آن سياه جوهري است و داراي طعم مخلوط و مالتي است. اين نوع سركه دستور تهيه ثابتي ندارد بنابراين بعضي از انواع آن حاوي شكر، ادويه ها و رنگ كارامل است. يك نوع ملايم تر از اين سركه سياه كه از برنج تهيه مي شود در ژاپن توليد مي شود كه از سال 2004 به عنوان يك نوشيدني سلامتي بخش مطرح شده است. سازندگان اين محصول ادعا مي كنند كه اين نوع سركه داراي غلظت بالايي از اسيدهاي آمينه است.
سركه هاي طعم دار شده
سركه هاي محبوب طعم دار شده ميوه ها شامل آنهايي هستند كه با تمشك، آلبالو و انجير (و ديگر طعم هايي كه از اين ميوه ها مشتق شده اند) طعم دار شده اند و تعدادي از سركه هاي بيگانه تر حاوي پرتقال قرمز و گلابي هستند.
سركه هاي گياهي نيز معمولا با گياهان مديترانه اي مثل آويشن عطر و طعم دار مي شوند.اينچنين سركه هايي در منزل با افزودن گياهان خشك يا تازه به سركه نگهداري شده قابل تهيه است. معمولا از سركه داراي رنگ روشن و طعم ملايم كه از شراب سفيد به دست آمده است براي اين منظور استفاده مي شود.همچنين سركه هاي شيرين نيز وجود دارد كه از سركه برنج، شكر و گياهاني شامل زنجبيل و ميخك و ادويه هاي ديگر تهيه مي شوند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:48 PM
تاثیر ماده پای مرغ در فشار خون


نوعی ماده پروتئینی موجود در پای مرغ در تنظیم فشار خون موثر است.
تحقیقات پژوهشگران ژاپنی حاكی است در پای مرغ نوعی پروتئین از نوع كلاژن وجود دارد كه خوراندن این ماده به موش های آزمایشگاهی مبتلا به فشارخون بالا موجب كنترل فشار خون آنها می شود.
محققان امیدوارند با این بررسی روش تازه ای برای كنترل بیماری

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:49 PM
تجویز سماق برای دیابتی ها

خاصیت سماق در ممانعت از ترکیب گلوکز با مولکولهای پروتئین های حیاتی بدن تا میزان 80/8 درصد
باعث شده تا این گیاه برای بیماران مبتلا به دیابت , مفید تشخیص داده شود.
درمان رماتیسم , نفرس و خاصیت ضد میکروبی این گیاه نیز به اثبات رسیده است.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:49 PM
زردچوبه از بروز ديابت پيشگيري مي‌كند




دانشمندان هندي اعلام كردند: زردچوبه مي‌تواند از بروز ديابت پيشگيري كند و به همين خاطر بايد در رژيم غذايي روزانه گنجانده شود.
مطالعات ازمايشگاهي در گذشته نشان داده است كه « كوركيومين» ماده زرد رنگ در چاشني زردچوبه قادر است با سلولهاي تومورهاي پوستي، سينه و ساير تومورها مبارزه كرده و همچنين احتمال بروز آلزايمر و سكته مغزي را كاهش دهد.
هم اكنون گروهي از پژوهشگران هندي در موسسه تحقيقات ديابت مادراس در چناي در گزارشي اعلام كردند كه كوركيومين هم چنين يك مسير بيولوژيكي اصلي را كه براي پيشرفت شبكيه ناشي از ديابت ضروري است مسدود مي‌كند.
اين بيماري شبكيه، نوعي مشكل چشمي شايع بين مبتلايان به ديابت است كه اگر درمان نشود،‌ منجر به نابينايي خواهد شد.
به گفته محققان؛ اين نخستين مدرك علمي مهم در مورد عملكرد مولكولي زردچوبه عليه بيماري شبكيه چشمي ناشي از ديابت است.
اين پژوهشگران تاييد كردند: آزمايشات ما مزاياي فوق را در مورد زردچوبه تاييد مي‌كند و بنابراين مصرف روزانه آن در رژيم غذايي توصيه مي‌شود.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:50 PM
در مورد مصرف ماست بدانید


مصرف ماست، مقاومت بدن را زياد مي‌كند .به گفته پزشكان، استفاده مداوم از شير و ساير فرآورده‌هاي لبني نظير ماست در رژيم غذايي افراد ضروري است و باعث افزايش مقاومت بدن در برابر بيماري‌ها مي‌شود؛ اما در هنگام استفاده از ماست بايد ماستي كه متناسب با فيزيك بدني افراد است مصرف شود.
به نقل از پايگاه خبري چاينا ديلي، پزشكان متناسب با ميزان كالري و چربي موجود در هر نوع ماست، تقسيم بندي‌هاي مصرف را انجام داده‌اند.
بنابر اين گزارش، بدين ترتيب افرادي كه روزانه يك تا دو ليوان شير و دو بار در روز ماست مصرف مي‌كنند بايد ماستي را انتخاب كنند كه كمتر از 120 كيلوكالري انرژي و يك گرم چربي اشباع شده داشته باشد. افرادي كه به جاي مصرف شير در روز بيش از سه بار ماست مصرف كنند بايد از ماست‌هايي با چربي پائين، كليسم بالا و حاوي ويتامين d استفاده كنند.
يادآور مي شود؛ مصرف به اندازه ماست در رژيم غذايي باعث افزايش مقاومت بدن در برابر بيماري‌ها مي‌شود و خطر بروز ناراحتي‌هاي روده بزرگ را نيز كاهش مي‌دهد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:50 PM
آشنايي با خواص اسفناج


اسفناج Spinach
نام علمي Spinacia oleracea

كليات گياه شناسي
اسفناج گياه بومي ايران است و از اوائل قرن اول ميلادي کم کم به نقاط ديگر دنيا راه يافت . بطوريکه در تاريخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چين و در قرن دوازدهم در اسپانيا کشت ميشده است .
کشت اسفناج در سال 1806 در آمريکا شروع شد .
اسفناج گياهي است يکساله دراي ساقه اي راست به ارتفاع نيم متر که برگهاي آن پخن و نرم مثلثي شکل برنگ سبز مي باشد . اسفناج نسبت به سرماي زمستان مقاوم است .
دو نوع اسفناج وجود دارد که بنام پائيزه و بهاره ناميده مي شود . اسفناج بهاره در فصل بهار کاشته مي شود و به اسفناج انگليسي معروف است . نوع پائيزه آن که به خاک بسيار غني احتياج دارد در پائيز کاشته مي شود . گلهاي اD3فناج برنگ سبز کمرنگ مي باشد .
اسفناج چون دراي مواد غذايي فراواني است کشت آن امروز در تمام نقاط دنيا معمول است .
تركيبات شيميايي
اسفناج از نظر داشتن ويتامين B3 بسيار غني است و بنابراين داروي مهمي براي برطرف كردن بيماري پلاگر است .( پلاگر يک نوع بيماري است که بعلت کمبود ويتامين B3 در بدن توليد مي شود و نشانه هاي ضعف بدن ، تشنج ، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لکه هاي قرمز روي بدن است .)
ضمنا در اسفناج مقدر زيادي آهن ، يد ، لسيتين ، کلروفيل ، کاروتن ، اسيد اگزاليک و اسيد ارسنيک وجود دارد.
در صد گرم اسفناج خام مورد زير موجود است :
انر‍ژي 20 كالري
آب 90 گرم
پروتئين 3 گرم
چربي 0/3 گرم
مواد نشاسته اي 3/5 گرم
كلسيم 90 ميلي گرم
فسفر 50 ميلي گرم
آهن 3/2 ميلي گرم
سديم 70 ميلي گرم
پتاسيم 470 ميلي گرم
ويتامين آ 6000 واحد
ويتامين ب 1 0/1 ميلي گرم
ويتامين ب 2 0/2 ميلي گرم
ويتامين ب 3 0/6 ميلي گرم
ويتامين ث 40 ميلي گرم

خواص داروئي
برگ اسفناج از نظر طب قديم ايران كمي سرد و تر است و برخي عقيده دارند كه متعادل است يعني نه سرد است و نه گرم .
1) برگ اسفناج منبع غني ويتامين A ، B3 ، C و آهن و پتاسيم مي باشد .
2) بدن را قليايي مي كند .
3) خنك كننده است و براي پائين آوردن تب مفيد است .
4) ورم روده كوچك را رفع مي كند .
5)براي ورم ريه مفيد است .
6)ملين است و يبوست را برطرف مي كند .
7)براي لاغر شدن و وزن كم كردن مفيد است .
8) اسفناج بدليل داشتن ماده اي بنام اسپيناسين هضم غذا را تسريع مي كند . اين ماده باعث تحريك معده و ازدياد ترشحات آن مي شود .
9) خوردن اسفناج در رفع تشنگي موثر است .
10)براي از بين بردن ورم و درد گلو مفيد است .
11) براي رفع سرفه هاي خشك برگ اسفناج را با حو پوست كنده و روغن بادام بپزيد و بخوريد .
12)آش اسفناج با گشنيز براي سردردهايي كه ناشي از سوء هاضمه و §ختلال دستگاه گوارشي است مفيد مي باشد .
13)اگر آش اسفناج را ب آب ليمو و سماق و يا آب غوره بخوريد سردردهاي ناشي از اختلال كيسه صفرا را برطرف مي كند .
14) خوردن اسفناج از سطان جلوگيري مي كند مخصوصا دس افرادي كه به مصرف الكل و سيگار دست دارند .
15)حقيقات دانشمندان نشان داده است كه اسفناج در پيشگيري سرطان روده بزرگ ، معده ، پروستات ،‌حنجره و رحم موثر است .
16)اسفناج كلسترول خون را پائين مي آورد .
17)بهترين دارو براي كساني است كه مبتلا به كم خوني هستند .
18) اسفناج مانند جارو روده بزرگ را تميز مي كند .
19)ترشحات لوزالمعده را افزايش مي دهد .
20)اسفناح سبزي مفيد براي تقويت اعصاب است .
21)اسفناج پته براي رفع بيماري آسم و گرفتگي صدا بسيار موثر است .
22)رماتيسم و نقرس را درمان مي كند .
23)براي زياد كردن شير در مادران شير ده موثر است .
24) سابقا نوعي شربت از اسفناج تهيه شد كه در معالجه خونريزيها و كم خوني از آن استفاده مي كردند .
25) تخم اسفناج ملين و خنك كننده است .
26)تخم اسفناج براي برطرف كردن ورم كبد و يرقان مفيد است .
27)اسفناج تعداد گلبولهاي قرمز خون را افزايش مي دهد .
28) اسفناج چون داراي كلروفيل است عضلات روده را تحريك كرده و تخليه مدفوع را آسان مي كند .
29) اگر كسي مبتلا به حبس البول يعني بند آمدن ادرار است مي تواند با مخلوط نصف فنجان آب اسفناج اين ناراحتي را درمان كند . با همان مقدر روغن بادام يا روغن زيتون مخلوط كرده و باو بدهيد .
30)اسفناج را در سالاد خود بريزيد و ميل كنيد .
مضرات
اسفناج بعلت داشتن اگزالات براي بيماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگهاي كليه و مثانه مناسب نيست ضمنا آنهائيكه سرد مزاج هستند بايد اسفناج را با ادويه گرم نظير زنجبيل و هل ميل نمايند .

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:51 PM
عرق نعناع موثرتر از آسپيرين

عرق نعناع آثار ضد دردي بيشتري از آسپيرين دارد.
سلامت: حقيقات پژوهشگران كشورمان نشان مي دهد مصرف عرق نعناع براي كاهش درد، موثرتر از آسپرين است.
چند تن از پژوهشگران دانشگاه علوم پزشكي كاشان با مقايسه اثر ضد دردي عرق نعناع با آسپرين در شماري از موش هاي آزمايشگاهي دريافتند، عرق نعناع آثار ضد دردي بيشتري از آسپيرين دارد.
نتايج اين بررسي همچنين نشان مي دهد اثر ضد دردي عرق نعناع با افزايش مقدار آن، بيشتر مي شود.
پژوهشگران علوم دارويي معتقدند، بسياري از داروهاي تسكين‌دهنده درد و التهاب به علت عوارض جانبي زياد و در برخي موارد تاثير كم، سودمند نيستند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:52 PM
فوايدجويدن آدامس

جـويـدن آدامس مـنحصر به انسانهاي امروزي نبوده بطوري كه قديمي ترين تـكه آدامس كشف شده متعلق به 9000 سال قبل ميباشد. نخستين آدامس هاي تجاري در سال 1850 به بازار عرضه گرديد.
چند نكته جالب در باره آدامس:
1-سالانه در حدود 500 هزار تن آدامس در سراسر جهان جويده ميگردد.
2-90 درصد كل آدامس هاي جهان توسط شركت آمريكايي wrigley توليد ميگردد.
3-كشور تركيه بالاترين تعداد شركتهاي توليد كننده آدامس در جهان را به خود اختصاص داده است، با 60 شركت توليد كننده آدامس.
4-ركورد بزرگترين آدامس باد شده به قطر 58 سانتي متر متعلق به خانمي از اهل كاليفرنيا ميباشد.
5-بلعيدن آدامس مشكل خاصي براي انسان ايجاد نمي كند، چراكه مانند ذرت بو داده از سيستم گوارش بطور دست نخورده عبور كرده و خارج ميگردد.
6-بجاي ماندن آدامس جويده شده در صحنه جرم ميتواند به شناسايي مجرم كمك كند. (با بررسي اثر دندانها بروي آدامس)
مواد تشكيل دهنده آدامس:
1-پايه و اساس آدامس(30%): بخشي از آدامس است كه هنگام جويدن حل نمي گردد. صمغ هاي طبيعي(chicle-mastic-spruce-balata)، لاتكس ها(leche-jelutong-nispero)، پلاستيك ها (پلي اتيلن، پلي وينيل استات، استئاريك اسيد)، پارافين جامد و يا موم زنبور عسل.
2-شيرين كننده ها(59%): شكر و دكستروز در آدامسهاي معمولي و در آدامس هاي بدون قند سوربيتول(sorbitol)، زايليتول(xylitol)، ايزومالت(isomalt)، مالتيدول(maltidol) مصرف ميگردد كه هم شيرين كننده هستند و هم حجم دهنده.
3-شيرين كننده هاي قوي(0.5%): نظير آسپارتام (aspartame) و پتاسيم اسسولفام(acesulfame -k) كه از قدرت شيرين كنندگي بسيار بالايي برخورد بوده و به عنوان طعم دهنده و افزايش ماندگاري طعم كلي به آدامس افزوده ميگردند.
4-نرم كننده ها(2%): گليسيرين، لسيتين، سوربيتول مايع، شيره ماليتول كه به آدامس بافت و نرمي ميبخشند.
5-شيره ذرت(10%): به عنوان نگهدارنده و جاذب رطوبت و براي حفظ تازگي به آدامس افزوده ميشود.
6-طعم دهنده ها(4%): نعناع(mint)(peppermint-spearmint-menthol)، دارچين(cinnamon)، اكاليپتوس(eucalyptus)، شيرين بيان(liquorice)، انواع ميوه ها (ليمو، توت فرنگي، آنانس، سيب، مركبات، هندوانه، انبه، زنجبيل) و طعم كولا.
7-اجزاء فعال(5%): اين اجزاء به عنوان سفيد كننده و تميز كننده دندانها،خوش بو كننده دهان و تنفس، و بهبود سلامتي دندانها به آدامس افزوده ميگردند. كارباميد(carbamide) به عنوان خنثي كننده اسيدهاي پلاك دندان ها و جلوگيري از پوسيدگي آنها، جوش شيرين(baking soda) و كربنات كلسيم (calcium carbonate) به عنوان سفيد كننده، استات روي(zinc acetate) و چاي سبز(green tea) به عنوان خوشبو كننده تنفس و رفع بوهاي بد دهان به آدامس اضافه ميگردند. ويتامين ها، كلسيم، فلورايد و روي از ديگر مواد فعالي ميباشند كه ممكن است به آدامس افزوده گردد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:53 PM
برای از دست ندادن سلامتی خود آجیل بخورید



چه چیز آجیل است و چه چیز نیست؟
آجیل معمولا به میوه های دانه ای شکلی گفته می شود که بر روی درخت های شکوفه ای و یا بوته های مستقیم رشد می کنند. یکی از اشتباهات در مورد آجیل این است که مردم اغلب تصور می کنند بادام زمینی نیز جزء این گروه می باشد. بادام زمینی شاید خوشمزه باشد، اما از انواع آجیل نیست و مانند نخود و لوبیا نوعی بنشن(حبوبات) است. (دانه ای خوردنی که درون یک پوسته می روید) و اغلب در زیر زمین رشد می کند.
هر چند آجیل سویا نیز دارای خواص بسیار زیادی است اما عموما نمی توان آنها را در زیر گروه آجیل قرار داد. آجیل سویا معمولا از خشک کردن و یا حرارت دادن دانه های سویا بدست می آید به همین دلیل به زیر گروه حبوبات تعلق دارد.
خواص کلی
هر کدام از انواع آجیل ها دارای خواص بیشماری می باشند. دارای چربی های اشباع شده گیاهی بوده که کلسترول خون را پایین آورده و از بروز حملات قلبی جلوگیری میکنند.
بیشتر آنها دارای پروتئین می باشند. نوع پروتئینی که در آجیل ها یافت می شود ''آرجینی'' نام دارد. این ماده یکی از پیش نیازهای تولید اکسید نیتریک است که به سلامت رگ های خونی و کاهش فشار خون کمک می کند.
در آخر باید اضافه کرد که اغلب انواع آجیل ها منبع مناسبی از ویتامین و فیبر میباشند و باعث می شوند که عملکرد بدن شما روان و بدون مشکل باشد.
انواع آجیل
بادام زمینی
هر چند بادام زمینی رسما آجیل نیست اما دارای خصوصیاتی می باشد که ما را به یاد اجیل می اندازد. منبع غنی پروتیین می باشد (20 تا 30 درصد از آن از پروتیین تشکیل شده است) حاوی انواع ویتامین ها به ویژه گروه ویتامین های b، پتاسیم و نیاسین(اسید نیکوتینیک) می باشند.
فواید
به جای استفاده از هله هوله سعی کنید بادام زمینی مصرف کنید. ویتامین هایی که در بادام زمینی وجود دارند سلامت پوست، مو و ماهیچه ها را تضمین می کند. پتاسیم موجود در آن آب بدن را تنظیم می کند و متابولیسم بدن را در حد نرمال نگه داشته و از گرفتگی عضلات در حین انجام ورزش های سنگین جلوگیری می کند.
در هنگام خوردن بادام زمینی لازم نیست ناراحت باشید که ممکن است تمام تلاش هایی که در باشگاه کرده اید از بین می رود: بادام زمینی به آن اندازه که شما تصور می کنید چاق کننده نیست. 85% از کل چربی بادام زمینی اشباع نشده است و 50% از این چربی ها اشباع نشده تکی می باشد که خون را از کلستول بد (لیپو پروتیین های کم تراکم) پاک می کنند، شریان های خونی را باز می کنند و خطر حمله قلبی را پایین می آورد.
نکته ای در مورد کره بادام زمینی
شروع نکنید به خوردن کوهی از ساندویچ کره بادام زمینی. شاید تصور کنید که چون بادام زمینی دارای خواص بیشماری است پس خوردن کره آن نیز همان نتایج را در بر خواهد داشت. اما این تصور درست نیست. هر چند کره آن همانند خودش دارای مقادیر زیادی پروتیین می باشد، بیشتر کره هایی که در بازار یافت می شوند دارای میزان زیادی چربی، سدیم، شکر، روغن هیدروژنه برای تازه نگه داشتن می باشند. اگر میخواهید از این نوع کره ها استفاده کنید بهتر است یکی از آنها که فاقد روغن هیدروژنه می باشد را انتخاب کنید. یا از روغن های طبیعی که به روش سنتی از بادام زمینی گرفته می شوند استفاده کنید.

بادام
بادام نه تنها دارای مواد فیبردار و پروتیین می باشد بلکه حاوی کلسیم نیز میباشد. لاکتوزهایی که برای بدن مفید بوده و اغلب در شیر وجود دارند در بادام نیز یافت میشوند: یک چهارم فنجان بادام تقریبا به اندازه یک فنجان شیر دارای کلسیم لاکتوز می باشد. اگر این فواید شما را به خوردن بادام وادار نمی کند باید بگوییم که حاوی ویتامین e و سلسیوم نیز می باشد.
فواید
کلسیم موجود در بادام شبانه روز به شما کمک می کند که استخوان ها و دندان های سالمی داشته باشید و همچنین در برخی موارد از ابتلا به سرطان روده و پروستات نیز جلوگیری می کند. آنتی اکسیدان هایی که در بادام وجود دارند از تخریب دیواره های سلولی که یکی از دلایل اصلی بروز سرطان می باشند، جلوگیری می کنند. آنها همچنین دارای خواص بیشماری برای حفظ سلامت قلب می باشند. تاثیر بادام در پایین آوردن کلسترول خون از بادام زمینی هم بیشتر است. 70% از کل چربی که در بادام وجود دارد از انواع چربی های اشباع نشده تکی است که منجر به تسویه شریان های قلب می شود.

کاشو
کاشو میوه درخت بلارد می باشد و آنقدر مفید است که شما می توانید ساعت ها در زیر درخت آن به انتظار بنشینید تا یکی از میوه ها از درخت به پایین بیفتد و شما آنرا میل کنید. حاوی میزان زیادی ویتامین و مواد معدنی از قبیل منیزیم، مس، فسفر، و آهن می باشد.
فواید
مس موجود در آن به بهبود بدن از بیماری و رهایی از عفونت ها کمک می کند. منیزیم انرژی بدن را بالا برده و جزء پیش نیازهای تولید پروتیین می باشد. فسفر به همراه کلسیم در به وجود آوردن استخوان ها و دندان های محکم سهیم است. آهن نیز برای حفظ سلامت گلبول های قرمز خون، پوست، مو و ناخن ضروری است.

پسته
پسته به خانواده کاشو تعلق دارد و مانند سایر انواع آجیل ها فاقد کلسترول می باشد. علاوه بر این آرد آن برای درست کردن بستنی های خوشمزه کاربرد زیادی دارد؛ سرشار از خواص غذایی است: 30 گرم از آن (در حدود 45 عدد) شامل بیش از 10% از خواص لبنیات مصرفی در طول روز، منیزیوم، مس، فسفر و ویتامین های خانواده b می باشند.
فواید
پسته فاقد کلسترول بوده و در عوض دارای چربی های اشباع نشده تکی می باشد که مانند سایر آجیل ها به شما در حفظ سلامت قلب کمک می کنند. مس، منیزیم و ویتامین های b موجود در آن عملکرد سیستم ایمنی بدن را افزایش داده و بدن را در حال تناسب نگه می دارند.

گردو
گردو یکی از انواع آجیل ها می باشد که بیشترین فایده را برای قلب دارد. نه تنها فاقد چربی های اشباع شده می باشند بلکه حاوی امگا 3 نیز می باشند. یک مشت گردو، دارای امگا 3 بیشتری نسبت به 30 گرم ماهی قزل آلا دارد.
فواید
امگا 3 موجود در گردو از ابتلا به بیماری های قلبی جلوگیری کرده و لخته های خونی موجود در شریان های قلب را از بین می برد. در حالی که امگا 3 از آرتروز و افسردگی جلوگیری می کند شما می توانید با مصرف گردو اسکی بروید، قلاب بافی کنید و در اوج پیری با صداي بلند بخندید.

گردوی امریکایی
این نوع گردو شامل خواص غذایی بیشماری می باشد: استروئید، زینک، ویتامین e ، فسفر از انواع آنها می باشد.
فواید
شاید نتوانند از شکسته شدن قلب شما جلوگیری کنند اما می توانند از آن محافظت کنند. استروئید موجود در آن به کاهش کلسترول خون کمک می کند. بر اساس تحقیقاتی که در دانشگاه نیومکزیکو انجام شده مصرف ¾ این ماده به طور روزانه کلسترول بد خون را به طور قابل توجهی پایین اورده و خون را تصفیه می کند. زینک موجود در آن شما را در مقابل انواع عفونت ها مصون می کند. ویتامین مانع بروز سرطان است و ویتامین a صورت شما را باز و بشاش می کند.

ماکادمیا
مانند سایر انواع آجیل ها 85% در صد آنرا چربی های اشباع نشده تکی تشکیل میدهد و دارای پتاسیم و منیزیم نیز می باشند.
فواید
میزان زیاد چربی های اشباع نشده حاکی از توانایی بالا در رفع لخته های خونی در شریان های قلبی می باشد. منیزیم و پتاسیم نیز برای سایر قسمت های بدن مفید هستند و برای ماهیچه های، سیستم عصبی، عملکرد قلب، حفظ تعادل آب بدن، سطح کلی انرژی و فعال کردن ویتامین های b ضروری می باشند.

فندوق
فندوق میوه ای شبیه به بلوط می باشد و با اینکه بسیار کوچک است منبع مناسبی از مواد غذایی و به ویژه ویتامینe و سلنیم می باشد.
فواید
اگر همراه با شکلات های خوشمزه مصرف نشوند، می توانند فواید بیشماری را برای حفظ سلامت بدن شما به همراه داشته باشند. سلنیم مانع پیری زودرس و فرسایش بافتها می شود و ویتامین e نیز در تولید گلبول های سفید و قرمز خون موثر است.

جوز برزیلی
شامل پروتیین، سلنیم، نیاسین، منیزیم، مواد فیبردار و ویتامین e می باشد.
فواید
سلنیم و ویتامین e به بدن در مبارزه با رادیکال های آزاد (ملکول هایی که به راحتی می توانند دیواره های سلولی را تخریب کنند) کمک می کنند. مواد فیبردار فرایند گوارش را روان می سازند و منیزیم انرژی زیادی را به بدن می دهد.

بلوط
بر خلاف سایر آجیل ها داخل بلوط سفت و سخت نبوده و نرم و آبدار می باشد. به این دلیل که دارای مقداری تانیک اسید هستند، نمی توانید آنرا نپخته مصرف کنید زیرا ممکن است دچار ناراحتی های مزاجی شوید. می توانید آنرا به صورت پخته و یا بو داده مصرف کنید.
فواید
شامل ویتامین c,b6 می باشد. ویتامین c حاوی آنتی اکسیدان می باشد که بروز سرماخوردگی و عفونت جلوگیری می کند. ویتامین b6 نیز به تولید پروتیین، هورمون و سلول های جدید کمک می کند. پتاسوم نیز عملکر سیستم عصبی و جریان خون را بهبود می بخشد.

میوه درخت کاج
میوه کاج به طور کلی به عنوان آجیل شناخته نمی شود اما به عنوان یک دانه، دارای خواص بسیار زیادی است. اما اجازه ندهید تا ظاهر کوچک آنها شما را فریب دهد. این دانه های کوچک مغذی می باشند و شامل: ویتامین a,c,d می باشند.
فواید
دارای چربی های اشباع نشده هستند و راه شما را در جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی هموار می سازند. ویتامین d با جذب کلسیم، داندان ها و استخوان های سالم تری را برای شما درست می کند. ویتامین a,c نیز بینایی شما را تقویت می کنند و سیستم دفاعی بدن را نیز تقویت می کنند.
در رژیم غذایی خود آجیل را بگنجانید
بهترین راه استفاده از آجیل این است که آنها را در غذاهایی که مصرف می کنید بریزید و یا از آن به جای میان وعده های ناسالمی مثل چیپس و یا شیرینی استفاده کنید.
چند دستورالعمل که ما را تشنه مصرف آجیل می کند:
استفاده از گردو در سالاد سبزیجات ( به اندازه یک مشت).
می توانید از میوه درخت کاج به همراه نعناع و ریحان و کمی روغن غذای خوشمزه ای درست کنید.
بادام زمینی و کاشو را به همراه مقداری رشته فرنگی در آب بخیسانید، مقداری سس،آبلیمو، تن ماهی، سبزی تازه به آن اضافه کنید و تفت دهید. می توانید برای خوشمزه تر شدن، روی آن مقداری آجیل پودر شده بپاشید.
گردوی آمریکایی را به همراه سیب زمینی و شکر بپزید و بعد میل کنید.
مرغ، کاشو، زنجبیل: مرغ را به صورت لایه های نازک در آورید و سپس زنجبیل و کاشوی خرد شده را به آن اضافه کنید و سرخ کنید. برای طعم بهتر می توانید مقداری سس سویا و عسل نیز به آن اضافه کنید.
بادام را می توانید به همراه کرن فلکس برای صبحانه میل کنید.
بالکارا: نوعی دسر یونانی است که با گردو تهیه می شود.
پلو به همراه سالاد پسته.
با استفاده از تمام آجیل هایی که ذکر کردیم و مقداری کشمش و سایر میوه های خشک کرده و بادام زمینی یک دسر خوشمزه درست کنید.
چه زمان نباید آجیل مصرف کرد ؟
با اینکه تمام انواع آجیل ها دارای چربی های اشباع نشده می باشند اما پس از اینکه به کارخانه می روند عملیاتی برای خوش طمع شدن بروی آنها انجام می شود که درصد شکر، سدیم و چربی آنها را تا حد زیادی کاهش می دهد، از نگهدارنده های شیمایی نیز برای دوام بیشتر بر روی آنها استفاده می کنند. از خوردن آجیل شور و یا عسلی خود داری کنید چراکه دارای مقدار زیادی چربی می باشند و می توانند به راحتی فشار خون را افزایش داده و سایز شما را نیز زیاد کنند.
باید مراقب باشید که تبلیغات کاکائو ها و شکلات های فندقی و گردویی شما را فریب ندهد. شکر؛ چربی و مواد نگه دارنده ای که در شکلات ها وجود دارد تمام خواص آجیل را از بین می برد.
نکته دیگر این است که در حدود 1% از کل مردم به آجیل حساسیت دارند. اگر شما تصور می کنید که جزئی از آن افراد هستید پس بهتر است طرف آجیل نروید. برخی افراد به درخت این میوه ها آلرژی دارند و سایرین به خود آجیل. اما عده ای نیز هستند که نسبت به هر دو آلرژی دارند. در هر صورت هر تحریکی ممکن است بیماری را حاد تر کرده و سلول های عصبی واکنش شدیدتری از خود نشان دهند و بیمار دچار مرگ شود.

حقایق جذاب
میدانم که تا این لحظه بسیار متعجب شده اید اما اگر 5 بار در هفته یک مشت آجیل میل کنید از تمام خواصی که برایتان ذکر کردیم بهرمند خواهید شد. و ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت در شما تا حد زیادی کاهش پیدا می کند. مصرف مقدار ذکر شده باعث اضافه وزن نمی شود و جلوی اشتهای شما را نیز می گیرد.
حالا که از فواید آجیل آگاه شدید شاید از خود بپرسید که طرز نگهداری آنها به چه صورت است؟ اگر برایتان مقدور می باشد باید آنها را با پوست درون ظرف های دربسته نگهداری کنید. در این حالت نباید بیش از 6 ماه در یخچال قرار بگیرند، اما می توانید آنها را برای 1 سال به حالت فریز شده نگهداری کنید. اگر آنها را از پوستشان جدا کنید چیزی بیش از دو هفته تازه نمی مانند و باید در محل خشک و خنک قرار داده شوند.

دست به کار شوید و آجیل بخورید!
اگر می دانید که نسبت به آجیل حساسیت ندارید، شروع کنید و سرخودتان را با خوردن آن گرم کنید. شاید کوچک باشند اما توانایی های زیادی دارند. شامل مواد بسیار مغذی می باشند که ریسک سکته قلبی را کاهش می دهند، مانع بروز سرطان هستند و عمر را طولانی تر می کنند. این موارد کافی است که شما را جذب خوردن آجیل کنید.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:54 PM
نقش سبزي و ميوه تازه در كاهش سردرد




مصرف حبوبات همچون نخود و لوبيا، ماهي، زيتون، سير، زنجبيل، چغندر، خيار، هويج، كرفس، اسفناج و جعفري نيز نقشي موثر در كاهش بروز سردرد دارد.
وي با اشاره به ويتامين ها و مواد معدني مفيد در كاهش سردرد خاطرنشان كرد: مصرف ويتامين ? B12?و منيزيم به همراه ويتامين ? B6?از آنجا كه سبب تجمع داخل سلولي منيزيم و تاثيرگذاري بيشتر آن مي شود در كاهش بروز سردردهاي ميگرني بخصوص در زنان تاثيرگذار است.
اين مشاور تغذيه افزود: مصرف كلسيم به همراه ويتامين ? D?و روغن گل پامچال با دارا بودن خاصيت ضد التهابي در كاهش بروز سردرد نقش موثر دارد.
علت سردرد را گشادي يا تنگي عروق مغزي ذكر كرد.
وي افزود: البته مصرف برخي مواد غذايي همچون شير گاو، شكلات، پنير سفت و كهنه، كنسروهاي گوشت و ماهي، آجيل، انجير، خرما، كشمش، پياز، موادشيرين كننده مورد استفاده در غذاهاي رژيمي و قهوه در بروز سردرد و يا شدت آن در كوتاه مدت و يا دراز مدت موثر است.
اين مشاور تغذيه، مصرف مشروبات الكلي، دخانيات، قرص هاي ضد بارداري و چربي هاي اشباع شده را از ديگر علل بروز سردرد عنوان كرد.
وي يادآور شد: سردرد، حالت درد مبهمي است كه به علت ناراحتي يا استرس معمولا ايجاد مي شود.
درد عضلات گردن و پشت بدن از علائم مهم بروز سردردهاي عصبي در فرد است.
وي افزود: تقريبا ? ???درصد سردردها را سردردهاي ميگرني تشكيل مي دهد كه معمولا عوامل ژنتيكي نقش موثري در بروز آن دارد.
اين مشاور تغذيه يادآور شد: اگر سردرد معمولا به دنبال بيدار شدن از خواب بروز كند، نشان دهنده فشار خون بالا با بيماري هاي التهابي مغز در فرد است.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:56 PM
روغن ماهي و جلوگيري از تنگي نفس..



خواص روغن ماهي درجلوگيري از تنگي نفس بيماران مبتلا به آسم
ايسکانيوز ـ تحقيقات نشان مي‌دهد روغن ماهي مي‌تواند از تنگي مجاري تنفسي در بيماران آسمي جلوگيري به عمل آورد.
به گزارش سرويس علمي پژوهشي ايسکانيوز به نقل از Chest، محققان اعلام کردند افزودن روغن ماهي به رژيم غذايي افراد مبتلا به آسم مي‌تواند از تنگي مجاري تنفسي ناشي از انجام تمرينات ورزشي، در اين افراد جلوگيري به عمل آورد. پيش از اين نيز مشخص شده بود که اين ماده غذايي عملکرد ريه‌ها را در ورزشکاران بهبود بخشد، اما خواص آن در مورد بيماران آسمي به اثبات نرسيده بود. فوايد اين ماده بر روي بيماران آسمي، از خواص ضدالتهابي آن ناشي مي‌شود.
طي آزمايشات صورت گرفته هر يک از داوطلبان روزانه 20 کپسول روغن ماهي مصرف مي‌کردند. دانشمندان اميدوارند بتوانند با به انجام رساندن تحقيقات گسترده در آينده ميزان مصرف اين ماده را پايين بياورند در عين حال که خواص آن باقي خواهدماند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 01:59 PM
معجزه موز


موز به خواب افرادى كه داراى فشار خون بالايى هستند كمك مى كند همچنين خطر حملات قلبى را كاهش مى دهد. بهبود دهنده زخم مزمن معده بوده و از افزايش كلسترول مى كاهد. ماده معجزه آساى موجود در موز كه سيستم گردش خون را تنظيم مى كند پتاسيم است. مطالعات جديد نشان مى دهد، مصرف غذاهاى حاوى پتاسيم نظير موز خطر حمله قلبى را تا ??درصد كاهش مى دهد. براساس اين تحقيقات كه روى ??? نفر در دانشگاه كمبريج انجام گرفت، افزودن پتاسيم به غذاى روزانه افراد باعث پايين آمدن فشار خون مى شود. بررسى هاى ديگرى كه در دانشگاه ناپل ايتاليا انجام شد همچنين نشان مى دهد كه ??درصد افرادى كه فشارخون بالايى دارند اگر از ? الى ?جيره غذايى كه پتاسيم بالا دارند نظير موز استفاده كنند ميزان دارودرمانى آنها به نصف و در بعضى ها كاملاً قطع مى شود.برخى مطالعات نيز حاكى از آن است كه اثر موز بر روى زخم معده بيشتر از داروهاى گرانقيمت است كه به وسيله پزشك تجويز مى شود. بررسى هاى آزمايشگاهى نشان مى دهد كه موز يك ماده حفاظت كننده است و به دليل دارا بودن تركيب شيميايى به نام Protease Inhibitor نقش موثرى در توقف عملكرد باكترى عامل اولسر دارد. محققين دانشگاه نيواينگلند نيز به اثبات رساندند كه موز كاملاً رسيده و قهوه اى در معده ماده اى توليد مى كند كه اسيد معده را كاهش داده و از شدت زخم معده مى كاهد. در تحقيقى كه بر روى حيوانات در دانشگاه كرالا در هند انجام شد معلوم شد كه موز نرسيده سطح LDL (كلسترول بد خون كه باعث انسداد رگ ها مى شود) را كاهش مى دهد و از تغييرات شيميايى بين عضلات قلب كه خود مى تواند عامل بيمارى هاى قلبى و عروقى شود جلوگيرى مى كند. تحقيق ديگرى كه در دهلى نو انجام شد نشان مى دهد كه موز علاوه بر اثر كاهندگى فشار خون، ضدالتهاب بوده و پودر خشك شده آن درد را كاهش مى دهد.
موز به خواب افرادي که داراي فشار خون بالايي هستند کمک مي کند همچنين خطر حملات قلبي را کاهش مي دهد.
موز بهبود دهنده زخم مزمن معده و کاهش دهنده کلسترول مي باشد. ماده معجزه آسا موجود که در موز سيستم گردش خون را تنظيم مي کند پتاسيم است.
به عنوان مثال در مطالعه 859 نفر مرد و زن که به وسيله دانشگاه Sandiago کاليفرنيا و دانشگاه کمبريج انگلستان انجام شد تحقيقات نشان داد که افرادي که روزانه از غذايي که داراي پتاسيم بالايي هستند استفده مي کنند مثل موز 40% کمتر خطر ابتلا به حمله قلبي را دارند.
تحقيق ديگري نشان داد که کساني که به طور روزانه به جيره غذايي خود پتاسيم اضافه مي کنند ضمن اينکه از حملات قلبي جلوگيري مي شود. بلکه باعث کاهش خون نيز مي گردد.
اثر پتاسيم خيلي قوي است دانشمندان مي گويند افزودن پتاسيم به غذاي روزانه افراد باعث پايين آمدن فشار خون مي شود و وقتي که پتاسيم را از جيره غذايي حذف مي نمايند فشار خون بالا مي رود. تحقيقاتي که در دانشگاه Temple فيلا دلفيا انجام شد نشان مي دهد که حذف پتاسيم از غذاي 12 نفر که فشار خون بالاتر داشتند بعد از 10 روز فشار خونشان بالاتر رفته است.
چه مقدار پتاسيم بايد به غذا افزود ؟ بررسي که در دانشگاه Naples ايتاليا انجام شده نشان مي دهد که 81 % افرادي که فشار خون بالايي دارند اگر از 3 الي 6 جيره غذايي که پتاسيم بالا دارند مثل موز استفاده کنند ميزان دارو درماني آنها به نصف و در بعضي ها کاملا قطع گرديده است.
درمان طبيعي زخم معده
تحقيقات نشان مي دهد که اثر موز بر روي زخم بيشتر از داروهاي گران قيمت است که به وسيله پزشک تجويز مي شود.
بررسي هاي آزمايشگاهي و بررسي روي حيوانات نشان مي دهد که موز يک ماده حفاظت کننده مي باشد. هر چند تحقيقات کاملتري لازم مي باشد تا به عمل يک تکه موز در سيستم هاضمه پي برد. تحقيقات انجام شده در کالج Kastuba هند نشان مي دهد که عامل شيميايي موجود در موز به نام Protease Inhibitor واقعا باکتري عامل اولسر را متوقف مي کند. محققين ديگر در دانشگاه New England در استراليا نشان مي دهد که موز از برگشت اولسر جلوگيري مي نمايد همان طوري که داروهاي گران قيمت اين کار را انجام مي دهد عوارض جانبي نيز ندارد. رمز اين تحقيقات اين بود که اين موزها کاملا رسيده و قهوه اي بودند در اين مرحله موز ماده اي توليد مي کند که همان لايه پوششي توليد شده در معده است که بر اثر اسيد معده کاهش پيدا مي کند.
در طول اين مدت محققين اثرات درماني ديگر موز را نيز دنبال نموده اند. در تحقيقي که بر روي حيوانات در دانشگاه Kerala در هند انجام شد معلوم گرديد که موز نرسيده خشک شده سطح LDL کلستورل را کاهش مي دهد که اين نوع کلسترول نوع مضر کلسترول مي باشد که باعث انسداد رگها مي شود و از تغييرات شيميايي بين عضلات قلب که خود مي تواند عامل بيماري Cardio Vascular گردد جلوگيري کند. تحقيق ديگري در New Dehli نشان مي دهد که پودر موز خشک شده مي تواند درد را کاهش دهد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:01 PM
كدو حلوايي‌ ضد‌ چاقي‌

اعتماد:دانشمندان‌ گفته‌ اند هر كس‌ كدو حلوايي‌ را مصرف‌ كند چاق‌ نخواهد شد.در حالي‌ كه‌ خيلي‌ از افراد اصلا نمي‌دانند كدو حلوايي‌ چيست‌ و برخي‌ ديگر هم‌ تمايلي‌ به‌ خوردن‌ آن‌ نشان‌ نمي‌دهند. دانشمندان‌ گفته‌ اند هر كس‌ اين‌ ميوه‌ را مصرف‌ كند چاق‌ نخواهد شد.مي‌ گويند اين‌ روزها كدو حلوايي‌ از رژيم‌ غذايي‌ بيشتر مردم‌ دنيا حذف‌ شده‌، اما بررسي‌ها نشان‌ داده‌ كه‌ اين‌ نوع‌ كدو يك‌ گياه‌ بسيار خوشمزه‌ و مغذي‌ است‌ كه‌ با داشتن‌ فيبر زياد و كالري‌ كم‌ مي‌تواند شما را در مقابل‌ چاقي‌ ايمن‌ كند.در كدو حلوايي‌ موادي‌ مثل‌ ويتامين‌ |، ئ و إ، پتاسيم‌، منيزيم‌، آنتي‌ اكسيدان‌هاي‌ ويتامين‌ ؤ و ... وجود دارد و اين‌ در حاليست‌ كه‌ كمتر ماده‌ طبيعي‌ مي‌تواند همه‌ اين‌ مواد را يكجا درون‌ خود جاي‌ دهد.در كدو حلوايي‌ ماده‌يي‌ به‌ نام‌ كاروتنوييد وجود دارد كه‌ مي‌تواند سيستم‌ دفاعي‌ بدن‌ را تقويت‌ كند و باعث‌ شود بيماري‌هايي‌ مثل‌ سرطان‌ وارد بدن‌ نشوند.بد نيست‌ بدانيد تنها تخمه‌ كدو حلوايي‌ شامل‌ ويتامين‌ |، آهن‌، منيزيم‌، پتاسيم‌، روس‌ و اسيدهاي‌ چرب‌ مي‌شود

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:01 PM
ارزشهاي غذايي لواشک



هموطن سلام _آيا تا بحال از خود پرسيده ايد لواشک که از تنقلات مورد علاقه بسياري از نوجوانان بويژه دختر خانمهاست چقدر ارزش غذايي دارد؟
بد نيست بدانيد لواشك در جاهاي ديگر دنيا هم طرفداران دارد.
لواشک چيست؟
لواشک در واقع نوعي عصاره گرفته شده از ميوه هاست که متخصصان تغذيه به آن اکستراکت مي گويند و با خشک کردن بدست مي آيد.
خشک کردن از ساده‌ترين و متداول‌ترين روشهاي نگهداري مواد غذايي است که عمري به اندازه تمدن بشر دارد و امروزه در کشورهاي مختلف به شکلهاي گوناگون از روشهاي سنتي تا الگوهاي صنعتي انجام مي شود.
امروزه با توجه به توسعه صنايع غذايي روشهاي تهيه لواشک هم تحول يافته و نمونه هاي نوين اين محصول با نظارت بهداشتي کافي توليد مي شود.
بنابر اين اگر دوستداران لواشک از محصولات بسته بندي شده که با پروانه هاي بهداشتي توليد مي شوند استفاده کنند/ ديگر لازم نيست نگران آلودگي آن باشند.
اما آيا بهداشتي بودن لواشک و نداشتن آلودگي ميکروبي به معناي اين است که مصرف آن خوب است ؟ آيا مي توان مصرف لواشک را به افراد مختلف توصيه کرد؟
به نظر مي رسد براي يافتن پاسخ اين پرسش لازم است غير از جوانب بهداشتي ارزشهاي غذايي لواشک را بهتر بشناسيم.
آيا لواشک مغذي است؟
گرچه اين محصول خشک شده‌ از ميوه هاي متنوع توليد مي شود و با طعمهاي مختلف از بازار مصرف خوبي در ايران برخوردار است اما حقيقتا تاکنون کارهاي علمي و پژوهشي چنداني براي ارزيابي ارزش غذايي آن صورت نگرفته است.
دکتر حسيني متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشکي تهران در پاسخ به اين سوال که مواد مغذي لواشک چيست و ارزش تغذيه اي آن تا چه حد است گفت : غير از نمک که براي جلوگيري از فاسد شدن انواع لواشک هاي صنعتي به مقدار زياد به آنها اضافه مي شود و از معايب اين ماده غذايي محسوب مي شود ريزمغذي هاي مفيد و برخي ويتامينها در لواشک به ميزان خوبي وجود دارد و چون ماده اوليه لواشک انواع ميوه هاست بنابر اين مصرف آن تا حدي فوايد ميوه را دارد و به مصرف پفک يا چيپس ترجيح دارد.
اين متخصص تغذيه نداشتن کالري بالا را مزيت ديگر لواشک به عنوان يک خوراکي بين غذاها دانست و گفت مصرف شيريني ها و چيپس و مواد مشابه همگي به علت کالري بالا چاقي در پي دارند که خوشبختانه اين مشکل با لواشک بروز نمي کند.
آيا لواشکهاي صنعتي استاندارد است ؟
در زمينه کيفيت لواشک تاکنون پژوهشهاي معدودي انجام شده که يکي از جامع ترين آنها اولين طرح تحقيقاتي صنعت لواشک کشور با هدف بررسي کيفيت لواشکهاي تهيه شده از سيب است. در اين تحقيق راههاي بهينه‌سازي و بهبود ارزشهاي غذايي اين نوع لواشک با توجه به تاثير مستقيم شرايط خشک کردن و تغليظ مطالعه شد و با استفاده از دستگاههاي هموژنايزر و هواگير تمام ويژگيهاي مختلف فيزيکي ، شيميايي ، تغذيه‌اي و ميکروب شناختي نمونه هاي مختلف استاندارد شدند.
اما درباره ديگرانواع لواشک تاکنون مطالعه اي در کشورمان صورت نگرفته و در پژوهش جامع روي لواشک سيب هم استاندارد مواد مغذي آن بررسي نشده است.
لواشکها با هم چه فرقي دارند ؟
دکترحسيني معتقد است چون لواشک نوعي عصاره تغليظ شده ميوه هاست خواص آن را بايدبا توجه به ميوه اوليه شناخت.
در اين زمينه جالب است بدانيم لواشک آلو براي درمان يبوست مفيد است و لواشک سيب اثر عکس دارد.
لواشک زغال اخته هم با توجه به مواد ضد ميکروبي خود مي تواند در پيشگيري از عفونتهاي ادراري در خانمها مفيد واقع شود.
خلاصه آن که گرچه لواشک را اغلب افراد وقتي هوس مي کنند با ميل و اشتها مي خورند ولي بايد قبل از ميل کردن آن به بهداشتي بودن و خواص غذايي آن هم توجه داشته باشند

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:02 PM
تاثیر آناناس در لاغر شدن


آناناس مانند دیگر میوه ها دارای خواص زیادی است اما به تنهایی نمی تواند سبب لاغر شدن شما شود.حتما خوردن آناناس میل شما را نسبت به غذاهای پر کالری کم کرده است.
آناناس از آن دسته غذاهایى است كه خوردنش كمى مشكل است. اما به شما تضمین مى دهیم كه همان لذتى را كه از خوردن یك قطعه شكلات مى برید، بتوانید از خوردن یك لیوان آب آناناس هم ببرید.
آناناس سرشار از ویتامین ها و مواد مغذى مثل كلسیم، پتاسیم، فیبر و ویتامین c است. علاوه بر این بسیار كم چربى و كم كلسترول است.
این خواص را مى توانید از مصرف كمپوت آناناس، میوه تازه آن، میوه ی یخ زده یا حتى آب آناناس به دست آورید.
یكى از خواص مهم آناناس كمك به ساخت استخوان هاى سالم و استحكام استخوان هاست.
آناناس غنى از منیزیم، ماده معدنى اى است كه وجودش براى ساخت استخوان ها و ارتباط بافت ها ضرورى است. آناناس باعث رشد استخوان ها در بدن جوانان و استحكام استخوان ها در پسران مى شود.
یك فنجان آناناس حدود 73 درصد منیزیم مورد نیاز روزانه بدن را تأمین مى كند.
از دیگر خواص آناناس مى توان به نقش آن در بهبود سرماخوردگى و كاهش میزان سرفه اشاره كرد.
اكثر افراد هنگام سرماخوردگى ویتامین c یا آب پرتقال بیشتری مى خورند، غافل از این كه خواص آناناس نیز كمتر از آنها نیست.
«بروملین» موجود در آناناس باعث كاهش شدید سرفه یا توقف سرفه هاى شدید و كاهش میزان آن مى شود. پس هنگام سرماخوردگى خوردن آناناس را فراموش نكنید.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:03 PM
اگر در جست‌وجوي گياهان دارويي هستيد



دانشمندان مي‌گويند اگر در جنگل به دنبال گياهاني با خواص دارويي مي‌گرديد مي توانيد در اين باره از حشرات كمك بگيريد!
مطالعات جديد براي اولين بار نشان داده است كه حشرات رنگي و روشن روي گياهاني مي‌نشينند كه خواص دارويي فعال دارند و با توجه به اين كشف جديد حشرات مي‌توانند در مسير پيدا كردن گياهان دارويي شما را راهنمايي كنند.
تود كاپسان، حشره شناس موسسه تحقيقات استوايي اسميت سونيان در پاناما اميدوار است كه اين يافته دانشمندان را به سوي گنجينه‌هاي دارويي در جنگلهاي حفاظت شده هدايت كرده و تلاش‌ها را در زمينه كشف داروهاي جديد شدت بخشد.
گياهان خودشان نمي‌توانند خواص دارويي خود را تبليغ كنند، اما از سوي ديگر حشراتي كه از آنها تغذيه مي‌كنند مي‌توانند اين كار را انجام دهند.
حشرات مواد شيميايي بيوفعال حاصل از گياهان را هضم مي‌كنند و سپس با رنگ‌هاي درخشان خود نشان مي‌دهند كه براي شكارچيان خود طعمه‌هاي سمي هستند.
به گفته دانشمندان گياهاني كه در ظاهر شبيه به بسياري ديگر از گياهان هستند، ممكن است حاوي مواد شيميايي فعال براي مقابله با انگل‌ها، ويروسها و حتي سرطانها باشند و حشرات در كشف اين قبيل گياهان مي‌توانند نقش مهمي ايفاء كنند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:03 PM
اثر شگفت انگيز ماست در لاغري



محققان توصيه مي‌كنند، براي كاهش وزن بايد ماست در رژيم غذايي گنجانده شود.
بسياري از افرادي كه براي لاغر شدن رژيم غذايي دارند،
فرآورده‌هاي لبني را از فهرست مواد غذايي حذف مي‌كنند.
اين در حالي است كه محققان دريافتند ماست در واقع توانايي بدن را براي سوزاندن چربي‌هاي زائد
تقويت كرده و حفظ عضلات در وضعيت مناسب را تسهيل مي‌كند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:04 PM
معجزه علم تغذیه



عسل معجزه علم تغذیه
عسل یکی از هدیه های ارزنده و پر ارزش طبیعت می باشد که در قرآن از آن به عنوان فیه شفا للناس ( شفای مردم در آن است ) یاد می کند.همچنین یک محصول غذایی مفید و یک اکسیر پر ارزش است که قرن ها پیش به عنوان عالی ترین و مقوی ترین غذا ها شناخته شده و به واسطه ویژگی های شفا بخش خود به عنوان دارو در درمان اکثر بیماری ها در بین تمام ملل کاربرد داشته است. این ماده شفا بخش مهمترین منبع مواد قندی شناخته شده، که ۱۵ نوع قند دارد و بسیاری از مواد مورد نیاز بدن را تامین میکند.

زنبور عسل از راسته نازک بالان (hymenpteran ) است . زنبور عسل قسمت های دهانی جونده و مکنده ، هر دو را داراست . دگردیسی آن کامل است و بطور دسته جمعی زندگی می کند و شامل سه دسته هستند.
1- ملکه (Queen ) که تخم می گذارد.
2- نرها (prones ) کارشان فقط بارورکردن ملکه های جدید است .
3- کارگرها (worker) که ماده عقیم هستند و اغلب متعددی دارند .
کندوی زنبور عسل یا به صورت جعبه های مکعبی به ابعاد 50 cm که کندوی modern می گویند و یا به صورت سبد که کندوی بومی می گویند .
زنبور عسل در قرآن
کلمه نحل در به معنی زنبور عسل در آیات 68 و 69 سوره نحل در جز 14 قرآن کریم آمده است . در تفسیر آیه 68 چنین آمده است ، پروردگارت به زنبور عسل وحی فرستاد ! در اینجا لحن قرآن به طرز شگفت انگیزی تغییر می یابد ، در عین ادامه دادن بحث ها در زمینه نعمت های مختلف الهی و بیان اسرار آفرینش در این سوره ، سخن از زنبور عسل و سپس خود عسل به میان می آورد . اما شکل یک ماموریت الهی و الهام مرموز که نام وحی بر آن گذارده شده است . نخست می گوید : "و پروردگارت به زنبور عسل وحی کرد که خانه هایی از کوهها و درختان و داربست هایی که مردم می سازند انتخاب کن".
* نخستین ماموریت زنبوران در این آیه ماموریت خانه سازی ذکر شده است . و این شاید به خاطرآن است که مساله مناسب نخستین شرط زندگی است و به دنبال آن فعالیت های دیگر ، امکانپذیر است .
در آیه 69 سوره "نحل " ، دومین ماموریت زنبور عسل شروع می شود ، چنانکه قرآن می فرماید :" ما به او الهام کردیم که سپس از تمام ثمرات تناول کن و راههایی که پروردگارت برای تو تعیین کرده ، به راحتی بپیما " . سرانجام ، آخرین مرحله ماموریت آنها بصورت یک نتیجه ، این چنین بیان می کند ، از درون زنبوران عسل ، نوشیدنی مخصوص خارج می شود که رنگ های مختلفی دارد . نهفته است ،جالب این که دانشمندان از طریق تجربه به این حقیقت رسیده اند که زنبوران به هنگام ساختن عسل آن چنان ماهرانه ، عمل می کنند که خواص درمانی و دارویی گیاهان کاملا محفوظ مانده و به عسل منتقل می شود .
و در ماجرای برنامه زندگی زنبوران عسل و ارمغانی که آنها برای جهان انسانیت می آورند ، که هم غذاست و هم شفا و هم درس زندگی ، نشانه روشنی از عظمت و قدرت پروردگار است ، برای جمعیتی که می اندیشند.
خواص درمانی عسل
عسل نه تنها یک غذای کامل ، بلکه اکسیری پر ارزش است که سالهای سال به عنوان دارو برای درمان بیماری ها استفاده شده است و حاوی حداقل 80 ماده مفید برای انسان است که از این لحاظ هیچ ماده غذایی در جهان یارای رقابت با آن را ندارد .
در باب خواص درمانی عسل نکات بسیاری وجود دارد،از جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1.عسل در جلوگیری از پوسیدگی دندان:
پوسیدگی دندان امریست شایع به خصوص در افرادی که از شیرینی های مصنوعی استفاده می کنند اما در تحقیقات دو تن از محققان به نام های وسبورن ونوزیسکین وست این نتیجه حاصل شد که افرادی که از عسل استفاده می کنند(روزانه 70 گرم)به پوسیدگی دندن مبتلا نشده اند.علاوه بر اینکه عسل قندی طبیعی ست،خاصیت ضد میکروبی آن نیز در پیشگیری از پوسیدگی مؤثر است وهمچنین در رشد استخوانها و درمان نرمی استخوان و تقویت لثه بسیار سودمند می باشد.اگر عسل با ذغال طبی مخلوط شود باعث سفیدی و براقی دندان ها می شود.
2.عسل در طب کودکان:
مصرف عسل در کودکان میتواند باعث افزایش وزن آنها شده و حال عمومی کودک را بهبود بخشد،نیز نیاز کودک به ویتامین B6 را پاسخ می گوید.البته به علت احتمال ایجاد واکنش های حساسیتی استفاده از عسل برای کودکان تا زیر 2 سال ممنوع است.
3.عسل و بیماری های پوستی:
کاربرد عسل د رالتیام زخم ها به مصر قدیم برمی گردد . در گذشته درمان زخم های کهنه و چرکی با عسل متداول بوده است،هم اکنون نیز این ماده برای درمان زخم های پوستی مزمن کاربرد دارد، رشد میکروب ها را متوقف کرده و پوست و اعصاب را تغذیه می نماید.عسل برای درمان زخم سپتیک از ساولون بهتر عمل کرده و در درمان عفونت های پوستی بهبود سریع تری نسبت به پماد آمپی سیلین نشان داده است،عسل ضد کاندیدا و تریکوفیتون منتاگروفیتیس است و در درمان عفونت های پوستی ناشی از این دو بسیار مؤثر است.نیز این ماده به علت ساز و کار رطوبت گیری خود، موجب کاهش ادم زخم شده، در تسریع فرایند التیام مفید است. وجود ماده ی اینهیبین که خاصیت ضد باکتریایی دارد،احتمالا از طریق از بین بردن باکتری های زخم های بستر موجب تسریع التیام آنها می شود.
4.عسل و بیماری های گوارشی:
عسل به علت داشتن بعضی آنزیم ها به هضم غذ کمک میکند، مثل: لیپازٍ، آمیلاز، ساکاراز و... عسل از شدت هیپر اسیدیته ی معده می کاهد و می تواند در افراد مبتلا به ترش کردن یا رفلاکس مؤثر باشد،برای زخم معده و التهاب آن نیز مفید است. از سایر مصارف درمانی عسل می توان به اثرات کمک درمانی در بیماری سل، التهاب ریه، آسم و ذات الریه اشاره کرد، همچنین میتوان از اثرات کمکی آن در انواع زخم و التهاب های قرینه و سوزشهای چشم نام برد. عسل در درمان بیماری های زنان و زایمان، بیماریهای قلبی، بیماریهای کلیوی و بیماریهای اعصاب نقش به سزایی داشته است، نیز در درمان بیماریهای خونی مفید بوده، گلبولهای قرمز و هموگلوبین را افزایش میدهد و خاصیت ضد خون ریزی دارد، از این رو میتواند نقص ویتامین ک بدن را جبران کند.
عسل تاثیر بسیار مهمی روی عضلات قلب و تحریک و تقویت آن دارد و فشار خون را تنظیم و از سکته قلبی جلوگیری می کند . ابوعلی سینا درباره خواص عسل در کتاب معروف " قانون در طب " می نویسد : " عسل دستگاههای درونی بدن را تقویت ، نیرو را زیاد و اشتها را باز می کند . عسل جوانی را جاودان و حافظه را نیرو می بخشد . عسل در محو زخم های چرکین و ریشه دار موثر است و به درمان آنها کمک می کند ، تاریکی دید را می زداید و بهترین درمان عفونت های لثه است . همچنین دردهای شکم ، سرفه ، مارگزیدگی ، اختلالات تنفسی و دردهای مفصلی را تسکین می دهد ." صحبت از اثرات درمانی عسل مجال بیشتری لازم دارد ما در اینجا به بعضی اثرات آن اشاره کردیم.
عسل درمانی :
خواص اثبات شده دارویی عسل در علم پزشکی به شرح زیر است :
1- خواص ضد باکتریایی و آنتی بیوتیکی و همچنین خاصیت ضدالتهابی عسل .
2- گلوکز و فروکتوز عسل سریعا جذب شده و به انرژی تبدیل می شوند .
3- اعمال کبد را فعال کرده و در دفع سموم (دتوکسکشین ) از کبد موثر است.
4- حرکات و ترشحات روده را بهبود می بخشد .
عسل دارای یک اثر ملین بوده و ترشحات روده ها را تحریک می کند . فشار اسمزی بالا ، وجود ترکیبات معطر و استیل کولین باعث بروز این اثرات می شود .
سایر خواص مفید عسل طبیعی
عسل و حافظه : از نظر علمی صمغ موجود در عسل نمی گذارد جدار عروق را نرم نگه می دارد و در نتیجه موادغذایی بهتر به مغز و اعصاب می رسد و مطالب بهتر در حافظه می ماند و کمتر به دست فراموشی سپرده می شود . از طرفی ویتامین D موجود در عسل اعمال بین کلسیم و فسفر را تنظیم می کند ، و در نتیجه اعصاب کار خود را خوب انجام می دهند .
عسل و انرژِی : عسل به علت داشتن گلوکز و فروکتوز باعث تولید انرژی سریع (سوختن گلوکز ) و طولانی (سوختن فروکتوز) می گردد . این قندها بدون هضم اولیه جذب می شوند و از طریق عروق خونی که دیواره روده ها را پوشانده وارد جریان خون شده سپس از طریق ورید وارد کبد می کردند و در آنجا به گیلوکوژن تبدیل می شوند . این ماده توسط بدن برای تولید انرژی بکار می رود . مصرف مرتب عسل برای تقویت قوای جنسی و درمان ناتوانی هی آن بسیار موثر است ؛ که از عسل با روشهای مختلف و ترکیب با عصاره گیاهان موثر در درمان این ناتوانیها می توان نام بهره گرفت.
عسل و طول عمر:عشل عمر را طولانی کرده و به تقویت اعضاء و احشاء بدن می پردازد،خستگی را بر طرف می کند.در افزایش نیروی جوانی و قدرت بدنی دخالت مستقیم دارد عسل قادر است رادیکالهای آزاد را خنثی کند.رادیکالهای آزاد نتیجه و پس مانده فعالیت و کار سلولهای بدن است.آنها وقتی با سلولهای سالم روبرو می شوند آنها را به شدت آزار می دهند و مانع از فعالیت طبیعی و سال سلول می شوند.
ماسکهای زیبائی با عسل:عسل نقش مهمی در حفظ و تجدید جوانی بازی می کند.خانمها می توانند با تهیه ماسکهائی از عسل خالص یا اصل مخلوط با زرده تخم مرغ و خامه ترش به نسبت مساوی بر زیبائی و شادابی پوست خود بیافزایند.می توان با عسل انواع ماسکا ها را برای تبدیل پوستهای خشک به چرب و معمولی تهیه کرد که بسیار موثت.البته بایستی زیر نظر پزشک باشد.
عسل و بیماریها
عسل و بیماری قلبی:عسل به دلیل داشتن گلوکز که سهل التجزیه و انرژی زاست،تاثیر مهمی روی عضلات قلب در انواع بیماری های قلبی دارد و از طرفی باعث تحریک و تقویت قلب ،گشاد شدن رگها می شود.همچنین عسل جریان خون را افزایش می دهد،فشار خون را تنظیم کرده و از سکته قلبی جلوگیری می نماید.عسل به کمک دیاستازهایش چربی های اطراف قلب را آب می کند .به همین دلیل مصرف آن به سالخوردگان و بیماران قلبی توصیه می شود.مصرف یک لیوان شربت عسل ولرم(عسل محلول در آّ بمیوه)قبل از خواب برای درمان بی خوابی بیماران قلبی بسیار مناسب است.
عسل و بیماری های دستگاه گوارش و روده:عسل در به کار انداختن دستگاه گوارش بسیار مفید است؛باعث کاهش اسیدهای اضافه معده می گردد.عسل به عنوان دارو برای درمان زخم معده و ورم معده و روده موثر است.به علت داشتن آهن و منگنز به هضم غذا کمک کرده و ترشح شیر معده را به خالت طبیعی بر میگرداند.دردهای معده را از بین می برد،اسیدهای درون معده به ویژه اسید فرمیک با تخمیرو ترشی روده مبارزه کرده در درمان و عفونتهای روده بسیار موثر است برای بیماران گوارشی بهتر است،دو ساعت قبل از ناهار یا ناشتا و سه ساعت بعداز شام با مخلوط آب گرم مقداری عسل مصرف کنند.
عسل و ضعف اعصاب:مشاهدات بالینی ثابت کرده عسل برای اعصاب مفید می باشد.بی خوابی ،سر درد و ناتوانی را در این نوع بیماری ها کاهش داده و ناتوانی عصبی را از بین می برد و سیستم اعصاب مرکزی را تقویت می کند.
عسل و درمان بیماری های کبدی:کبد سموم باکتری ها رو خنثی می کند و گلیکوژن عامل اصلی مبارزه با سموم باکتری هاست؛باتوجه به اینکه مصرف عسل ذخیره گلیکوؤژون کبد را افزایش می دهد؛می توان به اهمین عسل در افزایش قدرت کبد در مبارزه با میکروبها پی برد.
عسل و کلیه:عسل ضد عفونی کننده مجاری ادرار است.اگر مخلط با آب مقطر تغذیه شود باعث زیاد شدن ادرار،رفع تشنگی و خرد شدن سنگ کلیه و مثانه میشود-مصرف سه بار در روز عسل با روغن زیتون و آب لیمو جهت سنگ کلیه مفید است.
عسل و خون:عسل تنش و کنش بسیار زنده و مثبتی روی میزان هموگلوبین خون دارد و باعث افزایش آن خواهد شد.
عسل و چشم:عسل عامل شفائ در سوختگی های مخصوص چشم،آماس و التهاب چشم و درمان شب کوری است.سل همچنین عامل شفا بیماری های نشای از کمبود ویتامین AوB است.
عسل و ریه:عسل در درمان ریه بسیار موثر است.شربت عسل را برای از یسن بردن سرفه و خط سینه مسلول و نافع است.
عسل و زخما:عسل دردرمان زخمها،سوختگی و دندان بسیار موثر است.عسل لثه ها را محکم و دندان را سفید می کند.اگر چای یا عسل نوشیده شود برای جلوگیری از پوسیدگی دندان بسیار مفید و موثر است.عسل در افراد داری حساسیت های مختلف بسیار مفید است.
عسل و پوست:عسل اثر شفا بخشی بسیاری روی پوست داشته و به پوست نیرو می بخشد.از جمله اینکه پوست را نرم و سفت می کند.عسل خواص جذب سریعی دارد:به همین دلیل ترشحات پوستی را جذب و به بافتهای پوششی غذا می رساند.عسل ناهمواری های پوستی را صاف می کند و زخمهای وستی حتی عمیق را بسیار زود بهبود می بخشد.
عسل و کودکان:عسل یک غذای بسیار مفید برای کودکان است و در رشد آنها تاثیر به سزائی دارد بهتر است عسل به جای شکر در غذای کودکان استفاده شود مشروط بر ای آنکه میزان آن از 3 قاشق چای خوری در روز بیشتر نباشد.ضمنا مصرف عسل برای کودکان زیر یک سال توصیه نمی شود بدلیل آنکه عسل ممکن است در ایجاد بیماری موتولسیم در کودکان زیک سال موثر باشد،ولی کودکان بالاتر از یک سال در مقابل این بیماری ایمن هستند.عسل در درمان بیماری های کودکان از قبیل کم خونی ،اسهال،شب ادراری برفک دهانو گلو درد مفید و موثر است.
خواص ضد باکتری و میکروبی عسل:
عسل حاوی مواد ضد میکروبی است و هیچ نوع میکروبی قادر به رشد در آن نیست و این عامل ضد ویروسی تشعشع اتمی ان است.به عبارتی دیگر عسل دارای تشعشع رادیواکتیو می باشد و چنانچه به نحو احسن نگهداری شد برای مدت طولانی سالم می ماند.
عسل آب درون باکتری ها را جذب می کند و سبب می شود که باکتری نتواند زندگی عادی خود را ادامه دهد و رشد و تکثیر یابد. عسل مانند بعضی از آنتی بیوتیکها دارای یک خاصیت باکتریو استاتیک است.
خواص ضد قارچ عسل:
عسل به علتداشتن خاصیت ضد قارچی هیچ گاه فاسد نیم شود و از پاکترین مواد غذائی است که همیشه می توان به سلامتی آن اطمینان داشت؛به دلیل داشتن اسید فرمیک ترش نشده کپک نمی زند و تغییر ماهیت نمی دهد.
خواص ضد عفونی:
عسل باعث ضد عفونی زخمها می شودو میکروب ها را می کشد و مانع عفونت مجدد ان می گردد. انسان می تواند از خاصیت ضد عفونی عسل برای زخمها مخصوصا زخم دهان و عفونتها استفاده نماید.
گزارش از دکتر مشاوری

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:05 PM
ارزش غذایی جگر سفید

جگر سفید یا همان شش(ریه) ارزش غذایی خاصی ندارد و همانند گوشت بعنوان یک منبع پروتئینی بری رشد بدن و عضلات مفید است. ولی جگر سیاه منبع غنی ویتامین a است.
جگر سیاه یا همان کبد بهتر از جگر سفید است.
جگر سیاه به اندازه گوشت پروتئین دارد، ولی چربی آن از گوشت بیشتر است. آهن آن زیاد است. پس برای مبتلایان به کم خونی خیلی خوب است و حاوی روی زیادی است. از این رو برای کودکان درسن رشد و زمان قد کشیدن خیلی مفید است . حاوی ویتامین a بسیار بالایی است پس برای کودکان بسیار مفید است و درافراد بالغ هم بسیار مفید است و مانع خشکی چشم و پوست و شبکوری می شود. حاوی ویتامین d,e است، پس برای رشد استخوان وافراد مبتلا به پوکی استخوان مفید است و حاوی ویتامین b12 بالاست پس برای کم خونی ها مفید است.
اگر دچار کم خونی هستید می توانید 2 بار در هفته جگر سیاه بخورید، ولی درحالت معمولی یک بار در هفته کافی است، چون ویتامین a آن زیاد است و مصرف زیاد آن باعث هیپرویتامینوز a در بدن و بروز مسمومیت ویتامینی می شود.
100 گرم جگر سیاه گوسفند که با آتش ملایم پخته شده باشد، دارای 220 کالری انرژی، 5/2 گرم کربوهیدرات، 5/30 گرم پروتئین و 8/8 گرم چربی است.
100 گرم جگر سفید گوسفند که با آتش ملایم پخته شده باشد دارای 113 کالری انرژی، 8/19 گرم پروتئین و 3 گرم چربی است و کربوهیدرات هم ندارد.
پس می بینید که ارزش غذایی جگر سیاه بیشتر از جگر سفید است، البته چون چربی بیشتری هم دارد، باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کرد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:06 PM
آبلیمو چه نقشی در لاغری دارد؟


برای لاغر شدن باید رژیم مناسب داشته باشید و کالری کم تر مصرف کنید.و فعالیت ورزشی داشته باشید .آبلیمو نقشی ندارد.اما لیمو بخورید به صد دلیل!
1- معالجه ی آنژین با لیمو:
برای شستشوی حلق و حنجره از لیمو کمک بگیرید. کمی آب لیمو و آب مقطر را مخلوط کرده و هر یک ساعت یک بار آن را قرقره کنید.
2- معالجه ی زخم و خراش‌های سطحی پوست با لیمو:
به جای آب اکسیژنه برای شستشوی زخم و خراش‌های سطحی پوست، می‌ توانید آب ‌‌لیمو را بگیرید و دو برابر به آن آب بیفزایید و با آن زخم‌ها و خراش‌های سحطی پوست را بشویید.
3- درمان اختلالات هاضمه با لیمو:
در تمام مواردی که اختلال هاضمه به‌ وجود می ‌آید از قبیل: دل به هم‌ خوردگی و نفخ شکم، معالجه با لیمو تجویز شده است.
در این مورد دو عدد لیمو را با پوست و هسته برش بزنید و آن را در یک لیتر آب داغ، 2- 1 ساعت خیس کنید، بعد فشرده و آب آن را با قند یا شکر شیرین کرده و هر روز یک لیوان بنوشید.
4- درمان و خونریزی لثه‌ها:
یک قطعه پنبه را در لیوانی که محتوی آب لیمو است فرو کرده و روزی دو بار (صبح و شب) آن را به لثه‌های خود بمالید و با انگشتان خود ماساژ دهید، ولی مواظب باشید آب لیمو به دندان‌های شما نرسد.
5- معالجه ی میگرن و سردرد:
وقتی میگرن و سردرد دارید، در یک فنجان قهوه یا چای غلیظ یک برش لیمو بیندازید و بنوشید. مصرف آن موجب تسکین درد و میگرن می ‌شود.
6- رفع سرگیجه و دل ‌شوره:
استفاده از لیموترش سرگیجه را رفع می ‌نماید. همچنین اگر لیمو با کمی عسل خورده شود، باعث آرامش شده و دل ‌شوره را برطرف می‌ کند.
7- معالجه ی سکسکه:
گذاشتن یخ و لیمو روی زبان سکسکه را درمان می کند.
در نهایت اینکه تب و گریپ را هم می‌ توان با لیمو درمان یا مهار نمود.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:06 PM
خواص فلفل (دلمه ای)


*درباره ی فلفلی که هر روز برای چاشنی زدن به غذاهایتان استفاده می کنید، تا چه اندازه آگاهی دارید؟ این دسته از سبزی ها از فلفل سبز دلمه ای گرفته تا فلفل تند قرمز،همگی در یک گروه غذایی جای می گیرند و تقریباً دارای یک سری از خواص مفید برای بدن هستند.
جالب است بدانید که هفت هزار سال قبل از میلاد مسیح، در آمریکای جنوبی و مرکزی از این سبزی به عنوان چاشنی در غذاها استفاده می شد و با سفر کریستف کلمب به این مناطق، این سبزی به کشورهای اروپایی، سپس به سراسر دنیا معرفی شده است.
جالب ترین مطلب درباره ی این گیاه آن است که این ماده ی غذایی یکی از منابع ویتامین C و کاروتن ها محسوب می شود.
فلفل در طب سنتی
بد نیست بدانید که این دسته از سبزی ها از قدیم مورد توجه گیاه شناسان غربی بوده اند. آنها معتقد بوده اند که از این گیاهان می توان برای افزایش جریان خون، تحریک سیستم عصبی، افزایش اشتها و رهایی از سوءهاضمه استفاده کرد. حتی بسیاری از گیاه شناسان چینی توصیه کرده اند که خانم ها برای رهایی از دردهای ناشی از دوره قاعدگی بهتر است از این سبزی ها در این دوران استفاده کنند. آنها در اصطلاح می گویند این دسته از خانم ها بهتر است در این دوران از بشقاب های داغ استفاده کنند.
شما فقط فلفل را همین فلفل قرمز تند می دانید؟ از خواص فلفل های دیگر چه شنیده اید؟ ابتدا باید بگوییم که فلفل ها عبارتند از فلفل قرمز که تند است، فلفل سبز که یا به شکل فلفل دلمه ای یا به شکل معمولی است.
باید بگوییم فلفل های دلمه ای نیز به صورت سبز، نارنجی،زرد و قرمز عرضه می شوند که اصلا تند نیستند و ما اغلب آنها را با غذا یا در سالاد استفاده می کنیم. فلفلی که به فلفل قرمز نیز معروف است، برای اولین بار از سوی سرخپوستان "کاراییب" به خارج آمریکا معرفی شد. از آن زمان به بعد شهرت این گیاه فراگیر شده و به عنوان یک چاشنی مهم به ویژه در طبخ "کاجون و کرول" و در رستوران های جنوب شرق آسیا، چین، جنوب ایتالیا و مکزیک محسوب می شود.
کپساسین(capsicin) معروف
به نظر شما علت تندی فلفل از چیست؟
"کپساسین"(capsicin) ماده ای در فلفل است که سبب گرم بودن این گیاه می شود. هر چند که فلفل گیاهی گرم است، اما کپساسین موجود در آن سبب کاهش درجه حرارت بدن شد

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:07 PM
گیاهی مقدس و 20 خا صیت


انجیر گیاهی مقدس و با ارزش
انجير ميوه اي مقوي و شيرين است که در قرآن به آن قسم خورده شده است. نام عربي آن " تين " و نام انگليسي آن " "fig"مي باشد . درخت انجير بومي آسياي غربي و كشورهاي مديترانه است و از آنجا به عربستان ، سوريه و اسرائيل برده شده است . انجير درختي است با برگ هاي زرد و پنجه اي و به رنگ سبز خاكستري كه بلندي آن تا شش متر مي رسد و به دليل عدم مقاومت در مقابل سرماي شديد ، در مناطق معتدله و گرمسير كشت مي شود . درخت انجير معمولا از سال چهارم شروع به ميوه دادن مي كند و تا سن بيست سالگي ميوه مي دهد.
ارزش غذايي انجير :
انجير، قند زيادي دارد. 50 درصد انجير خشک را قند تشکيل مي دهد. همچنين منبع خوبي از پتاسيم ، منيزيم ، کلسيم ، فسفر و ويتامين هاي C , B , A است.
انجير منبع غني فيبر غذايي مي باشد . ليگنين يک نوع فيبرغذايي غيرمحلول است که به مقدار زياد در انجير وجود دارد و نقش عمده اي در جلوگيري و رفع يبوست دارد.
ساير خواص غذايي انجير عبارتند از :
1- از انجير مي توان در رژيم هاي غذايي خاص مثل رژيم کم چربي ، کم سديم ، پرفيبر ، کاهش وزن ، ديابتي و حتي رژيم غذايي مديترانه اي استفاده کرد.
2- انجير سديم و چربي ندارد و مانند ساير ميوه ها بدون کلسترول است.
3- 40 گرم انجير تازه يا يک چهارم ليوان از خرد شده ي آن، معادل يک واحد ميوه است.
4- 5/1 عد انجير خشک معادل يک واحد ميوه يا 15 گرم کربوهيدرات است که کربوهيدرات آن از گلوکز و فروکتوز تشکيل شده است.
5- انجير، فيبر غذايي بالايي دارد و هر واحد آن 20 درصد نياز روزانه را تأمين مي کند که بيش از هر نوع ميوه تازه يا خشک مي باشد.
6- انجير بيش از ساير ميوه ها املاح دارد. 40 گرم انجير تازه داراي 244 ميلي گرم پتاسيم ( 7 درصد نياز روزانه ) ، 53 ميلي گرم کلسيم ( 6 درصد نياز روزانه ) و 2/1 ميلي گرم آهن ( 6 درصد نياز روزانه ) مي باشد.
خواص درماني انجير :
انجير از نظر طب قديم ايران ، گرم و تر است .
- انجير تعرق بدن را زياد مي كند .
- ادرار آور است . اگر ترشح ادرار كم باشد ،خوردن انجير باعث ازدياد آن مي شود .
- حرارت بدن را كاهش مي دهد .
- چاق كننده است و براي آنهايي كه مي خواهند وزن اضافه كنند بسيار مفيد است . بدين منظور مي توان آن را با شير مخلوط كرد و در بين غذاها خورد.
- انجير ( تازه يا خشک ) يبوست را برطرف مي كند و يكي از بهترين ميوه ها براي تميز كردن روده بزرگ و رفع يبوست است . در قديم براي از بين بردن يبوست از شربت انجير استفاده مي كردند .
- براي درمان ناراحتي هاي سينه حدود 20 گرم از خرما ، عناب ، انجير خشك و مويز را با هم مخلوط كرده و آسياب مي کنند. سپس اين پودر را با يك ليتر آب مي جوشانند تا حجم آن به نصف برسد . از اين جوشانده مي توان به مقدار سه فنجان در روز مصرف نمود .
- جوشانده انجير خشك درمان كننده التهاب مجاري دستگاه تنفسي ، كليه ، ذات الريه ، ذات الجنب ، سرخك ،مخملك و آبله مي باشد .
- جوشانده غليظ انجير خشک براي رفع سرماخوردگي بسيار مفيد است و غرغره کردن آن گلودرد را برطرف مي کند.
- براي برطرف كردن سياه سرفه ، برونشيت و ذات الريه از " قهوه ي انجير" استفاده كنيد. براي درست كردن اين قهوه ، انجير خشک را ابتدا بو مي دهند و سپس آن را آسياب مي كنند تا بصورت پودر درآيد .
- انجير دستگاه هاضمه را تقويت مي كند .
- انجير براي درمان سوء هاضمه مفيد است .
- سوپ انجير بسيار مقوي است و براي افزايش شير در زنان شيرده مفيد است .براي تهيه سوپ ، انجير نرسيده را با گوشت بپزيد .
- براي برطرف كردن ورم گلو ، 50 گرم انجير زرد را در 500 گرم شير ريخته و مدت 15 دقيقه بگذاريد بماند. سپس آن را غرغره كنيد و مقدري از آن را نيز بنوشيد. مي توانيد آن را با عسل هم شيرين كنيد .
- انجير خشک جوشيده شده در شير براي درمان آنژين ، ورم لثه و ورم مخاط دهان مفيد است .
- يكي از داروهاي بسيار موثر براي درمان آرتروز و درد مفاصل ، مخلوط شير بز و انجير سياه مي باشد . اين مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج كرده و درد را از بين مي برد.
- انجير ، به خصوص انجير خشک خيسانده در آب يا شير ، موثرترين درمان براي رفع يبوست است.
- انجير را مي توان همراه با ميوه هاي ديگر مصرف كرد. انجير با ميوه هاي اسيدي مانند پرتقال و گريپ فروت سازگار نيست .
- انجير براي آنهايي كه قند خونشان پائين مي آيد و يك دفعه احساس ضعف مي كنند مناسب است، زيرا قند آن به سرعت در روده كوچك جذب مي شود.
- خوردن انجير باعث افزايش نيروي جنسي مي شود .
- انجير تقويت كننده كبد است .
- براي برطرف كردن ورم بناگوش و دمل ها ، ضمادي از انجير خشك با آرد جو و گندم درست كنيد و روي ورم دمل بگذاريد .
- دم كرده انجير با شنبليله ، براي سينه درد مفيد است .
- براي رفع ورم طحال ، انجير را به مدت 9 روز در سركه خيس كنيد و هر روز پنج عدد از آن را با سركه بخوريد .
- انجير ضد سرطان است .
- انجير در معالجه بيماري هاي پوستي موثر است .
- مربا و کمپوت انجير براي درمان يبوست موثر است ،5 لذا مي توان 3 يا 4 انجير تازه را چهار قطعه کرد و در نيم ليتر شير جوشاند تا بپزد و آن را با 12عدد کشمش صبح ناشتا بخورند.
- هضم انجير آسان است و مصرف آن براي بچه ها و اشخاصي که از بستر بيماري برخاسته اند و دوره نقاهت را مي گذرانند، بسيار مفيد است.
- انجير به علت دارا بودن دانه هاي ريز، باعث تقويت معده و روده مي شود، ولي براي کبدهاي ضعيف زيان آور است.
- سرشار بودن انجير از پتاسيم، تامين کننده سلامتي کودکان ضعيف و کم خون و بي اشتهاست.
- اگر انجير و عسل را به طور مساوي با هم مخلوط نماييد و بخوريد، جهت زخم معده بسيار مفيد است.
- انجير به علت داشتن پتاسيم، درجه قليائيت بدن را بالا برده و در دفع اوره و چربي خون بسيار موثر است.
- شربت انجير، تسکين دهنده دردهاي گلو و سرفه است.
- انجير خشک خيسانده شده در شير بسيار خوشمزه و براي درمان يبوست شديد بسيار مفيد است. همچنين خوردن انجير خشک خيسانده در روغن زيتون در صبح ناشتا ، براي رفع يبوست موثر است.
مضرات :
- انجير براي كبدهاي ضعيف مناسب نيست و آنهايي كه كبد ضعيف دارند ، بايد انجير را با گردو بخورند .
- زياده روي در مصرف انجير باعث نفخ شكم و اسهال مي شود و براي چشم نيز مضر است .
- انجير براي مبتلايان به بيماري قند مضّر است.
- انجير براي مبتلايان به اختلال معده و روده مضّر است.
- زياده روي در خوردن انجير، براي معده و چشم زيان آور است و خنثي کننده زيان آن، کرفس است.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:08 PM
تاثير اعجاب آور مصرف آلو سياه


نوعي آلو (آلو سياه) نويد دهنده افزايش ضريب سلامت زنان و به ويژه ساختار استخواني آنها پس از دوران يائسگي است. پروفسور ارجمندي محقق سرشناس ايراني دانشگاه فلوريداي آمريكاست كه پس از سالها تحقيق و پژوهش درباره تاثيرات اين ميوه ارزشمند در آستانه ارايه فرمولي جديد و موثر براي كمك به زنان مستعد ابتلا به پوكي و مشكلات استخواني است.
به گزارش مهر، پوكي استخوان بيماري همه گيري است كه به تنهايي در آمريكا 10 ميليون را مبتلا كرده است و مهمتر آن است كه 80 درصد اين جمعيت در معرض خطر را زنان تشكيل مي دهند.
در كنار مصرف داروهاي مختلف، تغذيه مي تواند نقش مهمي در سلامت استخوانها و جلوگيري از ابتلا به پوكي استخوان ايجاد كند. اين ماموريت علمي و تحقيقاتي است كه پروفسور ارجمندي از دانشگاه فلوريدا به مدت 5 سال است كه در دانشگاه اكلاهاما در حال انجام آن است.
اكنون جامعه علمي آمريكا و جهان منتظر است تا نتايج تحقيقات اين محقق برجسته ايراني درخصوص تاثير مثبت و حيرت آور مصرف آلو سياه بر جلوگيري از ابتلا به پوكي استخوان در تابستان 2008 منتشر شود.
تحقيقات صورت گرفته از سوي پروفسور ارجمندي نشان مي دهند كه آلو سياه تاثير فوق العاده مثبتي در تنظيم و مقاوم سازي توده هاي استخواني در حيوانات مبتلا به پوكي استخوان داشته است.
اكنون پروفسور ارجمندي در حال آزمايش متغيرهاي مشابه در پروژه تحقيقاتي خود در دانشگاه فلوريدا است و در آن به بررسي دقيق تاثير مصرف آلو سياه در زناني مي پردازد كه در فاصله زماني 2 تا 10 سال پس از دوران يائسگي خود قرار دارند.
اين تحقيقات آنچنان از اهميت برخوردار است كه وزارت كشاورزي آمريكا حمايت خود را از آن اعلام كرده و پيش بيني مي شود نتايج قطعي آن در تابستان 2008 اعلام شود.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:08 PM
اثرات مفید گلاب در سلامتی بدن


گلاب(rose water) از تقطیر گل محمدی (rosadamascena) به دست می آید که از نظر عطر در میان سایر گل ها ممتاز است و خواص درمانی فراوانی دارد.
گل محمدی از خانواده ی گل سرخ با گل برگ هایی به رنگ صورتی است. این گل ها در خرداد ماه ظاهر می شوند و در همین ماه است که گلاب گیری انجام می پذیرد. گل محمدی رایحه ی خوشی دارد و گلاب نیز همین رایحه ی خوش را در خود تثبیت می کند.
براساس مدارک جدید، ایرانیان اولین قومی بودند که از «گل سرخ»، اسانس و گلاب را به روش تقطیر به دست آوردند و سپس این فن را به سایر نقاط دنیا انتقال دادند. «ابن سینا» دانشمند بزرگ ایرانی، تحقیقات وسیعی در مورد استخراج اسانس ها به روش تقطیر داشته است.
نام گلاب با فرهنگ سنتی و باورهای مذهبی مردم نیز درآمیخته است. گلاب خاص ایران است و جالب آن که فقط در شهر کاشان به عمل می آید.
پرورش گل محمدی با تاریخ «قمصر» عجین شده است. هر چند امروزه گلاب گیری از «قمصر» به «نیاسر» یکی از بخش های دیگر کاشان گسترش پیدا کرده، ولی گلاب قمصر در نوع خود هم چنان بی رقیب مانده است.
گلاب کاشان در پیشینه ی ادبیات ایران نیز رسوخ کرده و جایگاه ویژه ای داشته است، به طوری که شعرا برای تلطیف اشعار خود از نام گلاب با آمیزه ای از معشوق خود نام می برده اند.
گلاب با آئین های مذهبی همخوانی دیرینه ای دارد. به طور نمونه حدود یک قرن است که گلاب قمصر بر سر و روی دسته های سینه زنی ایام سوگواری اباعبدالله الحسین (ع) پاشیده می شود. هم چنین هر ساله کعبه را پس از پرده برداری با گلاب ایران شستشو می دهند.
کعبه را گفتم که این عطر دل انگیز از کجاست هاتفی گفتا که بی شک از گلاب قمصر است
از تقطیر مجدد گلاب، فرآورده ای به دست می آید که به آن « گلاب دو آتشه » می گویند. اگر مجداً گلاب دو آتشه را تقطیر کنند گلاب غلیظی از نظر اسانس به دست می آید که فوق العاده معطر بوده و در حقیقت گلاب ناب و خالص است.

در طب سنتی گلاب به عنوان گرمی شناخته می شد که ph خون را به سمت قلیایی می برد.

در گذشته گلاب در طب سنتی مصارف درمانی بسیاری داشته است. به عنوان مثال دندان درد را با چکاندن چند قطره گلاب روی دندان پوسیده تسکین می بخشیدند. در طب سنتی گلاب به عنوان گرمی شناخته می شد که ph خون را به سمت قلیایی می برد.

اثرات مفید گلاب بر پوست بدن
یکی از مهم ترین کاربردهای گلاب، جهت مواظبت از پوست است. گلاب برای انواع پوست ها به خصوص پوست های خشک و حساس مناسب است. یکی از موارد استفاده ی گلاب جهت پاک کردن پوست می باشد و می توان به جای محصولات شیمیایی پاک کننده، از آن استفاده کرد.

استفاده ی دیگر آن جهت طراوت و تازگی پوست است؛ بدین گونه که پس از هر بار استحمام که منافذ پوست بازتر هستند، گلاب را به پوست صورت بمالید. در این حالت اسانس موجود درگلاب به سرعت جذب پوست می شود که با توجه به اثرات آن در افزایش جریان خون، باعث شادابی پوست می گردد. البته استفاده ی مداوم از این روش می تواند این اثرات مطلوب را ایجاد کند.

گلاب به دلیل داشتن خاصیت ضد عفونی کننده و هیدراته (آبدار) کردن برای پوست سر و مو مفید است.

گلاب حتی برای رفع جوش های بدن نیز موثر است. برای این کار مقداری گلاب را با جوش شیرین مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید. سپس این خمیر را مدت یک ساعت یا تمام شب ( موقع خواب ) روی جوش های خود قرار دهید .
گلاب به دلیل داشتن خاصیت ضد عفونی کننده و هیدراته (آبدار) کردن برای پوست سر و مو مفید است. برای این کار، با استفاده از یک قطره چکان، گلاب را روی پوست سر خود بریزید.

سایر خواص درمانی گلاب :
- با توجه به اثرات قابض اسانس رز، گلاب برای زنانی که دچار کاهش میل جنسی هستند مناسب است. استفاده از این خاصیت در قدیم توسط رومیان بسیار متداول بوده است.
- به دلیل داشتن خاصیت ضد عفونی کننده و ضدمیکروبی، برای شست¬وشوی چشم مناسب است؛ البته گلابی که بدین منظور استفاده می شود، باید عاری از آلودگی ها و به اصطلاح استریل باشد. برای رفع خستگی و درد چشم نیز می توانید مقداری گلاب به پشت پلک های خود بمالید.
با توجه به گران بودن اسانس رز، متأسفانه بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی، حاوی اسانس مصنوعی رز هستند که خواص اسانس طبیعی را ندارند. همچنین اسانس های طبیعی که از گونه های متفرقه و غیراصلی رز تهیه می شوند نیز ممکن است خواص نام برده را نداشته یا به طور ضعیف دارای این خواص باشند.
- گلاب برای بیماری های گوارشی مانند نفخ، دل به هم خوردگی و اسهال مزمن مفید است.
- گلاب در رفع دردهای روماتیسمی نیز موثر است.
- از بُخور آن می توان برای درمان گلودرد و بیماری های تنفسی استفاده نمود.
- گلاب ، قلب و معده را تقویت می کند، اضطراب را از دل دور می کند.

براى معالجه اشخاص گرمازده، بهترین راه خورانیدن گلاب همراه با مقداری یخ است، به قدرى كه تولید قى نموده و صفرا را خارج نماید.

- گلاب بهترین نوشیدنی برای کسانی است که دچار خونریزی سینه و گلو هستند.
- گلاب ناراحتی سینه را از بین می برد و از ابتلا به بیهوشی جلوگیری می کند.
- نوشیدن گلاب خنک، گرمی درون را از بین مى برد و بدن را تقویت مى كند.
- بوییدن گلاب براى تقویت قلب و رفع بیهوشى و تقویت حواس باطنى مفید است.
- براى معالجه اشخاص گرمازده ، بهترین راه خورانیدن گلاب همراه با مقداری یخ است، به قدرى كه تولید قى نموده و صفرا را خارج نماید.
- نوشیدن و بوییدن «گلاب» سردرد را برطرف می کند، مخصوصا سردردى كه در اثر استنشاق هواى آلوده یا شنیدن سر و صدا باشد.

فضیلت گلاب و گل سرخ از نظر پیامبر و امامان معصوم :
* از حضرت رسول (ص) نقل شده : " ریختن گلاب بر صورت، آب صورت را زیاد می كند و پریشانى را برطرف مى سازد."
* در حدیث دیگر فرموده كه : " هر كه گلاب بر صورت بمالد، در آن روز بدحالى و پریشانى به او نرسد، و چون گلاب را بر صورت و دست ها بمالد، حمد خدا بكند، و صلوات بر محمّد و آل محمّد بفرستد."
* از حضرت صادق (ع) نقل شده : " هر كه در روز اول ماه مبارك رمضان یك كف گلاب بر رو بریزد، در آن روز از خوارى و پریشانى ایمن گردد و هر كه در آن روز بر سرش یك كف گلاب بریزد، در آن سال از مرض سرسام و ذات الجنب ایمن گردد. "
* به سند معتبر از حضرت امیر المؤمنین (ع) منقول است كه : " حضرت رسول (ص) هر دو كف را از گل سرخ پر كرده و به من عطا فرمودند، چون نزدیك به مشام خود بردند، فرمودند كه این بهترین گل هاى بهشت است، بعد از گل مورد. "

منابع فارسی :
- کتاب «زبان خوراكی ها»، جلد سوم، نویسنده : دكتر غیاث الدین جزایرى
- ماهنامه دنیای تغذیه ، شماره 25
- ماهنامه تغذیه و سلامتی ، شماره 35

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:10 PM
تاثير روغن زيتون در بيماري ها



روغن زيتون و چاقي
روغن زيتون و سرطان:
سرطان يکي از علل عمده مرگ و مير در کشورهاي توسعه يافته است. انواع سرطان رابطه نزديکي با رژيم غذايي دارد. در سرطان‌هاي روده‌ بزرگ و راست روده و پستان کاملاً مشخص شده که نوع چربي مصرف شده، يکي از عوامل مهم در ايجاد اين سرطان‌هاست و مقدار چربي تأثير چنداني در بروز آنها ندارد.
مطالعات نشان داده که روغن ‌زيتون ميزان آسيب‌هاي سرطاني را کاهش داده و تعداد تومورهاي توسعه يافته را به شکل آشکاري ‌کاهش مي دهد و اين تومورها تهاجم کمتر و درمان پذيري بيشتري دارند. اين اثر مربوط به وجود اسيد لينولئيک است که يک اسيد چرب امگا 6 مي‌ باشد. اين اسيد چرب در توليد پروستاگلاندين‌هايي موثر است که از ايجاد و توسعه تومورها جلوگيري مي کنند.
اکسيداسيون درون سلولي، عامل مهمي در ايجاد سرطان است و مواد آنتي اکسيدان موجود در روغن زيتون، مقاومت سلول‌ها را در برابر اکسيداسيون و سرطان افزايش مي‌ دهد.
روغن زيتون و فشار خون:
فشارخون بالا زماني تعريف مي ‌شود که ميزان فشار خون به طور دائم بالاتر از 90/140 ميلي ‌متر جيوه باشد. مصرف روغن زيتون به صورت منظم، هر دو فشار خون سيستولي و دياستولي را کاهش مي‌ دهد و مقدار دوز داروهاي لازم براي کاهش فشارخون را در بيماران کم مي‌ کند.
روغن زيتون و بيماري‌هاي قلبي:
سخت شدگي ديواره‌ رگ‌هاي خوني در اثر تجمع کلسترول، با شيوه زندگي ارتباط مستقيم دارد. شيوه زندگي مجموعه‌اي از عادات فردي و ميزان فعاليت بدني و نوع رژيم غذايي است. پايين‌ترين ميزان مرگ و مير از بيماري‌هاي قلبي و عروقي در کشورهايي وجود دارد که از روغن زيتون به عنوان تنها منبع چربي در رژيم غذايي خود استفاده مي‌ کنند. روغن زيتون به علت داشتن اسيدهاي چرب غيراشباع مي ‌تواند ميزان کلسترول خوب (hdl) را افزايش و کلسترول بد (ldl) را کاهش دهد و به اين ترتيب از رسوب کلسترول در رگ‌ها و سخت شدگي عروق جلوگيري مي ‌کند.
روغن زيتون و التهاب روماتيسمي:
التهاب روماتيسمي از بيماري‌هاي عفوني مزمن است که در مفاصل ايجاد مي‌ شود. عوامل عفوني، ژن‌ها، هورمون‌ها و رژيم غذايي در بروز آن نقش دارند. مصرف منظم روغن زيتون باعث تسکين علائم اين بيماري مي ‌شود. افرادي که ميزان کمي روغن زيتون مصرف مي ‌کنند، 5/2 برابر افرادي که رژيم غذايي سرشار از اين روغن را دارند به التهابات روماتيسمي مبتلا مي ‌شوند. مکانيسم اين عمل هنوز مشخص نشده است، ولي اين اثر احتمالاً به آنتي اکسيدان‌هاي موجود در روغن زيتون مربوط مي ‌شود.
روغن زيتون و دستگاه گوارش:
روغن زيتون، صفرا بر است و باعث تخليه کيسه صفرا مي‌ شود، به اين ترتيب که انقباض کيسه صفرا و توليد نمک‌هاي صفراوي را در کبد تحريک کرده و در نتيجه دفع کلسترول را از طريق صفرا افزايش مي‌ دهد و از ايجاد سنگ‌هاي صفراوي جلوگيري مي ‌کند.
روغن زيتون به علت داشتن سيتواسترول‌ها مانع جذب کلسترول در روده کوچک مي‌ شود و جذب عناصر معدني مثل کلسيم، منيزيم و آهن را افزايش مي‌‌ دهد.
روغن زيتون ملين است و از يبوست جلوگيري مي‌ کند همچنين اين روغن، انگل‌ها و کرم‌هاي روده را از بين مي ‌برد.
روغن زيتون و احساس درد:
ماده‌اي به نام اوله آکانتال در روغن زيتون وجود دارد که اثري مشابه قرص‌هاي مسکن مانند ايبوپروفن در کاهش درد دارد.
آنزيم‌ مخصوصي در بدن وجود دارد که سبب آغاز درد مي ‌شود و ماده اوله آکانتال جلوي فعاليت اين آنزيم را مي ‌گيرد، در نتيجه فرآيند احساس درد متوقف مي‌ شود. با مصرف روزانه 50 گرم روغن زيتون، حدود 9 ميلي ‌گرم اوله آکانتال به بدن مي ‌رسد، اين مقدار يک دهم ميزان داروي ايبوپروفني است که براي کاهش درد يک فرد بزرگسال تجويز مي‌ شود.
روغن زيتون و چاقي:
در کشورهاي غربي، چاقي مشکل بزرگ سلامت مردم است، زيرا ميزان کالري دريافتي از طريق غذاهاي مختلف افزايش يافته، ولي ميزان فعاليت روز به روز کاهش مي ‌يابد، در نتيجه چاقي اتفاق مي ‌افتد.
روغن زيتون مانند ساير چربي‌ها، 9 کيلو کالري انرژي دارد و به نظر مي‌ رسد که مصرف آن باعث چاقي مي ‌شود. ولي ثابت شده رژيم غذايي غني از روغن زيتون بيشتر از غذاهاي کم چرب به کاهش وزن کمک مي‌ کند. در واقع آنچه در بروز چاقي مؤثر است، نوع چربي مصرف شده است، نه مقدار چربي موجود در غذا.
از طرفي روغن زيتون کشش ماهيچه‌هاي حلقوي را در پايين معده کاهش مي‌ دهد و در حرکت توده غذا به سمت روده تأخير ايجاد مي‌ کند، در نتيجه محتويات معده به آهستگي و به تدريج وارد دوازده مي ‌شود و احساس سيري مدت بيشتري طول مي ‌کشد و با کاهش اشتها فرد مي‌ تواند غذاي کمتري مصرف کند.
روغن زيتون و تغذيه نوزاد:
رشد نوزاداني که مادران آنها روغن زيتون مصرف مي ‌کنند، از نظر قد و وزن و رفتارهاي روان شناختي بهتر است. همچنين نوزاد براي جلوگيري از اکسيداسيون مواد در اثر ورود اکسيژن هوا، به ويتامين e نياز دارد. اگر چه ميزان اين ويتامين در روغن زيتون زياد نيست، ولي براي جلوگيري از اثرات اکسيداسيون کافي است.
اين ويتامين در مدت شيردهي در پستان‌ها تغليظ مي‌ شود و مادر بايد ذخيره کافي از آن را در بدن خود داشته باشد تا مقدار مورد نياز اين ويتامين براي نوزاد در شير ترشح شود.
مصرف ميزان کافي ويتامين e در نوزادان داراي نارسايي لوزالمعده و کليه ضروري است. به علاوه روغن زيتون، اسيدهاي چرب مورد نياز براي رشد نوزاد را فراهم مي‌ کند و نسبت اسيد لينولئيک به اسيد لينولنيک آن مشابه شير مادر است.
مصرف روغن زيتون در سنين رشد، سبب بهبود حافظه و بالا رفتن قدرت يادگيري در کودکان مي ‌شود.
روغن زيتون و پيري:
بسياري از بيماري‌هاي دورام پيري مثل پوکي استخوان و آلزايمر تحت تأثير رژيم غذايي قرار دارند.
روغن زيتون با کمک به جذب کلسيم، باعث رسوب آن در استخوان‌ها شده و از پوکي استخوان جلوگيري مي‌ کند.
روغن زيتون از بروز فراموشي و آلزايمر در افراد مسن جلوگيري مي‌ کند، ولي مکانيسم عمل آن ناشناخته است. به نظر مي ‌رسد اسيدهاي چرب غيراشباع موجود در روغن زيتون مي‌ تواند باعث حفظ ساختار غشاي سلول‌هاي مغزي شوند.
فرآيند پير شدن در انسان با آسيب‌ تدريجي و تغيير ساختمان پوست همراه است. تغييرات پوست مثل ضخيم شدن و از دست دادن قابليت ارتجاعي لايه‌هاي پوست، به علت تجمع کلاژن باعث مي‌ شود که پوست در برابر عوامل خارجي مثل تشعشات خورشيدي که راديکال‌هاي آزاد را ايجاد مي‌ کنند حساس شده و روند پيري تسريع شود. مواد آنتي اکسيدان خصوصاً ويتامين e موجود در روغن زيتون از ايجاد راديکال‌هاي آزاد و فرآيند اکسيداسيون در سلول‌هاي پوستي و ايجاد سرطان‌هاي پوست جلوگيري مي‌ کند و کمک مي ‌کند تا سلول‌هاي پوست انعطاف‌ پذيري خود را حفظ کرده و عوارض پيري ديرتر ظاهر شود.
روغن زيتون و پوست:
ويتامين e موجود در روغن زيتون براي حفظ سلامت و زيبايي پوست و مو ضروري است. مصرف مداوم آن، پوست را شاداب نگه مي ‌دارد. ماساژ پوست با روغن زيتون، تعريق را کاهش داده و مژه و ابرو را تقويت مي ‌کند. کمپرس پوست با روغن زيتون در موارد آفتاب‌ زدگي و سرمازدگي ، گزش مار و عقرب و نيش حشرات باعث التيام آن مي‌ شود. همچنين سوزش و درد ناشي از سوختگي را تسکين داده و از بروز تاول جلوگيري مي ‌کند.
براي برطرف کردن خشکي و ترک پوست مي ‌توان از مخلوط روغن زيتون با گليسيرين به نسبت مساوي استفاده کرد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:10 PM
خواص دارچین چیست؟



گیاهی برای نفخ معده و دردهای معده
دارچین، پوست گروهی از درختان می باشد. دارچین امروزه در هر فروشگاهی یافت می شود. این ماده اکثرا به عنوان چاشنی و برای مزه دارکردن غذاها به کار می رود.
10 نکته مهم و دارچین
دارچین اولین بار در سریلانکا یافت شد و بعد از آن، تمام دنیا این چاشنی را شناختند و برای طعم بهتر غذاها استفاده کردند.
دارچین و تغذیه
آیا شما می دانید یک قاشق چای خوری دارچین، حاوی 28 گرم کلسیم، 1 گرم آهن و بیشتر از 1 گرم فیبر و مقدار زیادی ویتامین های c و k و منگنز است.
همچنین مقدار 2/1 گرم کربوهیدرات دارد.
فواید دارچین
دارچین جزو آن دسته از داروهایی است که در قدیم استفاده می شد. این داروی قدیمی برای اختلالات گوارشی از قبیل سوء هاضمه، نفخ معده، دردهای معده و اسهال به کار می رفت.
امروزه مشخص شده که دارچین، غیر از درمان اختلالات گوارشی، برای آرامش و جلوگیری از عصبانیت و رفتارهای ناخوشایند و همینطور برای استشمام بهتر به کار می رود. همچنین برای جلوگیری از فساد غذا و فساد میکروبی استفاده می شود.
یکی دیگر از فواید دارچین که نیاز به توجه بیشتر دارد، اثر این چاشنی بر قند و کلسترول خون می باشد.
اثر دارچین در بهبودی بیماری دیابت نوع 2 و همینطور عدم تحمل انسولین :
تحقیقات حاکی از آن است که افرادی که روزانه 2/1 قاشق چای خوری دارچین استفاده می کنند، قند خونشان کنترل می شود، عدم تحمل به انسولین در آنها بهبود می یابد، از اضافه وزن مصون می مانند و همینطور احتمال پیدایش بیماری قلبی در این افراد پایین می آید.
متخصصان به این نتیجه رسیده اند که دارچین همانگونه که بیماری دیابت را کنترل می کند، به همان اندازه بر روی کلسترول خوب و ldl (کلسترول بد) اثر می گذارد.
خطرات استفاده زیاد دارچین
افرادی که آلرژی دارند، نباید از مصرف دارچین در غذاهای خود پرهیز کنند، زیرا دارچین موجب تشدید آلرژی نمی شود. اما این نکته را فراموش نکنید که اگر شما بسیار زیاد از دارچین استفاده کنید، باید اثرات بد آن را بپذیرید.
اثرات مضر مصرف زیاد دارچین عبارت است از: التهاب یا ورم کردن پوست، زخم ها و ترک های گوشه دهان و همینطور سوزش معده.
دارچین از لخته شدن خون جلوگیری می کند، اما زیادی آن در خون باعث بروز مشکلات خونی و گردش خون می شود، به خصوص اگر با داروهایی که موجب رقیق شدن خون می شود(مانند آسپیرین) مصرف شود، مشکلات را دو برابر می کند.
شما خواننده محترم می توانید دارچین را در چای یا قهوه خود بریزید یا روی ماست بپاشید و یا با پنیر نوش جان کنید و به طور کلی می توان صدها ماده غذایی را با دارچین طعم دار کرد،مثل حلیم ، شله زرد ، خورش قیمه و... .
امیدوارم شما از همین امروز برای سلامتی خود قدم بردارید و از نعمات بی شمار خداوند بهترین استفاده را کنید.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:11 PM
معجزه جوانه گندم


پودر جوانه گندم یک مکمل غذایی پر ارزش و سرشار از ویتامین e و ویتامین های گروه b است .
ویتامین e امروزه به عنوان معجزه گر و اکسیر جوانی معرفی می شود . سلنیوم و منیزیوم موجود در جوانه گندم ، در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است .
به اعتقاد برخی از متخصصان پوست و مو ، جوانه گندم در درمان ریزش مو ، رفع شوره سر و انواع جوش صورت و ناراحتی های پوستی موثر است .
همچنین کسانی که از یبوست ، خستگی و بی حالی ، کلسترول بالا و دردهای عضلانی رنج می برند ، باید از این ماده غذایی کمک بگیرند.
اگر می خواهید لاغر شوید ، پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو 10 دقیقه قبل از صرف غذا میل کنید و اگر می خواهید چاق شوید آن را 10 دقیقه بعد از صرف غذا بخورید.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:12 PM
مطالبی مربوط شیر و عسل



عسل، ماده غذايي بسيار غني و انرژي‌بخشي است كه هر 10 گرم آن 320 كالري ايجاد مي‌كند وازمونوساكاريدهایی ساخته شده که به سرعت جذب مي‌شوند و اثر انرژي بخشي خود را آشكار مي‌كنند. علاوه بر اثر كالري‌زايي، عسل داراي ويتامين‌هاي متعددي از قبيل تيامين، ريبوفلاوين، اسيد نيكوتينك، اسيد اسكوربيك، پيريد وكسين و ويتامين k است.
خواص فيزيكي عسل، اثر ضد باكتريايي دارد و از زمانهاي قديم انسانها از خاصيت ضد ميكروبي عسل سود جسته و آن را در درمان ناراحتي‌هاي پوستي از قبيل زخمها و سوختگي‌ها به كار برده‌اند و يكي از بهترين پانسمانها محسوب مي‌شود.همچنين، عسل را در درمان بيماريهايدستگاه تنفسي و عفونت‌هاي ناحيه حلق به كار مي‌برند و خاصيت ضد باكتريايي آن موجب اثر بخشي عسل مي‌شود .
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
شير حاوي كلسيم است و در برابر سرطان روده بزرگ، نقش محافظتي ايفا مي‌كند. يكي از دلايل ابتلا به سرطان روده بزرگ و پوكي استخوان عدم مصرف شير است. ديواره عضلاني روده بزرگ در اثر كمبود كلسيم به مرور زمان تخريب مي‌شود و فرد مبتلا به اين سرطان مي گردد. ويتامين ‪د،پروتئين ،اسيد "لينولئينك كنژوگه" و اسيد "بوتيريك" از ديگر مواد معدني است كه مانع تخريب اين ديواره مي‌شود. پوكي استخوان نيز از عوارض منفي مصرف نكردن شير است. وي افزود: زماني كه ميزان كلسيم بدن‌انسان پايين باشد، بدن به علت فوريت فيزيولوژيكي از طريق هورمونهاي پاراتيروئيد استخوان، كلسيم آزاد مي‌كند و فرد دچار پوكي استخوان مي‌شود. استخوانهاي بدن بيش از هر چيز به مواد معدني كلسيم، منيزيم و پتاسيم نياز دارد كه اين مواد نيز در شير وجود دارد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:14 PM
تقويت كننده معده و نيروي جنسي است



5)موز درمان زخم معده و روده مي باشد
6)گرد موز همچنين داروي خوبي براي پائين آوردن كلسترول است
7)شيره گلهاي موز درمان كننده اسهال خوني است
8)جوشانده موز اثر قطع خونريزي درد
9)ضماد برگ درخت موز براي درمان و سوختگي مفيد است
10)ريشه موز دفع كننده كرم معده است
11)موز نفاخ است و زيادخوردن آن خصوصا در سرد مزاجان توليد گاز معده مي كند براي رفع اين عارضه بايد پس از موز كمي نمك خورد
12)موز تاثير خوبي در تامين رشد و تعادل سيستم اعصاب درد.
13)براي درمان ضعف بدن موز را با عسل بخوريد
14)موز مدر است
15)موز بعلت درا بودن قند زياد براي مبتلايان به مرض قند مضر است و نبايد در خوردن آن افراط كنند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:15 PM
خواص نهفته در پوست ميوه ها


بهتر است بدانيد كه بهترين راه براي رهايي از چروك هاي پوستي و مبارزه با سرطان ها ، خوردن ميوه ها با پوست است. تمام انواع ميوه ها به نوعي نرم و آبدار هستند، به خصوص گوشت مياني يا همان مغز ميوه. ولي طبق يك تحقيق انجام شده توسط دانشگاه فلوريدا، پژوهشگران به اين نتيجه رسيده اند كه بعضي از انواع آنتي اكسيدان هاي محافظ سلامتي در پوست ميوه ها موجود است. بنابرا ين دور ريختن پوست آنها عاقلانه نيست. سيب: مواد فيتوشيميايي ضد سرطاني موجود در پوست سيب درختي ، 87 درصد بيشتر از مغز خود ميوه است. بنابراين بهتر است از اين به بعد سيب را با پوست آن صرف كنيد. خيار: پوست اين ميوه كم كالري از ماده سيليكا تشكيل يافته است كه خود اين ماده باعث تازگي و طراوت پوست و مانع ايجاد چروك مي شود. بادمجان: پوست بادمجان در حدود 300 ميليگرم ناسونين دارد؛ آنتي اكسيداني كه مانع از آسيب سلولهاي مغزي مي شود. همچنين حاوي 200 ميلي گرم پتاسيم (ضد گرفتگي عضله) و 13 ميلي گرم منيزيم موثر در ساختمان بافت پيوندي و 3 گرم فيبر موثر در لاغري شكم است. كيوي: موادشيميايي موجود در اين پوست كركدار، عاملي براي مبارزه با باكتري هاي استافيلوكوك و باكتري ايكولاي است. پرتقال: پوست پرتقال حاوي ماده ليمونين است كه دشمن كشنده اشعه فرابنفش مي باشد. دانشمندان معتقدند كه خوردن يك قاشق چاي خوري پوست پرتقال در هر هفته، احتمال ابتلابه سرطان پوست را تا 30 درصد كاهش مي دهد

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:18 PM
هلو میوه ی زیبایی



درخت هلو درختی است زیبا ولی کم دوام و عمر ان 5 یا 6 سال است و می توان انرا با درخت بادام یا الو یا زرد الوو شفتالوپیوند زد.برگ های ان دراز و دندانه دار بوده با گلهای درشت به رنگ صورتی و مانند بعضی از گیاهان قبل از بیرون امدن برگ گل میدهد و منظره زیبا و جالبی دارد .
میوه ان از نوع شفتالو ولی درشت تر و پر اب و شیرین با هسته سخت و درشت می باشد.از درخت هلو نوعی انگم ترشح می شود که دارای ماده لاکتوز بوده و پوست درخت دارای تانن است در تمام قسمتهای درخت هلو گلوکزید سمی موسوم به (امیگدالین)وجود دارد که در مغز هسته بادام تلخ و در دانه و جوانه یا اعضا بعضی گیاهان نیز موجود است .هلو دارای مواد قندی زیاد و اسید های الی ازاد مانند اسید سیتریک و اسید وینیک و اسید مالیک و مواد ازته و هیدروکربنه و مواد چرب و برم و کاروتن و ویتامین B,cمی باشد.
در برگ هلو قند های ساکاروز و کستروز و ماده لوروسرازین وجود دارد.
مغز هلو:دارای دیاستاز هایی به نام امولسین و کونگلوتین و روغنی شبیه به روغن بادام تلخ است.علاوه بر میوه این درخت می توان از برگ و گل و مغز ان در مصارف درمانی بهره برد.
مصرف جوشانده برگ ان برای درمان بیماری صرع مفید است.گل های درخت را در اب دم کنید و اب خالص ان را برای لینت مزاج بخورید درد اعصاب را تسکین می دهد . گل خشک و برگ خشک هلو را بقدر دو قاشق سوپخوری در یک لیتر اب بجوشانید و پس از صاف کردن اب خالص ان را در فاصله غذاها سه استکان بخورید تب بر است.
البته برگ گل و مغز هلو به علت دارا بودن امیگدالین اثر سمی دارند و مصرف زیاد و مداوم ان ها موجبات مسمومیت را فراهم می سازد .
درخت هلو از قديم الايام در چين وجود داشته و از آنجا به نقاط ديگر جهان راه يافته است . درقرون وسطي از آن بصورت يك داروي گياهي استفاده مي شده است . برگ درخت هلو را براي بيماري صرع و سنگيني گوش ، پوست درخت هلو را براي رفع بوي بد دهان و مغز هسته آنرا براي رفع سردرد و اختلالات دستگاه هضم ،‌قرس و رفع بيماريهاي ادراري بكار مي رود.
درخت هلو درختي است زيبا به بلندي تقريبا 5 متر كه داراي شاخه هاي زيادي مي باشد . برگهاي آن بيضي شكل و دراز وداراي كناره هاي اره اي است . گلهاي هلو زودرس هستند و قبل از باز شدن برگها ظاهر شده و منظره زيبايي به درخت مي دهد . گلهاي هلو برنگ صورتي ، قرمز يا سفيد مي باشد . ميوه هلو گرد و برنگ طلايي و سرخ كه روي آنرا كركهاي زيادي پوشانده است مي باشد . هسته هلو بسيار سخت است و دارون آن مغز هسته قرار درد كه تلخ است .
تركيبات شيميايي:
گل و مغز هسته هلو داراي اميگدالين مي باشد . برگها و شاخه هاي هلو داراي اميگدونيتريل و فلاوونول گليكوسيد است .
مغز هسته سمي است و مصرف مدام آن موجب مسموميت مي شود از اين جهت براي معالجه امراض فقط مقدار كمي هسته هلو مصرف مي شود و آنهم بايد تحت نظر پزشك باشد.

در هر صد گرم هلو مواد زير موجود است:
آب 88 گرم ويتامين آ 1400 واحد انرژي 35 كالريويتامين ب 1 0/02 ميلي گرم فسفر 17 ميلي گرم ويتامين ب 20/05ميلي گرم پتاسيم 200 ميلي گرمويتامين ب 3 1 ميلي گرم كلسيم 8 ميلي گرم ويتامين ث 7 ميلي گرمآهن 0/5 ميلي گرم نشاسته 9 گرم
ضمنا هلو داراي منيزيوم و بروميوم نيز مي باشد .
خواص داروئي:

· هلو ملين است و باعث تسكين تشنگي مي شود.
· براي رفع بوي بد دهان هلو بخوريد .
· هلو در افراديكه گرم مزاج هستند باعث تقويت نيروي جنسي مي شود .
· روغن مغز هسته هلو براي درد گوش و گرفتگي مجراي گوش مفيد است .
· روغن مغز هسته هلو را به محل درد بواسير بماليد اثر خوبي درد .
· براي برطرف كردن زخم هايي كه در بدن اطفال و پشت گوش آنها مي زند هسته هلو را در آتش بياندازيد تا بسوزد سپس مغز هسته را در آورده و له كنيد و بر محل زخم بماليد.
· خانمهاي حامله اگر مي خواهند بچه زيبايي داشته باشند بايد هلو بخورند .
· مغز هسته هلو مسهل است و خون را تصفيه مي كند .
· مغز هسته هلو براي رماتيسم مفيد است .
· جوشانده برگهاي درخت هلو براي بيماريهاي پوست مفي است پوست را با اين دم كرده بنوشيد .
· براي بيماريهاي مجاري ادرار ، سنگ كليه و ورم مثانه جوشانده برگهاي درخت هلو را تهيه كرده و يك فنجان در روز بخوريد .
· دم كرده برگ يا گل هلو براي رفع سياه سرفه استفاده مي شود .
· هلو را له كنيد و بصورت ضماد براي رفع دل پيچه بچه ها و دفع كرم روده روي شكم آنها قرار دهيد .
· برگ هلو و جعفري را با روغن زيتون مخلوط كرده و روي سوختگي و محل ضرب ديدگي بگذاريد.
· بهترين ماسك زيبايي را مي توانيد از هلو تهيه كنيد براي طراوت و جوان كردن پوست هلو را پوست كنده وله كنيد و روي پوست قرار داده و بگذاريد مدت 20 دقيقه بماند و پس از آن صورت را با اب معدني بشوئيد
· براي برطرف كردن بواسير مغز هسته هلو را بصورت پماد درآورده و به مقعد بماليد .
· جوشانده پوست درخت هلو اثر تب بر دارد .
· خوردن هلو سموم را از بدن خارج مي كند .
· براي وزن كم كردن هلو بخوريد .
· كسانيكه زخم معده دارند و يا مبتلايان به ورم معده و يا روده بايد با شكم خالي هلو بخورند .
هلو ميوه خوبي براي اشخاص مسن است مشروط براينكه با شكم خالي بخورند كه زود هضم شود .
· جوشانده گل هلو كرم كدو و كرم معده را از بين مي برد .
· خوردن شكوفه هلو براي زنان بار دار ممكن است باعث سقط جنين شود .
اگر خانم هاي باردار مي خواهند بچه زيبايي داشته باشند ، هلو بخورند .

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:19 PM
ارزش غذايي باميه



باميه سرشار از اسيد فوليك، ويتامين هاي a و c است. همچنين منبع خوبي از ويتامين هاي گروه b ، منيزيوم ، پتاسيم و فيبر غذايي مي باشد.
ارزش غذايي نصف ليوان باميه پخته:
25كالري دارد؛ پس كم كالري است.
2 گرم فيبر دارد؛ منبع خوبي از فيبر است.
460 واحد ويتامين a دارد؛ منبع خوبي از ويتامينa است.
130 ميلي گرم ويتامين c دارد.
50 ميلي گرم كلسيم دارد؛ منبع خوب كلسيم كه ضد پوكي استخوان است.
256ميلي گرم پتاسيم دارد؛ كه ضد فشار خون است.
اثرات مواد مغذي موجود در باميه بر سلامتي بدن:
1) فيبر موجود در باميه به حفظ قند خون كمك مي كند؛ بدين ترتيب كه سرعت جذب قند را كاهش مي دهد، پس براي افراد مبتلا به ديابت مفيد است.
2) موسيلاژ(يك نوع فيبر) موجود در باميه به كلسترول غذا متصل شده و جذب آنرا كاهش مي دهد. همچنين باعث دفع سموم از بدن مي شود. اثر باميه دركاهش كلسترول خون، يكي از خصوصيات بسيار مفيد اين سبزي است زيرا مثل داروهاي كاهنده كلسترول اثرات جانبي ندارد.
3) بسياري از متخصصان معتقدند كه بيشتر بيماري ها از روده شروع مي شوند. فيبر موجود در باميه با جذب آب كافي، از بروز يبوست جلوگيري كرده و ابتلا به بيماري هايي چون بواسير و ديورتيكوليت* را بشدت كاهش مي دهد.
معمولاً براي افزايش حجم مدفوع و رفع يبوست،مصرف سبوس گندم توصيه مي شود كه امكان دارد ديواره روده را حساس كند. ولي موسيلاژ موجود در باميه روده را نرم كرده و خروج مدفوع را آسان مي سازد.
4) اسيد فوليك باعث كاهش هموسيستئين خون مي شود كه اين ماده رگهاي خوني را مسدود مي كند. ويتامين c نيز يكي از آنتي اكسيدان هاي مهم مي باشد. در مجموع به علت دارا بودن اين مواد مغذي و نيز فيبرهاي محلول و املاح باعث پيشگيري از بيماري هاي قلبي نيز مي شود.
5) براي حفظ اثرات مفيد باميه و آنزيمهاي هضمي آن، بايد آن را خيلي كم بپزيد يعني با حرارت كم يا با بخار ملايم پخته شود. بعضي افراد باميه را خام مصرف مي كنند. ولي اگر خواستيد آن را سرخ كنيد، از مقدار كمي روغن زيتون يا روغن گياهي براي سرخ كردن آن استفاده كنيد.
* ديورتيكوليت : التهاب ديورتيكول ها( كيسه هاي گرد فتق مانند در ديواره مخاط روده بزرگ) است كه در اثر تجمع باكتري ها و ساير محرك هاي داخل ديورتيكول ها ايجاد مي شود و باعث درد، نفخ، تهوع، يبوست، اسهال و تب مي شود

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:19 PM
خواص درماني ليموترش




ليموترش درختي است به ارتفاع 4 تا 5 متر. از مشخصات ديگر آن اين است است كه دمبرگي با بالهاي باريك تر از نارنج و پرتقال دارد. ميوه اش پس از رسيدن به رنگ زرد روشن داراي طعم و مزه مطبوعي مي باشد. درختان ليموترش و ليموشيرين، بيشتر در نواحي شمالي و جنوبي ايران پرورش مي يابند.
خواص درماني ليموترش:
ليموترش داراي اثر زيادكننده فعاليت گلبول هاي سفيد خون در دفاع از بدن مي باشد. مقوي قلب و سيستم عصبي و سمپاتيك، اثر مدر ضدرماتيسم و نقرس و همچنين آرام كننده و ضداسكوربوت، كم كننده چسبندگي خون در (رقيق كننده خون) تصفيه كننده، ضدآسم و بندآورنده خون نيز هست. ليموترش گوهر تمام ميوه هاست. اين ميوه خون را تصفيه و مخاط را پاك و ضدعفوني مي كند. در ضمن كشنده ميكروب نيز مي باشد. ويتامين c موجود در ليمو عامل تقويت نسوج بوده و رگهاي موئينه را تغذيه مي نمايد. آب تازه ليموترش اثرات بسيار مفيدي ظاهر مي كند كه به صورت زير نشان داده مي شود؛-1 داراي اثر ضدعفوني كننده آبهاي آشاميدني مشكوك است، اگر بخواهيد آب استرليزه و كاملاضدعفوني شده بنوشيد از اين دستور مي توانيد استفاده كنيد؛ چند قطره آب تازه ليموي ترش را در ليوان آبي كه مي خواهيد بنوشيد بريزيد، از اين طريق مي توانيد آبي كاملاپاك و تميز بنوشيد. از اين روش در بسياري از كشورها از جمله آلمان استفاده مي شود. -2 اگر به سلامت گوشت و ماهي ترديد داريد مي توانيد از آب تازه ليموترش استفاده كنيد. -3 براي اينكه مطمئن شويد شير بريده است يا نه مي توانيد چند قطره از آب ليموترش در شير بچكانيد و بعد به هم بزنيد. اگر شير حالت دانه دانه پيدا كرد، معلوم است كه بريده است و قابل استفاده نيست. -4 براي تهيه شربت ليموناد قطعات درشت يك ليموترش را در داخل بطري محتوي 5 ليتر آب وارد كرده و هر روز 2 بار، آن را تكان دهيد. پس پايان 8 روز مايع را با صافي صاف كرده و در بطري ديگري ريخته و درب آن را گذاشته و به حالت خوابيده نگهداري كرده و موقع مصرف از آن استفاده كنيد. -5 از دم كرده 2 يا 3 عدد ليمو با پوست در يك ليتر آب پس از سرد شدن، نوشابه بسيار خوبي به دست مي آيد. -6 آب تازه ليموترش اثر قليايي كننده و ضداسيديته معده را دارد، زيرا ليموترش داراي مقداري پتاس و اسيد سيتريك است و هنگامي كه اين اسيد وارد بدن مي شود و كلسيم تجزيه شده توليد مي كند در نتيجه دو مولكول اسيد كربنيك از بين مي رود كه در قليايي كردن خون نقش بسزايي دارد. بدين ترتيب مقدار زيادي از ترشي خون از بين مي رود. مطالعات انجام شده توسط دانشمندان در اين زمينه نشان مي دهد كه اين ماده براي سلول ها نيز حالت اسيدي دارد زيرا طعم ليموترش مربوط به اسيدهاي آلي است كه در سلول ها به حالت اسيدي باقي نمي ماند. مصرف طولاني ليموترش باعث به وجود آمدن كربنات پتاسيم در اعضا مي شود كه شدت اسيديته مايعات بدن را كم مي كند به همين دليل است كه زيادي ترشي معده با مصرف شيره رقيق شده ليموترش با آب اين حالت را خنثي مي نمايد. در واقع اسيد سيتريك طبيعي جذب و اكسيده مي شود و پس از تغييراتي توليد كربنات و بي كربنات هاي كلسيم و پتاسيم و غيره مي نمايد كه خود باعث قليايي نگهداشتن خون مي گردد. براي رفع لكه صورت و كك و مك اگر آب تازه ليموترش كه كمي نمك به آن افزوده شده باشد به عنوان لوسيون صورت مورد استفاده قرار بگيرد بسيار موثر است. از اين لوسيون دو دفعه در هفته به پوست ماليده شود اثر بهتري روي پوست پديد مي آورد.
دستور براي ديگر براي شفافيت دندان ها اين است اگر هر هفته يك بار دندان ها را با آب تازه ليموترش مسواك بزنيد بسيار موثر است. محل گزش حشرات را با يك قطعه ليموترش مالش دهيد كه در درمان و رفع ناراحتي هاي آن كمك مي نمايد. براي تقويت لثه ها اگر يك برش از ليموترش تازه را بر روي لثه ها بماليد باعث تقويت واستحكام آنها مي شود. براي شادابي و تقويت دستها اگر آب ليموتازه را به كف دستها ريخته و مالش دهيد باعث سلامت و شفافيت دستها مي شود. مصرف اسانس پوست ليمو ترش در موارد ضروري به ميزان 5 تا 10 قطره مخلوط با عسل و يا چكاندن چند قطره آب تازه ليموترش در بيني و تكرار آن براي چند دفعه در روز در رفع ناراحتي هاي زكام موثر واقع مي گردد. آب ليموترش مخلوط با عسل در دهان باعث از بين رفتن آفتها و التهابات مخاط دهاني مي شود. همچنين قرقره كردن آب ليموترش براي رفع آنژين ها موثر است. كمپرس شيره ليموترش تازه بر روي ناحيه پيشاني و شقيقه و يا به صورت برش هاي نازك به منظور درد و ناراحتي هاي ميگرن بسيار موثر بوده و درد را تسكين مي دهد. در مواردي كه ناخن ها حالت شكنندگي دارند، ناخن ها را صبح و شب به مدت يك هفته با آب تازه آغشته نموده و با پنبه به روي ناخن ها بماليد. اين حالت براي هميشه از بين مي رود و ناخن ها محكم و سفت مي شود. افرادي كه داراي پوست چرب هستند بايد لوسين حاصل از ليموترش را صبح و شب به پوست صورت بمالند و به مدت 20 دقيقه صبر كرده، بعد با آب ولرم شستشو دهند و سپس از كرم مرطوب كننده استفاده كنند. ليموترش در بسياري از بيماري ها اثرات مفيدي را ظاهر مي كند كه باعث از بين رفتن بيماري هاي عفوني مختلف از جمله: ريوي مربوط به روده، مالاريا، بي اشتهايي، آب آوردن شكم، رماتيسم و نقرس، دفع رسوبات ادراري و صفراوي، سوءهضم، واريس، چاقي، يرقان و استفراغ مي شود.
ليموترش اثرات مفيدي در بسياري از بيماري ها از جمله نارسايي اعمال كبد و لوزالمعده، بالابودن فشار خون، هموفيلي، خونريزي هاي معده و روده، وجود خون در ادرار، ديستانژي دارد. استعمال خارجي آن در رفع سينوزيت، آنژين، التهاب مجراي گوش، ضايعات ناشي از سرمازدگي كه بيشتر در انگشتان و پاشنه پا حاصل مي شود و نيز در بهبود زخم هاي عفوني موثر است. يك برش ليموي تازه در داخل يك فنجان قهوه داغ غليظ بيندازيد و بنوشيد، مسكن بسيار مقوي است براي سردردهاي ميگرني يا اگر آب يك عدد ليمو را با يك ليوان آب گرم مخلوط نموده و به صورت كمپرس استفاده كنيد، براي از بين رفتن نفخ شكم، دل به هم خوردگي و ساير اختلالات هاضمه و رفع ترشي معده مفيد است. اگر يك عدد ليموترش را با پوست و گوشت و هسته آن برش برش كنيد و در نيم ليتر آب داغ بيندازيد كه به مدت يك ساعت بماند، سپس آن را بيرون بياوريد و بفشاريد و آب فشرده آن را با قند و يا در صورت تمايل با عسل ميل كنيد و روزي يك ليوان آن باعث رفع شدن حالات مذكور خواهد شد. آب ليموي تازه مخلوط با نصف ليوان آب و كمي عسل، نوشابه بسيار مفرحي است كه براي بيماران تب دار بسيار موثر خواهد بود.
مصرف دانه هاي له شده ليموترش مخلوط با عسل در صبح ناشتا در رفع كرمك بسيار نافع خواهد بود. براي رفع برفك و ورم داخل دهان مي توانيد به اين طريق عمل نماييد. ليمو و سماق را از هر كدام به اندازه 100 گرم جوشانده و صاف كنيد و بعد آن را در دهان مزمزه كرده و بعد بيرون بريزيد و با مصرف اين دستور براي هميشه از ناراحتي اين چنيني رها مي شويد. پوست ليمو اثر بادشكن و ضدگازمعده دارد. بهتر است براي استفاده از اين ميوه از آب آن استفاده كنيد، ميوه ليموترش در درمان بسياري از بيماري ها از جمله برونشيت، سرماخوردگي ها، كمردرد، سنگ هاي كليوي و سنگ مثانه مفيد و موثر است. ليموترش ضدعطش مي باشد و مقاومت بدن را در فصل گرما افزايش مي دهد. هرچه بيشتر از ميوه ها و سبزي هاي تازه استفاده كنيم از پوستي شاداب، تني سالم و روحي شادتر برخوردار مي شويم.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:20 PM
خيار- ميوه درماني


خـيـار، گياهي علفي داراي ساقه خـوابـيـده پوشيده از تارهاي خشن و بـــرگ هـــاي بـــزرگ و زاويــه دار و دنـــدانــه دار مــي بــاشــد، بــدنــه خـيــار پيچك دار و گلهاي زرد رنگ درشت آن بر دو نوع نر و ماده واقع بر روي يـــك پـــايـــه ســوار اســت، مــيــوه اش سبزرنگ و به تناسب نژادهاي مختلف ممكن است كوچك يا باريك و يا خيلي بزرگ به طول نيم متر باشد، به طـور كـلـي خـيـار در همه نواحي پرورش مي يابد. تـركـيـبـات شيميايي خيار: خيار داراي ويتامين هاي a، b، c و همچنين منگنز، كربنات كلسيم، پتاسيم، سديم و كلر است. روغن دانه خيار داراي اسيدهاي چرب اشباع شده، اسيد استئاريك 7/3 درصد ، اسيد پالميتيك 8/6 درصد و اسيدهاي اشباع نشده مانند: اسيد اولئيك 5/58 درصد و لينولئيك 31 درصد است. روغن دانه خيار در مصارف صابون سازي استفاده مي شود و دانه عاري از پوسته آن پس از استخراج روغن به مصارف تغذيه حيوانات مي رسد و به علت داشتن مواد پروتئيني به مقدار 50 درصد ارزش غذايي زياد دارد.

خواص درماني خيار: خيار تصفيه كننده خون و حل كننده اسيد اوريك است. با سائيدن مغز دانه خيار در مقدار كمي آب و رقيق كردن آن امولسيوني تهيه مي شود كه اثر آرام كننده دارد و كساني كه داراي معده ضعيف هستند بايد از اين ميوه كمتر استفاده كنند، دانه خيار اثر ضد كرم و ملايم دارد. به خصوص آب خيار براي درمان و رفع يرقان بسيار مفيد است. مصرف خيار نارس و نازك بهتر است. زيرا هم براي بيماراني كه مبتلا به مرض قند هستند، مفيد و هم درجه قليايي را بالامي برد و هم تب هاي صفراوي را درمان مي كند در ضمن دوست كبد نيز مي باشد. خيار يا خيار چنبر براي برطرف كردن بيماريهايي از جمله: صفرا، فشار خون ، التهاب، حرارت داخلي، دفع سنگ مثانه بسيار مفيد است. در پوست اين ميوه مقدار فراواني كلروفيل و ويتامين c وجود دارد كه مصرفش باعث ازدياد خون و همچنين تقويت عضله قلب مي گردد. براي همين بهتر است از خيارهاي كوچك تر و نازك تر استفاده شود و در صورت امكان با پوست خورده شود، آب خيار نه تنهابراي پوست هايي كه دچار خارش مي شوند، مفيد است، بلكه به حفظ شادابي پوست كمك مي كند، اگر مقدار 250 گرم آب خيار را با شكر شيرين كنيد و آن را بنوشيد، اثر صفرا را در بدن به كلي از بين مي برد، تخم خيار هم برطرف كننده صفرا و هم درمان كننده تب هاي گرم مي باشد. در استعمال خارج مي توان از آب خيار براي حفاظت و بهداشت پوست صورت استفاده كرد. اگر پوست خشك باشد به مقدار مساوي بايد از اين دستور استفاده كرد. آب مقطر، شير تازه و همچنين شيره خربزه را مخلوط نموده هر شب قبل از خواب صورت را با آن به ملايمت مالش دهيد و براي كساني كه پوست صورت آنها منافذ باز و ظاهر ناپسند پيدا مي كنند ، مي توانند طبق دستور زير به آن عمل كنند، دانه خيار، خربزه ، كدو، را به مقدار مساوي برمي داريم و هر يك را به طور جداگانه آسياب سپس با يك قاشق سوپخوري هر يك را جداگانه در شير يا در كرم ساده وارد كرده و به طور يكنواخت درميآورند و پس از مخلوط كردن آنها با هم نوعي ماسك صورت تهيه مي كنند كه اگر همين ماسك در حدود نيم ساعت بر روي پوست صورت باقي بماند و بعد از نيم ساعت با گلابي كه گرماي ملايم داشته باشد پاك كنند. باعث لطافت و تقويت و شادابي هر چه بيشتر پوست مي شود، بياييم باخوردن ميوه و سبزيجات فراوان سلامتي را براي پوست و بدن خود به ارمغان بياوريم.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:21 PM
خواص درماني تمشك





تمشك درختچه اي است با شاخه هاي قهوه اي رنگ و پوشيده از برگ هاي متناوب با بريدگي هاي شانه اي، برگهايش به رنگ سبز براق و پشت برگ ها سفيد مي باشد. طول ساقه آن به يك الي دو متر مي رسد. ميوه هاي آن قرمز رنگ و گاهي زرد رنگ است. از اختصاصات آن، اين است كه ميوه ا ش به سهولت از كاسه جدا مي شود. اين گياه در بيشه زارها مي رويد و كشت هم مي شود.
تركيبات شيميايي:
تركيبات شيميايي شبيه گونه هاي مشابه مي باشد، و داراي ويتامين c است. برگ هاي تمشك وحشي در خرداد تا آخر مرداد ماه مي رويد.
خواص درماني تمشك:
ميوه تمشك براي مبتلايان به مرض قند، رماتيسم و يا سوءهضم مشروط بر اينكه ايجاد تخميراتي در دستگاه گوارش ننمايد توصيه مي شود. ضمنا در موارد وجود التهاب در اعضاي بدن، تب هاي صفراوي، التهاب مجاري ادرار، آنژين و اسكوربوت اثر مفيد ظاهر مي نمايد و مدر (ادرارآور) نيز مي باشد. همچنين ميوه هاي تازه آن ارزش دارويي دارد و براي تهيه شربت تمشك از آنها استفاده مي شود.
كه اين شربت نيروبخش و تب بر مي باشد. قند موجود در آن براي بيماران مبتلابه ديابت ضرر ندارد بلكه مفيد هم مي باشد. اين ميوه براي اوره و فشار خون مفيد ذكر شده است. مصرفش باعث تصفيه شدن خون مي شود. تمشك حاوي ويتامين هاي a، d، k، c مي باشد. تمشك كاملارسيده، ضديبوست است و براي گرفتن نتيجه بهتر بايد يك مشت تمشك را صبح ناشتا خورد. اين ميوه باعث تقويت امعاء و احشاء مي شود. به جهت اينكه خوردن تمشك ايجاد يك نوع اسهال مي كند بايد قبل از مصرف آن را با مايع ضدعفوني كننده يا با آب نمك شستشو داد. دمكرده گل تمشك اثر معرق دارد و در سرماخوردگي، تب هاي دندانه اي، نقرس و رماتيسم مي تواند مصرف گردد. برگ تمشك اثر قابض دارد.
دمكرده برگ هاي آن ضمن نرم كردن سينه خلط آ ور بوده و براي ناراحتي معده به عنوان تحريك كننده ترشح صفرا به كار مي رود. دمكرده برگ تمشك همراه بابونه براي دفع گاز شكم كودكان مفيد است. براي تهيه اين دمكرده از 5 تا 10 برگ خرد شده استفاده مي شود.
قسمت مورد استفاده اين درختچه ها برگ، جوانه، پوست ريشه، ميوه و گل است. برگ و جوانه هاي اين درختچه ها و همچنين گل و ريشه آنها، به طور ملايم، اثر قابض دارد و بند آورنده خون مي باشد
برگ هاي آن براي رفع اسهال هاي ساده، ديسانژي، رفع ترشحات مهبلي، خونروي هاي رحمي (خونروي در فواصل سيكل قاعدگي)، اخلاط خوني، وجود خون در ادرار، كم خوني، گريپ، گرفتگي صدا، آب آوردن انساج و بيماري هاي پوست استفاده مي شود. در استعمال خارجي از جوشانده برگ آنها به صورت غرغره براي رفع درد گلو، ورم لوزتين، ورم لثه ها و ورم حلق و حنجره مي توان استفاده نمود.
جوشانده پوست ريشه اين درختچه ها در رفع ترشحات بواسير بسيار موثر مي باشد. قراردادن له شده برگ تازه اين ميوه بر روي آبسه هاي گرم، زخم هاي كهنه و دير علاج، سودا و اولسر زانو، موجب تسريع معالجه آنها مي گردد. از ميوه تمشك شربتي تهيه مي شود كه جهت رفع اسهال اطفال به كار مي رود. از برگ تمشك كه به صورت دمكره براي ورم مخاط دهان و به عنوان دهان شويه استفاده مي شود به علت وجود تانن در اين ميوه براي درمان تومورها و سرطان ها از نوع كارسينوما مصرف مي شود. براي از بين رفتن جوش هاي دهاني به طريقه زير عمل كنيد؛ ابتدا يك مشت برگ خشك شده تمشك را در يك ليتر آب سرد ريخته و به مدت 2 تا 3 دقيقه بجوشانيد و پس از سرد شدن محلول را در دهان مزمزه كرده و بعد بيرون بريزيد. اين محلول باعث التيام درد شده و در نتيجه درد كم خواهد شد. اين ميوه در تامين سلامت پوست بسيار مفيد مي باشد. براي اين كار ابتدا 10 عدد ميوه رسيده تمشك را شسته و به خوبي له كنيد. ميوه له شده را به صورت بماليد. فقط مراقب دور چشم باشيد و بگذاريد به مدت يك ربع ساعت به همان حال روي پوست بماند. سپس صورت را با پنبه پاك كرده و با آب معدني يا آب باران شستشو دهيد. اين كار باعث تقويت سلول هاي صورت شما خواهد شد و اثر مفيدي در تامين بهداشت پوست صورت ظاهر مي كند.
هرگز خوردن ميوه ها و سبزي هاي تازه را فراموش نكنيم.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:26 PM
نارگيل درمانگر خوش طعم


نارگيل يا نارجيل،درختي است بلند تا ارتفاع 30 متر. كشت آن در جنوب ايران معمول است (بلوچستان و هرمزگان) برگ هايش در قسمت انتهايي و در ميان آنها ميوه ها قرار دارند. تعداد ميوه ها غالبا در هر سال بيش از يكصد عدد مي باشد. قسمت گوشتي ميوه نارگيل را كوپرا مي گويند كه پس از جدا كردن آن در آفتاب خشك مي كنند. قسمت گوشتي نارگيل حاوي 30 تا 40 درصد روغن مي باشد. مغز و پوست نارگيل فربه كننده بدن است و براي درد مفاصل مزمن و بواسير بسيار مفيد مي باشد. مخلوط شير و نارگيل براي خون و تقويت حرارت غريزه نافع است. برطرف كننده باد مفاصل، خوشبو كننده دهان، دفع كنند مواد سرد و بلغم و سودا و ضعف كبد مي باشد. شيره نارگيل براي تقويت صورت به كار مي رود كه بسيار سودمند است. از ريشه نارگيل دارويي تهيه مي شود كه براي اسهال مفيد است. كساني كه طبعشان گرم مزاج است از خوردن اين ميوه پرهيز كنند يا بعد از مصرفش براي خنثي كردن آن شكر يا نبات استفاده كنند.
روغن نارگيل روغني است ثابت و مايعي است به رنگ زرد روشن داراي بوي ضعيف و طعم نارگيل است. روغن نارگيل حاوي مخلوطي از گليسريدها كه تركيبات كاملااشباع شده آن در حدود 85 درصد مي باشد. اسيدهاي موجود در روغن نارگيل به نسبت هاي تقريبي زير موجود است؛ لوريك 50 درصد، استئاريك 3 درصد، روغن نارگيل به مقدار زيادي در تهيه مصارف خوراكي از قبيل: تهيه شكلات و شيريني به كار مي رود و در صنايع جهت تهيه مواد شيميايي شوينده مانند صابون، شامپو، خميردندان و همچنين در تهيه پمادهاي دارويي، گليسرين وترمزهاي هيدروليك به كار مي رود. آشاميدن روغن نارگيل جهت تقويت فهم و هوش و دفع درد مثانه، درد كمر و زانو و تقويت نيروي جنسي مفيد است. خوردن مغز نارگيل خشك سبب رواني معده و روده و موجب قليايي شدن خون مي گردد و مصرف آن همراه با مغز گردو باعث دفع بي خوابي و تقويت جهاز هاضمه و ترشح لوزالمعده مي شود. اگر روغن اين ميوه را هر دفعه بعد از استحمام روي سر ريخته و با نوك انگشتان ماساژ دهيد باعث تقويت مو شده و از ريزش قبل از موعد آن جلوگيري به عمل مي آورد. سالانه در حدود يك بيليون پاوند روغن نارگيل توليد مي شود. در زبان كردي به نارگيل، نارجيل هم مي گويند. اين درخت 7 تا 8 سالگي به ثمر مي رسد و 10 تا 15 سال ثمر مي دهد و عمر آن 50 سال است. اگر مقداري از روغن نارگيل را گرم كرده و روزي يك يا چند مرتبه درمحل موردنظر بماليد باعث تسكين درد مفاصل مي شود. گوشت نارگيل به عنوان يك غذاي سالم و مقوي است. كساني كه بلغمي مزاج هستند يعني ترشح سيب آدم در بدنشان كم است با خوردن اين ميوه به بدن خود كمك بسياري مي كنند. خوردن شيره نارگيل به تنهايي باعث برطرف شدن ماليخوليا و جنون مي شود.
بياييم ميوه ها و سبزيجات را در برنامه غذايي خود بگنجانيم تا هميشه از بدني سالم و قوي برخوردار شويم.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:27 PM
ارزشهاي غذايي لواشک


لواشک چيست؟
لواشک در واقع نوعي عصاره گرفته شده از ميوه هاست که متخصصان تغذيه به آن اکستراکت مي گويند و با خشک کردن بدست مي آيد.
خشک کردن از ساده‌ترين و متداول‌ترين روشهاي نگهداري مواد غذايي است که عمري به اندازه تمدن بشر دارد و امروزه در کشورهاي مختلف به شکلهاي گوناگون از روشهاي سنتي تا الگوهاي صنعتي انجام مي شود.
امروزه با توجه به توسعه صنايع غذايي روشهاي تهيه لواشک هم تحول يافته و نمونه هاي نوين اين محصول با نظارت بهداشتي کافي توليد مي شود.
بنابر اين اگر دوستداران لواشک از محصولات بسته بندي شده که با پروانه هاي بهداشتي توليد مي شوند استفاده کنند/ ديگر لازم نيست نگران آلودگي آن باشند.
اما آيا بهداشتي بودن لواشک و نداشتن آلودگي ميکروبي به معناي اين است که مصرف آن خوب است ؟ آيا مي توان مصرف لواشک را به افراد مختلف توصيه کرد؟
به نظر مي رسد براي يافتن پاسخ اين پرسش لازم است غير از جوانب بهداشتي ارزشهاي غذايي لواشک را بهتر بشناسيم.
آيا لواشک مغذي است؟
گرچه اين محصول خشک شده‌ از ميوه هاي متنوع توليد مي شود و با طعمهاي مختلف از بازار مصرف خوبي در ايران برخوردار است اما حقيقتا تاکنون کارهاي علمي و پژوهشي چنداني براي ارزيابي ارزش غذايي آن صورت نگرفته است.
دکتر حسيني متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشکي تهران در پاسخ به اين سوال که مواد مغذي لواشک چيست و ارزش تغذيه اي آن تا چه حد است گفت : غير از نمک که براي جلوگيري از فاسد شدن انواع لواشک هاي صنعتي به مقدار زياد به آنها اضافه مي شود و از معايب اين ماده غذايي محسوب مي شود ريزمغذي هاي مفيد و برخي ويتامينها در لواشک به ميزان خوبي وجود دارد و چون ماده اوليه لواشک انواع ميوه هاست بنابر اين مصرف آن تا حدي فوايد ميوه را دارد و به مصرف پفک يا چيپس ترجيح دارد.
اين متخصص تغذيه نداشتن کالري بالا را مزيت ديگر لواشک به عنوان يک خوراکي بين غذاها دانست و گفت مصرف شيريني ها و چيپس و مواد مشابه همگي به علت کالري بالا چاقي در پي دارند که خوشبختانه اين مشکل با لواشک بروز نمي کند.
آيا لواشکهاي صنعتي استاندارد است ؟
در زمينه کيفيت لواشک تاکنون پژوهشهاي معدودي انجام شده که يکي از جامع ترين آنها اولين طرح تحقيقاتي صنعت لواشک کشور با هدف بررسي کيفيت لواشکهاي تهيه شده از سيب است. در اين تحقيق راههاي بهينه‌سازي و بهبود ارزشهاي غذايي اين نوع لواشک با توجه به تاثير مستقيم شرايط خشک کردن و تغليظ مطالعه شد و با استفاده از دستگاههاي هموژنايزر و هواگير تمام ويژگيهاي مختلف فيزيکي ، شيميايي ، تغذيه‌اي و ميکروب شناختي نمونه هاي مختلف استاندارد شدند.
اما درباره ديگرانواع لواشک تاکنون مطالعه اي در کشورمان صورت نگرفته و در پژوهش جامع روي لواشک سيب هم استاندارد مواد مغذي آن بررسي نشده است.
لواشکها با هم چه فرقي دارند ؟
دکترحسيني معتقد است چون لواشک نوعي عصاره تغليظ شده ميوه هاست خواص آن را بايدبا توجه به ميوه اوليه شناخت.
در اين زمينه جالب است بدانيم لواشک آلو براي درمان يبوست مفيد است و لواشک سيب اثر عکس دارد.
لواشک زغال اخته هم با توجه به مواد ضد ميکروبي خود مي تواند در پيشگيري از عفونتهاي ادراري در خانمها مفيد واقع شود.
خلاصه آن که گرچه لواشک را اغلب افراد وقتي هوس مي کنند با ميل و اشتها مي خورند ولي بايد قبل از ميل کردن آن به بهداشتي بودن و خواص غذايي آن هم توجه داشته باشند

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:27 PM
سبزي هاي سلامت بخش


موادغذايي داراي اثرات دارويي متنوعي هستند كه تحقيقات علمي متعددي ماده شيميايي موثر و نحوه عملكرد گروهي از آنها را مشخص كرده اند و در گروهي ديگر علي رغم اثر دارويي واضح، نحوه اثر، همچون رازهاي ديگر طبيعت مبهم باقي مانده است. البته در مواقع بيماري، مصرف بيش از اندازه اين خوراكي ها جهت درمان و عدم مراجعه به پزشك نه تنها مفيد نخواهد بود بلكه مشكلات را بيشتر هم خواهد كرد. بنابراين معمولاخوراكي ها جايگزين داروهاي لازم براي درمان بيماري ها نمي شوند هرچند كه در صورت مصرف مناسب موادغذايي متنوع و حفظ تعادل در رژيم غذايي مي توانيم خود را سلامت نگه داريم.
خوراكي هايي كه اثري چون آنتي بيوتيك ها دارند
آنتي بيوتيك ها (پادزيست ها) موادي هستند كه مانع رشد و تكثير باكتري ها در بدن مي شوند. در برخي خوراكي ها مواد موثري وجود دارد كه با مهار سنتز پروتيين ها، فولات و غيره در باكتري ها مانع رشد و تكثير آنها مي شوند، پني سيلين نيز اولين بار از كپك نان به دست آمد.«لوئي پاستور» سال ها قبل متوجه مرگ باكتري ها در مواجهه با سير شده بود، سير يكي از پيچيده ترين و قوي ترين عوامل ضدميكروبي در طبيعت است. سير مي تواند 72 نوع باكتري عفوني مولد اسهال، بوتوليسم، سل و غيره را از بين ببرد. پياز يك آنتي بيوتيك و ضدعفوني كننده قوي و استثنايي است كه در جنگ جهاني دوم براي درمان زخم ها استفاده مي شد.
اين گياهان نه تنها باكتري ها را مهار مي كنند، بلكه مانع اتصال آنها به سلول هاي انساني مي شوند و به اين ترتيب در درمان عفونت هاي ادراري كاربرد دارند.
نمونه خوراكي هايي كه عملكرد آنتي بيوتيكي دارند:
آلو، پياز، پيازچه، ترب، چاي، چغندر، خردل سياه، ريحان، زيتون، زيره سبز، زنجبيل، سير، سيب، شيرين بيان، عسل، فلفل قرمز، كلم، كرفس، ماست، موز، هندوانه و هويج.
خوراكي هاي ضدسرطان
سرطان از يك سلول شروع مي شود و آرام آرام رشد مي كند. تركيبات غذايي مي توانند رشد بدخيمي را در ده مرحله مختلف متوقف و مانع ايجاد سرطان شوند. به عنوان مثال مي توانند مانع فعال شدن عوامل سرطان زا شوند يا آنزيم هاي تجزيه كننده مواد سرطاني را تحريك كنند يا مواد سمي سرطان زا را به طور مستقيم خنثي كنند. تركيبات ضدسرطان به وفور در ميوه ها و سبزيجات يافت مي شوند. زيرا ويتامين ها بخصوص ويتامين ث از عوامل ضدسرطان مي باشند.
نمونه خوراكي هاي داراي عملكرد ضدسرطاني:
سير، كلم، شيرين بيان، لوبياي سويا، زنجبيل، سبزيجات (به خصوص انواع داراي برگ سبز كه حاوي كاروتنوئيد هستند مثل كرفس، هويج، گوجه فرنگي و...)، نعناع، ترخان، ريحان، بادمجان، خيار، آويشن، پيازچه، گرمك، جو، توت ها، غذاهاي دريايي، روغن زيتون، مركبات، انگور.
ضد انعقادها
آسپرين داروي معروف رقيق كننده خون است كه براي اولين بار از پوست يك نوع درخت بيد به دست آمد. بعد از مدت ها وقتي موادي به نام پروستاگلندين ها كشف شد، دانشمندان متوجه نحوه اثر آسپرين شدند كه چگونه توليد اين مواد را مهار كرده و به اين ترتيب مانع تجمع پلاكت ها مي شود. با اين كشف به اين نتيجه رسيدند كه برخي از گياهان و خوراكي هاي ديگر نيز مي توانند داراي اثرات ضدانعقادي باشند. به اين ترتيب گروهي از اين مواد و اثرات آنها شناخته شد از جمله: دارچين، زيره، روغن ماهي، سير، زنجبيل، انگور، صيفي جات، قارچ هاي خوراكي، پياز، چاي.
ضدافسردگي ها
همان طور كه تغييرات سروتونين مغز اثراتي روي خلق و خوي مي گذارند، موادخوراكي نيز در صورتي كه سروتونين دستگاه عصبي بدن را كاهش دهند فرد را افسرده و مضطرب مي كنند، بنابراين موادغذايي كه سطح سروتونين مغز را در محدوده طبيعي نگه مي دارند موجب شادي و نشاط مي شوند. به همين ترتيب داروهاي شيميايي كه سروتونين را فعال مي كنند در درمان افسردگي استفاده مي شوند. البته مكانيسم هاي ديگري نيز مطرح هستند از جمله مولكول هايي كه از دستگاه گوارش در پاسخ به خوردن رها مي شوند و مي توانند روي مغز و سيستم عصبي واگ اثر بگذارند كه نمونه بارز آن اثر كربوهيدرات ها در ايجاد حس نشاط است (به همين دليل مصرف كربوهيدرات ها در زمان قاعدگي احساس افسردگي را كاهش مي دهند).
نمونه موادغذايي كه داراي اثرات ضدافسردگي هستند:
كربوهيدرات ها (شكر، برنج، نان، بيسكويت، كيك، شيريني و...)
كافئين (قهوه، چاي، شكلات)
اسيدفوليك (سبزيجات داراي برگ سبز، حبوبات)
سلنيوم 1 (غذاهاي دريايي، دانه ها و مغزها)
ضددردها
برخي مواد خوراكي مي توانند درد را مهار كنند، يكي از اين مواد كافئين است (بخصوص اگر همراه داروهاي ضد درد استفاده شود) ديگري كپسايسين2 موجود در فلفل قرمز است كه امروز به طور گسترده اي به صورت پمادهاي موضعي نيز استفاده مي شود.
مولكول كافئين با نشستن روي جايگاه مولكول هاي مشابه خود به نام «آدنوزين» كه وظيفه انتقال پيام درد را دارند و مهار عملكرد گيرنده هاي آن ها، موجب قطع پيام رساني درد مي شود. البته اين اثر قهوه وقتي سردرد خفيفي داريم دلپذير است ليكن در صورت داشتن يك درد قلبي چندان هم خوب نيست؛ چرا كه درد قلبي يك علامت هشداردهنده است تا هرچه زودتر به خون رساني ضعيف قلب پي برده و با درمان به موقع مانع مرگ عضله قلب شويم.
سال هاست كه مردم از افشرده فلفل براي دندان درد استفاده مي كنند. امروزه ثابت شده كه ماده موثر آن كپسايسين يك بي حس كننده موضعي و يك ضددرد اميدبخش است. اين ماده سلول هاي عصبي را از ماده خاصي كه پيام بر درد مي باشد تخليه كرده و حس درد را مهار مي كند.
نمونه خوراكي هاي داراي خاصيت ضددرد
قهوه، فلفل قرمز، سير، زنجبيل، شيرين بيان، پياز، نعناع، شكر
گروهي از خوراكي ها داراي ماده اي به نام ساليسيلات هستند كه مانند آسپرين خاصيت ضددردي دارند به همين دليل بعضي افراد كه به آسپرين حساسيت دارند. بايد از اين موادغذايي نيز اجتناب كنند كه نمونه آنها شامل: زغال اخته، گيلاس، مويز و كشمكش، ادويه كاري، خرما، شيرين بيان، آلو و تمشك مي باشد.
آرام بخش ها
همانطور كه طبيعت واليوم (ديازپام) را به ميزان كم در خوراكي هايي مثل سيب زميني، عدس، برنج، ذرت يا كرستين را در پياز قرار داده، خيلي خوراكي هاي ناشناخته ديگر نيز هستند كه مي توانند اثرات مخدري داشته باشند. چگونگي ايجاد خواب آلودگي يا آرام بخشي در بسياري از اين خوراكي ها شناخته شده است. در اينجا تعدادي از اين مواد را كه داراي خاصيت آرام كنندگي هستند نام مي بريم. كرفس، زيره، رازيانه، سير، زنجبيل، عسل، پوست ليمو و پرتقال، پياز، جعفري، نعناع و شكر، همچنين كربوهيدرات زياد مثل شكر و نشاسته اثرات خواب آوري دارند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:28 PM
گلابي; منبع نشاط



گلابي؛ منبع نشاط
گلابي درخت يا درختچه اي است که گونه هايي از آن در نواحي کشور مي رويد و نژادهاي مرغوب آن نيز پرورش مي يابد و اخيرا در مناطق کردستان نژادهاي مرغوب به گونه هاي خود روي آن در محل هاي زير مي رويد: جنگل هاي زاگرس، مريوان، پاوه و خرم آباد.
درخت گلابي در خيلي جاها نژاد مرغوب آن پرورش مي يابد که داراي ريشه عميق و برگ هاي ساده و صاف و دندانه دار و گلهاي سفيد رنگ است و ممکن است کمي مايل به صورتي باشد. اين ميوه به شکل مخروطي گوشت دار نيز مي باشد. زنبور عسل دانه گرده و نوش فراوان از آن به دست مي آورد. قسمت مورد استفاده اين ميوه؛ برگ هاي جوان، پوست، ساقه و ميوه آن است.
ترکيبات شيميايي اين ميوه: برگ هاي جوان درخت گلابي داراي 6 درصد گلوکز يد هيدروکينون است، از نظر درماني داراي اثر مدر و ضدعفوني کننده مجاري ادرار است. ميوه گلابي داراي 76 تا 83 درصد آب، 6 تا 13 درصد مواد قندي مانند دکستروز و لولز، 2 درصد اسيدهاي آلي آزاد مانند اسيد ماليک و سيترک، تانن، پکتين، انورتين و آسپاراژين مي باشد. در ميوه هاي جوان 15 درصد کلسيم، 26 درصد فسفر، 2/1 پتاسيم، 17 درصد يد و مقداري سديم، گوگرد، روي، آهن، ارسنيک، منگنز و داراي ويتامين هايي ازجمله a، 1b، 2b، c و pp وجود دارد. پوست ميوه گلابي داراي ويتامين هاي بيشتري است، دانه گلابي داراي آميگدالين 12 تا 21 درصد مواد روغني و ترکيبات مختلف ديگر نيز مي باشد.
خواص درماني: برگ درخت اين ميوه مدر و آرام کننده است. از برگ گلابي در موارد مثانه، وجود باکتري ها در ادرار و وجود سنگ در مجاري ادرار استفاده مي شود. با مصرف آن مقدار دفع ادرار زياد مي گردد و ادرار رنگ روشن پيدا مي کند و در مواردي که دفع ادرار به وضع پي در پي و به مقادير کم صورت مي گيرد و يا پس از دفع ادرار حالت ناراحتي احساس شود مي توان از آن استفاده به عمل آورد. کساني که داراي معده ضعيف هستند مي توانند از گلابي به صورت کمپوت استفاده کنند. گلابي پخته سهل الهضم و اثر ملين دارد. مصرف گلابي در بدن عمل شستشو را انجام مي دهد. خوردن اين ميوه در حال سيري بهتر از خوردن آن در حال گرسنگي است. حضرت اميرالمومنين علي(ع) مي فرمايد: گلابي قلب را جلاو دردهاي درون را به اذن خدا شفا مي بخشد. اين ميوه مصرفش باعث نشاط و تقويت قواي فکر است و براي خانم هايي که دوران بارداري را سپري مي کنند بسيار مفيد مي باشد. افرادي که دچار فشار خون هستند اگر بتوانند روزانه 200 تا 250 گرم گلابي مصرف کنند به مدت 5 روز فشار خونشان به حد تعادل مي رسد.
مصرف اين ميوه باعث نيکويي و شادابي مي شود قلب را تقويت کرده و درد مثانه را کم مي کند. بررسي هاي انجام شده توسط دانشمندان مصري نشان مي دهد که گلابي به علت داشتن منگنز براي ناراحتي هايي مانند کبد، کليه ها، غدد داخلي و يا امراض سينه بسيار نافع مي باشد و اين به واسطه وجود تانن درون آن است. وجود ارسنيک درگلابي باعث از بين رفتن رعشه و امراضي که قوا را تحليل مي برند مانند : سل، کم خوني و ضعف مفرط، بسيار موثر است. بهترين زمان مصرف اين ميوه قبل از غذا و آن هم با پوست است. مصرف آن براي اطفال شيرخوار بسيار مفيد است.
گلابي ،ميوه شادي بخش
اين ميوه حاوي ويتامين هاي eو c، كلسيم، آهن، منيزيم و روي است. چون گلابي ميوه اي آبدار و حاوي ويتامين c مي باشد در زيبايي پوست بسيار موثر است.
گياه گلابي و انواع آن
درخت گلابي در برابر سرما از سيب حساس تر است. گل هاي گلابي در بهار كمي زودتر از سيب باز شده به همين دليل بيشتر در معرض خطر سرماي بهاره قرار مي گيرند. گياه گلابي گرما را در تابستان بيشتر از سيب تحمل مي كند. تنوع انواع گلابي موجود در ايران حدود 120 نوع است. مهم ترين انواع بومي آن عبارت اند از: شاه ميوه كرج، شاه ميوه خراسان، شاه ميوه اصفهان، گلابي نطنز كاشان، محمد علي مشهد سه فصله كرج، سيبري، گلابي پيغمبري. از گلابي هاي خارجي نيز كه كم و بيش در ايران كشت مي شوند مي توان: آنژو، وينترنليس، بارتلت و ... را نام برد. بارتلت كه در اروپا به نام ويليامز مشهور است، مهم ترين و پركشت ترين گلابي در دنيا به شمار مي رود يك نوع گلابي جنگلي كه در كهگيلويه مي رويد و تخم آن زياد است آنجوجك نام دارد. ميوه آن قابل استفاده نيست، ولي زماني كه ميوه روي خاك مي افتد و مي پوسد، تخم آن را جمع آوري مي كنند كه استفاده درماني زيادي دارد.
خواص درماني گلابي
قسمت هايي از درخت گلابي كه مورد استفاده غذايي و درماني قرار مي گيرد، ميوه برگ و پوست درخت آن است. گلابي را مي توان به صورت خام يا پخته (مربا و كمپوت) مصرف كرد.
¤ گلابي ميوه اي است كه به آساني هضم و جذب بدن مي شود.
¤ گلابي داراي دانه هاي بسيار ريزي (به خصوص در نزديكي هسته) است كه داراي پوسته اي از جنس سلولز بوده و در دستگاه گوارش هضم نمي شوند. از اين رو با عبور از دستگاه گوارش، معده و روده را پاك و كليه مواد زائد باقيمانده در شكم را دفع مي كند.
¤ پوست گلابي كه در معرض نور خورشيد قرار مي گيرد، از نظر ويتامين ها غني تر است. به علاوه قسمت عمده فيبر گلابي در پوست آن است. بنابراين نبايد هنگام خوردن، پوست آن راجدا كنيد.
¤ كساني كه مبتلابه فشار خون هستند، اگر به طور مرتب گلابي بخورند خون آنها تصفيه خواهد شد.
¤ گلابي براي غدد داخلي بدن بسيار مفيد است. تانن و پتاسيم آن، اسيد اوريك را به هر اندازه كه باشد حل مي كند، به همين جهت افراد مبتلابه نقرس، آرتروز و رماتيسم مي توانند از آن بهره زيادي ببرند.
¤ گلابي براي معالجه امراض سينه يك ميوه عالي است و اين خاصيت مربوط به تانن آن است و بخصوص اگر كمي گس هم باشد، براي سينه بهتر است.
¤ ماده مهم ديگري كه در گلابي موجود است، عنصر بوراست كه با افزايش جذب كلسيم، از بروز پوكي استخوان(به خصوص در زنان يائسه) جلوگيري مي كند.
¤ مواد موجود در گلابي براي تقويت بدن پس از بيماري هايي كه نيرو و توان انسان را تحليل مي دهد، بسيار مفيد است. شايد به همين دليل است كه براي بيماران كمپوت گلابي مي بريم. در دوران نقاهت بيماري هايي چون سل، كم خوني و ضعف شديد خوردن مخلوط آب گلابي و به بسيار مفيد است.
¤ گلابي يكي از ميوه هاي ضدعفوني كننده يا ضد مسموميت است و اين خاصيت به دليل ادرارآوري و ملين بودنش است. افرادي كه يبوست دارند سعي كنند پس از خوردن 2-1 عدد گلابي يك ليوان آب ولرم مصرف كنند تا خاصيت ملين بودن آن تقويت شود.
¤ گلابي موجب شادابي و طراوت بدن و پوست مي شود.
¤ گلابي براي بيماران ديابتي ميوه بسيار مناسبي است؛ چون قسمت اعظم قند آن سلولز، سوربيتول و لوولوز است. شايد به همين دليل حكيم عاليقدر ايراني «ابوعلي سينا»، گلابي يا كمپوت آن را براي بيشتر بيماران، مجاز دانسته و آن را «شاه ميوه» خوانده است.
¤ گلابي ترشح بزاق دهان را افزايش مي دهد، در نتيجه باعث تسهيل عمل هضم در دستگاه گوارش مي شود.
¤ فيبر موجود در گلابي لينين (linin) است كه غيرقابل حل بوده و براي كاهش كلسترول خون بسيار مفيد است.
¤ گلابي رنگ رخساره را باز كرده و نشاط آور بوده و بي حوصلگي و غم و غصه را نيز برطرف مي كند.
خواص قسمت هاي ديگر درخت گلابي
¤ تخم گلابي ضد كرم معده و روده است.
¤ دم كرده برگ گلابي براي رفع اسهال مفيد است.
¤ براي دفع سنگ كليه، 50 گرم برگ گلابي را با 50 گرم پوست سيب در يك ليتر آب جوش ريخته و به مدت 20 دقيقه دم كنيد و آن را بتدريج بنوشيد.
¤ براي شستشوي زخم ها 50 گرم پوست ساقه درخت گلابي را در يك ليتر آب ريخته و پس از چند دقيقه جوشيدن آن را روي زخم بريزيد.
توصيه
¤ هضم پوست گلابي كمي مشكل است، ازاين رو كساني كه معده ضعيفي دارند آن را با پوست نخورند يا آن را به صورت كمپوت مصرف كنند.
¤ بهتر است گلابي كاملارسيده مصرف شود تا خواص آن بيشتر و هضم آن راحت تر باشد.
¤ بهتر است پس از خوردن گلابي آب سرد نوشيده نشود، زيرا در افراد حساس ايجاد نفخ مي كند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:29 PM
ارزش تغذيه اي:نارنگی

نارنگي داراي ويتامين هاي a ، b1 ، b2 ،c پروتئين ، چربي ، قند، حاوي مقدار زيادي فسفر، كلسيم مي باشد.

تاثیر در سلامتی :
- اين ميوه خون را تصفيه و زياد مي كند.
- به خاطر داشتن مقدار فسفر و كلسيم بالا، نارنگي يكي از ميوه هايي است كه در تشكيل استخوان و اسكلت بدن موثر است.
-حاوي مقدار زيادي منيزيم است و از اين طريق در فعاليت عضلاني، دستگاه گوارش و سيستم عصبي موثر است.
سرد و تر ، مفرح قلب ،رافع خفقان، صفرا بر و فرونشاننده لهيب معده و كبد است .
-نارنگي مسكن اعصاب است و براي كليه بيماران مفيد است .
-اگر مي خواهيد شب راحت بخوابيد چند دانه نارنگي بخوريد .

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:29 PM
خواص دارویی و مضرات هندوانه


ترکیبات شیمیایی :
هندوانه داراي اسيد آمينه اي بنام سيترولين و موادي بنام كاروتن و ليكوپن و نوعي قند بنام مانيتول مي باشد.

در صد گرم هندوانه مواد زير موجود است
آب 92 گرم
پروتئين 0/5 گرم
مواد چربي 0/2 گرم
نشاسته 6 گرم
كلسيم 0/7 ميلي گرم
فسفر 10 ميلي گرم
آهن 0/5 ميلي گرم
سديم 1 گرم
پتاسيم 100 ميلي گرم
ويتامين آ 600 ميلي گرم
ويتامين ب 1 0/03 ميلي گرم
ويتامين ب 2 0/3 ميلي گرم
ويتامين ب 3 0/2 ميلي گرم
ويتامين ث 8 ميلي گرم
تخم هندوانه داراي حدود 30 درصد روغن است كه از نظر خواص شيميايي مانند روغن بادام مي باشد .

خواص دارویی
هندوانه از نظر طب قديم ايران سرد و تر است . گرما را برطرف مي كند و بهترين ميوه تابستان است .
- هندوانه مدر است و به پائين آوردن فشار خون كمك مي كند
- هندوانه معده را تقويت مي كند
- پوست سفيد داخل هندوانه براي زخم گلو و دهان بسيار موثر است
- مغز تخمه هندوانه كرم هاي معده و روده را از بين مي برد
- هندوانه براي ورم مثانه مفيد است
- هندوانه بدن را تازه شاداب مي كند
- هندوانه براي اشخاص گرم مزاج بسيار خوب است
- آب هندوانه مخلوط با سكنجبين علاج كننده يرقان و دفع كننده سنگ كليه است
- براي خنك كردن بدن در روزهاي گرم تابستان هندوانه را با شكر بخوريد
- براي برطرف كردن تب و اخلاط بدن هندوانه را با شير خشت بخوريد
- براي رفع خارش بدن هندوانه را با تمبر هندي بخوريد
- هندوانه را بايد هميشه بين دو غذا خورد يعني تقريبا سه ساعت بعد از غذا و يكساعت قبل از غذا . زيرا اگر بلافاصله بعد از غذا خوزده شود در هضم غذا اختلال ايجاد مي كند همچنين نبايد آنرا با ميوه هاي ديگر مخلوط كرد زيرا توليد نفخ شكم مي كند .
هندوانه براي معده و كليه مفيد است
تحقيقات جديد نشان داد هندوانه يكي از سالم ترين ميوه هاست و در سلامت معده و كليه نقش مهمي دارد.
- هندوانه عطش را مي نشاند
- پوست را مرطوب نگه مي دارد
- تناسب اندام را حفظ مي كند
- مكمل خوبي براي معده
- كمك كننده هضم و خون ساز است.
تخم هندوانه نيز فشار خون بالا را پايين مي آورد و مي توان از ريشه اين ميوه نيز براي جلوگيري از خونريزي استفاده كرد.
اين گياه عناصر زيادي دارد و باعث مي شود انسان با استفاده از آن طي چند روز بويژه
در تابستان از آب و ويتامين هاي مختلف بي نياز باشد. خوردن هندوانه ده ها برابر
بيشتر از سبزي جات و گوشت مفيد است.
92 درصد هندوانه آب است و باقي كمي مواد زلال و روغني است. ميزان قند هندوانه 8 درصد و سرشار از ويتامين هاي آ و ث است. حتي هندوانه براي معالجه بيماري هاي كليه نقرس و بواسير نيز موثر است.

مضرات :
هندوانه براي اشخاص سرد مزاج و آنهائيكه داراي معده سرد مي باشند مناسب نيست .
اينگونه اشخاص اگر مي خواهند هندوانه بخورند بايد آنرا با شكر ، ويا عسل و يا گل قند بخورند .
همچنين هندوانه در اشخاص سرد مزاج باعث درد مفاصل و ضعف جنسي مي شود .

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:31 PM
خواص تغذيه اي: لیمو شیرین

-غني از عناصر قليايي است.
- ليمو حاوي مقدار زيادي اسيدسيتريك و ويتامين c مي باشد.
- مقدار زيادي فسفر، منيزيم، پتاسيم، سديم و كلسيم دارد.
- حالت تازه كنندگي داشته و در صورتي كه در چاي ريخته شود، طعم مطبوعي پيدا مي كند.
تاثير در سلامتي:
- عامل ضدعفوني كننده بدن است و به طور طبيعي از تخمير در معده جلوگيري مي كند.
- ليمو يك ماده شديدا قليايي است.
- مصرف ليموشيرين در آنفلوانزا و افرادي كه دچار تب ناشي از بيماري شده اند، توصيه مي شود. چرا كه اين ميوه خاصيت سم زدايي داخل بدن را از خود نشان داده است.
-ليمو باعث حفظ كلسيم بدن مي شود.
- مصرف ليمو در زمان زكام و گلودرد بسيار موثر است.
- در طب سنتي از ليمو شيرين به عنوان ميوه‌اي خنك كننده ياد مي‌كنند كه براي رفع التهاب و عطش بيماران تب‌دار توصيه مي‌شود.
ـ حجم زيادي از ليمو شيرين را آب تشكيل مي‌دهد و به همين دليل اين ميوه خاصيت ادرار آور و همين طور ملين دارد.
- مركبات و از جمله ليموشيرين، سرگيجه را بر طرف مي‌كند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:32 PM
نكات مفيد شلغم


شلغم يكي از بقولات بسيار مقوي و مغذي است كه به سبب دارا بودن ده درصد مواد قندي و سرشار بودن از املاح مفيدي مانند كلسيم و منيزيم جزو مواد غذايي بسيار باارزش به حساب مي‌آيد‌.
نكات مفيد
شلغم يكي از پاك‌كننده‌ها و سازنده‌هاي خون بوده و چنان كه گفته شد، املاح كلسيم و منيزيم موجود در آن موجب جلوگيري از ابتلا به بيماري‌هاي خطرناكي مانند سرطان مي‌شود. هم چنين شوره محتوي در آن باعث تصفيه خون و دفاع بدن در برابر بيماري‌هاي عفوني مي‌شود.
پتاسيم موجود در شلغم،‌ چربي را خنثي مي‌كند ،‌ اثر مفيد و مؤثري در درمان بيماري‌هاي دستگاه تنفسي دارد.
بر اساس تحقيقات و بررسي‌هاي دانشمندان هر صد گرم شلغم داراي:

"35" كيلو كالري انرژي، "1" گرم پروتئين،"7" گرم گلوسيد،"0.2" گرم چربي‌، "1.1" گرم فيبر، "45" ميلي‌گرم گوگرد،"280" ميلي‌گرم پتاسيم،"60" ميلي‌گرم كلسيم، "36" ميلي‌گرم ويتامين " سي" و ‌همچنين صد گرم برگ شلغم داراي "36" كيلوكالري انرژي، "3" گرم پروتئين، "0.4" گرم چربي،"5" گرم گلوسيد، "1.2" گرم فيبر،"55" ميلي‌گرم گوگرد،"375" ميلي‌گرم پتاسيم، "260" ميلي‌گرم كلسيم، "60" ميلي‌گرم فسفر،"9" ميلي‌گرم سديم، "2.4" ميلي‌گرم آهن و"40" ميلي‌گرم ويتامين" سي" است‌.

- شلغم مقوی است.
- شلغم اشتهاآور است.
- شلغم ضعف جنسی را درمان کرده و اسپرم را زیاد می‌‌کند.
- شلغم سرفه را تسکین می‌‌دهد.
- ترشی شلغم بهترین نوع ترشی است زیرا مقوی معده و روده‌ها و اشتها آور است.
- آب شلغم قندخون را پائین می‌‌آورد.
- اگر گلودرد دارید آب پخته شلغم را قرقره کنید.
- خوردن آب شلغم درمان کننده جوش صورت است.
- آنهایی که حافظه ضعیف دارند حتما باید شلغم بخورند زیرا ثابت شده است که شلغم حافظه را تقویت می‌‌کند.
- شلغم بعلت داشتن ویتامین b1 علاج کم خونی است.
- شلغم برای رشد و نمو استخوانها مفید است بنابراین زنان باردار وشیرده حتما باید از آن استفاده کنند.
- آنهایی ک غده تیروئیدشان کم ترشح می‌‌کند باید حتما شلغم بخورند زیرا شلغم بعلت داشتن ید فراوان ترشحات غده تیروئید را تنظیم می‌‌کند.
- شلغم مهم ترین گیاه ضدسرطان است و حتی گسترش سرطان را متوقف می‌‌کند.
- شلغم درمان بسیاری از بیماریهای پوستی است.
- شلغم پخته بهترین دارو برای برونشیت است.
- شلغم شبکوری را درمان می‌‌کند.

و بالاخره سعی کنید که در فصل زمستان برای پیشگیری از سرما خوردگی و بیماریهای تنفسی لااقل چند بار در هفته شلغم بخورید شلغم پخته بهترین صبحانه است. بدن را تمیز کرده و مواد سمی را ازبدن خارج می‌‌سازد. البته آب شلغم خام، خواص بیشتری از شلغم پخته دارد بشرطی که معده شما را ناراحت نکند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:40 PM
خواص داروئي: برگ چغندر


برگ چغندر خواص درماني بسياري دارد
1-بعنوان ملين و رفع يبوست بكار مي رود
2-تقويت كننده كليه است
3-درمان كننده التهاب مجاري ادرار است
4-بعنوان مصرف خارجي براي پانسمان زخم و درمان تاول مصرف مي شود.
5- چغندر مخلوط با آّ ب هويج دفع كننده سنگ كيسه صفرا نيز هست .
6- شربت چغندر بهترين نوشابه و تقويت كننده بدن و دافع سموم بدن است .
طرز استفاده: براي درست كردن شربت چغندر با آب ميوه گيري آب سه تا چهار چغندر خام را بگيريد و آنرا با يك ليوان آب معدني گاز دار مخلوط كنيد اين شربت بسيار خوشمزه و انرژي زا است .

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:41 PM
نكات تغذيه اي در مورد عدس و طرز تهيه آن


عدس و لوبيا هردو از خانواده حبوبات هستند . حبوبات، دانه هايي هستند كه درون يك پوسته محافظ رشد مي كنند. عدس شبيه به يك ذره بين يا عدسي است.
پوسته بيروني دانه، خال خال و رنگارنگ است و طيف رنگ آن، قهوه اي مايل به قرمز، قهوه هاي مايل به خاكستري و سبز مي باشد. لايه دروني آن( لپه)، قرمز يا زرد مي باشد.
طرز تهيه و پخت عدس:
تهيه و پخت آن ساده وآسان است و به راحتي از پوسته بيروني خود جدا مي شود. براي پخت، بايدعدس را بعد از جدا كردن از پوسته خارجي بشوئيد و به مدت 20-15 دقيقه بجوشانيد . عدس احتياج به خيس كردن ندارد؛ همچنين موقع پخت، نمك اضافه نكنيد زيرا باعث سفت شدن آن مي شود.
نگهداري عدس نيز راحت است ؛ مي توان در يك محل خشك و خنك براي مدت زيادي آن را نگه داشت. ولي بعد از يك مدت طولاني، رنگش به مقدار جزئي از بين مي رود ولي مزه آن تغيير چنداني نمي كند.
نكات تغذيه اي
عدس داراي مواد مغذي، فيبر، كربوهيدرات هاي پيچيده و اسيد فوليك است. همچنين كم چربي، كم كالري، بدون كلسترول و به همان نسبت ارزان قيمت مي باشد.
ما به ترتيب زير مواد مغذي موجود درعدس را برايتان بيان مي كنيم :
1- اسيد فوليك :
يكي از مهمترين مواد مغذي موجود درعدس است. اداره بهداشت و سلامتي آمريكا توصيه مي كند تمام خانم هايي كه نزديك به زايمانشان است، بايد روزانه 400 ميلي گرم اسيد فوليك دريافت كنند ولي بيشتر افراد اين كار را انجام نمي دهند.يك ليوان عدس پخته ، 90 درصد مقدار مورد نياز اسيد فوليك را در روز را تأمين مي كند و
بيشتر از هر غذاي غني نشده ديگري، اسيد فوليك را براي بدن فراهم مي كند.
2- آهن:
منبع خوبي از آهن است. خصوصاً براي خانم ها كه نياز آهن بدنشان بيشتر است. مصرف عدس به همراه منابع غذايي ويتامينc، باعث جذب بهتر و مؤثرتر آهن در بدن مي شود. منابع ويتامينc شامل : گوجه فرنگي ، فلفل سبز، كلم بروكلي ، مركبات يا آبميوه ها است .
3- پروتئين:
از لحاظ پروتئيني غني است ، فقط اسيد آمينه متيونين درآن كم است . مصرف غلات، تخم مرغ، آجيل و دانه هاي خوراكي ديگر، گوشت و لبنيات به همراه آن، يك پروتئين كامل وغني را تشكيل مي دهد.
4- فيبرهاي محلول:
عدس داراي فيبرهاي محلول است كه اين فيبرها مانند يك جاروي زبر، دستگاه گوارش را تميز مي كنند. اين نوع فيبر گلوكز( قند) و كلسترول سرم را كاهش مي دهد. همچنين نياز به انسولين را در افراد ديابتي كم مي كند. مواد غذايي حاوي فيبر ؛ محلول شامل سبزيجات، جوي دوسر، جو و سبوس جو، ميوه ها و انواع لوبيا
مي باشد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:41 PM
ضدسرفه هاى طبيعى



از آنجا كه اغلب سرفه ها عامل ويروسى داشته و مصرف آنتى بيوتيك بر آنها بى تاثير است، پزشكان، ضدسرفه هاى شيميايى موجود در بازار را كه در قالب قرص، شربت و غيره وجود دارند تجويز كرده و به بيمار توصيه مى كنند تا پايان دوره ويروس تحمل كنند. حال آنكه اين ضدسرفه ها نه تنها تاثير طولانى مدت نداشته بلكه بدون عواقب جانبى نيز
نخواهند بود ولى شما مى توانيد با انجام توصيه هاى زير همان نتيجه را بدون ضرر دريافت كنيد. در ضمن اين تركيبات خانگى در روند كلى بهبود شما نيز نقش بسيارى دارند:
?- چاى زنجبيل بنوشيد. زنجبيل به عنوان يك ضدالتهاب قوى گياهى از اهميت خاصى برخوردار است. بسيارى از مردم از چاى زنجبيل براى كاهش درد گلو و التهاب سينه و سرفه استفاده مى كنند. البته زنجبيل تازه نيز چنين تاثيراتى را دارا است
.
?- سير را خام يا پخته مصرف كنيد. سير در واقع يك آنتى بيوتيك طبيعى اعجاب انگيز است كه در مبارزه با سرماخوردگى و عفونت هاى تنفسى معمولى بسيار قوى عمل مى كند. مصرف دو و يا چهار حبه سير خام يا پخته و يا حتى استفاده از دو كپسول سير در روز از جمله توصيه هاى اكيد متخصصين است.
?- سوپ مرغ را فراموش نكنيد. همه ما به هنگام ابتلا به سرماخوردگى و سرفه از خوردن بعضى از مواد غذايى صرف نظر مى كنيم ولى در علم جديد، چندان اثرى از پرهيز در بيمار هاى اينچنينى ديده نمى شود و جالب تر آنكه با توصيه هايى مواجه مى شويم كه پيش از اين به مضر بودن آنها معتقد بوده ايم به عنوان مثال مصرف غذاهاى آبكى
و گرم مانند سوپ مرغ، انواع آش ها و سوپ هاى ساده همواره در طول بيمارى سرماخوردگى و سينه درد و سرفه از جمله تجويزهاى پزشكان بوده است ولى امروزه به اين توصيه افزودن ادويه جات تند مانند فلفل، پودر سير و يا خود سير و پودر كارى نيز اضافه شده است. متخصصين بر اين عقيده اند كه به هنگام سرفه هاى خلط دار اين گونه مواد
اخلاط موجود در شش ها را كنده و سبب خروج آنها توسط سرفه مى شود. اين تركيب به واقع يك اكسپكتورانت طبيعى محسوب مى شود.
?- چاى بهترين مرهم سينه. هنگامى كه صحبت از مصرف چاى به ميان مى آيد، اگرچه چاى سبز معمولى نيز به عنوان مايعى گرم مدنظر است ولى در اين توصيه چاى ها و يا دم كرده هاى گياهان موثر بر سرفه از جايگاه ويژه اى برخوردارند. در همين راستا چاى بابونه يا دم كرده گل ختمى و يا حتى تركيب گل ختمى، زونا و شيرين بيان را
نيز به توصيه هاى قبلى بيفزاييد
.
?- عسل اعجاز طبيعت. اضافه كردن يك قاشق غذاخورى عسل طبيعى به يك ليوان آب جوشيده و يا چاى داغ به همراه چند قطره آب ليموترش تازه از جمله تسكين دهنده بسيار موثر سرفه است. البته افزودن عسل به چاى بابونه نيز تاثير آن را دوچندان مى سازد. به طور كلى عسل بافت هاى تحريك شده را آرام مى كند.
?- آنتى باكترى هاى گياهى مصرف كنيد. آويشن، زونا و سير همگى آنتى باكتريال بوده و مصرف آنها در درمان سرفه هاى باكتريايى نيز بسيار موثر است
.
?- ژله دارهاى طبيعى. در طبيعت گياهان بسيارى وجود دارند كه بخشى از آنها هنگامى كه در مجاورت آب قرار مى گيرد از خود موادى ژله اى خارج مى كنند اين مواد ژله اى براى رفع سرفه هاى خشك، مرهمى مفيد و موثر است. از جمله آنها به قدومه، به دانه (دانه ميوه به) و همچنين گل ختمى مى توان اشاره كرد. در صورتى
كه به مصرف مواد ژله اى به اين طريق تمايل نداريد كافى است چند عدد دانه داخل ميوه به را در دهان خود گذاشته و بمكيد به اين ترتيب مواد ژله اى در اثر مجاورت دانه با بزاق دهان خارج شده و خاصيت ضدسرفه بودن خود را دارا است
.?- نشاسته نسخه اى قديمى. تركيب نشاسته با آب جوش از جمله نسخه هاى قديمى براى تسكين سرفه هاى خشك و سينه درد است. البته معمولاً براى مزه دار كردن اين تركيب به آن كمى شكر نيز اضافه مى كنند.?- گل گاوزبان ضدسرفه اى خلط آور. برخلاف نظر اغلب افراد كه تاكنون بر اين عقيده بوده اندكه گل گاوزبان
گياهى آرامبخش و تسكين دهنده ناراحتى هاى عصبى است بايد خاطرنشان كرد كه اين خواص از جمله تاثيرات ثانوى اين گياه بوده و خاصيت اصلى آن ضدسرفه و خلط آور است
.لازم به ذكر است انجام تجويزهاى فوق تنها زمانى موثر واقع خواهند شد كه نكته هاى زير مورد توجه قرار گيرند
:?- سيگار نكشيد. نه تنها ترك موقتى سيگار براى كاهش سرفه ضرورى است بلكه دورى از افراد سيگارى در اين دوران از جمله ملزومات است
.?- از داروى ضدسرفه مناسب استفاده كنيد. كاربرد داروى ضدسرفه در صورتى مجاز است كه سرفه از نوع خشك باشد زيرا قطع سرفه هاى خلط دار سبب باقى ماندن اخلاط در راه هاى تنفسى شده و بيمارى را طولانى تر و شديدتر مى سازد. لذا براى اين گونه سرفه ها استفاده از داروى خلط آور نياز است ولى اگر سرفه هاى خلط آور
شبانه شما مجال خوابى راحت را نمى دهد مصرف ضدسرفه ها لازم است
.?- از عوامل حساسيت زا دورى كنيد. برخى از سرفه ها عامل حساسيت زا داشته و مادامى كه در معرض آن ماده قرار داريد سرفه شما هم ادامه خواهد داشت
.?- تخليه بينى از ترشحات موجود. اين كار در طول بيمارى سرماخوردگى يكى از بهترين اقدامات ضدسرفه و حتى جلوگيرى از آن است زيرا پيش از اينكه اين اخلاط وارد حلق و ديگر راه هاى تنفس شده و سرفه ايجاد كنند، تخليه مى شوند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:45 PM
نوشيدن آب ماست



شير و فرآورده‌هاي آن به دليل داشتن كلسيم كافي سهل‌الهضم و ارزان بودن، از بهترين منابع اين ماده مغذي به حساب مي‌آيند. جالب است بدانيد كه شير بدون‌ چربي و شير كم ‌چربي از نظر كلسيم با شيركامل تفاوتي ندارد. بسياري از خانواده‌ها تصور مي‌كنند هر چه شير پر چرب‌تر باشد، ارزش غذايي بالاتري دارد، در حالي كه تنها وجه
تمايز آنها در مقدار چربي‌شان است. اين بار مي‌خواهيم درباره فرآورده‌هاي لبني كه كمتر درباره‌شان شنيده‌ايم، برايتان بيشتر بگوييم. تا به حال درباره آب ماست يا پنير و حتي كشك چيزي شنيده‌ايد؟
كره‌هاي حيواني‌ ‌و گياهي
كره به جذب بتاكاروتن و ويتامين‌هاي محلول در چربي كمك مي‌كند و ريزمغذي‌هاي زيادي دارد كه داراي خاصيت ضد سرطاني هستند. اين ماده غذايي داراي كلسترول است و تحقيقات، نقش بارز مصرف زياد كلسترول را در بيماري‌هاي قلبي ثابت كرده است؛ اما در كنار مضرات مصرف زياد كلسترول، بايد به اين نكته نيز اشاره شود كه
مصرف متناسب اين نوع چربي براي فعاليت سيستم مغز و اعصاب در جوانان و كودكان (سنين دبستان و پيش دبستان) مورد نياز و موثر شناخته شده است. همچنين كلسترول جزء لازم و ضروري ساختمان تمام سلول‌هاي بدن است. درباره اين ماده غذايي بايد به اين نكات اشاره شود كه به دليل تهيه شدن از منابع حيواني، قيمت بالايي
دارد. همچنين چربي‌هاي اشباع موجود در كره باعث افزايش كلسترول خون شده، در بيماري‌هاي قلبي موثر است. در اين‌باره بايد به اين نكته اشاره كرد كه مصرف بيش از حد كره در بروز ديابت نوع 2، بيماري‌هاي قلبي ـ عروقي و چاقي (به عنوان پايه بسياري از بيماري‌ها) نقش به‌سزايي دارد پس هميشه حد اعتدال را رعايت
كنيد. در تهيه مارگارين‌ها يا كره‌هاي گياهي از بتاكاروتن به عنوان افزودني رنگ دهنده استفاده مي‌شود. جالب است بدانيد كه ويتامين a و e مارگارين از كره بيشتر است. همچنين اين نوع كره فاقد آهن، روي و مس است و به دليل تهيه شدن از روغن‌هاي گياهي قيمت آن در مقايسه با كره حيواني پايين است.
آب ماست يا پنير
بعضي‌ها مزه آب پنير يا آب ماست را دوست ندارند، در حالي كه ديگران آن را خيلي مي پسندند. آب پنير يا آب ماست مايعي است كه هنگام تهيه ماست يا پنير از شير جوشيده و غليظ شده به دست مي‌آيد و روي سطح ماست يا پنير قرار مي‌گيرد. در حالي كه تمام پروتئين به پنير يا ماست انتقال مي‌يابد، مواد حياتي در آب آن جمع مي‌شود.
حتماً از خود مي‌پرسيد اين دو چه خاصيتي دارند؟ بايد بگوييم كه آب ماست از يبوست جلوگيري مي‌كند. تحقيقات نشان داده‌اند، اين مايع منبع پروتئيني مناسبي براي افرادي است كه از اختلالات كليوي جزئي رنج مي‌برند و سلول‌هاي ايمني بدنشان را فعال مي‌كند. آب ماست مقدار كمي چربي و پروتئين دارد ولي داراي مقادير زيادي
موادمعدني خصوصاً كلسيم و ويتامين‌هاي محلول در آب مثل b2 و b6 است. به علاوه، در مقايسه با شير ميزان مواد باارزش آن در هر كالري بيشتر است. بنابراين به فردي كه بايد چربي و پروتئين كمي مصرف كند و در مقابل به مواد معدني و ويتامين نياز دارد، توصيه مي‌شود آب ماست بيشتري ميل كند. مصرف آب
ماست، نه بار كليه‌ها را سنگين مي‌كند و نه داراي پروتئين زياد است و نه موجب چاقي مي‌شود. كليه‌ها مي‌توانند مقادير كم پروتئين را تحمل كنند، زيرا در صورت مصرف زياد پروتئين مواد حاصل از تجزيه آن، فشار را در كليه‌ها افزايش داده، در نهايت اجزاي تشكيل دهنده كليه صدمه مي‌بينند و حساس مي‌شوند. به استثناي آب ماست، تقريباً
تمام مواد لبني كه منبع تامين كلسيم و ويتامين هستند، داراي مقادير زيادي پروتئين‌اند. آب ماست داراي مقدار كمي پروتئين است و بدن مي‌تواند به راحتي از اين مقدار پروتئين، به طور مطلوب استفاده كند. بنابراين، براي افرادي كه به دليل داشتن پروتئين بالا، از خوردن شير منع شده‌اند، آب ماست به عنوان جايگزين مناسب توصيه
مي‌شود. با نوشيدن آب ماست به جنگ سلول‌هاي چربي برويد. مطالعات نشان داده‌اند، با رژيم محتوي آب ماست، خيلي از افراد چاق وزن خود را كم مي‌كنند. نبودن چربي، پايين بودن كالري و وجود ويتامين و مواد معدني در آب ماست، بدون ايجاد كمبود مواد مغذي، لاغر شدن را تسهيل مي‌كند. به علاوه، خوردن آن هضم غذا را
افزايش مي‌دهد و به رفع يبوست كمك مي‌كند. كساني كه از يبوست رنج مي‌برند با خوردن آب ماست مي‌توانند اين مشكل را تا حدودي رفع كنند. كافي است هر روز يك ليوان آب ماست بنوشند. با نوشيدن آب ماست، اسيد لاكتيك و ميكروب‌هاي اسيد لاكتيك موجود در آب ماست، روده را به راحتي تحريك مي‌كند.
و اما كشك‌ها
كشك يكي از فرآورده‌هاي فرعي شير است كه به روش سنتي از جوشاندن، تغليظ و يا خشك كردن دوغي كه پس از كره‌گيري باقي مي‌ماند و يا از ماست بدون چربي تهيه مي‌شود. ماده اوليه كشك عبارت است از شير ميش، بز، گاو و يا مخلوطي از آنها. كشك با حجم كم خود، يك ماده غذايي معجزه آساست كه دربردارنده تمامي خواص شير و
حاوي كلسيم، چربي، نمك، پروتئين و ويتامين نياسين است. ميزان انرژي توليد شده با 100 گرم كشك، حدود 105 تا 120 كيلو كالري محاسبه شده كه مي‌تواند به عنوان يكي از تامين كننده‌هاي انرژي مورد نياز بدن در رژيم غذايي روزانه گنجانده شود.
كشك يكي از فرآورده‌هايي است كه از قديم به‌طور سنتي و از روي تجربه جزء برنامه غذايي مردم ما بوده و به علت داشتن اسيدهاي آلي، ضد عفوني كننده دستگاه هاضمه ( معده، روده كوچك و روده بزرگ) است. در ضمن يك غذاي نفاخ و سفت كننده روده نيز محسوب مي شود. علاوه بر آن، كلسيم و فسفر بالاي آن مي تواند در
پيشگيري از پوكي استخوان كمك كننده باشد. جالب است بدانيد كه كشك به عنوان يك غذاي مقوي گرسنگي را كاهش مي‌دهد و حجم كمي از معده را اشغال مي‌كند.
از كشك به عنوان افزودني براي غذاهايي مانند آش رشته، آش جو، كشك بادمجان و حليم بادمجان يا به عنوان ماده‌ي اوليه در كله جوش استفاده مي‌شود. با توجه به اينكه كشك يكي از غني‌ترين منابع پروتئين حيواني است؛ محيط مناسبي براي رشد و تجمع ميكروارگانيزم‌هاي مختلف به شمار مي‌رود كه اغلب سبب مسموميت‌هاي شديد و حتي مرگ
مي‌شود. از اين‌رو، توجه برخي نكات در هنگام مصرف آن ضروري به نظر مي‌رسد؛ اول اينكه از كشك‌هاي بسته‌بندي شده (پاستوريزه) كه داراي برچسب و مجوز بهداشتي هستند، استفاده كنيد. دوم اينكه آن را در يخچال نگهداري كنيد و آخر اينكه تا حد امكان از مصرف كشك مايع باز خودداري كرده و درصورت استفاده، 10‌
تا20‌دقيقه قبل از مصرف، آن را بجوشانيد تا ميكروارگانيزم‌هاي آن تا حدي كم شوند.‌

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:52 PM
خواص ميوه انبه



انبه يک ميوه گرمسيري است و اولين بار در هندوستان و نواحي استوايي کاشته شد. در نواحي استوايي درخت انبه چندين بار در سال بار مي دهد.
انبه نه تنها ميوه خوشمزه اي است، بلکه غني از ويتامين ، املاح و آنتي اکسيدان هاست. داراي فيبر زيادي است، ولي کالري و سديم آن کم است. فاقد کلسترول و چربي اشباع است.
انبه يکي از منابع غني ويتامين a است. همچنين داراي مقادير کافي ويتامين c ، ويتامين b ، پتاسيم ، کلسيم و آهن است. ويتامين a در تقويت بينايي چشم و حفظ سلامتي دندان ها ، پوست ، استخوان، غشاهاي مخاطي و بافت هاي نرم بدن نقش مهمي دارد.
نصف ميوه ي انبه ي متوسط معادل يک واحد ميوه است و70 کالري انرژي دارد. طعم انبه رسيده و تازه شبيه مخلوطي از طعم هلو و آناناس است و بسيار آبدار و خوشمزه مي باشد .
خواص و اثرات سلامتي انبه :
- از ميوه و پوست انبه علاوه بر ترشي و مربا ، عصاره اي درست مي کنند که داراي اثر قابض است. همچنين غرغره اين عصاره بصورت مخلوط با کمي آب، براي گلودرد مفيد است.
- پوست آن داراي 15 تا 18 درصد تانن است و يک قاشق چايخوري پوست کوبيده آن به ميزان دو مرتبه در روز براي اسهال مفيد است.
- انبه ابتدا گس و بعد ترش مي شود و در اثر زياد ماندن بر روي درخت، کم کم شيرين مي شود.
- ميوه آن بوي خوشي مثل عنبر دارد. دهان را خوشبو کرده و رنگ چهره را باز مي کند.
- تقويت کننده جسم ، روح و دستگاه گوارش است.
- کليه و مثانه را تقويت مي کند.
- براي بهبود سرفه ، تنگي نفس ، انواع سردرد ، اسهال و دردهاي قولنجي مفيد است.
- عطش را رفع مي کند.
- براي چاق شدن افراد لاغر مفيد است.
- ادرار آور و مليّن است.
- مربا و ترشي انبه براي تقويت معده مفيد است.
نکات مورد توجه :
- زياده روي در مصرف انبه براي افرادي که طبع گرم دارند، مضر است.
- مصرف انبه به خصوص ترشي آن با معده خالي ، ايجاد ناراحتي معده مي کند. بنابراين بهتر است آن را بعد از غذا و ترشي آن را همراه با غذا ميل کرد.
- پوست انبه را قبل از خوردن جدا کنيد ، زيرا بعضي افراد نسبت به آن حساسيت دارند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:53 PM
خواص فلفل (دلمه اي) و هلو



هلو منبع غني ويتامين هاي A و C و نيزمنبع خوبي از پتاسيم است. به آساني هضم مي شود و تقويت کننده بدن است.
هلو از نظر طب قديم ايران سرد است و داراي خواص زير مي باشد :
- به دليل داشتن آب فراوان ، براي رفع تشنگي و کم آبي بدن مي توان از آن استفاده کرد.
- هلو و برگه خيس شده آن ، اثر ملين بسيار خوبي براي رفع يبوست دارد.
- براي رفع بوي بد دهان هلو بخوريد .
- هلو در افرادي كه گرم مزاج هستند باعث تقويت نيروي جنسي مي شود .
- روغن مغز هسته هلو براي درد گوش و گرفتگي مجراي گوش مفيد است .
- اگر روغن مغز هسته هلو را به محل درد بواسير بماليد اثر خوبي دارد.
- بهتر است هلو را با پوست بخوريد ، چون پوست آن داراي ويتامين A است.
- جوشانده گل هلو کرم معده و کرم کدو را دفع مي کند.
- هلو با هر معده اي سازگار است و نفخ ايجاد نمي کند.
- زود هضم است و به سرعت از معده و روده ها عبور مي کند.
- هلوي خام اشتها آور است.
- هلو صفراآور است که براي اين کار بايد 185 گرم آب هلو را پس از صاف کردن با مقداري ترنجبين مخلوط کنيد و بخوريد.
- هلو با اينکه شيرين است ، براي افراد مبتلا به ديابت ضرري ندارد .
- ادرارآور و قليايي کننده خون است، بنابراين براي افراد مبتلا به بيماري هاي کليوي و روماتيسم مفيد است.
- اگر خانم هاي باردار مي خواهند بچه زيبايي داشته باشند ، هلو بخورند .
- دم كرده برگ يا گل هلو براي رفع سياه سرفه استفاده مي شود.
- هلو را له كنيد و بصورت ضماد براي رفع دل پيچه بچه ها و دفع كرم روده روي شكم آنها قرار دهيد .
- برگ هلو و جعفري را با روغن زيتون مخلوط كرده و روي سوختگي و محل ضرب ديدگي بگذاريد .
- بهترين ماسك زيبايي را مي توانيد از هلو تهيه كنيد . براي جوان كردن پوست خود ، هلو را پوست كنده و آن را له كنيد و روي پوست قرار دهيد و بگذاريد مدت 20 دقيقه بماند . پس از آن صورتتان را با آب بشوييد.
- جوشانده پوست درخت هلو اثر تب بر و ضد كرم دارد.
- خوردن هلو سموم را از بدن خارج مي كند .
- هلو ميوه خوبي براي اشخاص مسن است .
مضرات :
- هلو براي اشخاص سرد مزاج مضر است. به همين دليل اين افراد بايد هلو را با عسل يا زنجبيل بخورند.
- هضم هلو براي بعضي از اشخاص دشوار است و نفخ ايجاد مي كند . براي اينكه ايجاد نفخ نكند ، بايد آن را حداقل نيم ساعت قبل از غذا خورد .
*درباره ي فلفلي که هر روز براي چاشني زدن به غذاهايتان استفاده مي کنيد، تا چه اندازه آگاهي داريد؟ اين دسته از سبزي ها از فلفل سبز دلمه اي گرفته تا فلفل تند قرمز،همگي در يک گروه غذايي جاي مي گيرند و تقريباً داراي يک سري از خواص مفيد براي بدن هستند.
جالب است بدانيد که هفت هزار سال قبل از ميلاد مسيح، در آمريکاي جنوبي و مرکزي از اين سبزي به عنوان چاشني در غذاها استفاده مي شد و با سفر کريستف کلمب به اين مناطق، اين سبزي به کشورهاي اروپايي، سپس به سراسر دنيا معرفي شده است.
جالب ترين مطلب درباره ي اين گياه آن است که اين ماده ي غذايي يکي از منابع ويتامين C و کاروتن ها محسوب مي شود.
فلفل در طب سنتي
بد نيست بدانيد که اين دسته از سبزي ها از قديم مورد توجه گياه شناسان غربي بوده اند. آنها معتقد بوده اند که از اين گياهان مي توان براي افزايش جريان خون، تحريک سيستم عصبي، افزايش اشتها و رهايي از سوءهاضمه استفاده کرد. حتي بسياري از گياه شناسان چيني توصيه کرده اند که خانم ها براي رهايي از دردهاي ناشي از دوره قاعدگي
بهتر است از اين سبزي ها در اين دوران استفاده کنند. آنها در اصطلاح مي گويند اين دسته از خانم ها بهتر است در اين دوران از بشقاب هاي داغ استفاده کنند.
شما فقط فلفل را همين فلفل قرمز تند مي دانيد؟ از خواص فلفل هاي ديگر چه شنيده ايد؟ ابتدا بايد بگوييم که فلفل ها عبارتند از فلفل قرمز که تند است، فلفل سبز که يا به شکل فلفل دلمه اي يا به شکل معمولي است.
بايد بگوييم فلفل هاي دلمه اي نيز به صورت سبز، نارنجي،زرد و قرمز عرضه مي شوند که اصلا تند نيستند و ما اغلب آنها را با غذا يا در سالاد استفاده مي کنيم. فلفلي که به فلفل قرمز نيز معروف است، براي اولين بار از سوي سرخپوستان "کاراييب" به خارج آمريکا معرفي شد. از آن زمان به بعد شهرت اين گياه فراگير شده و به عنوان يک
چاشني مهم به ويژه در طبخ "کاجون و کرول" و در رستوران هاي جنوب شرق آسيا، چين، جنوب ايتاليا و مکزيک محسوب مي شود.
کپساسين(capsicin) معروف
به نظر شما علت تندي فلفل از چيست؟
"کپساسين"(capsicin) ماده اي در فلفل است که سبب گرم بودن اين گياه مي شود. هر چند که فلفل گياهي گرم است، اما کپساسين موجود در آن سبب کاهش درجه حرارت بدن شد

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:55 PM
يك فنجان قهوه براي نگاه مثبت



نوشيدني‌ها- شايد به نظر عجيب باشد اما يك فنجان قهوه داغ مي‌تواند در مثبت كردن نگاه فردي كه آن را مي‌نوشد، تاثير داشته باشد.
به گفته كارشناسان، بين احساس مثبت و گرماي فيزيكي نوعي ارتباط برقرار است. آنها مي‌گويند: گرماي فيزيكي مي‌تواند موجب ايجاد حس خوشايندي در افراد شده و ميزان علاقه و اعتماد آنها را افزايش دهد.
نتايج تحقيقات نشان مي‌دهد كه گرماي ناشي از يك نوشيدني داغ همانند قهوه، روي بخشي از مغز كه مربوط به بروز نگاه مثبت است، تاثير مي‌گذارد.
روان‌شناسان مي‌گويند در صورتي كه به دنبال ايجاد نگاه مثبت هستيد، حمام با آب گرم، نوشيدن قهوه و چاي داغ و حتي سوپ گرم مي تواند به شما كمك كند.
پس اگر مي‌خواهيد در يك ملاقات كاري ديد مثبتي در طرف مقابل به وجود آوريد به جاي بستني يا نوشيدني‌هاي سرد، قهوه گرم سفارش دهيد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:56 PM
درمان با انگور


امام صادق عليه السلام فرمود: يكى از پيامبران از غم و اندوه به خداوند شكايت كرد. خداوند سبحان به او دستور داد تا انگور بخورد.
همچنين فرمودند: وقتى طوفان و باران نوح پايان يافت و جسدهاى مرده پديدار شد، حضرت نوح عليه السلام منظره را مشاهده نمود، به شدت غمگين گشت و اندوهگين گرديد. در اين موقع خداوند متعال به وى وحى فرمود: انگور سياه بخور تا غم و اندوهت فرو نشيند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 02:56 PM
خواص شیر نارگیل

نارگیل

نارگیل از نظر طب قدیم گرم و خشک است و شیر نارگیل کمی گرم و مرطوب است.

در نارگیل:
انرژی350 کالری
50 کالری آب
چربی 35گرم-پروتئین
مواد نشاسته ای
کلسیم
پتاسیم
فسفر
اهن
ویتامین ب1 –ب2 –ب_3ث یافت می شود .

نارگیل به دلیل داشتن چربی زیاد و مواد مغذی چاق کننده است .
برای خوشبو کردن دهان مفید است .
برای معالجه اسهال خونی مفید است .
زخم های بدن را مداوا می کند .
برای تقویت دستگاه هاضمه مفید است .
برای برطرف کردن بواسیرمفید است .
درد مثانه را برطرف می کند.
برای پایین آوردن تب و معالجه بیماری های پوستی مفید است .
حرارت داخلی بدن را افزایش می دهد .
ضد سم است .
کرم معده و روده مخصوصا کرم کدو را از بین می برد.
ضعف کبد را درمان می کند.
ادرار را زیاد می کند .
برای برطرف کردن آب آوردگی بدن مفید است.
دم کرده ریشه نارگیل ضد تب و ادرارآور است .
برای ناراحتی های کبدی مانند یرقان مفید است .

مایعی که در نارگیل وجود دارد شیر نارگیل است .

خواص شیر نارگیل :
ملین و ضد اسهال است .
برای دفع سنگ کلیه شیر نارگیل را با برگ سنا مخلوط کرده بنوشید.

توصیه :
نارگیل دیر هضم است و در بدن خلط تولید می کند بهتره که با شکر خورده شود.چون نارگیل گرم است ممکنه که در گرم مزاجان اشکالاتی تولید کند از این نظر باید آن را با میوه های ترش –لیمو و یا هندوانه بخورند.
خوردن آن برای سرد مزاجان و سالمندان بسیار مفید است .

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:02 PM
خواص دارویی : هل


ترکیبات شیمیایی :
هل داراي اسانس فرار و معطري در حدود 4% مي باشد ضمنااين گياه داراي مواد رزيني و چربي نيز است.

خواص دارویی :
- هل از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است .
- چون هل بشكل قلب مي باشد بنابراين تقويت كنده قلب است .
- بادشكن بوده و گاز معده و روده را خارج مي سازد.
- تقويت كننده بدن است .
- ادرار آور است - قاعده آور است .
- مقوي سيستم هضم است و باعث هضم غذا مي شود.
- زخم هاي دهان را برطرف مي كند بدين منظور دم كرده هل را در دهان مضمضه كنيد .
- خوشبو كننده دهان است .
- براي تسكين گوش درد مفید است .
- براي برطرف كردن دل بهم خوردگي و تهوع ،‌از دم كرده هل استفاده كنيد .
- اشتها آور است . - ضد مسموميت است.
- تب را پائين مي آورد .
- معالج سرما خوردگي است .
- براي تسكين درد رماتيسم مفيد است.
- ترشي معده را برطرف مي كند .
- براي رفع بيماريهاي چشم مفيد است .

طرز استفاده :
دم كرده : مقدر 30 گرم هل كوبيده را در يك ليتر آب جوش ريخته و بگذاريد بمدت 10 دقيقه دم بكشد سپس صاف كرده و بنوشيد . هل را همچنين مي توان به چايي اضافه كردو میل نمایید.

مضرات :
مقدار مصرف زياد هل براي روده ها مضر است .

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:02 PM
خواص تغذيه اي : لیمو شیرین





خواص تغذيه اي:
-غني از عناصر قليايي است.
- ليمو حاوي مقدار زيادي اسيدسيتريك و ويتامين c مي باشد.
- مقدار زيادي فسفر، منيزيم، پتاسيم، سديم و كلسيم دارد.
- حالت تازه كنندگي داشته و در صورتي كه در چاي ريخته شود، طعم مطبوعي پيدا مي كند.
تاثير در سلامتي:
- عامل ضدعفوني كننده بدن است و به طور طبيعي از تخمير در معده جلوگيري مي كند.
- ليمو يك ماده شديدا قليايي است.
- مصرف ليموشيرين در آنفلوانزا و افرادي كه دچار تب ناشي از بيماري شده اند، توصيه مي شود. چرا كه اين ميوه خاصيت سم زدايي داخل بدن را از خود نشان داده است.
-ليمو باعث حفظ كلسيم بدن مي شود.
- مصرف ليمو در زمان زكام و گلودرد بسيار موثر است.
- در طب سنتي از ليمو شيرين به عنوان ميوه‌اي خنك كننده ياد مي‌كنند كه براي رفع التهاب و عطش بيماران تب‌دار توصيه مي‌شود.
ـ حجم زيادي از ليمو شيرين را آب تشكيل مي‌دهد و به همين دليل اين ميوه خاصيت ادرار آور و همين طور ملين دارد.
- مركبات و از جمله ليموشيرين، سرگيجه را بر طرف مي‌كند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:03 PM
خواص نوشيدن چاي (http://www.engfa.com/main/page/004342.php)



--------------------------------------------------------------------------------
چاي يك نوشيدني حاوي كافئين ميباشد كه با خيساندن بـرگـهـاي گياه كامليا سيننس (CAMELLIA SINENSIS) در
آب داغ تـهــيه ميگردد. كشورهاي عمده توليد كننده چاي عـبــارتند از: چين، هند، بنگلادش، پاكستان، ايران، كره،
ســريلانكا، تايوان، ژاپن، استراليا، آرژانتين، كنيا، اندونزي و نپال.برگهاي چاي پس از چيدن مانند سيبي كه در معرض هواقرار ميگيرد تغيير رنگ ميدهد، خيلي سريع پژمرده شــده و اكسيده ميگردند. علت آن تخمير آنزيمي است كه باعثتجزيه كلروفيل و آزاد شدن تانين برگهاي چاي مي گــردد.
چاي به 4 گروه بر اساس درجه و مدت زمان اكسيداسيون برگ هـاي چــاي تـقسيم بندي مي شود. در واقـــع رونــد
اكسيـداسيــون در هــر گــروه در مـــرحــله خاصي با خارج ساختن آب برگها توسط حرارت دادن متوقف ميگردد.
1- چاي سياه (BLACK TEA): روند توليد آن به اين نحومي بـاشد كه برگهاي چاي را پس از برداشت آن در دما و
رطوبت كـنـتـرل شـــده رهــا مي كنــنــد تــــا اكسيد گردد. اكسـيـداسيـون در چاي سبز قابل ملاحظه بوده و مدت آن
2 هفته تا يك ماه بطول مي انجامد. سـپس برگـهاي چاي خشك مي گــردند تا رونداكسيداسيون متوقف گردد. چاي
سـياه نـســبت به انواع ديگر كافئين بيشتري دارد بهـمين خاطر طعم آن قويتر مي بـاشد. امــا بــر خلاف چاي سبز،
چاي سياه طعم خودرا پس از گذشت سالها از تاريخ توليد حفظ ميكند. اين نوع چاي متداولترين و پر مصرف ترين نوع
چاي در دنيا ميباشد.
2-چاي سبز(GREEN TEA): رونـد اكـسـيداسيون در ايـن نوع چاي پس از حداقل اكـسيد شدگي متوقف مي گـردد.
پـس از چـيـدن بـرگ هــاي چـاي سـريـعا بـا بـخـــار آب داغ آنزيمهاي اكسيد كـنـنـده موجود در برگهاي چاي را از ميان
بـرده و سـپـس بـرگها را خشك مي كنند. در واقـع در چـاي ســــبز مرحله اكسيداسيون حذف مي گردد. اين نوع چاي
طعم ملايم و گياه مانندي دارا بوده و بيشتر در چين و ژاپن مصرف ميگردد.
3- چاي اولانگ(OOLONG): اولانـگ بـه مـعـــني اژدهاي سبز مي بـاشد و مرحله اكسيداسيون آن 2 تا 3 روز بطول
مي انجامد. اين چاي نيز در چين و ژاپن مصرف مي گـردد.
4- چاي سفيد(WHITE TEA): در تهيه آن از برگهاي تازه روئيده (جوانه ها) چاي استفاده ميگردد كه اكيسد نيز نميگردند. بيشترين اثر ضد سرطاني را اين نوع چاي به خود اختصاص داده است. اين چاي در چين مصرف ميگردد.
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــ
1- پيشگيري، تسكين علايم و تسريع بهبودي سرماخوردگي و آنفولانزا.
2- پيشگيري از بوي بد دهان.
3- پيشگيري و كاهش اثرات ديابت نوع دوم.
4- كاهش علايم مواد حساسيت زا.
5- كاهش علايم عارضه پاركينسون.
6- گسترش عفونت ويروس HIV را در بدن كاهش ميدهد.
7- حفظ كننده تعادل مايعات بدن ميباشد.
8- رفع خستگي و استرس.
9- پيشگيري و التيام درد بيماري آرتروز.
10- پيشگيري از عارضه پوكي استخوان.
11- آسيبهايي كه سيگار به DNA وارد مي آورد را كاهش ميدهد.
12- كند كننده روند پيري.
13- جلوگيري از لخته شدن خون.
14- يك ضد ويروس و ضد باكتري.
15- افزايش متابوليسم و كمك به كاهش وزن.
16- افزايش كارايي سيستم ايمني بدن.
17- اثرات ضد التهابي دارد.
18- تصفيه خون و كنترل فشار خون و كلسترول .
19- پيشگيري از اختلالات پوستي .

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:03 PM
خواص ميوه ی آلبالو!



آلبالو ، مسكن تشنگی است و شربت آلبالو بهترين دارو برای افرادی است كه عطش فراوان دارند.
هسته آلبالو ، ضد اسهال و قابض خوبی است و ضد فشار خون نيز ميباشد . آلبالو ، ضد مواد صفراوی ، ضد حالت تهوع و ضد سنگ كليه است .
آلبالو ، اشتها آور بسيار خوبی است . ضماد و مرهم آلبالو برای باز شدن رنگ رخسار و چهره موثر و مفيد است. مصرف آلبالو برای گرم مزاجان و مبتلايان به فشار خون و افرادی كه چربی زيادی در شكم دارند سودمند است . مصرف آلبالو برای افرادی كه خارش پوستی دارند موثر و مفيد است .
آلبالو خواص گيلاس را دارد و مصرف آن ، اعصاب را آرامش ميدهد ، ولی در هر حال نبايد در مصرف آن زياده روی كرد. آلبالو براي سوء هاضمه های لجوج بسيار مفيد است .
آلبالو ميوه اي نرم كننده (ملين) است . مصرف چند روز متوالی شربت يا مربای آلبالو برای معالجه نارسائی های كبد مفيد است . شربت يا مربای آلبالو در معالجه التهاب و ورم معده و روده موثر است.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:04 PM
همه چیز درباره دانه اسرار آمیز


این روزها سویا در سوپرمارکت های بزرگ جای ثابتی را به خود اختصاص داده است. سویا حتی در ترکیبات غذاهای مورد علاقه شما نیز نفوذ کرده است و برای بدنسازان نیز به عنوان یکی از منابع فرعی تأمین پروتئین مطرح است.
همه چیز درباره دانه اسرار آمیز
آیا سویا واقعاً مفید است و یا تنها یک نوع غذای هوس انگیز دیگر می باشد؟
آنچنان که ثابت شده سویا می تواند در حفظ سلامت قلب، استخوان ها، غده پرستات و سیستم ایمنی بدن نقش مهمی را ایفا کند. برای به دست آوردن اطلاعات بیشتر در مورد این دانه های اسرار آمیز متن زیر را مطالعه کنید.
سویا چیست؟
سویا از انواع حبوبات است که محل کشت اولیه آن در آسیا بوده اما تولید انبوه آن در ایالات متحده آغاز شد. سویا را می توان یک دانه همه کاره نامید که از آن می توان در مواد غذایی مختلف و روغن های خوراکی استفاده نمود.
آیا سویا برای شما مفید است؟
سویا گذشته از این که غذای کاملی، سرشار از پروتئین هاست هیچ نوع کلسترول مضر و چربی در بر ندارد و جزء ترکیبات اشباع نشده به شمار می رود.
اما سویا کارهای بسیار زیاد دیگری را نیز انجام می دهد. در این قسمت فواید سویا که از نظر علمی ثابت شده اند شرح داده شده است.
سویا ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می دهد
جایگزینی محصولات حیوانی با سویا باعث افزایش کلسترول خوب نیز در بدن می شود.
این نظریه در سال 1999 در آمریکا ثابت شد و اداره بهداشت حق ترویج و تبلیغ سویا را بر روی اتیکت های غذایی به شرکت های آمریکایی واگذار کرد. در همین زمان سویا به عنوان یک رژیم مناسب برای بیماران قلبی معرفی شد.
سویا از بروز سرطان پروستات جلوگیری می کند
در بیش از 40 نوع تحقیق مختلف ثابت شده است که سویا باعث بهبود عملکرد پروستات می شود زیرا حاوی مقادیر زیادی ایزوفلایون است. ایزوفلایون یک نوع آنتی اکسیدان برجسته و موثر در جلوگیری از ایجاد غدد سرطانی در پروستات است. پروتئین سویا از ترشح آنزیم هایی که باعث تحریک رشد نابهنجار سلول های تشکیل دهنده پروستات می شوند جلوگیری می کند. میزان پایین سرطان پروستات در مردان آسیایی گویای استفاده از آن ها از این ماده غذایی بی نظیر است.
سویا سلامت استخوان ها را تضمین می کند
مطالعات آماری نشان می دهد که مصرف سویا در خانم های میانسال از بروز پوکی استخنوان در آن ها جلوگیری می کند. مردان نیز از فواید سویا در این زمینه بی بهره نیستند زیرا مصرف آن استخوان ها را محکم کرده، کمبود مواد معدنی را جبران می کند و باعث کاهش بیماری آرتروز می شود.
سویا باعث حفظ سلامت روده بزرگ می شود
آمار مرگ و میر به دلیل سرطان روده در بیماری های جهاز هاضمه بالاترین درصد را به خود اختصاص می دهد. البته هنوز دانشمندان به هیچ گونه دلیل علمی و یا ادعای قطعی در این زمینه دست پیدا نکرده اند. اما سویا نقش مهمی را در حفظ سلامت دستگاه گوارش که روده نیز جزئی از آن به حساب می آید، بازی می کند. تحقیق و بررسی در مورد افرادی که از سرطان روده جان سالم به در برده اند حاکی از آن است که مصرف سویا باعث کاهش تکثیر سلول های سرطانی در روده می شود.
سویا باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
سویا حاوی یک نوع زداینده قوی به نام ساپونین می باشد. ساپونین ها به کلسترول های درونی امعاء و احشاء چسبیده و از جذب آن در بدن جلوگیری می کنند. علاوه بر این ساپونین ها با از بین بردن میکروب های مضر سلامت بدن را تثبیت می کند.
فواید سویا برای بیماران دیابتی و کلیوی
خون افرادی که از مرض قند رنج می برند دارای مقادیر زیادی گلوکز است و سلول های بدنشان را تشخیص انسولین عاجز می باشد. انسولین نام هورمونی است در بدن که میزان جذب گلوکز را بر عهده دارد. افراد دیابتی که در رژیم روزانه خود از سویا استفاده می کنند میزان گلوکز خونشان به طرز شگفت انگیزی کاهش می آید. به این دلیل که بیماری های قندی نهایتاً منجر به بروز امراض کلیوی می شوند، پس می توان نتیجه گرفت که سویا به طور غیر مستقیم در درمان بیماری های کلیوی نیز مفید واقع می شود.
مواد غذایی که از سویا به دست می آیند
پروتئین سویا در مواد مختلفی از جمله موارد زیر به وفور یافت می شود:
شیر سویا: از ترکیب شیر، سویا، آب و مقداری شکر بدست می آید. حالتی چرب و خامه ای دارد و به آن طعم های مختلفی از جمله فندقی می افزایند. برای کسانی که توانایی هضم لاکتوز (قند شیر) را ندارد، سویا بهترین جایگزین است.
آرد سویا: از دانه های سرخ و کنگره دار سویا می توان آردی درست کرد که به خوبی آرد سفید در پخت غذاهای مختلف کاربرد دارد.
میزو (خمیر سویا): بیشتر در سوپ های ژاپنی از آن استفاده می شود. با افزودن کمی نمک طعم مطبوعی به خود می گیرد و حاوی مقادیر فراوانی پروتئین سویا است.
جوانه سویا: مانند جوانه گندم می توان از آن در طعم دادن به انواع سالاد استفاده کرد.
سویا برگر و هات داگ سویا: برای گیاه خواران و آن عده که برای حفظ سلامتی خود از مصرف گوشت قرمز خودداری می کنند در عوض می توانند سویا را کباب کرده و در انواع مختلف نان های ساندویچی قرار دهند و از خوردن آن لذت برند.
توفو: نوعی پنیر است که از شیره سویا بدست می آید و در آسیا برای قرن های متمادی جایگزین گوشت قرمز بوده، طعمی متعادل دارد و مزه آن تقریباً شبیه به سایر فرآورده های سویاست.
آجیل سویا: مانند بادام زمینی، نوعی خوراک به شمار می رود البته خیلی کم چرب تر از آن است. سریع پخته می شوند و طعم آن در سالادها بی نظیر است.
دانه های سویا: در حالت طبیعی، دانه های سویا به تنهایی مصرف نمی شوند اما می توان آن ها را مانند دانه های سایر حبوبات پخت و مصرف نمود.
بافت پروتئینی سویا: در ابتدا سویا را ایزوله نموده و سپس خشک می کنند تا بافت های پروتئینی در آن به وجود آیند. همانند گوشت گاو به صورت آبدار و یخ زده به فروش می رسد و معمولاً برای تهیه برگرهای گیاهی، سوسیس و هات داگ مورد استفاده قرار می گیرد.
مکمل های سویا، محلولها، قرص ها و پروتئین های تکه ای سویا: برای کسانی که همواره در رفت و آمد بوده و وقت چندانی برای صرف غذا ندارند، دانه های سویا در مکمل ها، نوشیدنی ها و قرص های مختلف قرار گرفته اند. حتی از پروتئین سویا نوعی آبنبات چوبی نیز درست کرده اند.
میزان مصرف روزانه
به دلیل تمام فوایدی که سویا دارا می باشد، محققان مصرف حداقل 25 گرم پروتئین سویا را به صورت روزانه توصیه می کنند که در هر وعده می بایست 25/6 گرم پروتئین سویا مصرف شود. توجه داشته باشید که سویا به خودی خود یک وعده غذایی معجزه آسا نیست و نباید تنها با خوردن آن انتظار زندگی جاودانه داشته باشید. مانند تمام مواد غذایی، سویا نیز باید با مقادیر فراوانی میوه و سبزیجات تازه و سایر گیاهان فیبردار و غذاهای کم چرب استفاده شود.
سویا سلامتی به ارمغان می آورد
هیچ کس انتظار ندارد که شما هر روز آجیل سویا بخورید و یا شیر سویا بکشید، به همین دلیل تنوع زیادی در محصولات سویا وجود دارد. با بهره گیری از تکنولوژی مدرن بشر اجازه تولید انواع مختلف فرآورده های سویا با طعم های متفاوت را دارد. پس اکنون که به خواص سویا پی بردید، حداقل برای یک بار هم که شده، آن را امتحان کنید.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:04 PM
ضد سرطان


سويا
--------------------------------------------------------------------------------
وقتي سويا براي اولين بار وارد آمريكا شد مردم از آن استقبالي نكردند و جايگزين كردن آن به جاي گوشت گوساله و ديگر پروتئين هاي حيواني را بسيار ابلهانه مي پنداشتند. سويا نه تنها منبع با ارزشي از پروتئين است بلكه فاقد كلسترول و چربي هاي اشباع شده مي باشد. علاوه بر اين كه از نظر اقتصاده نيز بسيار مقرون به صرفه است. سويا تاثيري فوق العاده در پايي آوردن كلسترول و تري گليسيريد خون تنظيم قند خون پيشگيري از يبوست عدم تشكيل سنگ صفرا و كاهش خطر سرطان دارد. همچنين سويا مي تواند به عنوان يك منبع استروژن طبيعي عمل كند.
ضد سرطان
سويا نيز مانند ديگر دانه ها داراي ماده ي ضد سرطان بازدارنده هاي پروتئاز است. محققان انستيتوي ملي سرطان ژاپن متوجه شده اند كساني كه هر روز سوپ سويا مي خورند 33 درصد كمتر از ديگران دچار سرطان معده مي گردند. حتي مصرف هفتگي سويا در رژيم غذايي نيز مي تواند 17 تا 19 درصد احتمال ابتلا به سرطان را كاهش دهد.
جايگزين كردن گوشت با فراورده ها و اشكال مختلف سويا در كاهش ابتلا به سرطان سينه بسيار موثر است. دانشمندان حتي بر تاثير اين ماده ي غذايي در مقابله با سرطان روده نيز تاكيد دارند.
تنظيم كننده ي قند خون
سويا از نظر سديم فقير و از نظر كلسيم و پتاسيم غني است. اين تركيب ويژه باعث تعادل چربيهاي اشباع نشده و تنظيم فشار خون مي گردد.
سلامت قلب
نتيجه ي تحقيقات انجام شده در 20 سال اخير حاكي از آن است كه جايگزين كردن نيمي از پروتئين حيواني روزانه با پروتئين سويا مي تواند حدود يازده و نيم درصد كلسترول خون را كاهش داده و خطر حمله هاي قلبي را نيز پايين بياورد. يك آزمايش انجام شده در دانشگاه ايلي نويز به سال 1992 نتايج جالبي در اين زمينه ارائه كرده است. بيماران تحت نظر به مدت 16 هفته از رژيم پروتئيني سويا استفاده كردند. آزمايش خون آنها بعد از اين مدت نشان داد كه كلسترول مضر و تري گليسيريدهاي ديگر كاهش يافته و در عوض كلسترول مفيد خون آنها افزايش پيدا كرده است. شواهد موجود بيانگر اين موضوع است كه تامين نصف پروتئين مورد نياز از سويا و يا خوردن 6 روزدر هفته سويا روي پيشگيري از بيماريهاي شرياني بسيار موثر است. سويا حتي رگهاي ناسالم را بهبود مي بخشد و از اين طريق خطر ابتلا به بيماريهاي قلبي و سكته ي قلبي كاهش مي يابد.
كاهش اختلالات دستگاه گوارش
فيبر فراوان سويا باعث سلامت روده ها و دستگاه گوارش و جلوگيري از يبوست مي شود. همچنين سويا از بروز انواع هموروئيد (بواسير)‌ و ديگر بيماريهاي روده اي جلوگيري مي كند.
تنظيم كننده ي قند خون و انسولين
مصرف سويا به افراد ديابتي كمك مي كند كه ميزان قند خون خود را تنظيم كنند و آن را تحت كنترل نگه دارند.
پيشگيري از سنگ صفرا
تحقيقات نشان داده است كه مصرف پروتئين سويا بر خلاف پروتئينهاي حيواني مانع از تشكيل سنگها صفراوي و حتي سبب خرد شدن انها مي شود.
چه مقدار؟
دانه هاي سويا در حالتهاي متنوعي موجود مي باشند از قبيل ارد سويا،‌شير سويا و ... براي مثال يك قاشق غذاخوري پودر غني شده ي سويا را در يك ليتر آب جوش ريخته و محتويات ديگر نيز به ان اضافه كنيد تا سوپ مقوي سويا اماده شود.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:05 PM
این گیاه برای سردردهاي شدید ومیگرنی



مواد غذائی - صدف كوه‌كن:
دانشمندان توصيه مي كنند براي كنترل ميگرن از زنجبيل استفاده كنيد.
ميگرن و زنجبيل زيرا اين گياه دارويي مفيد، براي پيشگيري و كنترل ميگرن در حد داروهاي شيميايي مصنوعي مدرن كه احتمالا داراي عوارض جانبي نيز هستند، موثر است.
طبق نظر دكتر كريشنا سريواستاوا از دانشگاه اودنسن دانمارك، زنجبيل كه براي سال‌هاي متمادي در كشورهاي مختلف جهان براي درمان سردرد، تهوع و اختلالات عصبي مورد استفاده قرار مي‌گرفته است تاثيري دارد كه براي كنترل ناراحتي هاي فوق از نظر دانش فيزيولوژي منطقي به نظر مي رسد.
وي مي‌گويد: زنجبيل مانند آسپرين و برخي از ساير داروهاي ديگر ضدميگرن براي كنترل عكس العمل‌هاي التهابي شامل هيستامين و درد كمك مي‌كند.
پيشنهاد مي‌شود كه با احساس اختلال ديد كه معمولا اولين علامت شروع حمله ميگرن است زنجبيل خورد؛ يعني حدود 600 ـ 500 ميلي گرم كه در حدود 3/1 قاشق مرباخوري است پودر زنجبيل را در آب ساده ريخته و خورد.
اما اگر بيماران مبتلا به ميگرن مصرف ريشه زنجبيل تازه را در برنامه رژيم غذايي خود قرار دهند، از نظر تكرار و شدت هر حمله تخفيف قابل ملاحظه‌اي را مشاهده خواهند كرد.
سردردهاي ميگرني كه 10 درصد جمعيت را تشكيل مي‌دهد، در زن‌ها شايع‌تر است و بهتر است افراد مستعد، از خوردن شكلات و پنير كهنه كه باعث شروع سردردهاي ميگرني مي‌شود و همچنين مصرف الكل، كنسروها و غذاهاي حاوي ادويه مخصوص غذاي چيني (مونوسديم گلوتامات) كه طعمي شبيه گوشت ايجاد مي‌كند، پرهيز كنند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:05 PM
این غدا كاهش دردهاي مفصلي


ماهي
--------------------------------------------------------------------------------
تقريبا همه ي مردم درباره خواص ماهي در جلوگيري از بيماريهاي قلبي سرطان ورم مفاصل و ديگر بيماريها اطلاع دارند. تحقيقات علمي نيز اين قضيه را كاملا اثبات كرده است.
تقويت كننده ي قلب
ماهي به خاطر داشتن عنصر امگا 3 اسيد چرب Epa و Dpa كه فاكتورهاي قوي ضد لخته شدن خون هستند سبب كاهش تشكيل لخته و در نتيجه جلوگيري از سكته ي مغزي مي شود. عنصر امگا 3 روغن ماهي باعث كاهش تشكيل پلاكهاي چسبنده اي مي شود كه راه هاي شرياني را باريك كرده و باعث كاهش سرعت گردش خون مي گردند. علاوه بر آن اين عناصر انقباض ظرياني و عروق خوني را كه سبب حمله هاي قلبي مي شود بر طرف مي نمايند. مطالعات فراواني اين مطلب را كه مصرف روغن ماهي خطر حملات فلبي را كاهش مي ده،‌تاييد مي كند. ماهي همچنين با كاهش چربيهاي خون كه تري گليسيريد ناميده مي شوند و باعث تشكيل پلاك و كلسترول بد مي شوند سطح چربي خوب خون را بالا مي برد. با پتاسيم فراوان و سديم كمي كه دارد باعث كاهش فشار خون مي شود.
ضد سرطان
اسيدهاي چرب امگا3 از ايجاد بيش از حد مواد شبه هورموني مانند پروستاگلاندين كه دانشمندان معتقدند به نوعي با سرطان ارتباط دارد جلوگيري مي كنند.
ازمايشات روي جانوران نشان داده است كه با متوقف كردن توليد بيش از اندازه اين شبه هورمون ميزان ابتلا به سرطان سينه روده ي بزرگ لوزالمعده و ريه و پروستات در آنها كاهش يافته است. بررسي ها روي جمعيتهاي انساني نيز حاكي از آن است كه زنان ژاپني و اسكيمو به خاطر استفاده زياد از غذاهاي دريايي كمتر به سرطان سينه مبتلا مي شوند.
كاهش دردهاي مفصلي
بررسي ها نشان داده است كه مصرف اسيدهاي چرب امگا 3 به شكل كپسول روغن ماهي ميزان درد مفاصل افراد مبتلا را تا حد قابل توجهي كاهش مي دهد. دانشمندان معتقدند كه بيماريهاي التهابي مشابه التهاب مفاصل و بيماري لوپوس احتمال مي رود با پروستاگلاندين در ارتباط باشند. روغن جگر ماهي سرشار از امگا3 است. در صورت مصرف يك قاشق چايخوري روزانه از آن ميزان مناسبي از اين روغنها را به بدن مي رسانيد. روغن ماهي سرشاز از ويتامين آ نيز مي باشد.
آْسم و انواع سردرد را بهبود مي بخشد
خوردن روغن ماهي سبب بهبود مشخص برخي افراد مبتلا به اسم مي گردد. بر اساس يك سري از تحقيقات مصرف روغن ماهي مانع از حملات ميگرني و باعث تسكين آنها مي شود. همچنين ممكن است در درمان بيماريهاي كليوي موثر باشد.
چه بخوريم؟
تا مي توانيد ماهي كه حاوي بيشترين ميزان امگا3 است بخوريد. ممكن است در شرايطي به جاي خوردن ماهي تصميم به استفاده از مكملهايي چون روغن ماهي بگيريد اما يادتان باشد اين مكمل ها كلسترول زيادي نيز دارند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:06 PM
آب ماست يا آب پنير


--------------------------------------------------------------------------------
بعضي ها مزه آب پنير يا آب ماست را دوست ندارند ، در حاليكه ديگران آن را خيلي دوست دارند . آب پنير يا آب ماست مايعي است كه هنگام تهيه ماست يا پنير از شير جوشيده و غليظ شده تشكيل مي شود و

روي سطح ماست يا پنير قرار مي گيرد . در حاليكه تمام پروتئين به پنير يا ماست منتقل مي شود ، مواد حياتي در آب آن جمع مي گردد . ( به دليل يكسان بودن خاصيت آب پنير و آب ماست، براي جلوگيري از تكرار هر دو لغت در اين مطلب، فقط از كلمه آب ماست استفاده ميكنيم ولي منظور هر دوي آنهاست.)
آب ماست از يبوست جلوگيري مي كند . منبع پروتئين خوبي براي مشكلات كليوي است و سلول هاي ايمني بدن را فعال مي كند. با توجه به اينكه آب ماست مقدار كمي چربي و پروتئين دارد ولي داراي مقادير زيادي مواد معدني خصوصاً كلسيم و ويتامين هاي محلول در آب مثل 2b و 6b مي باشد ، در مقايسه با شير ميزان مواد با ارزش آن در هر كالري بيشتر است. بنابراين به فردي كه بايد چربي و پروتئين كمي مصرف كند و در مقابل به مواد معدني و ويتامين نياز دارد ، توصيه مي شود آب ماست بيشتري مصرف كند.
مصرف آب ماست ، نه بار كليه ها را سنگين مي كند و نه داراي پروتئين است كه در اثر تجزيه موادي تشكيل گردد كه باعث چاق شدن باسن و ران و شكم گردد .
كليه ها مي توانند مقادير كم پروتئين را تحمل كنند ، زيرا در صورت مصرف زياد پروتئين مواد حاصل از تجزيه آن، فشار را در كليه ها افزايش داده و در نهايت اجزاء تشكيل دهنده كليه صدمه ديده و حساس مي شوند .
به استثناي آب ماست، تقريباً تمام مواد لبني كه منبع تأمين كلسيم و ويتامين مي باشند ، داراي مقادير زيادي پروتئين هستند . آب ماست داراي مقادير كمي پروتئين است و بدن مي تواند به راحتي از اين مقدار پروتئين ، به طور مطلوب استفاده كند . بنابراين براي افرادي كه به دليل داشتن پروتئين بالا ، از خوردن شير منع شده اند ، آب ماست به عنوان يك جايگزين مناسب توصيه مي شود .
با نوشيدن آب ماست به جنگ سلول هاي چربي برويد . با رژيم محتوي آب ماست ، خيلي از افراد چاق وزن خود را كم مي كنند . نبودن چربي ، پايين بودن كالري ، و وجود ويتامين و مواد معدني در آب ماست، بدون ايجاد كمبود مواد مغذي ، لاغر شدن را تسهيل مي كند . علاوه بر اين ، خوردن آب ماست هضم غذا را شدت مي بخشد.
پروتئين آب ماست براي سيستم ايمني بدن مناسب است . علاوه بر باكتريهاي اسيد لاكتيك موجود در آب ماست تازه ، پروتئين موجود در آن به سيستم ايمني بدن قدرت مي بخشد .
آب ماست كمك خوبي براي رفع يبوست است
كساني كه از يبوست رنج مي برند با خوردن آب ماست مي توانند اين مشكل را رفع كنند . كافي است هر روز يك ليوان آب ماست بنوشند. با نوشيدن آب ماست ، اسيد لاكتيك و ميكروب هاي اسيد لاكتيك موجود در آب ماست ، روده را به راحتي تحريك مي كند .
نسخه آب ماست : يك هندوانه را نصف كنيد ، هسته هاي آن را خارج كنيد ، گوشت آن را جدا كرده و با نيم ليتر آب ماست ، آن را به صورت پوره در آوريد . با افزودن وانيل و شكر ، مزه آن را بهتر كنيد.
تذكر : كسانيكه يبوست ندارند بايد از مصرف زياد آب پنير يا آب ماست خودداري كنند زيرا باعث اسهال مي شود.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:06 PM
كمبود ويتامين d را جبران مي كند


قارچ
--------------------------------------------------------------------------------
در گذشته قارچ را از مراتع و جنگل ها جمع مي كردند. امروزه دركارگاه هاي صنعتي توليد و در تمام سال در اكثر مغازه ها وسوپرماركت ها عرضه مي گردد. "قارچ استخوان ها را تقويت مي كند، خستگي را رفع مي كند و

كمبود ويتامين d را جبران مي كند." اكثر مواد غذايي در طبيعت به مقدار كافي ويتامين d دارند؛ مثل ماهي، قارچ و بعضي از انوع پنيرها.
معمولاً چون با كمك نور آفتاب در پوست بدن به راحتي ويتامين d توليد مي شود ، مقدار كمي ويتامين d لازم داريم . فقط در زمستان وقتي كه نور آفتاب به ندرت به بدنمان مي خورد و ما خيلي كم از خانه خارج مي شويم و وقتي هم كه خارج مي شويم لباسهاي كلفت مي پوشيم، پوست ما اين شانس را ندارد كه از نور آفتاب استفاده كند و توليد ويتامين d نمايد.
افرادي كه مدت طولاني در تخت هستند و يا اصولاً بيرون نمي روند، غالباً ازكمبود ويتامين d رنج مي برند و اين امر به استخوان هاي آنها صدمه مي زند. ويتامين d باعث مي شود كه كلسيم در روده جذب شده و بلافاصله در استخوانها بكار رود.
افراد مسن غالباً به مرض بي آهك شدن استخوان( پوكي استخوان ) مبتلا هستند. آنها بايستي از رژيم غذائي استفاده كنند كه داراي ويتامين d مي باشد مثل قارچ. يك پرس قارچ(200 گرم) نياز روزانه به ويتامين d را تامين مي كند.
هر كس به هر دليلي مدت طولاني در تخت بماند، استخوان هايش بصورت مطلوب ساخته نخواهد شد. از طرف ديگر در اثر كمبود نور خورشيد و كمبود ويتامين d بدن قادر به جذب كلسيم نخواهد بود. غالباً اين افراد وقتي متوجه نارسائي مي شوند كه مي خواهند تخت را ترك كنند. با اين استخوان هاي ضعيف بايستي انسان كاملاً مراقب باشد.
به اينگونه افراد توصيه مي شود حتي المقدور درهرهفته سه مرتبه،هر بار يك پرس قارچ ميل نمايند و بهتر است با شير و يا محصولات لبني خورده شود، چه پخته و چه خام بعنوان سالاد مصرف شود؛ قارچ به عنوان منبع ويتامين d و شير، ماست و يا پنير به عنوان منابع كلسيم ، سبب تقويت استخوان ها مي شوند.
براي اينكه تمام مواد مغذي از موادغذائي به بهترين صورت جذب شوند، نياز به ويتامين هاي گروه b مي باشد. قارچ يك دسته از اين ويتامين هاي سوخت و ساز را تامين مي كند. هر سلول در بدن ما به ويتامين b2 موجود در قارچ نياز دارد تا بتواند انرژي كسب كند. براي اينكه انسان زود خسته و كم حوصله نشود، اعصاب هم نياز به ويتامين b2 دارند.
وظيفه بيوتين موجود در قارچ در سوخت و ساز بدن اين است كه انرژي را آماده نگه مي دارد و اسيد فوليك در سوخت و ساز پروتئين و مواد اصلي ژن ها نقش مهمي را بازي مي كند. خانم ها بطور متوسط 90% مقدار ويتامين b2 توصيه شده را دارا مي باشند و بندرت يك زن اسيد فوليك را به اندازه لازم جذب مي كند. بنابراين براي حل اين مشكل بايستي خانمها در رژيم غذائي خود غالباً از قارچ استفاده كنند.
معمولاً قارچ را بايستي فقط بصورت پخته ميل كرد. چونكه قارچ ها آلوده به موادي هستند كه فقط در اثر پختن از بين مي روند. ولي قارچ هايي را كه در واحدهاي صنعتي توليد مي شوند، مي توان بدون هيچ مشكلي پس از تميز كردن مصرف كرد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:06 PM
به سوزانده شدن چربي و کاهش وزن کمک مي کند


بر طبق تحقيقات جديد پرکردن يخچال از شير ، پنير و ماست ، کاهش وزن و سوزانده شدن چربي بدون اينکه نياز به کاهش شديد کالري باشد راحت تر کرده است . اگر چه ميزان کالري مصرفي مهم مي باشد اما اين مطالعه نشان داده که افراد چاق که رژيم غذائي داراي ميزان زيادي از لبنيات دارند به نسبت افرادي که همان ميزان کالري را دريافت کرده ولي رژيم غذائي آنها داراي لبنيات کمي است به ميزان قابل توجهي وزن و چربي بيشتري را از دست مي دهند . در صورتيکه رژيم غذايي غني از لبنيات با رژيم غذائي بدون لبنيات مقايسه شود ديده مي شود که ميزان کاهش وزن و چربي با رژيم غني از لبنيات دوبرابر خواهد بود . همچنين ديده شده است که مصرف ۳ تا ۴ وعده محصولات لبني در طول روز درکاهش وزن مؤثرتر از قرص هاي کلسيم به تنهايي يا غذاهاي غني از کلسيم است .
مطالعات قبلي نشان داده بودند که رژيم غذايي غني از کلسيم در کاهش وزن مؤثر هستند ولي اين مطالعه نشان داد که موضوع به بيش از فقط کلسيم مربوط مي شود . کلسيم عامل مهمي در کنترل تنظيم کالري هاي بدن است و محصولات لبني حتي از کلسيم مهم تر است . بدون تغيير کالري مصرف شده مي توان ميزان کاهش وزن و چربي را تغيير داد .
محصولات لبني نسبت به کلسيم در کاهش وزن مؤثرترند .
در اين مطالعه محققين اثرات سه رژيم مختلف را روي کاهش وزن در ۳۲ فرد چاق مقايسه کرده اند . هر کدام از شرکت کنندگان در مطالعه ميزان مصرف روزانه کالري خود را به ۵۰۰ کالري در روز براي ۲۴ هفته رساندند و به سه گروه تقسيم شدند .
الف - غني از لبنيات : مصرف کل کلسيم حدود ۱۲۰۰ - ۱۳۰۰ ميلي گرم در روز از سه تا چهار فنجان غذاهاي لبني بخصوص ماست ، شير و پنير
ب - غني از کلسيم ولي با لبنيات کم : مصرف کل کلسيم حدود ۱۲۰۰-۱۳۰۰ ميلي گرم در روز از يک فنجان لبنيات در روز بعلاوه يک قرص ۸۰۰ ميلي گرمي کلسيم
ج - لبنيات کم ، کلسيم کم : مصرف کل کلسيم ۵۰۰-۴۰۰ ميلي گرم در روز و از يک فنجان مواد لبني.
شرکت کنندگان در اين مطالعه آزاد بوند که لبنيات خود را از بين لبنيات معمولي يا کم چربي يا بدون چربي انتخاب کنند . اين افراد عمدتاً لبنيات بدون چربي يا کم چربي را انتخاب کردند . البته ميزان مصرف کلي چربي در همه آنها يکسان بود .
اين مطالعه نشان داد تمام گروهها وزنشان کم شد ولي گروهي که رژيم غذائي غني از لبنيات داشتند حداکثر کاهش وزن يعني حدود ۱۱ کيلو را نشان دادند در حاليکه در گروه مصرف کننده مکمل هاي کلسيم ۹ کيلو و در گروه با مصرف کم لبنيات و کلسيم ، کاهش وزن حدود ۷ کيلو بود .
ميزان کاهش وزن بطور متوسط در گروه غني از لبنيات ، ۱۱ درصد و در گروه بدون کلسيم و لبنيات ۶ درصد . اين به اين معناست که اگر شما روزانه ۳ تا ۴ فنجان لبنيات مصرف کنيد ميزان تأثير رژيم با کاهش متوسط کالري مساوي با کاهش شديد کالري بدون مصرف لبنيات خواهد بود .
بعلاوه محققين دريافتند که گروه با رژيم غني از لبنيات چربي بيشتري را به خصوص در ناحيه مياني بدن نسبت به ساير گروهها از دست مي دهند .
چربي اضافه در ناحيه شکم همراه با ريسک بالاتر حملات قلبي و ساير مشکلات جسماني است .
« نقش لبنيات در کاهش وزن »
مطالعات قبلي نشان داده بود که کلسيم از طريق افزايش تجزيه چربي در سلولهاي چربي مي تواند کاهش وزن را تشديد کند ولي اين مطالعه نشان داد که مصرف کلسيم از طريق محصولات لبني مي تواند اين اثرات را تشديد کند . لبنيات بدلايل ناشناخته به نسبت کلسيم به تنهايي اثر بيشتري روي کاهش چربي و بخصوص کاهش چربي تنه دارد .
اگر چه اکثريت اثرات تشديد کنندگي کاهش وزن بعلت کلسيم موجود در لبنيات است . ولي مجموعه اي از ساير مکانيسم هاي احتمالي وجود دارند که مي توانند اثرات بهتر لبنيات را توضيح دهند . براي مثال بعضي از مواد معدني موجود در لبنيات مثل فسفر و منگنز ممکن است اثرات مفيد کلسيم روي تجزيه چربي در سلولها را تشديد کنند . بعلاوه پروتئين هاي موجود در لبنيات ممکن است به حفظ عضلات و افزايش متابوليسم کمک کنند .
البته اين نتايج نبايد بعنوان مجوزي جهت افزايش بي رويه محصولات لبني به عنوان کاهش وزن تلقي شوند . بايد به اين نکته توجه کرد که پايه اصلي کاهش وزن هنوز سوزانده شدن کالري بيشتري نسبت به آنچه که مصرف مي کنيد است .
در مجموع يافته هاي اين مطالعه نشان مي دهند که محصولات لبني و کلسيم در حفظ عضلات ، کاهش چربي از نيمه فوقاني بدن و تشديد پروسه کاهش وزن مؤثر هستند .

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:07 PM
به عنوان آنتي بيوتيك طبيعي



اغلب دانشمندان در تحقيقات علمي خود دريافته اند كه باكتري فعال ماست و ساير لبنيات مشتق از ماست در مجاري روده ها به عنوان آنتي بيوتيك طبيعي با طيف وسيع عمل مي كند. تا به حال محققان تغذيه هفت آنتي بيوتيك طبيعي از ماست و ساير فراورده هاي تخميري شير به دست آورده اندكه قدرت با كتري كشي و باكتري زدايي برخي از آنها برابر و يا حتي بيشتر از آنتي بيوتيك دارويي مصنوعي مانند ترامايسين است مثلا اثر آنتي بيوتيكي ماستهايي كه با مخمرهاي بولگاريكن و اسيد وفيلين درست مي شوند اين است كه باكتريهاي بيماري زاي معمول و معروف را كه موجب مسموميتهاي غذايي سالمونلا و بوتوليسم و استرپتوكوكوس از بين مي برند .
تحقيقات گسترده ديگري كه در كشورهاي اروپاي مركزي و همچنين در آمريكا به عمل آمده ، نشان مي دهد كه خوردن ماست ممكن است براي پيشگيري و برخي اوقات حتي درمان اسهال ساده و اسهال خوني در بچه ها موثر باشد . در ايتاليا و در روسيه مرسوم است براي درمان اسهال ساده به بچه ها ماست شيرين تازه كم چربي ميدهند.
در يك بررسي كه در سال 1963 در بيمارستان شهر نيويورك به عمل امده ، پزشكان اسهال ساده خيلي شديد تعدادي از كودكان را با خوراندن 100 گرم ماست شيرين تازه كم چربي دوبار سريعتر از مصرف داروي ضد اسهال استاندارد معمول ان زمان به نام Neomycin kaopectate درمان نموده اند.
طبق تحقيقي كه در ژاپن در مورد پانصد نفر كارگر كه مبتلا به اسهال خوني بوده اند به عمل آمده نشان داده شده است كه مصرف ماست ژاپني كه با باكتري Lactobacillus casei) ( درست شده تمام آنها را درمان كرده است .
طبق بررسي در لهستان كودكاني كه مرتبا ماست مي خورده اند خيلي بيشتر در مقابل عفونتهاي آنفلوانزا از خود مقاومت نشان داده اند .
طبق تحقيقي كه در مراكز تحقيقاتي وزارت كشاورزي آمريكا به عمل آمده موشهاي آزمايشگاهي كه به آنها مرتبا ماست داده شده است قدرت مقاومت بيشتري در برابر عفونتهاي مسموميتهاي غذايي سالمونلا از خود نشان داده اند و اين موشها عمر طولانيتري داشته اند.
بين انواع ماستي كه با كشت باكتري اسيدوفيلوس (Acidophilus ) درست شده باشد و يا اين با كتري به آن اضافه شده باشد براي مبارزه با باكتريهاي بيماري زا تواناتر و نيرومندتر است . در تحقيقاتي كه در لهستان به عمل آمده نشان داده شده است كه مصرف اين نوع ماست براي پيشگيري و در عين حال درمان اسهال آثار قطعي دارد .
يكي از دانشمندان معروف دنيا در رشته آثار درماني شيرهاي تخميري شامل ماست كه استاد دانشگاه نبراسكا در آمريكا مي باشد ، معتقد است كه ماست اصولا براي پيشگيري اسهال ساده و اسهال خوني بيشتر موثر است تا برا ي درمان آنها طي سالها تحقيقات گسترده در ژاپن و ايتاليا و آمريكا نشان داده شده است كه ماست ، ميكروبكش قوي مي باشد و در عين حال براي افزايش توانايي سيستم دفاعي بدن نيز موثر است . يعني نقش ماست در زمينه مبارزه با عفونتها از دو طريق است ، يكي مستقيما كشتن ميكروب و ديگري افزايش توانايي سيستم دفاعي بدن .
ماست يك عامل ضد سرطان
دانشمندان ضمن تحقيقات به قرايني برخورده اند كه نشان مي دهد ماست ممكن است در پيشگيري سرطان بخصوص سرطان كولون موثر باشد . در ربع قرن اخير در موارد متعددي به اين خاصيت ماست برخورد كرده اند و ديده شده اشخاصي كه بيشتر ماست مي خورند احتمال ابتلاي به سرطان در آنها كمتر است . طبق تحقيقاتي كه در بوستون به عمل آمده نشان داده شده است كه مصرف كشت باكتري اسيدوفيلوس در ماست براي سركوب فعاليت انزيمهايي كه در كولون مواد شيميايي بدون ضرر را به عوامل سرطانزا تبديل مي كنند مؤثر بوده است . يك تحقيق بسيار جالب فرانسوي كه در سال )1986( در مجله مؤسسه ملي سرطان امريكا منتشر شده است نشان ميد هد ، زناني كه معمولا لبنيات چرب مانند ينير چرب مي خورده اند احتمال ابتلاي به سرطان در آنها خيلي زياد بوده و لي زناني كه بيشتر از ماست استفاده مي كرده اند احتمال ابتلاي به سرطان كمتري داشته اند. دانشمند ديگري در تحقيقات خود به اين امر برخورد كرده است كه مصرف شيرو ماست داراي كشت acidophilus در موشهاي آزمايشگاهي سرطان را مهار مي كند .

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:07 PM
ميوه‌هاي تابستاني و پيام‌هاي تغذيه‌اي


--------------------------------------------------------------------------------
گزارش از: رقيه نوري باتوجه به‌آغاز فصل گرما و نياز بدن به مايعات و املاح معدني كارشناسان تغذيه معتقدند، مصرف روزانه دو وعده ميوه و سبزي براي تعادل سيستم بدن بسيار مفيد است.
همچنين مصرف روزانه ميوه و سبزيجات، كلسترول خون را ‪۱۰‬درصد، احتمال وقوع سكته مغزي ‪۴۰‬درصد و احتمال بروز سكته قلبي را به ميزان ‪۱۵‬درصد كاهش مي‌دهد.

به گفته اين كارشناسان، اشخاصي كه به صورت بلندمدت و روزانه مصرف هشت عدد توت فرنگي معادل ‪۴۵‬كالري را در برنامه غذايي خود قرار دهند، سطح فولات در خونشان به طرز چشمگيري افزايش پيدا مي‌كند.
به اعتقاد آنان، با توجه به اينكه فشار خون بالا يكي از عوامل خطرساز بروز سكته‌هاي قلبي است، توت فرنگي با كاهش فشار خون، با اين عامل خطرساز مقابله مي‌كند.
اين ميوه خوش آب و رنگ، اشتهاآور و تقويت‌كننده بوده و اگر آن را له كنيد و در آب يا آب پرتقال بريزيد، نوشيدني خوشرنگي بدست مي‌آيد كه عطش و خستگي را رفع مي‌كند.
به گفته كارشناسان تغذيه، افرادي كه از ضعف حافظه رنج مي‌برند و يا نگران هستند با افزايش سن، قدرت حافظه خود را از دست بدهند، بدانند كه مصرف بلند مدت توت فرنگي به نحو موثري، باعث تقويت حافظه مي‌شود.
هندوانه نيز با داشتن مقادير فراوان آب، پتاسيم، منيزيم، ويتامين ‪c‬و پيشتاز ويتامين ‪a‬از جمله ميوه‌هاي مفيد مصرفي در تامين آب و املاح بدن است.
انواع سيبهاي تابستاني با داشتن ويتامين‌هاي ‪c،b ،a‬و پتاسيم در تامين املاح و ديگر ويتامين‌هاي بدن نقش دارند و سيب به سبب داشتن فيبر فراوان به حفظ سلامت دستگاه گوارش كمك كرده و در كنترل قند و چربي خون نقش دارد.
كارشناسان تغذيه معتقدند، همچنين اين ميوه با داشتن انواع ويتامين‌ها، نقش مهمي در حفظ آرامش اعصاب ايفاء مي‌كند.
آلبالو و گيلاس با داشتن يك عامل ضدباكتري در پيشگيري از پوسيدگيهاي دندان و بيماريهاي لثه مفيد هستند.
گيلاس و آلبالو كه ‪۹۱‬درصد آنها را آب تشكيل مي‌دهد، از غني‌ترين منابع ويتامين ‪c‬بوده، لذاتوجه به مصرف ميوه‌ها در اين فصل در كنار ساير گروههاي غذايي حائز اهميت است.
همچنين به گفته اين كارشناسان، افرادي كه درشرايط استرس قرار دارند و ياسيگار مي‌كشند، روزانه ميوه و سبزي حاوي ويتامين "ث" مصرف‌كنند.
اين ويتامين در فلفل سبز دلمه‌اي، پرتقال، كيوي و ساقه سبز پيازچه، موجود است.
مصرف ويتامينهاي گروه "ب" كه در انواع گوشتها، تخم مرغ، شير، حبوبات و غلات سبوس‌دار وجود دارد، نيز در كاهش خطر ابتلاي به بيماريهاي قلبي و عروقي، موثر است.
به اعتقاد كارشناسان تغذيه بهتر است افراد در سنين بالا،ازلبنيات كم‌چرب و پاستوريزه استفاده كرده و در صورت مصرف گوشت و مرغ، چربي‌هاي آن را جدا كنند.
اين افراد اگر مشكل يبوست دارند، مايعات (حداقل هشت ليوان در روز) و مواد حاوي فيبر همچون سنگك و نان جو سبوس دار مصرف كنند.
براي پخت غذا از روغن‌هاي مايع همچون زيتون استفاده و تا حدامكان غذاهاي سرخ شده در روغن، كمتر مصرف شود.
مصرف ويتامين‌هاي گروه "ب " كه در انواع گوشت ها، تخم مرغ ، شير، حبوبات، غلات سبوس دار و به مقدار كمتري در ميوه‌ها و سبزيجات داراي برگ سبز تيره‌وجود دارد، در كاهش خطر بيماري‌هاي قلبي و عروقي موثر است.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:08 PM
این میوه زیر پوست ضخیم اش سرشار از مواد مغذی


موز و موز سبز:
این میوه در زیر پوست ضخیم اش سرشار از مواد مغذی است که فواید متعدد آنها به قلب و معده ی شما می رسد.
کلسترول را کاهش می دهد
میزان بالای فیبر موجود در موز و موز سبز (از وابسته های موز است، تقریبا شبیه موز معمولی است اما رنگی سبز تا مشکی بسیار تیره دارد) سطح کلسترول خون را پایین می آورد. این میوه های گرمسیری (حتی بیشتر از سیب) سرشار از پکتین هستند. بررسی ها نشان می دهند که موز سبز در یک سوم حیوانات آزمایشگاهی سبب کاهش کلسترول Ldl و در 30 درصد آنها سبب افزایش کلسترول خوب یا Hdl است. موز و موز سبز کمابیش فاقد سدیم بوده و برای قلبتان نیز مفید است.
معده شما را آرام می کند
اگر فکر می کنید موزهای کاملا رسیده، نرم و نشاسته ای برای معده تان خوب هستند باید بگوییم بسیار دقیق هستید زیرا این یک حقیقت علمی است. موز و موز سبز درواقع سطح پوشاننده ی معده را قوی و مستحکم ساخته بر علیه دو عامل اصلی زخمهای معده یعنی پپسین و اسید هضم کننده، سدی به مراتب ضخیم تر ایجاد می کنند. برخی از مردم قسم می خورند که توسط میوه ها هر دو مشکل گازهای معده و گاستریت (التهاب معده) شان بر طرف می شود.
فشار خون را منظم می کند
موز که مانند یک بسته حاضر و آماده پتاسیم معدنی است به ثابت ماندن میزان فشار خون در حد و حدود طبیعی کمک می کند. یک تحقیق ژاپنی متوسط فشار خون ساکنین دو روستا را مورد مقایسه قرار داده و دریافت آن گروه از روستاییانی که پتاسیم بیشتری در رژیم غذایی خود مصرف کرده بودند فشار خون طبیعی تری داشتند.
موز سرشار از ویتامین ب6 و ویتامین ث است. برای بهره مند شدن از خواص مفید موز روزی یک موز یا یک فنجان موز سبز پخته بخورید. موز سبز برای کسانی که برای اولین بار آن را می خورند شیرین و خوشمزه نبوده باید به صورت پخته مصرف شود.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:08 PM
این میوه قلب ميوه‌ها


--------------------------------------------------------------------------------
<به نظر من مرباي توت فرنگي، خوشمزه‌ترين مربا ست.> < بستني توت فرنگي، بستني مورد علاقه منه .> اينها قسمتي از نظرات طرفداران توت فرنگي است. اين ميوه با شكل بسيار زيبايي كه دارد، زينت بخش انواع دسرهاست و طعم خاص آن موجب شده تا از آن در مزه دار كردن انواع شيريني‌ها و شكلات استفاده شود. چند روزي است كه اين ميوه وارد ميوه فروشي‌هاي شهر شده و هر كسي با ديدنش نمي تواند بي اعتنا از آن بگذرد و حتي شده مقداري جزئي از اين ميوه را مي‌خرد و به خانه مي‌برد. اين ميوه برخلاف بسياري از ميوه‌هاي نوبرانه داراي فوايد بسياري است و هر خريداري مي‌تواند بعد از خريد آن مطمئن باشد كه پولش را به دور نريخته است. اين ميوه در خانواده توت ها قرار دارد و جزء دسته ميوه‌هاي وحشي است. توت فرنگي در قديم به دليل خواص ضد باكتريايي‌اش به صورت آب ميوه استفاده مي‌شده است. اين ميوه در درمان اپيدمي تيفوييد نقش بسزايي داشته؛ به علاوه از آن براي تقويت كبد و تنظيم فعاليت اين عضو مهم استفاده مي كرده اند.
توت فرنگي عليه سرطان معده توت فرنگي از جمله ميوه هايي است كه آنتي اكسيدان بالايي دارد و همين موجب شده كه آن‌را به‌عنوان يكي از بهترين ميوه ها براي جلوگيري از بروز سرطان بشناسند. مطالعات نشان داده‌اند كه در هر 100 گرم از توت فرنگي تازه، 77 ميلي‌گرم ويتامين c وجود دارد كه مي‌تواند نياز روزانه افراد بزرگسال را به ميزان 173 درصد تا‡مين كند، يعني بيش از نياز روزانه. اين ميوه علاوه بر تركيبات آنتي اكسيدان، داراي تركيبات ديگري نظير اسيد پي‌كوماريك و كلروژنيك اسيد است كه وجود اين دو اسيد در معده مانع از فعاليت تخريب كنندگي نيتروزآمين در بافت معده شده و از آسيب رساندن اين ماده به بافت معده جلوگيري مي‌كند. به اين دليل است كه متخصصان تغذيه مصرف اين ميوه را براي جلوگيري از بروز سرطان معده مكرراً توصيه مي‌كنند. كمپوت براي افرادي كه ناراحتي معده دارند و نمي‌توانند از ميوه تازه استفاده كنند، توصيه مي شود.
براي تهيه كمپوت توت‌فرنگي ... در تهيه اين كمپوت براي هر يك كيلوگرم توت فرنگي، 300گرم شكر لازم است. ابتدا توت فرنگي‌ها را در ظرف شيشه اي درب‌دار كوچكي ريخته و روي آنها را با شكر پر كنيدو درب ظرف را محكم ببنديد، سپس شيشه‌ها را به صورت ايستاده در قابلمه اي بچينيد و تا درب شيشه ها در قابلمه آب بريزيد و روي حرارت قرار دهيد. بگذاريد آب به جوش بيايد و وقتي آب شروع به جوش آمدن كرد، بگذاريد 10 دقيقه ديگر نيز شيشه‌ها در آب بمانند، بعد از آن كمپوت آماده است و مي توانيد از آن ميل كنيد. جالب است بدانيد كه اين ميوه مانند ساير توت ها داراي فيبر نسبتاً بالايي است و فيبر بالا موجب تحرك بيشتر مدفوع در روده بزرگ مي‌شود و تماس مواد زيانبار را با ديواره روده كاهش مي‌دهد و به اين ترتيب از بروز سرطان روده بزرگ بر اثر تماس با اين تركيبات جلوگيري مي كند.
شما هم اضافه وزن داريد؟ توت فرنگي در هر 100 گرم داراي 15 تا 30 كالري انرژي است كه مي تواند در حجم زياد در اختيار افرادي كه از رژيم لاغري پيروي مي‌كنند، قرار گيرد. به علاوه، خوردن اين ميوه قند خون را به آهستگي بالا مي برد و در نتيجه فرد به مدت طولاني احساس سيري مي كند. اين قبيل ميوه ها موجب مي شوند كه هورمون انسولين به تدريج ترشح شود و ترشح پايين آن برابر است با تبديل كم قند به چربي و نهايتاً نداشتن اضافه وزن. از آنجايي كه چاقي با بروز بيماري فشار خون رابطه مستقيمي دارد، خوردن اين ميوه مي تواند از عوارض اضافه وزن بكاهد. به اين ترتيب كه، مطالعات نشان داده اند در هر 100 گرم از توت فرنگي 160 ميلي گرم پتاسيم وجود دارد. اين ماده مغذي از جمله تركيباتي است كه موجب كاهش فشار خون مي شود و به اين دليل است كه براي بيماران فشار خوني مفيد شناخته شده و مصرف روزانه آن در روزهايي كه اين ميوه در دسترس است، توصيه مي شود.
توت فرنگي ميوه بچگي حتماً بچگي خودتان را به ياد داريد كه وقتي چشمتان به توت فرنگي مي افتاد، آنقدر به پدر و مادرتان اصرار مي‌كرديد تا آنها مجبور مي شدند توت فرنگي بخرند. وقتي هم كه برايمان در ظرفي مي‌ريختند تا ته ظرف را در نمي‌آورديم، راضي نمي‌شديم. اين ميوه به دليل عطر و طعم خاصي كه دارد هر بچه بد غذايي را وادار به خوردن مي‌كند. بچه‌ها اغلب از هر غذايي كه در آن توت فرنگي به كار رفته است، استقبال مي‌كنند. شايد شما هم از شير نخوردن كودكتان خسته شده‌ايد، اما به شما توصيه مي‌كنيم كه اين بار شير را با توت فرنگي و كمي شكر مخلوط كرده و در اختيار كودكتان قرار دهيد، آن وقت خواهيد ديد كه اين كودك بد غذا چه طور با ولع تمام ليوان شير خود را سر مي‌كشد. اين ميوه براي بچه هاي لاغر نيز توصيه مي‌شود زيرا مي توان از آن در تهيه انواع دسرهاي پركالري استفاده كرد و در ميان وعده‌ها در اختيار كودك گذاشت، قرار دادن دسرهاي توت فرنگي براي بچه هاي 3 تا 7 ساله يكي از راه هاي به اشتها آوردن آنها و جبران كمبود وزنشان است اما فراموش نكنيد كه اين ميوه در دسته ميوه‌هاي آلرژي‌زا قرار دارد و تا 2 سالگي نبايد به بچه‌ها داده شود.
بهترين ميان وعده با توت فرنگي با توت فرنگي مي توان دسر هاي بسيار خوشمزه اي را تهيه كرد كه يكي از آنها فروماژ توت فرنگي است. اين ميان وعده مي تواند براي كساني كه به كالري بالايي نيازمند هستند، مانند بچه ها، نوجوانان و جوانان مورد استفاده قرار گيرد. اين دسر از پودر ژلاتين به مقدار يك قاشق چاي خوري، آب توت فرنگي يك چهارم فنجان، تخم مرغ سه عدد، شكر سه چهارم فنجان، خامه يك فنجان و توت فرنگي هاي حلقه شده مقداري، تشكيل شده است. براي تهيه اين دسر ابتدا، پودر ژلاتين را در آب توت فرنگي ريخته و روي حرارت كتري قرار دهيد. تخم مرغ ها را در ظرف بزرگي با شكر و كمي آب توت فرنگي آنقدر بزنيد تا كاملاً سفت شود، خامه را آنقدر بزنيد تا فرم بگيرد و ژلاتين و آبميوه را در آن بريزد البته به تدريج تا كاملاً پف كند. آنگاه خامه را به مايه تخم مرغ اضافه كرده و به آرامي مايه را مخلوط كنيد سپس مايه را در قالبي ريخته و در يخچال بگذاريد تا خود را بگيرد. در هنگام سرو اين دسر آن‌را با توت فرنگي هاي حلقه شده و كمي خامه تزئين كنيد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:09 PM
يك غذاي خوشمزه وبراي اهداف درماني


انجير
--------------------------------------------------------------------------------
در طول تاريخ از انجير نه تنها به عنوان يك غذاي خوشمزه بلكه براي اهداف درماني و به عنوان داره نيز فراوان استفاده شده است. در تورات آده است كه پادشاه هزكيا از انجير براي معالجه دملهاي خطرناك (كه در واقع احتمال سرطاني شدن آنها بسيار زياد بوده) استفاده مي كرده است. انجير واقعا با سرطان مي جنگد. انجير همچنين عمل هضم را بهبود مي بخشد و اب آن يك ميكروب كش بوده كرم هاي حلقوي را از بين مي برد.
يك ضد سرطان قوي است
انجير حاوي عنصر شيميايي خاصي به نام بنزآلدهيد است كه بارها نتايج مثبت آن در درمان موفق سرطان ديده شده است. طبق مطالعه اي كه روي بيماران سرطاني انجام شده كساني كه تحت رژيم غذايي منظم با انجير قرار گرفته اند يا كاملا بهبود يافته اند و يا سرعت بهبودي آنها زياد شده است.
كمك به هضم غذا
وجود آنزيم فيژين در انجير باعث بهبود حركت مواد در طي دستگاه گوارش مي شود. انجير به خاطر داشتن فيبر و پكتين فراوان مليني خوب و طبيعي است.
ميكروب كش
بر اساس تحقيقات انجام شده انجير يك ميكروب كش قوي و عاملي ضد كرمهاي حلقوي است. نوشيدن يك ليوان اب انجير يا مصرف تازه و خشك ان پيش از غذا توصيه مي شود. توجه داشته باشيد انجير به خاطر داشتن مواد قندي فراوان خيلي زود باعث فساد دندان مي شود پس بعد از خوردن آن حتما مسواك بزنيد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:09 PM
دارای طبیعتی گرم است.ملین و مغذی است

دارای طبیعتی گرم است.ملین و مغذی است معده را پاک و فضولات را دفع میکند و تاثیر خاصی در تخلیه قولون که کانون میکرب و عفونت است دارد.خربزه دارای ویتامین های B,cمی باشد.خربزه برای مبتلایان به بیماری های کم خونی و نقرس و رماتیسم مفید و یکی از عوامل تجدید جوانی است خربزه بلغم را زیاد می کند وخوردن ان با شکم خالی مضر است .زیرا روده ها را متورم و تولید اسهال می کند .مبتلایان به بیماری ها ورم المعاء و بیماری های قند باید از خوردن ان شدیدا پرهیز کنند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:10 PM
یک ماده بسیار عالی است برای تقویت حافظه


زيتون
--------------------------------------------------------------------------------
درخت زیتون دارای برگ های باریک دراز و گل های خوشه ای است.میوه ان بیضوی شکل بوده و هسته ان در مناطق معتدل کاشته میشود و سپس چندین سال میوه می دهد .
در خت زیتون در منطقه شمال ایران نواحی شهرستان رودبار و منجیل و زنجان فراوان دیده میشود و هرگاه از سرما و یخبندان محفوظ بماند تا دو هزار سال عمر میکند
شاخه و برگ درخت زیتون در کتب مذهبی و سنتی به نام صلح و اشتی معروف است و ان را رب النوع عقل و دانایی میدانند همچنین این میوه دارای فسفر پتاس گوگرد منیزی کلسیم اهن و مس منگنز است.و دارای ویتامین های A,bو گلوکز یدی موسوم به اولور وپوزید می باشد.
خوردن 14 مثقال روغن ان با اب گرم و با جوشاندن جو مسهلی عالی است جهت درد عضلات و سیاتیک.
زیتون یک ماده بسیار عالی است برای تقویت حافظه. و هرگاه 15 مثقال روغن زیتون را در یک استکان اب گرم و ماء الشعیر مخلوط کرده و بخوریدبرای درد اعصاب و درد عصب سیاتیک مفید است.
بعضی از بوی روغن زیتون ناراحت می شوند این دسته اشخاص می توانند روغن را با اب پرتقال و یا لیمو ترش میل نمایند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:10 PM
در 100 گرم این ميوه این مواد وجود دارد


كليات گياه شناسي ( به )
به درخت كوچكي است كه پوست ساقه و تنه آن قهو هاي بوده و در اكثر نقاط اروپا ، نواحي مديترانه ، آسيا و آفريقاي شمالي مي رويد .
برگهاي آن پوشيده از كرك و صاف است . گلهاي آن درشت ، برنگ سفيد و يا صورتي و داراي پنج گلبرگ مي باشد . ميوه رسيده زردرنگ ، گرد و يا بشكل گلابي است و در سطح آن پوشيده از كرك بوده و دريا طعمي مطبوع ، شيرين و يا كمي ترش است .
تركيبات شيميايي:
در 100 گرم ميوه به مواد زير مواد زير وجود است :
آب 83 گرم
مواد قندي 10 گرم
مواد نشاسته اي 5 گرم
كلسيم 10 ميلي گرم
فسفر 17 ميلي گرم
آهن 0/8 ميلي گرم
پتاسيم 195 ميلي گرم
سديم 5 ميلي گرم
ويتامين آ 40 واحد
ويتامين ث 15 ميلي گرم
ويتامين ب 1 0/02 ميلي گرم
ويتامين ب 2 0/03 ميلي گرم
ويتامين ب 3 0/2 ميلي گرم
خواص داروئي ميوه به :
از نظر طب قديم ايران به شيرين كيم گرم و تر و ترش و سرد و خشك است . روغن به سرد ، تر و قابض و به دانه سرد و تر است .
1)به تقويت كنده قلب است .
2)ادرار آور است.
3)نرم كننده سينه است .
4)مقوي معده و دستگاه هاضمه است .
5)قابض است .
6)خونريزي را بند مي آرود .
7)به ترش مسهل است .
8)به ترش براي تنگي نفس مفيد است .
9)به ترش استفراغ را بند مي آورد .
10)اسهال هاي ساده و اسهال خوني را درمان مي كند .
11)به بهترين و مفيد ترين ميوه براي مسلولين است .
12)خونريزي از رحم را متوقف مي كند .
13)اثر مفيد روي بواسير درد .
14)براي هضم غذا مفيد است .
خواص به دانه
1- لعاب به دانه را روي زخم ها و سوختگي ها بگذاريد تا باعث شفاي سريع آنها شود .
2-ضد تب است .
3-اسهال خوني و ساده را درمان مي كند .
4- براي درمان جراحات گلو موثر است .
5-سرفه را برطرف مي كند .
6- براي درمان تورم هاي داخلي بدن مفيد است .
7-براي التيام ترك پوست دست وبدن ، نوك پستان ، لب و بواسير لعاب به دانه را روي موضع بماليد .
8-براي درمان خشكي زبان و دهان مفيد است .
9-آفتاب زدگي را با ماليدن لعاب به دانه بر روي پوست درمان كنيد .
10-جويدن به دانه براي تقويت نيروي جنسي مفيد است .
خواص دم كرده گل و شكوفه به
1-سردرد را برطرف مي كند.
2- مقوي معده است .
3-سينه را صاف و تقويت مي كند.
4-سرفه كودكان را برطرف مي سازد .
5-براي درمان بي خوابي دم كرده گل را با آّب بهار نارنج مخلوط كرده و قبل از رفتن به رختخواب بنوشيد .
خواص روغن به
1)براي برطرف كردن زنگ زدن در گوش مفيد است
2)سرگيجه را برطف مي كند
3)براي مداواي زخم هاي دهان مفيد است .
4)خونريزي ريوي را درمان مي كند .
5)اسهال مزمن را برطرف مي كند.
6)دوست كبد است و روم كبد را رفع مي كند .
7)زخم روده ها را درمان مي كند .
خواص برگ وشاخه هاي به
1)جوشانده برگ درخت به ورم چشم را مداوا مي كند .
2)زخم ها را با جوشانده برگ به بشوئيد .
3)قابض است .
4)ضماد برگ درخت به براي ورم چشم مفيد است .
طرز استفاده:
1) شيره به : 50 گرم به را خرد كرده با 50 گرم عسل يا شكر مخلوط كنيد و در يك ليتر آب جوش بريزيد و آنرا روي چراغ گذاشته تا بجوشد و حجم آن به نصف تقليل يابد .
2) شراب به : 50 رگم به خورد شده را در يك ليتر شراب ريخته و بگذاريد دو هفته بماند و سپس از آن استفاده كنيد .
3)جوشانده دانه به : 30 گرم به دانه را در يك ليتر آب جوش ريخته و آنقدر بجوشانيد تا بصورت ژله در آيد .
4)جوشانده برگ درخت به : 30گرم برگ درخت به را در يك ليتر آبجوش ريخته و مدت چند دقيقه بجوشانيد .
5)دم كرده گل به : 30 گرم گل به را در يك ليتر آبجوش ريخته و بمدت پنج دقيقه بگذاريد تا دم بكشد .
6)لوسيون پوست به : ايو لوسيون براي از بين بردن چين و چروكهاي پوست از هر كرم ديگري موثر تر است .
7)روغن به : به را تكه تكه كرده و بپزيد سپس آب آنرا بگيريد و با دو برابر وزن آن روغن زيتون مخلوط كرده و آنقدر بجوشانيد تا تمام آب آن بخار شود و فقط روغن باقي بماند البته قدت كنيد كه روغن نسوزد .
مضرات :
خوردن به بصورت خام خوب نيست و مضر مي باشد زيرا به خام رگهاي بدن را مسدود مي سازد و چون گرم است براي كسانيكه گرم مزاجند خوب نيست .

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:11 PM
ميوهاي است سرشار از ويتامين و آهن، خون ساز


انار
--------------------------------------------------------------------------------
ميوهاي است سرشار از ويتامين وبه علت داشتن آهن و ساير عناصر ديگر دي هضم مي باشد .خوردن دانه هاي انار به مراتب بهتر از نوشيدن آب اناراست . انار ميوه اي است كه به آن خون ساز مي گويند و به همين
علت بهترين موقع براي مصرف آن صبح وقبل از صبحانه است . انار مقوي قلب ، مفرح ، دفع كننده چربي ، رفع كننده سموم اغلب عفونتهاي داخلي ، دافع حرارت مي باشد و خوردن انار با پرده هاي سفيد آن شكم را دباغي ميكند ، رب انار ، برگ انار در ضعف معده ، كمي اشتها ، تهوع ، ضعف عمومي ، تصفيه خون ، خاصه در دختران جوان و دررفع ميگرن بسيار مفيد است.
دانه هاي ميوه ي جنگلي انار كه به (نار دان)شهرت دارد در معالجه اسهال بسيار موثر است . اب انار شيرين باشكر ونشاسته براي درد سينه وسرفه توصيه مي شود .

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:11 PM
خوردن آن باعث پائين آمدن تب مي شود


تمبر هندی
--------------------------------------------------------------------------------
تمبر هندي كه از Tamaria Hindi مشتق شده و به معناي ميوه هندي مي باشد . تمبر هندي درختي است بلند كه منشا آن از هند و آفريقاي شمالي بوده است ولي امروزه در بيشتر مناطق گرمسير دنيا پرورش مي يابد .
برگهاي آن متناوب و مركب شامل 10 تا 20 جفت برگچه فشرده و نزديك بهم است . گلهاي آن به رنگ زرد مايل به قرمز و به شكل خوشه در انتهاي ساقه ظاهر مي شود .
ميوه آن شبيه باقلا به شكل غلاف و نيام و با كمي خميدگي است . اين غلاف به طول 10 سانتيمتر مي باشد كه در آن بين 3 تا 10 دانه قرار درد .
براي تهيه تمبر هندي ها ميوه ها را شكافته و قسمت گوشتدار آنها را با هسته بيرون آورده و خشك مي كنند .
خشك كردن تمبر هندي طرق مختلفي درد و در هر منطقه فرق مي كند . مثلا در جزاير آنتيل قسمت گوشتدار آنرا در ظرف بزرگي كه داراي شربت غليظي در حال جوش است وارد مي كنند تا شربت در منافذ ميوه نفوذ كرده و آنرا حل كند .قسمت گوشتدار ميوه داراي كمي قند و پكتين و همچنين اسيد سيتريك ، اسيد ماليك ، تارتارات و اسيد پتاسيم مي باشد . در پوست درخت تمبر هندي مقدري تانن وجود دارد . سرشاخه هاي جوان و سبز اين درخت داراي مقدر زيادي ويتامين هاي گروه B مي باشد.تمبر هندي از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است .
1)خوردن تمبر هندي باعث پائين آمدن تب مي شود .
2) به هضم غذا كمك مي كند .
3)تمبر هندي خنك كننده بدن است .
4)براي رفع تشنگي مفيد است .
5)دل بهم خوردگي و تهوع را برطرف مي كند .
6)پوست تمبر هندي قابض و رفع كننده اسهال است .
7)پوست تمبر هندي قابض ور فع كننده اسهال است .
8)بهترين طريقه استفاده از تمبر هندي اين است كه اين ماده را درآب خيس كنيد و سپس آنرا صاف كرده و با نبات بخوريد .
9)دم كرده تمبر هندي نيز اثر ملين درد . براي تهيه دم كرده يك قاشق غذا خوري تمبر هندي را با نيم ليتر آب جوش مخلوط كرده و به مدت يك ساعت بگذاريد بماند سپس اين دم كرده را در طول روز مصرف كنيد .
10)تمبر هندي را بپزيد و ضماد از آن درست كنيد . اين ضماد را روي ورم و قسمتهاي دردناك بدن بگذاريد .

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:12 PM
خوردن یک عدد در روز شما را از دوا و دکتر دور نگه..


سیب:
همه ی ما این مثل را شنیده ایم که "خوردن یک سیب در روز شما را از دوا و دکتر دور نگه می دارد" خوب شاید کمی تند رفته باشد اما سیب یکی از سلامت بخش ترین خوراکیهای دور و بر ماست. از میان خواص شفا بخش بیشمارش می توان از نقش بسیار قابل توجه سیب در کنترل میزان کلسترول و قند خون، تامین "زبرینه" یا فیبر غذایی موثر در بهبود وضعیت گوارشی و نقشی که یه عنوان یک مسواک طبیعی بازی می کند یاد کرد.
به قلب سلامتی می بخشد
سیب از معدود مواد غذایی است که کاملا بدون کلسترول بوده و به کاهش میزان کلسترول خون کمک می کند. سیب نه تنها به وعده غذایی شما هیچ کلسترولی نمی افزاید بلکه حتی این ماده مضر را ازخون شما می زداید. یک چهارم سیب تشکیل شده است از ماده ای به نام پکتین که فیبر محلولی است که میزان کلسترول Ldl خون را از طریق کاهش جذب چربی کاهش می دهد. هم زمان پکتین میزان کلسترول Hdl یا همان کلسترول خوب بدن شما را که برای مصارفی همچون تولید هورمونها مورد نیاز هستند افزایش می دهد. افزایش سطح کلسترول خوب منجر به کاهش خطر بیماریهای قلبی می شود. همچنین خوردن سیب و یا تنها بو کشیدن آن باعث پایین آمدن فشار خون می شود.
قند خون را پایین می آورد
سیب خبر خوبی برای افراد مبتلا به قندخون بالا (دیابت)، قند خون پایین (هیپوگلیسیمیک) و دیگرانی است که به شدت نسبت به افزایش یا کاهش میزان قند خون خود حساس هستند. مقدار بالای فیبر غذایی موجود در یک عدد سیب باعث می شود که قند خون یا همان گلوکز خون ثابت بماند و به هر جال وجود ثبات در میزان قند خون بر اشتهای شما نیز لگام می زند.
از عفونت پیشگیری می کند
بررسی نشان می دهد آنهایی که بیشتر سیب می خورند کمتر دچار سرما خوردگی یا عفونتهای قسمتهای فوقانی دستگاه تنفسی شده و عموماً کمتر بیمارمی شوند. برخی بر این باورند که اب سیب ویروس های عفونتزا را می کشد.
به هضم کمک می کند
سیب سرشار از "فیبر" عنصر زبرینه ای است که باعث می شود همه چیز به روانی در دستگاه گوارش حرکت کند. یک سیب متوسط 9 تا 10 گرم فیبر داشته بخش قابل توجهی از 20 تا 35 گرم نیاز روزانه بدن ما را در این مورد تامین می کند.
برای لثه ها خوب است
جویدن یک سیب مانند این است که از یک مسواک طبیعی استفاده کنیم. مطالعات نشان می دهند که ذرات غذای مانده در پشت لثه ها و دندانهای شما را پاک کند و فساد دندان و بیماری لثه ها را از شما دور سازد. حتی کسانی که قبلاً از بیماریهای مزمن لثه رنج می برده اند خواهند توانست از منافع ناشی از ویتامین سرشار موجود در سیب - ویتامینی که از حساسیت لثه ها و دندانهای آنها می کاهد- برخوردار شوند.
با سرطان می جنگد
سیب حاوی کافئیک شیمیایی یا اسیر کلوروژنیک می باشد. مطالعات به انجام رسیده بر روی حیوانات آزمایشگاهی نشان می دهد که این ترکیب می تواد به عنوان یک ضد سرطان عمل کند.
چه مقدار؟
خوردن 2 یا 3 عدد سیب متوسط در روز ایده آل است. برای دستیابی به حد اعلای فواید سیب پوستش را هم بخورید. با آن که آب سیب مغذی است، اما به اندازه خود سیب سرشاز از فیبر نیست.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:14 PM
سلطان ميوه ها ليمو ترش است


حتما شنيده ايد كه گفته اند سيب سلطان ميوه هاست وي اگر خواص ليمو ترش را براي شما بشماريم مطمئنا قبول خواهيد كرد كه سلطان ميوه ها ليمو ترش است .
تركيبات شيميايي:
خواص داروئي:
ليمو ترش بعلت داشتن خواص اسيدي ضد عفوني كننده قوي است . حتي اگر در مسافرتها به آب آشاميدني مشكوك هستيد و مي ترسيد از آن بنوشيد كافي است چند قطره آب ليمو ترش را در آن بريزيد . آب ر ا كاملا استرليزه كرده و ميكربهاي موجود در آب را از بين مي برد
كسانيكه مي خواهند خود را لاغر كنند اگر صبح ناشتا آب ليمو ترش را با يك ليوان آب مخلوط كنند و مقدر كمي عسل بآن اضافه نمايند و آنرا بنوشند تا ظهر گرسنه نخواهند شد و بدين ترتيب از شر چربيهاي اضافي راحت خواهند شد .
بهترين كلسيم آن است كه از پوست تخم مرغ و آب ليمو تهيه مي كنند . براي تهيه كلسيم طبيعي يك تخم مرغ را تميز شسته و در يك ليوان بگذاريد و روي آن آّ يك لسمو ترش را بريزيد و آنرا مدن دو سه ساعت در جاي خنكي بگذاريد سپس تخم مرغ را در آورده و آب ليمو را كه داراي مقدر زيادي كلسيم است مي توانيد روي سالاد ريخته و يا با عسل يا شكر شيين كرده بنوشيد از تخم مرغ هم كه پوست آن نرم شده مي توانيد هنوز استفاده كنيد .
براي گلو درد بهترين دارو ليمو ترش است . يك قاشق چايخوري آب ليمو ترش را در آب نيم گرم بريزيد و با آن غرغره كنيد ورم گلو و گلو درد را بررطف خواهد كرد .
براي گرفتگي بيني و زكام كافي است چند قطرع آب ليمو را با يك قاشق چايخوري آب مخلوط كرده و در بيني بچكانيد . براي رفع كم معده و روده بايد يك ليمو ترش را با پوست و هسته له كنيد و آنرا با يك ليوان آب سرد و يك قاشق عسل مخلوط كده و بمدت يك ساعت قبل از خواب نوشيد .
براي جلوگيري از خونريزي بيني كافي است كه يك تكه پنبه را آغشته به آ ب ليمو كرده و در سوراخ بيني بگذاريد خون دماغ را برطرف خواهد كرد .
اگر در صورت شما لكه و جوش قرمز رنگ وجود دارد درمان آن با آب ليمو و نمك است . بدين ترتيب كه در مقدري آب ليمو نمك بزنيد و آنرا با پنبه روي صورت خود بماليد لكه ها و جشوها را برطرف مي كند .
بهترين دارو براي پوست دست شما مخلوط گليسيرين و آ ب ليمو است . آب ليمو و گليسرين را به نسبت مساوي مخلوط كنيد و بدستهاي خود مباليد ببينيد كه چقدر پوست دستها صاف مي شود . در زمستان براي جلوگيري از سرما زدگي دستهاي خود را با آ ب ليمو ماساژ دهيد . خوردن آب ليمو سنگهاي كليه را نيز دفع مي كند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:17 PM
معجون هاي خرما


--------------------------------------------------------------------------------
1. پودر کاکائو و خرما
2. قهوه و خرما
3. خرما و دانه های روغنی ( پسته، گردو، بادام،کنجد)
4. خرما و ادویه ها (هل ، دارچین ، زیره) و گلاب
5. خرما و پودر نخودچی
6. شیره خرما و ادویه و زنجبیل
7. شیره خرما و ارده
8. خرما و خامه

يه سري معجون واقعا عالي كه ميشه با خرما درست كرد كالري بسيار بالايي داره
ضمنان من اينهارو امتحان كردم به جز مورد 7

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:17 PM
سيستم حفاظتي بدن را تقويت مي كند


سيستم حفاظتي بدن را تقويت مي كند و از بروز سرطان جلوگيري مي نمايد. كيوي براي تامين ويتامين c منبع خوبي است. كيوي داراي آنزيمهائي است كه پروتئين ها را تجزيه مي كنند. در افراد سيگاري با خوردن كيوي ، ضايعات مربوط به ويتامين c جبران مي شود.
استرس ، مواد مضر و كمبود خواب ، روي بدن انسان اثر مي گذارد. هر كس كه مي خواهد به اين وضع گرفتار نشود، بايد در روز 4 عدد كيوي بخورد. در مورد مقدار ويتامين c لازم، بين دانشمندان توافق نظر وجود
ندارد. بعضي معتقدند كه كمبود ويتامين c را بايد از طريق خوردن قرص هاي ويتامين c تأمين كرد. عده اي از متخصصين بر اين عقيده اند كه براي پيش گيري از تب، ناراحتي هاي معده و روده، بي حالي و خستگي، سرفه هاي شديد و زكام كه در اثر وجود باكتريها بروز مي كند، مصرف 150 ميلي گرم ويتامين c بهترين راه است. كيوي ، سيستم حفاظتي بدن را تقويت مي كند و از بروز سرطان جلوگيري مي نمايد.
پادزهر سيگار
سيگاري ها نياز به ويتامين c بيشتري دارند. زيرا مواد سمي ، مخصوصاً راديكال هاي آزاد موجود در دود سيگار ويتامين ها را از بين مي برد . بنابراين سيگاري ها حدوداً بايد ، 40% ويتامين c بيشتري ، مصرف كنند.
اين مقدار با خوردن دو عدد كيوي تأمين مي شود. كسانيكه زنجيروار سيگار مي كشند بايد جعبه، جعبه كيوي بخرند و مصرف كنند. البته در افراد سيگاري با خوردن كيوي ، ضايعات مربوط به ويتامين c جبران مي شود، ولي ضرري كه كشيدن سيگار براي قلب، مجاري عروقي، ريه و ساير اندام هاي بدن دارد ، جبران نمي شود.
پادزهر كيوي درمقابل سمومي كه در سيگاروجود دارد، ناچيز است. نوعي خاص از اسيدهاي فنول به همراه ويتامين c ، براي مقابله با خطرات سرطان كارساز هستند. يكي از آنها اسيد قهوه است كه در كيوي با غلظت بالائي وجود دارد. حتي قهوه كه نام اين اسيد از آن گرفته شده است، يك دهم غلظت اين اسيد موجود در كيوي را ندارد.
اسيد قهوه، مثل ويتامين c مانع توليد مواد سرطانزا در معده ، يعني نيتروزامين ها مي شود. كيوي با داشتن ويتامين c و اسيد قهوه، دو ماده اساسي ضد سرطان را در اختيار مي گذارد .
" مطالعات دانشمندان ايتاليايي نشان داده است كه ديابتي ها كه مرتب مقدار زيادي ويتامين c دريافت مي كنند، ميزان كلسترول و انسولين پاييني دارند. كيوي براي تامين ويتامين c منبع خوبي است."

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:18 PM
ضد میكروبی ، اثرات ضد سرطان معده


خواص سير
--------------------------------------------------------------------------------
سیر گیاهی است دو ساله با پیازی مركب از پیازچه و ساقهٔ راست كه در انتهایی آن گلی چتری كه شامل چندین پیازچه است ، قرار دارد. این گیاه از قدیم الایام به عنوان یكی از گیاهان مهم دارویی وچاشنی غذایی كشت می شده است. نام علمی آن Allium sativum است و به آن Garlic هم می گویند. امروزه در سراسر جهان به عنوان یكی از گیاهان دارویی مشهور به كار برده می شود.
تا سال ۱۹۹۶ ، حداقل ۱۸۰۸ مورد مطالعهٔ علمی از جنبه های مختلف شیمیایی ، فارماكولوژی ، بالینی و اپیدمیولوژیكی بر روی سیر انجام شده است. مطالعات فارماكولوژی و بالین بر روی سیر در زمینه اثرات ضد میكروبی ، اثرات ضد سرطان ، كاهش میزان قند خون ، تحریك سیستم ایمنی ، اثرات ضد التهابی و آنتی اكسیدانی انجام شده اند. در حوزهٔ اثرات قلبی ـ عروقی سیر مطالعات انجام شده شامل بررسی میزان چربی های خون ، انعقاد و جریان خون ، تجمع پلاكتی و آتروسكلروز بوده است. بیشترین مطالعات بر روی سیر در زمینه اثرات آن در تنظیم چربی های سرمی بوده است . مطالعات نشان دادهاند كه سیر ،كلسترول تام (TC) و به ویژه نوع LDL را كاهش می دهد. در مطالعاتی كه بر روی اثرات سیر بر میزان TC انجام شده است. متوسط كاهش كلسترول سرمی ۶/۱۰ درصد بوده است كه طی درمان به مدت ۳ هفته تا ۳ ماه روزانه با نیمی یا یك پرسیر حاصل شده است. در این مطالعات متوسط میزان كاهش تری گلیسرید ۳/۱۰ بوده است.
در مططالعه ایی كه بر روی مقایسهٔ اثرات سیر در كاهش چربی های خون انجام شده ، نشان داده شده است كه سیر در مقایسه با دارونما ، رژیم غذایی عادی از سیر و بنزوفیبرات ، اثر قابل توجهی در كاهش كلسترول و تری گلیسرید داشته است. علاوه بر این مشاهده شده است كه در مصرف سیر میزان HDL هم به میزان قابل ملاحظه ای بالاتر رفته است.
سیر میزان گلوكز خون را پایین می آورد و فشار سیستولی و دیاستولی خون را كاهش می دهد. اثرات ضد میكروبی ، ضد سرطان ،آنتی اكسیدان و تنظیم سیستم ایمنی هم از سیر دیده شده است.
سیر جلوی تجمع پلاكتی را می گیرد و در بیماری های آتروسكلروز نقش پیشگیری كننده و احتمالا درمانی دارد.
در مورد اثرات ضد سرطان سیر ، مطالعات اپیدمیولوژیكی گسترده نشان داده اند كه گارلیك و دیگر اعضاء گونه Allium می توانند باعث كاهش بروز انواع خاصی از سرطان ، از جمله سرطان معده گردند.
چینی ها اعتقاد دارند كه اثرات ضد سرطان سیر به واسطهٔ مهار تشكیل تركیبات نیتروز و كارسینوژن است. گرید فارماكوپه ای U.S. برای سیر این است كه بالب های خشك یا تازهٔ آن نباید كمتر از ۵/۰ درصد alliin داشته باشد كه به روش كروماتوگرافی مایع انداززه گیری شده باشد و بر پایهٔ وزن خشك محاسبه گردد. تشخیص های گیاه شناسی باید در كنار آزمون های میكروسكپی ، ماكروسكپی و كروماتوگرافی نازك لایه ( TLD) هم انجام گیرد. پودر سیر USP گارلیكی است كه بریده ، فریز و یا خشك شده و سپس پودر شده است. این پودر نباید كمتر از ۳/۰ درصد alliin داشته باشد. تفاوت در مقادیر a lliin به واسطهٔ عملیات پودر كردن است كه سبب كاهش میزان آن می شود.سیر حاوی مقادی زیادی از تركیبات مختلف است ولی به نظر می رسد كه فقط تیوسولفینات ها (alliin) فعالیت قابل توجهی داشته باشند. Alliin مادهٔ اصلی ضد میكروبی و دارای اثرات كاهندگی كلسترول خون در گارلیك است. احتمالا اثرات آنتی اكسیدانی و آنتی ترومبوتیك سیر هم با واسطه این تركیبات بروز می كند. اثرات ضد سرطانی سیر هم به واسطهٔ نقش مشترك alliin و دیگر تركیبات اعمال می گردد.
سیر در حدود ۱ درصد alliin دارد كه در حضور آنزیم alliinase به allicin تبدیل می گردد. تحقیقات فارماكولوژیكی نشان دادهاند كه تیوسولفینات ها (allicin) به دام اندازنده های رادیكال های آزادند و باعث مهار پراكسیداسیون لیپیدی ، مهار تجمع پلاكتی ، تحریك فیبرینولیز و كاهش میزان چربی های خون می گردند.
بالب های گارلیك حاوی در حدود ۶۵ درصد آب ، ۲۸ درصد كربوهیدرات ( به طور عمده fructans ) ، ۳/۲ درصد تركیبات ارگانوسولفور ، ۲ درصد پروتئین ( به طور عمده alliinase) ، ۲/۱
درصد آمینو اسیدهای آزاد ( غالبا arginine ) ، ۵/۱ درصد فیبر ، ۵/۱ درصد لیپید و مقادیر بسیار كمی اسیدفیتیك ( ۰۸/۰ درصد ) ، ساپونین ها ( ۰۷/۰ درصد ) و b – sitosterol ( ۰۰۱۵/۰ درصد ) می باشند.
عمده ترین تركیبات راگانوسولفور در سیر عبارتند از :
s – ( + ) – alkyl – L – cysteine sulfoxides
isoalliin
Cycloalliin
G – L – glutamyl – s – alkyl – cysteines
طی عملیاتی مانند خرد كردن ، جویدن و آسیاب كردن ، سلول ها می شكنند و آنزیم alliinase در مجاورت alliin قرار می گیرد و به سرعن آن را تبدیل به allylsulphenic acid می كند. مرحلهٔ بعدی در این تبدیل ، تشكیل آلیسین است. هر ۱ میلی گرم alliin باعث تولید ۴۵۸/۰ میلی گرم allicin می شود آلیسین مهمترین پیش ساز تركیبات تغییر یافته بعدی است كه در روغن های تجاری سیر دیده می شود.
بر پایه مطالعات شیمی ، ماندن سیر برای تولید عصارهٔ بدون بوی آن ، باعث كاهش محتوای همه تركیبات سولفور آن می شود.
بر پایه مطالعات بالینی ، ESCOP موارد زیر را برای كاربرد سیر مورد تایید قرار داده است :
پیشگیری از آتروسكلروز
درمان مقادیر بالا رفته چربی خون كه اغلب به واسطه رژیم غذایی ایجاد شده اند.
بهبود وضعیت جریان خون در بیماری های عروقی.
البته به طور سنتی از گارلیك برای رهایی از سرفه ، سرماخوردگی و رینیت هم استفاده می شود ول یمداركیی علمی در جهت حمایت از اثرات مثبت آن در این زمینه وجود ندارد.
WHO هم در مورد كاربرد سیر متذكر شده است كه سیر می تواند به عنوان یك عامل كمكی در درمان هیپرلیپید ، پیشگیری از آتروسكلروز وابسته به افزایش سن و هیپرتانسیون خفیف مورد استفاده قرار گیرد.
سیر مورد منع مصرف شناخته شده ای ندارد. بعضی منابع متذكر شده اند كه گارلیك نباید پیش از جراحی مورد استفاده قرار گیرد زیرا ممكن است كه زمان خونریزی را افزایش دهد. WHO هم تاكید كرده است كه گارلیك در افرادی كه سابقه آلرژی نسبت به سیر داشته اند منع مصرف دارد.
مصرف سیر باعث افزایش اثرات ضد انعقادی وارفارین می گردد. از این رو WHO توصیه كرده
است كه بیمارانی كه از وارفارین استفاده م یكنند باید به مصرف هم زمان سیر و اثرات آن توجه داشته باشند. زیرا در بیمارانی كه از سیر و وارفارین به طور هم زمان استفاده می كرده اند ، زمان تشكیل لختهٔ خونی به ۲ برابر رسیده است.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:18 PM
خواص دارویی شلغم



شلغم نه تنها از نظر داشتن ويتامين و خواص معدني اش ارزنده است، بلكه از حيث ساير ويژگي هاي غير غذايي هم سرآمد بوده و در زمره سبزي هاي مهم شمرده مي شود.
علاوه برپيازسبزي هاي ليفي (گياهان سبز) نيز عوامل عمده پيشگيري از سرطان به شمار مي آيند. زيرا آنها همانند كلم پيچ و ساير گياهان چليپايي طبق تحقيقات آزمايشگاهي از مواد برخوردارند كه رشد سرطان را در جانوران متوقف مي سازند. همچنين شلغم روغني (منداب) كه شلغمي بزرگ و زرد رنگ است، داراي مواد ضد سرطاني است.
نكات مفيد:
شلغم يكي از بقولات بسيار قوي و مغذي است كه به سبب دارا بودن ده درصد مواد قندي و سرشار بودن از املاح مفيدي مانند كلسيم و منيزيم جزو مواد غذايي بسيار با ارزش به حساب مي آيد.
شلغم يكي از پاك كننده ها و سازنده هاي خون بوده و چنان كه گفته شد، املاح كلسيم و منيزيم موجود در آن موجب جلوگيري از ابتلا به بيماري هاي خطرناكي مانند سرطان مي شود.
هم چنين شورة محتوي در آن باعث تصفيه خون و دفاع بدن در برابر بيماري هاي عفوني است.
پتاسيم موجود در شلغم، چربي را خنثي مي كند و آرسنيك آن در تشكيل گويچه هاي سفيد و قرمز خون دخالت مستقيم دارد. از طرف ديگر فسفر موجود در شلغم، موجب تقويت ياخته هاي عصبي مي شود.
بايد دانست كه لازم است از برگ شلغم خواه به صورت پخته يا خام در سوپ يا سالاد و يا خوارك هاي ديگر استفاده شود. نه تنها در برگ شلغم مقدار زيادي كلسيم وجود دارد بلكه علاوه بر آن، اين گياه حاوي مقادير زيادي آهن و مس نيز هست كه سبب ازدياد خون و به ويژه هموگلوبين مي شود. به هر اندازه رنگ برگ شلغم تيره تر باشد، يد بيشتري در آن هست. همچنين وجود ويتامين آ، ب و ث در برگ و ريشه آن، به خوبي نشانگر نقش مؤثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبي و به خصوص در تعادل تغذيه آن مؤثر است.
دكتر برتوله ثابت كرده است كه عصاره شلغم، حل و دفع سنگ هاي كليوي را به علت خاصيت حل كنندگي كه بر روي اسيد اوريك دارد، تسهيل مي كند.
شلغم اثر مفيد و مؤثري در درمان بيماري هاي دستگاه تنفسي دارد. براي اين منظور از آش و سوپ آن استفاده مي شود. همين طور مي توان عصاره آن را به دست آورد. براي اين كار شلغم را با شكر سرخ به وزن مساوي در كمي آب مي ريزند و به ملايمت حرارت مي دهند. طريقه ديگر آن است كه وسط شلغم بزرگي را خالي كرده و سكر سرخ را درون آن مي ريزيد و پر مي كنند و مي پزند. شكل سوم نيز آن است كه شلغم را به حلقه هاي گرد بريده و پياز را نيز به همين شكل در مي آورند سپس طبقات شلغم و پياز را در ظرف گردي بر روي حرارت مي گذارند و هنگامي كه گرم مي شود به تدريج شربت آن جدا مي شود. اين شربت براي درمان سرماخوردگي و گلودرد بسيار نافع است و از آن مي توان به عنوان غرغره نيز استفاده كرد كه در موارد گلودرد به كار برده مي شود.
دردمل، كورك و هر نوع كانون التهابي و تورمي يا چركي از ضماد شلغم پخته استفاده شده و بر روي موضع مي گذارند.
ترب سياه هم كليه خواص شلغم را دارا بوده و حتي در برخي مواقع غني تر هم هست. بهتر آن است كه ترب سياه و شلغم خام را رنده كرده و به شكل خام ميل كنند تا از خواص آنها به طور كامل بهره گيرند
مي توان از اين دو با سبزي هاي ديگر نيز به صورت سالاد استفاده كرد.
شلغم ويتامينهاي «آ» و «ب» و «ث» و عناصري مانند فسفر، كلسيم، گوگرد، منيزيم و يد دارد.
شلغم حاوي نشاسته و پروتئين و سلولز است و به اين سبب نيروزا مي باشد.
شلغم براي بيماران مبتلا به بيماري قند مفيد است و از خام آن مي توان به عنوان انسولين گياهي استفاده كرد. شلغم خاصيت ميكروب كشي و ضد ويروسي دارد. سرفه هاي خشك را درمان مي كند، خلط آور است، در پيشگيري و درمان سرماخوردگي بسيار مفيد است، مقاومت بدن را افزايش مي دهد.
در فصل زمستان شلغم بخوريد ، تا در همه سال در برابر بيماريها بيمه شويد

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:21 PM
حتما بخوانید: معجزه عسل و دارچین


همه ما در مورد خواص عسل و دارچین و تاثیر معجزه‌ آسای آنها بر درمان بیماری‌ها، اطلاعاتی داریم اما شاید تا كنون كمتر كسی به تركیب این ۲ اكسیر جادویی با یكدیگر برای درمان بیماری‌ها توجه كرده باشد.
برای مثال تركیب عسل و دارچین با یكدیگر و مالیدن آن روی محل دندان درد یا درد‌های آرتروزی، تا حدود زیادی درد را كاهش می‌دهد. معجون عسل و دارچین و روغن زیتون هم به جنگ ریزش مو می‌رود.
گاز معده هم با خوردن تركیب عسل و دارچین درمان می‌شود. تحقیقات نشان می‌‌دهد كه افزودن عسل و دارچین به چای ، ظرف مدت ۲ ساعت، سطح كلسترول خون را تا۱۰ درصد كاهش می‌دهد.
اگر هم سرما خوردید تا ۳ روز، روزی ۳ بار تركیب عسل و دارچین نوش‌جان كنید تا سرفه ها قطع شده و سینوس‌ها تمیز شوند. همچنین اگر به دنبال كاهش وزن هستید صبح‌ ناشتا یك فنجان مخلوط آب جوشیده، عسل و دارچین میل كنید.
به گفته پزشكان، عسل و دارچین سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌كند و ضعف را از بین می‌برد. همچنین این اكسیر، پوست را جوان و شفاف می‌كند و روند پیر شدن سلول‌ها را به تاخیر می‌اندازد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:21 PM
انگور را به جاي صبحانه بخوريد


انگور داراي 79 درصد آب، 14درصد قندهاي مختلف، املاح معدني و مجموعه‌اي از عناصر و ترکيبات سودمند است. انگور داراي ويتامين‌هاي a ، b، c ، d و املاحي مانند آهن، منيزيم، منگنز، کلر، يد، آرسنيک، فسفر و سيليس است.همچنين داراي مقدار زيادي تانن است.
دم کرده برگ جوان انگور جهت دفع ادرار، بيماري نقرس، زردي و استفراغ مفيد است. قند انگور بطور مستقيم و آسان وارد خون مي‌شود و در عضلات و کبد ذخيره مي‌شود. در حالي که ساير قندها بايد به قند خون تبديل شده و بعد وارد خون شوند.
شيره ي انگور بسيار مقوي است و براي کساني که بر اثر يک بيماري طولاني يا عمل جراحي ضعيف شده‌اند، بسيار مفيد است.
تمام خواص انگور در کشمش است. حتي ارزش غذايي کشمش از انگور بالاترست. خوردن انگور معده را کاملاً تخليه کرده، ادرار را زياد مي‌کند و فضولات معده را از بين مي‌برد. انگور از امراضي مانند ترش کردن، سوء‌هاضمه، امراض جلدي، خونريزي معده ،ايجاد سنگ کليه و مثانه جلوگيري مي‌کند.
آب انگور داراي مقادير قند، تانن، فسفات، مواد صمغي، مواد سفيده‌اي، کلسيم و منيزيم است. ماليدن آب انگور تازه روي پوست صورت باعث شادابي، جواني و شفافيت چهره مي‌شود.

شيره ي انگور ملين است و براي کساني که بر اثر يک بيماري طولاني يا عمل جراحي ضعيف شده‌اند، بسيار مفيد است.
اگرانگور داراي 79 درصد آب، 14درصد قندهاي مختلف، املاح معدني و مجموعه‌اي از عناصر و ترکيبات سودمند است. انگور داراي ويتامين‌هاي a ، b، c ، d و املاحي مانند آهن، منيزيم، منگنز، کلر، يد، آرسنيک، فسفر و سيليس است.همچنين داراي مقدار زيادي تانن است.
دم کرده برگ جوان انگور جهت دفع ادرار، بيماري نقرس، زردي و استفراغ مفيد است. قند انگور بطور مستقيم و آسان وارد خون مي‌شود و در عضلات و کبد ذخيره مي‌شود. در حالي که ساير قندها بايد به قند خون تبديل شده و بعد وارد خون شوند.
شيره ي انگور بسيار مقوي است و براي کساني که بر اثر يک بيماري طولاني يا عمل جراحي ضعيف شده‌اند، بسيار مفيد است.
تمام خواص انگور در کشمش است. حتي ارزش غذايي کشمش از انگور بالاترست. خوردن انگور معده را کاملاً تخليه کرده، ادرار را زياد مي‌کند و فضولات معده را از بين مي‌برد. انگور از امراضي مانند ترش کردن، سوء‌هاضمه، امراض جلدي، خونريزي معده ،ايجاد سنگ کليه و مثانه جلوگيري مي‌کند.
آب انگور داراي مقادير قند، تانن، فسفات، مواد صمغي، مواد سفيده‌اي، کلسيم و منيزيم است. ماليدن آب انگور تازه روي پوست صورت باعث شادابي، جواني و شفافيت چهره مي‌شود.

شيره ي انگور ملين است و براي کساني که بر اثر يک بيماري طولاني يا عمل جراحي ضعيف شده‌اند، بسيار مفيد است.
:::::::::::::::::::::اگر انگور را به جاي صبحانه بخوريد و تا ظهر غذاي ديگري نخوريد، لاغر مي‌شويد.
انگور براي درمان التهاب معده و روده، کم‌خوني ، زيادي اوره، زيادي چربي خون ، امراض قلبي ،بيماري‌ نقرس، احتقان کبد، سنگ‌هاي صفراوي، بيماري‌هاي پوستي ، خروج مواد سمي از بدن از راه ادرار و تجديد قواي بدن پس از زايمان مفيد است
و تا ظهر غذاي ديگري نخوريد، لاغر مي‌شويد.
انگور براي درمان التهاب معده و روده، کم‌خوني ، زيادي اوره، زيادي چربي خون ، امراض قلبي ،بيماري‌ نقرس، احتقان کبد، سنگ‌هاي صفراوي، بيماري‌هاي پوستي ، خروج مواد سمي از بدن از راه ادرار و تجديد قواي بدن پس از زايمان مفيد است

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:24 PM
اناناس و لاغری



عصاره آن خواص قطعی درمانی دارد بخصوص برای درمان بی اشتهائی و سوء گوارش و زخم معده و روده مناسب است و همچنین برای درمان چاقی و لاغر شدن از آن استفاده می نمایند. آناناس را در خوراکهای مختلف به صورت سرو بستنی و شیرینی مخلوط بکار می برند و آنها را بدینوسیله معطر و خوشمزه می کنند

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:25 PM
اعجاز سركه‎ سيب

سركه‎‎‎سيب‎‎ عصاره طبيعي‎ سيب است‎ كـه به‎ عنوان‎ يكي‎‎ از غـذاهـاي‎ طبـيعـي كـامـل‎ شناخته‎‎ شدهاست‎ .
اين‎ نوع سركه‎‎‎‎ از سيب‎ رنده شده تـهيـه مـي‎ شود به‎‎‎‎ اين‎ صورت‎ كهسيب‎ را رنده و عـصـاره آن‎ را جدا مي‎‎ كـننـد و بـه‎ حـال‎ خـود مـي گذارند تا برسد اگـر ايـن‎ سـركـه‎‎ بـه طور طبيعي‎ تهيه‎‎‎ شـود بـه رنـگ‎ قهـوه اي‎ روشـن‎ خواهدبود و اگر در برابر نور به‎‎ آن‎ نگـاه كنيد در ته‎‎ ظرف‎ آن‎ ماده اي‎ تور ماننـد بـا رشته‎‎‎ هاي‎ ظريف‎ خواهيد ديد كه مادر سـركـه گويند.
سركه‎‎‎ سيب‎ هر چه بهتر و بيشتر رسيده باشـد مقدار مادر سركه‎‎‎ تشكيل‎ شـده در تـه بـطري‎ بيشتر خواهد بود. بايد دانست‎ سركه‎ سيب‎ يك‎ منبـع‎ سـرشـار از پتاسيم‎ است‎.
مواد سمي‎ و زايد بدن‎ به‎‎ كمك‎ سركه سيـب‎ از بين‎ مي‎ رود بهتر است‎ يك‎ قاشـق‎ چـايـخـوري‎ سركه‎‎ سيب‎‎ با 170 سي‎‎‎ سي آب گوجه فرنگي يـا هويج‎ مخلوط شود.
سركه‎ سيب‎ باعث كاهش‎ زگيل‎ و خالهاي‎ پوستـي‎ و رفع‎ ترك‎ هاي‎ پاشنه‎ پا و دست‎ مي‎ شود. همچنين‎ براي‎ خارش‎ پوست‎ سر, خشكي‎ مـوهـا و شوره‎ سر موثرست‎. سركه‎‎ سيب‎ باعث تقويت‎ دستگاه گوارش‎‎, كاهـش ناراحتي‎‎ كليه‎‎ و مثانه مي شود.
افراد مي‎ توانند براي‎‎‎ رفع‎ سنگهاي صفراوي كوچك‎ شدن‎ غده‎ پروستات‎ و بـهبـود آرتـروز, رفع‎ يبوست‎ و جلوگيري‎‎ از خونريزي بينـي‎ از سركه‎‎ سيب‎ استفاده كنند.
نحوه‎‎‎ مصرف‎ سركه سيب‎ بدين‎ صورت‎‎ است كـه دو قاشق‎ چايخوري‎ سركه‎ خالـص‎ سيـب‎ را بـا يـك‎ قاشق‎ چايخوري‎ عسل‎ و يك‎ ليوان‎ پر آب‎ با هم‎ مخلوط و ميل‎ كنيد. ثابت‎ شده‎‎‎ كه سركـه سيـب‎ طبـيعـي‎‎ يـكـي از بهترين‎‎‎ عوامل‎ سالم‎ و شاداب‎ نگهداشتن بدن است‎.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:25 PM
خواص خوراکی زرشک


مصرف طبی زرشک به دورة مصر باستان می رسد که فراعنه و ملکه ها، این گیاه را با تخم رازیانه به منظور درمان طاعون مصرف می کردند. امروزه، گفته میشود این گیاه درد مفصلی، روماتیسم و تورم ناگهانی پسوریازیسرا تسکین می بخشد. انواع عفونتهایی که زرشک می تواند در درمان آنها مؤثر واقع شود عبارت است از: عفونت گلو، مجاری ادراری، مجاری معده ای- روده ای، ریه ها، عفونتهای مخمری و اسهال. سبوس ریشه و ساقه این گیاه خاصیت درمانی دارد. ریشه وساقه این گیاه زردرنگ است و اروپاییها و آمریکای شمالی برای رنگ آمیزی لباس از آن استفاده می کردند. اما ترکیبات موجود در سبوس این گیاه زرشک را به عنوان یک گیاه درمانی مطرح کرده است. سبوس و پوسته این گیاه درمانی مطرح کرده است. سبوس و پوسته این گیاه حاوی الکالوئید هست، که به عقیده برخی از افراد آنتی بیوتیک است و به عقیده متخصصان طب گیاهی سبب تحریک خاصیت ضد عفونی غشای مخاطی بدن میشود. به منظور پی بردن به این ادعا، اگر قطره ای زرشک را روی زبان خود بگذارید، دهان شما آبکی خواهد شد. این بدان معنا نیست که زرشک طعم خوبی دارد، بلکه این گیاه تقریباً تلخ است بلکه به گفته کارشناسان طب گیاهی، وقتی دهان شما آبکی میشود سبب میشود که بتوانید با عفونت مبارزه کنید. این گیاه در اثر تحریک بخشهایی از سیستم ایمنی بدن این اثر را بر جای می گذارد. معرفی گیاه زرشک گلی است که طول آن به 9 پا می رسد، و دارای شاخه های خاکستری است. برگهای آن دارای دندانه های سونی است. بین ماههای آوریل و ژوئن غنچه ها و گلهای زرد روشن از آن جوانه می زنند. این غنچه ها و گلها در فصل پاییز رنگ قرمز گیلاسی به خود می گیرند که به صورت بوته های خمیده رشد می کنند. می توانید از زرشک رسیده برای تهیه مربا استفاده کنید، یا آنرا همانند "قرقاط" مصرف کنید. زرشک کمی ترشتر است ولی به اندازه قرقاط تلخ نیست. ترکیبات گیاه سبوس و ریشة زرشک حاوی انواع بسیاری از مواد شیمیایی به نام "آلکالوئید ایزوکینولین" است. دانشمندان و محققان این ترکیبات را در طول سالیان متمادی مورد تحقیق و بررسی قرار داده اند، و پی بردند که آنها در واقع خواص آنتی بیوتیکی دارند. برخی از آنها باعث پایین آوردن تب، کاهش تورم و فشار خون شده و به تنظیم ضربان قلب و انقباض عضلات قلب کمک می کنند. اشکال موجود زرشک در شکل چای، کپسول، عصاره ها، مایع یا تنتورها و یا پماد موضعی عرضه میشود. عصاره های حاصل از این ماده به صورت دارویی حاوی 8 تا 12 درصد محتوای الکالوئید ایزوکینولین استاندارد شده است. نحوه مصرف اگر به علت عفونتهای مکرر غالباً آنتی بیوتیک زیاد مصرف کرده اید، پزشک شما به عوض داروهای تجویزی، ممکن است داروهای گیاهی را نیز مدنظر قرار دهد. دلایل متعددی برای این ادعا وجود دارد. زرشک می تواند احساس سرحال بودن به شما دهد و شما را از سایر معالجات نجات دهد. همچنین، میزان مقاومت به آنتی بیوتیکها رو به افزایش است. به منظور رهایی از این وضعیت. بسیاری از معالجین به سایر راههای درمان بیماریها روی می آورند. دلیل دیگر این است که بدن شما در واکنش به انواع آنتی بیوتیکها دچار تغییرات میشود و این تغییرات همیشه خوب نیست. فلور نرمال که در بدن همه ما وجود دارد و ما را در مبارزه با عفونت کمک می کند، می تواند در اثر مصرف مکرر آنتی بیوتیکها از بین برود. درمانگر ممکن است شما را یاری کند تا این "باکتری خوب" good bacteria را از طریق رهایی مقطعی از مصرف انواع آنتی بیوتیکها، دوباره در خود بازیابید. بنا به دلایل مشابه. پماد زرشک را نیز می توان برای درمان ورم مفاصل یا پسوریازیس تجویز کرد، چون داروهایی که به طور مرتب برای درمان این حالات مصرف میشوند ممکن است تعادل بدن شما را مختل سازند. غالباً عوارض جانبی ناشی از معالجات درمانی قوی سبب تحریک واکنشهایی در بدن میشوند که به مثابه یک بیماری کاملاً جدید می تواند جلوه کند. صرفنظر از هرگونه دلیل، وقتی درمانگر شما بداند که قطع مصرف دارو هیچگونه خطری برای سلامتی شما ندارد، می تواند در عوض، مصرف زرشک را تجویز کند. زرشک همچنین می تواند به عنوان یک روش پیشگیرانه توصیه شود. هرگز نباید بیش از پنج تا هفت روز زرشک مصرف کرد. اگر معده شما حساس است، مصرف این ماده به مدت سه تا پنج روز احتمالاً کافی است. برای درمان گلودرد، عفونتهای مثانه، اسهال، برونشیت یا عفونتهای مخمری از اشکال قابل مصرف زرشک حالت مورد نظر را بر گزینید: چای: 2 تا 4 گرم ریشه خشک زرشک خیس خورده، روزانه 3 بار. تنتور: (محلول 5.1 ساخته شده از گیاه و الکل یا گل، الکل و آب) به میزان 3 تا 6 میلی لیتر (2.1 یا 2.1 1 قاشق چایخوری، روزانه سه بار) عصاره های خشک: 250 تا 500 میلی گرم، روزانه سه بار. برای درمان آرتریت، پسوریازیس، ناراحتیهای پوستی: 10 درصد عصاره زرشک را روزانه سه بار روی پوست بدن بمالید. باید توجه داشت که پاره ای از عفونتها در صورت مصرف نکردن آنتی بیوتیک ممکن است خطرناک باشند. هرگز در این فکر نباشید که در صورتی که بدن شما به آنتی بیوتیک قویتر نیاز دارد به جای آن از گیاهانی مانند زرشک استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که دستورالعملهای درمانگر خود را رعایت می کنید. نکات احتیاطی اگر زرشک به صورت صحیح استفاده شود ماده دارویی بی خطری است، اما در صورت باردار بودن از مصرف آن اجتناب ورزید. تداخل های احتمالی میزان مصرف بالای این گیاه به مدت طولانی می تواند سبب ناراحتی معده و روده هاا شود، و جذب ویتامین B کافی در بدن را مشکل کند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:26 PM
خواص خوراکی زیتون


علاوه بر اینکه مصرف زیادی در تغذیه دارد دهها خاصیت درمانی هم دارد ، دارای اثر نرم کننده و ملین است. صفرابر است ، سنگهای صفراوی را دفع و یبوستهای مزمن را درمان میکند ، معالج قولنجهای ناشی از ورم کلیه است، دفع مسمومیت سرب کارگران چاپخانه ، تسکین درد و سوزش سوختگی ها، درمان آفتاب زدگی و سرمازدگی، گزش حشرات مار و عقرب را شفا می بخشد ، بوسیله تنقیه یا خوردن قولنجهای دردناک را رفع میکند ، در التیام زخم و جراحات و رفع سوزش و درد آنها با اثر است ، خارش چشم و اشک ریزش را رفع میکند ، خواص بسیار دیگری هم دارد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:28 PM
خواص خوراکی سیب


سیب میوه‌ای است بهشتی،‌ سرشار از ویتامین‌های آ، ب، ث و پتاسیم که در درمان‌های طبیعی یا طب نتروپتی، دارویی برای پیشگیری از بیشتر امراض شناخته شده است‌. Eat An AppIe A Day Keep The Doctor Away یعنی روزی یک سیب میل کنید و دکتر را از خود دور کنید‌. سیب در از بین بردن عفونت‌ها بسیار مهم است‌. در واقع یک نوع پنی‌سیلین طبیعی است. سیب نه تنها برای یبوست مفید است، بلکه برای اسهال نیز بسیار موثر می‌باشد‌. اما تفاوت در طریقه مصرف آن است، افرادی که دچار یبوست هستند می‌توانند یک سیب را تنوری کرده و یا در فر بگذارند و شب میل کنند و یک سیب هم به همین طریق صبح‌ها میل شود‌. برای درمان اسهال، سیب را رنده کرده‌ چند ساعت بگذارید تا رنگش تغییر کند و تیره شود یعنی پکتین موجود در آن اکسیده شود و بعد آن را میل کنید. آب سیب تازه سموم بدن را دفع کرده و برای اطفال خیلی مفید است‌. سیب میوه‌ای است که ویتامین ب زیادی دارد و به همین دلیل برای اعصاب و روان بسیار مهم می‌باشد و افراد عصبی بهتر است هر روز یک لیوان آب سیب تازه با کمی‌گلاب میل کنند. سیب درجه تب را پایین می‌آورد و برای بهبود گلو درد و سینه درد بسیار مؤثر می‌باشد‌. یکی دیگر از خواص سیب رنده شده این است که برای افراد مبتلا به زخم معده بسیار مفید می‌باشد‌. این میوه به علت خاصیت دفع اسید اوریک، در درمان بیماری‌های نقرس، آرتروز و رماتیسم بسیار مفید و مؤثر شناخته شده است‌. سیب با دفع اسید اوریک داروی روماتیسم ونقرس است و درد مفاصل است وبرای تقویت قلب و هضم غذا موثر است . خوردن سیب با پوست یبوست را از بین می برد و برای کبد مفید است . مالیدن مقداری سیب روی مکحل گزیدگی نیش عقرب یا زنبور به درمان کمک موثری می کند . میوه نارس سیب جهت مداوای اسهال مفید است . خوردن سیب قبل از خواب کمک موثری در راحت تر خوابیدن است . اگر حداقل 3 عدد سیب در روز بخوریم ، خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی را کاهش می دهیم. سیب به دلیل بافت گیاهی ای که دارد، می تواند 14 درصد خطر مرگ ناشی از گرفتگی رگهای بدن را کاهش دهد. یک سیب متوسط دارای 3 گرم الیاف است الیاف می تواند فشار خون و چربی خون را کاهش دهد. همچنین سیب برای سلامتی دندان بسیار مفید است.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:29 PM
خواص خوراکی سیب زمینی


تحقیقات جدید نشان می دهدکه پودرساخته شده از سیب زمینی معمولی می تواند خون را منعقد کند، بریدگی های کوچک را ببندد و به روشهای جراحی کمک می کند با مالیدن پودر مانند یک اسفنج خون را پاک کرده ویک مکانیسم اولیه انعقادی را آغاز می کند سپس فرآیند طبیعی لخته شدن جای آن را می گیرد و آمیلازها پودر را تجدید می کند. نتایج این مطالعات در نشست سالانه انجمن متخصصین بیهوشی آمریکا ارائه شده است . (این یک مکانیسم عمل جدید است ، این پودر خیلی مؤثر است و به نظر می رسد عوارض جانبی ندارد ) . ارث و همکارانش اثر بخشی و ایمنی پودر را در درمان بریدگی های سطحی پوست در30 داوطلب سالم بزرگسال آزمایش کردند؛ در این مطالعات ، 2 بریدگی یکسان به طول 5 میلی متر وعمق یک میلی متر به فاصله ی 2 میلی متر از هم روی هر بازوی داوطلب ایجاد شد ، خون پاک شد و سپس پودر به سرعت روی یکی از بریدگی ها به کار برده شد وهر دو برش تحت فشار قرار گرفتند. محققان زمانی را که خونریزی در هر بریدگی قطع شد ثبت کردند همچنین عکس هایی را در دقیقه دهم ، روز هفتم وروز سی ام بعد از بریدگی ها تهیه کردند. در بیشتر بریدگی های تحت درمان با پودر خونریزی تقریباً فوری قطع شد ؛ ولی در بریدگی هایی که تنها تحت فشار قرار گرفته بودند خونریزی به طور متوسط 6 دقیقه طول کشید . این پودر کرم رنگ سال گذشته به وسیله ی سازمان دارو و غذای آمریکا (fda) تایید شده است واز نشاسته ی خالص شده که به صورت ذرات کروی آسیاب شده تشکیل گردیده است چنین مطرح شده که این پودر میتواند به سرعت وبه سلامت وبه طور مؤثر خون را در سطح جراحت های شدید منعقد کند و ممکن است نیاز به تزریق خون را که خطرات خاص خود را دارد از بین ببرد . یک فایده ی بزرگ این محصول آن است که بر خلاف بیشتر مواد منعقد کننده ی خون نیازی به آماده سازی یا سردکردن ندارد . ارث می گوید : نشاسته به سرعت در حدود 24 ساعت تجزیه می شود ، این مهم است زیرا شانس کمی برای عفونت یا واکنش جسم خارجی وجود خواهد داشت. مصرف نکردن سیب زمینی در وعده های غذایی مختلف می تواند موجب بروز مشکلات عصبی و پرخاشگری شود. سیب زمینی از گروه کربوهیدراتها است که به گروه نشاسته نیز معروف است , ارزش غذایی و فیبر غذایی است . ویتامین های b این گروه شامل انواع ویتامین های گروه نقش مهمی در سلامت بدن به ویژه در مورد رشد مو و سلول های b گروه عصبی دارد. سیب زمینی به علت دارابودن فیبر غذایی مناسب , در تنظیم عمل کرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست مفید است و به این صورت که فیبر غذای موجود در سیب زمینی پس از ورود به دستگاه گوارش به شکل اسفنج درمی آید و آب را به خود جذب می کند و به شکل مواد حجیم به عنوان محرک روده و تسویه روده عمل می کند . حذف سیب زمینی و یا به صورت کلی حذف گروه کربوهیدراتها می تواند موجب بروز مشکلات عصبی , پرخاشگری , یبوست می شود. سیب زمینی تحقیقات جدید نشان می دهدکه پودرساخته شده از سیب زمینی معمولی می تواند خون را منعقد کند، بریدگی های کوچک را ببندد و به روشهای جراحی کمک می کند با مالیدن پودر مانند یک اسفنج خون را پاک کرده ویک مکانیسم اولیه انعقادی را آغاز می کند سپس فرآیند طبیعی لخته شدن جای آن را می گیرد و آمیلازها پودر را تجدید می کند. نتایج این مطالعات در نشست سالانه انجمن متخصصین بیهوشی آمریکا ارائه شده است . (این یک مکانیسم عمل جدید است ، این پودر خیلی مؤثر است و به نظر می رسد عوارض جانبی ندارد ) . ارث و همکارانش اثر بخشی و ایمنی پودر را در درمان بریدگی های سطحی پوست در30 داوطلب سالم بزرگسال آزمایش کردند؛ در این مطالعات ، 2 بریدگی یکسان به طول 5 میلی متر وعمق یک میلی متر به فاصله ی 2 میلی متر از هم روی هر بازوی داوطلب ایجاد شد ، خون پاک شد و سپس پودر به سرعت روی یکی از بریدگی ها به کار برده شد وهر دو برش تحت فشار قرار گرفتند. محققان زمانی را که خونریزی در هر بریدگی قطع شد ثبت کردند همچنین عکس هایی را در دقیقه دهم ، روز هفتم وروز سی ام بعد از بریدگی ها تهیه کردند. در بیشتر بریدگی های تحت درمان با پودر خونریزی تقریباً فوری قطع شد ؛ ولی در بریدگی هایی که تنها تحت فشار قرار گرفته بودند خونریزی به طور متوسط 6 دقیقه طول کشید . این پودر کرم رنگ سال گذشته به وسیله ی سازمان دارو و غذای آمریکا (fda) تایید شده است واز نشاسته ی خالص شده که به صورت ذرات کروی آسیاب شده تشکیل گردیده است چنین مطرح شده که این پودر میتواند به سرعت وبه سلامت وبه طور مؤثر خون را در سطح جراحت های شدید منعقد کند و ممکن است نیاز به تزریق خون را که خطرات خاص خود را دارد از بین ببرد . یک فایده ی بزرگ این محصول آن است که بر خلاف بیشتر مواد منعقد کننده ی خون نیازی به آماده سازی یا سردکردن ندارد . ارث می گوید : نشاسته به سرعت در حدود 24 ساعت تجزیه می شود ، این مهم است زیرا شانس کمی برای عفونت یا واکنش جسم خارجی وجود خواهد داشت. مصرف نکردن سیب زمینی در وعده های غذایی مختلف می تواند موجب بروز مشکلات عصبی و پرخاشگری شود. سیب زمینی از گروه کربوهیدراتها است که به گروه نشاسته نیز معروف است , ارزش غذایی و فیبر غذایی است . ویتامین های b این گروه شامل انواع ویتامین های گروه نقش مهمی در سلامت بدن به ویژه در مورد رشد مو و سلول های b گروه عصبی دارد. سیب زمینی به علت دارابودن فیبر غذایی مناسب , در تنظیم عمل کرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست مفید است و به این صورت که فیبر غذای موجود در سیب زمینی پس از ورود به دستگاه گوارش به شکل اسفنج درمی آید و آب را به خود جذب می کند و به شکل مواد حجیم به عنوان محرک روده و تسویه روده عمل می کند . حذف سیب زمینی و یا به صورت کلی حذف گروه کربوهیدراتها می تواند موجب بروز مشکلات عصبی , پرخاشگری , یبوست می شود.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:29 PM
خواص خوراکی تربچه ( سیاه ، سفید ، قرمز


اندامهای مورد استفاده این گیاه برگ ، دانه و ریشه غده ای آن می باشند . ریشه این گیاه دارای یک گلوکوزید گوگرد دار و چندین مادهُ معدنی می باشد که دارای مواد غذایی زیادی است . این گیاه محرک و دارای خواص اکسپکتورانت و ضد اسکوربوت ، وضد کم خونی ، محرک کبد و کیسه صفرا و تقویت کنندهُ دستگاه تنفسی ، اشتها آور ، هضم کننده ، و آرامبخش می باشد ، کمبود مواد معدنی بدن را مرتفع می سازد و در رفع بیماریهای دهان و پیوره موُثر است . آب تربچه رنگ چهره را باز و روشن می کند ، نیروبخش است ، گرفتگی کبد را رفع می سازد سنگ صفرا را از میان می برد، آلرژیها و خارشها ، کهیر ، یرقان و سرفه های خشک مرتفع می گردند . مصرف آن به افرادی که در ریه های آنها بلغم جمع می شود وایجاد ناراحتی می کند توصیه می شود . طبیعت این گیاه گرم و تراست گرمی پوست و برگــــش زیـــــــاد تر از مغز آن است . آب تربچه سیاه بهتر است و برای سرفه های رطوبی نیز مفید است. ادرار را نیز زیاد می کند و سنگ مثانه را دفع میکند.آب تربچه جهت رفع سنگ کلیه بسیار کارساز است . تربچه ویتامین c ، آهن ، منیزیم و پتاسیم فراوانی دارد . طعم تند آن مربوط به مادهُ سینئول است . تربچه دارای کمی مواد قندی ، نشاسته ، مواد چرب ، اسید فسفریک ، هیدروکربنه و مواد ازته و مقدار مناسبی ویتامین b و کاروتن می باشد. آب تربچه اگر بطور عادی مصرف شود خاصیت پاک کنندگی و نرم سازی بدن بخصوص در مخاطهای بینی ، سلولها ، مجاری معده ، کیسه صفرا ، کبد ، روده ها ، کلیه و ریه ها را دارد . و برای معالجه روماتیسم موُثر است . آب تربچه را بایست با سایر آب میوه جات و سبزیها تواُم نمود ، چون خالص آن طعم تندی دارد . جهت مصرف و آبگیری تربچه های قزمز تازه و جوانه های سبز همراه با برگ انتخاب شود .

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:30 PM
خواص خوراکی خاویار


خاویار یک ماده غذایی پرانرژی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به طور عمده پروتئین موجود در خاویار متشکل از اسیدهای آمینه آرژنین ، هیستامین ، ایزولوسین ، لیزین و میتونین است. چربی موجود در خاویار نیز به دو دسته عمده تقسیم می شود که عبارتند از "25 درصد کلسترول " و "75 درصد لستین". مصرف خاویار از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند؛ چرا که در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا 3بسیار بالاست. بعلاوه خاویار غنی از ترکیبی به نام "ctacosand"است که نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است و در بدن به اسیدهای چرب تبدیل می شود. این اسیدهای چرب به دست آمده در سنتز میلین (پوشش سلول عصبی) نقش بسزایی ایفا می کند. به همین دلیل مصرف خاویار در سلامت سلول های عصبی بسیار موثر است. در کشورهایی که ماهی و خاویار در عادات غذایی مردم جایگاه ویژه ای دارد، میزان ابتلا به افسردگی بسیار کمتر از دیگر کشورها است. وجود اسیدهای چرب" امگا 3 " در خاویار مانع از افزایش کلسترول خون و به دنبال آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود. بعلاوه مصرف خاویار در پیشگیری از ابتلا به بیماری های آرتریت رومائید (التهاب مفاصل)، بیماری های دستگاه گوارش و بعضی از انواع سرطان بسیار موثر است. خاویار از نظر عنصر آهن نیز غنی است و به همین دلیل مصرف آن در افراد مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن نیز توصیه می شود.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:30 PM
از خواص زیره سیاه چه می‌دانید؟



مصرف دم کرده زیره سیاه و یا جویدن آن در رفع و کاهش دردهای ناشی از قاعدگی، دردهای روده و بی اشتهایی بسیار مؤثرست. مصرف زیره سیاه یا روغن آن در رفع سوء هاضمه و دل دردهای کودکان و تنگی نفس نیز، کاربرد فراوانی دارد. دم کرده زیره سیاه همراه با گیاه " اوجی " در رفع اسهال، نفخ و سندرم تحریک پذیری روده مفید است. بررسی ها نشان داد که این گیاه دارای خواص ضد عفونی کنندگی، ضد کرم، ‌ضد تشنج و شل کننده عضلات بوده و مقوی و نیروبخش است؛ بنابراین مصرف آن به افراد دارای مشکلات مذکور توصیه می شود.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:31 PM
ارزش غذایی جوانه ها


امروزه نقش و اهمیت جوانه ها به نحوی مطرح است که کارشناسان علوم تغذیه بر مصرف آن تأکید کرده و آن را در سبد غذایی روزانه خانواده ها معرفی می کنند. در واقع جوانه ها موادغذایی هستند که با روند طبیعی رشد و تولیدشان، در گروه سبزی ها، آن هم با ارزش غذایی بالا از نظر ویتامین ها و املاح محسوب می شوند. در کشور ما از هزاران سال پیش، در دوران باستان جوانه ها و اهمیت استفاده آنها برای مردم شناخته شده بود. این موضوع به قدری اهمیت داشته که مردم ما استفاده از جوانه گندم را به عنوان یک آیین سنتی همواره در آغاز فصل بهار به شکل سمنو در سفره هفت سین لازم می دانستند. در نقطه دیگری از جهان نظیر چین که از جمعیت فراوانی برخوردار است با آنکه تأمین همه نیازهای ضروری غذا، امری دشوار است، مصرف جوانه ماش به قدری فراگیر شده که مردم چین را با عنوان مردم جوانه ماش معرفی می کنند. این موضوع از اهمیت و نقش جوانه ها حکایت می کند. اهمیت غذایی جوانه ها در برنامه غذایی روزانه در عصر حاضر رژیم غذایی مردم فاقد ویتامین و املاح معدنی به مقدار لازم برای سلامتی بدن بوده و درصد عمده آن را چربی ها و غذاهایی با کمیت بالا و کیفیت پایین تشکیل می دهد. جیره غذایی توصیه شده توسط شورای تحقیقات تغذیه نشان می دهد که نیازهای غذایی افراد به جنس آنها بستگی دارد. در سنین مختلف، مردان بین 10 تا 30 درصد بیشتر از زنان به پروتئین و ویتامین های b6، a، b12 و اسید فولیک و املاح کلسیم، فسفر، روی و ید نیاز دارند. اما در خصوص زنان باردار و خانم های شیرده، بالاترین نیازهای غذایی، در نظر گرفته شده و حتی در مواردی از مقدار مصرف مردان نیز به مراتب بیشتر است. بنابراین با وجود تغذیه نامناسب و رایج در کشور، امکان تأمین نیازهای بدن میسر نبوده و روش های ارائه شده برای بهبود تغذیه جامعه چندان سودمند نیست، لذا اهمیت استفاده از جوانه ها که هم در دسترس، ارزان و سالم بوده و هم می توانند قسمت عمده ای از نیازهای بدن به ویتامین های مختلف ، املاح معدنی و آنزیم ها را تأمین کنند، مشخص می شود. شرط داشتن عمر طولانی و بدون بیماری ، رساندن موادغذایی به مقدار لازم و متعادل و مناسب به بدن است. همواره شنیده ایم که پیشگیری بهتر از درمان است؛ ولی باید گفت 70 درصد بیماری ها در اثر تغذیه نادرست است. پس چرا این مسئله مهم کمتر مورد توجه قرار گرفته است. شاید به علت عدم آگاهی مردم در شناخت موادغذایی مفید بوده است. از بیماری هایی که تلفات زیادی را به همراه دارد، سکته های قلبی و مغزی می باشد که همگان آن را مربوط به افزایش کلسترول خون می دانند ؛ اما کلسترول زمانی می تواند خطرساز باشد که با عواملی از قبیل استرس، سیگار، زندگی ناسالم و ماشینی و عدم تحرک توأم شود و به صورت اکسید شده در جدار رگ ها رسوب کند؛ ولی چنانچه ویتامین های e و c لازم که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند، برای بدن فراهم شوند، میزان کلسترول اکسید شده کمتر خواهد شد. در سنین بالا به علت تحرک کمتر، نیاز بدن به انرژی کاسته شده، ولی درمقابل نیاز به ویتامین ها ، املاح و پروتئین افزایش می یابد. با مصرف جوانه های مختلف می توانید مقدار قابل توجهی از ویتامین های b را به بدن برسانید. توجه به این موضوع که تامین ویتامین های c و e، بتاکاروتن و سلنیوم می تواند از اکسیداسیون چربی ها در بدن جلوگیری کند و نیز تأمین منیزیم می تواند فشار خون را کنترل نماید، به نقش مهم جوانه ها و گنجاندن آنها در برنامه غذایی روزانه بیشتر پی می بریم. جوانه گندم پودر جوانه گندم یک مکمل غذایی پر ارزش و سرشار از ویتامین e و ویتامین های گروه b است. ویتامین e امروز به عنوان معجزه گر و اکسیر جوانی معرفی می شود. سلنیوم و منیزیوم وجود در جوانه گندم ، در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است. به اعتقاد برخی از متخصصان پوست ، مو و زیبایی ، جوانه گندم در درمان ریزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتی پوستی موثر است. همچنین کسانی که از یبوست ، خستگی و بی حالی ، کلسترول بالا و دردهای عضلانی رنج می برند، باید از این ماده غذایی کمک بگیرند. اگر می خواهید لاغر شوید، پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو 10 دقیقه قبل از صرف غذا و اگر می خواهید چاق شوید، آن را 10 دقیقه بعد از غذا میل کنید.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:32 PM
خواص درمانی گشنیز و تخم آن


گشنیز گیاه بومی جنوب اروپا و مناطق مدیترانه است و در بیشتر نقاط ایران نیز می روید. از زمان های قدیم وجود داشته و حتی مورد مصرف مصری ها بوده است. بقراط این گیاه را می شناخته و برای درمان بیماری های مختلف از آن استفاده می کرده است. در قرون وسطی ضعف جنسی را با گشنیز درمان می کردند. پزشکان قدیم عقیده داشتند گشنیز از سرایت امراض جلوگیری می کند، از این رو به افراد مبتلا به آبله دستور می دادند که آب گشنیز را به دور چشمهایشان بمالند تا میکروب آبله به چشم ها سرایت نکند. گشنیز گیاهی است علفی و یک ساله، به رنگ سبز که ارتفاع آن تا 80 سانتی متر نیز می رسد. برگ های آن به دو شکل ظاهر می شوند. آنهایی که در قاعده ساقه وجود دارند به شکل دندانه دار و دیگری در طول ساقه که باریک و نخی می شود. قسمت مورد استفاده گیاه، ساقه، برگ و میوه آن است. میوه گشنیز گرد و به رنگ زرد است. بوی تازه آن مطبوع نبوده و تقریباً بد بو است ، ولی بر اثر خشک شدن این بو از بین رفته و خوشبو می شود. موارد استفاده گشنیز گشنیز تازه گیاه معطری است که در کوکو و آش استفاده می شود. تخم آن را نیز تفت داده و پودر می کنند و به عنوان ادویه خصوصاً در غذاهای هندی ، در ادویه گرام ماسالا استفاده می کنند. مخلوط پودر تخم گشنیز و زیره سبز در غذاهای ایرانی مثل خورش ها، عدسی و عدس پلو استفاده می شود. خواص دارویی گشنیز گشنیز و تخم گشنیز از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است. خواص تخم گشنیز : 1) تخم گشنیز را پودر کرده و به نسبت مساوی با شکر یا عسل مخلوط کنید که برای تقویت بدن بسیار مفید است. 2) خوردن تخم گشنیز معده را تقویت می کند و به همراه غذا به هضم آن کمک می کند. معده و روده را ضد عفونی می کند و کرم کش است. برای این منظور 2 تا 5 گرم تخم بو داده آن مصرف شود. 3) تخم گشنیز ادرار آور است. 4) برای نرم کردن سینه از جوشانده تخم گشنیز استفاده می کنند ، بدین صورت که 10 تا 30 گرم از آن را در یک لیتر آب دم کرده و مانند چای با شکر بنوشید. 5) برای بر طرف کرن تب و سرماخوردگی مفید است. برای این منظور یک سوپ رقیق از آب مرغ و گشنیز تازه تهیه کنید و پس از چند مرتبه مصرف ، اثر معجزه آسای آن را ببینید. 6) تخم گشنیز شیر مادران شیرده را زیاد می کند ، برای این منظور باید 2 تا 5 گرم از آن را با کمی عسل تناول کنند. 7) تخم گشنیز نیرو دهنده قلب و نشاط آور است. 8) تخم گشنیز قاعده آور است. 9) جوشانده تخم گشنیز یا خوردن تخم گشنیز بو داده ، اسهال خونی و بیماری های عفونی روده مثل تب تیفوئید را بهبود می بخشد، چون شدیداً میکروب کش است. 10) برای تسکین درد دندان تخم گشنیز بجوید. خواص برگ و ساقه گشنیز : 1) آب گشنیز خواب آور است. برای این منظور باید30 گرم از آب گشنیز خام را همراه با شکر خورد. مصرف بیش از این مقدار موجب حالت سستی می شود. 2) مسکن و آرام کننده است. 3) خوردن گشنیز با غذا از ترش کرن جلوگیری می کند و کلاً گشنیز جلوی مسمومیت های غذایی را می گیرد. 4) برای بر طرف کردن بوی بد دهان سوپ یا آش گشنیز بخورید. 5) گشنیز تشنگی را بر طرف می کند. 6) برای کاستن از نیروی جنسی خوردن گشنیز اثر قوی دارد. 7) گشنیز ضد نفخ است و دل درد را بر طرف می کند. 8) خوردن گشنیز برای دهان و دندان بسیار مفید است. هم لثه را سالم می سازد و هم جلوی خرابی دندان ها را می گیرد و درد دندان را بر طرف می کند. نظریه بزرگان در مورد گشنیز زکریای رازی پزشک و دانشمند مسلمان ، گشنیز را برای آرام کردن سردرد و رفع سستی تجویز می کرد . البته در حدیثی آمده است که امام موسی کاظم ( ع ) فرمودند : خوردن سیب ترش و گشنیز موجب حالت نسیان و فراموشی می شود. چند فرمول دارویی برای بر طرف کرن درد دندان : 10گرم تخم گشنیز را در چهار لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد تا حجم آن به یک لیتر برسد. آن را کمی سرد کنید و در دهان مزه مزه کنید تا درد دندان بر طرف شود. بر طرف کردن بواسیر : 10 گرم تخم گشنیز را بو داده تا قهوه ای رنگ شود. آن را پودر کنید و با مقداری سرکه مخلوط کرده و چند روز آن را بنوشید تا بواسیر بر طرف شود. برای شستن دهان و دندان : یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز را در یک لیوان آب جوش ریخته ، به مدت 5 دقیقه دم کنید. سپس آن را برای شستن دهان، دندان و گلو غرغره کنید. ترکیب شیمیایی مواد موجود در 100 گرم گشنیز آب 7/5 گرم سلولز 38 گرم مواد چرب 15 گرم اسیداگزالیک 1 گرم کلسیم 170 میلی گرم ویتامین a 200 واحد ویتامین c 50 میلی گرم مواد چرب گشنیز مرکب از اسید اوئیک، اسید پالتیک و اسید لینولئیک است. نکته : مصرف به اندازه گشنیز هیچ گونه ضرری ندارد، ولی مصرف زیاد از حد آن باعث حالت مستی توام با خستگی شدید می شود و گاهی به خواب عمیق ، گنگی و بی حسی منجر می انجامد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:32 PM
اسید فولیک


همانطور که می دانید ، کم خونی یکی از مشکلاتی است که گریبانگیر بسیاری از زنان ایرانی می باشد. در خون انسان سلولهایی به نام گلبولهای قرمز موجود است که حامل اکسیژن مورد نیاز اندامهاست . در صورتیکه تولید گلبولهای قرمز در بدن کاهش یابد ، فرد مبتلا به کم خونی می شود که علائم آن ضعف ، رنگ پریدگی و خستگی زود رس است . طی تحقیقاتی که در سال 1945 برروی کم خونی انجام شد دریافتند ، کمبود اسید فولیک*(b9) یکی از عوامل ایجاد کننده نوع خاصی از کم خونی است که کم خونی ماکروستیک نام دارد . کمبود اسید فولیک موجب کاهش تولید گلبولهای قرمز شده و گلبولهای تولید شده بزرگتر و کم رنگ تر از حد طبیعی می شوند. نوع دیگر کم خونی ناشی از کمبود دریافت عنصر آهن است که در مبحث مربوط به خود شرح داده خواهد شد . در صورتیکه فرد مبتلا به کم خونی با تشخیص پزشک از نوع آن اطلاع یابد می تواند با مصرف مواد غذایی غنی ، به درمان کم خونی خود کمک کند . این ویتامین در مواد غذایی مختلف یافت می شود و به صورت آزمایشگاهی نیز می توانند آنرا تولید کنند . پس از خوردن ، از قسمت ابتدای روده جذب می شود و توسط جریان خون به کبد رفته ، در آنجا ذخیره می گردد . میزان اسید فولیک موجود در کبد تأمین کننده نیاز 4 تا 5 ماه بدن ما است. عملکرد اسید فولیک چیست و چرا کمبود آن موجب کم خونی می شود ؟ عمل اسید فولیک شرکت در تولید پروتئین در بدن است . نقش دیگر آن در ساخته شدن اسیدهای نوکلئیک است. اسیدهای نوکلئیک در هسته سلول قرار دارند و انتقال دهنده صفات ارثی می باشند . اسید فولیک با قابلیت جابجایی واحدهای تک کربنه در همانند سازی ژنها نقش دارد . در بخشهایی از بدن که تکثیر سلولی سریع دارند مانند گلبولهای قرمز و سفید ، سلولهای دیواره دستگاه گوارش و ادراری ، اسید فولیک بیشتر مورد نیاز است . کمبود اسید فولیک عوارض کمبود طولانی مدت آن در یک فرد بالغ ، کم خونی ، متورم و قرمز شدن زبان، اختلالات گوارشی مانند اسهال و اختلالات روحی چون افسردگی است و تأثیر کمبود آن در کودکان نیز کاهش رشد در آنهاست ، تقریباً 10 درصد افراد جامعه مبتلا به درجاتی از کمبود اسید فولیک هستند البته در حدی که علائم بالینی آن بروز نکرده باشد . مصرف اسید فولیک در خانمهایی که قصد باردارشدن دارند و یا مادران باردار در ماههای اول و دوم بارداری بسیار ضروری است . کمبود اسید فولیک موجب ایجاد نقصهای مادرزادی در دستگاه عصبی کودک می شود . خانمهایی که قصد بارداری دارند بهتر است از مکمل اسید فولیک با تجویز پزشک و مواد غذایی غنی از اسید فولیک مصرف کنند . میزان مورد نیاز یک فرد بزرگسال 400 میکروگرم اسید فولیک در روز است . در سالهای اخیر به دلیل تحقیقاتی که انجام شده استاندارد نیاز روزانه افراد را افزایش داده اند که نشان از اهمیت دریافت این ویتامین دارد . نیاز به اسید فولیک در بارداری و شیر دهی دو برابر می شود . افرادی که سوخت و ساز بدن آنها بالاست و یا مبتلا به بیماری خاصی چون سلولهای خونی داسی شکل یا سرطان خون هستند ، نیازمند اسید فولیک بیشتری می باشند . مواد غذایی غنی از اسید فولیک - در جگر ، قلوه و گوشت بدون چربی بیشترین میزان آن موجود است. - در حبوباتی چون لوبیا قرمز ، لوبیا سفید و سویا و در سبوس گندم موجود است . در سبزیجاتی چون اسفناج، کلم، کاهو، مارچوبه و آرتیشو و در میوه هایی مثل آب پرتقال تازه و موز موجود است . - میزان کمی در زرده تخم مرغ و شیر موجود است . در صورتیکه شما یک غذای حاوی حبوبات به همراه نان سبوس دار مصرف کنید مثل خوردن یک کاسه آبگوشت پر حبوبات با نان سنگک را به همراه ماست و اسفناجی که حداقل 1 فنجان اسفناج پخته دارد میل نمایید و در بین روز ماءالشعیر بنوشید ، میزان مورد نیازاسید فولیک بدن شما تأمین خواهد شد .

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:33 PM
شیرین بیان، دارویی برای درمان انواع سرفه‌ها

شیرین بیان (Licorice) نوعی گیاه با دوام است که طول آن به ‌3 نا ‌7 پا می‌رسد و سیستم ریشه‌ای پرشاخ و برگی دارد. ریشه‌های آن مشتمل بر بخش‌های مستقیم چوب چین و چروک دار و الیافی بلند و سیلندری شکل است و به طور افقی در زیرزمین رشد می‌کند. ریشه‌های این گیاه در بیرون از زمین به رنگ قهوه‌ای و در زیر خاک به رنگ زرد است. شیرین بیان اسپانیایی (Glycyrrhiza glabra) به صورت خودرو در برخی از نقاط اروپا و آسیا می‌روید. "گلی سیریزین" (Glycyrrhizin) به عنوان ماده‌ای فعال در ریشه شیرین بیان پنجاه برابر از شکر شیرینتر است. این ماده حاوی ترکیبی به نام "اسید گلی سیریزیک" مخلوط با نمک‌های پتاسیم و کلسیم است. گلی سیریزین و اسید گلی سیریزیک برای درمان زخم‌های گوارشی مفید است. فرآورده‌های حاصله از شیرین بیان از ریشه‌ها و ساقه‌های زیرزمینی گیاه فراهم می‌آیند. گلی سیریزین و اسید گلی سیریزیک مهمترین مواد موجود در این گیاه هستند. ریشه‌های این گیاه حاوی کومارین، فلاون، روغنهای فرار و استرول گیاهی نیز هست. از شیرین بیان برای درمان انواع سرفه‌ها و نیز به عنوان یک داروی مسکن در پوست، اسپاسم و تورم، برونشیت، روماتیسم و روم مفاصل و به عنوان ملین استفاده می‌شود. بسیاری از پزشکان فرآورده‌های تهیه شده از ریشة این گیاه را برای درمان زخم گوارشی و التهاب معده مزمن تجویز می‌کنند (گاستریت مزمن). برخی دیگر ریشه این گیاه را برای نارسایی اولیه فوق کلیه تجویز می‌کنند. البته همیشه باید شیرین بیان را با احتیاط مصرف کرد. چون ماده گلی سیریزین و اسید گلی سیریزیک موجود در آن می‌تواند به غدد فوق کلیه آسیب رساند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:33 PM
تمبر هندی؛میوه ای اشتها آور


تمبر هندی از tamaria hindi مشتق شده و به معنای میوه هندی می باشد . تمبر هندی درختی است بلند که منشا آن از هند و آفریقای شمالی بوده است، ولی امروزه در بیشتر مناطق گرمسیر دنیا پرورش می یابد . برگ های آن متناوب و مرکب شامل 10 تا 20 جفت برگچه فشرده و نزدیک به هم است . گل های آن به رنگ زرد مایل به قرمز و به شکل خوشه در انتهای ساقه ظاهر می شود . میوه آن شبیه باقلا به شکل غلاف و با کمی خمیدگی است . این غلاف به طول 10 سانتیمتر می باشد که در آن بین 3 تا 10 دانه قرار درد . برای تهیه تمبر هندی ها میوه ها را شکافته و قسمت گوشت دار آنها را با هسته بیرون آورده و خشک می کنند . خشک کردن تمبر هندی طرق مختلفی دارد و در هر منطقه فرق می کند . مثلا در جزایر آنتیل قسمت گوشت دار آن را در ظرف بزرگی که دارای شربت غلیظ در حال جوشی است وارد می کنند تا شربت در منافذ میوه نفوذ کرده و آن را حل کند . ترکیبات شیمیایی : قسمت گوشت دار میوه، دارای کمی قند و پکتین و همچنین اسید سیتریک ، اسید مالیک ، تارتارات و اسید پتاسیم می باشد . در پوست درخت تمبر هندی مقداری تانن وجود دارد . سرشاخه های جوان و سبز این درخت دارای مقدار زیادی ویتامین های گروه b می باشد. خواص درمانی : تمبر هندی از نظر طب قدیم ایران، سرد و خشک است. - خوردن تمبر هندی باعث پائین آمدن تب می شود. تمبر هندی به هضم غذا کمک می کند و اشتها را افزایش می دهد. - تمبر هندی خنک کننده بدن است. - برای رفع تشنگی مفید است. - دل به هم خوردگی و تهوع را برطرف می کند. - پوست تمبر هندی قابض و رفع کننده اسهال است. - بهترین طریقه استفاده از تمبر هندی این است که این ماده را درآب خیس کنید و سپس آن را صاف کرده و با نبات بخورید . - دم کرده تمبر هندی نیز اثر ملین دارد . برای تهیه این دم کرده ، یک قاشق غذا خوری تمبر هندی را با نیم لیتر آب جوش مخلوط کرده و به مدت یک ساعت بگذارید بماند. سپس این دم کرده را در طول روز مصرف کنید . - تمبر هندی را بپزید و ضمادی از آن درست کنید . این ضماد را روی ورم و قسمت های دردناک بدن بگذارید. مضرات : تمبر هندی برای ریه و طحال خوب نیست و در اشخاصی که ریه و طحال ضعیفی دارند ، ممکن است تولید اشکال کند . این گونه اشخاص بهتر است که تمبر هندی را با کتیرا یا خشخاش بخورند .

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:35 PM
آب ماست یا آب پنیر


بعضی ها مزه آب پنیر یا آب ماست را دوست ندارند ، در حالیکه دیگران آن را خیلی دوست دارند . آب پنیر یا آب ماست مایعی است که هنگام تهیه ماست یا پنیر از شیر جوشیده و غلیظ شده تشکیل می شود و روی سطح ماست یا پنیر قرار می گیرد . در حالیکه تمام پروتئین به پنیر یا ماست منتقل می شود ، مواد حیاتی در آب آن جمع می گردد . ( به دلیل یکسان بودن خاصیت آب پنیر و آب ماست، برای جلوگیری از تکرار هر دو لغت در این مطلب، فقط از کلمه آب ماست استفاده میکنیم ولی منظور هر دوی آنهاست.) آب ماست از یبوست جلوگیری می کند . منبع پروتئین خوبی برای مشکلات کلیوی است و سلول های ایمنی بدن را فعال می کند. با توجه به اینکه آب ماست مقدار کمی چربی و پروتئین دارد ولی دارای مقادیر زیادی مواد معدنی خصوصاً کلسیم و ویتامین های محلول در آب مثل 2b و 6b می باشد ، در مقایسه با شیر میزان مواد با ارزش آن در هر کالری بیشتر است. بنابراین به فردی که باید چربی و پروتئین کمی مصرف کند و در مقابل به مواد معدنی و ویتامین نیاز دارد ، توصیه می شود آب ماست بیشتری مصرف کند. مصرف آب ماست ، نه بار کلیه ها را سنگین می کند و نه دارای پروتئین است که در اثر تجزیه موادی تشکیل گردد که باعث چاق شدن باسن و ران و شکم گردد . کلیه ها می توانند مقادیر کم پروتئین را تحمل کنند ، زیرا در صورت مصرف زیاد پروتئین مواد حاصل از تجزیه آن، فشار را در کلیه ها افزایش داده و در نهایت اجزاء تشکیل دهنده کلیه صدمه دیده و حساس می شوند . به استثنای آب ماست، تقریباً تمام مواد لبنی که منبع تأمین کلسیم و ویتامین می باشند ، دارای مقادیر زیادی پروتئین هستند . آب ماست دارای مقادیر کمی پروتئین است و بدن می تواند به راحتی از این مقدار پروتئین ، به طور مطلوب استفاده کند . بنابراین برای افرادی که به دلیل داشتن پروتئین بالا ، از خوردن شیر منع شده اند ، آب ماست به عنوان یک جایگزین مناسب توصیه می شود . با نوشیدن آب ماست به جنگ سلول های چربی بروید . با رژیم محتوی آب ماست ، خیلی از افراد چاق وزن خود را کم می کنند . نبودن چربی ، پایین بودن کالری ، و وجود ویتامین و مواد معدنی در آب ماست، بدون ایجاد کمبود مواد مغذی ، لاغر شدن را تسهیل می کند . علاوه بر این ، خوردن آب ماست هضم غذا را شدت می بخشد. پروتئین آب ماست برای سیستم ایمنی بدن مناسب است . علاوه بر باکتریهای اسید لاکتیک موجود در آب ماست تازه ، پروتئین موجود در آن به سیستم ایمنی بدن قدرت می بخشد . آب ماست کمک خوبی برای رفع یبوست است کسانی که از یبوست رنج می برند با خوردن آب ماست می توانند این مشکل را رفع کنند . کافی است هر روز یک لیوان آب ماست بنوشند. با نوشیدن آب ماست ، اسید لاکتیک و میکروب های اسید لاکتیک موجود در آب ماست ، روده را به راحتی تحریک می کند . نسخه آب ماست : یک هندوانه را نصف کنید ، هسته های آن را خارج کنید ، گوشت آن را جدا کرده و با نیم لیتر آب ماست ، آن را به صورت پوره در آورید . با افزودن وانیل و شکر ، مزه آن را بهتر کنید. تذکر : کسانیکه یبوست ندارند باید از مصرف زیاد آب پنیر یا آب ماست خودداری کنند زیرا باعث اسهال می شود.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:36 PM
خواص خوراکی آویشن


آویشن گیاهی است علفی شبه درختچه ای چند ساله که تاریخ گل آوری آن از اردیبهشت تا شهریور می باشد. پراکنش آن بفراوانی در نقاط کوهپایه ای, مراتع, خاکهای شنی, سنگلاخی, در جنگلهای آزاد و در مناطق کم درخت پست تا مرتفع رشد می کند. توزیع جغرافیایی آن در مناطق معتدل اروپا و آسیا و همچنین گرینلند, ایسلند و مناطق اطراف رودخانه ینی سئی سیبری می باشد. محل استقرار آن در آمریکای شمالی می باشد. قسمت های هوایی آن قبل از مرحله گل آوری جمع آوری می گردد. قسمت های فوقانی بهمراه گل چیده شده و در سایه و یا درون اطاقک های خشک کن با حرارت مصنوعی تحت شرایط 40 درجه سانتی گراد خشک می شود. دارو دارای عطر و قدری طعم تلخ, مزه ادویه ای می باشد. این دارو حاوی 0.3 درصد اسانس است که ترکیبات آن بستگی به منشا جغرافیایی و سایر فاکتورها دارد. همچنین دارو دارای فلاون ها, تانن ها و ترکیبات تلخ می باشد. اثرات مفیدی در درمان بیماریهای مجاری تنفسی فوقانی و نیز ناراحتی های جهاز هاضمه دارد و این بعلت کاهش اسپاسم وجلوگیری از نفخ می باشد. بصورت مصرف داخلی بفرم دم کرده قطره یا شربت برای سرفه های محرک زکام و آبریزش مجاری تنفسی فوقانی و هم چنین ناراحتی های جهاز هاضمه بکار می رود. به عنوان استعمال خارجی در درمان زخم های چرکی و روماتیسم کاربرد دارد. اسانس این گیاه دارای خاصیت ضد عفونی کننده است و برای تهیه برخی غرغره و دهان شویه ها و خمیردندان بکار می رود ولی ازطرف دیگر شبیه روغن آویشن است. دارو منحصرا بصورت وحشی جمع آوری شده و بنابراین شامل گونه های مختلفی از آویشن می باشد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:36 PM
خواص خوراکی شکلات


گر چه بسیاری از مردم بدون توجه به خواص کاکائو و فقط به علت طعم مطبوعش آن را مصرف می کنند، اما اعتقاد به خواص دارویی کاکائو از دیر باز رایج بوده است. براساس تحقیقات جدید، مشخص شده که کاکائو حاوی فلاونوئیدها است. این ترکیبات که منشائ گیاهی دارند حاوی آنتی اکسیدان ها هستند. آنتی اکسیدان ها تاثیر عمده ای در کاهش فشار خون و تسهیل گردش خون دارند؛ بنابراین همان طور که دیدن جعبه شکلات ، شادی را به قلب شما می آورد، مصرف آن هم در صورتی که به طور صحیح و مناسب باشد در افراد سالم می تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند. کاکائو همچنین حاوی مقادیر فراوان فلاونوئیدهاست که می تواند به افزایش و تسهیل گردش خون در مغز و دیگر اندامها کمک کند. فلاونوئیدهابه باز شدن رگهای خونی کمک می کنند و مانع تجمع پلاکت ها در دیواره عروق می شوند. تاثیر این مواد بر بدن ، شبیه آن چیزی است که در آسپرین بچه ها دیده می شود، اما مدت اثر آنها طولانی تر است. کاکائو می تواند جایگزین مناسبی برای افرادی باشد که به آسپرین حساس هستند؛ البته متخصصان تاکید می کنند که علی رغم این مسائل ، شکلات مانند هر ماده غذایی دیگر مضراتی دارد، مثلا چربی موجود در شکلات می تواند افزایش کلسترول خون را به همراه داشته باشد. هرگاه بخواهیم شکلات و کاکائو را در رژیم غذایی وارد کنیم باید به همان میزان از مصرف چربی و قند در دیگر غذاها کاسته شود تا شاهد عوارض منفی بخصوص در بیماران کلیوی و مبتلایان به فشار خون نباشیم. شکلات و احساس نشاط یکی از اثرات ثابت شده شکلات احساس نشاط و رفع خستگی است که متعاقب مصرف این ماده غذایی دیده می شود. شکلات حاوی بیش از 300 ماده شیمیایی شناخته شده است. کافئین از جمله این ترکیبات است. تئوبروماین هم ترکیب دیگری است که به مقدار جزیی در شکلات موجود است و ترکیب این دو ماده شیمیایی (و احتمالا دیگر مواد موجود در شکلات) به ایجاد احساس نشاط در مصرف کنندگان شکلات منجر می شود. مبالغه در بیان مضرات حتما شما هم شنیده اید که شکلات در ایجاد جوشها و آکنه موثر است. گروهی دیگر مصرف آن را به علت پوسیدگی دندان ها مضر می دانند؛ اما تحقیقات تازه ، کمک فراوانی به مشخص شدن واقعیت کرده است. خبر خوب این است که در بیشتر موارد، در بیان اثرات منفی مصرف شکلات مبالغه شده است. مطابق نتایج 2 تحقیق که به وسیله دانشمندان دانشکده پزشکی پنسیلوانیا به انجام رسید ثابت شده که خوردن شکلات (یا نخوردن آن) تاثیر مهمی در ایجاد آکنه ندارد. تاثیر شکلات بر پوسیدگی دندان ها هم بیشتر از دیگر خوراکی های شیرین نیست ؛ البته مسلم است که مصرف بیش از حد هر ماده غذایی می تواند سلامت انسان را مختل کند. به هر حال در روزهای آغاز سال نو در صورتی که پزشک شما را از مصرف شیرینی و شکلات منع نکرده است می توانید با خیال راحت کمبود شکلات خود را جبران کنید. شکلات سیاه خواص ضداکسیدی شکلات سیاه به مراتب مرغوب تر از شکلات شیری است. خواص ضداکسیدی می تواند از قلب و عروق در مقابل مضرات اکسیده شدن یا اکسایش محافظت کند. تاثیر اکسایش بر بدن مشابه اکسیده شدن ویا همان زنگ زدن فلزات است. محققان در اسکاتلند و ایتالیا با انتشار مقاله ای در نشریه «نیچر» گفتند که افزودن شیر به شکلات ممکن است این خواص را خنثی کند در حالی که مطالعات قبلی نشان داده بود که ممکن است به مقاومت بدن در برابر بیماری های قلبی یا حتی سرطان کمک کند. در حالی که در برخی مطالعات بین شکلات سیاه و نوع شیری آن تمایز قائل شده اند ، اما بسیاری از کارشناسان به این تفاوت اعتقاد ندارند. در تازه ترین تحقیقات خواص هر دو نوع شکلات را آزمایش کردند. آنها 12 داوطلب سالم ، شامل هفت زن و پنج مرد ، را استخدام کردند و از آنها خواستند شکلات سیاه و شیری بخورند. دانشمندان دریافتند که داوطلبان برای کسب یک میزان از ضداکسیدها ، باید دو برابر شکلات سیاه ، شکلات شیری مصرف کنند. محققان حتی شرایطی را درنظر گرفتند که شکلات سیاه همراه با شیر مصرف شده است. شکلات سیاه سطح ضد اکسیدی خون را به میزان تقریبا 20 درصد بالا می برد. احتمالا پروتئین شیر ضد اکسیدهای شکلات را به دام می اندازد. درنتیجه این مواد مثل زمانی که شکلات سیاه تنها مصرف شود جذب بدن نمی شوند به این ترتیب هرگونه تاثیر محافظتی آن از دست می رود. می توان از این یافته ها نتیجه گیری کرد که احتمالا لبنیات مخل خواص ضداکسیدی دیگر مواد غذایی مانند میوه ، چای و شراب قرمز است.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:38 PM
خواص خوراکی فلفل


فلفل که به فلفل قرمز نیز معروف است، برای اولین بار از سوی سرخپوستان "کاراییب" به خارج آمریکا معرف شد. از آن زمان به بعد شهرت این گیاه فراگیر شده است، و به عنوان یک چاشنی مهم به ویژه در طبخ "کاجون و کرول" و در کازینوهای جنوب شرق آسیا، چین، جنوب ایتالیا و مکزیک محسوب میشود. "کپساسین" ماده ای در فلفل است که سبب گرم بودن این گیاه میشود. هر چند که فلفل گیاهی گرم است، اما کپساسین موجود در آن در واقع سبب کاهش درجه حرارت بدن میشود که یکی از دلایل اصلی تمایل مردم مناطق آب و هوایی گرم به مصرف زیاد فلفل محسوب میشود. این ماده همچنین به بسیاری از خواص درمانی فلفل کمک می کند تا سیستم قلبی - عروقی را تحریک، سیستم هاضمه را تقویت، درد موجود روی پوست یا مفاصل بدن را تسکین بخشد، و به مثابه "داروی ضد احتقاق و ضد باکتری" عمل می کند. فلفل میزان کلسترول خون را پایین می آورد. که این امر باعث پایین آمدن فشارخون میشود. این گیاه همچنین از انعقاد خون در رگهای خونی جلوگیری می کند، این خواص فلفل به پیشگیری از بیماریهای قلبی نظیر آرترواسکلروز (سخت شدن رگها) کمک می کند. هر چند فلفل سبب سوزش زبان میشود، اما این گیاه واقعاً مسکنی قوی است. این گیاه ابتدا سبب تحریک درد میشود، اما سپس شدت علایم درد را در بدن کاهش می دهد. این حالت، آنرا برای افرادی که از درد مزمن رنج می برند به طرز خاصی مؤثر کرده است چون چندین روز طول می کشد که نتایج قابل توجه آن معلوم گردد. آنهایی که از زونا، درد ناشی از دیابت، درد پس از برداشتن پستان (ماستکتومی) و سایر دردهای پس از عمل جراحی رنج می برند، می توانند به ویژه از چندین نوع فلفل یا انواع "کرمهای کپساسین" که قابل دسترسی است، بهره ببرند. کپساسین موجود درفلفل نه تنها درد آرتروز و آرتریت روماتیسمی را تسکین می دهد، بلکه به کاهش میزان ورم ناشی از این حالات وقتی که به عنوان پماد موضعی مورد استفاده قرار گیرد، کمک می کند. فلفل با تحریک تولید مایعات هاضمه در معده و نابودی باکتریهایی که می توانند عامل عفونت باشند، قدرت هضم را تقویت می کند. خاصیت ضد باکتری فلفل همچنین از اسهال ناشی از عفونت جلوگیری می کند. این گیاه به عنوان داروی ضد احتقان، سبب رقیق و نازک شدن خلط و خارج شدن آن از ریه ها میشود. از آنجا که این گیاه بافت ریه را تقویت می کند، در نتیجه برای آنهایی که مبتلا به آمفیزم هستند نیز مفید است. معرفی گیاه فلفل گیاهی است که در آب و هوای نیمه گرمسیری و گرمسیری می روید. میوه آن در پوششهای غلافی بلند که به موازات رسیدن رنگ قرمز، نارنجی یا زرد به خود می گیرد، می روید. میوه این گیاه به صورت خام، پخته شده، خشک یا در قالب چاشنی پودری در صنایع غذایی و دارویی، مصرف میشود. ترکیبات گیاه تحقیقات نشان داده است که اسید بیرنگ کپساسین به عنوان فعالترین عنصر موجود در فلفل، سبب کاهش میزان کلسترول خون و کاهش شدت سیگنالهای درد در بدن میشود. این ماده همچنین خاصیت ضد اکسیدی (که سلولهای شما ار از آسیب دیدن محافظت می کند) و ضد باکتری دارد. اشکال موجود فلفل را می توان با خوردن فلفل قرمز خام یا پخته شده مصرف کرد. پودر فلفل قرمز خشک نیز موجود است که می توان آنرا به غذا اضافه کرد، در مایعات، چای یا شیر مخلوط کرد یا کپسول آنرا مصرف کرد. شکل کرم آن نیز برای استعمال موضعی موجود است . نحوه مصرف چون فلفل برای قلب خیلی مفید است، اضافه کردن مرتب ان به غذا یا مصرف کپسول آن می تواند از بیماری قلبی پیشگیری کند. هر چند فلفل یک چاشنی محسوب می شود، اما این ماده واقعاً به هضم بدن کمک می کند و برای اغلب زخم ها تحریک آور نیست. این ماده حتی در میزان مصرف پایین نیز قوی است، لذا بهتر است که بیشتر از مقداری با غذا میل می کنید از این ماده استفاده نکنید. کرم یا پودر فلفل به عنوان نوعی مسکن می تواند در تسکین درد دندان، زونا، آرتریت، پسوریازیس و سایر انواع دردهای مزمن مفید باشد، هر چند ممکن است مصرف این ماده سبب سوزش یا خارش نسبی گردد، اما این عارضه به زودی از بین می رود. چون فلفل ابتدا با تحریک و سپس کاهش شدت سیگنالهای درد در بدن مؤثر واقع میشود، لذا ممکن است درد کمی شدت پیدا کند، سپس باید ظرف چند روز اول مصرف، این اثر تا حد زیادی از بین برود. کرم کپساسین به عنوان یک مسکن موضعی (وقتی که روی پوست مصرف میشود)، (حاوی 0.075 - 0.025 درصد کپساسین) را مستقیماً می توان روی نقطه آسیب دیده روزی چهار بار مالید (عناوین تجاری این ماده عبارت است از Axsain, Zostrix و Capzasin-P). به منظور بهبود هضم و پیشگیری از بیماری قلبی، می توان کپسولهای کپساسین (30 تا 120 میلی گرم روزی سه بار) را مصرف کرد. می توانید با اضافه کردن 1.4 تا 1.2 قاشق چایخوری پودر کپساسین به یک لیوان آب جوش (دم کرده) این ماده را نیز تهیه و سپس میل کنید.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:38 PM
خواص خوراکی گوجه‌فرنگی


گوجه‌فرنگی گیاهی است با نام علمی "lycopersiscom esculentum" از خانواده سیب زمینی "solanaceae" که به نام عمومی "‌tomato" در جهان مشهور است‌. میوه این گیاه که قسمت اصلی آن است به صورت خام یا پخته در سالاد، انواع سس‌ها، سوپ و انواع مواد غذایی به طور وسیع در جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد‌. اکثرا گوجه‌فرنگی را در زمانی که به رنگ قرمز است استفاده می‌کنند و کمتر از میوه سبز آن استفاده می‌شود‌. مهمترین ترکیبات گوجه‌فرنگی شامل حدود"90" درصد و یا کمی‌بیشتر آب می‌باشد و بقیه آن را پروتئین، چربی، قندهای مختلف از جمله گلوکز و فروکتوز، ویتامین‌های آ، ث، کا، تیامین، ریبوفلاوین، پانتوتنیک اسید، اسید فولیک، ‌ویتامین ای، اسید آمینه‌های ضروری، املاح معدنی از جمله کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، منیزیوم، مس، منگنز، کبالت، روی و آرسنیک می‌باشد و به تازگی وجود ید نیز در گوجه‌فرنگی گزارش شده است‌. با توجه به ترکیبات یاد شده که فقط قسمتی از ترکیبات گوجه‌فرنگی را تشکیل می‌دهند می‌توان به خواص کم نظیر آن پی برد‌. به همین دلیل در سال‌های "1980" تا "1990" حدود "6000" مقاله تحقیقاتی در مورد تجزیه و شناسایی مواد ارزشمند این گیاه به چاپ رسیده است‌. با وجود این که مسلم است هنوز تحقیقات در باره گوجه‌فرنگی به پایان نرسیده و بسیاری از مواد و عناصر آن کشف نشده‌اند ولی تحقیقات امروز حاکی از وجود مجموعه‌ای از عناصر و مواد بسیار ارزشمند برای انسان در این گیاه می‌باشد که کمتر کسی از آن آگاه بوده و به همین دلیل به ارزش آن واقف نمی‌باشند‌. املاح معدنی موجود در این گیاه با ارزش وظایف مهمی‌ در بدن ایفا می‌کند که بسیاری از آنها در تحقیقات جدید پزشکی در حال بررسی است‌. گوجه‌فرنگی در بعضی افراد ایجاد حساسیت می‌کند که باید به آن توجه کرد. دانه‌های گوجه‌فرنگی دارای روغن می‌باشند که برای تهیه مارگارین، سالاد و صابون مصرف می‌شود‌. در طب سنتی نقاط مختلف جهان، برای گوجه‌فرنگی اثراتی در جهت تسکین و بهبود بعضی بیماری‌ها نظیر آسم، سرفه، آنفلوآنزا، امراض چشم، گوش درد، حصبه، برص و تب زرد قایل می‌باشند‌. در مراجع جدید علمی‌خاصیت‌های ضد میکروب، ضد اسهال، هضم کننده و ادرارآور را برای آن ذکر کرده‌اند‌. گر چه شباهت‌هایی بین ترکیبات گوجه‌فرنگی قرمز و سبز (نرسیده) وجود دارد، ولی رنگ‌های گیاهی موجود در گوجه‌فرنگی رسیده (قرمز) در سبز وجود ندارد و ممکن است گاهی در گوجه‌فرنگی سبز، مواد سمی ‌وجود داشته باشد‌. با توجه به ارزش غذایی و اثرات جالب دارویی آن، استفاده روزمره و یا ممتد آن در رژیم غذایی توصیه می‌شود‌. یکی دیگر از استفاده‌های باارزش گوجه‌فرنگی استفاده از ماسک آن برای خانم‌هاست‌. این مورد به خصوص برای کسانی که به گوجه‌فرنگی حساسیت ندارند مفید است‌. برای استفاده از این ماسک می‌توان پس از استحمام که منافذ پوست بازتر می‌باشند یک یا دو گوجه‌فرنگی تازه را له کرده و برای مدت "15" تا "20" دقیقه روی پوست صورت پهن کرد و سپس با آب شستشو داد. این ماسک به علت داشتن مواد ارزشمند می‌تواند در طراوت و شادابی پوست مؤثر واقع شود. البته باید ذکر کرد که استفاده از ماسک‌های میوه‌ها احتیاج به زمان طولانی دارد و باید هفته‌ای دو یا سه بار از آن‌ها استفاده کرد‌. چرا که غلظت مواد مؤثر آن‌ها نسبتا پایین بوده و اثرات آنها کند است و در مقایسه با ماسک‌های شیمیایی که غلظت مواد آنها بیش از "20" برابر مواد طبیعی می‌باشند، احتیاج به مصرف مداوم و طولانی دارند ولی در عوض عوارض جانبی محصولات شیمیایی را به دنبال ندارند‌. با توجه به این که خوردن سبزی‌های تازه و انواع میوه‌ها برای سلامتی و جلوگیری از چاقی بی‌رویه خانم‌ها دارای اهمیت است،‌ خوردن گوجه‌فرنگی به عنوان یک میوه باارزش در رژیم غذایی روزانه یا هفتگی توصیه می‌شود. مصرف مداوم گوجه فرنگی، خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد. این عامل موثر لیکوپن نام دارد که یک آنتی اکسیدان است و باعث قرمز رنگ شدن میوه و سبزیجات می شود و در برابر رادیکال های آزاد و زیان آور اکسیژن محافظت می کند. تحقیقی که بر روی "32" بیمار مبتلا به سرطان پروستات انجام گرفته، نشان داد مقدار لیکوپن در بافت پروستات افرادی که در رژیم غذایی آنها گوجه فرنگی و فراورده های آن وجود دارد، زیاد است. آسیبهای ناشی از سرطان پروستات در این افراد 28 درصد کمتر از دورانی بوده که گوجه فرنگی مصرف نمی کردند. این آمار، تاثیر زیاد گوجه فرنگی و لیکوپن موجود در آن در پیشگیری و درمان سرطان پروستات را نشان می دهد. که می توان از این ماده به عنوان یک مکمل غذایی در رژیم بیماران استفاده کرد. رادیکال های آزادی که از اکسیژن به وجود می آید می تواند بسیار زیان آور بوده و تومورهای خطرناکی را ایجاد کند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:39 PM
خواص خوراکی موز


موز به افرادی که دارای فشار خون بالایی هستند کمک می کند همچنین خطر حملات قلبی را کاهش می دهد. موز بهبود دهنده زخم مزمن معده و کاهش دهنده کلسترول می باشد. ماده معجزه آسا موجود که در موز سیستم گردش خون را تنظیم می کند پتاسیم است. به عنوان مثال در مطالعه 859 نفر مرد و زن که به وسیله دانشگاه Sandiago کالیفرنیا و دانشگاه کمبریج انگلستان انجام شد تحقیقات نشان داد که افرادی که روزانه از غذایی که دارای پتاسیم بالایی هستند استفده می کنند مثل موز 40% کمتر خطر ابتلا به حمله قلبی را دارند . تحقیق دیگری نشان داد که کسانی که به طور روزانه به جیره غذایی خود پتاسیم اضافه می کنند ضمن اینکه از حملات قلبی جلوگیری می شود. بلکه باعث کاهش خون نیز می گردد. اثر پتاسیم خیلی قوی است دانشمندان می گویند افزودن پتاسیم به غذای روزانه افراد باعث پایین آمدن فشار خون می شود و وقتی که پتاسیم را از جیره غذایی حذف می نمایند فشار خون بالا می رود. تحقیقاتی که در دانشگاه Temple فیلا دلفیا انجام شد نشان می دهد که حذف پتاسیم از غذای 12 نفر که فشار خون بالاتر داشتند بعد از 10 روز فشار خونشان بالاتر رفته است. چه مقدار پتاسیم باید به غذا افزود ؟ بررسی که در دانشگاه Naples ایتالیا انجام شده نشان می دهد که 81 % افرادی که فشار خون بالایی دارند اگر از 3 الی 6 جیره غذایی که پتاسیم بالا دارند مثل موز استفاده کنند میزان دارو درمانی آنها به نصف و در بعضی ها کاملا قطع گردیده است. درمان طبیعی زخم معده تحقیقات نشان می دهد که اثر موز بر روی زخم بیشتر از داروهای گران قیمت است که به وسیله پزشک تجویز می شود.بررسی های آزمایشگاهی و بررسی روی حیوانات نشان می دهد که موز یک ماده حفاظت کننده می باشد. هر چند تحقیقات کاملتری لازم می باشد تا به عمل یک تکه موز در سیستم هاضمه پی برد. تحقیقات انجام شده در کالج Kastuba هند نشان می دهد که عامل شیمیایی موجود در موز به نام Protease Inhibitor واقعا باکتری عامل اولسر را متوقف می کند. محققین دیگر در دانشگاه New England در استرالیا نشان می دهد که موز از برگشت اولسر جلوگیری می نماید همان طوری که داروهای گران قیمت این کار را انجام می دهد عوارض جانبی نیز ندارد. رمز این تحقیقات این بود که این موزها کاملا رسیده و قهوه ای بودند در این مرحله موز ماده ای تولید می کند که همان لایه پوششی تولید شده در معده است که بر اثر اسید معده کاهش پیدا می کند. در طول این مدت محققین اثرات درمانی دیگر موز را نیز دنبال نموده اند. در تحقیقی که بر روی حیوانات در دانشگاه Kerala در هند انجام شد معلوم گردید که موز نرسیده خشک شده سطح LDL کلستورل را کاهش می دهد که این نوع کلسترول نوع مضر کلسترول می باشد که باعث انسداد رگها می شود و از تغییرات شیمیایی بین عضلات قلب که خود می تواند عامل بیماری Cardio Vascular گردد جلوگیری کند. تحقیق دیگری در New Dehli نشان می دهد که پودر موز خشک شده می تواند درد را کاهش دهد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:40 PM
خواص خوراکی نارنگی


ارزش تغذیه ای: نارنگی دارای ویتامین های a ، b1 ، b2 ،c پروتئین ، چربی ، قند، حاوی مقدار زیادی فسفر، کلسیم می باشد. تاثیر در سلامتی: این میوه خون را تصفیه و زیاد می کند. به خاطر داشتن مقدار فسفر و کلسیم بالا، نارنگی یکی از میوه هایی است که در تشکیل استخوان و اسکلت بدن موثر است. حاوی مقدار زیادی منیزیم است و از این طریق در فعالیت عضلانی، دستگاه گوارش و سیستم عصبی موثر است. سرد و تر ، مفرح قلب ،رافع خفقان، صفرا بر و فرونشاننده لهیب معده و کبد است . نارنگی مسکن اعصاب است و برای کلیه بیماران مفید است . اگر می خواهید شب راحت بخوابید چند دانه نارنگی بخورید .

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:40 PM
ویتامین ب-9 (اسید فولیک)


اسید فولیک که به نام های فولات یا ویتامین ب-9 نیز خوانده میشود برای بسیاری از اعمال بدن از جمله سلامتی سیستم عصبی، خون و سلول ها حیاتی و اساسی است. این ویتامین بدن را در مقابل بیماریهای قلبی، نقص های مادرزادی، پوکی استخوان و سرطان های مشخصی حفظ می کند. موارد استفاده: اسید فولیک در درمان و مقابله با بسیاری از بیماریها، شامل موارد زیر، کمک کننده است: نقایص مادرزادی: میزان پایین اسید فولیک با نقایص موقع تولد همراه است. نیمی از نقایص لوله عصبی (نظیر اسپینا بیفیدا) قابل پیشگیری است اگر زنان در سن باروری از اسید فولیک در رژیم غذایی شان استفاده کنند. مطالعات نشان می دهد که میزان اسید فولیک مورد نیاز برای جلوگیری از نقایص لوله عصبی از طریق مکمل های ویتامینی بسیار راحت تر قابل دسترسی است تا منابع غذایی به تنهایی. حمله و سکته قلبی: اسید فولیک برای پاک کردن خون از ماده ای به نام هوموسیستین ضروری است. میزان بالای هوموسیستین خطر بیماریهای قلبی و سکتة قلبی را افزایش می دهد. سرطانها: سطح پایین اسید فولیک، در ایجاد سرطان مخصوصاً سرطان رحم، ریه و روده بزرگ نقش دارد. پوکی استخوان: فقدان اسید فولیک و در نتیجه افزایش هوموسیستین باعث ضعف استخوانها شده آنها را مستعد شکستگی می کند. افسردگی و دیگر مشکلات ذهنی: اسید فولیک برای عملکرد مغز مهم است. این ویتامین خلق، خواب و اشتها را تنظیم می کند. افزایش سطح اسید فولیک و در بعضی افراد، مخصوصاً اشخاص مسن باعث علایم روانی یا ذهنی منفی بر عکس میشود. اسید فولیک یک اثر ضد افسردگی خفیف دارد و مصرف مکمل های اسید فولیک در بهبود اثر داروی پروزاک مؤثر است. اسید فولیک همچنین در موارد زیر مفید است: جلوگیری از کم خونی که می تواند باعث کاهش تعداد سلولهای قرمز خون شود، کمک به درمان سردرد، بهبود روماتیسم مفصلی، کمک به درمان ناباروری، کمک به درمان آکنه و مفید برای افراد مبتلا به ایدز. منابع غذایی غذاهایی که شامل میزان چشمگیری از اسید فولیک هستند شامل کبد، عدسی، سبوس برنج، مخمر آبجو، آرد سویا، نخود چشم سیاه، لوبیای مرمری، لوبیا قرمز، بادام زمینی، اسفناج، برگ شلغم، لوبیا، گندم و مارچوبه. در فرآورده های غذایی (برای مثال جوشیده یا حرارت داده شده) اسید فولیک از بین می رود. نگه داشتن غذا در حرارت اتاق به مدت طولانی نیز می تواند محتوای اسید فولیک آن را از بین ببرد. اشکال دیگر مکمل های ویتامین ب-9 به صورت اسید فولیک و اسید فولینیک قابل دسترسی هستند. در حالی که فولات پایدارتر است، اسید فولینیک مفیدترین شکل ذخیرة غذایی در بدن است. نحوه مصرف اسید فولیک به صورت قرص و در صورت صلاحدید پزشک به صورت تزریقی قابل استفاده است. قرص ها در مقدارهای 40 تا 1000 میکروگرم در دسترس هستند. میزان مجاز توصیه شده (rda) برای اسید فولیک بستگی به سن و جنس دارد (پایین را نگاه کندی). در صورت حامله بودن، میزان کافی اسید فولیک باید استفاده شود. قبل از شروع مصرف مکمل های اسید فولیک یا دادن آن به بچه ها، با پزشک مشورت کنید. میزان مجاز توصیه شده در رژیم غذایی (rda) شیرخواران زیر 6 ماه: 25 میکروگرم 6 تا 12 ماه: 35 میکروگرم بچه های 1 تا 3 سال: 50 میکروگرم بچه های 4 تا 6 سال: 75 میکروگرم پسران و دختران 11 تا 14 سال: 150 میکروگرم مردان 15 سال و بالاتر: 400 میکروگرم زنان 15 سال و بالاتر: 400 میکروگرم خانم های حامله: 400 میکروگرم زنان شیرده: 280 میکروگرم موارد احتیاط اسید فولیک ندرتاً‌سمی است. مصرف زیاد آن (بیشتر از 15 میلی گرم) می تواند باعث مشکلات معده، مشکلات خواب، واکنش های پوستی و تشنج شود. مکمل های اسید فولیک کمبود ویتامین ب-12 را که می تواند باعث آسیب دائمی به سیستم عصبی شود، مخفی نگه دارد. مکمل های اسید فولیک باید همیشه ویتامین ب-12 نیز به همراه داشته باشند. تداخل های احتمالی - باعث کاهش جذب روی میشود. - کاهش جذب و عملکرد در صورت همراهی با استروژن، الکل، داروهای مختلف شیمی درمانی (مخصوصاً متوتروکسات)، سولفاسلازین، باربیتورات، و داروهای ضد تشنج. - اگر آسپیرین، ایبوپروفن یا استامینوفن برای مدت طولانی استفاده می کنید به اسید فولیک بیشتری نیاز دارید. - در صورتی که اسید فولیک با ویتامین ب-12، نیاسین، کولین و ویتامین "سی" استفاده شود بهترین اثر را دارد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:41 PM
از خواص کرفس چه می دانید؟


پزشکان می گویند: دانه کرفس ضد رماتیسم، آرام بخش، ضد عفونی کننده سیستم ادراری، افزاینده دفع اسید اوریک، کاهنده فشار خون، تا اندازه ای ضد بیماری قارچی، ادرارآور، ضددرد، ضدالتهاب، دفع مسمومیت، ضد اسپاسم، ضد باکتری، قاعده آور، شیرافزا، ضد انقباض، ضد تشنج، مقوی معده و بادشکن است.
به گزارش سرویس «بهداشت و درمان» خبرگزاری دانشجویان ایران، همچنین ریشه کرفس دارای اثرات ادرار آور، صفرا بر، مقوی معده، ضد کمبود ویتامین، ضد اسکوربوت و تب بر است.

این گیاه در موارد التهاب مفصل و انقباض عضلانی ماهیچه کاربرد دارد.
ریشه کرفس قرنهاست در موارد آب آوردن نسوج، نقرس، رماتیسم، سنگ کلیه، یرقان، آسم، سرماخوردگی های ششی، ضعف اعصاب، زیاد شدن اسید اوریک خون، ضعف اعمال دستگاه گوارش، نفخ و ناراحتی های مثانه استفاده می شود.
آب کرفس به صورت غرغره برای گلو دردهای خشک، به دلیل اثر ضد عفونی کننده اش مفید است.
همچنین تخم کرفس حاوی کلسیم بالاست که ممکن است نقش مهمی در کاهش فشار خون ایفا کند.
تخم کرفس ادرار آور بوده و بهترین دارو برای تمیز کردن بدن از اسید اوریک است. بنابراین برای درمان نقرس، آرتروز و رماتیسم مناسب است.
مدارک علمی نشان می دهد که ممکن است دانه کرفس، از سرطان پیشگیری کمک کند. کرفس اثر تصفیه کننده خون، ضد رماتیسم و نقرس و ضد عفونی کننده دارد و به علاوه لاغر کننده است. چون دانه کرفس موجب سقط جنین می شود و به همین دلیل در آبستنی منع کاربرد دارد.
خوردن کرفس برای بیماران مبتلا به صرع مضر است زیرا حملات آنها را تحریک می کند.
همچنین اشخاصی که به ورم کلیه مبتلا هستند نباید آن را مصرف کنند.
منبع: مرکز بهداشت استان مرکزی

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:45 PM
نقش آن آرام كردن فرد در فشارهاي عصبي


سلامت نیوز-گياه نعناع نقش مهمي در آرام كردن فرد در برابر فشارهاي عصبي روزانه دارد .
اين گياه معطر و اشتهاآور است
اين گياه معطر و اشتهاآور است و بقراط پدر علم طب از نعناع به عنوان التيام دهنده زخم ها ياد كرده است .
اين گياه در طب گياهي ايران گياهي گرم و خشك است و از نظر خواص دارويي از پونه قوي تر و به عنوان تقويت كننده معده استفاده مي شود .
نعناع ضد تشنج و ضد سرفه است و نوشيدن جوشانده گرم آن سينه را آرام مي كند.
اين گياه درد شكم را برطرف مي كند و در درمان سرماخوردگي و آنفلوانزا مفيد است ، همچنين براي كبد سودمند است و كلسترول خون را نيز كاهش مي دهد .

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:45 PM
تأثیرات مثبت چای را از بین می‌برد


کارشناسان معتقدند مصرف چای فواید زیادی دارد اما اگر به همراه شیر مصرف شود این تاثیرات از بین خواهد رفت.

به گزارش سلامت نیوزبه نقل از رویترز محققان بر روی داوطلبان آزمایش کرده و دریافته اند که چای قرمز به طور قابل ملاحظه ای قابلیت انعطاف رگها را افزایش داده و موجب تسهیل در جریان خون شده و از این نظر برای بیماران قلبی مفید است.
بنابر همین گزارش اگر بلافاصله یا توام با مصرف چای شیر نوشیده شود این خاصیت به کلی از میان می رود. دانشمندان آلمانی نیز در بررسی های خود به نتایج مشابهی دست یافته اند.
این مورد از آن جهت حائز اهمیت است که بسیاری افراد عادت دارند مقداری شیر نیز در چای ریخته و یا یک لیوان شیر و یک لیوان چای می ریزند و یکی را پس از دیگری می نوشند.
بنابر همین گزارش چای با دارا بودن مواد فلانوئیدی بر عملکرد رگها تاثیر مثبت داشته و موجب تغییرات خوبی در وضعیت قلبی عروقی بیماران قلبی می‌شود.
نخستین نوشیدنی دنیا پس از آب چای می باشد و روز به روز تاثیرات بیشتر آن بر عملکرد بدنی افراد شناخته می شود اما باید در مورد مصرف هم زمان آن با شیر و همچنین اکثر داروها و قرصها و بلافاصله پس از غذا تجدید نظر کرد.
زیرا در مورد اخیر موجب عدم جذب آهن غذا نیز می گردد. پس بهتر است با مصرف مناسب از فوائد بی شمار آن بهره مند شد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:48 PM
خواص دارویی آویشن


نام علمی آویشن به احتمال زیاد از واژه های یونانی ریشه گرفته و به معنای جرئت و یا از عبارتی که مفهوم آن پاگیزکی یا ضد عفونی کردن است .
در عصر شوالیه گری روی جامه شوالیه ها تصویر آویشن گلدوزی می کردند تا به آنها جرئت و شهامت ببخشد . عده ای آویشن را برای پاکیزگی هوا در داخل ساختمان می سوزانند و تصور می کردند که به این ترتیب از بیماری طاعون محفوظ می مانند .
خواص دارویی : آویشن گیاهی ضد عفونی شناخته شده است . محلول شستشوی دهان که حاوی آویشن باشد در درمان عفونت لثه موثر است و به همین دلیل برای تهیه برخی از دهانشویه ها و خمیردندان نیز به کار می رود . آویشن در درمان بیماری مجاری تنفس فوقانی از قبیل برونشیت و آسم تاثیرات مفیدی دارد و برای معالجه سرفه و گلودرد استفاده می شوند . آویشن داروی سنتی دردهای معده و روده است. جوشانده این گیاه در درمان پیچش روده و اسهال موثر است و روزگاری برای دفع انگلهای روده به خصوص کرم قلابدار تجویز می شد . آویشن همجنین ضد تشنج و ضدصرع و برای تقویت بینایی مفید و ضد گرفتگی عضلات است . آویشن عامل تصفیه کننده خوبی است و در درمان بیخوابی تاثیر دارد .
اگر 5 تا 10 گرم آویشن را در یک لیتر آبجوش دم کرده و با کمی عسل به بیماران مبتلا به تنگی نفس و ناراحتی کلیه و مثانه و درد مفاصل و سیاتیک در رفع بیماری آن ها موثر واقع خواهد شد .
برای جلوگیری از ریزش مو ، بیست گرم آویشن را در یک لیتر آب بجوشانید و آن را هر جند روز یک بار به سر بمالید .
توجه : در خوردن آویشن نباید زیاده روی کرد ؛ زبرا باعث دفع آلبومین از طریق ادرار می شود .

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:49 PM
خوراكي هاي ضد نفخ اسهال يبوست


در اينجا مي خواهيم با تعدادي از خوراكي هاي طبيعي كه خواص دارويي در بدن دارند، آشنا شويم.
خوراكي هاي ضد زخم معده(منظور زخم هاي گوارشي اعم از معده و اثني عشر)
ائمه ي معصومين(ع) مي فرمايند: "معده خانه ي همه ي دردهاست و پرهيز، ريشه ي همه ي درمان هاست".
مكررا توصيه شده است كه در خوردن و آشاميدن زياده روي نكنيد. همچنين بسياري از گفته هاي ائمه(ع) در مورد خوراكي هاي مفيد و مضر براي معده توسط علم امروزي ثابت شده است.
به طور مثال امام هادي(ع) مي فرمايند :"گوشت نمك سود خشك شده، بد گوشتي است، زيرا در معده از هم باز مي شود، هر بيماري را برمي انگيزد، هيچ سودي در برندارد و تنها زيان مي رساند".
امروزه ثابت شده كه مواد غذايي نمك سود شده سرطان زا هستند و مصرف آنها در ايجاد سرطان معده موثر است.
اين گونه مثال ها زيادند، ولي به طور خلاصه آنچه دانشمندان امروزي نشان داده اند، اين است كه براي مثال موز سبز كه در حيوانات مورد آزمايش قرار گرفته، سبب تكثير سلول هاي پوششي معده و ضخيم تر شدن مخاط معده مي شود.
همچنين ديده شده كه آب كلم، سبب افزايش ترشح موكوس معده و محافظت مخاط معده از اسيد مي گردد.
خوراكي هاي با خاصيت آنتي بيوتيكي مثل ماست، كلم و شيرين بيان عليه زخم معده و گاستريت( التهاب معده) تا حدودي موثرند.
بنابراين همان طور كه با كشف ميكروب هليكوباكترپيلوري و درمان مناسب بيماران با داروهاي آنتي بيوتيك، ديگر كسي كمتر دچار عوارض كشنده ي زخم هاي معده و اثني عشر مي شود.
خوراكي هاي داراي خاصيت ترميم زخم هاي گوارشي مانند: موز سبز، كلم ها، شنبليله، دانه ها، انجير، زنجبيل، شيرين بيان و چاي نيز كمك كننده هستند.
ضد نفخ ها
از قرن ها پيش بشر از گياهان و ادويه ها جهت رفع بادهاي شكم و پاك كردن روده ها استفاده مي كرده است. تصور مي شود كه ماده ي موثر اين گياهان در روغن آنها نهفته است و مكانيسم آنها شل كردن عضلات صاف روده هاست كه همان اثر "ضد انقباضات روده اي" را دارد.
خوراكي هاي داراي اثر ضد نفخ شامل: رازيانه، شويد، بابونه، ريحان، سير ،نعناع و مريم گلي مي باشد.
ضد اسهال ها
برخي خوراكي ها به طور موثري با اسهال مقابله مي كنند كه شايد به دليل وجود تانن ها و ديگر تركيبات قابض در اين خوراكي ها باشد.اين تركيبات نه تنها باعث افزايش جذب آب در روده ها مي شوند، بلكه موجب كاهش حركات روده ها، تسكين آنها و در نتيجه بهبود اسهال مي گردند. اگرچه تركيبات ديگري نيز يافت شده كه با اثر ضد ميكروبي خود روند اسهال را بهبود مي بخشند.
نمونه خوراكي هاي داراي اثرات ضد اسهال شامل: زغال اخته ي خشك شده، دارچين، دانه ي شنبليله، سير، زنجبيل، شيرين بيان، جوز هندي، برنج، چاي و زردچوبه است.
ضد يبوست ها
اگر از يبوست رنج مي بريد، ابتدا بهترين نسخه ي درماني خود را از طبيعت بگيريد. رژيم غذايي غلط و فعاليت بدني كم و عدم پاسخ منظم به رفلكس (بازتاب) دفع روده اي، همگي عوامل اصلي و شايع ايجاد يبوست هستند. رژيم غذايي غلط، همان رژيم غذايي بسياري از ما شهرنشينان است كه فيبر كمي دارد.
بنابراين مصرف نان سبوس دار علاوه بر خواص ديگر درماني، در درمان يبوست بسيار مفيد است، به شرطي كه مصرف مايعات را تا روزي هشت ليوان افزايش دهيم. علاوه بر نان سبوس دار، سبزيجات و ميوه ها نيز حاوي فيبر مي باشند.
علاوه بر فيبر، مواد ديگري در آلو و قهوه موجودند كه سبب افزايش حركات روده و ترشحات آن مي شوند. در مورد قهوه تحقيقات بيشتري لازم است، چرا كه قهوه در بعضي افراد يبوست ايجاد مي كند.
شير و پنير در بعضي افراد ايجاد يبوست مي كند كه احتمالاً به دليل اثر كلسيم موجود در آنهاست. البته مصرف شير در كساني كه كمبود لاكتاز دارند، موجب اسهال مي شود.
نمونه اي از خوراكي هاي موثر در پيشگيري و درمان يبوست: سبوس گندم و برنج، ميوه ها و سبزيجات، آلوها، انجير، خرما، قهوه و مصرف مايعات زياد است.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:50 PM
خوردن پياز به اشك ريختنش مي ارزد


پياز در دوران گذشته جزو ميوه ها به شمار مي رفت و به عنوان يك دارو ازآن استفاده مي كردند و طبيبان آن زمان به خواص درماني پياز پي برده بودند. اما امروزه پياز را نوعي آنتي بيوتيك مي دانند. در سايت (( نيجر)) در ماه سپتامبر در رابطه با خصوصيات پياز آمده است : (( پياز از تغذیه و بیماریها: لخته شدن خون" target="_blank">ترومبوز عروقی (لخته شدن خون)" target="_blank">لخته شدن خون جلوگيري مي كند. كلسترول خون را كاهش ميدهد و خون را رقيق مي كند و پياز سفيد موثرتراز پياز قرمز است .))
همچنين تحقيقات جديد نشان مي دهد كه براي جلوگيري از سرطان پياز بسيار مفيد است و التهابات برونشيتي را كاهش مي دهد.
ديگر تحقيقات پزشكي نشان مي دهد پياز خام تنظيم كننده قند خون است و خوردن آن به هنگام سرماخوردگي يكي از عوامل موثر در بهبودي است چرا كه حالت آنتي بيوتيك دارد و باكتري ها را از بين مي برد
اما در رابطه با ويتامين هاي اين خوردني اعجاز آميز بايد گفت : پياز داراي ويتامين هاي A , B , C و همچنين داراي آهن ، گوگرد ، فسفر، كلسيم ، پتاسيم ، سديم و يد مي باشد كه به هضم غذاهاي نشاسته اي كمك مي كند . از اين رو مي گويند با برنج پياز بخوريد همچنين وجود (( سيليس )) در پياز باعث مي شود كه استخوانها محكم و عضلات تقويت شود . مي توان اقرار كرد كه اين ماده غذايي يك ماده با ارزش درميان مواد غذايي گياهي است كه پوست كندن و خوردن آن به اشك ريختنش مي ارزد.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:52 PM
زردچوبه و خواص جالب آن


زردچوبه، ريزوم (ريشه) گياهي است با نام علمي‌ Curcuma Longa كه به نام Turmeric Root در جهان مشهور است. نام‌هاي ديگر آن شامل Indian Saffron . Curcuma در هندوستان، Jinghuang در چين و Kyoo يا Ukon در ژاپن هستند. اين گياه، بومي‌نواحي جنوبي آسياست و به طور وسيع در تمام نقاط هند، نواحي جنوبي چين، تايوان، ژاپن، اندونزي و بعضي نواحي آفريقا كشت مي‌شود. بيش ترين محصول زردچوبه دنيا از هندوستان تأمين مي‌شود. نام هندي آن به معني زعفران هندي و نام چيني آن به معني زنجفيل زرد است. اين گياه از خانواده زنجفيل Zingiberaceae است. زردچوبه از قديم به عنوان هضم كننده غذا و صفراآور مصرف مي‌شده است. زردچوبه به عنوان يك گياه دارويي با اهميت در طب هندوستان از جمله آيورودا Aurveda، يوناني Unani و سيدها Sydha به طور وسيع استفاده مي‌شود

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:52 PM
چند نکته درمانی با عسل


سالهاست که از عسل در طب سنتی برای درمان گستره وسیعی از مشکلات پزشکی همچون زخم ها -سوختگی ها -آب مروارید-خراشیدگیهای پوست استفاده میشود
به دنبال معرفی وگسترش آنتی بیوتیکها در جنگ جهانی دوم .عسل نقش خود رادردرمان زخمها وجراحات از دست داد-اما هم اکنون با ظهور میکروبهای مقاوم در برابر انتی بیوتیکها این درمان قدیمی باز هم مورد استقبال قرار گرفته است
کاربرد عسل در التیام زخمها به مصر قدیم باز میگردد.غلظت عسل سبب میشود در هنگامی که روی زخمها مالیده میشود از ورود هوا به درون زخم جلوگیری میکند ومیزان قند بالای ان رشد باکتریها را کاهش میدهد
عسل ممکن است به علت وجودانزیم هائی که در هنگام ساختن آن توسط زنبور عسل ترشح میشود وبا وجود مواد شیمیایی گرفته شده از شهد طبیعی گیاهان.خاصیت میکروب زدایی داشته باشد-همچنین عسل دارای نوعی تشعشعات رادیواکتیو است که این امر میتواند در مبارزه با عفونت موثر باشد
اما عسل بطور مستقیم در درمان زخمها دخالت میکند.عسل محیط ویژهای می افریند که برای رشد بافت موثر است.به علاوه رطوبت آن از درد وتخریب سلولها حین تعویض پانسمان خشک شده جلوگیری میکند
عسل دست کم بخشی از توان ترمیمی خود را مدیون پراکسید هیدروژن است.این ماده رشد رگ های خونی را تحریک میکند.این رگها اکسیژن.مواد غذاییوسلول هایی بنام فیبروپلاست را که بافت پیوندی جدید را میسازند به موضع زخمها هدایت میکند تا تقسیم کنند وزخم را ببندند .منوسایت ها همچنین میتوانند به ماکروفاژها تبدیل شده و سلولهای مرده را بلعیده وهضم کنند
جالب تر آنکه عسل حتی باعث میشود از بوی بد زخم جلوگیری شود چرا که به دنبال مصرف قند آن توسط باکتریها گازهایی با بوی خوشایند تولید میشود
به هر حال تمام عسل ها از این خواص برخوردار نیستند.شهد بعضی از گلها مقدار زیادی کاتالاز دارد .این آنزیم پراکسید هیدروژن را تخریب میکند.بعضی شهدها گلوکز اکسیداز را به گرما ونور حساس میکنند .با این وجود توان باکتریسیدالی عسل ها حتی با جوشاندن هم از بین نمیرود
عسل یک نوع مکمل غذائی بسیار عالی است ودر درمان بعضی از بیماریها نظیر عفونت های کلیوی.معده وزخمهای معده و روده نیز موثر است که توصیه می شود دست کم هفته ای یکبار صبحانه مصرف شود

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:53 PM
نقش عسل در درمان سینوزیت مزمن



تحقیقات ثابت کرده است که عسل می تواند علیه باکتری های ایجاد کننده سینوزیت مزمن موثر باشد.
به گزارش گروه ترجمه سلامت نیوز،راجع به نقش درمانی و شفا بخش عسل تاکنون مطالب زیادی نوشته شده است . حتی اگر به دنبال بررسی تاریخی این داروی طبیعی هستید، مدارک زیادی در این رابطه وجود دارد. از اسم عسل در کتاب مقدس انجیل یاد شده است. درمصر باستان ، به منظور جلوگیری از فساد اجساد ، از عسل استفاده می شده است . پیامبر محمد(ص) نیز از نقش التیام بخش این ماده شفا بخش یاد کرده است.
اما به تازگی تحقیقات توانسته است به طور علمی مزایا و فواید این ماده شفا بخش را ثابت کند. به عنوان مثال در یک مطالعه انجام شده توسط محققین دانشگاه اوتاوا ، ثابت شده است که عسل نقش موثری در از بین بردن باکتری های عامل سینوزیت مزمن دارد.
آمارها نشان می دهد که هر ساله میلیون ها نفر به خاطر ابتلا به سینوزیت مزمن رنج می برند. در این بیماری ، غشای موکوس موجود در حفره های سینوسی ملتهب شده و باعث سردرد، گرفتگی بینی و مشکلات تنفسی می شود. اگر چه این بیماری ممکن است به دلیل آلرژی پیش آید ولی باکتری هایی که در بینی و سینوس ها تشکیل کلونی می دهند نیز در بروز این بیماری موثر هستند. و در این میان عسل می تواند نقش ویژه ای در از بین بردن این باکتریها ایفا کند. در این تحقیق تاثیر دو نوع عسل از گیاهان مانوکا و سدر بر سه نوع باکتری mssa,mrsa و pa مورد بررسی قرار گرفته است. گفتنی است که عسل مانوکا از بوته مانوکا که به عنوان بوته درخت چای نیز شناخته شده بدست می آید و عسل سدر نیز از درخت سدر در یمن حاصل می شود که از گرانترین نوع عسل در دنیا است. تاثیر این دو نوع عسل در از بین بردن باکتری ها حتی در آرایش بیوفیلم(آرایشی خاص از باکتری که در مقابل آنتی بیوتیک ها مقاوم است) شگفت انگیز بوده است. تحقیقات حاکی است که این دو نوع عسل حتی بهتر از آنتی بیوتیکهای ویژه mssa و mrsa عمل می کند. به عنوان مثال :
عسل سدر به میزان 63%در از بین بردن باکتری mssa ،73% دراز بین بردن باکتری mrsa و 91% در از بین بردن باکتری pa موثر بوده است.
عسل مانوکا به میزان 82% در از بین بردن باکتری mssa ، 63% در از بین بردن باکتری mrsa و 91% در از بین بردن باکتری pa موفق بوده است.
با این یافته ، دانشمندان امیدوارند که به روشی موثرتر برای درمان سینوزیت مزمن دست یابند.
هشدار: از دادن عسل به کودکان یکساله و کوچکتر از یکسال اجتناب کنید. زیرا عسل در دستگاه گوارشی آنها سمی شده و می تواند باعث بیماری و حتی مرگ شود.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:54 PM
ضد عفوني‌كننده بسیار قوي‌



جام جم آنلاين: ليموترش به علت داشتن خواص اسيدي ضد عفوني‌كننده قوي است. حتي اگر در مسافرت‌ها به آب آشاميدني مشكوك هستيد و مي‌ترسيد از آن بنوشيد كافي است چند قطره آب ليموترش را در آن بريزيد. آب ر ا كاملا استرليزه كرده و ميكروب‌هاي موجود در آب را از بين مي‌برد.
كساني كه مي‌خواهند خود را لاغر كنند، اگر صبح ناشتا آب ليموترش را با يك ليوان آب مخلوط كنند و مقدار كمي عسل بآن اضافه نمايند و آن را بنوشند تا ظهر گرسنه نخواهند شد و به اين ترتيب از شر چربي‌‌هاي اضافي راحت خواهند شد.
بهترين كلسيم آن است كه از پوست تخم مرغ و آب ليمو تهيه مي‌كنند. براي تهيه كلسيم طبيعي يك تخم مرغ را تميز شسته و در يك ليوان بگذاريد و روي آن يك ليموترش را بريزيد و آن را مدت دو تا سه ساعت در جاي خنكي بگذاريد سپس تخم مرغ را در آورده و آب ليمو كه داراي مقدار زيادي كلسيم است مي‌توانيد روي سالاد ريخته و يا با عسل يا شكر شيرين كرده بنوشيد. از تخم مرغ هم كه پوست آن نرم شده مي‌توانيد هنوز استفاده كنيد.
براي گلو درد بهترين دارو ليموترش است. يك قاشق چايخوري آب ليموترش را در آب نيم گرم بريزيد و با آن غرغره كنيد، ورم گلو و گلو درد را بر طرف خواهد كرد.
براي گرفتگي بيني و زكام كافي است، چند قطره آب ليمو را با يك قاشق چايخوري آب مخلوط كرده و در بيني بچكانيد. براي رفع ورم معده و روده بايد يك ليموترش را با پوست و هسته له كنيد و آن را با يك ليوان آب سرد و يك قاشق عسل مخلوط كرده و به مدت يك ساعت قبل از خواب بنوشيد. براي جلوگيري از خونريزي بيني كافي است كه يك تكه پنبه را آغشته به آب ليمو كرده و در سوراخ بيني بگذاريد، خون دماغ را برطرف خواهد كرد.
اگر در صورت شما لكه و جوش قرمز رنگ وجود دارد، درمان آن با آب ليمو و نمك است.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:56 PM
ميوه درصبح باعث لاغري مي‌شود



براي از بين بردن چربي‌هاي اضافي و لاغر شدن، استفاده از ميوه‌هايي كه قند كمي داشته و فاقد چربي هستند براي صبحانه مناسب‌ترند.
متخصصان تغذيه مي‌گويند: اگر مي‌خواهيد داراي اندامي زيبا و متناسبي باشيد بايد مدتي صبحانه خود را فقط اختصاص به ميوه بدهيد و تا ظهر غذاي ديگري نخوريد.
بهترين ميوه براي اين رژيم، مركبات، انواع آلو، گوجه، گلابي و ميوه‌هاي تازه هستند. وقتي شما براي مدتي صبح‌ها فقط ميوه همراه با ليموترش بخوريد متوجه خواهيد شد كه چربي‌هاي اضافي ذخيره شده در شكم و قسمت‌هاي ديگر بدن كمتر مي‌شود و با شادابي كه بدست آورديد توانايي انجام ورزش را هم خواهيد داشت.
وقتي شما درهنگام صبح، ميوه مخصوصا ميوه‌هاي ترش (البته ترشي‌ ميوه‌ها بايد درحد اعتدال باشد) مي‌خوريد غذايي خورده‌ايد كه بهترين ويتامين‌ها و املاح و فلزاتي هستند كه عمل ساختن و ترميم بافتها و سلولهاي مختلف بدن دخالت دارند.
فقط قندها و چربي‌ها هستند كه در بدن به صورت بافت ذخيره چربي در مي‌آيند چون اين ميوه‌ها قند كمي دارند و فاقد چربي هستند. در طول روز براي سوخت و ساز بدن از ذخيره‌هاي بدن استفاده خواهد شد. تمام ميوه‌هاي شيرين و كم چرب براي رژيم‌هاي لاغري توصيه شده‌اند.
ميوه‌ها علاوه بر املاح معدني كه دارند و در سوخت و ساز بدن نقش مهمي ايفا مي‌كنند اعمال ديگري را بر روي دستگاه‌هاي مختلف بدن دارند و بعضا به عنوان دارويي در معالجه بيماري‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرن

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:57 PM
تاثیرخوردن تخم مرغ درصبحانه برای كاهش وزن


خوردن تخم مرغ به جای صبحانه های رایج، در كاهش وزن افراد چاق سودمند است.
یافته های پژوهشگران نشان می دهد، بزرگسالانی كه به اضافه وزن دچار هستند، می توانند با رژیم غذایی كم كالری و خوردن تخم مرغ در وعده غذایی صبحانه، از وزن خود بكاهند.
بر این اساس، افرادی كه برای صبحانه، تخم مرغ می خورند، شصت و پنج درصد بیش از بقیه، كاهش وزن دارند.

sina
Monday 24 May 2010-1, 03:58 PM
خواص ضدسرطاني گوجه فرنگي



تاكنون تصور مي شد كه تنها يكي از اين عناصر شيميايي به نام لايسوپين (lycopene)، داراي خواص ضدسرطاني است.
اما محققان دانشگاه هاي ايالتي ايلينويز و اوهايو پي برده اند كه عناصر شيميايي ديگري در گوجه فرنگي وجود دارد كه بر تاثير لايسوپين مي افزايد.
اين مطالعه كه نتايج آن در نشريه موسسه ملي سرطان آمريكا چاپ شده، نتيجه گيري كرده است كه قرص هاي مكمل لايسوپين تاثير محدودي در مبارزه با سرطان دارند.
پروفسور جان اردمن، محقق اصلي مطالعه، گفت: "در گذشته معلوم نبود كه آيا لايسوپين به تنهايي نقش محافظتي دارد يا خير. اما مطالعه ما اكنون نشان مي دهد كه لايسوپين تنها يكي از عوامل دخيل در كاهش خطر سرطان پروستات است."
وي افزود: "اين مطالعه همچنين حاكيست كه مصرف قرص هاي مكمل لايسوپين به اندازه مصرف گوجه فرنگي موثر نيست. به اعتقاد ما مردم بايد محصولات گوجه فرنگي را مثلا در سالاد، آب گوجه فرنگي و حتي در پيتزا مصرف كنند."
پژوهشگران موش هاي آزمايشگاهي را ابتدا در معرض ماده اي كه باعث سرطان پروستات مي شود قرار دادند، و سپس آنها را با پودر خالص گوجه فرنگي، لايسوپين خالص يا ساير موادي كه اصلا حاوي لايسوپين نبود تغذيه كردند.
در پايان مطالعه 80 درصد موش هاي گروه سوم (تغذيه با موادي فاقدلايسوپين)، 72 درصد موش هاي گروه دوم (تغذيه با لايسوپين خالص) و 62 درصد موش هاي گروه اول (تغذيه با گوجه فرنگي) در اثر سرطان پروس